मशरूम के साथ चिकन पाट. मशरूम और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

आप कह सकते थे। कि मुझे बचपन से ही विभिन्न पेट्स बहुत पसंद हैं। लेकिन। जहां तक ​​मुझे याद है, लगभग 40 साल की उम्र में, मैं आमतौर पर फैक्ट्री पैकेजिंग में या किसी पाक दुकान में "वजन के हिसाब से" तैयार पेट्स खरीदता था, लेकिन अब लगभग 5 वर्षों से मैं खुद ही पेट्स बना रहा हूं।

ठीक है, क्योंकि ठीक 5 साल पहले सभी टीवी चैनलों ने हमें यह बताना शुरू कर दिया था कि ये सभी फैक्ट्री-निर्मित पेट्स "किस तरह की बकवास" से बने हैं। और निश्चित रूप से, मुझे एहसास हुआ कि मुझे विभिन्न पेट्स के लिए विभिन्न व्यंजनों में रुचि होने लगेगी और उन्हें इकट्ठा करना शुरू कर दूंगा और मैं उन्हें स्वयं बनाना शुरू कर दूंगा। आपने कहा हमने किया।

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आज मैंने आपको काफी सरल, लेकिन साथ ही शैंपेनोन के साथ चिकन पाट की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी दिखाने का फैसला किया है।

इस पाट की सभी सामग्रियां किसी भी दुकान पर उपलब्ध हैं।

खैर, चलिए रेसिपी पर ही चलते हैं।

सामग्री

700 ग्राम चिकन पट्टिका;

300 ग्राम छोटे शैंपेन;

80 मिलीलीटर 20% वसा क्रीम;

40 ग्राम ब्रेडक्रंब;

1 संतरे का छिलका;

फोटो warunik/livejournal.com

हम तैयार हैं

• मैं मशरूम को बहते पानी के नीचे धोता हूं, कागज़ के तौलिये से सुखाता हूं और काटता हूं। कोई आधे में, कोई चौथाई में। मैंने कुछ खूबसूरत टुकड़ों को एक तरफ रख दिया, और कुछ को कीमा में डाल दिया।
• मैं कुछ मशरूम के साथ चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में दो बार घुमाता हूं।
• मैं तैयार कीमा चिकन और शैंपेन में फेंटे हुए अंडे, संतरे का छिलका, क्रीम, ब्रेडक्रंब, साबुत मशरूम के टुकड़े मिलाता हूं और नमक और काली मिर्च डालता हूं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• मैं बेकिंग डिश के निचले भाग को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं (मैं डिस्पोजेबल फ़ॉइल पैन का उपयोग करता हूं)। मैंने शीर्ष पर तैयार कीमा फैलाया।
• मैं पैन को पन्नी से ढँक देता हूँ और इसे ऊँची किनारियों वाली बेकिंग ट्रे में रख देता हूँ। मैं पैन में उबलता पानी डालता हूं ताकि पानी पैन के बीच तक पहुंच जाए।
• पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक या चिकन और मशरूम पेस्ट के सख्त होने तक बेक करें।
• फिर मैं पन्नी हटाता हूं और इसे ओवन में 20-25 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
• तैयार पाट को सावधानीपूर्वक सांचे से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अजमोद, सलाद और संतरे के स्लाइस से सजाएँ और परोसें।

इस पाट को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पाट एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जिसे रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों पर परोसा जा सकता है। और घर पर अपने हाथों से तैयार किए गए पाट की तुलना स्टोर से खरीदे गए पाट से नहीं की जा सकती, क्योंकि हम ठीक-ठीक जानते हैं कि यह किस चीज से बना है।

आज हम मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित लीवर पाट तैयार करेंगे। हमारे मामले में, हम पाट तैयार करने के लिए सबसे सुगंधित जंगली मशरूम का उपयोग करेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि नमक और पिसी हुई काली मिर्च के अलावा किसी भी अतिरिक्त मसाले का उपयोग न किया जाए, ताकि इस विशेष सुगंध में बाधा न आए। यदि आप इस तरह के पाटे को तैयार करने के लिए शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो काटने के चरण में आप डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए पाटे में एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक या ब्रांडी, साथ ही एक चुटकी जायफल भी मिला सकते हैं।

आप ऐसे स्वादिष्ट पाटे, पैनकेक खा सकते हैं। आप इसका उपयोग स्नैक रोल, केक या दिलचस्प कैनेप तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। पाट बहुत स्वादिष्ट बनता है.

घर का बना पैट बनाना बहुत आसान है और अगर आप घर पर ही मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट बनाएंगे तो डिश का स्वाद लाजवाब हो जाएगा. फोटो के साथ एक रेसिपी आपकी मदद करेगी। पाट को एक सुखद सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए, तले हुए मशरूम डालें। यह आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं और किसी भी सुविधाजनक समय पर नाश्ता कर सकते हैं।




आवश्यक उत्पाद:
- 350 ग्राम चिकन लीवर,
- 100 ग्राम प्याज,
- 100 ग्राम गाजर,
- 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम, अन्य मशरूम),
- 3 टेबल. एल वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम मक्खन,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

मैं एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं और चिकन लीवर को भूनता हूं। आपको इसे पीसने की भी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि थोड़ी देर बाद हम इसे वैसे भी पीस लेंगे। तलने की प्रक्रिया के दौरान कलेजे पर नमक और काली मिर्च डालें। लीवर को थोड़े समय, 5-6 मिनिट तक भूनिये. चिकन लीवर तुरंत फ्राई हो जाता है और इसे सख्त होने से बचाने के लिए इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। ठीक से तला हुआ कलेजा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट होता है।




मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें. चैंपिग्नन लीवर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और मैंने उन्हें अभी-अभी फ्रीज किया था। आप ताजा या जमे हुए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।




हम मशरूम को वनस्पति तेल में भी भूनते हैं। हम ज्यादा तेल का उपयोग नहीं करते हैं, वस्तुतः 1 बड़ा चम्मच। तलते समय मशरूम में हल्का नमक डालें।






हमें पाटे के लिए सब्जियों की आवश्यकता है: गाजर और प्याज गाजर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। हम उन्हें काटते हैं: प्याज को क्यूब्स में काटें, और गाजर को कद्दूकस करें।




हम फिर से तलने की प्रक्रिया में लग गए हैं, अब हम सब्जियों को नरम होने तक भूनते हैं।




ठंडी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें: लीवर, मशरूम और तली हुई सब्जियाँ। पेस्ट को एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, नरम मक्खन जोड़ें।






पेस्ट को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें। परिणाम एक सजातीय स्थिरता है.




मशरूम के साथ तैयार चिकन लीवर पाट को तुरंत सफेद ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं और थोड़ी देर बाद परोस सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
और मैं छुट्टियों की मेज के लिए तैयारी करने की सलाह देता हूं

शैंपेनोन के साथ नाजुक चिकन लीवर पाट, जो इस अद्भुत ऐपेटाइज़र में तीखापन जोड़ता है। यह पाट बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. लेकिन मुख्य शर्त एक ब्लेंडर की उपस्थिति है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पकवान क्रीम जैसा बन जाता है। यदि आप फ्रांसीसी व्यंजनों के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको मक्खन का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन मैंने वनस्पति तेल के साथ खाना बनाया। मुझे कहना होगा कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चिकन लीवर, प्याज, गाजर, सूरजमुखी तेल, शैंपेन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कलेजे को धोएं, नलिकाओं और वसा को काट दें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें, चिकन लीवर के टुकड़े डालें और ढक्कन से ढक दें।

पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब लीवर पक रहा हो, गाजरों को छीलकर धो लें और गोल आकार में काट लें। सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. गाजर के साथ पैन में रखें.

हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और इच्छानुसार काटते हैं। प्याज़ और गाजर डालें।

एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को पकने तक पकाएं जब तक कि सब्जियां और मशरूम नरम न हो जाएं। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.

तैयार स्ट्यूड लीवर, गाजर को प्याज और मशरूम के साथ एक ब्लेंडर में रखें और क्रीम के समान एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शैंपेनोन के साथ चिकन लीवर पाट तैयार है. ब्रेड, क्राउटन या टोस्ट के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।

बॉन एपेतीत!