कैलोरी: 20 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.2 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3.4 ग्राम

प्रारंभ में, मूली एशियाई देशों में उगाई जाने लगी और तभी वे यूरोपीय लोगों की खाने की मेज पर आ गईं। पीटर द ग्रेट की बदौलत वह रूस पहुंच गया। मूली को अक्सर सूप और सलाद में मिलाया जाता है, और बहुत कम बार इन्हें टुकड़ों में काटकर सॉस बनाया जाता है। बहुत बार में हाल ही मेंउन्होंने न केवल मूली, बल्कि इसकी पत्तियों का भी उपयोग करना शुरू कर दिया, क्योंकि वे व्यंजनों को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं।

फ़ायदा

मूली का उपयोग छोटे घावों के उपचार के रूप में किया जाता है क्योंकि वे घाव को संक्रमण से बचा सकते हैं। यह विभिन्न आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को भी अच्छी तरह से बहाल करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और भूख बढ़ाने के साथ-साथ कई बीमारियों के लिए निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है। और निश्चित रूप से में लोग दवाएंमूली को अपना स्थान मिल गया है। मसूड़ों की सूजन से राहत पाने के लिए इसकी पत्तियों का काढ़ा बनाकर प्रयोग किया जाता है।

चोट

यदि मूली को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे नष्ट होने लगती हैं लाभकारी गुण, और कैलोरी भी जोड़ें। साथ ही अगर आपको पेट या आंतों की बीमारी है तो भी आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

किसी भी उत्पाद की उपयोगिता उसकी संरचना में मौजूद सामग्री से निर्धारित होती है आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। उत्पाद मूलीइसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक निम्नलिखित पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है:
- विटामिनों में इनकी मात्रा अधिक होती है विटामिन सी, प्रति 100 ग्राम उत्पाद के दैनिक मूल्य का 27.8% प्रदान करता है, विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)- 5% और विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 4%;
- मैक्रोलेमेंट्स के बीच बाहर खड़े हो जाओ पोटेशियम, फास्फोरसऔर कैल्शियम(उत्पाद के 100 ग्राम में 10.2%, 5.5% और 3.9% शामिल हैं) दैनिक आवश्यकताये तत्व क्रमशः);
- सूक्ष्म तत्वों के बीच उनके पास सबसे अच्छे संकेतक हैं वैनेडियम, कोबाल्टऔर क्रोमियम, जिसकी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद में है मूलीदैनिक मूल्य का क्रमशः 462.5%, 30% और 22% प्रदान करता है।

उत्पाद की विस्तृत संरचना वाली तालिकाएँ नीचे दी गई हैं। पोषण मूल्य के अलावा, तालिकाएँ विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जैसे पदार्थों की सामग्री और दैनिक आवश्यकता पर डेटा प्रदान करती हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के ग्राफ़ अनुशंसित दैनिक भत्ते के सापेक्ष इन तत्वों के प्रतिशत पर डेटा दिखाते हैं।

कैलोरी चार्ट किसी प्रोटीन उत्पाद की कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत योगदान को दर्शाता है। प्रोटीन का प्रत्येक ग्राम 4 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, वसा - 9 किलो कैलोरी प्रदान करता है। कुछ आहारों को बनाए रखते समय यह डेटा जानना बहुत महत्वपूर्ण है जो आहार में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का एक या दूसरा प्रतिशत दर्शाता है।

अक्सर परिचित उत्पाद सबसे असामान्य आश्चर्य प्रस्तुत करना पसंद करते हैं। इसलिए हल्का सलाद खाएं शिमला मिर्चआपको इस बात का एहसास भी नहीं है कि आप एक ऐसे उत्पाद का सेवन कर रहे हैं जिसमें नींबू की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है, और हल्का अजवाइन प्यूरी सूप बनाते समय, यह विचार आपके मन में आने की संभावना नहीं है कि इस उत्पाद में नकारात्मक गुण हैं। कैलोरी सामग्री, यानी शरीर अजवाइन में मौजूद कैलोरी की तुलना में इसे संसाधित करने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है। जड़ वाली सब्जियों के बारे में क्या? हम सभी जानते हैं कि मूली में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, यही वजह है कि कई गृहिणियां इन्हें पसंद करती हैं। क्या इसमें कोई अन्य विशेषताएँ हैं? आइए इसका पता लगाएं।

उत्पत्ति का इतिहास

वर्तमान में किसी भी लोकप्रिय सब्जी की तरह, मूली एक पौधे के कई वर्षों के चयन का परिणाम है जिसका उपयोग चीन में तीन हजार साल पहले भोजन के रूप में किया जाता था। बाद में यह कभी सबसे बड़े राज्यों में मेजों पर दिखाई दिया, जहां शासक खुद को उत्तम विदेशी व्यंजनों से लाड़-प्यार करना पसंद करते थे: मिस्र, ग्रीस और रोम में।

मूली पहली बार अपने वर्तमान स्वरूप में उत्तर-पश्चिमी यूरोप में दिखाई दी, जहां उन्हें मध्य युग में मूली से विकसित किया गया था। परिणामी सब्जी आकार में छोटी, चमकीले रंग की, गोल या थोड़ी लम्बी आकार की थी। इसका स्वाद मूली से कुछ अलग था, लेकिन सरसों के तेल की मौजूदगी के कारण तीखापन वही रहा। तीखापन न केवल किस्म और मिट्टी पर निर्भर करता है जिस पर सब्जी उगाई जाती है, बल्कि शेल्फ जीवन पर भी निर्भर करता है: समय के साथ, यह चुनी हुई मूली से पूरी तरह से गायब हो जाता है।

देर से चयन से विभिन्न रंगों की मूली विकसित करना संभव हो गया: गुलाबी, बकाइन, पीला, बैंगनी और यहां तक ​​कि एक उल्टी सब्जी, जिसका मांस गुलाबी है और त्वचा सफेद है।

जड़ रचना

मूली की रासायनिक संरचना बहुत विविध है, इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, सी, पीपी, चीनी, फाइबर, एंजाइम, वसा, पोटेशियम लवण, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन शामिल हैं। संरचना में प्रोटीन भी होता है, और इस सूचक के संदर्भ में, मूली तोरी, बैंगन और टमाटर से लगभग दोगुनी तेज़ होती है।

यह कैलोरी सामग्री का उल्लेख करने योग्य है। मूली (100 ग्राम में केवल 14 किलो कैलोरी होती है) से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जाता है अधिक वजन, मधुमेह मेलेटस, यकृत रोग और पित्ताशय की थैली. महिलाओं की पत्रिकाएँ अक्सर इस तथ्य का उपयोग करती हैं कि मूली में नकारात्मक कैलोरी होती है। अपने आप में, इस कथन को बिल्कुल सत्य नहीं माना जा सकता है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने अभी तक यह साबित नहीं किया है कि हल्के पौधे के खाद्य पदार्थ वसा जलाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि मूली की कैलोरी सामग्री और शरीर पर इसका प्रभाव विपरीत संकेत देता है।

प्रसिद्ध जड़ वाली सब्जियों की कैलोरी सामग्री।

मूली के उपयोगी गुण

मूली प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - फाइटोनसाइड्स से भरपूर होती है, जो तीव्र सर्दी से प्रभावी ढंग से लड़ती है। इस कारण से, इसका उपयोग अक्सर गाजर के रस पर आधारित टॉनिक और मजबूती देने वाला एजेंट बनाने के लिए किया जाता है।

मूली को ऐसे लोगों के सेवन के लिए भी अनुशंसित किया जाता है पाचन तंत्र, क्योंकि इसमें मध्यम पित्तशामक और सर्दी-खांसी को रोकने वाले गुण होते हैं, यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, भूख को उत्तेजित करता है और उचित पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देता है।

जड़ की फसल में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों के संकेंद्रित सेट के कारण, शीर्ष में भी बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

हालाँकि, आपको मूली के लिए दुकान पर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह सभी बीमारियों का इलाज है। पेट की पुरानी बीमारियों के लिए, इसका उपयोग सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं करना बेहतर है, और अल्सर, गैस्ट्रिटिस या पित्ताशय की बीमारी के बढ़ने की स्थिति में, इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। वजन कम करने वाले लोगों के लिए जिन्होंने मूली की कैलोरी सामग्री पर ध्यान दिया है, उन्हें गर्म व्यंजनों में खाना बेहतर होता है, जो सरसों के तेल के कारण खाली पेट की जलन को खत्म करता है।

गर्भावस्था के दौरान मूली

गर्भावस्था के दौरान, गर्भवती माँ के शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है, जो मूली को सलाद, स्टू, सूप और साइड डिश के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है। इस सब्जी के नियमित सेवन से आप गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त पोषण से उत्पन्न होने वाली कई समस्याओं से बच सकती हैं, क्योंकि इसमें माँ और बच्चे दोनों के लिए आवश्यक सभी पदार्थ मौजूद होते हैं:

• हड्डियों, मांसपेशियों और दांतों के निर्माण के लिए कैल्शियम;
• मस्कुलोस्केलेटल ऊतकों के निर्माण और रिकेट्स की रोकथाम के लिए फास्फोरस;
• एनीमिया और संचार प्रणाली की समस्याओं को रोकने के लिए आयरन;
• जन्म दोषों के जोखिम को कम करने के लिए फोलिक एसिड बी9;
• स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के निर्माण के लिए पोटेशियम।
• स्वस्थ पाचन के लिए फाइबर, जो गर्भावस्था के दौरान बाधित होता है।

मूली की कैलोरी सामग्री भी गर्भवती महिलाओं के लिए एक बड़ा प्लस है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि, कम मूल्य के बावजूद, यह सब्जी केवल भूख को उत्तेजित करती है।

कैंसर के इलाज में मूली

हाल ही में, अमेरिकी विश्वविद्यालय (ओहियो में) के वैज्ञानिकों ने पाया कि बैंगनी रंग वाले जामुन, सब्जियां और फल खाने से कोलन कैंसर की संभावना कम हो जाती है। जैसा कि यह निकला, इन फलों में रंगद्रव्य होते हैं - एंथोसायनिन, जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं। काली गाजर और मूली से मिलने वाला एंथोसायनिन घातक ट्यूमर के विकास को 80% तक धीमा कर देता है, और बैंगनी मकई और चोकबेरी पूरी तरह से रोकते हैं और स्वस्थ कोशिकाओं को जोखिम में डाले बिना 20% ट्यूमर को नष्ट कर देते हैं। चूहों पर किए गए प्रयोगों में पाया गया कि बैंगनी खाद्य पदार्थ खाने से कैंसर के लक्षणों में 70% तक की कमी देखी गई।

हालांकि, सफल शोध के बावजूद, डॉक्टर बैंगनी सब्जियों और फलों को कैंसर के लिए रामबाण दवा बताने की जल्दी में नहीं हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में मूली

घर पर जड़ वाली सब्जी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी किया जा सकता है:

• तैलीय त्वचा के लिए.

चेहरे की त्वचा को पौष्टिक क्रीम से चिकनाई दी जाती है और ऊपर पतले स्लाइस में कटी हुई मूली रखी जाती है।

• झाइयों को हल्का करने के लिए.

अपने चेहरे को ताज़ी मूली के रस से रगड़ें या कद्दूकस की हुई सब्जियों का मास्क लगाएं।

• उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए.

खट्टी क्रीम और कद्दूकस की हुई मूली का मिश्रण चेहरे पर लगाया जाता है।

• रूखी त्वचा के लिए.

मूली के गूदे को नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाकर त्वचा पर लगाएं।

सभी प्रक्रियाएं 30 मिनट से अधिक नहीं चलती हैं, जिसके बाद चेहरे को गर्म बहते पानी से धोना चाहिए।

खाना पकाने में मूली

गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है और पतझड़ का वक्तऐसे व्यंजन बनें जिनमें मूली होती है, जिसकी 100 ग्राम कैलोरी सामग्री आपको उन्हें किसी भी प्लेट में असीमित मात्रा में जोड़ने की अनुमति देती है।

सबसे पहले दिमाग में जड़ी-बूटियों और मूल सब्जियों के साथ सभी प्रकार के सलाद आते हैं: टमाटर, खीरे, मीठी मिर्च। इन्हें जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है। नरम क्रीम चीज़ के साथ सलाद अधिक अपरंपरागत हैं, जो पकवान के लिए एक घटक और ड्रेसिंग दोनों बन जाते हैं।

इसकी नाजुक संरचना के कारण, मूली का उपयोग पैनकेक के लिए सॉस या भराई में किया जा सकता है, पहले मामले में, इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और दूसरे में, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

ओक्रोशका के बारे में मत भूलिए - एक लोकप्रिय मूली का सलाद, जिसकी कैलोरी सामग्री वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सुखद आश्चर्य होगी।

मूली को पकाया भी जा सकता है: तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। हालाँकि, रूसी खाना पकाने में ये विधियाँ लावारिस बनी हुई हैं। फिर भी, सब्जी सलाद और स्नैक्स के लिए एक आहार उत्पाद बनी हुई है, और इसका कारण यह है कम कैलोरी सामग्रीमूली.

ताजी मूली विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, पीपी, सी से भरपूर होती है। उत्पाद में खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता शामिल हैं। , फ्लोरीन , क्रोम

खीरे, मूली और टमाटर के प्रति 100 ग्राम सलाद में कैलोरी की मात्रा 26.5 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम व्यंजन में:

• 1.12 ग्राम प्रोटीन;
• 0.87 ग्राम वसा;
• 3.61 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 85 ग्राम टमाटर को स्लाइस में काटें;
• 65 ग्राम खीरे और 85 ग्राम मूली को हलकों में काटें;
• 5 ग्राम प्याज काट लें;
• एक गहरे कटोरे में सभी सब्जियों को 20 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मूली सलाद की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मूली सलाद की कैलोरी सामग्री पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। ऊपर मूली, खीरे और टमाटर का सलाद है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 26.5 किलो कैलोरी है।

इससे भी सरल सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 300 ग्राम ताज़ी मूली, हलकों में कटी हुई;
• 30 ग्राम हरा प्याज बारीक कटा हुआ;
• मूली और प्याज को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है, जिसमें 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाया जाता है;
• सलाद स्वादानुसार नमकीन है.

मूली और खट्टा क्रीम के तैयार सलाद में 100 ग्राम होंगे:

• 40 किलो कैलोरी;
• 1.5 ग्राम प्रोटीन;
• 2.4 ग्राम वसा;
• 3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

मूली के फायदे

मूली में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• उत्पाद चयापचय को उत्तेजित करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सक्रिय करता है;
• सब्जियों के नियमित सेवन से एनीमिया को रोकने में मदद मिलती है;
• मूली रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाती है;

• मूली सरसों के तेल में स्पष्ट पित्तशामक प्रभाव होता है;
• सूजन की रोकथाम के लिए मूली का संकेत दिया जाता है;
• सब्जी आंतों की गतिशीलता को सामान्य करती है;
• मूली की कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करते समय इसे अपने आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है;
• सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने के लिए आवश्यक है;
• डॉक्टर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी और वायरल बीमारियों से बचाव के लिए मूली खाने की सलाह देते हैं।

मूली को नुकसान

कई लाभकारी गुणों के बावजूद, मूली जैसे उत्पाद में कई प्रकार के मतभेद हैं:

• पेट के अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए उत्पाद को आहार से बाहर रखा गया है;
• बड़ी संख्यामूली का रस प्रदर्शन में बाधा डाल सकता है अंत: स्रावी प्रणालीऔर गण्डमाला रोगों को भड़काता है;

• जब किसी सब्जी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वह मोटे रेशों और स्टार्च से अधिक संतृप्त हो जाती है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा करती है;
• विकास के लगातार मामले एलर्जी प्रतिक्रियाएंमूली और इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता पर।

मूलीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन सी - 27.8%, सिलिकॉन - 130%, कोबाल्ट - 30%, तांबा - 15%, मोलिब्डेनम - 21.4%, क्रोमियम - 22%

मूली के क्या फायदे हैं?

• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• सिलिकॉनके रूप में शामिल किया गया है संरचनात्मक घटकग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है हृदय प्रणालीऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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शाही मेज के योग्य किस्म विकसित करने के लिए प्रजनकों द्वारा किए गए कई प्रयासों के माध्यम से मूली से मूली विकसित हुई। परिणाम परिचित मूली थी, जो समान रूप से अच्छी है उत्सव की मेजऔर दैनिक मेनू पर.

मिश्रण

परिचित मूली उस मूली से आती है जो पांच हजार साल पहले एशिया में जंगली रूप से उगती थी। प्रसिद्ध यात्री मार्को पोलो 13वीं शताब्दी में चीन से यूरोप में मूली लाए थे। सब्जी ने तुरंत जड़ें जमा लीं और वेनिस में फैल गईं। यह सब्जी पीटर I की बदौलत रूस में दिखाई दी, जो इसे 17वीं शताब्दी में हॉलैंड से लाए थे। सबसे पहले, मूली को पीटर के आदेश से और केवल गाजर, आलू और गोभी के साथ बिस्तरों को अलग करने के लिए लगाया गया था।

चमकीले हरे शीर्ष वनस्पति उद्यान के लिए एक प्रकार की सीमांकन पट्टी के रूप में कार्य करते थे, क्योंकि यह समय में अन्य सभी रोपणों से आगे था। सबसे पहले, रूस में मूली को "फ़्रेंच मूली" कहा जाता था। इस जड़ वाली सब्जी को इसका उपनाम धन्यवाद मिला फ़्रेंच व्यंजन, जिसने 18वीं शताब्दी में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की।

दुनिया में मूली दो प्रकार की होती है, और उसके अनुसार भौगोलिक स्थितिवे यूरोपीय और एशियाई समूहों में विभाजित हैं। एशियाई में जापानी और चीनी मूली शामिल हैं।

रूस में, ग्रेचेव परिवार 19वीं सदी के अंत - 20वीं सदी की शुरुआत में इस पौधे की प्रजाति के चयन में लगा हुआ था। उनके काम का परिणाम मूली की कई किस्में थीं, जो रूस के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र की स्थितियों में पैदा हुई थीं। ई. ए. ग्रेचेव की कृतियों को 19वीं सदी के अंत में पेरिस में एक अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। यहां तक ​​कि ग्रेचेव परिवार की एक प्रसिद्ध सूची भी थी, जिसमें उन मूलियों के नाम सूचीबद्ध थे जो तब से अपरिवर्तनीय रूप से खो गए हैं।

मूली क्रूसिफेरस परिवार का एक वार्षिक पौधा है जिसका बढ़ते मौसम छोटा होता है।इस सब्जी में एक ज़मीनी हिस्सा और एक रसदार जड़ वाली सब्जी होती है। कंद लाल त्वचा से ढके होते हैं, जिसके नीचे सफेद गूदा होता है। कंदों का आकार भिन्न होता है: गोल, अंडाकार, धुरी के आकार से लेकर लम्बा और शंकु के आकार तक। वे रसदार फल खाते हैं जिनमें तीखा मसालेदार स्वाद और एक विशिष्ट ईथर गंध - एक कैलोरिनाइज़र होता है। पौधे के युवा शीर्ष भी खाए जाते हैं।

वसंत और गर्मियों में अच्छे पानी से आप लगातार चार मूली की फसल प्राप्त कर सकते हैं। मूली सरल हैं, लेकिन ड्रिप सिंचाई की आवश्यकता होती है। अन्यथा, इसका गूदा कड़वा हो जाता है, सब्जी सख्त हो जाती है और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। यह कोई संयोग नहीं है कि मूली जल्दी पकने वाली सब्जी है। यह वसंत के बिस्तरों में किसी भी अन्य की तुलना में पहले दिखाई देता है और इसे ठंड प्रतिरोधी फसल माना जाता है।

-5 डिग्री तक का पाला उसके लिए डरावना नहीं है। पाला किसी भी तरह से सब्जी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सबसे उपयुक्त बढ़ते तापमान +18 डिग्री है।

सब्जी बोई जाती है शुरुआती वसंतया पतझड़ में. देश के उत्तर में मूली के बीज वसंत से शुरुआती शरद ऋतु तक उगाए जाते हैं।

यह सब्जी शलजम, आलू और पत्तागोभी के साथ दोमट मिट्टी में भी अच्छी तरह उगती है। उसे धूप वाली जगहें और अच्छा खाना पसंद है। यह छाया को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए रोपण करते समय छाया की संभावना से बचना आवश्यक है। मूली को मिट्टी में रोपने के बाद उसका छिड़काव करें लकड़ी की राखशीघ्र उद्भव और कीटों से सुरक्षा के लिए। गर्म दिनों में, नमी-प्रेमी पौधे को दो बार छिड़काव करके पानी दिया जाता है: सुबह और शाम को।

मूली को जल्दी पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया गया है। जल्दी पकने वाले पौधे वसंत ऋतु में उगाए जाते हैं, क्योंकि गर्मियों में वे शीर्ष पर चले जाते हैं और चिपक जाते हैं। यू देर से पकने वाली किस्मेंमूली का उगने का मौसम लंबा होता है। लेकिन वे अपने समकक्षों की तुलना में बड़े हैं और बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत हैं। इन्हें शरद ऋतु में बोया जाता है।

इस पौधे को अंतरिक्ष में शून्य गुरुत्वाकर्षण स्थितियों में उगाई जाने वाली कुछ सब्जी फसलों में से चुना गया था। प्रयोग काफी हद तक इस तथ्य के कारण सफल रहा कि मूली की पकने की अवधि कम होती है, कम गर्मी और रोशनी की आवश्यकता होती है, देखभाल करना बहुत आसान होता है, और शीर्ष के साथ-साथ यह पूरी तरह से खाने योग्य भी होती है।

मूली में बहुत सारा प्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी होती है, इसलिए इनका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। वह मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए निरंतर सहायक हैं। यह सब्जी मानव आहार के लिए आवश्यक कई पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का स्रोत है। सब्जी के उच्च पोषण मूल्य के साथ, प्रति सौ ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी (90 kJ) है। मूली में BZHU की सामग्री:

• प्रोटीन - 1.64 ग्राम/100 ग्राम;
• वसा - 0.25 ग्राम/100 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम/100 ग्राम उत्पाद।

100 ग्राम मूली में 90 ग्राम पानी होता है, बाकी सूक्ष्म और स्थूल तत्व लेते हैं, जिसमें 1.6 ग्राम आहार फाइबर भी शामिल है।

बी विटामिन निम्नलिखित पंक्ति में प्रस्तुत किए गए हैं: बी 1 (थायमिन) - 0.01 मिलीग्राम, बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.94 मिलीग्राम, बी 3 (नियासिन) - 0.18 मिलीग्राम, बी 4 (कोलीन) - 6.5 मिलीग्राम, बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.34 माइक्रोग्राम, बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.100 माइक्रोग्राम, बी9 (फोलिक एसिड) - 6 माइक्रोग्राम।

अन्य विटामिन:

• सी - 27 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, जो एस्कॉर्बिक एसिड के दैनिक सेवन का लगभग 30% है;
• के (फ़ाइलोक्विनोन) - 139 माइक्रोग्राम;
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 0.2 मिलीग्राम;
• सैलिसिलिक एसिड - 1.24 माइक्रोग्राम;
• ए (बीटा कैरोटीन) - 4 माइक्रोग्राम;
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन - 10 माइक्रोग्राम;
• विटामिन यू (मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम) - 1.7 मिलीग्राम;
• ई - 0.1 मिलीग्राम.

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से:

• पोटेशियम - 255 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 39 मिलीग्राम;
• सोडियम - 10 मिलीग्राम;
• सल्फर - 29 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.2 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 44 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 44 मिलीग्राम;
• फ्लोराइड - 30 मिलीग्राम;
• वैनेडियम - 185 मिलीग्राम;
• बोरोन - 100 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन - 39 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 3 मिलीग्राम;
• क्रोमियम - 11 मिलीग्राम;
• तांबा - 150 मिलीग्राम;
• लिथियम - 23 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 8 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 150 मिलीग्राम;
• मोलिब्डेनम - 15 मिलीग्राम;
• निकल - 14 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 0.6 मिलीग्राम;
• जिंक - 200 मिलीग्राम;
• एल्यूमीनियम - 570 मिलीग्राम।

आवश्यक एसिड की कुल मात्रा 0.31 ग्राम है, प्रतिस्थापन योग्य - 0.54 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद। इनमें शामिल हैं: आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन, ग्लूटामिक एसिड, लाइसिन, फेनिलएलनिन, आर्जिनिन, एलानिन, ग्लाइसिन, हिस्टिडाइन, ग्लूटामिक एसिड, टायरोसिन, ल्यूसीन, सिस्टीन, प्रोलाइन, एसपारटिक एसिड और अन्य।

उत्पाद के 100 ग्राम में फाइटोस्टेरॉल की मात्रा 7 माइक्रोग्राम है, जो दैनिक सेवन का लगभग 12.7% है। सुक्रोज - 0.1 ग्राम, ग्लूकोज - 0.89 ग्राम, स्टार्च - 0.3 ग्राम। मूली में पॉलीफेनोलिक यौगिक भी होते हैं - फ्लेवोनोइड्स, जिसमें एंथोसायनिन, ग्लूकोसाइनोलेट्स, पॉलिएस्टर, सरसों का तेल शामिल है, जो मूली को एक परिचित, थोड़ा कड़वा स्वाद देता है। इसमें फाइटोनसाइड्स, वसा और एसिड के साथ-साथ ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड और प्यूरीन भी होते हैं।

विटामिन बी सुंदरता के लिए जिम्मेदार होते हैं स्वस्थ दिख रहे हैंत्वचा और बाल. अन्य विटामिन शरीर की प्रतिरक्षा और सुरक्षात्मक गुणों को बनाए रखने में मदद करते हैं। पोटेशियम हृदय, फेफड़े आदि की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है संचार प्रणाली, और कैल्शियम मानव अस्थि तंत्र की अखंडता को बनाए रखता है और है निर्माण सामग्रीउपास्थि ऊतक. विटामिन यू, जो केवल मूली सहित क्रूसिफेरस सब्जियों में पाया जाता है, उपचार को बढ़ावा देता है पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी.

उपयोगी गुण

संपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज के साथ-साथ मानव शरीर में आवश्यक संतुलन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। मानव स्वास्थ्य के लिए मूली के लाभ अमूल्य हैं। इस सब्जी को सही मायनों में स्वास्थ्य का असली भंडार माना जाता है। इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। प्राचीन यूनानी चिकित्सक विभिन्न आंखों और पेट की बीमारियों के इलाज के लिए मूली का उपयोग करते थे। इसके रस का उपयोग हेमोप्टाइसिस के इलाज के रूप में किया जाता था। प्लिनी द एल्डर ने पुरुषों में यौन क्षमता में कमी होने पर इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी।

मूली पेट के स्रावी कार्य को बढ़ाती है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देती है और भूख में सुधार करती है, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन और आंतों के कार्य को सामान्य करती है, और कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करती है। प्राचीन काल से, मूली का उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार और हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। फल रक्त रियोलॉजी में सुधार करता है, हेमटोपोइएटिक अंगों और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

सब्जी में कमजोर एनाल्जेसिक और अवशोषक प्रभाव होता है, जो इसकी संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण होता है। हमारे पूर्वजों ने शुद्ध मूली के सेक से सूजन, खरोंच और गठिया का इलाज किया था।

रासायनिक यौगिकइसके घटक, जैसे सरसों का तेल, शरीर से रेत के रूप में पित्त पथरी और अन्य अवांछित संरचनाओं के अवशोषण और निष्कासन को बढ़ावा देते हैं।

शीर्ष की युवा पत्तियाँ भी होती हैं औषधीय गुण, इसलिए इनका उपयोग विटामिन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मूली का ऊपरी हिस्सा जड़ वाली सब्जी से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें समान घटक शामिल हैं, लेकिन बहुत अधिक हद तक।

बहुत से लोग जानते हैं कि मूली के फल और शीर्ष चाकू की काटने वाली सतह के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं। धातु के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप उपयोगी पदार्थों के कुछ महत्वपूर्ण गुण नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, पूरी जड़ वाली सब्जी का उपयोग करने और स्प्राउट्स को अपने हाथों से तोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मूली अपने जीवाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह इन्फ्लूएंजा और सर्दी के वायरस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। गले की खराश और ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों से समान रूप से मुकाबला करता है। निमोनिया और खांसी के इलाज के लिए मूली के रस को प्याज के रस में आधा मिलाकर उपयोग करें। परिणामी मिश्रण को शहद के साथ मिलाएं और दिन में तीन बार एक चम्मच पियें।

अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट की सामग्री इसे शरीर को विषहरण करने के लिए एक अनिवार्य साधन बनाती है। मूली में 80% पानी होता है, इसलिए उनके रस का उपयोग सिस्टिटिस जैसी कई बीमारियों के लिए औषधीय समाधान तैयार करने के लिए किया जाता है। में ताजाएसिड युक्त एंजाइमों की उच्च सामग्री के कारण जूस पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बढ़े हुए स्रावी कार्य वाले पेट के रोगों, जैसे अल्सर और गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस वाले लोगों के लिए भी इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

रेडिकुलिटिस और गठिया के लिए, मूली के रस का सेक प्रभावी होता है। सब्जी को पोंछा जाता है, छान लिया जाता है, रस निकाला जाता है। फिर साफ धुंध पट्टियों को इस संरचना में भिगोया जाता है और बेहतर प्रभाव के लिए पन्नी से ढककर पीठ के निचले हिस्से पर रखा जाता है। सेक को तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि जलन दिखाई न दे, फिर घाव वाली जगह को हटा दें और ऊनी दुपट्टे से लपेट दें। अज्ञात मूल के स्थानीय दर्द के लिए, घाव वाली जगह पर थोड़ी मात्रा में मूली का रस मलें।

मूली के पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने से बच्चों की रात की खांसी ठीक हो जाती है। बुखार की स्थिति में मूली के रस में पत्तियों का काढ़ा मिलाकर शरीर पर मलने से लाभ होता है। मूली के आधे हिस्से से कनपटी वाले हिस्से को रगड़ने से सिरदर्द से राहत मिलती है। मूली के रस का उपयोग गंजेपन के लिए भी किया जाता है, इसे अपनी उंगलियों से खोपड़ी में रगड़ें। फिर इंसुलेटिंग कैप लगाएं और थोड़ी देर बाद अपने बालों को शैंपू से धो लें।

मूली जल-नमक संतुलन बनाए रखती है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है और शरीर की रक्षा तंत्र को सक्रिय करती है। रोगज़नक़ों से लड़ने के लिए स्वस्थ कोशिकाओं को सक्रिय करने में इसकी भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं कि यह सब्जी शराब की लत को भी ठीक करती है। ऐसा करने के लिए, गर्म मूली और आलूबुखारा के मिश्रण से सलाद बनाएं। यह उत्पाद शराब की लत छुड़ाने में मदद करता है और तनाव के दौरान शरीर को सहारा देने में मदद करता है।

मूली को उजागर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है उष्मा उपचारउपयोग से पहले, क्योंकि यह अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है। छोटे ताजे फल खाना बेहतर है। अधिक पकी मूली सख्त और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।

कुछ देशों में, इस सब्जी को डिब्बाबंद किया जाता है और इसके आधार पर पकाया भी जाता है। स्वादिष्ट मिठाई- मूली पाई.

मूली से जिन बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है उनमें ये हैं:

• मधुमेह और मोटापा;
• कब्ज और आंतों की गतिशीलता संबंधी विकार;
• सर्दी और वायरल रोग;
• सिरदर्द;
• तंत्रिका संबंधी विकार;
• साइनस लय विकारों सहित हृदय और संचार प्रणाली के रोग;
• अस्थमा, तपेदिक, निमोनिया, श्वास संबंधी विकार;
• त्वचा और पैरों के फंगल रोग;
• पित्ताशयशोथ;
• पुरुषों में यौन रोग, नपुंसकता;
• महिलाओं में रजोरोध और कष्टार्तव;
• गठिया, रेडिकुलिटिस और गठिया;
• मुँहासे और त्वचा की खुजली;
• प्रारंभिक चरण में ऑन्कोलॉजी।

यदि आपको गठिया है, तो सब्जी का सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि प्यूरीन की मात्रा रोग की जटिलताओं का कारण बन सकती है। ये तो दूर की बात है पूरी सूचीसभी रोग. हाल ही में, सब्जी के छिलके से विशेष पदार्थ, एंथोसायनिन, अलग किए गए हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करते हैं। वे सब्जी को गहरा रंग देते हैं।

वर्तमान में अनुसंधान चल रहा है, जिसके परिणामस्वरूप मूली के छिलके के बैंगनी भागों के अर्क पर आधारित एक नई दवा होगी, जो विभिन्न व्युत्पत्ति विज्ञान, ऑन्कोलॉजी और कैंसर के ट्यूमर का इलाज करने में सक्षम होगी। इस सब्जी में कीमोथेरेपी के बाद रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने की क्षमता होती है।

यह तत्व मानव शरीर को प्रभावों से बचाता है मुक्त कणऔर उम्र बढ़ना. धूम्रपान करने वालों को विटामिन सी की पूर्ति के लिए, जो सिगरेट के धुएं से नष्ट हो जाता है, और कार्सिनोजेन्स के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने के लिए प्रतिदिन कई मूली खाने की सलाह दी जाती है।

मूली में मौजूद आयोडीन की मात्रा याददाश्त और ध्यान को मजबूत करने में मदद करती है। मूली में काफी मात्रा में मौजूद विटामिन बी, नसों को मजबूत करने में मदद करता है, चिंता के लक्षणों और तनाव के प्रभाव से राहत देता है और नींद को सामान्य करने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इस सब्जी का उपयोग सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।

नहीं बेहतर साधनमूली की तुलना में मौखिक गुहा के लिए. इसका रस मौखिक गुहा को कीटाणुरहित करता है और इसके रेशे टूथब्रश की तरह सफाई का काम करते हैं दाँत तामचीनीछापेमारी से. त्वचा की किसी भी समस्या के लिए, आप मूली के अर्क से बने अल्कोहल घोल का उपयोग कर सकते हैं। दवा ताजा मूली के पत्तों से तैयार की जाती है, उन्हें शराब के घोल में डाला जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। त्वचा उपचार के बाद फुंसी और चकत्ते जल्दी और बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं।

यह उत्पाद त्वचा की सतह परत की फफूंद संरचनाओं को कीटाणुरहित करने के लिए भी उपयुक्त है।

महिलाओं के लिए

वसंत ऋतु की पहली सब्जी, मूली, अपने उपचार गुणों के लिए चैंपियन है। यह एक ही समय में भोजन और औषधि दोनों है। दूसरों के बीच, यह सब्जी लड़ती है वसंत विटामिन की कमी, और फाइटोनसाइड्स वायरल बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।

हर कोई जानता है कि मूली स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह सब्जी महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छी क्यों है। आख़िरकार, महिलाओं के जीवन में ऐसे कई दौर आते हैं जब उन्हें बस मूली खाने की ज़रूरत होती है। बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, उसे सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है कार्बनिक यौगिकइस सब्जी में निहित है. बच्चे के जन्म के बाद, उसे वापस सामान्य स्थिति में आना होगा और यदि आवश्यक हो, तो एक या तीन बार खोना होगा अतिरिक्त पाउंड. मूली फिर से इसमें उसकी मदद करेगी।

इसके सेवन से आहार संतुलित होगा, अपशिष्ट उत्पाद दूर होंगे और समग्र कायाकल्प को बढ़ावा मिलेगा। महिला शरीर, और स्तनपान में सुधार करने में भी मदद करता है। युवा स्तनपान कराने वाली माताओं को इस सब्जी को सावधानी से खाना चाहिए नहीं बड़ी मात्रा मेंएक्स, क्योंकि यह नवजात शिशु की आंतों की गतिशीलता को प्रभावित कर सकता है, उसे अनावश्यक रूप से उत्तेजित कर सकता है।

गर्भवती माताओं के लिए, यह सब्जी कैल्शियम की उपस्थिति के कारण अपरिहार्य है, जो भ्रूण कंकाल प्रणाली के विकास को बढ़ावा देती है, साथ ही फोलिक एसिड, एक ऐसा पदार्थ है जो गर्भावस्था और प्रसव के दौरान रोग प्रक्रियाओं के जोखिम को काफी कम कर देता है।

विटामिन बी और जिंक मुँहासे और त्वचा के घावों को साफ करने में मदद करते हैं। यह स्वास्थ्य का एक वास्तविक भंडार है, जो व्यापक रूप से कार्य करता है: एक तरफ, यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, और दूसरी तरफ, यह पानी-वसा संतुलन को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसमें लाभकारी प्रभाव जोड़ें त्वचा- और हमारे सामने तैयार उत्पादसुंदरता।

सब्जी का उपयोग बाहरी रूप से फेस मास्क के रूप में भी किया जाता है, जिसके लिए मूली के गूदे को जैतून या अन्य तेल और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। उत्पाद का कायाकल्प प्रभाव होता है, शुष्क त्वचा को पूरी तरह से हाइड्रेट और पोषण देता है। मूली के रस टॉनिक का उपयोग धोने के बाद किया जाता है मिश्रित त्वचा, साथ ही त्वचा में जलन होने की संभावना होती है। मूली में मौजूद विटामिन सी पारगम्यता में सुधार करता है कोशिका झिल्लीपोषक तत्वों के प्रवेश के लिए.

मूली के इस गुण का उपयोग लंबे समय से पुनर्योजी और पुनर्योजी गुण के रूप में किया जाता रहा है। यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सक भी जानते थे कि मूली का सेवन, साथ ही इसमें मौजूद बाहरी उपचारों का उपयोग, इसकी कुंजी है महिला सौंदर्यपर कई वर्षों के लिए. मूली के रस का प्रयोग झाइयों को हल्का करने और दूर करने के लिए किया जाता है उम्र के धब्बेचेहरे और शरीर की त्वचा पर.

इसके अलावा, मूली एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट है, इसलिए महिलाएं रजोनिवृत्ति के दौरान और इसके दौरान इसका सेवन करती हैं महत्वपूर्ण दिनप्रति दिन तीन से चार मूली कंद खाने की सलाह दी जाती है।

पुरुषों के लिए

मूली में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो पुरुषों में स्तंभन दोष (नपुंसकता) की शुरुआती अभिव्यक्तियों से लड़ते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मूली में मौजूद फ्लेवोनोइड एंथोसायनिन उम्र बढ़ने जैसी रोग प्रक्रियाओं को उलट सकता है। पर पुरुष शरीरयह धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से काम करता है। प्रायोगिक तौर पर, सप्ताह में केवल तीन बार मूली के निरंतर सेवन से पुरुषों में आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करना संभव था।

कई डॉक्टर नपुंसकता को मधुमेह की अभिव्यक्ति मानते हैं। दरअसल, इससे पीड़ित पुरुषों में शुगर के स्तर में लगातार वृद्धि देखी गई। जोखिम वाले लोगों के लिए, विशेषज्ञ हरे प्याज के साथ सलाद में मूली का दैनिक सेवन, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ करने की सलाह देते हैं। वसा विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और खनिजों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

खाद्य नियन्त्रण पर

मूली एक नकारात्मक कैलोरी वाली सब्जी है। इसका मतलब यह है कि शरीर अपने प्रसंस्करण और अवशोषण पर स्वयं से प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च करता है। यह अत्यंत उपयोगी गुण आहार विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए मूली बहुत उपयोगी होती है। पानी के एक अणु में वसा के तीन अणु होते हैं, इसलिए यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आपको सबसे पहले शरीर में अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाना होगा।

इसके लिए मूली से बेहतर कोई उपाय नहीं है। यह अतिरिक्त पानी और इसके साथ ही अतिरिक्त पाउंड भी निकाल देता है। इसके अलावा, मूली सूजन को कम करती है और संचय क्षेत्रों से तरल पदार्थ के बहिर्वाह को बढ़ावा देती है। इसी कारण से, विशेषज्ञ आहार पोषण में नमक का सेवन कम करने की सलाह देते हैं, क्योंकि नमकीन और मसालेदार भोजन आपको बहुत प्यासा बनाते हैं। यदि आपका वजन अधिक है तो पोषण विशेषज्ञ मूली खाने की सलाह देते हैं, साथ ही अलग-अलग स्तर के मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों को भी मूली खाने की सलाह देते हैं।

इसके आधार पर, वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए एक विशेष आहार विकसित किया गया है।

वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि मूली का सेवन करने पर, रफ़ानोल नामक पदार्थ एक शक्तिशाली वजन घटाने का प्रभाव प्रदान करता है। इस आहार के सिद्धांत निम्नलिखित पर आधारित हैं:

• आपको हर दिन सलाद और साइड डिश में मूली जोड़ने का नियम बनाना होगा;
• मूली का रस किसी भी अन्य सब्जी और फल के रस के साथ आधा मिलाकर पियें;
• इसके अतिरिक्त, आपको आटा, मिठाई और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा, पशु वसा को वनस्पति वसा से बदलना होगा;
• यदि संभव हो, तो चीनी और नमक का सेवन कम करें;
• मूली के लाभकारी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इस सब्जी से बने सलाद में वनस्पति तेल और लहसुन का स्वाद होना चाहिए।

मूली मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भी मदद करती है। इसलिए, साथ वाले लोग संवहनी रोगइसे मुख्य खाद्य पदार्थों में दर्शाया गया है। इसमें बहुत सारा फाइबर होता है, जैसा कि आप जानते हैं, एक प्राकृतिक ब्रश है जो शरीर को सभी अनावश्यक चीज़ों से मुक्त करता है। नतीजतन, चयापचय में सुधार होता है और परिणामस्वरूप, वजन कम होता है।

मतभेद

लेकिन मूली हमेशा समान रूप से उपयोगी नहीं होती है। इससे पहले कि आप असीमित मात्रा में मूली का सेवन शुरू करें, आपको इसके मतभेदों से परिचित होना चाहिए। पेट और ग्रहणी के रोगों वाले लोगों को इस उत्पाद को सावधानी से खाना चाहिए। यह अग्न्याशय, पित्ताशय, अग्नाशयशोथ, सिस्टिटिस, या शरीर में सूजन प्रक्रियाओं के तीव्र चरण के रोगों वाले व्यक्तियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, पेट फूलना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले व्यक्तियों द्वारा कच्ची मूली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अम्लता में वृद्धि, साथ ही तीव्र चरणों में यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस वाले लोग।

जो लोग मूली के साथ जल्दी नाश्ता करने का निर्णय लेते हैं उन्हें खाली पेट ऐसा नहीं करना चाहिए। सांद्रित रस हानिकारक हो सकता है, पेट की दीवारों को नष्ट कर सकता है, जिससे गंभीर दर्द और बीमारी हो सकती है। मूली को तैलीय वातावरण पसंद है और इसीलिए इसका सेवन वसा के साथ किया जाना चाहिए।

बहुत से लोग स्वादिष्ट और उगाने की कोशिश करते हैं स्वस्थ सब्जी. ऐसा करने के लिए बड़ी मात्रा में उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। मूली को अत्यधिक मात्रा में रसायन खिलाने से वे जड़ वाली फसल के गूदे में जमा हो जाते हैं।

विषाक्तता से बचने के लिए, आपको रसायनों को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है, और स्टोर में उर्वरकों के प्रभाव के स्पष्ट लक्षण के बिना सब्जियों का चयन करें, अर्थात्, ऐसे फल जो बहुत बड़े नहीं हैं और बहुत छोटे नहीं हैं, एसीटोन की विशिष्ट "रासायनिक" गंध के बिना और अन्य यौगिक.

अक्सर, एक सुंदर जड़ वाली सब्जी की आड़ में, कीटनाशकों की एक विशाल श्रृंखला के साथ एक एनालॉग होता है। इस उत्पाद से विषाक्तता के मामले में, आपको तुरंत कॉल करना चाहिए " एम्बुलेंस", और उसके आने से पहले, पोटेशियम परमैंगनेट का घोल लें, पेट को भोजन के अवशेषों से खाली करें, और नमकीन पानी पियें। कोशिश करें कि अकेले न रहें और कमरे में ताज़ी हवा प्रदान करें।

दिल का दौरा पड़ने के बाद मूली का उपयोग वर्जित है ईथर के तेलयह सब्जी रक्तचाप में तेज वृद्धि कर सकती है, जिससे दोबारा दौरा पड़ सकता है। बच्चों के लिए कम उम्रयह सब्जी भी अनुशंसित नहीं है। को तीन सालबच्चों का पेट आवश्यक तेलों के प्रति बहुत संवेदनशील माना जाता है।

थायरॉयड रोग वाले लोगों के लिए मूली की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स गण्डमाला के गठन का कारण बन सकते हैं। इसलिए, अंतःस्रावी विकार वाले लोगों को ताजी मूली का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

बेहतर होगा कि इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डाल दें या बस कुछ मिनटों के लिए इसे पानी में उबाल लें।

उपभोग मानक

मूली का दैनिक सेवन व्यक्ति की उम्र और विभिन्न बीमारियों के प्रति उसकी प्रवृत्ति पर निर्भर करता है। के लिए स्वस्थ शरीरप्रति दिन 150 ग्राम मूली पर्याप्त है, जो सब कुछ प्राप्त करने के लिए जड़ वाली सब्जियों के लगभग चार टुकड़ों (एक गुच्छा) के बराबर है आवश्यक पदार्थऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।

कुछ विशेषज्ञ सप्ताह में दो बार से ज्यादा मूली नहीं खाने की सलाह देते हैं। प्रत्येक व्यक्ति को इस सब्जी की खपत की दर स्वयं तय करनी होगी। आख़िरकार, इसे शरीर द्वारा अलग तरह से माना जाता है। एक नियम का पालन किया जाना चाहिए: किसी बच्चे को ढाई साल की उम्र तक मूली नहीं दी जाती है, और कभी-कभी यह अवधि पांच साल की उम्र तक बढ़ जाती है।

मूली के सेवन का सटीक फार्मूला अभी तक किसी ने नहीं निकाला है। सबसे पहले, कुछ स्थितियों में प्रत्येक जीव की ज़रूरतें बहुत भिन्न होती हैं, और दूसरी बात, अच्छा कामकरना होगा. बड़ी संख्या में लोगों को इकट्ठा करना और कई वर्षों तक सब्जी खाने से पहले और बाद में प्रत्येक व्यक्ति का अध्ययन करना आवश्यक होगा। फिर प्राप्त आंकड़ों को सारांशित करें और उन्हें सामान्य वैज्ञानिक संकेतकों के साथ सहसंबंधित करें।

लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि हर कोई प्रयोगात्मक रूप से अपने लिए मूली खाने की आवश्यकता निर्धारित कर सके, क्योंकि विभिन्न प्रकार की किस्में ऐसा करने की अनुमति देती हैं।

यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि यहां मूली उत्सव भी मनाया जाता है। यह दिसंबर के अंत में मैक्सिकन शहर ओक्साका में आयोजित किया जाता है। मूली की दावत आमतौर पर रात में आयोजित की जाती है। यह परंपरा 16वीं शताब्दी से चली आ रही है, जब इस सब्जी को एक मठवासी आदेश द्वारा देश में लाया गया था। तब से, 23 दिसंबर की हर रात, आसपास की सभी बस्तियां इस भव्य त्योहार में शामिल होती हैं, जिसमें मशालों और मूली की मूर्तियों के साथ एक जुलूस शामिल होता है। जड़ वाली सब्जियों से बने असामान्य शिल्प में लोगों के लिए इस महान सब्जी के सेवन और महिमामंडन के पक्ष में एक सकारात्मक संदेश है।

छुट्टियों के लिए, वे विशाल मूली उगाते हैं, जो स्वाभाविक रूप से, कीटनाशकों की अभूतपूर्व सामग्री के कारण नहीं खाया जा सकता है, लेकिन यह इस तरह के तमाशे की प्रशंसा करने लायक है। सबसे बड़ी सब्जी की प्रतियोगिताओं में, विजेता वह होता है जिसने बगीचे में समय बर्बाद नहीं किया, बल्कि अपनी सारी शक्ति और कौशल अगली चमत्कारी मूली को खिलाने और उगाने में खर्च कर दिया। आख़िरकार, विजेता को एक हज़ार डॉलर से अधिक मिलता है, और यह बहुत पसीना बहाने के लायक है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

सही मूली चुनने के लिए, आपको उनकी उपस्थिति से शुरुआत करनी होगी। जड़ वाली सब्जियां चिकनी, समान सतह के साथ लगातार गुलाबी या गहरे लाल रंग की होनी चाहिए। शीर्ष ताजा होना चाहिए, मुरझाया हुआ नहीं होना चाहिए, बिना बाहरी समावेशन या बीमारी के लक्षण के।

जब आप स्टोर पर आएं तो आपको इसका पालन करना चाहिए सामान्य नियमइस उत्पाद को चुनना. इस प्रकार, लोचदार फल एक ताजा फसल का संकेत देते हैं, स्पर्श करने के लिए नरम संकेत देते हैं कि वे या तो लंबे समय से पड़े हुए हैं या गलत तरीके से संग्रहीत किए गए हैं। काले धब्बे और डेंट दर्शाते हैं कि सब्जी सड़ने लगी है। रिक्त स्थान वाले अधिक पके फल इस बात का संकेत हैं कि सब्जी भोजन के लिए अनुपयुक्त है। ऐसी मूली के एक टुकड़े को काटने पर, आप गूदे में कठोर, रस्सी जैसे धागे पा सकते हैं। ये मूली के रेशे हैं जो अपने गुण खो चुके हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसा उत्पाद नहीं खाना चाहिए।

अगर आपको फटे हुए फल दिखें तो इसका मतलब है कि सब्जी में पर्याप्त पानी नहीं डाला गया है। यह जड़ वाली सब्जी में अत्यधिक कड़वाहट की उपस्थिति का भी प्रमाण है।

सही सब्जी चुनना आसान नहीं है. प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्ट विशेषताएं और स्वाद की बारीकियां होती हैं। इस मूल फसल की किस्मों की सूची जानना उपयोगी है। इस प्रकार, सब्जियों की सबसे आम किस्में हैं: "अर्ली रेड", "18 डेज़", "हीट", "ग्रीनहाउस", "रोड्स", "कोरंडम", "फ्रेंच ब्रेकफास्ट"। मूली की ये सभी किस्में उत्कृष्ट स्वाद से संपन्न हैं, जिसके कारण इन्हें खाना पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनखाना पकाने में.

गहरे रंग की जड़ वाली सब्जियां, कुछ सफेद पूंछ और सफेद लोचदार गूदे के साथ, किसी भी मेज की सजावट हैं। बस मेज पर मूली की एक प्लेट रखना रूप को ताज़ा करने और स्वस्थ भूख को उत्तेजित करने के लिए पर्याप्त है। बच्चे रसदार फल को कुतरने से खुद को रोक नहीं पाएंगे। यदि आप पीली मूली देखें तो जान लें कि यह हेलिओस किस्म है। इसके गूदे का स्वाद मीठा होता है और इसमें कड़वाहट नहीं होती। डेकोन और रैम्पौश किस्मों को छिलके में रंगद्रव्य की अनुपस्थिति और मध्यम-तीखे स्वाद से पहचाना जाता है।

हमारे समय की नई प्रसिद्ध मूली किस्मों में से एक "तरबूज मूली" है। चयन के इस चमत्कार ने अपनी असामान्यता के कारण फ्रांसीसी रसोइयों के बीच वास्तविक उछाल पैदा कर दिया उपस्थितिऔर सब्जी का स्वाद. तथ्य यह है कि मूली का बाहरी भाग तरबूज की तरह हरे धारीदार छिलके से ढका होता है, और अंदर एक रसदार लाल रंग का कोर होता है। छिलके का स्वाद कड़वा होता है, जबकि अंदर का स्वाद मीठा होता है।

मूली की देर से आने वाली किस्मों का प्रतिनिधित्व "वुर्जबर्ग" और "रेड जाइंट" द्वारा किया जाता है। गुलाबी रंगत और रसदार गूदे के साथ गाढ़े लाल रंग के बड़े फल लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, बिना लोच खोए या पिलपिला हुए।

मूली की जड़ों को सब्जियों के लिए एक विशेष विभाग में रेफ्रिजरेटर में रखें। शीर्ष के साथ, फल को बहुत कम समय के लिए, केवल दो दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, जबकि पत्तियों से साफ किया गया फल, कम से कम एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है। औसतन, मूली को उचित परिस्थितियों में संग्रहित किया जा सकता है। तापमान की स्थिति लंबे समय तक. सब्जी को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करके, हम इसके मूल्यवान पोषण गुणों को संरक्षित करते हैं।

सब्जी को जमने की कोशिश न करें, अन्यथा डीफ्रॉस्ट करने पर यह बिना किसी स्वाद के एक छोटी चिपचिपी गांठ में बदल जाएगी। सामान्य तौर पर, जमी हुई सब्जियाँ एक अत्यंत अवांछनीय घटना है। तथाकथित ठंडे पिंड होते हैं, जो गर्मी के अभाव में सामान्य बैक्टीरिया की तरह जमे हुए खाद्य पदार्थों को भी खराब कर देते हैं। लेकिन चाल यह है कि यदि आप मूली को वैक्यूम के तहत फ्रीज करते हैं, तो वे ऑक्सीजन की तुलना में अधिक समय तक चल सकती हैं।

किसी भी परिस्थिति में मूली को प्लास्टिक की थैली में संग्रहित नहीं करना चाहिए।इसमें सब्जी का "घुटन" हो सकता है। अभ्यास से पता चलता है कि एक बैग में जड़ वाली फसल पर हमला होता है रोगजनक बैक्टीरियाखुलने से भी तेज. इसके अलावा, बैग में संघनन निकलता है, जिससे उत्पाद समय से पहले खराब हो जाता है।

आप अक्सर स्टोर अलमारियों पर वैक्यूम-पैक मूली पा सकते हैं। इस प्रकार का भंडारण अप्रभावी है और इसे भी पूरी तरह समाप्त किया जाना चाहिए। इन पैकेजों में लाभकारी तत्व स्टार्च और चीनी में टूट जाते हैं। ऐसी सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है और आंतों के विकार और पेट की समस्याओं का कारण बन सकता है।

मूली के व्यंजन विशेष कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं। इनकी भंडारण अवधि 72 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि सलाद में मेयोनेज़ शामिल है, तो शेल्फ जीवन एक दिन तक कम हो जाता है। उनकी समाप्ति के बाद, उत्पादों को अपशिष्ट के रूप में निपटाया जाता है। अचार वाली सब्जियाँ जार खोलने के बाद सात दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखी रहेंगी। बंद होने पर, इस प्रकार का संरक्षण कई महीनों तक, या अधिक सटीक रूप से, लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। समाप्ति तिथि के बाद उनका उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है।

मूली को सुखाकर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन सूखने पर उनके शीर्ष अपने सभी मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इस प्रकार उत्पाद का उपयोग विटामिन अनुपूरण के लिए किया जाता है। तैयार भोजनऔर एक मसाला के रूप में भी।

क्या पकाना है?

जैसा कि वे कहते हैं, पहली बार उन्होंने शाही मेज से मूली का स्वाद चखना शुरू किया रूसी सम्राट, जो यूरोप से अपनी पसंदीदा सब्जी लाया और सचमुच अपनी प्रजा को इसे खाने के लिए मजबूर किया। आम लोगों कोआदत से बाहर, वह एक अजीब विदेशी चमत्कार की तरह लग रहा था। मूली की पहली किस्मों में असामान्य कड़वाहट और तीखा स्वाद बचा है अप्रिय अनुभूति. रूस के निवासी पीटर के नवाचार से निराश थे, लेकिन उन्होंने जल्द ही इस सब्जी को चखा और इसे अधिक स्वेच्छा से लगाना और खाना शुरू कर दिया।

बहुत बाद में, रूसी प्रजनकों ने मूली की ऐसी किस्में विकसित कीं जो अपने हल्के स्वाद और सुखद, ताज़ा सुगंध से अलग हैं। तब से, मूली ने रूसी स्थानों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं और कई में मौजूद हैं पाक व्यंजनदेश के विभिन्न हिस्से. इस सब्जी का आकार और रंग विविध हैं: गहरे बैंगनी से सफेद तक, छोटे अंडाकार मूली से लेकर आलू के फल के आकार के असली विशालकाय तक। धुरी के आकार और शंकु के आकार की मूली होती हैं। लेकिन अक्सर हम छोटी पूंछ वाली सामान्य गोल, गहरे रंग की जड़ों का उपयोग करते हैं।

विश्व व्यंजनों में, मूली कई खाना पकाने के लिए नंबर एक सामग्री है राष्ट्रीय व्यंजन. इसे कच्चा खाया जाता है और मूली के ताजे पत्ते भी खाए जाते हैं। चीन में मूली का उपयोग स्वादिष्ट स्टर-फ्राई बनाने के लिए किया जाता है। भारत में यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है प्राचीन नुस्खाखीरे के साथ एक सफेद जड़ वाली सब्जी तैयार करना, जहां दूध आधारित अखरोट की चटनी का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। में मध्य लेनऔर साइबेरिया में मूली का सेवन उसके प्राकृतिक रूप में किया जाता है खट्टी गोभी, मशरूम और प्याज।

ठंडी मूली के सूप की एक दिलचस्प और सरल रेसिपी। पकवान तैयार करने के लिए, 12 ताज़ी मूली की सब्जियाँ, डिल और अजमोद की कई टहनियाँ लें। सब कुछ क्यूब्स में काटा जाता है और मिलाया जाता है। फिर स्लाइस को एक लीटर केफिर में मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है: लहसुन, हल्दी, काली मिर्च और जो कुछ भी हाथ में है।

मूली के साथ दही टोस्ट आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। इन्हें इस तरह तैयार किया जाता है: एक रोटी राई की रोटीछोटे टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, फिर ऊपर कम वसा वाले पनीर की मोटी परत फैलाएं और पतली कटी मूली, ककड़ी और तुलसी के पत्तों से सजाएं। स्वादिष्ट विटामिन स्नैक तैयार है.

मूली अंडे, आलू और खीरे के साथ अच्छी लगती है। तैयार मिश्रण को समान अनुपात में वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है, नींबू का रस, नमक और ताजा पुदीना डालें। सलाद रेसिपी में आप आलू की जगह उबले चावल या बीन्स भी शामिल कर सकते हैं.

यह सब्जी पके हुए व्यंजनों में अच्छी लगती है. उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पकाया हुआ। यह स्वतंत्र व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आपातकालीन स्थितियों के लिए उपयुक्त जब दरवाजे पर मेहमान हों जिन्हें कुछ खिलाने की आवश्यकता हो। छोटी जड़ वाली सब्जियों को चार भागों में काटा जाता है, एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है, तली को पूरी तरह से भर दिया जाता है, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक डाला जाता है, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। .

मूली के चिप्स बनाने का प्रयास करें. तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम मूली को स्लाइस में काटना होगा, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना होगा, फिर उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके हटा दें, ठंडा करें और लहसुन, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। फिर इसे एक पतली परत में फॉइल पर बिछाएं और ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। यहां तक ​​कि छोटे नख़रेबाज़ खाने वाले भी इस तरह के व्यवहार से इनकार नहीं करेंगे।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मूली का सहारा लेती हैं। कटी हुई मूली को डिल के साथ मिलाया जाता है। पानी, नमक, लाल मिर्च से अलग मैरिनेड तैयार करें। वनस्पति तेलऔर सिरका. मैरिनेड को उबाल लें और परिणामी मिश्रण को मूली और जड़ी-बूटियों के ऊपर डालें, जिन्हें पहले पाश्चुरीकृत जार में रखा गया है। मैरीनेट किया हुआ डिब्बाबंद भोजन बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन पर छोड़ दिया जाता है। आप एक सप्ताह के बाद सलाद का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन गर्मियों के इस टुकड़े को सर्दियों के दिनों तक बचाकर रखना सबसे अच्छा है।

एक अच्छी गृहिणी मूली को कभी नहीं फेंकेगी, क्योंकि आप उनसे स्वादिष्ट मसाला बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हरे भागों को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी में कुछ देर डुबोया जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है, चुना जाता है और मसाले, नमक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। बाद में इस मिश्रण का उपयोग चावल, आलू और बीन्स से बने व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। मसाला रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है।

पुरुषों के लिए, नट्स और समुद्री भोजन के साथ मूली का सलाद एक अच्छी मदद होगी। पकवान तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम जड़ वाली सब्जियां, छिली हुई, उबली हुई झींगा, मेयोनेज़, एक नींबू का रस, अखरोट, दो छिलके वाली खीरे, कई चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए और पांच उबले अंडे की आवश्यकता होगी। यह सब एक सलाद कटोरे में मिलाया जाता है, नमकीन, नींबू के रस और सूखे बरबेरी के साथ मिलाया जाता है।

यह मिश्रण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और लंबे समय तक मर्दाना ताकत बनाए रखने का 100% उपाय है।

दोपहर के समय गर्म भोजन से कोई इंकार नहीं करेगा। खट्टी क्रीम में मूली, चिकन और मशरूम का स्वादिष्ट स्टू तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको लेने की जरूरत है चिकन पट्टिका, इसे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें जैतून का तेलसुनहरा भूरा होने तक. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और मूली को अलग-अलग भून लें। परिणामी मिश्रण में मसालेदार शिमला मिर्च और खट्टा क्रीम मिलाएं और कुछ और मिनटों तक उबालना जारी रखें। फिर सब कुछ स्टोव से हटा दिया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और मेंहदी और पुदीने की टहनियों से सजाया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाता है।

मूली के लाभकारी गुणों, इसके फायदे और नुकसान का पता लगाने और इस सब्जी के बारे में बहुत कुछ जानने के बाद, आपको इस उत्पाद की सराहना करना सीखना होगा और इसके सेवन से जितना संभव हो उतना लाभ प्राप्त करना होगा।

सलाह को अमल में लाकर उसका पालन भी करें सामान्य सिफ़ारिशेंइस क्षेत्र के विशेषज्ञ मूली का अति प्रयोग न करने का प्रयास करें और सभी लाभकारी गुणों और मतभेदों को ध्यान में रखें।

मूली का अचार बनाने का तरीका जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।