Sådan fryser du auberginer til vinteren - tre måder at fryse auberginer på.

Skal jeg fryse auberginer til vinteren? Når alt kommer til alt, er friske "små blå" i den kolde årstid længe holdt op med at være noget, der ligner eventyrlige vintergækker i nytårsperioden. Næsten sorte og lilla frugter fra varme lande næsten på hylderne hele året rundt. De sidder der, deres laktønder skinner... Men der er ikke så mange, der er villige til at købe dem. Prisen, du ved, er ikke befordrende for inspireret kulinarisk kreativitet og behagelig absorption af dens resultater. Så lad os tage os af kaneauberginerne om sommeren. Vi vil fryse auberginer på flere måder!

Sådan fryser du friske auberginer

Vi satser på, at du ikke kan kende forskel på smagen af ​​frosne auberginer efter optøning og friske? Efter at have den triste oplevelse at fryse de "små blå" uden at blanchere, ved jeg, hvad jeg taler om. Hvorfor fryser du ikke et par små frugter? I din vinter kulinarisk fantasi der bliver plads til at lege!

Rækkefølge:

1. Vælg unge, modne auberginer til frysning, som er ubeskadigede og har glat, skinnende hud.
2. Skær de "små blå" i små tern (til syltning), standardterninger (til tilberedning af gryderetter, supper, kaviar, puréer) eller moderat tynde (0,4-0,5 mm tykke) cirkler (til stegning). For at frosne auberginer skal bevare deres form og smag så meget som muligt efter optøning, skal de fjernes fra væsken. Drys den snittede aubergine med groft salt og rør rundt. Lad dem stå stuetemperatur få timer. Dræn derefter den mørke saft, der har samlet sig. Skyl eventuelt resterende salt af under rindende vand. Klem let for ikke at deformere stykkerne for meget.
3. Nu skal du blanchere emnet.

   Dette kan gøres på flere måder:

   • Fyld gryden halvt op rent vand. Bring i kog. Kom auberginerne i og blancher dem i 2-4 minutter. De bliver blødere, men ikke kogte.
   • Læg de "små blå" i en stor mikroovnssikker pande. Hæld lidt vand. Dæk med låg. Sæt i mikrobølgeovnen. Tænd enheden ved en effekt på 800-900 W i 3-4 minutter.
   • Du kan også blanchere grøntsager i en dobbelt kedel. Bearbejd auberginer på denne måde i 2-4 minutter.

Læg de blancherede blå i et dørslag. Afkøl helt. Vent til vandet løber ud.

Del i små portioner og fordel i fryseposer eller plastikbeholdere med låg. Sæt i en hurtig fryser.

Efter et par timer kan du flytte den til opbevaring i fryserens generelle rum.

Råd. Du kan optø auberginer forberedt til vinteren på denne måde i køleskabets hovedrum eller ved stuetemperatur. Det frarådes at bruge en mikrobølgeovn. Lækre, næsten friske grøntsager (eller bær?) er klar til at deltage i dine kulinariske eksperimenter og gennemprøvede retter.

Frysning af stegte auberginer

Stegte frosne auberginer er en stor tidsbesparelse. Nå, økonomi, selvfølgelig. Duftende pizza, frisk auberginekaviar, grøntsagstærter og en bred vifte af snacks... Ja, alt dette kan tilberedes med frosne "blå"! Du skal bare vide, hvordan du fryser dem korrekt.

Metode til frysning af stegte auberginer:

1. For at fryse stegte frugter skal du først stege dem, det er logisk. Vask de "blå" udvalgte til stegning og frysning. Skær enderne af. Skær som du er vant til – ikke særlig tykke cirkler eller tynde skiver. For at forhindre, at auberginer optager meget olie og bliver bitre, når de steges, skal du drysse dem med salt. Vent et par timer til saften slipper.
2. Dræn væsken og skyl aubergineskiverne. Fjern alt vand med køkkenrulle. Opvarm lidt raffineret vegetabilsk olie i en stegepande eller gryde. Steg auberginerne på begge sider.
3. At blive absorberet overskydende fedt Efter stegning placeres cirklerne (pladerne) ikke på en tallerken, men på en lille stak køkkenrulle.
4. Vent til aubergineskiverne eller skiverne er kølet helt af. Tag et stort skærebræt (bakke). Den skal passe komfortabelt ind i fryseafdelingen i dit køleskab eller fryser. Pak ind i et lag husholdningsfilm. Læg stegte auberginer tæt på hinanden (men ikke overlappende) i ét lag til frysning. Pak den derefter ind i plastik igen. Gentag lagene, indtil du løber tør for auberginer.
5. Stil de "små blå" i fryseren. Efter et par timer skal du kontrollere graden af ​​frysning.
6. Når auberginerne er færdige, fjernes brættet. Fold filmen ud. Del hele mængden af ​​grøntsag i små portioner. Læg dem i fryseposer. Fjern luften fra pakken og bind halsen eller forseglingen med en lynlås.

Opbevar frosne stegte auberginer i op til seks måneder i en almindelig fryser. Inden brug optøs og brunes evt. let igen i en stegepande.

Frysning af bagte auberginer

Bagte frugter er en fremragende komplementær mad til et barn. Det er nok at tø dem op og mose dem til puré. Og til ældre gourmeter kan du tilberede vegetabilsk kaviar eller paté, flødesuppe eller andet velsmagende og aromatisk. Fryser vi?

I terninger eller cirkler

Metoden er meget enkel. Skrællet, skåret i skiver, bagt, frosset. Alle! Lad os nu se på denne forenklede ordning til frysning af bagte auberginer mere detaljeret.

Procedure:

1. Det er meget nemt at fryse bagt blues. Den længste proces er forberedelse. Vask smukke modne auberginer uden synlige skader. Tør med et håndklæde.
2. Fjern skræl, hvis det ønskes. Skær i tern eller cirkler. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt for at fjerne bitterheden. Skyl skiverne og pres dem let.
3. Placer på en bageplade smurt med lugtfri vegetabilsk olie. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Læg bagepladen med auberginerne på den midterste rille i ovnen. Bag indtil færdig. Dette vil tage fra 30 til 60 minutter afhængigt af udskæringens størrelse og mængden af ​​grøntsag.
4. Bagte "blå" skal køle helt af inden frysning. Fjern eventuel olie og fugt. Fordel i fryseposer eller specielle beholdere med låg.
5. Sæt i en hurtig fryser i et par timer. Flyt til det generelle rum i fryseren. Det halvfabrikata til gryderet eller lækker vegetabilsk kaviar er klar!

En metode til dovne eller frysning af hele bagte auberginer

Denne metode til frysning af bagt frugt er endnu enklere. De "blå" bages hele. Du kan dog så skære dem, som du vil.

Sådan fryser du:

1. Vask flere små auberginer. Tør dem af.
2. Prik frugten flere steder med en gaffel.
3. Lægges på en bageplade med stort beløb oliven- eller solsikkedeodoriseret olie. Bages ved 200 grader i cirka en halv time.
4. Afkøl de færdige auberginer. Fjern skrællen. Pres saften let ud.
5. Hvis det ønskes, hak frugterne eller lad dem være hele. Læg dem i fryseposer. Fryse. Opbevares i fryseren til vinter.

God frysning!

Hvis du elsker auberginer for deres usædvanlige smag, forbereder du dem sandsynligvis til vinteren. Dåsegrøntsager hjælper os vintermånederne Men med sådanne høstmetoder mister de meget værdifuldt næringsstoffer. Dog ikke alle... Frysning til vinteren er dog en ideel tilberedningsmetode, der ikke kræver meget arbejde. Det har endnu en fordel - når de er frosne, beholder frugterne 70-80% af de vitaminer, som hver enkelt af os simpelthen har brug for for normal funktion. I dag vil vi tale om, hvordan man opbevarer auberginer til vinteren - hvordan man fryser dem, og vi giver opskrifter til tilberedning af optøede grøntsager.

1. At vælge gode frugter

Til frysning til vinteren bør du kun vælge modne frugter. Før du køber, skal du sørge for, at grøntsagerne er faste, og at deres hud ikke er beskadiget eller krøllet. Undersøg auberginerne for mørke pletter, hvis du ser små brune pletter, er disse tegn på råd, du bør ikke tage grøntsagerne. Du kan bestemme fosterets alder ved at se på stilken. Grøn farve angiver friskhed, og brun indikerer, at grøntsagerne er plukket for længe siden.

Nogle mennesker kan ikke lide at spise blå dem, der har årer eller et stort antal af frø Hvordan kan du se, om der er mange frø indeni? Hvis bunden af ​​frugten har en stor oval fordybning, betyder det, at der er mange frø indeni. En lille rund fordybning er karakteristisk for de blå hanner, de har næsten ingen frø. Til frysning er det bedre at bruge mellemstore grøntsager. Lad os nu se på tre måder, hvorpå du kan fryse auberginer til vinteren derhjemme.

Frysning af blancherede auberginer

Dette er måske den nemmeste måde at fryse auberginer til vinteren. Vask grøntsagerne grundigt og trim stilkene. Skær frugten i mindst en halv centimeter tykke cirkler. For at få de blå til at frigive deres bitre saft, læg dem i en skål eller en skål og salt dem godt. Efter cirka en halv time, dræn væsken og skyl frugterne igen med rent vand.

Efter kogende vand, læg en portion auberginer i gryden og blancher dem i 2-3 minutter. Brug en hulske til at flytte grøntsagerne til et dørslag og holde meget koldt vand indtil den er helt afkølet. Bearbejd alle udskæringer på denne måde.

Våde auberginer bør ikke fryses. Først skal du tørre dem. Spred et stort håndklæde på bordet med grøntsager på. Stoffet vil gradvist absorbere al væsken. Når frugterne er tørre, kan de fryses. Brug et skærebræt - læg skiverne på det i lag, og dæk hver af dem med cellofan. Læg auberginerne i hurtigfryserummet i et par timer.

Efter dette tidspunkt kan de blå pakkes. Forbered passende beholdere eller poser. I hver pose skal du lægge så mange blå, som du kan bruge på én gang om vinteren. Forsøg ikke at placere så mange frugter som muligt i en beholder, ellers skal de ubrugte grøntsager smides ud, da de ikke kan genfryses.

Stegt

Der er en anden måde at fryse auberginer på - stegt. Det er godt, fordi det sparer tid, når du skal tilberede kaviar eller pizza med disse grøntsager. Men processen med at forberede sig til frysning i dette tilfælde tager meget tid. Dette er hans fejl.

De vaskede blå skal skæres i cirkler eller langsgående skiver. Læg grøntsagerne i en stor skål og smag til med salt. Lad dem sidde lidt og slip saften ud. Hvis du ikke gør dette, vil de blå smage bittert. Hæld den mørke væske fra, der er skilt fra frugten. Skyl skiverne og tør med servietter. Steg frugterne ved høj varme på hver side.

Efter stegning lægges grøntsagerne på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Når de er afkølet, læg dem på et skærebræt i et enkelt lag. Dæk toppen med en plastikpose. Læg det andet lag, dæk, nu det tredje lag. Mere end tre Det anbefales ikke at lave lag. Placer brættet i hurtigfryserummet i 3 timer. Nu kan de blå pakkes i poser og placeres i et hvilket som helst fryserum.

Bagte blå

Du kan fryse auberginer til vinteren i bagt form. Efter vask af frugterne skæres de på langs i tre dele. Du vil ende med ret store skiver. Fjern først bitterheden, som i tidligere tilfælde. Når saften er løbet af, skylles skiverne og tørres. Efter at have smurt en bageplade med olie, læg de blå på den. Bages i ovnen i 25 minutter ved 180 grader.

Nu skal de blå køles af. Hvis det ønskes, kan du forsigtigt fjerne skindet fra grøntsagerne. Læg auberginerne på et skærebræt i flere lag, adskil hvert niveau med husholdningsfilm. Stil i en super fryser i 3 timer. Når grøntsagerne er godt sat, pakkes de i poser.

Du kan bage auberginer hele til frysning. For at gøre dette skal du blot lave flere punkteringer på frugterne med en gaffel og placere dem på en bageplade. Bagetid: en halv time ved 180 grader. Efter afkøling af frugterne, læg dem 1-2 stykker i poser og læg dem i fryseren.

Vinteren er kommet…

Nu er det tid til at bruge blanken. Vi tager de tidligere opbevarede auberginer ud. Hvad skal man lave mad fra frosne blåbær?

Auberginer til vinteren - madlavningsopskrifter

En fremragende forret, der garantert pynter nytårsbord, er stegt aubergine med hvidløg og tomat. De er nemme at tilberede, og hvis du har frosset dem kogte, er de et stykke kage.

Efter stegning af de let snittede blåbær på begge sider, pensl dem med en blanding af mayonnaise og hvidløg. Skær tomaterne i tynde skiver. Læg en tomat i tynde skiver oven på hvert stykke aubergine og drys med krydderurter. Sådan kold forret V vintertid vil glæde alle med sin pikante smag og attraktive udseende.

Så nu kender du tre måder at fryse blåbær til vinteren på. Vælg den, du kan lide eller virker mere bekvem. Glem ikke at omhyggeligt vælge frugterne til frysning, fordi der ikke er plads til rådne og fordærvede produkter i fryseren.

Jeg elsker auberginer, jeg ville spise dem hele året rundt! Heldigvis deler min mand mine præferencer, og vi har for nylig anskaffet en rummelig fryser. Nu kan du uden problemer opbevare overskydende sommerhøst i lang tid - også de små blå. Og i dag vil jeg fortælle dig, hvordan man fryser auberginer til vinteren i fryseren.

Først studerede jeg teorien godt og fandt ud af, om det er muligt at fryse auberginer til vinteren. Små blå husmødre begyndte trods alt at fryse relativt for nylig. Og der er en forklaring på dette: aubergine er en porøs grøntsag, som en svamp, og absorberer let fremmede lugte. Derudover, hvis du fryser det forkert uden forbehandling, bliver det bittert og hårdt som gummi. Dette skræmte mange kokke. Derfor vil jeg fortælle dig, hvordan du laver auberginepræparater til vinteren i fryseren, så de viser sig at være både velsmagende og sunde.

Sådan fryser du friske auberginer til vinteren derhjemme

Jeg vil sige med det samme: det giver ingen mening at fryse auberginer i deres rå form, uden en lille varmebehandling som et resultat, kan vi ende med et helt uspiselig halvfabrikat. Der er tre muligheder for at tilberede grøntsager: blanchering, bagning og stegning. Jeg deler den enkleste opskrift først.

1. Vælg unge, modne blå, klip ryggen af ​​med halen og vask. Skær i cirkler fra 5 til 8 mm.
2. Læg auberginerne i en skål, drys godt med groft salt, og lad dem stå i en halv time. Dræn derefter i et dørslag og skyl saften af ​​med rindende vand. Bitterheden vil forsvinde med det.
3. Sæt en gryde med vand på ilden og bring i kog. Læg et dørslag med auberginer i gryden, dæk med låg og lad det simre i to minutter. Fjern derefter dørslaget, skyl med koldt rindende vand, og lad væsken dryppe af. Læg auberginerne på et håndklæde for at tørre.
4. Læg de blå i ét lag på et stort bræt og dæk med en pose. Stil i fryseren i 4 timer. Hvis der er meget aubergine, kan du putte flere af disse portioner på én gang.
5. Vi tager de frosne grøntsager ud, lægger dem i specielle fryseposer eller beholdere og lukker dem tæt. Vi sætter det i fryseren.

Vi opbevarer frosne auberginer i fryseren i omkring seks måneder.

Bemærk: du kan fryse auberginer hele, men for at gøre dette skal du først bage dem i ovnen, indtil de er halvt kogte (ca. en halv time). Smør skrællen med vegetabilsk olie før bagning.

Er det muligt at fryse blå i tern?

Selvfølgelig kan du! For eksempel ifølge den tidligere opskrift. Jeg vil tilbyde dig en anden enkel måde at fryse auberginer i tern i fryseren.

1. Vask de unge auberginer, tør dem, og skræl dem hvis det ønskes (du behøver ikke at skrælle dem). Skær i tern af din yndlingsstørrelse. For eksempel, 1 cm Hvis for kaviar, kan det være mindre.
2. Forbered en opløsning med en hastighed på 1 spsk. ske salt per 1 liter vand. Læg grøntsagsterningerne heri og lad dem stå i 1 time.
3. Dræn væsken og skyl under rindende koldt vand.
4. Læg grøntsagsstykkerne i en gryde og hæld koldt vand. Tilsæt salt og 1 spsk. ske citronsaft. Bring i kog, blancher ved svag varme i 2-3 minutter.
5. Fjern de blå med en hulske og sænk dem ned i isvand i et minut. Tilsæt derefter væsken og lad grøntsagerne tørre.

Læg i forseglede poser eller beholdere, luk tæt og stil i fryseren.

Tip: Det er meget vigtigt at fjerne overskydende luft fra poserne inden frysning. Klem luften ud med hænderne, mens du klemmer posen. Rester kan suges ud ved hjælp af et cocktailsugerrør, der suger luft ind i dig selv som en støvsuger. Pålidelig forsegling forlænger produktets holdbarhed op til et år.

Andre måder at behandle friske auberginer på:

• Mikrobølgebagning i 3 minutter, effekt 900 W;
• Dampbehandling i 4 minutter.

Sådan fryser du aubergine til rundstykker

Meget praktisk forberedelse– frosne blå til rundstykker! De er nemme at lave. Jeg vil fortælle dig i detaljer, hvordan du fryser auberginer i fryseren til vinteren, så det senere er nemt at forberede en lækker snack fra dem.

1. Vask de blå og tør dem. Vi fjerner ikke skrællen. Skær halerne af og skær i lange skiver på langs. Tykkelse – omkring 0,5-0,8 mm.
2. Læg i en dyb skål, drys med salt. Lad stå i 30-40 minutter. Skyl derefter grundigt med vand og tør.
3. Fordel bagepapir på en bageplade. Læg de blå "tunger" ud i ét lag. Bages ved 200 grader i 10-15 minutter.
4. Tag den ud og lad den køle af. Hvis der er mange auberginer, bages flere partier på denne måde.
5. Dæk bakken husholdningsfilm, læg skiverne ud i ét lag. Hvis alt ikke passer, dæk det igen med film og læg det næste lag ud. Du kan lave flere sådanne lag. Opbevar i fryseren i flere timer.

Vi tager de blå ud, fjerner filmen, lægger dem i poser eller beholdere til frysning.

Frosset stegt aubergine

Det er endnu nemmere at tilberede en ret om vinteren ved hjælp af frosne stegte auberginer. De bliver meget velsmagende!

1. Vask de blå, tør dem, skær dem på enhver måde – som du har lyst.
2. Drys med salt og lad stå i en skål i en time. Dræn derefter væsken og skyl. Tør igen i et køkkenrulle.
3. Hæld i gryden vegetabilsk olie, steg de blå i portioner - 5 minutter på hver side. Fjern med en hulske og læg på et foldet køkkenrulle. Fjern forsigtigt overskydende fedt.
4. Læg de afkølede blå på et bræt eller bakke med film i ét lag. Dæk dem eventuelt igen med film og læg næste lag ud. Frys det ned.

Tag den ud og fjern husholdningsfilmen. Læg i portioner i lukkede poser og luk. Efter optøning kan de blå steges let igen.

Se denne video om, hvordan du korrekt fryser blå.

Hvad kan du lave af frosne blåbær?

Før du tilbereder noget, skal grøntsager være ordentligt optøet. Den bedste og skånsommeste mulighed er at tage dem ud af fryseren og opbevare dem i køleskabet i flere timer (gerne natten over). De vil gradvist optø af sig selv, mens de bevarer deres saftighed og næringsstoffer.

Mest populære retter:

• Auberginekaviar: steg løg og gulerødder, tilsæt optøede aubergineterninger, krydderier, salt og peber. Kog det ud. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes hakket hvidløg.
• Auberginer med stegte kartofler: Steg kartoflerne og løgene i en pande, og auberginerne (i tern eller skiver) i en anden. Bland derefter det hele sammen, tilsæt hvidløg, steg et par minutter mere med krydderier og krydderurter.
• Ruller: efter optøning, beklæd de blå skiver med eventuelt fyld, læg dem i en form, drys med ost og bag, indtil de er færdige.
• Grøntsagsgryderet: steg de optøede blå, tilsæt eventuelle hakkede grøntsager - løg, gulerødder, kål, peberfrugt. Læg den ud. Til sidst tilsættes hakkede tomater og hvidløg, krydderier og krydderurter. Kan drysses færdigret revet ost og hold tildækket indtil osten smelter.
• Boghvedegrød med auberginer: kog boghveden. Kog to eller tre hårdkogte æg hver for sig. Steg auberginer med løg. Tilsæt smør, aubergine, hakkede æg og krydderurter til boghveden. Smag til efter smag.
• Kødgryde: alt kød males til hakket kød. Tilsæt hvidløg, salt, peber, krydderier, et råt æg, ælte. Læg den i formen, lidt ud over siderne. Læg optøede og stegte blå tomatskiver i midten. Hæld pisket æg og mælk i, drys med ost, bag til det er færdigt.
• Aubergine-nøddepasta: Steg de optøede blå i vegetabilsk olie. Mos dem med en gaffel, tilsæt lidt eddike, knust valnødder og hvidløg, koriander og andre krydderurter efter smag. Rør rundt og pynt med granatæblekerner.

Derudover kan du tilføje frosne auberginer til stegte supper eller hodgepodges, eller lave dem baseret på dem. lækre salater. Skab, eksperimenter!

Ligesom disse enkle måder fryser blå derhjemme. God appetit og godt humør!

Hej kære læsere. Sæsonen med bevaring og forberedelse til vinteren begyndte for længe siden. Frugter er modne, grøntsager modner. Vi har allerede gjort en masse forberedelser. Nu er det tid til auberginerne. Vi elsker auberginer meget og forsøger at forberede dem forskellige veje. Jeg vil rigtig gerne gemme auberginer til grøntsagsgryderetter. En af de skånsomme måder at bevare et produkt på i lang tid er at fryse det. Det vigtigste er, at du har plads nok i fryseren. Når alt kommer til alt, er frysning nu den mest almindelige måde at opbevare mad på i lang tid.

For eksempel købte vores venner sig flere frysere, specielt med det formål at fryse bær, urter, grøntsager og frugter.

Vi har også allerede frosset dild, syre, persille, peberfrugt og nogle bær. Nu er det tid til at fryse auberginer, især da vi har en overflod af denne vidunderlige grøntsag på markedet.

Vi køber auberginer af venner. De dyrker deres egne auberginer. Desuden er de slet ikke bitre, du behøver ikke engang at salte dem for at slippe af med bitterheden. Men under alle omstændigheder er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt fryser auberginer til vinteren, før du gør dette. Der er mange måder at opbevare grøntsager på i lang tid.

Er det muligt at fryse auberginer til vinteren?

Auberginer rulles ikke kun til krukker, men fryses også. Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet: er det muligt at fryse auberginer derhjemme? Når alt kommer til alt, ser vi meget ofte auberginer i supermarkeder, frosne som en del af grøntsagsblandinger.

Du kan fryse auberginer, det vigtigste er at gøre det korrekt. Når alt kommer til alt er auberginer rige på mikroelementer (kalium, jern, fosfor ..., vitaminer), og fryseprocessen giver dig mulighed for at spare omkring 70% nyttige stoffer.

Det vigtigste er at vente, indtil prisen på auberginer falder, normalt i august-september, når auberginer modner i massevis.

En anden vigtigt punkt, skal auberginer fryses lufttæt, så de ikke absorberer fremmede lugte. For eksempel lugten af ​​dild, persille osv. produkter, der opbevares i fryseren.

Sådan vælger du auberginer

Hvis du køber auberginer på markedet, skal du sørge for at være opmærksom på deres udseende. Tag unge auberginer, de har praktisk talt ingen frø, i modsætning til store auberginer.

Tag glatte, rene auberginer uden pletter. Auberginehalen skal være grøn, ikke tør. En tør hale indikerer som regel, at de har været opbevaret i meget lang tid.

Som regel smager unge auberginer ikke bittert som store. Derfor, hvis du er helt sikker på, at auberginerne ikke er bitre, behøver du ikke lægge dem i blød i saltvand før frysning.

Spise forskellige måder frysning af auberginer: steg, blancher og udblød. Desuden kan du fryse mindst 1 kg. auberginer, mindst 10. Det vigtigste er, at du har plads nok i fryseren.

Den første måde er at fryse hele auberginer. Men denne metode er mere sandsynlig for dem, der har frysere. Selvom de kan koges, skrælles og få lov til at dryppe af overskydende væske, fryser jeg auberginer på en lidt anden måde. Og jeg har ikke forsøgt at fryse hele auberginer; vores fryser er lille.

Det er bedst at skære auberginer, og jo tyndere jo bedre, de fryser hurtigere på denne måde. Du kan skære auberginer i tern, cirkler, strimler, alt efter hvilken ret du forbereder auberginerne til.

For eksempel er det bedre at skære auberginer i strimler, da alle ingredienserne i salaten er skåret i strimler. Sådan er det mere bekvemt at opbevare og derefter bruge auberginer.

Læg auberginerne i en dyb skål og tilsæt salt, bland det hele godt og lad det stå i 15-20 minutter. Derefter dræner vi den overskydende væske, klemmer den ud og tørrer den.

Tør auberginerne på et håndklæde for at absorbere overskydende fugt. Det er bedst at bruge et papirhåndklæde til dette formål. Dette er nødvendigt for at auberginerne ikke klistrer sammen.

Efter vi har tørret auberginerne, kan de lægges i beholdere og sendes i fryseren. Den bedste måde at opbevare auberginer på er plastikbeholdere.

Jeg kan rigtig godt lide at fryse aubergine i tern. Jeg skærer auberginerne 1 cm gange 1 cm. Jeg prøver at sikre, at alle stykkerne er lige.

Sørg for at tilsætte salt og lad stå i 15-20 minutter. Som du kan se, dræner der meget væske fra auberginerne. Læg derefter auberginerne i et dørslag og lad væsken dryppe af.

Læg auberginerne i et tyndt lag på et køkkenrulle. Efter at overskydende fugt er blevet absorberet, kan du fryse aubergineterningerne.

For at forhindre at terningerne er et helt stykke is, er det bedst at placere dem på et skærebræt, efter at have dækket det på forhånd med enten pergament eller folie, i en afstand fra hinanden.

Stil i fryseren i 2-3 timer, indtil auberginerne begynder at fryse. Auberginestykkerne bliver hele og klistrer ikke sammen til en enkelt klump. Og så putter vi ternene i poser eller bakker.

Opbevaringsemballage til aubergine

Hvis du fryser auberginer i cellofanposer, råder jeg dig til at lægge dem i 3-4 poser, så emballagen er lufttæt. Sørg for at slippe luften ud af posen og bind den fast.

Du kan også bruge ziplock-poser, de er meget tykke og praktiske til opbevaring af grøntsager i fryseren.

Hvis du har plads i fryseren, er det bedst at lægge auberginerne i plastikbeholdere med tæt låg. Denne opbevaringsmetode er den bedste, da du vil være helt sikker på, at auberginerne ikke bliver mættet med fremmede lugte.

Der findes også specielle poser med clips, der er designet til frysning af grøntsager. De kan købes i et supermarked eller en dagligvarebutik.

Der findes også vakuumposer, men de er ikke så nemme at få. Ja, og de er dyre.

En anden metode til frysning er at blanchere grøntsager og derefter fryse dem. For at forhindre auberginer i at blive seje og for at tilberede hurtigere, varmebehandles de før frysning.

Først skal du skære auberginerne i tern eller cirkler. Jeg skærer auberginerne i halve centimeter skiver.

Vores aubergineskiver er varme og skal afkøles, og overskydende væske får lov til at dryppe af. For at gøre dette skal du lægge grøntsagerne på et køkkenrulle og lade væsken dryppe af.

Derefter skal auberginerne lægges i små poser eller plastikbeholdere. Men igen kan de hænge sammen og danne et kæmpe stykke. Derfor anbefaler jeg at lægge dem på et skærebræt og lægge dem i fryseren i et par timer. Og læg derefter de frosne stykker tæt i en pose eller beholder. Det er trods alt vigtigt for os at fryse auberginer korrekt, så der ikke er nogen skuffelse senere.

Hvad er den bedste måde at fryse auberginer på, med eller uden skræl?

Jeg skræller ikke auberginerne og fryser dem ned med skindet på. Du kan fryse skrællede auberginer. Du kan også helt undvære at blanchere grøntsager. Men kun hvis du er sikker på, at dine auberginer ikke er bitre.

Det er nok at vaske grøntsagerne godt, tørre dem og skære dem, som du har brug for dem: i terninger, cirkler, strimler.

Men jeg råder dig til først at lægge grøntsagerne ud på et skærebræt og lade dem fryse (ca. 2-3 timer), og derefter lægge dem i poser eller beholdere.

Sådan optøs auberginer

Så vi fandt ud af, hvordan man korrekt fryser auberginer til vinteren derhjemme. Vi fandt også ud af, om auberginer kan fryses. Nu opstår et andet spørgsmål, hvordan man optøer auberginer korrekt?

Du kan optø auberginer på forskellige måder. Mange anbefaler at gøre dette i mikrobølgeovnen, men jeg bruger ikke en mikrobølgeovn, så jeg foretrækker at optø auberginerne ved stuetemperatur.

Eller for eksempel om aftenen, fjern beholderen med auberginer fra fryseren og sæt den i køleskabet.

Det menes det Den bedste måde optøning af auberginer betyder, at du begynder at koge dem umiddelbart efter du har taget dem ud af fryseren. Det vil sige kog med det samme uden optøning.

Hvad er tilberedt af frosne auberginer? Dette er et andet spørgsmål, der interesserer mange. Jeg bruger auberginer til madlavning, kaviar, koreanske auberginer, kog dem i adjika. Generelt alt, hvad du ønsker på det tidspunkt. Hvad laver du med frosne auberginer?

Takket være frysere, som nu er tilgængelige i næsten alle hjem, gør mange husmødre forberedelser til vinteren med deres hjælp. Køleskabets fryserum indeholder frugt, bær og selvfølgelig grøntsager. Det er rart at få forsyninger derfra i den kolde årstid og forkæle dine kære med lækre naturgaver. Denne enkle metode til forberedelse er elsket af mange husmødre, fordi den ikke forårsager meget problemer. Frosne fødevarer kan opbevares i lang tid uden at miste vitaminer. Hvordan fryser man friske auberginer til vinteren derhjemme?

Skal du fryse auberginer?

I høstsæsonen auberginer koster øre, men om vinteren er deres priser meget høje. Oftest sylter mange husmødre auberginer til vinteren og bruger dem forskellige metoder bevarelse. Mange mennesker vil gerne fryse dem, men de tvivler på denne metode. Er det muligt at fryse auberginer til vinteren, og hvordan man gør det korrekt, hvilke opskrifter er der?

Aubergine adskiller sig fra andre grøntsager ved, at den efter frysning ændrer smag og struktur. Af denne grund risikerer ikke alle at fryse denne grøntsag til vinteren derhjemme, fordi de er bange for at ødelægge den. Det viser sig, at der er metoder og opskrifter, der giver dig mulighed for at spare fantastisk smag aubergine og bevare sine maksimale gavnlige egenskaber ved frysning. De fleste mennesker tvivler på tilrådeligheden af ​​denne metode, men i betragtning af prisen på aubergine om vinteren og dens gavnlige egenskaber, er det simpelthen nødvendigt at bruge det.

I madlavning har en sådan grøntsag længe indtaget sin retmæssige plads på grund af dens smag og gavnlige egenskaber. Mikroelementer og vitaminer i dens sammensætning har en gavnlig effekt på hele kroppen. Grøntsagen har fantastiske egenskaber hjælper for eksempel rygere med at overvinde trangen tobaksvarer. Den indeholder en tilstrækkelig mængde nikotin, som er nødvendig for en ryger. Auberginer aktiverer også processen med galdesekretion fra menneskekroppen, hvilket er meget vigtigt for normal leverfunktion. Aubergine indeholder mange fibre, som forbedrer tarmfunktionen. Kobberet i grøntsagen har en god effekt på det hæmatopoietiske system.

Grøntsagen udmærker sig også ved, at den har en bitterhed, der kun forsvinder, hvis den skæres og saltes. Mange mennesker tror, ​​at efter frysning vil bitterheden forsvinde. Faktisk forbliver det og ifølge mange erfarne husmødre, Denne grøntsag kan ikke fryses i sin rå form.. For at få en grøntsag, der er egnet til madlavning lækre retter Om vinteren skal du tage højde for flere regler, når du fryser.

Erfarne husmødre med fryserfaring anbefaler, at før du læser auberginen ind fryser slippe af med overskydende fugt i grøntsagerne så meget som muligt. For at gøre dette skal det underkastes varmebehandling ved hjælp af en af ​​de tilgængelige metoder:

• stege;
• gryderet;
• bage;
• blødgøres;
• blanchere.

Til vinteropbevaring skal du vælge unge grøntsager, hvis skind ikke er særlig tæt. De unge "blå" har praktisk talt ingen frø, hvilket også er vigtigt for høsten. Grøntsagstypen er ligegyldig; enhver sort kan bruges. Et af de vigtige krav i enhver opskrift, så grøntsagen er frisk, elastisk og ikke fordærvet.

Auberginer kan skæres på en bekvem måde, meget i denne sag afhænger af, hvilke retter der vil blive tilberedt fra dem efter frysning. Også skærestørrelserne vil afhænge af Fri plads i fryseren.

Hvis de "små blå" ikke er saltede, og bitterheden ikke får lov til at forsvinde med saften, ender du med smagløst frugtkød. Med enhver anvendt metode bør grøntsager forsegles for at forhindre luft i at trænge ind før frysning.

Også til frysning kan de "små blå" steges helt i en stegepande uden olie. Ifølge opskriften skal frugterne vendes, så de frigiver saften. Efter varmebehandling fjern skrællen, afkøl og pak på en bekvem måde til langtidsopbevaring.

Blancherede grøntsager

Først skal du vælge de rigtige grøntsager, så de er fri for revner og andre skader med skinnende og glat hud. Så skal de vaskes godt og skæres på en bekvem måde:

• langsgående plader;
• cirkler;
• terninger.

For at fjerne bitterheden skal du drysse de hakkede auberginer med salt. Herefter blandes grøntsagerne. Ifølge opskriften skal de sidde i køkkenet i flere timer. Auberginerne vil frigive mørkfarvet saft, som skal drænes, og grøntsagerne skal skylles godt under rindende vand og presses ud af overskydende fugt. Det er meget vigtigt at gøre dette omhyggeligt, ikke at deformere skæringen.

Grøntsagerne er nu klar til blanchering. Du skal tage en pande, hælde vand i den, og når den koger, læg hakkede auberginer i kogende vand i 3 minutter. Dette vil tillade auberginerne at blive blødere og ikke miste deres form.

Herefter skal grøntsagerne lægges i et dørslag og overskydende fugt får lov til at dryppe af. På dette tidspunkt kan du forberede emballage til opbevaring af grøntsager:

• beholdere;
• pakker;
• husholdningsfilm.

Læg auberginerne i den forberedte opbevaringsbeholder og stil dem i fryseren.

Stegt "blå"

Udvalgte auberginer skal vaskes grundigt og kanterne fjernes, hvorefter du kan skære den på en bekvem måde. De hakkede grøntsager dækkes med salt og efterlades i flere timer for at frigive saften. Dette vil hjælpe med at fjerne bitterheden og gøre smagen af ​​de "blå" behagelig.

Når auberginerne har frigivet nok saft, drænes den. Hakkede grøntsager vaskes med vand og tørres køkkenrulle. Dette vil hjælpe dem med at stege godt og ikke blive gennemblødt i for meget olie.

Læg auberginer i en varm stegepande med vegetabilsk olie og steg. De skal lægges op papirserviet eller et håndklæde for at fjerne overskydende olie.

Næste etape - forberedelse til frysning. For at gøre dette skal du have et skærebræt, plastposer eller husholdningsfilm. Tavlen bør ikke være meget store størrelser så den frit kan komme i fryseren. Et lag aubergine lægges på brættet, så hvert stykke ikke ligger oven på det andet, hvorefter de dækkes med husholdningsfilm og derefter lægges næste lag. Alle grøntsager er lagt ud i denne rækkefølge.

Herefter skal bakken med grøntsager stilles i fryseren og stå i flere timer, så de stivner godt. Når auberginerne er faste nok, kan du tage dem ud og lægge dem i emballage, der er praktisk til langtidsopbevaring.

Hvordan fryses bagte auberginer korrekt?

Denne metode er den mest korrekte, da bagte auberginer bevarer flere næringsstoffer. De "blå" skal sorteres fra og vaskes, klippes enderne af og skæres efter smag og behag.

Hakkede grøntsager drys med salt og stå sådan i flere timer. Al den mørkfarvede saft, som auberginerne frigav, skal drænes og forsigtigt presses ud. Nu skal du ifølge opskriften forberede en bageplade, hvorpå auberginerne skal bages. Overfladen af ​​bagepladen skal smøres med vegetabilsk olie, og auberginerne skal placeres jævnt. Herefter sættes bagepladen i ovnen ved en temperatur på 180 o C.

For at bage grøntsager er det bedst at bruge lugtfri vegetabilsk olie. Bagepladen skal ikke være i ovnen i mere end en halv time, denne gang vil være nok, hvis grøntsagerne ikke skæres meget groft. Lad grøntsagerne køle af inden frysning og fjern overskydende olie. Nu kan du lægge dem i en forberedt beholder og fryse dem i fryseren.