Latte di mandorla fatto in casa. Come fare il latte di mandorle in casa

IN Ultimamente Sono particolarmente interessato agli analoghi del latte vaccino. Di cosa sono fatti? Quali qualità utili hanno? Oggi parleremo del latte di mandorle dolci, una bevanda gustosa e nutriente con un grande potenziale curativo.

Nonostante la crescente popolarità della bevanda alle mandorle, non è in grado di fornire la stessa quantità di proteine (1 g contro 8 g) e calcio (2 mg contro 300 mg) come latte di mucca, anche se ciò non toglie nulla alle sue numerose proprietà benefiche e all'alto valore nutritivo.

Il prodotto contiene alte dosi di manganese, magnesio, zinco, ferro, rame, selenio, fosforo e riboflavina. E se confrontato con la soia o, ne contiene numero maggiore vitamine e minerali.

Aiuta a gestire il peso

Una tazza di questo latte contiene solo 60 calorie, rispetto alle 146 calorie del latte vaccino intero, 122 calorie per il latte al 2%, 102 calorie per il latte all'1% e 86 calorie per il latte scremato. Il risultato è una bevanda dietetica quasi ideale che ti aiuta a perdere peso o a mantenere il peso attuale se i numeri sulla bilancia ti soddisfano perfettamente.

Fa bene al cuore

Semplicemente non c'è colesterolo o grassi saturi nel latte di mandorle. Un altro vantaggio è che è a basso contenuto di sodio e ricco di acidi grassi omega, che aiutano a frenare l'ipertensione e a prevenire le malattie cardiache.

Rafforza ossa e denti

Il calcio in un bicchiere di latte di mandorle fornisce fino al 30% del valore giornaliero raccomandato. Inoltre, la bevanda è ricca di vitamina D (fino al 25%), che riduce il rischio di artrite e osteoporosi e rafforza il sistema immunitario. Insieme questi due nutrienti e garantire ossa e denti sani.

Dona alla pelle un aspetto radioso e sano

Non influisce sui livelli di zucchero nel sangue

Il latte di mandorle semplice è a basso contenuto di carboidrati e quindi non influisce in modo significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Questo è un prodotto con basso indice glicemico(GI), che riduce il rischio di sviluppare il diabete.

Rafforza i muscoli

Il latte di mandorle può contenere solo 1 grammo di proteine per porzione, ma è ricco di vitamine del gruppo B (riboflavina) e ferro, essenziali per la crescita e il sano funzionamento del tessuto muscolare.

Favorisce la digestione

Circa 1 g di fibre per porzione – punto importante per una sana digestione.

Senza lattosio

Una parte impressionante della popolazione adulta mondiale soffre di intolleranza al lattosio. Ad esempio, negli Stati Uniti il numero di queste persone raggiunge il 25%, in Russia il 15-18%. Hanno difficoltà a digerire gli zuccheri contenuti nel latte vaccino. E qui latte di mandorla non contiene lattosio, quindi puoi berlo tranquillamente senza timore di disturbi digestivi.

Per la salute degli occhi

Livelli moderati di vitamina A presenti nella bevanda rafforzano la vista e influenzano la capacità degli occhi di adattarsi alle diverse condizioni di illuminazione.

Bonus culinari

Ha un sapore migliore del latte vaccino

Il latte di mandorla ha un sapore unico ed è leggero e fresco. Può essere utilizzato in molte ricette che richiedono il latte vaccino come uno degli ingredienti. Il gusto sarà diverso, ma la consistenza non sarà troppo diversa.

Non necessita di raffreddamento

Non è necessario conservare il prodotto in frigorifero. Per il latte di mandorle acquistato in negozio, conservare a temperatura ambiente. Pertanto, puoi portarlo facilmente al lavoro o durante un'escursione senza preoccuparti di mantenere la freschezza e i nutrienti nella loro forma originale.

Facile da preparare

Il latte di mandorle è abbastanza facile da preparare in casa, il che non è il caso del latte vaccino intero, a meno che non si viva lì aree rurali e non tenere la mucca nella stalla.

Le mandorle dolci vengono macinate finemente in un potente frullatore o macinacaffè, mescolate con acqua e filtrate al setaccio per separare il liquido nutrizionale.

A proposito, le mandorle portate allo stato polveroso possono essere aggiunte alla farina da forno o ai frullati proteici.

Ricette casalinghe

Oltre alla frutta secca, questa ricetta include: cannella, vaniglia e noce moscata. Puoi anche aggiungere agave, miele, datteri e le tue spezie preferite al latte di mandorle.
Alcune ricette consigliano di rimuovere la buccia da ogni noce, ma trovo che questo non sia necessario.

Porzioni: 4 tazze

Tempo: 30 minuti più 8-12 ore per l'ammollo delle mandorle

Ingredienti:

1,5 tazze di mandorle crude (non pelate)
1 cucchiaio. l. sciroppo d'acero
0,5 cucchiaini. estratto di vaniglia
sale, cannella in polvere e noce moscata a piacere

Metodo di cottura:

Mettete le mandorle in una ciotola capiente e aggiungete abbastanza acqua da ricoprirle fino allo spessore di due dita. Immergere a temperatura ambiente per 8-12 ore. Il modo più semplice per farlo è di notte. Al mattino vedrai che le noci si saranno notevolmente gonfiate. Scolare l'acqua.
Metti le mandorle ammollate in un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi 1 tazza di acqua a temperatura ambiente e accendi l'apparecchio per 1-2 minuti. La miscela dovrebbe acquisire la consistenza di una pasta densa e bianca come la neve.
Mettete la pasta di mandorle in una ciotola e versateci 2 tazze di acqua bollente e lasciate macerare per 10 minuti.
Usa un filtro di plastica a maglia fine, un colino o una garza per filtrare la miscela. Premere verso il basso la massa rimanente sul filtro rovescio cucchiai per estrarre da esso più liquido nutritivo. Conserva la torta per i biscotti e i cocktail dietetici alle mandorle.
Aggiungi lo sciroppo d'acero e la vaniglia al latte di mandorle filtrato, più un pizzico di sale, cannella e noce moscata, sbatti con un mixer e servi a temperatura ambiente (puoi preraffreddare quando fa caldo).

Il latte di mandorle fatto in casa si conserva meglio per diversi giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

Effetti collaterali e avvertenze

Il latte di mandorle non è sicuro per i bambini. Il prodotto non è in grado di sostituire completamente l'allattamento al seno, così come non lo sono i tradizionali prodotti a base di acido lattico. Inoltre, i bambini possono sviluppare allergie alle noci.

Alcuni latti di mandorle acquistati in negozio contengono l'additivo carragenina, che deriva dalle mandorle rosse. alga marina. Questo additivo è ampiamente utilizzato in Industria alimentare per gelificazione, addensamento e stabilizzazione.

Fino a poco tempo fa, la carragenina era considerata un ingrediente sicuro, ma studi recenti hanno dimostrato che può causare infiammazioni gastrointestinali, aggravare malattie come il morbo di Crohn, la colite ulcerosa e la malattia coronarica (CAD) e può anche contribuire allo sviluppo del cancro.

SU questo momento domanda con questo additivo alimentare resta aperto, ma l’Unione Europea ne ha già vietato l’uso negli alimenti per l’infanzia.

Cerca sul mercato il latte di mandorle biologico senza carragenina o, meglio ancora, fallo da solo. E sono corso al negozio a cercare mandorle crude non salate.

Il latte di mandorle è ottenuto da acqua filtrata e mandorle. Del latte in questo prodotto c'è solo il nome, il colore e forse la consistenza. Non contiene lattosio ed è facilmente digeribile dalle persone intolleranti al lattosio.

A differenza del latte normale, il latte di mandorle non contiene colesterolo. Inoltre, mangiare regolarmente mandorle, in una forma o nell’altra, può abbassare il colesterolo. Queste noci sono ricche di quelli che vengono chiamati “grassi buoni (monoinsaturi)”. Aumentare il livello di grassi monoinsaturi nella dieta riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Le mandorle sono anche una ricca fonte di vitamina E, potassio e magnesio.

“Perché preparare il latte di mandorle in casa?” - dici: "Puoi comprarlo nel negozio!" Ma! Avendolo fatto da soli, sapremo per certo che è fatto con mandorle e non contiene strani additivi. Preparandolo in casa, hai il controllo completo sul gusto finale del prodotto e sul suo contenuto. A seconda dello scopo per cui desideri utilizzare il latte di mandorle, puoi sperimentare e selezionare ingredienti diversi in base ai tuoi gusti.

Guarda anche:

Ricetta - Come fare il latte di mandorle in casa

Ingredienti:

Una tazza di mandorle crude non salate, con la buccia.
Quattro bicchieri di acqua filtrata.
Un cucchiaino e mezzo di miele (facoltativo).
Un po' di sale (facoltativo).

Equipaggiamento opzionale:

Frullatore o robot da cucina.
Un colino di metallo a maglia fine; se non ne hai uno a portata di mano, puoi prendere un canovaccio pulito o diversi strati di garza.
Un barattolo di vetro o un contenitore per la conservazione.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno le mandorle crude

Mettete le noci in una ciotola e versatele acqua fredda. Lasciarli riposare per 12 ore o due giorni. Dopo che le mandorle si saranno depositate nell'acqua, filtratele con un colino e sciacquatele acqua fredda. Se decidi di tenere i chicchi in acqua per più di una notte, cambia l'acqua ogni dodici ore!

Mettete le mandorle in un frullatore

Dopo l'ammollo, scolare le noci in uno scolapasta e sciacquarle acqua fresca. Non spellate i chicchi, questo aiuterà a ridurre la granulosità del latte di mandorla.
Metti le mandorle in un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi quattro tazze di acqua filtrata e frulla.

Regola la consistenza e il sapore del latte di mandorle

Per una consistenza più simile al latte intero, utilizza un rapporto 4/1 tra quattro tazze di acqua e una tazza di mandorle. Sentiti libero di personalizzare la texture a tuo piacimento.
Per prima cosa, dai un pugno alle noci bassa velocità, quindi aumentare gradualmente la velocità del frullatore al massimo e sbattere per altri due o tre minuti fino a quando non saranno rimasti più pezzetti di noci nel latte di mandorle. Se lo si desidera, è possibile aggiungere miele, vaniglia al latte di mandorle, addolcire o aggiungere sale a piacere. Personalizza il gusto per te! Mescolare nuovamente bene.

Filtrare il latte di mandorle

Filtra il latte di noci in una piccola ciotola attraverso un colino di metallo fine, un canovaccio o una garza.

Mescolare leggermente i solidi nel setaccio

Se stai filtrando il latte con un colino di metallo, mescola leggermente i solidi per aiutarlo a drenare. Mescolare anziché ridurre in purea per evitare di spingere i solidi nel latte finito.
Se usi un canovaccio o una garza per filtrare, strizzalo delicatamente fino a rimuovere tutto il liquido.

Come conservare il latte di mandorle fatto in casa

Rovesciare prodotto finito in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero. Puoi tenerlo in frigorifero per tre quattro giorni. Ricordatevi di agitare leggermente il barattolo prima dell'uso.
Usa il latte di mandorle come al solito. Puoi aggiungerlo al tè o al caffè e ai prodotti da forno invece del normale.

Come fare la farina di mandorle

Dopo aver preparato il latte di mandorle, rimane un po' di composto di noci. Prepara la farina di mandorle, che può essere utilizzata nella cottura al forno o come impanatura per pollo o pesce.
Accendete il forno e preriscaldatelo a 80°C. Gettare il composto di noci su una griglia metallica e lasciare scolare il liquido rimanente. Lascia riposare per circa trenta minuti.

Asciugare la massa di noci nel forno

Posizionare su una teglia pergamena o tappetino da forno in silicone. Posizionare la massa di noci sulla carta e stenderla in uno strato sottile con una spatola di gomma. Più sottile è, meglio è. Metti la teglia nel forno.

Come suggerisce il nome, il latte di mandorla si ottiene dalla lavorazione delle omonime noci. Il prodotto è diventato molto diffuso grazie alla sua qualità utili. Ecco perché tutto più persone Cercano di preparare la composizione a casa per migliorare la salute del corpo. Oggi esamineremo i principi di base e metteremo in evidenza gli aspetti importanti.

Caratteristiche del latte di mandorla

Grazie al fatto che tutti i principali supermercati sono forniti di una varietà di prodotti, puoi trovare il latte di mandorle con una composizione completamente naturale (o quasi). Questo non fa altro che raddoppiare i vantaggi del prodotto.
Se acquisti latte con conservanti, di solito è saturo di zucchero semolato e altri additivi aromatizzanti e aromatici. Componenti simili vengono aggiunti per aumentare la durata di conservazione.
Il latte fatto in casa, al contrario, dura poco, ma è considerato del tutto naturale. Potete prepararlo voi stessi seguendo le ricette. Il prodotto finale avrà un retrogusto cremoso e una serie di proprietà benefiche.
Durante il processo di cottura potete variare voi stessi la quantità di zucchero semolato. Alcune persone usano invece sostituti in polvere o miele (consigliato). Questo prodotto contiene norma quotidiana minerali preziosi per il cuore e le ossa.
Maggior parte tecnica semplice la preparazione prevede solo acqua, sale, limone e noci. Ma si può fare qualità del gusto più ricco e aggiungi altre “note”.
Per aumentare il contenuto di grassi del prodotto, è consigliabile utilizzare olio di mandorle, olio di cocco, lecitina e altri ingredienti naturali. Il latte di mandorle si sposa bene con la vaniglia.
Se decidi di saltare lo zucchero semolato e di non utilizzarlo nella ricetta, il prodotto finale risulterà tenero. Successivamente può essere aggiunto a porridge, bevande a base di caffè o tè, frullati, ecc.
Puoi farlo con il latte di mandorle vari primati piatti, brodi, prodotti da forno, salse, cereali da colazione. Durante il processo di cottura vengono aggiunti succo naturale, gocce di cioccolato, curcuma, frutta con frutti di bosco o canditi.

Latte di mandorla tradizionale

acqua filtrata - 0,75 l.
mandorle - 240 g.
sale - 2 pizzichi
succo di limone - 5 ml.

Preparare un contenitore per mescolare gli ingredienti, andrà bene un barattolo di vetro. Versaci dentro noci e sale, entra succo di limone. Versare l'acqua, mescolare e coprire il contenitore con un coperchio.
Lascialo al buio e temperatura media per circa 11 ore, durante le quali le noci resteranno in ammollo. Successivamente scolieremo l'acqua; non la utilizzeremo più per preparare il prodotto.
Mettete le mandorle in un colino e sciacquatele con acqua filtrata. Togliere la buccia alle noci, metterle nel frullatore e aggiungere l'acqua secondo la ricetta. Trasforma tutti gli ingredienti in una massa omogenea.
Armatevi di un colino a grana fine. Foderalo con 3-5 strati di garza e versa qui il composto. Il liquido dovrebbe defluire in un contenitore separato situato sotto il setaccio. Strizzare bene la garza.
La torta di noci rimanente della procedura viene utilizzata come ripieno per prodotti da forno, porridge, cocktail, frullati e altre prelibatezze. Viene utilizzato anche per realizzare scrub corpo o maschere per il viso.
Dopo aver filtrato, il latte deve essere versato in un contenitore sterilizzato e coperto con un coperchio. Questa composizione viene conservata per circa 3 giorni al freddo e in una bottiglia scura.

Latte di mandorla con cacao

I bambini adorano moltissimo questo dolcetto. Come ingrediente aggiuntivo al tradizionale latte di mandorle, devi prendere cacao in polvere o gocce di cioccolato.
Tutti gli ingredienti, compreso il latte di mandorle, vengono inviati a un frullatore e battuti accuratamente fino ad ottenere una struttura e una tonalità omogenee. Questo cocktail va consumato subito.

Di solito, come dolcificanti vengono utilizzati datteri lavati e snocciolati. Avrai bisogno di circa 5 pezzi. Prendi anche un cucchiaio di olio di cocco e circa mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.
Gli ingredienti vengono aggiunti al latte preparato secondo la ricetta tradizionale sopra indicata. Versare circa 480 ml. miscela in un frullatore, sbattere insieme al resto degli ingredienti.
Puoi prendere non datteri naturali, ma uno sciroppo a base di essi. Alcune persone preferiscono sostituire l’olio di cocco con olio di mandorle per migliorarne il gusto.

Latte Di Mandorle Alla Cannella

Questa bevanda è ideale per chi perde peso, perché migliora i processi metabolici e favorisce una comoda perdita di peso. Per frenare la fame, aggiungi cannella o curcuma in polvere.
Per determinare le proporzioni è necessario dosare circa 450 ml. il tradizionale latte di mandorla, fatto in casa, e un cucchiaino di cannella. Tutti gli ingredienti vengono montati e il cocktail viene bevuto immediatamente.
Se lo desideri, puoi integrare i componenti principali con frutti nutrienti, ad esempio la banana. Per fare questo, viene prima frantumato con un frullatore, quindi mescolato nella massa totale.

Latte di mandorla con fragole

Come in tutte le ricette precedenti, è meglio utilizzare come base il latte di mandorle già pronto. Lo preparerete secondo la ricetta proposta sopra. Tutto è semplice e trasparente.
Per quanto riguarda la quantità di fragole, devi prenderle a tua discrezione. A 0,6 l. Il latte richiede circa 1,5 bicchieri di bacche fresche. Sciacquatelo, liberatelo dalle code e asciugatelo.
Ora aggiungi le bacche separatamente nella tazza del frullatore e lavorale con un elettrodomestico. Aggiungi qualsiasi dolcificante se lo desideri, sia esso zucchero granulare, miele o vaniglia.
Versare il latte di mandorle a filo mentre sbatti gli ingredienti a bassa potenza. Quando il cocktail diventa omogeneo, si versa in un bicchiere e si consuma subito.

È facile preparare il latte di mandorle se segui attentamente le istruzioni di base. Se lo si desidera, il prodotto utilizzando la tecnologia tradizionale può essere integrato con spezie, bacche, frutta e altri ingredienti.

Video: ricetta al latte di mandorle

Ho sempre pensato che preparare il latte di mandorle in casa fosse molto difficile e noioso. Si è scoperto che non è così! È fatto in modo molto semplice e veloce. E ha un sapore semplicemente divino! Per me personalmente non c'è paragone con il latte vaccino del negozio. E generalmente taccio sui vantaggi! Non bevo latte vaccino da molti anni perché penso che non sia salutare. Puoi leggere perché la penso così nell'articolo. Lì scoprirai da dove prendo il calcio, se non dal latte. Di solito questa domanda preoccupa tutti)))

Fortunatamente, il latte di mandorle e qualsiasi altro latte vegetale (cocco, soia, sesamo) sostituiscono perfettamente il latte vaccino e non danneggiano il tuo amato corpo. Farò una riserva sul fatto che non dovresti bere litri di latte di mandorle al giorno, poiché le mandorle non hanno un rapporto molto favorevole tra acidi grassi omega-3 e omega-67 (leggi questo nell'articolo). Ma è improbabile che tu beva latte in litri. Personalmente posso bere una tazza di latte di mandorla al giorno, e non tutti i giorni, ma a seconda dell'umore. Questo fa bene solo al corpo!

Come utilizzare il latte di mandorle?

Bevilo e basta. È delizioso!
Aggiungi a qualsiasi .
Utilizzare per preparare budini vegani. Ad esempio, o.
Utilizzare nella cottura al forno e in altri piatti come sostituto del latte vaccino. Ad esempio, nel .

Come fare il latte di mandorle?

1. Prendi gli ingredienti:

Mandorle (crude) - 150 gr.

Acqua - 1,5 litri

Dolcificante naturale - Io uso lo zucchero di coca cola (2 cucchiai)

Vaniglia opzionale (polvere o estratto)

Garza o panno sottile - per filtrare il latte

Frullatore (preferibilmente stazionario piuttosto che sommergibile)

È necessario utilizzare un dolcificante, perché... Senza di esso, il latte risulta insapore. Non te ne serve molto, poiché non esiste un obiettivo per produrre il latte dolce. Sarà leggermente dolce, quasi impercettibile. In realtà anche il latte vaccino fresco ha un sapore leggermente dolce.

Come dolcificante naturale puoi utilizzare: datteri, zucchero di cocco, zucchero di palma, miele, sciroppo d'agave, sciroppo di topinambur, sciroppo di carruba, estratto di stevia e altri sostituti sani dello zucchero. Mi piace molto usare i datteri: te ne serviranno 3-4 per la quantità indicata di mandorle e acqua. Oppure zucchero di cocco: bastano 2 cucchiai. Non allarmarti, non è la stessa cosa di 2 cucchiai zucchero bianco. È zucchero naturale e non ha un sapore così dolce.

2. Mettere a bagno le mandorle per 8-10 ore, si può fare di più! Nella foto ho già messo a bagno le mandorle.

3. Trascorso il tempo di ammollo, scolare l'acqua e sciacquare le mandorle. Questo è importante, perché quando le noci vengono messe a bagno, i pesticidi e altri prodotti chimici, se presenti, vengono rilasciati nell'acqua.

4. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore: mandorle, acqua, zucchero + io uso l'estratto di vaniglia (10 gocce). Battere su ad alta velocità 1-2 minuti.

So che molte persone sbucciano le mandorle prima di tritarle nel frullatore. Ma ti assicuro: questo non è affatto necessario! Ciò non influisce in alcun modo sul gusto. Si ritiene che se si rimuove la pelle marrone, il latte sarà più bianco. Ma attraverso l'esperienza, mi sono reso conto che quando si filtra, la garza trattiene perfettamente le particelle marroni della buccia di mandorla e il colore del latte risulta essere bianco. Quindi non preoccuparti, soprattutto perché sbucciare le mandorle non è così facile.

5. Filtrare il latte. Di solito lo faccio. Prendo un barattolo o una brocca. Copro la parte superiore del barattolo con una garza (ho 2 strati). E verso il latte dal frullatore. Poi prendo con attenzione la garza con la torta che non è fuoriuscita nel barattolo e la strizzo bene fino all'ultima goccia)

Ecco fatto, il delizioso latte di mandorle è pronto! Godere! Da 150 grammi di mandorle si ottiene quasi 1,5 litri di latte. Si conserva facilmente in frigorifero per 2-3 giorni.

Se non hai mai provato il latte di mandorle o hai provato solo quello acquistato in negozio, ti consiglio vivamente di prepararlo. È molto, molto gustoso!

Consiglio! Non buttare via la torta di mandorle rimasta dopo aver preparato il latte. Puoi ricavarne biscotti deliziosi e salutari!

Per fare questo, schiacciare una banana matura e un paio di datteri con una forchetta, mescolare la purea di datteri di banana risultante con la torta di mandorle, aggiungere le spezie desiderate (cannella, noce moscata, vaniglia), formare con l'impasto ottenuto sottili biscotti rotondi e asciugarli in un essiccatore (essiccatore per verdure) e frutta). Se non hai un essiccatore, usa il forno.

E questa volta ho preparato due deliziosi budini con il latte: uno, l'altro! Ecco quanto è risultato delizioso: