Cupcake deilig oppskrift. Deilige cupcakes: de beste oppskriftene med bilder og videoer

Til tross for den lille størrelsen er cupcaken på ingen måte dårligere enn fullverdige klassiske kaker. Sommerkaken kommer i sjokolade, peanøtt, jordbær, banan eller vanilje. Påleggene er også varierte, fra rosiner til sjokoladebiter og frukt. Kaken er kronet med den obligatoriske lufthetten laget av krem, kremost, marengs, pisket krem, ganache eller mastikk. På dette stadiet viser kokken all sin fantasi: cupcaken kan dekoreres med kandiserte blomster, perler, skulpturert med en firmalogo eller en tegneseriefigur - et ekte rom for kreativitet! Minikaker bidrar til å skape en festlig atmosfære: til St. Patrick's Day er det passende å lage cupcakes i form av grønne shamrocks, til Halloween - med bildet av en Jack-O-lanterne, og videre Nyttår- i form av et juletre.

Moten for cupcakes har også migrert til bryllupsbord. Nygifte bestiller ofte flerlags mesterverk av forseggjort dekorerte mini-cupcakes i stedet for en tradisjonell kake. En slik individuell dessert er overlegen sin større bror: den ser vakker ut og er mer praktisk å spise - tross alt får hver gjest en egen kake. Du kan bake cupcakes i kaffe- eller te-ildfaste kopper, i silikonformer eller i flerfargede bølgepappformer. Sistnevnte selges i store supermarkeder.

Cupcakes forveksles ofte med en annen type miniatyrbakst - muffins. De kommer i både dessert (med tilsetning av blåbær, bringebær, kirsebær, kanel) og snacks (med gresskar, zucchini, gulrøtter). Forskjellen på cupcakes og muffins er at førstnevnte har en sjenerøs porsjon krem og en delikat porøs svampekake, mens sistnevnte har en hoven deighette hengende på toppen og en tettere tekstur. Forresten, selv i trollmennenes verden respekteres muffins: det er sikkert kjent at Harry Potter på vei til skolen likte gresskarmuffins, som i eventyrverdenen bare selges på Galtvortekspressen.

For 4 personer: mel - 6 ss. l., smør - 100 g, sukker - 3 ss. l., bakepulver - 1 ts, melk - 150 ml, egg - 2 stk., Philadelphia ost - 200 g, melis - 2 ss. l., alle bær, salt.

Elt smøret med hendene og pisk med sukker. Bland separat mel, bakepulver og en klype salt. Pisk eggene inn i smøret og elt. Kombiner blandingene, tilsett varm melk. Hell den ferdige deigen i spesielle former, fyll dem halvveis og sett i ovnen. Pisk pulveret og Philadelphia, legg i sprøytepose og pynt cupcakesene. Legg bær på toppen (du kan bruke ferske eller tinte).

Kaloriinnhold per porsjon 300 kcal

Matlagingstid 50 minutter

7 poeng

For 4 personer: mel - 1,5 kopper, sukker - 1 kopp, friske blåbær - 50 g, vegetabilsk olje - 1 ss. l., egg - 2 stk., smør - 100 g, rømme - 1 glass, brus - 1 ts, melis - 1 ss. l.

Pisk eggene grundig med sukker. Tilsett smeltet smør, rømme og brus lesket med eddik. Pisk, tilsett mel. Smør små former med vegetabilsk olje, hell deigen uten å fylle formen helt. Tilsett friske bær. Stek i forvarmet ovn på lav varme i ca 20 minutter. Avkjøl de ferdige muffinsene og strø over melis.

Kaloriinnhold per porsjon 210 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 6 personer: mel - 1 kopp, sukker - 1,5 kopper, cottage cheese - 250 g, rømme - 2 ss. l., egg - 2 stk., smør - 2 ss. l., brus - 0,5 ts., bananer - 1 stk., mynteblader - 10 stk.

Cottage cheese, egg, rømme, mel, sukker (1 kopp), brus, slukket med eddik og smeltet smør bland og hell i former. Stek i ovnen ved 180° C. Ta ut og avkjøl.

Skjær bananen i ringer og dryss over sitronsaft for å forhindre at den blir brun. Hell det resterende sukkeret i 1/2 kopp vann og sett på lav varme. Når væsken begynner å koke, fjern fra varmen. Bløtlegg cupcakesene med den tilberedte karamellen. Pynt bakverket med bananskiver og mynteblader.

Kaloriinnhold per porsjon 150 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 4 personer: hvetemel - 250 g, malt kanel - 1,5 ts, brus - 1,5 ts, bakepulver - 2 ts, salt - 1,5 g, egg - 3 stk., granulert sukker- 230 g, vegetabilsk olje- 150 ml, vanillin, revet gulrøtter - 2 kopper

Forvarm ovnen til 180°C Smør bunnen av muffinsformene. Sikt sammen mel, kanel, natron, bakepulver og salt. Sette til side. Pisk egg og sukker til blandingen blir skummende og lys i fargen. Tilsett vegetabilsk olje, vanilje og gulrøtter. Bland inn i melblandingen. Hell deigen i de forberedte pannene. Stek i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. Ta ut og la avkjøles på rist.

Kaloriinnhold per porsjon 210 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 4 personer: hvetemel - 250 g, smør - 100 g, granulert sukker - 150 g, kakao - 2 ss. l., egg - 2 stk., kefir - 1 glass, bakepulver - 2 ts., vanillin

Bland kefir med bakepulver og sett til side en stund. Bland smeltet smør med sukker, egg, vanilje. Tilsett kefir. Tilsett mel, sikting. Bland godt. Del deigen i to deler. Tilsett kakao i en av delene. Ha vekselvis skjeer sjokolade og lett røre i en smurt og melet muffinsform til formene er halvfulle. Stek ved 180°C i ca 25 minutter. Du kan dekke muffinsene med smeltet sjokolade eller sjokoladekrem og strø over kakao.

Kaloriinnhold per porsjon 270 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 4 personer: hvetemel - 1,5 kopper, bakepulver - 0,5 ts, brus - 1 ts, salt - 1 ts, bananer - 3 stk. granulert sukker - 0,75 kopper, egg - 1 stk., smør - 75 g

Forvarm ovnen til 180° C. Smør muffinsformen godt med smør. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt, sett til side en stund. Mos bananene til en puré. Bland puré, sukker, egg og ferdigsmeltet smør i en egen bolle. Tilsett melblandingen forsiktig og rør til en jevn masse. Hell deigen i formene, fyll dem 2/3 fulle.

Før baking kan du legge store biter av bananer eller annen frukt på toppen av cupcaken. Stek i 25-30 minutter.

Kaloriinnhold per porsjon 250 kcal

Matlagingstid 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 4 personer: hvetemel - 100 g, melk - 120 ml, grønn te med sjasmin - 3 poser, granulert sukker - 150 g, smør - 50 g, bakepulver - 1,5 ts, vanillin, egg - 1 stk., salt - 0,25 ts.

Brygg teposer med varm melk. Bland tørre ingredienser: mel, salt og bakepulver. Pisk mykt smør med sukker, vanilje og egg. Etter at melken er avkjølt, fjern posene. Tilsett melk til smør. Tilsett deretter tørre ingredienser. Rør til det er glatt. Forvarm ovnen til 180° C. Smør pannen med olje. Stek i 20-25 minutter. Kan pyntes med pisket krem og konfektdryss.

Kaloriinnhold per porsjon 180 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 4 personer: mel - 250 g, margarin - 150 g, melk - 150 ml, egg - 2 stk., bakepulver - 2 ts, rømme - 5 ss. l., kakao - 4 ss. l., sukker - 4 ss. l., smør - 1 ss. l.

Bland smør, kakao, sukker, melk. Kok opp, fjern fra varmen. Kul. Pisk eggene og bland. Tilsett bakepulver og mel, elt deigen. Smør formene med olje og fyll 2/3 med deig. Sett i en forvarmet ovn, stek i 20-25 minutter. Til kremen blander du rømme, kakao, sukker, smør i en kjele. Kok opp. Kul. Legg krem på cupcakes.

Kaloriinnhold per porsjon 420 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 4 personer: hvetemel - 250 g, granulert sukker - 300 g, squash, revet på et fint rivjern - 250 g, egg - 2 stk., oliven olje- 2 ss. l., kanel, salt, bakepulver, vanillin

I en beholder blander du alle de tørre ingrediensene (mel, sukker, kanel, salt, bakepulver og vanillin). Bland alle andre ingredienser i en annen beholder. Tilsett flytende ingredienser til tørre ingredienser og rør. Del den resulterende blandingen i former, fyll dem 2/3 fulle. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 25 minutter. Du kan dekorere cupcakes med ostemasse: pisk 300 g ostemasse eller myk cottage cheese til en jevn luftmasse med 50 g melis og belegg toppen av cupcakesene.

Kaloriinnhold per porsjon 170 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 2 personer: mel - 4 ss. l., sukker - 4 ss. l., kakao - 2 ss. l., egg - 2 stk., vegetabilsk olje - 2 ss. l., bakepulver - 0,5 ts., salt

Bland alle ingrediensene, pisk med en mikser Lav hastighet. Du bør få en deig som i konsistens ligner rømme. Hell den i krus, fyll dem halvveis - deigen hever veldig godt. Mikrobølgeovn i 3-4 minutter. Pass på at deigen ikke renner over.

Ta ut de ferdige cupcakesene, la dem avkjøles litt og server uten å ta dem ut av krusene. Du kan tilsette tørket frukt, skall, friske bær eller hakkede nøtter i deigen, og dekorere de ferdige cupcakes med melis og luftig lavkalorikrem.

Kaloriinnhold per porsjon 220 kcal

Matlagingstid 15 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Jeg har lenge hatt lyst til å ta konditorkurs. Selv om det ser ut til, hvorfor? All informasjon er på Internett, men triksene og nyansene, og viktigst av alt, atmosfæren kan ikke erstattes av en datamaskin og Internett. Og nå har drømmen gått i oppfyllelse. Så forvent en serie deilige konditorklasser. Skolen startet med cupcakes. Oppskriften er ikke komplisert, men med store variasjoner.

Hva er cupcakes? Dette er små cupcakes laget av svampdeig med fyll inni og en kremhette på toppen.

Basert klassisk oppskrift deig, ble vi umiddelbart vist hvordan man tilbereder en sjokolade- og sitronversjon. De ga meg to alternativer for fløte og tre oppskrifter på ostemasse. For de som ikke vet, er kurd et fyll laget av bærjuice.

Det er ganske enkelt å tilberede. Det viktigste er å fjerne maten fra kjøleskapet på forhånd slik at den når romtemperatur

La oss forberede:

Smør 82,5 % - 180 g
Sukker - 180 g
Utvalgte egg – 2 stk. (120 g)
Mel - 180 g
Bakepulver - 2 ts.
Melk - 5 ss.
Vaniljesukker - 1 ts.

Hvordan lage mat:

Pisk det mykede smøret og sukkeret med en mikser på lave hastigheter, øke hastigheten gradvis. Vi får en frodig oljeblanding

Knekk eggene ett om gangen og elt til det er jevnt hver gang.

Bland mel med bakepulver og sikt over i en bolle. Rør med en slikkepott til den er jevn

Hell i varm melk. Dette må gjøres for å sikre at de ferdige muffinsene blir myke og luftige. Gjør du ikke dette, blir cupcakene litt tørre. I stedet for melk kan du bruke fløte eller kefir
Bland lett med en slikkepott og pisk til slutt med en mikser. Vi skal få en mør og myk deig. Dette klassisk base. Vi tilberedte også sjokolade- og sitrondeig basert på den.

Legg i former. Det er to måter. Du kan fylle ut 2/3 av skjemaet eller ¾ av skjemaet. I sistnevnte tilfelle vil kjekshetten heve seg for mye over kapselen
Det er bedre å spre med to skjeer. Deigen er tykk og renner veldig lat fra skjeen, så den trenger hjelp. Ved hjelp av den andre skjeen vil vi gjøre dette

Sett koppene på en bakeplate, varm ovnen til 180 grader og stek cupcakene i 20-25 minutter. Sjekk spyden tidligst 20 minutter.
Mens cupcakesene stekes, tilbered ostemassen til fyllet med bærjuice. Du kan ta absolutt alle bær - kirsebær, rips, tranebær. Jeg har tyttebær. Tilbake på høsten purerte jeg den med en blender, delte den i porsjonsbeholdere og fryste den ned.

For kurdere:

Ferske eller frosne bær - 100 g
Sukker - 100 g
2 utvalgte egg (eller 100 g eggeplommer)
1-2 ss. smør

Kokeprosessen ligner på melkekrem, men i stedet vil vi bruke bærjuice.

Bland bærmassen, sukker og egg i en kjele

Hvis du gjør dette for første gang, er det bedre å ta eggeplommer, for med dem er sannsynligheten for at klumper vil dukke opp eller alt krøller seg mye lavere.

Sett øsen på lav varme og rør kontinuerlig med en skje slik at blandingen ikke stivner. Når ostemassen begynner å tykne, kan du bytte skjeen til en visp og fortsette å røre. Vi venter til bobler vises på overflaten, slå av
Sil så fra ulike klumper og bærskinn og tilsett 1 eller 2 ss. skjeer smør. Oljetemperatur er ikke viktig. Og antall skjeer avhenger av tykkelsen på den resulterende blandingen. Hvis blandingen er tykk, så er en nok. Etter at ostemassen er avkjølt, blir den dobbelt så tykk. Sett i kjøleskapet til avkjøling.

Nå er det tur til den fluffy hatten. Vi skal lage mat til henne ostekrem. Den er tykk, holder formen godt og passer til ulike desserter.

For kremost:

ostemasse - 200 g
Smør - 100 g
pulverisert sukker - 50 g

Vi tar kremost. Det er flere populære merker som brukes av konditorer. Dette er Hochland, Cream Cheese, Almette

Bland det mykede smøret med en slikkepott med pulveret slik at det ikke sprer seg over hele kjøkkenet, og først deretter pisk det med en mikser

Tilsett ostemasse, bland igjen med en slikkepott, og avslutt med en mikser. Kremen blir veldig tykk, oppbevar den i kjøleskapet.

montering

For å lage en fordypning for fyllingen, er det en spesiell enhet. Men hvis du ikke har en (som meg), kan du enkelt klare deg med improviserte midler.
Bruk en vanlig kniv og skjær ut en kjegleformet fordypning i midten av halve kaken.

Ha fyllet inni

Fyll en engangspose med kremost. Vi tar dysen lukket eller åpen stjerne, rose, diameter fra 1,5 til 2 cm.

Kremen må tas ut av kjøleskapet på forhånd og gis mulighet til å varme seg opp, men ikke flyte. Siden den er veldig tykk, er den vanskelig å plante når den er kald, og blomstene som produseres av den har revne kanter.

Hvordan plante hetter, se videoen på slutten av artikkelen.

Sjokolade cupcakes med sjokolade ganache topping

I I det siste Jeg liker veldig godt sjokoladedesserter. For eksempel som jeg allerede skrev om tidligere.

For deigen, ta produktene fra forrige oppskrift, bare helt til slutt tilsett 3 ss. kakao. Den kan erstattes med smeltet sjokolade. Men med pulver er smaken og lukten mer intens.

For sjokoladeganachefyllet:

Krem 33-35% - 50 g
Mørk sjokolade - 50 g

Forberedelse:

Vi tar fløten som er beregnet på pisking. Jeg anbefaler ikke å ta en mindre prosentandel; du vil ikke få ønsket resultat.
Varm opp fløten i en kjele, kok nesten opp, men ikke kok
Hell varm fløte over den ferdigknekkede sjokoladen i noen minutter til sjokoladen løser seg opp.
Rør til den er jevn og sett i kjøleskap i noen minutter for å stivne.

Sjokoladeganache for hatter:

Krem 33-35% - 150 g
Mørk sjokolade – 75 g eller melkesjokolade – 120 g

Forberedelse:

Hell fløten i en tykkbunnet bolle og kok opp. Ikke kok under noen omstendigheter, så snart noen få bobler dukker opp, slå den av
Det er bedre å ta konfektsjokolade (den kommer i dråper). Hvis ikke, bryt den mørke eller melkeaktige i biter. Hvit sjokolade er absolutt ikke egnet til denne kremen.
Og hell i fløten, hjelp den til å oppløses, rør med en slikkepott
Dekk beholderen plastfolie ved leddet. Dette er nødvendig for at overflaten ikke skal dekkes med en film.
La avkjøles litt på benken, og sett den så i kjøleskapet i et par timer.

Lag helst ganachen dagen før og la den stå over natten i kjøleskapet.

Pisk ganachen på lav hastighet. Det er viktig. Det kan ta mye tid, men øker du hastigheten kan kremen stivne og du må begynne på nytt.
Det siste trinnet er å fjerne midten, legge til fyllet, legge på kremhetten og dekorere.

Mini cupcakes i papirformer med bananfyll

Hvis du har gjester på dørstokken og du ikke vet hva du skal behandle dem med, foreslår jeg en rask versjon av muffins med bananfyll.

Produkter:

Mel - 200 g
Melk - 150 g
Sukker - 150 g
Egg - 2 stk.
Smør - 100 g
bakepulver - 10 g
Klype salt
Banan - 2 stk.

Forberedelse:

Pisk mykt smør med perlesukker. Tilsett egg om gangen, en klype salt og bakepulver og pisk godt

Sikt melet og bland til det er jevnt, hell i melken og bland godt. Det viser seg en tykk lat deig

Skjær bananene i 0,7 mm tykke biter

Legg silikon- eller papirformer på et bakepapir og øs deigen i dem. Legg et stykke banan på toppen og press det inn i blandingen. Stek i en forvarmet ovn på 180C i 25-30 minutter

Bakevarene har hevet seg. Avkjøl og pynt med krem.

Deilige cupcakes med mascarpone ostekrem i ovnen

Noen synes kremost er tung og foretrekker å bruke mascarponeost i desserter.

La oss forberede oss til testen:

Egg - 2 stk.
granulert sukker - 100 g
Mel - 120 g
ostemasse - 120 g
Smør - 100 g
Pulverisert sukker med vanilje - 80 g
brus - ¼ ts.

Forberedelse:

Smelt smøret i en kjele eller mikrobølgeovn (ikke overopphetes)
Bland mel og brus

Kombiner sukker, melis og to egg i en stor bolle og pisk med en mikser på lav hastighet. Tilsett det smeltede smøret og bland igjen

Tilsett kremost i blandingen og pisk igjen med en mikser
Sikt melet i bollen og elt til slutt deigen.

Legg i former ved hjelp av en engangspose. Kan skje til to tredjedeler av kapselhøyden

Sett i ovnen (forvarmet) ved 180C i 20 minutter. Cupcakes må heve

Mens de avkjøles, tilbered kremen:

Mascarpone ost - 300 g
pulverisert sukker - 100 g
Krem – 33 %

Mascarponeost og fløte skal være godt avkjølt. Pisk pulveret med Mascarpone i et minutt.

Hell i fløten i porsjoner og fortsett å vispe til du får en tykk konsistens. På dette stadiet, hvis ønskelig, kan du legge til fargestoff.

Legg kremen i en konditorpose med rosetupp og pynt toppen av desserten med en vakker hette.

Vaniljecupcakes med lime curd og marengs fra Andy Chef

Sitronsmaken gir sommer letthet og friskhet til desserten, og den delikate kremen tynger ikke cupcaken, men opprettholder en balanse mellom lemon curd-fyllet og den myke teksturen i deigen.

Du trenger til testen:

Mel - 190 g
Smør 82,5% - 100 g
Sukker - 220 g
Egg - 2 stk.
Sitron (til saft og skall) - 1 stk.
Rømme eller yoghurt - 125 g
Bakepulver - 1 ts.

Forberedelse:

Bland mel med bakepulver. Og uansett hvor rart det kan høres ut, må blandingen gjøres grundig med en visp. kvaliteten på sluttproduktet avhenger av dette
Myk smøret til det smelter og bland med sukker i en egen bolle. Slå godt
Tilsett eggene ett om gangen, husk å blande godt hver gang.
Ta rømme (10 % fett) og rør inn i blandingen. Det vil gi kjeksen letthet og luftighet. Tilsett 1-2 ss sitronsaft og sitronskall

Vi tar bare den gule delen, den hvite delen vil gi bitterhet til det ferdige produktet

Det siste trinnet er å blande inn mel og bakepulver. Gjør det på flere måter og bland grundig hver gang.
Legg i former og stek i ovnen ved 170C i 20-25 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på formene. Jo mindre de er, jo kortere steketid.
Mens cupcakesene avkjøles, tilbereder du lemon curd.

For lemon curd trenger du:

Sitronsaft - 80 g
Sukker - 100 g
Utvalgte egg – 2 stk.
1-2 ss. smør

Forberedelse av cupcakefyll:

Bland saft, sukker og egg i en kjele og sett på lav varme. Massen må røres kontinuerlig. Ellers kan proteinet krølle seg og brenne seg, og da må du begynne på nytt
Massen skal tykne, og etter noen få bobler, fjern fra varmen.

Sil ut eventuelle klumper og tilsett smør. Se selv mengden. Ser du at massen ikke er tykk nok, tilsett mer olje. Men husk at når den avkjøles, tykner ostemassen nesten to ganger

Legg det avkjølte ostemassefyllet inni cupcaken og hell fløte på toppen

Marengskrem:

Proteiner - 2 stk.
Sukker - 150 g
Vann - 2 ss.
Sitronsaft - ½ ts.
Maissirup - 3 ss.

Denne kremen holder formen perfekt og egner seg til å dekorere kaker og små bakverk. Hvis du lar cupcakes med marengstopp stå i friluft, vil kantene bli forvitret - i denne formen er de praktiske å transportere. Hvis den oppbevares i en lufttett beholder, vil hatten forbli myk og snøhvit.

Skille hvitene fra eggeplommene. Om ønskelig kan du lage marengs av proteinene.
Vi trenger en struktur for et vannbad. Bland eggehvitene, sukker, maissirup, vann og sitronsaft i den øverste kjelen.
Uten å fjerne fra strukturen begynner vi å slå innholdet i bollen med en mikser på lav hastighet til sukkerkrystallene er helt oppløst
Så snart krystallene har forsvunnet, øk hastigheten på mikseren til maksimum og pisk i fem minutter. Massen bør øke minst tre ganger. Fjern fra varmen og pisk i ytterligere 60 sekunder.
Du kan oppbevare den i kjøleskapet et par dager. Legg i en konditorpose og pynt vaniljecupcakes med en luftig topp.

Hvordan lage saftige røde fløyelscupcakes med kefir hjemme

Desserten er lys og saftig, til og med aggressiv. Flott for romantisk middag og til Valentinsdagen.

Produkter:

Mel - 220 g
Sukker - 180 g
Kefir - 180 ml
Vegetabilsk olje - 120 ml
Egg - 2 stk.
Bakepulver - 2/3 ts.
brus - 2/3 ts.
Kakaopulver - 10 g
Rød gelfarge - 1 ts.

For kremen kan du ta hvilken som helst oppskrift fra ovenstående.

Pisk egg med perlesukker til det blir luftig. Tilsett en pose vaniljesukker og fargestoff. Rør grundig. Massen viser seg å være en rik rød farge.
Varm opp kefiren litt og legg til natron, rør om.
Sikt mel sammen med bakepulver og kakaopulver
Når brusen går av, tilsett vegetabilsk olje og bland
Hell kefirblandingen i bollen med eggene, og deretter melblandingen i porsjoner. Elt jevn deig
Fyll papirkapslene til to tredjedeler og stek i ovnen ved 180C i 20-25 minutter. De skal heve godt, sjekk med et tørt spyd
For å lage fyllet, fjern innsiden av kaken. Dette kan gjøres ved hjelp av et stempel - en spesiell enhet, en kniv eller stasjon motsatt side dysen innover og trekk ut. Det dannes en fordypning som vi fyller med fyll.
Vi lager en lue av hvilken som helst krem, dekorer den med rødt sukkerdryss eller kjekssmuler.

Video om hvordan du lager caps på cupcakes

Det kan oppstå vanskeligheter når du skal dekorere en lue, men hvordan gjør du det? Hvilken dyse du skal ta, hvordan du bruker den. Se videoen, så forsvinner kanskje noen av spørsmålene av seg selv. Den viser bruken av ulike fester og mastikk som dekorasjonselement.

Jeg anbefaler deg å tilberede marengskrem fra 100 g protein og 100 g sukker og øve deg på å plassere vakre hetter med forskjellige vedlegg. Denne kremen er billig og lett - perfekt for å trene.

Hvordan dekorere cupcakes vakkert

Å dekorere cupcakes krever holdning og en kunstnerisk tilnærming. Tenk på forhånd hva du skal tilberede kjeksene av, hvilke fyll du skal lage, og herfra kan du danse og komme med ideer til dekorasjon. Har du sitroncupcakes med lemon curd inni, passer det fint å bruke sitronskall til pynt i stedet for strø eller marmelade.

Jeg har utarbeidet ulike dekorasjonsideer for deg. Bli inspirert og lag dine egne mesterverk av kulinarisk kunst.

Regler for å få perfekte cupcakes

For å få perfekte cupcakes må du kjenne til en rekke regler. La oss se på dem:

Du kan slå deigen med en visp eller til og med en gaffel, men bare ved hjelp av en mikser vil den bli luftig og voluminøs
Vi tar produktene i romtemperatur, ellers, hvis du for eksempel tilsetter kalde egg i smøret, kan det stivne
Bakeolje skal være av utmerket kvalitet 82,5%, ellers vil smaken av den ferdige retten lide
Det er bedre å ta forsterkede kapsler for cupcakes, med et såkalt skjørt. I dette tilfellet kan de legges tett på en bakeplate uten frykt for at formen vil spre seg under trykket fra deigen. Hvis du tar en korrugert form, må den når du baker i ovnen plasseres i spesielle silikon- eller metallformer som ikke lar dem spre seg
Til ostemassekrem Pass på å bruke melis, ikke sukker. Ellers vil ikke krystallene ha tid til å løse seg opp, og smaken vil ikke være veldig behagelig.

Jeg delte cupcake-oppskrifter med deg, jeg håper virkelig at du vil prøve å lage denne deilige og delikate desserten. Vi skal lage mat neste uke ny dessert. Hvilken? Abonner på oppdateringer og hold deg oppdatert med nyheter på bloggen vår.

Tilsett sukker i myknet smør (eller margarin).

Legg papirkopper i en cupcakeform og fyll dem nesten til toppen med deig.

Denne deigen hever ikke mye, de ferdige klassiske cupcakes oppnås med en glatt topp, uten hette. Stek pannekaker i en ovn forvarmet til 175 grader i 25-30 minutter.

Avkjøl de ferdige cupcakes helt og pynt med eventuell krem. Jeg har smørkrem med kondensert melk: til 100 gram myknet smør, tilsett 100 gram kondensert melk og 1/4 pose vaniljesukker, pisk med en mikser til det er glatt og luftig, tilsett deretter fargestoff (jeg bruker tørt) og rør grundig kremen til lys farge. Dekorasjonen min er i form av en blomst, som kan lages ved hjelp av en kokepose med munnstykke (jeg har en dyse for roser). Jeg har også pyntet toppen med konfektpulver i form av sølvkuler.

Plasser de deilige og veldig lyse, vakre klassiske cupcakesene i kjøleskapet for å la kremen stivne. Du kan servere dem til te hjemme eller på et feriebord.

Nyt måltidet!

For mer enn et år siden var det en oppføring for cupcakes med smørkrem i notatboken min, som jeg så på et nettsted, men jeg husker ikke hvilken, og adressen ble ikke lagret i notatboken. Men selve oppskriften var ikke veldig bra, jeg måtte finjustere den, og lekte hele tiden med proporsjonene til ingrediensene. Vi presenterte vår nåværende versjon av små cupcakes på SWEET WEEKEND-festivalen. Jeg legger det ut.

En deilig cupcakeoppskrift perfekt for barn, bryllup eller bursdager. Cupcakes kan lages med sjokolade, banan, smørkrem eller fondant. Det er mange, mange alternativer for cupcakes. Denne cupcake-oppskriften med trinnvise bilder kan bli din go-to cupcake-oppskrift.

Mengdene som er angitt nedenfor gir 46-48 små muffins og 14-16 mellomstore. Det er vanskelig å si nøyaktig hvilke former jeg bruker, emballasjen ble kastet for lenge siden, men det sto skrevet på den at dette var cupcakesformer.

Deigen tilberedes veldig raskt, også cupcakesene stekes raskt, men de blir mykere og smakfullere om du smører krem på dem og lar dem hvile i 8 timer i kjøleskapet.

Til cupcakesene trenger du (jeg brukte et 250 ml glass):
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.

1,5 kopper mel
1 kopp sukker
1/2 ts. salt
1/2 ts. bakepulver
1/4 ts. bakepulver
100 g smeltet smør (82 % eller høyere)
1 egg
1/4 kopp rømme (15-20%)
3/4 kopp melk
2 ts vaniljesukker

I en kjele eller dyp bolle, bruk en visp eller gaffel til å blande sukker, egg, vaniljesukker, rømme og melk. Tilsett så det litt avkjølte smeltede smøret og bland godt igjen.

Kombiner mel, bakepulver, natron og salt i en separat bolle. blande.

Sikt deretter melblandingen gjennom en sil over i pannen med melkeblandingen. Bland grundig med en visp til den er jevn. Det er enda bedre å la deigen hvile litt i romtemperatur i ca 15 minutter.

Bruk en teskje og hell deigen i former (jeg har silikonformer, men jeg bruker også papirformer som jeg legger i silikoner) 2/3 fulle. Men bildet viser at det er mye deig, dette skjedde på grunn av forglemmelsen min med ett parti på 12 stykker da jeg forberedte dem til Halloween (jeg har forresten bare 12 former).

Legg cupcakesene på en bakeplate og sett dem i ovnen, forvarmet til 180 grader. De vil steke i omtrent 9-13 minutter (for cupcakes større størrelse du må øke steketiden til 13-18 minutter). Alles ovn er forskjellig, så jeg gir universelle råd slik at cupcakes blir møre og ikke tørre.
Hold øye med cupcakes etter 8 minutter (for større cupcakes, sjekk etter 10 minutter) i ovnen. Sjekk om de er ferdige med tannpirkere, stikk dem inn og hvis de kommer ut tørre, ta dem ut umiddelbart. Cupcakes må være hvit Hvis de begynner å bli gylne, betyr det at de allerede tørker ut.

Slik ser de ut i papirformene sine.

Og dette er de ordnede rekkene med to hundre cupcakes som vi laget til SWEET WEEKEND-festivalen. Etter de første hundre ble de vakrere og jevnere :)

Jeg vet ikke engang hvordan jeg skal få deg til å se en link til kremen. Vel, egentlig er jeg allerede lei av spørsmålet "Hvor er kremen?"

Populariteten til cupcakes rundt om i verden er ganske lett å forstå: disse små cup-størrelse kakene - derav navnet - er veldig enkle å spise, de er vakre og veldig velsmakende.

Under overbelastningen stor kvantitet Gjestene trenger ikke lenger å skjære opp bursdagskaken slik at alle får et stykke, og det er ikke nødvendig å kutte noe i det hele tatt. Hver porsjon er allerede pakket i en vakker papirinnpakning og dekorert som om den var en komplett kulinarisk kreasjon. Generelt lærer vi å lage cupcakes og dekorere dem.

Hemmelighetene med å lage cupcakes

Hovedforskjellen mellom cupcakes og muffins eller cupcakes er at de er nærmest kaker når det gjelder svampekakestruktur og design. Cupcake-deig bør alltid starte med å blande smør og sukker, og tilsett deretter egg eller eggeplommer gradvis - i dette tilfellet blir deigen litt mer mør og myk. Så tilsettes melken, og helt til slutt tilsettes melet raskt.

Mel bør alltid siktes før det blandes inn i røren for å sikre luftigere cupcakes, alle ingrediensene skal ha romtemperatur.

For å unngå at deigen skiller seg fra det smeltede smøret, må alt gjøres veldig raskt og forsiktig, best av alt ved å flytte vispen eller mikseren fra topp til bunn.

Under stekingen bør du ikke åpne ovnsdøren litt slik at de ikke faller av, og ta dem også ut umiddelbart etter steking - det er best å la de avkjøles litt i ovnen.

Klassisk cupcake oppskrift

Dette er en grunnoppskrift, som du så kan tilsette fyll, kakaopulver, malte nøtter eller sitrusskall, lage stripete cupcakes av to eller tre typer deig og selvfølgelig bruke forskjellige typer krem.

Sukker: 150 gr
Egg: 2 stk.
Smør: 100 gr.
Bakepulver: ½ teskje
Melk eller kefir: 120 ml
Mel: 200 g
Salt: en klype
Vanillin: valgfritt

Pisk mykt smør med sukker, tilsett egg og salt, fortsett å piske, tilsett mel og bakepulver i porsjoner og hell deretter i melk eller kefir, bland godt igjen. Deigen skal ikke være for tykk og aromatisk.

Fyll papir- eller silikonformer til ca ⅔ høyde, stek i ca 20 minutter ved 170-180 grader i forvarmet ovn til de er gyldenbrune.

Sjokolade cupcakes "bombe"

Oppskrift fra kjent kokk Jamie Oliver.

Til grunnoppskriften må du legge til 2 ss kakaopulver når du legger ut ferdig deig tilsett først 1 ss, deretter en bit god sjokolade, fyll deretter opp deigen til ønsket nivå. Pynt etter ønske og smak – nedenfor er flere toppingsalternativer.

Cupcakes "Baba"

En ganske pikant variant av cupcakes med temaet den berømte baba. For å gjøre dette, tilsett kanel og ingefær til basisdeigen - en klype hver og en håndfull vaskede rosiner etter baking, hell en teskje rom over de avkjølte cupcakes (hvis godbiten er beregnet på barn, bør denne gjenstanden utelukkes) . Som topping er det best å bruke marengskrem eller pisket smør pluss kondensert melk - oppskrifter på kremer er skrevet nedenfor.

Stripete sjokoladeappelsincupcakes

Forbered deigen i henhold til grunnoppskriften, del i to. Tilsett 2 ss kakao til den ene halvdelen, bland godt, press saften av en appelsin og skall i den andre halvdelen. Hell blandingen i formene en etter en i midten til den er ⅔ full - du vil få veldig smakfulle og velduftende cupcakes med et interessant mønster.

Cupcake krem

Alle kremene som presenteres nedenfor er like på én måte: de holder formen veldig godt når de avkjøles, og du kan presse ut forskjellige design fra dem - fra enkle bølger til ganske små plastikk i form av blomster og kronblader. I klassiske cupcakes presses kremen ut fra toppen fra en konditorpose med munnstykke, som kan kuttes til et hvilket som helst mønster, eller fra en sprøyte med en lignende enhet.

Vaniljesmørkrem - til 12 cupcakes

Smør: 250 g
Pulverisert sukker: ca 4 ½ kopper - siktet
Melk: ¼ kopp
Vanilje: 1 stang, eller 1 pose vanilje, eller vaniljeessens - noen dråper
Gel matfarge: valgfritt

Myk smøret litt i romtemperatur. Pisk den på gjennomsnittshastighet, tilsett melis i porsjoner, omtrent halvveis tilsett melk og vanilje - pisk til en lett, luftig masse er dannet. Om ønskelig bør kremen deles inn i antall farger du trenger og tilsett matfarge til hver i henhold til instruksjonene.

Kremostekrem

Denne kremen er ikke så fet som den forrige versjonen, den vil appellere til elskere av tradisjonell ostekake, kremen har en rik, kremet smak.

Fløteost i romtemperatur: 170 g
Smør ved romtemperatur: 50 g
Vaniljeekstrakt eller essens: noen dråper
Pulverisert sukker: 2 ¼ kopper - siktet

Med en mikser på middels hastighet, pisk kremost og smør til en jevn blanding, tilsett vaniljeekstrakt og melis i porsjoner, pisk til en jevn masse. Avkjøl den ferdige kremen i en konditorpose i ca 1 time, dekorer cupcakesene.

Krem av smør og kondensert melk

Smør: 250 g
Vanlig eller kokt kondensert melk: 1 boks

Pisk med en mikser til smøret skal være romtemperatur. Avkjøl i en konditorpose og dekorer avkjølte cupcakes.

Krem marengs

Det er flere måter å tilberede denne kremen på, begge krever litt ferdigheter, men generelt kan de gjøres selv av nybegynnere husmødre.

Proteiner: 3 stk.
Vann: ¼ kopp
Sukker: 1 kopp
Sitronsyre: klype
Smør: 170 g
Vaniljeekstrakt: noen dråper
Matgelfarging: valgfritt

Hell hvitene i en dyp bolle – den skal være helt ren og tørr. Bland vann og sukker i en liten kjele og kok til sukkeret er helt oppløst, kok deretter på lav varme i ca 5-7 minutter til det dannes en "tråd". Mens sukkersirupen koker, blir hvitene sitronsyre pisk til det dannes stive topper.

Deretter, uten å slå av mikseren, hell i sukkersirupen i en tynn stråle - blandingen blir umiddelbart blank og tykner ganske raskt. Fortsett å vispe til kremen er helt avkjølt - dette kan ta opptil 20 minutter. Du kan sette fløtebollen på is for å fremskynde prosessen.

Tilsett myknet smør – blandingen faller litt, men etter hvert som du pisker blir den jevn og homogen igjen. Hvis piskingen mislykkes, plasser hele blandingen i kjøleskapet i 15 minutter og fortsett å piske med mikseren igjen. Tilsett til slutt vaniljeekstrakt og fargestoff. Legg kremen i en konditorpose og dekorer cupcakesene.

Pisket krem

En enkel og elegant løsning for de som ikke har stort beløp tid for matlaging og pynting. Bruk til pynt rett før servering – denne typen krem holder formen dårligst.

Ta en boks med ferdig pisket krem - gjerne utprøvde merker, rist og smør på de ferdige cupcakesene. Pynt med revet sjokolade eller kakaopulver, bær og fruktbiter om ønskelig.

Ganache

Krem for sjokoladeelskere, passer godt til klassiske eller sjokoladecupcakes.

Sjokolade 70 % kakao: 225 g
Krem 30 %: 270 g
Melasse eller honning: 40 g

Kok opp fløten med melasse eller honning, slå av varmen, hell i sjokoladen som er brutt i biter, rør med en slikkepott til den er helt oppløst og en homogen blanding oppnås. Avkjøl i kjøleskapet til ganachen begynner å holde formen, overfør til en konditorpose og dekorer cupcakesene.

Dekorere cupcakes

Moderne trender tilbyr naturlighet, på den ene siden ble for eksempel figurer og dekorasjoner laget av mastikk, populær i den siste tiden, erstattet av elegante og interessante dekorasjoner laget av naturlig sjokolade, bær og frukt i gelatinfyll.

På den annen side benytter mange konditorer fantasien til fulle og blander dyktig ulike teknikker og teknikker. For eksempel tradisjonelle protein-smørkrem, ekstrudert i spiralform, er dekorert med hjemmelagde eller ferdiglagde skilt med morsomme inskripsjoner laget av sjokolade, sukkerperler, karamellspindelvev, friske bær og fancy voiledryss.

Ganske ofte brukes gelfargestoffer eller til og med maling laget av naturlig juice til å dekorere cupcakes - med en vanlig børste på en moussefyll eller det samme smørkrem, strøket med en slikkepott, er hele malerier av forskjellige formater avbildet.

Utstyr for å lage cupcakes

Det er ikke så mange ekstra enheter som trengs for å lage cupcakes. I tillegg til en bolle for elting av deigen og en mikser – de finnes på nesten alle kjøkken – trenger du bakepapirformer og en konditorpose til kremen.

Bakeformer

Nå kan du finne mange former i forskjellige størrelser og alle design - fra enkle hvite, der du kan tegne eller skrive et navn eller et ønske med en tusj, til flerfargede og tematiske: barn, romantisk, fantasi, nyttår .

Generelt kan du helle deigen i dem umiddelbart eller overføre ferdige cupcakes bakt i metall- eller silikonformer til papirformer.

Gjennomsnittlig pris: ca 100 rubler for 100 stykker.

Konditorposer for krem

De gjør livet veldig enkelt når du skal dekorere små eller store konfektformer. Selve posene kan være laget av papir, polyetylen, bomull, silikon - avhengig av dette bestemmes kostnadene og holdbarheten deres.

Posens spiss er vanligvis enten kuttet av eller det brukes en spesiell dyse med formet utskjæring. Dette lar deg lage tegninger av enhver kompleksitet, grenser, kanter. Det er bedre for nybegynnere å begynne å øve med enklere vedlegg, gradvis prøve andre former, erfarne konditorer velger ofte veldig komplekse og fancy alternativer.

Gjennomsnittlig pris: ca 100 rubler per pose med en dyse, avhengig av materiale og merke.