Quanto pesa un uovo di gallina crudo? Quanti grammi pesa un uovo di gallina?

Probabilmente ogni allevatore di pollame si è posto la domanda: quanto pesa in media un uccello? uovo di gallina? E non senza ragione, perché ciò riflette direttamente la produttività dell'agricoltore, nonché la qualità stessa del prodotto realizzato. In realtà il suo costo dipende anche dal peso dell'uovo. Anche se le galline depongono molte uova e il loro peso è ridotto, il profitto sarà comunque inferiore. In questo articolo cercheremo di comprendere questo problema.

Innanzitutto, devi capire i tipi di prodotti che depongono i polli. Dopotutto, le sue dimensioni e il suo peso dipendono da questo. Allora cosa sono le uova di gallina? Il tipo di prodotto, ovvero la qualità, è determinato dal suo peso. Se acquisti prodotti in un supermercato, molto probabilmente è presente un marchio che identifica la varietà. Oggi, la maggior parte dei negozi negli ex paesi della CSI vende uova con due marchi: C o D.

• C - questo significa che i prodotti che acquisti sono classificati come alimenti da tavola. Va notato che la durata di conservazione di tali prodotti non deve superare i 7 giorni, altrimenti inizieranno a deteriorarsi.
• D - ciò significa che l'uovo è fresco e appartiene alla categoria dietetica. Di norma, non dovrebbe avere più di una settimana dal momento in cui la gallina lo ha deposto. Se non viene venduto entro questo periodo, il suo grado viene cambiato in C.

Potresti anche notare che a una di queste lettere viene aggiunto un numero. Questa cifra, infatti, determina la categoria e puoi usarla anche per decifrare il peso. Queste possono essere combinazioni di C2, D1, C0 e così via. Di seguito è riportata una tabella che ti aiuterà a decifrare la massa utilizzando tali simboli.

Dopo aver analizzato i dati di cui sopra, puoi capire che in media il peso di un testicolo è di circa 60 grammi. Se cucini spesso ed è importante per te sapere quanto pesa un uovo, allora tieni presente che le ricette si riferiscono principalmente alla terza elementare, in questo caso il peso è di circa 40 grammi. Di conseguenza, una dozzina di uova peserà circa 400-600 grammi.

Inoltre, vale la pena considerare che in vendita puoi anche trovare prodotti premium: tali uova pesano in media almeno 75 grammi, rispettivamente, e anche il loro costo sarà molto più alto. Inoltre, a volte puoi trovare uova con doppio tuorlo. In questo caso il peso minimo sarà di almeno 80 grammi.

Senza guscio

Quanto pesa un uovo senza guscio? Il peso di 1 uovo in questo caso interessa più ai consumatori che ai produttori. Va subito notato che la massa del guscio rappresenta circa il 10% del peso totale del testicolo.

Pertanto, grazie a semplici calcoli, puoi calcolare la massa dei prodotti senza di essa secondo le categorie riportate nella tabella:

Per quanto riguarda i gusci, vengono spesso utilizzati dagli allevatori come mangime per i polli in quanto ottima fonte di calcio.

Peso dell'albume e del tuorlo

Abbiamo capito quanto pesa un uovo senza guscio, ora passiamo al peso del tuorlo e dell’albume. Come capisci, la massa di questi componenti in 1 pezzo di prodotto varierà a seconda della varietà. In media, secondo i dati ufficiali, circa il 35% del peso totale proviene dal tuorlo, mentre il peso dell'albume rappresenta circa il 55% della massa totale. Non è un segreto che il tuorlo, a differenza dell'albume, contenga gran numero colesterolo - circa il 70%, soprattutto se l'uovo è bollito. Per chi sta attento alla propria linea, consigliamo di separare il tuorlo dall'albume.

Crudo e cotto

In realtà, questa domanda non sarà meno rilevante anche per coloro che stanno attenti al proprio peso. Quanto pesa un uovo di gallina bollito e c'è differenza con le uova crude?

Va notato che durante il processo di ebollizione in un uovo di gallina non si verifica quanto segue:

• processo di evaporazione dell'umidità;
• impregnazione di bianco bollito o tuorlo;
• altri processi di digestione.

Di conseguenza, un uovo sodo pesa quanto 1 uovo crudo. L'unico punto da considerare è la pulizia del guscio. In tali casi, la massa viene ridotta solo a causa di ciò.

Fatti interessanti

Come sapete, i polli sono stati addomesticati molto tempo fa. Durante questo periodo apparvero molti miti e leggende legati alle galline ovaiole.

Di seguito i fatti più interessanti:

1. La shell ha diversi colori, ma in base ai risultati ricerca scientifica, il gusto e la composizione del contenuto non dipendono in alcun modo dal colore. È solo che i prodotti nel guscio bianco vengono demoliti da polli più fertili.
2. Da molto tempo si conoscono anche due tuorli. Ma che ne dici di questo: nel Regno Unito, una gallina ha deposto un uovo che conteneva fino a cinque tuorli!
3. L'uovo più grande è stato deposto anche in Gran Bretagna. Una gallina di taglia media, il cui peso era di circa 500 grammi, deponeva un uovo, il cui diametro raggiungeva i 23 centimetri! Inoltre, la sua lunghezza era di circa 32 cm.
4. Per quanto riguarda le dimensioni più piccole, questo record è stato stabilito in Malesia. La massa di un'unità di prodotto demolito era di circa 10 grammi, mentre era cinque volte più piccola della media.
5. Gli agricoltori americani hanno allevato una varietà di uccelli gialli, blu e uniformi verde conchiglie. Tuttavia, la composizione del prodotto era normale.
6. Il record per il consumo di prodotti fu stabilito nel 1910 da un americano, il cui nome, purtroppo, non è sopravvissuto fino ad oggi. Quindi, l'uomo ha mangiato fino a 144 pezzi contemporaneamente.
7. L'uovo strapazzato più grande pesava circa 300 chilogrammi; per prepararlo ci sono voluti 5mila pezzi! Per preparare questo piatto ci sono volute due ore.
8. Agli inizi del 1800, in Gran Bretagna accadde un episodio divertente. Sui prodotti delle galline ovaiole appariva un’iscrizione simile a “Il Dio sta arrivando”, che tradotto significa che la venuta di Cristo sta arrivando. Vedendo ciò, gli inglesi caddero in ginocchio e chiesero perdono alle uova per tutti i loro peccati. Come si è scoperto dopo, questa frase è stata scritta sul guscio dal proprietario delle galline, che poi, attenzione, le ha rimesse nella gallina ovaiola!
9. A volte le galline depongono uova con doppio guscio. Maggior parte grande recordè stato consegnato negli Stati Uniti - la dimensione era di circa 450 grammi, mentre all'interno c'erano due gusci e due tuorli.
10. Rimarrai sorpreso, ma cosa non riescono a inventare i cinesi! E ora in Cina hanno imparato a fare a mano ciò che esce dal pollo! Il guscio è costituito da carbonato di calcio, mentre l'albume e il tuorlo sono costituiti da colorante alimentare e gelatina. A proposito, in Russia la vendita di tali prodotti è equiparata al contrabbando.

Il peso delle uova di gallina riflette chiaramente la salute della gallina e il valore nutritivo del prodotto stesso. Il peso del prodotto dipende dall'età del pollo, dalla sua razza e dallo stato di salute. Questo indicatore è molto importante per gli allevatori che vendono uova.

Secondo la tabella di marcatura peso medio 1 uovo di gallina – 60 g Questa è la categoria CO/DO.

Peso utile

La massa utile è il peso delle uova di gallina senza guscio. Un uovo è costituito da un guscio, albume e tuorlo. Il volume del tuorlo è circa il 34% del totale, l'albume - 55%, il guscio - 11%.

Peso di un uovo di gallina medio in grammi in parti:

• Generale – 60;
• Tuorlo – 20,4;
• Proteine ​​– 33;
• Conchiglia – 6.6.

Se è necessario determinare la massa utile, ma non ci sono scale a portata di mano, è possibile calcolarla.

È diverso per ogni singola categoria:

• DM - 71,2 g;
• CO – 62,3 g;
• C1 – 53,4 g;
• C2 – 44,5 g;
• C3 – 35,6 g.

Peso del prodotto cotto

A trattamento termico i prodotti perdono peso. Ma un uovo sodo o alla coque rimarrà uguale a quello crudo.

Marcatura e peso

Il voto è composto da una lettera e da un numero, dove la lettera è la categoria e il numero è il voto. Applicare direttamente sul guscio o sul contenitore. La dimensione influisce sul voto e il voto influisce sul prezzo.

Categoria	Varietà	Cartello	Peso, g
Sala da pranzo	Più alto	NE	75–80
	Selettivo	CO	65–75
	Primo	C1	55–65
	Secondo	C2	45–55
	Terzo	C3	35–45
Dietetico	Più alto	Estremo Oriente	75–80
	Selettivo	A	65–75
	Primo	C1	55–65
	Secondo	C2	45–55
	Terzo	C3	35–45

Il cibo dietetico viene conservato per un massimo di 7 giorni. Se non viene venduto entro la data di scadenza, entra nella categoria mensa.

A temperatura ambiente e un'umidità dell'aria dell'85%, le uova dietetiche vengono conservate fino a 25 giorni; in frigorifero - fino a 90 giorni. Il conto alla rovescia parte dalla data di smistamento, non di produzione.

Prodotti importati

La designazione dei prodotti stranieri differisce da quella adottata nei paesi della CSI. Gli standard europei di peso sono stati spostati verso il basso.

Tabella delle designazioni per le uova importate.

Il timbro contiene il codice del paese del produttore. Germania – 2, Olanda – 6.

Questo è indicato quando si contrassegna:

• 0 – produzione agricola;
• 1 – contenuti gratuiti;
• 2 – l'uccello è tenuto su un trespolo;
• 3 – il pollo vive in una gabbia.

Se è presente l'icona ecologica, la dieta della gallina ovaiola non conteneva cereali geneticamente modificati. È stata tenuta al pascolo aperto e nutrita con mangimi ricchi di clorofilla.

Sono imposte rigide restrizioni all'uso di vari farmaci veterinari: fertilizzanti, antibiotici, stimolanti della crescita.

Nota

Alcuni fatti utili:

1. Le ricette solitamente indicano il grado C3.
2. Il colore del tuorlo dipende dalla dieta del pollo. I produttori senza scrupoli aggiungono coloranti al cibo per aumentarne la saturazione.
3. Più vecchio e grande è il pollo, più grande è il prodotto. C'è anche una dipendenza dalla razza. Una razza da carne o ornamentale non sarà all'altezza delle aspettative.
4. Il guscio è impermeabile ai batteri e microrganismi patogeni. Ha una struttura porosa e lascia passare l'aria, l'umidità e raggi ultravioletti. Il suo colore non influisce valore nutrizionale e una serie di microelementi.

Vendite a pezzi

Una mossa imprudente e invece di un uovo pulito otterrai una miscela poco appetitosa. Pertanto, minori saranno le manipolazioni, minori saranno le perdite che il produttore subirà.

La vendita al chilogrammo non è economicamente vantaggiosa, poiché il prezzo dovrà includere difetti e perdita di peso durante lo stoccaggio a lungo termine. Ciò porterà ad una diminuzione della domanda.

Informazioni importanti

A cosa dovresti prestare attenzione:

• I testicoli screpolati non dovrebbero essere mangiati. Attraverso il danneggiamento della copertura protettiva, può penetrarvi l'agente eziologico della salmonellosi, il batterio Salmonella;
• Sporcizia, escrementi, piume attaccate non indicano “organicità”, ma non conformità norme sanitarie lavoratori degli allevamenti di pollame;
• Conservazione: in luogo fresco e umido, lontano da cibi con odori forti, carne cruda, pescare;
• Il produttore potrebbe inserire il timbro sbagliato, quindi è necessario aprire il contenitore opaco.

Gli allevatori devono conoscere il peso di un uovo di gallina senza guscio. Solo sulla base di questo parametro traggono una conclusione sulla qualità e sul prezzo del prodotto. La dimensione di ciascuna unità dipende da diversi fattori: l'età dei polli, la razza e le condizioni di vita, nonché il settore agricolo.

Cosa determina la produttività del pollo?

Il pollame è disponibile in diverse varietà: carne, decorativo e uova.

Se la razza è produttiva, depone molte uova, ma sono tutte piccole e pesano poco, il loro costo sarà basso. Di conseguenza, tenere tali uccelli non sarà redditizio.

Vale la pena notare che un uovo di gallina è uno dei beni più preziosi e frequentemente consumati. È raro trovare piatti che non contengano uova. Insalate, zuppe, prodotti da forno: tutti i piatti contengono proteine, tuorli o entrambi.

Le donne usano anche le uova crude per le maschere cosmetiche, perché il prodotto ha una composizione ricca, i cui componenti hanno proprietà curative e ringiovanenti. Contengono vitamine e microelementi.

Categorie di uova

Per parlare del peso e delle dimensioni di un uovo, è necessario prima conoscere la sua categoria e varietà, che sono determinate dalla dimensione e dal grado di freschezza.

A seconda del grado di freschezza, le uova sono:

• Sale da pranzo.
• Dietetico.

Il negozio vende mense. La loro durata di conservazione dovrebbe essere inferiore a 7 giorni (fuori dal frigorifero), perché dopo una settimana di conservazione all'interno del guscio compaiono microrganismi che causano processi putrefattivi.

Le varietà dietetiche non devono essere conservate per più di 3 giorni. E se non hanno il tempo di metterle in pratica, la categoria viene rinominata Sala da pranzo. I prodotti dietetici sono contrassegnati con la lettera “D”.

Pesi medi

A seconda del peso, i prodotti a base di pollo sono suddivisi in varietà separate:

• Selezionato "0". 65-75
• Il primo è "1". 55-65
• Il secondo è "2". 45-55 g.
• Il terzo "3". 35-45 g.

Di conseguenza, la massa media di un'unità:

• 0 - 70 grammi;
• 1 - 60 grammi;
• 2 - 50 grammi;
• 3 - 40 gr.

Peso dell'uovo dopo la pelatura

È interessata la massa del prodotto dopo la pulizia in misura maggiore consumatori. Più spesso indicatore di peso Le donne a dieta sono interessate alle uova senza guscio. Questo è importante per loro per controllare le calorie.

Il guscio è molto sottile, ma ha una massa decente. Costituisce il 10% del peso totale delle uova. Pertanto, dopo averlo scoperto massa totale, puoi facilmente scoprire il peso del prodotto grezzo.

Peso del tuorlo e dell'albume separatamente

Questi parametri sono sempre diversi e dipendono dalla varietà di uova. Il loro peso è determinato in base alle statistiche medie. Ad esempio, il tuorlo costituisce il 35% della massa dell'uovo senza guscio. Di conseguenza, la proteina è del 65%.

Peso delle uova crude e sode

Molte casalinghe si chiedono: le uova cambiano peso una volta cotte? Durante la cottura il prodotto non è saturo d'acqua, perché è ricoperto da un denso guscio di conchiglia. Non perde liquidi e non si sgonfia, grazie al guscio. Da ciò ne consegue che la massa del prodotto dopo la cottura rimane allo stesso livello.

La massa diminuisce solo durante il processo di frittura. Anche se chiuso con un coperchio ermetico, il liquido evapora. E tutto perché l'uovo non è protetto da un guscio. Il prodotto fritto diventa più leggero di circa il 20%.

Dimensioni delle uova importate

Sembrerebbe, qual è la differenza tra le uova domestiche e quelle europee? Ma gli esperti sono ben consapevoli che esistono proprietà distintive.

Prima di tutto, risiedono nei parametri. E l’etichettatura dei prodotti importati è completamente diversa. Ad esempio, il paese di origine è determinato dai numeri stampigliati su ciascuna copia:

• 1 - Belgio;
• 2 - Germania;
• 3 - Francia;
• 4 – Olanda.

Inoltre, sugli scaffali puoi vedere le uova con un certo sigillo espressione letterale. Intendono il peso del prodotto:

• S - da 40 a 50 g.
• M - da 53,9 a 63 g.
• L - da 63,9 a 73 g.
• VL - oltre 73 g.

Quanto pesa un uovo di gallina?

Conclusione

Traendo conclusioni, possiamo dire che il peso di un uovo di gallina, liberato dal guscio, varia da 30 a 60 g. Gli indicatori principali qui sono il tipo di prodotto e il metodo di preparazione.

Le uova di gallina sono un prodotto che può essere trovato in ogni frigorifero. C’è ancora un acceso dibattito sul loro valore dietetico e sulla capacità di aumentare i livelli di colesterolo. Tuttavia, i medici ci permettono di mangiare qualche testicolo a settimana. Sì, e molti ricette culinarie richiedono presenza albumi d'uovo, tuorli o entrambi insieme.

Perché è importante quanto pesa un uovo?

Il consumatore medio potrebbe non pensare a quanto pesavano le uova che ha mangiato a colazione. Ma il peso di questo prodotto lo è certamente indicatore importante in un ambiente di allevamento di pollame. La normativa vigente prevede la suddivisione di questo prodotto in categorie, cosa molto importante per la determinazione del prezzo. Consideriamo Come viene standardizzato questo prodotto?.

Cosa influenza il peso delle uova

Il peso dei testicoli può variare molto che questi dati sono addirittura registrati nel Guinness dei primati. Pertanto, è stato riconosciuto l'esemplare più grande del peso di 136 grammi e il prodotto più piccolo della gallina ovaiola pesava solo circa 10 grammi.

Cosa influenza il peso di questo prodotto? Il fattore principale è l'età della gallina. Le uova piccole vengono deposte dalle galline più giovani, quelle grandi da quelle più esperte. Il peso medio di un uovo di gallina è considerato di 40-60 grammi, che è ciò che viene preso in considerazione quando si preparano ricette culinarie.

Le persone particolarmente curiose potrebbero essere interessate a quanto pesa un uovo di gallina sgusciato. Puoi pesarlo sulla bilancia elettronica nella tua cucina oppure puoi fidarti dei dati pubblicati. Secondo informazioni provenienti da varie fonti, un testicolo senza guscio esterno pesa in media 55 grammi.

Si consiglia a quei cuochi per i quali il peso esatto dei prodotti è di fondamentale importanza di concentrarsi sul rapporto percentuale, che assomiglia a questo:

1. la massa proteica è del 56%;
2. il tuorlo assume il 32%;
3. il peso del guscio è del 12%.

Il peso delle uova può cambiare?

Il peso sicuramente non cambierà mai nella direzione dell'aumento, ma potrebbe diminuire. Avendo acquistato le uova e deciso di pesarle a casa, si corre il rischio di scoprire che una dozzina di uova pesano leggermente meno di quanto previsto dall'etichetta. Produttori o venditori disonesti non hanno nulla a che fare con tutto ciò. La variazione di massa dipende su quanto tempo è trascorso da quando il prodotto è stato introdotto.

Il guscio d'uovo è traspirante e l'umidità interna evapora gradualmente attraverso di esso. Pertanto, di prodotto più lungo giace sul bancone, meno peserà. Questa differenza può essere considerata un certo criterio di freschezza. Un uovo appena deposto avrà sempre una massa maggiore di quella immagazzinata.

Quanto pesano uova sode? Il processo di cottura non influisce in alcun modo sul peso del prodotto. Per le uova sode rimane lo stesso. Ma quelli fritti avranno meno massa a causa dell'assenza di guscio e dell'evaporazione dell'umidità durante la cottura. Se prendiamo il peso di un uovo senza guscio in grammi, le cifre medie saranno le seguenti: bianco - 33 grammi, tuorlo - 22 grammi, guscio - 7 grammi.

Perché le uova vengono vendute singolarmente?

I commercianti sono costretti a farlo proprio a causa del cambiamento di massa. Dopotutto, durante lo stoccaggio, il peso può diminuire in modo significativo e il venditore, invece del profitto atteso, subirà delle perdite, quindi rilascia i testicoli uno alla volta.

È inoltre necessario tenere conto del fatto che questo prodotto ha una maggiore fragilità. Pertanto, ha senso applicarlo e rilasciarlo uno per uno. E una cosa, rotto accidentalmente, l'uovo non causerà molti danni né al venditore né all'acquirente.

Cosa cercare quando si scelgono le uova

Ogni allevatore dovrebbe conoscere la massa del prodotto risultante, perché grazie a tali informazioni in futuro sarà chiaro in quale categoria potranno essere classificati i prodotti ottenuti dalle galline ovaiole.

Quindi, le uova possono essere da tavola o da dieta. Il primo si conserva per 25 giorni a temperatura ambiente e 90 giorni in frigorifero. I secondi possono mentire solo per una settimana.

Per quanto riguarda le varietà, sono le seguenti:

• più alto;
• selettivo;
• prima categoria;
• seconda categoria;
• terza categoria.

Ogni varietà ha il suo peso e la sua marcatura:

• più alto – da 75 g;
• selezionato - da 65 a 74 g;
• primo – da 55 a 64 g;
• il secondo - da 45 a 54 g;
• terzo – da 35 a 45 g.

Qualche parola sui pesi medi

È dopo la divisione in varietà che i prodotti a base di uova avranno la categoria di prezzo appropriata. Dovrai spendere la minima quantità di denaro quando acquisti uova di animali giovani, che all'inizio della produzione di uova non depongono prodotti molto grandi. I prodotti più grandi sono ottenuti da individui adulti e, di conseguenza, hanno un prezzo più alto.

Se parliamo di peso medio, allora è pari a 40–60 g. Sono quelli che più spesso si acquistano in negozio, e sono quelli più adatti alla cottura.

Qual è il peso senza guscio?

Rispondere a questa domanda non è così semplice; anche gli allevatori di pollame più accaniti non sempre sanno quanto peserà un uovo se viene rimosso il guscio. Il risultato è una cifra approssimativa di 55 g (approssimativa, perché ogni uovo ha la sua massa e presenta alcune deviazioni anche all'interno della stessa varietà).

Molto spesso, sapere quanto pesa un prodotto senza guscio è importante nel settore dolciario. E per questo usano valori percentuali:

• guscio – 12%;
• parte di tuorlo – 32%;
• parte proteica – 56%.

Basta togliere il guscio e ottenere la percentuale dell'uovo.

Peso dei prodotti crudi

Non tutti sanno che le uova crude pesano leggermente meno del peso dichiarato. Al momento dell'acquisto, puoi prestare attenzione ai segni e indicare il peso approssimativo. Ma a casa si scopre che la massa è inferiore.

L'intera sottigliezza è che quando il prodotto giace sul bancone, inizia a perdere gradualmente umidità a causa dell'evaporazione, e quindi anche la massa cambierà. U uova fresche il peso è sempre maggiore di quello di chi aspetta da tempo il proprio acquirente.

Quanto pesa un uovo sodo?

Un altro punto interessanteè che durante la cottura la massa non cambierà. Qui è tutta una questione di shell, che crea un guscio protettivo che impedisce la perdita di umidità, e quindi tutto rimarrà al suo posto. Sulla base di ciò, possiamo tranquillamente dichiarare che il peso sia del bollito che del uova crude.

Se si utilizza la frittura, la massa diminuisce a causa dell'evaporazione dell'umidità.

Anche il tuorlo, l'albume e il guscio hanno il loro peso

Una volta rotto, un uovo può essere diviso in diversi componenti:

• proteina;
• tuorlo;
• conchiglia.

Maggior parte peso elevato sarà sulla proteina e, la cosa più insignificante, sul guscio.

Per quanto riguarda i numeri, le medie saranno simili a queste:

• parte proteica – 33 g;
• tuorlo – 22 g;
• conchiglia – 7 gr.

Quanto pesa un uovo importato?

I paesi dell'Unione Europea hanno la propria etichettatura dei prodotti a base di uova, questo vale per le varietà. Maggior parte peso leggero qui pesa 30 g e il più grande pesa 73 g. La confezione contiene dati su peso, dimensioni e anche una serie di altre note. Alcuni, ad esempio, si riferiscono al mantenimento degli uccelli (che significa gabbia o pavimento). Molti acquirenti prestano attenzione a questo fatto quando acquistano i prodotti. Alcune uova sono contrassegnate da numeri che indicano il paese di origine.

Nella tabella seguente puoi vedere le razze di polli e il peso degli ovoprodotti:

Nome della razza