Mange svampeplukkere er interesserede i, hvor porcini-svampe vokser nu? Og dette er ikke overraskende, fordi fans af den "stille jagt" er i ærefrygt for denne makromycete, som kaldes svamperigets mirakel. Derfor er spørgsmålet "hvor de vokser" langt fra tomgang Enhver svampeplukker med stor glæde vil lægge dem i sin kurv.

Beskrivelse

I den hvide svamp tidlig alder hætten er halvkugleformet, men med tiden retter den sig ud, bliver mere konveks og flader nogle gange. Dens diameter kan nå 20 cm eller mere. Farven på kasketten varierer fra lysebrun til mørkebrun. Farven afhænger direkte af det sted, hvor porcini-svampene vokser. I nåleskove er hætterne kastanjebrune med en rødlig farvetone eller en mørkebrun nuance. I løvskove er deres farve bleggul eller lys. Farveskemaet afhænger også af lysniveauet. I solen ser svampen ud til at blive brun - dens overflade bliver mørkere.

Hos unge er laget mat hvidt. Med tiden bliver farven let gullig, noget med en grønlig nuance. Unge makromyceter har en tøndeformet stilk, lysegrå eller lysebrun. Når den vokser i højden, får den en cylindrisk form. Dens diameter er op til 7 cm, højde - op til 15 cm. Pulpen er hvid, stærk og ændrer ikke sin farve, når den er brudt. Friske svampe har ingen specifik lugt. Rig på D-vitamin.

Disse makromyceter findes overalt i blandede, løv- og nåleskove. De indsamles fra juni til oktober. Det mest interessante er, at du kan bestemme, hvor porcini-svampe af en bestemt underart vokser efter farven på deres frugtlegeme. Ifølge denne karakteristik og "skovregistrering" er der omkring tyve varianter af makromyceter. Så de skelner mellem gran og birk, fyr og ko såvel som andre. Alle disse makromyceter tilhører den højeste kategori. De vokser på alle typer jord, undtagen tørv. I nogle regioner findes disse svampe i meget store mængder.

Porcini-svampe danner mykorrhizaer med nogle træarter. De bærer frugt i bølger. Den første bølge begynder i begyndelsen af ​​juni, den anden - tættere på midten af ​​juli, den tredje - i august osv. Produktiviteten varierer. Som regel er den første høst den magreste. Svampeplukkere mener, at denne makromycet på en eller anden måde er forbundet med, hvor den vokser porcini svamp, kan du også møde en giftig smuk mand. Desuden ledsager hvid fluesvamp. Hvis sidstnævnte bærer frugt, betyder det, at der er dukket en porcini-svamp op. Det er sandt, at pålideligheden af ​​disse oplysninger er svær at verificere.

Kulinarisk brug

Porcini-svampe spises syltede, stuvede, stegte, kogte eller tørrede. Der tilberedes utallige retter af dem. Og hvis en frisk prøve ikke har en speciel lugt (som allerede nævnt), så er aromaen af ​​tørrede makromyceter simpelthen unik. Nogle svampeplukkere mener, at enhver anden brug af dette produkt er blasfemi. Holder man i øvrigt tørre porcini-svampe i letsaltet mælk i flere timer, bliver de igen, som om de var friske. Disse makromyceter er dobbelt så nærende som hønseæg.

Hvid svampe (lat. Boletus edulis) er en svampetype, der hører til afdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Boletaceae, familien Boletaceae, . Dette er den mest farverige repræsentant for svamperiget. Svampens forkortede navn er simpelthen "hvid", nogle kalder det boletus. Selv uerfarne svampeplukkere genkender let "skovberømtheden" og fylder deres kurve med den.

Hvorfor hedder porcini-svampen hvid?

Den hvide svamp har fået sit navn i oldtiden, hvor svampe ofte blev tørret frem for stegte eller stuvede. Porcini-svampens marmorerede frugtkød forbliver, selv efter varmebehandling og tørring, perfekt hvidt. Folk bemærkede denne funktion og kaldte svampen med en mørk hætte hvid. En anden version af navnet er forbundet med porcini-svampens kontrast med de mindre velsmagende og mindre værdifulde "sorte" svampe, hvis kød bliver mørkere, når de skæres.

Hvid svamp - beskrivelse og foto, egenskaber og egenskaber

hat

Alle svampe af boletus-slægten har en slående delikat aroma og pikant smag.
Den brunbrune hætte på en moden porcini-svamp vokser i gennemsnit til 7-30 centimeter i diameter. Men på visse breddegrader, udsat for kraftig regn og mild temperatur regime Porcini-svampe med en kasketdiameter på 50 centimeter dukker også op.

At bestemme alderen på en svamp er ret simpel: hætten på en ung porcini-svamp har en næsten kunstnerisk udformet konveks form, er fladere, nogle gange endda liggende i udseende. Overfladen af ​​porcini-svampehætten har i de fleste tilfælde en behagelig at røre ved, let fløjlsagtig tekstur er tæt forbundet med frugtkødet, så det er svært at adskille fra det. I tørt og blæsende vejr bliver hætten dækket af et netværk af små, men dybe rynker eller revner, hvilket fører til skader på svampens indre porer. I regnvejr en tynd hinde af slim kan ses på toppen af ​​hætten. Farven på porcini-svampehuen kan variere - fra rødbrun til næsten mælkehvid. Hvordan ældre svamp, jo mørkere og tættere bliver hætten, og huden får en karakteristisk ruhed.

Pulp

Frugtkødet af en moden porcini-svamp er tæt, saftig og for det meste kødfuld med en attraktiv hvid farve. I gamle svampe bliver det til en fibrøs struktur, skyggen af ​​frugtkødet får en let gul eller lys beige tone.

Ben

Højden på benet på porcini-svampen er lille og når et gennemsnit på 12 centimeter, men du kan også møde "høje" repræsentanter, hvis ben når 25 centimeter i højden. Benets diameter er 7 cm, sjældnere - 10 cm. Særpræg porcini-svamp er formen på dens stilk: den er tøndeformet eller kølleformet, med tiden bliver den i gamle svampe cylindrisk, lidt aflang i midten og tyk ved bunden og hætten. Dens farve varierer fra hvid til dyb brun, nogle gange med mørkerøde pletter. Der er porcini-svampe, hvis farver på huer og ben er næsten fuldstændig identiske. Ofte, i bunden af ​​hætten, har stilken et netværk af lette, tynde årer, nogle gange næsten umulige at skelne mod hudens hovedbaggrund.

Tæppe og sporepulver

Der er ingen rester af porcini-svampens dæksel - bunden af ​​stilken er helt ren.
Sporepulveret er en saftig olivenbrun nuance, sporerne af porcini-svampe selv er formet som en spindel, deres dimensioner er utroligt små: 15,5 x 5,5 mikron. Det rørformede lag er let, bliver derefter gult og får en olivengrøn nuance.

Hvor vokser porcini-svampe?

Porcini-svampe vokser på alle kontinenter, med undtagelse af tørt australien og kolde Antarktis. Det findes i hele Europa, det nordlige og Sydamerika, i Mexico, i Kinas, Japans og de nordlige regioner af Mongoliet, i Nordafrika, på de britiske øer, i Kaukasus, Kamchatka, Fjernøsten, i Ruslands midterste og sydlige breddegrader. Meget ofte kan porcini-svampe findes i den nordlige taiga, i den europæiske del af Rusland og i Fjernøsten.

Hvornår og i hvilke skove vokser porcini-svampe?

Vækstcyklussen for porcini-svampe er meget varierende og afhænger af vækststedet. Porcini-svampe begynder at vokse i maj eller juni, og det rigelige udseende af svampeøer slutter det sene efterår– i oktober-november (i varme egne). I nordlige egne Porcini-svampen vokser fra juni til september, med massehøstning, der begynder i anden halvdel af august. Vækstfase hvid boletus ret lang: på kun en hel uge når han moden alder. Svampe vokser i familier eller ringkolonier, så at møde selv en porcini-svamp i skoven lover ofte sikker succes for en svampeplukker.

Porcini svampe vokser i både nåletræer og løvfældende el blandede skove under træer som gran, fyr, eg, birk, avnbøg, gran. Porcini-svampe kan samles på steder, der er dækket af mos og lav, på sand-, sand- og lerjord, men disse svampe vokser sjældent på sumpjorde og tørvemoser. Hvide svampe elsker sollys, men den kan også vokse i mørke områder. Svampen vokser dårligt, når jorden er vandfyldt, og den daglige lufttemperatur er lav. Hvide vokser sjældent i tundraen og skov-tundra, skov-steppe, og i stepperegioner findes hvide overhovedet ikke.

Typer af porcini-svampe, navne og fotos

Blandt porcini-svampe betragtes følgende sorter som de mest berømte:

• Porcini-svamp (net boletus) (lat.Boletus reticulatus )

Spiselige svampe. Det ligner i udseende, har en hætte af brun eller okker farve, nogle gange med en orange farvetone, placeret på en kort cylindrisk stilk. Nettet på svampestænglen er hvidt eller brunt. Huen har en diameter på 6-30 cm. Kødet er hvidt.

Den retikulerede porcini-svamp findes i bøg-, eg-, avnbøg- og kastanjeskove i Europa, Nordamerika og Afrika, i Transkaukasien. Forekommer i juni-september, men ikke for ofte.

• Hvid svampe mørk bronze (kobber, avnbøg) (bronze boletus) (lat. boletus aereus)

En spiselig type porcini-svampe, den er kendetegnet ved en meget mørkebrun farve på hætten og stilken - nogle gange er de næsten sorte. På benet er der et net, først hvidt, så valnød. Benet har en cylindrisk form. Kødet af bronze-porcini-svampen er hvidt, ændrer ikke farve, når det skæres, er tæt, med en behagelig lugt og smag.

Den mørke bronze-porcini-svamp kan findes i ege-, bøge-, ege-avnbøgskove fra juli til oktober og er almindelig i vestlige og sydlige lande Europa, ofte fundet i USA.

• Hvid birkesvamp (piggesvamp) (lat. Boletus betulicol -en )

Et særligt træk ved arten er dens meget lette, næsten hvid hætter, som når 5-15 cm i diameter. Mindre almindeligt har dens farve en let cremet eller lys gul nuance. Svampens stilk er tøndeformet, hvidbrun i farven og har et hvidt net i sin øverste del. Når svampen skæres, bliver svampens kød hvidt.

Den vokser udelukkende under birketræer og findes i hele sit levested, hvor der er birkeskove og lunde, langs veje og på kanterne. Frugter fra juni til oktober enkeltvis eller i grupper. Det vokser ofte i hele Rusland såvel som i Vesteuropa.

• Hvid fyrresvamp (pine boletus, fyrreelskende boletus) (lat. Boletus pinophilus)

En type porcini-svamp med en stor, mørk farvet kasket, nogle gange med en lilla nuance. Huen har en diameter på 6-30 cm Svampens kød under huens tynde skind har en brunrød farve i stilken, den er hvid og bliver ikke blå, når den skæres. Svampens stilk er tyk, kort, hvid eller brun i farven og har et net af lysebrun eller rødlig nuance.

Hvid fyrresvamp vokser ind fyrreskove på sandjord og i bjergene, sjældnere i gran- og løvskove, findes overalt: i Europa, Mellemamerika, Rusland (i nordlige egne europæiske del, i Sibirien).

• Hvid egesvamp (lat. Boletus edulis f. quercicola)

En svamp med en brun hætte, men ikke med en brunlig, men med en grå nuance, nogle gange er lyse pletter "spredt" på hætten. Pulpen af ​​denne art er løs og mindre tæt end andre hvide sorter.

Egeporcini-svamp kan findes i egeskovene i Kaukasus og Primorsky Krai, den findes ofte i midterste bane Rusland og dets sydlige områder.

• Hvidgransvamp (lat. Boletus edulis f. edulis)

Den mest almindelige type porcini-svamp. Benet er aflangt og har en fortykkelse i bunden. Nettet når en tredjedel eller halvdelen af ​​benet. Hatten har en brun, rødlig eller kastanjefarve.

Gran-porcini-svampen vokser i gran- og granskove i Rusland og Europa, undtagen Island. Den hvide svamp dukker op i juni og bærer frugt indtil efteråret.

Gunstige egenskaber af porcini svampe, vitaminer og mineraler

På grund af sit høje mineralindhold er porcini-svampe en af ​​de mest populære og sunde svampe. Hvad er fordelene ved porcini-svamp?

• Først og fremmest indeholder porcini-svampens frugtkød den optimale mængde Selena, i stand til at helbrede kræft i de tidlige stadier.
• Ascorbinsyre, som er indeholdt i hvidt, er nødvendig for normal funktion af alle organer.
• Den duftende, lækre hvide frugtkød indeholder kalcium, afgørende for den menneskelige krop jern, og også fytohormoner, hvilket gør det muligt at reducere inflammatoriske processer i kroppen.
• Riboflavin, som er en del af porcini-svampen, hjælper med at normalisere skjoldbruskkirtlens funktion og forbedrer også væksten af ​​hår og negle.
• B-vitaminer indeholdt i hvidt have en gavnlig effekt på nervesystemet, energistofskiftet, hukommelse og hjernefunktion, beskytte hud og slimhinder fra infektioner, er ansvarlige for god søvn, godt humør og appetit.
• Lecithin porcini svamp er gavnlig for åreforkalkning og anæmi, hjælper med at rense blodkarrene for kolesterol.
• Værdien af ​​porcini-svamp ligger også i tilstedeværelsen B-glucan, en antioxidant, der beskytter det menneskelige immunsystem og bekæmper svampe, vira og bakterier.
• Ergothioneine som en del af porcini-svampe stimulerer den fornyelsen af ​​kroppens celler og er også gavnlig for nyrer, lever, øjne og knoglemarv.
• Porcini-svampen stimulerer også perfekt udskillelsen af ​​fordøjelsessaft.

Porcini-svamp er kaloriefattig, består af 90 % vand, er perfekt til tørring, den steges og stuves og syltes til fremtidig brug om vinteren. Smagen af ​​den kogte frugtkød er usædvanlig blød umiddelbart efter rengøring, den udsender en attraktiv svampelugt, som kun intensiveres efter varmebehandling. Den hvide svamp har den stærkeste aroma efter ordentlig tørring når frugtkødet gradvist mister fugt.

Enhver svamp er ret vanskelig for menneskelig fordøjelse. Men det er tørrede porcini-svampe, der er mest tilgængelige for fordøjelsen, da menneskekroppen i tørret form absorberer op til 80% af porcini-svampeproteiner. Dette er den form for svampen, som ernæringseksperter anbefaler.

Skader af porcini-svamp

Porcini-svamp er en spiselig svamp, men den kan også forårsage forgiftning i flere tilfælde:

1. Porcini-svamp indeholder kitin, som er svært for børn, gravide og mennesker med sygdomme at fordøje. fordøjelsessystem og nyrer. Selv porcini svampe bouillon kan føre til eksacerbationer.
2. Porcini-svampe, som alle andre svampe, akkumulerer giftige tungmetaller indeholdt i jorden. Det er derfor, du skal være forsigtig og under ingen omstændigheder samle svampe, der vokser i byen eller i nærheden af ​​industrivirksomheder, lossepladser, affald eller nær motorveje.
3. Den tredje grund til at føle sig utilpas, når man spiser porcini-svampe, er forekomsten allergisk reaktion for svampesporer.
4. Og selvfølgelig kan forgiftning skyldes indtagelse af en giftig og farlig dobbelt af porcini-svampen, som kaldes galdesvamp eller bitter.

Det enkleste råd til folk, der ikke forstår svampe og måske forveksler en porcini-svamp med en galdesvamp, er ikke at samle svampe, der bliver blå (lyserøde, røde), når de skæres og har en bitter smag!

Falsk porcini-svamp (galdesvamp). Hvordan skelner man en hvid svamp fra en falsk?

• Pulp

En af de vigtigste forskelle mellem porcini-svamp og falsk galdesvamp er farven på udskæringen. Ved skæring bliver galdesvampens kød mørkere og bliver rosa-brunt. Porcini-svampens frugtkød ændrer ikke farve og forbliver hvid.

• Ben

Galdesvampen har et ret lyst mesh-lignende mønster på stilken, som den spiselige porcini-svamp ikke har.

• Hymenofor

Det rørformede lag af den falske porcini-svamp er lyserød i farven, mens det af den ægte porcini-svamp er hvid eller gul.

Rørformet lag af porcini-svamp

• Smag

Den falske hvide svamp er bitter, i modsætning til den spiselige hvide svamp. Desuden ændres galdesvampens bitre smag ikke ved kogning eller stegning, men kan falde ved syltning på grund af tilsætning af eddike.

Læs om den giftige falske porcini-svamp.

Falsk hvid svamp

Moskva-regionen er berømt for sin svampe steder. August og september er månederne, hvor de lagerfører svampe til vinteren. På dette tidspunkt, i Moskva-regionen, i skoven, kan du samle fulde kurve med boletus, safranmælkehætter, asp-boletus, birk-boletus og mossvampe. Fra anden halvdel af august mælkesvampe, safranmælksvampe, hvid bølge. I alle retninger af Moskva jernbane der er steder, hvor du kan gå efter svampe. Lad os finde ud af, hvor man skal plukke svampe i Moskva-regionen, hvilke svampe der vokser i Moskva-regionen, og hvordan man sikkert plukker svampe. Studer kortet, husk svampesteder i Moskva-regionen og gå dristigt ind i skoven.

Kort over svampe steder i Moskva-regionen

Svampesteder på kortet over Moskva-regionen - forstørret ved at klikke

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Kazan retning

Gzhel station. 4 - 5 km nord for jernbanen, i nærheden af ​​landsbyerne Minino og Konyashino.

Grigoryevo station.

Ingatyevo station.

Kuzyaevo station. På begge sider af jernbanen.

Shevlyagino station. Nord for perronen 2 km mod landsbyerne Averkovo og Shabanovo.

Perron 73. km, Antsiferovo, station. Boletuser. 3 - 4 km fra jernbanen.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Ryazan retning

Bronnitsy station. 5 - 6 km fra landsbyerne Biserovo, Plaskinino.

Perron 63 km. 3 - 4 km fra jernbanen.

Faustovo station. 3 - 4 km fra jernbanen.

Peski station. 5 - 6 km nær landsbyerne Berdniki og Novoselki.

Konev Boy station. I retning af landsbyerne Shelukhino og Klimovka.

Shchurovo station. Nær landsbyen af ​​samme navn er der en nåleskov. Kantareller og porcini-svampe.

Chernaya station. Beliggende blandt en lys fyrreskov. Dette er et kultsted for svampeplukkere nær Moskva. Selv ved indgangen til stationen kan man se dem vandre blandt de høje stammer. Når du forlader stationen, befinder du dig næsten med det samme i skoven. Blandt fyrretræerne kan du kigge efter boletus og kantareller. Svampe elsker også nåleskove, men det anbefales ikke at samle dem: disse svampe absorberes meget hurtigt skadelige stoffer. Tag dem enten unge eller kasser dem helt.

Lukhovitsy station. Ikke langt fra stationen er der to skovområder. Den mod nord tiltrækker med porcini-svampe og boletus-svampe. Dette er hvad de lokale kalder det: birkeskov. Efter at have gået et par kilometer ad en landevej mod Moskva, kommer du til en usædvanlig smuk dam. Den ligger i udkanten af ​​skoven, som er fyldt med boletus og aspesvampe.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Yaroslavl retning

Pravda station. 1 - 2 km fra jernbanen på begge sider. Mod øst - mod landsbyen Nazarovo. Mod vest - mod landsbyen Stepankovo.

Pushkino station. Dette er et af de mest miljøvenlige områder i Moskva-regionen. Der er mange skove i byområdet. Lokale bedstemødre forsikrer, at der er svampe der. Det hele afhænger af dit ønske og udholdenhed. Masser af kantareller og russula.

Sokolovskaya station. Med bus nummer 349 fra stationen. Fra metrostationen "Shchelkovskaya" når du det sidste stop ("Shchelkovo-7"), hvorefter du kan fange en bil og køre i sydvestlig retning. Du går fra borde og går gennem skoven i samme retning. Fra Yaroslavsky station med tog til Fryazevo eller Monino til Sokolovskaya. Tag derefter en bus eller minibus til landsbyen Krasnoznamensky, og gå derefter omkring 2 - 2,5 km nordpå til Klyazma-floden. Det tager 40 minutter at komme til Sokolovskaya med tog.

Zelenogradskaya station. 2 km vest for perronen i retning af landsbyen Daryino.

Sofrino station. 3 - 4 km vest for platformen i retning af landsbyerne Mitropolye og Novovoronino.

Ashukinskaya station. Kryds skinnerne og bevæg dig ind i skovens tykke. Ifølge lokalbefolkningen er der en del boletus her. Du vender ikke tilbage med tomme kurve. Du kan tage en pause ved bredden af ​​Vyaz-floden. Vandet er rent, så du kan svømme. 4 - 5 km vest for jernbanen i retning af landsbyerne Novovoronino og Martyankovo.

Kalistovo station. 3 - 4 km vest for platformen, i skovene nær landsbyen Artemovo. Mod øst - mod landsbyen Golygino og langs bredden af ​​Vori-floden.

Abramtsevo station. 4 - 5 km vest for platformen nær landsbyerne Zhuchki og Akhtyrka.

Semkhoz station. På begge sider af jernbanen. Mod syd - mod landsbyerne Vysokovo, Morozovo, mod vest - mod landsbyen Shapilovo.

Station 76 km. Dette er den længste svampejagttur. Vi går de første 5 km til Yaroslavl-motorvejen i et rask tempo og beundrer naturen, men glem ikke at kigge under juletræerne. Røde boletus-hætter venter på dig her. Gå ud til bredden af ​​søen Torbeevskoye. Du kan svømme, spise frokost, køre på jetski eller leje en katamaran. Der er restauranter, caféer og kebabbutikker. Du kan overnatte i hotelkompleks på kysten. Fra kysten bevæger du dig nordpå parallelt med Yaroslavl-motorvejen. Fem kilometer til det højeste vandfald i Moskva-regionen - Gremyachey. Der er mange svampe i dette område.

Landsbyen Sharapovo Lokalbefolkningen kalder dette sted "rækker". Porcini-svampe gemmer sig under mosset i sumpen. Hvis du ankommer i begyndelsen af ​​august, vil du blive mødt af en vild hindbærhøst. Sådan kommer du dertil: fra Yaroslavsky station til Sergiev Posad, derefter med bus til Sharapovo til stoppestedet "Cemetery". Man går ned til søen og går rundt om den til venstre til skovområdet.

Den mest svampe rute: fra platformen 43 km mod vest er der løvskove. Du kan bevæge dig langs motorvejen eller skovstierne til landsbyen Mitropole. Derefter går du derfra langs bredden af ​​Vyaz-floden, som vil føre til landsbyen Eldigino. Dernæst vil ruten føre sydøst til landsbyen Daryino. Og herfra vil skovvejen, efter cirka 3 km, føre til Zelenogradskaya-platformen. Rutens længde er omkring 16 km.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Leningrad retning

Podrezkovo station. 1,5 km syd for jernbanelinjen langs højre bred af Skhodnya-floden i retning af landsbyerne Ivanovskoye og Korostovo.

Firsanovka station. Der er svampe på begge sider af jernbanen. I nord - 1,5 km fra stationen mod landsbyerne Novye Rzhavki, Nazaryevo og videre mod landsbyen Klushino. I vest - 3 km fra stationen over Goretovka-floden mod landsbyen Ruzino og nær Pyatnitskoye Highway.

Beryozki Dachnye station. 1 - 2 km fra jernbanen på begge sider. Fra vest - mod landsbyen Snopovo og til bredden af ​​Istrinsky-reservoiret. På den østlige side - på territoriet af det tidligere Verkhne-Klyazminsky Nature Reserve mod landsbyen Terehovo.

Golovkovo station. 1,5 km nord for stationen i retning af landsbyen Ermakovo.

Pokrovka station. På begge sider af stationen. Fra nordsiden - mod landsbyerne Koskovo, Dulepovo, Shakhmatovo. På sydsiden - til landsbyerne Zamyatino og Nikulino.

Frolovskoye station. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. Øst for stationen - i retning af landsbyerne Dulepovo og Golenishchevo. Mod vest - mod landsbyerne Marfino og Vvedenskoye.

Den mest svampe rute: nordøst fra Firsanovka station til landsbyen Nazaryevo. Videre - igen mod nordøst. Nær landsbyen Elino vil ruten krydse Leningradskoye-motorvejen og føre ind i en tæt blandet skov. Dette er landet med boletussvampe, porcini-svampe, safranmælkehætter og honningsvampe. Stien fører til bredden af ​​Klyazma til landsbyen Poyarkovo.

Kortet over svampesteder i Moskva-regionen øges ved at klikke

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Savelovskoe retning

Lobnya station. 3 km øst for linjen jernbane i retning af Pyalovsky-reservoiret.

Lugovaya station. Svampe kan findes på begge sider af jernbanen: i vest, 2 km mod landsbyen Ozeretskoye. Øst for stationen - 3 km mod landsbyerne Sholokhovo, Fedoskino samt langs bredden af ​​Pyalovsky-reservoiret. På disse steder kan du samle en god høst af kantareller, boletus og boletus.

Lugovaya station. Svampe kan findes på begge sider af jernbanen: i vest, 2 km mod landsbyen Ozeretskoye. Øst for stationen - 3 km mod landsbyerne Sholokhovo, Fedoskino samt langs bredden af ​​Pyalovsky-reservoiret. På disse steder kan du samle en god høst af kantareller, boletus og boletus. Fra Savelovsky-banegården til Lugovoy-stationen tager det 40 minutter. Du kan komme dertil med ethvert tog, undtagen det næste til Orudevo station.

Nekrasovskaya station. En kilometer vest fra perronen mod landsbyen Ozeretskoye. Fra Moskva til Nekrasovka tager det 42 minutter.

Catuar station. 2 km vest for stationen.

Trudovaya station. I sydvestlig retning.

Iksha station. Der er svampe 2 km vest for stationen i retning af landsbyerne Staro-Podgornoye, Khoroshilovo, Lupanovo. Boletus og boletus findes på disse steder. Fra Khoroshilov mod nordøst til Morozki-platformen. Fra Savelovsky station til Iksha - 54 minutter med tog.

Morozki station. Der er svampe på begge sider af jernbanen: 1,5 km mod vest - nær landsbyerne Novlyanka, Grigorkovo, 2 km mod øst - nær landsbyerne Sboevo, Grishino, Novinki. Rejsetiden fra stationen er 1 time.

Turiststation. Svampe kan findes på begge sider af jernbanen: mod vest - 4 km mod landsbyerne Dyakovo, Paramonovo, Strekovo. 2 km mod øst - mod landsbyerne Shustino og Ulyanki. Fra Moskva til turist tager det 1 time og 7 minutter.

Vlasovo station. En kilometer vest for stationen mod landsbyerne Bobylino og Popadyino. 1,5 km på nordsiden af ​​jernbanen i retning af landsbyerne Rastovtsy, Sorokino. Det tager 2 timer at komme til Vlasovo station. Du kan komme dertil med tog til Taldom eller Savelov.

Taldom station. 4 km sydvest mod landsbyerne Nagovitsino og Gusenki. Der er mange kantareller disse steder. Fra Savelovsky station til Taldom - 2 timer og 10 minutter.

Den mest svampe-rute: fra Iksha station, gå mod landsbyen Khoroshilovo (ca. 2 km). Herfra skal du dreje mod nordøst til Morozki-platformen. Rutens længde er omkring 15 km.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Riga retning

Opalikha station. I den nordlige del af Opalikha station i retning af landsbyen Saburovo og i skovene langs bredden af ​​Nakhabinka, Banka og Sinichka floderne, i syd mod landsbyerne Nikolo-Uryupino og Voronki er der en skov rig på svampe. For at komme til disse steder skal du gå 2 - 3 km, da der ikke er transport fra banegården. Der må man heller ikke køre bil. Toget til Opalikha tager cirka 35 minutter.

Nakhabino station. Ifølge lokalbefolkningen er der svampe 4 km nord for stationen mod Kozino langs bredden af ​​Nakhabinka-floden. Køreturen til Moskva er omkring 45 minutter.

Landsbyen Pavlovskaya Sloboda. Omgivelserne i denne landsby er rige på svampe, især champignoner. Fra banegården Fra Nakhabino til Pavlovskaya Sloboda er der minibus nr. 23, turen til landsbyen er omkring 10 minutter. Der er søer i nærheden af ​​Pavlovskaya Sloboda og landsbyen Valednikovo, hvor du kan svømme. Både i Nakhabino og Pavlovskaya Sloboda sælger de svampe, hovedsageligt champignoner.

Dedovsk station. 3 - 4 km fra stationen mod nord fra jernbanelinjen mod Turov og Nikolo-Cherkizovo.

Snegiri station. På begge sider af jernbanen. I nord - 2 km fra stationen mod Eremeev, i syd - en kilometer mod landsbyen Zhevnevo og langs højre bred af Istra-floden.

Kholshcheviki station. En kilometer syd for stationen og videre i skovene langs den højre bred af Malaya Istra-floden.

Yadroshino station. På begge sider af jernbanen. I nord - en kilometer fra stationen mod landsbyen Markovo-Kursakovo. I syd - bag Volokolamsk-motorvejen, 3 km fra stationen, i retning af landsbyerne Lapino og Novodarino.

Kursakovskaya station. Mod øst fra stationen mod landsbyen Markovo-Kursakovo.

Rumyantsevo station. 2 - 3 km fra jernbanestrækningen på begge sider. I den østlige og nordlige retning - mod landsbyerne Rybushki, Savelyevo, Dolevo, langs bredden af ​​Maglushi-floden. I sydvestlig retning - mod søen Trostenskoye.

Lesodolgorukovo station. Nord for jernbanelinjen mod landsbyerne Nudol-Sharino, Maryino.

Den mest svampe-rute: 2 km nord for Opalikha station, bag landsbyen Novonikolskoye, på bredden af ​​Banka-floden. Skoven her strækker sig adskillige kilometer mod vest og øst. Gå rundt om landsbyen Saburovo fra vest og kør mod landsbyen Fedorovka. Fra landsbyen Yurlovo på Pyatnitskoye Highway kan du tage en bus tilbage til Moskva. Rutens længde er 12 km.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - hviderussisk retning

Zhavoronki station. 1 km syd for stationen, i retning af landsbyerne Mitkino, Sumino, Malye Vyazemy. 2 - 3 km nord for jernbanelinjen mod landsbyen Nazaryevo, i hvis nærhed man nu kan "jage" efter kantareller og honningsvampe, samt i skoven langs bredden af ​​floderne Bolshaya og Malaya Vyazemka. Fra Belorussky Station til Zhavoronki tager det omkring 50 minutter med tog.

Khlyupino station (Zvenigorodskaya linje fra Golitsyno station). Fra sydvest kom skoven tæt på jernbanen. Rute i retning af landsbyerne Raevo og Alyaukhovo. Nord og nordøst for stationen kan du gå gennem skoven til landsbyerne Chigasovo og Goryshkino. Der er svampe i lokalitet Malye Vyazemy. Malye Vyazemy station er et stop på toget, før man når Golitsyn.

I Smolensk-retningen er Golitsyno den mest stor by. Forskellige svampe sælges på markedet nær stationen. Hvis du beslutter dig for at tilbringe weekenden i Moskva-regionen, kan du overnatte i Golitsyn: der er et lille hotel i tidligere hus Forfatterforbund (1 og 2 lokalnumre). Værelserne er ikke luksuriøse, men der er bad og toilet. For at komme til hotellet skal du dreje til venstre fra perronen og gå omkring 700 meter i lige linje. Den lave røde murstensbygning til højre er hotellet.

Skorotovo station (Zvenigorod linje). Mod nord fra stationen i retning af landsbyen Dunino, mod øst - mod Chigasov, mod syd og sydvest - til landsbyerne Raevo og Alyaukhovo.

Zvenigorod station. I det vestlige og østlige retninger fra stationen i nærheden af ​​landsbyerne Maryino, Salkovo, Dunino. I vest - nær landsbyerne Klopovo, Pestovo, såvel som langs bredden af ​​Ostrovnya-floden. En minibus kører til Zvenigorod fra Golitsyno station.

Stationerne Sushkinskaya, Petelino, Chastsovskaya og Portnovskaya (stationerne følger hinanden). 2 - 3 km fra stationerne strækker en enorm skov sig i sydlig retning i mange kilometer, til Kyiv-retningsbanen.

Petelino station. I den nordlige retning er der en skov rig på svampe (nord er højre side af jernbanesporene, når man kommer fra Moskva). På stationen Petelino der er en pegepind til Petelino fjerkræfarm. Hvis du følger denne vej, kan du komme til steder rige på svampe, en masse honningsvampe. Fra Moskva til Petelin tager det cirka en time.

Den mest svampe-rute: fra Petelino station går du langs Ostrovni-floden mod nord, forbi landsbyen Tatarki, landsbyen Gar-Pokrovskoye og landsbyen Ivonino. Gå derefter omkring 6 kilometer ad en skovsti langs bredden af ​​Ostrovni-floden til landsbyen Pestovo. Herfra går du mod nordøst gennem skovene til landsbyen Klopovo. 2 km øst for den ligger Zvenigorod-stationen.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Kiev retning

Her, i de store løv- og blandingsskove, vokser svampe af alle slags

Pobeda station. Svampe på begge sider af jernbanen (1 km). I sydøst - mod landsbyen Kalugino. I vest - til landsbyerne Sumino, Sanniki, Mamyri. Det er bedre at komme dertil fra Kievsky-banegården på alle tog, undtagen dem, der skal til lufthavnen, Solnechny og Lesnoy Gorodok. Det tager 48 minutter at komme til Pobeda station.

Dachnaya station. 2 km syd for platformen i skoven ud over Desna-floden, i nærheden af ​​landsbyerne Svitino og Timonino. Rejsetiden fra Moskva er 55 minutter.

Selyatino station. Bevæg dig mod syd og sydøst fra stationen i retninger til landsbyerne Syryevo, Glagolevo, Ignatovo. Fra Kievsky banegård til Selyatino station - cirka 1 time og 3 minutter med tog.

Rassudovo station. 2 - 3 km øst for jernbanelinjen i retning mod landsbyen Glagolevo, samt i nærheden af ​​landsbyerne Kuznetsovo, Dolgtino, Ignatovo.

Ozhigovo station. En sti går sydpå fra perronen, som efter 1,5 km skærer Kyiv-motorvejen. Derefter går stien gennem marker. Gå sydpå. Det er nemt at fare vild her, så du skal tage et kompas. Efter at have krydset Ladyrka-floden, vil du befinde dig i en skov - Kuznetsovskoe skovbrug. Du kan vende tilbage til Moskva fra Bekasovo- eller Zosimova Pustyn-platformene, som er placeret mod vest. Der er ret mange russula og nigella på disse steder. Fra Moskva til Ozhigov tager det 1 time og 10 minutter.

Bekasovo station. Svampe på begge sider af jernbanen i området 1 - 2 km. Gå mod øst og syd fra stationen, på disse steder er skovene meget rige på svampe, især omkring landsbyerne Ivanovka, Afanasovka, Savelovka og Mogutovo. Fra Kievsky station til Bekasov tager det kun 1 time og 12 minutter med tog til Maloyaroslavets.

Bashkino station. Skove på vestsiden af ​​jernbanen. 2 km øst for stationen mod landsbyen Pokrovka. Skovene er rige på russula og andre svampe. Bashkin kan nås på 1 time og 47 minutter.

Obninskoye station. Nord-vest for stationen, 2 - 3 km mod landsbyerne Samsonovo, Belkino, samt på begge bredder af Protva-floden.

Den mest svampe-rute: en sti går sydpå fra Ozhigovo-platformen. Efter 1,5 km krydser den Kievskoye Highway. Derefter går stien gennem marker. I vest kan du se landsbyen Sotnikovo. Herfra er det bedre at bevæge sig i sydlig retning. Du krydser Ladyrka-floden og befinder dig i Kuznetsovskoye-skovbruget, der er tyndet ud af usædvanlige lysninger. De starter ved skovfogedens hus og breder sig ud i femogtyve stråler i alle retninger. Du kan vende tilbage til Moskva fra Bekasovo-platformen. Rutens længde er 12 - 15 km.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Kursk retning

Her er der en overflod af russula, nigella, mælkesvampe, boletus, asp, kantareller og boletus.

Grivno station. 2 - 3 km øst for jernbanen i retning af landsbyerne Berezhki og Kharitonovo.

Lvovskaya station. Mod sydøst for stationen i retning af landsbyen Ivino.

Kolkhoznaya station. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I øst - mod landsbyen Nikonovo og i skovene langs bredden af ​​Rozhaya-floden. Sydøst for stationen i skoven bag landsbyen Sharapovo. I vest - mod landsbyerne Panino og Zhokhovo.

Station Chepelevo og Chekhov. I retning af landsbyerne Alachkovo, Maksimikha, Oksino.

Luch station. 4 - 5 km fra jernbanen på den vestlige side i nærheden af ​​landsbyerne Popovka og Milyachino.

Sharapova jagtstation. Mod øst til landsbyerne Pleshkino, Voskresenki, Petrukhino.

Avangard station. 2 - 3 km øst for stationen, i retning af landsbyen Vskhody, samt ind i skovene, der strækker sig langs bredderne af floderne Rechma og Lopasnya. Du kan komme til Lopasni-floddalen fra Serpukhov med bus til landsbyen Gurovo eller med båd til Priluki-molen.

Den mest svampe rute: Begynd at samle 2 km øst for Lvovskaya station i skoven bag landsbyen Lagovsky. I denne skov, langs de blide skråninger af kløfter, i åbne birkeskove, langs kanterne og gamle skovveje og lysninger vokser hvidt. Fra landsbyen Meshcherskoye til Kolkhoznaya station kan du gå langs Rozhaya-flodens maleriske bredder eller lige gennem skoven. Rutens længde er 16 - 20 km.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Gorky-retning

Fryazevo station. Syd for stationen ud over landsbyen Vselodovo.

Kazanskoe station. På begge sider af jernbanen.

Hvor skal man plukke svampe i Moskva-regionen - Paveletskaya retning

Vzletnaya station. På begge sider af stationen: i birkeskoven bag landsbyen Redkino eller vest for landsbyerne Bityagovo og Yusupovo, samt øst for stationen mod landsbyen Elgazin.

Vostryakovo station. 2 - 3 km fra jernbanen, syd for Zaborye.

White Pillars station. 3 - 4 km fra stationen i retning af landsbyerne Shebantsevo, Kolychevo, Sonino, Kurganye.

Barybino station. Vest for stationen bag landsbyen Rastunov, i nærheden af ​​Yusupov, Shishkin, Uvarov. Langs bredden af ​​Severka-floden.

Velyaminovo station. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I øst mod landsbyerne Tatarinovo, Lenkovo, Kaverino og i skovene langs højre bred af Vostets-floden. I vest - i nærheden af ​​landsbyen Velyaminovo.

Privalovo station. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I øst - mod landsbyerne Konstantinovskoye og Kishkino. I vest - i nærheden af ​​Nemtsov, Sidorov.

Mikhnevo station. 3 km fra jernbanen på begge sider. Mod øst - mod Koshelevka, Vasilievsky, Ignatiev. Mod vest - til Razinkov og Usady.

Shugarovo station. 3 - 4 km vest for stationen, mod Torbeev, Zavorykin.

Zhilevo station. På begge sider af jernbanen. I øst - 1 - 2 km mod landsbyen Petrovo, i vest - 3 - 4 km mod Pochinki, Sitna-Shchelkovo, Psarev.

Stupino station. 2 - 3 km fra jernbanen på begge sider. I nordøst - mod landsbyen Staraya Sitnya. I vest - til Matveikov, Saigatov.

Akri station. I skoven mod vest og syd for stationen i retning af Saigatov, Sokolovaya Hermitage.

Den mest svampe-rute: start vandreturen fra Belye Stolby station. 1 km mod vest begynder løvskov. 6 km fra stationen, syd for landsbyen Shebantsevo, skal du krydse Kashirskoe-motorvejen og gå dybere ind i skoven syd for landsbyen Sonino. Dette er porcini-svampenes rige. Fra Shebantsev kan du vende tilbage ad vejen til stationen. Hvide søjler eller tag en bus til stationen. Domodedovo eller Mikhnevo.

Hvor og hvornår skal man plukke svampe i Moskva-regionen?

Alle ved, at svampe vokser godt i varmt, fugtigt vejr, især hvis det er juli eller august. De fleste svampeplukkere findes i blandings- og granskove, birkelunde og fyrreskove.

Kasketsvampe, hvoraf mange er spiselige, har normalt et udviklet mycelium under flere træarter på én gang. I Skove nær Moskva mykorrhiza ("svamperod") optræder oftest i nærheden af ​​fyrretræer, graner, birkes, ege og aspe. Mindre almindelig under lærk, poppel, el og røn.

For nogle spiselige svampe er det organiske materiale i rådnende træ eller skovbunden af ​​blade og nåle vigtigere. Mange honningsvampe er berømte for dette.

Der er spisesvampe, der trives på tilsyneladende helt uhensigtsmæssige steder. For eksempel kan man på brændte områder og pejse se den høje morkel vokse.

Der er flere svampe i udkanten af ​​skoven, langs skovveje, lysninger, på græsplæner mv. Men tætte krat og for højt græsbevoksning anses for at være mindre egnede steder til at samle svampe.

De første (forårs) svampe er morkler og snore. Juni - august er det tidspunkt, hvor hovedparten af ​​spiselige svampe dukker op. Væksten af ​​mange spiselige svampe hæmmes eller slutter med begyndelsen af ​​efterårsfrosten. Selvom nogle af dem kan indsamles selv med et alvorligt fald i lufttemperaturen i det sene efterår. For eksempel vinterhonningsvamp. Mod slutningen, før vinterens begyndelse, dukker så lidt kendte spisesvampe som buttercolibia og violet røn fortsat op.

Hvordan man plukker svampe i Moskva-regionen - sikkerhedsregler

De grundlæggende sikkerhedsregler, der skal følges, når man går ind i skoven for at plukke svampe eller bær, er enkle, det vigtigste er at følge dem. Skovene i Moskva-regionen er selvfølgelig ikke taiga, men du kan fare vild i dem, så forsøm ikke sikkerhedsreglerne, når du plukker svampe, og du er garanteret fornøjelsen af ​​rolig jagt i Moskva-regionen:

1. Du skal ikke gå i skoven alene. Når man skal i skoven, er det nødvendigt at advare pårørende og venner om ruten og opholdstidspunktet i skoven.

2. Redningsfolk anbefaler at genopfylde din mobiltelefons saldo og tjekke batteriopladningen, før du går på svampejagt. Tag et kompas, tændstikker, en kniv, en lille forsyning vand og mad med dig. De, der konstant bruger medicin, og det drejer sig primært om ældre, skal have medicin med.

3. Tøj skal være lyst. Camouflage i skoven kan være usynlig selv fra tre meter. Det ville være godt, hvis der var reflekterende klistermærker på dit tøj.

4. Gå kun ind i skoven i dagtimerne. Husk din rute, vær opmærksom på væltede træer, vandløb og lysninger, der vil hjælpe dig med at navigere i skoven.

5. Hvis du farer vild, så gå ikke i panik, stop op og tænk over, hvor du kom fra, om du kan høre skrig, bilstøj eller gøende hunde. Hvis det er muligt, klatre videre højt træ og se dig omkring.

6. Prøv at finde en lysning eller vej og flyt langs den. Det skal huskes, at enhver vej før eller siden fører dig til et befolket område.

7. Hvis du ikke kunne finde vej og natten fandt dig i skoven, så fortvivl ikke. Find et passende sted at overnatte. Det anbefales ikke at bevæge sig i mørke, du kan komme til skade ved at snuble eller falde i vandet.

8. Overnatningsstedet vælges højt og tørt, gerne i nærheden stort træ. Forbered børstetræ til bålet, lav sengetøj af grangrene. Det er bedst at sidde med ryggen mod et træ, tænde bål foran dig og holde det i gang hele natten.

9. Mere end én gang har jeg været med til at identificere placeringen af ​​forsvundne svampeplukkere mobiltelefon. For at bede om hjælp skal du ringe til 112 og forklare din placering efter kvarterposten, som er en slags skovskilt. Du kan ringe til reddere fra din mobiltelefon, selv uden et SIM-kort, eller hvis du er på territoriet af en "udenlandsk operatør" af mobilkommunikation.

Tidligere om emnet svampe:

En særlig delikatesse på ethvert bord er porcini-svampen - ikke kun velsmagende, men også sund. Den kan bruges ikke kun til mad, men også som afhjælpe. For en svampeplukker er det vigtigt ikke at lave en fejl i valget - at se på den smukke blandt skovgræsset og være i stand til at skelne den fra dens dygtigt camouflerede giftige og uspiselige modstykker.

Den hvide svamp eller boletus (Boletus edulis) tilhører klassen Agaricomycetes, slægten Boletus, familien Boletaceae. Den har mange navne: ko, bjørn, skovryper, belevik og andre. Klassificeret som spiselig.

Huen er konveks, bliver gradvist fladere, med et spænd på op til 30 cm. Den ydre del er normalt glat, men kan have rynker og revner i varmt vejr. Under høj luftfugtighed med et lille slimlag, skinnende når det er tørt.

Farven på porcini-svampehætten varierer afhængigt af, hvor den vokser:

• blandt fyrretræer - tættere på chokolade, måske lyserøde kanter;
• V granskov– brun med en kaffe, nogle gange grøn farvetone;
• ved siden af løvtræer– lys, lys valnød, gul okker.

Frugtkødet er tæt, i nyligt fremkomne eksemplarer er det let, bliver gult med alderen. Ved klipning ændres farven ikke. Den har en svag smag og lugt, når den er rå. En særlig behagelig aroma spredes under tilberedning eller tørring.

Svampens stilk er 8-12 cm høj, op til 7 cm tyk Formen er "tønde" eller "kølle", aflang i aldrende prøver, fortykket ved bunden. Overfladenuancerne er brune med hvidlige eller rødlige nuancer. Det retikulære lag er let, oftest placeret tættere på hætten. Sjældent er det mildt eller helt fraværende.

Det rørformede lag er fra lyst hos unge til gulligt og grønligt hos ældre individer det kommer uden besvær væk fra huens kød.

Distributions- og indsamlingssæson

De vokser ved siden af ​​mange træer, men mest af alt elsker de "fællesskabet" af fyrreskove, birke- eller egelunde og granskove.

Borformen om efteråret deler venligt plads med grøn russula i egeskoven og med kantarellen ved siden af ​​birkerne, optræder samtidig med grønfinken.

Der er stor sandsynlighed for at finde sådanne hvide i fyrretræer, der er 20-25 år gamle, eller i en fyrreskov, der er mindst 50 år gammel og dækket af mos og lav.

Den bedste temperatur for svampevækst er i sommermånederne 15-18 grader celsius, og i 8.-10. september. Alvorlige temperaturændringer og regn hæmmer udviklingen af ​​mycelium. Hvid hare vokser bedst efter mindre tordenvejr og tågede, varme nætter.

De kan lide jord med tilstedeværelsen af ​​sand og muldjord uden overskydende vand. Tørvemoser og sumpede områder er undtaget. De kan heller ikke lide varme steder, selvom de foretrækker god belysning.

Du kan møde haren på alle kontinenter undtagen Australien. Den vokser især aktivt i Europa, Nordamerika og endda Afrika. I Asien når det Japan og Kina. I russiske skove - næsten overalt, når tundraen og Chukotka, men findes ikke i stepperne. Kan ikke lide at "bestige bjerge" for meget.

Frugtsætning er ensom, tættere på efterårsdage– bunke.

Porcini-svampe vokser i sæsoner: i mere tempererede klimatiske breddegrader - fra midten af ​​juni til slutningen af ​​september er den mest svampetid fra den femtende august. Hvor det er varmere, kan det dukke op i slutningen af ​​maj og først forsvinde i oktober.

Artsdiversitet og beskrivelse

Forskere har talt 18 former blandt hvide harer, men den gennemsnitlige amatør ønsker ikke at klatre ind i en sådan jungle. Og det er muligt kun at møde nogle på andre halvkugler af planeten. Lad os derfor se nærmere på, hvad der vokser i Ruslands skove.

Gran

Hvidgransvampen (Boletus edulis f. edulis) er stor i størrelsen, op til 2 kg pr. prøve. Hatten er kastanjebrun eller "mursten med en rød farvetone", i form af en halvkugle, der med tiden bliver til et fly. Toppen er rynket og fløjlsagtig at røre ved. Hos unge svampe er kanterne let vendt indad.

Rørene er hvide og ser gradvist gulgrønne ud. Benhøjde 6-20 cm, tykkelse 2-5. Mesh-laget er placeret tættere på hætten.

Distribution og afhentningstid

Indsamling er mulig fra begyndelsen af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober i gran-fyr og blandede skove - vilde og park. De elsker nærheden til gran.

Egetræ

Den hvide egesvamp (Boletus quercicola) har oftest en hætte af en kaffegrå farve, med mulige lyse indeslutninger, med en diameter på 5-20 cm, kødfuld og tæt. Med alderen begynder det gradvist at rynke. Efterhånden som luftfugtigheden stiger, bliver overfladen skinnende og let slimet.

Benet er udvidet eller kølleformet, 6-20 cm højt og 2-6 cm i diameter. Den indre del er mere skrøbelig end hos andre arter.

Hvor og i hvilken sæson samles det?

Ege-porcini-svampe vokser fra maj til oktober ved siden af ​​egetræer og blandet vegetation i den midterste og sydlige zone af landets centrum, i Kaukasus-skovene og Primorye. De spredes vidt, nogle gange i klynger.

Birk

Birkepindsvamp (Boletus betulicola) - frugtlegemet er meget større end dets andre modstykker. Hætten når 5-15 cm i diameter, men vokser til tider til 25-27 cm Farven er lys - fra hvid til lys kaffe, den kan rynke lidt og revne i varmen.

Rørene er hvide, med svampens forfald kommer en cremet farvetone. Indersiden er tæt og forbliver hvid, når den tørres. Benet er tøndeformet, hvidbrunt, nettet er tættere på hætten, 5-13 cm højt, 1,5-4 cm bredt.

Distribution og afhentningstid

Den hvide birkesvamp er til stede i hele skovene i den europæiske del af Rusland, de midterste breddegrader i Nord- og Nordøstasien, Kaukasus og tundrazonen - blandt de nordlige birkeskove. Enhver jord (men slår ikke rod på tørvemoser), det vigtigste er, at der vokser birke eller i det mindste aspe i nærheden.

Du kan finde den fra forsommeren til oktober. Nogle skønheder kan overleve indtil det første kolde vejr. Trim forsigtigt 1,5-2 cm fra jorden. Du skal lede efter birkesvampe i udkanten af ​​skoven og langs nærliggende veje.

Fyrretræ

Den hvide fyrresvamp (Boletus pinophilus), også kaldet boletus, ligner en "fed svamp". Benets højde er fra 5 til 16 cm, med en diameter på 4-10 cm, tykkere ved bunden. Overfladen er fuldstændig "indhyllet" i et rødligt eller lys brunligt net.

Diameteren på hætten er 5-25 cm. Den generelle farve er mørkebrun, der kan være variation i rødlige nuancer, omridset er let lyserødt, i nyvoksede er det tættere på lys. Den nederste del er hvid-gul, mørkere med stigende alder. Kødet ved pausen er hvidt, under skindet er det brunt med en rød nuance, med en svagere struktur end den hvide birkesvamp.

Hvor og i hvilken sæson samles det?

Borovaya porcini-svamp er samlet i den sibiriske taiga, nåleskove den vestlige halvdel af den europæiske del af landet og i nordøst fra juli til 15. oktober. Foretrækker sandede jorder fyrreskov, gamle skove med mos og lav. Kan findes i skove blandet med fyrretræ.

Det er vigtigt at samle før det rørformede lag får en grønlig farvetone - gamle prøver kan føre til forgiftning!

Svampeplukning - hvordan gør man det rigtigt?

Når du går i skoven, skal du forstå hvor, hvornår og hvordan du samler porcini-svampe. Det er at foretrække at begynde at "jage" efter dem i juli og august. De spreder sig især ud over jorden efter kortvarige tordenvejr og varm tåge om natten. Om sommeren vokser boletussvampen i 6-9 dage, om efteråret - 9-15.

Det er tilrådeligt at komme i skoven inden solen er stået op, når den hvide svamp er tydeligt synlig. Bevæg dig langsomt, undersøg omhyggeligt jorden. Især steder med sand og muldjord, hvor jorden ikke oversvømmes. Når sommeren er fugtig, bør du kigge væk fra træerne, på bakker og steder, der er godt oplyst af solen. Hvis sæsonen er tør, gemmer sig hvide i nærheden af ​​træerne, hvor græsset er tykkere. De elsker at bo ved siden af ​​morkler.

De bedste prøver til indsamling er dem med en kasketdiameter på cirka 4 cm. Boletus er elsket af forskellige slags skadedyr, så du skal passe på dem omhyggeligt, især i hætten. Sørg for at skære den i stykker og fjerne ormehullerne. Inden for 10 timer skal porcini-svampen behandles (placeres til tørring, saltning, stegt osv.), ellers vil de fleste af de gavnlige egenskaber gå tabt.

Indsamlingsregler

• skær forsigtigt porcini-svampen af ​​uden at beskadige myceliet;
• kan skrues af;
• rengør fra mulige skadedyr (selvom det er bedre at tage hele);
• anbring i en opsamlingsbeholder med hætten nedad;
• hvis benene er høje, læg dem sidelæns;
• efterlad overmodne og tvivlsomme eksemplarer på jorden;
• ikke trampe.

Sunde porcini-svampe er ikke bange for frost, så de kan høstes selv efter frost. Efter optøning mister de ikke deres smag.

Ernæringsmæssig kvalitet

Friskplukket porcini-svamp har et kalorieindhold på 34 kcal pr. 100 g masse, tørret - 286 kcal. Næringsværdi – 1,7 g fedt, 1 g kulhydrater, 3,5 g protein pr. 100 g vægt. Også disaccharider og mættede fedtsyrer.
Rost for fremragende smag i enhver form. Særlig næringsværdi det, at det får maven til at arbejde aktivt.

90 % af vægten er vand, de resterende 10 er opdelt i proteiner, fibre, kulhydrater, mineraler og fedtstoffer.

Den indeholder de vigtigste mikroelementer - jod, kobber, mangan og zink. Vitaminer – PP, C, B1, A. 22 aminosyrer. Mængden af ​​protein afhænger af svampens type, alder (jo yngre jo bedre), vækststed og konserveringsmetode. Tørrede porcini-svampe er især gode til at bevare proteiner.

Fordøjelighed af svampeproteiner

Opstår langsommere end hos dyr, da svampens proteiner er indesluttet i specielle vægge, der "ikke trænger ind" enzymer fordøjelseskanalen. For at forbedre kroppens optagelse skal svampe hakkes godt, koges eller steges.

Brug

Hvide svampe uden ormehuller må spises i enhver form - tørrede, kogte, stegte, saltede, syltede og friske. Når de er tørrede, bliver de ikke mørke og efterlader en behagelig skovaroma. Saucen passer godt til kød og ris. Pulver fra sådanne svampe kan krydres forskellige retter. Italienerne elsker dem meget, og tilsætter dem rå til ingredienserne i en salat med parmesanost, krydr med olie, krydderier og citronsaft.

Tørrede svampe kan opbevares i 1 år ved at lægge dem i papirsposer. Lufttemperaturen skal være fast og moderat, og regelmæssig ventilation er påkrævet.

Fordelene og skaderne ved porcini-svamp

Porcini-svampe er både gavnlige og skadelige afhængigt af deres menneskelige brug.

Nyttige egenskaber

• i lægemidler - behandling af mastopati, onkologi, angina pectoris, tuberkulose;
• styrke immunsystemet;
• forbedre tilstanden af ​​øjne, hår og negle;
• er et forebyggende middel mod anæmi og åreforkalkning;
• ved ekstern brug – fremmer hurtig heling af sår.

Skade

• indsamlet nær veje og industrivirksomheder - absorber tungmetaller og giftige stoffer;
• hvis de opbevares forkert, kan porcini-svampe forårsage alvorlig mavebesvær, især hos børn;
• for stort forbrug tørret svampe kan forårsage fedme;
• brug porcini-svampe med forsigtighed hos patienter med lever- og nyreproblemer.

Svampe-look-alikes

Et alvorligt problem er ved at blive skabt farlige doubler hvid champignon. For at skelne porcini-svampen fra falsk giftige og uspiselige svampe, brug nedenstående tabel.

	Hvid champignon	Satanisk (falsk hvid svamp)	Galde (bitter)
hat	fra rødbrun til næsten hvid	gråhvide, kaffenuancer eller oliven	lysebrun nuance
Ben	let mesh lag	gullig-rød med mesh mønster	mørk mesh lag
Rørformet lag	hvid eller cremefarvet hos ung og grønlig hos gammel	rødlig-orange, bliver blå ved tryk	hvid, senere lyserød
Pulp	tæt, lugtfri	tæt med en ubehagelig lugt	blød med en behagelig svampeduft
Adfærd ved brud og forskydning	farven ændres ikke	bliver langsomt rødt og bliver derefter blåt	bliver lyserød
Spiselighed	spiselig	giftig	uspiselig

Det er tydeligt, at de er giftige og uspiselige svampe De ligner på mange måder hvide, men ved nærmere eftersyn kan de stadig skelnes. Et ekstra kig på den ydre tilstand vil hjælpe - falske har et upåklageligt udseende.

Symptomer på dobbeltgængerforgiftning, førstehjælp

I tilfælde af forgiftning hos en voksen varer alvorlige symptomer op til 3 dage. Disse er kvalme, opkastning, diarré og hovedpine. Men på grund af den ukendte virkning af gifte er psykogene reaktioner reelle, herunder hallucinationer, absolut tab af selvkontrol og hukommelse og endda sløv søvn eller død.

Så snart der opstår symptomer, skal du straks skylle maven og tage den forgiftede på hospitalet eller ringe ambulance. Effekterne af dobbeltgængersvampe, især sataniske svampe, er kun blevet undersøgt lidt, og det kan være fatalt at forsinke førstehjælp.

Sammenlign omhyggeligt udseendet af den du støder på med " stille jagt» en kopi med en beskrivelse af porcini-svampen, som du husker den og ved hjælp af billederne i artiklen. Læg kun dem i din indkøbskurv, som du er helt sikker på. Og så vil de hjembragte skønheder glæde alle gourmeter med den fantastiske aroma og smag af skovgaver.

Porcini-svampen har længe været betragtet som kongen blandt alle svampe. Folk kalder det anderledes: boletus, ko-ko, kostald, bjørne-crawler, pechura, ko, belovik. Selv når der er mange forskellige svampe i skoven, forsøger hver svampeplukker at samle så mange boletussvampe som muligt i sin kurv. Denne spiselig svamp er så populær på grund af dens uimodståelige udseende og fremragende smag.

Skovens tætte, stærke konge, porcini-svampen, har en fløjlsblød, brun kasket. Den vokser i gran- og fyrreskove. Svampen har en kastanjebrun hue. Huens kød er stærkt og har en behagelig lugt. Dens form er rund og konveks, når den er brudt, bevarer den sin hvide farve efter et stykke tid. Svampehætten er svampet forneden og glat på toppen. I en ung boletus er det rørformede lag af hætten hvidt, i en modent lag er det gulligt. Kaskettens diameter er 25 cm. Benet er stærkt og tykt. Nær jorden er den ofte bredere end i den øverste del og har et let, tyndt net. I svampe, der vokser i skyggefulde områder, er den lang. Tykkelsen af ​​benet når 10 cm, og højden er i gennemsnit 12 cm. Vægten af ​​en porcini-svamp er 200 g, men kæmper på op til 7 kg findes i naturen.

Hvor vokser svampekongen, og hvornår er det bedste tidspunkt at gå på jagt efter den? Du kan gå i skoven efter boletus fra begyndelsen af ​​juni til midten af ​​september. Det er i disse måneder efter regnen, at der opstår en "bølge" af boletusvækst. Porcini-svampen er ikke altid synlig for svampeplukkeren. Den gemmer sig ofte i mosser, bag rådnende buske eller i nedfaldne blade.

Boletus elsker at vokse ved siden af ​​fyr, birk, gran, eg, bøg og avnbøg. Den kan findes i birkeskove og endda i nærheden af ​​enebærkrat.

Porcini-svampe foretrækker at vokse, når det er varmt og fugtigt. Den kan ofte findes på et oplyst sted på en solvarm græsplæne, i en sparsom skov, på gamle stier bevokset med græs, på kanten, nær lysninger.

Efter at have set en porcini-svamp og taget den i en kurv, skynd dig ikke at gå langt fra dette sted. Se dig omhyggeligt omkring og se, om der er andre boletussvampe i nærheden. Porcini-svampe vokser altid i familier. Nogle gange fandt man i fyrreskove op til 19 porcini-svampe på ét sted. I birkelunde danner de nogle gange en familie på 5-40 stykker.

Ud over træer er der andre mærkbare detaljer i naturen, der indikerer den tætte nærhed af porcini-svampen. Rød fluesvamp, myretuer og hvidt græs er de mest bemærkelsesværdige ledsagere af boletussvampen.
Med en vis viden kan du således øge effektiviteten af ​​at søge efter porcini-svampe betydeligt.

Elena Pozdnyakova