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Una volta ho avuto l'opportunità di provare un'ottima bevanda, l'idromele. Questo aroma e questo gusto ricco non possono essere paragonati a nulla; nessun altro alcol si avvicina. Ma non avrei mai pensato di poterlo cucinare da solo.

È successo che ho un amico apicoltore, prepara proprio questo idromele in modo perfetto, dopo non ci sono nemmeno i postumi di una sbornia. Ho preso in prestito il suo metodo e un paio di ingredienti allo stesso tempo: ne ha in abbondanza. E dopo circa quattro mesi abbiamo già tenuto la nostra prima degustazione congiunta. Si è deciso di lasciare il volume principale per stare più lontano, ma ci è già piaciuto molto quello che abbiamo drenato.

Ora ti dirò una ricetta per preparare un ottimo idromele forte a casa. Se segui le istruzioni, anche tu otterrai questa bevanda degli dei.

Ricetta dell'idromele

Tempo di cottura: per una bevanda leggera 2-3 settimane, per una bevanda forte - almeno 2,5-3 mesi.
Utensili da cucina: pentola; fermentatore con tenuta idraulica; barattolo da tre litri; tagliere e coltello; Bottiglia da 10 litri; annaffiatoio; setaccio e garza; tubo flessibile; sigillo a tenuta stagna.

ingredienti

Per rendere l'idromele gustoso, forte e ricco, devi prendere sul serio la scelta degli ingredienti:

• Idealmente, è meglio acquistare il miele da un apicoltore familiare.- in questo modo sarai sicuro al 100% che si tratti davvero di miele. Ma puoi farlo sia al mercato che in negozio. Scegline uno qualsiasi: tiglio, grano saraceno, floreale. Naturalmente il bouquet di gusto e aroma dipenderà dal tipo di miele, ma non credo che questo sia importante. Idealmente, prendi un prodotto del genere durante la stagione: in questo modo ci sono meno possibilità di ottenere miele contraffatto e fuso.
• Devi prendere acqua purificata, idealmente acqua artesiana. L'acqua del rubinetto non è buona; contiene troppe impurità che possono inibire la fermentazione e conseguentemente conferire un retrogusto sgradevole. Quindi è meglio comprare quelli sbucciati: vengono venduti nei negozi e nei supermercati.
• Il pane d'api è il polline vegetale lavorato dalle api, che raccolgono nei vecchi favi. È questo polline che produce l'effetto lievito che provoca la fermentazione. Puoi acquistarlo o rivolgerti ad un apicoltore che conosci, oppure puoi cercarlo nei mercatini e nei negozi di apicoltura. La cosa principale è che non è troppo sporco e preferibilmente relativamente fresco, quindi cerca un prodotto del genere in stagione (agosto-inizio settembre, prima del freddo).

• Il luppolo in pellet può essere trovato in un negozio specializzato, molto raramente in un supermercato. Se non lo hai trovato, puoi sempre ordinarlo online. Ho preso "Zhatetsky", mi è piaciuto, ma penso che il tipo e la varietà non siano importanti, anche se il gusto e l'aroma dell'idromele finito ovviamente differiranno con i diversi tipi di luppolo.
• Puoi trovare alcolici in qualsiasi farmacia, questo non è un problema, non ne abbiamo bisogno molto. Ma se hai un distillato puro fatto in casa, sarà molto meglio.

Quando avrai fatto scorta di tutto ciò di cui hai bisogno, puoi iniziare il meccanismo semplice, ma piuttosto scrupoloso, per creare questa bevanda alcolica.

Preparazione passo dopo passo

Per prima cosa prepariamo il “mash”

Versare l'acqua rimanente (circa 1,5 litri) in una casseruola e far bollire. Successivamente, entro 20 minuti, aggiungere 1-2 granuli di luppolo (20 grammi in totale) all'acqua bollente in modo che sprigioni tutto il suo aroma. Mescolare regolarmente. Quindi spegnere il fornello e lasciare raffreddare il liquido a 30-40°C. Successivamente, versare nel fermentatore e mescolare. Chiudere il fermentatore con un coperchio con chiusura idraulica. Versare un distillato forte (alcol) nel sigillo dell'acqua: ciò impedirà l'ingresso di microflora estranea.

Metti il ​​fermentatore posto caldo per 2-3 settimane in modo che il suo contenuto sia completamente fermentato. Poi segui la tenuta dell'acqua, ma ho aspettato esattamente due settimane. Mescola periodicamente il fermentatore, come se mescolassi il contenuto senza aprire il coperchio.

Ora passiamo all'idromele stesso.

Buona degustazione!

Videoricetta

Se hai ancora domande o dubbi sulla ricetta per preparare l'idromele in casa, assicurati di guardare questo video. Tutto ti sarà subito chiaro e anche i buongustai alle prime armi apprezzeranno la bevanda.

• La cosa principale in questa importante questione è non esagerare con il pane d'api. Poco è male, molto è anche non molto buono, in grandi quantità darà ulteriore amarezza, ma ciò non influirà sulla forza
• È molto importante utilizzare acqua buona e purificata, preferibilmente artesiana. Sarebbe una buona idea bollirlo prima.
• Per una piacevole acidità, il mio amico aggiunge lamponi o uva non lavati nella fase di fermentazione. Non l’ho ancora fatto, ma è un buon consiglio: mi piace molto il suo idromele.
• Prenditi il ​​tuo tempo in tutte le fasi. Questa è una bevanda che ha bisogno di tempo. Prima perché fermenti bene, poi perché stia in piedi.
• È importante osservare il regime di temperatura. In una stanza fresca, l'idromele rimarrà più a lungo che in una stanza calda, ma la cosa principale è non permettere che la temperatura aumenti.
• Più a lungo l'idromele rimane, più forte diventa, ma il primo campione può essere prelevato dopo 2-3 mesi.

Servi questo bevanda alcolica Può essere aggiunto a qualsiasi festa: lo completerà sicuramente e lo decorerà con il suo colore dorato e il suo aroma straordinario.

Opzioni di preparazione delle bevande

Per quanto mi riguarda, c'è poco che possa competere con il vero idromele. Ma ci sono ricette per bevande (alcoliche e analcoliche) che non lasceranno indifferenti nemmeno un buongustaio fatto in casa come me:

• Anche da un vino di media qualità si può ricavarne uno eccellente.
• Se non sei un fan dell'alcol o non sei temporaneamente in grado di berlo, c'è una ricetta fantastica, assicurati di provarla.
• È fantastico fare la birra a casa, le ricette sono abbastanza semplici, ma è cento volte più fresca di quella acquistata in negozio, credimi.
• Il miele può essere utilizzato per produrre molto più che un semplice idromele. Prova a preparare la -gelatina in casa-, la ricetta di questa originale bevanda russa è semplice, ma molto gustosa, anche se senza alcol.
• Puoi anche farne un ottimo piccante - Tè allo zenzero con limone e miele - a cura di ricetta semplice. Per un raffreddore: una cosa eccezionale.
• Bene, se approfondisci il tema dei tè piccanti, provalo, la ricetta è originariamente indiana, molto gustosa e aromatica.

Come dice il mio amico apicoltore, nessuna ricetta è un assioma, puoi sempre aggiungere qualcosa, semplificare qualcosa e semplicemente migliorare il risultato dei tuoi sforzi. Se sai come integrare il metodo che ho dato per preparare l'idromele in casa, o hai il tuo modo unico di creare questo capolavoro alcolico, condividi le informazioni nei commenti, sarò felice per qualsiasi consiglio e opinione esterna!

Questa bevanda, dal gusto delicato e unico, può competere con la maggior parte delle moderne bevande a bassa gradazione alcolica. Veniva preparato già nell'antichità, ma è ancora molto apprezzato ai giorni nostri. Il suo nome è idromele.

Brevemente su fatti e miti storici

Questo nome è apparso non molto tempo fa come la bevanda stessa. Cominciò ad essere ampiamente utilizzato solo verso la fine del XVIII secolo. Tutti gli eventi significativi per la popolazione (la nascita di un bambino, un matrimonio o altri rituali) non potevano fare a meno di questa bevanda. C'è addirittura un'opinione secondo cui il primo mese degli sposi fosse chiamato "miele" perché ricevevano in dono un enorme barile di idromele leggero.

Dovevano iniziare a berlo durante la cerimonia e finirlo dopo il primo mese. L'idromele è stato regalato ai giovani per diversi motivi. Innanzitutto, si credeva che avesse la proprietà di aumentare la potenza. In secondo luogo, ha avuto un effetto tonico su entrambi i coniugi.

Inizialmente, questa bevanda era chiamata miele, miele inebriante o miele nutriente. Fino al XVIII secolo questa bevanda era piuttosto popolare. Ma in quel periodo il vino divenne più popolare, così il nutriente miele fu dimenticato per qualche tempo. E solo nel 21 ° secolo le tradizioni di questa bevanda iniziarono a rivivere.

Perché questa bevanda è apprezzata?

Nell'antichità questa bevanda era amata non solo per le sue caratteristiche gustative. Molte persone lo usavano come profilassi contro vari disturbi.

Si credeva inoltre che l'idromele avesse le seguenti proprietà benefiche:

• proprietà diaforetica;
• poiché la base della bevanda contiene miele d'api, ha proprietà antibatteriche e allevia l'infiammazione;
• una volta riscaldata, la bevanda veniva usata come medicinale per mal di gola e raffreddori;
• se mescoli l'idromele con foglie di menta, ha un effetto calmante sul sistema nervoso (allevia l'irritabilità, l'ansia, migliora il sonno).

Idromele classico: ricetta per farlo in casa

Per preparare una vera bevanda al miele, devi preparare i seguenti componenti:

• Miele – 0,3 kg;
• Un paio di litri d'acqua;
• Un cucchiaino di lievito secco;
• Coni di luppolo – non più di 5 g;
• Un pizzico di cannella e noce moscata.

I coni di luppolo non sono un componente così complesso come sembra a prima vista. Possono essere trovati in quasi tutti i chioschi delle farmacie. La questione della scelta del miele è molto più importante. L'opzione migliore sarebbero le varietà di tiglio o di grano saraceno, poiché sono le più aromatiche.

Prima di tutto, vale la pena ricordare che quando si fa bollire il miele, non bisogna lasciare il fornello incustodito. Non solo il miele brucia molto rapidamente, ma può anche incendiarsi.

Versate l'acqua in un comodo pentolino e portatela a ebollizione. Successivamente, aggiungi il miele e mescola costantemente.

Dopo circa 5 minuti sul bordo dell'acqua apparirà una patina bianca che dovrà essere rimossa. Successivamente puoi aggiungere cannella e noce moscata, luppolo. Mescolare bene e mettere da parte la padella.

Aspettiamo che il liquido si raffreddi. È sufficiente una temperatura di 25-30°C. Una volta raggiunta la temperatura desiderata aggiungere il lievito. Se il liquido è più caldo, il lievito semplicemente morirà e la fermentazione non inizierà.

Il liquido dovrà essere versato in un contenitore di fermentazione, creare un sigillo d'acqua o usarne uno diverso metodo semplice: Mettere sopra il foro un guanto medico con un piccolo foro nel dito.

La fermentazione durerà dai 4 ai 6 giorni. Un guanto sgonfio o l'assenza di bolle d'aria nella guarnizione dell'acqua indicheranno il completamento.

La fase successiva è lo sversamento. Versare il liquido in altri contenitori. È necessario prestare attenzione per garantire che il sedimento rimanga nella bottiglia originale. Si consiglia di lasciare la bevanda in infusione per circa 3 giorni, trascorsi i quali può essere consumata tranquillamente.

Come preparare l'idromele vecchio stile in casa senza lievito

I componenti di base sono:

Prendi un contenitore con acqua fredda, aggiungi il miele e mescola accuratamente fino a quando l'ultimo componente non sarà completamente sciolto. La scelta ottimale del contenitore sarebbe un barattolo di vetro. Aggiungi l'uvetta.

Leghiamo il foro superiore con una garza. Metti la bottiglia in un angolo caldo. Dopo un paio di giorni noterete l'inizio del processo di fermentazione. Dopo che è comparsa la schiuma, filtrare il liquido attraverso un paio di strati di garza e versarlo in un altro contenitore e chiuderlo. In questo caso non sono necessari né una guarnizione idraulica né un guanto.

Dopo il tempo assegnato, puoi prendere un drink. Avrà un sapore leggermente acido e leggermente gassato.

Ricetta semplice per l'idromele fatto in casa

Al giorno d'oggi, non tutti vogliono aspettare molti mesi per creare una bevanda del genere. Per creare un idromele fatto in casa semplice e saporito per oltre poco tempo avrai bisogno:

Tagliare il limone a fette. Mettilo in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente. Mescolare e lasciare raffreddare il liquido del limone. Aggiungi il miele, mescola fino a quando non si scioglie completamente. Poi aggiungiamo l'uvetta e il lievito. Mescolare, coprire il buco con una garza e lasciare agire per un paio di giorni.

Quando inizia il processo di fermentazione, facciamo un sigillo d'acqua o usiamo un guanto. Al termine del processo filtrare la bevanda e imbottigliarla. Lascia fermentare per un paio di giorni.

Altre ricette con l'idromele

L'idromele senza lievito può essere preparato non solo con l'uvetta. Può essere sostituito con ciliegie fresche. Per prima cosa devi rimuovere i semi da loro.

Allora come cucinarlo? Quando si utilizza questo metodo è necessario:

Il miele si dissolve in acqua. Successivamente vengono aggiunte le ciliegie. Allo stesso tempo, va ricordato che le ciliegie non vengono lavate prima di aggiungerle, poiché su di esse dovrebbe rimanere il lievito “selvaggio”.

Il contenitore viene coperto con una garza e lasciato per un paio di giorni in un angolo caldo. Durante questo periodo dovrebbero apparire i primi segni di fermentazione.

Una volta iniziato il processo, il liquido va filtrato e versato in un'altra bottiglia. Chiudetelo ermeticamente e lasciatelo per 3-4 mesi nel seminterrato o in frigorifero. Trascorso il tempo assegnato, la bevanda sarà pronta per il consumo.

Anche se le ricette senza lievito sono piuttosto lunghe (la preparazione richiede fino a 3-4 mesi), esiste una ricetta per i più pazienti. In questo caso, il processo potrebbe richiedere diversi anni. Secondo questa ricetta, per l'idromele avrai bisogno di:

Il miele si dissolve in acqua, dopo di che è necessario aggiungere i coni. Il contenitore deve essere chiuso e riposto in una cantina fredda o in frigorifero. Per provare questa bevanda, devi aspettare che il liquido smetta di fermentare.

• 0,7 kg di miele;
• 3 litri di acqua;
• 9 g di lievito secco;
• Proteine ​​– 1 pz.;
• Chiodi di garofano: un paio di pezzi;
• Un pizzico di noce moscata, zenzero e cannella.

Il miele non viene prima mescolato con acqua, ma con proteine. Successivamente, riempilo d'acqua e metti la pentola sul fuoco. Il liquido dovrebbe arrivare a ebollizione e dopo 10 minuti si aggiungono le spezie. Insieme alle spezie, il liquido va cotto per circa un'altra ora (45-50 minuti). Allo stesso tempo, durante questo periodo dovrebbe diminuire di volume di quasi la metà ed essere trasparente.

Lasciare la bottiglia in un luogo caldo per un giorno. Successivamente viene chiuso ermeticamente e conservato in cantina per 6 mesi.

Dopo sei mesi, la bevanda viene imbottigliata in un comodo contenitore e può essere conservata in frigorifero.

Come bere e con cosa mangiare l'idromele?

Le tradizioni moderne di bere bevande alcoliche differiscono in modo significativo da come le bevevano ai vecchi tempi. Inizialmente, l'idromele veniva solitamente servito come aperitivo insieme a un'ampia varietà di snack. I piatti dovevano essere leggeri, potevano essere sia dolci che non dolci.

E la bevanda stessa doveva essere refrigerata. L'idromele caldo veniva servito freddo sere d'inverno, o come medicina per il raffreddore. E nelle feste più ricche era consuetudine servire l'idromele con il pan di zenzero di Tula.

Questa bevanda piacerà sicuramente sia calda che fredda. Come spuntino sono perfette fette di limone, mele ammollate e altri frutti. Se consideriamo l'opzione con le verdure, allora sono adatti cavoli con mirtilli rossi, pomodori e cetrioli in salamoia.

Al giorno d'oggi spesso fanno spuntini con idromele e varie varietà prodotti a base di carne. In alcuni paesi, ad esempio in Irlanda, si mangia questa bevanda piatto tradizionale- Stufato irlandese.

L'unica cosa che non si sposa bene con questa bevanda alcolica sono i prodotti ittici.

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Come conservare l'idromele?

La preparazione di questa bevanda richiede molto tempo e impegno. Pertanto, è molto importante poterlo conservare per lungo tempo.

Il primo problema di cui devi occuparti quando decidi di produrre l'idromele è il contenitore. In precedenza venivano utilizzate botti di legno, che venivano catramate all'interno. Come materiale principale L'opzione migliore ci sarà la quercia.

Ma se la bevanda non viene preparata in volumi molto grandi, si può utilizzare anche il vetro. Una bottiglia del genere si adatterà facilmente al frigorifero e non occuperà molto spazio in cantina.

Un altro materiale popolare per i contenitori è la plastica. Inoltre è pratico, varia nei volumi e nelle forme e sta facilmente in frigorifero. Tuttavia, vale la pena ricordare che questo materiale è completamente inadatto alla conservazione a lungo termine.

Il posto migliore è un seminterrato, una cantina o un frigorifero. Impatto diretto i raggi del sole altamente indesiderabile. In termini di tempistica, si può notare che la bevanda, fatte salve le regole nella scelta dei contenitori e del luogo di conservazione, può durare diversi decenni.

Ma questo vale per l'idromele, che viene preparato secondo ricette classiche. Tenendo conto che i componenti delle singole ricette variano notevolmente, anche le tempistiche potrebbero essere diverse. Devi anche capire che se il contenitore con l'idromele è stato aperto una volta, dovrà essere bevuto nel prossimo futuro.

Come sapete, l'idromele, nella forma in cui lo conosciamo, è apparso più di trecento anni fa. Abbiamo “assaggiato” la meravigliosa bevanda più vicino ai nostri tempi, nel XX secolo. Il gusto della bevanda è brillante. Dopo averlo provato anche solo una volta, non potrete più dimenticare lo specifico retrogusto gradevole. Contiene molti minerali e vitamine utili. Ciò rende l'idromele una bevanda ancora più attraente.

Caratteristiche della bevanda

Va anche notato che la sua forza è relativamente bassa. Per essere più precisi, l'idromele contiene solo 10 rivoluzioni, ma a volte la forza è di 16 rivoluzioni. Ma notiamo anche il fatto che l'idromele non è vodka e semplicemente non può esserci un grado universale in esso. Tutto dipende dal metodo di preparazione della bevanda. È a base di miele, da qui il nome. Spesso l'idromele senza lievito, la cui ricetta viene spesso utilizzata tra le persone, contiene una meravigliosa combinazione di frutti di bosco, spezie e miele. Questo è ciò che conferisce alla bevanda un aroma e un gusto più sottili.

Quali metodi di preparazione dell'idromele sono più popolari?

Quindi, diamo un'occhiata a diversi modi per preparare la bevanda. La migliore ricetta l'idromele senza lievito fatto in casa, secondo molte persone che lo hanno testato, considereremo di seguito. Dovremo prendere:

1. 2 litri di acqua purificata.
2. Circa 700 grammi di miele (meglio il miele millefiori).
3. 300 grammi di uvetta;

Lavoreremo con questi semplici ingredienti in futuro. Aggiungi il miele all'acqua (non acqua bollente, ma fredda). Mescolare il contenuto del contenitore selezionato fino a formare una massa omogenea. Quindi la soluzione risultante deve essere posta in un luogo caldo, coprendo una padella o una ciotola con una garza. Il prodotto inizia a fermentare circa il terzo giorno, a seconda della temperatura dell'aria nella stanza in cui si trova.

Quando appare la schiuma e copre densamente la superficie della bevanda futura, dovrebbe essere filtrata. Questo è abbastanza facile da fare. Devi solo piegare la garza in più strati e filtrare il prodotto della fermentazione tre o quattro volte. Quando rimane solo il liquido limpido, privo di schiuma e sedimenti, versarlo in un barattolo/bottiglia. Questa è una ricetta abbastanza semplice per l'idromele senza lievito fatto in casa, che può essere tranquillamente utilizzata nella pratica.

Come conservare correttamente il prodotto?

Resterà lì per almeno tre mesi. Importante! Lascia maturare la futura bevanda in un luogo fresco e buio. Altrimenti, potrebbe semplicemente andare a male. Questa ricetta popolare per l'idromele senza lievito fatto in casa è popolare da molti anni. Questo prodotto non è forte. In termini di fatturato, non è troppo avanti rispetto al sidro, contenente non più del 2-4% di alcol. A proposito, ottimo modo decollare " sindrome dei postumi di una sbornia"quando il corpo ha bisogno di aiuto per affrontare l'intossicazione da alcol.

Ancora qualche ricetta

Una ricetta semplice per l'idromele senza lievito è nota a molti amanti delle bevande a bassa gradazione alcolica e viene utilizzata con successo da loro. Ma questa ricetta è specifica, poiché le ciliegie aggiungono un gusto speciale al prodotto finale. Per preparare una bevanda del genere, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• Ciliegia (bacche mature, circa 5 chilogrammi).
• Acqua - 1,3 litri.
• 2,5 litri di miele.

Procediamo direttamente alla realizzazione del prodotto. Prima di tutto togliamo i semi dalle bacche. Questa azione è d'obbligo perché possono conferire alla bevanda una sgradevole amarezza, rovinandone il gusto. Lavare accuratamente le bacche dopo averle pulite. Preparare una soluzione di miele e acqua nelle proporzioni sopra indicate. Quindi versare la soluzione risultante sulle bacche e lasciarle calde per tre giorni.

Durante questo periodo si forma la schiuma. Lo rimuoviamo allo stesso modo della ricetta precedente. Questa sarà la base da cui verrà preparato l'idromele in casa. La ricetta senza lievito è caratterizzata dall'assenza di un retrogusto piccante. Questa è la chiave per creare la bevanda perfetta in grado di accontentare anche i buongustai più esigenti. È vero, ci vorranno almeno tre mesi per apprezzare questo gusto. Ma ne vale la pena!

Metodo popolare russo per preparare l'idromele

Sin dai tempi antichi nella Rus', i nostri antenati sapevano come preparare in casa un prodotto come l'idromele. La ricetta senza lievito trae origini da tempi davvero lontani. Ma ci è arrivato quello modificato e migliorato. È necessario utilizzare quanto segue:

• Un paio di litri d'acqua.
• 400 grammi di miele.
• Luppolo (ne servirà poco, solo un cucchiaio).
• Un condimento ben noto è il cardamomo, anche un cucchiaio.

Portare a ebollizione l'acqua, quindi versarla in una padella smaltata, nella quale mettiamo in anticipo il miele. Mescolare il contenuto della padella fino a quando l'ingrediente principale non sarà completamente sciolto. La bollitura dovrà essere eseguita più volte (preferibilmente 5 volte, a partire dal giorno successivo, con pause di diverse ore). È necessario aggiungere il luppolo durante il primo trattamento termico.

Ma aggiungi il cardamomo al liquido già raffreddato e mescola. Versare la base raffreddata per la futura bevanda in bottiglie e barattoli. È importante non compilarli completamente. In questo modo otterrete l'idromele senza lievito. La ricetta per preparare un prodotto del genere a casa è molto utile da padroneggiare. La bevanda non solo non danneggia il corpo, ma rafforza anche il sistema immunitario ed è molto utile.

Idromele di mele

Ti invitiamo a considerare come viene preparato l'idromele a casa, una ricetta. L'idromele senza lievito è più facile da preparare.

È necessario utilizzare ingredienti semplici come:

• base: miele, 1 litro;
• avrai bisogno del doppio di acqua purificata, non bollita;
• succo appena spremuto di mele in agrodolce (1,5 litri).

Il procedimento per preparare l'idromele di mele è semplice. Scaldare un po' l'acqua per far sciogliere più comodamente il miele. Aggiungi lì il succo di mela e mescola tutto fino a formare un liquido omogeneo. Per infondere, versare il liquido risultante in una padella o ciotola pulita (non importa) e lasciarlo in una stanza più calda.

Il liquido inizierà a ricoprirsi di uno spesso strato di schiuma (dopo circa un paio di giorni). Successivamente dovresti filtrarlo utilizzando una garza piegata più volte per una migliore filtrazione. Versare il composto risultante in bottiglie e riporle in un luogo fresco (frigorifero, cantina, ecc.). Godere gusto squisito Potrai bere la bevanda tra qualche mese (si consiglia di provare dopo 4). Questo idromele fatto in casa senza lievito né bollitura sarà semplicemente insostituibile in ogni festa. Rinfrescante e tonificante, non farà altro che rallegrare la tua tavola festiva.

Idromele all'uva

Questo idromele è preparato in casa. La ricetta senza lievito la rende a bassa rotazione. Questo è ciò che attira l'attenzione su di lei. Il gusto di questa bevanda è molto interessante. L'uva gli conferisce un po' di piccantezza. Quindi dovresti usare:

Versare sugli acini il miele sciolto in acqua. Non c'è bisogno di bollire! Mescolare e lasciare la base della bevanda in una stanza calda, senza coperchio. Dipende da regime di temperatura il mosto inizierà a schiumare. Quando la quantità di schiuma è elevata, è necessario filtrare più volte il liquido attraverso una garza. Versare in bottiglie (senza riempirle per un terzo) e lasciare in frigorifero o in cantina. Tra un paio di mesi avrai un meraviglioso idromele a casa. La ricetta senza lievito ti piacerà solo se non sei un fan delle bevande “pesanti” contenenti molto alcol.

Idromele con ribes

L'idromele è fatto in casa. La ricetta senza lievito e con bollitura allunga leggermente i tempi di preparazione della bevanda, ma non la peggiora in alcun modo qualità del gusto. Questo idromele è facile da preparare. Per questo avrai bisogno di:

• Acqua naturale, non bollita, preferibilmente filtrata - circa un litro.
• Mezzo litro di miele.
• Un litro e mezzo di succo di ribes appena spremuto.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una soluzione omogenea. Lasciare la massa risultante in un luogo asciutto e caldo per la fermentazione. Poi filtriamo, dopo tre-cinque giorni, per eliminare i semi di ribes e la schiuma che ne risulta. Versare il liquido in contenitori (barattolo, bottiglia) e riporre in un luogo fresco in modo che il prodotto infondi e “maturi”. Puoi provarlo un paio di mesi dopo lo sversamento.

Un po' di idromele in generale

Esistono molti modi e ricette diversi per preparare questa fantastica bevanda. Sono tutti bravi a modo loro. Ma una cosa è certa: l'idromele si sposa davvero bene con qualsiasi dessert ed è adatto al consumo scopi medicinali. E in generale, gli amanti delle deliziose bevande a basso contenuto di alcol semplicemente non possono fare a meno di apprezzare questo brillante rappresentante.

Puoi preparare tu stesso una bevanda del genere usando una delle ricette sopra. Ma avendo padroneggiato la tecnica di preparazione dell'idromele, puoi facilmente inventare la tua ricetta unica con l'aggiunta di erbe, spezie, ingredienti "segreti" e così via. In una parola: sperimenta e avrai sicuramente successo! Altrimenti non può essere!

L'unico inconveniente della bevanda è il tempo di preparazione.

Innanzitutto, un po' di storia. L'idromele è una delle bevande abbastanza giovani, sotto tutti gli standard. Si ritiene che la sua prima ricetta sia stata inventata all'inizio del XX secolo. Questo era il periodo del dominio bolscevico. Volendo sapere come fare l'idromele in casa, questa bevanda non deve essere confusa con il miele.

Interessante! Nella Rus' il miele viene preparato da tempo immemorabile, ma a causa della complessità e della lunghezza del processo, la bevanda perse presto la sua popolarità. Ma! Al tempo delle riforme di Pietro il Grande, antiche “chicche” trovarono nuova vita.Produzione modernoidromele fatto in casa può essere chiamato vino al miele o birra.

Ci sono molte ricette per prepararlo, quindi la bevanda stessa risulta leggermente diversa. Oggi ci sono tipi di idromele preparati senza bollitura, bolliti e ce n'è anche uno sterilizzato mediante bollitura. Il liquido da bere può essere di forza naturale oppure può essere addizionato di alcol etilico.

Scelta degli ingredienti per l'idromele

Discutere sul tema di come fare l'idromele in casa, usato ricette, Vorrei dire subito che uno dei punti principali qui è selezione corretta componenti. La bevanda viene tradizionalmente preparata utilizzando miele antico candito. Andranno bene sia il tiglio che il grano saraceno, purché aromatici. Nella scelta occorre prestare attenzione alla presenza/assenza di “segni” della malattia. Per non commettere errori, è necessario conoscere alcune regole.

Prima come preparare l'idromele alcolico a casa, dovresti scegliere il miele giusto.

• Innanzitutto non deve formare schiuma; se ciò accade significa che il prodotto è di bassa qualità e avariato. Ad esempio, se avviene un processo di fermentazione si forma schiuma.
• In secondo luogo, la zuccherinità del miele lo indica alta qualità. L'eccezione è il prodotto dell'erica; non cristallizza affatto, ma si trasforma solo in una massa gelatinosa. Tieni presente che se provano a venderti miele liquido in inverno o in primavera, è falso.
• Un prodotto di origine naturale è sempre caratterizzato dalla presenza di un aroma gradevole e pronunciato. Se il miele non è vero, non ha odore, perché il processo di preparazione prevede l'aggiunta di zucchero normale.

Proprietà utili dell'idromele

La maggior parte delle caratteristiche curative del prodotto descritto sono dovute al fatto che il componente principale dell'idromele è il miele. Se non soffri di intolleranza individuale, potrai sperimentare le proprietà positive della bevanda. Il segreto è che contiene fruttosio e glucosio, proteine, oligoelementi necessari per il corpo umano ed enzimi. Separatamente, vorrei parlare delle vitamine, che includono: materiale utile, che rappresentano i gruppi A, B, C, E e K.

Importante! Componenti come bacche, spezie, radici, spezie e polline rendono il liquido non solo sano, ma anche gustoso. Beneficio prodotto finitoè esaltato dall'utilizzo di uno speciale metodo di cottura che non prevede la bollitura. In tal modo caratteristiche benefiche i componenti non vengono distrutti.

Conoscere ricetta per fare l'idromele in casa, oltre a rispettare le norme per bere la bevanda, puoi evitare di danneggiare il tuo stesso corpo. Dopo aver "preso a cuore" un po ', sentirai arrivare una sensazione di calore, forza ed energia riempiranno il tuo corpo e il tuo umore migliorerà notevolmente. Tradizionalmente la bevanda viene bevuta prima dei pasti e a piccoli sorsi, così da poterne gustare al massimo il gusto. In inverno può essere leggermente riscaldato e in estate, al contrario, rinfrescato.

Lo scopriremo un po' più tardi come fare l'idromele in casa condizioni nel dettaglio, ma parliamo ora degli scopi per i quali viene utilizzato. Spesso la bevanda, ai tempi della Rus', veniva usata come rimedio. Ha contribuito a combattere malattie come:

• raffreddore;
• tosse;
• infiammazione infettiva delle tonsille, del palato;
• polmonite.

Le malattie non fanno eccezione sistema nervoso, reni, ghiandole digestive, aterosclerosi. Ai vecchi tempi, alle persone che si trovavano in uno stato doloroso veniva spesso somministrata una bevanda curativa per calmarle, stimolare il rilascio di urina dal corpo e anche come diaforetico.

Interessante! Si consigliava l'uso anche agli sposi bevanda alcolica, cucinato con miele. Si credeva che ciò contribuisse alla comparsa di una prole forte e, soprattutto, sana.

Ricorda, l'idromele non è una panacea per tutte le malattie, anzi, per non danneggiare il tuo stesso corpo, devi sempre seguire la norma. La bevanda alcolica descritta ha anche limiti di età. Le principali controindicazioni al suo utilizzo sono reazioni allergiche, dare alla luce un bambino, allattare.

Ricetta classica

Il processo di preparazione della bevanda descritta non può essere definito complicato. È pronto all'uso dopo 5-6 giorni di infusione. Maggior parte una ricetta semplice per l'idromele forte a casa prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

1. 1.acqua in un volume di 2 l;
2. 2. miele - 300 g;
3. 3.coni di luppolo - 5 g;
4. 4. lievito - 1 cucchiaino.

A piacere vengono aggiunte anche noce moscata e cannella. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, inizia il processo di cottura. Prima di tutto, devi far bollire l'acqua, versarvi con cura il miele, è importante non dimenticare di mescolare costantemente il composto. Trascorsi 5 minuti di ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma risultante, quindi aggiungere il luppolo, la cannella e le noci. Alla fine si spegne il fornello e si copre la padella con un coperchio.

Attenzione! Il lievito viene aggiunto solo dopo che la bevanda si è raffreddata a 50 gradi Celsius. Il contenitore viene posto in un luogo caldo per un paio di giorni, quindi il liquido viene versato in un barattolo di vetro, che dovrebbe avere un coperchio per consentire all'aria di fuoriuscire.

Totale fare l'idromele a casa Ci vuole un po 'di tempo, vengono concessi 5-6 giorni per la fermentazione, dopodiché il liquido viene imbottigliato. Il sedimento non dovrebbe arrivare lì, è meglio filtrare. La bevanda finita deve essere conservata in un luogo fresco (frigorifero, cantina).

Si può trarre una conclusione: carbonatazione dell'idromele a casa chiunque può farlo. La cosa principale è mantenere le proporzioni e l'ordine delle azioni, quindi tutto funzionerà.

Uno dei tanti vantaggi dell'idromele (una bevanda al miele a bassa gradazione alcolica con una gradazione di 1-16 gradi) è la possibilità di prepararlo a casa.

Naturalmente, non stiamo parlando della produzione casalinga di poltiglia di miele in quantità industriali, ma ognuno di voi può facilmente provvedere a se stesso con una dozzina o due mezzi litri che scaldano l'anima.

Miele del monastero da bere

ingredienti

Miele – 3,25 l

Acqua – 6,5 l

Luppolo fresco – 75 g

Per l'essenza del tè: 1 cucchiaino. foglie di tè e 1 tazza di acqua bollente

Metodo di cottura

Per preparare il miele si prende il miele migliore, puro, senza la minima aggiunta di cera.

Prendi un calderone di ferro o rame ben stagnato, versaci dentro il miele e l'acqua, mescola e mettilo sul fuoco.

Cuocere per 3 ore a fuoco uniforme e basso, mantenendo la temperatura tra 50 e 60 gradi. Quindi metti il ​​luppolo nel miele, legato in un sacchetto di tessuto sciolto. Attacca un piombino alla borsa in modo che si trovi sul fondo del calderone.

Far bollire con il luppolo per 1 ora. Quindi aggiungere acqua calda bollita al volume originale (cioè aggiungere il liquido bollito), far bollire di nuovo, mettere da parte e coprire.

Mentre il miele è ancora abbastanza caldo, filtratelo con un panno sottile o una garza in una ciotola di legno o di vetro, ma in modo da riempirlo per 4/5, coprite con un panno e mettete in un luogo caldo (dai 18 ai 20 gradi) , d'inverno vicino alla stufa e d'estate al sole. Dopo 2 giorni il miele comincia a schiumare.

Se il miele viene tenuto a una temperatura più bassa, non fermenterà, ma inizierà ad ammuffire. Più il luogo è caldo, prima il miele sarà pronto. Di solito ci vogliono 3-5 settimane. Dopo 3 settimane bisogna ascoltarsi: se il miele fa molto rumore lasciatelo ancora un po’, ma se smette di sibilare e si sente già odore di miele e alcol, allora è pronto.

Se vuoi un miele più forte, devi lasciarlo riposare in un luogo caldo finché non smette di frizzare, mentre se vuoi un miele più debole e dolce, puoi filtrarlo mentre sta ancora frizzando.

Prima di filtrare il miele, devi versarvi un bicchiere di essenza di tè. Non mescolare il liquido del miele, ma scolarlo con cura, filtrandolo con flanella o più strati di garza, ripetendo l'operazione anche più volte fino a quando il miele sarà completamente pulito e trasparente. Il miele filtrato in questo modo è utilizzabile, ma dopo sei mesi sarà migliore, e dopo un anno sarà ottimo. Più a lungo rimane, meglio sarà.

Idromele puro

ingredienti

Acqua – 3 litri

Vodka – 125 ml

Miele – 1 kg di miele

Lievito – 50 g di lievito

Chiodi di garofano – 4 grani

Cannella in polvere – 8 g

Viola e cardamomo – 5 g ciascuno

Melissa – 3-5 g

Metodo di cottura

Scaldare l'acqua, aggiungere il miele, mescolando e cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza della melassa. Togliere dal fuoco e filtrare.

Versare il liquido in una botte di legno, aggiungere e mescolare il lievito.

Lasciare fermentare la bevanda, versare la vodka e aggiungere le spezie in un sacchetto di stoffa.

Lasciare in infusione per 1 mese, quindi filtrare e versare in bottiglie per la conservazione. Sigillare ermeticamente e conservare in un luogo fresco.

Idromele del sud

ingredienti

Acqua – 3 litri

Miele – 1,5 kg

Uvetta leggera – 200 g di uvetta leggera

Luppolo – 30 g

Lievito di birra – 1/3 cucchiaino.

Metodo di cottura

Mettete il luppolo in un sacchetto di stoffa, mettetelo in acqua, mettete la ciotola con l'acqua sul fuoco e portate a 60 gradi.

Abbassare la fiamma al minimo e far evaporare il liquido di un terzo, senza farlo bollire (tenere a 50 gradi).

Togliere il luppolo e metterlo in poca acqua fredda, poi strizzarlo bene, aggiungere il liquido spremuto acqua calda. Sciogliere bene il miele nella stessa acqua.

Misura il liquido del miele, trasferiscilo in una pentola capiente e versalo acqua fredda tre volte di più acqua di miele. Lasciare bollire mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per 40 minuti, filtrare mentre è caldo.

Lavare accuratamente la padella, versarvi nuovamente il liquido del miele e far bollire finché il volume non si sarà ridotto di un quarto. Togliere dal fuoco, fare raffreddare, aggiungere il lievito di birra e l'uvetta.

Versate il miele in una botte di legno, lasciatelo fermentare in un luogo caldo (circa 10 giorni) e spostatelo in un luogo freddo per 4 giorni.

Versare la bevanda finita in bottiglie, sigillare ermeticamente e lasciare riposare per 90 giorni prima di berla.

Miele di betulla

ingredienti

Linfa di betulla – 3 l

Miele – 500 g di miele

Pane di segale (nero) – 1 fetta

Lievito liquido – 20 g

Metodo di cottura

Versare il miele Succo di betulla, mescolare e cuocere per un'ora ad una temperatura di 50 gradi.

Far bollire per un'ora a fuoco basso, quindi raffreddare fino a quando diventa caldo.

Ricoprire il pane di segale con il lievito, metterlo nello sciroppo e lasciarlo in un luogo caldo per 1 ora.

Aggiungere un po' più di lievito se il miele non inizia a fermentare.

Dal momento in cui inizia la fermentazione, togliere il pane, coprire le stoviglie con un canovaccio e conservare in un luogo caldo fino alla fine della fermentazione.

Versare la bevanda in bottiglie, sigillare e conservare in un luogo fresco. Consumare dopo 120-150 giorni.

Miele alla vaniglia

ingredienti

Acqua – 5 litri di acqua

Miele – 1 kg

Zucchero – 1 kg

Luppolo – 50 g

Lievito – 15 g

Bustina di zucchero vanigliato – 1 pz.

Metodo di cottura

Mescolare il lievito con 40-50 g di zucchero, versare un po' d'acqua, macinare bene e lasciare lievitare.

Versare l'acqua fredda in una casseruola, aggiungere tutto lo zucchero, lo zucchero vanigliato, aggiungere il miele e il luppolo e dare fuoco.

Cuocere per 1 ora a una temperatura di 50-60 gradi, raffreddare.

Mescolare con il lievito, mettere in un luogo caldo per la fermentazione per 4-5 giorni (fino a quando il luppolo galleggia in superficie).

Quando appare la schiuma, filtrare la bevanda, versarla in bottiglie, chiudere bene e lasciare in un luogo fresco per 14-15 giorni.

Miele di ciliegio

ingredienti

Acqua – 500ml

Miele – 1 kg

Ciliegia – 2 kg

Metodo di cottura

Lavare le bacche mature, asciugarle ed eliminare con cura i semi.

Mescolare l'acqua con il miele e cuocere a una temperatura di 50-60 gradi, mescolando e schiumando dalla superficie.

Metti le bacche di ciliegia in una bottiglia dal collo stretto, versa lo sciroppo di miele e copri il collo con un panno bagnato.

Lasciare per 3 giorni nella sala di fermentazione. Quindi chiudi bene la bottiglia e spostala in una stanza fresca e buia.

Lasciare agire per almeno 90 giorni prima dell'uso.

Ricetta alternativa al miele di ciliegio

ingredienti

Acqua – 1 l

Succo di ciliegia fresca – 1 l

Miele – 1 kg

Lievito – 50 g di lievito,

Uvetta – 50 g di uvetta

Chiodi di garofano e cannella in polvere – 10 g ciascuno

Metodo di cottura

Versare l'acqua in una casseruola e far bollire, togliere dal fuoco. Aggiungere il miele, mescolare fino a completo scioglimento, rimettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti ad una temperatura di 50-60 gradi. Rimuovere la schiuma.

Togliere il liquido dal fuoco, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, versare il succo di ciliegia e mettere le spezie in un sacchetto (si può fare con garza medica). Aggiungere anche l'uvetta e diluita piccola quantità lievito d'acqua.

Mescolare delicatamente, lasciare fermentare per 3 giorni (conservare in luogo caldo) e filtrare.

Versare in bottiglie, tappare bene e conservare per 12-20 giorni in un luogo fresco prima dell'uso.

Miele di zenzero

ingredienti

Acqua – 4,5 l

Limone – 2 pz.

Miele leggero – 2 kg

Lievito – 25 g

Coni di luppolo – 25 g

Radice di zenzero – 14 g

Gelatina – 7 g

Metodo di cottura

Lavare i limoni, versarvi sopra dell'acqua bollente, spremere il succo.

Tagliare la scorza di limone a striscioline.

Far bollire l'acqua, sciogliere il miele e aggiungere il luppolo, la radice di zenzero tritata, succo di limone e sbucciare.

Cuocere per non più di 45 minuti ad una temperatura di 50-60 gradi, filtrare e versare in una botte di legno o in una bottiglia di vetro scuro.

Aggiungere il lievito al liquido tiepido, mescolare delicatamente e lasciare fermentare per 35 giorni.

Sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua, versarla nel miele liquido, mescolare il tutto e chiudere bene il contenitore, lasciare agire per 175-180 giorni.

Versare il miele finito nelle bottiglie e chiuderle bene con i tappi di sughero, legandole sopra con il filo.

Miele di lampone

ingredienti

Acqua – 3 litri di acqua

Succo di lampone fresco – 180 ml

Miele – 500 g di miele

Luppolo – 15 g di luppolo

Lievito – 10 g

Uvetta scura – 2 pz. per bottiglia.

Metodo di cottura

Far bollire l'acqua, sciogliere il miele, dare fuoco e portare a ebollizione.

Cuocere ad una temperatura di 50-60 gradi per circa 2 ore. Aggiungere metà della quantità di luppolo, cuocere a fuoco lento per un'altra ora e filtrare il miele.

Mescolare la seconda parte del luppolo con il lievito, lasciar lievitare, unire il composto al liquido leggermente raffreddato insieme al succo di lampone.

Lasciare fermentare la bevanda, filtrarla, versarla in una bottiglia e chiudere ermeticamente. Conservare la bevanda in un luogo fresco per 12-14 giorni.

Filtrare accuratamente, versare in bottiglie per la conservazione, aggiungendo a ciascuna 2 uvetta. Sigillare le bottiglie e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Miele di menta

ingredienti

Acqua – 1,5 l

Miele – 1 kg

Melassa – 100 g

Foglie di menta fresca (ad esempio: menta piperita) – 50 g

Lievito – 25 g di lievito

Gelatina – 5 g

Metodo di cottura

Sciogliere la melassa in 500 ml di acqua, aggiungere le foglie di menta, lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Riscaldare l'acqua rimanente, sciogliervi completamente il miele, dare fuoco e cuocere ad una temperatura di 50-60 gradi per 30 minuti.

Versarvi il composto di melassa e foglie di menta, mescolare, far bollire una volta, togliere dal fuoco.

Raffreddare a temperatura ambiente, filtrare, aggiungere il lievito e lasciare fermentare per 3-4 giorni.

Aggiungere quindi la gelatina già sciolta, conservare in luogo fresco per 2 giorni, versare in bottiglie, chiudere bene.

Miele di frutta

ingredienti

Fresco succo di frutta– 3 litri

Miele – 1 kg di miele

Lievito – 50 g

Metodo di cottura

Versare il succo di frutta in una casseruola e scaldare fino a quando bolle.

Togliere dal fuoco e sciogliervi immediatamente il miele. Lasciare raffreddare bene il liquido.

A parte diluire il lievito in poca acqua o succo, quindi versarlo nel liquido e mescolare.

Partiamo alle temperatura ambiente per 1-2 giorni, quindi versare in bottiglie e chiudere ermeticamente.

Lasciare riposare per 14-20 giorni in un luogo fresco prima dell'uso.

Miele di bacche

ingredienti

Acqua – 1 l

Miele – 2 kg

Ciliegie snocciolate – 1 kg

Fragole – 1 kg di fragole

Pane di segale – 100 g pane di segale

Lievito di birra – 50 g

Metodo di cottura

Lavare le bacche mature e di alta qualità, asciugarle, rimuovere i semi.

Mescolare le bacche con miele e purea.

Versare l'acqua calda bollita, mettere un pezzo di pane di segale, aggiungere il lievito, mescolare il tutto.

Lasciare fermentare per 15-20 giorni, scolare il liquido in un altro contenitore e riporre nuovamente in un luogo tiepido per 7-12 giorni. Il miele pronto può essere consumato immediatamente.

Miele forte

ingredienti

Acqua – 4 litri

Miele – 600 gr

Lievito secco – 5 g

Vino di Porto o cognac – 40-60 ml

Metodo di cottura

Far bollire 1 litro d'acqua, sciogliere bene il miele e mescolare con la restante acqua fredda.

Aggiungere il lievito, mescolare, lasciare a temperatura ambiente per 14 giorni.

Aggiungere una bevanda alcolica a piacere e lasciare agire per altri 14-15 giorni.

Chiudete bene il contenitore e lasciatelo riposare in un luogo fresco per almeno 180 giorni.

Versare la bevanda finita in bottiglie per la conservazione, conservare in un luogo fresco.

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