Grisesopp: kan disse giftige soppene spises? Svinushka-sopp - kan du spise dem og hva er farene deres?

I skogene våre er det en rekke sopp som forskerne klassifiserer som betinget spiselige. Et slående eksempel- de samme morellene og strengene, egnet for å spise kun etter to ganger koking. Er de giftige eller ikke? Den eldre generasjonen soppplukkere mener at de etter matlaging er ganske spiselige.

Faktisk, i lang tid trodde biologer og spesialister at det ikke var noe dødelig hos griser. Men folk har lenge lagt merke til at å spise denne soppen har en dårlig effekt på noen gourmeter.

Forskere begynte først å studere spørsmålet om deres toksisitet på 50-tallet av forrige århundre. Tidligere ble det antatt at (om de var giftige eller ikke, begynte de å finne ut senere) hadde en negativ effekt på helsen bare av den grunn at de ble ødelagt for raskt.

Litt senere fant de ut at de har økt evne til å samle opp giftige stoffer. Men på 70-tallet ble det slått fast at under normal matlaging blir giftstoffer ødelagt, og soppen blir ganske egnet til mat. Etter dette fortsatte griser å dukke opp i alle oppslagsverk som spiselige naturgaver.

Dessverre var alt glatt bare på papiret. Fra alle deler av landet ble det fra tid til annen rapportert om forgiftning av folk som smakte på grisesopp. Giftige eller ikke, de førte ofte til død eller alvorlig giftig skade på leveren.

Så tok en hel kommisjon med mykologer fra hele unionen opp dette problemet. Det viste seg at disse soppene er i stand til å produsere og akkumulere muskarin. Det samme giftstoffet finnes i fluesopp.

Blant annet fant forskerne at griser (bilder av disse er i artikkelen) samler gift ujevnt: i noen områder var muskarininnholdet deres minimalt, mens de andre steder inneholdt så mye gift at de lett kunne være lik paddehatter.

I I det siste Forskere har lært at disse ubehagelige soppene ikke bare inneholder muskarin, siden alvorlig skade på nyrene og leveren ikke kan forklares av dens virkning. Hva dette er er fortsatt uklart. Men informasjonen som er mottatt er nok til å trygt erklære at grisen er en giftig sopp!

I tillegg beviste ytterligere eksperimenter nok en gang sin unike evne til å akkumulere giftstoffer fra miljø. Så hvis det er minst én innen rekkevidde hovedvei, da vil fruktkjøttet av denne soppen inneholde så mye bly, kadmium og arsen at det definitivt er livsfarlig å spise den.

Dessverre, i vårt land kom vi til slike konklusjoner ganske sent. I Den tsjekkiske republikk ble griseveien klassifisert som en giftig sopp først i 1984, mens den i Vest-Tyskland ble oppført som sådan siden 1978.

I tillegg var det i lang tid ingen skikkelig kontroll over salget deres i markedene. Frem til slutten av 80-tallet var det altså ikke alle handelsmenn som visste at det generelt var forbud mot å spise griser. Hva kan jeg si, hvis de til i dag kan finnes på markeder.

Vi håper du vil være forsiktig. Fra nå av vet du hva griser er. Om de er giftige eller ikke, har vi allerede fortalt deg.

Grisesoppen fikk dette navnet på grunn av dens evne til å vokse i nesten alle områder som ikke er egnet for beboelse, som maur- og møkkhauger, sumper, takrenner, snagger, kloakkbrønner, kløfter, råtne stubber, død ved og andre steder. Det er derfor denne soppen er så populær for sine mange avlinger.

Hvordan griser ser ut

Sopp har to varianter: "tykk" og "tynn" grisesopp, som varierer litt i farge og form. Sopp anses generelt for å være giftig og giftig sopp på grunn av det faktum at de provoserer autoimmune effekter i menneskekroppen og også inneholder radioaktive stoffer, som ikke deler seg ved koking. Likevel innrømmer mange mennesker en betydelig reduksjon i svulster, en positiv effekt på kroppen som grisesopp har. Beskrivelsen deres er gitt nedenfor.

Gris "fett"

Denne soppen kalles også populært for den fete. Tidligere generasjoner spiste den saltet. Den "feite" grisen elsker å leve på trestubber bartrær, eller på røttene. Den dukker opp i begynnelsen av sommersesongen og vokser til den første snøen faller. Grisesopp har følgende beskrivelse:

I dag regnes den "fete" grisesoppen som giftig. Massen, selv når den er saltet, er hard og bitter. Slike griser ble tilberedt og spist bare i år med hungersnød.

Soppgris "tynn"

I Russland og Ukraina har en slik gris alltid vært ansett som en dårlig sopp. Folk samlet det bare i perioder med dårlige avlinger for andre. Soppen (sopp) vokser nær poppel, gran og bjørketrær. Den "tynne" grisen kalles også fjøs eller griseøre. Soppen har følgende beskrivelse:

Forskere har funnet ut at under varmebehandling fordamper ikke giftige stoffer i det hele tatt. Det antas at den "tynne" grisen akkumulerer radioaktive elementer i seg selv.

Grisesopp: fordeler og skader

Det er folk som har samlet inn griser og konsumert dem i årevis. Hvis du virkelig vil, kan du alltid finne forskjellige oppskrifter forbereder disse farlig sopp. Vanligvis er den mest populære behandlingsmetoden å marinere ferdigkokte griser. For sylting er det ideelt å tilberede sylteagurken selv, og tilsette, i tillegg til sukker og salt, sorte pepperkorn, kanel, sennepspulver og nellik. Deretter helles den kokte soppen med den tilberedte marinaden og en eddikløsning tilsettes på slutten.

Grisesoppen blir også saltet ved hjelp av en varm behandlingsmetode, hvor alt dette er supplert med krydder: pepperrot, laurbærblad, dill og allehånde.

Hvordan kan denne soppen være farlig?

Denne skogboeren var hevet over tvil i en lang periode og ble ansett som en relativt spiselig grad 4 sopp. Men nylig har spekulasjonene rundt trusselen fra hunngriser spredt seg vidt, og de har begynt å bli klassifisert som en giftig art.

Og likevel, hvordan lage griser (sopp) uten konsekvenser for livet? Det er mulig hvis du overholder visse betingelser. Grisekjøtt kan ikke konserveres i lang tid, det trenger rask varmebehandling, da det kan bli ødelagt. Med en umerkelig nedgang i behandlingen råtner soppen. Tegn på forgiftning vises gradvis fordi giften samler seg i menneskekroppen over tid. Det er her den viktigste lumskeheten til en slik sopp ligger.

Hva kan konsekvensene bli?

Gamle voksne griser kan samle opp giftige stoffer. Forskere har også funnet ut at grisesoppen er i stand til å produsere muskarin, et giftig stoff som i egenskaper ligner den røde fluesoppen. Muscarine i seg selv desintegrerer ikke ved oppvarming og kan samle seg i grisen i mengder som er farlige for mennesker.

Som et resultat av laboratorieforskning kjemisk oppbygning Sopp inneholder stoffer som kan forårsake blodsykdommer hos mennesker. I tillegg viste analyser at grisesopp er mer tilpasset enn annen sopp til å absorbere og akkumulere tungmetaller (bly, kadmium, kvikksølv) som finnes i avfall. industriell produksjon, samt i bileksosgasser. Slik kan en tilsynelatende ufarlig grisesopp se ut. Bildet er vist nedenfor.

Blant annet har forskere bevist at å spise gris kan forårsake en sjelden type allergi, der det er en overdreven frigjøring av immunlegemer i menneskekroppen. Immunglobulin type G produseres i blodet Som et resultat kan anafylaktisk sjokk begynne, noen ganger føre til døden. Og nå er det fornuftig å tenke på om det er verdt å spise grisesopp? Fordelene og skadene fra dem kan være absolutt allsidige.

Symptomer på forgiftning

Tegn på griseforgiftning kommer til uttrykk på forskjellige måter. Noen klager over svimmelhet og magesmerter, mens andres nyrer og lever slutter å virke, lemmer blir nummen og talen er svekket. Forgiftning med griser (sopp) med dødelig utfall er allerede registrert.

Grisesopp: hvordan lage mat

Før du bruker denne skogboeren når du forbereder forskjellige retter, du må sette den inn kaldt vann i 2-3 timer, kok deretter i 30 minutter og tøm den ferdige buljongen. Etter dette blir soppen stekt, saltet og marinert. Som regel er de ikke tilsatt supper, de egner seg heller ikke til tørking.

Imidlertid vet ikke alle husmor hvordan de skal forberede griser (sopp) for marinade og sylting. Det antas at den beste beholderen for saltlake er en trefat. Men ikke alle moderne kjøkken kan finne det, så det ville være bedre å ta et hvilket som helst keramisk kar. Godt vaskede og kokte griser på forhånd må legges ut i lag, dryss dem med vanlig salt. For smak kan du legge til noen fedd hvitløk, dillstilker og allehånde til soppen. Deretter dekkes grisene med en ren fille eller gasbind, en tung gjenstand legges på toppen og skjules på et kjølig sted for salting. Dette er en god måte å forberede grisesopp til vinteren.

Du kan spise saltet sopp først etter 40 dager. Erfarne kokker anbefaler å oppbevare soppen ved en temperatur på minst 5 grader, da det er en sjanse for at soppen fryser og smaken blir merkbart dårligere. Hvis temperaturen er høyere, kan saltlaken bli sur, og grisene må kastes. Ved salting er det også viktig å tilsette kokt vann fra tid til annen, fordi saltlaken har en tendens til å fordampe, og igjen kan grisen (soppen) lide av dette. Hvordan forberede den til salting? Nå vet mange allerede.

Med begynnelsen av høsten skynder et stort antall soppplukkere inn i skogen. Til tross for at noen "skogkjøttelskere" hver sesong havner på sykehuset med tegn på rus, er interessen for " stille jakt"svekkes ikke.

Det er sopparter som forårsaker mye kontrovers. For eksempel grisesopp, hvor fordelen er at de inneholder en rekke nyttige stoffer, men de kan også være helseskadelige.

Utseende av grisehus og "sopp"-steder

Griser kan finnes i løvfellende og barskoger, i enger eller nær vannmasser. Ofte vokser disse soppene under bjørke- og eiketrær, men de er praktisk talt aldri funnet i ett eksemplar, de vokser i "familier."

Soppsesong starter i midten av juli og slutter i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Høst med hyppige og kraftige regn regnes som spesielt "fruktbar", siden sopp trenger ikke bare varme, men også en tilstrekkelig mengde fuktighet.

Denne typen sopp kan kjennetegnes ved følgende tegn:

Myk grønn eller gråbrun farge på hettene;

Kjøttet og tykk hette med en diameter på 10 til 20 cm med omvendte bølgete kanter;

Fløyelsmyk eller ru overflate (i noen tilfeller glatt);

Lysegult eller brunt kjøtt, blir raskt mørkere når det kuttes;

Små ben opptil 10 cm høye og opptil 5 cm i diameter, som kan være enten glatte eller grove.

Det er bemerkelsesverdig at i tidlig alder Sopphettene er vanligvis konvekse, og deretter jevner de seg gradvis ut, hvoretter de får en traktform.

Sammensetning og næringsverdi av griser

Grisesopper er til fordel for kroppen på grunn av deres unike biokjemiske sammensetning.

De er rike på følgende stoffer:

Vitaminer A, B og C;

Fosfor;

Jern;

Natrium;

Magnesium;

Molybden;

kobolt;

Kalsium;

Fosfor;

Ulike aminosyrer.

Indikatorer Næringsverdi av denne soppen er små. Karbohydrater og fett finnes i griser minimumsmengde, men samtidig er de i stand til å berike menneskekroppen med protein av høy kvalitet.

Andre typer «skogskjøtt» som er mindre tvilsomme med tanke på sikkerhet har imidlertid også lignende egenskaper.

Svinushka-sopp: hva er fordelene deres for kroppen?

På grunn av det høye innholdet av gunstige mikroelementer har grisesopp en positiv effekt på ulike organer og systemer. Bruken deres aktiverer følgende positive prosesser:

Normalisering av lipidmetabolisme og kolesterolnivåer;

Stimulering av vitale prosesser i kroppen;

Blokkering av fettceller;

Styrke kroppens evne til å motstå effekten av mikrober, virus og infeksjoner;

Økt bein- og muskelstyrke;

Skånsom rensing av kroppen og aktivering av fordøyelsen;

Forbedre funksjonen til hjertet, blodårene og sentralen nervesystemet;

Gjenoppretting hormonelle nivåer;

Eliminering av hodepine og søvnløshet;

Økt ytelse og styrket kroppens forsvar.

I tillegg har griser en vanndrivende og avføringseffekt, som fremmer vekttap, og på grunn av innholdet av atrotomentin minimerer deres regelmessige bruk risikoen for utvikling kreftsykdommer.

Svinushka sopp: skade og kontraindikasjoner

I følge resultatene av en rekke studier utført av sovjetiske forskere, ble griser betinget ekskludert fra listen i 1984 spiselig sopp. Fra den tid til i dag har de blitt klassifisert som giftige og uegnet til konsum.

Denne avgjørelsen skyldes at det ble funnet griser giftige stoffer, som ikke kan ødelegges selv med langvarig varmebehandling, og når de samler seg i menneskekroppen, kan de forårsake ulike helseproblemer. Denne soppen har også evnen til å produsere muskarin, et giftig stoff som har en lignende sammensetning som giftstoffet i fluesoppen.

I tillegg er grisesopp, som mange sopp, i stand til å absorbere skadelige stoffer fra jorda og miljøet. For eksempel kan selv en ufarlig honningsopp bli giftig hvis den plukkes i nærheten av en motorvei eller steder der kjemisk avfall slippes ut.

Selv om griser ikke konsumeres regelmessig, kan skadelige stoffer forårsake følgende: negative manifestasjoner i organismen:

Økt dannelse av antistoffer og endringer i blodsammensetning;

Ødeleggelse av røde blodlegemer og autoimmune reaksjoner i kroppen;

Akutt nyresvikt med mulig død.

Til tross for advarsler og pålitelig informasjon om at grisesopp kan forårsake skade på kroppen og til og med føre til døden, vil mange elskere av "skogkjøtt" ikke gi opp bruken og fortsette dette utrygge spillet med "russisk rulett".

Det er en rekke tilfeller når det å spise griser garantert vil føre til negative konsekvenser. Disse inkluderer:

Barndom opptil 12 år;

Pankreatitt;

Sykdommer i bukspyttkjertelen;

Patologier i mage-tarmkanalen.

Til og med sunn mann kan føle seg alvorlig uvel som følge av overdreven inntak av svinekjøtt. Et klassisk bilde av forgiftning oppstår, og i denne tilstanden haster det helsevesen, ellers truer det med døden.

Hvordan gjenkjenne griseforgiftning?

Faren med sopp ligger i det faktum at symptomer på rus kanskje ikke vises umiddelbart etter at soppen er spist, men etter en tid. Forsinkelse utgjør en alvorlig risiko, inkludert død.

Tegn som gjør at forgiftning kan gjenkjennes inkluderer:

Kvalme og oppkast;

diaré og magesmerter;

Hyppig hjerteslag;

Overdreven svetting og økt salivasjon;

Blek eller gulfarging av huden;

Tegn på funksjonsfeil luftveiene;

Manifestasjon av nyresvikt;

Vrangforestillinger og hallusinasjoner.

Det er viktig å vite at det ikke finnes noen motgift mot de giftige stoffene som finnes i griser. Hvordan lengre person forsinker å ringe en ambulanse, jo mindre sjanse har han for å overleve.

Hvordan redusere risikoen for griseforgiftning

Den beste måten For å unngå griseforgiftning - slutt å spise dem. Imidlertid er ikke alle soppplukkere klare til å gi opp dette deilig rett.

For å redusere risikoen for helseproblemer, må du følge disse anbefalingene:

2. Sorter og rengjør grisene umiddelbart etter at de er hentet.

3. Etter rengjøring, plasser soppen i vann i 24 timer, etter å ha oppløst salt og sitronsyre. I løpet av dagen, bytt væsken som grisene er gjennomvåt i 2-3 ganger. Dette tiltaket vil bidra til å fjerne skadelige stoffer og tungmetallsalter fra produktet.

4. Etter bløtlegging, skyll soppmassen grundig og kok i saltet vann i 5 minutter.

5. Bytt ut vannet, tilsett noen spiseskjeer salt og kok soppen i en halvtime.

6. Gjenta prosedyren for å erstatte væsken og stek svinekjøttet igjen i minst 30 minutter.

7. Tøm blandingen i et dørslag og avkjøl naturlig. Etter denne behandlingen kan du begynne å tilberede en hvilken som helst sopprett.

Overholdelse av disse tiltakene garanterer ikke at griser blir helt trygge, men vil bare redusere risikoen for forgiftning. Derfor er det viktig å være klar over den mulige faren og ikke misbruke dette aromatiske og smakfulle produktet.

Griser er spiselige eller giftig sopp? Totalt er 8 varianter av denne soppen kjent, og nesten alle av dem er giftige eller betinget giftige. I vårt land er det to typer - tynn og tykk (svart).

Svinushki tilhører grisefamilien. For noen tiår siden ble den inkludert i delen av betinget spiselig sopp, men nylig anses disse soppene som giftige. Denne soppen har mange populære navn: fjøs, dunka, gris, griser, etc.

Disse soppene er av middels størrelse, hettene er vanligvis 13–16 cm i diameter, men i noen tilfeller opptil 19–20 cm. Selve hetten er kjøttfull, middels tykk, midten er litt konveks og kantene er flate , dukket opp. Hos voksne sopp er hetten traktformet med bølgete kanter. Selve hetten er vanligvis tørr, men hvis været er regnfull, blir den klissete å ta på og skinnende, og fargen varierer fra brun med olivenfarge til brun med okerfarge. Når det presses eller knekkes, blir kjøttet mørkere.

Denne soppen tilhører den lamellære typen. Selve platene er lettere enn hetten. Benet er kort - ikke mer enn 5 - 6 cm i høyden, med en radius på 1 - 1,5 cm. Formen er sylindrisk, avsmalnende mot basen. Hos unge sopp blir kjøttet på hetten slått ned, i gamle er det løsere.

Cowweed er klassifisert som kategori 4 sopp, de inkluderer et stort nummer av giftige stoffer, som forårsaker forgiftning, noen ganger fører til døden. Disse stoffene fremmer reaksjoner som ødelegger blodceller. Og selv når de kokes, blir disse giftige stoffene ikke ødelagt. Stråling samler seg i disse soppene. Det finnes ingen motgift for denne soppen, så disse soppene er forbudt å spise.

Svinushki tilhører grisefamilien

Beskrivelse av smakskvalitetene til griser

Snakker om smakskvaliteter Disse soppene er kjent for sin litt bitre smak, som forklares av tilstedeværelsen av giftige stoffer i sammensetningen, samt grisers evne til å samle noen radioaktive stoffer. Og selv om disse soppene har blitt brukt som mat i mange tiår etter gjentatt koking og steking, bør du likevel ikke utsette kroppen din for fare for forgiftning. Ifølge anmeldelser fra mange soppplukkere, selv etter rengjøring varmebehandling dunkforgiftning er uunngåelig.

Hvor og når samles grisesopp?

Gris finnes i alle regioner med temperert klima. De finnes i løv- og barskog. De vokser på kantene og lysningene, langs kantene av myrområder. De kan også vokse på røttene til trær som er rykket opp. Sopp begynner å vokse i juli, og de siste soppene kan bli funnet i de første ti dagene av oktober. Reproduksjon av griser skjer ved hjelp av sporer.

Galleri: grisesopp (25 bilder)

Funksjoner av den fete grisen (video)

Typer griser

Denne familien inkluderer 35 varianter av griser. De vanligste er beskrevet nedenfor.

Tynn gris

Denne varianten av griser vokser på det europeiske kontinentet, så vel som i visse regioner i landet vårt med et temperert klima. De finnes langs kantene av raviner, på bredden av sumper, blant falne trær, hos unge edelløvskoger blant bjørk og eik.

Unge griser har brune luer med en olivenfarge, og etter hvert som de blir eldre, får de en mer rusten nyanse. Deres radius er fra 6 til 10 cm Massen er veldig tett, lysegul i eldre eksemplarer blir fruktkjøttet løsere, med en brun fargetone. Benet er sylindrisk, ikke stor størrelse, ca 5 – 6 cm høy. Mot basen avtar benet i diameter. Sjeldne plater har en cellulær struktur, da de har mange broer. Grisesporer er elliptiske i form. Disse soppene vokser i skoger fra begynnelsen av juni til begynnelsen av oktober.

Tynn gris

Algris

Denne soppen er klassifisert som giftig, og vokser i løvfellende og blandede lunder i den europeiske delen av landet vårt, og i de fleste andre europeiske land. Denne grisen vokser på røttene til or og osp.

Hettene er i form av en grunne trakt, kantene er hengende, litt bølgete. Deres radius kan nå 4 – 4,5 cm. Fargen er brun med en gulaktig eller rødlig fargetone. Huden på hetten er tørr, dekket med skjell. Konsistensen til fruktkjøttet er middels tetthet, fargen er lys gul, det er praktisk talt ingen sopplukt, og når fruktkjøttet eldes, blir det løsere. Platene er hyppige, synker ned på stilken og kan danne celler. Stengelen til denne sorten er liten, ikke mer enn 4–5 cm, omtrent 1 cm i diameter. De vises i de tredje ti dagene av juni, og de siste soppene finnes i skogen i de andre ti dagene av september.

Algris

Feit gris

Tilhører en sjelden art, vokser i forskjellige regioner Europeisk kontinent med et moderat fuktig klima. Finnes oftest i furu el granskoger på rotfestede røtter eller stubber. Vokser også i fallne nåler.

Hetten er stor, kantene er konkave innover, radiusen til hetten kan nå 10–12 cm utvidet tunge. Hatten er brun eller brun med olivenfarge, fløyelsaktig, og med alderen tørker den ut og sprekker. Massen er vannaktig, har ingen aroma, lys gul. Motsatt side– gulaktig, endrer farge til brunt ved trykk. Benet er lite, brunt eller brunt i fargen, dekket med fint hår, ganske kjøttfulle.

Feit gris

Griseøret

Hetten er hard, opptil 10–12 cm i diameter, benet er lite, noen ganger er det praktisk talt ikke-eksisterende. Hatten ser ut som en liten vifte, noen ganger kan den være formet som et skall. Kantene på hetten er ujevne, taggete eller bølgete. Unge eksemplarer har en fløyelsmyk hette, eldre har en jevn overflate.

Fargen på disse sanddynene endres med alderen fra brun med en gulaktig fargetone til oker. Massen er gummiaktig, kremaktig med en gulaktig fargetone når den presses eller brytes, fargen på fruktkjøttet endres ikke. Lukten av disse soppene er tydelig bartrær.. Dette forklares av det faktum at øregriser vokser i barskogene i landet vårt og finnes også i Kasakhstan.

De vokser hovedsakelig på døde furutrær eller grantrær. Kan vokse i grupper eller enkeltvis. Noen ganger vokser det på trevegger i hus, noe som får dem til å råtne aktivt. Denne soppen er litt giftig, så den spises ikke.

Griseøret

Pigweed Paxillus ammoniavirescens

Denne varianten av grisesopp er en giftig sopp som vokser i en rekke europeiske land med varmt eller temperert klima, så vel som i den nordlige delen av det afrikanske kontinentet. Funnet i parker og torg ved basen løvtrær, furu eller gran. Men kan finnes i utkanten av skoger og langs bredden av små elver.

Disse grisene kan nå 8–10 cm i høyden. Hetten er ganske tett, tykk, lysebrun i fargen, kantene på hetten er konkave innover, dens radius er opp til 5–6 cm . Sporene er ganske store og brune i fargen.

Sannheten om griser (video)

Hvor spiselig er grisesoppen?

Nesten alle varianter av grisesopp er giftige, selv om den frem til 80-tallet av forrige århundre ble klassifisert som en betinget spiselig sopp, og masseforgiftning med grisesopp ble tilskrevet det faktum at de ble samlet inn i miljømessig ugunstige områder. Imidlertid har forskning fra forskere gjort det mulig å overføre disse soppene til kategorien uspiselige og uegnet for konsum i noen form.

Fordelene og skadene til griser

Nesten alle varianter av griser inneholder giftige stoffer som ikke ødelegges ved gjentatt koking, samt andre typer varmebehandling. Disse stoffene har evnen til å samle seg i menneskekroppen, selv om han sjelden spiser disse soppene

Mennesker! Kjære og elskede! I dag kom jeg over flere samtalepartnere på portalen som hardnakket, ikke ønsker å innrømme noe annet enn deres tro og stereotypier, hevder at griser (Paxillus involutus Batsch ex Fr.) - spiselig sopp! Jeg var ikke i stand til å fraråde dem i kommentarene mine, så jeg vil lage denne artikkelen, slik at mange mennesker kan se og kanskje endre mening om å forgifte seg selv! Og spesielt barna dine!

Tenk på hva du spiser! Du er laget av dette! Er det virkelig få andre problemer med mat, eller er det absolutt ingenting å spise, siden du samler og spiser (!) giftig sopp, og påstår at alle dine forfedre gjorde dette!

09.09.2014

K.b. n. (spesialisert i mykologi), som jobbet i flere år i laboratoriet for soppbiokjemi ved Botanisk institutt oppkalt etter. V. L. Komarova i St. Petersburg, Alena Petrovna Volkova

Nedenfor siterer jeg teksten fra Wikipedia:

"Giftige egenskaper

Grisens toksisitet ble først notert i oktober 1944: den tyske mykologen Julius Schaeffer, etter å ha spist griser, følte seg uvel (oppkast, diaré og feber utviklet seg) og døde 17 dager senere av akutt nyresvikt.

Foreløpig anses soppen som giftig, selv om symptomene på forgiftning ikke alltid vises og/eller ikke umiddelbart. Blant de som spiser griser er det dødsfall. Faktum er at svinekjøtt inneholder giftstoffer (lektiner) som ikke ødelegges ved koking, til tross for at noen soppplukkere koker svinekjøtt mer enn én gang.

Gris forårsaker sterk allergisk reaksjon. På midten av 1980-tallet oppdaget den sveitsiske legen Rene Flammer griseantigenet, som kan komme inn i kjemisk forbindelse med strukturer cellemembraner, fikserer seg på membranen til røde blodlegemer og provoserer derved frem autoimmune reaksjoner mot sine egne røde blodlegemer. En tid etter inntak utløser soppantigenet en immunrespons, som består av produksjon av antistoffer som kan skade celler som har grisegress-antigener på membranene. Ødeleggelsen av røde blodlegemer av antistoffer forårsaker hemolytisk anemi og, som en konsekvens, nefropati og nyresvikt på grunn av skade på nyrenes glomeruli av fragmenter av ødelagte røde blodlegemer. Siden det tar en viss tid for produksjon av antistoffer, er den autoimmune reaksjonen mest uttalt hos personer som gjentatte ganger har spist svinekjøtt, spesielt hvis de tidligere har opplevd gastrointestinale lidelser etter slik mat. Folks følsomhet for sopptoksiner varierer veldig - Barn er spesielt sensitive.

Grisen anses også for å være en akkumulator av radioaktive isotoper av cesium og kobber. Innholdet av tungmetaller og radioaktive isotoper i disse soppene kan være titalls eller til og med hundrevis av ganger høyere enn innholdet av de samme grunnstoffene i jorda.

USSR helsedepartementet, hevdet i juni 1981 " Sanitære regler for anskaffelse, bearbeiding og salg av sopp”, ekskludert tynt og også tykt svinekjøtt fra listen over tillatte sopp. I 1984, under ledelse av nestleder sanitærdoktor i USSR, ble den tynne soppen endelig inkludert på listen over giftige sopp. I 1993, ved dekret fra den russiske føderasjonens statskomité for sanitær og epidemiologisk tilsyn, ble den tynne grisen inkludert på listen over giftig og uspiselige sopp. Helsedepartementet i Ukraina forbød også innsamling og forbruk av griser[ 6].

Symptomer på forgiftning

De gastrointestinale symptomene på forgiftning utvikler seg raskest: oppkast, diaré, magesmerter, mens volumet av sirkulerende blod avtar. Like etter kommer symptomene på intravaskulær hemolyse til syne: blekhet, gulsott, redusert diurese, utseende av hemoglobin i urinen eller, i alvorlige tilfeller, oligoanuri. Medisinske laboratorietester viser erytropeni, økt indirekte bilirubin og fritt hemoglobin, og en reduksjon i haptoglobin. Hemolyse kan føre til en rekke komplikasjoner, inkludert akutt nyresvikt, sjokk, akutt respirasjonssvikt og disseminert intravaskulær koagulasjon.

Behandling

Det finnes ingen motgift. Støttende behandling inkluderer overvåking av blodtellinger, nyrefunksjon, blodtrykk og vann-elektrolyttbalanse og korrigering av avvik. Bruk av kortikosteroider kan være et nyttig tillegg til behandling fordi de beskytter blodcellene mot hemolyse, og dermed reduserer komplikasjoner. Plasmaferese er nyttig for å fjerne antistoffer fra blodet. Hemodialyse brukes til å behandle nyresvikt."

Alle som er interessert kan lese mer informasjon: