Mange soppplukkere er interessert i hvor porcini-sopp vokser nå? Og dette er ikke overraskende, fordi fans av den "stille jakten" er i ærefrykt for denne makromyceten, som kalles sopprikets mirakel. Derfor er spørsmålet "hvor de vokser" langt fra inaktivt Enhver soppplukker med stor glede vil legge dem i kurven hans.

Beskrivelse

I den hvite soppen tidlig alder hetten er halvkuleformet, men over tid retter den seg ut, blir mer konveks og noen ganger flater den ut. Diameteren kan nå 20 cm eller mer. Fargen på hetten varierer fra lysebrun til mørkebrun. Fargen avhenger direkte av stedet hvor porcini-soppene vokser. I barskoger er hettene kastanjebrune med en rødlig fargetone eller en mørkebrun fargetone. I løvskog er fargen blekgul eller lys. Fargeskjemaet avhenger også av lysnivået. I solen ser det ut til at soppen blir brun - overflaten blir mørkere.

Hos unge er laget matt hvitt. Over tid blir fargen litt gulaktig, noe med en grønnaktig fargetone. Unge makromyceter har en tønneformet stilk, lys grå eller lysebrun. Når den vokser i høyden, får den en sylindrisk form. Dens diameter er opptil 7 cm, høyde - opptil 15 cm. Massen er hvit, sterk og endrer ikke fargen når den brytes. Fersk sopp har ingen spesifikk lukt. Rik på vitamin D.

Disse makromycetene finnes overalt i blandings-, løv- og barskoger. De samles fra juni til oktober. Det mest interessante er at du kan bestemme hvor porcini-sopp av en bestemt underart vokser etter fargen på fruktkroppen. I følge denne karakteristikken og "skogregistreringen" er det omtrent tjue varianter av makromyceter. Så de skiller mellom gran og bjørk, furu og ku, så vel som andre. Alle disse makromycetene tilhører den høyeste kategorien. De vokser på alle typer jord, unntatt torv. I noen regioner finnes disse soppene i svært store mengder.

Porcini-sopp danner mykorrhiza med noen treslag. De bærer frukt i bølger. Den første bølgen begynner i begynnelsen av juni, den andre - nærmere midten av juli, den tredje - i august, etc. Utbyttet varierer. Som regel er den første høstingen den magreste. Soppplukkere tror at denne makromyceten på en eller annen måte er forbundet med hvor den vokser Hvit sopp, kan du også møte en giftig kjekk mann. Dessuten følger hvit med fluesopp. Hvis sistnevnte bærer frukt, betyr det at det har dukket opp en porcini-sopp. Riktignok er påliteligheten til denne informasjonen vanskelig å verifisere.

Kulinarisk bruk

Porcini-sopp spises syltet, stuet, stekt, kokt eller tørket. Utallige retter tilberedes av dem. Og hvis en fersk prøve ikke har en spesiell lukt (som allerede nevnt), er aromaen av tørkede makromyceter ganske enkelt unik. Noen soppplukkere mener at all annen bruk av dette produktet er blasfemi. Holder du forresten tørr steinsopp i lettsaltet melk i flere timer, blir de igjen som om de var ferske. Disse makromycetene er dobbelt så næringsrike som kyllingegg.

Hvit sopp (lat. Boletus edulis) er en type sopp som tilhører avdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Boletaceae, familien Boletaceae, . Dette er den mest fargerike representanten for soppriket. Det forkortede navnet på soppen er ganske enkelt "hvit", noen kaller det boletus. Selv uerfarne soppplukkere gjenkjenner lett «skogkjendisen» og fyller kurvene sine med den.

Hvorfor kalles steinsoppen hvit?

Den hvite soppen fikk navnet sitt i oldtiden, da sopp ofte ble tørket fremfor stekt eller stuet. Den marmorerte fruktkjøttet av steinsoppen, selv etter varmebehandling og tørking, forblir perfekt hvit. Folk la merke til denne funksjonen og kalte soppen med en mørk hette hvit. En annen versjon av navnet er assosiert med kontrasten til porcini-soppen med de mindre smakfulle og mindre verdifulle "svarte" soppene, hvis kjøtt blir mørkere når de kuttes.

Hvit sopp - beskrivelse og foto, egenskaper og egenskaper

hatt

Alle sopp av boletus-slekten har en slående delikat aroma og pikant smak.
Den brunbrune hetten til en moden steinsopp vokser i gjennomsnitt til 7-30 centimeter i diameter. Men på visse breddegrader, utsatt for kraftig regn og mildt temperaturregime Porcini-sopp med en hettediameter på 50 centimeter dukker også opp.

Å bestemme alderen til en sopp er ganske enkel: hetten til en ung piggsopp har en nesten kunstnerisk utformet konveks form, er flatere, noen ganger til og med liggende i utseende. Overflaten på porcini-sopphetten har i de fleste tilfeller en behagelig å ta på, litt fløyelsaktig tekstur er tett forbundet med fruktkjøttet, så det er vanskelig å skille fra det. I tørt og vindfullt vær blir hetten dekket med et nettverk av små, men dype rynker eller sprekker, noe som fører til skade på de indre porene i soppen. I regnvær en tynn film av slim kan sees på toppen av hetten. Fargen på porcini-sopphetten kan variere - fra rødbrun til nesten melkehvit. Hvordan eldre sopp, jo mørkere og tettere blir hetten, og huden får en karakteristisk ruhet.

Pulp

Massen til en moden porcini-sopp er tett, saftig og for det meste kjøttfull, med en attraktiv hvit farge. I gamle sopp blir den til en fibrøs struktur, skyggen av fruktkjøttet får en litt gul eller lys beige tone.

Bein

Høyden på beinet til porcini-soppen er liten, og når et gjennomsnitt på 12 centimeter, men du kan også møte "høye" representanter, hvis ben når 25 centimeter i høyden. Benets diameter er 7 cm, sjeldnere - 10 cm. Særpreget trekk steinsopp er formen på stilken: den er tønneformet eller kølleformet, over tid i gammel sopp blir den sylindrisk, litt langstrakt i midten og tykk ved bunnen og hetten. Fargen varierer fra hvit til dyp brun, noen ganger med mørkerøde flekker. Det er porcini-sopp, fargene på hettene og bena er nesten helt identiske. Ofte, ved bunnen av hetten, har stilken et nettverk av lette, tynne årer, noen ganger nesten umulig å skille mot hudens hovedbakgrunn.

Teppe og sporepulver

Det er ingen rester av porcini-soppens deksel – bunnen av stilken er helt ren.
Sporepulveret er en saftig olivenbrun nyanse, sporene til porcini-sopp i seg selv er formet som en spindel, dimensjonene deres er utrolig små: 15,5 x 5,5 mikron. Det rørformede laget er lett, blir deretter gult, og får en olivengrønn fargetone.

Hvor vokser steinsopp?

Porcini-sopp vokser på alle kontinenter, med unntak av tørt australia og kalde Antarktis. Den finnes i hele Europa, Nord- og Sør Amerika, i Mexico, i territoriene til Kina, Japan og i de nordlige regionene av Mongolia, i Nord-Afrika, på De britiske øyer, i Kaukasus, Kamchatka, Langt øst, i den midtre og sørlige breddegraden av Russland. Svært ofte kan porcini-sopp finnes i den nordlige taigaen, i den europeiske delen av Russland og i Fjernøsten.

Når og i hvilke skoger vokser porcini-sopp?

Vekstsyklusen til porcini-sopp er veldig variabel og avhenger av vekststedet. Porcini-sopp begynner å vokse i mai eller juni, og det rikelige utseendet til soppøyene slutter sen høst– i oktober-november (i varme strøk). I nordlige regioner Steinsoppen vokser fra juni til september, med massehøsting som begynner i andre halvdel av august. Vekstfase hvit boletus ganske lang: på bare en hel uke når han moden alder. Sopp vokser i familier eller i koloniringer, så det å møte enda en steinsopp i skogen lover ofte suksess for en soppplukker.

Steinsopp vokser i både bartrær og løvtrær eller blandingsskoger under trær som gran, furu, eik, bjørk, agnbøk, gran. Porcini-sopp kan samles på steder dekket med mose og lav, på sand-, sand- og leirjord, men disse soppene vokser sjelden på sumpjord og torvmyrer. Hvit sopp elsker sollys, men den kan også vokse i mørke områder. Soppen vokser dårlig når jorda er vannmettet og daglige lufttemperaturer er lave. Hvite vokser sjelden i tundraen og skogtundraen, skogsteppe, og i stepperegioner finnes ikke hvite i det hele tatt.

Typer steinsopp, navn og bilder

Blant porcini-sopp regnes følgende varianter som de mest kjente:

• Porcini-sopp (net boletus) (lat.Boletus reticulatus )

Spiselig sopp. Den ser lik ut i utseende, har en hette av brun eller okerfarge, noen ganger med en oransje fargetone, plassert på en kort sylindrisk stilk. Nettingen på soppstammen er hvit eller brun. Hetten har en diameter på 6-30 cm. Kjøttet er hvitt.

Den retikulerte porcini-soppen finnes i bøk-, eik-, agnbøk- og kastanjeskoger i Europa, Nord Amerika og Afrika, i Transkaukasia. Forekommer i juni-september, men ikke for ofte.

• Hvit sopp mørk bronse (kobber, agnbøk) (bronseboletus) (lat. Boletus aereus)

En spiselig type porcini-sopp, den utmerker seg med en veldig mørk brun farge på hetten og stilken - noen ganger er de nesten svarte. På benet er det et nett, først hvitt, deretter valnøtt. Benet har en sylindrisk form. Kjøttet til bronseporcini-soppen er hvitt, endrer ikke farge når det kuttes, er tett, med en behagelig lukt og smak.

Den mørke bronsesoppen finnes i eik, bøk, eike-agnbøkskog fra juli til oktober, og er vanlig i vest- og sørlige land Europa, ofte funnet i USA.

• Hvit bjørkesopp (piggsopp) (lat. Boletus betulicol en )

Et spesielt trekk ved arten er dens veldig lette, nesten hvit farge hetter, som når 5-15 cm i diameter. Mindre vanlig har fargen en litt kremaktig eller lys gul fargetone. Stammen på soppen er tønneformet, hvitbrun i fargen, og har en hvit mesh i den øvre delen. Når den kuttes, blir ikke soppen blå.

Den vokser utelukkende under bjørketrær og finnes i hele habitatet, der det er bjørkeskog og lunder, langs veier og i kantene. Frukt fra juni til oktober enkeltvis eller i grupper. Den vokser ofte i hele Russland, så vel som i Vest-Europa.

• Hvit furu sopp (furu sopp, boletus furu-elsker) (lat. Boletus pinophilus)

En type steinsopp med en stor, mørk hette, noen ganger med en lilla fargetone. Hetten har en diameter på 6-30 cm. Kjøttet av soppen under det tynne skinnet på hetten har en brunrød farge i stilken den er hvit og blir ikke blå når den kuttes. Stilken på soppen er tykk, kort, hvit eller brun i fargen, og har et nett av lysebrun eller rødlig nyanse.

Hvit furusopp vokser inn furuskoger på sandjord og i fjellene, sjeldnere i gran- og løvskoger, funnet overalt: i Europa, Mellom-Amerika, Russland (i nordlige regioner Europeisk del, i Sibir).

• Hvit eikesopp (lat. Boletus edulis f. quercicola)

En sopp med en brun hette, men ikke med en brunaktig, men med en grå fargetone, noen ganger er lyse flekker "spredt" på hetten. Massen til denne arten er løs og mindre tett enn hos andre hvite varianter.

Eik porcini-sopp kan finnes i eikeskogene i Kaukasus og Primorsky Krai den finnes ofte i midtbane Russland og dets sørlige territorier.

• Hvit gransopp (lat. Boletus edulis f. edulis)

Den vanligste typen porcini-sopp. Benet er avlangt og har en fortykkelse nederst. Nettet når en tredjedel eller halvparten av benet. Hatten har en brun, rødlig eller kastanje farge.

Gransoppen vokser i gran- og granskoger i Russland og Europa, bortsett fra Island. Den hvite soppen dukker opp i juni og bærer frukt til høsten.

Gunstige egenskaper av steinsopp, vitaminer og mineraler

På grunn av sitt høye mineralinnhold er steinsopp en av de mest populære og sunn sopp. Hva er fordelene med steinsopp?

• Først og fremst inneholder fruktkjøttet av porcini-sopp den optimale mengden Selena, i stand til å kurere kreft i de tidlige stadiene.
• Askorbinsyre, som er inneholdt i hvitt, er nødvendig for normal funksjon av alle organer.
• Den velduftende, deilige hvite fruktkjøttet inneholder kalsium, avgjørende for menneskekroppen jern, og fytohormoner, som tillater å redusere inflammatoriske prosesser i kroppen.
• Riboflavin, som er en del av porcini-soppen, bidrar til å normalisere funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og forbedrer også veksten av hår og negler.
• B-vitaminer inneholdt i hvitt har en gunstig effekt på nervesystemet, energimetabolisme, minne og hjernefunksjon, beskytte hud og slimhinner fra infeksjoner, er ansvarlige for god søvn, godt humør og appetitt.
• Lecitin porcini-sopp er gunstig for åreforkalkning og anemi, hjelper til med å rense blodårene for kolesterol.
• Verdien av porcini-sopp ligger også i nærværet B-glukan, en antioksidant som beskytter det menneskelige immunforsvaret og bekjemper sopp, virus og bakterier.
• Ergothioneine som en del av steinsopp, stimulerer den fornyelsen av kroppens celler, og er også gunstig for nyrene, leveren, øynene og benmargen.
• Steinsoppen stimulerer også perfekt sekresjonen av fordøyelsessaft.

Porcini-sopp er lavkalori, består av 90 % vann, er perfekt til tørking, den er stekt og stuet, og syltet for fremtidig bruk om vinteren. Smaken av den kokte fruktkjøttet er uvanlig myk umiddelbart etter rengjøring, den avgir en attraktiv sopplukt, som bare intensiveres etter varmebehandling. Den hvite soppen har den sterkeste aromaen etter riktig tørking når fruktkjøttet gradvis mister fuktighet.

Enhver sopp er ganske vanskelig for menneskelig fordøyelse. Men det er tørket steinsopp som er mest tilgjengelig for fordøyelsen, siden i tørket form absorberer menneskekroppen opptil 80% av porcini-soppproteinene. Dette er formen på soppen som ernæringsfysiologer anbefaler.

Skade av steinsopp

Porcini-sopp er en spiselig sopp, men den kan også forårsake forgiftning i flere tilfeller:

1. Porcini-sopp inneholder kitin, som er vanskelig for barn, gravide og personer med sykdommer å fordøye. Fordøyelsessystemet og nyrer. Selv piggsoppbuljong kan føre til forverringer.
2. Porcini-sopp, som alle andre sopp, akkumulerer giftige tungmetaller som finnes i jorda. Det er derfor du må være forsiktig og under ingen omstendigheter samle sopp som vokser i byen eller i nærheten av industribedrifter, søppelfyllinger, avfall eller nær motorveier.
3. Den tredje grunnen til at man føler seg uvel når man spiser steinsopp er forekomsten allergisk reaksjon for soppsporer.
4. Og selvfølgelig kan forgiftning skyldes inntak av en giftig og farlig dobbel av steinsoppen, som kalles gallesopp eller bitter.

Det enkleste rådet til folk som ikke forstår sopp og kan forveksle en steinsopp med en gallesopp, er å ikke samle sopp som blir blå (rosa, rød) når den kuttes og har en bitter smak!

Falsk steinsopp (gallesopp). Hvordan skille en hvit sopp fra en falsk?

• Pulp

En av hovedforskjellene mellom steinsopp og falsk gallesopp er fargen på kuttet. Ved kutting blir kjøttet av gallesoppen mørkere og blir rosa-brunt. Massen av steinsoppen endrer ikke farge og forblir hvit.

• Bein

Gallesoppen har et ganske lyst mesh-lignende mønster på stilken, noe den spiselige steinsoppen ikke har.

• Hymenofor

Det rørformede laget av den falske steinsoppen er rosa i fargen, mens det til den ekte steinsoppen er hvit eller gul.

Rørformet lag av steinsopp

• Smak

Den falske hvite soppen er bitter, i motsetning til den spiselige hvite soppen. Dessuten endres ikke gallesoppens bitre smak ved koking eller steking, men kan reduseres ved sylting på grunn av tilsetning av eddik.

Les om den giftige falske steinsoppen.

Falsk hvit sopp

Moskva-regionen er kjent for sine soppsteder. August og september er månedene da de lager opp sopp til vinteren. På dette tidspunktet, i Moskva-regionen, i skogen, kan du samle fulle kurver med boletus, safranmelkehetter, osp boletus, bjørk boletus og mosesopp. Fra andre halvdel av august, melkesopp, safranmelkesopp, hvit bølge. I alle retninger av Moskva jernbane det er steder hvor du kan gå for sopp. La oss finne ut hvor du skal plukke sopp i Moskva-regionen, hvilke sopp som vokser i Moskva-regionen og hvordan du trygt plukker sopp. Studer kartet, husk soppstedene i Moskva-regionen og gå frimodig inn i skogen.

Kart over soppsteder i Moskva-regionen

Soppsteder på kartet over Moskva-regionen - forstørret ved å klikke

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Kazan retning

Gzhel stasjon. 4 - 5 km nord for jernbanen, i nærheten av landsbyene Minino og Konyashino.

Grigoryevo stasjon.

Ingatyevo stasjon.

Kuzyaevo stasjon. På begge sider av jernbanen.

Shevlyagino stasjon. Nord for plattformen 2 km mot landsbyene Averkovo og Shabanovo.

Plattform 73 km, Antsiferovo, stasjon. Boletuses. 3 - 4 km fra jernbanen.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Ryazan retning

Bronnitsy stasjon. 5 - 6 km fra landsbyene Biserovo og Plaskinino.

Plattform 63 km. 3 - 4 km fra jernbanen.

Faustovo stasjon. 3 - 4 km fra jernbanen.

Peski stasjon. 5 - 6 km nær landsbyene Berdniki og Novoselki.

Konev Boy stasjon. I retning av landsbyene Shelukhino og Klimovka.

Shchurovo stasjon. I nærheten av landsbyen med samme navn er det en barskog. Kantareller og steinsopp.

Chernaya stasjon. Ligger blant lys furuskog. Dette er et kultsted for soppplukkere i nærheten av Moskva. Selv ved inngangen til stasjonen kan du se dem vandre blant de høye stammene. Når du går ut av stasjonen, befinner du deg nesten umiddelbart i skogen. Blant furuene kan du se etter boletus og kantareller. Grisesopper elsker også barskoger, men det anbefales ikke å samle dem: disse soppene absorberes veldig raskt skadelige stoffer. Ta dem enten unge, eller kast dem helt.

Lukhovitsy stasjon. Ikke langt fra stasjonen er det to skogkledde områder. Den mot nord tiltrekker seg med steinsopp og sopp. Dette er hva lokalbefolkningen kaller det: bjørkeskog. Etter å ha gått et par kilometer langs en landevei mot Moskva, kommer du til en uvanlig vakker dam. Den ligger i utkanten av skogen, som er full av boletus og ospsopp.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Yaroslavl retning

Pravda stasjon. 1 - 2 km fra jernbanen på begge sider. Mot øst - mot landsbyen Nazarovo. Mot vest - mot landsbyen Stepankovo.

Pushkino stasjon. Dette er et av de mest miljøvennlige områdene i Moskva-regionen. Det er mye skog i byområdet. Lokale bestemødre forsikrer at det er sopp der. Alt avhenger av ditt ønske og utholdenhet. Mye kantareller og russula.

Sokolovskaya stasjon. Med buss nummer 349 fra stasjonen. Fra "Shchelkovskaya" t-banestasjon kommer du til endestoppet ("Shchelkovo-7"), så kan du ta en bil og kjøre i sørvestlig retning. Du går av og går gjennom skogen i samme retning. Fra Yaroslavsky stasjon med tog til Fryazevo eller Monino til Sokolovskaya. Deretter tar du en buss eller minibuss til landsbyen Krasnoznamensky, og går deretter omtrent 2 - 2,5 km nordover til Klyazma-elven. Det tar 40 minutter å komme til Sokolovskaya med tog.

Zelenogradskaya stasjon. 2 km vest for plattformen i retning landsbyen Daryino.

Sofrino stasjon. 3 - 4 km vest for plattformen i retning landsbyene Mitropole og Novovoronino.

Ashukinskaya stasjon. Kryss skinnene og beveg deg inn i skogen. I følge lokalbefolkningen er det mye boletus her. Du kommer ikke tilbake med tomme kurver. Du kan ta en pause ved bredden av elven Vyaz. Vannet er rent, så du kan svømme. 4 - 5 km vest for jernbanen i retning av landsbyene Novovoronino og Martyankovo.

Kalistovo stasjon. 3 - 4 km vest for plattformen, i skogene nær landsbyen Artemovo. Mot øst - mot landsbyen Golygino og langs bredden av elven Vori.

Abramtsevo stasjon. 4 - 5 km vest for plattformen nær landsbyene Zhuchki og Akhtyrka.

Semkhoz stasjon. På begge sider av jernbanen. Mot sør - mot landsbyene Vysokovo, Morozovo, mot vest - mot landsbyen Shapilovo.

Stasjon 76 km. Dette er den lengste soppjaktturen. Vi går de første 5 km til Yaroslavl-motorveien i raskt tempo, og beundrer naturen, men ikke glem å se under juletrærne. Her venter røde boletushetter på deg. Gå ut til bredden av innsjøen Torbeevskoye. Du kan svømme, spise lunsj, kjøre vannscooter eller leie en katamaran. Det er restauranter, kafeer og kebabbutikker. Du kan overnatte i hotellkompleks på kysten. Fra kysten beveger du deg nordover parallelt med Yaroslavl-motorveien. Fem kilometer til den høyeste fossen i Moskva-regionen - Gremyachey. Det er mye sopp i dette området.

Landsbyen Sharapovo Lokalbefolkningen kaller dette stedet "rader". Porcini-sopp gjemmer seg under mosen i sumpen. Kommer du tidlig i august vil du bli møtt av en villbringebærhøst. Slik kommer du deg dit: fra Yaroslavsky stasjon til Sergiev Posad, deretter med buss til Sharapovo til holdeplassen "Cemetery". Du går ned til vatnet og går rundt det til venstre til skogsområdet.

Den mest soppruten: fra plattformen 43 km vest er det løvskog. Du kan bevege deg langs motorveien eller skogsstier til landsbyen Mitropole. Deretter går du derfra langs bredden av elven Vyaz, som vil føre til landsbyen Eldigino. Deretter vil ruten føre sørøstover til landsbyen Daryino. Og herfra vil skogsveien, etter omtrent 3 km, føre til Zelenogradskaya-plattformen. Lengden på ruten er ca 16 km.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Leningrad retning

Podrezkovo stasjon. 1,5 km sør for jernbanelinjen langs høyre bredd av Skhodnya-elven i retning landsbyene Ivanovskoye og Korostovo.

Firsanovka stasjon. Det er sopp på begge sider av jernbanen. I nord - 1,5 km fra stasjonen mot landsbyene Novye Rzhavki, Nazaryevo og videre mot landsbyen Klushino. I vest - 3 km fra stasjonen over Goretovka-elven mot landsbyen Ruzino og nær Pyatnitskoye-motorveien.

Beryozki Dachnye stasjon. 1 - 2 km fra jernbanen på begge sider. Fra vest - mot landsbyen Snopovo og til bredden av Istrinsky-reservoaret. På østsiden - på territoriet til det tidligere Verkhne-Klyazminsky naturreservat mot landsbyen Terehovo.

Golovkovo stasjon. 1,5 km nord for stasjonen i retning landsbyen Ermakovo.

Pokrovka stasjon. På begge sider av stasjonen. Fra nordsiden - mot landsbyene Koskovo, Dulepovo, Shakhmatovo. På sørsiden - til landsbyene Zamyatino og Nikulino.

Frolovskoye stasjon. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. Øst for stasjonen - i retning av landsbyene Dulepovo og Golenishchevo. Mot vest - mot landsbyene Marfino og Vvedenskoye.

Den mest soppruten: nordøst fra Firsanovka stasjon til landsbyen Nazaryevo. Videre - igjen mot nordøst. I nærheten av landsbyen Elino vil ruten krysse Leningradskoye-motorveien og føre inn i en tett blandingsskog. Dette er landet med boletussopp, piggsopp, safranmelkhetter og honningsopp. Stien fører til bredden av Klyazma til landsbyen Poyarkovo.

Kartet over soppsteder i Moskva-regionen øker ved å klikke

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Savelovskoe retning

Lobnya stasjon. 3 km øst for linjen jernbane i retning av Pyalovsky-reservoaret.

Lugovaya stasjon. Sopp kan bli funnet på begge sider av jernbanen: i vest, 2 km mot landsbyen Ozeretskoye. Øst for stasjonen - 3 km mot landsbyene Sholokhovo, Fedoskino, samt langs bredden av Pyalovsky-reservoaret. På disse stedene kan du samle en god høst av kantareller, boletus og boletus.

Lugovaya stasjon. Sopp kan bli funnet på begge sider av jernbanen: i vest, 2 km mot landsbyen Ozeretskoye. Øst for stasjonen - 3 km mot landsbyene Sholokhovo, Fedoskino, samt langs bredden av Pyalovsky-reservoaret. På disse stedene kan du samle en god høst av kantareller, boletus og boletus. Fra Savelovsky jernbanestasjon til Lugovoy stasjon tar det 40 minutter. Du kan komme dit med hvilket som helst tog, bortsett fra det neste til Orudevo stasjon.

Nekrasovskaya stasjon. En kilometer vest fra plattformen mot landsbyen Ozeretskoye. Fra Moskva til Nekrasovka tar det 42 minutter.

Catuar stasjon. 2 km vest for stasjonen.

Trudovaya stasjon. I sørvestlig retning.

Iksha stasjon. Det er sopp 2 km vest for stasjonen i retning av landsbyene Staro-Podgornoye, Khoroshilovo, Lupanovo. Boletus og boletus finnes på disse stedene. Fra Khoroshilov mot nordøst til Morozki-plattformen. Fra Savelovsky stasjon til Iksha - 54 minutter med tog.

Morozki stasjon. Det er sopp på begge sider av jernbanen: 1,5 km i vest - nær landsbyene Novlyanka, Grigorkovo, 2 km i øst - nær landsbyene Sboevo, Grishino, Novinki. Reisetid fra stasjonen er 1 time.

Turiststasjon. Sopp kan bli funnet på begge sider av jernbanen: mot vest - 4 km mot landsbyene Dyakovo, Paramonovo, Strekovo. 2 km i øst - mot landsbyene Shustino og Ulyanki. Fra Moskva til turist tar det 1 time og 7 minutter.

Vlasovo stasjon. En kilometer vest for stasjonen mot landsbyene Bobylino og Popadyino. 1,5 km på nordsiden av jernbanen i retning av landsbyene Rastovtsy, Sorokino. Det tar 2 timer å komme til Vlasovo stasjon. Du kan komme dit med tog til Taldom eller Savelov.

Taldom stasjon. 4 km sørvest mot landsbyene Nagovitsino og Gusenki. Det er mye kantareller på disse stedene. Fra Savelovsky stasjon til Taldom - 2 timer og 10 minutter.

Den mest soppruten: fra Iksha stasjon, gå mot landsbyen Khoroshilovo (ca. 2 km). Herfra må du svinge nordøstover til Morozki-plattformen. Lengden på ruten er ca 15 km.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Riga retning

Opalikha stasjon. Nord for Opalikha stasjon i retning landsbyen Saburovo og i skogene langs bredden av elvene Nakhabinka, Banka og Sinichka, i sør mot landsbyene Nikolo-Uryupino og Voronki er det en skog rik på sopp. For å komme til disse stedene må du gå 2 - 3 km, siden det ikke er transport fra jernbanestasjonen. Du kan heller ikke kjøre bil der. Toget til Opalikha tar omtrent 35 minutter.

Nakhabino stasjon. Ifølge lokalbefolkningen er det sopp 4 km nord for stasjonen mot Kozino langs bredden av Nakhabinka-elven. Kjøreturen til Moskva er ca. 45 minutter.

Landsbyen Pavlovskaya Sloboda. Området rundt denne landsbyen er rikt på sopp, spesielt champignoner. Fra jernbanestasjonen Fra Nakhabino til Pavlovskaya Sloboda er det minibuss nr. 23, turen til landsbyen er ca. 10 minutter. Det er innsjøer i nærheten av Pavlovskaya Sloboda og landsbyen Valednikovo, hvor du kan svømme. Både i Nakhabino og Pavlovskaya Sloboda selger de sopp, hovedsakelig champignon.

Dedovsk stasjon. 3 - 4 km fra stasjonen mot nord fra jernbanelinjen mot Turov og Nikolo-Cherkizovo.

Snegiri stasjon. På begge sider av jernbanen. I nord - 2 km fra stasjonen mot Eremeev, i sør - en kilometer mot landsbyen Zhevnevo og langs høyre bredd av Istra-elven.

Kholshcheviki stasjon. En kilometer sør for stasjonen og videre i skogene langs høyre bredd av Malaya Istra-elven.

Yadroshino stasjon. På begge sider av jernbanen. I nord - en kilometer fra stasjonen mot landsbyen Markovo-Kursakovo. I sør - bak Volokolamsk-motorveien, 3 km fra stasjonen, i retning av landsbyene Lapino og Novodarino.

Kursakovskaya stasjon. Mot øst fra stasjonen mot landsbyen Markovo-Kursakovo.

Rumyantsevo stasjon. 2 - 3 km fra jernbanelinjen på begge sider. I østlig og nordlig retning - mot landsbyene Rybushki, Savelyevo, Dolevo, langs bredden av Maglushi-elven. I sørvestlig retning - mot innsjøen Trostenskoye.

Lesodolgorukovo stasjon. Nord for jernbanelinjen mot landsbyene Nudol-Sharino og Maryino.

Den mest sopprute: 2 km nord for Opalikha stasjon, bak landsbyen Novonikolskoye, ved bredden av Banka-elven. Skogen her strekker seg flere kilometer mot vest og øst. Gå rundt landsbyen Saburovo fra vest og ta turen mot landsbyen Fedorovka. Fra landsbyen Yurlovo på Pyatnitskoye Highway kan du ta buss tilbake til Moskva. Lengden på ruten er 12 km.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - hviterussisk retning

Zhavoronki stasjon. 1 km sør for stasjonen, i retning av landsbyene Mitkino, Sumino, Malye Vyazemy. 2 - 3 km nord for jernbanelinjen mot landsbyen Nazaryevo, i nærheten av som du nå kan "jage" etter kantareller og honningsopp, samt i skogen langs bredden av elvene Bolshaya og Malaya Vyazemka. Fra Belorussky stasjon til Zhavoronki tar det omtrent 50 minutter med tog.

Khlyupino stasjon (Zvenigorodskaya linje fra Golitsyno stasjon). Fra sørvest kom skogen tett inntil jernbanelinja. Rute i retning av landsbyene Raevo og Alyaukhovo. Nord og nordøst for stasjonen kan du gå gjennom skogen til landsbyene Chigasovo og Goryshkino. Det er sopp i lokalitet Malye Vyazemy. Malye Vyazemy stasjon er ett stopp på toget, før du når Golitsyn.

I Smolensk-retningen er Golitsyno mest Stor by. Ulike sopp selges på markedet i nærheten av stasjonen. Hvis du bestemmer deg for å tilbringe helgen i Moskva-regionen, kan du overnatte i Golitsyn: det er et lite hotell i tidligere hus Forfatterforbund (1 og 2 lokalnummer). Rommene er ikke luksuriøse, men det er dusj og toalett. For å komme til hotellet må du ta til venstre fra plattformen og gå ca. 700 meter i rett linje. Den lave røde mursteinsbygningen til høyre er hotellet.

Skorotovo stasjon (Zvenigorod-linjen). Mot nord fra stasjonen i retning landsbyen Dunino, mot øst - mot Chigasov, mot sør og sørvest - til landsbyene Raevo og Alyaukhovo.

Zvenigorod stasjon. I den vestlige og østlige retninger fra stasjonen i nærheten av landsbyene Maryino, Salkovo, Dunino. I vest - nær landsbyene Klopovo, Pestovo, så vel som langs bredden av elven Ostrovnya. Det går en minibuss til Zvenigorod fra Golitsyno stasjon.

Stasjonene Sushkinskaya, Petelino, Chastsovskaya og Portnovskaya (stasjonene følger hverandre). 2 - 3 km fra stasjonene strekker en enorm skog seg i sørlig retning i mange kilometer, til Kiev-retningsjernbanen.

Petelino stasjon. I nordlig retning er det en skog rik på sopp (nord er høyre side av jernbanesporene når man kommer fra Moskva). På stasjonen Petelino er det skilt til Petelino fjærfefarm. Følger du denne veien kan du komme til steder rike på sopp, mye honningsopp. Fra Moskva til Petelin tar det omtrent en time.

Den mest soppruten: fra Petelino stasjon går du langs Ostrovni-elven mot nord, forbi landsbyen Tatarki, landsbyen Gar-Pokrovskoye og landsbyen Ivonino. Deretter går du 6 kilometer langs en skogssti langs bredden av elven Ostrovni til landsbyen Pestovo. Herfra går du nord-øst gjennom skogene til landsbyen Klopovo. 2 km øst for den ligger Zvenigorod-stasjonen.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Kiev retning

Her, i de enorme løv- og blandingsskogene, vokser det sopp av alle slag

Pobeda stasjon. Sopp på begge sider av jernbanen (1 km). I sørøst - mot landsbyen Kalugino. I vest - til landsbyene Sumino, Sanniki, Mamyri. Det er bedre å komme dit fra Kievsky jernbanestasjon på alle tog, bortsett fra de som skal til flyplassen, Solnechny og Lesnoy Gorodok. Det tar 48 minutter å komme til Pobeda stasjon.

Dachnaya stasjon. 2 km sør for plattformen i skogen bortenfor Desna-elven, i nærheten av landsbyene Svitino og Timonino. Reisetiden fra Moskva er 55 minutter.

Selyatino stasjon. Flytt sørover og sørøstover fra stasjonen i retninger til landsbyene Syryevo, Glagolevo, Ignatovo. Fra Kievsky jernbanestasjon til Selyatino stasjon - ca. 1 time og 3 minutter med tog.

Rassudovo stasjon. 2 - 3 km øst for jernbanelinjen i retning mot landsbyen Glagolevo, samt i nærheten av landsbyene Kuznetsovo, Dolgtino, Ignatovo.

Ozhigovo stasjon. En sti går sørover fra plattformen, som etter 1,5 km krysser Kyiv-motorveien. Deretter går stien gjennom jorder. Gå sørover. Det er lett å gå seg vill her, så du må ta et kompass. Etter å ha krysset elven Ladyrka, vil du finne deg selv i en skog - Kuznetsovskoe skogbruk. Du kan returnere til Moskva fra Bekasovo- eller Zosimova Pustyn-plattformene, som ligger i vest. Det er ganske mye russula og nigella på disse stedene. Fra Moskva til Ozhigov tar det 1 time og 10 minutter.

Bekasovo stasjon. Sopp på begge sider av jernbanen i området 1 - 2 km. Gå østover og sørover fra stasjonen, på disse stedene er skogene veldig rike på sopp, spesielt i området til landsbyene Ivanovka, Afanasovka, Savelovka og Mogutovo. Fra Kievsky stasjon til Bekasov tar det 1 time og 12 minutter kun med tog, til Maloyaroslavets.

Bashkino stasjon. Skoger på vestsiden av jernbanen. 2 km øst for stasjonen mot landsbyen Pokrovka. Skogene er rike på russula og annen sopp. Bashkin kan nås på 1 time og 47 minutter.

Obninskoye stasjon. Nord-vest for stasjonen, 2 - 3 km mot landsbyene Samsonovo, Belkino, samt på begge bredder av Protva-elven.

Den mest soppruten: en sti går sørover fra Ozhigovo-plattformen. Etter 1,5 km krysser den Kyiv-motorveien. Deretter går stien gjennom jorder. I vest kan du se landsbyen Sotnikovo. Herfra er det bedre å bevege seg i sørlig retning. Du krysser Ladyrka-elven og befinner deg i Kuznetsovskoye-skogbruket, tynnet ut av uvanlige lysninger. De starter ved skogvokterens hus og sprer seg i tjuefem stråler i alle retninger. Du kan returnere til Moskva fra Bekasovo-plattformen. Lengden på ruten er 12 - 15 km.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Kursk retning

Her er det en overflod av russula, nigella, melkesopp, boletus, osp, kantareller og boletus.

Hryvno stasjon. 2 - 3 km øst for jernbanen i retning av landsbyene Berezhki og Kharitonovo.

Lvovskaya stasjon. Sørøst for stasjonen i retning landsbyen Ivino.

Kolkhoznaya stasjon. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I øst - mot landsbyen Nikonovo og i skogene langs bredden av Rozhaya-elven. Sør-øst for stasjonen i skogen bak landsbyen Sharapovo. I vest - mot landsbyene Panino og Zhokhovo.

Station Chepelevo og Chekhov. I retning av landsbyene Alachkovo, Maksimikha, Oksino.

Luch stasjon. 4 - 5 km fra jernbanen på vestsiden i nærheten av landsbyene Popovka og Milyachino.

Sharapova jaktstasjon. Mot øst til landsbyene Pleshkino, Voskresenki, Petrukhino.

Avangard stasjon. 2 - 3 km øst for stasjonen, i retning landsbyen Vskhody, samt inn i skogene som strekker seg langs bredden av elvene Rechma og Lopasnya. Du kan komme deg til Lopasni-elvedalen fra Serpukhov med buss til landsbyen Gurovo eller med båt til Priluki-brygga.

Den mest soppruten: begynn å samle 2 km øst for Lvovskaya stasjon i skogen bak landsbyen Lagovsky. I denne skogen, langs de slake skråningene av raviner, i åpne bjørkeskoger, langs kantene og gamle skogsveier og lysninger vokser det hvitt. Fra landsbyen Meshcherskoye til Kolkhoznaya stasjon kan du gå langs den pittoreske bredden av Rozhaya-elven eller rett gjennom skogen. Lengden på ruten er 16 - 20 km.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Gorky-retning

Fryazevo stasjon. Sør for stasjonen bortenfor landsbyen Vselodovo.

Kazanskoe stasjon. På begge sider av jernbanen.

Hvor å plukke sopp i Moskva-regionen - Paveletskaya retning

Vzletnaya stasjon. På begge sider av stasjonen: i bjørkeskogen bak landsbyen Redkino eller vest for landsbyene Bityagovo og Yusupovo, samt øst for stasjonen mot landsbyen Elgazin.

Vostryakovo stasjon. 2 - 3 km fra jernbanen, sør for Zaborye.

White Pillars stasjon. 3 - 4 km fra stasjonen i retning av landsbyene Shebantsevo, Kolychevo, Sonino, Kurganye.

Barybino stasjon. Vest for stasjonen bak landsbyen Rastunov, i nærheten av Yusupov, Shishkin, Uvarov. Langs bredden av elven Severka.

Velyaminovo stasjon. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I øst mot landsbyene Tatarinovo, Lenkovo, Kaverino og i skogene langs høyre bredd av Vostets-elven. I vest - i nærheten av landsbyen Velyaminovo.

Privalovo stasjon. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I øst - mot landsbyene Konstantinovskoye og Kishkino. I vest - i nærheten av Nemtsov, Sidorov.

Mikhnevo stasjon. 3 km fra jernbanen på begge sider. Mot øst - mot Koshelevka, Vasilievsky, Ignatiev. Mot vest - til Razinkov og Usady.

Shugarovo stasjon. 3 - 4 km vest for stasjonen, mot Torbeev, Zavorykin.

Zhilevo stasjon. På begge sider av jernbanen. I øst - 1 - 2 km mot landsbyen Petrovo, i vest - 3 - 4 km mot Pochinki, Sitna-Shchelkovo, Psarev.

Stupino stasjon. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I nordøst - mot landsbyen Staraya Sitnya. I vest - til Matveikov, Saigatov.

Akri stasjon. I skogen vest og sør for stasjonen i retning Saigatov, Sokolovaya Hermitage.

Den mest sopp-ruten: start fotturen fra Belye Stolby stasjon. 1 km mot vest begynner løvskog. 6 km fra stasjonen, sør for landsbyen Shebantsevo, må du krysse Kashirskoe-motorveien og gå dypere inn i skogen sør for landsbyen Sonino. Dette er steinsoppens rike. Fra Shebantsev kan du gå tilbake langs veien til stasjonen. Hvite søyler eller ta buss til stasjonen. Domodedovo eller Mikhnevo.

Hvor og når skal du plukke sopp i Moskva-regionen?

Alle vet at sopp vokser godt i varmt, fuktig vær, spesielt hvis det er juli eller august. De fleste soppplukkere finnes i blandings- og granskog, bjørkelund og furuskog.

Capsopper, hvorav mange er spiselige, har vanligvis et utviklet mycel under flere treslag samtidig. I Skoger nær Moskva mykorrhiza («sopprot») opptrer oftest nær furu, gran, bjørk, eik og osp. Mindre vanlig under lerk, poppel, or og rogn.

For noen spiselige sopp er det organiske materialet i råtnende tre eller skogstrø av blader og nåler viktigere. Mange honningsopper er kjent for dette.

Det finnes matsopp som trives på tilsynelatende helt upassende steder. For eksempel, på brente områder og peiser kan du se den høye morellen vokse.

Det er mer sopp i skogkantene, langs skogsveier, lysninger, på plener osv. Men tett kratt og for høyt gressbestand anses som mindre egnede steder for innsamling av sopp.

De første (vår) soppene er morkler og strenger. Juni - august er tiden da mesteparten av spiselig sopp dukker opp. Veksten av mange spiselige sopp hemmes eller slutter med utbruddet av høstfrost. Selv om noen av dem kan samles selv med et alvorlig fall i lufttemperaturen på senhøsten. For eksempel vinterhonningsopp. Mot slutten, før begynnelsen av vinteren, fortsetter det å dukke opp slike lite kjente matsopper som buttercolibia og fiolett rogn.

Hvordan plukke sopp i Moskva-regionen - sikkerhetsregler

De grunnleggende sikkerhetsreglene som bør følges når du går inn i skogen for å plukke sopp eller bær er enkle, det viktigste er å følge dem. Skogene i Moskva-regionen er selvfølgelig ikke taiga, men du kan gå deg vill i dem, så ikke forsøm sikkerhetsreglene når du plukker sopp, og du er garantert gleden av rolig jakt i Moskva-regionen:

1. Du bør ikke gå inn i skogen alene. Når du skal til skogen, er det nødvendig å advare slektninger og venner om rute og tidspunkt for opphold i skogen.

2. Redningsmannskaper anbefaler å fylle på mobilbalansen og sjekke batteriladingen før du går på soppjakt. Ta med deg et kompass, fyrstikker, en kniv, litt vann og mat. De som stadig bruker medisiner, og dette gjelder først og fremst eldre, må ha med seg medisiner.

3. Klær skal være lyse. Kamuflasje i skogen kan være usynlig selv fra tre meter. Det ville vært bra om det var reflekterende klistremerker på klærne dine.

4. Gå inn i skogen kun i dagslys. Husk ruten din, vær oppmerksom på falne trær, bekker og lysninger som vil hjelpe deg å navigere i skogen.

5. Hvis du går deg vill, ikke få panikk, stopp og tenk på hvor du kom fra, om du kan høre skrik, bilstøy eller bjeffe hunder. Hvis mulig, klatre på høyt tre og se deg rundt.

6. Prøv å finne en lysning eller vei og flytt langs den. Det bør huskes at enhver vei før eller siden vil føre deg til et befolket område.

7. Hvis du ikke fant veien og natten fant deg i skogen, ikke bekymre deg. Finn et passende sted å overnatte. Det anbefales ikke å bevege seg i mørket, du kan bli skadet ved å snuble eller falle i vannet.

8. Overnattingsstedet velges høyt og tørt, gjerne i nærheten stort tre. Forbered børsteved for bålet, lag sengetøy fra grangrener. Det er best å sitte med ryggen mot et tre, tenne et bål foran deg og holde det gående hele natten.

9. Mer enn én gang har jeg vært med på å identifisere plasseringen av tapte soppplukkere mobiltelefon. For å be om hjelp må du ringe 112 og forklare hvor du befinner deg, etter kvartalsposten, som er et slags skogskilt. Du kan ringe redningsmenn fra mobiltelefonen din selv uten SIM-kort eller hvis du er på territoriet til en "utenlandsk operatør" av mobilkommunikasjon.

Tidligere om temaet sopp:

En spesiell delikatesse på ethvert bord er porcini-soppen - ikke bare velsmakende, men også sunn. Den kan brukes ikke bare til mat, men også som middel. For en soppplukker er det viktig å ikke gjøre en feil ved å velge - å se på den kjekke blant skogsgresset og være i stand til å skille den fra dens dyktig kamuflerte giftige og uspiselige kolleger.

Den hvite soppen eller boletusen (Boletus edulis) tilhører klassen Agaricomycetes, slekten Boletus, familien Boletaceae. Den har mange navn: ku, bjørn, skogrype, belevik og andre. Klassifisert som spiselig.

Hetten er konveks, blir gradvis flatere, med en spennvidde på opptil 30 cm. Den ytre delen er vanligvis glatt, men kan ha rynker og sprekker i varmt vær. I løpet av høy luftfuktighet med et lite slimlag, skinnende når det er tørt.

Fargen på porcini-sopphetten varierer avhengig av vekststedet:

• blant furutrær - nærmere sjokolade, kanskje rosa kanter;
• V granskog– brun med en kaffe, noen ganger grønn fargetone;
• Nær løvtrær– lys, lys valnøtt, gul oker.

Massen er tett, i nylig fremkomne eksemplarer er den lys, gulner med alderen. Ved kutting endres ikke fargen. Den har en svak smak og lukt når den er rå. En spesiell behagelig aroma sprer seg under matlaging eller tørking.

Stammen på soppen er 8-12 cm høy, opptil 7 cm tykk. Formen er "tønne" eller "klubbe", langstrakt i aldrende prøver, fortykket ved bunnen. Overflatens nyanser er brune med hvitaktige eller rødlige fargetoner. Det retikulære laget er lett, oftest plassert nærmere hetten. Sjelden er det mildt eller helt fraværende.

Det rørformede laget er fra lys hos unge til gulaktig og grønnaktig hos eldre individer, det kommer uten problemer bort fra kjøttet.

Distribusjons- og innsamlingssesong

De vokser ved siden av mange trær, men mest av alt elsker de «fellesskapet» med furuskog, bjørke- eller eikelunder og granskog.

Borformen om høsten deler vennlig plass med grønn russula i eikeskogen og med kantarellen ved siden av bjørkene, dukker opp samtidig med grønnfinken.

Det er stor sannsynlighet for å finne slike hvite i furutrær som er 20-25 år gamle, eller i en furuskog som er minst 50 år gammel og dekket med mose og lav.

Den beste temperaturen for soppvekst er inne sommermånedene 15-18 grader celsius, og i 8-10 september. Alvorlige temperaturendringer og regn hemmer utviklingen av mycel. Hvit hare vokser best etter mindre tordenvær og tåkete, varme netter.

De liker jord med tilstedeværelse av sand og leirjord, uten overflødig vann. Torvmyrer og myrområder er unntatt. De liker heller ikke varme steder, selv om de foretrekker god belysning.

Du kan møte haren på alle kontinenter bortsett fra Australia. Den vokser spesielt aktivt i Europa, Nord-Amerika og til og med Afrika. I Asia når den Japan og Kina. I russiske skoger - nesten overalt, når tundraen og Chukotka, men finnes ikke i steppene. Liker ikke å "klatre i fjell" for mye.

Fruktsetting er ensom, nærmere høstdager– haug.

Porcini-sopp vokser i årstider: i mer tempererte klimatiske breddegrader - fra midten av juni til slutten av september, er den mest sopptiden fra den femtende august. Der det er varmere kan det dukke opp i slutten av mai og ikke forsvinne før i oktober.

Artsmangfold og beskrivelse

Forskere har telt 18 former blant hvite harer, men den gjennomsnittlige amatøren vil ikke ønske å klatre inn i en slik jungel. Og det er mulig å møte noen bare på andre halvkuler av planeten. Derfor, la oss se nærmere på hva som vokser i skogene i Russland.

Gran

Hvitgransoppen (Boletus edulis f. edulis) er stor i størrelsen, opptil 2 kg per prøve. Hatten er kastanjebrun eller "murstein med en rød fargetone", i form av en halvkule, som blir til et fly over tid. Toppen er rynket og fløyelsmyk å ta på. Hos unge sopp er kantene litt vendt innover.

Rørene er hvite, og ser gradvis gulgrønne ut. Benhøyde 6-20 cm, tykkelse 2-5. Nettinglaget er plassert nærmere hetten.

Distribusjon og innsamlingstid

Innsamling er mulig fra begynnelsen av juni til begynnelsen av oktober i granfuru og blandingsskog - vill og park. De elsker nærheten til gran.

Eik

Den hvite eikesoppen (Boletus quercicola) har oftest en hette av en kaffegrå farge, med mulige lyse inneslutninger, med en diameter på 5-20 cm, kjøttfull og tett. Med alderen begynner den gradvis å rynke. Når fuktigheten øker, blir overflaten blank og litt slimete.

Benet er utvidet eller kølleformet, 6-20 cm høyt og 2-6 cm i diameter. Den indre delen er skjørere enn andre arter.

Hvor og i hvilken årstid samles det?

Eik porcini-sopp vokser fra mai til oktober ved siden av eiketrær og blandet vegetasjon i den midtre og sørlige sonen i sentrum av landet, skogene i Kaukasus og Primorye. De sprer seg vidt, noen ganger i klynger.

bjørk

Bjørk piggsopp (Boletus betulicola) - fruktkroppen er mye større enn den til de andre motstykkene. Hetten når 5-15 cm i diameter, men vokser til tider til 25-27 cm. Fargen er lys - fra hvit til lys kaffe, den kan rynke litt og sprekke i varmen.

Rørene er hvite, med forfallet av soppen kommer en kremaktig fargetone. Interiøret er tett og forblir hvitt når det tørkes. Stengelen er tønneformet, hvitbrun, nettet er nærmere hetten, 5-13 cm høy, 1,5-4 cm bred.

Distribusjon og innsamlingstid

Den hvite bjørkesoppen er til stede i skogene i den europeiske delen av Russland, de midtre breddegradene i Nord- og Nordøst-Asia, Kaukasus og tundrasonen - blant de nordlige bjørkeskogene. Eventuell jord (men slår ikke rot på torvmyrer), det viktigste er at det vokser bjørk eller i det minste osp i nærheten.

Du kan finne den fra forsommeren til oktober. Noen skjønnheter kan overleve til det første kalde været. Trim forsiktig 1,5-2 cm fra bakken. Du må lete etter piggsopp av bjørke i utkanten av skogen og langs veier i nærheten.

Furu

Den hvite furusoppen (Boletus pinophilus), også kalt boletus, ser ut som en "fettsopp". Høyden på benet er fra 5 til 16 cm, med en diameter på 4-10 cm, tykkere ved basen. Overflaten er fullstendig "innhyllet" i en rødlig eller lys brunaktig mesh.

Diameteren på hetten er 5-25 cm Den generelle fargen er mørkebrun, det kan være variasjon i rødlige nyanser, omrisset er litt rosa, i nyvokste er det nærmere lys. Den nedre delen er hvit-gul, mørkere med økende alder. Kjøttet ved bruddet er hvitt, under skinnet er det brunt med en rød fargetone, med en svakere struktur enn den hvite bjørkesoppen.

Hvor og i hvilken årstid samles det?

Borovaya porcini-sopp er samlet i den sibirske taigaen, barskoger den vestlige halvdelen av den europeiske delen av landet og i nordøst fra juli til 15. oktober. Foretrekker sandjord furuskog, gammel skog med moser og lav. Kan finnes i skog blandet med furu.

Det er viktig å samle før det rørformede laget får en grønnaktig fargetone - gamle prøver kan føre til forgiftning!

Plukke sopp - hvordan gjøre det riktig?

Når du går til skogen, må du forstå hvor, når og hvordan du samler steinsopp. Det er å foretrekke å begynne å "jake" etter dem i juli og august. De sprer seg spesielt utover jorda etterpå korte tordenvær og varm tåke om natten. Om sommeren vokser boletussoppen i 6-9 dager, om høsten - 9-15.

Det er lurt å komme til skogen før solen har stått opp, når den hvite soppen er godt synlig. Beveg deg sakte, undersøk bakken nøye. Spesielt steder med sand og leirjord, hvor jorda ikke oversvømmes. Når sommeren er fuktig, er det verdt å se på avstand fra trær, på åser og steder som er godt opplyst av solen. Hvis sesongen er tørr, skjuler hvite seg nær trærne, der gresset er tykkere. De elsker å leve ved siden av morkler.

De beste prøvene for innsamling er de med en hettediameter på omtrent 4 cm. Boletus er elsket av ulike typer skadedyr, så du må passe på dem nøye, spesielt i hetten. Pass på å kutte den i biter og fjerne ormehullene. Innen 10 timer må porcini-soppen behandles (plasseres for tørking, salting, stekt, etc.), ellers vil de fleste av de fordelaktige egenskapene gå tapt.

Innsamlingsregler

• skjær av porcini-soppen forsiktig, uten å skade myceliet;
• kan skrus av;
• rengjør fra mulige skadedyr (selv om det er bedre å ta hele);
• plasser i en oppsamlingsbeholder med hetten nede;
• hvis bena er høye, legg dem sidelengs;
• la overmodne og tvilsomme eksemplarer ligge på bakken;
• ikke trampe.

Sunn steinsopp er ikke redd for frost, så de kan høstes selv etter frost. Etter tining mister de ikke smaken.

Ernæringsmessig kvalitet

Nyplukket porcini-sopp har et kaloriinnhold på 34 kcal per 100 g masse, tørket - 286 kcal. Næringsverdi – 1,7 g fett, 1 g karbohydrater, 3,5 g protein per 100 g vekt. Også disakkarider og mettede fettsyrer.
Ros for utmerket smak i enhver form. Spesiell næringsverdien det at det får magen til å jobbe aktivt.

90 % av vekten er vann, de resterende 10 er delt inn i proteiner, fiber, karbohydrater, mineraler og fett.

Den inneholder de viktigste mikroelementene - jod, kobber, mangan og sink. Vitaminer – PP, C, B1, A. 22 aminosyrer. Mengden protein avhenger av type, alder på soppen (jo yngre jo bedre), vekststed og konserveringsmetode. Tørket steinsopp er spesielt flink til å bevare proteiner.

Fordøyelighet av soppproteiner

Forekommer langsommere enn hos dyr, siden soppens proteiner er innelukket i spesielle vegger som "ikke trenger gjennom" enzymer fordøyelseskanalen. For å forbedre absorpsjonen av kroppen, må sopp hakkes godt, kokes eller stekes.

Bruk

Hvit sopp uten ormehull er tillatt å spise i enhver form - tørket, kokt, stekt, saltet, syltet og fersk. Når de tørkes, blir de ikke mørke, og etterlater en behagelig skogsaroma. Sausen passer utmerket til kjøtt og ris. Pulver fra slike sopp kan krydres forskjellige retter. Italienerne elsker dem veldig mye, og legger dem rå til ingrediensene i en salat med parmesanost, krydre med olje, krydder og sitronsaft.

Tørket sopp kan lagres i 1 år ved å legge dem i papirposer. Lufttemperaturen bør være fast og moderat, og regelmessig ventilasjon er nødvendig.

Fordelene og skadene med porcini-sopp

Porcini-sopp er både gunstig og skadelig avhengig av deres menneskelige bruk.

Fordelaktige funksjoner

• i legemidler - behandling av mastopati, onkologi, angina pectoris, tuberkulose;
• styrke immunforsvaret;
• forbedre tilstanden til øyne, hår og negler;
• er et forebyggende middel mot anemi og aterosklerose;
• ved ekstern bruk – fremmer rask sårheling.

Skade

• samlet inn nær veier og industribedrifter - absorber tungmetaller og giftige stoffer;
• hvis den oppbevares feil, kan steinsopp forårsake alvorlig magebesvær, spesielt hos barn;
• overdreven forbruk tørket sopp kan forårsake fedme;
• bruk steinsopp med forsiktighet hos pasienter med lever- og nyreproblemer.

Sopp-look-alikes

Et alvorlig problem skapes farlige dobler hvit sopp. For å skille steinsoppen fra falsk giftig og uspiselige sopp, bruk tabellen nedenfor.

	Porcini	Satanisk (falsk hvit sopp)	Galle (bitter)
hatt	fra rødbrun til nesten hvit	gråhvit, kaffenyanser eller oliven	lys brun nyanse
Bein	lett meshlag	gulrød med nettingmønster	mørkt meshlag
Rørformet lag	hvit eller krem ​​i ung og grønnaktig i gammel	rødoransje, blir blå når den trykkes	hvit, senere rosa
Pulp	tett, luktfri	tett med en ubehagelig lukt	myk med en behagelig sopplukt
Atferd ved brudd og skjær	fargen endres ikke	blir sakte rød, og deretter blå	blir rosa
Spisbarhet	spiselig	giftig	uspiselig

Det er tydelig at de er giftige og uspiselige sopp De ligner på mange måter hvite, men ved nærmere ettersyn kan de likevel skilles fra hverandre. En ekstra titt på den ytre tilstanden vil hjelpe - falske har et upåklagelig utseende.

Symptomer på doppelgangers forgiftning, førstehjelp

Ved forgiftning hos en voksen varer alvorlige symptomer opptil 3 dager. Disse er kvalme, oppkast, diaré og hodepine. Men på grunn av den ukjente virkningen av gift, er psykogene reaksjoner reelle, inkludert hallusinasjoner, absolutt tap av selvkontroll og hukommelse, og til og med sløv søvn eller død.

Så snart symptomene oppstår, skyll straks magen og ta den forgiftede til sykehuset eller ring ambulanse. Effektene av doppelgangers sopp, spesielt sataniske sopp, har vært lite studert og å utsette førstehjelp kan være dødelig.

Sammenlign nøye utseendet til den du kommer over med " stille jakt» en kopi med en beskrivelse av steinsoppen, slik du husker den og ved hjelp av bildene gitt i artikkelen. Legg kun de i handlekurven din som du er helt sikker på. Og så vil skjønnhetene som er brakt hjem glede alle gourmeter med den fantastiske aromaen og smaken av skogsgaver.

Steinsoppen har lenge vært ansett som kongen blant alle sopper. Folk kaller det annerledes: boletus, ku-ku, ku-fjøs, bjørn-kryper, pechura, ku, belovik. Selv når det er mange forskjellige sopp i skogen, prøver hver soppplukker å samle så mange boletussopp som mulig i kurven sin. Dette spiselig sopp er så populær på grunn av sin uimotståelige utseende og utmerket smak.

Den tette, sterke skogens konge, steinsoppen, har en fløyelsmyk, brun hette. Den vokser i gran- og furuskog. Soppen har en kastanjebrun hette. Kjøttet på hetten er sterkt og har en behagelig lukt. Formen er rund og konveks når den brytes, beholder den sin hvite farge etter en stund. Sopphetten er svampaktig under og glatt på toppen. I en ung boletus er det rørformede laget av hetten hvitt, i en modent er det gulaktig. Diameteren på hetten er 25 cm. Benet er sterkt og tykt. Nær bakken er den ofte bredere enn i den øvre delen og har en lett tynn maske. I sopp som vokser i skyggefulle områder er den lang. Tykkelsen på benet når 10 cm, og høyden er i gjennomsnitt 12 cm. Vekten til en steinsopp er 200 g, men giganter som veier opptil 7 kg finnes i naturen.

Hvor vokser kongen av sopp og når er den beste tiden å gå på jakt etter den? Du kan gå til skogen for boletus fra begynnelsen av juni til midten av september. Det er i disse månedene etter regnet at det oppstår en "bølge" av boletusvekst. Steinsoppen er ikke alltid synlig for soppplukkeren. Den gjemmer seg ofte i moser, bak råtnende krattskog eller i nedfallne løv.

Boletus elsker å vokse ved siden av furu, bjørk, gran, eik, bøk og agnbøk. Den kan finnes i bjørkeskog og til og med i nærheten av einerkratt.

Porcini-sopp foretrekker å vokse når det er varmt og fuktig. Den kan ofte finnes på et opplyst sted på en solvarm plen, i en sparsom skog, på gamle stier bevokst med gress, i kanten, nær lysninger.

Etter å ha sett en porcini-sopp og tatt den i en kurv, ikke skynd deg å gå langt fra dette stedet. Se deg nøye rundt og se om det er andre boletussopper i nærheten. Porcini-sopp vokser alltid i familier. Noen ganger i furuskog ble det funnet opptil 19 steinsopp på ett sted. I bjørkelunder danner de noen ganger en familie på 5–40 stykker.

I tillegg til trær er det andre merkbare detaljer i naturen som indikerer nærheten til steinsoppen. Rød fluesopp, maurtuer og hvitt gress er de mest merkbare følgesvennen til boletussoppen.
Med litt kunnskap kan du dermed øke effektiviteten av å søke etter steinsopp betraktelig.

Elena Pozdnyakova