बीन्स: लाभ और हानि व्यंजन। सेम के लाभकारी गुण और मानव स्वास्थ्य के लिए उनके नुकसान, उपभोग के लिए मतभेद

बीन्स को हर कोई एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में जानता है, लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। सेम और सेम की फली में लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मधुमेह, हिर्सुटिज़्म, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अन्य बीमारियों के उपचार में अपरिहार्य हैं। बीन्स का उपयोग आपको महंगे रसायनों के बिना करने की अनुमति देता है जिनके गंभीर दुष्प्रभाव और मतभेद होते हैं।

रासायनिक संरचना और उपचार गुण

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च के अलावा फलियाँ किससे भरपूर होती हैं, कौन से तत्व उनके लाभ और हानि निर्धारित करते हैं? बीन फलों में बहुत सारे विटामिन होते हैं - सी, समूह बी, पीपी। सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं - तांबा, जस्ता, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, सल्फर। और ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन, हिस्टिडाइन, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, फ्लेवोनोइड्स, स्टेरोल्स, मैलिक और साइट्रिक एसिड भी।

सेम की फली और तने में फ्लेवोनोइड्स, ल्यूकोएन्थोसाइनिडिन और एंथोसायनिन पाए गए

इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि कच्ची फलियाँ, विशेष रूप से लाल किस्म में कई लेक्टिन होते हैं जिनका विषैला प्रभाव होता है - फलियों के फायदे भी हैं और नुकसान भी। लेक्टिन को बेअसर करने के लिए उत्पाद को कम से कम 30 मिनट तक उबालना चाहिए।

फलों और सेम की फली की रासायनिक संरचना और लाभों के बारे में और क्या कहा जा सकता है?

बीटाइन लीवर और उसके कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। डेक्सट्रिन फाइबर का अच्छा स्रोत है। लेसिथिन कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक है। टायरोसिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है। ट्रिप्टोफैन नींद और भूख में सुधार करता है। आर्जिनिन एक इंसुलिन जैसा पदार्थ है, इसलिए बीन्स टाइप 2 मधुमेह का इलाज कर सकते हैं।

बीन्स में मूत्रवर्धक, सुखदायक, घाव भरने वाला प्रभाव होता है। यह एक उच्च कैलोरी वाला और साथ ही आहार उत्पाद है, जो गठिया, मूत्राशय, यकृत और गुर्दे के रोगों, हृदय विफलता के लिए उपयोगी है।

बीन्स दांतों को मजबूत करते हैं, टार्टर के गठन को रोकते हैं और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए बीन व्यंजन तपेदिक के रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा मधुमेह और हृदय विफलता के इलाज के लिए सेम के बीज और फली का उपयोग करती है। सेम के काढ़े का उपयोग नेफ्रैटिस और सिस्टिटिस के इलाज के लिए, गुर्दे की पथरी, पित्ताशय की पथरी और मूत्राशय की पथरी को घोलने और यकृत में वसा को तोड़ने और हटाने के लिए किया जा सकता है।

पौधे के घाव-उपचार गुणों को भी जाना जाता है; बीन फली का काढ़ा त्वचा रोगों, पेट के अल्सर और कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के उपचार में उपयोग किया जाता है।

बीन्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है, एंटी-एजिंग मास्क तैयार करने के लिए जो झुर्रियों को दूर करते हैं, त्वचा को पोषण देते हैं और मुलायम बनाते हैं।

बीन्स पुरुषों में जननांग अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, शक्ति में सुधार करते हैं, सफाई और मजबूती देने वाले एजेंट के रूप में कार्य करते हैं और आम तौर पर शक्ति में सुधार करते हैं।

हरी फलियाँ शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालती हैं, जबकि रक्त और ऊतकों को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करती हैं।

आर्जिनिन एक अमीनो एसिड है जो अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है; टाइप 2 मधुमेह का इलाज सेम के पत्तों के काढ़े के साथ इंसुलिन को प्रतिस्थापित करके किया जा सकता है। आपको 3-4 महीने तक इलाज कराना होगा, और अधिमानतः एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट की देखरेख में। आप किसी एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित उपचार को अपने आप से मना नहीं कर सकते हैं, बीन के पत्तों का काढ़ा दवाओं के साथ लिया जाना चाहिए, खासकर शुरुआत में।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलियाँ स्वयं मधुमेह रोगियों के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं, उनका ग्लाइसेमिक सूचकांक केवल 15 इकाइयाँ हैं, यह मधुमेह के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है, और फली को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग करना बेहतर है; काढ़े.

दूसरी डिग्री के मधुमेह के उपचार में हरी फलियों के लाभ अभ्यास से सिद्ध हो चुके हैं; पहली डिग्री के लाइलाज इंसुलिन-निर्भर मधुमेह के लिए, शरीर में चयापचय में सुधार के लिए हरी फलियों का काढ़ा लिया जा सकता है।

यदि हम अनुपात के बारे में बात करते हैं: सेम के लाभ और हानि, लाभ बहुत अधिक हैं। इस पौधे में कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है, लेकिन इसकी फलियों को उबालकर ही खाया जाना चाहिए। पेट की उच्च अम्लता, गठिया और कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित लोगों को बीन्स का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। बुजुर्ग लोगों को भी बीन्स का सेवन सीमित करना चाहिए।

अधिक मात्रा में बीन्स खाने से पेट फूलने की समस्या होती है; खाना पकाने से पहले बीन्स को बेकिंग सोडा के घोल में 2 घंटे तक भिगोने से इस प्रभाव को कम किया जा सकता है। बीन्स को उन खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है जो गैस गठन को कम करते हैं - सौंफ़ या डिल।

व्यंजनों

सेम और सेम फली से काढ़ा और आसव आसानी से अपने हाथों से बनाया जा सकता है, इसके लिए कई सरल व्यंजन हैं; लेकिन सामान्य नियमों का पालन करना जरूरी है. मधुमेह मेलेटस या अन्य बीमारियों के इलाज के लिए सेम की फली के काढ़े और अर्क में चीनी नहीं मिलानी चाहिए। सूखी फली का भी उपयोग नहीं किया जा सकता है, उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं, औषधि केवल सूखे सेम के पत्तों से तैयार की जा सकती है। इन्हें केवल पर्यावरण अनुकूल क्षेत्रों में ही एकत्र किया जा सकता है।

नुस्खा 1.

मधुमेह के लिए सेम के पत्तों का काढ़ा। इसे तैयार करने के लिए 4 बड़े चम्मच लें. कटी हुई फली, 600 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें, फिर 45 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें, मूल मात्रा में पानी डालें। आवेदन: भोजन के दौरान दिन में तीन बार 200 मिलीलीटर।

नुस्खा 2.

ब्लूबेरी की पत्तियों के साथ सेम की पत्तियों का काढ़ा। कटी हुई सेम की पत्तियों को ब्लूबेरी की पत्तियों के साथ समान मात्रा में मिला लें, 2 बड़े चम्मच लें। मिश्रण और 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। ठंडा होने दें और पकने दें, छान लें। भोजन के दौरान दिन में 4-5 बार 60-70 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा 3.

मधुमेह के लिए आप सेम की फली का उपयोग अन्य तरीकों से भी कर सकते हैं। 30 ग्राम कुचले हुए सूखे सेम के पत्तों को एक चीनी मिट्टी या धातु के कंटेनर में डालें, 300 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, पानी के स्नान में रखें, 15 मिनट तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और छान लें। छानने के बाद, मूल मात्रा में पानी डालें, सेम के पत्तों का काढ़ा, 100 मिलीलीटर दिन में 3 बार, भोजन से आधे घंटे पहले पियें। उपचार का कोर्स 2-3 महीने है।

नुस्खा 4.

मधुमेह के लिए फली का काढ़ा। 45 साबुत बीन फली को दो लीटर गर्म पानी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर छान लें। तीन महीने तक भोजन से पहले दिन में 4 बार 200 मिलीलीटर काढ़ा पियें।

नुस्खा 5.

मधुमेह के लिए बीन भूसी का काढ़ा। 1 चम्मच कटे हुए बीन फ्लैप्स के ऊपर 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, ठंडा करें और छान लें। 1 बड़ा चम्मच पियें। भोजन के साथ दिन में तीन बार।

नुस्खा 6.

मधुमेह के लिए थर्मस में आसव। बीन के छिलके कुचले जाते हैं, 55 ग्राम लेते हैं, थर्मस में डालते हैं और 400 उबलते पानी डालते हैं। थर्मस को कसकर बंद कर दिया जाता है और रात भर के लिए 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह भोजन से 20 मिनट पहले खाली पेट 150 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा 7.

बीन पॉड चाय, जो आहार का पालन करते हुए 7 घंटे तक रक्त शर्करा के स्तर को उचित स्तर पर बनाए रखेगी। 15 ग्राम बीन भूसी का पाउडर लें, 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, फिर ठंडा होने दें और पकने दें, छान लें, 2 बड़े चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में तीन बार।

नुस्खा 8.

सन बीज और ब्लूबेरी पत्तियों के साथ सेम के पत्तों का काढ़ा। आपको दो भाग ब्लूबेरी की पत्तियां और पत्ते और एक भाग अलसी के बीज का मिश्रण बनाना होगा। हिलाओ, 4 बड़े चम्मच ले लो। मिश्रण में 600 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें और छान लें। आवेदन: 3 बड़े चम्मच। भोजन के बाद दिन में तीन बार।

नुस्खा 9.

गठिया और गठिया के उपचार में भी सेम फायदेमंद है। काढ़ा तैयार करने के लिए आपको 15-20 ग्राम बीन भूसी का पाउडर लेना होगा, इसमें 1 लीटर गर्म पानी डालना होगा और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाना होगा। फिर ठंडा करके छान लें। भोजन के बाद दिन में 4-5 बार 100 मिलीलीटर पियें।

मौखिक प्रशासन के लिए काढ़ा हर दिन तैयार किया जाना चाहिए, यह हमेशा ताजा होना चाहिए। यदि यह बच जाता है, तो इसे सिंक में न डालें; आप बीन शोरबा के अवशेषों के साथ अपने इनडोर फूलों को पानी दे सकते हैं - यह एक उत्कृष्ट उर्वरक है!

पकाने की विधि 10.

लाल सेम फेस मास्क. 100 ग्राम लाल सेम के बीजों को पूरी तरह नरम होने तक उबालें, बारीक छलनी से पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस और अच्छी तरह मिला लें। मास्क को साफ चेहरे पर 20-30 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है। मास्क चेहरे की त्वचा के लिए बहुत उपयोगी है - यह झुर्रियों को दूर करता है, मुलायम बनाता है, जलन से राहत देता है और लाभकारी पदार्थों से पोषण देता है।

नुस्खा 11.

एक्जिमा और एरिसिपेलस के खिलाफ बीन्स। लाल सेम के बीजों को पीसकर पाउडर बना लें और प्रभावित क्षेत्रों पर छिड़कें। 2-3 घंटे बाद धो लें.

नुस्खा 12.

फैटी लीवर, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए सेम के पत्तों का उपयोगी काढ़ा। 3 बड़े चम्मच. बीन पॉड पाउडर में 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर दिन में 4 बार 100 मिलीलीटर पियें। उपचार का कोर्स 30 दिन है।

नुस्खा 13.

हैरानी की बात यह है कि सेम के काढ़े का उपयोग न केवल उपचार के लिए, बल्कि ऊनी वस्तुओं को धोने के लिए भी किया जा सकता है। धोने के लिए काढ़ा तैयार करना बहुत सरल है, आपको 200 ग्राम बीन्स लेने और एक सीलबंद कंटेनर में 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है। धोने के लिए काढ़े को 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रखें, फिर छान लें, एक कटोरी गर्म पानी में डालें और ऊनी वस्तुओं को धो लें। धोने के बाद, उन्हें गर्म पानी में, सिरके से थोड़ा अम्लीकृत करके धोना चाहिए।

नुस्खा 14.

गठिया, अतालता और उच्च रक्तचाप के लिए लाल फलियों का काढ़ा। 1 छोटा चम्मच। लाल बीन्स, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर ठंडा करें और छान लें। इस काढ़े को दिन में 3-4 बार, भोजन के बाद दो बड़े चम्मच पियें।

नुस्खा 15.

मधुमेह मेलिटस के लिए 2 बड़े चम्मच लें। कटी हुई सिंहपर्णी जड़ें, ब्लूबेरी और बिछुआ पत्तियां, बीन फली, 400 मिलीलीटर उबलते पानी काढ़ा करें, 10 मिनट के लिए एक तामचीनी कटोरे में गर्म करें। फिर आंच से उतारकर एक घंटे बाद छान लें और 400 मिलीलीटर पानी मिलाकर 4 भागों में बांट लें और पूरे दिन पीते रहें।

बीन्स कई देशों में फलियां परिवार का एक बहुत ही स्वस्थ, स्वादिष्ट और लोकप्रिय सदस्य है। ब्राज़ील और मैक्सिको के निवासी आम तौर पर बीन व्यंजनों के बिना अपनी दावतों की कल्पना नहीं कर सकते हैं, एशियाई देशों में वे बस इसे पसंद करते हैं, और जॉर्जिया अपने पसंदीदा "लोबियो" के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, सेम के दाने और उनकी फली (शतावरी) दोनों तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद किया जाता है।

बीन्स एक उच्च-प्रोटीन उत्पाद है और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के साथ मिलकर यह पूरी तरह से मांस की जगह ले सकता है। इसलिए, उपवास की अवधि के दौरान विश्वासियों और मांस उत्पादों का सेवन नहीं करने वाले शाकाहारियों द्वारा इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सेम उत्पाद में पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम होता है, इसलिए सेम को मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है और अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो यह नुकसान नहीं पहुंचाता है।

हरी फलियाँ अनाज की फलियों से कम स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं, यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञों ने उन्हें दस स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया है। यह विटामिन बी, सी और ई, कैरोटीन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम, जिंक, आयरन से भरपूर होता है और इसमें बहुत अधिक फाइबर, प्रोटीन और चीनी होती है। हरी फलियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और मानव स्वास्थ्य को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुँचाती हैं।

फलियाँ कई प्रकार की होती हैं, वे विभिन्न रंगों और विभिन्न आकारों में आती हैं, रसोइया उनसे बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, लेकिन फलियां उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको फलियों को पूरी तरह पकने तक पकाने की आवश्यकता होती है। और पकाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

बीन्स के फायदे - 11 स्वास्थ्य लाभ

1. मधुमेह के लिए उपयोगी

   बीन्स में एक अद्वितीय अमीनो एसिड - आर्जिनिन होता है, जिसकी विशेषताएं इंसुलिन के समान होती हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है। बीन्स में कैलोरी कम होती है और मधुमेह सहित कई बीमारियों के लिए आहार पोषण में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

2. पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

   बीन्स फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। इसमें दो प्रकार के फाइबर शामिल हैं: अघुलनशील और पानी में घुलनशील। घुलनशील फाइबर भोजन के माध्यम से आपके द्वारा अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जबकि अघुलनशील फाइबर भोजन की आवश्यक मात्रा प्रदान करता है, जो अच्छे पाचन के साथ-साथ आंतों की गतिशीलता को भी बढ़ावा देता है। बीन्स या कोई अन्य फलियां खाने के बाद, पोषण विशेषज्ञ अधिक तरल पदार्थ पीने की सलाह देते हैं, इससे पाचन तंत्र को अतिरिक्त फाइबर का ठीक से उपयोग करने में मदद मिलती है।

3. हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है

   बीन्स में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है। बीन्स में ऐसे फाइबर की सामग्री होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करती है, जिससे दिल के दौरे, संवहनी और हृदय रोगों की संभावना काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, फलियों में पाया जाने वाला मैग्नीशियम समग्र रूप से हृदय प्रणाली के स्वस्थ कामकाज में सहायता करता है।

4. त्वचा को पुनर्जीवित करता है

   बीन्स में पर्याप्त मात्रा में जिंक होता है, जो त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। जिंक वसामय ग्रंथियों के सामान्य कामकाज में मदद करता है, जो पसीने के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, बीन्स में पाया जाने वाला फोलिक एसिड नई त्वचा कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। नियमित कोशिका नवीनीकरण छिद्रों को साफ करता है और मुँहासे कम करता है। इसलिए, त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बीन्स का सेवन फायदेमंद है।

5. थकान दूर करता है

   थकान, सुस्ती, शारीरिक और मानसिक थकावट, थकान और कमजोरी - इन सभी अप्रिय लक्षणों को फलियों में मौजूद मैग्नीशियम की मदद से दूर किया जा सकता है। बीन्स में मौजूद मैग्नीशियम की मात्रा थकान से काफी राहत दिला सकती है। यह तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों को भी आराम देता है। बीन्स के नियमित सेवन से मांसपेशियों के दर्द को कम करने में मदद मिलती है, सिरदर्द, माइग्रेन और अस्थमा के विभिन्न लक्षणों से सफलतापूर्वक राहत मिलती है।

6. रुमेटीइड गठिया के लक्षणों से राहत देता है

   रुमेटीइड गठिया एक गंभीर, दीर्घकालिक, प्रगतिशील बीमारी है जो जोड़ों में सूजन और स्पंदनात्मक विकृति और कठोरता का कारण बनती है, खासकर टखनों, पैरों, उंगलियों और कलाई में। बीन्स का बार-बार सेवन ऐसी सूजन संबंधी बीमारियों को कम करने के लिए एक प्रभावी उपाय है, क्योंकि बीन्स में तांबे की एक इष्टतम मात्रा होती है, जो बदले में कुछ एंजाइमी गतिविधियों को उत्तेजित करने के साथ-साथ जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और स्नायुबंधन की लोच को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. सर्दी का इलाज करता है

   सर्दी ऊपरी श्वसन पथ का एक वायरल संक्रामक रोग है, जो मुख्य रूप से ईएनटी अंगों को प्रभावित करता है। बीन्स के सेवन से हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है, जिससे सर्दी-खांसी से बचाव होता है। उत्पाद आयरन के अवशोषण को सुनिश्चित करता है और इसलिए, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और वायरस के खिलाफ लड़ाई को उत्तेजित करता है।

8. अल्जाइमर रोग की रोकथाम

   अल्जाइमर रोग वास्तव में एक मानसिक विकृति है जो मध्य या वृद्धावस्था में मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सामान्य गिरावट के कारण होती है, जो समय से पहले पागलपन का भी मुख्य कारण है। विटामिन बी मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्व है जो बीन्स में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। यह तंत्रिकाओं, मस्तिष्क और कोशिकाओं को पोषण देता है और उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद करता है।

9. हड्डियों को मजबूत बनाता है

   बीन्स में मौजूद कैल्शियम और मैंगनीज हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस (एक बीमारी जिसमें हड्डियां भंगुर और भंगुर हो जाती हैं) को रोका जा सकता है। विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि कम फोलिक एसिड का स्तर ऑस्टियोपोरोसिस से संबंधित हड्डी के फ्रैक्चर के खतरे को काफी बढ़ा देता है, मुख्य रूप से महिलाओं और पुरुषों में हिप फ्रैक्चर। बीन्स में विटामिन K भी होता है, जो स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

10. इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है

    बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनमें मजबूत एंटी-एजिंग गुण होते हैं और मुक्त कणों के कारण शरीर के ऊतकों को होने वाले नुकसान को सीमित करते हैं। इस प्रकार, उत्पाद त्वचा और अंगों को पर्यावरणीय कारकों के साथ-साथ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के कारण होने वाली दीर्घकालिक समस्याओं से बचाने में मदद करता है।

11. मोतियाबिंद का इलाज करता है

    मोतियाबिंद सबसे आम नेत्र रोग है, जिसका मुख्य कारण शरीर में विटामिन सी की कमी है। बीन्स में यह विटामिन काफी मात्रा में होता है, इसलिए इसका सेवन आंखों में रक्त की आपूर्ति बढ़ाने में मदद करता है।

बीन्स - नुकसान और मतभेद

बीन्स में निस्संदेह शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक विशाल श्रृंखला होती है। लेकिन फिर भी इसके इस्तेमाल को लेकर सावधानी नहीं बरतनी चाहिए। ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए बीन्स या उनसे बने व्यंजन खाना अनुशंसित नहीं है और हानिकारक हो सकता है:

• जिन लोगों का शरीर बीन्स में मौजूद पॉलीसेकेराइड को पचाने में असमर्थ होता है। उत्पाद के दुरुपयोग से गैस बनना, सूजन और, तदनुसार, इस संबंध में असुविधा हो सकती है;
• गठिया या नेफ्रैटिस के रोगी। बीन प्यूरिन, जिसके टूटने वाले उत्पाद यूरिक एसिड होते हैं, गुर्दे द्वारा उत्सर्जित नहीं होते हैं और इसके संचय से गाउट या मौजूदा बीमारी बढ़ जाती है;
• गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलाइटिस के रोगी;
• पेप्टिक अल्सर रोग के कारण क्षतिग्रस्त गैस्ट्रिक म्यूकोसा वाले रोगी।

फलियां मूल्यवान आहार खाद्य पदार्थ मानी जाती हैं: वे वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं, लेकिन नट्स की तरह वसायुक्त नहीं होती हैं। इसलिए, वजन कम करने और सक्रिय रूप से खेल खेलने पर भी शरीर को बनाए रखने और संतृप्त करने के लिए उनका उपयोग किया जाता है। हृदय और प्रजनन प्रणाली के साथ-साथ स्वस्थ तंत्रिकाओं को बनाए रखने के लिए उनके अत्यधिक लाभों के कारण लाल बीन्स अपने समकक्षों से अलग हैं। लाल बीन्स के फायदों और सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए आगे पढ़ें - वह सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं।

लाल फलियों की संरचना

क्रिमसन बीन्स की संरचना में आयरन और तांबे की उच्च मात्रा होती है, जो स्वस्थ रक्त और शरीर की समग्र मजबूती सुनिश्चित करती है। इसलिए, लंबे समय तक सर्दी, एनीमिया, खून की कमी, कम वजन और कई अन्य बीमारियों के बाद अक्सर उत्पाद को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

बीन्स में ये भी शामिल हैं:

1. मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण घटक है। इसका उपयोग तनाव और भावनात्मक उथल-पुथल से मुक्ति सुनिश्चित करता है, स्पष्ट सोच और स्मृति, स्विचिंग की गति और अन्य प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसके अलावा, यह चयापचय में शामिल होता है।
2. पोटेशियम उन आवश्यक तत्वों में से एक है जो स्वस्थ हृदय समारोह का समर्थन करता है और गुर्दे की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद करता है।
3. कैल्शियम, जो स्वस्थ हड्डियों और सामान्य रक्तचाप का समर्थन करता है।
4. तंत्रिका प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक फास्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
5. आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का एक अनिवार्य नियामक है, जो हार्मोनल संतुलन, स्वास्थ्य और चयापचय को प्रभावित करता है।
6. सल्फर नशा और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, कीटाणुनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव प्रदान करता है। यह रूसी, पपड़ी और जिल्द की सूजन से भी छुटकारा दिलाता है, सक्रिय रूप से फंगल रोगों से लड़ता है।
7. जिंक स्वस्थ चयापचय सुनिश्चित करता है, त्वचा को साफ करता है और पुरुष हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है।

सेम में निहित विटामिनों में से:

1. कैरोटीन, उपचार प्रक्रियाओं, बहाली और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
2. बी विटामिन जो प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, जिसमें फोलिक एसिड भी शामिल है, जो हार्मोनल संतुलन को संतुलित करने के लिए आवश्यक है।
3. विटामिन ई, के, सी, जो विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और स्वस्थ कोशिकाओं और रक्त को सुनिश्चित करते हैं।

इसके अलावा, बीन्स में मधुमेह रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण यौगिक होता है - आर्जिनिन। यह एक ऐसा पदार्थ है जो शर्करा को तोड़ने और रक्त में उसके सामान्य स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे इंसुलिन की आवश्यक खुराक कम हो जाती है।

बीन्स एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, शरीर को शुद्ध करने और नवीनीकरण के लिए पोषक तत्वों की आपूर्ति लाने में मदद करते हैं, इसलिए इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। रिकवरी प्रक्रिया को तेज करने के लिए कम उम्र से ही बीन्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है, खासकर वयस्कों के लिए, गर्भावस्था के दौरान, खेल के दौरान और सर्दी के दौरान।

कैलोरी और पोषण मूल्य

पकी फलियों को सुखाकर या डिब्बाबंद करके रखा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी तक है, लेकिन तैयार उबली हुई फलियाँ केवल 90-120 किलो कैलोरी लाती हैं। यह एक मध्यम-कैलोरी उत्पाद है जो भारी पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है और यदि आपको अनाज से एलर्जी है तो आहार को पूरक कर सकता है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, बीन्स में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 0.5 ग्राम वसा होती है। 7 ग्राम आहारीय फाइबर से आता है, बाकी पानी है। उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह आहार में मांस और मछली के घटकों को पूरी तरह से बदल सकता है, इसलिए बीन्स का उपयोग किया जाता है:

• उपवास के दौरान;
• शाकाहारी भोजन के साथ;
• हृदय रोगों के लिए आहार पर;
• खेल आहार पर और वजन घटाने के लिए;
• शिशु आहार में और वृद्ध लोगों के लिए।

यह प्रति सप्ताह 800 ग्राम तक बीन्स का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है, और इसे गर्म पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों में जोड़ें। फलियाँ सुबह और दोपहर में सबसे अच्छी तरह पचती हैं, जिससे पौष्टिक नाश्ता और हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है। रात में बीन्स खाने की सलाह नहीं दी जाती है: प्रोटीन लगभग 6 घंटे तक पचता है, और यह ताक़त की अवधि के दौरान होना चाहिए।

महिलाओं को प्रतिदिन 200 ग्राम और पुरुषों को 250-300 ग्राम से अधिक बीन्स नहीं खानी चाहिए। बुढ़ापे में, खपत को 2-3 गुना कम किया जाना चाहिए और निगरानी करनी चाहिए कि शरीर फलियां घटकों के साथ मुकाबला करता है या नहीं।

लाल फलियों की किस्में

पूरे ग्रह पर सब्जियों की खेती के दौरान, सेम की 100 से अधिक किस्में विकसित की गईं, जो स्वाद, पोषण मूल्य और इसकी संरचना में कुछ तत्वों की उपस्थिति में भिन्न हैं। लाल फलियाँ आमतौर पर पोषक तत्वों की मात्रा में स्थिर होती हैं, इसलिए विशिष्ट किस्मों की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है: उनमें से प्रत्येक शरीर के लिए मूल्यवान होगी।

सेम की विविधता गर्मियों के निवासियों के लिए अधिक महत्वपूर्ण है जो जल्दी पकने वाली और उत्पादक किस्मों को लगाने का प्रयास करते हैं।

1. साधारण लाल फलियों में काफी बड़े फल होते हैं और 2 महीने में पक जाते हैं। फसल की मात्रा - प्रति वर्ग 2.5 किलोग्राम तक।
2. Shokoladnitsa एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल बड़ी फली है जिसे पकने में 100 दिन लगते हैं और प्रति 1 वर्ग मीटर से 3.5 किलोग्राम तक उपज मिलती है।
3. रेड राइडिंग हूड बीन्स दो रंग की होती हैं जो लगभग 3 किलोग्राम घनी, अच्छी तरह से संग्रहित बीन्स का उत्पादन करती हैं। फल 3 महीने से अधिक समय तक पकते हैं।
4. एक मैक्सिकन किस्म, पिंटो भी है, जो एक स्वादिष्ट, पीली, लकीर वाली फलियाँ है। इससे पैदावार कम होती है, लेकिन स्वाद भरपूर होता है।

लाल सेम की किस्में सूखी किस्में हैं जिन्हें छीलने की आवश्यकता होती है। ऐसी फलियों की फलियाँ अपने खुरदरेपन में मीठी फलियों से भिन्न होती हैं और इन्हें खाया नहीं जा सकता। लेकिन अनाज स्वयं हमेशा प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर होते हैं। ठीक से पकाई गई फलियों को उबालकर नरम और नरम प्यूरी बना लिया जाता है, जो बहुत हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है।

लाल फलियों की झिल्ली आम तौर पर मोटी होती है, इसलिए पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। लेकिन लाल बीन्स की पत्तियों का उपयोग हृदय और जननांग प्रणाली के इलाज के लिए उपचार के रूप में किया जाता है। फल के बाहरी छिलके में सुरक्षात्मक पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है जो कीटाणुनाशक प्रभाव प्रदान करते हैं और सूजन से राहत देते हैं।

सामान्य लाभ

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूरी श्रृंखला से भरपूर, बीन्स को आहार में एक पूर्ण बुनियादी व्यंजन माना जा सकता है, जो शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड और लाभकारी यौगिक प्रदान करता है।

यह उपवास और आहार के दौरान शाकाहारियों के आहार में मांस, मछली और अंडा उत्पादों को पूरी तरह से बदल देता है। इससे शरीर को काफी राहत मिलती है, क्योंकि बीन्स को पचाने में कम ऊर्जा लगती है। बीन्स आसानी से पचने योग्य होते हैं और अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करते हैं। लाल बीन किस्मों के मूल्यवान गुणों में से:

1. शरीर की व्यापक सफाई, गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करना और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाना।
2. हृदय क्रिया को उत्तेजित करता है, मांसपेशियों के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, त्वचा की लोच बढ़ाता है और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है।
3. एंटीऑक्सीडेंट और कायाकल्प प्रभाव, चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण, भूख और हार्मोनल संतुलन पर नियंत्रण।
4. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, नींद चक्र को सामान्य करना, पुरानी थकान और अवसाद से छुटकारा पाना, बढ़ती चिंता और अपक्षयी विकारों के विकास को रोकना।
5. हेमटोपोइजिस में भागीदारी, लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर में वृद्धि।
6. स्वस्थ प्रतिरक्षा का निर्माण और शरीर की सुरक्षा में वृद्धि।
7. विरोधी भड़काऊ प्रभाव, विशेष रूप से पैल्विक अंगों के संबंध में: उत्सर्जन और प्रजनन प्रणाली - पुरुष रोगों की रोकथाम।
8. कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना, रक्तचाप को सामान्य करना।
9. फंगल और बैक्टीरियल सहित त्वचा रोगों का उपचार, रूसी और ओटोमाइकोसिस का उन्मूलन।
10. बांझपन के इलाज के दौरान शरीर को सहारा देना।

बीन्स का मुख्य गुण रक्त को संतृप्त करना, हृदय प्रणाली की रक्षा करना, साथ ही प्राकृतिक शामक प्रभाव माना जाता है। इसलिए, देर से शरद ऋतु में, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, और लंबे समय तक सर्दियों के तनाव के बाद वसंत ऋतु में यह आहार में अपरिहार्य है। यह शरीर को मजबूत बनाने और पोषक तत्वों की भरपाई करने में मदद करता है; इसके अलावा, यह आपको अधिक खाने के तनाव से बचाता है, आपको पूरे दिन के लिए तृप्त करता है और मिठाई खाने की लालसा से बचाता है।

महिलाओं के लिए

महिलाएं वास्तव में सेम के कायाकल्प गुणों की सराहना करती हैं। यह त्वचा से चकत्ते साफ़ कर सकता है, रंगत को सामान्य कर सकता है और थकान के लक्षणों को ख़त्म कर सकता है। इसके अलावा, यह आपके मूड को बेहतर बनाता है, आपकी भावनात्मक पृष्ठभूमि को स्थिर करता है, कामेच्छा बढ़ाता है और तनाव से राहत देता है। यह रजोनिवृत्ति के दौरान और रजोनिवृत्ति के बाद विशेष रूप से सच है।

लाल फलियाँ प्रजनन क्षमता को भी उत्तेजित करती हैं और इस क्षेत्र की समस्याओं वाले लोगों में गर्भधारण की संभावना बढ़ाती हैं। बीन्स न केवल सूजन से बचाते हैं और हार्मोन उत्पादन को सामान्य करते हैं, बल्कि फोलिक एसिड की आपूर्ति करके महिला के शरीर को भ्रूण धारण करने के लिए भी तैयार करते हैं।

बीन्स के फल आसान वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, शरीर के स्वर और सहनशक्ति को बढ़ाते हैं, इसलिए वे जिम और फिटनेस कक्षाओं में प्रशिक्षण के लिए उपयोगी होते हैं। बीन्स आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करती है और आपको स्नैकिंग के बारे में सोचने की अनुमति नहीं देती है, जिससे न केवल वजन कम करना आसान हो जाता है, बल्कि बुरी आदतों से भी छुटकारा मिलता है।

पुरुषों के लिए

मजबूत सेक्स के लिए, बीन्स हृदय रोग से बचाने में मदद करेगी और दिल के दौरे या एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करेगी। यह नपुंसकता और प्रोस्टेट रोगों को रोकने के लिए भी अच्छा है। बीन्स में मौजूद जिंक स्वस्थ वीर्य द्रव और पर्याप्त टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। कैल्शियम, आयरन और विटामिन शक्ति और यौन सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करते हैं।

एथलीटों के लिए, बीन्स शरीर में सामान्य जल संतुलन बनाए रखने, आसानी से पसीना निकालने और नमक संरचना को फिर से भरने में मदद करते हैं। लाल बीन उत्पाद के घटक शक्ति प्रशिक्षण के दौरान सहनशक्ति बढ़ाते हैं और तेजी से ताकत बहाल करने में मदद करते हैं।

किशोरों के लिए, उनके आहार में बीन्स शामिल करने से उन्हें संक्रमण अवधि और शरीर में होने वाले बदलावों को अधिक आसानी से पूरा करने में मदद मिलेगी, मुँहासे और बढ़ी हुई उत्तेजना से राहत मिलेगी और मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा मिलेगा।

बच्चों के लिए

चूँकि पकी फलियाँ एक सघन उत्पाद हैं, और फलियाँ प्रोटीन कभी-कभी एलर्जी का कारण बनती हैं, बच्चे के शरीर को धीरे-धीरे नए घटक का आदी होना चाहिए और चकत्ते और आंतों के विकारों की निगरानी करनी चाहिए।

बीन्स को 2 साल बाद पेश किया जाता है। जबकि बच्चा स्वतंत्र रूप से भोजन नहीं कर रहा है, उसे प्यूरी में मैश किया जाना चाहिए और मुख्य व्यंजनों में एक चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। समय के साथ, हिस्से को बढ़ाया जा सकता है। बीन्स को पशु प्रोटीन के साथ एक ही समय में नहीं दिया जाता है: मांस, अंडे - या ब्रेड उत्पाद, अनाज। आप अपने बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार बीन्स दे सकते हैं।

पूर्वस्कूली और स्कूली उम्र में, बच्चों को "मांस के विकल्प" का पूरा हिस्सा दिया जाता है, लेकिन सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं, अन्य खाद्य उत्पादों के साथ वैकल्पिक रूप से। यदि कोई बच्चा स्वेच्छा से बीन्स खाता है और अधिक बार मांगता है, तो बच्चे में मैग्नीशियम या आयरन की कमी की जांच करना और आहार में हरी सब्जियां शामिल करना उचित है: ब्रोकोली, पालक, नट्स। यदि आप एनीमिया से पीड़ित हैं, तो आप अपने बच्चे को नियमित रूप से बीन्स खिला सकते हैं, उदाहरण के लिए सप्ताह में 5 बार, जब तक कि आयरन का स्तर न बढ़ जाए। बाद में, एक ब्रेक अवश्य लें।

बच्चे के आहार में बहुत अधिक फलियाँ नहीं होनी चाहिए: इसके घटक पेट में जलन पैदा कर सकते हैं, और बच्चों में श्लेष्मा झिल्ली अभी भी बहुत संवेदनशील होती है। इसके अलावा, बचपन में, पौधों के खाद्य पदार्थों से प्रोटीन और कैल्शियम को डेयरी उत्पादों के साथ पूरक किया जाना चाहिए और उनके साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए।

वजन कम करते समय

कुछ किलोग्राम वजन कम करने का कारण न केवल पतला होने की इच्छा हो सकती है, बल्कि चिकित्सीय संकेत भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह या हृदय रोग के साथ, अतिरिक्त वजन शरीर पर बहुत अधिक भार डालता है। यहीं पर सेम बचाव के लिए आते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बदल सकते हैं: मांस, अंडे, तेल।

आहार फाइबर की मात्रा के कारण, बीन्स आंतों को साफ करते हैं और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है, चयापचय और स्वास्थ्य सामान्य होता है। बीन आहार पर, शरीर की सफाई और पुनर्निर्माण के दौरान आपको शुरुआत में असुविधा महसूस हो सकती है। हालाँकि, 3-5 दिनों के बाद आप हल्कापन, सहनशक्ति और प्रदर्शन में वृद्धि, तंत्रिका तंत्र की मजबूती और आंतरिक प्रक्रियाओं के स्थिरीकरण को महसूस कर सकते हैं: नियमित मल त्याग, सामान्य भूख, जल्दी सो जाना, मिठाई, निकोटीन और शराब के लिए कम इच्छा।

चूंकि फलियां प्रोटीन पेट में जलन पैदा कर सकती हैं, इसलिए इसे भरपूर मात्रा में हल्के फाइबर वाले आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है: गोभी, खीरे, तोरी, सेब। खूब गर्म तरल पदार्थ पीने से भी तेजी से पाचन को बढ़ावा मिलता है।

आपको सेम को आक्रामक खट्टे रस के साथ नहीं मिलाना चाहिए, ताकि अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस और नाराज़गी के हमलों को भड़काने से बचा जा सके। इसलिए, बीन्स को अंगूर, अनार और चेरी के साथ नहीं जोड़ा जाता है।

यदि आपके जीवन में बहुत अधिक गतिविधि, शारीरिक गतिविधि, या बार-बार सर्दी-जुकाम शामिल है, तो बीन्स की खपत बढ़ाई जा सकती है, लेकिन कम गतिविधि के साथ, उत्पाद वसा जलाने में मदद नहीं करेगा, बल्कि केवल पाचन में सुधार करने और स्नैकिंग के बिना लंबे समय तक रहने में मदद करेगा।

आहार में फलियों में तेल डालना महत्वपूर्ण है, स्वादिष्ट मेवे और अनाज इसके लिए बेहतर उपयुक्त हैं: तिल, भांग, सन, कद्दू।

समय-समय पर आपको आहार से फलियों को छोड़कर, ब्रेक लेने की ज़रूरत होती है, ताकि शरीर उनके प्रभाव को कम कर सके। हालाँकि, बीन्स को नियमित मेनू में शामिल किया जा सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, सख्त आहार छोड़ना बहुत आसान है ताकि अतिरिक्त पाउंड वापस न आएं।

गर्भावस्था के दौरान

बच्चे की उम्मीद कर रही महिलाओं को अपने आहार में बीन्स की आवश्यकता होती है। यह शरीर के सामान्य हीमोग्लोबिन स्तर, प्रतिरक्षा और ताकत को बनाए रखेगा और बच्चे के कंकाल और आंतरिक अंगों के उचित गठन में योगदान देगा। पहली तिमाही में गर्भावस्था से पहले बीन्स का लगातार सेवन शरीर को फोलिक एसिड से संतृप्त करेगा, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

आहार में बीन्स शामिल करने से महिला को थकान कम होगी और वह शांत महसूस करेगी। लेकिन आप इस उत्पाद को ज़्यादा नहीं खा सकते। अत्यधिक सेवन से न केवल कब्ज और अवांछनीय मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है, बल्कि एलर्जी भी हो सकती है।

स्तनपान कराते समय

कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन से भरपूर लाल फलियाँ दूध की गुणवत्ता में काफी सुधार करती हैं, लेकिन इनका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चे को कब्ज या तथाकथित पेट का दर्द का अनुभव हो सकता है। आप बच्चे के जन्म के 1 महीने बाद इसे अपने आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकती हैं। स्तनपान के दौरान, उत्पाद की खपत को सप्ताह में 1-2 बार तक कम करने और बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की सलाह दी जाती है।

हृदय रोग विशेषज्ञ हृदय रोग के लिए अपने आहार में बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं, और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के लिए इस उत्पाद का सुझाव देते हैं। बीन्स बहुत तेजी से रक्त संरचना को सामान्य करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और शर्करा को कम करते हैं, इसके स्तर में अचानक उछाल को खत्म करते हैं। साथ ही, एनीमिया के लिए और गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। कुछ जटिल बीन प्रोटीन रोग को बढ़ा सकते हैं, इसलिए इसे आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। चूंकि यह बीमारी अक्सर वृद्ध लोगों में होती है, इसलिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि वे फलियों के लगातार सेवन से बचें। फिर भी, सेम के छिलकों का अर्क शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

मधुमेह के लिए

बीन्स मूल्यवान यौगिक आर्जिनिन से भरपूर होते हैं, जो इंसुलिन के समान कार्य करता है। लाल बीन्स वाले व्यंजन खाने पर, शर्करा का स्तर लगभग आधा हो जाता है, और इंसुलिन की खुराक कम हो सकती है।

अन्य बातों के अलावा, बीन्स भूख और भूख को नियंत्रित करते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, जो मधुमेह के कारण मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण होगा। विटामिन ए, ई और अन्य पदार्थ दृष्टि और स्वस्थ त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जो अक्सर बीमारी के उन्नत रूपों में प्रभावित होते हैं।

बीन्स को न केवल एक मुख्य व्यंजन के रूप में, बल्कि एक मिठाई के रूप में भी तैयार किया जाता है, जो मधुमेह रोगियों को अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को बदलने में मदद करेगा, बिना किसी स्वादिष्टता से इनकार किए।

महत्वपूर्ण:लाल बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 35 यूनिट। डिब्बाबंद बीन्स में उच्चतम जीआई - 74 इकाइयाँ होती हैं।

जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए

यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नुकसान होता है, तो डॉक्टर आमतौर पर बीन्स के सेवन पर रोक लगाते हैं। उत्पाद के घटक पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकते हैं और एसिड-बेस संतुलन को बाधित कर सकते हैं, इसलिए, आहार में बीन्स को शामिल करने से पहले, आपको प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

यूरोलिथियासिस के लिए

इस तथ्य के बावजूद कि बीन्स में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है, और सूजन से भी राहत देता है, आपको अपने डॉक्टर से चर्चा किए बिना इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। गाउट, नेफ्रैटिस और सिस्टिटिस जैसी स्थितियां यूरिक एसिड के उच्च स्तर को बर्दाश्त नहीं करती हैं, और बीन्स में ऐसे यौगिक होते हैं जो इसके गठन को उत्तेजित करते हैं।

लाल फलियों पर आधारित पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

पारंपरिक चिकित्सा लाल बीन्स के लाभकारी गुणों के आधार पर कई व्यंजन पेश करती है। सूखे सेम के पत्ते और पीसे हुए फूल और फल दोनों का औषधीय प्रभाव होता है। वे गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ, एडिमा और ब्रोंकाइटिस, गठिया और मधुमेह, गुर्दे की पथरी और मूत्राशय की पथरी में मदद करते हैं।

1. अग्नाशयशोथ.पुराने मामलों में, दूधिया परिपक्वता के चरण में हरी फलियों का रस लेने की सलाह दी जाती है। आधा गिलास जूस में आधा चम्मच शहद मिलाएं और दिन में 3 बार लें।
2. मधुमेह।टाइप 2 मधुमेह के लिए, ग्लूकोकिनिन युक्त उबले हुए लाल सेम के छिलके का उपयोग किया जाता है। 3 बड़े चम्मच पिसी हुई सूखी पत्तियों को 2 कप उबलते पानी के साथ थर्मस में 6 घंटे तक उबाला जाता है। भोजन से आधा घंटा पहले एक चम्मच लें।
3. यूरोलिथियासिस रोग.लाल सेम के फूलों का काढ़ा पित्ताशय और गुर्दे से पथरी निकालने के लिए उपयोग किया जाता है। 20 ग्राम फूलों को एक गिलास उबलते पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है और दिन में 4 बार तक आधा गिलास लिया जाता है।
4. घाव भरने।आटे में पिसी हुई लाल फलियों में उपचार गुण होते हैं। इसे 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा शहद मिलाया जाता है। परिणामी केक को जलने, दबने और एक्जिमा वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है। इस सेक में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और सूजन पर सुखाने वाला प्रभाव होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लाल बीन्स का उपयोग

सेम की फली से इन्फ्यूजन बनाया जाता है जो बालों और नाखूनों की संरचना को मजबूत करता है, साथ ही त्वचा की लोच को भी बढ़ाता है। ऐसे कंडीशनर से अपने बालों को धोना और फेशियल टॉनिक का उपयोग करना एपिडर्मिस को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है, मुँहासे के निशान को खत्म करने में मदद करता है, जलन से राहत देता है, और सेम के गूदे से बने मास्क त्वचा को पोषण देते हैं और अच्छी तरह से कर्ल करते हैं, पपड़ी और रूसी को खत्म करते हैं, राहत देते हैं सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं और नमी बनाए रखने को बढ़ावा देती हैं।

बीन्स एक प्रकार का "कायाकल्प करने वाला सेब" है जो झुर्रियों, ढीली त्वचा और थकी हुई त्वचा से बचाता है। यह रंगत में सुधार करता है और त्वचा को तरोताजा बनाता है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है। यह उत्पाद शुष्क और सामान्य त्वचा के साथ-साथ चेहरे पर उम्र से संबंधित परिवर्तनों के लिए अधिक उपयुक्त है।

लाल बीन्स एक अनोखा कच्चा माल है जिससे आप ठंडे और गर्म व्यंजन, साइड डिश, पहले कोर्स के लिए ड्रेसिंग, पाई के लिए फिलिंग और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी तैयार कर सकते हैं। हमारी टेबल पर आप अक्सर बीन्स पर आधारित कोकेशियान व्यंजनों के व्यंजन पा सकते हैं। वे काफी भरने वाले और फिर भी हल्के हैं। उदाहरण के लिए, आप सिरके-तेल सॉस में बीन्स को सीताफल और लहसुन के साथ पका सकते हैं - यह गर्मियों में कम कैलोरी वाले सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा, और बारबेक्यू में जाने पर यह शाकाहारी लोगों के लिए मांस की जगह ले लेगा।

आहार के लिए लाल फलियाँ

1. हल्का सब्जी नाश्ता पाने के लिए, आप उबले हुए बीन्स को अजवाइन और ब्रोकोली के साथ मसाले डालकर पका सकते हैं: लीक, धनिया, सीताफल, लहसुन। आप कुचले हुए मेवों: अखरोट या पाइन नट्स के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं। यह साइड डिश गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छी लगती है.
2. मसालेदार बीन्स की एक बेहतरीन रेसिपी है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए उत्पाद को बेल मिर्च, प्याज, गर्म काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन को राई या सफेद चोकर फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
3. हार्दिक नाश्ते के लिए, बीन्स को मकई और गाजर के साथ पकाया जाता है। आप लहसुन और सोया सॉस डाल सकते हैं। आहार पर, इस व्यंजन को दुबले चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन सामान्य आहार में, दलिया को सब्जियों के साथ तेल में पकाया जा सकता है।

सेम के साथ हार्दिक नाश्ता

लाल बीन्स के साथ मछली के व्यंजन की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। तैयार बीन्स को प्याज के साथ मैरीनेट किया जाता है (आप लाल किस्म चुन सकते हैं) और स्लाइस में नमकीन हेरिंग मिलाया जाता है। पकवान को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

कुछ लोगों को मशरूम के साथ लाल फलियाँ पसंद होती हैं। ऐसा करने के लिए, ऑयस्टर मशरूम या अन्य मशरूम को तेल में भूनें, बीन्स को फ्राइंग पैन में डालें और अंत में प्याज डालें ताकि इसे सुनहरा होने का समय न मिले, और मेंहदी। परोसने से पहले आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।

सेम के साथ पहला कोर्स

यह लाल फलियाँ हैं जिनका उपयोग आमतौर पर लीन हॉजपॉज या स्मोक्ड मीट वाले सूप में मांस घटक को बदलने या पूरक करने के लिए किया जाता है। आप बीन सूप भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बीन शोरबा में चिकन शोरबा जोड़ें (यह वैकल्पिक है), कुछ आलू, तले हुए प्याज, मीठी मिर्च और पार्सनिप। सूप हल्का और संतोषजनक बनता है।

स्वादिष्ट मलाईदार सूप तैयार करने के लिए, उबली हुई फलियों को तुलसी, लहसुन, गाजर और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। दूसरा विकल्प पालक और टमाटर के साथ है।

उबली हुई लाल फलियों के साथ ताज़ा सलाद

उत्पाद पूरी तरह से हरे सलाद का पूरक है। उदाहरण के लिए, इसे "ग्रीक" तैयारी में मशरूम या जैतून के स्थान पर जोड़ा जा सकता है। बीन्स, चीनी पत्तागोभी, सलाद और सेब के साथ एक स्वादिष्ट सलाद।

एक विकल्प यह भी है:

• टमाटर।
• लाल प्याज।
• गहरे रंग की उबली हुई फलियाँ।
• पालक और अन्य साग।

"भारी" ऐपेटाइज़र में, बीन्स को मसालेदार गाजर, अंडे, चिकन पट्टिका और प्याज के "चीनी" सलाद में रखा जाता है, जिसे मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

लहसुन और मसालों के साथ प्यूरीड बीन्स को ब्रेडक्रंब और तली हुई सब्जी कटलेट में रोल किया जा सकता है जो मांस की जगह लेते हैं। इन्हें साइड डिश के साथ और नाश्ते में पीटा ब्रेड और ताजी सब्जियों के साथ खाया जाता है।

सेम के साथ एक मिठाई तैयार करने के लिए, उन्हें चीनी और लौंग के साथ क्रीम में एक बर्तन में पकाया जाता है। पकवान में किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और मेवे शामिल हो सकते हैं। संतरे के साथ एक विदेशी रेसिपी भी है। ऐसा करने के लिए, फलियों को खट्टे रस और गूदे के साथ सिरप में उबाला जाता है।

बीन्स या मसालेदार बीन्स के साथ सब्जियों के स्टू को सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है: घर की बनी तैयारियों में फैक्ट्री डिब्बाबंद की तुलना में अधिक उपयोगी घटक बरकरार रहते हैं। आप एक अर्ध-तैयार उत्पाद - नमकीन बीन्स भी तैयार कर सकते हैं, जिसे सर्दियों में किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। वे ऐसा अक्सर तब करते हैं जब वे बगीचे से अपनी ताजी फलियाँ खाते हैं, ताकि वे सूख न जाएँ।

रसोई के लिए लाल फलियाँ आमतौर पर सूखी खरीदी जाती हैं। चुनते समय, आपको फलियों की स्थिति पर ध्यान देना होगा:

• उन्हें झुर्रीदार या ज़्यादा सूखा नहीं होना चाहिए;
• क्षति और टूट-फूट की उपस्थिति को बाहर रखा गया है;
• दाने एक ही आकार के होने चाहिए, बिना प्लाक या पसीने के;
• सूखी फलियों में कोई गंध नहीं होती.

विभिन्न किस्मों को कमरे के तापमान पर एक सामान्य कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन - ढक्कन वाले जार चुनने की सलाह दी जाती है। आप बीन्स को बैग में भी रख सकते हैं, बशर्ते कमरे में अतिरिक्त नमी न हो।

हानि और मतभेद

फलियों की कुछ किस्में एलर्जी पैदा कर सकती हैं (व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों में)। इसलिए, यदि आपको आंतों में असुविधा, नाराज़गी, खुजली या सामान्य अस्वस्थता दिखाई देती है, तो आपको उत्पाद को त्याग देना चाहिए। कभी-कभी विषाक्त पदार्थों के कारण शरीर में अतिरिक्त गैस बनने लगती है। मध्यम उपयोग से आमतौर पर कोई असुविधा नहीं होती है।

कुछ मामलों में, बीन्स कब्ज या अपच का कारण बन सकती हैं। फिर आप नरम किस्मों या फली में हरा संस्करण आज़मा सकते हैं। अधिक बीन्स खाने से कुछ पोषक तत्वों का अवशोषण ख़राब हो सकता है और श्लेष्मा झिल्ली में जलन और भारीपन महसूस हो सकता है। शरीर में प्रोटीन जमा नहीं होता है, इसलिए सामान्य से अधिक प्रोटीन का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

यदि आपको किडनी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग तीव्र और पुरानी दोनों अवस्थाओं में हैं, साथ ही जोड़ों में नमक जमा होने का खतरा है, तो इस उत्पाद से बचने की सलाह दी जाती है। बुजुर्गों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को बीन्स सावधानी से और नियमित तरीके से खानी चाहिए।

1. बीन्स दुनिया के हर महाद्वीप पर पाए जाते हैं; वह भारतीयों, चीनियों, हिंदुओं और साथ ही अफ्रीका के उत्तरी लोगों से प्यार करती थी। फिर भी, विभिन्न प्रकार की फलियाँ आम थीं, जिनमें से कुछ में चीनी की मात्रा अधिक होती थी और मिठाई के रूप में खाई जाती थी।
2. बीन्स का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जाता है, बल्कि पाई पकाते समय नमी बनाए रखने वाले एजेंट और वेटिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है। बीन फिलिंग आपको वांछित आकार का केक बनाने की अनुमति देती है।
3. कच्चे फलों में फेनाज़िन नामक विषैला पदार्थ होता है, जो मानव शरीर के लिए एक विष है। यह घटक लंबे समय तक ताप उपचार के दौरान विघटित हो जाता है। इसीलिए बीन्स को कम से कम 45 मिनट तक पकाना चाहिए, और उन्हें पहले से भिगोना बेहतर है। इससे न केवल फलियाँ जल्दी पक जाएँगी, बल्कि अतिरिक्त स्टार्च भी पानी में निकल जाएगा, जिससे फलियाँ नरम हो जाएँगी।

बीन्स दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं और कई टेबलों पर एक पसंदीदा सब्जी बने हुए हैं। यदि आप हार्दिक लाल बीन स्नैक का आनंद लेना पसंद करते हैं, तो फल से मिलने वाले पोषण संबंधी लाभों को जानते हुए बेझिझक ऐसा करें।

स्वेतलाना मार्कोवा

सुंदरता एक कीमती पत्थर की तरह है: यह जितनी सरल है, उतनी ही कीमती है!

सामग्री

वजन घटाने के लिए उपयोगी आहार उत्पाद बीन्स का उपयोग लंबे समय से वजन घटाने के लिए किया जाता रहा है। यह शरीर को संपूर्ण प्रोटीन और फाइबर से शीघ्रता से संतृप्त करने की अपनी क्षमता से प्रतिष्ठित है। फलियाँ कई प्रकार की होती हैं - हरी फलियाँ, लाल फलियाँ, सफेद फलियाँ। इनसे बने व्यंजनों की विविधता अद्भुत है - आहार सूप, सलाद, सौते और लोबियो। शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने के लिए बीन्स को कैसे पकाना है यह सीखना उपयोगी है।

सेम की संरचना

पौधे के लाभों का अध्ययन करने से पहले, फलियों की रासायनिक संरचना पर ध्यान देना उपयोगी है। फसल की फलियाँ या फलियाँ खाई जाती हैं, उन्हें डिब्बाबंद, उबाला हुआ या भाप में पकाया जाता है। प्रति 100 ग्राम स्वस्थ उत्पाद में 21 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 54.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बीन्स में फाइबर लगभग 4%, पेक्टिन - 2.5% होता है। फलियां विटामिन ए, बी और ई से भरपूर होती हैं।

मैक्रोलेमेंट्स में से बीन्स में बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फॉस्फोरस होता है। सूक्ष्म लौह, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज और तांबे से। बीजों में मोलिब्डेनम, फ्लोरीन और जिंक की उच्च सांद्रता होती है। ऐसी समृद्ध संरचना दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों के कई व्यंजनों में संस्कृति की लोकप्रियता और नियमित उपयोग सुनिश्चित करती है। प्रति 100 ग्राम फलियों में 300 किलो कैलोरी और इतनी ही फलियों में 31 कैलोरी होती है।

क्या वजन कम करते समय बीन्स खाना संभव है?

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या बीन्स को आहार में खाया जा सकता है और उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने की प्रक्रिया में एक स्वस्थ उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं। बढ़ती तृप्ति और विटामिन से भरपूर संरचना के कारण, फलियां भूख की भावना के बिना वजन घटाने के परिणाम प्राप्त करने में मदद करती हैं। वजन कम करते समय, आपको बिना तेल, मेयोनेज़ और बहुत अधिक नमक के बीन व्यंजन चुनने की ज़रूरत है।

फ़ायदा

वजन घटाने के लिए बीन्स के लाभकारी गुण, जिनकी कैलोरी सामग्री कुछ अनाजों के करीब है, उच्च और अमूल्य हैं। अनाज के विपरीत, फलियों में अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, जो जानवरों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसके अवशोषण में मदद करता है। शाकाहारी सिद्धांतों के समर्थन से, बीन्स वजन घटाने के लिए बस अपूरणीय हैं - वे आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत हैं, जिनमें से उनमें लगभग एक चौथाई होता है।

बीन्स में मोटे पौधे का फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, तृप्ति की भावना को बनाए रखता है, जिससे भोजन की मात्रा में कमी आती है और वजन कम होता है। दिन में बस एक गिलास बीन्स आपको अपनी दैनिक फाइबर की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करती है। संस्कृति की खपत पर प्रतिबंध केवल डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों पर लगाया जाता है - उनमें बहुत अधिक नमक होता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में योगदान नहीं देता है।

हरी फलियों के क्या फायदे हैं?

फसलों की सभी किस्मों में से, वजन घटाने के लिए शतावरी या हरी फलियों में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। फली में मौजूद वनस्पति प्रोटीन और फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, शरीर के वजन को सही करते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं। फली में कैलोरी कम होती है और पचाने में आसान होती है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बीन्स प्रभावी रूप से कैलोरी को रोकते हैं - कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे वजन कम होता है। यह शरीर में एक हार्मोन के निर्माण को उत्तेजित करके भूख को कम करता है जो चयापचय के लिए जिम्मेदार है और भूख की भावना को दबाता है।

लाल

प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत होने के अलावा, वजन घटाने के लिए लाल बीन्स के लाभकारी गुणों में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की बढ़ी हुई सांद्रता शामिल है। पौष्टिक संस्कृति का उपयोग सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए किया जाता है, साथ ही हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि, ताक़त और जीवन शक्ति की उपस्थिति के रूप में लाभ लाता है। फाइबर और कैल्शियम के कारण बीन्स वजन घटाने के दौरान ग्लूकोज को स्थिर करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती है।

लाल बीन्स शरीर को शुद्ध करते हैं, उनमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे, हृदय और रक्त के रोगों का इलाज करते हैं। उनका पोषण प्रभाव मांस के समान है, इसलिए फलियां सक्रिय रूप से व्यंजनों में इसकी जगह ले सकती हैं। कच्चे बीज लेना मना है - इनमें कई जहरीले पदार्थ होते हैं। सबसे पहले बीन्स को रात भर भिगोकर रखें, 10 मिनट तक उबालें और सेवन करें। आम तौर पर, एक वयस्क को साप्ताहिक रूप से तीन गिलास लाल बीन्स की आवश्यकता होती है - आप उन्हें सूप, सलाद और उबले हुए साइड डिश के रूप में खा सकते हैं।

सफ़ेद

तांबे और जस्ता की बढ़ी हुई सामग्री महिलाओं में वजन घटाने के लिए सफेद बीन्स का लाभ है। इसकी संरचना में मौजूद प्रोटीन आसानी से पचने योग्य है और मधुमेह, अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है। सफेद बीन्स में आवश्यक अमीनो एसिड जल्दी से संतृप्त हो जाते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल देते हैं। बीन्स में कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है, पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। बुढ़ापा सफेद बीन्स के सेवन पर एक सीमा बन जाता है - संरचना में मौजूद प्यूरीन गाउट और नेफ्रैटिस के मामले में स्वास्थ्य खराब कर देता है।

तेजी से वजन घटाने के लिए बीन आहार

एक प्रभावी बीन आहार है जो आपको एक सप्ताह में 3-5 किलोग्राम अतिरिक्त वजन को अलविदा कहने की अनुमति देता है। आहार में दिन में तीन बार भोजन शामिल होता है, जिनमें से अधिकांश उबली हुई फलियाँ होती हैं। यह पूछे जाने पर कि क्या बीन्स आपको मोटा बनाती हैं, पोषण विशेषज्ञ नकारात्मक उत्तर देते हैं, बशर्ते कि भाग के आकार का सम्मान किया जाए - वे बड़े नहीं होने चाहिए या उनमें हानिकारक खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए।

बीन्स का उपयोग करके वजन घटाने के लिए नमूना आहार मेनू:

1. नाश्ता - जड़ी-बूटियों के साथ उबली हुई फलियाँ, जैतून का तेल।
2. दूसरा नाश्ता - सेब, जामुन।
3. दोपहर का भोजन - 125 ग्राम बीन्स, सब्जी का सलाद।
4. रात का खाना - 100 ग्राम उबली हुई फलियाँ और उतनी ही मात्रा में मछली या मांस। कभी-कभी आप बीन्स को ब्राउन चावल से बदल सकते हैं या उत्पादों को समान अनुपात में मिला सकते हैं।

एक सरल आहार विकल्प रात के खाने को बीन शोरबे से बदलना है। यह आहार किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन आंतों, पेट और गुर्दे की बीमारियों के लिए यह वर्जित है। काढ़ा तैयार करने के लिए, फलियों को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें, आधे घंटे तक पकाएं और तरल को छान लें। रात के खाने में कुछ फलों के साथ एक गिलास शोरबा आपको आधे महीने में वजन कम करने में मदद करेगा।

आहार बीन व्यंजन

वजन घटाने के लिए विभिन्न प्रकार के आहार सेम व्यंजन हैं, जिनमें कैलोरी कम होती है और लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास बनाए रखने में मदद मिलती है। व्यंजनों में सलाद, सूप और उबली हुई सब्जियाँ शामिल हैं। फलियाँ गाजर, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों और टोफू के साथ अच्छी लगती हैं। व्यंजन बनाते समय, हमेशा सूखे बीजों को उबालें - इस तरह वे जल्दी से अवशोषित और बेअसर हो जाते हैं - कच्चे रूप में विषाक्त पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

सलाद

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

वजन घटाने के लिए बीन सलाद कैसे बनाएं, इसका वर्णन निम्नलिखित रेसिपी में किया गया है। इस साधारण व्यंजन में मसालों के साथ संतुलित प्रोटीन स्वाद शामिल है। प्याज और लहसुन वांछित तीखापन जोड़ते हैं, सेब साइडर सिरका तीखापन जोड़ते हैं, और जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपको अतिरिक्त पाउंड तेजी से जलाने में मदद करते हैं। इसे बनाने के लिए लाल सेम के बीज का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - एक गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनेली - 2 ग्राम;
• धनिया - 1 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें, पानी बदल दें और आधे घंटे तक पकाएं।
2. प्याज को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में पकाएं।
3. लहसुन को दबाएं और साग को काट लें।
4. सलाद कटोरे के तल पर बीन्स, प्याज, लहसुन और अजमोद रखें। सिरका छिड़कें, हिलाएं, कुछ चम्मच शोरबा डालें।

सेम का सूप

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: सरल.

बीन्स के साथ वजन घटाने वाला सूप कैसे तैयार करें, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों में वर्णन किया गया है। इस साधारण मांस रहित सब्जी के सूप में ताज़े टमाटर, मीठी मिर्च और गाजर मिलाने से एक आकर्षक रंग आ जाता है। नुस्खा में लाल प्याज की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है, तो घटक को सफेद प्याज से बदल दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए शोरबा में ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और हरा प्याज मिलाएँ।

सामग्री:

• बीन्स - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 2 एल;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा फल;
• धनिया - 2 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को दो घंटे के लिए भिगो दें.
2. टमाटरों का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च काट लें।
3. प्याज, गाजर, टमाटर भून लें. चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लाल शिमला मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. बीन्स को उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। भूनने का मसाला डालें और छह मिनट तक पकाएँ।
5. हरियाली से सजाएं.

टमाटर में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: सरल.

निम्नलिखित निर्देश आपको सिखाएंगे कि वजन कम करते हुए टमाटर सॉस में बीन्स कैसे पकाएं। डिब्बाबंद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के विपरीत, घर का बना साइड डिश कैलोरी में कम होता है और इसे मांस के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सफेद या लाल फलियाँ, टमाटर का रस या पानी में पतला टमाटर का पेस्ट उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - एक गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• टमाटर का रस - आधा लीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लहसुन - 2 तीर।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को दो घंटे के लिए भिगो दें, 15 मिनट तक उबालें।
2. सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काटें, तेल डालें, 20 मिनट तक उबालें।
3. जूस, बीन्स, नमक डालें। बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. लहसुन और मसाले डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें.

उबला हुआ

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: सरल.

वजन घटाने के लिए उबली हुई फलियाँ एक अनिवार्य उत्पाद मानी जाती हैं। आप सूखे बीज या ताजा युवा अंकुर उबाल सकते हैं। सर्दियों में, जमी हुई फलियाँ उपयुक्त होती हैं और उन्हें भाप में पकाना सबसे अच्छा होता है। यह हल्का साइड डिश मछली और चिकन ब्रेस्ट के साथ अच्छा लगता है। इसे सुगंधित मसालों, टोफू सोया पनीर और नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाकर पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• बीन फली - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• मेंहदी - एक चुटकी;
• सूखी तुलसी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फली को स्टीमर में रखें और 11 मिनट तक पकाएं।
2. मसालों को ओखली में पीस लें, तेल और नींबू का रस डालें।
3. सॉस को फली के ऊपर डालें।

दम किया हुआ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: सरल.

वजन घटाने के लिए आहार में उबली हुई फलियाँ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकती हैं यदि आप इसे सब्जियों, मसालों के साथ मिलाएँ और परिष्कार के लिए थोड़ा पनीर मिलाएँ। अगले नुस्खा के लिए आपको सफेद बीन्स की आवश्यकता होगी, जो उनकी कोमलता और स्वाद के सामंजस्य से प्रतिष्ठित हैं। टॉपिंग के लिए मीठी लीक और कम वसा वाली खट्टी क्रीम आदर्श हैं। आप परिणामी पकवान को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं।

सामग्री:

• सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
• लीक - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 20 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को दो घंटे के लिए भिगो दें, आधे घंटे तक उबालें।
2. सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक तेल में पकाएं।
3. खट्टा क्रीम, पास्ता डालें, कसा हुआ पनीर और मसाले डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

मतभेद

वजन कम करते समय बीन्स के लिए कुछ निश्चित मतभेद हैं:

• बढ़ी उम्र;
• पेट में एसिड का निर्माण बढ़ गया;
• जठरशोथ, अल्सर;
• गठिया;
• कोलेसीस्टाइटिस, कोलाइटिस।

क्या आप सोच रहे हैं कि सफेद और लाल बीन्स की विशेषताएं क्या हैं, उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए और वे इतनी स्वस्थ क्यों हैं? यह उत्पाद गैस का कारण क्यों बनता है और आपको इसका सेवन कब नहीं करना चाहिए? हमारा लेख आपको इसके बारे में और बीन्स के बारे में कई अन्य रोचक तथ्य बताएगा।

बीन्स फलियां परिवार में पौधों की एक प्रजाति से संबंधित हैं। यह मध्य और दक्षिण अमेरिका और भारत का मूल निवासी है। विषाक्त घटकों के कारण कच्चा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसलिए, इसे भिगोना चाहिए, जिससे न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, बल्कि पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करने वाले पदार्थ भी खत्म हो जाएंगे।

क्या आप जानते हैं कि:

• प्राचीन ग्रीस में बीन स्टू को गरीब लोगों का भोजन माना जाता था, लेकिन अब दुनिया के कई लोगों के लिए यह उत्पाद लाभ के मामले में पहले स्थान पर है।
• कोरिया, जापान और चीन में, वे छोटी फलियाँ खाना पसंद करते हैं, और उन्हें पीसकर आटा बनाया जाता है। और वे आटे से पाई पकाते हैं और असली मिठाइयाँ बनाते हैं। और जापानी इत्र निर्माता बीन्स से शैंपू और पाउडर भी बनाते हैं।
• ब्रिटेन के निवासी उतनी ही रिफाइंड बीन्स खाते हैं जितनी पूरी दुनिया खाती है।

बीन्स की संरचना और कैलोरी सामग्री

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, यह उत्पाद मछली और मांस के करीब है। इसमें कैरोटीन, फाइबर, एसिड, विटामिन बी, विटामिन सी () और बड़ी संख्या में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: जिंक, आयरन, सल्फर, क्लोरीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम। इसमें लाइसिन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन, टायरोसिन और ट्रिप्टोफैन भी शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सफेद बीन्स की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है:

• प्रोटीन - 7.0 ग्राम
• वसा - 0.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 16.9 ग्राम

लाल, सूखी फलियों की कैलोरी सामग्री 292 किलो कैलोरी है:

• प्रोटीन - 21.0 ग्राम
• वसा - 2.0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 46.0 ग्राम

बीन्स मांस का एक पौधा-आधारित एनालॉग है। लाल रंग का आदर्श सेवन प्रति सप्ताह 3 गिलास है। उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक या दो बार आप एक कटोरा बीन सूप खा सकते हैं, और अन्य समय में इसे विभिन्न सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
लाल प्रजाति में लाभकारी सफाई गुण होता है और यह मूत्रवर्धक भी होता है। यह इस मायने में भी खास है कि इसका उपयोग गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, हृदय विफलता और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए आहार पोषण में किया जाता है। समीक्षा पढ़ें.

बीन्स में भी बहुत सारा आयरन होता है, और आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में "मदद" करता है, कोशिकाओं में ऑक्सीजन का प्रवाह सुनिश्चित करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

सफेद फलियाँ पकाना: उबालने के बाद, तुरंत पानी निकाल देना और फिर से ठंडा पानी डालना बेहतर होता है। इस तरह यह अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाएगा। खाना पकाने के दौरान इसे हिलाना उचित नहीं है, और खाना पकाने के बाद आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा।

इन फलियों को एंटीडिप्रेसेंट में से एक माना जाता है - यह अमीनो एसिड टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन आदि की उच्च सामग्री के कारण होता है। बीन्स खाने से कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है।

कॉस्मेटोलॉजी में बीन्सत्वचा के लिए इसके लाभों के लिए भी जाना जाता है: बीन प्यूरी को कायाकल्प और पौष्टिक मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पकी हुई फलियों को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीसना होगा, उन्हें जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ मिलाकर अपने चेहरे पर लगाना होगा और थोड़ी देर बाद उन्हें धो देना होगा। ऐसे मास्क की मदद से झुर्रियां गायब हो जाएंगी, त्वचा जवां और जवां दिखेगी।

यह उत्पाद जनन मूत्रीय कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शक्ति में सुधार करता है, जो पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण है। सफाई का लाभकारी गुण पित्ताशय और गुर्दे से पथरी के विघटन और निष्कासन में प्रकट होता है। अपने रोगाणुरोधी गुणों के कारण, यह लीवर में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद करता है।

हानि और मतभेद

बीन्स उन उत्पादों में से एक है जो आंतों में गैस बनने का कारण बनता है, हालांकि नुकसान महत्वपूर्ण नहीं है; सामान्य तौर पर, सभी फलियाँ पेट फूलने का कारण बनती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर कुछ पॉलीसेकेराइड को पचा नहीं पाता है और जब वे निचली आंतों में पहुंचते हैं, तो बैक्टीरिया उन पर भोजन करना शुरू कर देते हैं - यही कारण है कि बहुत सारी गैसें बनती हैं। इसे कम करने के लिए, आप बीन्स पकाते समय पानी में पुदीना या थाइम मिला सकते हैं। यह भी ज्ञात है कि ब्रिटिश जीवविज्ञानी कॉलिन लीकी एक नई प्रकार की फलियाँ उगाने में सक्षम थे जो बिल्कुल भी गैस पैदा नहीं करती है।

इसके अलावा, इसमें मतभेद भी हैं। इसका उपयोग इसके लिए अनुशंसित नहीं है:

• जठरशोथ और पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेटिव घाव;
• कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ;
• गाउट और नेफ्रैटिस (प्यूरिन सामग्री के कारण)।

बीन्स के फायदों के बारे में वीडियो.