Vis billeder af russula af alle typer. Forskellen mellem russula og paddehat

Hvis du bogstaveligt talt oversætter navnet på Russula-familien fra latin, vil det lyde som "rødligt". Det menes det spiselig type disse svampe skal have en overvejende rødlig farvetone. Men kigger man nærmere på, hvordan russula ser ud, kan man finde ud af, at der findes arter med gule, grønne og brune huer, som også er spiselige. Faktisk udseende afhænger altid af det sted, hvor svampene vokser.

Klassifikation af arter

Der er mange typer russula. De er forskellige fra hinanden ydre egenskaber, herunder farven på hætten og stilken. De mest almindelige typer russula omfatter:

Der er også varianter af russula - gylden og gul.

Russula skællet har en tyk eller hul stilk. Det kaldes også grønligt. Frugtkødet smager som en nød. Svampen lever helst steder, hvor der vokser ege og birkes, som oftest findes i løvskove. Russula optræder normalt i sidste årti juni, bevarer udbyttet indtil vinterfrost.

Oliven Russula modnes tidligere end alle andre arter. Allerede i de 2. ti dage af juni kan den observeres i skoven. På dette tidspunkt er der næsten ingen svampe, så svampeplukkere går ofte på jagt efter denne art, som vokser i nåletræer og blandede skove. Du kan finde det enten alene eller ej. i store grupper.

Med alderen bliver huen på denne svamp flad. Hos unge eksemplarer er den halvkugleformet. Toppen af svampen kan have forskellige nuancer - fra oliven til lilla. Hætten har en gennemsnitlig diameter, som nogle gange når 20 cm. Den er ret kødfuld, udstyret med orange plader. Hvordan ser en russula-svamp ud, bør enhver elsker vide stille jagt. Svampekødet er saftigt, hvid, har ingen lugt og smag. Benet er langt og lilla-rød i farven.

Russulas i Rus' kaldes svampe af slægten Russulla, som forener op til 750 arter af svampe. Ud over selve russulaen indeholder den også nogle andre svampe, såsom podgrudki og valui.

Russulas er svampe kendt af alle siden barndommen. De gemmer sig ikke under løv, deres lyse hætter kan ses i forskellige skove. Både i udseende og i deres struktur er alle typer russula generelt meget ens: hætterne på unge svampe er fuldstændig kugleformede, men når de bliver ældre, bliver de lidt tragtformede. Næsten alle russula har hvide, glatte ben, det hvide kød er tæt i unge svampe, og med alderen bliver det skørt, skørt og smuldrende. Selvom man forsigtigt lægger russulaerne i en kurv, risikerer man stadig kun at få svampekrummer med hjem, og kun de unge, med russula-hætten stadig uåbnet, forbliver intakte. På grund af denne skøre frugtkød kan russula generelt ikke forveksles med andre svampe.

Fra navnet på disse svampe kan det se ud til, at de kan spises rå. Faktisk er alt det modsatte; i deres rå form er disse svampe en frygtelig bitter bitterhed, og navnet "russula" kan oversættes til "rå skarphed", så du ikke engang tænker på at prøve dem. Men ved saltning og under varmebehandling forsvinder russulas skarphed fuldstændigt.

De fleste svampeplukkere skelner slet ikke russula ved navn. For dem er russula russula: rød, gul, lilla, pink, grøn. Så bare rolig, hvis du pludselig ikke kunne bestemme typen af en bestemt russula: de er alle spiselige. Der er ingen giftige russulas, kun dem, der er uspiselige på grund af deres bitre eller ubehagelige smag. Det vigtigste er at kunne skelne mellem sådanne uspiselige arter- men de fleste af dem er præget af et rødt ben eller en ubehagelig lugt. Resten er normale, spiselige svampe. Så du kan trygt samle russula uden frygt for at blive forgiftet. Og sammenlignet med russula er smagen bedre end "tør". De er kogt, stegt, nogle gange endda tørret, tætte, unge svampe saltes.

Alle har uspiselig russula lyse røde eller rødlige hætter, nogle har også røde stængler. Selvom der også er spisesvampe med røde huer. "Djævelen er i detaljerne" (C)

Ikke spiselig svamp på grund af den skarpe smag. Den skarpe russula vokser hele sommeren og om efteråret i fugtige løvfældende, blandede, nåleskove og i sumpene. Det vil sige næsten overalt. Svampehætten er lys rød, lyserød-rød, og skindet er let at fjerne. Det ser ud til at det er spiseligt marsh russula. Det er ret svært at skelne dem, og levestederne for disse russula er ens.

Vokser i våde fyrre-blåbærskove, fyrreskove, i sumpe, tørvemoser. Hætten på denne russula er rød og brunlig i midten de hvide plader bliver cremet med alderen. Huden fra hætten fjernes let. Frugtkødet af marsh russula er hvidt og ikke ætsende.

En uspiselig svamp, der vokser i nåleskove om efteråret. Hætten er rød, pink-rød, huden på hætten kan ikke fjernes. Pladerne på denne russula er faldende, benet er rødligt.

Der er flere andre typer uspiselig (varm, bitter) russula med lyserøde hætter i forskellige nuancer. Alle har rødlige ben.

Betragtes som lækker lækker champignon blandt russula. Nogle identifikatorer bemærker en speciel nøddeagtig lugt og smag.

Svampehætten er lyserød, rødlig eller brunlig i farven, ujævnt farvet. Det vigtigste kendetegn ved denne russula er, at huden ikke når kanten af hætten med omkring 1-2 mm, hvilket blotlægger pulpen og enderne af pladerne. Benet er tæt, tykt, meget kort.

Russula elsker løvskove og blandede skove. Findes ofte på kanterne, langs skovveje, på stier.

Ikke mindre velsmagende, og måske mere, end russula til mad. Den vokser også i lyse løvskove. Den kan findes allerede i begyndelsen af juli, og den vokser til slutningen af oktober. Den grønlige russula har en virkelig grønlig hue, i alle afskygninger: fra lys blågrøn til bleg, mat grågrøn. Det tykke skind skiller sig ikke fra frugtkødet og, hvilket er særligt karakteristisk, revner til ujævne "plader", større i midten og mindre i kanterne. Ved disse revner kan du skelne grønlig russula fra andre arter.

Dette er en almindelig art udbredt i mellemzonen. Hætten på den grønne russula er af ret falmede grønlige nuancer, måske næsten grå, mørkere i midten. Grøn russula findes oftere i skoven end sin søster med revner, og konstant hele sommeren. Af en eller anden grund kan nøgne snegle virkelig godt lide denne type russula. Nogle gange kan man se en helt gennemtæret hætte ligge ved siden af stilken.

Russula gul, lysegul (Russula claroflava)

Denne russula vokser i fugtige birk, fyrretræer, fyrre-birkeskove, nogle gange blandt blåbærtræer. Gul russula har tæt, elastisk kød, der bliver gråt, når det skæres. Når den koges, er denne russula fuldstændig uskøn: grå eller endda sort. Men når de bliver saltet (ikke med det samme, men efter en uge eller to), bliver svampene hvide igen.

Denne svamp findes i løvfældende træer, oftest i løvskove. Denne russula er mindre, tyndere end den forrige, med løsere frugtkød og plader, der er meget gule i voksne svampe.

Grå Russula (Russula decolorans)

En meget stor, smuk russula. Ligesom gul russula bliver dens kød også gråt, når det skæres. Svampen vokser kun i fyrreskove, blandt mosser og laver og i blåbær. Unge svampe har en lys rød eller orange, skinnende, helt sfærisk hætte. Midaldrende svampe er også meget gode: store, halvkugleformede hætter, stadig lyse, tætte på høje stilke. Men gamle svampe er ikke kønne. Hatten falmer og bliver dækket af grå pletter. Og frugtkødet og pladerne og stilken bliver grå, så svampen ikke ligner en russula.

Russula blå-gul (Russula cyanoxantba)

Russula med en meget variabel kasketfarve. Det er næsten umuligt at beskrive farven på denne russula, som folk kalder denne uforståelige blanding af farver for grå-brun-crimson. Selv eksemplarer, der vokser i nærheden, kan have hætter i forskellige farver: grønlige, brunlige, oliven, violet-lilla, grålige, men oftest ujævne slørede pletter i alle farver på en hætte.

Denne russula adskiller sig fra andre typer ved sine plader: blød, ikke skør og olieagtig at røre ved. Disse russulas vokser ind forskellige skove i hele landet, fra juli til oktober.

Grøn-rød russula (Russula alutacea)

Denne store svamp vokser i løvskove, i midterzonen i birkeskove og egeskove og i syd - i bøgeskove. Dens kødfulde hætte når 15-20 cm i diameter. Der er gullige eller olivenpletter og pletter på en rød baggrund. Pladerne er bredere og tykkere end andre arters, kun hvide i unge svampe, så bliver de gule. Benet er tykt, kraftigt, men spinkelt indeni.

Den brune russula har flere varianter, der adskiller sig både i habitat og i farven på hætterne. Huerne er bordeauxrøde, røde med en grønlig-olivenfarve og brogede røde og gule med ujævne pletter.

Frugtkødet af denne russula bliver brunt i luften. Pladerne bliver brune og gullige, når de trykkes på dem. Russula har en usædvanlig lugt nogle forfattere anser det for at være som sild, andre - som krabbe eller hummer. Og ja, efter vores mening er smagen af denne russula klart fiskeagtig, men den er bestemt mere lækker end russulaen.

Den massive svamp vokser i tørre nåleskove i tørt, svampefrit vejr, hvor det er svært at finde andet spiseligt end denne russula. Russula jomfruhår er mindre end mange andre russulaer. Svampehætten er ikke mere end 6 cm i diameter, lyserød, med en mørkere midte. Pladerne, benene og frugtkødet er meget sprøde, hvide hos unge svampe. Med alderen bliver de gule.

Til russula-familien hører også en svamp, der ikke er elsket af mange dårlig lugt- Det her værdi.

Valuy (Russula foetens, "stinkende russula")

Valuy er faktisk russula, selv fra det latinske navn er det oversat til stinkende russula. Og mange svampeplukkere kan ikke lide denne svamp, fordi den langvejs fra ligner meget. Den samme hue er gulbrun, slimet i vådt vejr, har hvid stængel og vokser i birkeskove eller skove blandet med birk. Kan du forestille dig, hvor skuffet svampeplukkeren er, når han i stedet for kongen finder en slags quasimode med en svamp! Valuy er en virkelig grim svamp, og selv med en ubehagelig lugt, noget som harsk olie. Frugtkødet er tæt, hvid-gulligt og har en brændende smag. Sandt nok betragtes valui som en spiselig svamp og bruges til syltning. Og nogle kilder siger, at smagen af saltede svampe er unik, lugten forsvinder, når de saltes korrekt, og svampene forbliver faste og saftige. Men er det værd at bøvle med dem, når du kan samle velsmagende til syltning?

Også i russula-familien er der svampe, som nogle fejlagtigt klassificerer som mælkesvampe og kalder dem tørre mælkesvampe. Det her belastninger. Faktisk er deres udseende brystformet, ikke russula-formet: store, tætte, med en kort stilk, med krøllede kanter af tragtformede hætter, med plader, der falder ned på stilken. Men man kan ikke undgå at bemærke deres vigtigste forskel fra mælkesvampe - dette fuldstændig fravær mælkeagtig juice. Det er derfor, folk kalder disse svampe for tørre mælkesvampe, det vil sige dem, der ikke bliver våde.

Flere typer russula kaldes podgrudki, men oftest er der to: hvid podgrudok (Russula delica) og sort podgrudok ( Russula adusta). Frugtlegemet af disse svampe er dannet under jorden, og når svampen dukker op på jordens overflade, er der altid en masse fastsiddende affald på dens hætte. Læssere, selv meget unge, er ofte ormefulde. De vokser i store grupper og elsker jord rig på humus.

Hvid podgrudok (Russula delica, "behagelig russula")

En stor, nogle gange meget stor svamp med hvid kasket, som hos gamle svampe bliver gul, brun og nogle gange revner. Hvid podgruzok findes i løv- og blandingsskove.

Disse svampe kan ikke kun saltes, men også steges og koges som almindelig russula. I modsætning til rigtige mælkesvampe er mælkesvampe slet ikke bitre. Disse svampe har deres egen sødlig-krydrede smag.

Sort podgrudok (Russula adusta, "sort russula")

Den mest almindelige type i gruppen af russula-podgrudki med stærkt sværtet pulp. Denne gruppe omfatter også lastning sværtning, sort og hvid Og ofte-plade. Alle af dem er normalt ikke kendetegnet ved svampeplukkere og kaldes populært nigella. Men det burde være klart: nigella kaldes normalt en slægt af mælkeplanter.

Podgrudok sort er den største svamp blandt sorte podgrudok. Den vokser hovedsageligt i fyrreskove fra sensommeren til det sene efterår Unge svampe har en lys, fawn eller grålig hætte, der gradvist bliver brun til en mørk beskidt brun farve. Frugtkødet er ikke ætsende, sødligt-skarpt, bliver langsomt gråt, når det skæres.

De ændrer også farven på hætten og bliver også sorte stor champignon vokser i løv- og blandingsskove. Det er kendetegnet ved meget tykke og sparsomme plader, og også ved, at dets kød først bliver rødt, når det skæres, og derefter bliver sort.

Disse svampe har en original lugt. Den sortlige podgrudka har en frugtagtig lugt, mens den sorte podgruzdka har en jordagtig lugt.

Sortende russula (Russula nigricans, "sværtnende russula")

Russulas kunne være fremragende svampe til indsamling - de kom ud med både smag og udbytte - men hver af dem har en næsten uafløselig ulempe, der ikke tillader dem at tage lederens plads. I de fleste russulas er dette ekstremt skrøbeligt kød, i podgrudki er det 146 % ormeagtigt, og i valuevs er der en stinkende lugt. Selvom vi ikke specifikt går på "jagt" efter russulas, hvis vi støder på dem, samler vi dem nogle gange - de diversificerer den generelle svampeyngel ret godt og tilføjer deres egen originale tone.

Tags:

Russulas er lækre svampe, som svampeplukkere "jager" efter hvert år, så snart næste sæson kommer. svampesæson. Udvendigt kan russula være så varieret, at folk ikke bekymrer sig for meget om, hvordan man genkender, om det virkelig er en spiselig svamp. Og ikke alle ved desværre, om der i princippet findes falsk russula. Men der er falske russulaer, blandt hvilke der er meget få betinget spiselige! Dette betyder, at forgiftning med falsk russula er meget sandsynlig. Så hvordan skelner man falsk russula fra spiselig, og hvordan ser denne svamp ud?

Er der falske russulas?

Faktisk har alle svampe, der kaldes falsk russula, deres egne navne. Og de kalder dem kun det, fordi de faktisk meget ofte forveksles med rigtige russulas. Ofte den rigtige bleg lappedykker forveksles med ægte russula, men samtidig kaldes den paddehat. Betinget spiselig eller ej giftige svampe, der ligner russula, har deres egne navne, der svarer til familien og eksterne Karakteristiske træk champignon. Det er værd at vide om de mest berømte repræsentanter for Russula, som oftest forveksles med ægte Russula.

Beskrivelse af falsk russula

Det er vigtigt for enhver svampeplukker at vide, hvordan man skelner ægte russula fra falske, da der blandt dens arter også er giftige svampe. Det er dog værd at starte med betinget spiselig og uspiselig falsk russula:

Russula er ætsende (brændende eller opkastning) - den er kendetegnet ved en lys rød hætte, hvorfra filmen let adskilles. Kødet af denne svamp har også en rødlig farvetone, og stilken er lyserød. Generelt forårsager denne falske russula en masse kontroverser den dag i dag, nogle mykologer betragter den som absolut giftig, andre - simpelthen uspiselig. Men for en svampeplukker betyder dette ikke længere noget, da en ting er klar - du kan ikke samle sådan en russula.
Russula galde har en brændende smag og en brun-gul nuance til hætten. Denne svamp er også forbudt at blive spist.
Blodrød russula er heller ikke beregnet til forbrug på grund af dens skarpe smag og ubehagelige bitterhed. Denne falske russula er meget lumsk, da den har en tendens til at ændre farven på pladerne over tid fra hvid til creme.
Okker-gul, mørk lilla og rødme - alle disse falske russula er ikke giftige, men på grund af deres ubehagelige smag bliver de ikke spist.

Hvordan man skelner falske russula fra rigtige

Oftest kan der i en kurv med rigtige russulaer være en brændende-ætsende eller opkastningsrussula. Udadtil minder den meget om den spiselige marskrussula, så det er svært at skelne den fra ægte russula ved første øjekast. Men andre falske russula ender også ofte i svampeplukkernes kurve. Enhver, der ikke har set falsk russula hverken på et billede eller personligt, bør være på vagt over for følgende tegn på svampen:

For endelig at blive overbevist om, at russula er falsk, skal du smage det i ordets bogstavelige betydning. Dette vil ikke skabe nogen trussel for en person, det vil kun forårsage let ubehag i form af en brændende fornemmelse af tungen, som vil gå væk efter 15 minutter.

Alle elskere af stille jagt er fortrolige med russula-svampe, og billeder og beskrivelser af denne art kan nemt findes i enhver guide.

Prøver af denne art er spiselige og giftige. En farlig svamp kan let forveksles med en, der kan spises, fordi de ofte vokser meget tæt på hinanden (foto 1).

Alle elskere af stille jagt er bekendt med russula

Karakteristika for russula og dets karakteristiske træk:

krøllet eller flad hætte;
bølgede eller let konvekse kanter;
blød hud;
pladerne er plettede, med lilla årer eller ravfarvede dråber;
kødet er hvidt, nogle gange vender lys skygge farven som hætten har (foto 2).

Der er mange russulaer i hver skov. Mange svampeplukkere mener, at der blandt repræsentanterne for denne familie ikke er nogen, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Men dette er slet ikke sandt. Det er altid vigtigt at skelne mellem spiselige og giftige arter. Når alt kommer til alt, kan selv en farlig svamp i en stegepande skade dit helbred. Derfor skal du vide, hvordan russula-svampe ser ud, som ikke bør røres.

Der er mange russulaer i hver skov

Giftig russula

Pink kele (foto 3). Vokser hovedsageligt i nåleskove. Kasket presset på midten, mørk pink. Benet er glat, lidt blegere end huen efter farve. Beige sporer. Har en frugtagtig lugt.
Brændende ætsende (brækmiddel) (foto 4). Klar rød eller varm pink. Det er kendetegnet ved en hætte med en diameter på omkring 5 cm, hvis kanter normalt er blegere end den centrale del. Skindet er fugtigt, let klistret og adskilles let fra svampens krop. Benet er snehvidt, glat og knækker let. Pladerne er glatte og sparsomme. Det smager meget bittert.
Birk (foto 5). Den vokser i sumpede løvskove, ofte ved siden af birketræer - deraf navnet på svampen. Den har en subtil kokosnøddearoma. Lille, kun 3-5 cm i diameter. Hætten er lysegul, cremefarvet eller beige. Benet er cylindrisk, hvidt. Svampen er meget skrøbelig og knækker let i hånden.
Akut (foto 6). Lilla, lilla med en mørkeblå eller sort nuance. Den nederste del er glat, lilla i farven, pladerne er smalle, lysebrune. Foretrækker nåleskove, ofte granskove.
Mest yndefulde. Lignende udsigt- Russula er skør (foto 7). Tynd, skrøbelig svamp. Lys lilla, pink, i den centrale del har den en lilla eller bleg lilla farve, pladerne er lysegule, hyppige. Huden fjernes let. Vokser i løv- og blandingsskove.

Lige så vigtigt er det for svampeplukkeren at vide præcis, hvordan det ser ud spiselig russula og hvilke af repræsentanterne for denne familie er mere velsmagende.

Russula svampe (video)

Sikre og velsmagende typer

Lad os se på billedet og beskrivelsen af den mest almindelige russula på vores breddegrader, som sikkert kan spises.

Grønlig eller skællende (foto 8). Huen er grøn, tyk og kødfuld. Huden er svær at fjerne. Frugtkødet er hvidt, tæt. Elsker nåletræer, primært granskove.
Sort (foto 9). Størrelsen er lille, hætten i unge prøver er kugleformet, hos voksne åbner den op til 17 cm i diameter. Huden skaller let af. Du kan finde den i birke- eller egetræer.
Kortbenet (foto 10). Hætten er nedtrykt i form, hvid eller grønlig i farven. Benet er tykt og kort. Vokser i blandede skove eller løvskove.
Rød sump (foto 11). Denne svamp kaldes også en flyder, fordi den ligner en flyder på vandet. Findes i blandede eller nåletræer. Foretrækker sumpet jord. Hatten er rød eller hot pink. Frugtkødet er snehvidt og skinnende.
Russula Velenovsky (foto 12). En lysebrun halvcirkelformet svamp med snehvid stilk. Frugtkødet er lysegult. Vokser fra maj til november i løvskove. Let at finde under et ege- eller birketræ.
Falder (foto 13). Svampen er lysegrøn eller kobberrød i farven med en lille hvid stilk, sparsomme blade og gulligt eller gråligt kød. Efter at den er skåret, får den en pink eller beige farvetone.
Fetid (foto 14). Mange mennesker er bekendt med denne repræsentant for russula-familien under navnet valui. I skove midterste zone forekommer meget ofte. Adskiller sig i sfærisk brun hat, tyk, glat stilk, skinnende hud, der let kan fjernes. Duften er skarp, frugtkødet ligner smagen af en syltet agurk. Spiselig, men kræver iblødsætning før tilberedning.

Det er vigtigt at vide

Russula forveksles ofte med paddehat, hvis forgiftning er dødelig. Enhver elsker af stille jagt bør klart huske de vigtigste forskelle mellem disse helt forskellige svampe:

Det spiselige eksemplar har ikke en ring på stilken, og den blege lappedykker (ofte kaldet den grønne fluesvamp) har altid en karakteristisk bølget krave under huen.
Den farlige svamp har en lille hinde i bunden. Det hedder en Volvo. Russulas har det ikke.
Stilken på den sikre svamp er tættere og glattere end den grønne fluesvamp.
Russula knækker lettere end paddehatte, men kødet af det spiselige eksemplar er tættere.
Og til sidst skal du være opmærksom på udseendet af den svamp, du finder. Der vil aldrig være orme, snegle eller insekter på en farlig. De lever ikke af giftige svampe.
Det, der ligner den blege paddehat mest, er den grønne type russula. Bemærk venligst, at i "skurken" er benet dækket af næsten ikke synlige oliven- eller grålige skæl, mens den nederste del i det spiselige eksemplar er glat, ofte snehvid eller får en let nuance til farven på huen (foto 15) .

Husker disse enkle tips, du kan ikke kun gå galt med at vælge ikke-giftige arter, men du kan også hjælpe din krop med at klare nogle lidelser. Når alt kommer til alt er russula-svampen ikke kun velsmagende, men også sund.

Helbredende egenskaber

Repræsentanter for denne art indeholder vitamin B1, B2, PP, E og C.

Nogle typer har antibakterielle egenskaber og hjælper med at klare hudsygdomme.

Russulas er meget nærende på grund af deres høje proteinindhold og samtidig lave kalorier, hvilket gør det muligt at bruge dem i madlavning diætretter når man kæmper overvægtig kroppe.

Nyttig til sygdomme i mave-tarmkanalen.

Repræsentanter for denne art indeholder vitamin B1, B2, PP, E og C

Hjælper med at rense kroppen.

Disse svampe er rige på kalium, magnesium og fosfor og indeholder både calcium og jern.

Disse svampe har fået deres navn, fordi de kan spises rå. Dette er faktisk rigtigt, men det er stadig ikke risikoen værd, især da det slet ikke er besværligt at forberede russula.

Er russulas nyttige (video)

Sådan tilberedes svampe

Hver husmor bestemmer selv, hvordan hun skal forberede russula. De fleste foretrækker at lave mad svampesupper eller steg med kartofler. Nogle typer er bedre til syltning, andre er gode til syltning. Den korrekt valgte opskrift spiller en vigtig rolle, fordi smagen af nogle prøver er umættet: det er at foretrække at tilføje dem til diverse svampe; andre bør forberedes bestemt tidspunkt så de heller ikke mister smagen.

Kold syltning. Opskriften kræver grøn russula, da det menes, at dette er den mest "syltede" svamp.

Ingredienser: 1 kg svampe, 5 spsk. l. bordsalt, 10 egeblade, 5 mellemstore fed hvidløg, 1 spsk. l. spidskommen, 5 sorte peberkorn, 3 laurbærblade.

Tilberedning af svampe:

Vask russulaen, skræl, hak groft, tilsæt pillede hvidløg, spidskommen og peber, bland.
Placer den resulterende blanding af svampe, krydderier og hvidløg i steriliserede krukker, topping med blade og drys med salt.
Fyld krukken, hæld varmt vand og rul op (foto 16).

Varm saltning. Læg godt vasket russula i blød i saltvand i 1 time. Hæld vandet fra, kog svampene i 20 minutter, tilsæt et par ærter af allehånde og Laurbærblad. Læg i rene glas, tilsæt 30 ml solsikkeolie til hver krukke, luk med nylonlåg, afkøl og sæt i køleskabet. Du kan prøve det efter 2 uger (foto 17).

Suppe. Til en tre-liters pande skal du bruge 1 kg russula, 5 mellemstore kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 70 g ris eller hirse. Hak de forarbejdede svampe fint, hæld koldt vand, tilsæt laurbærblad og kog i 30 minutter, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet. Hak gulerødder og løg fint og steg dem gyldenbrune. lille mængde solsikke eller andet vegetabilsk olie. Tilsæt til svampene sammen med de vaskede kornprodukter og grofthakkede kartofler. Kog til kartoflerne er færdige, tilsæt salt efter smag. Server med krydderurter og creme fraiche (foto 18).

Svampe i denne familie er skøre og skrøbelige, så husmødre har ofte vanskeligheder med spørgsmålet om, hvordan man rengør russula. Det er nødvendigt at omhyggeligt sortere dem, smide de ormelige væk, skylle med koldt vand og derefter hælde kogende vand over dem eller hælde det over svampene i 10-15 minutter, og først derefter begynde at rense. Hvorfor er denne procedure nødvendig? Meget varmt vand Det vil "hærde" russulaen, hvorfor de ikke går i stykker, og huden vil let komme af.

Stille jagt er en populær hobby for indbyggere i det centrale Rusland. For at undgå problemer skal du følge rådene fra erfarne svampeplukkere: Hvis du er usikker, så lad være med at tage det. Sorter altid din svampefangst efter en tur i skoven og vær ikke bange for at smide selv lidt mistænkelige eksemplarer ud. Plukkesæsonen er lang, og hver svamp venter på sin svampeplukker!

Visninger af indlæg: 115