Le spugnole sono funghi dal corpo poroso appartenenti alla famiglia delle spugnole. Sono inclusi nell'elenco con riserva funghi commestibili, poiché possono essere utilizzati come alimenti dopo un trattamento termico prolungato.

Aspetto e descrizione

I cappelli del fungo sono di forma ovoidale rotonda e di colore giallo-marrone. Hanno una struttura cellulare, crescono dal basso fino al fusto e sono cavi all'interno.

Le zampe della spugnola sono cilindriche, leggermente più larghe nella parte inferiore. Il loro colore varia dal bianco al giallo-marrone. Polpa di funghi bianco, piuttosto fragile, ha un aroma di fungo e un gusto gradevole. Le spugnole sono vuote all'interno.

Tipi

Si distinguono i seguenti tipi di spugnole:

Ordinario

È anche chiamato vero e commestibile. Questi funghi hanno una calotta sferica con un diametro fino a 8 cm Marrone con cellule grandi. Cominciano a maturare a maggio e danno frutti fino a metà giugno. Tali spugnole si trovano sui bordi, sui prati con erba, dentro foreste di conifere, in una radura, sotto i cespugli, in foreste decidue e parchi.

Alto

Tali spugnole hanno cappucci conici stretti alti fino a 10 cm, ricoperti da pieghe verticali, che si trovano su gambe alte (altezza da 5 a 15 cm). Crescono da aprile a giugno nei boschi, nei prati e ai margini dei boschi, nei giardini e negli orti.

Gli altri suoi nomi sono cap e morel cap. Una caratteristica speciale di questo tipo di spugnole è la forma conica del cappello a campana con rughe poco profonde. Raramente possono essere trovati vicino a betulle, pioppi tremuli o salici.

Dove cresce?

Le spugnole sono un tipo di fungo molto diffuso in Russia. Possono essere trovati ovunque misti e foreste decidue. I funghi compaiono sui bordi, nelle radure e nei fossati muschiosi. Le spugnole si trovano anche nei giardini e nei parchi. Sono abbastanza d'accordo grandi quantità crescere sul luogo degli incendi. IN parti meridionali paesi, questi funghi crescono negli orti e sui prati.

Quando ritirare

Le spugnole iniziano a essere raccolte a marzo, poiché compaiono immediatamente dopo lo scioglimento della neve. Le prime spugnole sono un po' acquose, quindi la raccolta è spesso mirata alle spugnole di maggio, che diventano più forti e aromatiche. Spesso questi funghi crescono in gruppi. Vanno a cercarli nelle radure, nei burroni, ai margini dei boschi, nelle radure e nei luoghi dove ci sono stati incendi boschivi.

Come distinguere le spugnole dalle linee

Le differenze tra questi due funghi sono:

• Lunghezza della gamba. I gambi delle spugnole sono allungati (quasi della stessa lunghezza dei cappelli), mentre i gambi sono accorciati.
• Struttura interna. La spugnola è cava all'interno e c'è una carne contorta nelle linee.
• L'aspetto del cappello. Nelle maglie sono più informi e simili a cervelli, mentre nelle spugnole sono più simili a un nido d'ape.

Caratteristiche

• La spugnola è un fungo dell'inizio della primavera.
• L'aroma della polpa delle spugnole è molto gradevole, così come il sapore del fungo.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

100 g di spugnole contengono:

Composizione chimica

Le spugnole fresche contengono:

• Sostanze azotate (3%);
• Zucchero (1%);
• Polisaccaridi;
• Sostanze aromatiche;
• Vitamine C, B2, PP, B1.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà delle spugnole sono:

• Rafforzare i muscoli oculari.
• Prevenzione dell'opacizzazione del cristallino.
• Acuità visiva migliorata.
• Aumento dell'appetito e miglioramento della digestione.
• Pulizia della linfa e del sangue.
• Effetto tonificante.

Impara di più riguardo proprietà benefiche e controindicazioni per le spugnole, puoi guardare il seguente video dal programma "Informazioni sulla cosa più importante" e ottenere anche una ricetta per una zuppa nutriente con questi funghi.

Danni e controindicazioni

Le spugnole non vengono consumate crude a causa della presenza di sostanze tossiche che possono essere neutralizzate mediante un'essiccazione prolungata o ripetute cotture. Il pericolo delle spugnole è dovuto anche al fatto che sono molto simili ad altri funghi pericolosi per la salute: i fili.

Il trattamento con spugnole è controindicato per:

• Gravidanza;
• Infanzia(fino a 12 anni);
• Malattie gravi del sistema cardiovascolare;
• Allattamento al seno;
• Intolleranza individuale.

Succo

Succo di spugnole fresche:

• Cura la cataratta e il glaucoma;
• Aiuta con l'epilessia;
• Previene l'opacizzazione del cristallino in età avanzata e l'ipermetropia senile;
• Rafforza i muscoli oculari.

Applicazione

In cucina

• Questo tipo di fungo può essere consumato solo dopo il trattamento termico (cottura e quindi scarico dell'acqua) o essiccazione.
• Le spugnole essiccate possono essere consumate tre mesi dopo l'essiccazione.
• Le spugnole nel nostro paese sono classificate come funghi di categoria 3.
• Le spugnole vengono consumate bollite, in umido e fritte.
• Le spugnole vengono aggiunte a salse e ripieni.
• Questi funghi non sono salati né in salamoia.
• Le spugnole essiccate vengono utilizzate per produrre una polvere che può essere utilizzata per aggiungere sapore di fungo ai piatti.

Come cucinare

La precottura di questi funghi viene effettuata per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e i funghi vengono lavorati nel modo desiderato. Prima della cottura, questi funghi vengono accuratamente puliti e messi a bagno in acqua per 1 ora. Le spugnole bollite vengono lavate con acqua corrente.

Spugnole sott'olio

Le spugnole fresche sbucciate vengono bollite per 15 minuti, sciacquate acqua fredda e tagliare a fette. Dopo aver salato, pepato e irrorato i funghi con succo di limone, vengono mandati in una padella con olio, coperti con un coperchio e fritti per 20 minuti.

L'estratto di spugnola è presentato tra i preparati farmaceutici (venduto in capsule).

Per curare varie malattie e ripristinare la vista, si consiglia di mangiare regolarmente le spugnole. a lungo– almeno sei mesi.

Preparazione della tintura alcolica

Per questa tintura, le spugnole devono essere essiccate e macinate. I funghi tritati vengono presi nella quantità di 2,5 cucchiai, versati con vodka (500 ml) e sigillati. Il prodotto va lasciato in infusione in frigorifero per 14 giorni. La tintura è solo per uso esterno. Non è necessario filtrarlo prima dell'uso. Molto spesso, questa tintura viene utilizzata per trattare la schiena e le articolazioni più volte al giorno fino alla scomparsa del dolore. I luoghi lubrificati con la tintura sono avvolti in un panno di lana.

Crescente

Le spugnole possono essere coltivate in giardino o nella foresta in diversi modi. Nel metodo tedesco, il terreno viene seminato con pezzi di funghi, versandovi sopra la cenere. Per Modo francese Sono necessarie le mele cadute: vengono utilizzate per produrre la polpa, uno strato del quale viene utilizzato per coprire i letti. In autunno questi letti vengono ricoperti di foglie e in primavera il fogliame viene rimosso.

• La spugnola è uno dei funghi più antichi. È menzionato nelle opere di Teofrasto, risalenti al IV secolo a.C.
• Gli antichi romani consideravano questi funghi una prelibatezza.
• Francesi e tedeschi la coltivano nei parchi e nei vecchi giardini già dalla metà del XIX secolo.

Raccoglitori di funghi esperti, andando a " caccia silenziosa"in aprile-maggio sanno benissimo che le spugnole, meravigliosi primogeniti primaverili dall'aspetto caratteristico, possono accontentarli. La spugnola ha un cappello che si adatta perfettamente al gambo con un bizzarro motivo in rilievo. Essendo un saprofita, svolge un ruolo importante in natura: distrugge i resti morti degli organismi viventi e li trasforma in composti organici inorganici e semplici.

Tipi di spugnole

Ciascuna di tre tipi queste meravigliose creazioni della natura sono inerenti come caratteristiche comuni(hanno una superficie del cappuccio rugosa, sono cavi all'interno, sono considerati condizionatamente commestibili, crescono zona temperata) e caratteristiche.

La spugnola commestibile (i nomi "ordinario" e "reale" sono comuni) non è solo il rappresentante più comune del genere. È più grande di alcuni dei suoi parenti, crescendo in altezza da 6 a 15-20 cm taglia larga steli e cappelli, la spugnola commestibile non ha alcun peso notevole, poiché il suo corpo fruttifero è cavo all'interno. Il cappello ovoidale o tondo-ovoidale, ben aderente al gambo, ha diversi colori: giallo-ocra, grigio, bruno. Sulla sua superficie irregolare ci sono forma irregolare cellule che ricordano vagamente un nido d'ape.

La spugnola alta cresce sugli alberi decidui e più spesso nelle radure e ai margini dei boschi. Si può trovare nei giardini, nei frutteti e perfino in montagna, ma raramente finisce nei cesti dei raccoglitori di funghi. La spiegazione è semplice: questo tipo di spugnola non si trova spesso in natura. I funghi (foto), che raggiungono i 25-30 cm di altezza, hanno cellule marrone oliva.

La spugnola conica assomiglia molto al fratello detto “alto”. Stessa forma conica allungata del cappello, ben aderente al gambo, stesse pieghe o nervature nella parte superiore, formanti cellule. Il fungo conico della spugnola si distingue per le dimensioni più piccole del corpo fruttifero e per il colore (giallo-marrone. È raro, preferisce crescere vicino a frassino, ontano e pioppo tremulo, così come nei luoghi in cui è disturbato (sui bordi delle strade, pendii di burroni).

Come cucinare le spugnole

Solo i giovani che non hanno avuto il tempo di accumulare sostanze tossiche sono adatti al consumo. Molto spesso, sulla tavola degli intenditori compaiono spugnole fritte nell'olio, il che non sorprende, perché, preparate in questo modo, sembrano molto appetitose, hanno un sapore gradevole ed emanano un aroma sottile e non troppo pronunciato.

Il fungo spugnola richiede una preparazione preliminare per il processo di frittura immediato. Prima di tutto, i funghi raccolti devono essere ripuliti dai detriti e lavati molto accuratamente in modo che nelle celle non rimanga sabbia che potrebbe rovinare l'intero piatto. I funghi tagliati a fettine vengono immersi acqua calda, cuocere per 5-10 minuti, scolare in uno scolapasta e mettere la padella sul fuoco basso. Per friggere, sarà necessario sciogliere 500 g di spugnole in una padella. burro(circa 2 cucchiai). Aggiungere poi i funghi conditi con sale, pepe e una piccola quantità succo di limone. Aspetto crosta bruno-dorata indica il completamento del processo di cottura.

Sia le spugnole che i funghi porcini sono ovviamente piuttosto gustosi, ma in alcune situazioni il loro consumo può letteralmente portare alla morte! E, naturalmente, siamo interessati principalmente all'aspetto dell'utilizzo di questi funghi in condizioni sopravvivenza autonoma Quanto sono adatti?

MORELS

Cominciamo, forse, con le spugnole! Le spugnole sono condizionatamente commestibili e allo stesso tempo i primi funghi primaverili, che iniziano a crescere non appena la neve inizia a sciogliersi. Nonostante la loro commestibilità, i funghi contengono una certa quantità di sostanze tossiche e quindi richiedono OBBLIGATORIO trattamento termico. Probabilmente verrai AVVELENATO dai funghi crudi, e forse molto seriamente! Ma se cucini i funghi correttamente, trattandoli accuratamente termicamente (lessali più volte (tre volte per sicurezza), scolando l'acqua in cui vengono trasferiti gli acidi tossici, molte fonti consigliano anche di immergere i funghi in acqua salata prima del trattamento termico I funghi possono anche essere essiccati, ma in modo da eliminare il fungo sostanze nocive, devono trascorrere 3 mesi dal momento dell'essiccazione e solo allora potranno essere consumati).

Le spugnole si trovano nei boschi misti e di conifere, su terreni fertili e ricchi di humus e calce; si trovano molto spesso nei luoghi di vecchi fuochi si possono trovare anche in prossimità di strade forestali, ai margini, e nelle radure;

Le spugnole, ovviamente, non sono molto adatte al consumo in condizioni di sopravvivenza, ma se si arriva a questo (la fame totale, come sai, non è una zia), dovresti effettuare un trattamento termico molto accurato (che richiede la quantità necessaria di potabile acqua dolce, fuoco e utensili da cucina. Se tutto questo non esiste è meglio non cominciare.), perché se, Dio non voglia, si viene avvelenati, in condizioni di sopravvivenza può avere le conseguenze più tragiche!

Va anche notato che a seguito della ripetuta bollitura e drenaggio dell'acqua, i funghi perderanno non solo il loro veleno, ma anche molte sostanze utili e vitamine! Inoltre, le spugnole sono scarsamente digeribili e hanno un basso contenuto calorico. D'altra parte, possono salvarti dalla fame (per un po') e darti un gradevole sapore di funghi (sollevando il morale). In definitiva, se contattarli durante la sopravvivenza autonoma è una decisione relativa alla situazione specifica in cui potreste trovarvi, in ogni caso dovreste avvicinarvi alla preparazione dei funghi con molta cautela e, ancora una volta, non dovreste mangiarli crudi; anche in grandi quantità Non vale assolutamente la pena mangiarli.

PUNTI

Bene, ora un po 'di linee! Non descriverò come segni esterni per distinguere le spugnole dalle corde, penso che anche dalla foto la differenza sia chiaramente visibile, e informazioni a riguardo sono facili da trovare anche in altre fonti!

La differenza non è solo aspetto, dopotutto, le spugnole sono classificate come commestibili condizionatamente, mentre le righe sono scritte con coraggio come velenose!!! Ma questo, tra l'altro, non impedisce alla massa di persone nel nostro paese, e non solo, di utilizzarli Funghi VELENOSI per cibo! Lo ammetto, li ho anche mangiati, raccolti e non mi sono nemmeno accorto che fossero velenosi! Allo stesso tempo, non sono mai stato avvelenato da loro, anche se li ho mangiati più volte, ma a proposito, i funghi sono sempre stati sottoposti a un trattamento termico intensivo! Eppure, avendo imparato di più su questo fungo da varie fonti Internet, penso che non valga ancora la pena mangiarlo! Ed ecco perché:

Tutte le fonti concordano su una cosa: nella loro forma grezza, le battute sono mortalmente velenose! Per quanto riguarda il trattamento termico, Internet purtroppo non fornisce chiarezza, poiché ci sono due opinioni contrastanti, una delle quali afferma che con il trattamento termico necessario proprietà velenose il fungo perde completamente o quasi completamente il feltro di copertura, altri sono sicuri al 100% che nessun trattamento termico è in grado di rimuovere completamente questa infezione da questi funghi, oppure il suo effetto non è sufficiente a rendere i funghi commestibili (cioè nemmeno ammollo prolungato né asciugatura con bollitura ripetuta non ti aiuteranno!).

Cosa c'è esattamente di così terribile nelle linee? Le linee contengono giromitrine, tossine forti, derivati ​​dell'idrazina che hanno un effetto emolitico sul corpo umano, danneggiando il fegato, il tratto gastrointestinale e il sistema nervoso centrale!

Inoltre, anche se si crede alla fonte, che sostiene quella parte sostanza tossica scompare comunque durante il trattamento termico, anche la quantità che rimane capace di avere proprietà cancerogene, cioè di provocarne la formazione tumore maligno, cioè dopo aver mangiato tali funghi potresti non sentire nulla, ma tutto ciò può influire sulla tua salute, Dio non voglia, ovviamente. Ci sono anche persone particolarmente sensibili alle giromitrine, per le quali le conseguenze del consumo anche di piccole dosi! le iromitrine sono estremamente pericolose! Si presume l'esistenza di ceppi speciali di punti con un alto contenuto di idromitrina, che non sono influenzati da alcun trattamento termico, e chissà che tipo di fungo avrai.

Nella mia ricerca della verità, mi sono imbattuto in una versione secondo cui le linee giganti sono completamente non tossiche (letteralmente non contengono tracce di giromitrina, sfortunatamente la fonte che indica questo non fornisce alcuna prova, riferendosi solo ad astratti “studi in molti paesi in Ultimamente"senza fornire date specifiche, né nomi di istituti, né nomi di scienziati!

Di conseguenza, avendo tutti questi dati dubbi, sorge una domanda logica: è necessario correre tali rischi??? Sì, anche in condizioni di sopravvivenza? In ogni caso chi è avvisato è salvato!

© SURVIVE.RU

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I raccoglitori di funghi principianti credono che non valga la pena andare a raccogliere funghi prima di maggio. Tipo, calpesta i piedi.

Ma in realtà i funghi compaiono anche prima.

I miceli iniziano a svegliarsi ovunque in modi diversi, a seconda condizioni climatiche. Ad esempio, nel latitudini settentrionali A marzo è ancora inverno e nelle regioni meridionali i lavori nei campi fervono. È in questo momento che compaiono i primi funghi. Queste sono spugnole. Non per niente le spugnole sono chiamate "funghi esploratori" e "bucaneve". Sembra che stiano dicendo addio all'inverno: c'è ancora neve nei burroni e i cappucci rugosi delle spugnole adornano le colline.

Molti raccoglitori di funghi non prendono sul serio questi funghi, considerandoli quasi velenosi. In effetti, questi funghi marsupiali sono classificati come commestibili condizionatamente. Il fatto è che le spugnole contengono acido helvelico che, se entra nel corpo umano, può causare gravi avvelenamenti. Ma quando viene bollito, questo acido viene completamente distrutto e il fungo può essere mangiato senza paura. Pertanto, prima della cottura principale, le spugnole vengono tagliate a metà, fatte bollire per circa 10 minuti e il brodo risultante viene versato. Quindi i funghi vengono lavati. E Solo dopo le spugnole possono essere bollite o fritte.

Proprietà utili delle spugnole

• Le spugnole contengono il 3,28% di proteine, lo 0,79% di carboidrati e lo 0,43% di grassi.
• Le spugnole contengono anche vitamine A, B1, B2, C, PP, D microelementi utili: potassio, calcio, fosforo, zolfo, magnesio, sodio...
• Le spugnole sono usate per curare le malattie degli occhi e migliorare la vista.
• Le spugnole migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.
• La tintura di spugnola viene utilizzata esternamente nel trattamento dei reumatismi e delle articolazioni.

Che aspetto hanno le spugnole?

• Le spugnole hanno cappucci rugosi che sembrano un favo ammaccato.
• La vera spugnola ha un cappello rotondo, di colore giallo-marrone. Anche la gamba è cava e scanalata.
• La spugnola conica ha un cappello allungato.
• La spugnola gigante ha un cappello cellulare quasi rotondo. Il colore del cappuccio è grigio sporco. Ha ricevuto questo nome per la sua crescita gigantesca. L'altezza di alcune spugnole raggiunge i 35 cm e il cappello appiattito è più grande di un piatto piano.

Dove crescono le spugnole?

Le spugnole crescono ovunque ci siano foreste.

Spugnola conica più spesso trovato in pinete, a volte in deciduo. Cresce nelle radure dei boschi, nei salici, tra i cespugli, i giardini e i campi.

Spugnola gigante grigia meno impegnativo per il paesaggio e la composizione del suolo. Si trova nei deserti argillosi, lungo i fossati e nei cespugli. Ama le piantagioni di pioppi e le cinture di protezione.

Se il clima è caldo e umido, le spugnole appariranno nel deserto aperto.

Finché la terra è piena di umidità, le spugnole si possono trovare nei giardini, nei frutteti e nei vigneti.

Ma il più delle volte per le spugnole vanno i raccoglitori di funghi bosco misto. Nei prati soleggiati o su vecchie aree bruciate, così come vicino ai ceppi, puoi trovare la vera spugnola.

Ma nelle foreste di conifere cresce la spugnola conica.

Con tempo caldo e piovoso, il raccolto di spugnole può essere semplicemente enorme, ma più della metà dei funghi rimane non reclamata. Ancora una volta, a causa della presenza di acido elvelico in essi. A proposito, viene distrutto non solo mediante ebollizione (questo è stato menzionato sopra), ma anche mediante essiccazione.