Fiskesuppe i en pande opskrift. Hjemmelavet suppe

Ukha er en unik ret, der er kendetegnet ved sin uovertrufne smag og store fordele. Det er ingen hemmelighed, at rå og kogt fisk bevarer næsten alle de gavnlige komponenter. Desuden optages fisk af kroppen hurtigt nok uden at belaste maven. Som regel betragtes fiskesuppe som en diætret. Samtidig kan øret forberedes fra forskellige racer fisk, både hver for sig og sammen.

Du kan give fiskesuppe selv til små børn uden konsekvenser ved at bruge den til den første fodring, hvis barnet reagerer normalt på fisk og skaldyr. Derudover anbefales rige fiskebouilloner til indtagelse af folk, der har mistet meget styrke og energi i kampen mod sygdom.

Denne ret anses for at være mest nyttig, hvis den er tilberedt af friskfanget fisk. Samtidig er der nogle tricks til at tilberede denne sunde ret, som ikke alle, der beslutter sig for at lave den, kender.

Så vidt vi ved, er artsdiversiteten af fisk ganske enkelt enorm, og der er både flod- og havfisk. Samtidig er enhver fisk velegnet til at tilberede fiskesuppe, både flod og hav. Og alligevel er der fiskeracer, der er bedst egnede til at tilberede denne fantastiske ret.

flodfisk

Den lækreste fiskesuppe fås, hvis den tilberedes med aborre, karpe, karper, skalle, brasen, havkat, karper og brasen.

havfisk

Til at tilberede fiskesuppe kan du bruge pelengas, kutlinger, sandart, stør, multe og laks.

Hvilken fisk bør ikke bruges til at lave fiskesuppe?

Som nævnt ovenfor er det tilladt at tilberede fiskesuppe fra enhver fisk, selvom der er en regel, der er bedre ikke at bryde. For det første skal fisken være frisk og fri for fremmed lugt. Samtidig skal den renses grundigt og komme af med indersiden, samt gællerne. Der er arter af fisk, der mangler skæl, og i stedet for dem er der keratiniserede formationer på kroppen. Jeg fjerner dem anderledes ved at bruge kogende vand. Hvis du hælder det på fisken eller lægger fisken på kort tid i kogende vand fjernes sådanne faste formationer let.

Tilberedning af fiskesuppe fra størracer er ledsaget af nogle vanskeligheder. Faktum er, at de har en vesir langs hele længden af vertebral brusk. Denne vene kan være ret skadelig, så den skal fjernes med det samme.

Flodfisk har, sammenlignet med havfisk, meget flere knogler, især små. Denne faktor skal tages i betragtning og ikke gives til børn. På samme tid, selv fra sådanne fisk, er det ikke et problem at tilberede fiskesuppe ved først at koge en rig bouillon og derefter fjerne fisken med ben fra den.

Yderligere ingredienser

Naturligvis tilberedes retten ikke kun ved hjælp af fisk, men der tilsættes andre ingredienser, som gør smagen og aromaen særligt raffineret.

Grøntsager

Ikke en enkelt ret tilberedes uden grøntsager, og fiskesuppe er ingen undtagelse. Derfor tilsættes kartofler, løg, gulerødder, selleri, peberfrugt og tomater til det. Der er opskrifter, når fiskesuppen tilberedes med grøntsagsbouillon, som inkluderer standard grøntsagssæt.

Korn

For at gøre suppen mere mættende tilsættes alle slags kornsorter, såsom ris, hirse, perlebyg mv. Der er opskrifter, hvor dumplings tilsættes fiskesuppen.

Krydderier

Nå, hvordan kan du undvære krydderier, selvom de grundlæggende tilføjer hvidløg eller varm peber, selvom det er tilladt at tilføje andre krydderier, men i moderate doser for at opnå en delikat aroma og smag. Du kan bruge færdige, købte sæt. Samtidig skal du huske, at de kan indeholde salt, så du skal ikke umiddelbart salte retten.

Grøn

Du kan heller ikke undvære grønt. Det giver ikke kun retten smag og aroma, men dekorerer den også. Det tilsættes som regel i slutningen af rettens tilberedning, så det grønne ikke mister deres smagsegenskaber. En kompetent tilgang er også nødvendig her, da der er urter som koriander, rosmarin og basilikum, som kan overdøve fiskens smag. Ideel til sådanne formål grønne løg, dild og persille.

Lækre fiskesuppe opskrifter

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

Gedde eller pelengas – 1 kg.
To eller tre kartofler.
Revet gulerødder - 100 gram.
Løg - 100 gram.
50 g peberfrugt.
50 g modne tomater.
10 g hvidløg.
Grøn.
Laurbærblad, peberkorn og salt.
Vodka uden fødevaretilsætningsstoffer.

Fisken renses og vaskes, hvorefter det rene kød skilles fra benene. Du skal koge bouillonen ved hjælp af resterne, hvorefter du skal si den. Efterfølgende vil denne bouillon tjene som grundlag for tilberedning af fiskesuppe.

Kartoflerne hakkes fint, og halvdelen af løget hakkes også. Her tilsættes også revne gulerødder. Grøntsager koges i samme blanding, indtil de er halvt kogte. peberfrugt skåret i 4 dele, med indmaden fjernet skæres tomaterne også i flere dele. De tilsættes den samme bouillon med grøntsager. Efter 20 minutters kogning tilsættes krydderier og stykker fiskekød til grøntsagerne.

Efter yderligere 15 minutter, når retten næsten er klar, hældes vodka i den og koges i endnu et par minutter.

Den anden halvdel af løget tages og hakkes, hvorefter de tilsættes retten sammen med hvidløg, krydderurter og varm peber, som også hakkes. Ilden slukkes, og suppen efterlades i 30 minutter for at trække.

For at forberede denne ret skal du bruge:

Omkring 1 kg flodfisk.
Et løg.
En gulerod.
Fire kartofler.
Selleri rod.
Hirse.
Tomater el tomatjuice.
Vegetabilsk olie.
Hvidløg.
Salt, peberkorn, laurbærblad, stødt rød peber.

Kartofler og selleri skæres i tern og lægges i kogende vand. Tag en stegepande og smør den med vegetabilsk olie, hvorefter hakkede løg og gulerødder anbringes i den. Grøntsager koges i en stegepande til det er halvt kogt, hvorefter hvidløg og hakkede tomater tilsættes. Hvis der ikke er tomater, duger tomatjuice - cirka et glas. Alt dette koges under låg i cirka 5 minutter.

Hirse tilsættes kartoflerne og sellerien og koges i cirka 15 minutter, hvorefter fisk og grøntsager stuvet i en stegepande tilsættes. Efter yderligere 5 minutter tilsættes krydderurter og krydderier, og efter yderligere 10 minutter kan man overveje, at retten allerede er tilberedt. Efter at suppen er hældt på tallerkener, tilsættes en knivspids hakkede krydderurter til hver tallerken. Hvis der ikke er tomater og intet at erstatte dem med, så kan denne ret tilberedes uden dem.

Laksesuppe

Fiskesuppe kogt af laks har en unik smag og aroma. For at forberede det skal du have følgende produkter:

Hoved, hale og rygrad af laks, cirka et halvt kilo.
Laksefilet, cirka et halvt kilo.
Fire kartofler.
En gulerod.
Et løg.
Grønt, omkring 30 gram.
Salt, peberkorn, laurbærblad og hvidløg, hvis det ønskes.

Tilberedning af denne ret kræver forberedelse af basen, som er bouillonen. Som regel koges bouillonen med tilsætning af fiskens hoved, hale og kant samt løg og gulerødder. Bouillonen koges i cirka 30 minutter. For at det skal være gennemsigtigt, er det nødvendigt konstant at fjerne skummet.

Herefter fjernes hoved, hale og ryg fra bouillonen, og bouillonen filtreres. Herefter tilsættes her stykker af fisk, kartofler, krydderurter og hvidløg. Suppen koges i cirka 20 minutter, hvorefter ilden slukkes og den får lov at brygge i 30 minutter.

At lave noget så lækkert og sund ret, ligesom fiskesuppe, skal du kende nogle af funktionerne ved en sådan forberedelse. F.eks.

Dit valg af fisk, når du tilbereder fiskesuppe, er praktisk talt ubegrænset. Du kan bruge både flodfisk (aborre, kryds, ruffe, karper, gedde, karper, gedde, rudd) og havdyr(torsk, laks, laks, helleflynder, havaborre, lyserød laks, chum laks). Og alligevel er der typer fisk, hvorfra det ikke anbefales at tilberede fiskesuppe - disse er skalle, roach, brasen, gudgeon, ram, makrel og sild. Jo friskere fisk du vælger, jo bedre smag har din suppe. Den lækreste fiskesuppe kommer fra friskfanget fisk.

Det skal huskes, at den centrale plads i øret er givet til fisken, mens grøntsager, bouillon og krydderier skal holdes på et minimum - de er kun beregnet til at understrege og fremhæve fiskens smag. Selvom enhver ivrig fisker vil fortælle dig, at hvis du har levende fisk, behøver du ikke engang dette - frisk fisk har allerede en uovertruffen smag. Fiskesuppe tilberedes traditionelt af 2-4 typer fisk. Dette gøres normalt i to trin - først tilberedes en rig bouillon af små fisk, som derefter fjernes, og derefter lægges stykker i øret store fisk. I dette tilfælde behøver du ikke at rense eller tømme små fisk, men bare skylle dem godt, pak dem ind i gaze og binde dem op - på denne måde vil det være bekvemt for dig at fjerne fisken efter at have lavet bouillonen. Store fisk skal renses, renses og skæres i stykker. En anden mulighed for to-trins tilberedning af fiskesuppe er først at koge bouillonen fra fiskebiprodukter, derefter fjerne dem, si bouillonen og tilføje fiskefileter til den. Hvis der er mange knogler i fisken, er det tilrådeligt at si den resulterende bouillon. Fjern ikke hovedet eller finnerne fra fisken, da disse vil gøre bouillonen meget rig.

De konstante ledsagere af fisk i øret er løg, gulerødder og kartofler. De kan tilsættes til bouillonen enten hele (undtagen kartofler) eller groft hakkede. De enkleste urter og krydderier til suppen er laurbærblade, sorte peberkorn, allehånde og persillerod. Koriander, estragon, safran og ingefær fremhæver også perfekt smagen af fisk. Du bør ikke tilsætte en overflod af forskellige ingredienser og krydderier til din fiskesuppe - derved kan du "overdøve" fiskearomaen. Kog fiskesuppen ved svag varme uden låg, undgå intens kogning. Øret skal langsomt sygne hen. Hold godt øje med tiden, så fisken ikke bliver overstegt – den er som regel klar på 10-20 minutter. For at slippe af med den karakteristiske lugt af mudder fra ferskvandsfisk, kan du tilføje lidt til dit øre citronsaft eller vodka et par minutter før den er klar.

Når du tilbereder fiskesuppe, er ikke kun smagen vigtig, men også udseende fad, som spiller en vigtig rolle i at forme indtrykket af, hvad der blev spist, så det er meget vigtigt, at bouillonen er gennemsigtig. For at gøre dette skal du sørge for at skumme skummet fra bouillonen efter kogning. Hvis bouillonen bliver mørk, vil pisket æggehvide hjælpe med at rette op på situationen - rør det i bouillonen, bring det i kog, og si derefter bouillonen.
Øret er saltet til allersidst. Når fiskesuppen er klar, kan du komme et stykke smør i og lade det trække under låg i 10-15 minutter. Hæld derefter fiskesuppen på tallerkener, drys med hakkede krydderurter og server til glæde for alle, der er samlet ved bordet eller omkring bålet.

Lad os starte vores udvalg af opskrifter med traditionel flodfiskesuppe. Den lækreste fiskesuppe kommer fra rovdyr flodens indbyggere, så aborre, gedde og gedde er perfekte til det.

Ingredienser:
1,5 kg flodfisk,
1 løg,
1 gulerod,
4 kartofler,
3-4 laurbærblade,
10 sorte peberkorn,
1 persillerod,
50 g smør,
50 ml vodka,
dild og persille,
salt efter smag.

Forberedelse:
Skær hovedet og halen af fisken, og fjern øjnene og gællerne. Smag fileten, fjern rygraden og ribbenene. Læg hoved og hale i en gryde og tilsæt 3 liter vand. Tilsæt løget skåret i halve, bring det i kog og steg i 10-15 minutter. Fjern fiskedele og løg fra gryden, tilsæt grofthakkede kartofler og steg i 10 minutter. Tilsæt hakkede gulerødder, persillerod, stykker fiskefilet og krydderier. Kog i cirka 10-15 minutter, tilsæt derefter salt og hæld vodka i for at fjerne lugten af mudder. Kog i cirka 2 minutter mere og fjern fra varmen. Fjern laurbærbladet fra fiskesuppen, tilsæt smør, drys med hakkede krydderurter og server.

Tilstedeværelsen af små fisk er ikke en grund til at være ked af det. Dette er en fantastisk mulighed for at tilberede lækker fiskesuppe.

Lille fiskesuppe

Ingredienser:
1 kg små fisk,
1 løg,
1 gulerod,
3 kartofler,
100 g hirse,
1 persille eller sellerirod,
6-7 ærter allehånde,
4 laurbærblade,
grønne løg,
salt og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:
Sluk og vask små fisk, pak derefter ind i et stykke gaze. Hæld 2,5 liter vand i gryden, læg gazen i vandet, og fastgør dens ende til gryden. Bring i kog og kog i cirka 15 minutter. Fjern fisken og tilsæt hakkede kartofler, løg og gulerødder stegt i olie, rødder og krydderier til bouillonen. Kog i 10 minutter. Tilsæt den vaskede hirse og kog i cirka 10 minutter, indtil kartoflerne er bløde. Fjern rødder, laurbærblade og pebernødder fra fiskesuppen. Skil fisken fra benene, kom i bouillonen og drys fiskesuppen med hakkede grønne løg.

Ingredienser:
500 g rød fisk,
3-4 kartofler,
1 løg,
1-2 gulerødder,
8 sorte peberkorn
3 laurbærblade,
dild eller persille,
malet koriander,
salt.

Forberedelse:
Kom grofthakkede grøntsager i en gryde og hæld 2,5 liter vand i. Kog efter kogning i 15 minutter. Tilsæt fisk, skåret i portioner, laurbærblad og peberkorn. Kog i cirka 10 minutter ved svag varme, og skum skummet af. Salt fiskesuppen, tilsæt malet koriander, drys med hakkede krydderurter og kog i yderligere 2-3 minutter. Fjern krydderierne, lad fiskesuppen trække under låg i 10 minutter og server.

Nogle fiskere mener, at den mest lækre og rige fiskesuppe kun opnås, når bouillonen til den er tilberedt af fiskehoveder. Vi inviterer dig til at bruge vores næste opskrift og se selv.

Fiskehovedsuppe

Ingredienser:
3 store fiskehoveder,
200 g fiskefilet,
3-4 kartofler,
1 løg,
1 gulerod,
100 g hirse,
4 laurbærblade,
5 ærter allehånde,
salt og kværnet sort peber,
grøn.

Forberedelse:
Rens hovederne for indvolde og gæller, skyl derefter godt og kom i en gryde med 2 liter vand. Bring det i kog, skum skummet af, reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter. Fjern hovederne fra bouillonen og stil dem til side. Si bouillonen. Når hovederne er afkølet, tages de fra hinanden og kødet lægges i bouillonen sammen med fiskefileterne skåret i stykker. Tilsæt kartofler i tern, hakkede løg og gulerødder (hvis det ønskes, kan du stege dem let i olie på forhånd), vasket hirse, laurbærblad og allehånde. Bring det i kog og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne og kornene er gennemstegte. Salt den færdige fiskesuppe, drys med sort peber og hakkede krydderurter.

Selv når man tilbereder fiskesuppe, kan en multicooker komme til hjælp for husmødre. Udnyt dette mirakel af teknologi og se, hvor fremragende det endelige resultat kan blive.

Ingredienser:
500 g fisk,
1 løg,
1 gulerod,
5 kartofler,
6 ærter allehånde,
3 laurbærblade,
grøn,
salt.

Forberedelse:
Rens fisken for skæl, rens den og fjern gællerne. Skyl godt og kom i multicookerskålen sammen med grofthakkede grøntsager og krydderier. Fyld med vand til "Maksimum"-mærket og indstil "Sluknings"-tilstand. Om cirka halvanden time er øret klar. Salt fiskesuppen efter smag og drys med hakkede krydderurter.

Og afslutningsvis foreslår vi, at du forbereder et usædvanligt alternativ til den klassiske fiskesuppe - den såkaldte mælkefiskesuppe, populær i Finland og Karelen. I disse lande kaldes denne ret "kalakeitto" og kan også tilberedes af hvid fisk - det vigtigste er, at den har færre ben. På trods af sin enkelhed betragtes mælkesuppe i Finland festlig ret. Det er tilrådeligt at lade suppen trække i 24 timer.

Ingredienser:
500 g rød fisk (laks, laks eller lyserød laks),
1 stort løg,
2 kartofler,
1 liter vand,
500 ml mælk eller fedtfattig fløde,
40 g smør,
1 spsk mel,
5 sorte peberkorn
2 laurbærblade,
salt og kværnet sort peber,
dildgrønt.

Forberedelse:
Skær fisken i stykker, tilsæt vand, tilsæt et halvt pillet løg, sorte peberkorn og et laurbærblad. Tilbered fiskebouillon ved at koge fisk i 10 minutter. Salt den færdige bouillon, fjern løg og laurbærblad. Fjern fisken og stil til side. Afkøl og skær i stykker, adskille fra knoglerne.
Tilsæt kartofler i tern til bouillonen og kog i cirka 15 minutter. Steg den resterende halvdel af løget i smør(20 g) og tilsæt til suppen. Rør mælk eller fløde med mel og hæld gradvist i suppen under grundig omrøring. Tilsæt fiskestykkerne og kog i yderligere 8-10 minutter. Drys den færdige suppe med hakket dild og server varm.

Som du kan se, kan fiskesuppe være så forskellig, men samtidig er den altid velsmagende og dejlig aromatisk. Brug vores tips og opskrifter, og din suppe vil helt sikkert glæde alle, der prøver den. God appetit!

I dag vil vi se på, hvordan man laver fiskesuppe derhjemme. Denne velsmagende og alsidige forret kan sagtens kaldes budgetvenlig, fordi det slet ikke er nødvendigt at bruge hel fisk til at tilberede den - vi overlader den til andre opskrifter, og i dette tilfælde vil vi bruge de resterende afpuds.

Kombineret fiskesuppe adskiller sig fra almindelig fisk ved, at den indeholder både flod og rød fisk. Hvilken fisk du skal vælge og i hvilket forhold er op til dig! Der er ingen strenge proportioner her, alt er efter kokkens skøn!

Ingredienser til en tre-liters gryde:

afpudsning af flodfisk (hoveder, haler osv.) - omkring 300-400g;
afpuds af rød fisk (hoveder, haler osv.) - omkring 300-400g;
gulerødder - 2 stk.;
kartofler - 2-3 stk.;
citron - 2-3 skiver;
løg - 1 stk.;
dild - ½ bundt;
laurbærblad - 1-2 stk.;
salt, allehånde og pebernødder - efter smag.

Sådan laver du fiskesuppe derhjemme

Til opskriften kan du tage en hvilken som helst lille flodfisk (aborre, ruff, etc.) eller bruge afpuds af store fisk (gedde, gedde, havkat osv.). Da vi har en blandet suppe, glem ikke at tilføje rød fisk (laks eller ørred). Vi tager hoveder, haler, finner, kamme tilovers fra at tilberede andre retter. Læg de forskellige fisk i en gryde. Tilsæt hele pillede løg og gulerødder. Fyld ingredienserne til toppen koldt vand, kog.
Efter kogning skal du reducere varmen og skumme det resulterende skum af. For at få smag tilsættes et par peberkorn og 1-2 laurbærblade til panden. For at "dræbe" den stærke lugt af fisk, tilsæt et par skiver citron.
Efter 20-30 minutter skal du bruge en hulske til at fjerne den færdige fisk, overføre den til en separat skål og kassere de resterende grøntsager og krydderier. Si bouillonen gennem en fin sigte, hæld den i en ren gryde og bring den i kog igen. Skær de skrællede kartoffelknolde i lige store tern og kom dem i bouillonen. Tilsæt samtidig de resterende gulerødder, tidligere skrællet og skåret i tynde skiver eller strimler. Kog i cirka 10-15 minutter, indtil salt er tilsat.
Samtidig arbejder vi på fisk: vi adskiller kødet fra knoglerne, skærer det i vilkårlige stykker. Når grøntsagerne er bløde, smages bouillonen til med salt. Dernæst tilføjer vi den forberedte fisk.
Hak ren dild fint og tilsæt den kogende bouillon. Efter 2-3 minutter fjernes fiskesuppen fra komfuret. Lad den friskbryggede suppe stå i 5 minutter under låg.
Ved servering tilsættes en skive citron til tallerkenerne for en pikant surhed. Vores sunde, smagfulde og varmende forret er klar!

Nu ved du præcis, hvordan du laver fiskesuppe derhjemme hurtigt, enkelt og velsmagende! God appetit!

Hver nation har sine egne opskrifter til at tilberede fiskesuppe derhjemme. Der er mange fiskesuppeopskrifter. Jeg tilbyder fem nemme at tilberede, tidskrævende hjemmelavede fiskesuppeopskrifter.

For at tilberede hjemmelavet fiskesuppe skal du bruge de mest almindelige grøntsager og fisk. Fisken kan være flod eller hav, alt efter din smag.

Fiskesuppe opskrift derhjemme

Antal produkter:

Opskrift information

Køkken: russisk
Type ret: varm ret
Tilberedningsmetode: på komfuret
Portioner: 10
40 min

300-350 gram små fisk eller hoveder, haler, knogler;
350-400 gram stor fisk, skåret i stykker (gedde, sølvkarpe);
1 stort løg;
1 persille (rod og grønt);
2 laurbærblade;
5-7 sorte peberkorn;
2,5 liter vand;
4-5 kartoffelknolde;
1 mellemstor gulerod;

Forberedelsesprocedure:

For at tilberede fiskesuppe derhjemme skal du først og fremmest forberede fisken: rengør den for skæl, fjern indmaden og gæller. Skyl godt med rindende vand.

Skær sandarten af, skær hoved, hale og finner af. Skær skroget i portioner. Skyl godt for at fjerne blod og fiskeslim.

Skræl kartoffelknolde, vask dem, skær dem i tern.

Persillerod, gulerødder og løg skræl, skær i stykker med en kniv. Læg persillekvistene i en skål, skift vandet flere gange, og hak dem fint. Gulerødder kan skæres i flere stykker. Efter at den er kogt, fjernes den fra bouillonen.

Læg hovedet, halen, finnerne og de små fisk i gaze og bind en knude. Kog fisken i et gazebundt, så du ikke behøver at plukke knoglerne ud senere. Du kan lave mad uden gaze, og si derefter bouillonen gennem en sigte.

Hæld i en ren gryde drikkevand, sænk et bundt små fisk ned i den.

Stil gryden på komfuret og bring vandet i kog. Så snart der kommer skum, skal det fjernes med en hulske.

Når vandet koger, tilsættes hakket persillerod, løg, laurbærblad og sort peber til gryden. Dæk gryden med et låg og reducer blusset til lavt blus. Kog i 30-35 minutter.

Fjern gazeposen med små fisk fra panden. Bring fiskesuppen i kog, læg kartoffelternene heri. Kog kartoflerne, indtil de er halvt kogte, og tilsæt derefter stykkerne af sandart. Kog til det er færdigt i 10-15 minutter. 2-3 minutter før slutningen af madlavningen, glem ikke at salte fiskesuppen tilberedt derhjemme.

Ved servering lægges lidt hakket persille på hver tallerken.

Hjemmelavet aborresuppe

Meget ofte må hustruer, hvis mand er en fiskeentusiast, slå hjernen: "Hvor skal jeg placere siddepindene?" Aborre er meget svær at skrælle fra skæl, men dens kød er velsmagende, og der er ingen små knogler. Du kan lave fiskesuppe af aborre.

Antal produkter:

80 gram hirse korn eller ris;
1 løg;
1 gulerod;
1 fed hvidløg (valgfrit);
9-10 sorte peberkorn;
1 laurbærblad;
400-700 gram små siddepinde;

Driftsprocedure:

De mindste fisk skal ikke renses. Bare tag indersiden ud med gællerne. Skyl den rensede fisk godt med vand. Overfør til et kogekar og tilsæt vand. Vandet skal være 1,5-2 centimeter over fisken.

Du skal koge fisken længere for at få en rig bouillon. Gulerødder, løg og krydderier koges sammen med fisken. Grøntsager skæres i store stykker.

Fra store siddepinde skæres skællene af med en kniv sammen med skindet.

Efter 25-30 minutter filtreres hele grydens indhold gennem et dørslag med et fint net. Bouillonen hældes tilbage i kogekarret og bringes i kog.

Kornet, vasket for snavs og melrester, dyppes i en kogende væske sammen med store fisk, saltet og kogt, indtil det er mørt. 3-4 minutter før afslutningen tilsættes grønt til suppen.

Middelhavs fiskesuppe

Hvis du bor ved kysten, så bliver fisk naturligvis hovedproduktet til madlavning. Fiskesuppe tilberedt efter sydlige opskrifter har en skarpere smag og tomater tilsat suppen.

Antal produkter:

650-700 gram fisk;
1 løg;
1 gulerod;
2 fed hvidløg;
2-3 tomater;
2-3 kartoffelknolde;
1-2 laurbærblade;
2-3 spsk olivenolie(kan erstattes med solsikke);
salt, malet sort peber efter smag;
15 gram persille eller koriander;

Driftsprocedure:

Alle grøntsager til fiskesuppe vask. Skær de skrællede kartofler i tern. Skær tomaterne i skiver, hak løg og gulerødder i små stykker.

Fjern skæl fra fisken, sluk den, vask den og skær den i filetstykker. Fjern øjne og gæller fra hovedet. Kog bouillon fra hale, finner, ryg og hoved. Fjern skummet fra overfladen af bouillonen med en hulske. Si den færdige bouillon gennem en fin sigte, så der ikke bliver små knogler tilbage.

I en gryde stor størrelse stege videre vegetabilsk olie hvidløg, gulerødder, løg. Rør hele tiden i grøntsagerne, så de ikke brænder på.

Steg i cirka fem minutter, og tilsæt derefter tomatskiverne. Lad det simre ved svag varme i yderligere fem minutter.

Hæld fiskebouillon i den tilberedte grøntsagsdressing, bring i kog, og tilsæt derefter stykker af fiskefilet. Kog ved svag varme i 7-9 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes laurbærblad og salt.

Serveres varm, drysset med finthakket persille.

Opskrift på georgisk fiskesuppe tilberedt derhjemme.

Folk, der bor i syd, bruger ofte valnødder, varme krydderier og urter til at tilberede retter. Tilføjelsen af disse produkter ændrer fuldstændig smagen af vores sædvanlige retter. Hjemmelavet suppe i georgisk stil er det tilberedt ved hjælp af et afkog af grøntsager og krydderier.

Antal produkter:

Til afkog

1 persillerod;
4-5 ærter allehånde;
1-2 laurbærblade;
1 stilk selleri;
1 løg;

3 løg;
2-3 tomater eller 2 spiseskefulde tomatsauce;
1 spiseskefuld mel;
500-550 gram fiskefilet;
60-70 gram skrællede kerner valnød;
2-3 fed hvidløg;
2,5 liter vand;
5-6 kviste persille;
4-5 kviste koriander og dild;
salt efter smag;

Driftsprocedure:

Til grøntsagsbouillon skal du forberede krydderier og krydderurter: vask sellerien, skræl persilleroden, skær i små stykker.

Kog vand med persille, selleri, løg, peber og laurbærblad. Efter kogning i fem minutter, si og afkøl.

Fiskefilet skær i stykker, kom i bouillon, sæt på ilden for at lave mad. Skum det flydende skum af, og prøv at efterlade fedtet. Brug derefter en ske til at opsamle fedtet.

Hæld fedtet i en gryde eller stegepande. Pil løg og hvidløg. Vask og skær i små stykker med en kniv. Drys løget med mel, og dyp derefter i fiskeolien. Lad det simre ved svag varme, tildækket, indtil det er blødt.

Kværn nøddekernerne med en blender, knus hvidløget og bland med salt.

Hvis du ikke har en blender, kan du knuse kernerne med en kagerulle.

Tilsæt det tilberedte løg til fisken og bring det i kog. Efter 5-6 minutter smages fiskesuppen til med presset hvidløg, tomatsauce og nøddekerner. Kog i 10 minutter.

Læg det vaskede og hakkede grønt på en tallerken ved servering.

Video: flodfiskesuppe derhjemme

Introduktion ( generel information om retten, historien, graden af anvendelighed osv.)

Den lækreste fiskesuppe laves i ovnen eller over bål. Siden oldtiden er den kun blevet tilberedt af små flodfisk, som nemt kan fanges tæt på kysten. Nu kan du købe aborre, karpe eller karpe i enhver butik. Men ikke enhver kok kan tilberede aromatisk traditionel fiskesuppe fra dem.

I klassisk opskrift der bruges aborre. Den er moderat fed, takket være hvilken retten vil være sund og nærende. Denne form for suppe vil ikke tynge din mave, men vil give dig energi til hele dagen. Det er nemt at forberede selv for begyndere i køkkenet.

Ingredienser:

Aborre - 400 g;
Gulerødder - 150 g;
Kartofler - 300 g;
Løg - 100 g;
Salt og peber, laurbærblad;
Dild, persille, andet grønt.

Trin-for-trin opskrift på flodfiskesuppe

De fleste den svære del forberedelse - fiskeforarbejdning. Siddepinde skal vaskes grundigt, gæller og andre uspiselige dele fjernes. Der er ingen grund til at skrælle skallerne på dette tidspunkt!

Læg aborrene i en gryde, dæk med koldt vand og sæt ilden på. Tilføj det pillede løg til den samme beholder. Bring i kog, tilsæt salt og skum skummet af.

Fjern siddepindene fra vandet og si bouillonen. Læg derefter kartofler, gulerødder og krydderier der.

Fjern benene fra fisken og fileter den. Vend tilbage til bouillon og kog i 10 minutter.

Hak det grønne. Tilsæt det til suppen, kog i yderligere 5-7 minutter. Du kan desuden drysse hver portion med dild og persille.

Suppen serveres varm, men den vil være velsmagende selv efter afkøling. For at være mæt tilføjer nogle husmødre hirse og andre kornprodukter til fiskesuppen, men den klassiske opskrift indeholder ikke sådanne ingredienser. For at gøre bouillonen klar, kan du tilføje pisket æggehvide eller en lille mængde vodka i slutningen af tilberedningen.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på flodfiskesuppe

Det er ikke nødvendigt at bruge hele fiskekroppe til fiskesuppe. Du kan begrænse dig til hoveder, haler eller kamme. I dette tilfælde forbliver bouillonen rig, og deres filet kan lave en vidunderlig middag. Og husk, at du ikke kan tilberede fisk i lang tid. Det koger øjeblikkeligt og mister sin smag. Derfor er det bedre først at forberede bouillonen og koge kartoflerne, og først derefter tilføje fiskehovederne.

Ingredienser:

Fisk - 1 kg;
Gulerod;
pære;
Kartofler - 400 g;
Laurbærblad, peberblanding;
Salt, urter.

Sådan laver du hurtigt fiskesuppe fra flodfisk

Skræl og hak gulerødder og løg. Skær kartoflerne i halve. Kog vand og læg alle grøntsagerne der. Kog i 20 minutter ved lav varme.

Skyl fiskehoveder eller andre dele. Fjern gæller og skæl.

Brug en hulske til at fjerne gulerødder og løg fra bouillonen. Knus kartoflerne til en puré med en gaffel, du kan desuden hakke dem med en blender.

Kom løg og gulerødder tilbage i gryden og tilsæt fisken der. Kog i 15 minutter, og tilsæt derefter salt og peber.

Tre minutter før du slukker for varmen tilsættes laurbærblad og finthakkede krydderurter til suppen.

Har du travlt, kan du prøve fiskesuppen umiddelbart efter tilberedning. Men det er bedre at lade det trække i 10 minutter under låg. I dette tilfælde vil aromaerne og smagene være mere udtalte og rige.

Mulighed 3: Flodfiskesuppe i bouillon

For at forberede en ret i henhold til denne opskrift skal du koge bouillonen på forhånd og derefter afkøle den. Det er bedst at tilberede det med kyllingedele, selvom grøntsagsbouillon også virker.

Ingredienser:

Crucian karpe - 600 g;
Kartofler - 350 g;
Bouillon - halvanden liter;
pære;
En flok dild;
Gulerødder - 150 g;
Tre mellemstore tomater;
creme fraiche - 1 glas;
Salt, hvid peber.

Trin for trin opskrift

Først skal du vaske fisken og fjerne dens indvolde. Skrab skællene af, så de ikke ender i den færdige suppe. Fjern hale og finner, skær karperen i små stykker.

Forbered en tre-liters gryde, hvori karperen skal koges. Fyld det med bouillon og vand i et proportionalt forhold på 2:1, sæt i brand.

Skræl kartoflerne og tomaterne. Skær dem i tern. Læg kartoflerne i gryden med fisken og bring dem i kog. Herefter skal du reducere varmen til lav og tilsætte salt.

Løg og gulerødder skal også skrælles og hakkes fint eller rives. Steg dem i varm vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Når løget bliver gyldent tilsættes tomater og creme fraiche. Lad det simre et par minutter mere, og tag derefter gryden af varmen.

Hæld bradepandens indhold i gryden. Tilsæt salt, peber og krydderier efter smag. Tjek kartoflerne for færdige.

Når kartoflerne er bløde tilsættes hakket dild i gryden. Sluk for varmen, dæk til og vent 10 minutter. I løbet af denne tid vil suppen "nå" og få en vidunderlig nuance.

Det er bedre at koge fiskesuppen i små mængder så hele familien kan spise det om 1-2 gange. Kun i frisk ret indeholder et maksimum af magnesium og B-vitaminer, der er nødvendige for kroppen af mennesker i alle aldre.

Mulighed 4: Fiskesuppe lavet af to typer flodfisk

For at gøre suppen så velsmagende som muligt, skal du bruge mindst to typer fisk. Ideel til fiskesuppe er ruffe, ide, aborre, sandart og karpe. Denne opskrift bruger aborre og karper, men du kan tilføje andre fisk, hvis du ønsker det. Glem ikke at fjerne gæller, øjne og tarme først.

Ingredienser:

Aborre - 400 g;
Karpe - 400 g;
Kartofler - 500 g;
Tre løg;
Fire tomater;
En håndfuld hirse eller ris;
laurbærblad, peberkorn;
Salt, en knivspids sukker.

Sådan laver du mad

Skær fisken i portioner og læg dem i kogende vand. Tilsæt laurbærblad, peber og kartofler i tern.

Pil løg og tomater og skær dem i store stykker. Tilsæt dem til bouillonen og lad det simre ved svag varme.

Skyl kornene, tilsæt det til suppen og bland godt. Tilsæt eventuelt lidt vand og dæk gryden med låg.

Alle ingredienser vil være klar 25 minutter efter at være lagt i kogende vand. Bemærk tidspunktet, 5 minutter før slutningen, put dild, salt og sukker i øret.

Det er i denne opskrift, at tilsætning af forskellige krydderier ville være passende. Køb en speciel blanding til fisk eller eksperiment, afhængigt af sorten. Rosmarin, timian og basilikum passer godt til aborrer.

Mulighed 5: Ukha fra den sundeste flodfisk med æg

For at forberede denne ret skal du fange eller købe sandart i en fiskebutik. Den lever kun i de reneste vandmasser, så kødet bliver så sundt og velsmagende som muligt. Hvert slagtekrop af denne fisk indeholder en enorm mængde magnesium, kalium, krom og jod.

Ingredienser:

gedde - 500 g;
Hvidt brød - 150 g;
Et løg;
Æg;
Eddike 6% - 5 g;
Salt og peber;
Selleri, persille og dild.

Trin for trin opskrift

Begynd først at skære gedden op. Hvis du har købt den frossen, er det bedre at tø den op i køleskabet inden for 24 timer. Men hvis du ikke har tid, kan du gøre dette, selvom stuetemperatur. Fisken optøs på 2-3 timer.

Fjern skæl, finner og hoveder med hale. Skyl fiskekroppene og skær dem i store stykker.

Fyld finner, hoveder og haler på sandarten med vand. Tilsæt persille og selleri i samme gryde. Sæt på ilden og bring i kog.

Skær brødet i små tern, tør det i ovnen eller i en bradepande.

En halv time efter kogning skal du si bouillonen. Læg sandarten i det resterende vand, tilsæt salt og kog i 20 minutter.

Skil hviden fra blommen. Slib sidstnævnte med eddike, tilsæt lidt varm bouillon. Når blandingen er varm, tilsættes den gradvist til gryden.

Ved servering lægges et par croutoner på hver tallerken. Hvis du er på diæt, så begrænse dig til fuldkornsbrød.

Geddesuppe er perfekt til folk, der taber sig, fordi kalorieindholdet i denne suppe er minimalt. Det anbefales også at spise det efter større ferier. Denne ret vil ikke skade din figur og vil hjælpe dig med at komme dig lettere efter en fest med en overflod af mayonnaisesalater. Den indeholder ikke kartofler eller korn, den efterlader ikke en tyngde i maven.

River fiskesuppe derhjemme: opskrift

Flodfiskesuppe, tilberedt efter den præsenterede opskrift derhjemme, er en meget velsmagende og rig førsteret, der lugter af sommer og ild. For at tilberede denne ret har du brug for et minimumssæt af ingredienser og krydderier.

Bedøm opskriften RateApply

Ingredienser

enhver flodfisk - 1,5 kg;
frisk dild - 1 bundt;
kartofler - 4 stykker;
krydderier - efter smag;
vand - 2 liter;
laurbærblad - 1 stykke;
løg - 1 stykke;
hvidløg - 2 fed;
pebernødder - 2 stykker;
gulerødder - 2 stk.

Hjemmelavet opskrift

Fiskesuppen tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget let og ikke-fedtet. Til denne opskrift kan du bruge forskellige typer flodfisk, der passer til din smag.

Flodfisken pilles, gællerne skæres forsigtigt ud, og indvolde og øjne fjernes. Hovedet og finnerne skal ikke trimmes. Vi vasker slagtekroppene flere gange i vand og skærer dem i portioner.
Læg fisken i en gryde, fyld den med vand, tilsæt gulerødder, der tidligere er skåret i halve ringe. Kog alt indholdet, og glem ikke at fjerne skummet med jævne mellemrum.
Si den færdige fiskebouillon gennem en sigte og sæt den over middel varme. Læg fiskestykkerne adskilt fra benene i gryden.
Efter cirka 10 minutter tilsættes kartofler skåret i mellemstore tern, hakkede løg og gulerødder. Salt, peber og fortsæt med at koge, indtil det er færdigt.
Pil hvidløgsfeddene, hak dem fint eller knus dem med en presse. Tilsæt laurbærblad, peberkorn og hakket dild.
Kog bouillonen tilsat krydderier i 5 minutter. Vi venter på, at den færdige suppe brygger under et lukket låg i flere minutter og hælder den i portionsplader.

Mens du tilbereder fiskesuppen, kan du tilføje et par spiseskefulde alkohol eller et glas vodka. På denne måde vil den tilsatte alkohol gøre fiskebouillonen mere gennemsigtig.

Hvordan tilbereder man lækker fiskesuppe fra flodfisk derhjemme?

Det er meget nemt at tilberede en lækker fiskesuppe, du skal have frisk flodfisk, hvorfra vi skærer hovedet, halen og finnerne af og sætter dem på komfuret for at lave mad, sørg for at lægge en hel gulerod og et stort løg der.

Når alt dette er kogt i cirka tredive minutter, indtil det er klart, tag en hulske og tag det hele op af panden. Læg kartoflerne der, som vi skærer i tern, og læg også gulerødderne, som vi river på en. fint rivejern Når kartoflerne koger, skal du lægge den fisk der allerede er skrællet og skåret i mellemstore stykker.

Derefter salter vi alt og bringer det til klarhed, hvorefter vi putter grøn dild og persille i øret og hakker dem fint.

Lækker fiskesuppe skal tilberedes af frisk fisk og under ingen omstændigheder fra frossen fisk. Jeg koger først kartoffelbouillonen, tilsætter derefter peberkorn, du kan tilføje allehånde, og smide hele løget i. Når kartoflerne er kogt tilsættes fisk og laurbærblad, det vigtigste er ikke at overkoge fisken. Fiskesuppen viser sig meget velsmagende.

ØRE fra flodfisk derhjemme.

Ingredienser

Eventuelle fisk 1-1,5 kg.

Kartofler 2 stk medium.

Sorte peberkorn 6-8 stk.

Laurbærblad 5-6 stk.

Persillerod 1.

Hæld vand i en gryde og tilsæt salt.

Skær kartoflerne i skiver, skær gulerødderne i skiver, skær løget i ringe, del persilleroden i 4 dele.

Kom alle grøntsagerne i en gryde og kog over medium varme, indtil kartoflerne er kogte, tilsæt derefter stykkerne af den tilberedte fisk og kog i 10 minutter, fjern derefter persilleroden, tilsæt laurbærblad, peberkorn og dild, og kog i yderligere 1 minut.

Suppen er klar. God appetit.

Jeg kan huske, hvordan de plejede at lave lækker fiskesuppe af forskellige fisk, fisken blev renset, skæl blev vasket godt, finnerne blev skåret af fra store fisk, skæl, finner og knoglede småting blev lagt i gryden, kogt i ca. 20 minutter, bouillonen blev filtreret, jorden blev smidt ud, og de blev lagt i denne bouillon god fisk, hele løg, gulerod. Du kan tilføje kartofler, hvis du ønsker det. Jeg kan også huske, at de udover grønt tilføjede lidt roetoppe, suppen blev simpelthen kongelig. Løg og gulerødder blev også smidt ud. Du skal tilsætte salt og peber i slutningen af madlavningen, tilsæt krydderurterne når varmen allerede er slukket. Suppen skal sidde lidt og så kan du hælde den på tallerkener.

Trin-for-trin opskrift til at lave fiskesuppe derhjemme:

For at tilberede fiskesuppe derhjemme har vi brug for:

Fisk (vilken som helst) 1 kg.

Laurbærblad 4-5 blade

Persillerod - 2 stk.

Sorte peberkorn (hvis du ikke kan lide peberkorn, kan du bruge almindelig kværnet peber).

Dild (gerne frisk) – 1 lille bundt.

Forberedelse:

1. Tag en stor gryde, fyld den med vand og sæt den på komfuret! Imens, mens vandet koger, hakkes grøntsagerne: kartofler, gulerødder, persillerod og løg! Hak gulerødderne, som du kan lide dem, uanset om du vil have dem store eller små! Kartofler i almindelige firkanter, men ikke små, ellers koger de! Nå, løg også, som du vil, du vil have dem i halve ringe, du vil have dem små! Skær bare persilleroden i halve!

2. Når vandet koger, skal du salte det og smide alle de hakkede grøntsager i! Kog i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter laurbærblad og peber! Alt skal simre i et par minutter mere!

3. Så smid fisken i! Kog fisken i cirka 8-9 minutter!

4. Til sidst tilsættes den vaskede og hakkede dild! Og fjern persilleroden fra gryden! Sørg for at smage den til salt! Kog i yderligere 3 minutter og sluk for komfuret!

Sådan tilberedes fiskesuppe: den lækreste opskrift

Der er et stort antal suppeopskrifter, som selv en nybegynder husmor kan forberede. De er lavet af grøntsager forskellige typer kød, hav- eller flodfisk, samt bælgfrugter og korn. Før du tilbereder fiskesuppe, skal du lære mere om den brugte fisk, udskæring og nogle nuancer. Du kan lave mad enten på gas derhjemme eller over bål, mens du fisker eller camperer.

Enkle og lækre opskrifter

Hvilken slags fisk er bedst at lave mad med? Den nemmeste måde at tilberede en lækker fiskesuppe på er fra flodfisk. Du kan gøre dette lige ved flodbredden ved at fange en frisk ådsel. Prøver af enhver størrelse er egnede: små bruges hele, og store skæres i flere dele. Derhjemme anbefales det at prøve gryderetter lavet af lyserød laks i en krukke eller makrel, samt fra dåse saury eller marine arter.

kartofler - 4 stk.;
et løg;
en mellemstor gulerod;
frisk persille og grønne løg - en lille flok;
salt, kværnet sort peber, laurbærblade.

Hvordan laver man geddesuppe derhjemme? Fjern gæller og øjne, skyl hovedet godt under vand. Send det derefter til at lave mad over ilden, glem ikke at salt vandet og tilsæt krydderier. Vent til det koger, fjern skummet og dæk med låg. Det vil tage omkring 40 minutter at forberede, så skal du fjerne hovedet. Skær kartoflerne i skiver og læg dem i kogende bouillon. Tilsæt gulerodsskiver og hakket løg der. Hold ved middel varme i tyve minutter, hvorefter du kan fjerne kødet fra knoglerne. Kom det tilbage i gryden, tilsæt hakkede krydderurter og server fiskesuppen fra geddehovedet.

Flodfisk tilberedt over bål giver en smagfuld og nærende gryderet. Smagen bliver meget lysere takket være tilberedning på frisk luft fra friske slagtekroppe af forskellige typer. Normalt bruges en kedel eller kedel, men en almindelig gryde gør det. Ingredienser:

enhver lille fisk (karper, gedde, gedde eller skalle) - 10-12 stk.;
løg - 1 stk.;
kartofler - 5-6 stk.;
gulerod - 1 stk.;
tomat - 1-2 stk.;
grøn;
salt, kværnet sort peber.

Tilberedning af fiskesuppe over bål i en kedel. Fjern skæl fra fisken, lav et snit på bugen og træk indmaden ud, vask. Skræl kartoflerne, skær dem i flere store stykker og læg dem i bunden af gryden. Tilsæt fisk, tilsæt vand, salt og peber. Sæt på bålet og kog tildækket i cirka 5 minutter. Kom hele løg og hakkede gulerødder i. Dernæst skal du fjerne låget, røre i skummet, fortsætte med at koge ved lav varme, indtil fisken og gulerødderne er bløde. Fjern løget fra den færdige fiskesuppe, tilsæt friske krydderurter og tomat, skåret i 4-6 skiver. På lignende måde kan du tilberede flodfiskesuppe derhjemme, det viser sig lige så velsmagende.