Kāds cits nosaukums ir gaileņu sēnei? Parastā gailene (Cantharellus cibarius)

Mīļotāji" sēņu medības“Gailenes tiek novērtētas ne tikai izcilās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka to mīkstumā nav tārpu vai kukaiņu bojājumu pazīmju. Tas viss ir pateicoties vielai hitinmannozei, kurai ir īpašība iznīcināt helmintus un to olas.

Daudziem patīk vākt gailenes, jo tās aug lielās kolonijās. Ja atrodat vairākus gabalus sev priekšā, paskatieties apkārt, paskatieties zem kritušām lapām vai sūnām. No viena izcirtuma var savākt 2-3 spaiņus šo garšīgo augļķermeņu. Bet iesācēju sēņu lasītājus uztrauc jautājums: Vai gailenes ir indīgas?

Dabā ir neēdamas sugas pārstāvji, ko sauc par viltus gailenēm, tās var saindēt. Turklāt situāciju var pasliktināt cilvēka ķermeņa individuāla neiecietība pret sēnēm. Tad rodas vēl viens jautājums: Vai viltus gailenes ir vai nav indīgas, un, ja ir, tad cik indīgas?

Vispirms jāizdomā, kā izskatās īstas gailenes, lai pat nepieredzējis sēņotājs varētu atšķirt ēdamo produktu no neēdamā. Īstas gailenes parasti aug jauktos un skujkoku mežos no vasaras vidus līdz oktobrim. Sēnēm ir oranži dzeltens nokrāsa ar raksturīgu patīkamu mīkstuma aromātu. Cepures ir piltuves formas ar viļņotām malām un plāksnēm, kas nolaižas gandrīz līdz stumbra vidum.

Viltus gailenes nav indīgas, lai gan ar tām var saindēties. Parasti tas nav spēcīgs, bet neliecina par labu jūsu ķermenim.

Tomēr gailenēm līdzīgas indīgās sēnes, ko sauc par oranžajām sēnēm, joprojām var radīt briesmas cilvēkiem. Tieši tās daži sēņotāji jauc ar īsto gaileni, kas aug tajos pašos mežos.

Kā atšķirt gailenes no indīgas sēnes lai nenodarītu pāri sev un saviem mīļajiem ar nopietnu saindēšanos? Ir vairāki faktori, kas palīdz pareizi atpazīt neēdamas gailenes:

viltus gailenes nekad neaug lielās grupās, tāpat kā īstas sugas;
apelsīnu talkers aug uz trūdošiem vai veciem kokiem, bet ēdamās sugas tikai uz zemes;
neēdamām gailenēm ir slikta smaka, bet īstie smaržo pēc persikiem vai aprikozēm;
cepures viltus sēnes ir regulāra apaļa forma ar gludas malas, un īstās gailenes ir piltuves formas ar viļņotām malām.

Aicinām apskatīt indīgo gaileņu fotoattēlu, kurā skaidri redzamas to galvenās atšķirības no ēdamajām sēnēm:

Ja joprojām esat saindējies ar viltus gailenēm, neuztraucieties, tas nerada briesmas cilvēkiem. Plkst pareiza ārstēšana pacients viegli un ātri atveseļojas.

Kā gan citādi atšķirt indīgās gailenes no ēdamajām sēnēm?

Kā gan citādi atšķirt indīgās gailenes no ēdamajām un uzlabot sēņu vākšanas pieredzi?

Indīgajām gailenēm ir mazākas cepurītes, kuru diametrs nepārsniedz 6 cm;
plāksnes ir plānas, bieži atkārtojas un nepārvēršas sēņu kātā, tāpat kā īstās;
nospiežot tālāk indīga sēne tā nokrāsa, atšķirībā no īstām sēnēm, nemaz nemainās;
Neīsto gaileņu mīkstuma smarža un garša ir ļoti nepatīkama salīdzinājumā ar ēdamajām.

Ir arī cits viltus gaileņu veids – vai tā ir indīga? Mēs runājam par pelēko gaileni, kas pēc garšas ir zemāka par ēdamajām sugām. Pelēkās gailenes cepurītes un kāju forma stipri atgādina īsto, bet tai ir brūns vai pelēks nokrāsa, kas padara augļķermeni nepievilcīgu sēņotājiem.

Ir vērts teikt, ka daudzās uzziņu grāmatās indīgā gailene tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēņu. Daudzi sēņotāji savāc šīs sugas, lai gan tās ir zemākas kvalitātes nekā īstas gailenes. Bet, ja tos sagatavo pareizi: 2-3 dienas kārtīgi izmērcē, 20 minūtes vāra ar sāli un garšvielām, tad no saindēšanās var izvairīties. Bet tomēr speciālisti iesaka šīs sēnes neēst, it īpaši, ja ir problēmas ar gremošanas sistēma. Ja tās satur kaitīgus toksīnus, šīs gailenes var būt indīgas. Cilvēkiem ar jutību pret šīm vielām parādās pirmās saindēšanās pazīmes: slikta dūša, vemšana, reibonis, sāpes vēderā un caureja. Kad parādās pirmie simptomi, nekavējoties jāzvana ātrā palīdzība, jo no jūsu reakcijas būs atkarīga cilvēka veselības saglabāšana.

Taksonomija:

Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Apakšklase: Incertae sedis (nenoteikts stāvoklis)
Kārtība: Cantharellales (Cantharellales)
Ģimene: Cantharellaceae (gailenes)
Ģints: Cantharellus (Chantelle)
Skatīt: Cantharellus cibarius (Parastā gailene)

Citi sēņu nosaukumi:

Citi nosaukumi:

Lapsa ir īsta
Dzeltenā gailene
Gailene
Gailis

Parastā gailene, vai Lapsa ir īsta, vai Gailis(lat. Cantharelllus cibārius) - gaileņu dzimtas sēņu suga.

Apraksts

Cepure:
Gailenei ir cepurīte, kas ir olu vai oranži dzeltena (dažkārt izbalējusi līdz ļoti gaišai, gandrīz baltai); cepures kontūra sākumā ir nedaudz izliekta, gandrīz plakana, pēc tam bieži piltuvveida neregulāra forma. Diametrs 4-6 cm (līdz 10), pati cepure gaļīga, gluda, ar viļņainu salocītu malu.

Celuloze blīvs, elastīgs, tādā pašā krāsā kā vāciņš vai šķiltavas, ar vāju augļu smaržu un nedaudz asu garšu.

Sporu nesošais slānis gailenē tā ir salocīta pseidoplāksnītes, kas tek pa kātu, resnas, retas, zarainas, tādā pašā krāsā kā cepurīte.

Sporu pulveris:
Dzeltens

Kāja Gailenes parasti ir tādā pašā krāsā kā cepurīte, saaugušas ar to, cietas, blīvas, gludas, uz dibenu sašaurinātas, 1-3 cm biezas un 4-7 cm garas.

Izplatīšanās

Šī ļoti izplatītā sēne aug no vasaras sākuma līdz vēls rudens jauktajos, lapkoku un skujkoku meži, brīžiem (īpaši jūlijā) milzīgos daudzumos. Tas ir īpaši izplatīts sūnās un skujkoku mežos.

Līdzīgas sugas

Tas neskaidri izskatās pēc parastās gailenes. Šī sēne nav radniecīga parastajai gailenei (Cantharellus cibarius), kas pieder Paxillaceae dzimtai. Gailene no tās atšķiras, pirmkārt, ar apzinātu augļķermeņa formu (galu galā cita kārtība ir cita kārtība), ar nedalāmu cepurīti un kātu, salocītu sporu nesošo slāni un elastīgo gumijas mīkstumu. Ja jums ar to nepietiek, atcerieties, ka vāciņš ir oranžs, nevis dzeltens, un kāts ir dobs, nevis ciets. Taču šos tipus var sajaukt tikai ārkārtīgi neuzmanīgs cilvēks.

Tas atgādina arī parasto gaileni (dažam nevērīgam sēņotājam). Bet, lai atšķirtu vienu no otra, jums vienkārši jāpaskatās zem vāciņa. Ežī sporu nesošo slāni veido daudzi mazi, viegli atdalāmi muguriņas. Taču vienkāršam sēņotājam nav tik svarīgi atšķirt ezīti no gailenes: kulinārijas ziņā tās, manuprāt, nav atšķiramas.

Ēdamība

Neapstrīdams.

Piezīmes

1) Gaileņu sēne nekad nav tārpota (nu, izņemot īpašiem gadījumiem). 2) Gaileņu sēne pūst ļoti glīti - pūšanas vietā skaidri mainot krāsu un konsistenci; Jūs vienmēr varat teikt - tas joprojām ir sapuvis, bet tad tā nav. 3) Gaileņu sēne ir atņemta iekšējā struktūra- tas ir pilnīgi vienveidīgs savās robežās!

Ir arī alternatīva, baltā lapsa. Kaut kur sen redzēju, ka izšķir kā atsevišķu sugu, bet kur? Tas nav atrodams literatūrā, kuru es pašlaik izmantoju. Nu lai Dievs ar viņiem. Galvenais, lai mēs to zinām lapu koku meži, malās, zālītē aug sēne, formāts neatšķiras no gailenes, bet balta, blīvāka un glītāka. Un tas ir labi, jo vienveidība, gluži pretēji, ir ļoti, ļoti slikta.

No otras puses, es zinu vienkāršu veidu, kā balto lapsu pārvērst dzeltenā. Jums vienkārši jāievieto ūdenī un jāatstāj vairākas stundas. Pēc šī vienkāršā eksperimenta veikšanas jūs būsiet ļoti pārsteigts.

Sēnes ieguva savu nosaukumu to raksturīgās sarkanīgi dzeltenās krāsas dēļ. Šī krāsa ir saistīta ar augstu C vitamīna saturu.

Ir ēdamie un indīgas sugas gailenes. Šīs sēņu grupas viltus pārstāvji aug uz trūdošiem kokiem un visbiežāk sastopami purvos un ezeru tuvumā. Ēdamās gailenes, visbiežāk aug skujkoku un jauktos mežos.

Šī sēņu grupa pieder pie gaileņu dzimtas, Agaricomycetes klases.

Raksturīgs

Gailenes ir plaši pazīstama sēņu grupa, kas sastopama visā Krievijā un Ukrainā.

Sēņu izmēri

Sēne ir maza izmēra, ar garu biezu kātu. Cepures vidējais diametrs ir 10 cm, kāts sasniedz 10-13 cm garumu un 1-2 cm platumu.

cepure

Gailenēm ir dzeltenīgi oranža plakana cepure. Tas ir viļņains malās un izliekts virzienā uz centru. Ja paskatās uz vāciņu no augšas, jūs varat redzēt, ka tas ir neregulāras formas. Gaileņu virsotne var būt no 1 līdz 10 cm diametrā. Tam ir cauruļveida struktūra.

Celuloze

Gaileņu mīkstums ir blīvs, balts. Ir šķiedraini un gaļīgi. Nospiežot, tas maina krāsu uz sarkanu. Aromāts atgādina žāvētu augļu smaržu, un garša ir skābena.

Kāja

Gaileņu kāja parasti ir bieza un gara. Var sasniegt 15 centimetru garumu. Tam nav ne svārku, ne gredzenu, un visbiežāk tas vienkārši aug kopā ar topu. Krāsa ir oranži dzeltena, augšpusē piesātinātāka. Vāciņš izplešas no apakšas uz augšu, un apakšējā daļā ir mazas zvīņas.

Parastā gailene dod priekšroku augšanai jauktos un skujkoku mežos. To var atrast sūnu un garo augu augšanas vietās. Gaileņu vākšanas sezona tiek uzskatīta par vasaras vidu – vēlu rudeni.

Labai ražai gailenēm nepieciešams daudz mitruma un barības vielas, kas nonāk viņu ķermenī caur sūnām un koksni.

Šis sēņu veids lapkoku mežos jūtas neērti. Tas slikti iekļūst zem liela kritušo lapu slāņa. saules gaisma, kuru dēļ sēnes sāk izžūt un zaudē savu pievilcīgo izskatu.

Skujkoki un jauktie meži- Šī ir optimālā gaileņu dzīvotne. Augsne zem priedes un egles satur daudz mikroelementu, kas veicina micēlija attīstību. Tieši šādās vietās sēnes sakne vienā sezonā var dot vairākus augļus.

Gailenes ir sastopamas visā pasaulē, izņemot mūžīgo sasalumu un tuksnešus.

Optimālais laiks gaileņu augšanai ir jūlijs-septembris. Micēlija augļus vislabāk sāk nest augustā pēc silta vasaras lietus. Šī sēņu grupa necieš aukstumu, tāpēc ziemā tās neaug.

Turklāt gailenēm nepatīk karstā saule, tāpēc pavasarī un vasaras sākumā tās bremzē augšanu. Tāda pati micēlija attīstības apstāšanās notiek pēc katra vasaras lietus – sēne cenšas ilgstoši saglabāt mitrumu. Augļi atsāk attīstīties trešajā līdz piektajā dienā pēc laistīšanas.

Ēdamība

Ir gan ēdamie, gan neēdamas sugas gailenes. Parastajai gailenei ir patīkama smarža un smalks tonis, un viltus sēne smaržo pēc zivs vai etiķa.

Galvenās atšķirības starp ēdamajām gailenēm un neēdamajām ir:

Cepures krāsa. Neēdamās gailenes ir spilgti oranžas, bet ēdamās ir dzeltenas.
Cepures forma. Neēdamas sēnes ir skaidra apļa forma.
Kāja. Īsta sēne ir resns kāts, savukārt neēdamajam ir plāns kāts.
Smarža. Neēdamiem gaileņu pārstāvjiem ir etiķa smarža.
Dzīvotne. Neēdamās gailenes aug uz kritušiem kokiem lapu koku mežos, bet īstās – jauktos vai skujkoku mežos.
Celuloze. Ēdamajām gailenēm ir dzeltena mīkstums ar baltu mīkstumu centrā. Viltotajām sēnēm ir oranža mīkstums.

Ja sēnes ir īstas, tad tās var cept, vārīt vai cept. Gailenes gatavo labus kastroļus, pīrāgus, zrazy un zupas. Visu šo ēdienu pagatavošana neaizņems vairāk par stundu. Gailenes var arī sālīt, marinēt vai žāvēt, bet tas prasīs vairāk laika.

Sugas

Gaileņu veidi ir daudz. Jāprot atšķirt ēdamos pārstāvjus no neēdamajiem.

Šis sēņu veids ir sastopams lapkoku un skujkoku mežos. To var atrast no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Sēnes īpatnība ir tās spilgti dzeltenā krāsa.

Īstas gaileņu cepures centrā ir caurums un ielocītas malas. Krāsa - dzeltena. Diametrs var sasniegt 10 cm Kāja ir piestiprināta pie vāciņa vienā kārtā un tai nav svārku. Tās izmēri ir 3-10 cm, un tā forma ir cilindriska. Mīkstums ir blīvs, un to grūti sabojāt ar kāpuriem un mušām. Gaileņu sporu pulveris ir dzeltenā krāsā.

Šāda veida gaileņu nosaukums ir saistīts ar sēnes unikālo struktūru. Cepurei ir cauruļveida forma. Tās malas ir izliektas uz leju, un tām ir piltuves forma augšējā daļa. Mīkstuma krāsa var atšķirties no brūnas līdz dzeltenai. Celulozes krāsas izmaiņas notiek stipru lietusgāžu laikā.

Šī suga sastopama skujkoku mežos un vairākus gadus aug ģimenēs vienā un tajā pašā vietā.

Cepures diametrs ir 2-6 cm, kājas izmērs ir 8 cm garumā un 1-2 cm platumā.

Par trompešu gaileņu novākšanas sezonu uzskata vasaras sākumu – vēlu rudeni. Tas ir sastopams skujkoku un jauktos mežos.

Parastās gailenes īpatnība ir tās augļu smarža. Sēnes krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūnai, atkarībā no laika apstākļiem – jo vairāk mitruma, jo tumšāka krāsa.

Cepure plakana, ar krokotām malām. Tam ir krokas, kas izskatās kā plāksnes. Cepures izmērs sasniedz 10 cm diametrā. Kāja ir gara - līdz 10 cm Tās diametrs nepārsniedz 2 cm.

Sēne tiek uzskatīta par vienu no visvairāk garšīgi skati gailenes. Tas ir sastopams no jūlija beigām līdz septembra sākumam skujkoku un jauktos mežos.

Līdzīgas sugas

Ēdamās gaileņu sugas ir ļoti līdzīgas viena otrai, tāpēc parasto gaileni bieži jauc ar samtaino gaileni un slīpo gaileni.

Šāda veida sēnes ir maza izmēra: kāts ir 1 cm garš, bet cepures diametrs ir 4 cm. Jaunas sēnes cepurītei ir izliekta forma un oranža krāsa. Augšdaļas centrā ir neliels caurums, un gar malām sēne ir saritinājusies uz leju. Šāda veida sēnes aug Dienvideiropa un sastopams lapu koku mežos.

Fasētas gailenes augļķermenis nepārsniedz 10 cm. Kāts ir savienots ar cepurīti un sasniedz 5 cm garumu un 3 cm platumu. Šāda veida gaileņu mīkstums ir ļoti blīvs un garšīgs. Tam ir spilgti dzeltena krāsa. Scitainā gailene ir sastopama Āfrikā un Malaizijā. Kolekcijas sezona tiek uzskatīta par vasaras beigām.

Audzēšana mājās

Gailenes ir pilnīgi iespējams audzēt pats, taču, lai to izdarītu, jums jāievēro vairāki noteikumi.

Sākumā ir vērts atcerēties, ka sēnes jāstāda zem koka, zem kura tas tika izrakts: ja gailene auga zem egles, tad tā jāstāda arī zem egles. Stādīšanai vislabāk izmantot parasto gailenes. Šāda veida sēnes ātri pielāgojas dažādi apstākļi aug un nes augļus mēneša laikā pēc stādīšanas.

Var stādīt gan sēņu gabalus, gan sporas, kurām veikta noteikta procedūra. Lai sagatavotu sporu stādus, jums ir nepieciešams:

ņem dažas nogatavojušās sēnes;
izskalojiet tos silts ūdens un kārtīgi samaisa viendabīgā masā;
sēnes aplej ar saldu ūdeni (100 grami cukura uz 10 litriem ūdens);
atstāj uz dienu siltā telpā;
noteciniet ūdeni un nosusiniet iegūto maisījumu.

Kad stādi ir gatavi, jūs varat sākt stādīt. Caurumu, kura diametrs ir 50-60 cm un garums 20-30 cm, piepilda ar ūdeni. Pēc ūdens uzsūkšanās jāpievieno sēšanas maisījums, katrā bedrē izmantojot vienu tējkaroti mīkstuma. Tad viss tiek pārklāts ar mēslojumu vai humusu. Regulāri laistot, mēneša laikā micēlijs sāks ražot savus pirmos augļus.

Gaileņu kaloriju saturs

Gailenes ir sēņu grupa, kas ir bagāta ar olbaltumvielām. Tabulā parādīts kaloriju saturs 100 gramos neapstrādātu gaileņu.

Francijā gailenes tiek uzskatītas par delikatesi un daudzos restorānos tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens.
Normāņi uzskatīja, ka gailenes ir afrodiziaks, tāpēc pievienoja tās jaunlaulāto ēdienam.
Gailenes ir C vitamīna bagātākās sēnes. Ārstnieciskās īpašībasŠī sēne palīdz uzlabot ādas stāvokli un stiprina kaulus.
2013.gadā Latvija eksportēja 73 tūkst.kg gaileņu. Kopējā summa bija 315 tūkstoši eiro.
Nigērijā no gailenēm ražo kosmētiku un medikamentus, kas tiek uzskatīti par ļoti kvalitatīviem.

Gaileņu sēņu foto un apraksts palīdzēs bērniem rakstīt esejas un sagatavoties nodarbībai.

Gaileņu sēņu īss apraksts

Citu sēņu vidū gailenes izceļas ar to spilgti oranži dzelteno krāsu, kā arī ar to, ka to cepurīte un kāts veido vienotu veselumu. Vāciņš ir gluds, var būt neregulāras formas, ar viļņotām malām. Atdalīt ādu no mīkstuma nav viegli. Pati mīkstums ir gaļīgs, bālgandzeltens, pēc garšas ir skābs, un tai ir žāvētu augļu smarža. Kāts blīvs, dažreiz nedaudz gaišāks par cepurīti, apakšā šaurāks nekā augšpusē. Pateicoties tajās esošajām vielām, šīs sēnes nekad nav tārpotas.

Gaileņu sēņu apraksts bērniem

IN liela ģimene meža sēnes Gailenes ir viegli atpazīt. Sakarā ar īpašību izskats un to spilgtās krāsas ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, un tās ir diezgan viegli atrast mežā. Bērniem īpaši patīk meklēt šīs sēnes, to sarkanā krāsa atgādina lapsas kažoku. Vidējais augstums sarkanā meža skaistuma gailene - 4-6 centimetri, modernas cepures diametrs ir 5-8 centimetri.

Pieaugušas lapsas cepure atgādina piltuvi ar viļņotām malām, kas pakāpeniski sašaurinās uz leju un vienmērīgi pārvēršas par kāju. Šīs sēnes cepurīte un kāts ir nokrāsoti vienā krāsā, ko parasti salīdzina ar lapsas kažoka krāsu. Bet jūs varat arī salīdzināt to ar olas dzeltenuma krāsu.

Gailenes var atrast jebkurā mežā, vairums no tām aug tur, kur aug egles un priedes, taču tās var atrast arī pie ozola vai dižskābarža. Parasti gailenes slēpjas zem kritušām un sapuvušām lapām, un skujkoku priežu mežos tās dod priekšroku mitrām sūnām. Šīs sēnes parasti aug grupās, tāpēc pēc vienas gailenes atrašanas rūpīgi jāmeklē tās kaimiņi kaut kur tuvumā.

Vienmēr aug dzeltenas, elegantas lapsas lielas ģimenes. Jaunie ir izliekti, glīti, vienmērīgi, kā pogas, piešūtas pie zemes pēc kārtas. Vecākas - ar garu kāju, bet ar vienmērīgu, joprojām plakanu cepurīti, gaļīgas, blīvas, tieši tādas, kādas vajag sēņotājam. Un smarža! Īpaša, gailene, to nevar sajaukt ne ar ko. AR acis aizvērtas, tikai pēc smaržas var atšķirt gailenes no jebkādām sēnēm. Vienā no grāmatām par sēnēm lasīju: "Bērzu lapas smarža ar piparmētru nokrāsu." Tas ir skaisti pateikts, bet vai tā ir taisnība, spriediet paši. Gaileņu elastīgais ķermenis vecumdienās sausā laikā kļūst gumijots, mitrā laikā ļengans. Vāciņš iegūst piltuves formu ar nelīdzenām, līkumotām vai pat atsevišķās asmeņu malām saplēstām. Gailenes cilvēki mīl, jo nespēj kļūt par tārpiem. Nez kāpēc sēņu mušas no tām izvairās. Bet šajā sēnē var atrast cietu stiepļu tārpu. Vēl viena laba lieta par gailenēm ir tā, ka tās ir nepretenciozas laika apstākļi. Tos var atrast pašā vasaras pilnbriedā, kad mežā ir starpsēņu - laika atstarpe starp sēņu viļņiem, slāņiem. Gailenes nebaidās no sausām dienām vai pārmērīga mitruma. Gailenes sāk augt diezgan agri, jūnijā, bet tomēr vēlāk par pirmajām baravām un apšu baravām. Tomēr dažādās jomās tas atšķiras. Bet tie uzreiz izlien milzīgās kaudzēs, svītrās, apļos.

Gailenes ir ēdamas sēnes. Gaileņu dzimtas pārstāvjiem ir 60 sugas, no kurām lielāko daļu var ēst un izmantot arī ārstnieciskos nolūkos.

Gaileņu izskata īpatnība ir izteikta vāciņa neesamība. Pēdējais ir gandrīz pilnībā sapludināts ar kāju. Ārēji tie atgādina lietussargu, kas pagriezts uz āru.

Gaileņu sēņu ķermeņa krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz izteikti oranžai. Vāciņš gluds, ar viļņainām malām, vidū nospiests. Tās diametrs var sasniegt 12 cm. Sēnes kāts sašaurinās uz leju. Sēnei ir nedaudz skābens aromāts.

Gailene masveidā nes augļus, parasti aug veselās grupās. Kopumā tas notiek no jūnija līdz oktobrim mežu platības Krievija. Jo īpaši lielos daudzumos tas aug pēc stiprām lietusgāzēm.

Sēņu spilgtā krāsa padara tās diezgan viegli atrodamas. Turklāt ēdamās gaileņu sugas parasti aug kuplās ģimenēs, tāpēc, dodoties mežā pēc lietus, var rēķināties ar lielu šo sēņu ražu.

Visizplatītākā šīs sēnes šķirne ir parastā gailene. Visbiežāk sastopamās gailenes ir īstās, parastās un cauruļveida.

Gailenes ietver:

aminoskābes;
chitinmannoze;
vitamīni A, B1, B2, C, E;
cinks;
kalcijs;
kālijs;
hroms;
dzelzs;
kobalts;
trametonolīnskābe.

Lapsai ir arī dubultnieks - nosacīti ēdamā sēne, ko joprojām nav ieteicams ēst. Lai atšķirtu īsta lapsa no viltus, jums jāpievērš uzmanība šādām funkcijām:

ēdamās sugas vienmēr aug veselās grupās;
uzspiežot uz mīkstuma, gailenes maina krāsu, un viltus lapsa saglabā tādu pašu krāsu;
Ēdam sēnēm ir biezāks kāts;
plkst neēdamas gailenes nepatīkama atbaidoša smaka un slikta garša.

Gailenes ēdamas sugas ir piemērotas ne tikai ēdienu pagatavošanai no tiem: ar šādu sēņu palīdzību tās ārstē dažādas slimības.

Augšanas vietas

Gailenes aug jauktos un skujkoku mežos, kā arī bērzu birzīs. Šo sēņu grupas visbiežāk parādās vietās ar augsts mitrums: sūnās, priežu skuju vai kritušo lapu pakaišos, blakus sapuvušiem kokiem.

Spēcīga lietus laikā gailenes nepūst, un sausuma laikā tās neizžūst, bet vienkārši pārstāj augt.

Var savākt tikai nebojātas gailenes, bez pelējuma un traipiem. Tāpat nevajadzētu vākt ļenganus, ļenganus un nokaltušus īpatņus.

Gailenes ir viegli transportēt: tās var salikt maisiņos un nebaidīties par to integritāti.

Gaileņu labvēlīgās un kaitīgās īpašības

Šīm sēnēm raksturīgs bagātīgs sastāvs, kas nosaka to vērtīgās īpašības. Gailenēm ir šādas darbības:

Ārstnieciskiem nolūkiem gailenes lieto pulvera veidā vai svaigas: vārītas vai ceptas sēnes zaudē lielāko daļu savu vērtīgo īpašību.

Neskatoties uz gaileņu priekšrocībām, noteiktām cilvēku kategorijām tās nevajadzētu ēst. Tātad kontrindikācijas to lietošanai ir:

grūtniecības periodi un zīdīšana;
individuāla neiecietība pret sēnēm;
bērnība līdz 7 gadiem.

Tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, pret sēnēm jāizturas īpaši piesardzīgi, jo gailenes ir grūti sagremojams produkts. Ja jums ir nieru slimība, jums jāierobežo arī gaileņu un citu veidu sēņu patēriņš.

Neskatoties uz to, ka lielākā daļa gaileņu veidu ir ēdamas, tās joprojām var kaitēt veselībai, ja tās savāktas esošo rūpniecības uzņēmumu vai lielu lielceļu tuvumā. Šādās vietās tie uzkrājas liels skaits smagie metāli un citas kaitīgas vielas.

Metodes gaileņu audzēšanai mājās

Gailenes var audzēt patstāvīgi mājās gan personīgam patēriņam, gan turpmākai produktu pārdošanai. Lai audzētu sēnes uz zemes gabala, ir jārada apstākļi to augšanai pēc iespējas tuvāk dabiskajiem.

Stādīšanas materiāla izvēle

Jūs varat iegādāties gatavu micēliju specializētā veikalā. Vēl viena iespēja ir ievākt stādāmo materiālu mežā. Šim nolūkam ir piemērotas sēņu cepurītes. Tos nepieciešams iemērc traukā, saldinot ūdeni, un atstāt 10-20 stundas. Jums jāpievieno cukurs proporcijā 100 g uz 1 litru šķidruma.

Kad norādītais laiks pagājis, gaileņu cepurītes ar rokām jāmīca tieši ūdenī. Izkāš iegūto šķidrumu. Atstājiet gan šķīdumu, gan mīkstumu – abi noderēs stādīšanas procesā.

Pēc tam izvēlieties vietu zem koka. Tai jābūt tai pašai sugai kā kokam, no kura tika savākta sēkla. Apkārt ir jānoņem zemes slānis (dziļums - 15 cm, diametrs - 1,5 m). Šo vietu vajadzētu laistīt iepriekš ar ozola mizas novārījumu - tas palīdzēs izvadīt augsnē mikroorganismus, kas var iznīcināt sēnīšu sporas.

2-3 stundas pēc augsnes apstrādes ar novārījumu aplaista vietu ar gaileņu sporu novārījumu. No cepurēm atlikušo biezputru novietojiet atklātās koku sakņu vietās.

Piepildiet caurumu ar noņemto augsni un uzmanīgi pārlejiet stumbru ar ūdeni. Laistīšana jāveic mēreni un regulāri.

Ražu var sagaidīt pēc gada, vasarā.

Ieslēgts ziemas periods vieta, kas bagātināta ar gaileņu sporām, jāpārklāj ar siena vai sausu zaru kārtu.

Gaileņu audzēšana, izmantojot micēliju

Gailenes var arī audzēt un pavairot, izmantojot micēliju, kas ir sēņu mazie veģetatīvie ķermeņi. Šī stādīšanas metode tiek uzskatīta par visuzticamāko, lai gan pirmās ražas gaidīšana būs ilgāka. Micēliju var iegādāties veikalā vai savākt pats, mežā.

Ir nepieciešams savākt augsni, kas ir vistuvāk vietai, kur aug sēnes. Labāk to darīt pavasara vidū vai vasaras beigās.

Ir nepieciešams izrakt vairākus zemes slāņus (platums - viena lāpstas bajonete, biezums - 15 cm). Katrs zemes kamols ir jātransportē ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu micēlija pavedienus.

Pēc tam augsnes fragmentus ar sēņu pavedieniem sadala 5-10 daļās un katru ievieto atsevišķā kastē vai plastmasas maisiņā. Nav nepieciešams tos pārklāt, lai skābeklis pastāvīgi iekļūtu micēlijā.

Konteineri ar augsni visu gadu jāuzglabā vēsā vietā. Tik ilgs laika periods padarīs micēliju dzīvotspējīgāku. Mikroorganismi, kas spēj iznīcināt sporas, šajā laikā iet bojā.

Micēlijs var uzdīgt 15 mēnešu laikā, tāpēc ir svarīgi to nepārklāt.

Gadu vēlāk, jūnijā, jūs varat sākt stādīt. Apkārtnē kokam ir jāizrok 20 cm dziļi caurumi un jāaizpilda ar sausu augsni ar micēliju, cieši sablīvējot.

Pēc stādīšanas apstādītā vieta nekavējoties jālaista. Katrā bedrē jābūt vismaz litram ūdens un vismaz 10 litriem uz augsnes ap tiem.

Aukstajā sezonā vietas ar stādītu micēliju jāpārklāj ar lapām, sausiem zariem un priežu skujām.

Nav iespējams intensīvi audzēt gailenes (siltumnīcā), jo šīm sēnēm ir nepieciešama dabiska temperatūra un koku sakņu klātbūtne tiešā tuvumā.

Ja vietā nav nepieciešamo koku, pie kuriem gailenes dod priekšroku augt, vispirms jāstāda to stādi. Var izrakt jauns koks, pie kuras mīt gaileņu dzimta, mežā, ķerot augsni ar sēnēm.

Gaileņu izmantošana kulinārijā un medicīnā

Gailenes ir piemērotas ne tikai dažādu ēdienu pagatavošanai uz to bāzes, bet arī gatavošanai zāles.

Gailenes dažādos ēdienos

Gailenēm ir augsta garšas īpašības Tāpēc tie ir iekļauti dažādos ēdienos.

Pirms vārīšanas sēnes apstrādā: rūpīgi nomazgā, pēc tam žāvē. Pēc tam gailenēm nogriež saknes un nokasa augsni, kā arī nogriež cepurītes nolauztās malas.

Ledusskapī gailenes vari uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, jo tās ātri bojājas. Nekādā gadījumā tās nedrīkst likt plastmasas maisiņos, jo sēnes tajos nosmaks un sapelēs.

No šīm sēnēm tiek pagatavoti šādi garšīgi ēdieni:

sēņu zupa;
cepeškrāsnī cepti dārzeņi ar gailenēm;
pīrāgs ar siera un sēņu pildījumu;
plovs ar gailenēm;
cepti kartupeļi ar sēnēm;
spageti ar sēnēm;
krēmīgas mērces ar gaileņu gabaliņiem;
griķu biezputra ar ceptām gailenēm;
omlete ar sēnēm.

Gailenes var arī marinēt ziemai un sasaldēt. Jāatceras, ka svaigi saldētas sēnes tiek uzglabātas saldētava ne ilgāk par sešiem mēnešiem. Žāvētas sēnes pulvera veidā var uzglabāt gadu.

Gaileņu izmantošana zāļu ražošanā

Pateicoties ārstnieciskas īpašības Gailenes izmanto arī dažādu slimību ārstniecības līdzekļu pagatavošanai.

Pirms lietojat gailenes terapeitiskos nolūkos, jums jākonsultējas ar savu ārstu, lai pārliecinātos, ka nav kontrindikāciju.

Gaileņu sēnes aug mežos. Tos var audzēt arī pašu spēkiem zemes gabals piemājas saimniecībā, bet tikai ekstensīvā veidā: siltumnīcās šādas sēnes neaug. No gailenēm var pagatavot dažādus ēdienus un ārstnieciskas kompozīcijas dažādām slimībām.

Publikācijas: 149