जार में सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम - सुरक्षा की गारंटी के साथ व्यंजन। मसालेदार शहद मशरूम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: सर्दियों के लिए शरद ऋतु के उपहारों को कैसे संरक्षित करें

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम की रेसिपीजो इस लेख में प्रस्तावित हैं वे पूरे परिवार को पसंद आएंगे। ये तैयारियाँ स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हैं और सभी मशरूम प्रेमियों को प्रसन्न करेंगी शीत काल. इन्हें सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन के साथ, कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं:

• कैल्शियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• लोहा।
• बी विटामिन; आरआर और सी; और बड़ी मात्रा में; लगभग ब्लूबेरी की तरह।

मशरूम थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को बेहतर बनाने और हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देने में मदद करता है। सबके सामने लाभकारी गुण, इनमें कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम मसालेदार मशरूम में केवल 18 किलो कैलोरी होती है।

मशरूम का चयन एवं तैयारी

भले ही मशरूम खरीदे गए हों और जंगल में हाथ से नहीं उठाए गए हों, यह अभी भी है बेहतर जानते हैं, . नकली एड़ियाँ इसका कारण बन सकती हैं अपूरणीय क्षतिशरीर। इसलिए, म्यूट कैप रंग (जहरीले वाले बहुत उज्ज्वल होते हैं), सफेद मांस (झूठे वाले पीले मांस वाले होते हैं), और तने पर एक "स्कर्ट" (झूठे वाले में एक नहीं होता है) के साथ मशरूम चुनना आवश्यक है।

अभी भी खाना पकाने की कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको शहद मशरूम को मैरीनेट करते समय जानना आवश्यक है त्वरित व्यंजनसर्दियों के लिए:

यदि संरक्षण को कई महीनों तक संग्रहीत करने की योजना है, तो मशरूम को निष्फल जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं

खाना पकाने की बारीकियाँ

घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट सरल रेसिपी

आइए मुख्य प्रश्न पर चलते हैं - शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं. उद्देश्य के आधार पर, मशरूम तैयार करने के तरीके भी चुने जाते हैं: उन्हें तुरंत परोसना या सर्दियों के लिए जार में संरक्षित करना।

बिना सीवन के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम - एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• लौंग - 0.5 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.3 ग्राम।

मैरीनेट कैसे करें:

1. 30 मिनट के लिए साफ शहद मशरूम डालना चाहिए ठंडा पानी, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
2. मशरूम को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
3. रेसिपी के अनुसार सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद शहद मशरूम को एक सॉस पैन में डालें जिसमें आपने ठंडा मैरिनेड बनाया था।
4. इसके बाद, फोम को हटाते हुए, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. तैयार मशरूम को जार में रखें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद करने से पहले आखिरी क्षण में, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
6. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

वह वीडियो देखें!सर्दियों के लिए घर का बना मसालेदार मशरूम

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम बिना सिरके के

यह रेसिपी मशरूम को क्लासिक मशरूम की तरह ही स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

• 1 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का एक समतल चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 मिठाई का चम्मचएक छोटी सी स्लाइड के साथ साइट्रिक एसिड;
• 2-3 पीसी। कारनेशन;
• बे पत्ती;
• लहसुन।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम को छांट कर धो लें, पानी डालें और आग पर रख दें।
2. उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर पहला पानी निकाल दें।
3. चलो डालो नया पानी, फिर से उबाल लें, मशरूम को एक कोलंडर में रखें।
4. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार मसाले डालें और उबालें। उबाल आने के बाद इसमें साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें।

सलाह!यह देखने के लिए कि आपको अधिक नमक मिलाने की आवश्यकता है या नहीं, आपको मैरिनेड का स्वाद चखना होगा।

मैरिनेड में रखें उबले हुए मशरूम, 15 मिनट तक उबालें और जार में डालें। ऊपर से मैरिनेड डालें. जार बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें। मशरूम तैयार हैं!

वह वीडियो देखें!बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम

सरल नुस्खामक्खन के साथ मसालेदार मशरूम

यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेटेड मशरूम बनाती है। वे एक अच्छा नाश्ता बनाते हैं और आलू या चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• मक्खन - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. 1. पानी उबालें, उसमें नमक डालें। धुले हुए मशरूम को इसमें रखें और फोम को लगातार हटाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
   2. शहद मशरूम को छलनी में छानकर छान लें।
   3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम डालें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. खाना पकाने के अंत में, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें।
   5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, फ्राइंग पैन से तेल डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया सबसे अच्छी तरह से की जाती है।
   6. जार निष्फल ढक्कन के साथ बंद हैं।
   7. ऐसे मशरूम को 8 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

वह वीडियो देखें!सर्दियों के लिए तेल के साथ मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम

मसालेदार मशरूम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा प्रयोग करता है सोया सॉस, जो तीखा स्वाद देता है। इस मामले में, आप बिना स्टरलाइज़ेशन के जार का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम - 2.8 किलो;

• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• एसिटिक एसिड 70% - 3 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को धोकर छाँट लें। छोटे नमूनों के लिए, आधा तना काट दें, और बड़े नमूनों के लिए, पूरा तना काट दें, और टोपियों को आधे में विभाजित करना बेहतर है।
2. 8 लीटर के सॉस पैन में पानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
3. आपको वहां सभी मशरूमों का 2/3 भाग डालना होगा, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर बाकी को बाहर निकाल दें।
4. 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में छान लें।
5. 5-लीटर सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी डालें, उबाल लें और नुस्खा के अनुसार तेज पत्ते, काली मिर्च, लहसुन, नमक और चीनी डालें।
6. सब कुछ मिलाएं और जब मैरिनेड में उबाल आने लगे तो इसमें मशरूम डालें।
7. हिलाएँ, सिरका और सोया सॉस डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. तेज़ पत्ते निकालें और अगले 5 मिनट तक उबालें।
9. गर्मी से निकालें और शहद मशरूम को स्थानांतरित करें बैंकों कोमैरिनेड से भरें.
10. ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर तहखाने में रख दें।

वह वीडियो देखें!सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम। घरेलू नुस्खा

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नमस्ते! मुझे लगता है कि आप मुझसे यह बहस नहीं करेंगे कि शरद ऋतु सबसे अधिक है सर्वोत्तम समयसर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए। मेरी राय में, वे सभी प्रकार के मशरूमों में सबसे स्वादिष्ट हैं, बेशक, अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए।

इन्हें सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है। इन्हें साफ करना आसान है, आपको बस इन्हें अच्छी तरह से धोना और मैरीनेट करना है। आख़िरकार, मैरिनेड आपके व्यंजन की सफलता की कुंजी है!

यह अद्भुत नाश्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। भी इस प्रकारमशरूम शरीर में कई सूजन प्रक्रियाओं के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।

और हम, प्रिय लड़कियों और महिलाओं के लिए, मैं कहूंगा कि वन साम्राज्य के ये प्रतिनिधि भी कम कैलोरी वाले हैं।

इस तरह के अद्भुत ऐपेटाइज़र को तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, क्योंकि यह एक मूल रूसी व्यंजन है। आज मैं आपको सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना चाहता हूं। एकत्रित विकल्प पूरी तरह से सरल और काफी तेज़ हैं, इसलिए आप बिना किसी की मदद के घर पर ही कुछ जार में आसानी से अचार बना सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी व्यंजन का स्वाद विभिन्न योजकों, अर्थात् मसालों द्वारा बढ़ाया जाता है। मशरूम के लिए, निम्नलिखित सामग्रियां मसाले के रूप में कार्य कर सकती हैं: काली मिर्च, अदरक, तारगोन, इलायची, दालचीनी और स्टार ऐनीज़, लाल शिमला मिर्च और सरसों, बरबेरी और क्रैनबेरी, लहसुन और सूरजमुखी तेल। आप इन सभी मसालों को किसी भी रेसिपी में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं और एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

हालाँकि, इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें! अन्यथा, आपको शहद मशरूम का प्राकृतिक स्वाद और गंध महसूस नहीं होगी। और यदि आप कुछ मसालों को जोड़ने की आवश्यकता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उनसे पूरी तरह बचना ही बेहतर है। अन्यथा, आप पूरी डिश को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - कुछ पुष्पक्रम;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (प्रति जार).

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। उन्हें टहनियों और गंदगी से साफ करें, तने के निचले हिस्से को काट दें, और फिर खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

2. अब कच्चे माल को पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें। मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को उबाल लें। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटाना सुनिश्चित करें। मशरूम को तब तक पकाएं जब तक वे नीचे तक डूब न जाएं। फिर आंच बंद कर दें और एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल दें।

3. मैरिनेड तैयार करते समय शहद मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें। एक छोटे सॉस पैन में साफ पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें। जब पानी उबल जाए और बड़े मसाले घुल जाएं, तो सिरका डालें और उबले हुए मशरूम को सावधानी से उबलते हुए मैरिनेड में डालें। - हमारे मिश्रण को 7-10 मिनट तक पकाते रहें.

वैसे, नमकीन पानी जितना मजबूत होगा, मशरूम उतने ही बेहतर तरीके से संग्रहीत होंगे, लेकिन आपको उनमें अधिक नमक नहीं डालना चाहिए।

4. समय के बाद, मशरूम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। और फिर उन्हें ऊपर तक गर्म मैरिनेड से भर दें।

यह मत भूलो कि जार में कोई हवा नहीं रहनी चाहिए!

5. फिर जार को रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा करें। किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

बिना नसबंदी के शहद मशरूम का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

खैर, यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बिना नसबंदी के अचार बनाना पसंद करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो मशरूम को जल्दी से पकाना चाहते हैं। लेकिन इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे! और यदि आप निम्नलिखित फोटो निर्देशों का उपयोग करते हैं तो आप इसे सत्यापित कर सकते हैं।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम पहले से तैयार करें: छीलकर धो लें, तने का निचला हिस्सा काट लें। फिर इन्हें उबलते पानी में 25 मिनट तक उबालें। फिर कच्चे माल को एक कोलंडर में निकाल लें।

2. उबले हुए शहद मशरूम को एक साफ सॉस पैन में डालें, पानी (2 बड़े चम्मच) डालें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. सामग्री को 30 मिनट तक उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें। सबसे अंत में सिरका और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 15 मिनट तक पकाएं।

4. अब आपको बस मशरूम को जार में डालना है, उन्हें रोल करना है और ठंडा करना है।

याद रखें कि इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्थिर तापमान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार शहद मशरूम - घर पर एक त्वरित नुस्खा

लेकिन अगले विकल्प के लिए, युवा और ताजे चुने हुए मशरूम उपयुक्त हैं। नाश्ता बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा, और फल अपनी सारी लोच बरकरार रखेंगे।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 1 किलो;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, मशरूम को टहनियों और गंदगी से हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, 1 गिलास पानी डालें और 25-30 मिनट तक उबालने के बाद मध्यम आंच पर पकाएं, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

2. पहला पानी निथार लें और शहद मशरूम को धो लें।

3. मशरूम को वापस पैन में डालें, डालें साफ पानी, सूची के अनुसार सभी सामग्री डालें (लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें) और उबालने के बाद 15 मिनट तक आग पर पकाएं।

4. अब कच्चे माल को स्टरलाइज्ड जार में रखें और उनमें बचा हुआ मैरिनेड भर दें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. इस समय के बाद, आप खाना शुरू कर सकते हैं या जार को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम के लिए मैरिनेड तैयार करने की वीडियो रेसिपी

अब मैं आपके ध्यान में एक कहानी प्रस्तुत करता हूं जिसमें लेखक हमारे स्नैक को तैयार करने की सभी जटिलताओं के बारे में विस्तार से बताता है। मैं हर किसी को इसे देखने की सलाह देता हूँ! इसलिए, उदाहरण के लिए, आप सीखेंगे कि बड़े मशरूम को काटने की जरूरत है, लेकिन छोटे मशरूम को नहीं छूना चाहिए, वे वैसे ही अच्छे हैं।

15 मिनट में मशरूम का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि

लेकिन अगला मैरीनेटिंग विकल्प बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त होगा। यह शैली का एक क्लासिक है। एक विधि जिसका उपयोग मेरे सहित सभी गृहिणियाँ करती हैं। क्योंकि यह सिद्ध एवं सफल है।

यह मत भूलिए कि आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जिससे ऐपेटाइज़र और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई फसल को साफ और अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। इसके बाद, मशरूम को उबलते पानी में डालें और आग पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नीचे तक डूब न जाएं।

खबरदार जहरीले मशरूम! यदि आप निश्चित रूप से नहीं बता सकते कि आपने वास्तव में मशरूम काटे हैं या नहीं, तो इन मशरूमों को फेंक देना ही बेहतर है। स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है!

2. पके हुए मशरूम को एक कंटेनर (साफ, जीवाणुरहित जार में) में स्थानांतरित करें।

आप जार में थोड़ा सा मिला सकते हैं नींबू का रसया साइट्रिक एसिड, तो आपके मशरूम का रंग नहीं बदलेगा।

3. अब मशरूम शोरबा के आधार पर मैरिनेड तैयार करें। बस नमक और मसाले डालें। और फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

5. हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए ढक्कनों को कसकर बंद करें।

6. ठंडा करके तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

जल्दी पकने वाले मशरूम, सर्दियों के लिए नहीं (सरल नुस्खा)

मैं तैयारी का एक और तरीका पेश करना चाहूंगा, लेकिन सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि तुरंत खाने के लिए, यानी बिना सीले के। आप अगले दिन मशरूम खा सकते हैं. इस रेसिपी का लाभ इसकी सादगी और मशरूम को अतिरिक्त पकाए बिना तैयार करने की गति है।

परिणाम स्वादिष्ट व्यंजनयह पूरी तरह से हमारे मशरूम की तैयारी पर निर्भर करेगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटें, साफ करें, तने के निचले हिस्से को काट लें और धो लें। कच्चे माल को भी हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इससे वे सभी लार्वा और कीड़े सतह पर आ जाएंगे जो हमारी आंखों के लिए अदृश्य थे।

मशरूम को पानी में ज़्यादा न रखें! अन्यथा, वे अतिरिक्त नमी सोख लेंगे।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 3 किलो;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. हमारे पहले से तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। उबालने के बाद इन्हें 20 मिनट तक उबालें.

2. चीनी, नमक और मसालों के रूप में योजक जोड़ें। सभी चीजों को और 15 मिनट तक उबालें।

3. अब सिरका डालें और हमारी तैयारी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें।

4. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो मशरूम को मैरिनेड के साथ जार में रखें।

5. जार को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन, कुरकुरे नाश्ते का आनंद लें।

आज का एपिसोड ख़त्म हो गया है. और मुझे यकीन है कि मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों से न केवल नौसिखिया गृहिणियों, बल्कि अनुभवी माताओं और पिताओं को भी मदद मिलेगी। 😉 और आपके मसालेदार मशरूम न केवल आपको, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे, और किसी को भी सजाएंगे उत्सव की मेज. अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और प्रयोग करें!

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए शहद मशरूम तैयार करती हैं। और हर कोई एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खोजने का प्रयास करता है जो मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करता है और पूरे वर्ष पूरे परिवार को उनसे प्रसन्न करता है। हम डिब्बाबंद शहद मशरूम के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे, जिन्हें तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है और काफी स्वादिष्ट हैं।

• नुस्खा 1

सबसे पहले, आपको मशरूम के लिए मैरिनेड तैयार करना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी: 6 काली मिर्च, 4 लौंग, 3 दालचीनी की छड़ें, 3 तेज पत्ते, 4 चम्मच नमक, 3 चम्मच सिरका और कुछ चम्मच चीनी।

एक लीटर उबलते पानी में, आपको सिरका को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री मिलानी होगी। सभी चीज़ों को लगभग 3 मिनट तक उबालें और फिर सिरका डालें। हिलाते हुए, मैरिनेड में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे आंच से उतार लें। वह तैयार है.

इसके बाद, आपको शहद मशरूम लेना है, उन्हें छीलना है और बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना है, और फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल देना है। फिर आपको मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालना होगा, उन्हें उबालना होगा और पानी निकाल देना होगा। इसके बाद, मशरूम के ऊपर फिर से पानी डालें और फिर से उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए, और उबालने के बाद, शहद मशरूम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं।

तैयार मशरूम को गर्मी से निकालने की जरूरत है, पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसके बाद उन्हें पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है। डिब्बाबंद शहद मशरूम बनाने के लिए, आपको जार को बहुत ऊपर तक नहीं, बल्कि 2/3 तक भरना होगा। इसके बाद, जार को मैरिनेड से भरना होगा और ढक्कन से बंद करना होगा।

आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें रोल कर सकते हैं। बंद जार को ढक्कन नीचे करके रखा जाना चाहिए और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, जिसके बाद आप उन्हें भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

• नुस्खा 2

डिब्बाबंद शहद मशरूम की यह रेसिपी हमें सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करने का अवसर देती है। इसमें 1 किलो लगेगा. शहद मशरूम, जिन्हें साफ करने और धोने की आवश्यकता होती है, फिर नमक और नींबू के रस के साथ पानी में उबाला जाता है। वहीं, आपको 1 गाजर और 2 प्याज को छीलकर, काट कर तेल में नरम होने तक भूनना है.

शहद मशरूम पक जाने के बाद, आपको उनमें से पानी निकालना होगा और उन्हें तले हुए प्याज और गाजर के साथ दो बार मांस की चक्की से गुजारना होगा। परिणामी प्यूरी को स्वाद के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए फिर से तला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको जार को कैवियार से भरना होगा और उन्हें लगभग 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा और फिर आपको प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाना होगा यह ऊपर.

• नुस्खा 3

आप नमकीन मशरूम तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको आधे गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलकर उबालना होगा। इसके बाद, उबलते पानी में एक किलोग्राम छिले और धोए हुए शहद मशरूम डालें और उबाल लें।

जब झाग दिखाई देने लगे, तो आपको मसाला डालकर इसे हटाने की जरूरत है: 3 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, डिल की कुछ टहनी, 3 लौंग और 2 ब्लैककरंट पत्तियां। इन सबको 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाना है।

जब मशरूम पक जाते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी के साथ पहले से तैयार बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

• नुस्खा 4

आपको पैन में पानी डालना है और उसमें छिलके और धुले हुए मशरूम डालना है। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। मशरूम को पक जाने तक पकाएं, फिर उनका पानी निकाल दें।

आगे आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए प्रति ली साफ पानीआपको 2 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते, 8 काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी और सभी चीजों को उबालना होगा। इसके बाद, मैरिनेड में शहद मशरूम डालें और फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, सबसे अंत में आपको 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाना होगा।

मशरूम को तैयार जार में रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और फिर ढक्कन बंद कर दें। जार को ठंडा होने दें, और फिर आप उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।

सबसे सरल मशरूमों में से एक शहद मशरूम है। अक्सर, आपको शहद मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाने की भी ज़रूरत नहीं होती है। यदि आपके बगीचे या व्यक्तिगत भूखंड में स्टंप हैं, तो एक सुबह आप उन पर बड़ी संख्या में मशरूम देख सकते हैं। वैसे, बहुत स्वादिष्ट.

स्वाभाविक रूप से, आपको इन्हें जितनी जल्दी हो सके भूनकर खाना चाहिए। हालाँकि, जब आप अपने मन को तले हुए मशरूम खाने में व्यस्त कर लेते हैं, तो आप उन्हें हर दिन नहीं खाना चाहेंगे। इसीलिए सर्वोत्तम विकल्पउनका संरक्षण करेंगे. यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है; संरक्षण के लिए नुस्खे हमारे लेख में हैं।

लिंगोनबेरी की पत्तियों के साथ सर्दियों के लिए शहद मशरूम को डिब्बाबंद करने की विधि

ये नुस्खा अलग है एक लंबी संख्यामसाले (लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता), साथ ही बाल्समिक सिरका भी मिलाना। मशरूम को डिब्बाबंद करने से पहले, उन्हें मलबे से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। फिर पानी डालें और उबाल लें, कुछ मिनट तक उबलने के बाद, झाग हटा दें और पानी निकाल दें।

सिरके और नमक के साथ ठंडा पानी डालें। 20 मिनट तक पकाएं. फिर मशरूम को निष्फल जार में रखें और मसाले डालें, लिंगोनबेरी की पत्तियों को न भूलें। इस बीच, पानी, नमक और चीनी का नियमित मैरिनेड बनाएं। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कनों पर पेंच और डिब्बाबंद मशरूम सफल हैं। फ़्रिज में रखें।

फ्राइड मशरूम रेसिपी

आश्चर्य की बात है, भीतर सर्दी के महीनेआप बिना मैरिनेड के तले हुए मशरूम का भी आनंद ले सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है। हमेशा की तरह साफ करें और धोएं। बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. लगभग दस मिनट तक पकाएं. छानना। वनस्पति तेल डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। लेकिन फिर आपको ढक्कन खोलना होगा और सभी अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देना होगा।

तलने के बाद आपके पास काफी मात्रा में गर्म तेल बच जाएगा. आपको इसकी आवश्यकता होगी. मशरूम को साफ जार में रखें और तेल से भरें। तेल की परत मशरूम के ऊपर डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

घर पर शहद मशरूम को ठीक से कैसे संरक्षित करें

हमेशा की तरह मशरूम को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें। फिर उन्हें पानी में डालें, जिसे आप उबाल लें। यह नुस्खा अधिकांश मौजूदा व्यंजनों से भिन्न है। एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो उन्हें आठ मिनट तक पकाएं। फिर एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें। इस रेसिपी के लिए मैरिनेड इस प्रकार है: एक लीटर पानी के लिए आपको दो बड़े चम्मच नमक लेना होगा, दो चम्मच चीनी और ऑलस्पाइस मिलाना होगा।

शायद कुछ लॉरेल पत्तियां। अंत में - एक चम्मच सिरका (70%)। मैरिनेड को जार में नहीं, बल्कि सीधे सॉस पैन में ही डालें। और आठ मिनट तक और पकाएं। फिर सब कुछ एक साथ जार में डाल दें। फिर, हमेशा की तरह, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। और आप दो दिन बाद मशरूम खा सकते हैं.

शीत विधि का उपयोग करके शरदकालीन मशरूम को कैसे संरक्षित करें

यदि वे ऐसे मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं जिनका स्वाद न केवल अच्छा हो, बल्कि कुरकुरा और सख्त भी हो तो वे इस विधि का सहारा लेते हैं। छांटे गए मशरूम को तीन से चार दिनों तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। साथ ही, उन्हें हर दिन धोना चाहिए और पानी को सूखा देना चाहिए, जिससे मशरूम में ताजा पानी भर जाए। फिर उन्हें प्राकृतिक रूप से इनेमल से बने एक बड़े पैन में रखें। जो मसाले आपको सबसे ज्यादा पसंद हों, उनमें करंट की पत्तियां, सहिजन मिलाएं। नमक मत भूलना. इसे आमतौर पर 40-42 ग्राम प्रति किलोग्राम शहद मशरूम की दर से मिलाया जाता है।

इसलिए, मशरूम को कैनवास के एक टुकड़े से ढक दें। ऊपर कोई भारी पत्थर या कोई अन्य वजन रखें। इसे दो महीने के लिए छोड़ दें. फिर आप इसे जार में भरकर किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं. इन व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार डू-इट-खुद मशरूम साल के किसी भी महीने में मेज पर एक सुखद जोड़ होगा, जरूरी नहीं कि सर्दियों में भी।

फिर से हैलो! जैसा कि वादा किया गया था, हम आपके साथ मशरूम थीम जारी रखते हैं, क्योंकि सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आज मैं उनमें से कुछ साझा करूंगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस प्रकार का व्यंजन न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, बल्कि शरीर के लिए इसके कुछ लाभ भी हैं।

शहद मशरूम को बहुत लंबे समय से चिकित्सा में महत्व दिया गया है, क्योंकि इनका उपयोग प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में किया जाता है, क्योंकि इस प्रकार के मशरूम में एंटीवायरल गुण होते हैं।

शहद मशरूम का उपयोग कब किया जाता है घातक ट्यूमर, आंतों के रोगों के लिए और स्टेफिलोकोकस का इलाज करें।

इस व्यंजन में तांबा और जस्ता भी होता है, इसलिए यह हमारी मदद करता है संचार प्रणालीसमस्याओं के बिना कार्य करें. आइए उत्पादक और के बारे में न भूलें तंत्रिका तंत्र, वे इसमें भी हमारी मदद करेंगे वन मशरूम. और उनमें भी बड़ी संख्याफास्फोरस, आयोडीन और पोटेशियम।

खैर, चलिए क्रिस्पी और बनाना शुरू करते हैं स्वस्थ मशरूम. यह मत भूलिए कि मैंने पहले ही सर्दियों के लिए शहद मशरूम के कुछ व्यंजनों का वर्णन एक में किया है।

यह बहुत अच्छा है कि शहद मशरूम को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने और सभी वन मलबे को हटाने की आवश्यकता होती है। कुछ लोग धातु के ढक्कन के नीचे शहद मशरूम का अचार बनाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन इसके विपरीत, मुझे सर्दियों की तैयारी की यह विधि पसंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा शहद मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• सरसों - 1 चम्मच। अनाज;
• सिरका 70% - 1 चम्मच..

तैयारी विधि:

1. शुरू करने के लिए, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, हम मशरूम को साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं, और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

2. एक बड़े सॉस पैन में 1 किलो शहद मशरूम के लिए 1 लीटर पानी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें, झाग हटा दें और नमक डालें, 30 मिनट तक पकाएं.

3. इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

4. उबले हुए मशरूमएक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें। हम बचा हुआ शोरबा बाहर नहीं डालते हैं, बल्कि इसे छानते हैं और इसे वापस पैन में डालते हैं, वहां सभी मसाले डालते हैं, और इसे फिर से आग पर रख देते हैं।

5. शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें शहद मशरूम डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

6. मसाले के साथ मैरिनेड डालकर, गर्म व्यंजन को निष्फल जार में डालें।

8. स्नैक को या तो रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

धातु के ढक्कन के नीचे शहद मशरूम की शेल्फ लाइफ सर्दियों के लिए बढ़ जाती है !!

मक्खन के साथ मसालेदार शहद मशरूम की स्वादिष्ट रेसिपी

एह...शहद मशरूम कितने अच्छे हैं? कड़ाके की सर्दीहाँ, आलू के साथ, मैं बस इस व्यंजन को आज़माना चाहता था :) मुझे शायद सर्दियों का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा, बल्कि अब एक जार खा लेना होगा 😀

हमें ज़रूरत होगी:

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 एस. एल.;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 1 कली;
• काली और सफेद काली मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी विधि:

1. मशरूम को साफ करें, डंठल का निचला हिस्सा काट लें और धो लें।

2. मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें, झाग हटा दें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

3. मशरूम को लहसुन की कलियों के साथ सूखे जार में रखें।

4. पानी, नमक, चीनी से मैरिनेड तैयार करें, इसे उबलने दें और फिर बाकी सभी मसाले मिला दें. 5-7 मिनट तक उबालें, सिरका और तेल डालें, और 3 मिनट तक उबालें।

5. जार में शहद मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।

6. जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और अंदर रखें गरम पानीएक डबल मुड़े हुए रसोई तौलिये पर। धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

7. इसे बेलें, पलटें, कम्बल में लपेटें और ठंडा होने दें।

मसालेदार मशरूम की क्लासिक रेसिपी

और मुझे लगता है कि किसी भी गृहिणी के पास खाना पकाने की निम्नलिखित विधि होती है, मैं इसका विस्तार से वर्णन नहीं करूंगी, लेकिन मैं यूट्यूब पर शेफ के वीडियो देखने का सुझाव देती हूं:

मैं इसे आमतौर पर नोट करता हूं क्लासिक नुस्खाशहद मशरूम को मैरीनेट करने में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं: मशरूम, पानी, टेबल सिरका, चीनी, काले और ऑलस्पाइस मटर, लौंग, तेज पत्ता, नमक, लहसुन। खैर, खाना पकाने की विधि पिछले वाले की तरह ही विशिष्ट है।

हनी मशरूम को लौंग और सिरके के साथ मैरीनेट किया गया

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा शहद मशरूम - 3 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 25 ग्राम;
• लौंग - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी विधि:

1. सभी अवशेष हटा दें और मशरूम को पानी से धो लें।