Flounder skrubber. Beskrivelse af skrubber, fiskelivsstil og levested

Skrubber er en særlig slægt af fisk i skrubbefamilien. Desuden er der flod- og havflynder, de lever i henholdsvis have og floder. Det er meget fantastiske fisk, fordi hun har en fladtrykt krop, der er vendt om på siden.

Beskrivelse og sorter

Alle skrubber har en flad krop. Den nederste del er en af siderne af fisken, som har bevæget sig som følge af en metamorfose, som er karakteristisk for alle fladfisk. Den nederste del kan sammenlignes med sandpapir: den er meget ru fra konstant kontakt med bunden af reservoiret, der er ingen øjne her. Øjet på denne side bevæger sig til den anden, da det er dårligt at observere, hvad der sker med det ene øje.

Den øverste del af fisken indeholder brystfinner. Der er også et øje, der har flyttet sig fra undersiden. Skrubber har et pigment, der gør det muligt at efterligne enhver overflade. Dette er nødvendigt for fisken for at gemme sig i bunden for rovdyr, der kan lide at feste på den. Hvis du lægger en skrubbe på et skakbræt, vil der helt sikkert dukke lyse og mørke pletter op på toppen, ligesom på brættet.

Der er to hovedtyper af skrubber: flodflynder og havflynder. Udvendigt minder fiskene meget om hinanden, men de kan variere i størrelse og kropsvægt. Der er en bred vifte af skrubberarter inden for slægten, men den største fanges på havet. Hun vejede mere end hundrede, og hendes kropslængde var 2 meter. Flodflynder vokser op til 50 centimeter med en vægt på 2 kilogram, og havflynder - op til 60 centimeter og en vægt på 7 kilogram. Men på billedet ser de omtrent ens ud.

Selvfølgelig er alle, der ser denne type fisk for første gang, interesserede i spørgsmålet: hvorfor er skrubber flad? Dette er nødvendigt for at føre en bentisk livsstil og grave sig ind i jorden så meget som muligt og efterligne dens struktur, ellers vil fisken tjene som mad til rovdyr. Den unge skrubbe svømmer lodret, og udseende han har en almindelig en, vi kender. Men efterhånden som fisken bliver ældre, gennemgår den en metamorfose, og den svømmer allerede sidelæns, og alle dele af kroppen forskydes for en mere bekvem tilværelse.

Udbredelse og levesteder

Marine, samt flodarter skrubber har forskellige steder levested. Havfisk lever hovedsageligt i vandet i Atlanterhavet. Men den er også almindelig i det hvide, nordlige og okhotske hav. Flounder kan leve både i havet og i floder, hvor de kan svømme ret langt. Denne fisk lever i Sortehavet og Middelhavet, i floderne, der strømmer ind i dem, såvel som i Yenisei. De fremhæver endda særlig slags skrubbe: Sortehavet.

Sortehavs skrubber er vist på billedet. Hun er værdifuld kommerciel fisk, som fiskere elsker at jage. Sortehavsflynder foretrækker, som enhver anden, at leve en bundlevende livsstil. Det foretrækkes for hende, at jorden er løs nok til let at grave sig ned i den. Men takket være evnen til mimik er dette ikke så vigtigt: hvor mange farvede sten der er på bunden, vil antallet af farver blive formidlet af fiskens øvre overflade.

Kost

Skrubber lever meget varieret. Den kan klassificeres som en rovfisk. Ernæringsgrundlaget består af orme, bløddyr og små krebsdyr. Men små fisk, der svømmer i nærheden af shelteret, bliver også ofte spist. Fisken bryder sig ikke om at forlade den, for ikke selv at blive et bytte. Billedet viser, hvordan hun hopper op for at fange forbipasserende bytte.

På trods af at skrubber er et rovdyr, foretrækker fiskere at bruge naturlig agn. For at gøre dette tager de orme eller skaldyrskød. For at en fisk skal være opmærksom på sit potentielle bytte, skal den være lige under næsen. Ellers er det usandsynligt, at hun kommer ud af skjul, selv for at spise.

Reproduktion

Skrubber yngler mellem februar og maj. Denne variation i timing skyldes, at habitatet er ret bredt, og i hvert tilfælde har fisken sin egen tidsperiode, hvor aktiv gydning finder sted. På trods af at skrubber foretrækker at leve alene, samler den sig i skoler til gydning. Nogle gange blandes flere varianter af skrubber i skolerne, så kan krydsning forekomme forskellige typer.

Skrubbe bliver kønsmoden ved 3-4 år. I gydeperioden gyder den fra flere hundrede til flere millioner æg. Mængden af kaviar afhænger af fiskens type og størrelse. Æggene kan tåle inkubationsperiode, hvilket er lig med 11 dage, hvorefter ynglen klækkes. Ynglens venstre øje er på venstre side, og højre øje er på højre: alt er som i almindelig fisk.

Efter udklækningen lever ynglen af zooplankton, og efterhånden som de vokser, lever de af mere nærende føde. Gradvist vender venstre side ind i den nederste del, hvorfra øjet bevæger sig til højre side. Meget sjældent bliver højre side den nederste del. Hvad dette er forbundet med, er stadig ukendt for videnskaben.

Skrubbe er meget mærkelig fisk, som skulle igennem en lang evolutionær vej. Takket være dens funktioner er den næsten usynlig på bunden, men erfarne fiskere kan tvinge den til at gribe krogen ved at drille "bunden" med en velsmagende madding.

Mange sofistikerede gourmeter kender til den fremragende smag af denne fisk. Bagt blødt og overraskende mørt skrubbekød er en delikatesse, der værdsættes af de mest krævende spisere, der er vant til kulinariske lækkerier.

Produktets historie og geografi

Fisk findes i bunden af reservoirer og i flodmundinger. Dens hjemland er den nordvestlige del af Atlanterhavet, kystvandene i Labrador, USA, Canada, Georgia, Massachusetts Bay, Middelhavet, Marmara og Sortehavet. Om sommeren flytter den til dybvandsområder i reservoirer, og om vinteren vandrer den mod lavvandede kystzoner af flodmundinger eller bugter.

Kommerciel produktion af skrubber udføres af virksomheder i Storbritannien, Spanien, Holland, Frankrig, Italien og Tyrkiet. Den fanges med specielle bundtrawl og garn. I Tyrkiet skrubber ( arter af Kalkan) er et kultprodukt, der betragtes som en udsøgt tilføjelse til menuen på nationale restauranter.

Fisk er tilgængelig for velhavende tyrkere og findes sjældent i den gennemsnitlige persons kost. Under muslimske helligdage bliver det den ceremonielle hovedret, som traditionelt placeres på bordet. I sådanne perioder begynder en rigtig skare ved salgsdiskene for produktet, som stiger i pris til næsten 20 dollars pr. 1 kg.

I nogle lande opdrættes fisk kunstigt. Det antages, at en sådan skrubbe er lidt dårligere i smagen end dens "vilde" slægtninge. Landmænd køber yngel fra markederne i Spanien, Marokko, Frankrig og Tyskland og opdrætter dem i kommercielle reservoirer.

Typer og varianter

Mere værdsat vinterfangst skrubber. Det anses for at være mere velsmagende end sommer. Hvordan kan du se, hvilken årstid fisken blev fanget? Man ved, at sommerindivider har øjne og tænder på venstre side, mens vinterindivider har øjne på højre side af kroppen og ingen tænder.

Farven på kødet kan variere fra lys til rosa-hvid. Når du vælger fisk, skal du sørge for, at den ser sund ud, fri for slim, har en skinnende mave, ren, uden udstående knogler og har et behageligt duftende kød.

Arter af skrubbefamilien ( pighvar, bril, kalkan, megrim) adskiller sig i afstanden mellem øjnene, tilstedeværelsen eller fraværet af tuberkler på den ydre dæksel af kroppen, af forskellig varighed liv og størrelse.

Hovedsageligt efterspurgt blandt forbrugerne Kalkan Og pighvar. Den første art lever i Azov, Sort og Marmaras hav, opvokset af græsgange. Fisken betragtes som en af de største repræsentanter for familien. Dens krop kan nå en længde på 115 cm og en vægt på 30 kg. Sortehavsindivider er kendetegnet ved knoglede tuberkler på overfladen af slagtekroppene. Øjnene er placeret øverst til venstre. Pighvar findes i det sorte, nordlige hav, Middelhavet, Østersøen og vandet i Atlanterhavet. Typisk bliver den fra 50 cm til 1 meter i længden og kan veje op til 20 kg.

Nyttige egenskaber

Fisk, hvis den indtages regelmæssigt, kan give kroppen vigtige elementer, der uden tvivl er gavnlige for sundheden. Skrubbe vil forsyne forbrugerens krop med 20 % af den anbefalede mængde selen og vitamin B12 daglig norm og 10-20% kalium og B6. Disse stoffer hjælper med at forhindre udviklingen af hjertesygdomme og forhindre skader på kroppen. frie radikaler.

Derudover indeholder fisk omega-3. Spektrum gavnlige egenskaber syrer til den menneskelige krop er brede og varierede. For eksempel har forskning fra videnskabsmænd vist, at de, der regelmæssigt indtager fisk og skaldyr med omega-3, er mindre modtagelige for hjerte-kar-problemer og udvikling af åreforkalkning. Derudover har fiskeelskere indikatorer blodtryk væsentligt bedre end andre testgrupper.

Smagskvaliteter

Skrubbens ernæringsmæssige egenskaber gør den til en favorit blandt fisk og skaldyr elskere, da den har en mild, sød smag. Det er så delikat og svagt, at det ikke anbefales at overbruge saucer med en høj koncentration af aromatiske ingredienser, når man tilbereder fisk ( urter, krydderier, krydderier, hvidløg). De kan "afbryde" den naturlige smag af skrubber.

Brug i madlavning

Som regel optræder en sådan delikatesse som skrubber på moderne hylder i form af en filet eller slagtekrop. Fisken er værdsat af kokke for sin milde smag og fine konsistens af kød.
Den er fedtfattig, så den lægges ofte i blød i saucer, vin eller andre væsker. Det er bagt, stuvet, stegt, dampet, grillet og tilsat bagværk.

Hvilke fødevarer passer skrubber til?

Med lime, citron.
Med solsikke og olivenolie.
Med hvidløg og cremede saucer.
Med italiensk pesto og salsa.
Med hvid og rødvin.
Med krydderurter, hvidløg, løg.
Med syltede ærter, dåse majs.
Med stuvede grøntsager.
Med avocado.
Med ris, kartofler, skaldyr, svampe.
Med æg.
Med mayonnaise, creme fraiche, fløde.
Med timian, basilikum, oregano, sort og rød peber.

Hvordan tilberedes skrubber?

Stegt ind olivenolie Med Ikke et stort antal smør, kapers og citronsaft.
Stuvet med sojasovs og hvidløg, drys urter på toppen og drys med presset citronsaft.
Fiskefileten suppleres med skrubbelever, blandes med pesto eller rødvinssauce og steges ved høj varme i en støbejernspande.
De laver ruller ved at tilberede hakket skrubber med krabbekød.
Bagt i tærter med ris, grøntsager, et stykke smør og krydderier.
Dyp i sammenpisket æg, overtræk med panering og steg til de er sprøde.
Bages i folie i ovnen med tomater, ris, løg, oliven, basilikum og oregano.
Server stuvet med frisk majssalat og salsa.
Indpakket i kålblade med hakket avocado.

Lækre skrubberretter

Ruller med spinat og flødesauce.
Stegt fisk med grøntsager og sennep.
Skrubbe med hvidvin, svampe, æg.
Grillet fisk med grøntsager.
Filet i folie med æbler, løg og creme fraiche.

Listen over retter med skrubber kan fortsættes i ret lang tid. Gourmeter elsker fisk forskellige lande og hver nation tilføjer noget nyt til sine opskrifter. Tyskerne bruger øl, når de tilbereder delikatessen, danskerne bruger hvidvin og champignon, polakkerne bruger selleri, gulerødder og persillerod.

Siden barndommen har vi været vant til at vælge mellem velsmagende og sund mad. Men nogle gange er der behagelige undtagelser fra reglerne.

Skrubber indeholder ikke kun de mest værdifulde elementer for kroppen, men er også yderst velsmagende og behagelig at spise.

Beskrivelse af fisken

Denne fisk kan simpelthen ikke forveksles med nogen anden, takket være dens unikke udseende. I oversættelse betyder skrubber "flad". Du kan umiskendeligt identificere hende på hendes flade, fladtrykte krop. Den ru underside, som fisken svømmer og ligger på, er normalt hvid. Oversiden er farvet mere lyst i brun-orange toner og er pigmenteret.

Vidste du det? Skrubbernes larver og yngel adskiller sig ikke fra andre typer fisk, hverken i udseende eller i deres bevægelsesmetode. Men efterhånden som de bliver ældre, bevæger fiskene sig til bunden, kroppen flader, og øjnene bevæger sig til oversiden og skifter asymmetrisk til den ene side.

Størrelserne varierer meget og afhænger af typen af skrubber. Repræsentanter for arten med en maksimal vægt på op til 50 kg findes sjældent. For det meste er længden fra minimum 5 cm til 1-2 m, og vægten er henholdsvis fra 300 g til 10 kg.

Da fisken er bundlevende, er skindet på undersiden meget tæt og hårdt, hvilket beskytter skrubberen mod slag og snit. Toppen er dækket af små skæl (bortset fra Sortehavets Kalkans) med brystfinner og et stærkere skelet.

Skrubbe har den beskyttende evne til at tilpasse sig sit miljø og blande dens pigmentering med bundens farve. Desuden, da mange blomster vil være på bunden af reservoiret, vil det samme antal være på fiskens ryg. Den mærker ofte fare og begraver sig selv i løst sand og kigger til overfladen med øjnene.

Habitat

Hovedsageligt skrubber - havdyr og lever i saltvand. Men der er også repræsentanter for floddybderne, unikke egenskab som let tilpasses til fersk- og letsaltet vand.

Repræsentanter for denne familie bor i næsten alle have globus. De findes i Stillehavet og Atlanterhavet, det sorte hav, Middelhavet, det japanske, hvide, nordlige og Okhotsk hav.

Vidste du det? Den eneste fiskeart, der er blevet set i en dybde på 11 meter, det dybeste sted på vores planet - Mariana Trench, i dette kloster uegnet til liv (ifølge de seneste data, mere end 10.000 meter).

Livsstil

Den gennemsnitlige levealder er 25-30 år, selvom nogle repræsentanter lever op til 50 år.

Skrubbe er meget produktiv, og når den når kønsmodenhed (3-4 år), gyder den en gang om året i gydeperioden fra hundreder til en million larver. Mængden af kaviar afhænger naturligvis af fiskens størrelse og type. Efter cirka 15 dage fødes yngel af æggene.
Eventuelle repræsentanter for skrubberfisk er meget dårlige svømmere. De bruger næsten al deres tid på at bevæge sig langsomt langs bunden af reservoirer. Det er yderst sjældent, at noget kan få en fisk til at svømme ud af sit gemmested. Den får endda mad uden at sejle langt fra sit læ og fanger bløddyr, små fisk og orme, der er eller svømmer i nærheden. Men da den føler sig truet, rejser den sig og svømmer brat væk, indtil den føler sig sikker.

Skrubber er en solitær fisk, der kun samler sig i stimer til gydning (februar - maj). Livshistorien for flodflynderen er interessant. Selvom hun kan bo i ferskvand, men svømmer til salt havvand for at formere sig. Så vender han tilbage til sin flodbolig igen.

En voksen fisk taber op til 10 procent af sin vægt, når den svømmer lange afstande for at gyde.

På gydepladser krydser arter sig ofte, hvilket resulterer i, at afkommet udviser træk fra de to forældrearter.

Sådan vælger og opbevarer du korrekt

Store og mellemstore fisk er af gastronomisk værdi for gourmeter. Sådanne arter kan være japansk oliven og europæisk skrubbe samt helleflynder.

Som med ethvert produkt skal du følge de anbefalede regler, når du vælger skrubber.

Først og fremmest skal du fokusere på lugten og den lyserøde farve (aldrig sort). Så snart du bemærker en ubehagelig aroma, skal du straks lægge produktet til side. I det rigtige produkt der bør være en svag marin lugt, uden fremmede urenheder.
Størrelsen bør ikke overstige 30 centimeter. Jo større og ældre fisken er, jo sejere kan kødet være.
Selvom skrubber sælges frossen, er det bedre at købe det afkølet (pakket eller vægtmæssigt).
Ved presning på overfladen af frisk fisk må der ikke dannes fordybninger. Eller, selvom det ser ud, vil det hurtigt vende tilbage til sin oprindelige position.
Det må ikke føles glat eller slimet at røre ved.
Fileten er altid blød og hvid.
Hvis skrubben er emballeret, bør emballagen ikke have skader eller forseglede områder, ellers betragtes sådanne beholdere som defekte.
Ved køb af frosne varer (chokfrosne eller isglaserede) skal du være opmærksom på udløbsdatooplysningerne på etiketten. Også islaget på emballagen skal være lille for ikke at beskadige produktet.
Hvis du finder sne, is og en gullig farvetone på nogle enkelte dele af fisken, betyder det, at den har været frosset og optøet flere gange.
Frisk skrubbe vil altid være ru og ru.

Langtidsopbevaring anbefales ikke. Ved temperaturer ned til minus 18°C kan den opbevares i op til 4 måneder. Det kan forblive optøet i højst to dage, omgivet af tilstrækkelig is.

Næringsværdi

Generelt er fisk en af de mest nærende fødevarer tilgængelig for mennesket. Skrubbekød har det laveste fedtindhold og tilstedeværelsen af mineraler og stor mængde vitaminer

Dette er en diætfisk. Det optages meget let af kroppen. Indeholder vitaminer, mikroelementer, en stor procentdel af protein (pr. 100 g fisk - 16 g protein), en minimumsprocent af fedt (pr. 100 g - 3 g) og er karakteriseret ved fravær af kulhydrater.

Desuden indeholder 100 g fisk kun 90 kcal, men dette forhold kan stige afhængigt af tilberedningsmetoden.

Takket være glycin, glutaminsyre og asparaginsyre, serin, trionin og aminosyrer. Det betragtes også som et kraftfuldt afrodisiakum.
I modsætning til andre typer fiskekød betragtes skrubberfilet som en af de mest anbefalede til babymad på grund af dens lette fordøjelighed og fraværet af bindevæv i kødet.

Skrubber og andre er udstyret med exceptionelle fordele, som ikke findes hos andre fisk i et sådant forhold.

Fordele for kroppen

Fordelene ved både hav- og flodflynder er ekstremt svære at overvurdere. Dette er ikke kun et meget værdifuldt og velsmagende fødevareprodukt, men også en medicinsk fødevare.

Vigtig! Skrubbekød er ikke en behandling, men det er nyttigt mod sygdomme som anæmi, hormonubalance og skjoldbruskkirtelsygdomme og gastritis, sygdomme og autoimmune sygdomme. Anbefales som diætprodukt og til at tage sunde kilo på efter graviditet.

Sammensætningen af værdifulde komponenter gør skrubber effektiv:

at øge mental aktivitet, arbejdsevne og hukommelse;
ordineret af læger til hurtig bedring efter komplekse sygdomme og som forebyggelse af kræft hos ældre mennesker;
aktiverer seksuel lyst hos mænd og kvinder;
har en positiv effekt på udseendet, forbedrer hudens tilstand, styrker hår og negle og giver dem glans;
normaliserer vand-salt metabolisme og funktionen af enzymer og hormoner i den menneskelige krop.

Tilberedning af fisk

Skrubbe er et meget populært produkt i næsten alle lande i verden, ikke kun på grund af dets anvendelighed, men også på grund af dets ædle smag. For at bevare uspoleret smag og aroma skal den skoldes med kogende vand før rengøring.

Hvis du har købt en hel fisk og ikke en filetdel, før du begynder at lave mad, skal du adskille hovedet, fjerne indvoldene, sørg for at rense det fra huden for at slippe af med en mulig ubehagelig lugt og skære finnerne af. Næsten alle tilberedningsmetoder kræver foreløbig (30 minutter) saltning og forarbejdning med en blanding af udvalgte krydderier.

For ikke at miste de gavnlige egenskaber under madlavning, anbefales det at koge eller dampe skrubben. Og fra den resterende kogte bouillon, tilsætning af creme fraiche og citronsaft, kan du lave en fremragende sauce til selve fisken eller en sideskål til den.

Hvis du vælger muligheden, skal du sørge for at tørre fileten først, og derefter panere de krydrede stykker med en lille mængde mel eller rasp. Ved stegning kan der opstå en ubehagelig lugt, og for at fjerne den, læg et stykke frisk pillet løg i bradepanden.

Store fisk bages bedst i ovnen eller grilles.

Hvis du efter tilberedning ikke føler dig mør og saftig i kødet, betyder det, at der enten er valgt en gammel og sej filet, eller også har tilberedningsmetoden beskadiget maden.

Madlavningsopskrifter

Der er mange variationer i at tilberede skrubber. Den kan bages i ovnen, koges, steges både hjemme og udendørs og også stuves.
Nedenfor er flere afprøvede og simple opskrifter. Men når du begynder at lave mad, så husk, at alt vil afhænge af din smag og kreativitet. Så eksperimenter ved at kombinere usædvanlig smag, men gør det klogt og glæd dig selv og dine kære.

Steg forsigtigt skrubberen på begge sider. Hvis den er frossen, må den ikke tøs op, ellers begynder den at gå i opløsning under tilberedningen og miste sin form. Læg den derefter i beholderen, hvor du skal simre den. Bland 50 g tørt hvidt eller grønt, finthakket efter smag, lav en slags sauce, som hældes over det udlagte fiskekød. Lad det simre ved svag varme i flere minutter.

Nødvendige produkter: 8 stykker skrubber, 200 g hver; 300 g champignoner; 100 g; 200 g smør; ; 2 mellemstore hoveder; 2 hele citroner; 10 spiseskefulde citronsaft; 8 spiseskefulde hvedemel; krydderier og efter smag.

Madlavningsmetode: Hæld citronsaft over renset rå fisk, tilsæt salt og krydderier efter smag (sort peber og timian) og lad det trække i cirka en time. Skær champignoner, løg og spæk i lige store stykker. Stege. Steg det panerede kød og sæt det i ovnen til det er gennemvarmt. Læg kødet pænt og pænt på et fad, og top med stegt svampesauce og pynt med krydderurter og citron.

Nødvendige produkter: 1,5 kg skrubber, 200 g, 3 spsk smør, 0,5 spsk hvedemel, peber.

Madlavningsmetode: Sæt forkogt, renset, marineret og krydret fisk i ovnen på en bageplade let belagt med olie. Kog over medium varme i en time, med jævne mellemrum dryp med smør. Fjern forsigtigt skindet fra den kogte filet. For at forberede saucen, steges videre minimumsmængde smør mel indtil brun på hende. Tilsæt gradvist creme fraiche. Salt og peber. Lad det være varmt. Hæld den tilberedte sauce over fisken og lad den bage i yderligere 10 minutter.

Skader og farlige egenskaber ved fisk

Dybest set har fisk ingen kontraindikationer og er ikke sundhedsskadelig. Men på grund af nogle ikke anbefalede tilberedningsmetoder, kan den miste sin sundhedsværdi.

Når det er saltet, røget og på dåse, kan det fremkalde manifestationer af forskellige sygdomme og skade kroppen. For eksempel vil regelmæssigt at spise fisk med for meget salt føre til hævelse og vægtøgning. overskydende vægt, og overbelaster også nyrerne.

Kontraindiceret til brug af personer, der har individuelle komponenter fiske- eller skrubbekødprotein. I store mængder er det farligt for dem, der har nyresygdom og.

Også, hvis kilden, hvorfra fisken blev fanget, var forurenet, kan et sådant produkt forårsage betydelig skade på menneskers sundhed, for eksempel forgiftning med toksiner eller kviksølv. Derfor skal du være særlig forsigtig, når du giver fisk til et barn.

Så hvis du er en kender af komplet sund og lækker mad, så opdag dette unikke fisk og gør dine kære glade!

Skrubber er en fisk, der findes i havene og floderne fra polarcirklen til Japan. På grund af sin brede udbredelse er dette bundfisk kendt af fiskere og kulinariske specialister i Europa, USA, Canada og Japan.

Naturen har formet skrubberens krop på en usædvanlig måde, fiskens flade krop er tilpasset til at eksistere på bunden. Som et resultat har skrubberkød ikke-standardegenskaber. Gennem historien har mennesker brugt skrubber til kulinariske og medicinske formål.

Beskrivelse af skrubber

Skrubbe - bund rovfisk, der bor i havene og floderne i Atlanterhavet og Stillehavets bassiner, såvel som direkte i havene.

Fisken har specifikke egenskaber:

øjnene er placeret på fiskens øvre vandrette plan;
der er en udtalt asymmetri i kroppen
øjne flyttet til højre;
kroppens øvre og nedre plan er farvet forskelligt
den del, der vender mod bunden, er hvid, toppen varierer i farve mellem forskellige typer skrubber;
Fiskens krop er udstyret med en cirkulær finne langs hele dens diameter;
der er hjælpebrystfinner;
halen er kort, let gaflet.

Interessant kendsgerning: skrubbeøjne kan bevæge sig uafhængigt af hinanden

Voksne fisk bliver 45 cm lange. Hunnerne er større end hannerne.

De mest almindelige typer skrubber

Iktyologer har beskrevet 30 arter af skrubber. Inden for fiskeri er der to hovedtyper: hav og flod.

Hovedtyper af skrubber:

hav Stor fisk(op til 7 kg vægt), findes i næsten alle hav i Nordeuropa;
flod. Den lever i Europas have og løber ind i deres floder. Jager i sandbunden. Farve - grønlig-brun;
hvidbuget. Findes i havene i Stillehavet og Atlanterhavet. Den har en bueformet krop og et fremspring i midten af det øvre plan;
stjerneformet. Fordelt i området fra Chukotka til Japan, men ikke talrige. Lever i flodmundinger og lavvandede bugter. Øjnene er i modsætning til andre skrubber placeret på venstre side af hovedet. Kosten til denne type fisk indeholder ikke kun det sædvanlige bytte, men også affald fra fiskefabrikker;
gulfinnet. De mest talrige arter. Individer er relativt små - op til 500 g i vægt. Gulfinnet skrubbe lever på bunden i store skoler;
polar. Bor i nordlige have, fra Sibirien til Norge. Kan komme ind i flodmundinger. Arten er kendetegnet ved meget små skæl og en ikke-gaflet hale. Migrerer ofte på jagt efter mad.

Skrubbe livsstil

Mudrede mudrede steder på bunden, nær moler, pæle, naturlige rev. Hovedindholdet i en fisks liv er jagt.

Hendes bytte:

Hvordan fanger man flere fisk?

I løbet af 13 års aktivt fiskeri har jeg fundet mange måder at forbedre biddet på. Og her er de mest effektive:

Bid aktivator. Tiltrækker fisk i koldt og varmt vand ved hjælp af feromoner inkluderet i sammensætningen og stimulerer dens appetit. Det er ærgerligt Rosprirodnadzorønsker at forbyde dets salg.
Mere følsomt gear. Læs de relevante manualer for den specifikke type gear på siderne på min hjemmeside.
Lukker baseret feromoner.

Du kan få resten af hemmelighederne bag vellykket fiskeri gratis ved at læse mine andre materialer på siden.

små fisk;
polychaete orme;
krebsdyr;
skaldyr

Skrubber kan ødelægge andre fisks "gydereder". Rovdyret gemmer sig på afsondrede steder på bunden og venter på sine ofre i "baghold". Den begraver sig selv i silt eller sand ved hjælp af sine finner og efterlader kun øjnene på overfladen.

Fisken forlader sjældent bunden, svømmer i vandret stilling og bøjer kroppen i bølger. Skrubber holder sig vågen og jager kun om natten.

Interessant kendsgerning: skrubber er den eneste fisk, der findes i bunden af Mariana-graven

Levemåden har hos fisken udviklet evnen til at efterligne - at ændre farven på den øverste del af kroppen, så den matcher bundens farve. Dette hjælper skrubberen med at camouflere sig selv fra både byttedyr og større rovdyr.

Skrubbers naturlige fjender:

haj;
acne;
helleflynder;
Human.

Under forårsgydningen gyder en hunflynder op til 10 millioner æg. Unge fisk har endnu ikke karakteristisk asymmetri. De svømmer sidelæns, deres øjne er placeret på begge sider af deres hoveder.

Når de vokser op (3 år af livet), antager en ung fisks krop allerede en bestemt form. En sund skrubber overlever i dyreliv op til 10 år.

Sådan udvælges og opbevares skrubber

De fleste bedste fisk– ikke frosset. Friskheden af skrubber kan let kontrolleres ved følgende tegn:

fiskens øjne er lyse og rene;
kødet er elastisk, fjeder, når det presses;
gæller pink;
Havflynderen afgiver duften af salt, og flodflynderen afgiver lugten af en dam.

Men kun beboere i kystområder kan købe frisk skrubber. I byer langt fra havet sælges fisk frossen. Fordelen ved skrubber er, at den sjældent skæres i stykker før frysning.

Du bør vælge et skinnende slagtekrop uden store iskrystaller og hvide pletter - "fryser forbrændinger". Du bør ikke tage fisk, der har været opbevaret i fryseren i mere end 3 måneder.

Det er at foretrække at tilberede købt fisk med det samme, da den ikke har en tæt struktur. Skrubber skal opbevares i køleskabet, men ikke i fryser, læg den på en flad tallerken eller i en pose og hæld den over med knust is.

Skrubbe i madlavning, populære opskrifter

Det møre, sødmefulde kød af skrubber er så nemt at tilberede, at fisken kan bruges som basis for en hverdagsmiddag. Dens milde smag og usædvanlige tekstur egner sig til mange opskrifter.

stegning i en pande;
grillning;
gryderet;
bejdsning;
bagning.

Den karakteristiske lugt tillader det ikke at blive brugt i supper. Men det passer godt til grøntsager, kartofler, ost, svampe og ris. Smagen af skrubber er godt suppleret med varme saucer - tomat, vinbaseret, peberrod.

Vigtig! Skrubbe kan ikke steges ved høj varme – det bliver til grød. Moderat varme vil gøre fisken elastisk og saftig.

Skrubber er inkluderet i den traditionelle fisketilberedning i Grækenland, Spanien, Italien, Tyrkiet, Japan og USA. Hvert køkken har enkle og lækre retter fra denne fisk, for eksempel:

I en smurt form arrangeres lag af stegte løg og hvidløg, stykker af skrubbefilet, skiver af friske tomater og citron og igen stykker af fisk. Tilsæt et par tern smør. Bages i ovnen ved 200° i højst 20 minutter. Det er grækerne også. Du kan servere den færdige fisk med ris eller stegt zucchini, aubergine eller kogte kartofler.
Forvarm ovnen til 175°. Læg skrubberfileten i et smurt fad. Smag til med citronsaft, salt og peber. Læg stykker smør, tomattern på fileten, drys med hvidløgspulver og tørret basilikum. Bages med en gaffel til fisken let flager. Dette er en italiensk opskrift, så du kan servere fisken med pasta eller ris.
Amerikanske husmødre putter skrubberfileter i plastikpose, tilsæt eventuel varm sauce og mariner i 1 time i køleskabet. Så skal fiskestykkerne rulles i mel. Vil give den smukkeste farve majsmel. Steg skrubber i en slip-let pande i en blanding af oliven og smør. Mørbrad skal steges i 3 minutter. på hver side. Passer godt til denne opskrift ostesauce og kogte kartofler.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af skrubber

Skrubbe indeholder mange elementer, der er værdifulde for menneskers sundhed. Denne:

en stor del af mineraler (selen, phosphor, magnesium, jern);
en masse vitaminer B6, B12;
umættede fedtstoffer;
mangel på sukker.

Til 100 g fisk er der:

fedt - 1,5 g;
proteiner - 24,2 g;
kulhydrater - 0.

Fra 100 g skrubber modtager en person kun 117,3 kcal. Stegt på vegetabilsk olie skrubber giver 201,81 kcal.

Gastronomiske kvaliteter og gavnlige egenskaber ved skrubber

Skrubbekød er hvidt og blødt, med meget protein. Den mætter godt, men giver ikke vægtøgning. Fordele ved skrubber:

højt indhold af flerumættede fedtstoffer, som beskytter menneskelige celler mod aldring og kræft;
balance mellem nyttige mineraler: jod, fosfor, jern, vitaminer, selen;
godt kolesterol, som ødelægger plaques af dårligt kolesterol på slimhinden i blodkarrene;
højt indhold af selen, som nærer den menneskelige skjoldbruskkirtel;
fuldstændig fravær kulhydrater.

Vigtig! Rybin gennemsnitlig størrelse indeholde mere nyttige stoffer end store eller små. Kødet af fisk, der vejer fra 300 til 500 g, er mere velsmagende.

Skrubbe er især nyttig til gravide kvinder, ældre, børn og mennesker, der har lidt en alvorlig sygdom.

Hvad ved vi om fordelene ved skrubber for menneskers sundhed?

Ernæringseksperter betragter fladfisk som et lægemiddel.

Sammensætningen af værdifulde stoffer gør skrubber nyttig til sygdomme som:

hypothyroidisme;
hjerte-kar-sygdomme;
kronisk gastritis;
cholecystitis;
autoimmune sygdomme;
kronisk træthedssyndrom;
anæmi.

Fordelene ved skrubber

Undtagen diæternæring på kroniske sygdomme skrubber er godt i en almindelig kost.

Dets gavnlige egenskaber giver:

sæt nyttig vægt under graviditet;
hurtig bedring efter alvorlige sygdomme;
kræftforebyggelse hos ældre mennesker;
øget mental ydeevne og hukommelse hos skolebørn og studerende;
øget seksuel lyst;
forbedring af strukturen af hår og negle;
rense huden, øge dens turgor.

Skader på skrubber

Fisk er som regel ikke sundhedsskadelig. Fiskens sundhedsværdi afhænger af tilberedningsmetoden. Skrubber mister de fleste af sine gavnlige egenskaber, når de bliver saltet, røget eller på dåse.

Skrubber tilberedt på disse måder kan skade forskellige organer i menneskekroppen:

Saltet skrubbe bevarer væske i kroppen, hvilket fører til ødem og usund vægtøgning;
Saltet skrubbe giver overdreven belastning nyrer;
saltet og tørret skrubbe koncentrerer salt i leddene, hvilket fører til gigt;
Røget og dåsefisk er kilden til kræftfremkaldende stoffer.

Vigtig! Tørret skrubbe uden salt bevarer næsten alle værdifulde stoffer. Men tørret fisk bør ikke spises af mennesker med mave-tarmsygdomme.

Kontraindikationer

Skrubbe er kontraindiceret i specifikke tilfælde:

saltet, røget, stegt i olie, tørret skrubbe er kontraindiceret til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren og galdeblæren;
saltet og røget fisk bør udelukkes fra kosten for patienter med hjerte-kar-sygdomme;
saltet og røget fisk bør undgås af gravide kvinder og børn under 14 år;
saltet, røget, stegt skrubbe er kontraindiceret til personer med metaboliske lidelser;
Skrubbe er forbudt for personer, der er allergiske over for fisk.

Skrubbe kaviar

Skrubbekaviar er rig på vitamin A, D, E, F, lecithin og folinsyre. Disse stoffer gør det nyttigt til:

stimulering af hjerneceller;
øget immunitet;
forbedring af vaskulær elasticitet.

Skrubbekaviar er saltet, stegt, fyldt i pandekager og på sandwich.

Tip: hvis der er kaviar i frisk skrubbe, skal du presse det ud af filmen med en gaffel før tilberedning.

Skrubbe har ikke kun værdifulde diætegenskaber, men også en behagelig smag. Disse egenskaber gør fisken populær i nationale køkkener mange folkeslag. Bagt, kogt og stuvet skrubbe er nyttigt for mennesker i enhver alder og sundhedsstatus.

Skrubbe: fordele og skader

Skrubbe er en rovfisk, den spiser enhver proteinføde, den kan fange. Dette er en aktiv fisk, som gør den nemmere at fange med en fiskestang.

Fiskeren skal se nøje på sit bytte på krogen, for flade og tynde fisk er det ikke altid flod skrubbe. Det er nemmest at forveksle flodflynder med limanda (dette er en anden fisk, der tilhører skrubberarten).

Flodflynderen adskiller sig fra havflynderen ved fravær af orangerøde prikker. Det er umuligt at forveksle det med en fisk, der tilhører skrubberarten - pighvar - fordi pighvar er rund og ser ekstremt voldsom ud.

Det er værd at huske et andet levested for skrubber - Nordsøen, der ligger ikke langt fra Østersøen, men større i areal og med højere saltholdighed. Skrubbe lever også her, den bliver op til 50 cm i længden. I Østersøen vokser skrubber i gennemsnit op til 30 cm, med maksimalt 40 cm.

Andre fisk af skrubberordenen, der lever i Østersøen, er også større i Nordsøen. Hav skrubbe vokser i Østersøen op til 40 cm, og i Nordsøen og Atlanterhavet- op til 100 cm i længden og kan veje op til 7 kg. Trods den store fangstmængde har skrubber det godt i Østersøen.

Skrubber lever hovedsageligt af bløddyr, men nægter ikke små fisk. Hun hviler sig og ser efter bytte, graver sig ned i sandet eller lavvandet silt, med kun hendes svulmende øjne, der viser sig. Skrubbe kan også aktivt jage; så svømmer hun, bevæger sine finner som en pilrokke og udfører desuden lodrette og bølgede bevægelser med sin krop.

Skrubber kan leve i en dybde på 50 m, men om sommeren tager de gerne på "udflugter" opstrøms floder, for eksempel Vistula (Polen), Rhinen (Tyskland).

I Kaliningrad-regionen flodflynder trænger ind i floderne Neman, Sheshupe og Pregolya. Det menes, at hun tilbringer sommeren i lavvandet og mindre salt kystnære farvande, og om vinteren svømmer den til dybder, hvor det er varmere. Derfra kan den gå til mere lavvandede områder på jagt efter føde. Skrubber er en stimefisk, kommer til live om natten, lever i lavvandet kystzone. Unge fisk fodrer hovedsageligt polychaete orme, cladocera krebsdyr, blodorm larver. Foder til voksne fisk toskallede, snegle, forskellige insektlarver, samt små fisk. Fisken suger normalt sin føde op. Der er også tilfælde af gnav, selvom skrubberens kæber ikke er tilpasset dette.

Allerede i begyndelsen af livet gennemgår fisken betydelige metamorfoser. Undersøg en fanget skrubbe for at forstå den evolutionære vej denne art har taget.

Det befrugtede æg klækkes til en larve efter 10 dage. Den driver i vandsøjlen og bevæger sig til kystzonen. Når den når en størrelse på 10 mm, sker der en usædvanlig forvandling af en almindelig fisk til en "sidelevende" skrubbe. Som følge af ændringerne mister den nederste del farve og bliver lysere. Øjet bevæger sig til oversiden af kroppen og fiskens mund dannes. Så bevæger brystfinnerne sig tættere på bækkenfinnerne. Analfinnen bliver i form og størrelse magen til rygfinnen. Efter denne proces falder den lille skrubbe til bunden og begynder en ny periode i sit svære liv. Denne fantastiske proces varer kun tre dage.

Det er uvist, hvad der bestemmer valget af under- eller overdel. Det anslås, at omkring 70% af skrubberbestanden ligger på venstre side og 30% til højre. Senere vises en række hårde plader dannet af skæl på den øverste del af fiskens krop langs sidelinjen. Asymmetriske subulatformede tuberkler er dannet på kroppen og gælledækkene. Alle disse ændringer er karakteristiske for flodflynder, hvorved den kan skelnes fra andre skrubberlignende arter.

Udseende af flodflynder

Finner af flodflynder.

Halefinnen er bred og kraftig, samme farve som ryg- og analfinnen. Takket være den kan fisken starte fra et sted med lynets hast og svømme hurtigt.

Øjnene af en flodflynder.

Øjnene på skrubberen er store og rager frem og rager betydeligt ud over kroppen, smuk form. Den sorte pupil er omgivet af en orange iris. Øjnene er placeret i toppen af hovedet, synsfeltet dækker det meste af det omkringliggende område. De spiller en meget vigtig rolle i fiskens liv.

Hoved og mund af en flodflynder.

Hovedet er lille, dets farve og mønster er det samme som på kroppen. Der er ru tuberkler på gælledækkene. Munden er i en ekstrem stilling, omkranset af tykke og hårde læber. Åbningen af kæberne når ikke bunden af øjnene. Fisk fodrer oftest ved at suge føde op.

Kroppen af en flodflynder.

Kroppen er i vandret stilling, flad og meget tynd. Voksende fisk øges i diameter. De enkelte elementer i fiskens krop er lette at genkende. Den øverste del af fiskens krop er camoufleret med lyse og mørke pletter, der får farven på bunden. Kroppen er dækket af ru tuberkler i bunden af ryg- og analfinnerne, og nogle gange i hele kroppen.

Hvor kan man fange flodflynder?

Skrubber suser overalt og leder aktivt efter føde i kystzonen, hvilket gør det lettere at fange med fiskestang. Denne fisk besøger konstant steder, der bugner af mad, så en fangst her er garanteret.

Lavvandet.

Ikke alle lavvande tiltrækker fisk, og selvom skrubber suser overalt, bliver de kun, hvor de finder føde. Enhver sandbanke, der fiskes af brasen og aborre lystfiskere, er hjemsted for eller frekventeres af flodflynder. Dens flokke kommer her 1-2 dage efter stormen og fodrer selv i store bølger.

mundingen af floden.

Skrubbe tolererer betydelige ændringer i vands saltholdighed godt, så den udforsker let flodmundingen, hvor den finder en overflod af føde. Bunden her er blød på grund af sediment, der let kan grave sig ned i den. Om dagen udforsker hun steder mere end 3 m dybe, om natten svømmer hun ud på lavt vand og jager små fisk.

Skråningen bag den anden sandbanke.

På grund af lavvandets bundtopografi er de fleste af fiskene placeret bag det andet lavvandede, selv på dens skråning, der grænser op åbent hav. For at fiske denne skråning skal du bruge en god surfcastingstang. Nogle gange skal man langt ud på havet - så tæt som muligt på fiskepladsen - og kun smide agnen der.

Dyb kanal.

En kanal med lige dybde og konstant, kontrolleret flow er velegnet til skrubber, så den fodrer ofte her og bliver endda her i flere dage. Hvis fisken ikke forstyrres, fodrer den langs hele bredden og længden af kanalen og bevæger sig, efterhånden som maden løber tør.

En flad del af havbunden.

Området med stenet bund strækker sig ofte langt ud til havet; den kan findes ved at fiske med en fiskestang fra en båd. Skrubber hviler ikke her, men jager. Denne aktivitet af skrubber er gavnlig for lystfiskeren, fordi biddet er aggressivt, og du behøver ikke vente længe på det. Et fladt område kan findes ved hjælp af et ekkolod eller en metalvægt på en stålsnor eller kæde.

Havn.

Skrubbe findes ikke i alle havne - dette afhænger af vandets renhed og overflod af mad. Selvom skrubber har øget modstand mod olieforurening, som altid er til stede i havne, er der mindre mad sådanne steder. Nu er vandet i havnene blevet renere. Om dagen er skrubber i dybet, og om natten svømmer den ind i en mere lavvandet del af vandområdet, hvor den er lettere at fange.

Klippekyst.

Skrubber jager hovedsageligt i bunden og står ikke stille, men den er let at lokke og holde den inden for rækkevidde af fiskestangen ved systematisk at fodre den. To dage før en storm bevæger skrubber sig normalt fra et sådant sted ind i havet til dybder, så de efter stormen (på 2. eller 3. dag) fortsætter med at fodre nær kysten.

Skråning mellem bugten og havet.

Store bugter, ofte på grænsen til det åbne hav, har en hældning, der er attraktiv for fisk og især skrubber. Her hviler hun sig eller ser efter bytte, og herfra går hun ind i bugten for at jage. Dette sted er let at fiske med en fiskestang fra en båd, når havet er roligt.