Ifølge ernæringsmetoden er svampe det ikke. Hvad spiser svampe?

Svampe er heterotrofer, dvs. de har brug for en organisk kulstofkilde. Derudover kræver de også kilder til nitrogen (som regel organisk, såsom aminosyrer), uorganiske ioner (såsom K+ og Mg 2+), sporstoffer (såsom Fe, Zn og Cu) og organiske vækstfaktorer (som f.eks. vitaminer). Forskellige svampe kræver et nøje defineret sæt af næringsstoffer, så substraterne, som disse svampe kan findes på, er også forskellige. Ernæring hos svampe sker ved at optage næringsstoffer direkte fra miljøet - i modsætning til dyr, der som regel først sluger mad og derefter fordøjer det inde i kroppen; Først herefter sker optagelsen af ​​næringsstoffer. Om nødvendigt er svampe i stand til ekstern fordøjelse af mad. I dette tilfælde frigives enzymer fra svampens krop til maden.

Saprotrofer

Saprotrofer er organismer, der udvinder næringsstoffer fra dødt organisk materiale. Svampe, klassificeret som saprotrofer, danner en række fordøjelsesenzymer. Hvis en saprotrof er i stand til at udskille fordøjelsesenzymer af tre hovedklasser, nemlig 1) enzymer, der nedbryder kulhydrater, såsom amylaser (nedbryder stivelse, glykogen og beslægtede polysaccharider), 2) lipaser (nedbryder lipider) og 3) proteinaser ( nedbryde proteiner), så kan den bruge en række forskellige substrater. Slags Penicillium form grøn og blå skimmel på underlag som jord, råt læder, brød og rådnende frugter.

Hyfer af saprotrofiske svampe udviser normalt positiv kemotropisme. Med andre ord vokser de mod visse substrater og reagerer på stoffer, der diffunderer fra disse substrater.

Saprotrofiske svampe producerer normalt et stort antal lette, resistente sporer. Dette giver dem mulighed for nemt at sprede sig til andre strømkilder. Eksempler på sådanne svampe omfatter Mucor, Rhizopus Og Penicillium.

Saprotrofe svampe og bakterier danner tilsammen en gruppe af nedbrydere, der spiller en vigtig rolle i kredsløbet af næringsstoffer i naturen. En særlig vigtig rolle spiller de få svampe, der udskiller cellulase og lignase, som nedbryder henholdsvis cellulose og lignin. Fordi cellulose og lignin (komplekse forbindelser, der primært findes i træ) er vigtige strukturelle elementer i plantecellevægge, sker nedbrydning af træ og andre planterester delvist som et resultat af aktiviteten af ​​nedbrydere, der udskiller cellulase og lignase.

Nogle saprotrofe svampe er af økonomisk betydning. Dette er især Saccharomyces(gær) brugt til brygning og bagning, og Penicillium(afsnit 12.11.1), anvendt i medicin.

Mutualisme (symbiose)

Svampe er involveret i skabelsen af ​​to meget vigtige typer symbiotiske foreninger - lav og mykorrhiza. Lav er en symbiotisk forening af en svamp og alger - grøn eller blågrøn (cyanobakterier). Lav lever normalt på blottede klipper eller træstammer; i fugtige skove hænger de også fra træer. Det menes, at algerne forsyner svampen med organiske fotosynteseprodukter, og svampen beskyttes mod virkningen af ​​stærke solstråler, i stand til at absorbere vand og mineralsalte. Svampen kan også lagre vand, hvilket gør, at lav kan vokse under forhold, hvor der ikke kan eksistere andre planter.

Mycorrhiza er en sammenslutning af en svamp og planterødder. Svampen absorberer mineralsalte og vand, leverer dem til træet og modtager til gengæld økologiske produkter fotosyntese. Mykorrhiza diskuteres mere detaljeret i afsnittet. 7.10.2.

Det er ret interessant at bemærke, at svampenes reproduktive organer producerer en række forskellige typer svampe. Typisk ligner svampen en paraply med en tyk stilk toppet med en hætte formet som et omvendt bassin eller et fladt låg. Under denne hætte dannes sporer i celler kaldet basidier. Således kaldes de typer svampe, hvis sporer produceres af basidiale celler, basidiomyceter. Under hætten på svampen fødes millioner af bittesmå sporer i plader eller porer. De spredes af vind og dyr, der lever af svampene. Disse små sporer lander til sidst på gunstige jordsubstrater og spirer. Små myceliumceller (rødder) trænger ind i fødekilder som jord eller træer og danner et mycelium.

Der er mere end 10.000 forskellige typer svampe fundet over hele verden. Nogle af dem er spiselige, nogle bruges i medicinske formål, og kun nogle af dem er giftige. Lad os se på forskellige typer svampe for bedre at forstå deres egenskaber.

Fra et videnskabeligt synspunkt er svampe opdelt i 4 grupper. Disse grupper er klassificeret afhængigt af den måde, svampe fodrer på.

Mycorrhizae (symbiotrofe makromyceter)

Mykorrhizasvampe danner symbiotiske relationer med træer og planter. De vokser ved at flette planters rødder sammen med deres rodceller (endomycorchasals). Myceliet forsyner dem med essentielle næringsstoffer som fosfor og giver fugt til værtsplantens rødder. Til gengæld modtager mykorrhiza glucose produceret af værtsplanten. På denne måde kan myceliet og planten vokse hurtigere og sundere.

Saprotrofer (saprotrofe makromyceter)

Saprotrofe svampe har rigtig hjælp miljø. De er nedbrydere, der frigiver enzymer til at nedbryde dødt plante- og dyrevæv. Disse forarbejdede molekyler absorberes af den saprotrofiske svamp. De hjælper med behandlingen af ​​organisk materiale og forbedrer det frugtbare jordlag.

Det er blevet fastslået, at svampe befolkede Jorden selv før dinosaurernes fremkomst (mere end 500 millioner år siden). Disse er de mest usædvanlige levende organismer på planeten: de er hverken planter eller dyr, men er noget midt imellem, det vil sige, at de har træk af både plante- og dyreorganismer.

Hvad der er fælles for svampe og planters karakteristika er, at repræsentanter for begge disse riger er forbundet med substratet og ikke kan bevæge sig. Derudover formerer de sig ligesom planter ved sporer og ligner planter i den måde, de fodrer på, men i modsætning til planter har de ikke klorofyl, og de kan ikke syntetisere i deres krop organisk stof, og fodrer med færdiglavet organisk stof.

Fælles for rigets og dyrenes karakteristika er indholdet af stoffer som kitin og glykogen, der er karakteristiske for dyreorganismer. Der er ligheder i fodringsmetoden (svampe absorberer færdige organiske stoffer). Men i modsætning til dyr er det særlige ved svampe, at de ikke kan bevæge sig. Svampe har også forskellige metoder til reproduktion (repræsentanter for dette kongerige reproducerer vegetativt og med sporer).

Ved klassificering af svampe tages der hensyn til deres lignende funktioner, ifølge hvilke de kombineres i en fælles gruppe. Alle repræsentanter for dette rige har en vegetativ krop kaldet mycelium (mycelium). Myceliet består af mange tynde forgrenede og sammenflettede tråde kaldet hyfer, og er placeret på overfladen af ​​substratet eller inde i det. Myceliet tager normalt ret meget stort område. Svampen optager næringsstoffer gennem hele myceliets overflade. Den generelle karakteristik af strukturen af ​​svampe er opdelingen af ​​myceliet i individuelle celler eller en ikke-cellulær struktur, som er en bar protoplast. Det særlige ved svampeceller er, at de er dækket af en membran og har en normal struktur: cytoplasma og fra en til flere kerner.

Det vigtigste kendetegn ved svampeceller er indholdet af vand, enzymer, aminosyrer, kulhydrater og lipider i cytoplasmaet. Også vigtig egenskab Strukturen af ​​svampe er inklusion af specielle formationer i cytoplasmaet: mitokondrier, lysosomer og vakuoler. Svampereservenæringsstoffer (glykogen, lipider, volutin osv.) akkumuleres i vakuoler. I modsætning til planteceller har svampeceller ikke stivelsesreserver. Hvad der ellers skal bemærkes, når man karakteriserer svamperiget, er indholdet af kromosomer indeholdende DNA i cellekernen.

Typer og karakteristika af svampeformering

Der er tre typer svampereproduktion: vegetativ (dele af myceliet, spirende), aseksuel (gennem sporer, ved celledeling) og seksuel (ved sammensmeltning af seksuelle kønsceller, æg og sædceller, dannet i svampens særlige kønsorganer, der danner en zygote med et parret sæt kromosomer). Alle disse reproduktionsprocesser har mange funktioner forskellige typer svampe

Der er omkring 100 tusinde arter af svampe kendt på Jorden. Udseende og størrelserne af svampe er varierede. Derudover adskiller forskellige typer svampe sig i deres levesteder og fysiologiske funktioner udført af svampe. Disse organismer er vidt udbredt over hele verden. Der er ikke et eneste sted på Jorden, hvor der ikke er svampe.

Reproduktionen af ​​svampe er ikke særlig selektiv; de koloniserer en række forskellige substrater: mikroskopiske svampe sætter sig på overfladen af ​​planter, dyr og mennesker, på slimhinderne hos mennesker og dyr, såvel som inde i cellerne i en levende organisme. Actinomycetes svampe er konstant til stede i pladen på vores tænder, uden at skade os. Nogle typer mikroskopiske svampe er altid til stede i vores tarme.

Metode til formering af svampe med sporer

I løbet af reproduktionsperioden kan en svamp producere op til flere titusinder af sporer, som føres over lange afstande af vind, vandstrømme, insekter (fluer, myrer, biller osv.), dyr, herunder gnavere, fugle og mennesker . Et insekt eller et dyr kan sprede disse sporer på overfladen af ​​sin krop eller i tarmene, da sporerne fra mange svampe ikke fordøjes i mave-tarmkanalen og transporteres over lange afstande i afføring, og dermed hjælper svampene til at kolonisere mere og mere nye territorier.

Svampe kan formere sig med sporer og ved hjælp af mennesker: mennesker overfører sporer og stykker af hyfer på overfladen af ​​deres tøj og sko, på forskellige værktøjer og andre genstande, på frøplanter og frø.

Det er svært at forestille sig, hvor mange svampesporer, der konstant er til stede i miljøet. Udover sporer kan bittesmå stykker mycelium også transporteres over lange afstande.

Et af de vigtigste kendetegn ved svampe er, at repræsentanter for dette kongerige beboer alle økologiske nicher på vores planet, herunder dem, hvor andre levende organismer ikke kan eksistere.

Højere og lavere svampe: oplysninger om klassificering af afdelinger

Svampenes rige er meget forskelligartet, det er svært at systematisere dem. Der er i øjeblikket ingen almindeligt accepteret klassificering af svampe. Mykologiske videnskabsmænd systematiserer disse organismer hver på deres måde, så i litteraturen kan du finde mange forskellige klassifikationer af svamperiget, men ingen af ​​dem er generelt accepteret.

På grund af den vegetative krops strukturelle træk er alle svampe, der findes på Jorden, konventionelt opdelt i encellede (eller lavere), gær og flercellede (eller højere).

U højere svampe myceliet er opdelt ved skillevægge i individuelle celler, som hver har en eller flere kerner. I gær er den vegetative krop repræsenteret af en enkelt celle, som formerer sig ved knopskydning. Den vegetative krop af lavere svampe er en enorm celle, som omfatter et stort antal kerner.

Højere svampe har udover flercellet mycelium også frugtlegemer. Repræsentanter for disse svampe er alle capsvampe.

En typisk repræsentant for lavere svampe er hvid mug(mukor).

Klassificeringen af ​​lavere og højere svampe omfatter både arter, der er uskadelige for mennesker, dyr og planter, og arter, der forårsager forskellige sygdomme i andre organismer.

Repræsentanter for patogene nedre svampe er det forårsagende middel til sen skimmel af tomater og kartofler, det forårsagende middel til kartoffelkræft, det forårsagende middel til sorte kålben og mange andre.

Klassificeringen af ​​højere og lavere svampe er primært baseret på forskelle i metoder til reproduktion og graden af ​​udvikling af myceliet. Ifølge en af ​​de mest moderne klassifikationer af svampe er de opdelt i følgende sektioner (grupper):

• Chytridiomycetes ( Chytridiomycota)
• Zygomycetes ( Zygomycota)
• Ascomycetes ( Ascomycota)
• Basidiomycetes ( Basidiomycota)
• Deuteromycetes ( Deuteromycota)

De adskiller sig alle i udviklingen af ​​mycelium, reproduktionsmetode og andre egenskaber. Hver afdeling er på sin side opdelt i klasser, og klasserne i typer.

Denne afdeling omfatter mere end 120 slægter og omkring 1 tusind arter. Oftest findes repræsentanter for denne afdeling af svampe i vandmiljø(på planter, vandinsekter og dyr) eller på våd jord. Blandt dem er mange patogener, der forårsager sygdomme hos planter, mennesker og dyr. For eksempel hører årsagerne til kålsortben til denne afdeling af svampe.

Zygomycetes ( Zygomycota) . Disse svampe har nogle gange et stort antal af cellulære skillevægge, og i de mest primitive repræsentanter for denne gruppe er den vegetative krop encellet, med rhizoider og har udseende af en nøgen klump af protoplasma. De er karakteriseret ved reproduktion ved knopskydning, sporangiosporer og zygogami.

Ascomycetes ( Ascomycota), eller pungdyrsvampe. Myceliet af disse svampe er veludviklet, flercellet, med et haploid sæt kromosomer. De er i stand til at spire og danne sklerotia og poser med ascosporer. Dette er en af ​​de mest talrige grupper af svampe (ca. 30% af alle i øjeblikket kendte svampe). Blandt dem er der både mikroskopiske arter og arter med store frugtlegemer.

Deuteromycetes ( Deuteromycota) eller ufuldkomne svampe. Denne gruppe omfatter alle svampe med udviklet mycelium, der formerer sig af dele af mycelium og konidier, med en seksuel proces, der hidtil er ukendt. I alt er omkring 30 tusinde arter af disse svampe kendt. Denne afdeling omfatter tre klasser og et stort antal arter. De fleste repræsentanter for denne afdeling er saprofytter og lever oftest i jorden.

Inddelingerne af ascomycetes, basidiomycetes og deuteromycetes er kombineret i gruppen af ​​højere svampe (Dikarya) og svampe med frugtlegemer store størrelser forenet i gruppen af ​​makromyceter (repræsentanter for basidiomyceter og ascomyceter).

I de sidste år fra afdelingerne chytridiomycetes og zygomycetes blev nogle grupper af svampe opdelt i separate selvstændige afdelinger: blastocladianer (Blastocladiomycota, 5 familier, 14 slægter og 179 arter), glomeromycetes (Glomeromycota, mycorrhiza-dannere, 1 art og neocalstigace) (aeelimace) Neocal/imastigomycota, 1 familie og 6 slægter disse er anaerobe svampe, der hovedsageligt findes i; fordøjelsessystemet planteædere).

Derudover blev afdelingen for protozoer (Protozoa), som tidligere var blevet adskilt i en separat selvstændig afdeling, overført til svampenes rige.

Ifølge en anden moderne klassifikation Svamperiget er opdelt i to divisioner: oomycota (ca. 4% af alle svampe) og eumycota (ægte svampe, op til 96% samlet antal arter af alle svampe på jorden).

Afhængigt af typen af ​​reproduktive organer og strukturen af ​​den vegetative krop er afdelingerne opdelt i klasser.

Oomycota-afdelingen omfatter to klasser - oomyceter og hyphochytriomycetes, der adskiller sig i sammensætningen af ​​cellevægge og antallet af flageller.

Afdelingen Eumycota er konventionelt opdelt i fem klasser (chytridiomycetes, zygomycetes, ascomycetes, basidiomycetes og deuteromycetes).

Spiselige, uspiselige og betinget spiselige svampe (med foto)

Kasketsvampe er opdelt i rørformede (den nederste del af hætten består af et stort antal små rør), lamellære (den nederste del af hætten har mange radialt arrangerede plader) og pungdyr.

Repræsentanter rørformede svampe er:

• og osv.

TIL agaric svampe forholde sig:

• og osv.

Pungdyrsvampe har en speciel pose, hvori sporer modnes. Pungdyrsvampe omfatter:

• Trøfler
• Moreller.

Baseret på spiselighed er alle huesvampe konventionelt opdelt i spiselige, uspiselige og betinget spiselige.

Spiselige svampe omfatter svampe, der ikke kræver langvarig kogning eller iblødsætning. Svampe, der indeholder svage toksiner, betragtes som betinget spiselige, så de skal udblødes eller koges i lang tid før indtagelse (disse toksiner ødelægges ved langvarig iblødsætning, kogning eller opbevaring). Svampe indeholdende stærke toksiner at have dårlig lugt eller meget hård pulp af frugtlegemet.

En af de mest giftige svampe er dødskasket, hvis brug i 70% af tilfældene ender med døden.

Denne klassificering er meget betinget, da selv spiselige svampe under visse forhold bliver giftige. For eksempel i meget varmt vejr svampe ophober store mængder toksiner. Derudover bliver gamle, forvoksede svampe også giftige.

Ved næringsværdi Spiselige svampe er opdelt i tre kategorier: første, anden og tredje.

Disse billeder viser spiselige og uspiselige svampe forskellige typer:

Hvid svamp på billedet
Boletus på billedet

Boletus på billedet
Boletus på billedet

Svinghjul på billedet
Mælkesvampe på billedet

Bølger på billedet
Russula på billedet

Kantareller på billedet
Sting på billedet

Trøfler på billedet
Moreller på billedet

Metoder til fodring af svampe: egenskaber og funktioner

Svampe er også klassificeret efter deres ernæringsmæssige typer.

Blandt dem er:

• Xylofiler (føder sig med træ, vokser på dødt ved)
• Saprofytter i jorden (føder sig med planterester, humus osv.)
• Koprofiler (fodres med dyregødning)
• Mykorrhizasvampe (danner mykorrhiza med trærødder)
• Carbofiler (sætter sig i pejse og ild)
• Bryotrofer (nedbryder døde områder af mosser i sphagnummoser)
• Mykofiler (nøjes med andre svampe).

I gruppen af ​​xylofiler er der en gruppe hussvampe, der sætter sig på vægge og andre dele af træbadehuse, huse, ladegårde og andre bygninger.

Der er svampe, der sætter sig på papir og pap.

Repræsentanter for xylofile svampe, som på grund af deres ernærings egenskaber slår sig ned på træ, er:

• Shiitake og nogle andre.

Jordens saprofytter omfatter de fleste lavere og højere svampe. Mykorrhizasvampe omfatter boletus, boletus og mange andre capsvampe. Repræsentanter for koprofiler er møgbiller, champignoner og mange typer lavere svampe.

Carbofiler inkluderer:

• kul,
• Kul-elskende ildlus og nogle andre.

Mykofiler er hovedsageligt forskellige skimmelsvampe.

Chaga på billedet
Tinder svampe på billedet

Honningsvampe på billedet
Østerssvampe på billedet

Shiitake på billedet
Kulflage på billedet

Der er også en sådan fodringsfunktion af svampe som prædation. Blandt repræsentanterne for dette kongerige er der arter, hvis repræsentanter er i stand til at jage bakterier, mikroskopiske dyr (nematoder, protozoer, hjuldyr) eller små insekter. Disse svampe tilhører hovedsageligt slægten Arthrobotrys. De udvikler specielle enheder til jagt (komprimerbare ringe, klæbrige net osv.). Disse svampe frigiver giftstoffer, der dræber offeret, og så nedbrydes svampen og suger sit væv ud.

Der er mange legender og myter forskellige nationer verden er forbundet med de såkaldte "heksecirkler" - en anomali, når svampe vokser i næsten regelmæssige cirkler med en diameter på et til flere hundrede meter. Siden oldtiden har nogle folkeslag forbundet sådanne kredse med onde ånder, kalder dem "hekse". De tror, ​​at hekse samles i disse kredse, hvorfra de så flyver rundt i verden for at udføre deres beskidte gerninger.

Andre folk tror tværtimod, at feer danser i disse cirkler, og dette vil bringe lykke til den person, der finder en sådan cirkel.

Da vi studerede udviklingen af ​​svampe, blev der fundet en ret simpel forklaring på dette faktum: under de samme forhold vokser svampens mycelium fra midten med samme hastighed og danner en cirkel. Over tid dør den centrale del af myceliet af på grund af mangel på næring, og svampefrugtlegemer fortsætter med at dannes langs periferien.

I Holland indsamles disse svampe ikke, da de betragtes som heksesvampe.

I Skotland betragtes disse cirkler som indikatorer for en charmeret skat gemt i jorden.

Oftest danner sådanne cirkler:

• Champignon
• Enghonningsvamp
• Kantareller

Svampe - fantastiske skabninger, blev de endda inkluderet i Guinness Rekordbog. Her er nogle interessante fakta om svampe.

• Mest stor svamp Regnfrakken blev fundet i 1985 i USA. Dens frugtlegeme havde en omkreds på omkring 2 m. Også i USA blev der i 1946 fundet en tindersvamp med en frugtkropdiameter på omkring 1,5 m og en vægt på omkring 136 kg.
• Svampen kan betragtes som den mest stort væsen i verden, da myceliet af en svamp kan dække et område på op til flere hundrede hektar.
• Det menes, at der er omkring 2 millioner arter af svampe på Jorden, hvoraf mange endnu ikke er blevet undersøgt. For hver type plante på vores planet er der således 6 typer svampe.
• Forskere antyder, at svampe er en af ​​de ældste organismer, der dukker op på Jorden længe før dinosaurerne.
• En anden interessant fakta: Der er typer af svampe, der lyser i mørke.
• Der er en overbevisning om, at når man plukker svampe, skal man ikke bande eller tale højt, da svampene kan gemme sig.
• Interessant nok kan svampe ligesom mennesker "solbade" i solen, mens de akkumulerer D-vitamin i deres kroppe (ligesom mennesker).
• Det er også et faktum, at de fleste dyr svamp I verden betragtes sort trøffel, hvis pris er mere end $2.000 pr. 1 kg.
• Den er anerkendt af Guinness Book of Records som den hurtigst voksende svamp i verden, som ofte findes i vores skove. Væksthastigheden af ​​dens frugtlegeme er omkring 5 mm pr. minut.
• Når svampens frugtlegeme vokser, skabes følgende i den: højt tryk at denne frugtkrop bryder igennem asfalt og endda beton.
• har ikke fået deres navn fordi de kan spises rå, men fordi de hurtigt er saltede og klar til brug inden for et døgn efter saltning.
• I lang tid kunne folk ikke forstå, hvor svampe, der ikke har frø, kommer fra (indtil det blev kendt, at de formerer sig med sporer), så i oldtiden dukkede mange legender og myter op om svampenes oprindelse. Nogle folk troede, at svampe dukkede op som et resultat af et lynnedslag på jorden, andre var sikre på, at de var gudernes "børn", og atter andre, at svampe var skabninger af onde ånder.

Aztekerne og inkaerne anså nogle svampe for at være magiske og brugte dem til at udføre forskellige religiøse ritualer.

De gamle slaver troede, at svampe var levende væsner, der skulle behandles med respekt og kunne dræne en persons livskraft. De mente også, at svampe kunne blive til guld, orme eller frøer.

Siden oldtiden har holdningen til svampe ikke været den samme blandt forskellige folk. Nogle folkeslag har spist svampe siden oldtiden (f.eks. i Det gamle Grækenland Og Det gamle Rom), begyndte andre (briterne) at spise svampe relativt for nylig, andre spiste kun visse typer svampe, og nogle anså alle svampe for giftige (for eksempel i Frankrig spiste man kun trøfler i meget lang tid).

Mange nordlige folk Indtil nu spises der næsten ingen svampe (Nenets, Sami, Yakuts), samt tatarer, bashkirer og nogle andre Nenets betragter svampe som mad til hjorte.

I nogle muslimske lande betragtes det som en synd at spise svampe, da det er forbudt i Koranen.

Der er forskellige misforståelser om, hvordan man kan se, om svampe er giftige, men myter skal adskilles fra virkeligheden, ellers kan konsekvenserne blive fatale.

For eksempel menes det, at for at bestemme spiseligheden af ​​en svamp, skal du blot dyppe en sølvske i afkog af denne svamp. Hvis svampen er giftig, skal skeen blive sort. Det er forkert. En ske bliver sort i et afkog af alle svampe, selv spiselige, da sølv bliver mørkere under påvirkning af aminosyrer indeholdende svovl, og disse aminosyrer findes i både giftige og spiselige svampe.

En anden misforståelse er følgende: Hvis du koger løg eller hvidløg med svampe, bliver grøntsagerne brune. Faktum er, at hovederne af løg eller hvidløg bliver brune, selv når de koges sammen med spiselige svampe.

Nogle mennesker tror, ​​at hvis giftige svampe kog i flere timer, bliver de spiselige. Det er forkert. Mange toksiner i giftige svampe ødelægges ikke ved madlavning.

Der er en opfattelse af, at hvis du putter en giftig svamp i mælk, bliver den sur. Mælk bliver sur ikke kun fra giftige svampe, men også fra spiselige svampe.

Mange svampeplukkere mener, at alle giftige svampe har en ubehagelig lugt. Det er forkert. For eksempel er duften af ​​rå svamp næsten ikke forskellig fra lugten af ​​den mest giftige svamp - bleg svamp.

Der er en opfattelse af, at hvis en svamp indeholder orme (larver af svampemyg og nogle fluer), så er denne svamp spiselig, og også at snegle ikke spiser giftige svampe. Det er ikke sandt. For nogle insekter og snegle kan svampegifte være ufarlige, og de spiser roligt disse svampe, og samtidig spiselig svamp, ligesom en kantarel, rører de ikke, da denne svamp indeholder stoffer, der er ugiftige for mennesker, som er meget giftige for insekter og forskellige orme.

Den farligste misforståelse er behandlingen af ​​svampeforgiftning med alkohol. Dette bør aldrig gøres, da alkohol vil øge absorptionshastigheden af ​​svampetoksiner i din mave og tarme.

• Alle vilde dyr (elge, vildsvin, ræve, egern osv.) spiser og behandler huesvampe, og nogle opbevarer dem endda til vinteren (f.eks. hænger et egern dem på grene til tørre).
• Lige nu i forskellige lande Nogle typer svampe dyrkes rundt om i verden: østerssvampe, champignoner, trøfler, morkler, honningsvampe og nogle andre. Den ældste dyrkede svamp anses for at være shiitake, som folk har dyrket i Kina, Japan og nogle andre asiatiske lande. mere end 2 tusind år. At dyrke svampe i din dacha er slet ikke svært, hvis du opretter til dem optimale forhold: passende underlag, temperatur og fugtighed. Bogens begrænsede plads tillader mig ikke at overveje dette interesse Spørg, men du kan finde ud af dette i speciallitteratur.

TIL saprotrofer Dette omfatter de fleste hætte- og skimmelsvampe samt gær. Et særligt træk ved saprotrofe svampe er, at en individuel svamp kan danne mycelium inden for et døgn med en total hyferlængde på mere end en kilometer. (Længde af svampehyfer i 1 g tør jord løvskov er omkring 400 m, og i 1 g humus 4 -8 km.) Sådan hurtig vækst og myceliets filamentøse struktur bestemmer en særlig type forhold mellem svampe og miljø, ikke typisk for andre grupper af eukaryote organismer. Et omfattende system af forgrenede hyfer tillader dem at være i tæt kontakt med substratet. Næsten alle mycelieceller er kun adskilt fra substratet af en tynd cellevæg. Fordøjelsesenzymer udskilt af svampe virker meget hurtigt på substratmaterialet og bidrager til dets delvise fordøjelse uden for svampecellen. Dette halvfordøjede materiale absorberes derefter af hele celleoverfladen.

Cap svampe lever på humusrig skovjord, på marker og enge og findes på rådnende træ (sommer- og vinterhonningsvamp, østerssvampe).

I processen med deres udvikling dannes sporulationsorganer på myceliet - frugtlegemer, bestående af en stilk og en hætte. Stilken og hætten er dannet af tætte bundter af hyfer. To lag kan skelnes i hætten: et tæt øvre lag, ofte farvet og dækket af hud, og et nedre lag. I nogle svampe - lamellære - består det nederste lag af hætten af ​​radialt arrangerede plader (i russula, mælkesvampe, champignoner og paddehatte). I porcini-svampen, boletus, boletus og oiler består den af ​​talrige rør, hvorfor de kaldes rørformede. Titusvis af millioner sporer dannes på plader, i rør og i nogle repræsentanter på rygsøjler eller nåle. Efter modning løber de ud på jorden og bliver båret af vind, vand, insekter og andre dyr, hvilket bidrager til en udbredt udbredelse af svampe.

Blandt huesvampe Der er både spiselige og giftige. De mest værdifulde spiselige svampe, der findes i vid udstrækning i skovene i Hviderusland og Rusland, er hvid svamp, camelina, mælkesvamp, boletus, boletus, ranunkel og champignon.

Giftige svampe, såsom paddehatte, mange fluesvampe, nogle typer paraplysvampe, talere, radsvampe osv., når de kommer i maden, kan forårsage alvorlig og nogle gange dødelig forgiftning. Det skal huskes, at svampeproteiner nedbrydes ret hurtigt for at danne giftige nitrogenholdige forbindelser, så forgiftning kan også være forårsaget af ikke-giftige, men forældede svampe.

En velkendt repræsentant for skimmelsvampe er penicillus. Dens mycelium består af forgrenede filamenter adskilt af septa til celler, og spordannelsen ligner en børste, deraf navnet "kvast". I enderne af forgrenede konidioforer dannes kæder af konidier, ved hjælp af hvilke penicillium reproducerer. Denne svamp forekommer i form af skimmelsvamp (grøn, blålig, blå farve) på jord og produkter planteoprindelse(på frugt, grøntsager, marmelade, tomatpure osv.). Nogle typer penicillium bruges til at fremstille penicillin, et af de mest kendte antibiotika.

- mukor; 2 - penicillium; 3 - Aspergillus

De har ikke mycelium og er ubevægelige ovale celler, der måler 2-10 mikron. Gær formerer sig ved knopskydning eller deling. De oplever også den seksuelle proces, som opstår i form af parring af to celler. Den resulterende zygote bliver til en pose med EN-8 sporer.

- enkelt celle; 2 - 5 - spirende celler; b - bursa med fire sacosporer.

Det menes, at gær udviklede sig fra flercellede forfædre. En forenkling af deres organisation skete i forbindelse med at leve i flydende sukkerholdige miljøer.

Størst praktisk betydning har bagegær, repræsenteret ved flere hundrede arter - vin, øl, bageri osv. De bruges i brygning, bageri og alkoholproduktion. Vingær forekommer naturligt på overfladen af ​​frugter (såsom druer), i blomsternes nektar, i træernes udsivninger og bruges til vinfremstilling.

Meldug svampe inficerer hundredvis af arter af dyrkede og vilde planter. Hvidt mycelium udvikler sig på overfladen af ​​de berørte organer, senere mørkere. Et par dage efter infektion udvikles konidialstadiet på myceliet - konidioforer med kæder af konidier. På dette tidspunkt er de berørte planteorganer dækket af en pulveragtig belægning af konidier (deraf navnet på sygdommen - "pulveragtig meldug").

Tinder svampe forårsage stor skade på skovbruget. Polyporesporer lander på sår i barken på træer, hvor de vokser til mycelium, som trænger ind i træet og lever af dets cellers organiske stof. Få år efter infektionen dannes der normalt hovformede frugtlegemer på stammen. Flerårige træagtige frugtlegemer af tindersvampe når nogle gange gigantisk størrelse- 0,5-1 m i diameter. På undersiden af ​​frugtlegemet modnes sporer i små rør eller folder, som vælter ud og, når de først er på beskadigede træstammer, inficerer dem.

Svampe er ofte forbundet gensidigt med højere planter, alger, cyanobakterier og sjældnere med dyr. Et eksempel på gensidighed kan være lav og mykorrhiza. Mykorrhiza- Det her gensidigt gavnligt samliv svampe med rødder højere planter. I dette tilfælde fletter svampens mycelium planternes rødder og trænger kun ind under epidermis eller ind i rodparenkymets celler. Mykorrhizasvampen øger rodens absorptionsoverflade med 10-14 gange, optager fosfor bedre, frigiver vitaminer og vækststoffer, der stimulerer rodudviklingen. Fra højere planter modtager svampen kvælstoffrie forbindelser, ilt og rodsekret, som fremmer spiringen af ​​sporer. Mykorrhiza findes i de fleste planter.

Svampenes betydning i biosfæren og national økonomi. Svampe spiller sammen med bakterier en vigtig rolle i den generelle cirkulation af stoffer i biosfæren. Nedbrydning af organiske stoffer til enklere stoffer ved hjælp af enzymer uorganiske forbindelser, de gør dem tilgængelige for autotrofe organismer, deltager i dannelsen af ​​et frugtbart jordlag - humus og udfører et stort sanitært arbejde for at rense miljøet.

Svampe er meget brugt i den nationale økonomi til at opnå foderprotein, Citronsyre, enzymer, vitaminer, antibiotika, vækststoffer.

Svampe- en af ​​de største og mest velstående grupper af organismer. Disse er eukaryoter, der ikke har klorofyl, og derfor lever de af færdiglavede organiske stoffer, som dyr, og reserver næringsstof er glykogen. Samtidig har de en stiv cellevæg, de er ikke i stand til at bevæge sig, som planter, så de blev tildelt et særligt kongerige.

Svampeformering sker på tre måder:

Meget kendt huesvampe- kantareller, fluesvampe, hvide svampe. Deres frugtlegemer er repræsenteret af en stilk og en hætte og består af tætsiddende mycelietråde. Hattene er malet. Der er rørformede hættesvampe, hvor det nederste lag af hætten er dannet af rør ( Hvid champignon, boletus) og lamelformet, med et bundlag af plader (russula, kantarel). Millioner af sporer dannes i rør og plader.

Forme– mucor og penicillium, udvikles på madrester, i jord, gødning og på frugter. Penicillium producerer stoffer, der har en skadelig virkning på bakterier. De er isolerede og bruges til at behandle inflammatoriske sygdomme. Denne gruppe omfatter også gær - som kan danne kolonier dette bruges i bagning.

Fordelagtig værdi af svampe:

Saprofytiske svampe påvirker sammen med jordbakterier dannelsen af ​​jord, da de nedbryder organisk stof til uorganisk stof.
Sammen med bakterier bruges saprofytiske svampe til at rense spildevand.
En af de ældste måder at bruge svampe på er gæring.
De mest berømte sorter af ost er produktet af det samtidige arbejde af bakterier og forskellige typer svampe.
Modtagelse af antibiotika - for eksempel penicillin.
Nogle svampe er de mest bekvemme objekter til forskning og genteknologi.
De er en billig kilde til foderprotein.

Skadelig betydning af svampe:

Saprofytiske svampe, der sætter sig på mad og forskellige organiske materialer, kan forårsage fordærv.
Forårsager til forskellige sygdomme.