Sēņu zupa no svaigām baravikas sēnēm. Baravikas zupa - recepte

Mūsu zupām ir daudz seju un dažādas, šodien piedāvāju vienu no šīm zupām ar sarežģītu sastāvu. Var pagatavot parasto tradicionālo sēņu zupu: sēnes + kartupeļi + dārzeņu mērce + graudaugi/nūdeles ar dažām modifikācijām, vai arī varat darīt, kā es iesaku. Tā kā no baravikas - ļoti spilgtas un skaistas sēnes svaigā veidā - veidojas tumšs un duļķains buljons, tad tos iepriekš apcepu un zupu gatavoju vistas buljonā - tā iepriecināsiet arī gaļas ēdājus. Zupa izrādās barojoša, aromātiska un garšīga, un pilnībā aizstās pilnas pusdienas.

Lai pagatavotu sēņu zupu no svaigām baravikām, sagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.

Pagatavo buljonu: noliec vistas krūtiņu ūdenī, uzvāra, nosmeļ putas, samazini uguni līdz minimumam – tad vista paliks sulīga.

Pievienojiet pannā veselu selerijas gabalu, burkānus, pusi sīpola un zaļos kātus.

Pievieno sagrieztus kartupeļus.

Kamēr zupa vārās, sagatavo sēnes. Skaistumam pieliku gailenes.

Pannā uzkarsē sviestu, pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

No zupas izņem saknes un vistu. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un pievienojiet sēnēm.

Pievienojiet mērci zupai, pievienojiet sasmalcinātu vistu (ja vēlaties, varat pasniegt atsevišķi).

Garšojiet zupu ar zaļumiem, ļaujiet nedaudz uzvārīties un pasniedziet - sēņu zupa no svaigām baravikām gatava!

Ļoti garšīgi ar krējumu, labu apetīti!

Svaigu baravu zupa ir lielisks variants ikdienas ēdienkartes dažādošanai. Bet, ņemot vērā sēņu īpašības, šis ēdiens ir pareizi jāsagatavo.

Baravām ir sarkana cepure, stilba kāja un blīvs mīkstums, turklāt tās ir patīkamas pēc garšas.

Savācam un tīrām

Lielākajai daļai no mums, papildus peļķēm, sārņiem un kaulus graujošam aukstumam, rudens asociējas ar sēņu sezonu. Dažiem cilvēkiem patīk vākt tā saukto “meža gaļu”, bet citi to ēd.

Tātad pēc izbrauciena mežā tev rokās ir apses baravikas - sēne ar sarkanu gaļīgu cepurīti uz kupla kāta... Un ko ar to tagad darīt?

Protams, jūs varat to marinēt vai cept; Mēs iesakām pagatavot zupu. Bagātīgs sēņu buljons ar raksturīgu reibinošu aromātu kalpos kā lieliskas vakariņas visai ģimenei.

Pirms sākat jebkādas kulinārijas manipulācijas ar sēnēm, tās, protams, jānotīra. Lai atvieglotu šo procesu, baravikas 2-3 stundas mērcē aukstā sālsūdenī. Šajā laikā lapotne, egļu skujas un citi gruži samirks un tos būs vieglāk noņemt. Sāls šķīdums arī novērš tārpu izplatīšanos.

Pēc mērcēšanas notīriet baravikas no netīrumiem, kā arī noņemiet bojātās vietas (baravikas ir smalka sēne, tāpēc sāk ļoti ātri bojāties!). Daži cilvēki dod priekšroku noņemt augšējo slāni no vāciņa un kāta, atstājot tikai “gaļu” - katram savu, mēs neuzstāsim.

Svarīgi! Atgādinām, ka baravikas, tāpat kā jebkuras sēnes, pēc savākšanas ir jāapstrādā 24 stundu laikā!

Atgriezties uz saturu

Buljona vārīšana zupai

Pagatavojiet sēnes apmēram 40 minūtes.

Jebkuras zupas recepte, protams, sākas ar buljona vārīšanu. Sēnes izceļas ar aromātu un sātīgumu, tāpēc šādus buljonus vāra, nepievienojot gaļu. Šādi ēdieni tiek uzskatīti par diētiskiem.

500 gramus nomizotu sēņu sagriež vidējos gabaliņos (ne pārāk mazos, lai nesanāk biezenis). Liek aukstā ūdenī un uzvāra. Pagatavojiet šādā veidā pāris minūtes un noņemiet no karstuma. Mēs izlejam iegūto ūdeni, jo tajā ir uzkrājušies visi mūsu sēņu atkritumi. Pašus rudmates nomazgājam tīrā aukstā ūdenī. Ielejiet katliņā 3 litrus ūdens, iemetiet mūsu nepietiekami pagatavotās sēnes, iestatiet siltumu uz vidēju un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam samaziniet uguni un turiet mūsu kastroli uz plīts vēl 10 minūtes. Visā gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas. Esam jau pusceļā uz smaržīgo brūvējumu, kura smarža liks skriet visiem kaimiņiem!

Tagad atliek tikai izlemt, kādu zupu vārīsim.

Atgriezties uz saturu

Sēņu zupas variācijas

Ir daudz sēņu zupu šķirņu.

Apskatīsim dažus no tiem.

Sēņu zupa no baravikas “Kad viesi pie sliekšņa”. Mēs piedāvājam jums sēņu zupas “pamata” recepti, kas neprasa īpašas gatavošanas prasmes. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• zaļumi - ķekars;
• Iuka - 1 ēd.k. l.;
• kausēts sviests - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 1 daiviņa (pēc izvēles);
• garšvielas - pēc garšas;

Baravikas apcep 10 minūtes un pēc tam atkal pievieno buljonam.

Sagrieziet dārzeņus, kā vēlaties. Mēs darbojamies pēc principa – jo mazāk smalcināsi, jo ātrāk pagatavosi. Vāra sēņu buljonā līdz pusei. Pievieno garšvielas. Kad dārzeņi ir nedaudz mīkstināti, pannā pievieno miltu un sviesta maisījumu. Pateicoties šim vienkāršajam trikam, mēs iegūsim maigu un biezu izstrādājumu, kuru nav neērti likt uz galda viesu priekšā, pat nelūgtiem. Šī gatavošanas iespēja ir līdzīga biezzupai. Tas izceļas ar maigumu un bagātīgu garšu.

Lej zupu bļodiņās un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

"Sovkovy" zupa. Iespējams, ka šīs zupas garša daudziem ir pazīstama no tālās padomju bērnības. Šai zupai jāņem:

• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• pērļu mieži - 100-150;
• garšvielas (sāls un pipari) - pēc garšas;
• lauru lapa;

Sīpolu un burkānus smalki sagriež (derētu tos sarīvēt) un apcep līdz zeltaini brūnai. Cepeti un grūbas liek pannā ar buljonu ar sēnēm un vāra ceturtdaļu stundas. Var izmantot žāvētu sēņu buljonu. Pievieno garšvielas. Tajā pašā laikā sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos. Kad ir beigušās 15 minūtes pērļu miežu, pievienojiet kartupeļus un lauru lapas un vāriet, līdz gatavs. Pasniedziet visu šo gardumu ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Baravikas zupa jāpasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Sēņu zupa no baravikas gaļas buljonā. Tiem, kas dod priekšroku gaļas buljonam, mēs piedāvājam šo recepti:

• gaļas buljons;
• baravikas - 500 gr.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• vidēji cukini - 2 gab .;
• apaļgraudu rīsi - 100 gr .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• selerijas sakne - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Buljonā pievienojam sasmalcinātas sēnes, smalki sagrieztu cukini, sasmalcinātu seleriju un veselu sīpolu. Pēc 15 minūšu vārīšanas mēs izņemam sīpolus, kas mums vairs nebūs vajadzīgi. Trīs burkāni uz rīves, smalki sagriež piparus un apcep no šī maisījuma. Kad cukini ir mīksti, pannā pievieno rīsus un dārzeņus. Vāra, līdz graudaugi ir gatavi. Šo ēdienu vislabāk pasniedz ar skābo krējumu.

Vai esi gatavojusi zupu no svaigām baravikām? Tad labu apetīti!

Sēņu zupa, kas pagatavota no svaigām baravām, baravikas, sārņiem vai baravikiem, ir lielisks pirmā ēdiena variants rudenī, kad mežā ir īpaši daudz sēņu un to lasīšana ir liels prieks. Šeit galvenais ir tas, ka sēnes ir pareizas.

Par sēnēm

Pirmkārt, mēs rūpīgi pārbaudām atrastās sēnes: tām jābūt spēcīgām, ne pārāk lielām, blīvām un bez tārpiem. Dabiski, ka sēnes var vākt tikai drošās vietās – tālāk no rūpnīcām, noslogotiem ceļiem, poligoniem, jo ​​sēnēs uzkrājušās toksiskās vielas var izraisīt smagu saindēšanos, pat ja tās pašas nav indīgas. Un atcerieties sēņotāju zelta likumu: ja jums ir kaut mazākās šaubas par sēnēm, izmetiet tās bez vilcināšanās. Galu galā veselība ir vērtīgāka.

Otrs svarīgais punkts ir sēņu sagatavošana. No meža savākto krāšņumu pāris stundas mērcējam aukstā ūdenī, kuru periodiski mainām, pēc tam sēnes notīrām: nogriežam stublājus, no cepurītēm noņemam ādu, ja ir bojātas vietas, noņemam. Uz sēnēm nedrīkst palikt adatas, lapas vai citi gruveši. Nomazgātās un nomizotās sēnes liek katliņā, pielej ūdeni (lai tas nosedz sēnes par pusotru pirkstu), pievieno nomizoto sīpolu un sautē 5-7 minūtes. Apskatīsim loku. Ja tas nav mainījis krāsu, sēnes izmantojam pārtikā, ja ir izmaiņas, izmetam.

Vienkārša zupa

Baravikas zupa ir vienkāršs ēdiens, tās recepte ir vienkārša, sastāvdaļu minimums, taču šīs aromātiskās, bagātīgās zupas garša modinās apetīti ikvienā.

Sastāvdaļas:

• baravikas - 1 kg;
• Zemnieku eļļa - 3 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 2 gab. (liels) + 1 gab. (mazs);
• kartupeļi - 4-5 gab.;
• pētersīļi - 12-15 zariņi;
• mājās gatavots biezs – 200 g.

Sagatavošana

Sagatavosim sēnes: iemērcam tās ūdenī un mierīgi ejam savās darīšanās kādas 3 stundas, tikai laiku pa laikam nomainot ūdeni. Baravikas notīram un sagriežam mazos gabaliņos, liekam katliņā ar nelielu sīpoliņu, pievienojam ūdeni un vārām pēc vārīšanās apmēram 7 minūtes Sīpolu izņemam caurdurī, noskalojam un ļaujam notecināt. Atlikušo sīpolu nomizo un smalki sagriež. Katliņā liek sviestu, izkausē un viegli apcep sīpolu, tad pievieno sēnes un vāra, maisot, līdz iztvaikojis mitrums. Katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno nomizotus un gabaliņos sagrieztus kartupeļus, vāra 4 minūtes, pievieno gatavas baravikas un vēl 5 minūtes sautē mūsu zupu ar skābo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Katrs savam šķīvīm pievienos sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas.

Asorti zupa

Var pagatavot sēņu zupu no baravikas, baravikas, šampinjoniem un baravikas. Tā kā visas sēnes gatavo aptuveni vienādu laiku, mēs tās nešķirosim.

Sastāvdaļas:

• baravikas – 200 g;
• sīpoli - 3 gab. (liels);
• baravikas – 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• cūku sēnes - 300 g;
• "Zemnieku" sviests - 100 g;
• burkāni - 2 gab.;
• rozā kartupeļi – 5-6 gab.;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• rīsi - 1/3 tase.

Sagatavošana

Ir vairāki veidi, kā pagatavot sēņu asorti no baravikas un citām sēnēm. Jūs varat cept tos ar sīpoliem, kā pirmajā receptē, vai arī varat tos pagatavot savādāk. Sēnes iemērcam, lai notīrītu visus netīrumus, rūpīgi notīrām un nomazgājam un sagriežam vienādos gabalos. Ielieciet tos verdošā ūdenī, pievienojiet 1 nomizotu sīpolu un vāriet ceturtdaļu stundas. Tikmēr izkausētā sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Sīpolu izņem no sēņu buljona, pievieno sagrieztus kartupeļus un nomazgātus rīsus. Pagatavojiet apmēram 7 minūtes, pēc tam pievienojiet sautējumu un pētersīļus. Šo zupu vari pasniegt ar skābo krējumu vai mērcēm, ķiplokiem u.c.

Krēmzupa

Tikpat garšīgs un ļoti izsmalcināts ēdiens ir baravikas biezeņa zupa arī šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša.

Sēņu sezona ir brīnišķīgs laiks. Galu galā tieši tad jūs varat ievērojami dažādot savu mājas ēdienkarti, pievienojot daudzus brīnišķīgus ēdienus, tostarp pirmos ēdienus. Baravikas zupa ir garšīga, veselīga, un tās pagatavošanai nav jābūt profesionālam šefpavāram. Mēs jums, dārgie lasītāji, piedāvāsim vairākas iespējas, un jūs izvēlēsieties sev tīkamāko. Vai varbūt jūs nolemjat īstenot visas piedāvātās idejas. Galu galā tie var kļūt par īstu jūsu galda izcilību un ir piemēroti gan regulārām pusdienām, gan svinīgām sapulcēm.

Mūsu šodienas pirmā recepte ir kaltētu baraviku zupa. Tas ir labi, jo tas ir piemērots ēdiena gatavošanai jebkurā gada laikā, jo žāvētas sēnes tiek uzglabātas ļoti ilgu laiku. Tas nozīmē, ka arī ziemā var palutināt sevi ar gardu zupu. Izņemiet sēņu sagataves no skapja un sāciet strādāt. Sekojiet mūsu ieteikumiem - un jums noteikti izdosies. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar lielisku jaunu kārumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kaltētas sēnes - 40 gr.;
• kartupeļi - 4 gab.;
• rīsi - 40 gr .;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa;
• sāls;
• zaļš;
• skābo krējumu.

Principā šī recepte ir piemērota dažādu veidu sēņu lietošanai kaltētā veidā, bet mēs to iepazīstināsim, izmantojot baravikas piemēru. Mēs jums pateiksim, kā gatavot zupu tieši tagad. Uzmanīgi izlasiet.

Gatavošanas process:

Lieliska piedeva tai, pasniedzot pusdienās, būtu sasmalcināti zaļumi un karote bieza skābā krējuma.

No svaigām sēnēm

Mūsu nākamā recepte ir svaigu baraviku zupa. Tas ir piemērots ēdienu cienītājiem, kas gatavoti no burtiski tikko salasītām sēnēm. Kā saka, ārā no meža un pannā. Sēnes nav jāsaldē vai jāžāvē. Mēs to tūlīt sagatavosim.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - 600 gr.;
• sīpols - 1 gab.;
• kartupeļi - 2-3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• zaļš;
• augu eļļa;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Svaigus baravikus rūpīgi iztīrām. Noņemam netīrumus un lapas, ar nazi nogriežam augšējo kārtu no kājām vai noberam virskārtu. Vairākas reizes noskalojiet aukstā ūdenī un pēc tam nosusiniet uz salvetēm.
2. Sagriež gabaliņos un liek katliņā gatavoties. Ūdenim vajadzētu vārīties un pēc tam vāra sēnes vismaz 15 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas, pretējā gadījumā buljons var kļūt duļķains.
3. Sīpolu notīrām un sasmalcinām. Sagrieziet burkānus ļoti plānās šķēlēs. Cepšanas pannā liek dārzeņus. Vāra, maisot, apmēram 5 minūtes un pēc tam pārliek katliņā.
4. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un vāriet 20 minūtes.
5. Pēc tam nedaudz piparojiet sēņu zupu un pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Izslēdziet uguni.
6. Pēc 10 minūtēm trauku var ēst.

No saldētām sēnēm ar krekeriem

Daudzas mājsaimnieces sēnes ziemai nevis žāvē, bet gan sasaldē. Jūsu uzmanībai piedāvājam iespēju zupas pagatavošanai no saldētām baravikām. Un ir vērts atzīmēt, ka tas izrādās ne sliktāks par svaigu vai žāvētu. It īpaši, ja pievienojat mājās gatavotus kraukšķīgus kviešu krekerus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldētas baravikas – 350 gr.;
• burkāni - 1 gab.;
• vistas olas - 2 gab .;
• sviests - 20 gr.;
• dilles;
• kviešu maizes krekeri;
• sāls;
• malti pipari

Gatavošanas process:

Neparasts variants: baravikas krēmzupa

Parastā zupa ir lieliska, taču daži cilvēki dod priekšroku smalkākam ēdienam. Tagad pastāstīsim, kā pagatavot vienkārši fantastisku baravikas biezeņa zupu. Kad esat to izmēģinājis vismaz vienu reizi, jūs vairs nevarēsit to atteikties. Vismaz reizi nedēļā, jā, viņš būs klāt uz jūsu galda.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldētas baravikas – 200 gr.;
• kartupeļi - 6 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• kausēts siers - 100 gr .;
• augu eļļa;
• pētersīļi.

Gatavošanas process:

Pirmie ēdieni ir tikai neliela daļa no tā, ko var pagatavot no sēnēm. Mēs iesakām pievērst uzmanību.

Daudzi uzskata par svarīgāko, karalisko baravikas sēni, balto. Un šī sēne ir patiešām laba visos aspektos. Bet ir gardēži, kas netirgotos baravikas zupas recepte ko jūs atradīsiet šeit, lai iegūtu labāko balto zupu. Tādi mīļotāji savos iemīļotajos baravikos atrod gan īpašu garšu, gan īpašu konsistenci... Vārdu sakot, daudz priekšrocību. Nestrīdēsimies: baravikas patiešām ir ļoti garšīga un veselīga sēne, ko plaši izmanto kulinārijā.

Ja jūs nolemjat pagatavot garšīgi baravikas zupa, recepte ar foto Jūs atradīsiet mūsu mājas lapā un varēsiet pagatavot brīnišķīgu zupu, ko novērtēs visa ģimene.

Kā pagatavot gardu sēņu zupu no baravikas - sastāvdaļas

Ja mēs gatavojam baravikas zupa, recepte nepieciešama noteiktu sastāvdaļu klātbūtne:

• Vidējas baravikas - 5 gab.
• Kartupeļi - 3 vidēji gabali.
• 1 sīpols.
• 1 burkāns.
• Melnie pipari un sāls pēc garšas.
• Zaļš.

Tātad sāksim.

Jo šis recepte svaigām baravikas sēnēm, tad tās vispirms rūpīgi jāiztīra, neatstājot nekādas tārpainas daļas, jānomazgā, jāsagriež kubiņos un jāliek pannā. Pievieno sāli.

Sēņu zupas recepte no svaigu baravikas procesa

Kamēr mūsu baravikas zupa pagatavosies, ar rievām karoti jānoņem putas. Parasti jums tas jādara vairākas reizes. Pagatavojiet sēnes apmēram 20 minūtes.

Pa to laiku notīram un sagriežam sīpolus un burkānus, apcepam uz pannas augu eļļā un pagaidām atstājam mierā.

Bet sālām sēņu buljonu, pievienojam piparus un lauru lapu (parasti iekšā receptes sēņu zupai, kas pagatavota no svaigām baravikām Gatavošanas beigās lauru lapu ieteicams izņemt).

Pāriesim pie kartupeļiem. Notīram, sagriežam kubiņos un pievienojam sēnēm. Pēc kāda laika uz turieni tiek sūtīti arī burkāni un sīpoli. Pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus - un šeit mums ir smaržīgs, garšīgs sēņu zupa no svaigām baravikām, recepte kas ir tik vienkārši, bet nekad nevienu nav pievīlis.

Labu apetīti, un neaizmirstiet pievienot skābo krējumu!

Lasiet arī interesantas tēmas: