Lo scorpione (gargiera di mare) è un formidabile abitante delle profondità marine. Chi è lo scorfano? Distribuzione e habitat

Descrizione

Scorfano del Mar Nero (dal latino Scorpaena porcus) - pesci predatori, che vivono nel Mediterraneo e nel Mar Nero, nonché al largo delle coste africane ed europee oceano Atlantico. A volte si trova nel Mar d'Azov. Il secondo nome del pesce è "Gorgiera del Mar Nero". La testa appiattita dello scorfano occupa un terzo del corpo. La testa ha occhi viola e sporgenti, un'enorme bocca con labbra spesse che possono facilmente ingoiare un intero granchio e mascelle potenti. La testa è armata di punte e lunghi tentacoli simili a lembi. L'intero corpo è ricoperto di tubercoli, verruche, raggi e lembi di pelle, con l'aiuto dei quali lo scorfano si traveste da pietre ricoperte di vegetazione. Dorsale gorgiera del Mar Nero ha raggi spinosi sempre raddrizzati e sollevati verso l'alto sotto forma di spine. La dimensione del pesce raggiunge i 40 cm di lunghezza e il suo peso è di circa 1,5 kg. Lo scorfano del Mar Nero è dotato di ghiandole velenose situate alla base dei raggi spinosi delle pinne dorsale, ventrale e anale. Sul corpo del pesce ci sono circa 20 raggi di questo tipo, che servono come protezione per gli scorfani dai predatori. Il veleno si trova anche sulle coperture delle branchie e sulle spine ossee. Lo scorfano ha caratteristica interessante: cambia regolarmente la muta e cambia la sua vecchia pelle come un serpente, come una "calza". Lo spargimento può avvenire fino a due volte al mese. Il pesce ha un bizzarro colore variegato. I giovani sono di colore giallo chiaro o crema con macchie bruno-rossastre e strisce verticali irregolari. Con l'età, il colore si scurisce, marrone scuro con ampie strisce verticali sfocate. Talvolta si trovano scorfani rosa, giallo cremisi e neri.

Questo predatore si nutre di piccoli pesci e crostacei, aspettandoli. Lo scorfano può cacciare nella completa oscurità perché è dotato di organi sulla testa e sui fianchi che aiutano a catturare le correnti d'acqua da un oggetto in movimento. Vive a fasce costiere, tra sassi e boschetti di alghe. Il pesce è sedentario e non timido. Nella stagione calda (giugno-settembre), gli scorfani depongono le uova, deponendo le uova in porzioni separate racchiuse in mucose trasparenti. Prima che le larve si schiudano, queste sacche mucose scoppiano e le uova vengono liberate dal guscio comune. I giovani emergenti non rimangono a lungo nella colonna d'acqua, per poi passare alla vita sul fondo. Scorpione - predatore notturno, quindi è meglio prenderlo dopo il tramonto. Le ore calme dopo una tempesta sono ottimali per la pesca, poiché i pesci si avvicinano alla riva in cerca di cibo.

Si mangia carne di scorfano. La cosa principale è fare attenzione quando si pulisce questo pesce per non ferirsi con le sue spine. Il pesce è molto appiccicoso, quindi viene utilizzato per preparare gelatine di pesce in gelatina e zuppe di pesce. Le gorgiere possono essere fritte e utilizzate anche come additivo durante la cottura di zuppe di pesce di altri pesci, poiché esaltano il gusto del brodo di pesce. Per mantenere il pesce tenero e succoso, dovresti cucinarlo in piatti con liquido (sugo). Cotto al forno o fritto alla griglia, lo scorfano diventa molto secco. Nella cucina turca, zuppa di pesce scorfani del Mar Nero molto popolare e considerata una prelibatezza. Il pesce assorbe particolarmente fortemente gli aromi delle piante speziate che crescono sulle rocce sotto le quali vive: alloro, timo e mirto.

Composizione, contenuto calorico e caratteristiche benefiche scorfani del Mar Nero

Nonostante il suo aspetto terrificante, gli scorfani sono utili e sono considerati uno dei pesce delizioso Mar Nero. La sua carne bianca, succosa ed elastica ha un sapore leggermente dolce. Si ritiene che la carne di questo pesce abbia un effetto positivo corpo maschile. Ricco di macro e microelementi come cromo, zinco, fluoro, nichel, molibdeno, nonché vitamina PP (acido nicotinico). L'acido nicotinico è coinvolto nel metabolismo delle proteine e dei carboidrati nel corpo, aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e attiva il funzionamento del cervello e del sistema nervoso centrale. A causa della presenza di vitamina PP, i piatti di scorfano possono prevenire una malattia della pelle che causa la "pelle ruvida": la pellagra.

Lo scorfano del Mar Nero appartiene al gruppo dei pesci magri, come nasello, merluzzo, passera, tinca, che contengono non più di 80-90 calorie per 100 g prodotto finito. Pertanto, la carne di tale pesce può essere tranquillamente inclusa in una dieta ipocalorica.

Controindicazioni: attenzione, scorfani velenosi!

Gli scorfani hanno spine velenose. L'effetto del veleno non è fatale, ma molto spiacevole, come una puntura di vespa. Le ferite causate dalle spine di questo pesce causano dolore bruciante, la pelle attorno alla ferita diventa rossa e si gonfia, possono verificarsi malessere generale e temperatura elevata. Può iniziare una reazione allergica, quindi subito dopo essere stato punto con le spine dovresti assumere un farmaco antistaminico (antiallergico). Le ferite dovrebbero essere trattate come normali graffi. In ogni caso, se questo pesce è affetto da veleno, è meglio consultare un medico.

Molto spesso, i pescatori soffrono di spine di ruffe quando le tirano fuori dalle reti o le rimuovono dall'amo da pesca. Quando si puliscono gli scorfani, è necessario prestare attenzione affinché il veleno delle spine, delle spine ossee e delle coperture branchiali non penetri in piccole ferite e crepe sulla pelle delle mani. Il veleno persiste anche nei pesci rimasti nel frigorifero. Si deve decapitare la gorgiera e togliere le pinne dorsali, e solo successivamente si comincia a sezionare la carcassa.

La ruffa di mare, detta anche scorfano, è un pesce piccolo, commestibile e anche, secondo gli esperti, gustoso, ma poco conosciuto pubblico generale. Negli ambienti ittiologici è molto più popolare. Non solo porta il suo nome Scorpenidi (scorfani, o gorgiera), comprendenti 172 specie, ma anche un insieme Scorpeniformi (Scorpiformes), composto da 35 famiglie.

Sfortunatamente, questi pesci sono famosi non per il loro gusto e la loro bellezza, ma per la loro pericolosità. I rappresentanti dell'ordine delle gorgiere di mare occupano il secondo posto dopo le razze nel numero di iniezioni velenose inflitte alle persone.

Ma prima parleremo dei pesci stessi e solo allora delle loro pericolose spine, del pronto soccorso per le iniezioni, della prevenzione di contatti indesiderati e, in conclusione, di come cucinare deliziose gorgiere.

Quindi tre famiglie:

Famiglia Scorpenidi , sottofamiglia Pteroinae - pesce tacchino, pesce leone, pesce fuoco

Famiglia Scorpenidi , sottofamiglia Scorpenini - scorfani, pesci corvo, pesci pietra

Famiglia Synanceiidae - pesce pietra, pesce vespa, pesce ghoul

E poi: "loro noi" e "noi loro" - aspetti medici e culinari della scienza della ruffa marina

Lascia che il lettore meticoloso non venga confuso dal fatto che i pesci di due famiglie diverse sono chiamati "pietre". Le gorgiere di mare hanno molti nomi, ma alcuni appartengono a diverse specie, quindi senza di essi è spesso impossibile capire quale pesce. stiamo parlando. Inoltre, i rappresentanti commestibili degli scorfani sono chiamati sia merluzzo che pesce persico nelle fonti in lingua inglese.

Pescare- tacchini, pesci leone, pesci fuoco

( Famiglia Scorpenidi, sottofamiglia Pteroinae )

I visitatori dell'osservatorio sottomarino si soffermeranno sicuramente nell'acquario con i pesci leone. E quando spiego che questi non sono solo uno dei pesci più belli del Mar Rosso, ma anche uno dei più velenosi, rimangono sorpresi e si rifiutano di crederci. Creature davvero carine galleggiano nell'acqua.

Questi pesci hanno un aspetto originale, che si riflette nei loro numerosi nomi. Nome russo "pesce leone" - traduzione Nome latino Pterois. Altro Nome russo"zebra" non ha bisogno di spiegazioni. In inglese, il pesce leone e il pesce leone sono pesci leone, i pesci tacchino sono pesci tacchino e i pesci fuoco sono pesci fuoco. In ebraico il pesce leone si chiama zaharon, dal verbo lishor - brillare, emettere luce.

I pesci leone sono davvero pericolosi. Sono predatori, cacciano tra le barriere coralline piccoli pesci, granchi e gamberetti. Inoltre, possono aspettare la preda in un'imboscata o inseguirla. Se il pesce leone si nasconde, la colorazione a strisce e le numerose escrescenze sul corpo lo mimetizzano, dividendo visivamente il contorno. Le pinne lunghe e oscillanti regolarmente e le escrescenze sulla testa (quella sopra l'occhio è particolarmente sviluppata) fanno sembrare il pesce leone un mucchio di alghe. Quando una creatura curiosa, attratta dal movimento, le si avvicina, lei rimane intrappolata nella sua bocca spalancata.

Se il pesce leone insegue la preda, non appena la distanza si riduce, segue un lancio fulmineo, afferrando con le mascelle e deglutendo. Negli acquari è stato osservato cannibalismo (e i pesci leone sono molto popolari tra gli acquariofili marini). I pesci leone sono attivi al crepuscolo e di notte, ma i pesci affamati possono cacciare durante il giorno.

Tuttavia, non è il pesce che caccia ad essere pericoloso, ma il pesce che si difende. Non importa quanto siano attraenti i pesci leone nell'acqua, non toccarli, non guidarli negli angoli dei rifugi, altrimenti potrebbero precipitarsi verso di te. In difesa, il pesce volta le spalle al nemico e con la velocità della luce infligge un'iniezione velenosa con la sua lunga pinna dorsale. All'inizio l'iniezione sembra banale, quasi impercettibile, ma il dolore gradualmente si intensifica a tal punto che può portare alla perdita di coscienza. Di seguito viene descritto con cosa attacca il pesce leone e cosa fare quando viene iniettato. Gli stessi pesci leone diventano vittime. Il flauto tende un'imboscata ai pesci leone e li ingoia dalla coda, riducendo così il rischio di ricevere un'iniezione velenosa. Anche gli squali immuni al veleno possono predare il pesce leone.

	Ci sono 5 specie di pesci leone nel Mar Rosso. Miglia Pterois , diabolico pesce di fuoco, cresce fino a 36 cm, caccia pesci e crostacei. Questo è l'unico pesce leone che vive anche nel Mar Mediterraneo.
	P. russelii , un pesce tacchino dalla coda piatta, cresce fino a 30 cm.
	P. irradiare , pesce focoso radioso, di dimensioni più piccole, 24 cm. Si nutre principalmente di crostacei. Durante la stagione riproduttiva, il maschio Pterois si prende cura della femmina.
	Nel genere del pesce leone Dendrochirus i raggi delle pinne pettorali sono collegati da una membrana. D.brachypterus , un pesce leone dalle pinne corte, vive in famiglie composte da un maschio e diverse femmine.
	D. zebra Può riprodursi in un acquario. Le uova galleggiano ed è così che i pesci leone esplorano nuove aree acquatiche

Pesce scorpione, pesce corvo, pesce pietra

(Famiglia Scorpenidi , sottofamiglia Scorpenini )

I visitatori dell'Osservatorio sottomarino sono ancora più sorpresi quando, andando al prossimo acquario, apprendono che i parenti più stretti del bellissimo pesce leone sono i brutti gorgiera di mare.

I gorgiera (scorfani e specie affini) sono principalmente pesci dei mari tropicali e subtropicali. Vivi dentro zona costiera, nei boschetti di alghe, trascorrono la maggior parte del tempo sdraiati sul fondo in attesa della preda. Se un pesce o un crostaceo nuota fino a una distanza di 10-15 cm dalla gorgiera, fa uno scatto brusco, spalanca la bocca, nella quale la preda viene risucchiata insieme al flusso dell'acqua. Una gorgiera ben mimetizzata può restare immobile per ore in attesa della preda. E i pesci sono mimetizzati dalle escrescenze cutanee sulla testa e dalla colorazione bizzarramente variegata punti neri e strisce su fondo bruno, le cui tonalità sono piuttosto variabili. Molti scorfani sono ricoperti di alghe e invertebrati sessili. Ecco perché le fotografie subacquee di questi pesci assomigliano all'immagine "trova il pesce".

Periodicamente, la muta degli scorfani: strato superiore la pelle viene cambiata quasi come quella di un serpente - con una copertura e sostituita con una nuova; il colore sbiadito ritorna luminoso e fresco. Oltre ai gorgiere, fanno la muta, ad esempio, come i serpenti.

La gorgiera afferra solo prede in movimento, che rileva principalmente con l'aiuto di organi della linea laterale , particolarmente sviluppato sulla sua testa. Pertanto, la gorgiera marina può cacciare nella completa oscurità e in acque fangose. Lo scorfano incontra il suo nemico con le spine, le cui iniezioni causano un forte dolore a una persona, molto più delle iniezioni del pesce leone.

La ruffa marina depone le uova in porzioni separate, che sono racchiuse in un guscio trasparente di muco; tali palloncini di muco galleggiano sulla superficie dell'acqua. Prima che le larve si schiudano, il muco si scioglie e le uova vengono liberate dal guscio comune. I giovani nati non durano a lungo nella colonna d'acqua e presto passano alla vita sul fondo.

Le grandi specie di scorfani sono commestibili, kosher e molto gustose. Tuttavia, i pescatori non sono molto desiderosi di catturare lo scorfano, perché è difficile rimuoverlo dall'amo o districarlo dalla rete. Quando un pesce viene tirato fuori dall'acqua, tutte le sue spine sporgono, a volte brontola e ringhia rumorosamente, avvertendo in modo inequivocabile che non puoi prenderlo a mani nude;

I nomi inglesi di questi pesci sono: scorfano - scorfano, corvo marino - corvo marino, scorfano e pesce pietra - pesce pietra. Ebraico: akravan e akravit (da akrav - scorpione).

Nel Mar Rosso ci sono 16 specie di pesci che vivono sul fondo della famiglia Scorpenidi legati al parto Parascorpaena , Scorpenodi , Scorpaenopsis E Sebastapistes . Nel Mar Mediterraneo sono state rinvenute 7 specie appartenenti al genere Scorpaena E Scorpenodi , ma rimangono tutti molto a ovest della costa israeliana.

Pesce pietra, pesce vespa, pesce ghoul

(Famiglia Synanceiidae )

Parenti stretti del pesce leone e dello scorfano sono i pesci pietra, detti anche verruche, che gli ittiologi classificano come famiglia separata squadra di combattenti - Synanceiidae . Sebbene ad una persona comune le loro differenze rispetto agli scorfani sono sottili, ma c'è una differenza molto importante che deve essere menzionata: le verruche hanno la pelle nuda, mentre gli scorfani hanno le squame. Cioè, gli scorfani sono kosher, ma le verruche no.

La verruca è un pesce molto sedentario. La grande testa con occhi piccoli e bocca rivolta verso l'alto è ricoperta di creste e protuberanze. Pinne pettorali con base obliqua molto ampia; Le 12 spesse spine della pinna dorsale sono dotate delle ghiandole velenose più potenti tra i pesci. Ci sono anche ghiandole velenose nelle pinne ventrale e anale.

Verruche - pesci dei mari costieri tropicali e subtropicali del Pacifico e Oceani indiani. Vive in luoghi poco profondi, tra le barriere coralline o i cumuli di lava. Secondo il suo metodo di alimentazione, è un predatore di agguati. Di solito giace rannicchiato in uno spazio tra le pietre o sepolto nel terreno. Si alza solo parte in alto testa e schiena, spesso mascherati da incrostazioni. Anche nella zona litoranea, dove la verruca può seccarsi con la bassa marea, è difficile notarla. Se necessario si muove, non nuota, ma striscia, usando le pinne pari come zampe. La pelle viene cambiata più volte all'anno.

Alla minima irritazione, la verruca solleva le spine della pinna dorsale. Affilati e resistenti, possono facilmente perforare il piede di una persona che calpesta un pesce. Le normali scarpe da nuotatore non proteggono da questi chiodi.

In inglese, questi simpatici pesci sono chiamati stonefish - pesce pietra, waspfish - pesce vespa, stingfish - pesce pungente e ghoul - ghoul. In ebraico - avnun e avnunit, dalla parola anche - pietra. Esistono 7 tipi di tali "pietre" nel Mar Rosso. Synanceia verrucosa - il rappresentante più comune e più velenoso di questa famiglia. Trovato dal Mar Rosso all'Australia e alla Polinesia. Cresce fino a 40 cm e 2,5 kg. Un pesce solitario, che di solito giace sepolto nella sabbia fino agli occhi. Feed pesce di fondo e crostacei, mettendoli in bocca insieme all'acqua. Nonostante le sue grandi dimensioni, non viene mangiato.

Ma quelli più piccoli Choridactylus multibarbo , Inimicus filamentoso E Monodattilo minoso raggiungere i mercati dei paesi del Pacifico in forma fresca e salata. Non ci sono rappresentanti di questa famiglia nel Mar Mediterraneo.

Loro noi

I pesci dell'ordine dei combattenti di mare sono al secondo posto dopo le razze nel numero di iniezioni velenose inflitte alle persone. I raggi spinosi velenosi sono presenti in tutte le pinne tranne quelle pettorali. Alla base di ogni raggio ci sono 2 ghiandole velenose. La colonna vertebrale stessa è ricoperta da una pelle appesa liberamente che, se pungente, si abbassa ed esercita una pressione sulla ghiandola velenosa. La secrezione della ghiandola fuoriesce e attraverso la cavità che corre lungo la colonna vertebrale entra nella ferita. Il veleno è una proteina ad alto peso molecolare. Puoi fare un'iniezione non solo in mare, pescando, immergendoti o semplicemente vagando in acque poco profonde, ma anche a casa se tieni gli scorfani in un acquario (molti acquariofili considerano questi pesci non solo interessanti, ma anche belli).

In base alla struttura degli organi velenosi e alla forza del veleno, le gorgiere possono essere divise in 4 gruppi. Specie meno velenose Sebaste, sebbene possano anche infliggere un'iniezione pericolosa. Una ferita spinata a volte causa complicazioni che rendono invalida una persona per diverse settimane o addirittura mesi, o addirittura lasciano un segno per tutta la vita: il dito perde la capacità di piegarsi e raddrizzarsi. Ma spigola Le creature vivono nelle profondità marine, non si trovano sulle nostre coste, ma vengono vendute nei negozi di pesce con il nome rotbash o waradon.
I pesci leone hanno spine lunghe e sottili, piccole ghiandole velenifere e punture relativamente deboli.
Gli scorfani hanno spine più corte e più spesse, ghiandole velenose più grandi e punture più forti.
I pesci pietra hanno spine corte, forti e potenti, ghiandole velenose ben sviluppate e le loro iniezioni possono essere fatali per l'uomo.

Dopo essere stato punto da una spina di scorfano, una persona avverte un dolore acuto, che gradualmente si intensifica al punto che può diventare insopportabile e portare alla perdita di coscienza. L'area interessata diventa insensibile e gonfia. Il dolore a volte comincia a diminuire solo dopo poche ore, ma si avverte dopo pochi giorni. La gravità dell'avvelenamento dipende da molti fattori, tra cui il tipo di pesce, il numero di spine incastonate e condizione fisica vittime. Particolarmente pericolose sono le iniezioni profonde causate da più spine contemporaneamente. Con ferite ripetute, una persona acquisisce gradualmente l'immunità al veleno di pesce e ne soffre sempre meno.

Poiché esistono molte leggende, spesso inattendibili, sui gorgiera e i loro parenti, nonché su eventuali creature pericolose, per confutarle ho utilizzato un articolo di un medico americano, il dottor Scott Gallagher "Pesce leone e pesce pietra" .

Le descrizioni delle tragiche conseguenze delle iniezioni di scorfani vagano da un sito all'altro. Anche su un sito ittiologico professionale FishBaseè scritto così pesce leone Miglia Pterois "I raggi delle pinne sono molto velenosi e possono causare la morte."

Ed ecco cosa scrive il dottor Gallagher: i medici hanno descritto 101 casi attendibili di punture da parte di un pesce leone. Tutte le vittime sono acquariofili. Il 92% aveva dolore locale, il 60% gonfiore e il 13% sintomi sistemici. Non ci sono stati morti. Nel 95% dei casi, il danno cutaneo era caratterizzato da eritema (arrossamento), nel 4% apparivano vesciche e nell'1% necrosi dei tessuti.

Mentre la puntura del pesce leone è dolorosa e potenzialmente pericolosa solo per l'uomo, gli altri scorfani sono animali marini molto velenosi. In ogni caso tra i pesci sono i più velenosi. È un'affermazione molto popolare secondo cui quando avviene un'iniezione su un pesce pietra, la morte avviene entro 2 ore. Ma Gallagher scrive che le informazioni sulle vittime dovute al contatto con i pesci pietra sono rare e inaffidabili. È documentata la morte di solo 3 persone, e solo una di loro è morta immediatamente dopo l'iniezione, e le altre due sono morte diversi mesi dopo la ferita per infezione secondaria e tetano.

Tuttavia, la puntura del pesce pietra Synanceia provoca un dolore insopportabile, rendendo la persona incapace. Il dolore colpisce l'arto e i linfonodi ad esso più vicini. Il picco del dolore si verifica 60-90 minuti dopo l'iniezione e senza intervento medico dura fino a 12 ore. Il dolore residuo può persistere per diverse settimane. Il sito di iniezione è circondato da un anello di tessuto bluastro. Successivamente compaiono gonfiore e arrossamento, l'arto può surriscaldarsi e, in rari casi, si sviluppa necrosi dei tessuti anche senza un'infezione secondaria. Si formano vesciche, la pelle inizia a sbucciarsi e sbucciarsi. A volte compaiono naso che cola, debolezza muscolare, mancanza di respiro e un calo della pressione sanguigna.

Primo soccorso

È necessario determinare il sito di iniezione, rimuovere con attenzione le spine rilevate, spremere un po' di sangue dalla ferita, somministrare un anestetico, trattare la ferita con sapone, risciacquare acqua dolce e cercare aiuto medico.

Un buon metodo di disintossicazione primaria sono i bagni caldi. Questo metodo aiuta non solo con le iniezioni di scorfani, ma anche di razze, ricci di mare e altri animali marini con spine velenose, poiché alcuni polipeptidi del veleno vengono distrutti alle alte temperature.

Secondo Gallagher, la temperatura dell'acqua non dovrebbe superare i 45 oC (114 oF). Il medico ricorda che a causa dell'anestesia e della perdita di sensibilità, quando si utilizza di più, sono possibili ustioni acqua calda. Ma c'è un'altra opinione: l'acqua per il bagno dovrebbe essere calda quanto la vittima può tollerare. Il tempo di elaborazione è di 30-90 minuti. Se il dolore ritorna, la procedura deve essere ripetuta. Ma in ogni caso il bagno si effettua dopo aver eliminato le spine.

È stato sviluppato un antidoto contro il veleno del pesce pietra, ma è efficace solo se somministrato immediatamente dopo l'iniezione. Ma ciò che è necessario in ogni caso è vaccinarsi contro il tetano, i cui agenti patogeni possono entrare nell'organismo con una spina e causare la morte. Ma è meglio adottare misure preventive.

Prevenzione

La maggior parte delle punture degli scorfani sono causate da comportamenti impropri delle persone: camminata imprudente sul fondo, manipolazione goffa degli acquariofili o comportamento aggressivo nuotatori Di norma, è impossibile notare questi pesci sul fondo, perché sono così ben mimetizzati. Pertanto, dove esiste il pericolo di incontrarli, non entrare in acqua a piedi nudi, soprattutto di notte. Ricorda che le scarpe da nuoto o l'attrezzatura subacquea non forniscono una protezione completa. I raggi velenosi possono forare la gomma. In acqua provare a camminare con andatura strascicata senza sollevare i piedi dal substrato. Quando vedete un pesce leone, uno scorfano o una verruca, non toccateli e tanto meno spingeteli negli angoli dei rifugi, altrimenti potrebbero precipitarsi verso di voi per difendervi. Gli acquariofili che allevano questi pesci devono prestare molta attenzione.

Noi loro

Come accennato, le gorgiere di mare sono commestibili, kosher e persino deliziose. Pertanto, dove si trovano, sono amati e sanno cucinare. Lo scorfano mediterraneo può essere cucinato Scorfano nell'Umido, stufandolo con i pomodori.

Per 4 porzioni avrete bisogno di:
1400 g di pesce,
10 pomodorini sherry maturi,
2 cucchiai. un cucchiaio di prezzemolo tritato,
3 cucchiai. cucchiai di farina,
sale e macinato peperoncino gusto.

Sbollentare i pomodori, eliminare la pelle, eliminare i semi e tritarli finemente.
Pulite il pesce, eliminate le squame, le pinne e la testa.
Tagliare la carcassa a filetti e tagliarla a pezzi.
Arrotolare ogni pezzo nella farina e friggerlo nell'olio fino a doratura.
Quindi prendi una grande casseruola, metti i pomodori sul fondo e sopra i pezzi di pesce.
Salare, pepare, cospargere di prezzemolo e irrorare con olio d'oliva.
Fate cuocere a fuoco moderato con il coperchio parzialmente aperto per circa 30 minuti.

Va detto che la pesca della ruffe nel Mar Nero è un'attività piuttosto popolare per le proprietà gastronomiche uniche della sua carne. È elastico bianco, leggermente dolce nel gusto. Ottimo per friggere, bollire, asciugare, preparare piatti di pesce in gelatina. E il mitico orecchio di scorfano? Questa è una prelibatezza insuperabile! A proposito, la carne di questo pesce ha influenza positiva sulla libido maschile. Dicono che sia più forte del famoso Viagra. Forse è per questo che molti uomini preferiscono catturare la balza piuttosto che la passera, l'aguglia o lo sgombro.

🦈 Dove viene pescato lo scorfano?

La pesca al combattente viene effettuata in due modi: dalla barca e dalla riva. Quest'ultimo non richiede particolari abilità di pesca, molto impegno o spese gravi, quindi è popolare non solo tra i pescatori esperti, ma anche tra i ragazzi locali. È più conveniente catturare grandi gorgiere da moli o moli, da argini di pietra e rocce. La cosa principale è che in questo posto sul fondo ci sia almeno un po 'di vegetazione e più massi, tra i quali gli scorfani amano nascondersi, in attesa della loro preda. Questo predatore si nasconde tra le alghe e sotto le pietre, tendendo imboscate a gamberetti, verdoni, ghiozzi e altri piccoli pesci alla prima occasione.

Sebbene la gorgiera abbia alcune caratteristiche rettiliane, non va in letargo in inverno. Morde tutto l'anno, ma da allora periodo freddo La pesca è scomoda, i pesci arruffati si staccano per tutta l'estate. Per quanto riguarda l'ora del giorno, questo pesce è più attivo di notte. Se il morso è buono, non dovrai sederti fino al mattino, in un paio d'ore potrai catturare una dozzina o una gorgiera spinosa e mezza pesante, che sarà sufficiente per la colazione, e potrai anche curare il tuo; amici.

La pesca diurna viene solitamente effettuata da una barca o da un motoscafo. Durante il giorno lo scorfano si trova ovunque: in acque poco profonde tra le alghe brune, su lastre di pietra riscaldate, vicino a sporgenze rocciose. Ma molto spesso si concentra sulle cosiddette sponde: colline sottomarine situate a notevole distanza dalla costa. Non puoi arrivarci con alcuna attrezzatura a lungo raggio; l'unica opzione per raggiungere l'oggetto da pesca è una moto d'acqua. La profondità in tali luoghi di solito non supera i 12-15 metri. Qui condizioni ottimali per la riproduzione di crostacei di piccola e media taglia, habitat piccole specie pesce che gli scorfani cacciano con piacere.

🦈 Attrezzatura efficace

Per la pesca diurna dalla barca è adatta una canna da spinning rigida con vetta sensibile, dotata di qualsiasi tipo di mulinello. Può trattarsi di un tritacarne (senza inerzia) o di un meccanismo inerziale: una bobina "Nevskaya" e i suoi analoghi. La lenza principale è un monofilamento resistente con una sezione trasversale di 0,4 mm con un margine di almeno 50 metri. L'attrezzatura è semplice, comprende un piombino a forma di pera, sopra di esso sono installati guinzagli da 15 centimetri da una lenza di diametro inferiore (0,25-0,3 mm) e ami selezionati tenendo conto delle dimensioni dell'esca. Ad esempio, per la pesca sui gamberetti, sono adatti quelli piccoli - n. 5-6, e per le esche grandi (esche vive, pezzi di carne) puoi mettere un amo numero 9 o anche 10. La gorgiera di mare ha una bocca enorme, quindi la ingoia facilmente. Si consiglia di fissare i guinzagli sulla lenza madre tramite triple girelle, questo eviterà che si attorciglino.

Per la pesca in zone difficili dove c'è il rischio di impigliarsi nella vegetazione sottomarina o nelle pietre, i pescatori del Mar Nero realizzano originali piombi da scarti di tondo per cemento armato a forma di "cinque" romano. Grazie a questa forma non si aggrappano quasi mai alle alghe e alle rocce che giacciono sul fondo. Possono anche essere realizzati rapidamente da una spessa canna di piombo con un diametro di 0,5-1 cm. Non è necessario trovare orecchie o anelli per il carico; la lenza viene semplicemente legata nel punto di piegatura.

Un'altra installazione comune per la pesca del gorgiera su una canna da spinning da una barca su un filo a piombo è un cerchio marino. Questo è un piccolo anello di metallo con diversi guinzagli legati attorno al perimetro. Per evitare che scivolino e si spostino l'uno verso l'altro, sull'anello vengono praticati dei tagli superficiali. La lenza potrebbe non resistere a tale attrezzatura, quindi viene utilizzato uno spago sottile ma resistente.

Quando si pesca con il cerchio, l'amo si aggancia da solo e l'anello pesante non gli consente di nascondersi nei massi più vicini. Pertanto, il pescatore deve solo caricare l'attrezzatura, abbassare il paletto sul fondo e può godersi con calma la contemplazione delle infinite distese del mare, senza paura di perdere un boccone. Quando la gorgiera ingoia l'esca, la punta della canna da spinning lo segnalerà con una serie di brevi tiri.

Di notte gli scorfani possono essere catturati efficacemente dalla riva utilizzando una canna galleggiante. La sua attrezzatura è più o meno la stessa della pesca con una canna da spinning, più un grande galleggiante in schiuma bianca, ben visibile al buio. Come opzione, puoi mettere uno speciale galleggiante notturno sulla canna da pesca, ricoperto di vernice fluorescente, o attaccare una cosiddetta lucciola a un normale segnalatore di abboccata diurno.

Con l'attrezzatura galleggiante, le gorgiere vengono catturate dopo il tramonto da moli, moli e altre strutture o da una roccia adatta. A quest'ora del giorno si avvicina abbastanza alla riva, raggiungendo una profondità di 3-4 metri. È vero, i grandi individui adulti raramente guardano in acque così evidenti e poco profonde. Poiché il predatore, avvicinandosi alle rocce costiere, non fruga in cerca di cibo, ma si siede al riparo e lo aspetta, sarebbe più corretto utilizzare tattiche di ricerca. Più aree pesca un pescatore, più significativa sarà la sua cattura.

🦈 Catturare esche e nutrirsi

Per non tornare più tardi su questo argomento, notiamo subito che non è necessario dare da mangiare alla gorgiera di mare. Forse solo nel caso in cui il predatore si concentra in un luogo scomodo per la pesca e deve in qualche modo essere attirato fuori da lì. Puoi mettere dei crostacei tritati e pezzi di pesce fresco in una rete a maglia fine, quindi abbassarla sul fondo dove è più comodo azionare l'attrezzatura. Gli scorfani saranno sicuramente attratti dall'odore del cibo.

Abbiamo risolto l'esca, ora riguardo all'esca. Cosa usare per catturare la ruffe nel Mar Nero? L'esca migliore è considerata gamberetti freschi e pesce a fette, seguiti da pezzi di carne di calamaro e filetto di pollo. Coloro che non vogliono preoccuparsi di tali esche lo fanno in modo più semplice: rompere le cozze o i rapani e mettere il contenuto dei gusci sull'amo. Al sole l'esca perde rapidamente la sua freschezza, anche se nascosta all'ombra, ma se il predatore è ben attivo questo non è un problema. Uno scorfano affamato non rifiuta la carne leggermente avariata, e talvolta morde ancora meglio.

Dire che la gorgiera di mare è vorace è non dire nulla. La sua golosità è sorprendente. I subacquei hanno più volte osservato come questo pesce riempisse letteralmente un pezzo di carne o altro creatura marina, della sua stessa taglia! L'enorme bocca e la capacità della mascella inferiore di avanzare rendono lo scorfano un vero e proprio pesce mostro marino.

🦈 Come gestire la preda catturata

Lo scorfano è tra i 10 più rappresentanti pericolosi fauna sottomarina. La puntura della sua spina non è mortale per l'uomo, ma sono garantiti shock doloroso e arrossamento nel punto della puntura della pelle. Si verificano anche reazioni più gravi del corpo, ad esempio nausea, vomito, sudorazione profusa. Per i vacanzieri questa è una tragedia, ma per un pescatore un'iniezione di scorfano sarà in qualche modo addirittura utile. Il fatto è che vale la pena prenderlo una volta, subendone le conseguenze, e non ci saranno più reazioni in futuro, poiché il corpo svilupperà l'immunità a sostanza tossica questo pesce.

Non dovresti considerare quanto sopra come un invito a rafforzarti in questo modo, non sai mai come reagirà il corpo al veleno. Per evitare guai, togliete la gorgiera dal gancio con la massima cura. Ha moltissime spine, quelle velenose si trovano alla base delle pinne dorsale, pelvica e anale, cioè su quasi tutti i lati. Pertanto è meglio procedere come segue:

premere il pesce catturato su una pietra piatta con una canna da pesca;
afferrale il labbro inferiore con una pinza;
con l'altra mano prendi le forbici e taglia tutte le spine pericolose;
rilassati e rimuovi l'amo come qualsiasi altro pesce.

Naturalmente dovrai portare con te degli attrezzi extra, ma questi non faranno mai male durante la pesca. Inoltre, grazie a loro, il primo assistenza sanitaria sicuramente non ne avrai bisogno.

Come accennato in precedenza, il momento migliore per pescare la combattente è la notte. A chi non è abituato alla pesca notturna si consiglia di recarsi in riva al mare la sera e pescare fino al tramonto. La mattina, anche presto, non è delle migliori la scelta migliore per colpa di grande quantità vacanzieri che riescono a intrufolarsi in tutti gli angoli e le fessure. A partire dalle 8.00 semplicemente non c'è scampo da loro.

📽 Video di cattura dello scorfano

📽 Come tagliare in sicurezza un video di gorgiera

Lo scorfano è un genere di pesci che appartiene alla famiglia degli scorfani. Nome latino Scorpaena.

Questo pesce ha una testa grande, un po' compressa sui lati e armata di spine. Inoltre, sulla testa ci sono appendici coriacee sotto forma di tentacoli. Lei ha grande bocca con taglio obliquo. Ci sono denti vellutati sulle mascelle e sul vomere.

Squame di medie dimensioni. Vi sono 12-13 raggi spinosi e 9 molli sulla pinna dorsale, 3 spinosi e 5 molli sulla pinna anale. Le pinne pettorali non hanno raggi separati, quelle inferiori sono ispessite. Lo scorfano non ha la vescica natatoria.

Esistono circa 40 specie di scorfani nel mondo, che vivono nei mari tropicali e caldi.

Gli scorfani sono pesci dall'aspetto ripugnante.

Si tratta di creature piuttosto pigre, che trascorrono la maggior parte del tempo nascoste nella sabbia o tra le pietre tra le piante, aspettando in agguato le prede, che diventano piccoli pesci. Le pinne pettorali aiutano questi pesci a seppellirsi nella sabbia e a strisciare lungo il fondo. La colorazione degli scorfani è piuttosto varia, non solo tra i diversi individui della stessa specie, ma anche tra gli stessi pesci. Nel complesso è un miscuglio colori differenti– giallo, rosso, marrone e nero. Gli scorfani non sono diversi grandi formati e raramente sono più lunghi di 30 cm e pesano non più di 500 grammi.

Nel Mar Nero vive lo scorfano del Mar Nero, o, come viene anche chiamato, il ruffe del Mar Nero, il cui nome latino è Scorpaena porcus. Fu questo pesce a dare il nome all'intera grande famiglia degli scorfani. Oltre che nel Mar Nero, è possibile trovarlo anche nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo lungo le coste africane ed europee. A volte si trova nel Mar d'Azov. Preferisce restare nella zona costiera, dove attende la preda, adagiato sul fondo. Il menu principale dello scorfano è costituito da piccoli pesci e crostacei.

Quando un pesce spalancato o un grande crostaceo si trova a una distanza di 10-15 cm dalla gorgiera di mare, fa un brusco sussulto, spalancando la bocca e risucchia letteralmente la preda insieme all'acqua. E per mimetizzarsi bene in previsione di una potenziale cena, ha bisogno del tipo di colorazione mimetica che abbiamo descritto sopra. Lo scorfano ha anche una proprietà estremamente rara per i pesci: fa la muta. Ciò accade circa una volta ogni 28 giorni. Allo stesso tempo, lo strato superiore opaco della pelle dello scorpione viene eliminato e al suo posto ne appare uno nuovo, con un colore più luminoso. Gli scorfani cambiano la pelle proprio come i serpenti, come una copertura.

Lo scorfano è in grado di cacciare solo oggetti in movimento, che gli organi della linea laterale lo aiutano a individuare, soprattutto lo sviluppo nella zona della testa. Con l'aiuto di questi organi, gli scorfani possono catturare le correnti d'acqua create da qualsiasi oggetto in movimento. Grazie a questa proprietà gli scorfani possono cacciare con successo anche di notte. Se l'oggetto catturato non è di interesse alimentare per lo scorfano, lo sputa. Lo scorfano si protegge dai nemici con l'aiuto delle sue spine e la loro puntura può essere molto dolorosa per l'uomo.

Gli scorfani cacciano solo prede in movimento.

Gli scorfani depongono le uova in piccole porzioni, ciascuna racchiusa in una mucosa trasparente. Questi palloncini di muco unici galleggiano sulla superficie dell'acqua. Quando le larve sono pronte per schiudersi, i palloncini si disintegrano e le uova vengono liberate dal guscio comune. Per qualche tempo, e non per molto, i giovani nati rimangono nella colonna d'acqua, dopodiché scendono sul fondo, dove passano vita futura scorpione Vengono catturati piccoli pesci, per lo più insieme ad altri pesci.

Nel Mar Nero o nel Mar d'Azov puoi trovare molto pesce interessante, dall'aspetto insolito e minaccioso, che ricorda il presente. Grandi occhi sporgenti ricoperti di escrescenze, una bocca robusta con labbra spesse e tanti denti aguzzi, raggi della pinna dorsale, simili a vere e proprie spine. Questa formidabile profondità è chiamata gorgiera di mare, o in altre parole scorfano.

Piccolo ma formidabile predatore

Questo mostro appartiene alla grande famiglia degli scorfani - pesci marini con le pinne raggiate - inclusi nell'ordine degli scorfani e che conta più di 20 generi e 209 specie. I rappresentanti di questa famiglia vivono nelle acque dei mari tropicali e temperati, ma la maggior parte preferisce la regione indo-pacifica. Il genere stesso dello scorfano (la ruffa di mare è un rappresentante del genere), che conta 62 specie, è distribuito nelle acque degli oceani Pacifico e Atlantico e nei mari appartenenti ai loro bacini.

Nel nostro paese puoi trovare due tipi di scorfani: lo scorfano evidente e lo scorfano del Mar Nero (gorgogliare). A proposito, questo non è l'unico posto in cui vive questo fantastico pesce. È stata persino vista acqua dolce Shapsho nel Caucaso, per non parlare del Mar d'Azov.

Lo scorfano è un pesce relativamente piccolo, in media le sue dimensioni non superano i 15-20 cm. Gli esemplari rari raggiungono il mezzo metro di lunghezza. Secondo il suo modo di vivere, la gorgiera è un predatore. La base della sua dieta sono piccoli pesci, crostacei e animali invertebrati. Poiché la balza di mare è molto difficile da notare anche a distanza ravvicinata, non insegue la sua preda, ma giace immobile sul fondo e aspetta che la preda si avvicini, dopodiché effettua un lancio breve e veloce.

Stai attento, scorfano!

La gorgiera di mare ha davvero un aspetto molto minaccioso. Il corpo dello scorfano ha forma oblunga, un po' compresso sui lati, ricoperto di scaglie piccole e ruvide, e una pinna costituita da numerose spine acuminate. La grande testa, ricoperta da numerose spine ed escrescenze, così come la grande bocca dalle labbra larghe, sembrano particolarmente impressionanti. La gorgiera è colorata in modo abbastanza variegato: molte macchie e strisce scure sono sparse su uno sfondo marrone, la cui tonalità può essere molto diversa. Le stesse macchie e strisce sono presenti sulle pinne. Una particolarità dello scorfano è che muta periodicamente (in media una volta al mese). In questo caso, lo strato superiore della pelle viene liberato da una calza (come quella dei serpenti), sotto la quale se ne trova uno nuovo, più fresco e luminoso.

Alla base delle spine che ricoprono il corpo dello scorfano si trovano dei canali che contengono un veleno mortale. Ma la combattente usa le sue spine velenose esclusivamente per proteggersi. Se una spina viene conficcata nel corpo, il veleno viene iniettato nella ferita, dalla quale il sito di iniezione si gonfia e inizia a ferire molto, come una puntura di vespa. In caso di lesioni multiple è possibile anche la morte (cosa che accade estremamente raramente). In questo caso, è necessario fare tutto il possibile per garantire che il sito di iniezione sanguini il più possibile per evitare che ulteriore veleno entri nel corpo, trattare questo punto acqua calda e recarsi in una struttura medica, anche se il dolore inizia gradualmente a diminuire. A proposito, quando si pulisce il pesce già pescato, è anche necessario osservare le misure di sicurezza.

Nonostante le minacce aspetto, la gorgiera di mare, la cui foto ricorda veri mostri, non è solo commestibile: la sua carne bianca e succosa è considerata una vera prelibatezza. Puoi cucinare una varietà di cose con lo scorfano Piatti deliziosi. Ukha e gorgiera cotti al cartoccio sono particolarmente apprezzati. Diventano quindi spesso una preda ambita per gli amanti della pesca o della pesca subacquea, poiché, a causa della loro inattività, permettono loro di nuotare molto vicino a loro.