Riso: i segreti di una corretta cottura. Come cucinare il riso in modo che sia soffice

Il riso è una delle opzioni per il pranzo preferite da bambini e adulti. E questo non sorprende, perché si sposa bene con tutti i piatti a base di frutti di mare, verdure, carne, pollo e pesce. È molto importante cuocere correttamente i cereali in modo che non si cuociano troppo e si trasformino in porridge. La casalinga sarà aiutata in questo da consigli su come cucinare il riso in modo che sia friabile.

Come cucinare correttamente il riso in modo che sia friabile?

Prima di tutto, le caratteristiche della cottura del riso dipendono dalla sua varietà. Ad esempio, la grana tonda è la più difficile da mantenere friabile. Ma, se ci si prova, anche questa varietà può trasformarsi in un contorno appetitoso e delicato.

Grano tondo

Il riso a chicco corto si ammorbidisce rapidamente perché contiene molto amido.

È ideale per preparare porridge e sformati. Se hai bisogno di trasformare questo riso in un contorno friabile, allora devi cucinarlo in un modo speciale.

Il cereale viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente acqua fredda, versato in una casseruola con grande quantità acqua bollente (dovrebbe esserci 4 volte più liquido dei cereali).
È molto importante coprire ermeticamente il contenitore con un coperchio. Se quest'ultimo non si adatta troppo bene alla padella, dovresti usare un peso.
Per prima cosa cuocete il riso per 3 minuti a fuoco alto, poi 6 minuti a fuoco medio e altri 3 minuti a fuoco basso.

Il tempo totale di cottura dei cereali non dipende dalla sua quantità. Trascorso il tempo specificato, la padella viene tolta dal fuoco e non si apre per altri 10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere sale, condimenti ed eventuale olio al riso per guarnire.

Riso a grano lungo

I chicchi di riso di questo tipo hanno una lunghezza superiore a 5,5 mm. Il suo caratteristica principaleè che i chicchi mantengono bene la loro forma durante il trattamento termico e non si attaccano tra loro. Pertanto, non è difficile preparare un riso così friabile. Tutti i principali segreti di questo processo sono pubblicati di seguito.

350 g di riso vengono versati in una ciotola e riempiti d'acqua. Dopo un'accurata miscelazione, il liquido viene drenato e ne viene aggiunto uno nuovo. Il lavaggio viene ripetuto finché l'acqua dal contenitore non esce completamente limpida.
Il cereale viene versato acqua pulita in modo che il liquido sia circa 2 cm sopra i chicchi.
Il riso è salato. Se diventa solo una parte di un contorno complesso, è necessario ricordare che il sale verrà aggiunto agli altri ingredienti, salsa, sugo, ecc.
I cereali vengono cotti esattamente 5 minuti dopo che l'acqua bolle alla massima potenza.
Poi altri 15 minuti a fuoco basso.
Dopo aver spento il fuoco, il riso dovrebbe riposare ancora per un po'. Dopo 5-7 minuti è necessario aggiungere 1 cucchiaio. olio vegetale e mescolare accuratamente la massa.

Dopo un altro paio di minuti, puoi servire il dolcetto in tavola. Puoi cuocere il riso in questo modo in un contenitore di qualsiasi materiale.

I cereali sono immersi acqua ghiacciata in serata. Al mattino, subito prima della cottura, si lava accuratamente sotto l'acqua corrente e poi si trasferisce nella ciotola del multicooker. Il riso viene versato con brodo e salato.
L'aglio viene pressato intero nel chicco. Non devi nemmeno sbucciarlo.
Nel programma “Porridge” il piatto viene preparato in 30 minuti. Alcuni multicooker hanno anche una speciale modalità “Riso”. Non resta che impostare l'ora appropriata al suo interno.
Dopo il segnale corrispondente, il coperchio dell'apparecchio si apre. L'aglio viene rimosso, scartato e aggiunto ai cereali olio d'oliva, ed è completamente miscelato.

Puoi servire il riso con piccante salsa all'aglio a base di yogurt o maionese. Anche la tradizionale tartare con cetrioli sottaceto si abbina bene a questo contorno.

Il riso è molto prodotto utile. Contiene vitamine E, B e molte altre. Contiene anche minerali che hanno un effetto molto benefico sulla salute. Per questo motivo il riso affronta bene i disturbi digestivi e purifica perfettamente l'intero organismo. Non c'è da stupirsi che molte diete siano state create basandosi su di esso.

Esistono numerose opzioni per il riso cotto. Ad alcune persone piace farlo polenta di riso, mentre alcuni preferiscono il riso soffice. È il riso in forma friabile che viene utilizzato da molti come contorno.

Come cucinare il riso in modo che sia friabile - quale riso scegliere

Esistono diverse varietà di riso. Ci sono a grana tonda, a grana media e a grana lunga. Ogni varietà ha la sua forma, cottura e caratteristiche di cottura. Per questo motivo i risultati sono completamente piatti diversi. Il riso si differenzia anche per il tipo di lucidatura. C'è un aspetto lucido e cotto a vapore. Perché il processo di lucidatura del riso rimuove strato superiore, quindi bolle molto più facilmente e può restare unito. Ma il riso cotto a vapore ha un guscio superiore e può mantenere la sua forma il più a lungo possibile.

Riso a chicco corto

Una volta cotto, si attacca e assorbe una grande quantità di acqua. Pertanto, sarà estremamente difficile prepararne un riso soffice.

Riso a grana media

Questo riso non assorbe molta acqua, ma spesso contiene amido e può anche attaccarsi durante la cottura. Inoltre non è adatto per il riso soffice.

Riso a grano lungo

Ma questo tipo di riso risulterà sicuramente soffice se cotto correttamente. La sua forma a chicco eviterà che si attacchino tra loro durante la cottura, quindi la varietà a chicco lungo è ideale per un riso soffice. L'opzione ideale sarebbe una varietà a grani lunghi cotta al vapore.

Come cucinare il riso in modo che sia friabile - ricetta 1

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Riso e acqua in rapporto 1:2.
Olio vegetale (raffinato) 1-2 cucchiai.
Sale a piacere.

Sequenziamento:

Il riso deve essere lavato accuratamente sotto l'acqua fredda. Per questo scopo è meglio una ciotola capiente. L'acqua deve essere riempita e scaricata circa 5-6 volte. L'acqua dovrebbe essere limpida.
Versare il riso una piccola quantità acqua fredda e lasciarlo ammorbidire un po'. Ciò richiede 20-25 minuti. Successivamente, tutta l'acqua deve essere drenata.
Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco alto. Dopo aver fatto bollire completamente, è necessario aggiungere sale nella giusta quantità.
Aggiungi riso e olio vegetale. Mescolare il riso in modo che non si attacchi.
Coprire la padella con un coperchio per 20 minuti. Se per cuocere il riso si utilizza riso brillato, il tempo deve essere ridotto di 2 volte.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il riso per 10-15 minuti.

Il riso già cotto può essere condito con olio o spezie. Questo renderà il riso ancora più gustoso e aromatico.

Come cucinare il riso in modo che sia friabile - ricetta 2

Per preparare il riso vi serviranno:

Riso 1 tazza.
Acqua per cucinare 2 litri.
Acqua per lavare il riso 1-2 litri.
Vegetale (raffinato) o burro per il rifornimento.
Sale a piacere.

Sequenziamento:

Sciacquare il riso con acqua fredda. Devi farlo finché l'acqua non diventa completamente limpida.
Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Aspettate che l'acqua raggiunga il bollore completo e aggiungete il sale. Ridurre il fuoco e aggiungere il riso.
Cuocere il riso a fuoco basso per 20 minuti. Dovrebbe risultare un po' crudo.
Mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo acqua calda.
Il riso pronto può essere condito con olio o spezie varie.

Per preparare un riso soffice sono necessari pochissimi ingredienti. Tuttavia, è imperativo prenderli nelle giuste proporzioni. Ciò ti consentirà di ottenere la corretta consistenza del piatto risultante.

Il riso è uno degli alimenti più comuni. Viene utilizzato nella preparazione di moltissimi piatti. La creazione culinaria più popolare che utilizza questo cereale è il pilaf. Molto spesso è necessario far bollire il riso in modo che risulti friabile e saporito. Nonostante la sua semplicità, questo non è così facile da fare. Tutto dipende da diverse condizioni, dalla scelta dei cereali alla tecnologia di cottura. Come cucinare il riso in modo che sia friabile? Parliamo di questo.

Scelta

Una delle regole più importanti per preparare il riso soffice è la scelta del prodotto di partenza. Esistono molte varietà di cereali che differiscono tra loro e sono destinate a piatti specifici.

Se scegli la varietà sbagliata, il riso bollito non risulterà comunque soffice, nonostante le tue eccellenti capacità culinarie. Alcuni tipi di questo cereale cuociono bene, avendo una maggiore appiccicosità. Non faranno un contorno friabile. Quindi avanti questo fatto vale la pena prestare attenzione.

Varietà

Diamo un'occhiata ad alcune delle varietà più popolari che si trovano più spesso nelle nostre cucine. Il riso tradizionale a chicco corto è un classico tra i cereali. In passato, le casalinghe, non viziate dalla grande abbondanza, lo usavano solo. Questa varietà assorbe bene l'acqua e aderisce bene. Non produrrà un riso soffice, la ricetta per la quale considereremo ulteriormente.

Anche la varietà a grana media non è da scegliere se si vuole un buon contorno che non faccia grumi. Può essere utilizzato per preparare risotti o aggiunto alle zuppe. Inoltre assorbe bene l'acqua e non forma grumi. L'opzione migliore per preparare un contorno friabile sono i cereali a grani lunghi. Non bolle dolcemente e non assorbe l'acqua così rapidamente come le varietà precedenti.

Alcuni trucchi

Oltre a scegliere la varietà più adatta, è necessario conoscere anche alcune sottigliezze della preparazione. Il primo è il prelavaggio dei cereali. Questo deve essere fatto più volte fino a quando l'acqua scaricata diventa limpida. Ciò libererà i cereali dall'amido in eccesso e dalla viscosità. Un'idea ancora migliore è quella di mettere a bagno il riso in acqua fredda qualche ora prima della cottura. L'acqua dovrebbe essere versata il doppio del volume dei cereali. Il riso viene posto solo in acqua bollente. Dopo l'ebollizione, coprire la padella con un coperchio e non aprire fino alla fine della cottura.

Il tempo di cottura è solitamente di circa 12 minuti. Manteniamo il calore al minimo in modo che i cereali sobbollano e vaporizzino. Spegnete il riso finito e lasciatelo in padella per altri 10-15 minuti in modo che il piatto, come si suol dire, finisca di cuocere. Puoi quindi integrarlo con altri ingredienti e condimenti. Se non sai come cucinare il riso in modo che sia soffice, usa questi suggerimenti.

Selezione di pentole

Un altro punto importante- scelta dei piatti. A prima vista può sembrare che questa non sia la cosa principale. Certo, puoi cuocere il riso in qualsiasi contenitore, ma c'è comunque una differenza. È meglio prendere una padella con fondo spesso e pareti per cucinare. I contenitori in ghisa sono ideali per questo.

Il riso non deve attaccarsi al fondo o alle pareti. Il coperchio della padella deve aderire perfettamente e non consentire la fuoriuscita del vapore. Il riso non viene solo bollito, ma cotto a vapore. Molte casalinghe moderne usano l'aiuto della tecnologia miracolosa. Anche questa è un'opzione cottura istantanea. Ma in ogni caso vecchio modo, a nostro avviso, il migliore.

Ricetta classica

Come cucinare il riso soffice? Ecco la ricetta più semplice. Prendi un bicchiere di riso, due bicchieri d'acqua, due cucchiai di olio vegetale e sale. Prima di bollire il riso, è necessario lavarlo accuratamente o metterlo a bagno in acqua in anticipo. Far bollire l'acqua separatamente. Scegli un contenitore adatto, preferibilmente con un fondo spesso. Mettete la padella sul fuoco e versateci l'olio.

Quindi metti lì il riso e friggilo per circa 3 minuti. Questo gli conferirà un colore dorato. Successivamente, versare acqua bollente nella padella e aggiungere sale. Mescolare il tutto, chiudere il coperchio e cuocere il riso fino a cottura. L'incendio dovrebbe essere minimo. Quando l'acqua sarà assorbita, il delizioso riso soffice sarà pronto.

Un altro modo semplice

Se hai bisogno di cereali senza aggiungere altri ingredienti, cucinali secondo la seguente ricetta. Prima di cuocere il riso soffice, sciacquatelo abbondantemente. Quindi riempire con acqua in modo che ci siano circa due dita in più di cereali. Ora mettilo da parte per un'ora e mezza o due ore. Durante questo periodo il riso si gonfierà e assorbirà quasi tutta l'umidità. Successivamente, aggiungi un po' d'acqua, circa un dito, e lascia cuocere i cereali. Rendi piccolo il fuoco. Dopo 10 minuti tutto il liquido evaporerà e rimarrete con il riso friabile.

Piatto profumato

Anche il riso soffice, la cui ricetta è riportata in questo articolo, dovrebbe essere gustoso. Ciò è particolarmente vero quando si prepara un contorno. Prepariamolo nel modo seguente. Per prima cosa riempire i cereali con acqua e metterli da parte per circa 15 minuti, quindi è necessario mettere il riso su un setaccio e lasciare scolare tutto il liquido. Dovrebbe rimanere asciutto. Prendete una padella larga, fatela scaldare e metteteci sopra il riso. Asciugare i cereali, mescolando continuamente. Dovrebbe asciugarsi completamente. In una padella separata, far bollire l'acqua, il cui volume è il doppio del volume del riso. Quindi aggiungere sale e tutte le spezie necessarie (erbe e condimenti che aggiungeranno aroma e gusto al piatto).

Successivamente, aggiungere il riso all'acqua e portare a ebollizione. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo e chiudere il coperchio. In 10 minuti il piatto sarà pronto. Se non sai come cucinare il riso in modo che sia friabile e allo stesso tempo gustoso e aromatico, allora usa questa ricetta. Sicuramente sarà per voi una scoperta.

Semplice e gustoso

Questo è un altro modo per preparare i cereali friabili. Prima di bollire il riso, deve essere lavato. Questa regola rimane la stessa per qualsiasi metodo di cottura. Quindi mettetelo in acqua bollente e aspettate che riprenda a bollire. Quindi, mettere i cereali su un setaccio e risciacquare. Ora devi versare acqua fredda nella padella e metterci dentro il riso. Sarà pronto in 7-10 minuti. Il contorno risulta gustoso e friabile. A fine cottura potrete condirlo con il burro e cospargerlo con le erbe aromatiche.

Riso con brodo vegetale

Per rendere il riso più saporito potete utilizzare del brodo di carne o vegetale al posto dell'acqua. Per prima cosa lava i cereali e riempili con acqua. Mettete quindi sul fuoco una pentola piena d'acqua e metteteci dentro le verdure (carote, cipolle, radici varie, ecc.). Quando il brodo sarà cotto, dovrà essere filtrato. Mettete il riso in uno scolapasta e riempitelo con il brodo. Lasciamo cuocere per dieci-dodici minuti. La padella deve essere ben chiusa con un coperchio. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere. Questo può essere fatto a fine cottura.

Puoi usare tecnologia moderna cuocere anche il riso soffice. Ci vorrà meno tempo, ma il risultato sarà quasi lo stesso. Per prepararlo prendete due tazze di riso, sale qb, un po' di aglio, un po' di olio d'oliva e 4 tazze d'acqua.

Ottieni quasi sempre un riso soffice in una pentola a cottura lenta. Come al solito, sciacquate i cereali finché l'acqua non sarà limpida. Quindi mettilo nella ciotola del multicooker, aggiungi l'aglio tritato, l'acqua e il sale. Impostiamo la modalità di cottura del grano saraceno e aspettiamo il completamento del processo. Alla fine aggiungere l'olio d'oliva e mescolare il tutto. Si scopre che il riso soffice in una pentola a cottura lenta è delizioso.

Conclusione

Usando tutti i suggerimenti e le raccomandazioni di cui sopra, puoi preparare esattamente il piatto che avevi in mente. Scegli la giusta varietà di riso, gli utensili giusti e segui la tecnologia, quindi il processo di creazione di un capolavoro culinario non sarà difficile.

Ora sai come cucinare il riso in modo che sia soffice. Lavate bene i chicchi, metteteli in ammollo se avete tempo e usate i condimenti per insaporire il piatto. Utilizzate queste ricette per preparare contorni e decoreranno qualsiasi piatto di carne, verdure o pesce.

Sul nostro pianeta, il riso è una delle colture di cereali più apprezzate. Si sposa bene con pesce e carne, frutta e verdura ed era noto all'umanità più di seimila anni fa.

Il riso è adatto per preparare pilaf, zuppe, può essere aggiunto alle insalate o cucinato come piatto indipendente. Non tutti però sanno come cucinare il riso, perché spesso una volta cotto si attacca e diventa poco appetitoso.

Per quanto tempo cuocere il riso e in quali proporzioni?

Ogni tipo di riso ha le sue proporzioni e i suoi tempi di cottura. Per 200 grammi di riso lungo è necessario prendere 400-450 ml di acqua e cuocere per 18-20 minuti. Per il riso corto hai bisogno di acqua: 350-400 ml, cuoci la stessa quantità. Il riso integrale e selvatico viene cotto per 45-50 minuti, è necessario assumere 450-575 ml di acqua. Di norma, il tipo di riso è indicato sulla confezione.

Come cucinare il riso a casa?

Il riso integrale è considerato la varietà più sana, ma il basmati è la varietà migliore per cucinare. I suoi chicchi sono piccoli, lunghi e friabili. Certo, è più costoso di altri tipi di riso, ma è più comodo e più facile da preparare.

È meglio misurare il riso in volume piuttosto che in peso. In genere, vengono misurati 65 ml di riso a persona. Per una famiglia di 4 persone risulta - 260 ml. È necessario cuocere il riso nella proporzione: 1 a 2, cioè per 1 porzione di riso - 2 porzioni di acqua. Se hai preso 200 ml di riso basmati, avrai bisogno di 400 ml di acqua.

Come cucinare correttamente il riso soffice?

Molte persone non sanno in cosa è meglio cuocere il riso: in una casseruola, a bagnomaria, nel microonde o in padella? È meglio cuocere il riso in una padella di ghisa spessa. Una padella con pareti sottili si riscalda in modo non uniforme, quindi i cereali potrebbero rimanere crudi sopra e bruciarsi sotto. Versare nella pentola la quantità d'acqua necessaria e portare ad ebollizione (1 parte di riso in 2 parti di acqua).

Sciacquate il riso e versatelo in una padella, riempitela con la quantità d'acqua necessaria. Aggiungere sale a piacere e 50 g di burro, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Per rendere il riso più friabile, aggiungere 1 cucchiaio all'acqua bollente. cucchiaio succo di limone o qualche cucchiaio di latte freddo.

Coprite bene la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché tutto il liquido non sarà evaporato. In questo modo il riso viene cotto per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso al vapore?

È noto da tempo che il cibo al vapore è molto più utile del cibo fritto o bollito. Contiene meno calorie, è più facile da digerire dall'organismo e conserva praticamente il gusto originale del cibo. Il riso cotto al vapore risulta molto tenero e friabile.

Cuocere il riso al vapore è semplicissimo. La vaporiera è dotata di una ciotola o vassoio per i cereali. Versare il riso lavato in questa ciotola, aggiungere sale a piacere e spezie. Versare abbastanza acqua da coprire completamente il riso e lasciare sopra di esso circa 5 mm di acqua. Nella vaporiera, usa solo un livello, inserisci la ciotola al suo interno. Cuocere il riso per 40 minuti (o il tempo indicato nelle istruzioni). Se lo si desidera, è possibile aggiungere il burro qualche minuto prima della fine della cottura.

Come cuocere il riso nel microonde?

Nel microonde il riso risulta particolarmente gustoso e soffice. Inoltre, questo strada conveniente la cottura, non richiedendo particolari attenzioni, è piuttosto veloce.

Prendi un bicchiere di riso, sciacqualo e mettilo in un contenitore adatto al microonde. Versare due bicchieri d'acqua, coprire e cuocere per 18 minuti. Il riso è pronto!

Come cucinare il riso in padella?

La padella ideale per cuocere il riso è quella profonda con coperchio. Versare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere i chicchi di riso. Mescolare fino a quando tutti i chicchi saranno immersi nell'olio: questo renderà il riso friabile e non si attaccherà durante la cottura. Dopo che il riso è fritto, aggiungere l'acqua: per 1 parte di riso - 2 parti di acqua. Una volta che il riso bolle, mescolatelo bene una volta. Non mescolare costantemente durante la cottura: potresti rompere i chicchi. Dopo aver mescolato il riso, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e non riaprirla fino alla fine della cottura.

Quanto tempo occorre per cuocere il riso in padella? In questo modo il riso integrale viene cotto per 40 minuti e il riso bianco per 15 minuti. Il riso è molto facile da cuocere troppo, quindi osserva attentamente l'ora. Quando il tempo è scaduto, controlla la cottura di diversi chicchi. Se si è accumulata dell'acqua attorno ai bordi della pentola, il riso non è ancora pronto. Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco.

Come cucinare il riso per sushi e panini?

Il riso è la base di ogni panino, quindi è importante imparare a cucinarlo correttamente. Il riso non deve sbriciolarsi altrimenti sarà difficile modellare gli involtini.

Per preparare il riso vi serviranno: 250 grammi di riso giapponese; 2,5 cucchiai. cucchiai di zucchero; 2 cucchiaini di sale; 3 cucchiai. cucchiai di aceto di riso.

Il riso giapponese è più adatto per sushi e panini: ha una buona appiccicosità. Puoi prendere il grano tondo, ma non dovresti prenderne uno cotto a vapore: si sbriciolerà. Sciacquare abbondantemente il riso in acqua fredda finché non diventa completamente trasparente. Mettete il riso in un colino e lasciatelo riposare per un'ora. Quindi trasferire i cereali in una casseruola e aggiungere acqua fredda: per 200 grammi di riso - 250 ml di acqua.

Coprite la padella con un coperchio, mettete sul fuoco medio e portate a ebollizione. Successivamente, riduci il fuoco e cuoci i cereali per 10-15 minuti: dovrebbero assorbire tutta l'acqua. Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo coperto per 15 minuti.

Come cucinare il riso per il sushi?

Sciogliersi aceto di riso sale e zucchero, mettere il riso in una ciotola poco profonda. Versare il condimento all'aceto sul riso finito, mescolando leggermente con una spatola di legno.

Come cucinare il riso al vapore?

Il riso cotto a vapore diventa traslucido e ha una tonalità giallo ambrato. Questo riso conserva l'80% di vitamine e minerali. Tuttavia, il tempo di cottura del riso al vapore aumenta perché... dopo la lavorazione, i chicchi di riso diventano più duri e cuociono più lentamente rispetto al riso normale.

Come cucinare il riso integrale?

Se per cuocere il riso normale sono necessari 15-20 minuti, per il riso al vapore ci vogliono 20-25 minuti. Ma dopo la cottura i chicchi non si attaccano, il riso rimane friabile e gustoso, anche dopo aver riscaldato la pietanza. Per il resto, il metodo di cottura non è diverso dalla cottura del riso normale.
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Prima di imparare a cucinare il riso soffice come contorno, ho attraversato tutti i circoli dell'inferno culinario. La mia prima esperienza di cucina del “miglio saraceno” è avvenuta in un periodo in cui Internet era qualcosa di effimero e non del tutto chiaro. Così ho messo piede su diversi rastrelli contemporaneamente e ho trascorso mezz'ora a strofinare l'acqua di riso bruciata dal fornello. Ovviamente avevo dimenticato che il riso soffice è “amichevole” solo con l'acqua calda. Oppure non lo sapevo. Pertanto, senza pensarci due volte, ho versato nella padella mezza confezione di cereali. Acceso a fuoco medio e andato con coscienza pulita preparare l'insalata. A proposito, l'insalata si è rivelata deliziosa. Lo stesso non si può dire del contorno. Sono riuscito a fare una cosa quasi impossibile: cuocere il riso mezzo cotto e strettamente incollato insieme fino a formare un conglomerato poco appetitoso. Ma con l'esperienza sono arrivate le abilità. Pertanto, suggerisco ai principianti di studiare ricette collaudate per cucinare questo cereale "dannoso". Ma se chef esperti Se troveranno qualcosa di nuovo per se stessi, mi farà molto piacere.

Quanta acqua ci vuole per cuocere il riso soffice?

Regole per cucinare un riso soffice e delizioso come contorno

La prima e fondamentale regola è che meno è meglio di più. Questo vale per l'acqua. Se versi molta acqua, non otterrai un riso soffice, ma un porridge appiccicoso e poco appetitoso come contorno. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po' di acqua bollente. E porta il piatto alla prontezza. Hai scoperto che il riso non era cotto dopo aver spento il fornello? Basta lasciarlo riposare con il coperchio chiuso.

La seconda regola è niente acqua fredda! Per qualsiasi metodo di cottura è sufficiente versare acqua bollente sul riso.

E il resto delle regole e delle ricette dovrebbe essere descritto in modo più dettagliato.

Cottura del riso soffice con pre-frittura

La ricetta è adatta per preparare riso a grani lunghi, basmati, gelsomino.

Adoro questo metodo e spesso cucino un riso soffice e delizioso come contorno direttamente in padella.

Prima di friggere il "grano bianco", puoi tritare la cipolla e la carota. Soffriggere le verdure in olio vegetale e cuocere direttamente al suo interno il “grano di perla”. Questo può essere fatto sia in una padella che in una casseruola o casseruola dal fondo spesso. Sciacquare accuratamente il futuro contorno finché l'acqua non diventa limpida. Scolare in uno scolapasta. Quindi stenderlo in più strati tovaglioli di carta in modo che l'umidità venga assorbita.
In questo momento, prepara l'acqua bollente.
Versare i cereali lavati e asciugati nell'olio caldo. Mescolare fino a quando il grasso copre completamente ogni chicco di riso. Scaldare per qualche minuto, mescolando.
Quindi versare acqua bollente. Di solito riempio il riso con acqua in rapporto 1 a 2 e finora non ho avuto spiacevoli sorprese. Aggiungi sale a piacere. Puoi aggiungere alcuni dei tuoi condimenti preferiti. Mescolata. Coprire con un coperchio. Impostare l'intensità del riscaldamento al minimo. Cuocere il riso soffice fino al completo assorbimento del liquido.

L'acqua non è stata ancora assorbita, ma i chicchi di riso sono già morbidi? Spegni il fuoco. Togli il coperchio e copri la ciotola del riso con un asciugamano pulito per waffle. Ciò rimuoverà parte dell'umidità.

Cuocere il riso soffice in una padella con pre-ammollo

La ricetta è adatta per cucinare riso a chicco corto, basmati e cereali al vapore. Il gelsomino non è cotto in questo modo.

Grazie all'ammollo, dal cereale fuoriesce il glutine, che “impedisce” che diventi friabile. In questo modo potrete cucinare il riso come contorno o per preparare altre pietanze.

Risciacquare i cereali. Riempire con acqua fredda. Il tempo di ammollo è di almeno mezz'ora. Scolare l'acqua e sciacquare i cereali più volte.
Preparare la quantità necessaria di acqua bollente a seconda della varietà (le proporzioni corrette sono indicate sopra). Mettete il riso in una pentola e versateci sopra dell'acqua bollente.
Aggiungere sale grosso a piacere.
Alza la fiamma al massimo e porta a ebollizione l'acqua nella padella. Ridurre l'intensità del fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio. Cuocere il riso per 20 minuti. Spegni il fuoco. Senza sollevare il coperchio, attendere un altro quarto d'ora. Durante questo periodo, il riso soffice raggiungerà le condizioni ideali.

Aggiungere il burro a piacere e servire come contorno.

Cuocere il riso soffice in abbondante acqua

La ricetta è adatta per preparare soffici riso basmati o cereali a chicco tondo.

È un'opzione vantaggiosa per tutti. Un gran numero di il liquido impedisce ai chicchi di riso di attaccarsi tra loro, quindi ti garantiamo un contorno friabile.

Avrai bisogno di molta acqua. Per cucinare un bicchiere di cereali di riso, avrai bisogno di una casseruola da tre litri con due litri acqua pulita. Inoltre, far bollire qualche altro litro per sciacquare il riso quasi finito.
Sciacquate bene il riso, girandolo con le mani. Cambiare l'acqua finché non diventa cristallina.
Versare i cereali nell'acqua bollente. Aggiungere un po' di sale a piacere. Cuocere a ebollizione minima per 15-20 minuti. Testare la prontezza. Se il riso è quasi pronto ma un po’ duro, spegnete il fuoco.
Scolare il riso in uno scolapasta. Quando tutta l'acqua è scaricata, sciacqua il tuo futuro soffice contorno di riso con altra acqua bollita. Questo lo porterà alla prontezza.
Quando il liquido sarà completamente scolato, versare il riso nella padella e aggiungere burro o olio vegetale a piacere. Mescolata.

Il piatto deve essere conservato con il coperchio chiuso fino al momento del servizio.

Ricetta per cucinare riso soffice con l'aggiunta di olio vegetale all'acqua

Adatto per la preparazione di riso a chicco corto e basmati.

Anche il riso tondo risulterà friabile se utilizzerete questo metodo per cuocerlo. Il contorno friabile perfetto, cosa posso dire.

Sciacquare accuratamente i cereali. Almeno 5 volte. Quindi immergerlo per 20-40 minuti.
Si consiglia di utilizzare pentole in alluminio per cuocere il riso in questo modo. Fai bollire l'acqua. Il rapporto tra liquido e cereali è 1 a 1 (in volume). Salare fino a quando l'acqua avrà un sapore leggermente salato. Versare un cucchiaio di olio vegetale inodore.
Versare l'acqua dal riso. Disponilo sul fondo della padella in uno strato uniforme. A fuoco medio, portare l'acqua a ebollizione.
Ridurre al minimo l'intensità del fuoco. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Pronto!

Buon appetito!