Hvordan lage eplevin hjemme. Eplevin hjemme er ikke lett, men veldig enkelt! Oppskrifter for å lage deilig eplevin hjemme

Trinn-for-steg oppskrifter lage deilig eplevin hjemme

2018-08-09 Natalia Danchishak

Karakter
oppskrift

499

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram ferdigrett

0 gr.

Karbohydrater

19 gr.

76 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på hjemmelaget eplevin

Hjemmelaget eplevin, eller cider som det også kalles, er en lett, behagelig lavalkoholdrikk. Du kan justere sødmen og styrken etter din smak. Vin er laget av søte og sure epler, eller søte og sure varianter tas i forholdet 1:2.

Ingredienser

15 kg epleskiver;
2 kg 400 g - granulert sukker bete;
tre liter kildevann.

Trinn-for-steg oppskrift på hjemmelaget eplevin

Tørk av eplene med et håndkle. Skjær hver frukt i skiver og fjern frøene. Mal fruktkjøttet med en kjøttkvern eller et fint rivjern. Ha eplemosen i en emaljeform. Dekk den med gasbind og la den stå i rommet. Rør to ganger om dagen.

Etter tre dager fjerner du den oppsamlede massen ovenfra, og etterlater omtrent fem millimeter. Sil innholdet over i en fem-liters glassflaske, og la omtrent en femtedel av volumet være fritt for skum.

Hell vann i eplevæsken og tilsett halvparten av perlesukkeret. Rør grundig. Lukk beholderen med en vannforsegling og la den gjære i fire dager. Etter den tildelte tiden, trykk ut et glass væske gjennom et tynt rør og løs opp tre glass sukker i det. Tilsett den resulterende sirupen i væsken ved hjelp av et sugerør.

Gjenta prosedyren etter elleve dager. La gjære i en og en halv måned. Hell deretter vørteren i en vidhalset beholder og sett seg ned. Tøm eplevin i sterile beholdere hver 12. dag. Når drikken blir lett og det ikke er noe sediment igjen i bunnen, hell den på flasker og forsegl med trepropper.

Hvis gjæringen fortsetter etter en og en halv måned, tøm vørteren i en steril beholder og lukk vannforseglingen igjen. Ikke vask epler for vin, da det er mikroorganismer på skallet som gjør at gjæringen starter.

Alternativ 2. Rask oppskrift på hjemmelaget eplevin med sitron

Dette er mest rask måte lage hjemmelaget eplevin. Umiddelbart etter at syklusen er fullført, kan den serveres. Sitron vil tilføre en liten surhet til drinken, noe som vil gjøre vinen enda mer smakfull.

Ingredienser

ti liter kildevann;
to kilo fint sukker;
to sitroner;
åtte kilo epler.

Slik lager du raskt hjemmelaget eplevin

Vin lages best av sure, saftige epler. Vi tørker fruktene med et serviett, kutter hver i skiver og fjerner kjernen. Vi kuttet av skadede områder. Hell kokende vann over to sitroner, tørk og fjern skallet med det fineste rivjernet. Bland det med sukker og mal det godt.

Legg skallet med sukker og epleskiver i en emaljepanne. Fyll med kildevann og dekk til med en ren bomullsklut. La det gjære i en uke, rør av og til.

Tøm forsiktig væsken og sil gjennom flere lag med gasbind til vinen blir lys. Hell den ferdige drikken på rene flasker og forsegl med korker.

Variasjonen av epler spiller ingen rolle når du lager hjemmelaget vin. Det viktigste er at frukten er saftig. Du kan få en ny smak av vin ved å blande ulike varianter av epler. Hvis fruktene er sure og umodne, fortynnes drikken med vann i følgende forhold: per liter vin 100 ml vann.

Alternativ 3. Hjemmelaget dessertvin laget av epler og pærer

Dessertviner er myke og smakfulle. Denne drinken er spesielt populær blant det rettferdige kjønn. I dag er det vanskelig å finne naturlig, velsmakende vin, så det er best å tilberede den selv fra naturlige ingredienser.

Ingredienser

kilo betesukker;
200 g lyse rosiner;
modne pærer - 1 kg 200 g;
11 kg søte epler.

Hvordan lage mat

Tørk av pærene og eplene med et kjøkkenhåndkle. Skjær frukten i biter og vri gjennom en juicer. Legg rosinene i en dyp tallerken og dekk med kokende vann. La det dampe.

Tøm rosinene. Tørk de tørkede fruktene og del hvert bær i to. Tilsett eple- og pærejuice og rør. Legg puréen i en vidhalset bolle og forsegl med gasbind. Rør blandingen fire ganger om dagen.

Etter fire dager, sil pureen og hell væsken i en ren, steril flaske. Tilsett et halvt kilo sukker. Røre. Dekk beholderen med en vannforsegling eller medisinsk hanske ved å stikke en finger. La stå i fire dager.

Dekanter omtrent et glass vørter med et tynt sugerør. Hell 300 g sukker i det, rør og returner til den generelle beholderen med samme sugerør. La stå i tre dager. Tilsett det resterende sukkeret og vent til gjæringen er fullført. Tøm vinen forsiktig slik at sedimentet blir liggende i beholderen. Sil drikken. Hell på rene flasker og lukk godt. Vent til vinen blir lys og tøm den av igjen, og etterlater sedimentet. Pakk i flasker, forsegl og oppbevar for langtidslagring.

Sørg for å kutte av frø, skillevegger og skadede områder. Beholderen for tilberedning av vin må vaskes grundig, skåldes med kokende vann og tørkes. Bare i dette tilfellet vil du få en drink med en lys smak og aroma av modne epler.

Alternativ 4. Forsterket hjemmelaget eplevin

Vin tilberedt med denne metoden har en styrke på 13-15 grader. Prosessen er så enkel at selv nybegynnere vinprodusenter ikke vil være i stand til å ødelegge drikken. Søte og sure eplesorter lager den deiligste vinen.

Ingredienser

230 ml vodka;
300 g rosiner;
3 kg 300 g betesukker;
ni kilo epleskiver.

Steg for steg oppskrift

Tørk av eplene med et kjøkkenhåndkle. Skjær i skiver og fjern frø og hinner. Kvern eplene til en puré med en kjøttkvern eller foodprosessor.

Vask glassflasken grundig, hell kokende vann over den og tørk. Hell eplemos i den. Damp rosinene i fem minutter i kokende vann. Tørk de tørkede fruktene. Skjær hver rosin i to. Legg til eplemos. Tilsett tre kilo sukker. Røre.

Lukk flasken med vannforsegling og la blandingen gjære i 21 dager. Snu beholderen med jevne mellomrom for å blande innholdet. Skill vørteren fra fruktkjøttet og tilsett det resterende sukkeret. Rør og legg i en ren glassbeholder. Vi holder i ti dager i et kjølig rom, og lukker lokket tett. Tøm forsiktig, etterlater sediment, tilsett vodka, rist og hell på flasker. Vi tetter tett med trestoppere og lagrer horisontalt i kjelleren.

For å forhindre at drikken viser seg å være eddik, lukk beholderen med vørteren med en vannforsegling eller en medisinsk hanske, etter først å ha stukket en finger. Under gjæringsprosessen vil den blåses opp, så snart den slutter, vil luften komme ut av den.

Alternativ 5. Krydret hjemmelaget eplevin

Det finnes mange oppskrifter for å lage eplevin. Et alternativ er en krydret drink med kanel. Dette krydderet passer godt til epler. Resultatet er en delikat, økologisk vin som kvinner vil nyte.

Ingredienser

kilo fint sukker;
40 g malt kanel;
fire liter kildevann;
fire kilo epleskiver.

Hvordan lage mat

Tørk hvert eple med et kjøkkenhåndkle. Fjern kjernen. Ha frukten i en stor bolle, tilsett vann og smak til med kanel. Sett på lav varme og kok til epleskivene er myke.

Avkjøl frukten og gni gjennom en sil. Ha eplemosen over i en emaljepanne og la stå i tre dager, dekket med et rent klede. Rør to ganger om dagen.

Etter tre dager, fjern fruktkjøttet, og etterlater et tynt lag. Bland vørteren med sukker, rør og hell i en glassbeholder for gjæring. Lukk toppen med en vannforsegling. La stå på et mørkt sted i en uke. Snu beholderen daglig for å blande innholdet. På den åttende dagen, bytt ut vannforseglingen med et plastlokk og la stå i en uke til, fortsett å snu. Tøm forsiktig, og etterlater eventuelt sediment. Pakk i rene flasker, forsegl og oppbevar i kjelleren.

Oppbevar vin i flasker lagt ut horisontalt. I rommet der drikken oppbevares, bør temperaturen ikke overstige 6 C og ikke være lavere enn 16 C. Vinen skal ikke utsettes for direkte sollys.

Denne høsten i bygda vår var alle korridorer og lagerrom fylt med epler. Lukten var fantastisk! Antonovka er en av de mest aromatiske variantene. Du kan ikke legge mye i lagring; det er umulig å resirkulere alt. Så, etter en kort krangel med meg, bestemte mannen min seg for å ta opp vinproduksjon igjen.

Vi kranglet om gjennomførbarheten av denne ganske arbeidskrevende prosessen - vi har hatt vin siden i fjor. Men siden det er synd å kaste epler, vant ektemannen.

I omtrent halvannen måned hørtes en jevn gurglende lyd i vårt varme hjørne – vinen fløt godt. Og siden dette er tilfelle, bestemte jeg meg for å fortelle Alimeros lesere om hvordan man lager denne deilige lavalkoholdrikken, som også kalles cider. Dette er ikke helt riktig, siden cider er en kullsyreholdig drikk, og det er problematisk å lage den hjemme. Men sammensetningen deres er den samme - eplejuice.

Jeg prøvde en gang å lage min egen eplevin. En venn ga meg en haug med epler og den tilhørende oppskriften. Jeg ble opptatt. Presset 3 liter juice manuelt, siden jeg ikke hadde en juicepresse da, tilsatte jeg den nødvendige mengden sukker i glasset og begynte å røre. Til dette tok jeg en skje i rustfritt stål. Jenter, ikke gjenta feilen min! Ett forsiktig slag på siden av glasset - og eplejuice begynte å fosse ut på kjøkkenet mitt. Jeg helte ut resten, kastet glasset og ryddet opp i en halvtime. Det var her mine eksperimenter med å lage cider endte. Nå er jeg bare mannen min sin hjelp.

For å lage eplevin trenger du

Epler, eller rettere sagt, ferskpresset eplejuice

Mengden kan være helt forskjellig, men de endelige proporsjonene er som følger:

For 1 liter eplejuice, 280 gram granulert sukker og 100 milliliter vann. Bare ikke skynd deg å blande alt - la oss snakke om alt i rekkefølge.

Matlagingstid

Vinen tilberedes i flere trinn.

Fra det øyeblikket saften presses til den søte ravgule drinken dukker opp på bordet, tar det fra 2,5 til 6 måneder (avhengig av hvor lenge du lagrer vinen).

Kompleksitet

Hvis du har en juicer, er det ikke vanskelig, men du må tukle.

Framgang

Vi passerer eplene gjennom en juicer, hell den resulterende juicen sammen med den gjenværende fruktkjøttet i en beholder og la den stå på et varmt sted for å gjære i 3 dager.

I løpet av denne tiden, rør vørteren flere ganger.

Etter 3 dager siler du saften fra fruktkjøttet og måler mengden ren juice. Tilsett 100 g vann for hver liter juice.

Hell på flasker eller krukker, la rom for gjæring og regn med å tilsette sukker.

Tilsett sukker med en hastighet på 1 liter ren juice (vi tar ikke hensyn til vann) i 4 doser:

1 dag - 100 g.

Dag 4 - 30 g.

Dag 7 - 30 g.

Vi lukker flaskene med korker (dette gjøres den første dagen), setter inn en PVC-slange (du kan kjøpe den i metervare) slik at vannet dannes under gjæringsprosessen karbondioksid gikk ut. Hvis vinen din gjærer i krukker, må du ødelegge nylonlokket: Stikk hull i det, sett inn en slange og dekk det rundt, for eksempel med plastelina.

For å forhindre oksidasjon av juicen, som kan resultere i eddik i stedet for vin, lager vi en vannforsegling: gass vil slippe ut, men oksygen kommer ikke inn.

Om en og en halv måned avsluttes gjæringen, det vil si:

gurgling stopper;

saften blir litt klarere;

massepartikler slutter å bevege seg;

Tøm forsiktig den fermenterte saften fra sedimentet med den samme PVC-slangen. Kast sedimentet.

Vi heller det på flasker eller krukker (nå er det ikke nødvendig å gi rom for gjæring), lukker med korker eller lokk. Vi lar vinmaterialet stå i en måned til, gjerne på et kjølig sted. I løpet av denne tiden vil den bli gjennomsiktig og få en ravfarge.

Etter dette drenerer vi det igjen fra sedimentet - tappe det på flaske, tilsett sukker til hver liter vinmateriale:

100-160 g til dessertvin,
- 200 g for å få likør.

Hjemmelaget eplevin er klar. Vi har dessverre ingen vinmåler for å måle styrken på drikken, men den er selvfølgelig ikke sterk. Hvis du vil at vinen skal få en fyldigere og mer harmonisk smak, kork den og legg den bort i 2-4 måneder for å lagre.

Denne typen vin oppbevares godt på et kjølig sted og blir ikke sur eller mug. Så i epleåret kan du lage denne sunne (hvis du følger tiltaket) drikke hele året.

Å motta beste artiklene, abonner på Alimeros sider,

I et godt år er det verken mulig eller nødvendig å behandle alle eplene. Men hva med de resterende fruktene? Det har de tross alt salgbar tilstand, og det er synd å kaste dem. Og det er her eplevinsoppskriften kommer til unnsetning. Håndverker vinmakere kom opp med et stort nummer av oppskrifter for enhver smak. Noen av dem er basert på eplejuice, men mange lar deg lage eplevin direkte av epleskiver eller eplemos.
I alle fall kan selv en nybegynner vinmaker lage vin fra epler hjemme, du trenger bare å følge oppskriften og tro på suksess. Oftest brukes druer til å lage vin, men epledrikken er ikke mindre velsmakende, og tilberedningen er mye billigere.

Grunnleggende kriterier for å tilberede en drink fra epler

Eplevinsdrikk

Det er en rekke hemmeligheter i å lage vin av epler for at en drink laget med egne hender skal bli riktig første gang, bør du kjenne til noen viktige regler. De vil bidra til å bevare smaken og aromaen til drikken og gjøre decoupagen lysere og rikere. Her er de viktigste:

Epler vaskes ikke for vin, da mikroorganismer som fremmer gjæring lever på huden. Hvis fruktene er helt skitne, kan du tørke dem med en tørr, myk og ren klut eller gni dem med en myk (men ny og ren) børste.
For å forberede drikken, skjær ut midten av epler og fjern frøene;
Produksjonen av en alkoholholdig drink i henhold til en hvilken som helst oppskrift på hjemmelaget vin fra epler har flere stadier:
1. tilberedning av vørter,
2. gjæring,
3. bringe i stand
4. eksponering.
Beholderne for å lage vin av epler (inkludert de for gjæring) må vaskes grundig med brus og dampes. Det er bedre hvis det er mulig å sterilisere det, dette vil tillate deg å få en ren eplesmak, uten fremmede urenheter og en lys aroma av modne epler.
Eplevin hjemme gjennomgår alltid gjæring, slik at den er av høy kvalitet og drikken blir til vin, ikke eddik, du må lukke reservoaret med vørteren med en spesiell enhet som kalles en vannforsegling. Det vil ikke gi tilgang til oksygen og vil sikre frigjøring av karbondioksid. Du kan kjøpe en fermenteringsforsegling i butikken. Til dette bruker de også en medisinsk hanske med hull, som er laget med en nål (for å la gasser slippe ut). Den trekkes over halsen på krukken, og mens hansken blåses opp - prosessen er i gang gjæring. Eller en vannforsegling er laget med en plasthette og en nål med et rør fra et IV-system (du må ta nytt system). Nålen stikkes inn i lokket, og den frie kanten av røret senkes ned i en halvliters krukke med vann til en dybde på 5–7 cm.
For en høykvalitets gjæringsprosess trenger du også et gjæringsrom - dette rommet (18–24 0 C) må være mørkt eller i det minste mørknet. Tanker (beholdere med vørter) bør ikke utsettes for direkte sollys. Et pantry eller kjøkken er egnet for disse formålene (men her må tanken dekkes med en klut på toppen eller plasseres i et skap).

Internett tilbyr mange oppskrifter, vi har valgt ut de enkleste, men deiligste for deg.

Eplemosvin (klassisk oppskrift)

Dette er den mest kjente og enkleste oppskriften for å lage eplevin. Resultatet blir bordvin med en styrke på 9–120. Søte og sure høstepler er godt for det. Du kan ta søte og sure varianter i forholdet 1:2. Jo saftigere frukten er, jo smakfullere blir vinen.

epleskiver - 15 kg;
Vann - 3 l;
Sukker - 2,4 kg.

Forbered først eplene: tørk dem, fjern frøene og skjær dem i skiver. Kvern så skivene til puré (tre på et fint rivjern eller mal i kjøttkvern). Legg eplene tilberedt på denne måten i en emaljebeholder (med bred topp) og dekk toppen med et lag gasbind (fra insekter). Vi satte den på rommet kl romtemperatur og rør hver 12. time, dette er nødvendig for mer intensiv dannelse og forbindelse med gjærvæsken.

Etter 72 timer, slutt å røre. Samlet øverste laget(pulp) press ned litt med en skje og fjern den, og la det være igjen 3–5 mm.

Hell nå innholdet i beholderen i glassbeholdere (helst 5-liters krukker eller flasker). Det skal være igjen plass på toppen (1/5 av volumet) for skum og bobler.

Tilsett vann til den resulterende blandingen i henhold til oppskriften, tilsett 1,2 kg sukker, bland alt grundig. Deretter lukker vi oppvasken med en vannforsegling og lar dem stå i 4 dager i gjæringsrommet (mørkt og varmt: 18–240).
På den femte dagen, sug ut et glass væske gjennom et tynt rør og bland det med 3 glass sukker (600 g), rør til det dannes sirup, og hell det deretter tilbake gjennom røret.

På den ellevte dagen gjentar vi prosedyren med sukkersirup (nøyaktig som på den 5. dagen).
Gjæringsprosessen tar i gjennomsnitt 45 dager, dens varighet avhenger av temperaturen i lagringen. Du kan gjette slutten av den falne hansken eller fraværet av bobler i glasset. Hvis gurglingen fortsetter etter 50 dager, må du tømme vørteren fra krukken/flasken (uten sediment) til en steril og forsegle den igjen med en vannforsegling.
Etter at gjæringsprosessen er fullført, helles vørteren i en glassbeholder med vid hals og lar den sette seg.
For å gjøre dette, hver 12. dag, helles den faste hjemmelagde eplevinen forsiktig i en steril beholder, og etterlater sedimentet i den gamle beholderen. Når væsken blir lett og det ikke er noe sediment i bunnen av beholderen, pakkes den ferdige drikken i flasker, lokk og plasseres på lager med standardindikatorer (beskrevet på slutten av artikkelen).

Søt lett eplecider

Denne hjemmelagde eplevinen vil være litt brus, lett (opptil 70), søt. Navnet cider er kjent i mange europeiske land. Den smaker som limonade. For det bør du ta sommersaftige søte og sure epler.
Påkrevd:

epleskiver - 4 kg;
Vann - 6 l;
Sukker - 8 kopper (1,6 kg).

Før du begynner å tilberede drikken hjemme, fyll opp med følgende varer: en 7 liters emaljekasse, en rist eller lokk med en diameter som er mindre enn kasserollen, en 5 kg vekt, en linpose eller gasbind.

Først, la oss forberede eplene. De må tørkes, midten velges, renses for råte og ødeleggelse. Og skjær deretter i skiver. Små og mellomstore frukter kuttes i kvarte, og større i 6-8 skiver.
De tilberedte skivene legges i en pose eller pakkes inn i 2 lag gasbind.

Legg dem så på bunnen av en beholder med bred topp (gjerne emalje eller tre) og trykk lett ned. Du må sette et mindre lokk (eller gittersirkel) på posen, og en vekt på den. Du kan bruke en plastkolbe med vann som last. Dekk toppen av beholderen med en ren klut.

Lag sirup av halvparten vann og sukker. La den avkjøles og hell den deretter i beholderen med eplene. Plasser beholderen i et mørkt pantry med en temperatur som ikke er høyere enn +20, men ikke lavere enn +18.

Etter 40 dager tappes væsken ved hjelp av et sugerør i en separat beholder, som lukkes tett med en propp, og i stedet helles en ny sirup tilberedt av det gjenværende sukkeret og vannet.

Den tappes også etter 40 dager og blandes deretter med den første porsjonen. La stå i 10 dager i romtemperatur på et mørkt sted under tett lokk.

Etter 10 dager tappes den unge eplevinen fra sedimentet og legges i kjølelager for lagring i 30 dager. Deretter er cideren klar til konsum, den pakkes på flasker og lagres i henhold til vanlige krav.

Rask eplecider med sitron

Dette er en veldig rask måte å lage eplecider på. Den kan serveres nesten umiddelbart etter slutten av syklusen. For å tilberede så lett vin fra epler hjemme, bruk en enkel oppskrift, og selve prosessen er veldig enkel. Påkrevd:

epleskiver - 8 kg;
Sitron - 2 stk;
sukker - 2 kg;
Vann - 10 l.

Det er bedre å ta epler som er sure og saftige. De bør ryddes for frø og kjerner, og bortskjemte områder bør fjernes. Det resulterende arbeidsstykket må kuttes i små skiver. Kombiner skallet av 2 sitroner hver for seg med sukker og mal godt.

Legg deretter epleskivene, sukkeret og skallet i en beholder med bred topp og fyll med vann. Dekk alt med en ren linklut (eller bomull).
Tanken plasseres i et gjæringsrom med en temperatur på 20–240 grader i 7 dager.

Deretter må væsken dreneres og siles gjennom foldet gasbind flere ganger. Inntil lys vinfarge.
Klar lett hjemmelaget eplevin er pakket i forberedte beholdere ( bedre enn flasker) og forsegle tett. Lagringsforholdene er de samme som for vanlige hjemmelagde epleviner.

Sterkvin laget av epleskiver

Denne eplevinoppskriften lar deg få en drink med en styrke på 13–15⁰. Den er enkel å lage, og du vil ikke kunne ødelegge denne vinen, selv om du prøver hardt. Alle epler er egnet for denne drinken: sommer, vinter, høst. Forholdet mellom sure og søte varianter er 2:1, den deiligste er hentet fra søte og sure frukter.
Påkrevd:

Epleskiver eller kake - 9 kg;
Sukker - 3,3 kg;
Rosiner - 300 g;
Vodka - 230 g.

For gjæring, klargjør fruktene og mal dem til puré. Du kan lage denne vinen av eplemassen som er til overs etter å ha laget juicen.

For gjæring, bruk glassbeholdere med smal hals (krukke, flaske). Først sendes puré inn i den, deretter legges hakkede rosiner i, og først på slutten tilsettes en porsjon sukker (3 kg).

En vannforsegling settes på og vørteren får stå til fermentering i gjæringsrommet i 21 dager. Vipp og roter beholderen med jevne mellomrom for å blande innholdet.

Deretter skilles vørteren fra fruktkjøttet, ytterligere 300 g sukker tilsettes, røres og helles i en ren flaske.
La vørteren stå i et kjølig rom i ytterligere 10 dager, og lukk lokket godt.

Tøm deretter forsiktig (etterlater sediment), tilsett vodka og tappe den på flaske. Flasker oppbevares horisontalt, i et lagringsanlegg med standard (for vin) indikatorer.

Vin laget av en blanding av friske og tørkede epler

Eplevin

En oppskrift på hjemmelaget eplevin laget av en blanding av epler og gjærstarter vil kreve mange ingredienser. Denne drinken tilberedes raskt og har en syrlig, lett syrlig smak. Styrken opp til 300 avhenger av mengden alkohol som helles.

Det vil kreve:

Ferske epler - så mange du kan spise;
Tørkede epler - 100 g / 1 kg frisk frukt - 200 g / 1 kg epler;
Alkohol - 300 ml / 1 liter vørter (du kan ta vodka etter å ha gjort de riktige beregningene);
Gjærstarter - 300 g / 1 l vørter;
Vann – 800 ml/1 kg epler.

For å forberede denne oppskriften Hjemmevin Epler tilberedes av epler, tørkes, frø fjernes og kuttes i små skiver. Tilsett deretter vann til dem og varm dem i en emaljebeholder til 600 C, la dem være varme i 2-3 dager, og klem deretter kaken gjennom 3 lag med gasbind. Væsken helles i en glasstank for gjæring.

Forbered deretter en forrett til vin: ta 100 g vingjær og fortynn den i 200 ml varmt vann, så snart bobler dukker opp, er starteren klar.

Surdeig og granulert sukker tilsettes gjæringstanken til den tilberedte sammensetningen, lukket med en vannforsegling (eller hanske), og etterlates i gjæringsrommet (20–230) i 21–35 dager. Vinen er klar når karbondioksid slutter å frigjøres.

Nå må du tømme den forsiktig (uten sediment), tilsett alkohol og plasser den på et kaldt sted for å eldes i 10–14 dager. Hvis du lager vin etter denne oppskriften, kan du få ønsket styrke på drikken ved å justere den med mengden alkohol som helles i. Jo høyere styrke, jo mer syrlig smak.
Deretter skal vinen dreneres forsiktig igjen, tappes på flaske, korkes og oppbevares ved en temperatur fra +6 til +16.

Krydret eplevin (med kanel)

Å lage eplevin hjemme har mange fans, og det er derfor det er mange oppskrifter. En mye brukt av vinprodusenter er epler og kanel. Kombinasjonen er organisk og delikat, og vil appellere til kvinner. Vin laget på denne måten har en styrke på opptil 90.
Trenger å:

epleskiver - 4 kg;
Vann - 4 l;
Kanelpulver - 40 g;
Sukker - 1 kg.

Tørk og hakk eplene (uten frø eller kjerne). Ha i en stor bolle, tilsett nok vann og kanel, sett på middels varme og kok opp. Skivene skal bli myke.

Prosessen med å tilberede en vindrink fra epler

Gni den avkjølte blandingen gjennom en sil, og legg den deretter i en emaljebolle i 3 dager ved en temperatur på 20–22 0°C. Dekk toppen av bollen med et klede. Når fruktkjøttet hever seg, må det røres (gjør dette hver 12. time).

Etter 3 dager fjernes fruktkjøttet, og etterlater et tynt lag, og vørteren blandes med sukker og helles i en glassbeholder for gjæring. Toppen av tanken er lukket med en vannforsegling. Sett i et mørkt gjæringsrom i 7 dager. Hver dag roteres og snus beholderen for å blande innholdet. På den åttende dagen, bytt ut vanntetningen med et plastlokk, og la den stå slik i ytterligere 7 dager, ikke glem å snu den.
Deretter tappes det forsiktig (uten bunnfall) og pakkes i flasker. Oppbevar flasker i vinlager. Nå vet du hvordan du lager eplevin, men det er ikke alt.

Å lage eplevin riktig er bare halve kampen. Det må være godt bevart. Riktig oppbevaring vil gi god kvalitet vin (til og med forbedrer smaken) i 2–3 år.

Det anbefales å dekke flaskedrikken med en skorpe og oppbevare den horisontalt.

Alle som ikke har store vingårder, men elsker vin, kan lage den av vanlige epler. Resultatet er en veldig velsmakende drink, som små mengder gir bare fordeler for kroppen vår. Å lage eplevin hjemme er en ganske enkel prosess som selv nybegynnere kan gjøre. Det er verdt å merke seg at mange liker denne drinken, og gjestene dine vil være fornøyde etter å ha smakt den.

Valg av råvarer til eplevin

For å lage hjemmelaget vin kan du i prinsippet bruke nesten alle bær og frukter. Imidlertid er de ideelle råvarene for denne drinken druer, pærer og epler. Dette skyldes det faktum at noen frukter inneholder svært lite sukker og en enorm mengde syre. Vin laget av den rene saften av slike bær og frukter ender opp med å være veldig syrlig og lett alkoholholdig. Druer og epler har ideell komposisjonå tilberede denne drinken. Du kan lage vin av fruktjuice. Det trenger imidlertid ikke forbedring eller korrigering.

I dag er mer enn én oppskrift på eplevin kjent. Drikken kan tilberedes som dessert, bord, sterk, likør, enkel, eller med tilsetning av gjær. Hvis du bare tar dine første skritt og ikke vet hvordan du lager hjemmelaget eplevin, bør du begynne med likør, dessert eller sterkvin. Når alt kommer til alt, når du tilbereder disse variantene, krever de ikke det mest komplekse utstyret og er lettere å tolerere udugelig og røff håndtering. Det er ingen hemmelighet at muligheten til å lage tørre og lette viner kommer med erfaring. Og fra første gang god drikke det går kanskje ikke. Å lage eplevin hjemme har visse vanskeligheter.

Hva trenger du for å lage vin av epler?

Så, hvordan lage hjemmelaget eplevin? Først av alt bør du forberede alt du trenger. For å gjøre dette trenger du:

Plasticine og et lite plastrør. Alt dette kan erstattes med en medisinsk hanske.
Flere forseglede beholdere. Den ene er nødvendig for gjæring, og den andre er for å sette vinen.
Spesialutstyr for å lage juice.
Eplene er modne.
Sukker.

For å lage enkel eplevin, vil alle varianter av rød, gul eller grønn frukt gjøre. Kan brukes både sommer og vinter. Det viktigste er at fruktene er helt modne og selvfølgelig saftige.

Forberedelse av epler

Frukt samlet fra bakken eller plukket fra trær trenger ikke å vaskes. Tross alt lever gjær på overflaten, noe som vil gi betydelige fordeler i fremtiden. Spesielt hvis du planlegger å lage eplevin uten gjær. Hvis fruktene er for skitne, kan de rengjøres med en klesbørste eller bare tørkes av med en tørr klut.

Mange nybegynnere vinprodusenter klager over at den ferdige vinen har en bitter ettersmak. For å unngå dette, fjern kjernen og frøene fra epler. Hvis frukten er litt skadet, er det verdt å kutte ut alle de råtne områdene.

Juicing

Å lage eplevin hjemme begynner med å behandle frukten. Saften skal presses ut av dem. For dette er det selvfølgelig bedre å bruke en spesiell enhet - en juicer. Bare i dette tilfellet viser råmaterialet seg å være rent og praktisk talt fri for masse. Dette forenkler den videre tilberedningen av drikken betydelig.

Hvis du ikke har et slikt kjøkkenverktøy, kan du ty til å bruke et mekanisk rivjern. Som et resultat bør du få en puré som må presses ut. Dette kan gjøres ved hjelp av vanlig gasbind. Selvsagt er prosessen arbeidskrevende, men til slutt bør du ende opp med minst en flytende puré. Bare i dette tilfellet vil du ha en sjanse til å lage din egen eplevin, hvis forberedelse tar mye tid.

Saften må sette seg

Eplevinsoppskriften er veldig enkel. Flytende puré eller juice må legges i en beholder med ganske bred hals i flere dager. For å gjøre dette kan du bruke en tønne eller en stor panne. I løpet av denne tiden kommer villgjær inn i drikken. Som et resultat bør blandingen dekomponere i flere fraksjoner: vanlig juice og fruktkjøtt, som samles på toppen. For at gjæren skal komme direkte inn i råvarene, må blandingen røres opptil 4 ganger om dagen i flere dager med et treapparat eller med ren hånd.

Etter tre dager skal fruktkjøttet danne et tett lag på overflaten av juicen. Du må fjerne den med et dørslag eller en kjele. Som et resultat bør ren juice forbli i beholderen, samt et lite lag med fruktkjøtt opp til 5 millimeter tykt. Dette stadiet kan anses som fullført. De første tegnene på gjæring er den karakteristiske susende og eddik-alkoholaroma. Vi kan tenke oss at det har begynt å lage eplevin hjemme.

Viktig ingrediens: Sukker

Det er vanskelig å forestille seg hjemmelaget eplevin, som tar veldig lang tid å tilberede uten å tilsette sukker. Tross alt forblir fruktene sure i alle fall. Selvfølgelig kan du lage en drink som cider uten sukker, men ikke vin. Ikke glem at drikken kommer i forskjellige varianter: dessert, søt, halvsøt, tørr. Mengden sukker som tilsettes avhenger av hva slags vin du vil lage. Dette avhenger selvfølgelig også av hvor mye fruktose frukten inneholder. Hvis eplene er søte, trengs mindre sukker.

Hvis du vil ha tørr hjemmelaget eplevin, hvis tilberedning er noe mer komplisert, trenger du bare tilsette 200 gram sukker per liter juice. Hvis det er dessert eller søtt, så fra 300 til 400. Ikke overskrid de angitte standardene. Ellers vil du ende opp med en drøy drink.

Hovedprosess: gjæring

Å lage eplevin hjemme er en kompleks prosess. Når gjæringen starter, bør vørterens kontakt med luft unngås. Ellers vil du ikke ende opp med vin, men for å lage deilig drink Det er verdt å bruke forseglede beholdere. I dette tilfellet er krukker og flasker ideelle.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fjerning av karbondioksid. Det frigjøres under gjæringsprosessen. I dette tilfellet er det nødvendig å installere en vanntetning. For å gjøre dette må du lage et lite hull i lokket på juicebeholderen. Sett et rør inn i det, hvis ende skal installeres i flasken slik at den ikke blir tilstoppet med skum. Og den andre legges i en krukke med vann. Et slikt system vil gjøre det mulig å fritt fjerne alle gasser som dannes inne i beholderen med vin. Dette vil også forhindre at luft kommer inn i beholderen.

Skal du lage eplevin uten gjær, kan du bruke denne i stedet komplekst system Sett en vanlig medisinsk hanske på halsen på beholderen med råvarer, etter å ha laget små hull i fingrene tidligere. Hvis dette alternativet ikke er egnet, er det verdt å kjøpe et spesielt vannforseglingslokk.

Å lage vin: grunnleggende regler

Beholderen skal fylles med vørter kun 4/5 av hele volumet. Ledig plass er nødvendig for skum og gasser. Etter dette skal beholderen lukkes tett med et lokk og dekkes med plasticine.

I gjæringsperioden skal vinflasken settes i et mørkt rom. Temperaturen bør være minst 18°. Den optimale temperaturen er fra 20 til 22°. På dette stadiet skal ikke beholderen åpnes og vørteren skal ikke ristes. Gjæringsperioden er vanligvis 30-45 dager. Du kan bestemme beredskap ved hvor ofte gassbobler kommer ut i et glass vann. Hvis de ikke er der lenger lang tid, så er eplevinen din, som tok litt over en måned å tilberede, klar. Drikken bør sitte litt lenger, bokstavelig talt et par dager.

Vinmodning

Selvfølgelig kan de unge allerede bli konsumert. Det er imidlertid verdt å tenke på at drikken vil ha en litt hard aroma og smak. Men dette kan fikses. Vinen skal bare sitte.

For å gjøre dette, ta en tørr, ren, forseglet beholder. Det er viktig at det ikke er gjær på karets vegger. For å gjøre dette, vask beholderen grundig og tørk den med en hårføner. Ved hjelp av et sugerør skal vinen helles forsiktig over i en annen beholder. Til å begynne med bør du slå sammen de øvre lyse lagene, gradvis flytte til de nedre. Prosedyren bør utføres forsiktig slik at sediment ikke stiger fra bunnen. Når beholderen er helt fylt med vin, må den lukkes (hermetisk). Oppbevar det hellede produktet på et kjølig sted hvor temperaturen ikke stiger over 16° og ikke faller under 10° i lang tid: fra 60 til 120 dager. Som et resultat vil drinken din bli fullstendig moden og skaffe seg unik smak og aroma.

Etter lagring har vinen en styrke på 12 til 16 grader. Denne drinken har en aroma av modne epler og en mørk ravfarget nyanse. Du kan nyte det. Vinen din er helt klar!

Å lage eplevin hjemme er ganske enkelt. Det finnes flere oppskrifter på hjemmelaget eplevin, denne hyggelige drinken som minner om sommeren.

1

Tenk deg: det er snøstorm utenfor vinduet ditt, frost tegner iskalde mønstre på glasset, og du lukter epler. Hjemmelaget cider vil lyse opp de lange vinterkveldene dine.

Eplejuice i et glass

Du kan imidlertid drikke hjemmelaget eplevin ikke bare om vinteren. Det viktigste er å velge en oppskrift du liker.

I et godt år overstiger ofte antallet epler i frukthagen evnen til å bearbeide dem til syltetøy eller syltetøy. Du kan lage juice eller kompott. Men eplevin er lettere å lagre enn juice. Og det vil tillate deg å ikke miste en rik avling.

Det er viktig å vite!

Den enkleste måten å komme seg fra alkoholisme uten piller, injeksjoner eller leger med 100 % garanti for resultater. Finn ut hvordan leseren vår, Tatyana, reddet mannen sin fra alkoholisme, uten hans viten ...

2

Smaken på den fremtidige vinen avhenger av typen eple. Hvis du vil at vinen ikke skal være sur, må du velge sene varianter, og samle allerede modne epler. Noen gartnere, tvert imot, foretrekker sure eplevarianter. Du kan selvfølgelig blande varianter i ulike proporsjoner for å oppnå ønsket smak.

Uvaskede frukter brukes til å tilberede drikken. I ekstreme tilfeller kan du tørke dem med et fuktig håndkle. Naturlig gjær som finnes på huden vil være nødvendig for gjæringsprosessen.

Eplebiter uten frø

Epler må skrelles fra frø, indre skjell og haler. Deretter må du lage eplemosen. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller juicer. La pureen stå i en åpen beholder i en dag, rør av og til. Øverste del Pureen blir til en tykk skorpe som må skrelles av. Etter dette skal pureen stå igjen i et døgn.

Deretter må du presse ut den myke delen av pureen, tilsett 150 g vann for hver 1 liter til den resulterende juicen, samt 250 g granulert sukker. Med disse proporsjonene får du tørr vin. Ønsker du at vinen skal være sterkere og søtere bør sukkermengden økes til 300-400 g per 1 liter. Du må røre saften grundig slik at sukkeret smelter, og deretter hell den i en glassflaske. Korken må ha et hull for frigjøring av karbondioksid, og det er nødvendig å sørge for frigjøring av gassen gjennom vannet, siden når gjærende juice kommer i kontakt med luft, vil resultatet ikke være vin, men eplecidereddik .

Flasken bør oppbevares i romtemperatur i mørket i omtrent en og en halv måned. Når karbondioksid slutter å frigjøres, vil dette bety at vinen er klar. Hvis du dekker flasken med en hanske, vil den slutte å "stemme" og falle av.

Nå kommer den vanskeligste og mest ansvarlige operasjonen: vinen må helles i en annen beholder for å bli kvitt sediment. Dette kan gjøres ved å bruke en slange ved å plassere et annet kar under det som inneholder vinen. I prinsippet kan du drikke vin. Men hvis du lar den sitte i et par måneder til, og deretter heller den tilbake i en ren beholder uten sediment, vil smaken forbedres betydelig.

Eplejuice på bokser

Vinen denne oppskriften foreslår er ekte cider. Denne eldgamle drikken kommer fra Frankrike. Riktignok brukes ikke vann ved å tilberede klassisk cider, det oppnås ved å gjære ren eplejuice. Cider er veldig populær ikke bare i Frankrike, men også i Spania, Tyskland og USA.

I vårt land dukket cider opp sent XIXårhundrer og umiddelbart på det keiserlige bordet. Klassisk cider har en gylden farge, for å lage det, kombineres forskjellige varianter av epler, hvorav ikke mer enn 1/4 skal være sur. Cideren gjærer på eikefat, men resultatet blir godt i vår glasskrukke. Smaken på vin er veldig avhengig av eplesortene, så du kan eksperimentere med å lage vin av forskjellige varianter.

3

Du kan også prøve en oppskrift som ikke krever tilsatt sukker. Da vil vinen vise seg å ikke være sterkere enn 7°, men den vil slukke tørsten godt, spesielt hvis du drikker den avkjølt.

For å lage cider klassisk teknologi Du må presse ut eplejuicen og la den stå i mørket i romtemperatur i en dag. Deretter bør du forsiktig helle saften i en krukke som den skal gjære. Det viktigste er ikke å forstyrre sedimentet. Lukk glasset hermetisk med en medisinsk hanske og la stå i en måned på et mørkt sted ved romtemperatur. Etter en måned, hell den fermenterte saften i en ren krukke igjen og lukk godt. Nå skal den stå i et kjølig rom med en temperatur på 10-12°C, men fortsatt i mørket, i 3-4 måneder. Etter tid må drikken filtreres og tappes på flaske.

Eplecider med kanel

Å lage fruktviner hjemme er nesten like gammel tradisjon som å plante hager. Deilige kirsebær-, bringebær-, bjørnebær- og drueviner, laget med egne hender av dine egne frukter, tilberedes i mange familier, og oppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon. Og selvfølgelig tar hjemmelaget eplevin en stor plass blant dem. Eple er en veldig vanlig frukt og har mange varianter. Hjemmelaget eplevin har en rekke nyttige egenskaper. Den inneholder mye jod og pektin, fjerner salter fra kroppen og regulerer fordøyelsesprosessen.

I tillegg til cider finnes det andre varianter av hjemmelagde epleviner.

4

Velg 5 kg gode modne epler uten ormehull eller blåmerker, vask dem, fjern stilker og kjerner og kvern gjennom en kjøttkvern. Til den resulterende pureen må du legge til 1 kg granulert sukker og 50 g godt vaskede, tørkede rosiner fra grønne druer. Om nødvendig, hvis eplene ikke er saftige nok, kan du tilsette 500 ml vann til pureen. Krukken med blandingen skal oppbevares i romtemperatur, dekket med en medisinsk hanske, i 3 uker.

Deretter må den fermenterte saften dreneres ved å filtrere gjennom 3-4 lag gasbind. Legg resten av jorda på en tykk bomullsstoff og klem. Tilsett den resulterende væsken til den fermenterte juicen, tilsett et halvt glass granulert sukker og lukk lokket godt. Krukken bør plasseres på et mørkt sted i en uke for å modnes. Etter dette, hell 75 ml vodka i vinen, rør godt og flaske drikken.

Epler og en flaske vin

I forskjellige landÅ drikke cider er vanlig på forskjellige måter. I England er oppskriften den samme, men den drikkes med is, helles i høye glass. I Frankrike drikker de det som champagne. Men ikke overalt. Hjemme, i Normandie, brukes keramiske skåler til cider.

Spanjolene mener at det bør helles fra en høyde på 60-100 cm i en tynn bekk. Deretter er drikken mettet med oksygen og skum, og avslører nyanser av eplesmak.

Du kan lage sterkere vin av epler. Her er en enkel og rask oppskrift.

Du må ta 2 kg modne søte epler uten feil, vask dem, skrell dem og legg dem gjennom en juicer. Tilsett 1 ss til saften. l. gjær. Som i tidligere tilfeller, la blandingen gjære. Når karbondioksid slutter å frigjøres, må vinen filtreres og tappes på flaske. Jo søtere eplene var, jo sterkere ble vinen. Det kan ikke lagres i lang tid, så du må drikke det uten forsinkelse.

Sukker i vin kan erstattes med honning, og i stedet for butikkgjær, bruk hjemmelaget vingjær.

For å få tak i slik gjær kan du bruke rosiner. 200 g rosiner skal helles med kokt vann og stå i fire dager. Etter denne tiden kan starteren brukes.

En god forrett kan også lages av modne bringebær. 2 ss. uvaskede bær bør moses med 0,5 ss. granulert sukker, hell 1 ss. vann. La starteren stå i romtemperatur i 3-4 dager og bruk den innen en uke. Da vil den forringes og være ubrukelig.

Du kan også lage eplechampagne av epler. Kanskje noen vil like denne oppskriften. For 7 liter vann ta 2,4 liter juice og 1,5 ss. granulert sukker, samt 0,75 liter vodka.

For å tilberede champagne trenger du en dyp beholder. Du må helle saften i den, blande vannet med sukker og koke sirupen. Kok den over svak varme i en time. Deretter må sirupen avkjøles og helles varm i en beholder med juice. La den resulterende blandingen stå på et kjølig sted i en uke. Legg deretter vodka til beholderen, forsegl den forsiktig og sett den på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller, i 3-4 måneder. Du vil helt sikkert sette pris på lyset, litt søt smak velduftende champagne.

Når eplene er modne, ikke tvil - du vil lykkes! Velg en oppskrift som passer din smak og kom på jobb. Noe annerledes vil passe hvert hjem, hver familie. Det er ikke vanlig å drikke cider til bunnen. Du må forlate litt fordi sediment samler seg på bunnen. Sannsynligvis kan denne regelen utvides til andre epleviner.

Og litt om hemmeligheter...

Russiske forskere fra Institutt for bioteknologi har laget et medikament som kan hjelpe til med å behandle alkoholisme på bare 1 måned. Hovedforskjellen til stoffet er ITS 100% NATURLIG, noe som betyr at det er effektivt og trygt for livet:

Eliminerer psykologisk trang
Eliminerer sammenbrudd og depresjon
Beskytter leverceller mot skade
Hjelper deg å komme deg etter mye drikking på 24 TIMER
KOMPLETT RIDGE fra alkoholisme, uansett stadium!
Veldig rimelig pris.. bare 990 rubler!

EN KURSRESEPJON PÅ BARE 30 DAGER GIR EN OMFATTENDE LØSNING PÅ PROBLEMET MED ALKOHOL. Unikt kompleks ALCOBARRIER er den desidert mest effektive i kampen mot alkoholavhengighet.