Spezzatino di salmone rosa con panna acida e limone. Segreti di cucinare il salmone rosa in panna acida

Salmone rosa in panna acida - al forno... Se non ti piace il salmone rosa secco, provalo con la panna acida. Il pesce acquisisce un gusto delicato e succoso. Le ricette per il salmone rosa in panna acida delizieranno tutti gli intenditori del pesce rosso, nessuno rimarrà indifferente a questa prelibatezza culinaria chiamata salmone rosa cotta al forno;

Salmone rosa in panna acida al forno - ricetta con foto

Il salmone rosa in panna acida al forno è facile e semplice da preparare. Il pesce cotto in panna acida si sposa bene con quasi tutti i contorni. Questo pesce può essere servito a pranzo o a cena. può diventare una decorazione per chiunque tavola festiva. Provalo!

Ingredienti

Per cucinare il salmone rosa in panna acida al forno avremo bisogno di:

pesce salmone rosa circa 1 kg
panna acida 150 g.
cipolle e carote 2 pz.
peperone 1 pz. (facoltativo) tritare finemente
uova 2 pz.

Come cuocere il salmone rosa al forno

Lavare il pesce, tagliarlo in porzioni e asciugarlo tovagliolo di carta, sale, cospargere con le tue spezie preferite.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Tritare finemente il peperone.
In una ciotola separata, unire le carote, le cipolle, i peperoni preparati, aggiungere la panna acida, le uova, il sale, le spezie, mescolare.
Disporre il salmone rosa in una pirofila o in una padella di ghisa, unta olio vegetale. Metti il composto di cipolle e carote su ogni pezzo di pesce.
Cuocere il salmone rosa in forno per 30-35 minuti (a seconda del forno), temperatura 180 gradi.

Salmone rosa cotto al forno con carote, cipolle e panna acida (stile Zhytomyr)

Questa ricetta per cucinare il salmone rosa al forno è leggermente diversa dalla ricetta precedente. Prepareremo il salmone rosa in stile Zhytomyr dai filetti di salmone rosa, seguito dalla frittura in padella, e poi cuoceremo in panna acida con le verdure al forno.

Ingredienti

filetto di salmone rosa, tagliato in porzioni da circa 1 kg.
cipolle, carote e uova 2 pz.
panna acida 150 g.
un po' di farina per dragare il pesce
olio vegetale e spezie.

Come cucinare il salmone rosa in panna acida stile Zhytomyr

Puoi acquistare filetti di salmone rosa già pronti o prepararli in casa dal pesce.
Tagliare il pesce a metà nel senso della lunghezza, eliminare le lische e togliere la pelle. Tagliare il salmone rosa in porzioni (2 cm di larghezza). Lavare i pezzi di filetto, asciugarli con carta assorbente, salare e pepare, arrotolare la farina e friggerli in una padella con olio vegetale.
Mettere il filetto di salmone rosa fritto in una teglia unta con olio vegetale.
Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Mescolare cipolle, carote, uova, panna acida, sale e spezie in una ciotola. Distribuire il composto di carote e cipolle preparato in uno spesso strato sul salmone rosa.
Mettete lo stampo in forno e fate cuocere, come nella prima ricetta, a 180° per 30 minuti.

Salmone rosa cotto al forno con panna acida - una versione semplificata

Secondo me questa è la ricetta più semplice per cucinare il salmone rosa al forno in panna acida. Se hai acquistato filetti già pronti per questa ricetta, è meglio non scongelarlo completamente, quindi il pesce manterrà la sua forma e non si allargherà.

Ingredienti

filetto di salmone rosa circa 300-350 gr.
panna acida 150 gr.
cipolle 1 pz. opzionale
sale, pepe bianco o nero
olio vegetale

Come cuocere il filetto di salmone rosa secondo la ricetta

Il filetto di salmone rosa deve essere lavato, tagliato in porzioni larghe 2 cm, adagiato in una teglia, pre-unto con olio vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere. Se il pesce è stato completamente scongelato, aggiungi un po 'd'acqua nello stampo e poi versa la panna acida. Se lo si desidera, il pesce può essere prima cosparso di trito fine cipolle, quindi versare la panna acida. Cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Queste ricette possono essere utilizzate non solo per cucinare il salmone rosa; puoi cucinare allo stesso modo qualsiasi altro pesce rosso: salmone, salmone, trota, salmone.
L'olio migliore per cucinare il pesce rosso è l'olio d'oliva.

Selezione di spezie per la ricetta “salmone rosa in panna acida”

Scegli le spezie più adatte al pesce. Può essere anice, pepe bianco, rosmarino, finocchio, timo, dragoncello, salvia, menta, basilico, senape bianca.

Scegli il pesce giusto al momento dell'acquisto

Gli occhi del salmone rosa non dovrebbero essere torbidi, non dovrebbero esserci danni alla pelle e le branchie dovrebbero avere un colore rosso chiaro brillante.

Il filetto di salmone rosa dovrebbe avere un gradevole colore rosa e non bianco, il che indica che il pesce è stato congelato. I piatti a base di questo salmone rosa saranno secchi e insapori.

Prima di cuocere il salmone rosa in forno, è necessario scaldare bene il forno alla temperatura indicata nella ricetta.

Ora sai esattamente come cucinare in modo delizioso e corretto il salmone rosa con panna acida al forno. Provalo, sperimenta.

Video ricetta “Salmone rosa al forno”

Buon appetito!

Il salmone rosa è un pesce molto gustoso e salutare. Si sposa particolarmente bene con salse cremose e alla panna acida, che lo rendono particolarmente tenero e, allo stesso tempo, piccante. Questi piatti sono indispensabili per una cena in famiglia, perché la facilità di preparazione ti farà piacere anche dopo un lungo pasto. giornata lavorativa. La cosa principale è seguire tutte le regole della ricetta.

Metodo n. 1. Come cucinare deliziosamente il salmone rosa con panna acida al forno?

Per questa ricetta potete utilizzare sia il pesce intero che i singoli pezzi. Per una cena meravigliosa per 2 porzioni avrai bisogno di 400 g di carne di pesce.

Prodotti:

salmone rosa - 400 g;
condimenti a piacere;
100 g di formaggio;
1 cucchiaio. acqua bollita;
un paio di cucchiai di panna acida fresca o fatta in casa;
1 cucchiaino farina di frumento;
verdure a piacere.

Descrizione delle fasi di preparazione:

Preparate il pesce: deve essere fresco, pulito e lavato accuratamente.
Tagliarlo a pezzi. Spessore - circa 5 cm Cospargere di sale e condimenti.
Mescolare la panna acida con farina e spezie.
Disporre il filetto su una teglia, versarvi sopra la salsa e spolverare con formaggio grattugiato.
Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi. Cuocere per 15 minuti.

Servire con riso o altro contorno leggero.

Metodo n. 2. Salmone rosa fritto con salsa di panna acida in una padella

Questo è un altro modo molto semplice. Ci vogliono solo 40 minuti e un po' di voglia.

Quindi, prendiamo:

500 g di filetto di pesce rosso;
1 cipolla;
3,5 cucchiai. panna acida;
1 cucchiaio. farina;
sale/pepe/condimenti;
grassi per friggere.

Procediamo secondo il seguente schema:

Preparare i pezzi. Possono essere tagli o bistecche già pronti, qualunque cosa ti si addica. Lavare i pezzi, asciugare l'umidità con un tovagliolo di carta e lasciare riposare per 5 minuti.
"Marinare" il pesce nei condimenti. Puoi usare una miscela di spezie speciale.
Arrotolare i pezzi nell'impanatura e friggerli fino a doratura in una padella riscaldata. Dopodiché toglieteli e metteteli in una ciotola separata o sui tovaglioli per assorbire il grasso.

Friggere la cipolla tagliata a semianelli nella stessa padella. Quando inizia a diventare traslucido, aggiungiamo il filetto.
Prepariamo il sugo. Mescolare panna acida, acqua, sale, farina.
Versare la salsa sui pezzi di pesce con le cipolle.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un massimo di 20 minuti.

Metodo n. 3. Tenero salmone rosa in salsa di panna acida con verdure

Incredibilmente delizioso e cena leggera si scopre se combini filetto tenero con verdure.

Avrai bisogno di:

1 salmone rosa, oppure 500 g di filetto pulito;
panna - 350 g;
spezie per pesce - a piacere;
1 cipolla;
2 pomodori;
peperone rosso;
1 carota;
formaggio - 100 g;
olio vegetale.

Processo di cottura:

Tagliate il salmone rosa e salatelo.
Preparare la salsa. Mescolare la panna e 1 cucchiaino di sale. Se preferite potete aggiungere varie spezie. Mescolare fino a che liscio.
Immergere il pesce nella marinata cremosa per 15 minuti.
Preparare il contorno: tritare grossolanamente la cipolla, il peperone, 1 pomodoro a cubetti, grattugiare le carote.
Aggiungete il tutto agli altri ingredienti. Mescolare accuratamente.
Ungere una teglia da forno e adagiarvi sopra le bistecche e guarnire.
Coprire con un secondo pomodoro tagliato a fette. Ricoprire il tutto con il formaggio.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per almeno un'ora.

Nota! Esiste la possibilità che durante la cottura il formaggio inizi a indurirsi e ricopra la pirofila con una crosta secca. Questo problema può essere evitato: al massimo strato superiore versare la panna acida sul formaggio e distribuirla uniformemente. Questa mossa non rovinerà il risultato, ma renderà il piatto ancora più succoso, morbido e piuttosto tenero.

Può essere servito con qualsiasi contorno. Molto piccante se abbinato a riso e purè di patate con l'aggiunta di latte e burro.

Uno di ricette classiche con un video sulla cottura del salmone rosa, lo trovate al link qui sotto:

Il salmone rosa lo è pesce pregiato famiglia dei salmoni. Suo tessuto muscolare ha un colore rossastro. Per questo motivo, il salmone rosa, come i rappresentanti della famiglia degli storioni, è chiamato pesce rosso. Quando i maschi nuotano verso il luogo di deposizione delle uova, sulla loro schiena cresce una caratteristica escrescenza simile a una gobba, che dà il nome a questa specie. Una varietà di piatti a base di salmone rosa è stata molto apprezzata nella cucina russa fin dai tempi antichi e fino ai giorni nostri.

Proprietà utili

Il salmone rosa contiene acidi grassi insaturi omega-3. Ritardano il processo di invecchiamento, danno bella vista pelle, capelli e unghie. Questo pesce contiene anche vitamine A, B, C, PP e minerali come ferro, calcio, fosforo, iodio, potassio, magnesio. I piatti a base di salmone rosa sono estremamente necessari per sistema circolatorio cervello, tiroide, digestione e sistema nervoso.

I medici consigliano agli anziani di mangiare questo pesce, poiché previene lo sviluppo del morbo di Alzheimer e rafforza i denti e le ossa. I nutrizionisti dicono che questo prodotto ha basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo contiene molte proteine sane.

Controindicazioni

Selezione del prodotto

Per scegliere il pesce fresco giusto per preparare qualsiasi piatto, Fai attenzione ai seguenti segnali:

esamina attentamente gli occhi e le branchie: gli occhi del pesce fresco sono sempre chiari e puliti e le branchie sono di colore rosso chiaro;
il colore bianco del ventre indica che il prodotto è congelato;
il pesce fresco ha squame lucide e lisce, la pelle aderisce perfettamente alla carne;
non dovrebbero esserci lividi o tracce di danni meccanici sulla carcassa del pesce;
brutto segno se la coda e le pinne sono secche e rugose;
il pesce fresco non odora di ammoniaca;
la carne del maschio è più succosa: si distingue dalla femmina per il colore del corpo più luminoso, la cosiddetta gobba, la testa affilata e la pinna posteriore corta;
se acquisti il filetto, dovrebbe essere colore rosa; le tonalità più chiare indicano che la carcassa è congelata.

Prima di iniziare a cucinare piatti deliziosi da questo pesce sano,Ti consigliamo di leggere attentamente i seguenti suggerimenti utili.

Il salmone rosa non ha praticamente grassi, quindi per evitare che si secchi durante la cottura, viene marinato in panna acida o burro;
la stufatura rende il prodotto più succoso della frittura;
È meglio friggere questo pesce con la pelle;
Non è consigliabile cuocere il salmone rosa per più di 20–40 minuti;
Ideale per friggere olio d'oliva;
a questa tipologia di pesce si abbinano erbe aromatiche come rosmarino, basilico, timo, salvia;
se il salmone rosa è cotto al forno, deve essere unto con panna acida in modo che si formi una crosta;
Si consiglia di servire le patate come contorno per il pesce in umido in panna acida, verdure stufate, riso, pasta o cereali.

Ricette

Questo pesce è adatto per stufare, friggere, salare e inscatolare. Viene utilizzato per preparare zuppe, cotolette, gelatina, bistecche, patè e panini. Spesso la carcassa è farcita con funghi, verdure e cereali. La panna acida conferisce ai piatti a base di questo pesce succosità, morbidezza e gusto squisito. Il salmone rosa stufato in salsa di panna acida in padella è facile da preparare, è nutriente e incredibilmente gustoso. Prova le seguenti ricette.

Stufato in salsa di panna acida con carote e cipolle

È necessario preparare i seguenti ingredienti:

salmone rosa – 800 grammi;
panna acida – 5 cucchiai;
cipolle – 2 pezzi;
carote – 1 pezzo;
farina di frumento – 30 grammi;
acqua – 250 millilitri;
rosmarino – 2–3 rametti;
pepe nero - a piacere;
sale - a piacere.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

pulire, lavare e asciugare il pesce;
tagliare le pinne e la coda, tagliarle in porzioni larghe 2 centimetri;
preparazione salsa di panna acida– in un contenitore separato, unire panna acida, farina, acqua, sale e pepe nero macinato; mescolare tutto accuratamente;
tagliare la cipolla a listarelle e grattugiare le carote su una grattugia fine;
scaldare la padella, versare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla;
dopo qualche minuto aggiungere le carote nella padella e soffriggere con le cipolle per 3-4 minuti;
Metti sopra i pezzi di pesce e versa la salsa di panna acida;
coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti;
spegni il fuoco, metti dentro piatto pronto rosmarino e servire dopo 7 minuti; Il purè di patate funziona meglio come contorno per questa ricetta.

In padella con i funghi

Il piatto può essere variato con i funghi, che conferiranno al pesce in umido un gusto e un aroma particolari. Vale la pena preparare il seguente elenco di prodotti:

filetto di salmone rosa – 700 grammi;
panna acida – 250 grammi;
funghi prataioli (o altri funghi) – 500 grammi;
cipolle – 3 pezzi;
farina di frumento – 70 grammi;
olio d'oliva – 60 ml;
curcuma, basilico e pepe nero - a piacere;
sale - a piacere.

La preparazione è la seguente:

tagliare a fette i funghi prataioli;
scaldare la padella, versare l'olio d'oliva e friggere i funghi per 10 minuti;
tagliare la cipolla a semianelli, aggiungerla nella padella con i funghi e far rosolare il tutto insieme per altri 7 minuti a fuoco basso;
aggiungere un po' di farina ai funghi e alle cipolle, spolverare con la curcuma e friggere fino a quando la farina diventa dorata;
aggiungere la panna acida; mescolare tutto accuratamente;
aggiungere basilico, pepe nero e portare a ebollizione;
Tagliare a pezzi il filetto di salmone rosa, passarlo nella farina rimasta e friggerlo in un'altra padella, girandolo, fino a doratura;
immergere il pesce fritto nella salsa ai funghi, mescolare e cuocere a fuoco lento tutto insieme per 10 minuti finché la salsa non si sarà addensata;
Al momento di servire, cospargere il piatto finito con eventuali erbe fresche.

I piatti a base di salmone rosa sono poveri di calorie, ma molto nutrienti. Questo pesce delizioso, soprattutto se lo cucinate utilizzando varie salse. Il salmone rosa non solo porterà notevoli benefici al corpo, ma delizierà anche la tua famiglia e i tuoi amici con il suo gusto squisito.

Per informazioni su come cucinare il salmone rosa al forno con panna acida e salsa di funghi, vedi sotto.