सरल और स्वादिष्ट नाश्ता रेसिपी. वजन घटाने के लिए नाश्ता - क्या नहीं खाना चाहिए?

ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर जंगल में मिलें सफ़ेद मशरूमसभी महाद्वीपों पर संभव. खासतौर पर रूस में इसकी बहुतायत है। अपने स्वाद के अनुसार और लाभकारी गुणयह मांस से कमतर नहीं है. चूंकि मशरूम स्पंज परिवार से संबंधित है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसके पास अन्य खाद्य पदार्थ रखने की सलाह नहीं देते हैं।

में ताजाइसे दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और सर्दियों के लिए मशरूम को जमे हुए या सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में की जाती है; इसे पेपर बैग या बक्से में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

वहाँ बहुत सारे पोर्सिनी मशरूम हैं उपयोगी पदार्थ, जो थायराइड रोग में मदद करते हैं, और हैं भी एड्सकैंसर की रोकथाम के लिए. इन मशरूमों में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए 100 ग्राम उत्पाद में 286 किलो कैलोरी होती है।

स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए मशरूम को एक कटोरे में डालें और डालें ठंडा पानीऔर इसे पूरी रात ऐसे ही रहने दें. यदि भिगोने का समय नहीं है, तो उनसे सूप या अन्य व्यंजन तैयार करने से पहले, उन्हें आधे घंटे के लिए उबलते पानी के कटोरे में डुबोया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

पानी का एक बर्तन चूल्हे पर रखा जाता है और उबालने के लिए लाया जाता है। पहले से भीगे हुए मशरूम को काटकर उबलते पानी में डालना चाहिए।

फिर आँच को कम कर दें और उन्हें एक और घंटे तक पकाएँ।

इस समय के दौरान, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को हाथ से पतली स्ट्रिप्स में काटना भी बेहतर होता है।

सूरजमुखी का तेल फ्राइंग पैन में डाला जाता है और कटा हुआ होता है प्याज.

आपको प्याज को हल्का भूनना है. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, कटी हुई गाजर वहां रख दी जाती है।

सभी चीजों को तीन मिनट तक भून लें, फिर इसमें आटा डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

गांठें बनने से रोकने के लिए, तली हुई सब्जियों में दो से तीन बड़े चम्मच शोरबा, फिर काली मिर्च और डालें बे पत्ती. आप चाहें तो वहां खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं.

जैसे ही मशरूम पक जाएं, पैन में बारीक कटे हुए आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ बीस मिनट तक पकाएं।

तय समय के बाद तली हुई सब्जियों को पैन में डाल दिया जाता है. सभी चीज़ों में नमक और कालीमिर्च डाली जानी चाहिए और सूप अगले दस से पंद्रह मिनट तक बना रहेगा।

सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

यह रेसिपी क्रीम चीज़ का उपयोग करती है। क्रीम चीज़ का उपयोग करना बेहतर है उच्च गुणवत्ताऔर थोड़ा वसायुक्त ताकि यह बेहतर ढंग से पिघले और अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाए।

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - एक सौ ग्राम;
• आलू - आधा किलो;
• प्याज - दो सिर;
• गाजर - एक कंद;
• प्रसंस्कृत पनीर - दो पैक;
• मक्खन - तीस ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - दो पत्ते;
• कालीमिर्च.

इसे तैयार करने में 1 घंटा लगता है. डिश की कैलोरी सामग्री 1246 किलो कैलोरी है।

तो खाना कैसे बनाये मशरूम का सूपपनीर के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से? शाम को भिगोए गए मशरूम को बीस मिनट तक पानी में उबालना चाहिए। इस दौरान प्याज और गाजर को बारीक क्यूब्स में काटकर मक्खन में तला जाता है। तेल का रंग हल्का गाजर जैसा हो जाना चाहिए।

बीस मिनट बाद, मशरूम पकने के बाद, बारीक कटे हुए आलू डाले जाते हैं। आपको सब कुछ एक साथ पंद्रह मिनट तक पकाना है और तले हुए प्याज और गाजर मिलाना है।

- इसके बाद पंद्रह मिनट बाद इसे सूप में डाल दें संसाधित चीज़. सबसे पहले इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डालने के बाद इन्हें लगातार चलाते रहें ताकि ये अच्छे से बिखर जाएं.

अंत में सूप में नमक और काली मिर्च डालें; इस समय तेज पत्ता और काली मिर्च भी डाली जाती है।

सूप पके हुए दूध के रंग का हो जाता है, जिसमें मशरूम की भरपूर सुगंध होती है।

चिकन के साथ आहार संबंधी पहला कोर्स

हर कोई जानता है कि कोई भी मशरूम इसके लिए आदर्श है मुर्गी का मांस. और शाही सफेद मशरूम चिकन सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। सूप को आहारपूर्ण बनाने के लिए, आपको दुबला चिकन चुनना बेहतर है;

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

• एक किलोग्राम चिकन;
• आलू - 300 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• प्याज;
• गाजर;
• सूरजमुखी तेल - बीस ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए;
• बे पत्ती;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए।

इसे पकाने में लगभग एक घंटा लगता है और इसमें कैलोरी की मात्रा 2110 किलो कैलोरी होती है।

आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है आहार सूपचिकन के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से, अधिक विस्तार से। चिकन को एक पैन में रखें, उसमें पानी डालें ताकि वह शव को ढक दे और आग पर रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें और धीमी आंच पर और बीस मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लिया जाता है, चिकन को टुकड़ों में काट दिया जाता है और शोरबा के साथ एक साफ पैन में लौटा दिया जाता है। चिकन मांस के साथ पैन को फिर से आग पर रख दिया जाता है, हर चीज को हल्का नमकीन किया जाना चाहिए और अगले दस मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

आलू को क्यूब्स में काटकर चिकन के साथ पैन में डालना होगा। इस दौरान प्याज को बारीक काट लेना चाहिए, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सब कुछ भून लें वनस्पति तेल.

जैसे ही प्याज और गाजर भून जाएं, बारीक कटे हुए मशरूम, रात भर पहले से भिगोए हुए, डाल दिए जाते हैं। सब कुछ अगले बीस मिनट के लिए भून लिया गया है, और आपको सब्जियों और मशरूम में नमक और काली मिर्च डालना नहीं भूलना चाहिए।

फिर पैन की सामग्री को इसमें जोड़ा जाना चाहिए चिकन सूप, वहां एक तेज पत्ता डालें, और पांच मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। सूप को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ परोसा जाता है।

चावल तैयार करो, यह है स्वादिष्ट व्यंजनजो विशेष रूप से बच्चों में लोकप्रिय है।

नाश्ते के लिए, उबले हुए ऑमलेट को पकाएं - यह स्वास्थ्यवर्धक है। .

सेंवई का सूप

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन धन्यवाद स्वाद गुणमशरूम, सूप सुगंधित और समृद्ध हो जाता है। चूंकि रेसिपी में सेंवई का उपयोग किया गया है, इसलिए आपको यह याद रखना होगा कि इसे ड्यूरम आटे से बनाया जाना चाहिए, अन्यथा सेंवई बहुत अधिक उबल जाएगी।

एक विकल्प के रूप में, इतालवी स्पेगेटी, बारीक स्ट्रिप्स में कटा हुआ, अक्सर उपयोग किया जाता है।

इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• स्पेगेटी या सेंवई - 100 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा दस मिनट का समय लगता है और इसमें कैलोरी की मात्रा केवल 1450 किलो कैलोरी होती है।

आइए अब विस्तार से बात करते हैं कि पोर्सिनी मशरूम से सेंवई सूप कैसे बनाया जाता है। सूखे मशरूम को सबसे पहले कमरे के तापमान पर पानी में रात भर भिगोना चाहिए।

नरम मशरूम को आसानी से काटा जा सकता है और सूरजमुखी और मक्खन के मिश्रण में हल्का तला जा सकता है।

फिर उन पर उबलता पानी डाला जाता है और एक और घंटे के लिए पकाया जाता है। तैयार होने से बीस मिनट पहले, पूरे आलू को पैन में रखा जाता है, जिसे निश्चित रूप से छीलकर धोया जाना चाहिए।

प्याज और गाजर को बारीक काट कर सूरजमुखी और मक्खन के एक ही मिश्रण में तला जाता है। मशरूम के साथ उबाले गए आलू को पैन से हटा दिया जाता है और कांटे या मैशर से अच्छी तरह से मैश कर लिया जाता है।

फिर प्याज, गाजर और बाकी बारीक कटे आलू को मशरूम के साथ पैन में डाल दिया जाता है। सेंवई या पहले से टूटी हुई स्पेगेटी डालें। सब कुछ अगले दस मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर इसमें कटे हुए आलू, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च मिलाए जाते हैं।

नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप में बस नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है। तैयार होने से दो मिनट पहले, लहसुन की बारीक कटी हुई कली डालें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से व्यंजन तैयार करने से पहले, उनकी कुछ विशेषताओं और गुणों को जानना अच्छा होगा।

1. मशरूम अपने अंदर मौजूद सभी सकारात्मक और नकारात्मक पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं बाहरी वातावरणजहां वे बढ़ते हैं. इसलिए, उन्हें दूषित क्षेत्रों और जहां औद्योगिक उद्यम हैं, वहां एकत्र करना असंभव है। पुराने मशरूम का भी उपयोग नहीं करना चाहिए;
2. चौदह वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम के व्यंजन नहीं खिलाने चाहिए। तथ्य यह है कि सूखे की संरचना और कच्चे मशरूम, चिटिन है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो गैस्ट्रिक किण्वन को रोकता है। आपको कमजोर पेट वाले लोगों को भी मशरूम नहीं खिलाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन को पचाना मुश्किल होता है;
3. हमें याद रखना चाहिए कि लोगों को सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना सूप या अन्य व्यंजन देने से पहले, आपको उनसे पूछना चाहिए कि क्या उन्हें उनसे एलर्जी है। कई लोगों के लिए, सूखे या ताजे मशरूम से बना खाना खाना जानलेवा भी हो सकता है।

चूंकि पोर्सिनी मशरूम में कैंसर सहित कई बीमारियों को रोकने के गुण होते हैं, इसलिए यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो डॉक्टर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसने, या बारीक काटने और फिर किसी भी भोजन पर छिड़कने की सलाह देते हैं।

पोषण विशेषज्ञ इसका सेवन करने की सलाह देते हैं सूखे मशरूम, क्योंकि उनकी संरचना में शामिल प्रोटीन ताजे मशरूम की तुलना में बहुत तेजी से और बेहतर अवशोषित होते हैं, लगभग 80%।

क्या आप रोज़मर्रा के साधारण बोर्स्ट और सूप से थक गए हैं? कुछ हल्का और स्वादिष्ट चाहिए? सूखे मशरूम का सूप बनाने का प्रयास करें। यह स्वास्थ्यप्रद स्टू सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

मशरूम के क्या फायदे हैं?

कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि मशरूम एक अनूठा उत्पाद है। इनकी संरचना फल और सब्जियों दोनों से मिलती जुलती है। इसके अलावा, वे पूरी तरह से मांस की जगह ले सकते हैं!

मशरूम कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और कुछ अन्य सूक्ष्म तत्वों (टायरोसिन, ग्लूटामाइन और अन्य) का स्रोत हैं। ये सभी मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी संचार और पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं तंत्रिका तंत्र. उनमें मौजूद घटकों के कारण, मशरूम बालों, नाखूनों और त्वचा को अच्छी स्थिति में रखते हैं।

इस प्रकार, यह उत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसे किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है।

आज हम देखेंगे कि सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है।

मशरूम सूप के बारे में थोड़ा

डॉक्टर हमसे सही खाने, प्राकृतिक और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान देने और निश्चित रूप से, हर दिन तरल भोजन खाने का आग्रह करते हैं। इस प्रकार, सूखे मशरूम का सूप - उत्तम विकल्पन केवल खाने के लिए, बल्कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए भी।

यह ध्यान देने योग्य है कि सूप में सूखे मशरूम मिलाना सबसे अच्छा है। नियमित ताजा शैंपेनवे सूखे के समान अपनी सुगंध से पकवान को संतृप्त नहीं कर पाएंगे। निश्चित रूप से, सर्दियों में ऐसा स्टू तैयार करके, आप उन गर्मियों के दिनों को याद करके प्रसन्न होंगे जब आप बोलेटस, चेंटरेल और शहद मशरूम की तलाश में जंगल में घूमते थे।

तो, आइए देखें कि सूखे मशरूम से कौन से सूप बनाए जा सकते हैं।

सूखे मशरूम और प्याज शोरबा रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मशरूम;
• मक्खन;
• साग (डिल और अजमोद);
• नमक स्वाद अनुसार।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसकी मुख्य सामग्री को धोकर साफ करना होगा। - इसके बाद मशरूम को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें. तैयार होने पर इन्हें आंच से उतार लें, ठंडा करें और नूडल्स की तरह काट लें. इन्हें एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ थोड़ा सा भून लें.

आपको शोरबा में थोड़ा मक्खन डालना होगा और उबाल लाना होगा।

तले हुए प्याज और मशरूम को बर्तन पर रखें, उनके ऊपर शोरबा डालें और कुचल दें एक छोटी राशिहरियाली

सूखे मशरूम का सूप, जिसकी रेसिपी, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है, तैयार है। अब आप सभी को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं!

घर में बने नूडल्स के साथ मशरूम का सूप

ऐसा स्टू तैयार करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित सामग्रियां हैं: सूखे पोर्सिनी मशरूम, मक्खन, एक गिलास आटा, एक अंडा, अजमोद, स्वादानुसार नमक।

पिछली रेसिपी की तरह, आपको यहां मशरूम को धोने, छीलने और पकाने से शुरुआत करनी होगी। यह सामग्री तैयार होने के बाद, शोरबा को छान लें, मक्खन, नमक डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

जबकि शोरबा स्टोव पर उबल रहा है, आपको नूडल्स तैयार करने की ज़रूरत है। इसके लिए नमक, पानी, आटा, एक कच्चा अंडाअच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ। आटे को 20-30 मिनट के लिए "ठंडा" होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, इसे स्ट्रिप्स में रोल करें।

परोसने से पहले, मशरूम और नूडल्स का मिश्रण प्लेटों में रखें, परिणामस्वरूप शोरबा डालें और डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

पकौड़ी के साथ सूखे मशरूम का सूप

आप सूखे मशरूम सूप को और किस तरीके से पका सकते हैं? पकौड़ी के साथ पहला कोर्स आज़माएँ। यह एक साधारण स्टू है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अजमोद (कई टहनियाँ);
• सूखे मशरूम (50-60 ग्राम);
• 1 प्याज;
• मक्खन;
• 1 गाजर;
• अजमोद जड़;
• 150 ग्राम सूजी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 1 अंडा;
• नमक।

इससे पहले कि आप पकौड़ी के साथ सूखे मशरूम का सूप पकाना शुरू करें, आपको मशरूम को ठंडे पानी में भिगोना होगा। 3 घंटे के बाद, उन्हें मशरूम की सुगंध से भरपूर पानी के साथ धीमी आंच पर रखें। इन्हें पक जाने तक पकाएं. - इसके बाद मशरूम को पैन से निकालकर ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. परिणामी शोरबा को छानना चाहिए।

छिले और कटे हुए प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर थोड़ा सा भूनें।

परिणामस्वरूप सॉटे और पहले से कटे हुए मशरूम को शोरबा में जोड़ें और इसे उबाल लें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। इसके बाद, सूप को धीमी आंच पर और 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

पकौड़ी बनाने के लिए आपको दूध उबालना होगा, उसमें सूजी मिलानी होगी और लगातार हिलाते हुए करीब 10 मिनट तक पकाना होगा. बाद में, दलिया को ठंडा करें, मक्खन और अंडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। - नमकीन पानी उबालें और तैयार पकौड़ों को इसमें डाल दें. एक बार पूरी तरह पकने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी से धो लें।

परोसने से पहले, पकौड़ी को मशरूम शोरबा में डालें।

मशरूम अनाज

हम सभी प्रेमियों को सूखे मशरूम से बना एक और सूप आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है. इस डिश को कोई भी बना सकता है.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटी गाजर, 10 पीसी। सूखे पोर्सिनी मशरूम, 4 आलू, कुछ छोटे (या 1 बड़े) प्याज, 120-150 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 अजमोद जड़, मक्खन, अजमोद, पानी।

एक प्रकार का अनाज नरम होने के लिए, इसे पानी में भिगोना चाहिए।

सूखे मशरूम को भी पानी से भरना होगा, कुछ घंटों के बाद धोना होगा और नरम होने तक उबालना होगा। इन्हें ठंडा करें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

शोरबा को छान लें और इसमें कटे हुए आलू डालें। धीमी आंच पर मक्खन में मशरूम, प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ें भूनें। यह सब शोरबा में डालें, पहले से सूजा हुआ एक प्रकार का अनाज डालें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

असली अनाज पाने के लिए, आपको सूखे मशरूम से बने हमारे परिणामी मशरूम सूप में 200 ग्राम खट्टा क्रीम या 1 बड़ा गिलास बेक्ड दूध मिलाना होगा और इसे ओवन में रखना होगा।

30 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

क्राउटन और बीन्स के साथ सूखे मशरूम का सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 50 ग्राम सेम;
• 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• 1 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट;
• मक्खन;
• सेंकना;
• नमक।

हमेशा की तरह, सबसे पहले आपको मशरूम को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा, फिर पकाना होगा। मशरूम को शोरबा से निकालें और तरल को छान लें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।

उबलते मशरूम शोरबा में पहले से पकी हुई फलियाँ, कटे हुए मशरूम और तैयार तले हुए मशरूम डालें। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर अगले 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

इस सूखे मशरूम सूप को खाने से पहले आपको इसमें क्राउटन डालना होगा.

मशरूम के सूप की क्रीम

50 ग्राम सूखे मशरूम लें, उन्हें 3 घंटे के लिए भिगो दें, पकाएं, ठंडा करें और बारीक काट लें।

2 प्याज छीलें, काटें और मशरूम के साथ 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें। यहां थोड़ा सा आटा (30-40 ग्राम) डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक दोबारा भूनें.

तली हुई सब्जियों में 250 ग्राम शोरबा और उतनी ही मात्रा में दूध डालें, फिर से हिलाएँ। सब कुछ उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।

जब परिणामी सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। इसके बाद, इसे एक ब्लेंडर में फेंटकर एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बना लें।

ड्राई मशरूम प्यूरी सूप तैयार है. परोसने से पहले, अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

साधारण सूखे मशरूम का सूप

यह सूप है बढ़िया विकल्पशाकाहारियों और केवल मशरूम प्रेमियों के लिए। वह शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिज। इसलिए, यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सूखे मशरूम (60 ग्राम), प्याज, थोड़ा खट्टा क्रीम (एक-दो चम्मच), आलू, अजमोद, मक्खन, नमक।

पहले से धोए हुए सूखे मशरूम को कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए पानी में छोड़ दें। जब मशरूम पानी सोख लें और नरम हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उनमें ताजा पानी भर दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। शोरबा को 50-60 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद मशरूम को ठंडा करें और स्ट्रिप्स या सिर्फ स्लाइस में काट लें। शोरबा में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, तलना शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें. इसे गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ रखें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

जब आलू पक जाएं तो इसमें मशरूम डालकर भूनें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

परोसने से पहले, एक कटोरी सूप में लगभग एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

और अंत में...

अपनी उत्कृष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, कोई भी सूखे मशरूम का सूप न केवल रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, बल्कि किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन भी बन जाएगा। इसलिए, यदि आपको यह उत्पाद पसंद है, तो हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं। आप और आपके प्रियजन निस्संदेह संतुष्ट होंगे!

हम अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देते हैं और श्रद्धांजलि देते हैं शरद ऋतु उपहार. सूखे मशरूम से सूप बनाना. अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लेंटेन सूप रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एक शानदार शुरुआत होगी जब पूरा परिवार एक साथ होगा। यदि आप मशरूम के पकाने के समय का ध्यान नहीं रखते हैं तो भोजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। प्रक्रिया को पूरी तरह से तेज करने के लिए, आप शाम को बोलेटस मशरूम को ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, और सुबह पहला पकवान पका सकते हैं, जो घर में खाना पकाने के प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देगा।

सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप की विशेषताएं

बुनियाद

पानी, मशरूम या मांस शोरबा में पकाएं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि पकवान परिचारिका और उसके परिवार की प्राथमिकताओं को पूरा करेगा।

मशरूम

छोटे सफेद बोलेटस आदर्श हैं। उन्हें टुकड़ों में काटने और प्लेट पर सुंदर दिखने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन हर किसी के पास लघु रिक्त स्थान नहीं होते। फिर हम किसी भी आकार के मशरूम लेते हैं। - उबालने के बाद ही इन्हें पैन से उतार लें और टुकड़ों में काट लें.

बहुत से लोग चेंटरेल, फ्लाईव्हील और अन्य ट्राफियां सुखाते हैं शांत शिकार. यह स्पष्ट है कि इन्हें सूखे मशरूम सूप में भी मिलाया जा सकता है। तकनीक कदम दर कदम नहीं बदलेगी.

अनुपूरकों

बेशक, आलू. इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि सूप विशेष रूप से समृद्ध हो, तो आप शोरबा में 3-4 साबुत आलू डाल सकते हैं। जब वे पक जाएं तो उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और पैन में डालें। - फिर इसमें टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें. इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पकवान एक विशेष समृद्धि प्राप्त करेगा।

बाकी के लिए, उन घटकों को शामिल करें जो आपके दिल को प्रसन्न करते हैं:

• तले हुए प्याज और गाजर,
• लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• अनाज, पास्ता;
• टमाटर, शिमला मिर्च.

मसाले

हम अपने विवेक से सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप के लिए एक गुलदस्ता चुनते हैं। लेकिन आप पिसी हुई काली मिर्च और तेजपत्ता के बिना नहीं रह सकते।

मशरूम के लिए मसाले:

• धनिया;
• धनिया;
• अजवायन के फूल;
• तुलसी;
• दिल;
• अजमोद;
• लहसुन।

एक नियम के रूप में, सभी सूचीबद्ध मसालों को मशरूम के व्यंजनों में मिलाया जाता है विभिन्न देशशांति।

सूप में डालने से पहले बोलेटस मशरूम का प्रसंस्करण करें

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हम कच्चे मशरूम को सुखा रहे हैं। उन्हें नुकसान से बचाने के लिए हम न्यूनतम सफाई का उपयोग करते हैं। इसलिए, सूप पकाने के लिए आपको कच्चे माल को अच्छी तरह से धोना होगा। मशरूम को ठंडे पानी में रखें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। इस दौरान वे फूल जाएंगे, रेत और गंदगी को धोना संभव होगा।

फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं।

सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप पाया जा सकता है राष्ट्रीय पाक - शैलीलगभग सभी राष्ट्र. साथ ही, बहुत से लोग सूखे मशरूम से बने सूप के समृद्ध स्वाद और सुगंध के कारण ताजे से तैयार किए गए व्यंजनों के बजाय ऐसे ही व्यंजन पसंद करते हैं।

वहीं, सूखे मशरूम सब कुछ बरकरार रखते हैं चिकित्सा गुणोंताजा। ऐसे सूप का एकमात्र नुकसान यह है कि यह अधिक है कब कातैयारी, चूँकि पूर्व-भिगोना आवश्यक है।

सूप सूखे मशरूम के साथ-साथ ताजे मशरूम से भी पानी, सब्जी, मछली, में पकाया जाता है। मांस शोरबा, दूध के साथ अक्सर मलाई मिलाई जाती है। यदि आप पकाने के बाद प्लेट में खट्टा क्रीम मिला दें तो ऐसे सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

भिगोने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है न्यूनतम राशिपानी, और फिर, छानने के बाद, सूप बनाते समय इसका उपयोग करें - इस तरह सुगंध मजबूत होगी।

ऐसे सूप की रेसिपी जटिल या बेहद सरल हो सकती है, लेकिन ऐसे सूप का मुख्य गुण समृद्ध मशरूम सुगंध है जो हर किसी में निहित है। यहां कई सबसे लोकप्रिय यूरोपीय और एशियाई सूखे मशरूम सूपों का विवरण दिया गया है।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

क्लासिक स्वाद के साथ तैयार करने में आसान सूप।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 150 ग्राम;
• शोरबा -
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 4 कंद;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• नमक - 1 चम्मच;
• मोती जौ - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मशरूम को पहले से भिगो दें। आलू काट लीजिये

मशरूम को काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

प्याज, मशरूम और गाजर को एक मल्टी-कुकर कटोरे में "बेकिंग" मोड में भूनें। फिर दो लीटर उबलते पानी डालें और आलू डालें, वह पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, धोया हुआ अनाज, ढक्कन बंद करें और दो घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पोलिश व्यंजनों के इस स्वादिष्ट सूप को तैयार करने में ढाई घंटे लगते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में परिचारिका की सीधी भागीदारी में केवल पंद्रह मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 150 ग्राम;
• शोरबा - 1.5 लीटर;
• मोती जौ - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम; ;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

परंपरागत रूप से, सूप सब्जियों को शामिल किए बिना और मोती जौ के साथ तैयार किया जाता है। आप अन्य अनाज का उपयोग कर सकते हैं - इससे सूप के स्वाद पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा।

मशरूम और मोती जौ को एक घंटे के लिए पहले से भिगो दें। फिर मशरूम को काट लें, उन्हें सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और एक घंटे तक उबालें।

एक अलग कटोरे में, गांठों के गठन को रोकने के लिए खट्टा क्रीम और तला हुआ आटा मिलाएं और सूप के साथ सॉस पैन में रखें, मोती जौ जोड़ें और बाद के तैयार होने तक पकाएं।

परोसते समय, कटे हुए अजमोद से सजाएँ। आप खट्टा क्रीम अलग से भी परोस सकते हैं और मशरूम के स्लाइस से सजा सकते हैं।

सूप का स्वाद क्लासिक है, और इसमें कुट्टू मिलाने से इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -50 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1 ½ लीटर;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें. आलू काट लीजिये.

मशरूम को बारीक काट लें, दो लीटर पानी और जिस पानी में मशरूम भिगोए थे, उसे मिलाकर आधे घंटे तक पकाएं।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और गाजर को पाँच मिनट तक भूनें।

मशरूम पकाने के आधे घंटे बाद, आलू को पैन में डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और दस मिनट तक पकाएँ, फिर भुनी हुई सब्जियाँ डालें, उबाल लें और एक प्रकार का अनाज डालें।

धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पांच मिनट तक पकाएं.

इस स्वादिष्ट सूप को तैयार होने में एक घंटा लगेगा. लेआउट चार सर्विंग्स के लिए है।

सामग्री:

• सूखे मोरेल मशरूम - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 4 टुकड़े;
• शोरबा - 1 लीटर;
• मोती जौ - 150 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच;
• शलोट - 150 ग्राम;
• मदीरा वाइन - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का संग्रह - 1 चम्मच;
• जीरा - ½ चम्मच;
• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शलोट - 1 टुकड़ा;
• तेज पत्ता 2 पत्ते;
• हरे प्याज के पंख - सजावट के लिए;
• अजमोद, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सूखे मोरल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निकालकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

प्याज को काट लें और तीन बड़े चम्मच मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक गर्म करें। - कटे हुए मशरूम डालें और दस मिनट तक भूनें.

शोरबा, कटे हुए मोरल्स डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

तीन बड़े चम्मच मक्खन और आटे का पेस्ट तैयार करें, सूप में डालें, वाइन डालें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें। जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें और पाँच मिनट तक बिना उबाले पकाएँ। फिर तेज़ पत्ता हटा दें, क्रीम डालें और बिना उबाले दस मिनट तक उबालें।

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

कटे हुए अजमोद या हरे प्याज से सजाकर परोसें।

दूध का उपयोग इस सूप को न केवल असामान्य बनाता है, बल्कि इसे और अधिक नाजुक स्वाद भी देता है।

सामग्री:

• आलू - 2 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• सूखे मशरूम - 1 कप;
• जंगली का मिश्रण सफेद चावल- ¼ कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मशरूम को उबलते पानी में दस मिनट तक भिगोएँ, निचोड़ें और काटें। कटे हुए आलू डालें और आधा पकने तक पकाएँ, कटे हुए मशरूम, चावल डालें, पकाते रहें।

- कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर का फ्राई तैयार करके सूप में डालें.

दूध, नमक डालें, उबाल लें, आँच कम करें और नरम होने तक पकाएँ।

जड़ी-बूटियाँ, मक्खन डालें और दस मिनट तक छोड़ दें।

में मूल नुस्खासूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करें; यदि वे स्टोर में उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें सूखे पोर्सिनी मशरूम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• गाजर - टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• ताजा कटी हुई मेंहदी - 1/3 बड़ा चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 100 ग्राम;
• परमेसन - 50-100 ग्राम;
• चेस्टनट - 150 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को नरम होने तक एक लीटर पानी में पहले से भिगो दें।

आलू काट लीजिये.

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, कटे हुए आलू और मेंहदी डालें, लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए मशरूम, कटा हुआ लहसुन डालें, वह पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे और तब तक पकाएं जब तक आलू तैयार हैं.

जीरे को ओखली में पीस लें.

चेस्टनट को 150˚C पर ओवन में बेक करें, बारीक काट लें और बारीक कटे धूप में सुखाए हुए टमाटर और जीरा के साथ सूप में डालें। सूप को बिना उबले पांच मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।

परोसते समय, कसा हुआ परमेसन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह साधारण सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो बिना किसी बाहरी स्वाद के शुद्ध मशरूम का स्वाद पसंद करते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -50 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1 ½ लीटर;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• आलू - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मशरूम को तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें।

आलू काट लीजिये.

मशरूम को बारीक काट लें, दो लीटर पानी और वह पानी जिसमें उन्हें भिगोया गया था, डालें और तीस मिनट तक पकाएं। मशरूम निकालें और क्यूब्स में कटे हुए आलू को पकाने के लिए शोरबा में डालें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आलू के साथ शोरबा में जोड़ें और नरम होने तक पकाएं।

परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

शिइताके और चावल नूडल्स का संयोजन हमें उन लोगों को इस स्वादिष्ट सूप की सिफारिश करने की अनुमति देता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करना चाहते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -100 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• लाल बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• मिसो पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• अदरक - 1 सेंटीमीटर;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 ½ लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कटा हुआ हरी प्याज- स्वाद।

तैयारी:

मशरूम को तीन से चार घंटे तक भिगोकर रखें, निचोड़ें।

चावल के नूडल्स को अलग से उबाल लें.

मशरूम को पैन में स्थानांतरित करें। जिस पानी में वे भिगोए गए थे उसे उबालें और एक सॉस पैन में डालें। चालीस मिनट तक पकाएं. फिर चावल के नूडल्स, कटी हुई मिर्च, मिसो पेस्ट, सोया सॉस, कसा हुआ अदरक डालें और उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

परोसते समय ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

कार्पेथियन जंगल लंबे समय से मशरूम, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए स्थानीय व्यंजनों में बहुत कुछ शामिल है स्वादिष्ट सूपमशरूम का उपयोग करना. मशरूम का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, और नूडल्स इसे स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -100 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• शोरबा - 1 ½ लीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 250 ग्राम:
• नूडल्स के लिए पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मशरूम को बीस मिनट के लिए भिगो दें।

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में दस मिनट तक भून लें।

निचोड़े हुए मशरूम को बारीक काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, भूनें, शोरबा और पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, नमक डालें और एक घंटे तक पकाएं।

आटे और पानी से नूडल्स तैयार करें. एक अलग पैन में उबालें.

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और उबले हुए नूडल्स डालें और इसे पकने दें।

यह सूप आलू के आगमन से पहले रूस में तैयार किया गया था। इसे अक्सर उपवास के दौरान तैयार किया जाता था और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा शहद मिलाया जाता था।

सामग्री:

• सूखे मशरूम -300 ग्राम;
• शलजम - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 छोटा प्याज;
• पानी - 1 ½ लीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, शहद, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मशरूम को रात भर भिगोकर रखें। निकालें, निचोड़ें और स्लाइस में काट लें।

शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, वह पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और डेढ़ घंटे तक बिना उबाले पकाएं।

खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, कटे हुए शलजम और वनस्पति तेल डालें।

परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और शहद डालें।

शिइताके और शैंपेनोन के स्वाद और सुगंध के संयोजन के कारण सूप दिलचस्प है।

शोरबा के लिए सामग्री:

• टर्की की हड्डियाँ -
• पानी - 10 गिलास
• गाजर - 3 टुकड़े;
• अजवाइन डंठल - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन डंठल - 1 टुकड़ा:
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सूप सामग्री:

• तैयार टर्की मांस - 400 ग्राम;
• टर्की शोरबा - 6 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चावल का मिश्रण - 1 कप;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• सूखी शीटकेक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा थाइम - स्वाद के लिए;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सबसे पहले शोरबा तैयार करें. टर्की की हड्डियों पर पानी डालें, छिली हुई गाजर, बिना छीले एक प्याज, कुछ काली मिर्च, कटी हुई अजवाइन, नमक डालें और दो घंटे तक पकाएँ। ठंडा करें, छान लें।

शीटकेक के ऊपर आधा गिलास शोरबा डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

शोरबा को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। चावल का मिश्रण और भीगी हुई शीटकेक डालें।

कटे हुए शिमला मिर्च और कटे हुए लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और एक सॉस पैन में डालें, चावल तैयार होने तक पकाएं।

टर्की मांस को क्यूब्स में काटें। थाइम को बारीक काट लें और इसे क्रीम और टर्की मांस के साथ सूप में मिला दें। कुछ मिनट तक पकाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

आसानी से तैयार होने वाला सूप जो शिइताके मशरूम के स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• सूखे शिइताके मशरूम - 100 ग्राम;
• अदरक - 2 सेंटीमीटर जड़;
• पानी - 1 लीटर;
• चिकन जांघें - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को पहले से भिगो दें। मिश्रण में चिकन जांघों को मैरीनेट करें सोया सॉस, चीनी, कसा हुआ अदरक, मकई स्टार्च - आधा घंटा। मांस को छाँटें, हड्डियों को हटा दें, और मांस को मैरिनेड में लौटा दें।

भीगे हुए मशरूम को छान लें, काट लें और चिकन मैरिनेड में डाल दें। छने हुए पानी में जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

सूप को बांस और सोयाबीन स्प्राउट्स से सजाया जा सकता है। यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें कटा हुआ अजमोद से बदल सकते हैं।

सूप तैयार करना काफी आसान है, यह नरम स्थिरता वाला होता है और इसमें मशरूम की तीव्र सुगंध होती है।

सामग्री:

• शोरबा - 1 गिलास;
• सूखे मशरूम - ½ कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• क्रीम - 1 गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मशरूम को शोरबा में एक घंटे के लिए भिगो दें।

आलू को क्यूब्स में छीलें और मशरूम में डालें। उबलना।

प्याज को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। एक सॉस पैन में रखें और आलू पक जाने तक पकाएं।

क्रीम को एक पतली धारा में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, आँच से हटाएँ और मिलाएँ।

आग पर रखें, थोड़ा उबालें और आप परोस सकते हैं।

जिन लोगों ने इस सूप को चखा है, उनके मन में यह सवाल नहीं है कि इसे शाही दरबार में छुट्टियों के दिन क्यों परोसा जाता था।

सामग्री:

• छोटे सूखे शिइताके मशरूम के ढक्कन - 20 टुकड़े;
• पानी - 2 लीटर;
• सूखी गोजी बेरी - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन (शव) - लगभग 1 किलोग्राम;
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• शाओक्सिंग वाइन - 2 बड़े चम्मच;
• अदरक की जड़ - 1 सेंटीमीटर;
• शलोट - 1 टुकड़ा;
• चीनी मसालों का एक सेट - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को रात भर (कम से कम 6 घंटे) भिगो दें। फिर पैर हटा लें.

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, तेल गरम करें और मसाले और गोजी बेरी, मशरूम कैप्स भूनें, उबलते पानी में डालें, तुरंत गर्मी कम करें ताकि पानी उबल न जाए। इसे बिना उबाले आधे घंटे तक पकाएं।

शाओक्सिंग वाइन को सूखी बिना चीनी वाली शेरी से, गोजी बेरी को बरबेरी से बदला जा सकता है, और गोजी की विशेषता बरबेरी साइट्रस सुगंध की कमी की भरपाई करने के लिए, आप स्वाद के लिए नींबू का छिलका मिला सकते हैं (इस मामले में, इसे हटाने के लिए पहले इसे भाप में पकाया जाना चाहिए और सूखा जाना चाहिए) कड़वाहट)

चिकन को काट कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

- एक कढ़ाई में बहुत गर्म तेल में पतले-पतले टुकड़ों में कटे हुए अदरक को दो मिनट (लगभग 2 मिनट) तक भून लें. - चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप में रखें, दस मिनट तक पकाएं, शाओक्सिंग वाइन डालें, और दस मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज डालें और ढककर उबलने दें।

परोसने से पहले कटे हरे प्याज से सजाएं.

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलोग्राम;
• सूखे मशरूम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 3 टुकड़े;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

मशरूम को भिगो दें.

चिकन से डेढ़ लीटर शोरबा उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले, मोटे कटे हुए आलू डालें।

वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और भूनें।

जब आलू पक जाएं तो चिकन को हटा दें और पैन में प्याज और तले हुए मशरूम डालकर पांच मिनट तक पकाएं.

कटे हुए सफेद ब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें।

पैन की सामग्री को एक अलग कंटेनर में रखने और प्यूरी बनाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। पैन पर लौटें. जोश में आना।

क्राउटन के साथ परोसें।