Som minner om smaken av trøffelsopp. Den dyreste trøffelsoppen i verden

hvem har noen gang spist for mye trøfler - sopp og hvordan smaker de? og fikk det beste svaret

Svar fra Vladimir Volkov[ekspert]
Det er vanskelig å få nok mat - det er veldig dyrt. Og de sier at smaken er original, men jeg liker champignoner

Svar fra Maya Bee2[guru]

Svar fra Ptenchik 777[guru]

Svar fra JessyBri[guru]

Svar fra Tatyana Egorovskaya[guru]

Svar fra Grigory Spichak[guru]

Svar fra Elena Chistyakova[aktiv]

Svar fra Artur Basyrov[nybegynner]
Jeg var en gang i Paris på en treningsleir, i utgangspunktet møtte jeg mamma alene, hun spanderte en trøffel med grønnsaker på meg, jeg var bare gal, jeg finner ikke et annet ord, det er bare noe med noe, retten er veldig dyr , ca 100 euro + et glass vin, vel generelt, ekte trøfler er ikke så lett å få tak i, de vokser utelukkende under jorden, på mange restauranter lager de trøfler (en falsk delikatesse), for å si det sånn, det er ikke det samme , du må være i stand til å tilberede dem kompetent og de kan jukses veldig enkelt, jeg har vært i St. Petersburg, gikk på en veldig bra restaurant, bestilte trøfler, vel, det var så rot, bare dritt, generelt , trenger du en kokk med Michelin-stjerne og ekte trøffel! Sørg for å prøve det!

Svar fra Maya Bee2[guru]
hvorfor spiste du for mye? du vil ikke bli fanget av dem. Det er som varm paprika. Du kan bare ikke spise det. hvitløkssmak og stinker av hvitløk. Jeg forstår ikke trøfler. ekkelt... det er min mening. bare mote og kaste. stinker. bare en hyllest til moten. fordi det er vanskelig å finne. og ikke noe spesielt. tro meg. G...

Svar fra Ptenchik 777[guru]
Bare pervers kan overspise slike dyre delikatesser. Og selv da, mer for å vise frem...
Og så sopp er som sopp... For meg er honningsoppen vår bedre, og vår innfødte hvite!! ! hva kan sammenlignes? Og stekte kantareller med poteter?? ? Mmmm...

Svar fra JessyBri[guru]
IMHO - smakløst. Jeg prøvde det en gang uten å vite at dette var de samme trøflene. Hvis jeg hadde visst det på forhånd, ville skuffelsen vært mye større - ingen smak, ingen lukt (eller rettere sagt, de eksisterer på en måte, men de er litt skumle). Som de fleste delikatesser er det et spørsmål om smak og fremvisning

Svar fra Tatyana Egorovskaya[guru]
Det er definitivt skrevet at trbfel er mer et krydder.
Smaken kan ikke beskrives med ord. Forfatterne av de forrige svarene smakte tilsynelatende foreldet ... eller feil forberedt.
Faktisk er ikke produktet for alle. Personlig likte jeg den sorte trøffelen mer, og smaken og lukten av den hvite virker for påtrengende.
Trøfler brukes til å smaksette sauser, kjøttretter, de insisterer på dem oliven olje.
Det vil si at de ikke er stekt som hvite, og ikke saltet som safranmelkehatter.
En liten skje med trøffelpaté er nok til å smaksette flere porsjoner spaghetti.
Generelt, hvis muligheten byr seg, prøv den.

Svar fra Grigory Spichak[guru]
Trøfler har en nøtteaktig smak... de gamle trøffelgodteriene hadde vagt denne smaken ... Og så begynte de å kalle godteriene for trøfler på grunn av formen deres... kort sagt, det gir en slags hasselnøttsmak...

Svar fra Elena Chistyakova[aktiv]
Trøfler forsterker smaken av en rett uansett hvor du legger den til, alt virker umiddelbart utrolig velsmakende. Parmesanost eller soyasaus(ekte).
Lukten er skarp. Sopp-nøtter-parmesan.

Trøffel (knoll) er en pungdyr-type sopp som danner underjordiske knollformede og kjøttfulle fruktlegemer. Dette er den dyreste og mest verdifulle soppdelikatessen.

Til tross for at fruktlegemene til pungdyrsorten ikke ser veldig attraktive ut, har de ferdige sopprettene en utmerket smak og en særegen, utrolig behagelig lukt. Retter basert på et slikt produkt er høyt verdsatt ikke bare på restauranter i vårt land, men også blant utenlandske forbrukere.

Hvordan ser trøfler ut?

Fruktkroppen vokser under jorden, Den har en rund eller knollform og har også en kjøttfull eller bruskaktig struktur. Apothecia i en voksen trøffel er vanligvis lukket og kan variere i størrelse fra diameteren på en hasselnøtt til diameteren på en ganske stor potetknoll. Den ytre siden av fruktlegemene er representert av et læraktig lag kalt peridium. Overflaten av peridium kan være glatt, sprukket eller dekket med vorter av polyedrisk type. Kuttet har et marmormønster representert av vekslende lyse årer eller "indre årer" og mørke årer eller "ytre årer."

Trøffel er den dyreste og mest verdifulle soppdelikatessen

Hvor vokser trøfler i Russland, Ukraina og Hviterussland?

Verdifulle fruktlegemer søkes inn edelløvskoger, hvor de er i stand til å danne mykorrhiza med treaktige røtter. For eksempel har den svarte trøffelen en svært uttrykksfull lukt og vokser oftest ved siden av eik, bøk, agnbøk og hassel, mens den hvite trøffelen har en mildere aroma og skaper mykorrhiza med bjørk, poppel, alm, lind, rogn og hagtorn. Ideelle steder for vekst anses å være Portugal, Spania, Italia og Tyskland.

På vårt lands territorium vokser denne verdifulle soppen ekstremt sjelden i regionene Moskva, Vladimir, Tula, Oryol og Smolensk, men finnes ganske ofte i Svart havkysten Kaukasus, så vel som i Midt-Volga-regionen. I Ukraina er de optimale jord- og klimaforholdene for trøfler Lviv-regionen, Karpatene og Khmelnitsky-regionen, samt territoriet til Transcarpathia. På territoriet til Hviterussland finnes en unik sopp i skogene i Svisloch-Berezinsky-reservatet.

Galleri: trøffelsopp (25 bilder)

Hvor vokser trøfler (video)

Smak og næringsverdi av trøfler

De utvilsomme fordelene med fruktlegemer, så vel som deres næringsverdien og utmerket smak bestemmes av den kjemiske sammensetningen:

• proteiner - 3,0 g;
• fett - 0,5 g;
• karbohydrater - 2,0 g;
• kostfiber - 1,0 g;
• vann - 90,0 g;
• aske - 1,0 g;
• vitamin B1 eller tiamin - 0,02 mg;
• vitamin B2 eller riboflavin - 0,4 mg;
• vitamin C eller askorbinsyre– 6,0 mg;
• vitamin "PP" - 9,5 mg;
• niacin - 9,0 mg;
• monosakkarider og disakkarider - 1,0 g.

Gjennomsnitt energiverdi varierer avhengig av art, men som oftest er det 22-24 kcal.

Om fordelene med trøffelsopp

Fordelene med trøfler er ikke i tvil. Fruktkropper er en kilde til vitaminer, som er spesielt viktige på stadiet av aktive, raske vekstprosesser. Foruten alt annet, Dette produktet er en utmerket antioksidant som hjelper til med å forynge kroppen.. Pungdyrsoppens evne til å manifestere seg som et meget sterkt og effektivt afrodisiakum er også velkjent. Kosmetiske verktøy basert på denne soppen, gjør de rynker mindre merkbare, bli kvitt aldersmerker og strammer opp huden. Trøffel hjelper også til å bli kvitt kronisk tretthet og tap av styrke.

Typer trøffelsopp

Flere typer trøfler er velkjente, og skiller seg ikke bare i utseende, men også i smak og næringsverdi.

T.aestivum - danner et underjordisk modifisert apothecium, som har en tuberøs eller rund form med en brunsvart eller blåsvart overflate som svarte pyramidevorter er plassert på. Massen, avhengig av utviklingsstadiet, kan være veldig tett eller mer løs, hvitaktig eller brunlig-gråaktig-gul med tilstedeværelsen av lyse årer som danner et marmormønster. Smakskvaliteter høy. Massen har en nøtteaktig og søtlig smak, samt en veldig behagelig og uttalt aroma med litt urteaktige toner. Sporene er gulbrune, fusiforme eller ovale, med en meget karakteristisk nettformet type. Frukt om sommeren eller de første ti dagene av høsten.

T.brumale - danner uregelmessige sfæriske eller nesten runde fruktlegemer med et peridium dekket med polygonale eller skjoldformede vorter, noen ganger av dyp type. Den ytre delen er rødfiolett eller svart. Fargen på fruktkjøttet endres fra hvit til gråaktig eller gråfiolett med stort beløp hvite og gulbrune marmorårer. Sporene er ellipsoidale eller ovale i form, forskjellige i størrelse, brune i farge, med buede overflaterygger. Den bærer frukt fra november til de siste ti dagene av våren.

Italiensk eller Piemontesisk trøffel

T.magnatum – former underjordisk type modifisert apothecia, representert av ujevne og knollformede kropper med en ujevn overflate, dekket med tynn og fløyelsaktig, lys oker eller litt brunaktig hud, som ikke er skilt fra fruktkjøttet. Intern struktur tett, hvitaktig eller gulgrå i fargen, noen ganger med en rødlig fargetone. Massen er preget av tilstedeværelsen av et hvitt og krembrunt marmorert mønster, med en behagelig og krydret aroma som minner om hvitløksost. Sporene er gulbrune, ovale, med et nettformet mønster. Fruktkropper hentes fra siste tiåret september og ut januar.

Périgord eller svart trøffel

T.melanosporum - danner modifisert underjordisk tuberøs apothecia, rund eller uregelmessig i form, med en rødbrun eller kullsvart overflate som endrer farge til oransje når den presses. Huden er dekket med mange små mangefasetterte uregelmessigheter. Strukturen er solid, lysegrå eller rosabrun i fargen med et hvitaktig eller rødrosa marmorert mønster på snittet. Massen har en veldig sterk og karakteristisk aroma, samt en behagelig bitter smak. Sporene er mørkebrune, fusiforme eller ovale i form, med en kurve. Innsamlingen foregår fra november til mars.

Trøfler er noen ganger klassifisert som andre varianter som har lignende fruktlegemer. Oftest tilhører de slektene Choiromyces, Elaromyces og Terfezia:

• Terfetia løve-gul- en nordafrikansk variant som har en avrundet og ujevn form, samt en brunaktig eller hvitaktig-gul farge på overflaten. Massen er lys i fargen, melaktig, fuktig, med utpregede hvitaktige striper og brune flekker;
• Elaphomyces granularis– preget av tilstedeværelsen av en ytre skorpe, på toppen av hvilken mange små vorter er tett plassert. Fruktkropper med okerbrun eller gulaktig oker overflate som dekker hvitt eller gråaktig kjøtt.

Den kaukasiske varianten Terfezia transcaucasica, kjent som tombalan, vokser på vårt lands territorium. En rekke pungdyrsopp, ganske utbredt i Aserbajdsjan og Absheron-halvøya, samt i Nagorno-Karabakh og Sentral-Asia.

Fordelaktige egenskaper til trøffelsopp (video)

Hvordan og når du skal se etter trøfler riktig

Innsamling av fullt modne fruktlegemer utføres som regel i de siste ti dagene av sommeren eller i begynnelsen høstperioden. Oftest vokser sopp av denne typen i godt opplyste områder. solstråler lysninger, langs kanten av eikelund, nær bjørkelunder, og kan også finnes i osp- og orbeplantninger. For å bestemme plasseringen av sopp, er griser og hunder spesielt trent de har den beste luktesansen, noe som hjelper til med å finne sopp på grunn av deres veldig unike og ganske sterke aroma.

Trøffelsteder kan lett identifiseres ved tilstedeværelsen av en gråaktig-aske farge på jorda, samt utseendet til visne eller forkrøplede moser og gress. Som regel er fruktlegemer representert av flere eksemplarer på ett sted, hvorav noen noen ganger kan stikke ut over bakkenivå. Det er best å samle fruktlegemer om kvelden. I mange land brukes spesialtrente husdyr eller husdyr til å søke etter sopp.

Funksjoner ved å dyrke trøfler hjemme

Vanskeligheter med å vokse, sesongmessigheten ved å skaffe fruktlegemer, samt høy smak og aromatiske kvaliteter forklarer de høye kostnadene for et slikt produkt. Til tross for at det er vanlig å dyrke trøffelplantasjer i massevis hos mange fremmede land, men du kan også få ganske anstendig avkastning hjemme. For å dyrke verdifulle kropper på riktig måte, du må følge følgende anbefalinger og trinn-for-trinn-teknologi:

• kjøp på et substrat eller spesielt substrat;
• høsting av nedfalt eik, valnøtt, bøkgrener og løvverk, samt mose;
• kjøp av torvnæringssubstrat for dyrking av innendørs planter;
• velge et tre og grave flere hull rundt det opptil en kvart meter dypt og opptil 10 cm i diameter;
• fylle hvert gravde hull ½ fullt med forberedt næringsrikt torvsubstrat;
• legge soppmycel og drysse det med et næringsrikt torvsubstrat, etterfulgt av tett komprimering;
• rikelig vanning av soppplantingen med regn eller smeltevann;
• legge den tilberedte blandingen basert på løvverk, mose og greiner, etterfulgt av vanning.

Tidspunktet for utseendet til den første høsten avhenger direkte av jorda og værforhold, samt kvalitetsegenskapene til plantemateriale. Som regel skjer den første fruktingen etter tre til fire år.

Du kan også få ganske anstendig utbytte av trøfler hjemme

Hvordan tilberede trøffelsopp på riktig måte

Dette verdifulle delikate skogsproduktet må tilberedes på riktig måte. En veldig velsmakende og original kombinasjon kan fås fra sopp med pasta, ris og egg. En av de mest populære rettene som serveres i kjente etablissementer er "Truffles in Champagne", For å forberede det trenger du:

• tilbered en fet kjøttkraft fra en liter vann og 500 g svinekjøtt, som skal kokes i omtrent en og en halv time;
• skjær fire fruktlegemer i tynne skiver og legg i en kjele, tilsett ca. 100 g svinefett og en liten mengde kjøttkraft;
• etter koking, tilsett 2/3 kopp champagne.

Den resulterende sammensetningen tilberedes over svært lav varme i en halv time, hvoretter retten blir dekorert og servert.

Veldig original og gourmetrett er "Pasta med ansjos og trøffel". For å forberede, må du finhakke en trøffel og fem ansjoser, og deretter hakke fire hvitløksfedd med en presse. Legg den hakkede soppen og ansjosen i en godt oppvarmet olivenolje i en grunn stekepanne, og tilsett deretter all oppkuttet hvitløk, litt sort pepper og en liten mengde rød pepper. Salt tilsettes etter smak. Blandingen, stekt i et par minutter, tilsettes pastaen, tidligere kokt til den er ferdig kokt. Ferdig rett Før servering, sørg for å smake til med revet parmesan.

Hvordan lage trøffelsopp (video)

Hvordan lagre ferske trøfler på riktig måte

Gjennomsnittlig holdbarhet på nyplukkede trøffelfruktkropper, uavhengig av type, er ikke for lang. For å oppleve den unike og veldig raffinerte sopparomaen, må du forberede retten i flere timer, så snart som mulig, helst umiddelbart etter å ha samlet fruktlegemene.

Flere metoder kan brukes for å forlenge holdbarheten. Å lagre de oppsamlede fruktlegemene i ris har vist seg å fungere best, og lagring av de mest verdifulle soppene i olje lar deg gi den en rett og slett unik og veldig mild aroma. For å oppnå maksimal langtidslagring, anbefales det å fryse nyhøstede trøffelfruktkropper.

Galleri: trøffelsopp (40 bilder)

Den dyreste soppen, "svart diamant" - det er det de sier om trøfler. Du hører ikke dette om hver sopp. Ofte, bortsett fra at de er veldig dyre, vet vi ingenting om disse soppene. Så hva er spesielt, foruten kostnaden, med slike, ved første øyekast, upåfallende klumper? La oss finne ut om dette fra artikkelen.

Hvordan ser en trøffel ut?

Trøfler tilhører kategorien pungdyrsopp. Alt dette skyldes det faktum at sporene deres er plassert i selve soppen.

Delikatessen vokser under jorden. For normal vekst må den gå i symbiose med treet. Myceliet, som det var, omslutter rotsystemet til treet, slik at det bedre absorberer nyttige stoffer fra jorda.

Trøffelen har ikke en uttalt stilk eller hette, kroppen er knollaktig. Visuelt ligner det litt på poteter. I størrelse varierer disse delikatessene fra veldig små (på størrelse med en nøtt) til større (på størrelse med en appelsin). Vekten varierer fra noen få gram til en kilo (men slike giganter er ekstremt sjeldne).
Huden, avhengig av type, kan være nesten svart eller lys (hvite trøfler). Fruktkjøttet varierer også i farge avhengig av type, men i alle sopp, når det kuttes, ligner det et marmormønster. Bruk dette produktet kan være rå.

Varianter av trøfler

Det er mer enn hundre varianter av denne soppen, men vi vil se på de vanligste.

Svart sommer

Svart sommer, også kjent som svart russisk, vokser i løvfellende eller blandingsskoger under røttene til eik, bøk eller bjørk. Foretrekker jord med kalk. Distribuert i Sentral-Europa, funnet på havkysten av Kaukasus. Sesongen for denne soppen er sommer og tidlig høst.
Fruktkroppen til sommerens svarte er knollaktig eller rund, blåaktig eller brun (nærmere svart) med svarte vorter. Diameteren når 10 cm.

Massen til en ung sopp er ganske tett; jo eldre den er, jo mykere er den. Fargen på kjøttet endres også med alderen fra lys til brunaktig. Den smaker søtlig med en nøtteaktig fargetone. Lukten ligner på duften av tang. Sommersvart verdsettes mindre enn sine slektninger, selv om det er en delikatesse.

Svart vinter

Vintertrøfler kan høstes fra sen høst til mars. Den vokser i Italia, Sveits, Vest-Ukraina og i fjellområdene på Krim.

Soppen har en sfærisk form opp til 20 cm i diameter. Vekten til en voksen prøve kan nå et kilo eller enda mer.
Utsiden er dekket med mange vorter. Massen med gulaktige årer ligner et marmormønster. Det er i utgangspunktet lett, men over tid blir det grått eller får til og med en lilla fargetone.

Har en sterk moskuslukt. Det er ikke verdsatt like mye som andre "svarte" slektninger.

Black Perigord (fransk)

Périgord-trøffelen har fått navnet sitt fra den historiske regionen Périgord i Frankrike. Men den finnes også i Italia (Umbria), Spania og Kroatia. Innsamlingssesongen er fra november til mars.

Fruktkroppen er knollformet, opptil 9 cm i diameter. Fargen på et ungt eksemplar er rødbrun, mens fargen på et gammelt eksemplar er svart. Fargen på fruktkjøttet er grå eller rosa over tid, med utseendet av sporer blir den mørkebrun eller svart, men de lyse årene forblir.
Ettersmaken er bitter, og lukten minner noen om sjokolade, og for andre - dyr alkohol.

Denne soppen har fått navnet sitt fra området der den vokser. Himalaya-trøffelen er en type svart vintertrøffel. Fruktperioden er fra midten av november til februar.

Selve soppen er ganske liten, bare opptil 5 cm i diameter. Den veier ikke mer enn 50 g.
Skallet er mørkt med små utvekster. Kjøttet er elastisk, mørk lilla, nesten svart. Aroma med uttalte skogtoner.

Hvit piemontesisk (italiensk)

Det er mest vanlig i den italienske regionen Piemonte og i regionene i Frankrike som grenser til den. Oftest vokser den i løvskog under eik, selje, poppel og noen ganger under lind. Innsamlingsperioden er fra andre ti dager i september til slutten av januar.

Knollene er opptil 12 cm i diameter. Vekten er opptil 300 g, men noen ganger er det prøver som veier opptil 1 kg. Overflaten er fløyelsaktig, lys oransje eller brun.
Massen er elastisk, kan være hvit eller gulgrå. Årene som danner marmormønsteret er lyse eller krembrune.

Duften av hvit trøffel kombinerer lukten av ost og hvitløk.

Visste du? Franskmennene står for 50 % av alle trøfler som spises i verden.

Hvit Oregon (amerikansk)

Denne typen trøffel finnes i det nordvestlige USA. Vokser grunt i jorda nær bartrær. Det samles inn fra oktober til januar.

Fruktkroppen er opptil 7 cm i diameter. Vekten kan nå 250 g. Skallet er lysebrunt, kjøttet er gyllent med lyse årer.
Aromaen til denne skogsdelikatessen har urte- og blomstertoner.

rød

Denne soppen vokser i hele Europa og i det vestlige Russland (opp til Ural). Foretrekker jord nær bartrær eller eik. Frukt fra sen vår til august.

Knollens diameter er opptil 4 cm. Vekten overstiger sjelden 80 g.

Fargen på soppen er rødbrun. Massen er ganske tett, skittenrosa eller beige i fargen.
Aromaen inneholder toner av gress, vin og kokos.

Red brilliant er "broren" til rød trøffel. Den finnes i skogene i Europa og Russland, oftest under eik.

De underjordiske innbyggerne selv er veldig små - de overstiger ikke 4 cm i diameter. Vekten er omtrent 45 g.

Huden er beige eller brun. Kjøttet er gråaktig eller brunt med hvite striper.
Lukten av dette eksemplaret har noter av vin-pære med en lett kokosnøttduft.

Viktig! Reinsdyrtrøffel- den eneste uspiselige av alle representanter for slekten.

Høst (burgunder)

Denne arten, som mange andre, har fått navnet sitt fra vekststedet (Bourgogne). Modningsperioden er fra juni til oktober.

Soppen har en rund form, som ikke overstiger 8 cm i diameter. Vekten når 300 g.
Som en type svart sopp har Autumn Burgundy en mørk, nesten svart hud. Fruktkjøttet er lysebrunt med lyse årer.

Høsttrøffel har lukten av hasselnøtt og sjokolade, som den er verdsatt for av gourmeter.

kinesisk (asiatisk)

Denne typen trøffel vokser i det sørvestlige Kina. Foretrekker samliv med eik, kastanje og furu. Vekstperioden er fra desember til februar.

Knollens diameter er opptil 10 cm. Vekten kan nå opp til 500 g. Skallet er mørkt og tett. Kjøttet er elastisk, mørk farge med grå årer.
Aromaen uttales bare i modne sopp. Det er tilfeller når trøfler er kunstig smakstilsatt for å gi dem ut som Périgord.

Hvor og hvordan vokser det

Trøfler er jordboere. De vokser under jorden ved røttene til trærne. Hver art foretrekker et bestemt område og trær.

Vekstgeografien til disse soppene er ganske mangfoldig. De kan finnes i hele Europa, i varme hjørner av Russland, Nord-Afrika og det vestlige Nord-Amerika.

De fleste foretrekker løvtrær - eik, bjørk, bøk, poppel, alm, lind. Noen vokser under sedertre eller furutrær.

Den underjordiske beboeren elsker et varmt, mildt klima, så på våre breddegrader kan det finnes i skoger Vest-Ukraina, på Krim, i russiske skoger til Ural og Kaukasus, samt i Belovezhskaya Pushcha og Gomel-regionen i Hviterussland.

Hvordan søke

Delikatessen vokser under jorden og er ganske vanskelig å finne. Men det er noen tegn på at en trøffel gjemmer seg under jorden:

• vegetasjonen over soppen er sparsom;
• jorden får en grå fargetone;
• røde fluer bruker fruktkroppen til å mate larvene, så de svermer rundt på "appetitlige" steder.

Siden trøffelen har en uttalt aroma, kan dyr lett lukte den. Denne funksjonen brukes til å søke etter den, tiltrekke griser eller hunder. En gris kan lukte duften av en godbit på 20 meters avstand. Hunder spiser ikke denne soppen, men for å lete etter den blir de først opplært til å lukte på den.

Viktig! I Europa kreves det en lisens for å "jage" trøfler..

Kjemisk oppbygning

Trøffel er et kostholdsprodukt - per 100 g er det bare 24 kcal (3 g - proteiner, 0,5 g - fett, 2 g - karbohydrater).

Disse delikatesseproduktene inneholder vitamin C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Du kan også finne følgende elementer i den:

• kalium;
• kalsium;
• jern;
• natrium;
• kobber.

Fordeler og skader

Vitaminene og mineralene i disse soppene har en positiv effekt på menneskers helse:

• har en antioksidanteffekt;
• bidra til å fremskynde restitusjonen hud for kutt eller sykdommer;
• hindre utvikling ondartede svulster i tykktarmen;
• bidra til å opprettholde hudtonen, redusere forekomsten av rynker;
• ha en gunstig effekt på mikrofloraen i tarmen.

Disse soppene kan ikke forårsake skade på menneskekroppen, og den eneste kontraindikasjonen for deres bruk er individuell intoleranse mot dette produktet. Kvinner under graviditet og amming, samt førskolebarn bør avstå fra å spise trøfler.

Hvordan bruke den i matlaging

Disse soppene skiller seg fra andre slektninger i sin spesielle smak og aroma. Lukten av disse soppene kan ha nøtteaktige eller urteaktige toner.

Trøffel brukes som tilsetning til sauser eller som aromatisk krydder, men oftest serveres dette produktet rå, revet og tilsatt hovedretten. Det er ved å komme i kontakt med andre produkter at duften av trøfler avsløres fullt ut.
Smaken av denne soppen ligner på ristede nøtter eller frø. Det er uatskillelig fra aromaen, noen ganger sier gourmeter at de "spiser lukten."

Hvorfor er trøfler så dyre?

De høye kostnadene for trøfler skyldes det faktum at svært få av dem er "høstet". Denne soppen vokser ikke i hver skog eller til og med i hver region. I tillegg er det ikke så lett å finne, fordi det ikke kommer til overflaten. Og det som fullfører dets unike er at det er et sesongprodukt.

Legg til dette en behagelig smak og en betagende aroma – og vi får en sjelden, kostbar delikatesse.

Visste du? Den største hvite trøffelen som ble plukket veide 1 kg 890 g.

Forresten, kostnaden for en hvit trøffel kan nå 4 tusen euro/kg. Jo større den er, jo dyrere er den. Den svarte slektningen vil koste fra 1500 til 2500 dollar per kilo.

Det er en oppfatning at når du prøver denne merkelige soppen, forblir dens smak og aroma i minnet for alltid. I tillegg til smak er dette produktet også veldig gunstig for kroppen. Gourmeter gir råd: hvis du har muligheten til å smake på denne delikatessen, ikke gå glipp av den.

En av de dyreste soppene i verden er trøffelsoppen. Dette er den sjeldneste og deilig delikatesse. Soppen har en uvanlig smak.

Oversatt fra gresk betyr det jordkjegle. Siden iht utseende Den ligner en liten bump, du kan se den ved å se på bildet av trøffelsopp.

Beskrivelse av trøffelsopp

Størrelsen på soppen er liten, den maksimale størrelsen er omtrent 10 cm. Den ytre overflaten er mørk blå eller lys svart, som er dekket med vorter.

Det finnes imidlertid arter som har et jevnt og glatt overflatelag.

Det er to typer fruktkjøtt:

• tett i et ungt foster;
• løs i en moden sopp.

Smaken minner om en nøtt, søtlig, men veldig velsmakende. Aromaen til soppen er assosiert med alger.

Typer sopp

Det finnes mange varianter av trøffelsopp i verden. La oss se på de mest populære typene:

Sommer. Den vokser i Russland, modningsperioden faller på sommermånedene. Størrelsen kan være 10 cm. Smaken er assosiert med nøtter.

Ingefær. Finnes i Europa og Nord Amerika. På russisk territorium vokser i Sibir.

Hvit. Distribuert i Frankrike og Italia. Hvit trøffel er en av de dyreste, smaker som ost med hvitløk. Størrelsen kan være ca 12 cm.

Amerikansk. Den vokser bare på kysten av USA, hovedsakelig i øverste lag jord. Derfor denne typen Soppen smaker gress og blomster. Liten i størrelsen, opptil 5 cm.

Rød. Gibben er veldig liten, vokser ikke mer enn 4 cm Kan finnes i europeiske land. Det smaker kokos med vin.

Rødt skinnende. Mindre i størrelse enn en rød sopp, omtrent 3 cm i diameter. Denne trøffelen kan samles fra mai til august i løvskog. Imidlertid er det ofte mulig å finne inn barskoger. Det smaker som en blanding av vin, kokos og pære.

Hvor vokser de?

Mange soppjegere lurer på. Hvor vokser trøffelsopp oftest? Som regel vokser de i små grupper på opptil 7 stykker i skogsområder.

Trøfler er ganske vanlig i Russland. Disse er Krim, Moskva, Samara, Orel, Vladimir og i mange områder hovedsakelig i løvskog og fordrevne skoger.

Men soppplukkere har også funnet trøffelsopp i barskog.

Vintertrøffel vokser i republikken Krim. Det samles inn fra november til mars. Den vokser opp til 15 cm i størrelse og veier opptil en kilo. Når det legges til mat, gir det retten en muskatsmak.

Du kan finne trøffelsopp under jorden nær røttene til eik, bøk eller agnbøk.

Fordeler med sopp

Det er lenge bevist at trøfler kan spises av mennesker. Vi kan tilberede mange forskjellige retter fra sopp. De kan stues eller legges til saus. Kan serveres som en egen rett. Disse soppene kan høstes for vinteren. De er hermetisert eller frosset.

Trøffelsopp er rik på vitaminer og ulike mikroelementer. Sammensetningen inneholder vitaminer som B, PP, C. De øker nivået av fiber og har en positiv effekt på følelsesmessig tilstand person.

Trøfler kan brukes til å lage en juice som kan brukes til å behandle øyesykdommer.

Det er ingen kontraindikasjoner for å konsumere soppen. Hvis bare individuell intoleranse overfor produktet. Og så, det viktigste er at soppen er fersk og bearbeidet, så kan du spise den uten frykt for helse.

Trøffeldyrking

I mange land har sopp lenge blitt dyrket under kunstig skapte forhold. Siden i naturlige omgivelser ekstremt vanskelig å finne sopp.

For at soppen skal vokse hjemme, må visse betingelser være oppfylt:

• tilgjengelighet av nødvendige trær;
• egnet jord;
• gode værforhold.

Å dyrke trøfler selv er veldig dyrt og prosessen tar lang tid.

Kunstig dyrket sopp skiller seg i smak fra de som finnes i naturen. Og kostnadene deres er nesten de samme, på grunn av de høye kostnadene.

Trøffelsopp brukes i kosmetikk. Italienske kosmetologer tilsetter trøffelekstrakt til masker og kremer som er beregnet på huden i ansiktet og på hendene.

Siden de var i stand til å bevise at en krem ​​basert på trøffelsopp hjelper til med å stramme huden, fjerne aldersflekker, og kan også skjule små uttrykksrynker.

Bilde av trøffel

Om det fantastisk sopp mange har hørt. Vi vet at denne soppen vokser et sted under jorden, og uten hjelp fra firbeinte hjelpere (griser eller hunder) er det nesten umulig å finne den. Kanskje det er her vår kunnskap slutter. Men hva er en trøffel? Hvilke typer finnes? Hvorfor er han så god?

Litt informasjon om trøfler

Typer trøfler hjemmehørende i Europa

Finnes i europeiske land følgende typer trøfler:

Trøfler kan forresten dyrkes, men ikke på samme måte som for eksempel champignon. Tilbake på 1800-tallet ble det lagt merke til at hvis du planter eikenøtter fra et eiketre som trøfler vokser under, så vil disse trøflene også vokse under røttene til det nye treet. sopp delikatesser. I Frankrike, hvor de godt vet hva en trøffel er, ble det på en gang plantet 750 km 2 med slike lunder, hvorfra de klarte å høste 1000 tonn av disse delikatessene. Dessverre er denne prosessen veldig lang. Det tar omtrent 30 år å oppnå full høsting, hvoretter antallet innsamlede trøfler synker kraftig.