Hjemmelaget eplevin uten sukker. Hjemmelaget eplevin

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage deilig eplevin hjemme

2018-08-09 Natalia Danchishak

Karakter
oppskrift

515

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram ferdigrett

0 gr.

Karbohydrater

19 gr.

76 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på hjemmelaget eplevin

Hjemmelaget eplevin, eller cider som det også kalles, er en lett, behagelig lavalkoholdrikk. Du kan justere sødmen og styrken etter din smak. Vin er laget av søte og sure epler, eller søte og sure varianter tas i forholdet 1:2.

Ingredienser

15 kg epleskiver;
2 kg 400 g - granulert betesukker;
tre liter kildevann.

Trinn-for-steg oppskrift på hjemmelaget eplevin

Tørk av eplene med et håndkle. Skjær hver frukt i skiver og fjern frøene. Mal fruktkjøttet med en kjøttkvern eller et fint rivjern. Ha eplemosen i en emaljeform. Dekk den med gasbind og la den stå i rommet. Rør to ganger om dagen.

Etter tre dager fjerner du den oppsamlede massen ovenfra, og etterlater omtrent fem millimeter. Sil innholdet over i en fem-liters glassflaske, og la omtrent en femtedel av volumet være fritt for skum.

Hell vann i eplevæsken og tilsett halvparten av perlesukkeret. Rør grundig. Lukk beholderen med en vannforsegling og la den gjære i fire dager. Etter den tildelte tiden, trykk ut et glass væske gjennom et tynt rør og løs opp tre glass sukker i det. Tilsett den resulterende sirupen i væsken ved hjelp av et sugerør.

Gjenta prosedyren etter elleve dager. La gjære i en og en halv måned. Hell deretter vørteren i en vidhalset beholder og sett seg ned. Tøm eplevin i sterile beholdere hver 12. dag. Når drikken blir lett og det ikke er noe sediment igjen i bunnen, hell den på flasker og forsegl med trepropper.

Hvis gjæringen fortsetter etter en og en halv måned, tøm vørteren i en steril beholder og lukk vannforseglingen igjen. Ikke vask epler for vin, da det er mikroorganismer på skallet som gjør at gjæringen starter.

Alternativ 2. Rask oppskrift på hjemmelaget eplevin med sitron

Dette er mest rask måte lage hjemmelaget eplevin. Umiddelbart etter at syklusen er fullført, kan den serveres. Sitron vil tilføre en liten surhet til drinken, noe som vil gjøre vinen enda mer smakfull.

Ingredienser

ti liter kildevann;
to kilo fint sukker;
to sitroner;
åtte kilo epler.

Slik lager du raskt hjemmelaget eplevin

Vin lages best av sure, saftige epler. Vi tørker fruktene med et serviett, kutter hver i skiver og fjerner kjernen. Vi kuttet av skadede områder. Hell kokende vann over to sitroner, tørk og fjern skallet med det fineste rivjernet. Bland det med sukker og mal det godt.

Legg skallet med sukker og epleskiver i en emaljepanne. Fyll med kildevann og dekk til med rent bomullsstoff. La det gjære i en uke, rør av og til.

Tøm forsiktig væsken og sil gjennom flere lag med gasbind til vinen blir lys. Hell den ferdige drikken på rene flasker og forsegl med korker.

Variasjonen av epler spiller ingen rolle når du lager hjemmelaget vin. Det viktigste er at frukten er saftig. Du kan få en ny smak av vin ved å blande ulike varianter av epler. Hvis fruktene er sure og umodne, fortynnes drikken med vann i følgende forhold: per liter vin 100 ml vann.

Alternativ 3. Hjemmelaget dessertvin laget av epler og pærer

Dessertviner er myke og smakfulle. Denne drinken er spesielt populær blant det rettferdige kjønn. I dag er det vanskelig å finne naturlig, velsmakende vin, så det er best å tilberede den selv fra naturlige ingredienser.

Ingredienser

kilo betesukker;
200 g lyse rosiner;
modne pærer - 1 kg 200 g;
11 kg søte epler.

Hvordan lage mat

Tørk av pærene og eplene med et kjøkkenhåndkle. Skjær frukten i biter og vri gjennom en juicer. Legg rosinene i en dyp tallerken og dekk med kokende vann. La det dampe.

Tøm rosinene. Tørk de tørkede fruktene og del hvert bær i to. Tilsett eple- og pærejuice og rør. Legg puréen i en vidhalset bolle og forsegl med gasbind. Rør blandingen fire ganger om dagen.

Etter fire dager, sil pureen og hell væsken i en ren, steril flaske. Tilsett et halvt kilo sukker. Røre. Dekk beholderen med en vannforsegling eller medisinsk hanske ved å stikke en finger. La stå i fire dager.

Dekanter omtrent et glass vørter med et tynt sugerør. Hell 300 g sukker i det, rør og returner til den generelle beholderen med samme sugerør. La stå i tre dager. Tilsett det resterende sukkeret og vent til gjæringen er fullført. Tøm vinen forsiktig slik at sedimentet blir liggende i beholderen. Sil drikken. Hell på rene flasker og lukk godt. Vent til vinen blir lys og tøm den av igjen, og etterlater sedimentet. Pakk i flasker, forsegl og oppbevar for langtidslagring.

Sørg for å kutte av frø, skillevegger og skadede områder. Beholderen for tilberedning av vin må vaskes grundig, skåldes med kokende vann og tørkes. Bare i dette tilfellet vil du få en drink med en lys smak og aroma av modne epler.

Alternativ 4. Forsterket hjemmelaget eplevin

Vin tilberedt med denne metoden har en styrke på 13-15 grader. Prosessen er så enkel at selv nybegynnere vinprodusenter ikke vil være i stand til å ødelegge drikken. Søte og sure eplesorter lager den deiligste vinen.

Ingredienser

230 ml vodka;
300 g rosiner;
3 kg 300 g betesukker;
ni kilo epleskiver.

Steg for steg oppskrift

Tørk av eplene med et kjøkkenhåndkle. Skjær i skiver og fjern frø og hinner. Kvern eplene til en puré med en kjøttkvern eller foodprosessor.

Vask glassflasken grundig, hell kokende vann over den og tørk. Hell eplemos i den. Damp rosinene i fem minutter i kokende vann. Tørk de tørkede fruktene. Skjær hver rosin i to. Legg til eplemos. Tilsett tre kilo sukker. Røre.

Lukk flasken med vannforsegling og la blandingen gjære i 21 dager. Snu beholderen med jevne mellomrom for å blande innholdet. Skill vørteren fra fruktkjøttet og tilsett det resterende sukkeret. Rør og legg i en ren glassbeholder. Vi holder i ti dager i et kjølig rom, og lukker lokket tett. Tøm forsiktig, etterlater sediment, tilsett vodka, rist og hell på flasker. Vi tetter tett med trestoppere og lagrer horisontalt i kjelleren.

For å forhindre at drikken viser seg å være eddik, lukk beholderen med vørteren med en vannforsegling eller en medisinsk hanske, etter først å ha stukket en finger. Under gjæringsprosessen vil den blåses opp, så snart den slutter, vil luften komme ut av den.

Alternativ 5. Krydret hjemmelaget eplevin

Det finnes mange oppskrifter for å lage eplevin. Et alternativ er en krydret drink med kanel. Dette krydderet passer godt til epler. Resultatet er en delikat, økologisk vin som kvinner vil nyte.

Ingredienser

kilo fint sukker;
40 g malt kanel;
fire liter kildevann;
fire kilo epleskiver.

Hvordan lage mat

Tørk hvert eple med et kjøkkenhåndkle. Fjern kjernen. Ha frukten i en stor bolle, tilsett vann og smak til med kanel. Sett på lav varme og kok til epleskivene er myke.

Avkjøl frukten og gni gjennom en sil. Ha eplemosen over i en emaljepanne og la stå i tre dager, dekket med et rent klede. Rør to ganger om dagen.

Etter tre dager, fjern fruktkjøttet, og etterlater et tynt lag. Bland vørteren med sukker, rør og hell i en glassbeholder for gjæring. Lukk toppen med en vannforsegling. La stå på et mørkt sted i en uke. Snu beholderen daglig for å blande innholdet. På den åttende dagen, bytt ut vannforseglingen med et plastlokk og la stå i en uke til, fortsett å snu. Tøm forsiktig, og etterlater eventuelt sediment. Pakk i rene flasker, forsegl og oppbevar i kjelleren.

Oppbevar vin i flasker lagt ut horisontalt. I rommet der drikken oppbevares, bør temperaturen ikke overstige 6 C og ikke være lavere enn 16 C. Vinen skal ikke utsettes for direkte sollys.

Den årlige overfloden av de fleste forskjellige epler— «manna fra himmelen» for vinprodusenter. Samle og gjør! Til tross for den langvarige prosessen, som virker veldig arbeidskrevende, krever det vanligvis ikke ekstra innsats å tilberede "gudenes drink" hjemme og forårsaker ingen vanskeligheter. Spesielt hvis alle følgende betingelser er oppfylt:

Inkludert eplejuice for vin må det absolutt være 20-25% sukker. Hvis fruktvariantene er søte, trenger du kanskje ikke tilsette kunstig søtningsmiddel. Hvis de er sure, er det verdt å introdusere 10-15% sukker i basen;

Vinfremstillingsprosessen begynner med den første gjæringen: lag den nødvendige forhold. Ideell temperaturregime for eplejuice - 22-25C;

Når utseendet til den fermenterte væsken begynner å glede øyet, følg trinnene og utfør enkle, men veldig viktige manipulasjoner i tide;

I noen tilfeller enkel teknologi Tilberedning av eplevin innebærer bruk av vingjær, honning, rosiner eller chokeberry. Derfor er det verdt å studere på forhånd og veldig nøye trinnvise oppskrifter med bilder og videoer;

Sekvensen av stadier er som følger: første gjæring i glass med regelmessig separasjon av fruktkjøtt, tilsetning av sukker til vørteren, gjæring under vannforsegling (30-45 dager), fullføring eller "stille" gjæring, filtrering og tapping;

Det er bedre å lagre ferdig hjemmelaget eplevin i oppreist stilling i en kjølig, mørk og godt ventilert kjeller;

Hovedprinsippet for suksess i å lage eplevin er frukt av høy kvalitet og forsiktig holdning til den aktuelle virksomheten. I en slik prosess kan alle feil rettes. Bortsett fra de fatale, selvfølgelig.

Eplevin hjemme: teknologi og oppskrift med bilder

For å tilberede eplevin hjemme i henhold til vår oppskrift med bilde, er det bedre å samle fruktene fra treet. Alt som ligger under er kun verdig syltetøy eller syltetøy. Selvfølgelig er det alltid en fristelse å bruke ådsler i vinproduksjon, men dette trinnet er full av potensielle risikoer for cider. For eksempel: umodne frukter som faller for tidlig vil ødelegge hele matlagingsteknologien, og fremmede mikroorganismer på åtselet vil mest sannsynlig forårsake overdreven suring eller fremmed smak og lukt.

Nødvendige ingredienser for å lage eplevin hjemme i henhold til en oppskrift med bilder

eventuelle epler - 5 kg
eggehvite - 1 stk.

Trinn-for-trinn tilberedning av eplevin hjemme ved hjelp av en oppskrift med bilder

Prosessen med å tilberede hjemmelaget eplevin begynner forskjellige måter. Du kan ganske enkelt presse saften ut av frukten og vente på gjæring. Selvfølgelig vil det gjære, men du må vente lenge. Du kan også kutte eplene for å fremskynde prosessen. Men først, sorter ut alle de råtne og ormefruktene.

Du bør ikke vaske epler før du knuser det anbefales heller ikke å fjerne stilker, kjerner og frø. Bare kutt frukten i mellomstore biter og passer gjennom en kjøttkvern.

Overfør den resulterende eplemassen til en stål- eller glassbeholder av passende størrelse og la stå ved 18-22C under et tett (men ikke tett) dekket lokk. I løpet av en uke, rør flytelokket med fruktkjøtt inn i juicen hver time for å unngå surhet. Og siste dagen siler du væsken og klemmer ut den myke massen.

Fortsett med den pressede fruktkjøttet i henhold til "ostemasse"-tradisjonene - heng den i en gasbindpose over en bred bolle. På denne måten vil det være mulig å fjerne bokstavelig talt all gjenværende juice fra kaken. Det vil renne av seg selv i løpet av en dag.

Hell all den resulterende juicen i en stor flaske med vannforsegling. Ikke vær redd for den gjenværende fruktkjøttet, i ferdig versjon det vil ikke være noen.

På en lapp! Bruk aldri en gummihanske som vannforsegling; den lar ikke fremtidens eplevin "puste".

Den første uken etter helling i flasken, vil saften være aktiv: den skummer, kaster biter av fruktkjøtt på overflaten og gurgler med gasser fra vannforseglingen. For å stimulere prosessen ytterligere, hell væsken fra glasset i en ren beholder og tilbake hver annen til tredje dag. Denne typen ventilasjon vil gagne drikken.

På neste trinn, observer "livet" til cideren under vannforseglingen. Aktivitetsstadiet vil gradvis gå over til moderat, og deretter til stille. Et uklart sediment vil begynne å danne seg i bunnen av glasset. Inntil dette øyeblikket vil det gå omtrent 2 uker fra begynnelsen av å tilberede eplevin hjemme ved hjelp av teknologi og en oppskrift med et bilde.

Det er på tide å gjøre den første filtreringen. For å gjøre dette, tøm væsken med en tynn silikonslange ned i ny beholder uten å berøre sedimentlaget. Sistnevnte er generelt verdt å kaste ut. Utfør slik filtrering en gang hver 2-3 uke. Gjennom denne perioden vil den unge vinen fortsette å boble og skille sediment. Men du kan allerede smake den. Og til og med nødvendig!

Hvis vinen fortsatt ikke blir helt klar etter flere filtre, bruk den gode gamle metoden med eggehviter. Pisk en hvit, perfekt adskilt fra eggeplommen, med en liten mengde rent vann og løs opp i en øse med vin. Tilsett blandingen i en flaske vin og la den stå under forsegling i 2 uker.

Etter de avtalte 14-16 dagene vil det ikke skje et overnaturlig mirakel. Men proteinet avsettes i bunnen av karet og bærer urenheter med seg. Filtrer drikken inn i sist, hell over på glassflasker, lokk godt og la stå oppreist på et mørkt og kjølig sted. Før vinteren vil eplevin endelig "rydde opp". Hvis det ikke tar slutt før.

Hjemmelaget honningvin fra epler - en enkel steg-for-steg oppskrift

For å lage deilig honningvin fra epler hjemme ved hjelp av vår trinnvise oppskrift, vil alle slags frukter eller kombinasjoner av dem duge. Men jo søtere de utvalgte fruktene er, jo raskere og bedre vil gjæringsprosessen finne sted. Du bør ikke bruke epler fra butikken, siden den spesifikke behandlingen av frukt i supermarkeder ikke vil gi edelhet til den ferdige drinken. Det samme gjelder for pakket juice - du kan ikke lage vin av denne mosen.

Nødvendige ingredienser for hjemmelaget honning eplevin

hjemmelagde epler - 10 kg
vingjær - 1 ss.
rosiner - 200 g
sukker - 500 g
honning - 400 g

Trinn-for-trinn tilberedning av eplevin med honning i henhold til en enkel oppskrift

Plukk alle de modne eplene, samle hele frukter som har falt fra treet. Sørg for at det ikke er råtne, sløve eller ormefulle prøver i innhøstingen.

På en lapp! Epler til vin kan hentes fra forskjellige trær i hagen, blande varianter. Dette vil gjøre smaken av drikken enda mer interessant.

Vask all frukt grundig i flere vann, kutt av halene. Kutt fruktkjøttet i biter av hvilken som helst størrelse. Jo finere eplene kuttes, jo lettere og raskere kan du presse saften.

Som svar på den tradisjonelle tråkkingen av modne bær under tilberedningen av druevin, tilbyr vi deg en uvanlig versjon av å hakke eplemasse. Plasser fruktbitene i en tønne eller bøtte og mos dem grundig med en tykk trekloss eller et annet utstyr tilgjengelig på gården.

Massen vil ikke være homogen, men saften frigjøres i tilstrekkelige mengder. For en separat bøtte med hull i bunnen eller sidene med en myk bomullspose. Legg eplemassen inni og fest vekten på toppen. Pass på at det er et juicebrett under fatet.

Under undertrykkelsens kraft vil kaken presses og presse saften gjennom hullene i fatet. Dette gammel måte skaffe fruktjuice er spesielt praktisk i privat sektor.

Under trangere forhold er det lettere å bruke en vanlig kjøkkenhakker, en moderne foodprosessor, en kjøttkvern og en juicer. Eller denne spesifikke hakkeanordningen fra arsenalet til ivrige vinprodusenter.

Klem all saften ut av den eksisterende fruktkjøttet. Kast kaken, den blir neppe nyttig igjen. Samle alle batcher av juice i en stor flaske, dette vil gjøre det lettere å overvåke gjæring og utføre påfølgende stadier av å lage hjemmelaget vin.

Løs opp vingjær i varmt vann og bland med tilberedt eplejuice. Tilsett honning der og la væsken stå i en glassbeholder for gjæring under vannforsegling. Hell vann over rosinene og la stå i rom i 3 dager.

Etter 3 dager, tilsett rosinvann til den "spillende" juicen, etter 7 dager - sukker. Oppbevar vinen ved 18-20C i minst 1,5 måned. Hell væsken fra beholder til beholder fra time til time slik at drikken tilføres oksygen.

Etter 50-55 dager fjerner du vinen fra bunnfallet og lar den modnes hjemme. Om bare noen måneder vil drikken være tilgjengelig for gjestene å smake på. Eller hell det over glass flasker og gjemme den i kjelleren. Honningvin laget av epler hjemme ved hjelp av en enkel trinn-for-trinn-oppskrift kan lagres mørkt og kjølig i flere år.

Vin fra hjemmelagde epler med vingjær: tilberedningsteknologi

Riktig teknologi for å tilberede eplevin med vingjær krever obligatorisk maling av frukten. For å gjøre dette, velg en av de eksisterende metodene:

å hakke epler med brede stamper i en stor bolle;
vri i en kjøttkvern;
rist;
bruk av en mekanisk håndpresse;
ved hjelp av en juicepresse.

Det siste alternativet er ikke det beste for å lage hjemmelaget vin, men det har fortsatt sin plass. Dette vil bli diskutert i vår neste oppskrift.

Nødvendige ingredienser for å lage hjemmelaget eplewonn med vingjær

eplejuice uten konserveringsmidler - 23 l
pose vingjær - 10 g
filtrert drikkevann 23C – 100 ml

Trinn-for-steg tilberedning av eplevin med vingjær ved hjelp av enkel teknologi for hjemmebruk

Tilbered 23 liter hjemmelaget eplejuice uten tilsetningsstoffer. En fabrikkprodusert drink kan bare brukes hvis den er 100 % naturlig, uten konserveringsmidler, fargestoffer, smaksstoffer osv.

Sørg også for å ha en ren vannforsegling av høy kvalitet og den nødvendige mengden vingjær.

En pakke tørr gjær er designet for volumet av eplejuice spesifisert i den hjemmelagde vinoppskriften.

I en liten bolle blander du pulveret med 100 ml varmt vann (23C - 25C). Pisk væsken til den er helt oppløst.

Hell eplejuicen i én stor flaske eller flere litt mindre flasker. Tilsett gjær til juice.

På en lapp! Forskjellen i temperatur mellom saften og gjærblandingen bør ikke overstige 10C. Ellers kan gjæringsprosessen gå for sakte eller omvendt.

Rist forsiktig beholderen, dekk den potensielle vinen med en vannforsegling og la den stå i kjelleren eller kjelleren i flere uker. Rist flaskene hver time og hold øye med vannet i vannforseglingen.

Når det stille stadiet av gjæringen har begynt, fjern vinen fra kjelleren og fjern forsiktig fra sedimentet. Bruk et tynt silikonrør til dette, men ikke rør det uklare bunnfallet i bunnen av flasken.

Gjenta filtreringsprosessen flere ganger med intervaller på 2-3 uker. Det vil selvfølgelig være mindre væske, men kvaliteten vil forbedres betraktelig. Nå er drinken klar til å drikkes.

For at vin laget av hjemmelagde epler med vingjær skal bli glitrende som ekte cider ved hjelp av en enkel tilberedningsteknologi, er det nødvendig å utføre karboniseringsprosessen. Men nybegynnere vinprodusenter bør ikke skynde seg inn i slike eksperimenter.

Hvordan lage lett og rask vin fra tre varianter av epler hjemme - den enkleste oppskriften

Et ideelt kar for å lage lettvin hjemme av tre epler på den enkleste og enkleste måten. rask oppskrift- Eiketønne. Ikke en eneste virtuos vinmaker kan argumentere med dette faktum. Men vanlige «vin»-eksperimentører klarer ikke alltid å få tak i et slikt kar. Derfor faller valget i de fleste tilfeller på tønner laget av andre treslag, glasskrukker og flasker, emaljevarer (som er det verste) osv. I alle fall er det viktigste at beholderen er sterk, frisk og ren.

Ingredienser som trengs for en rask og enkel hjemmelaget eplevinoppskrift

søte epler - 2 kg
sure epler - 1,5 kg
bitre eller søte og sure epler - 1,5 kg
sukker - 1 ss.

Trinn-for-trinn tilberedning av vin fra tre varianter av epler ved hjelp av en enkel, rask oppskrift

Skyll først eplene. Ikke vask frukten for grundig, ellers gjærer den ikke.

Skjær hver frukt i 2-4 deler, avhengig av størrelse. Bitene skal lett passe inn i halsen på juiceren.

På en lapp! Til tross for at det under vinfremstillingsprosessen er bedre å trekke ut juice fra frukt mekanisk, kan du bruke moderne elektriske apparater i et leilighetskjøkken. Ikke det beste, men likevel et alternativ!

Før epleskivene gjennom en juicer. Pass på at stilkene ikke kommer inn i enheten.

La den resulterende væsken stå i 4-6 timer på kjøkkenbenken, uten å helle den ut av juiceren.

Bruk flere lag med gasbind, separer saften fra fruktkjøttet. Klem posen godt for å trekke ut så mye væske som mulig.

Hell den resulterende juicen i en ren glasskrukke med passende kapasitet, tilsett sukker. Det kan være mer eller mindre væske avhengig av saftigheten til eplene og kvaliteten på fruktkjøttet.

Forsegl glasset med en primitiv vannforsegling.

Hvis du bruker en hjemmelaget enhet laget av en plasthette og et IV-rør, sørg for å senke den andre enden av røret ned i rent vann. På denne måten vil ikke bakterier trenge inn i væsken og vil ikke la drikken surne raskere og tidligere enn forventet.

Plasser den potensielle drikken på et kjølig, mørkt sted i flere uker. Gjæringsprosessen vil gå av seg selv, og små bobler vil dukke opp fra time til time gjennom det tynne røret. Når det ikke er noen bobler igjen i glasset og vannforseglingen slutter å vise «tegn på liv», er gjæren ferdig.

Fjern cideren fra sedimentet, hell i glasskrukker og forsegl tett til vinteren. Å vite hvordan du kan lage lett og rask vin fra tre varianter av epler hjemme på egenhånd enkel oppskrift, kan du unne alle gjester en fantastisk glitrende drink i løpet av nyttårsferien.

Søt eplevin med chokebær: oppskrift med video

Prosessen med å lage søt eplevin hjemme er morsom og spennende. Men det er enda mer interessant og spennende å blande forskjellige frukter og bær for å få en ny type vin. Tross alt bringer hver enkelt kombinasjon sin egen bukett av smaker og aromaer til den "guddommelige" musserende drikken. Derfor kombineres epler ofte med pærer, rosiner, druer og tranebær. Selv med chokeberry leker søt eplevin med helt nye farger. Se for deg selv!

Lær hvordan du lager søt vin fra epler med chokebær i oppskriften med video:

Den beste måten å få smakfull vin av høy kvalitet fra epler i den mengden du trenger, er å lage den selv med vingjær eller chokeberry hjemme. Teknologien for tilberedning er ganske enkel, og de beste trinnvise oppskriftene med bilder og videoer finner du alltid i vårt utvalg.

Visninger av innlegg: 35

Overskudd av eplehøster brukes ofte til matlaging. Dette er spesielt praktisk i områder der det ikke vokser nok druer. Ikke alle varianter av epler kan lagres i lang tid. Da kommer oppskriften godt med sunn drikke styrke opp til 12 grader. Hjemmevin Det er ganske enkelt å lage av epler - alle varianter av frukt som har nådd modenhet er egnet.

Å lage hjemmelaget vin fra epler er ikke bare praktisk, men også sunn. Populær frukt bearbeidet til drikke:

hjelper med tretthet;
lindrer spenninger;
slapper av muskler;
forbedrer fordøyelsen;
stabiliserer mengden sukker i blodet;
normaliserer blodtrykket;
brukes til kosmetiske prosedyrer, forbedre tilstanden til hår og hud;
gunstig for hormonelle nivåer kvinner;
brenner fett, forbedrer stoffskiftet;
har en anti-kreftfremkallende effekt på kroppen.

Dette er interessant! Under vinfremstillingsprosessen blir frukt bevart nyttige funksjoner, vitamin A, B, C, mineraler og sporstoffer.

Moderat inntak av drikken er svært gunstig for helsen.

Typer eplevin

I henhold til dine preferanser kan du lage vin fra epler i følgende varianter:

lav alkohol cider;
spisestue;
tørr (lavt sukkerinnhold);
halvsøt;
søt;
forsterket (med tilsetning av alkohol eller sterk alkohol).

Originale oppskrifter er oppnådd med tilsetning av krydder, bær og frukt.

Hvordan lage eplevin?

Når du tilbereder eplevin hjemme, kan du blande varianter. Sluttresultatet er en ravfarget drink med betydelig holdbarhet (opptil 3 år) under følgende forhold:

kjølige temperaturer;
mangel på lys;
tetthet.

Eplevin hjemme er tilberedt av følgende ingredienser. Sammensetning:

20 kg epler;
fra 150 til 400 g sukker per liter.

Hvordan lage eplevin? Frukten gjøres om til juice, som er beste kvalitet da er det ikke fortynnet.

Stadier

Hjemmelaget eplevin tilberedes i henhold til følgende trinn:

1. Ved hjelp av frukt fra hagen, de ikke vask for å bevare naturlig gjær på skallet. Fjern skadede områder og fjern kjernen.

2. Få juice juicer eller riv fruktene og klem dem deretter.

3. Juice eller væske med fruktkjøtt oppbevares i 3 dager c, dekker toppen med gasbind. Innholdet vil bli delt inn i fruktkjøtt (rester av fruktkjøtt) som ligger på overflaten og juice. I løpet av de to første dagene trenger du alt dette blande for penetrering av gjær i den fremtidige drikken. På den tredje dagen fjernes fruktkjøttet fra overflaten, og bare saften blir igjen.

4. Tilsett sukker til det fermenterte innholdet, jo mindre, jo søtere blir fruktene brukt. Først er det en liten porsjon (opptil 150 gram/l). Når sukkerinnholdet er over 20 %, forverres det til det stopper. Derfor granulert sukker lagt til i deler. Mengden avhenger av typen sluttprodukt:

tørr vin krever fra 150 til 200 gram per liter;
søtt og dessert - fra 300 til 400 gram/l.

Den andre porsjonen sukker (opptil 100 gram) tilsettes etter 5 dager, hvor den installerte vannforseglingen fjernes fra beholderen. En del av væsken helles (2 ganger mindre enn en porsjon sukker), blandes med sand, helles tilbake og settes igjen. Etter 5 dager kan du tilsette opptil 80 gram/l.

5. Videre tilberedning av eplevin - gjæring i en hermetisk lukket beholder. Kontakt av vørter med luft produserer eddik, men ikke vin. En vannforsegling med et karbondioksidfjerningsrør plassert i glasset vil bidra til å forhindre dette.

Eller en gummihanske med en punktering settes på halsen. Beholderen skal være 4/5 fylt med vørter for å gi plass til gass og skum, og oppbevares mørkt ved en temperatur på ca. 22 grader C (18 til 25). Prosessen varer fra 1 til 2 måneder og ender med fravær av bobler i glasset. I dette tilfellet vises sediment i bunnen.

Viktig! Når du gjærer i mer enn 55 dager, må du helle vinen, skille den fra sedimentet og la den stå igjen under vannforsegling, ellers blir smaken bitter.

6. Modning eller aldring vil forbedre kvaliteten på drikken. Vinen må helles gjennom vannforseglingsrøret i en ren glassbeholder uten sediment. Du kan igjen legge til sukker eller alkohol 40%, vodka i forholdet 2 til 15% av det totale volumet. Sterkvin lagrer bedre, selv om det endrer smaken. Beholderen skal fylles til toppen og forsegles tett. Hvis sukker tilsettes, er det å foretrekke å holde vinen i ytterligere 7 dager under vannforsegling for gjengjæring.

7. Vinlagring produsert fra 2 måneder til 120 dager på et mørkt sted ved 6 - 16 grader C. Først hver 15. dag må du helle drikken i en annen beholder, bli kvitt sediment. Da kreves det mindre og mindre filtrering. Når sediment slutter å vises, anses vinen som klar på flaske, forseglet tett.

Dette er de grunnleggende trinnene i instruksjonene: hvordan lage vin fra eplejuice - en enkel oppskrift.

Originale oppskrifter hjemme

Basert på den beskrevne metoden kan du lage andre epleviner, inkludert tilsetningsstoffer. Dette er krydder, sitrus, rosiner, alkohol, alt som gjør produktet unikt. En oppskrift på eplevin kan variere i styrke, aroma og smaksbukett. Kosttilskudd og forskjellig mengde sukker gjør oppskriften original.

Juice vin med rosiner

Hjemmelaget eplejuicevin er laget av fersk hagefrukt, bare presset i en juicepresse. For bedre gjæring uten gjær, tilsett rosin. Komponenter som trengs:

5 liter juice;
1 kg sukker;
100 gram rosiner;
vann til fermentering av rosiner.

Først lager vi forretten ved å hakke rosinene og helle varmt vann over dem. Etter 3 dager med gjæring, klem saften ut av eplene, bland den med sukker, tilsett rosinstarter. Vi holder vørteren i 5 dager, deretter gjærer blandingen under forseglingen i ytterligere 2 uker. Tøm deretter drikken fra sedimentet og fordel den på flasker, la vinen modnes på et kjølig sted.

Med krydder

Hjemmelaget eplevin blir deilig hvis du tilsetter aromatiske krydder til den. Ingredienser å prøve:

2 kg epler;
0,5 kg sukker;
2 liter vann;
en klype malt kanel;
litt vanilje (eller en klype vanillin).

Forbered i henhold til følgende trinn:

Skjær frukten i biter, tilsett vann i en kjele og tilsett vanilje og kanel.
Etter å ha myknet fruktene, gni dem gjennom en sil.
Ha pureen i en gjæringsflaske.
På slutten av prosessen frigjør vi væsken fra sediment.
Når gjæringen er ferdig, tilsett sukker, fjern sedimentet igjen.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Det er vellykket lagt til slik vin appelsinjuice eller sitronskall.

Kanel oppskrift

Å lage krydret eplevin bruker kanel, et populært tilsetningsstoff som er elsket av mange. Påkrevd:

4 kg epleskiver;
4 liter vann;
40 gram malt kanel;
1 kg sukker.

Råvarene må kokes med kanel og vann i en kum på middels varme. Etter å ha myknet skivene, gni dem gjennom en sil og ha dem i en emaljepanne i 3 dager ved en temperatur på ca. 22 grader, dekket med et klede. Ytterligere handlinger er som følger:

Etter at fruktkjøttet har hevet, rør det en gang hver 12. time.
Etter 3 dager fjernes fruktkjøttet, bortsett fra et tynt lag. Sukker tilsettes vørteren og alt helles i en gjæringsbeholder av glass, dekket med en forsegling.
Vinen gjærer i 7 dager. Beholderen roteres for å blande, og deretter erstattes forseglingen med et lokk og får stå i en uke til.
Væsken tappes fra sedimentet og legges i flasker.

Nå kan du lagre drikken, den er klar til å drikkes.

Cider

Å lage lavalkoholvin av epler, kalt cider, er enkelt.

Lett drikke krever ingredienser:

6 kg epler;
vann - 2 ganger mer (12 liter);
3,5 kg sukker.

Matlagingsoppskriften er som følger:

Hakk og legg frukt i en panne, legg en press på toppen (lokk med en stein).
Tilbered sirup av 1/2 sukker og 1/2 vann og hell over epler. Hold beholderen kjølig i 40 dager.
Hell væsken i en annen bolle, kok og tilsett den resterende sirupen, behold den samme mengden.
Vi lagrer cideren i 6 måneder i mørket, fjern deretter sedimentet og sett det i kjøleskapet i 1 måned.

Styrken vil ikke overstige 7 grader.

Forsterket

Å lage forsterket hjemmelaget vin av epler krever:

3 kg søte og 3 kg sure epler;
2 kg sukker;
opptil 7 liter vann;
1 liter.

Press saften fra eplene og legg den i en stor beholder.
Kok sirupen fra vann og sukker i 1 time, avkjøl til 35 grader, tilsett den i saften.
Lukk beholderen godt og oppbevar den kjølig i 8 dager.
Tilsett vodka og oppbevar den kjølig i 3 måneder.
Fjern sediment og flaske for lagring.

Fra tørkede epler

Vin fra tørkede epler hjemme bruker aromatiske råvarer som metter smaken av drikken. Sammensetning:

2 kg tørkede råvarer;
5 kg sukker;
15 liter vann;
30 gram gjær.

Forberedelsestrinnene er som følger:

Skyll den tørkede frukten, legg den i en kjele og tilsett varmt vann, la stå i 3 timer.
Etter å ha tømt vannet, mal råvarene i en kjøttkvern eller blender.
Tilsett sukker, varmt vann.
La avkjøles til 22 grader C og tilsett ferdigfortynnet gjær.
Plasser en vannforsegling på beholderen og la den stå på et varmt sted for å gjære i 2 uker.
Tøm av sedimentet og hell, forsegl.

Etter 3 dager kan du prøve. Vinen er klar.

Å lage vin av epler etter oppskriften er ikke så vanskelig. Samtidig inkluderer dens sikre bevaring et kjølig temperaturregime, et horisontalt arrangement av forseglede flasker som ikke utsettes for solstråler. Vibrasjoner må også elimineres.

Viktig! Under slike forhold kan smaken av drikken til og med forbedres.

Så snart jeg er klar ny høsting- husmødre tar på seg vinterhermetikk, og økonomiske menn tar på seg å lage sterke og ikke så sterke alkoholholdige drinker. Vin laget av epler er spesielt populært, men dette smakfulle produktet er ikke så enkelt som det ser ut ved første øyekast, siden det, som alle vinproduksjonsteknologier, har mange kulinariske trinn. For ikke å ødelegge resultatet av det harde og lange arbeidet ditt, må du tilberede drikken riktig, følg sekvensen beskrevet trinn for trinn i oppskriften.

Før du begynner å lage hjemmelaget vin fra en fersk eplehøst, er det verdt å finne ut hvilke frukter som passer best til dette. Vi snakker ikke bare om kvaliteten på fruktene, men også om kombinasjonen deres. Hjemmelaget eplevin har mange funksjoner i utvalget av epler og deres behandling, men det er deres 100. tilslutning som vil sikre at du får en deilig naturlig drink av høyeste kvalitet.

Hvilke epler å velge for hjemmelaget vin

Det mest vellykkede alternativet for eplevin er en kombinasjon av epler av forskjellige varianter. Hva du skal kombinere med det som vil være med på å bestemme hvilken type vin du skal lage: sterk, lett bord, dessert eller likør.

For eksempel, hvis planene dine er å lage likør, sterk eller dessertvin hjemme, så må du bruke en kombinasjon av søte og sure epler med vanlig sur, høst eller vintervarianter. I dette tilfellet er Antonovka-varianten ideell. Hvis du vil lage cider eller lett bordvin, trenger du søte og sure epler av høstens kommersielle varianter. Men som nevnt ovenfor: det er best å kombinere fruktene.

De vanligste eplekombinasjonene ser slik ut:

2 deler (timer) søt og 1 del (timer) terte;
1 time hver søt og syrlig + 2 timer sur;
2 timer surt + 3 timer hver syrlig og søt;
1 time søt og 2 timer bitter;
1 time sur og 2 timer syrlig og søt;
3 timer terte og 1 time søt.

Bruker du epler av sommersorter, kan de sendes til juiceutvinning umiddelbart etter høsting. Plukkede høstfrukter bør stå til modning i 3-4 dager, vinterfrukter - i 3-4 uker på et kjølig sted (kjeller, kjeller, pantry).

En enkel oppskrift på hjemmelaget eplevin

For å lage vin fra hele epler, må du forberede dem ordentlig for behandling. Det er veldig viktig å ikke vaske fruktene før tilberedning. Det er naturlig gjær på huden som fremmer den naturlige gjæringsprosessen. For å rense epler fra støv og skitt, tørk bare overflaten med en børste eller fille, men å vaske fruktene i vann anbefales ikke.

Hvis eplene har råtne, skadede områder eller ormehull, fjern dem gjerne. Du må også kutte ut kjernen med frøene fra eplene slik at den ferdige drikken ikke smaker bitter. Hvis du liker en viss syrlighet, trenger du ikke å kutte ut eple-"hjertet".

Hvordan lage eplevin hjemme

Vi passerer de skrellede eplene gjennom en juicer.
Hell den resulterende juicen i en glassbeholder, som ikke opptar mer enn ¾ av det totale volumet. Når alt kommer til alt, når vørteren gjærer, vil den definitivt begynne å helle ut av beholderen.

Ikke glem at eplejuice ikke kan stå i luften i lang tid - det kan oksidere.

Tilsett eplerester til den pressede juicen for å øke konsentrasjonen av naturlig gjær før gjæring.
Tilsett deretter sukker (proporsjoner - 150-200 g per 1 liter juice). Du kan introdusere den nødvendige delen gradvis - i 3 tilnærminger: 1 gang hver 2. dag. Dette vil bidra til å unngå voldsom gjæring. Men husk at å tilsette sukker til vørteren igjen kan resultere i en "champagneeffekt". Derfor må du tilsette sukker litt etter litt. Hvis du ikke tilsetter det i det hele tatt, vil vinstyrken være mindre enn 15° vol.
Vi lukker beholderen med vørteren med en gummihanske (pass på å gjøre en punktering i en av fingrene) eller med en vannforsegling. Hvis dette ikke er gjort, vil eplejuicen under påvirkning av luft oksidere og begynne å danne eddiksyre.
Mens vørteren gjærer, må du røre den en gang om dagen slik at gjæren fordeler seg jevnt gjennom gjæringsdrikken. Omrøring vil fremskynde gjæringsprosessen til hjemmelaget vin.
Vi legger beholderen med drikken på et mørkt sted med en temperatur som ikke overstiger 22-28 °C. Vi overvåker konstant tilstanden til gjæren.
Så snart gummihansken faller av, eller utslippet av karbondioksid stopper (hvis du brukte vanntett til gjæring), kan du anta at gjæringen er over og vinen er fra ferske epler den er allerede klar.

Skille vinen fra sedimentet, hell på rene flasker og oppbevar på et kjølig sted.

Hemmelighetene til deilig eplevin

Resten av sedimentet kan brukes igjen - som forrett til å lage eplevin hjemme.
Hvis vinen ikke når den nødvendige styrken - 15° vol og det er sukker igjen i den, vil gjæringsprosessen sakte fortsette. Sluttresultatet er eplecider. For de som vet er dette det samme som eplevin, kun cider er alltid en alkoholfattig drikk, i motsetning til vin, hvis styrke varierer.
Hvis du ikke trenger cider, steriliserer vi flaskene med den ferdige vinen, og bringer temperaturen på innholdet til over 50°C. Under slike forhold vil gjæren "dø" og gjæringen vil stoppe helt.
Hvis du vil lage god vin av modne epler til vinteren, men bare søt frukt er tilgjengelig, må du tilsette ferskpresset juice fra frukt og bær, som har tanniner og naturlige syrer, til eplejuicen. Plommer er ideelle for dette, aroniabær, torn, pære. For å tilberede vin bruker vi følgende proporsjoner: 5-10 deler epler til 1 del sur juice.

Hvordan lage vin fra epler med rosiner: oppskrift uten gjær

Ingredienser

Epler - 10 kg + -
Uvaskede rosiner - 100 g + -
– 2,2 kg + -

Trinn-for-steg oppskrift på eplevin hjemme

Eplevin med rosinstarter er laget ved hjelp av en enkel, men litt annen teknologi fra oppskriften beskrevet ovenfor. Hvis teknologien for å lage vin fra ferske epler i forrige oppskrift inkluderte å behandle fruktene ved hjelp av en juicer, da denne metoden forberedelse krever tilstedeværelse av en vanlig kjøttkvern Vi lager vin med en hanske, selve gjæringsprosessen vil ikke ta mer enn 20 dager, så om en måned kan du prøve den hjemmelagde drikken.

Vi sorterer eplene, rengjør dem med en børste for å fjerne smuss og fjerner kjernen fra frukten.
Mal modne (ikke grønne) epler i en kjøttkvern.
Tilsett granulert sukker og uvaskede rosiner til den resulterende pureen, rør alt.
Vi overfører massen til en glassflaske og legger en gjennomboret gummihanske på halsen. Punkteringen skal være liten: slik at den resulterende karbondioksid og ingen overflødig luft kom inn.
Etter 20 dager filtrerer vi den fermenterte vørteren (skiller den fra sedimentet), tilsetter granulert sukker (200 g), og forsegler deretter den ferdige vinen i rene beholdere. Vi fjerner produktet en stund på et kjølig, mørkt sted for videre modning.
Når eplevinen er moden, kan du om ønskelig tilsette vodka (150 g) i drikken, røre alt og deretter tappe det på flaske.
Oppbevar ferdig eplevin i et rom med lave temperaturer (kjeller eller kjøleskap).

Hvordan lage deilig vin fra epler med egne hender - du kan se i trinn for trinn video oppskrift. Det vil utfylle den teoretiske oppskriften og hjelpe med å finne svar på de spørsmålene som uventet dukker opp under forberedelsesprosessen for hver vinprodusent.

Som nevnt ovenfor er det flere typer eplevin, og for hver av dem er det nødvendig å velge sitt eget kvantitative forhold mellom hovedingrediensene. Nedenfor er en tabell som beskriver i detalj hvilke produkter og i hvilke proporsjoner som må kombineres for å få en eller annen type hjemmelaget vin.

Hvert tall tilsvarer en annen type vin:

1 - bordlunge,
2 – bordsterkt,
3 - sterk,
4 - dessert,
5 – likør.

Ved å følge de riktige proporsjonene og følge trinnene i forberedelsen, vil det ikke være vanskelig å lage vin fra epler. De som har laget det mer enn en gang vet med sikkerhet om det er mulig å lage deilig vin av epler. Hjemme viser eplevin (eller som den også vakkert kalles cider) seg å være veldig velsmakende, sunn og viktigst av alt – naturlig.

Hvis du skal lage vin fra epler for første gang, er det bedre å foretrekke å lage dessert, likør eller sterkvin. Disse artene tåler ulike sykdommer og utugelig håndtering lettere, og de krever ikke komplisert utstyr. Med erfaring kan du begynne å tilberede mer komplekse varianter av epledrikk.

God matlaging!