Caratteristiche del settore dell'industria alimentare. Gaou all'Istituto statale per il commercio e la tecnologia Naberezhnye Chelny

Il concetto di industria alimentare si riferisce alla produzione di alimenti, semilavorati, sapone e altri prodotti. L'industria alimentare è interconnessa con agricoltura, forniscono materie prime e commerciano per la vendita di prodotti finiti.

L'industria alimentare è divisa in diversi grandi gruppi. Tra questi ci sono industrie come:

• Latticini: produce latte e prodotti a base di latte fermentato. Tra queste rientra la produzione di grassi e di numerosi componenti tecnici e di profumeria destinati ad essere utilizzati in diversi ambiti.
• Carne: impegnata nella lavorazione del bestiame. Producono carne e prodotti a base di carne, mangimi per animali e vari componenti per la produzione di medicinali.
• Pesca: produzione di pesce e frutti di mare attraverso la pesca o l'allevamento convenzionali.
• Industria del sale: impegnata nell'estrazione del sale utilizzando vari metodi.
• Panetteria - lavorazione dei raccolti di grano per la produzione di prodotti da forno.

Esistono molte altre industrie: panificazione, conserve, vinificazione, tabacco e altre.

L’importanza dell’industria alimentare combinata con l’agricoltura è la seguente:

1. Estrazione di minerali importanti che persona comune non riuscirò a trovarlo.
2. Allevamento di animali e pesci, che consente di non ridurre la loro popolazione in natura.
3. Coltivazione di colture e ortaggi nel rispetto dei requisiti necessari.
4. Lavorazione di prodotti alimentari per il successivo consumo sicuro.
5. Produzione di vari prodotti per alimenti semilavorati e pronti al consumo.

Ogni persona può procurarsi il cibo in modo indipendente. Ma il mondo è passato da tempo dall'antichità, quando il fuoco veniva acceso con una pietra e gli animali venivano catturati con un bastone. Senza industria alimentare Solo la gente dei villaggi profondi se la cava. Allevano animali, cuociono il pane e preparano la panna acida. Per un residente in città è più conveniente acquistare i prodotti necessari già preparati.
Industria alimentare impegnata nella produzione non solo di prodotti alimentari, ma anche di vari fili, lana, ecc. In una parola, tutto ciò che può essere realizzato utilizzando prodotti animali e vegetali.
L'industria alimentare aiuta ad acquistare prodotti comprovati e di alta qualità. Tutto prima di entrare commercio al dettaglio, è testato per qualità e sicurezza. Ciò si riflette in documenti e certificati speciali. Sui prodotti a base di carne viene apposto un marchio che indica che l'animale non soffriva di malattie che potrebbero causare danni all'uomo.

Tipi di fusioni.

Come già accennato, fusioni e acquisizioni comportano non solo l'unificazione delle entità aziendali, ma anche la separazione divisioni strutturali. Sulla base di ciò, divideremo tutte le fusioni e acquisizioni in due gruppi: espansione aziendale e spin-off aziendale.

Espansione aziendale

La classificazione principale delle fusioni e acquisizioni si basa sui tipi di attività combinate. Secondo questo criterio le fusioni e acquisizioni si dividono in:

orizzontale;

verticale;

Le fusioni orizzontali implicano l'aggregazione di aziende che operano e competono nello stesso settore di attività. Questo tipo di fusione raggiunge vantaggi competitivi rispetto ad altri partecipanti in quel particolare segmento di mercato attraverso economie di scala e plusvalenze. Va notato qui che fusioni di questo tipo, poiché limitano la concorrenza, possono essere regolate dallo Stato attraverso un sistema di misure antimonopolio. Tra gli esempi recenti più eclatanti di fusioni di questo tipo ci sono la fusione tra Chase Manhattan e Chemical Bank, e la fusione dei giganti dell’industria alimentare Guinness e Grand Metropolitan.

Le fusioni verticali sono aggregazioni di imprese appartenenti a fasi diverse della stessa processo di produzione. In questo caso, la fusione assume la forma di “integrazione a termine” o di “integrazione a monte”. Ad esempio, un impianto di produzione di metalli si fonde con uno stabilimento di macchine utensili (“integrazione futura”, ovvero una fusione con un’azienda correlata alla fase successiva del processo produttivo) o, ad esempio, con una società mineraria minerale di ferro(“integrazione a monte”, cioè fusione con un'azienda proveniente da una fase precedente del processo produttivo).

Maggior parte vividi esempi Pratica russa: l'acquisizione da parte di NK "LUKOIL" nel 1998 di una partecipazione di controllo nella raffineria di petrolio rumena "Petrotel", la formazione della holding "Siberian Aluminium" attorno allo stabilimento di alluminio Sayan (che comprendeva impianti per la produzione di alluminio laminato, la produzione di fogli di alluminio e lattine di alluminio).

Questo tipo di fusione garantisce una maggiore efficienza tecnologica della produzione, costi di transazione ridotti (i partecipanti a tali schemi integrati verticalmente si forniscono reciprocamente un impianto di produzione intermedio a prezzi molto più bassi o gratuitamente), un migliore scambio di informazioni all’interno della società risultante dalla fusione, che alla fine porta ad una significativa riduzione dei costi intermedi e, in definitiva, del costo totale di produzione del prodotto finale.

Le fusioni conglomerate comportano la combinazione di aziende provenienti da settori o regioni geografiche diverse e non correlate.

Esistono tre tipi di fusioni conglomerate:

Ruolo dell'industria alimentare

L’industria alimentare russa è composta da migliaia di imprese grandi, medie e piccole forme diverse immobili che producono quasi il 20% della produzione industriale totale. Parte più grande prodotti venduti- si tratta di bevande, carne e latticini, prodotti del tabacco, pane e prodotti da forno, grassi.

L’industria alimentare comprende le industrie che forniscono cibo alla popolazione. È più legato all'agricoltura rispetto ad altre industrie, poiché da essa riceve materie prime (grano, latte, patate, barbabietole da zucchero, ecc.) e fa parte del complesso agroindustriale. Ottimo rapporto qualità/prezzo hanno collegamenti intersettoriali tra l'industria alimentare e l'ingegneria meccanica, l'energia e altri settori.

L’industria alimentare è strettamente correlata a tutte le industrie economia nazionale. Rappresenta una parte significativa del trasportato vari tipi trasporto di merci. I produttori alimentari sono i maggiori clienti del settore edile. Non particolarmente stretto e giusto legami familiari si instaurarono tra l’industria alimentare e l’agricoltura. Sono state le strette relazioni oggettivamente sviluppate tra queste più grandi industrie a formare il complesso agroindustriale. Pertanto, anche l'industria alimentare nel suo insieme può essere legittimamente considerata come parte del complesso agroindustriale, e l'industria di trasformazione come la sua componente organica integrante.

Il ruolo e l'importanza dell'industria alimentare sono determinati dal fatto che produce prodotti alimentari. Questo dice tutto. Dal punto di vista vita umana, di tutta l'umanità e della sua civiltà, tutti gli altri settori dovrebbero servirla ed essere, per così dire, secondari. Non c'è da stupirsi la famosa triade“nutrito, vestito, calzato”, anche tra i più necessari, il prodotto dell'industria alimentare viene prima di tutto.

Ma non solo questo, ovviamente, determina il posto e il ruolo dell'industria del viso nel sistema dell'economia nazionale, dell'industria e del complesso agroindustriale.

L’industria alimentare domina senza dubbio tra le industrie in termini di quota del prodotto interno lordo, del reddito nazionale e del reddito netto. Secondo gli indicatori indicati, i produttori alimentari producono oltre un quinto dell’intera industria, sebbene costituiscano solo il 7% circa della forza lavoro e la stessa piccola quota nel costo dei beni di prima necessità. asset produttivi, in tutto l'apparato produttivo.

Industria alimentare e di trasformazione - componente in tutta l’industria e nel complesso agroindustriale. E questa circostanza lo rende, da un lato, un rappresentante del settore più trainante dell'economia nazionale e, dall'altro, l'anello finale e la base del complesso alimentare.

Come parte del complesso agroalimentare, i rami dell'industria alimentare formano sia sottocomplessi alimentari che sistemi agroindustriali: barbabietola da zucchero, olio e grasso, grano.

Conclusione

In conclusione, a mio avviso, va detto l’importanza dello sviluppo dell’industria alimentare, poiché aiuta non solo a soddisfare i bisogni necessari della popolazione, ma anche ad espandere il potenziale di esportazione del Paese. Per sviluppare questa industria è necessario creare condizioni favorevoli la crescita della produzione richiede una serie di misure sia a livello legislativo che governativo. È necessario ridurre il carico fiscale sui produttori alimentari, il che aumenterà il potenziale di investimento delle imprese, adottare misure per incoraggiare le imprese a effettuare riattrezzature tecniche e implementare tecnologie più recenti e attrezzature.

Posizionamento dell'industria alimentare.

Ubicazione delle imprese dell'industria alimentare sulla base della considerazione delle loro caratteristiche specifiche.

Le imprese che producono prodotti deperibili e non trasportabili sono localizzate nelle aree di consumo.

Nelle aree in cui vengono prodotte queste materie prime si trovano le imprese che trasformano materie prime che non sono trasportabili e che non possono resistere allo stoccaggio a lungo termine (aziende dei settori conserviera, lattiero-casearia, enologica, della pesca e altre industrie).

Anche le imprese che utilizzano in modo particolarmente intensivo le risorse nella produzione si trovano in aree dove si trovano basi di materie prime. Questi includono zuccherifici e frantoi.

L’industria alimentare è strettamente legata all’agricoltura. Si trova quasi ovunque dove le persone vivono permanentemente. Ciò è facilitato dall’ampia distribuzione delle materie prime utilizzate, nonché dal diffuso consumo di prodotti alimentari. L'industria alimentare può essere suddivisa in due gruppi di produzioni: a) quelle che utilizzano materie prime agricole non trasformate (zucchero, conserve, pesce, olio); b) utilizzo di materie prime trasformate (pasta, prodotti da forno, dolciumi).

Le industrie del primo gruppo sono situate principalmente nelle aree in cui vengono prodotte le corrispondenti materie prime agricole: produzione di zucchero nella regione centrale della Terra Nera, produzione di petrolio nel Caucaso settentrionale.

La produzione del secondo gruppo produce quindi prodotti deperibili o quelli il cui trasporto è più costoso del trasporto delle materie prime fattore principale il loro posizionamento è consumer, sono concentrati soprattutto nelle aree densamente popolate, in principali città.

Infine, l’industria lattiero-casearia e della carne è localizzata sia nelle aree di produzione della carne che in quelle di consumo dei prodotti. Allo stesso tempo, le industrie che producono prodotti in scatola si concentrano sulle materie prime e sui prodotti deperibili per il consumatore.

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Data di creazione della pagina: 2016-02-16

L’economia nazionale di qualsiasi paese comprende molti rami dell’industria, dell’economia nazionale, dei trasporti, dell’edilizia, delle comunicazioni e del commercio. Ma la base, il fondamento dell'economia di qualsiasi paese è ancora l'industria.
L’industria è un settore trainante dell’economia per i seguenti motivi:
1. Sviluppo dell'industria, in particolare industrie come l'energia elettrica, l'ingegneria meccanica e industria chimicaè la base per accelerare il progresso scientifico e tecnico in tutta l’economia nazionale.
2. L'industria, in particolare l'industria pesante, è il fondamento dell'intera economia, la base per la riproduzione allargata e sviluppo economico tutte le entità aziendali.
3. La capacità di difesa dello Stato è in gran parte determinata dal livello di sviluppo industriale.
4. Da sviluppo polmonare e l'industria alimentare dipende dalla fornitura di beni di consumo ai cittadini del paese.
Pertanto, l’industria è il settore trainante dell’economia nazionale e la base per aumentare l’efficienza della produzione sociale.
L'industria, come ramo indipendente della produzione materiale, si è formata come risultato della divisione generale della produzione sociale. Nel suo sviluppo ha attraversato 5 fasi: pesca domestica; mestiere; industria artigianale; manifattura; fabbrica.
Di conseguenza, è diventata la più grande industria nella produzione di materiali.
L'industria è una collezione gran numero imprese indipendenti, officine e impianti di produzione impegnati nell'estrazione, nell'approvvigionamento e nella lavorazione delle materie prime prodotti finiti.
L'industria svolge un ruolo importante nel sistema del complesso economico nazionale. Ciò è dovuto al fatto che l'industria è l'unico ramo che produce strumenti, che sono l'elemento più importante delle forze produttive e fornisce loro tutti gli altri settori del complesso economico nazionale. Di conseguenza, il livello tecnico di tutti i settori dell'economia nazionale, la composizione, la struttura e le qualifiche del personale dipendono dalla natura e dal grado della loro perfezione.
L'industria occupa un posto centrale nella risoluzione dei problemi dello sviluppo economico del Paese. Questo posto è determinato dal fatto che produce la maggior parte del prodotto sociale lordo e del reddito nazionale.
L’industria è sempre più importante nella soluzione compiti sociali. Come unico produttore materiali da costruzione e strutture, attrezzature edili, attrezzature mediche e farmaci, attrezzature commerciali e la stragrande maggioranza dei beni di consumo. L'industria determina la portata e i tempi della risoluzione del problema abitativo, del miglioramento del commercio e dei servizi medici e dell'innalzamento del livello materiale e spirituale dei cittadini.
Anche l’industria svolge un ruolo importante nella soluzione del problema alimentare. Producendo tutti i tipi di macchine agricole, fertilizzanti minerali e prodotti chimici fitosanitari, l'industria come vasta sfera della produzione sociale è emersa dall'agricoltura come risultato della divisione generale del lavoro.
Un settore industriale è un insieme di imprese, officine e impianti di produzione indipendenti, caratterizzati dall'unità di intenti dei prodotti realizzati, dalla comunanza processo tecnologico, omogeneità delle materie prime lavorate.

Approfondimento sul tema 1. Il ruolo e l'importanza dell'industria nel sistema economico nazionale:

1. CAMBIARE IL CONCETTO DI INDUSTRIALIZZAZIONE: DALL'INDUSTRIALIZZAZIONE DELL'ECONOMIA NAZIONALE ALL'INDUSTRIALIZZAZIONE DELL'INDUSTRIA

L’industria alimentare del mondo capitalista è costituita da industrie di due categorie, diverse per dimensioni e, soprattutto, per la natura della loro ubicazione. Il primo gruppo: si tratta di industrie che, di norma, lavorano su materie prime importate e non sono direttamente correlate alla base delle materie prime. Tali imprese si concentrano principalmente su porti di importazione di materie prime, nodi ferroviari e centri metropolitani. Di norma, sono su larga scala e producono prodotti altamente trasportabili che non richiedono un consumo immediato nel luogo di produzione. Tali imprese includono margarina, cioccolato, mulini, produzione di bevande alcoliche e birra, fabbriche di dolciumi e raffinerie di zucchero. In alcuni casi, soprattutto nei paesi in via di sviluppo che esportano carne, ciò può includere impianti di lavorazione della carne. Nel secondo gruppo di imprese, notevolmente più piccolo in termini di dimensioni, ci sono due tipi di imprese: in primo luogo, quelle che si concentrano sulle materie prime e, in secondo luogo, quelle che si concentrano sul consumatore. I primi includono zuccherifici, fabbriche di conserve, la maggior parte delle fabbriche di lavorazione della carne, produzione di burro e formaggio. Il secondo comprende l'industria della panificazione, la produzione di bevande analcoliche e quelle altamente sviluppate ultimi anni produzione di prodotti semilavorati che riducono il tempo trascorso in casa. Questo settore ha acquisito significato speciale V paesi sviluppati ed è quasi assente nei paesi in via di sviluppo, mentre la produzione di concentrati alimentari, di regola, è concentrata in imprese e fabbriche molto grandi che operano per l'esportazione, come, ad esempio, la produzione di caffè solubile e dadi da brodo, che si trovano anche nei paesi in via di sviluppo.

Di norma, quasi tutti i tipi di industrie alimentari sono rappresentati sia nei paesi sviluppati che in quelli in via di sviluppo valore più alto hanno ancora filiali di esportazione dell'industria alimentare e l'assortimento di prodotti alimentari è significativamente inferiore rispetto ai paesi leader.

Un tipico rappresentante della prima categoria è l'industria del tabacco. Il tabacco come materia prima non richiede lavorazione locale ed è un prodotto tradizionale di esportazione. Nel mondo capitalista si possono distinguere tre tipi di paesi produttori prodotti del tabacco: il primo sono gli Stati Uniti, il più grande produttore mondiale di prodotti del tabacco e tabacco, che esportano sia tabacco che sigarette sul mercato mondiale. Gli Stati Uniti sono caratterizzati dall’ubicazione dell’industria del tabacco nelle aree di produzione del tabacco, vale a dire negli Stati Uniti del Sud Atlantico.

Il secondo tipo è l'industria dell'Europa occidentale, che è quasi uguale agli Stati Uniti in termini di portata della sua produzione e dimensione delle singole imprese, ed è caratterizzata da una localizzazione completamente diversa, poiché opera principalmente con tabacco importato. L'ubicazione delle imprese dell'Europa occidentale è caratterizzata dalla concentrazione principalmente non solo nelle grandi città, ma soprattutto nelle capitali. E in misura relativamente piccola, nei porti di importazione del tabacco.

Il terzo gruppo è costituito dai paesi esportatori di tabacco, principalmente dai paesi in via di sviluppo. L'importanza dei porti di esportazione del tabacco qui è molto grande, in cui, di regola, si concentra l'industria del tabacco, anche se non è creata appositamente per l'esportazione, ma funziona solo per il mercato interno. Questa posizione è ancora tipica in Cina, in parte in India e in Brasile. Questi stessi paesi costituiscono anche la principale base di materie prime dell’industria europea del tabacco. Le imprese del tabacco tendono ad essere molto grandi, non solo nei paesi sviluppati ma anche in quelli in via di sviluppo. L’ultimo quarto di secolo è stato un periodo di cambiamenti significativi nell’ubicazione di questo settore. Da un lato, è iniziata la stagnazione della produzione statunitense, causata dalle tendenze della domanda dei consumatori, caratteristiche dei paesi altamente sviluppati. Negli USA, durante la campagna per “ immagine sana Il consumo di prodotti del tabacco nella vita è diminuito drasticamente. D’altro canto, nei paesi in via di sviluppo il processo è in corso un forte aumento del consumo di prodotti del tabacco come riflesso dell’aumento del tenore di vita, ma sono ancora lontani dal raggiungere gli standard europei e americani per il consumo di tabacco. La crescita del consumo interno di prodotti del tabacco in questi paesi è accompagnata da un aumento della produzione. Quindi, attualmente, il principale aumento della produzione di sigarette nel mondo capitalista si verifica nei paesi in via di sviluppo, vale a dire nei paesi in via di sviluppo. C’è stata una chiara tendenza verso uno spostamento dell’industria globale del tabacco verso i paesi in via di sviluppo.

La produzione di zucchero può essere considerata rappresentativa della seconda categoria di industrie che si concentrano sulle materie prime. Consiste nella produzione di canna e barbabietola. Dei circa 75-85 milioni di tonnellate della produzione totale annua di zucchero nel mondo capitalista: lo zucchero di barbabietola rappresenta circa 20-25 milioni di tonnellate, lo zucchero di canna rispettivamente 55-60 milioni di tonnellate. Di questi, circa 30 milioni di tonnellate sono prodotto nei paesi capitalisti sviluppati (tra cui 6-7 milioni di tonnellate di canna da zucchero), di cui la metà Europa occidentale e nei paesi in via di sviluppo - 50 milioni di tonnellate, di cui il 95% è canna da zucchero. I maggiori produttori zucchero tra i paesi in via di sviluppo sono: India - circa 10 milioni di tonnellate e Brasile - circa 9 milioni di tonnellate. Questi stessi paesi -. maggiori esportatori zucchero, ma oltre a loro sono esportatori molto significativi ultimamente L'Australia, la Francia, il Sud Africa, così come il Belgio e l'Olanda divennero paesi e l'importanza della Tailandia aumentò notevolmente.

Il cambiamento più evidente durante il periodo post-crisi energetica è stato il forte aumento della produzione di zucchero nei paesi sviluppati. Fu durante il periodo di prezzi elevati dello zucchero che seguì la crisi energetica che per la prima volta iniziò la produzione su larga scala di zucchero di canna in Australia e Sud Africa come contrappeso ai fornitori, vale a dire paesi in via di sviluppo. Negli stessi anni, per lo stesso scopo, la produzione di zucchero di barbabietola venne fortemente incrementata non solo in Francia, ma anche in Olanda e Belgio, che per la prima volta divennero esportatori sul mercato mondiale, nonché in Germania, che anch'essa si trasformò in quegli anni da consumatore a esportatore. Di conseguenza, c'è una significativa sovrapproduzione di zucchero nel mondo capitalista, è necessario limitarne la produzione e l'esportazione, sebbene tutti i paesi in via di sviluppo si sforzino di aumentare le sue esportazioni, poiché questa è una delle possibili fonti di valuta forte, poiché il i principali importatori nel mondo capitalista sono gli USA, il Giappone, il Canada, il Nord Europa.

Le tipiche industrie orientate al consumo includono la produzione di prodotti da forno. Si sono registrate tendenze opposte nei paesi sviluppati e in quelli in via di sviluppo. In primo luogo, nel processo di lotta per uno “stile di vita sano”, la produzione di pane è stata ridotta; il pane è stato sostituito con altri prodotti contenenti meno amido; Nei Paesi in via di sviluppo, al contrario, non solo è cresciuto il consumo complessivo di pane, ma si è verificato anche il passaggio dal pane fatto in casa al pane prodotto industrialmente. Tutto ciò insieme ha contribuito a ridurre la portata della produzione di prodotti da forno nei paesi sviluppati e ad aumentare la produzione nei paesi in via di sviluppo. Pertanto, si è verificato un cambiamento nella produzione del pane nei paesi in via di sviluppo. Questo processo è difficile da notare nel “piano di localizzazione”, poiché il settore è molto disperso e anche adesso si distingue per la piccola scala delle singole imprese. Tuttavia, le statistiche sull’esportazione e sul consumo di attrezzature per la panificazione mostrano chiaramente uno “spostamento” verso i paesi in via di sviluppo.

Le industrie di cui sopra sono indicate solo come “chiave”; non esauriscono l’intera varietà di industrie e processi esistenti nell’industria alimentare globale. Tuttavia, riflettono le tendenze comuni al mondo capitalista nella crescita delle dimensioni dell’industria alimentare nel suo insieme, nell’ulteriore “industrializzazione della cucina” e nella transizione dalle occupazioni domestiche a quelle su rotaia. produzione industriale, Tutto Di più tipi di preparazione del cibo e, infine, una chiara tendenza allo sviluppo accelerato dell'industria alimentare nei paesi in via di sviluppo.

La tendenza generale allo sviluppo dell'industria alimentare non esclude la presenza di alcune industrie stagnanti. Di norma, il loro aspetto è associato a un cambiamento nella struttura della domanda dovuto alla tendenza generale mondo moderno migliorare i modelli nutrizionali per la salute. L’industria più importante di questo tipo è quella vitivinicola, che dal dopoguerra attraversa una sistematica crisi di sovrapproduzione. Importanti superfici viticole in Algeria e Tunisia sono state liquidate, producendo vino di bassa qualità che non trova più mercato sul mercato europeo. La “guerra del vino” tra Italia e Francia è un fenomeno permanente. La produzione di forti bevande alcoliche (soprattutto whisky) in molti paesi dell'Europa occidentale è notevolmente diminuita, sebbene la loro produzione sia stata contemporaneamente aumentata in Giappone, dove prima non veniva prodotta. La cosa più sorprendente è che il calo della domanda nei paesi sviluppati non è compensato dall’aumento nei paesi in via di sviluppo.

In queste condizioni, ovviamente, non si verificano cambiamenti se non quelli negativi, cioè calo della produzione nel Nord Africa, il posizionamento non si è verificato.

Diversa la situazione con la vinificazione Europa orientale, che aveva un enorme mercato nell'URSS. Non ha incontrato particolari difficoltà nel suo sviluppo, tranne che in Jugoslavia. Ma in generale, su scala globale, è insignificante, poiché la produzione media annua di vino in Italia e Francia è di 20-25 milioni di ettolitri (di cui quasi la metà esportata), USA - circa 20 milioni, Spagna - 15-18 milioni, Portogallo - 10-12 milioni, Germania - 8-10 milioni, Argentina - 6-8 milioni, e la produzione totale di tutti i paesi dell'Europa orientale presi insieme è di circa 25 milioni, inclusa la Romania - 7,5 milioni, la Bulgaria - 3 milioni , Ungheria - 2,5 milioni di ettolitri. La CSI esporta anche vini di alta qualità sul mercato mondiale, importando vini di massa, ma durante il periodo della perestrojka, la vinificazione sovietica ha ridotto notevolmente la sua produzione e ora non rappresenta una figura seria nell'economia mondiale.

L'industria alimentare si è formata nella seconda, cioè fase privata della divisione del lavoro. Sia l'industria alimentare che quella di trasformazione del complesso agroindustriale sono, prima di tutto, industrie con tutti tratti caratteristici produzione industriale. La suddivisione in industria di trasformazione e industria alimentare è condizionata. Il prodotto di consumo finale di entrambe le industrie è un prodotto alimentare con tutti i requisiti specifici per la sua produzione. Le imprese dell'industria di trasformazione producono materie prime alimentari o prodotti alimentari per l'ulteriore lavorazione nell'industria alimentare e prodotti alimentari pronti per il consumo immediato: cibo in scatola, burro, formaggio, prodotti a base di carne, ecc. Pertanto, queste industrie, di regola, nella pratica della pianificazione e della contabilità sono riunite in un gruppo di rami dell'industria alimentare e sono chiamate industria alimentare, come, ad esempio, l'industria leggera, composta da industrie molto più diverse: calzature, tessile , abbigliamento, ecc.

L'industria è ormai considerata come l'intera industria alimentare. Sulla base di quanto precede, l’industria alimentare può essere definita come un insieme di industrie e singole unità produttive specializzate nella produzione di prodotti alimentari.

L'industria alimentare è una parte dell'intero settore che unisce un insieme di imprese alimentari e di trasformazione omogenee, caratterizzate dall'unità dello scopo di consumo del prodotto alimentare finale prodotto, che trasforma, di regola, materie prime di origine agricola e aventi un materiale specifico e base tecnica sotto forma di un sistema di macchine e apparecchi e la corrispondente composizione del personale dell'industria alimentare.

L'industria alimentare comprende più di 40 industrie specializzate, sottosettori e singole industrie. Tutti sono uniti, prima di tutto, dall'unità dello scopo di consumo del prodotto specifico prodotto: un prodotto alimentare, che, a sua volta, determina i requisiti specifici per materie prime simili, la tecnologia utilizzata, il sistema della macchina e l'intera base materiale e tecnica e il personale.

L'industria alimentare comprende le industrie minerarie, di trasformazione e di trasformazione. Le industrie estrattive comprendono il sale, la pesca (pesca) e parte dell'industria non alcolica: estrazione mineraria e imbottigliamento acque minerali. Come accennato in precedenza, altri settori dell'industria alimentare sono suddivisi in fasi di lavorazione delle materie prime alimentari e produzione prodotto alimentare per le industrie di trasformazione e trasformazione alimentare. Questo non è altro che le varie fasi di lavorazione e produzione della materia prima prodotto finito. A seconda delle caratteristiche dell'organizzazione della produzione, si distinguono le industrie stagionali e non stagionali. Di norma, le industrie stagionali comprendono la maggior parte delle industrie di trasformazione, ad es. industrie specializzate nella lavorazione primaria delle materie prime agricole stagionali e in parte nel settore della pesca. Ma il metodo di lavorazione delle materie prime e dei prodotti intermedi, ad es. A seconda della tecnologia utilizzata e, di conseguenza, del sistema di macchine e apparecchi utilizzati, l'industria alimentare è suddivisa in industrie con una base prevalentemente biochimica, microbiologica e chimica e industrie con una base meccanica predominante per la lavorazione di oggetti di lavoro. Le prime, che utilizzano processi strumentali, comprendono tipicamente l'industria dei grassi, dell'alcol e dello zucchero di barbabietola, la seconda, che utilizza un sistema di macchine - industrie dello zucchero raffinato, dolciaria, delle bevande alcoliche, enologica secondaria - imbottigliamento e confezionamento, molitura, pasta.

L'industria alimentare è strettamente collegata a tutti i settori dell'economia nazionale. Rappresenta una parte significativa delle merci trasportate con vari modi di trasporto. I produttori alimentari sono i maggiori clienti del settore edile. Tra l'industria alimentare e l'agricoltura si sono sviluppati legami particolarmente stretti. Le relazioni tra queste grandi industrie hanno plasmato il complesso agroindustriale. Pertanto, anche l'industria alimentare nel suo insieme può essere legittimamente considerata come parte del complesso agroindustriale, e l'industria di trasformazione come la sua componente organica integrante. Il ruolo e l'importanza dell'industria alimentare sono determinati dal fatto che produce cibo e cibo. Questo dice tutto.

Dal punto di vista della vita umana, di tutta l'umanità e della sua civiltà, tutti gli altri settori dovrebbero servirla ed essere, per così dire, secondari. Non per niente nella famosa triade “nutriti, vestiti, calzati”, anche tra i più necessari, il prodotto dell'industria alimentare viene al primo posto. Ma non solo questo, ovviamente, determina il posto e il ruolo dell'industria alimentare nel sistema dell'economia nazionale, dell'industria e del complesso agroindustriale.

L’industria alimentare domina senza dubbio tra le industrie in termini di quota del prodotto interno lordo, del reddito nazionale e del reddito netto. Secondo gli indicatori indicati, le imprese di trasformazione alimentare producono oltre un quinto dell'intera industria, sebbene costituiscano solo circa il 7% della sua forza lavoro e rappresentino la stessa piccola quota nel costo delle risorse fisse di produzione, nell'intero apparato produttivo.

L'industria alimentare e di trasformazione è parte integrante dell'intera industria e del complesso agroindustriale. E questa circostanza lo rende, da un lato, un rappresentante del settore più trainante dell'economia nazionale e, dall'altro, l'anello finale e la base del complesso alimentare. L'appartenenza dell'industria alimentare e di trasformazione all'intero settore e al complesso agroindustriale conferma ancora una volta il suo ruolo di primo piano nella sfera della produzione materiale e della vita socio-economica della società.