Dressing for sushi-ris med eplecidereddik. Riseddik – hva kan du erstatte det med?

Japansk mat er godt forankret ikke bare i hjemlandet, men også i nesten alle land i verden. Det er vanskelig å finne en person som aldri har prøvd sushi eller rundstykker. Hvis du vil tilberede dem selv, vil vi fortelle deg hva du skal erstatte riseddik for sushi. Som alltid utføres alle manipulasjoner hjemme. La oss komme i gang!

Hjemmelaget riseddik – oppskrift

pulverisert gjær (tørr) - 8 gr.
granulert sukker - 0,9 kg.
Rundkornet ris - 0,3 kg.
filtrert vann - 1,2 l.

1. Skyll riskornene under springen flere ganger. Hell i en krukke og tilsett vann. Sett beholderen til side og hold den varm i ca 5 timer. Etter denne perioden, plasser i kjøleskapet i 4 dager.

2. Når den innstilte infusjonstiden er utløpt, kle dørslaget med gasbind og filtrer risen. Du trenger bare væske. Hell granulert sukker i den.

3. Plasser pannen med løsningen i et vannbad, kok i en halv time til sandkornene løser seg opp. Fjern deretter fra varmen, la avkjøles helt og hell i en krukke.

4. Aktiver gjæren med vann, følg instruksjonene på pakken. Legg dem i en beholder med løsningen. Pakk inn halsen på fatet med flere lag gasbind og la stå til romtemperatur måned.

5. Etter denne perioden filtrerer du eddiken flere ganger. Kok opp igjen, avkjøl og nyt arbeidet som er utført. Dette volumet vil vare lenge.

Nå vet du hva du kan bruke for å erstatte riseddik i rundstykker. Tross alt kan det gjøres hjemme. Men hvis du ikke vil bry deg, la oss vurdere enklere oppskrifter.

Riseddik alternativ

Oppskriften ovenfor er lang, så la oss se på alternativer som kan brukes med en gang. Så, hva annet kan du erstatte riseddik med sushi? Når du tilbereder hjemme, kan det hende du trenger vanlig eddik, drue eller eple.

nr. 1. Drueeddik (rød)

Ellers kalles dette produktet vin. Det bør ikke brukes av de som har økt magesyre eller er individuelt intolerante for druer. Noen bytter ut eddik med gammel rødvin.

Så for å forberede sammensetningen, bland 12 g. salt, 40 gr. granulert sukker 100 ml. eddik. Ha innholdet over i en kjele, varm opp og smelt sukker og salt. Ikke la det koke. Når alle granulene er oppløst, er riseddikalternativet klart.

nr. 2. Eple cider eddik

Kombiner 7 g i en varmebestandig beholder. salt, 18 gr. granulert sukker, 30 ml. vann, 30 ml. eddik. Sett på komfyren og la det småkoke på svak varme til krystallene er oppløst.

nr. 3. Drueeddik (hvit)

Hvis du ikke vet hva du skal erstatte riseddik med, vil et utmerket alternativ for sushi være å lage din egen hjemme.

Bland 75 ml i en vanlig kopp. hvitvinseddik, 30 gr. granulert sukker og 70 ml. soyasaus. Varm opp komponentene til krystallene er helt oppløst.

Det er ikke nødvendig å kun bruke riseddik når du tilbereder sushi eller rundstykker. Alternativt er det mange oppskrifter. Nå vet du hva du skal erstatte den med i ruller.

nr. 4. Sitronsaft

Sitronsaft teller utmerket alternativ impregnering for ris. På riktig forberedelse saus, vil den endelige smaken av retten være umulig å skille.

Bland 60 ml. ikke kokt varmt vann, 12 gr. granulert sukker, 55 ml. varm sitronsaft og 4 gr. salt. Rør ingrediensene over svak varme til krystallene er helt oppløst. Sausen skal under ingen omstendigheter koke.

Riseddik ble først tilberedt for mer enn to tusen år siden i Kina. I 3-4 århundrer f.Kr. dukket den opp i Japan, hvorfra den begynte å spre seg til andre land i verden. Den ble brukt som krydder til ris og var veldig dyr, så den var kun tilgjengelig for adelen. Siden 1500-tallet begynte sausen å spre seg til massene.

I Japan er historien uløselig knyttet til sushi. I følge tradisjoner ble de tilberedt som følger: fisken ble kuttet i biter, drysset med salt og blandet med ris. Under påvirkning av enzymer frigjorde kornblandingen melkesyre. Hun hermetiserte hele massen, ga den en syrlig smak og lot sushien lagres i opptil ett år.

Rissaus har en mildere smak enn andre typer eddik. Dens popularitet forklares ikke bare av dens milde smak, men også av dens antibakterielle egenskaper.

Riseddik oppskrift

Det er ikke lett å lage det selv, men resultatet vil glede selv gourmeter. Smak hjemmelaget saus gjengir nesten perfekt smaken til originalen.

Først må du bløtlegge risen i en forseglet beholder i 4 timer, og deretter sette den i kjøleskapet over natten.
Om morgenen, sil alt gjennom osteduk, men ikke klem.
For 250 ml risvann, tilsett 0,5 kopper sukker, rør grundig til det er oppløst.
Kok deretter blandingen i 20 minutter i vannbad. Avkjøl og hell i en krukke.
Tilsett en kvart spiseskje gjær per liter væske. La blandingen gjære i 4-6 dager.
Når boblene forsvinner helt, må du helle blandingen i en ny ren krukke og la den brygge i en måned til.
Etter utløpsdatoen må blandingen siles igjen og kokes før den helles i kar. Du kan tilsette piskede eggehviter før du koker for å fjerne uklarheter.
Sil og flaske.

Hvordan erstatte riseddik

For 4 ss drueeddik, ta en teskje salt og tre teskjeer sukker. Sett på bålet og kok til sukkeret er oppløst. Blandingen skal ikke koke. Kjøle.
Bland en spiseskje eplecidereddik med en teskje sukker, en halv teskje salt og 1,5 ss varmt vann. Vent til saltet og sukkeret er oppløst. Deretter kan du legge blandingen til risen.
Bland 50 ml 6% vanlig eddik, 50 ml soyasaus, 20 g sukker til sistnevnte er helt oppløst. I stedet for den vanlige kan du bruke en hvitvin eller tilsvarende eple.
Press sitronsaft og tilsett litt sukker.

Noen er bekymret for det alternative oppskrifter kan ødelegge smaken av ferdig sushi. Hvis du ikke overdriver med mengden sukker og salt, vil forskjellen ikke være merkbar.

Å lage sushi

For å tilberede sushi med riseddik, følg disse reglene:

reker - 20 stk.;
avokado – ? stk.;
agurk - ? stk.;
wasabi - 3 g.

vann - 20 ml;
eplecidereddik - 0,5 ss. skjeer;
sukker - 0,5 ts;
salt - 0,25 teskje;
sitronsaft - 0,25 teskje.
syltet ingefær;
pinner.

Hvordan lage ris til rundstykker

Etter å ha kjøpt alt du trenger, begynner vi å lage mat. Du må begynne med ris. De som lager sushi med egne hender for første gang lurer på hvordan de skal tilberede sushi-ris. Faktisk tilberedes ruller ikke bare fra spesielle varianter av ris, men også fra den mest vanlige lange eller runde risen, som vi ofte koker fra klassisk pilaf, frokostblandinger, supper, etc. Kok den på vanlig måte. De. Skyll først risen godt, ca 5-6 ganger, slik at vannet blir rent og gjennomsiktig, og hell den deretter i kokende vann, som skal være 2 ganger mer (det vil si for et glass ris, to glass kokende vann ). Kok til de er møre i 10-15 minutter på svak varme, ikke tilsett salt.

Hvordan tilberede eddik til rundstykker

Du kan krydre risen først etter at den er helt avkjølt. Det er ikke nødvendig å bruke spesiell eddik for å bløtlegge ris. Du kan enkelt tilberede en eddikbasert dressing til rundstykker selv. For å gjøre dette må du blande den angitte mengden vann, eddik, sukker, salt og sitronsaft, bland godt til sukkerkornene og saltet løser seg opp. Hell så denne dressingen i risen og bland med hendene eller en skje. Du kan først helle i halve dressingen, røre og smake på risen, du må også se på konsistensen, den skal ikke være "flytende", men tvert imot er det bedre hvis den er klissete.

Hvordan lage rundstykker hjemme

For å tilberede hjemmelagde rundstykker, legg et ark med nori på et brett eller bambusmatte med glatt side ned. Hvis du kjøpte store ark, kutt dem i to eller i tredjedeler. Deretter, med våte hender, ta den krydrede risen og spre den over overflaten av nori, og etterlater et lite gap (ca. 0,5-1 cm) på begge sider. Legg en tynn stripe wasabi i midten av risen. Du kan forresten kjøpe wasabi-pulver (det må fortynnes i like mengder med vann) eller ferdiglaget, flytende i rør.

Forbereder rekeruller

Nå må du begynne å fylle. Hovedsakelig brukt til sushi er ål, rød fisk, spesiell omelett, krabbepinner, etc. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder rekeruller. Som et grønnsakstilskudd, ta avokado og agurk. Skrell avokadoen og skjær i tynne lange strimler. Agurken trenger ikke å skrelles, hvis huden ikke er bitter, kuttes den også i tynne strimler.

Legg avokado og agurk i midten.

Skrell rekene (forresten, forutsatt at de er kokt, rå må kokes først), legg på toppen av agurkene.

Nå er sannsynligvis det mest avgjørende øyeblikket å rulle rullen. Det er best om du gjør dette med en bambusmatte. Koble først endene med hendene, og løft deretter kanten av matten og rull rullen med milde bevegelser, du kan trykke den lett med matten. Hvis du ikke har en slik matte, kan du bruke pergament, folie eller til og med et håndkle, med et ord, du kan tilpasse.

Ikke bli skremt hvis rullen først ikke blir helt rund. Små uregelmessigheter påvirker ikke smaken. Og for å lære noe, må du øve deg skikkelig. Lag rundstykker hjemme oftere, og da vil du raskt kunne rulle veldig pene runde rundstykker.

Skjær den ferdige rekerullen i 4-6 biter. Dette må gjøres vått skarp kniv, ellers vil risen smøre på norien og rundstykkene vil ikke se veldig pene ut.

Rullene bør serveres umiddelbart etter tilberedning. Serveringen må suppleres med syltet ingefær (det renser munnen), wasabi (japansk sennep er laget for å drepe mikrober som kan finnes i sjømat) og soyasaus, som passer godt til ris og fremhever smaken. De spiser rundstykker eller sushi med spesielle spisepinner.

easycookschool.com

Hvordan tilberede riseddik til sushi og rundstykker

Riseddik er veldig populær i asiatiske, japanske og kinesiske retter. Denne eddiken gir retter en veldig interessant og pikant smak. Du kan enkelt lage sushi-riseddik selv hjemme. Oftest er denne eddiken laget av risvin eller fermentert ris. Nå skal vi se på tilberedningen av riseddik til sushi, laget av fermentert ris.

Riseddik for sushi: gunstige egenskaper

Som alle vet godt, er sushi nå veldig populær blant kjennere av deilig mat. Det er derfor mange gourmeter tilbereder denne retten selv, hjemme, og prøver å overraske og mate gjester og slektninger. Men ikke alle vet hvordan de skal kombinere alle de nødvendige ingrediensene riktig og legger ikke alltid til noe du rett og slett ikke kan klare deg uten. Riseddik til sushi er nettopp en slik ingrediens.

I tillegg til deres smakskvaliteter, riseddik er veldig gunstig for hele kroppen. Dette produktet inneholder aminosyrer og annet nyttige stoffer, bidrar til å øke kroppens motstand mot sykdom. Dessuten er riseddik et kraftig antibakterielt stoff.

Hvordan lage riseddik hjemme

Du må legge risen i bløt i kokt vann. kaldt vann i 4 timer.
Når risen har trukket, sil den gjennom osteduk, dekk den resulterende væsken med et lokk og avkjøl over natten.
Neste morgen må du tilsette sukker til denne væsken for en kopp slikt risvann trenger du 2 ss. skjeer sukker. Rør grundig.
Deretter trenger du en dobbel kjele, hvis du ikke har en, vil et vannbad duge, du bør varme denne blandingen i den i omtrent en time, og i en dobbel kjele i 20 minutter, avkjøl og hell i en hvilken som helst beholder unntatt metall.
Tilsett en halv teskje fersk gjær, rør godt og ikke dekk med lokk, men fest heller med gasbind slik at fremtidig eddik kan "puste".
Sett den inn varmt sted og rør en gang om dagen, så snart det slutter å komme bobler i væsken, er eddiken klar.
Før du heller eddik i en flaske, må den filtreres gjennom osteduk og kokes.

Samtidig er det ikke riseddik som legges til den ferdige risen for sushi, men et eddikkrydder tilberedt på grunnlag av det (for 2 kopper tørr ris):

3 ss. l. ris eddik;
2 ss. l. Sahara;
1/2 ss. l. salt.

Bland alt grundig.

Det er det! Med denne riseddiken vil smaken av sushien din rett og slett være utrolig, siden du tilberedte den med kjærlighet selv!

Lage dine egne rundstykker hjemme

Velge ingredienser til rundstykker

Hva trenger du å vite for å lage rundstykker hjemme? Først av alt må du velge de riktige produktene for denne retten. La oss finne ut hva du bør være oppmerksom på når du velger ingredienser.

Hva slags ris er best å bruke?

En spesiell variant av Nishiki brukes til å tilberede sushi. Dette er runde, stivelsesholdige korn som får en klissete konsistens etter koking.

Men det er ikke alltid mulig å kjøpe Nishiki i butikkene våre, så når du velger ris til rundstykker, gi preferanse til den rundkornede typen.

Wasabi – pasta eller pulver

Wasabisaus, eller japansk pepperrot, kommer i to typer - seyo og sawa. Den vanligste er wasabi seyo. Det er billigere og derfor mer tilgjengelig enn sava.

Det er best å kjøpe pulverisert wasabi, som du bare trenger å blande med vann til ønsket konsistens. På denne måten vil du være sikker på at du virkelig har kjøpt naturlig produkt uten ekstra kjemi i komposisjonen.

Hva brukes riseddik til?

Det er optimalt å lage sushi med ekte japansk riseddik. Den er perfekt for å smaksette og tilføre ekstra smak.

Hvordan velge riktig nori

Nori er laget av rød spiselig tang. Disse bladene er delt inn i klasse A, B og C. Grad A nori regnes som den høyeste kvaliteten, den har en behagelig karakteristisk aroma og en sterk elastisk bladstruktur.

Hva er bra med ingefær og dens egenskaper?

Velge soyasaus

Vel, hva slags rundstykker og sushi kan det være uten krydret soyasaus? Dette produktet gir retten en spesiell rik smak, saftighet og mykhet. I tillegg er det veldig gunstig for helsen. Det er viktig å spise naturlig saus, som tilberedes ved naturlig gjæring av soyabønner og hvete.

Vær oppmerksom på sammensetningen som er angitt på soyasausetiketten. Kun soya, hvete, salt, eddik og sukker (noen ganger hvitløk) skal være tilstede.

Finessene ved å lage rundstykker hjemme

For å lage deilige ruller med egne hender, må du ha noen ferdigheter i denne saken og kjenne noen finesser. Artikkelen vår er designet for å hjelpe deg med å forstå funksjonene i prosessen med å tilberede deilige rundstykker med en rekke fyllinger!

Koke ris riktig

Godt tilberedt sushiris er grunnlaget for en ekte japansk rett. Det er bedre å ta frokostblandinger med runde, korte korn.

Så vi starter med å skylle risen i kaldt vann til det kjære øyeblikket når den blir krystallklar. Som praksis viser, bør dette gjøres ca 7-10 ganger. Så fjerner vi alle skallene og flytende kornene.

Legg risen i en tykkvegget panne, hell kaldt vann i et forhold på 1,5 deler vann til 1 del frokostblanding, dekk til med et lokk. Kok opp på middels varme, skru deretter brenneren på lavt nivå og kok i 10 minutter. Slå av komfyren og la produktet trekke i like lang tid. Det er ikke nødvendig å åpne lokket!

Lage ekte risdressing

Vi gjør deg oppmerksom på to av de mest populære oppskriftene for å krydre sushi-ris:

Riseddikdressing. Det er slett ikke vanskelig å lage en dressing til rundstykkene dine av riseddik og salt og sukker. Til dette trenger du 4 ss. Kombiner skjeer eddik med to teskjeer granulert sukker og samme mengde salt. Deretter skal blandingen varmes opp på lav varme slik at komponentene løses opp i eddiken. Dryss den varme blandingen sjenerøst over risen.
Eplecidereddikdressing. Mange husmødre spør om det er mulig å bruke eplecidereddik i stedet for riseddik, som ikke alltid er tilgjengelig, for å lage rundstykker hjemme? Selvfølgelig kan du det! Riktignok vil denne digresjonen endre smaken litt ferdigrett. Så varm 50 ml 6% eplecidereddik over lav varme til en temperatur på 40-45 grader, tilsett en spiseskje vann, 70 g. sukker og en og en halv dessertskjeer salt. Bland grundig og fjern fra varmen. Nå er bensinstasjonen klar!

Hvordan pakke inn rundstykker

Det er lurt å ha en bambusmatte i rullesettet hjemme. Dette er en liten matte som gjør prosessen med å rulle sushi mye enklere.

Vår assistent er en bambusmatte

Legg arket med nori på matten med den matte siden opp. Den blanke delen av arket skal være i kontakt med overflaten av matten. Vi fukter hendene i en bolle med surgjort vann, tar en håndfull ris, fordeler den i et jevnt lag på 0,5 - 0,7 cm over overflaten av nori. Du må la remser være omtrent en centimeter brede på topp- og bunnkanten. Tilsett deretter fyllet etter oppskriften. Det kan være fisk, ost, agurker, avokado, sjømat.

Ta samtidig tak i kanten av matten med kanten av tangen og begynn å rulle den til en tett sylinder. En riktig utformet rull skal være tilstrekkelig elastisk, fyllet i den skal holde fast og ikke falle ut. Skjær pølsen i to deler, og del deretter hver halvdel i tre deler til av samme størrelse med en ren, skarp kniv dynket i vann.

Slik pakker du inn rundstykker

Noen typer rundstykker tilberedes ved å brette dem med risen ut. Dette er retter med fyll fra flere komponenter, for eksempel Caesar eller Philadelphia.

La oss begynne å brette. For å forhindre at riskorn fester seg til overflaten av bambusmatten, pakk den inn med strekkfilm. Vi legger et ark nori på toppen, som vi allerede vet, med den blanke delen ned. Vi fukter hendene i en bolle med surgjort vann og legger en håndfull ris på tangen, og sprer den over hele overflaten i et jevnt, ganske tynt lag. Vi venter noen minutter til laken blir våt og fester seg godt til riskornene.

Nå holder vi kantene på norien med fingrene og snur strukturen vår med en jevn bevegelse baksiden opp. Legg fyllet på laken og rull sammen rullen, ta opp matten sammen med nori med fingrene. Utsiden av arbeidsstykket kan drysses med ristede sesamfrø eller flygefiskrogn. Skive ferdige varer nødvendig med en skarp kniv, sjenerøst fuktet med det samme vannet fra bollen.

Nå, når du kjenner noen triks og hemmeligheter om prosessen med å lage rundstykker, kan du enkelt lage dem. Det er mange oppskrifter for å lage rundstykker hjemme.

Berømte Philadelphia-ruller

Den vanligste japanske retten har det amerikanske navnet Philadelphia, på grunn av osten som er brukt i oppskriften. Philadelphia-ruller er ganske enkle å lage hjemme. Du trenger bare å ha et visst sett med produkter og ønsker.

sushi ris - 0,5 kg;
nori blader - 6 stk.;
riseddik - 60 g;
laksefilet - 350 g;
Philadelphia ost - 200 g;
salt - 25 g;
sukker - 10 g;
vann - 2,5 ss.;
avokado.

I arsenalet ditt bør du også ha:

bambus serviett;
klamfilm;
wasabi;
syltet ingefær;
soyasaus;
trepinner.
Vi sprer risen tilberedt i henhold til teknologien i et tynt lag på et ark med tang, snu nori forsiktig, legg kremost, agurkskiver og avokado på toppen. Hev den nære kanten av matten samtidig med tangen og dekk fyllet, og rull deretter matten jevnt.
Legg tynne skiver laksefileter i et jevnt lag på et bambusteppe. Vi pakker rullen inn i dette laget av fisk.
Bruk en skarp kniv dyppet i surgjort vann, skjær arbeidsstykket i porsjoner.
Legg rundstykkene på en tallerken og pynt med wasabi og ingefær. Server soyasaus separat i en sausbåt.

Hjemmelagde rundstykker

Vi har allerede en ide om hvordan vi lager Philadelphia-ruller. Visste du at sushi kan bakes og til og med stekes?

rund ris - 300 g;
nori blader - 4 stk.;
kremost - 100 g;
riseddik - 20 ml;
ostesaus– 25 g;
sennepssaus - 30 g;
blåskjell - 200 g.

Legg den kokte risen på et ark med nori og rull den til et rør. Hakk blåskjellene med en kniv, tilsett sennep og ostesaus. På toppen av hver rull legger vi en skje blåskjellfyll og en firkant ost. Forvarm ovnen til 200 grader, legg bakeplaten med maten og stek i 10 minutter til den er lett brun.

Deilige varme rundstykker

Varme rundstykker eller, som de også kalles, Tempura, har en veldig original smak. Dessuten, hvis du øver, vil retten din ikke bli verre enn en restaurant!

For å tilberede varme rundstykker hjemme trenger du følgende produkter:

sushi ris - 0,4 kg;
kremost - 200 g;
ål - 200 g;
laks eller laksefilet (lett saltet) - 250 g;
fersk agurk;
egg;
tempura mel;
nori ark;
brødsmuler;
Tobiko.
Legg kokt ris på et ark med nori, jevn den ut over hele overflaten. Kle den godt med kremost, dryss tobiko på toppen, legg ut strimler av fisk og agurk. Rull rullen med en bambusmatte.
Tilbered deretter røren ved å blande egget med tempura mel. Dypp den ferdige rullen i den, rull den godt i brødsmuler og legg den i en stekepanne oppvarmet med solsikkeolje.
Skjær rullen stekt på alle sider i 5 biter.

Forbereder ruller med krabbepinner

Vanligvis legges saltet og røkt fisk, agurker og avokado, ost, blåskjell og reker i sushi. Men krabbepinner brukes også som et billig og smakfullt fyll. Retten med dem blir mør og saftig. Rundstykker med krabbepinner kan tilberedes etter oppskriften nedenfor.

nori tang;
sushi ris - 100 g;
riseddik - 35 g;
krabbepinner - 3 stk.;
myk kremost - 50 g;
fersk agurk;
salt - 8 g;
sukker - 10 g.

Dryss risen, lagt ut i et jevnt lag på overflaten av norien, med dressing. Legg kremost kuttet i terninger på toppen ferske agurker og striper krabbepinner. Bruk en bambusmatte, rull rullen strammere og kutt arbeidsstykket i 3–4 cm brede biter.

Original Cæsarrulle

Tror du at det kun brukes tangblader til å lage rundstykker? Du tar feil! Denne retten kan til og med tilberedes med pitabrød! OG hjemmeoppskrift Caesar roll vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig.

tynt pitabrød;
kyllingfilet– 300 g;
majones - 150 g;
hard ost - 100 g;
brød - 2 skiver;
hvitløk - 3 fedd;
salat;
tomat;
vegetabilsk olje;
salt, kvernet pepper.
Stek kyllingfilet skåret i tynne strimler i solsikkeolje til den er lys gyldenbrun.
Del pitabrødet i fire deler, smør hver med en saus laget av majones og hvitløk.
Dryss over revet ost, tilsett salatblader og tynne skiver tomat.
Skjær brødet jevnt i terninger og stek i en stekepanne til det er sprøtt. Vi legger den der, på pitabrødet.
Legg kyllingen på toppen og rull arkene med pitabrød til rør. Det blir en rik og næringsrik Cæsarrull!

La oss sette oss ned ved bordet, ta spisepinner i hendene og, med et fredelig og gledelig ansikt, prøve en utsøkt orientalsk rett, hjemmelaget med egne hender! God appetitt!

Hvordan erstatte riseddik

Bildegalleri: Slik erstatter du riseddik

Sushi og rundstykker er inkludert i vår dagliglivet. Nå trenger du ikke lenger å gå på restaurant for å prøve disse rettene. Japansk mat. Alle ingrediensene kan kjøpes i butikken. Hjemmelagde rundstykker og sushi er ikke verre enn det du kan smake på på restauranter. Men de nødvendige produktene, for eksempel riseddik, er kanskje ikke alltid tilgjengelig. Det vil Sovjets land fortelle deg hva du skal erstatte riseddik med.

Riseddik er en av hovedingrediensene i japansk mat.. Riseddik oppsto opprinnelig i Kina, hvorfra den ble brakt til Japan. I Japan pleide riseddik kun å være tilgjengelig for de privilegerte. Først etter noen århundrer vanlige folk kan også bruke riseddik til matlaging.

I Japan er riseddik veldig populær, ikke bare på grunn av sin milde smak, men også også på grunn av dens antibakterielle egenskaper. Hvis den japanske menyen stadig inneholder rå fisk, bør den gjøres så trygg som mulig for videre forbruk. Det er nettopp derfor japanerne stadig bruker riseddik til å lage rundstykker og sushi.

Riseddik til sushi finnes ikke alltid i butikkhyllen. Derfor må vi lete etter en vei ut av situasjonen og bytt ut riseddik med noe annet. Så hva kan du erstatte riseddik med?

Naturligvis kan riseddik erstattes med annen eddik. vil passe deg eple, vin eller vanlig. Men saken er at riseddik har en veldig mild smak, så prøv å ikke overdrive med vanlig eddik, ellers ødelegger du sushien eller rundstykkene.

Det er flere oppskrifter du kan bruke for å erstatte riseddik. Prøv å ta 4 ss. l. drueeddik, tilsett 1 ts. salt og 3 ts. Sahara. Sett blandingen på bålet og kok til saltet og sukkeret er oppløst. Vær oppmerksom på at eddiken ikke skal koke.

Et annet alternativ for å erstatte riseddik. Du kan blande 1 ss. l. eplecidereddik, 1 ts. sukker, 0,5 ts. salt og 1,5 ss. l. varmt vann. Bland alle ingrediensene og vent til sukker og salt er oppløst.

Hvordan lage riseddik

Dette alternativet for å erstatte riseddik er også mulig: ta 50 ml vanlig bordeddik(6%), 20 g sukker og 50 ml soyasaus. Rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Du kan forresten også bruke eplecidereddik eller hvitvinseddik til denne oppskriften.

Hvis du er redd for at din erstatning av riseddik på noen måte vil påvirke smaken på sushien, så tar du feil. Hovedsaken er tilsett eddiken du tilberedte i mindre proporsjoner. Men her avhenger alt bare av din smak.

Det er også verdt å vurdere at det er andre alternativer for å erstatte riseddik. Kokt sushi ris kan bløtlegges i sitronsaft fortynnet i vann med en liten mengde Sahara. Med en slik impregnering merker du kanskje ikke engang forskjellen i smak.

Forresten, Riseddik kan også lages hjemme. Selvfølgelig vil det kreve litt fikling, men resultatet vil være verdt det. Så la oss fortelle deg hvordan du lager riseddik. Du trenger sukker, gjær, hvit kortkornet ris, eggehvite og et stykke bomullsstoff eller gasbind. Bløtlegg først risen i 4 timer i en dekket bolle. Sett deretter risen i kjøleskap over natten. Sil risen, men ikke klem den. For hvert glass (250 ml) risvann, tilsett 3/4 av det samme glasset med sukker. Bland sukkeret godt til det er helt oppløst. Kok blandingen i vannbad i 20 minutter. Etter avkjøling, hell blandingen i en krukke.

For 1 liter blanding, tilsett 1/4 ss. l. gjær. La blandingen gjære i 4-6 dager. Boblene skal forsvinne helt. Hell så blandingen over i en annen ren krukke og la den trekke i en måned. Sil deretter blandingen og kok den opp før du tapper på flaske.

Fordi hjemmelaget riseddik er uklar, kan den rengjøres. For å gjøre dette, tilsett bare pisket eggehvite før du koker. Sil deretter blandingen og du kan tappe den på flaske.

Hvordan lage sushieddik

Fikk berømmelse i landet vårt takket være den økende populariteten til japansk mat. Tross alt er det dette krydderet som brukes som eddik for tilberedning av ris, som er en del av rundstykker og sushi.

Tilgjengeligheten av asiatisk sous er imidlertid ikke utbredt for øyeblikket, og det kan være behov for måter å erstatte det utenlandske krydderet med lignende ingredienser uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Å finne et alternativ er ikke en meningsløs øvelse av flere grunner:

De fleste "reserve" oppskrifter er basert på andre typer eddik (osv.), så kroppen vil lett motta en del av de nødvendige aminosyrene.
Smakskvalitetene når du erstatter en type med en annen endres praktisk talt ikke, med mindre den opprinnelige konsentrasjonen av løsningen overskrides. Asiatisk sous er myk og nøytral, så styrken til alternative ingredienser bør ikke være høyere enn 3%-4%.
Erstatningsoppskrifter, mens du bevarer funksjonene til originalen, legger til nye smaksnotater og andre komponenter som er viktige for kroppen i krydderet.

Det er mange interessante alternativer en alternativ måte å tilberede dette krydderet på. De fleste av dem er enkle å gjøre hjemme uten store økonomiske utgifter.

Hva skal erstattes: oppskrifter fra tilgjengelige produkter

Et arsenal av erstatninger er lagret i hvert kjøleskap eller kjøkkenskap. Slike vanlig tilgjengelige produkter inkluderer sitron, soyasaus, eddik, ingefær, etc.

Eple- og vincidereddikdressing

Til tross for stort antall erstatninger, det deiligste for kjennere av asiatisk mat er fortsatt hjemmelaget riseddik eller "på en rask løsning", kjøpt.

Dette er interessant! Produksjonen og forbruket av riseddik begynte for to tusen år siden. I motsetning til det mange tror, er ikke fødestedet til dette krydderet Japan, men Kina.

Riseddik er et uvanlig og unikt produkt som er mye brukt i matlaging, medisin og skjønnhetsindustrien. Den har en rik hundre år gammel historie og mange alternativer for erstatning. Det er viktig at de fleste analoger, sammen med originalen, har gunstig påvirkning på kroppen, og gir den aminosyrer og andre like nyttige stoffer.

Eddik er "luften" for sushi-ris. Japanerne og kineserne bruker ris. Det skjer forskjellige farger og smaker, men hovedoppgaven er å gjøre risen klissete og praktisk for modellering, for å legge til den svært asiatiske tonen som spiller hovedrollen i hele orkesteret.

svart -
tykk som saus, krydret og fyldig. Lagt til sjømatprodukter
brukes til sushi ris, stewing kjøtt;
rød -
laget av ris og rød gjær. Legg til sjømat, supper, bruk som
base for saus, kombinert med nudler;
hvit -
lett, søtlig, den vanligste. Brukes alltid i ris til
rundstykker eller sushi, krydre salater (sunomo) med dem, og mariner fisk.

Den inneholder mange elementer som har en positiv effekt på kroppen. For eksempel støtter aminosyrer metabolisme, kalsium er nødvendig for beinvev. Hvis du fortsatt lurer på hvorfor japanerne og kineserne lever lenge og ikke ser ut som deres alder, så vet du nå en av deres hemmeligheter. Riseddik er heller ikke aggressiv mot magen og tarmene våre. Det er til og med dietter som inkluderer retter krydret med det.

For sushi-ris er det ikke spesifikt selve eddiken som trengs. ren form, og hans såkalte "marinade". Du kan tilberede det slik: for to glass ris trenger du 3 ss. l. riseddik (30-50 ml), en halv ss. l. salt, to ss. l. Sahara. Blandingen bør varmes på komfyren, uten å koke opp, eller du kan varme den i mikrobølgeovnen. Legg den kokte risen i en trebeholder (eller glass), og tilsett deretter marinaden. Bruk en trespatel og snu lagene med skjærebevegelser, ikke rør som grøt, men snu. La det avkjøles, så kan du lage sushikuler eller wrap-ruller.

Alternativ 1

drueeddik - ss. l.
sukker - 3 ts.
salt - 1 ss. l.

Alternativ 2

Eple cider eddik i mengden av 2 ss, litt
salt (1/2 ts), 1 ts. Sahara. Vi fortsetter på samme måte som med druer.
blanding. I noen tilfeller, i en slik sushiblanding, som tilberedes internt
med hendene, tilsett en skje soyasaus.

Alternativ 3

Fortynn 50 ml bordeddik med samme mengde
soyasaus, tilsett en teskje sukker, bland og varm opp. I
I noen oppskrifter, tilsett mer vann - 1-2 ss. l., samt knust
nori tang

Alternativ 4

Sushieddik kan lages av sitronsaft (4 ss.
l. presset sitronsaft, noen gourmeter tar lime) rør med to
skjeer sukker, 1 ts. salt, varm opp for å løse opp kornene.