Kjøttborscht kaloriinnhold per 100 gram. Borsjtsj: kaloriinnhold avhengig av ingredienser

Borscht er en virkelig universell rett: tykk, rik, den vil varme deg opp og gi deg styrke i den kalde årstiden; lett, grønn - forfriskende og gir raskt næring i varmen. Og selv om denne retten har vært kjent siden antikken, ville ingen to husmødre koke den samme borsjten.

Men selv for den samme husmoren, på forskjellige dager, viser det seg å være forskjellig i smak: når mesterkokken legger til ferske tomater i stedet for tomatpuré, når hun hakker paprika i stekeretten, når hun heller surkål i en kjele i stedet. av fersk kål... Derfor er det vanskelig å beregne kaloriinnholdet i borsjtsj. Noen tall kan imidlertid fortsatt utledes.

Grønn eller tilberedt med mye rødbeter, mager eller med kjøttbuljong - enhver borscht vil gi helsemessige fordeler.

Dette er en fantastisk rett:

med en balansert sammensetning inneholder den nesten alle proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler som en person trenger;
omslutter forsiktig de indre veggene i magen og tarmene, og hjelper til med å takle kroniske gastrointestinale sykdommer;
mett godt selv med en liten porsjon, det sparer deg fra overspising;
forbedrer stoffskiftet og fremmer rask nedbrytning av karbohydrater og fett som kommer inn i kroppen. Denne prosessen er ledsaget av frigjøring av varme. Dette er grunnen til at etter en tallerken borsjtsj blir den varm;
På grunn av det høye fiberinnholdet i grønnsaker, renser den skånsomt tarmene, fjerner giftstoffer og tungmetaller.

Ideell borsjtsj: studerer komposisjonen ...

Sammensetningen av retten kan faktisk inneholde en rekke ingredienser, men det grunnleggende settet er uendret: poteter, løk, gulrøtter, rødbeter, tomater, hvitkål, greener. Derfra er alt bare begrenset av husmorens fantasi og utvalget av produkter tilgjengelig i kjøleskapet.

Du kan gjøre borsjten fyldigere ved å tilsette kokte bønner eller friske grønne erter, surgjøre retten med sitronsaft eller surkål i stedet for fersk kål, koke den med kjøttkraft fra det kjøttet du finner i fryseren: med kylling, svinekjøtt og Det er godt med storfekjøtt, kalvekjøtt og kanin. Laurbærblad, allehånde og sellerirot vil sette smak til retten din, og et finhakket fedd hvitløk vil gi en pikant smak.

Grønn borsjtsj er oftest sesongbasert. Den tilberedes om våren med utseendet til de første friske urtene: vill hvitløk, sorrel, salat. Ingenting hindrer deg imidlertid i å ha en skikkelig vitaminferie om vinteren ved å bruke frosne grønnsaker. Som regel legges ikke rødbeter til denne retten og klarer seg ofte uten kjøtt i det hele tatt - finhakkede kokte kyllingegg tjener som erstatning.

...og bestemme kaloriinnholdet

Basert på sammensetningen av retten, kan du bestemme kaloriinnholdet.

For eksempel inneholder 100 gram mager borsjtsj tilberedt i grønnsaksbuljong kun 30 kcal, så de som kompromissløst sliter med overvekt kan trygt inkludere denne retten i kostholdet. Litt mer - ca 37 kcal per 100 gram - inneholder mager grønn borsjtsj.

Dette forklares av det faktum at ingrediensene til grønn borsjtsj inkluderer kyllingegg og rømme, som er matvarer med svært høy kalori. Vær imidlertid forsiktig: det samme vitaminet borscht, tilberedt i rik beinbuljong med kjøtt, vil tilføre så mye som 187 kcal per 100 gram produkt!

Men kaloriinnholdet i rød borsjtsj i kjøttbuljong avhenger av hvilken type kjøtt som ble brukt. For eksempel vil kaloriinnholdet i borsjtsj med biff være 87 kcal per 100 gram produkt.

Kaloriinnholdet i borsjtsj med kylling kan variere avhengig av hvilken form du tilbereder fuglen i. Kun 34 kcal per 100 gram rett - forutsatt at skinnet fjernes fra kyllingen, og hele 50 kcal per 100 gram av den første retten tilberedt med kylling med skinnet. Likevel fortsetter kyllingkjøtt å være noe av det mest kostholdsrike, og havner derfor ofte på tallerkenen.

Du må være mest forsiktig med svinekjøtt. Svinekjøtt er vanligvis fett, og derfor er maten tilberedt med det ikke i det hele tatt lett - 164 kcal per 100 gram produkt.

Derfor, hvis du følger en streng diett - på grunn av sykdom eller for å gå ned i vekt - er det bedre å unngå borscht med svinekjøtt. En rett med svinekjøtt vil med hell erstatte motstykket med biff eller kylling.

Redusere kaloriinnholdet i borsjtsj: et notat til husmoren

Hvis du virkelig elsker denne fantastiske retten og slett ikke er klar til å gi den opp, men du også ønsker å opprettholde en slank figur, husk disse enkle triksene:

stek grønnsaker i en minimumsmengde vegetabilsk olje, og hvis du har en stekepanne uten klebemiddel, unngå olje helt;
kok buljongen med kjøtt, og ikke med et kjøttbein: på denne måten vil du garantert spare deg for ekstra kalorier;
borsjtsj tilberedt med fersk kål vil ha mye lavere kalorier enn en kokt med surkål;
jo færre poteter i retten, jo bedre for figuren din;
i stedet for majones som dressing, kan du bruke rømme med lavt fettinnhold eller forlate den helt;
Det er bedre å servere en tallerken med aromatisk rett med svart eller grått brød, men ikke hvitt brød: rugbakst passer bedre etter smak, og de inneholder færre kalorier enn hvetebakst.

11. desember 2012

En av de mest populære rettene fra de nasjonale kjøkkenene til de østslaviske folkene, og samtidig en rett kjent for enhver husmor, er borscht. Kaloriinnholdet i denne retten er et emne av interesse for de som ser på figuren deres og bare følger et sunt kosthold. Det skal bemerkes at det er to typer borsjtsj: enkel og ukrainsk. Men det er bare mulig å bestemme hvor næringsrik borsjtsj er, det vil si hva kaloriinnholdet i borsjtsj er. Tross alt har hver kokk sine egne hemmeligheter for å tilberede denne retten. Og takket være slike hemmeligheter varierer smaken, aromaen og, selvfølgelig, kaloriinnholdet til borscht.

Borsch, fordeler:

Det er et standard sett med produkter i de fleste borscht-oppskrifter. Denne listen kan inneholde: kål, rødbeter, poteter, gulrøtter, tomatpuré og løk. Selvfølgelig er denne listen ikke komplett, fordi noen husmødre legger til sin egen "smak" til oppskriften eller erstatter visse produkter med noe, som igjen vil påvirke kaloriinnholdet.

La oss si noen ord om fordelene med denne retten. Hovedingrediensen i borsjtsj er rødbeter, en rik kilde til vitamin B1, B6, B2, C, pantotensyre (B5) og folsyre (B9), samt mineraler og pigmenter - gul, rød, oransje.

Rødbeter har en gunstig effekt på kroppens hematopoietiske funksjoner og forbedrer metabolske prosesser.

En annen viktig ingrediens i borsjtsj er kjøtt, som er en kilde til proteiner og aminosyrer som kroppen trenger.

Så vi kommer til hovedspørsmålet vårt - hvor kaloririk borsjtsj er. Kaloriinnhold av borsjtsj per 100 gram. produktet kan være som følger (avhengig av type):

Borscht kaloritabell, per 100 gram produkt:

Og næringsverdien til borscht tilberedt på forskjellige måter er som følger:

Tabell med næringsverdi for laks, per 100 gram produkt:

Produkt	Ekorn, gr.	Fett, gr.	Karbohydrater, gr.
sommer borsjtsj	1,1	2,1	6,4
Sibirsk borsjtsj	1,9	1,5	6,8
1,1	2,2	6,7
borsjtsj uten kjøtt	1,0	1,7	5,0
borsjtsj med kylling	4,3	1,8	3,4
borsjtsj med svinekjøtt	2,8	4,2	3,8
borsjtsj med biff	1,7	1,7	2,2
grønn borsjtsj	3,3	3,8	3,0

Ideen om at kaloriinnholdet i kald borsjtsj er lavere er sann. 10-20 kcal lavere.

Det er mange oppskrifter for å lage borsjtsj. Her er en enkel oppskrift for deg:

Borsch

Dette er et av de mange oppskriftsalternativene for å lage borsjtsj. Retten utmerker seg ved sin rike røde farge.

Produkter som trengs:

- Kjøttkraft.

— Rødbeter (store) - 1 stk.

— Grønnsaker (de som du vanligvis tar for borsjtsj).

Den tilberedte buljongen legges på bålet. Rødbetene renses og kuttes i store biter - i 4-6 deler. Ha så i kokende buljong.

Kok rødbetene i omtrent 15 minutter, og kok deretter i henhold til din vanlige oppskrift - tilsett kjøtt, grønnsaker, krydder, urter i vanlig rekkefølge.

Når kålen og potetene er klare, skru av varmen og bruk en skje til å fjerne rødbetene fra borsjten. Hvis bitene ser falmede og dårlige ut, er det greit, det er akkurat slik det skal være.

Når rødbetene er litt avkjølt, hakker du dem på et fint rivjern. Den var utkokt på utsiden, men beholdt fargen på innsiden. Og sammen med det - nyttige egenskaper.

Legg rødbetene tilbake i borsjten og la den trekke i ca. 15 minutter. Du må kanskje tilsette salt, krydder osv. Ikke kok opp borsjten med en gang du legger rødbetene i!

Med denne oppskriften vil retten få en lys, fyldig farge og smak. Så spis for helsen din, spesielt siden det relativt lave kaloriinnholdet i borscht ikke vil ødelegge figuren din.

En av de mest elskede og populære suppene er borsjtsj. Det er veldig mettende, sunt og utrolig velsmakende. En tallerken borscht er et komplett måltid, hvoretter du garantert ikke vil spise på minst 3-4 timer, denne suppen er et ekte lager av vitaminer, mikroelementer, aminosyrer, organiske syrer og andre nyttige stoffer som er nødvendige for våre Helse. Det er mange typer av denne retten, og hver husmor tilbereder den på sin egen spesielle måte, men i utgangspunktet er sammensetningen og kaloriinnholdet til borscht omtrent det samme.

Kilder til kaloriinnholdet i borsjtsj er fett, proteiner og karbohydrater.. Fett finnes i kjøtt og olje som du steker grønnsaker i før du tilsetter dem i suppen, proteiner finnes i kjøtt og grønnsaker (for eksempel poteter), karbohydrater finnes i grønnsaker. Et veldig viktig element i sammensetningen av borsjtsj er vegetabilsk fiber - det er takket være fiber at borsjtsj tilfredsstiller sulten så lenge, i tillegg hjelper fiber med å rense kroppen, det fjerner giftstoffer og avfall fra den og hjelper tarmene i arbeidet.

Borsjtsj er en kilde til en rekke vitaminer. Vitaminer tilfører ikke kalorier til borsjtsj, men fordelene med dem er enorme. Vitamin A forbedrer hudens tilstand og bekjemper frie radikaler, i tillegg forbedrer det synet. Vitamin PP senker blodsukkeret og kolesterolnivået. Vitamin C styrker immunforsvaret, øker kroppens forsvar, og deltar i redoksreaksjoner i kroppen. Vitamin D styrker også kroppens immunforsvar og bidrar til normal utvikling av nervesystemet, styrker bein og bindevev og forbedrer nervesystemets funksjon. Vitamin E er kjent for sine sterke antioksidantegenskaper det reduserer risikoen for kreft og bremser kroppens aldring. B-vitaminer styrker nervesystemet, øker en persons ytelse og motstand mot stress, forbedrer søvn og humør, hukommelse, oppmerksomhet og normaliserer også metabolismen. Dette er ekte naturlige fettforbrennere, antidepressiva og energidrikker.

Kaloriinnholdet i borscht øker heller ikke, men mineralforbindelser øker nytten betydelig. Borscht inneholder fosfor, som aktiverer hjernens funksjon, kalsium, som styrker beinvevet, og fluor, takket være at tennene våre er sterke og vakre. Den inneholder mye jern, som forhindrer utvikling av anemi og opprettholder normale hemoglobinnivåer i blodet.

Borsjtsj inneholder også magnesium, som er et nødvendig element for alle reaksjoner i kroppen, natrium, som regulerer vann-saltbalansen, kalium, som styrker hjertet, forbedrer muskelfunksjonen og fremmer fjerning av salter og giftstoffer fra kroppsvev, sink , som forbedrer immunitet og regenerative evner kroppen, kobber, som gjør negler og hår vakkert og sunt, jod, nødvendig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen, mangan, som er nødvendig for syntese av enzymer og hormoner, svovel, klor og andre viktige sporstoffer.

Med et lavt kaloriinnhold bidrar borscht til å øke hastigheten på metabolske prosesser i kroppen, stimulerer funksjonen til hjernen og nervesystemet, styrker blodårene og hjertet, forbedrer immuniteten. Den inneholder organiske syrer som fremmer rask nedbrytning av fett og karbohydrater som kommer inn i kroppen vår med mat for å få energi, og rødbeter inneholder pektiner som fjerner giftstoffer, tungmetallsalter og andre skadelige stoffer fra kroppen. Det forbedrer blodsammensetningen og øker den hematopoietiske funksjonen til kroppen, toner og fyller med energi.

Hvor mange kalorier er det i borsjtsj

Borscht-ingredienser er bare naturlige produkter: kjøtt, poteter, grønnsaker, krydder. Hvor mange kalorier det er i borscht avhenger av disse ingrediensene. Hvis du bruker fett kjøtt til å tilberede borsjtsj, vil kaloriinnholdet i denne suppen være høyt, men kaloriinnholdet i borsjtsj med magert kjøtt vil være lavt. Kaloriinnholdet i vegetarisk borscht vil være enda lavere - ikke mer enn 25-30 kcal per 100 g, men vi må ikke glemme at kjøtt inneholder essensielle aminosyrer som vi ikke kan få fra plantemat, så vi bør ikke gi opp animalske proteiner, og kjøttborsjtsj smaker bedre enn vegetarisk borsjtsj. Kaloriinnholdet i borscht påvirkes også av de produktene du bruker som dressing og forrett til denne suppen - rømme, majones, krutonger, smultringer, smult, krutonger, etc. Kaloriinnholdet i borscht med rømme vil være mye lavere enn kaloriinnholdet i borscht med majones.

For å redusere kaloriinnholdet i borsjtsj, bruk magert biff. Borscht med svinekjøtt vil være høyere i kalorier. Hvis du brukte kjøttkraft tilberedt med kjøtt og bein når du tilberedte denne retten, vil kaloriinnholdet i slik borscht være høyere enn kaloriinnholdet i en lignende rett tilberedt med kjøttbuljong. Når du steker løk, gulrøtter og rødbeter, bruk et minimum av olje, stek grønnsakene i en non-stick panne - da trenger du mindre fett, noe som betyr at kaloriinnholdet i borsjten blir lavere. Du kan redusere kaloriinnholdet i borsjtsj ytterligere hvis du helt forlater oljen når du tilbereder steking– småkoke grønnsaker i en liten mengde vann eller buljong tilberedt til suppe. Det reduserer også kaloriinnholdet ved å bruke bønner i stedet for poteter, og betetopp i stedet for rødbeter. Kaloriinnholdet i borsjtsj, i tilberedningen som surkål ble brukt til, vil være høyere enn kaloriinnholdet i samme borsjtsj, men med fersk kål.

I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i borsjtsj laget med magert biff 45-55 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i klassisk ukrainsk borsjtsj, som tilberedes med bein og fett kjøtt og alltid serveres med rømme, vil være ca. 100 kcal pr. 100 g (inkludert rømme). Kaloriinnholdet i sommergrønn borsjtsj på et kjøttbein, servert med urter og rømme, vil være omtrent 160 kcal per 100 g.

Krydre borsjten ikke med majones, men med rømme med lavt fettinnhold (opptil 15 % fett). Det er best å servere rug- eller svartbrød med borsjtsj - det har færre kalorier og flere næringsstoffer.

Kostholdsborsjtsj oppskrifter

Kaloriinnholdet i borscht tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften er 87 kcal per 100 g. For å tilberede den, ta 300 g magert biff, 1 løk og 1 gulrot, 2 mellomstore poteter, 1 middels stor bete, 100 g fersk hvitkål, 2 fedd hvitløk, en haug fersk persille, 1 tomat, pepper og salt etter smak. Kok opp og sil av oksebuljongen. La den hakkede løken og gulrøttene småkoke med hvitløk og tomat i en liten mengde vann i ca. 10 minutter, og tilsett deretter rødbetene kuttet i strimler. Hakk de skrellede potetene og riv kålen. Legg de stuede grønnsakene i buljongen og sett pannen på bålet. Når vannet koker, tilsett kålen etter neste oppkok, tilsett potetene. Kok suppen til potetene er klare, server med urter og rømme med lite fett.

Kaloriinnholdet i vegetarisk borsjtsj er bare 23 kcal per 100 g. Den tilberedes på nøyaktig samme måte som i oppskriften beskrevet ovenfor, men ikke med kjøttkraft, men med grønnsaksbuljong. For 1,5 liter vann trenger du 1 rødbete, 2 poteter, 300 g kål, 1 løk og gulrot, 1 tomat, urter, salt, pepper og rømme som du skal servere denne suppen med.

Hvis du likte denne artikkelen, vennligst stem på den:(25 stemmer)

Kanskje nesten alle elsker borscht - i alle fall vil de fleste av oss ikke nekte å prøve en deilig, aromatisk suppe med rødbeter. Den utmerkede smaken til denne retten er ikke det eneste som er verdt å elske med den - tross alt er borsjtsj også veldig sunt. Denne suppen inneholder ingredienser som er sunne for kroppen – rødbeter, løk, gulrøtter, hvitløk, kål, poteter og kjøtt. Alle disse produktene er veldig nyttige. Når du tilbereder borsjtsj, kan du bruke enten fersk eller surkål, men det er lurt å bruke kjøtt som ikke er for fett. Som snacks til borsjtsj, brukes smult, brød med hvitløk eller hvitløk, løk, urter, krutonger, etc. alltid med rømme.

Kaloriinnholdet i borsjtsj er påvirket av kaloriinnholdet i kjøttet som ble brukt til å tilberede borsjtsj - svinekjøtt er det feteste og høyest i kalorier, så kaloriinnholdet i borsjtsj med svin vil være høyt, men hvis du tilbereder borsjtsj med magert biff , da vil kaloriinnholdet i borsjtsj være mye lavere. Vegetarisk borsjtsj har det laveste kaloriinnholdet - bare 25-30 kalorier per 100 g, det vil si mindre enn 80 kalorier per kopp. Kaloriinnholdet i borsjtsj med surkål er høyere enn kaloriinnholdet i borsjtsj, i tilberedningen som fersk kål ble brukt. Kaloriinnholdet i ukrainsk borsjtsj er omtrent 90-100 kcal per 100 g, kaloriinnholdet i grønn borsjtsj (på beinet, med sorrel, urter) er 168 kcal per 100 g.

Hvis du elsker borsjtsj, men teller kalorier, kan du redusere kaloriene i borsjtsj på flere måter. Tilbered borsjtsj med magert, beinfritt kjøtt. På denne måten vil du redusere kaloriinnholdet i borsjten ved å redusere kaloriinnholdet i buljongen som borsjten er tilberedt i. Det er best å tilberede borsjtsj i kylling- eller storfekjøttkraft - den har lavere kalorier enn svinekjøtt eller lam. Når du forbereder steking for borsjtsj, er det tradisjonelt å steke løk og gulrøtter i olje eller smult. For å redusere kaloriinnholdet i borsjtsj, kan du sautere dem i en stekepanne med vann. Bruk av bønner i stedet for poteter reduserer også kaloriinnholdet i borsjtsj. Det er få kalorier i borsjtsj med betetopp i stedet for rødbeter selv (69 kcal per 100 g).

Kaloriinnholdet i borsjtsj blir lavere hvis du krydre den med rømme med lite fett i stedet for majones. Det er bedre å servere brød med borsjtsj, ikke fra førsteklasses hvete, men fra rug- eller Borodino-brød - det inneholder ikke bare færre kalorier, men passer også bedre med borsjtsj.

Fordeler og kaloriinnhold av borsjtsj

Til tross for hvor mange kalorier det er i borsjtsj, kan og bør borsjtsj til og med spises av alle, også de som er på diett. Det er nærende og sunt, en tallerken med borsjtsj vil fullstendig erstatte et fullt måltid, både når det gjelder metthet og innholdet av nyttige og næringsrike stoffer. Borsjtsj inneholder fett, proteiner, karbohydrater (både enkle og komplekse karbohydrater), kostfiber, viktige aminosyrer, vitaminer og mineraler. Borscht inneholder vitamin A, en velkjent antioksidant, som har en positiv effekt på synet, samt tilstanden til huden og alt kroppsvev. Vitamin PP forbedrer metabolismen, deltar i energimetabolismen, hjelper kroppen frigjøre energi fra fett og karbohydrater. Det senker også kolesterolet i blodet og regulerer blodsukkeret. Vitamin C er en effektiv immunmodulator det styrker kroppens forsvar og hjelper den motstå ulike sykdommer, spesielt forkjølelse og virus. Vitamin D styrker bein, ledd, og har også en positiv effekt på nervesystemet. Vitamin E er en antioksidant som bevarer vår ungdom og skjønnhet og forhindrer dannelsen av kreftsvulster.

B-vitaminer i borsjtsj forbedrer stoffskiftet og hjelper kroppen effektivt å omdanne fett og karbohydrater i kosten til energi. De er involvert ikke bare i energimetabolismen, men også i syntesen av hormoner og enzymer, så vel som i celleproduksjon. Deres positive effekt på nervesystemet er veldig sterk - de styrker det, stabiliserer dets funksjon, forbedrer hukommelse, oppmerksomhet, stimulerer hjerneaktivitet, toner nervesystemet, i tillegg lindrer de stress, bekjemper depresjon, korrigerer søvnforstyrrelser, lindrer angst, hjelper å vinne fatigue og takle nervøs utmattelse. B-vitaminer er ikke bare effektive antidepressiva, de er også et effektivt forebyggende middel mot utvikling av psykiske lidelser. De øker ytelsen, forbedrer humøret og senker til og med smerteterskelen. I tillegg har B-vitaminer en positiv effekt på muskelfunksjonen, inkludert hjertet, har en generell styrkende effekt på kroppen, øker immuniteten og forbedrer kroppens regenerative evner. B-vitaminer, på grunn av deres antioksidantegenskaper, bremser aldring og forebygger effektivt kreft; i tillegg har de en positiv effekt på tilstanden til hud, negler og hår.

Borscht er rik ikke bare på vitaminer, men også på mikroelementer, for eksempel:

fosfor og kalsium, som styrker bein;
fluor, som styrker tannemaljen;
jern, som forhindrer anemi; magnesium, som er en del av cellene i nervevevet;
natrium, som bidrar til å opprettholde vann-saltbalansen;
kalium, som forbedrer funksjonen til alle muskler og fjerner overflødig vann, salt og giftstoffer fra kroppen;
sink og kobber, som forbedrer tilstanden til hud, negler og hår;
jod, nødvendig for riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen;
mangan, nødvendig for produksjon av hormoner og enzymer og for stabil funksjon av nervesystemet;
klor, svovel, aluminium, molybden og andre viktige sporstoffer.

Borscht øker stoffskiftet og fremmer intensiv nedbrytning av karbohydrater og fett - det er derfor du føler deg varm umiddelbart etter at du har spist borsjtsj. Det fyller deg med energi, fjerner giftstoffer fra kroppen, forbedrer fordøyelsen, og har en gunstig effekt på muskelfunksjonen og tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Borscht forbedrer ytelsen din, stimulerer hjernefunksjonen, lindrer tretthet og toner. Borscht øker også produksjonen av røde blodlegemer - erytrocytter, noe som forbedrer blodkvaliteten.

Diett borsjtsj oppskrift

Kaloriinnholdet i denne borsjten er veldig lite, men dens metthet, smak og innhold av næringsstoffer er ganske høy. For å forberede deg trenger du:

magert biff - 300 g;
2 poteter;
1 gulrot;
1 løk;
1 mellomstor rødbete;
2 fedd hvitløk;
persille - 30 g (liten haug);
hvitkål - 100 g;
1 tomat
salt, svart pepper - etter smak.

Tilbered først oksebuljongen. Sil den. I en stekepanne i en liten mengde vann uten å tilsette olje, la de hakkede gulrøtter, tomater, løk og hvitløk småkoke i 10 minutter, tilsett rødbetene, kutt i små terninger og la det småkoke i ytterligere 20 minutter mens grønnsakene koker. finhakk kålen. Overfør så grønnsakene til buljongen, la det koke og tilsett kålen. Når buljongen koker, la den småkoke i 5-7 minutter og tilsett potetene kuttet i små terninger i borsjten. På slutten av kokingen av borsjten, tilsett salt og pepper og fjern fra varmen. Før servering, dryss med hakkede urter.

Kaloriinnholdet i borsjtsj tilberedt i henhold til denne oppskriften er 87 kcal per 100 g (eller omtrent 190 kcal i en standard porsjon).

Populære artikler Les flere artikler

02.12.2013

Vi går alle mye om dagen. Selv om vi har en stillesittende livsstil, går vi fortsatt - tross alt...

611387 65 Flere detaljer

Blant alle de berømte første kursene er borscht den mest populære blant innbyggerne i Russland og Ukraina. Borsjtsj er en rett som enhver husmor bør kunne lage mat. I gamle tider ble det antatt at en kvinne som ikke visste hvordan hun skulle lage mat denne retten, ikke kunne gifte seg. I dag er det mange varianter av borscht og metoder for å tilberede den. Følgelig kan kaloriinnholdet i borsjtsj også være helt annerledes.

Konvensjonelt kan alle typer borscht deles inn i to grupper:

Rødt, som inkluderer kjøtt, bønner, tomater (tomatpuré), kål, rødbeter, gulrøtter, løk og poteter. Det er vanskelig å forestille seg ekte varm og smakfull ukrainsk borsjtsj uten en god klatt rømme;
Grønn. Hovedingrediensene i denne borscht er sorrel, poteter, gulrøtter, løk, kjøtt og urter. Et kokt egg og rømme vil bidra til å komplementere den allerede rike smaken til denne første retten.

Når de setter seg ved bordet foran en stor tallerken borsjtsj, tenker mange ikke engang på hvor mange kalorier det er i borsjtsj. Først av alt må du tenke på at denne retten på en dyktig måte kombinerer mange nyttige vitaminer (B1, B2, B6, C, folsyre og pantotensyre) og mineraler, samt fett, karbohydrater og proteiner som finnes i buljong og grønnsaker, utvalgt for borsjtsj. Det er derfor det gir den nødvendige vitale energien, normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet, leveren, fjerner alle giftige stoffer og beriker hele kroppen som helhet med nyttige og manglende elementer.

Hvor mange kalorier er det i borsjtsj?

Borsjtsj er en ganske tilfredsstillende førsterett fordi den oftest tilberedes i buljong med mye kjøtt. Avhengig av oppskriften på tilberedning, vil antall kalorier i borscht være forskjellig. Først av alt er det nødvendig å ta hensyn til nøyaktig hvilke ingredienser som er inkludert i en bestemt rett. Når du vet dette, er det lett å beregne hvor mange kalorier det er i borscht.

La oss se på det omtrentlige kaloriinnholdet i borsjtsj:

100 g av denne første retten, tilberedt etter en tradisjonell ukrainsk oppskrift, vil inneholde omtrent 100 kcal;
Kaloriinnholdet i borscht med fersk kål vil ikke overstige 116 kcal (per 100 g);
Kaloriinnhold av borscht med surkål - 156 kcal;
Grønn borsjtsj, opprinnelig tilberedt på beinet, vil til slutt inneholde 168 kcal;
Borscht med bønner har minst mengde kalorier. Så per 100 g av det ferdige produktet vil det bare være 67 kcal.

Hvis du ønsker å bli kvitt ekstra kilo, men ikke kan forestille deg livet ditt uten borsjtsj, ikke gi det helt opp. Velg selv matlagingsalternativet som vil gi det laveste kaloriinnholdet i borsjtsj. Ernæringseksperter anbefaler også å spise litt varm borsjtsj, som naturlig reduserer antall kalorier i borsjtsj med 10-20.

Hvordan redusere kaloriinnholdet i borsjtsj?

Det er veldig enkelt å redusere kaloriinnholdet i borsjtsj ved å vite om de ulike alternativene for å tilberede den. Naturligvis vil den mest kostholdsmessige være den første retten tilberedt i vann. Borsjtsj tilberedt med svinekjøtt eller bein har det høyeste kaloriinnholdet. Midtposisjonen i denne saken er okkupert av en smakfull delikatesse tilberedt i biff- eller kyllingbuljong.

Når du studerer oppskrifter på klassisk ukrainsk borsjtsj, vil du neppe finne minst en som utelukker forsteking av grønnsaker. I tillegg vil fersk hjemmelaget rømme bidra til å gjøre borsjten virkelig velsmakende. Når du vet om alle disse finesser av forberedelse, er det ikke vanskelig å gjette at de også øker kaloriinnholdet i borscht betydelig.

Tilhengere av riktig ernæring anbefales ikke å sautere løk, gulrøtter og rødbeter i fett eller vegetabilsk olje. Kast disse grønnsakene umiddelbart i en panne med kokende vann eller lett buljong, og du vil for alltid glemme den ubehagelige følelsen av tyngde selv etter 3 øser med borscht. Ikke glem at det også finnes et så sunt produkt som bønner, som er en utmerket erstatning for poteter. Når det gjelder rømme, hvis du ikke klarer deg uten den, bytt ut den tunge fløten med en versjon med lavt fettinnhold, som ikke på noen måte vil påvirke smaken av den ferdige retten.

Ikke nekt deg selv gleden av å spise en tallerken med rød eller grønn borscht minst flere ganger i uken. Når du dessuten vet hvor mange kalorier som er i borscht, vil du ikke bare få ekte smaksglede, men også la figuren din være i samme fantastiske form.

Borsjtsj oppskrift

For å tilberede borscht trenger du buljong, rødbeter, gulrøtter, løk, poteter, kål, tomatpuré og urter. Kok først opp buljongen og tilsett rå rødbeter, tidligere skåret i store skiver, inn i den. Etter å ha kokt det i 15 minutter, begynn å tilsette kokt kjøtt og alle grønnsakene som er nødvendige for borscht til væsken.

Etter at potetene og kålen er ferdig kokt, sett pannen på en annen brenner og fjern rødbetene fra borsjten. Etter at grønnsaken er helt avkjølt, riv den på et fint rivjern og legg den tilbake i pannen med den tilberedte førsteretten. Denne metoden for å tilberede rødbeter vil bevare alle dens fordelaktige egenskaper og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen.

Fullt tilberedt borsjtsj bør ikke kokes. Det eneste du trenger for å gi den en lysere smak er en ekstra klype salt.

Etter å ha tilberedt det første kurset i henhold til denne oppskriften, vil du se en lys rød farge på tallerkenen og føle en rik smak, som til slutt vil bringe glede og ikke forstyrre deg med det høye kaloriinnholdet i borscht.