टर्की पकाने की विधि. इंडोउटका: मूल खाना पकाने की विधि, फोटो, विचार

ओवन में बत्तख "सबसे कोमल" हम अपनी रेसिपी के अनुसार ओवन में बत्तख पकाने की सलाह देते हैं! दूध में मांस - भारतीय व्यंजन दूध में मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम सेब और पनीर के साथ ओवन में बत्तख पकाने का सुझाव देते हैं स्वादिष्ट रेसिपीसेब और पनीर के साथ ओवन में बत्तखें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

लगभग किसी भी स्थिति में, आपकी मेज पर पोल्ट्री डिश होगी। सबसे अधिक बार, चिकन हमारी मेज पर दिखाई देता है, थोड़ा कम अक्सर हंस, फिर बत्तख और बहुत कम ही टर्की। सामान्य बत्तख के मांस की तुलना में इंडो-डक मांस को आहार संबंधी माना जाता है। मांस भी अधिक कोमल होता है और उतना रेशेदार नहीं होता।

पोल्ट्री पकाने के लिए बत्तख को ओवन में भूनना सबसे फायदेमंद विकल्प है। इस पक्षी को नियमित बत्तख की तरह अनाज, सब्जियों या खट्टे फलों से भरा जा सकता है। लेकिन टर्की मांस को रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है, और यही वह है जिसके बारे में हम आपको बताना चाहते हैं।

सेब के साथ पके हुए टर्की को एक गहरे पैन में ओवन में पूरा भुना जा सकता है, या पन्नी या बेकिंग स्लीव में पकाया जा सकता है।

भारतीय बत्तख को ओवन में पकाया गया

पोल्ट्री पकाते समय ओवन वसा के छींटों से गंदा नहीं होता है; ओवन में "माइक्रोक्लाइमेट" बत्तख को अपने रस में पकाने और रसदार होने की अनुमति देता है।

मैंने अपनी रेसिपी में सूखे थाइम का उपयोग किया है; मुझे इसकी नाजुक सुगंध के कारण यह जड़ी-बूटी वास्तव में पसंद है। हमने सेब के कोर को काट दिया और उन्हें बड़े स्लाइस में विभाजित किया, जिसके साथ हम टर्की शव को भरते हैं। इंडोउटका को फलों से भरें और पन्नी पर रखें। बेकिंग शीट को ऊपर से पन्नी से ढक दें और टर्की को 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें, पक्षी को 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कभी भी भारतीय बत्तख का स्वाद नहीं चखा है। आज मेरे पोल्ट्री हाउस में 5 बत्तखें पलेंगी। ये बिल्कुल भारतीय बत्तखें नहीं हैं, लेकिन ये इनके पूर्वजों में थीं। जब वे बड़े हो जाएंगे, तो मैं आपका नुस्खा आज़माऊंगा।

मुझे यह भी नहीं पता था कि बत्तख और भारतीय बत्तख में क्या अंतर होता है! इंडो-डक वही कस्तूरी बत्तख है जो दिखने में सामान्य बत्तख से भिन्न होती है दिलचस्प दृश्य, रंग, इसका शरीर लम्बा और चौड़ा है, और इसकी नाक पर टर्की की तरह इंडो-डक की मांसल वृद्धि होती है।

मस्कॉवी बत्तख (इंडो-डक) कहां से आती है दक्षिण अमेरिका(मेक्सिको), इसकी जंगली आबादी अभी भी वहां पाई जाती है। और भारतीय बत्तखें, हालांकि बहुत जिज्ञासु होती हैं, असली घरेलू और देखभाल करने वाले माता-पिता हैं।

इसलिए, यदि आपको बाजार में ऐसे किसी पक्षी का मांस मिलता है, तो उसमें से किसी प्रकार का मांस पकाने का प्रयास अवश्य करें। स्वादिष्ट व्यंजन(उदाहरण के लिए, घर का बना टर्की नूडल सूप)!

टर्की पकाने की विधि

इंडियन डक स्टू को साइड डिश के साथ ऊपर से डालकर परोसें अपना रसखाना पकाने के दौरान जारी किया गया।

आज कई दुकानों में आप भारतीय बत्तख खरीद सकते हैं - एक भारतीय बत्तख, जिसका मांस न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि अपनी कोमलता से भी अलग होता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट भारतीय बत्तख तब प्राप्त होती है जब इसे ओवन में पकाया जाता है, पहले सेब, आलूबुखारा और नींबू के फलों के मिश्रण से भरा जाता है।

मुख्य बात यह है कि तकनीक का सख्ती से पालन करें और याद रखें कि भारतीय बत्तख तभी स्वादिष्ट होगी जब उसका मांस अच्छी तरह से पकाया गया हो, लेकिन साथ ही रसदार और नरम भी रहे।

ओवन में इंडोशका - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

टर्की को अंदर से पूरी तरह से संतृप्त करने और उसके मांस को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, आप परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि भारतीय बत्तख की त्वचा पर कोई पंख न बचे। पकाते समय, पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं होती है, जो टर्की पकाने की विशेषताओं में से एक है। टर्की को लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाता है। साथ ही, हर 20-30 मिनट में आपको इसे पलटना होगा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाली वसा डालना होगा।

यह एक आहार उत्पाद है, और टर्की पकाना एक खुशी की बात है! प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट है। एक शब्द में - बहुत सारी रेसिपी हैं, हम धीरे-धीरे अपनी रेसिपी नोटबुक से सब कुछ प्रकाशित करेंगे। घर पर ओवन में बत्तख बनाने की विधि "ओवन में बत्तख" रेसिपी संभवतः कई परिवारों में सबसे लोकप्रिय है।

मुझे बत्तख खाने का मौका मिला, लेकिन टर्की नहीं... यदि आप टर्की पकाना चाहते हैं, तो यह अनुभाग आपके लिए है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपको नायाब स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि टर्की, टर्की और बत्तख का मिश्रण है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी सच नहीं है। भारतीय बत्तख एक तथाकथित पूरी तरह से अलग प्रजाति है जिसे प्रकृति ने स्वतंत्र रूप से बनाया है। इस पक्षी का मांस सामान्य बत्तख की तरह रेशेदार नहीं होता है, और टर्की की तरह वसायुक्त भी नहीं होता है। इसके अलावा, कस्तूरी बत्तख ऐसे अंडे देती है जिनका स्वाद चिकन अंडे से बहुत अलग नहीं होता है, लेकिन वे बड़े होते हैं।

साधारण बत्तखों को पालने की तुलना में इंडो-डक को पालना कई मायनों में आसान है। मस्कोवी बत्तखें अपने घर को अच्छी तरह से याद रखती हैं, और उन्हें पूर्ण जीवन के लिए तालाब की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

बेशक, इस पक्षी का मांस चिकन जितना कोमल नहीं होता है, इसलिए इसे पकाने की तुलना में इसे पकाना बेहतर है। लेकिन ओवन में पकाया हुआ टर्की प्रशंसा से परे है। आइए ओवन में टर्की पकाने की कुछ रेसिपी देखें।

ओवन में टर्की, टमाटर के साथ पकाया हुआ

भारतीय बत्तख - 1 शव;

प्याज - 2 टुकड़े;

गाजर - 2 टुकड़े;

टमाटर - 3 बड़े;

लहसुन, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

पक्षी को चार भागों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च मलें। प्याज, गाजर, लहसुन को काट कर भून लीजिये. ऊपर टर्की के टुकड़े रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। - इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, मलाई डालकर 20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में भारतीय बत्तख, चावल और फल के साथ पकाया हुआ

भारतीय बत्तख - 1 शव;

कीनू, खट्टे सेब, संतरे - 1 टुकड़ा;

चावल - आधा गिलास;

शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;

करी, नमक, काली मिर्च.

शव को नमक और करी से रगड़ें। फलों का मिश्रण तैयार करें और पक्षी को भरें। यह महत्वपूर्ण है कि फल मीठे न हों। ऐसे में आप नींबू मिला सकते हैं. भराई में नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। भरवां टर्की को पन्नी की एक चौड़ी शीट पर रखें, इसके चारों ओर कटी हुई काली मिर्च के साथ मिश्रित चावल और एक गिलास पानी छिड़कें। सभी चीजों को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें। तैयार बर्ड को चार टुकड़ों में काटें और परोसें।

आलूबुखारा और नींबू से भरा हुआ ओवन-बेक्ड टर्की

भारतीय बत्तख - 1 शव;

नींबू या नीबू - 1 टुकड़ा;

सेब - 3 टुकड़े;

आलूबुखारा - 10 टुकड़े;

नमक, काली मिर्च, लहसुन.

सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। इण्डोतका को धोकर सुखा लें। फिर इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और फलों से भर दें। एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और कई घंटों के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर आपको पक्षी को बाहर निकालना होगा और कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए उस पर रस डालना होगा।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ, ओवन में इंडोएट

भारतीय बत्तख - 1 शव;

एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास;

मशरूम - 15 टुकड़े;

प्याज - 1 टुकड़ा;

नमक, काली मिर्च, तेल.

पक्षी को धोएं और नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं, मशरूम और प्याज भूनें, एक प्रकार का अनाज और टर्की मिलाएं, पेट को सीवे और 180-200 डिग्री पर कई घंटों तक बेक करें।

भारतीय बत्तख को खार्चो सूप में कैसे पकाएं

भारतीय बत्तख के साथ खार्चो एक साथ पहला और दूसरा कोर्स है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

भारतीय बत्तख - 1 शव;

प्याज - कई मध्यम सिर;

लहसुन - 3 लौंग;

टमाटर - 1 टुकड़ा;

अदजिका - 2 चम्मच;

अखरोट(बारीक टुकड़ों में कुचला हुआ) - आधा गिलास;

धनिया, अजमोद, हरी प्याज, तुलसी;

खारचो के लिए जड़ी बूटियों का मिश्रण।

पक्षी को भागों में काटें, पानी डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएँ। - फिर इसमें मेवे और मसाले का मिश्रण डालें और उबलने दें. इस समय, सब्जियों को काट लें, लहसुन और टमाटर के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में उबाल लें। सूप में ड्रेसिंग डालें, जड़ी-बूटियाँ और अदजिका डालें। हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सूप पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसे आंच से उतारकर पकने दें.

इंडो-डक को भी नियमित चिकन की तरह प्याज के साथ पकाया जा सकता है और साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है ताजा सलादऔर स्पेगेटी. आप इसका उपयोग करने के लिए इस पक्षी के मांस को उबाल सकते हैं क्योंकि चिकन की तुलना में टर्की बतख में अक्सर कम वसा होती है।

मुख्य बात यह है कि प्रयोग करने से न डरें। इस पक्षी के लिए, आप कोई भी कीमा चुन सकते हैं जो हंस या बत्तख के लिए अनुशंसित है।

एक टर्की डिश छुट्टियों की मेज को क्रिसमस पर पारंपरिक टर्की से भी बदतर नहीं सजाएगी।

बत्तख और भारतीय बत्तख समान हैं, अंतर केवल इतना है कि बत्तख कम वसायुक्त होती है, और इसलिए परिचारिका को छुट्टियों की मेज पर भारतीय बत्तख देखने की अधिक संभावना होती है। इंटरनेट पर इस पक्षी को तैयार करने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन सबसे अच्छे व्यंजनों को एक हाथ की उंगलियों पर गिना जा सकता है। सबसे अच्छा तरीकाआप जलपक्षी को ओवन में पकाने के अलावा और कोई तरीका नहीं खोज सकते।

बत्तख चयन

इससे पहले कि आप बत्तख को पकाएं, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा, क्योंकि स्वाद के अधिकांश पहलू मांस की गुणवत्ता और उम्र पर निर्भर करते हैं।

1. त्वचा पर ध्यान दें, वह सफेद या नीले रंग की नहीं होनी चाहिए। एक युवा भारतीय बत्तख की त्वचा एक नाजुक बेज रंग की होती है।
2. बत्तख नम होनी चाहिए लेकिन चिपचिपी नहीं; प्राकृतिक गंध के अलावा कोई अन्य गंध नहीं होनी चाहिए।
3. यह देखने के लिए त्वचा की सावधानीपूर्वक जांच करें कि कहीं बेईमान प्रजनकों द्वारा छोड़े गए पंख तो नहीं हैं।
4. मांस गुलाबी, दृढ़ और लोचदार होना चाहिए। शव पर अपनी उंगली दबाकर इसकी जांच करें।
5. कील ब्रश भारतीय बत्तख की उम्र के बारे में बता सकता है। क्या यह चिपक जाता है और आसानी से महसूस किया जा सकता है? पक्षी पहले से ही बूढ़ा है. इसके मांस से बने व्यंजन रूखे और सख्त होंगे.

नोट! पोल्ट्री चुनने की यह विधि न केवल टर्की बत्तखों पर लागू होती है, बल्कि अधिकांश मांस पक्षियों पर भी लागू होती है।

एक बार जब पक्षी पहले से ही रसोई में है, तो हम सबसे महत्वपूर्ण क्षण - खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सबसे सरल नुस्खा सबसे स्वादिष्ट होता है, तो चलिए उससे शुरू करते हैं।

सेब के साथ भारतीय महिला

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी पकवान तैयार कर सकता है। हमें ज़रूरत होगी:

1. बत्तख का शव - 1 पीसी।
2. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
3. सेब.

बत्तख को पकाने से पहले हम उसे प्रोसेस करते हैं गर्म पानी, यह सुनिश्चित करते हुए कि उस पर कोई गंदगी या धूल न रह जाए। बाद में, हम सावधानीपूर्वक त्वचा का निरीक्षण करते हैं और खेत में स्वचालित रूप से तोड़ने के बाद बचे सभी पंखों को हटा देते हैं। हम जानवर को एक तरफ रख देते हैं और बेकिंग के लिए तैयार हो जाते हैं।

1. - काली मिर्च को पीसकर नमक के साथ मिला लें. यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
2. अब इस मिश्रण को पक्षी पर बाहर और अंदर दोनों तरफ मलें।
3. हमने सेबों को काटा और उन्हें पक्षी के पेट में रख दिया। सेब में सही वक्तवे जानवर को नरम करने और एक सुखद मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त रस देंगे।
4. हम पक्षी को बेकिंग बैग में डुबोते हैं और इसे आस्तीन में लगभग 10-60 मिनट तक बैठने देते हैं ताकि टर्की अपना रस निकाल सके।
5. 180 डिग्री के रोस्टिंग तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

नोट! यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब के साथ टर्की को कुरकुरा क्रस्ट मिले, आस्तीन को पूरी तरह से पकने से 30 मिनट पहले काटा जाना चाहिए।

यह नुस्खा निस्संदेह आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, लेकिन आप अभी भी छुट्टियों की मेज पर कुछ और परिष्कृत रखना चाहते हैं। ऐसे में आपको चावल और कीनू से जलपक्षी तैयार करना चाहिए।

यह व्यंजन एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान कर सकता है, बशर्ते कि आप इसे सही तरीके से तैयार करें।

चावल और कीनू के साथ भारतीय बत्तख के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. कुक्कुट शव - 1 पीसी।
2. करी पाउडर - 1 चम्मच.
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. कीनू - 3 पीसी।
5. चावल - 1 गिलास.
6. बेल मिर्च (मीठी) - 2 पीसी।

यह नुस्खा बहुत अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेगा। समान बेकिंग के लिए हमें फ़ूड फ़ॉइल की भी आवश्यकता होती है।

1. टर्की को नमकीन पानी में धोएं और 90 मिनट तक भीगने दें।
2. - इस समय चावल को धोकर इसी तरह भिगो दें, लेकिन 2 घंटे के लिए.
3. जब तक चावल खड़े हों, पक्षी को बाहर निकालें और इसे काली मिर्च, नमक और करी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
4. हम कीनू को छीलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और टर्की को अंदर से मैरीनेट करते हैं।
5. अच्छी तरह धो लें शिमला मिर्चऔर इसे क्यूब्स में काट लें।
6. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और उस पर पक्षी को रख दें।
7. चावल से पानी निकाल दें और इसे मीठी मिर्च के साथ मिलाकर टर्की के चारों ओर रखें।
8. हमारी डिश के साथ बेकिंग ट्रे में 130 ग्राम पानी डालें और इसे पन्नी से कसकर ढक दें।

पक्षी को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक तला जाता है। टेंजेरीन मैरिनेड युक्त साइट्रिक एसिड, टर्की को पूरी तरह से नरम कर देगा और मांस को एक अतुलनीय सुगंध देगा। पन्नी में चावल और कीनू के साथ भारतीय बत्तख बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और उत्सवपूर्ण है।

लेकिन कुछ लोग ऐसे जटिल व्यंजनों से परेशान होना चाहते हैं, और इसलिए आलू के साथ भारतीय बत्तख हर समय अपूरणीय नेता बनी रहती है।

हम लगभग किसी भी पक्षी को आलू के साथ ओवन में पकाने, सुपरमार्केट में खरीदे गए या शिकार करते समय गोली मारने के आदी हैं। भारतीय बत्तख यहाँ कोई अपवाद नहीं है।

इसे तैयार करना आसान है लेकिन हार्दिक व्यंजनआपको चाहिये होगा:

1. इंडोउटका - 1 पीसी।
2. आलू – 600-800 ग्राम.
3. प्याज - 1 पीसी।
4. बैंगन - 2 पीसी।
5. सिरका 9% - आधा चम्मच।
6. अदरक की जड़।
7. सोया सॉस - आधा चम्मच.
8. लहसुन - 8 कलियाँ।
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

नोट! क्या आपको बैंगन, अदरक की जड़ या सोया सॉस पसंद नहीं है या नहीं? कोई बात नहीं, इससे डिश को कोई नुकसान नहीं होगा, बस खुशबूदार स्पेक्ट्रम थोड़ा खराब हो जाएगा।

पकवान तैयार करने के लिए हमें सबसे पहले पक्षी को ही धोकर तैयार करना होगा गर्म पानी. और इसे 90-120 मिनट तक भीगने दें. फिर हम मैरिनेट करना शुरू करते हैं।

1. 100 ग्राम पानी में सिरका मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
2. इस समय, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे हमारे सिरके के घोल में मिला दें (हालाँकि सबसे साफ घोल अचार बनाने के लिए काफी है)।
3. हम मैरिनेड को 50 डिग्री तक गर्म करते हैं और चिकन के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, बस बचा हुआ घोल पक्षी में डालते हैं और इसे लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. आलू छीलें, प्याज और बैंगन को छल्ले में काट लें और सब कुछ डाल दें चीनी मिट्टी के बर्तनस्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाना, और सोया सॉस. ऊपर से लहसुन की 5 कलियाँ निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पकने दें।

नोट! आप बस आलू पर काली मिर्च, नमक छिड़क सकते हैं और लहसुन डाल सकते हैं, और सोया सॉस के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

1. जब साइड डिश मैरीनेट हो रही हो, पहले से मैरीनेट की हुई बत्तख के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. फिर हम टर्की को अपने साइड डिश में भरते हैं और इसे आगे पकाने के लिए आस्तीन में रखते हैं।
3. जलपक्षी को 180-200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में डुबोएं।

कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, पकाने से 20-30 मिनट पहले, आस्तीन काट लें और क्रस्ट को थोड़ा जलने दें। बस इतना ही तैयार है. सबसे प्रसिद्ध पोल्ट्री व्यंजनों में से एक तैयार है। ये नुस्खा काम करेगा. पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए। टर्की को पकाने का सबसे मसालेदार तरीका है पक्षी को अनाज और मशरूम के साथ पकाना।

"एक प्रकार का अनाज भारतीय"

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह किसी प्रकार का सख्त मैनुअल नहीं है, और इसलिए हर कोई टर्की की तैयारी में अपना कुछ न कुछ जोड़ सकता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता है?

1. कुक्कुट शव - 1 पीसी।
2. एक प्रकार का अनाज 100-150 ग्राम।
3. मशरूम (वैकल्पिक) - 200 ग्राम।
4. बल्ब.
5. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
6. वनस्पति तेल।

बड़ी मात्रा में काम होने के कारण यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय नहीं है।

1. कुट्टू को पकाकर ठंडा करना जरूरी है। सुनिश्चित करें कि दलिया सूखा न निकले, क्योंकि पकाते समय यह आसानी से जल जाएगा।
2. मशरूम को प्याज के साथ भूनें (यदि मशरूम नहीं हैं, तो आप सिर्फ प्याज छोड़ सकते हैं)।
3. एक प्रकार का अनाज और मशरूम (तले हुए प्याज) मिलाएं और जानवर को भरें और इसे बेकिंग बैग में रखें।

नोट! कोई मशरूम नहीं? टर्की को बस एक प्रकार का अनाज के साथ भरें, और एक साइड डिश के रूप में आप आलू को पक्षी के चारों ओर रख सकते हैं, उन्हें पहले से बेकिंग आस्तीन में रख सकते हैं।

1. जलपक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक पकाएं।

अनाज के साथ ओवन में टर्की तैयार है!

खाना बनाते समय उठने वाले प्रश्न

दुर्भाग्य से, हालांकि सभी व्यंजन काफी सरल हैं, कई लोगों के पास ऐसे प्रश्न हैं जिनका उत्तर इंटरनेट या साहित्य पर ढूंढना मुश्किल है।

1. टर्की को नरम और रसदार कैसे पकाएं?

• खाना पकाने के दौरान इसे कीनू या सेब के साथ मैरीनेट करें, उनका रस मांस को रसदार, नरम और कोमल बना देगा। यह परिणाम विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के साथ या आस्तीन में टर्की पकाने से प्राप्त किया जा सकता है।

1. क्या जलपक्षी को पूरा पकाना बेहतर है?

• हाँ। इस मामले में, पक्षी के अंदर सुगंध और रस को संरक्षित करना संभव है, अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। रसदार लेकिन कटा हुआ टर्की मांस तैयार करने के लिए, उनकी व्यापक कार्यक्षमता वाले आधुनिक मल्टीकुकर का सहारा लेना सबसे अच्छा है।

1. यदि आप किसी पक्षी को बिना पन्नी और बेकिंग स्लीव के पकाते हैं, तो यह मांस के स्वाद को प्रभावित करेगा।

• निश्चित रूप से। जलमुर्गी बाहर से सूखी और सख्त और अंदर से कच्ची होगी। इससे त्वचा जलने का खतरा अधिक होता है। क्या आपके पास पन्नी या बेकिंग बैग नहीं है? एक बत्तख का बच्चा भी मदद कर सकता है। या इससे भी बेहतर, टर्की को धीमी कुकर में पकाएं।

अब आप जानते हैं कि टर्की बत्तख को ओवन में कितनी देर तक पकाना है और कैसे, इस जलपक्षी की मदद से, आप एक पारिवारिक रात्रिभोज को असली घर का बना पेट दावत में बदल सकते हैं। खाना पकाना एक कला की तरह है, बनाने से न डरें!

इससे पहले कि हम भारतीय बत्तख व्यंजन तैयार करने की विधि पर आगे बढ़ें, हमें यह समझने की जरूरत है कि हम किसके साथ काम कर रहे हैं। बाह्य रूप से, भारतीय बत्तख (फोटो देखें) अपने रंग, लम्बे शरीर और नाक पर ध्यान देने योग्य वृद्धि में भिन्न होती है, जो इसे टर्की के समान बनाती है। नर को सिर पर उनकी कलगी से पहचाना जाता है। इंडो-बत्तखें इतनी सनकी नहीं होती हैं और तालाब के बिना भी पूरी तरह से काम कर सकती हैं, इसलिए बत्तखों की तुलना में उन्हें प्रजनन करना आसान होता है। मांस में बहुत कुछ है लाभकारी गुण, यह बत्तख के मांस की तुलना में कम वसायुक्त होता है और इसलिए इसे आहार संबंधी माना जाता है। हम आपको बोर नहीं करेंगे और भारतीय बत्तख रेसिपी की ओर बढ़ेंगे।

सेब के साथ ओवन में टर्की पकाने की विधि

टर्की को ओवन में पकाना सही मायने में फायदे का सौदा माना जाता है। लेकिन स्वादिष्ट पाने के लिए और रसदार मांसआपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है.
मांस को नरम करने के लिए, पकाने से पहले इसे उबलते पानी से धोना चाहिए या कम से कम डेढ़ घंटे के लिए शोरबा में भिगोना चाहिए। आपको पैन में थोड़ा सा डालना होगा ठंडा पानी, इससे मांस का समान रूप से पकना सुनिश्चित हो जाएगा। खाना पकाने के समय में गलती न करने के लिए, इसका उपयोग करें सुनहरा नियम- 1 किलो टर्की के लिए - बेकिंग का 1 घंटा।
सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सेब - 4 टुकड़े;
• थाइम की टहनी.

खाना पकाने की विधि:

उबलते पानी से धोए गए शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करें।

एक प्रेस के माध्यम से पारित मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाएं।

परिणामी मिश्रण से टर्की के अंदरूनी हिस्से को रगड़ें।

सेब को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.

हम पक्षी को उनसे भर देते हैं।

बत्तख को बेकिंग बैग में रखें, इसे दोनों तरफ से बंद करें और अतिरिक्त नमी जमा होने से रोकने के लिए छोटे-छोटे छेद करें।

190 डिग्री पर 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

अधिक पका हुआ मांस पाने के लिए, आप खाना पकाने से 30 मिनट पहले बैग को काट सकते हैं। तैयार बत्तख को अजवायन की टहनियों से सजाएँ।

चावल और कीनू के साथ ओवन में भारतीय बत्तख की रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• भारतीय बत्तख - 1 पीसी ।;
• करी पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कीनू - 3 पीसी ।;
• चावल - 1 गिलास;
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पक्षी के शव को अच्छी तरह से धोना और उस पर नमक का पानी डालना आवश्यक है।

इसे 2 घंटे तक भीगने दें.

चावल को धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दीजिये.

कीनू को छीलकर प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में काट लें और उसमें बत्तख भर दें।

शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये.

काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और चावल के साथ मिलाएं।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।

पक्षी को रखें और उसके चारों ओर चावल और काली मिर्च फैला दें।

इन सबको पानी (2/3 कप) से भरें।

पन्नी से कसकर ढकें।

200 डिग्री पर 2 घंटे तक पकाएं।

आप अनाज, आलूबुखारा या मशरूम का उपयोग करके भरने के साथ स्वतंत्र रूप से प्रयोग कर सकते हैं। आप अपने विवेक से मसालों का चयन भी कर सकते हैं।

टर्की को एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 0.5 कप;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पक्षी को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

एक प्रकार का अनाज पकाएं और मशरूम को प्याज के साथ भूनें।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम मिलाएं।

लोथ को भरें और इसे बेकिंग स्लीव में रखें।

200 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

कस्तूरी बत्तख से बने व्यंजन आहार माने जाते हैं। भारतीय बत्तख एक मांसल पक्षी है न्यूनतम मात्रामोटा सामान्य बत्तखों के विपरीत, वे तेजी से वजन बढ़ाते हैं और बड़े आकार तक पहुंचते हैं।

भारतीय बत्तख की रेसिपी

कस्तूरी बत्तख तैयार करने की विधियाँ व्यावहारिक रूप से सबसे आम पोल्ट्री व्यंजनों से भिन्न नहीं हैं। हालाँकि, प्रक्रिया पाक प्रसंस्करणकी अपनी विशेषताएँ हैं। भारतीय बत्तख के मांस को पकाया, तला और बेक किया जा सकता है। एक बार पकाने के बाद, यह नरम और उत्कृष्ट होता है स्वाद गुण. मस्कॉवी बत्तख को पूरा या टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी के पास अपना स्टॉक अवश्य होना चाहिए। व्यंजन विधिऔर खाना पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बेकिंग द्वारा तैयार किया गया व्यंजन माना जाता है। टर्की को आमतौर पर ओवन में पूरा पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करते हैं या इसे भरते हैं। सेब, एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम और कई अन्य सामग्रियों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस रसदार हो?

आप पोल्ट्री को ओवन में पका सकते हैं विभिन्न तरीके. सेब के साथ मस्की डक को पकाने की विधि उत्तम है। इस उद्देश्य के लिए हरे सेब लेना बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन में टर्की पूरी तरह से सेब के रस में भिगोया जाता है। मुर्गी का मांस सुगंधित और मुलायम हो जाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• भारतीय बत्तख;
• बल्ब;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• नींबू;
• तीन मध्यम आकार के सेब;
• एक सौ ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;
• एक सौ ग्राम तेल.

कुक्कुट पूर्व उपचार

पकाने से पहले टर्की को नष्ट कर दिया जाता है। यदि शव पर पंखों के अवशेष हैं, तो इसे आग पर रख दिया जाता है। अंतड़ियों को हटा दें. अच्छी तरह धो लें. पक्षी भरने के लिए तैयार है.

पोल्ट्री स्टफिंग तैयार कर रहे हैं

भरावन तैयार करें. नींबू को छील लें. बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज, नींबू और सेब पहले से मिला लें। परिणामी मिश्रण में कटे हुए आलूबुखारे मिलाएं।

बेकिंग के लिए शव तैयार करना

टर्की को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ा जाता है। तैयार मिश्रण को अंदर रखा जाता है. खाना पकाने के दौरान भराई को बाहर निकलने से रोकने के लिए, कट को लकड़ी के टूथपिक्स से सील कर दिया जाता है या साधारण धागे से सिल दिया जाता है।

ओवन में पकाना

भरवां शव को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या कैसरोल डिश में रखा जाता है। इसे बेकिंग स्लीव में भी पकाया जा सकता है. टर्की को ओवन में 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। मुर्गी भूनने के लिए बड़े आकारखाना पकाने का समय लगभग दो घंटे हो सकता है। यदि टर्की को बेकिंग शीट पर या कैसरोल डिश में ओवन में पकाया जाता है, तो शव को समय-समय पर उस प्रक्रिया में बनने वाली वसा के साथ डाला जाता है। अच्छी तरह से भीगा हुआ व्यंजन सुनहरे-भूरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ अधिक रसदार होगा।

भोजन का डिज़ाइन और परोसना

तैयार पक्षी को ओवन से निकाल लिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। धागे या टूथपिक्स निकालें और भागों में काट लें। इस व्यंजन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. जैसा साइड डिश करेगाउबले आलू या चावल. के लिए उत्सव की मेजभारतीय बत्तख को एक बड़े थाल में परोसा जाता है। भोजन को छोटे टमाटरों, संतरे के टुकड़ों, नींबू, अजमोद और तुलसी से सजाया जा सकता है।