Kā pagatavot gaļas karbonādes. Kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas karbonādes - receptes ar fotogrāfijām

Karbonādes- viens no visvairāk vienkārši ēdieni, ko var pagatavot no gaļas. Bet tajā pašā laikā vienkāršība neietekmē garšu, gluži pretēji, tas izrādās lieliski, tāpēc jums nebūs kauns piedāvāt saviem viesiem vakariņas. Karbonādes ir diezgan lieli gaļas gabali, kas sakulti ar īpašu āmuru līdz plakanam. Tos apcep rīvmaizes un olu panējumā (kas pozitīvi ietekmē garšu un sulīgumu).

Saskaņā ar klasisko recepti karbonādes tiek pagatavotas tikai no svaigas cūkgaļas: šī mīkstā un sulīga gaļa ar šo gatavošanas tehnoloģiju vienmēr izdodas veiksmīgi. Savukārt liellopu gaļu un vēl jo vairāk mājputnu gaļu ir viegli izžāvēt, un tad ēdiens izrādīsies sīksts un bezgaršīgs. Bet sakulta cūkgaļas muguras daļa, plecs, krūtiņa vai šķiņķis saglabā savu tekstūru, un karbonādes no ārpuses kļūst kraukšķīgas un iekšpusē sulīgas. Mēs tagad gatavosim (ēdnīcas ēdienkartes pamatā norāda cūkgaļas karbonādes, varbūt tas ir pareizi, kas zina...).

Sastāvdaļas

• cūkgaļa 500 g
• olas 2 gab.
• milti 40 g
• maizes drupačas 60-80 g
• dārzeņu eļļa 40-50 g
• sviests 10 g
• sāls 1/2 tējkarotes
• malti melnie pipari garša

Karbonāde (vai cits nosaukums: jostasvieta) ir ideāli piemērota karbonādei - to ir ērti sagriezt porcijās un tajā gandrīz nav tauku. Gaļu vēlams ņemt atdzesētu, jo saldēta gaļa nebūs tik sulīga.

Pavāri stāsta, ka gaļas mazgāšana ir ne tikai nevajadzīga, bet arī nevēlama. Tāpat kā, jūs to nevarat mazgāt ar ziepēm, bet ar termisko apstrādi visas kaitīgās vielas pazudīs. Viņiem ir viegli to pateikt – viņi negatavo paši sev. Bet parasti veikalā nopērkamo gaļu izņemt no ledusskapja gatavošanai un nemazgāt man šķiet kaut cik dīvaini un tuvredzīgi. Tātad, mazgājiet cūkgaļu zem auksts ūdens un lai nav slapjš, mitrumu samērcē ar papīra dvieli.

Rīvmaizi var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Maizi tur cepeškrāsnī līdz pilnīgai izžūšanai, pēc tam dzirnaviņas pārvērš drupačās.

Sagatavošana

Vispirms sagatavosim darbarīkus un piederumus. Mums būs nepieciešams ass nazis, āmurs pēršanai un 4 lielas šķīvji starpposmiem. Asi asināt nazi un sagriezt cūkgaļu. 500 gramus karbonāta sagriežu 4 1,5 cm biezās šķēlēs, ja gaļa ir pārāk mīksta, tad liek saldētavā uz 20 minūtēm - gaļa sastings. Mēs vēl negriezīsim taukus no vesela gabala, daudz ērtāk to darīt no atsevišķiem gabaliem.

Dzēsim liekie tauki no mūsu karbonādes. Vienu gabalu liekam plakanu uz griešanas dēļa un ar nazi nogriežam taukus, kurus nevar izmest, bet sasaldēt un tad izmantot maltajai gaļai. Gaļas augšdaļu pārklāj ar pārtikas plēvi. Var, protams, iztikt ar parastu pārtikas somu, taču ērtāka ir plēve. Tas ir nepieciešams, lai putojot nesabojātu gaļas šķiedru struktūru, lai gaļas sulas neizšļakstītos uz visām pusēm, un āmurs nesasmērētos.

Cūkgaļu sitam ar āmuru, bet bez lieka entuziasma, lai gaļa neplīst. Šķēlei jābūt plānai. Es dauzu gaļu tikai no vienas puses.

Sagriezto gabalu liek uz šķīvja, pievieno nedaudz sāli un piparus. Virsū liek nākamo karbonādi un arī pievieno sāli un piparus. Pēdējam gabalam pievienojam arī nedaudz sāli un piparus. Mēs atstājam gaļu nedaudz sagatavoties cepšanai un darām visu, kas tam nepieciešams, proti, mīklu un krekerus.

Olas salauž bļodā, pievieno nedaudz ūdens (burtiski 20 ml), miltus (10 g) un sāli (1/2 tējkarotes). Miltus vajag, lai maisījumam pievienotu lipīgumu un tad krekeri labāk pielips gaļai. Kārtīgi samaisa. Šo maisījumu sauc Leison. Pirms panēšanas mēs tajā samitrināsim cūkgaļu: tas palīdz panējumam labāk pielipt gaļai un uzlabo ēdiena garšu.

Sagatavojiet 3 lielas seklas šķīvjus. Vienā ielej 30 g miltu, citā krekerus, trešajā ielej leisonu.

Tātad, šķiet, ka viss ir gatavs cepšanai, sāksim. Cepšanas pannā ielej daudz augu eļļas, 40-50 gramus un pievieno nedaudz sviesta, kas padarīs mūsu karbonādes nedaudz garšīgākas. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet eļļu ar maksimālo jaudu.

Sākam veidot karbonādes. Vispirms no abām pusēm iemērciet sasmalcināto cūkgaļu miltos. Tas ir nepieciešams, lai lezons labāk pieķertos gaļai.

Iemērciet gaļu lezonā.

Un cūkgaļu apviļā rīvmaizē, ar plaukstu uzsitot karbonādi, lai rīvmaize cieši pielīp pie gaļas. Pretējā gadījumā drupatas nokritīs, nokļūs eļļā un sadegs tajā, tādējādi piesārņojot eļļu. Ja vēlaties, lai karbonādes panējums būtu biezāks, varat gaļu vēlreiz iemērkt olās un pēc tam atkal apviļāt rīvmaizē no abām pusēm. Ja visas karbonādes negatavojas cept uzreiz, tad daļu no tām jau panētās var likt ledusskapī un pagatavot vēlāk. Ledusskapī tie labi uzglabāsies vairākas dienas un tos var pagatavot pēc vajadzības. Turklāt karbonādes var sasaldēt.

Samaziniet plīts jaudu līdz vidējam līmenim. Liek karbonādi pannā un apcep 2 minūtes no katras puses. Laiks var atšķirties atkarībā no jūsu plīts un pannas: ja panējums nav apcepts vai nav izveidojusies zeltaina garoziņa, tad palieliniet cepšanas laiku katrā pusē vai plīts jaudu. Ja, gluži pretēji, tas nedaudz piedeg, tad samaziniet degļa jaudu, lai gaļa joprojām būtu labi izcepta un iekšā sasilusi. Visērtāk karbonādes apgriezt ar dakšiņu, sadurot gabala malu ar lāpstiņu, var sabojāt pannēšanas slāni.

Cūkgaļas karbonādes gatavs! Kā redzat, tos nav grūti sagatavot pat skolēns. Cūkgaļas karbonādes Tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru vai ar svaigiem dārzeņiem. Ēdienu varat pasniegt ar pāris citrona šķēlītēm un iecienītāko mērci. Labu apetīti!

Nav nekā labāka par maigu un sulīga gaļa brokastīs (nu, tas joprojām ir jautājums), pusdienām un vakariņām, vai ne? Piemēram, barojoša cūkgaļa un vēlams karbonādes veidā. Bet ne vienmēr ir iespējams pašam pagatavot perfektu ēdienu, kas ir vislielākās uzslavas cienīgs, kā gan nepadarīt vēlamo ēdienu cietā, gumijas “zolē”?

Mēs jūs iepriecināsim - jums nav jāzina nekādi svēti eksistences noslēpumi, un jums pat nav jābūt pieredzējis pavārs. Vienkārši apskatiet visas mūsu receptes, izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk, un sāciet. Un, ja jums ir jautājumi, varat sev atvērt kulinārijas mākslas slepeno plīvuru, izlasot noslēpumus un padomus no mūsu raksta pēdējās rindkopas. Ja tas nepalīdz, nebaidieties uzdot jautājumus komentāros, mēs ar prieku jums palīdzēsim!

Kā pannā pagatavot maigas un sulīgas cūkgaļas karbonādes

Protams, visizplatītākie, pazīstamākie un ātrs veids gatavot cūkgaļas karbonādes nozīmē to apcepšanu pannā. Šo ēdienu ir ļoti grūti nosaukt par diētisku, taču tā garša, ticiet man, ir neliela uztura pārtraukuma vērta.

Mūsdienās ļoti populāras ir grilpannas, kas ļaus cept gaļu bez vai ar jebkuru minimālais daudzums eļļu un piešķirs ēdienam izsmalcinātu un ēstgribu “tīkliņu”, gluži kā kaut kam uz uguns gatavotam. Bet pat ar visparastāko visu var pagatavot ļoti garšīgi un pat gandrīz bez eļļas pievienošanas – ja zini visus noslēpumus.

Piemēram, karbonādes parasti pirms cepšanas tiek iegremdētas miltos, lai palīdzētu izveidot kraukšķīgu garoziņu un novērstu sulas noplūdi. Bet, ja vēlaties samazināt trauka tauku saturu, vienkārši nelietojiet miltus – tie pielīp pie sausas pannas. Tad pati gaļa veidos sarkanīgu “čaumalu” un kārotā sula paliks iekšā.

Kotletēm mums nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas:

garšaugi, garšvielas, sāls

citronu sula
milti
augu eļļa cepšanai

Kā gatavot?

1. solis: Vispirms izņemiet gaļu no ledusskapja vai saldētavas. Ja gaļa ir sasalusi, īsi pirms pilnīgas atkausēšanas tā ir jāatkausē un jāsagriež porcijās – tā būs vieglāk iegūt vienmērīgu, glītu formu. Bet tomēr labāk ir izmantot svaigu, atdzesētu gaļu - tā vienmēr izrādās sulīgāka un saglabā vairāk noderīgas vielas. Cūkgaļai jāsasniedz telpas temperatūra! Pretējā gadījumā garoza neveidosies labi un gaļa iekšpusē paliks jēla. Diemžēl ēdiena gatavošana nepieļauj nevajadzīgu steigu.

2. solis Pretēji izplatītajam uzskatam, gaļas mazgāšana nav ne tikai nepieciešama, bet arī nevēlama. Šķiedras joprojām neizmazgāsi, bet ar termisko apstrādi visas kaitīgās vielas pazudīs. Taču, ja tas tev šķiet traki un tomēr nolemsi to nomazgāt, nomazgā, bet pēc tam noslauki sausu ar virtuves dvieli. Tas ir ļoti svarīgi.
Lai putojot nesabojātu gaļas šķiedru struktūru, katru gabalu ieteicams cieši ietīt. pārtikas plēve un tikai tad cīnies pretī. Protams, nav jābūt ļoti dedzīgam – saudzē savus spēkus un kaimiņu nervus.

3. solis. Tagad ir pienācis laiks viegli marinēt mūsu produktus. Protams, šo soli var izlaist, ja steidzaties vai esat tik pārliecināti par gaļas kvalitāti, taču marināde vienmēr piešķir maigumu un sniedz unikāla garša un ēdiena aromāts. Tur nav nekā sarežģīta, mazā bļodiņā jāsajauc iecienītākie garšaugi un garšvielas ar sāli, jāielej tajā citrona sula un olīveļļa. Maisījums nedrīkst būt pārāk ūdeņains, tas izrādīsies kaut kas līdzīgs šķidrai pastai. Ar šo pastu ierīvē karbonādes no katras puses, pārklāj ar kaut ko un atstāj uz vismaz pusstundu.

4. solis. Marinētos produktus vajadzētu viegli nosusināt ar virtuves dvieli vai biezu salveti. Apviļāsim tos miltos un, ja tas netiks izdarīts, kārta izrādīsies bieza. Ja tas jūs netraucē, nežāvējiet to. Novietojiet miltu pilskalnu uz līdzenas šķīvja, griešanas dēļa vai darba virsmas un padziļiniet katru gabalu atsevišķi.
Atkal varat izlaist šo soli. Šajā gadījumā nav nepieciešams žāvēt gaļu, marinādē esošā olīveļļa lieliski palīdzēs garozas veidošanā.

5. solis. Kad pienācis laiks cept, ņem lielu, biezu dibenu pannu (vai grila restīti) un labi uzkarsē. Nebaidieties piededzināt trauku, karbonādes izcepas diezgan ātri un mums ir svarīga ātra spēcīgas garozas veidošanās.
Kad esat pārliecināts, ka panna ir gatava, viegli apsmidziniet to ar eļļu. Cūkgaļas tauki sāks kust un gaļa nepielīp, ja vien to neapgriezīsi pirms laika, tāpēc tev vajag tikai pilienu sviesta. Liek karbonādes pannā. Nekādā gadījumā nelieciet pārāk daudz vai pārāk cieši, pannas temperatūra ātri pazemināsies un nekas labs nesanāks.

Nesteidzieties un vienlaikus apcepiet 2, maksimums 3 gabalus.
Gaļa cepsies apmēram 5 minūtes no katras puses. Neaiztieciet to pirms laika, varat tikai nedaudz pacelt ar lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka tas nepiedeg. Ja panna ir pārāk karsta un gaļa sāk degt pirms laika, apcepiet divas reizes no katras puses 2,5-3 minūtes.

Solis 6. Gatavās karbonādes ievieto pārtikas folijā vai ievieto traukā ar cieši pieguļošu vāku. Gaļai būs jāgatavojas 10 minūtes, un tai nevajadzētu ļaut atdzist. Šajā laikā gaļas sula vienmērīgi izkliedēsies visā gabalā un nedaudz pagatavosies, ja tai nebija laika to izdarīt uz plīts. Šajā laikā nav nepieciešams to pieskarties, labāk mazgāt traukus vai cept nākamo partiju. 

Jūsu brīnišķīgais ēdiens ir gatavs! Šīs karbonādes lieliski sader ar ceptiem dārzeņiem vai kartupeļiem, lai gan lieliski sanāk bez piedevas. Karbonādes lieliski sader ar dažādām mērcēm, mēs sniegsim dažas idejas zemāk sadaļā “Padomi un noslēpumi”.

Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī pagatavot maigas un sulīgas cūkgaļas karbonādes

Ne visiem garšo cepta gaļa, tāpēc nereti izvēlas to cept cepeškrāsnī. Šai gatavošanas metodei ir vairākas priekšrocības. Piemēram, minimāla tauku izmantošana - jums vienkārši nepieciešams viegli ieeļļot pergamentu, un ar to pietiek, un, ja gatavojat piedurknē, nekas nav vajadzīgs. Vai arī ietaupot laiku, jo uz cepešpannas var salikt daudz vairāk par trim gaļas gabaliem, gatavot tālāk liela ģimene vai uzņēmums, varat izveidot ideālu temperatūras režīms vieglāk.

Ir tik daudz veidu, kā cepeškrāsnī cept cūkgaļas karbonādes, tas ir prātam neaptverami. Var cept gan folijā, gan mērcē, gan panējumā, gan omletē... Apskatīsim pāris variantus - folijā un mērcē. Gatavošanas princips mainās maz, tāpēc apskatīsim tikai galvenos punktus.

Cūkgaļa cepta folijā

Sastāvdaļas:
laba, svaiga cūkgaļa – 200 g uz porciju
garšaugi, garšvielas, sāls
olīveļļa (marinādei)
citronu sula
pārtikas plēve un āmurs sišanai

Kā gatavot?

1. solis. Gaļu sagatavojiet un marinējiet tāpat kā pirmajā receptē, bet marinādei pievienojiet vēl nedaudz olīveļļas - tad cepot to nemaz nevajadzēs.

2. solis. Katrai karbonādei noplēsiet folijas gabalu, kas ir pietiekami liels, lai tā centrā ietilptu gaļa, un pārloki malas, lai to pilnībā pārklātu. Novietojiet foliju uz cepešpannas vai režģa.

3. solis. Ļoti karstu uzkarsē pannu ar biezu dibenu. Gaļu vajadzēs apcept no katras puses burtiski 1-2 minūtes, lai izveidojas garoza. Kamēr cep gaļu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Solis 4. Apceptās karbonādes liek folijā, malas aizloka tā, lai gaļa būtu pilnībā nosegta. Pannu liek cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes, atkarībā no karbonādes biezuma.

Pasniedz ar mērci vai piedevu, labu apetīti!

Cūkgaļa cepta krēmīgā ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:
laba, svaiga cūkgaļa – 200 g uz porciju
garšaugi, garšvielas, sāls
2 ķiploka daiviņas
skābais krējums
pārtikas plēve un āmurs sišanai

Kā gatavot?

1. solis. Sagrieziet cūkgaļu porcijās un sasildiet gaļu līdz istabas temperatūrai. Tā kā mēs gatavojam mērcē, process ir ievērojami vienkāršots un gaļa nav jāžāvē vai jāmarinē. Tomēr joprojām berzējiet to ar garšvielām, sāli un zaļumiem un pēc tam sakuliet.

2. solis. Smalki sarīvē vai sagriež ķiplokus un sajauc ar glāzi skābā krējuma. Tauku saturs ir pēc jūsu ieskatiem. Ja vēlaties, varat pievienot 1/2 tējkarotes sinepju vai ēdamkaroti sojas mērces. Tas ēdienam piešķirs interesantu garšu un maigāku tekstūru.

Solis 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar foliju un novietojiet uz tās gaļu. Šoreiz jums nav jāuztraucas par blīvumu; Tagad ielej gaļu skābā krējuma mērce, sadaliet pa gaļu, ja vēlaties, varat apgriezt gabaliņus, lai tie būtu labāk piesātināti ar mērci no katras puses.

Cep 30 minūtes.

Labu apetīti!

Kā mīklā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas karbonādes

Šī, iespējams, ir viena no manām iecienītākajām cūkgaļas karbonādes interpretācijām. Nu, kurš gan nemīl kraukšķīgu zeltainu mīklu, kas slēpj sulīgu un maigu gaļu? Ikvienam tas patīk, protams, visiem tas patīk. Un šādas karbonādes tiek pagatavotas ātri un vienkārši, lai gan jāatzīst, ka ēdiens ir diezgan trekns.
Kā arī gabaliņus var taisīt plānus un garus un tad sanāk uzkodas - sava veida gaļas kociņi. Pamēģini!

Ir arī ļoti svarīgi, lai tieši šajā receptē būtu jāizmanto fileja, jo kauli nekādā gadījumā nav piemēroti mīklai.

Sastāvdaļas:
Laba, svaiga cūkgaļa (fileja) - 600 grami
3 vistas olas
2 ķiploka daiviņas
Garšvielas, sāls
10-12 ēdamkarotes miltu
Piens vai skābs krējums - 4 ēdamkarotes
Augu eļļa cepšanai
Plēve un āmurs sišanai
Kā gatavot?
1. solis. Gaļu sagriež vienādos, aptuveni 1,5-2 centimetrus biezos gabalos. Cūkgaļas gabalus sakuļ ar āmuru, katru gaļas gabalu ietinot biezā plēvē. Atstājiet gaļu plēvē un sasildiet līdz istabas temperatūrai.

2. solis. Lai pagatavotu mīklu, olas jāsalauž dziļā bļodā, jāpievieno garšvielas un sāli, smalki sarīvētu ķiploku un pienu vai skābo krējumu. Maisījumu rūpīgi saputo. Neapstājoties, lēnām pievieno miltus, saputo masu līdz viendabīgai masai, nedrīkst būt kunkuļi. Lai gaļa būtu maigāka, 2 ēdamkarotes miltu varat aizstāt ar kartupeļu vai kukurūzas cieti.

3. solis. Tagad uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet dažas ēdamkarotes eļļas un uzkarsējiet traukus. Tikmēr uz šķīvja vai darba virsmas izklāj miltus. Katru gaļas gabalu vispirms vajadzēs apviļāt miltos, pēc tam iemērkt mīklā un vēlreiz apviļāt miltos. Liek produktu pannā, apcep no katras puses 6 minūtes, jāveidojas zeltainam, ēstgribu rosinošam apvalkam. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un noņemiet no karstuma 15 minūtes.

Šīs karbonādes lieliski sader ar mērci un pasniedz karstas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas karbonādes ar tomātiem un sieru

Un šī ir īstā lieta svētku ēdiens, ikviena iecienīts, un to ir pavisam vienkārši pagatavot. Faktiski jūs varat aizstāt tomātus ar jebkuru citu dārzeņu vai augļu - cukini, ananāsu, paprikas, ābolu vai kartupeļu. Viss būs ļoti garšīgs un skaists. Protams, vissvarīgākais ir tas, ka tie ir vienkārši sagatavoti.

Mēs ļoti iesakām šajā receptē izmantot arī daļu bez kauliem. Galu galā šī ēdiena svarīgākā priekšrocība ir tā, ka to var tik vienkārši un estētiski sagriezt ar nazi un tad ar dakšiņu iebāzt mutē kārtīgu, kūstošu gaļas gabalu un sajust patiesu baudījumu. Ēdiens ir pilnībā nokomplektēts, nevajag nekādu mērci, neko. Tikai mīloša mājsaimniece. 

Sastāvdaļas:
laba, svaiga cūkgaļa (fileja) – 200 g uz porciju
garšaugi, garšvielas, sāls
nogatavojušies tomāti
cietais siers
majonēze vai pilna tauku satura skābs krējums
pārtikas plēve un āmurs sišanai

Kā gatavot?

1. solis. Sagrieziet cūkgaļu vienādos 1,5-2 centimetru gabaliņos. Ietin pārtikas plēvē un saberzi gaļu. Tagad to vajag berzēt ar sāli un garšvielām un kādu laiku atstāt marinēties.

2. solis. Kamēr gaļa marinējas, nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos puscentimetru šķēlēs. Jo biezāka būs tomāta šķēle, jo sulīgāka būs mūsu karbonāde.

3. solis. Sieru sarīvē uz rupjās rīves dziļā bļodā un pievieno dažas ēdamkarotes skābā krējuma vai majonēzes un samaisa. Jums vajadzētu iegūt kaut ko līdzīgu biezam siera smērējam. Šī metode ļaus izvairīties no siera sacietēšanas cepšanas laikā un rezultāts būs ļoti maigs, rožains un staipīgs “vāciņš”.

Solis 4. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem. Cepešpannu izklāj ar foliju vai pergamentu, viegli iesmērē ar eļļu un liek karbonādes. Virsū uzklājiet plānu krējuma vai majonēzes kārtu, ja vēlaties, iepriekš varat sajaukt ar rīvētu ķiploku.

Virsū uzliek tomātu šķēles un tad vienmērīgā kārtā uzklāj siera smērējumu. Nav nepieciešams likt pārāk daudz siera un sadalīt maisījumu galvenokārt centrā - cepot tas nedaudz izplatīsies. Cep 25-30 minūtes.

Labu apetīti!

Cūkgaļas karbonādes mīklā pannā - soli pa solim video recepte sulīgām karbonādēm

Maigas un sulīgas cūkgaļas karbonādes pagatavošanas noslēpumi un gatavošanas padomi

Padoms 1. Izvēlieties svaigu un kvalitatīvu gaļu, vēlams nesaldētu.
Lai ātri un viegli pagatavojams Lai iegūtu garšīgas karbonādes, vēlams izmantot noteiktas dzīvnieka ķermeņa daļas. Piemēram, kakls, lāpstiņa vai augšstilbs. Gaļas kvalitāti var noteikt pēc tās krāsas – tai jābūt patīkamai, maigi rozā krāsai, un pēc taukainas kārtas klātbūtnes. Tas ir ļoti svarīgi, lai iegūtu ideālu gaļas garšu un sulīgumu.

2. padoms: negrieziet gaļu pārāk biezi vai pārāk plāni. Ideālu sulīgumu var panākt, sagriežot gaļu “pareizos” gabalos. Tiem jābūt ne plānākiem par 1,5 cm un ne biezākiem par 2,5. Galu galā jūs joprojām cīnīsities ar viņu. Pārāk biezs gabals var neizcepties, bet pārāk plāns gabals draud pārvērsties par “zoli”.

Padoms 3. Telpas temperatūras noteikums.
Lai gaļa iekšpusē izceptos vienmērīgi un veidotos skaista, kraukšķīga garoziņa, tai jābūt istabas temperatūrā. Citādi čaula būs gatava, bet centrs neizcepsies un viss darbs šķitīs veltīgs. Apžēlojies par sevi, jo pēc sakulšanas gaļa diezgan ātri uzsilst, esiet pacietīgi.

Padoms 4. Gaļu nepieciešams žāvēt.
Galvenie cepšanas ienaidnieki ir zema temperatūra pannas un slapjš produkts. Tas, ko mums vajag, nav dzēšana! Tāpēc veltiet laiku, lai gaļu nosusinātu ar dvieli vai apviļātu miltos. Nav mitruma.

Padoms 5. Patiesībā, cepšana.
Ir neticami svarīgi, lai panna pirms cepšanas būtu pēc iespējas karsta, pretējā gadījumā gaļa uzreiz izdalīs savu sulu un jūs nesaņemsiet kraukšķīgu garoziņu vai sulīgu mīkstumu.

Padoms 6. Marināde.
Kad mēs sitam gaļu, tiek izjaukta šķiedru struktūra, un tāpēc tā izrādās daudz maigāka. Bet tomēr nav tādas lietas kā pārāk daudz maiguma, tāpēc neatstājiet novārtā pusstundas marinādi. Tie ļoti labi mīkstina skābo augļu sulu, sojas mērce, majonēze un Ābolu etiķis. Papildus garšvielām un sāli marinādei pievienojiet 1-2 ēdamkarotes jebkura no šiem produktiem un rezultāts jūs neliks vilties!

7. padoms: necep olīveļļā.
Olīvju eļļa Lieliski noder salātu mērcēm un marinādēm, taču nekādā gadījumā nedrīkst izmantot cepšanai. Sildot, tas nekavējoties sāk degt, un tā vietā, lai gūtu labumu, jūs no tā izvilksit maksimāli daudz kancerogēnu. Ja jums ļoti negaršo saulespuķes, tieši pirms cepšanas izkausējiet kubiņu sviesta - tas piešķirs gaļai patīkamu cepta piena garšu.

8. padoms: neglabājiet karbonādes.
Protams, šis ēdiens ir ļoti garšīgs, un es to vēlētos atlicināt rītdienas pusdienām vai pat ņemt līdzi uz darbu. Bet ak, šis nav ēdiens, kas izturētu uzglabāšanu, kaut kur pazudīs viss sulīgums un maigums un paliks tikai parasts, nedaudz sauss gaļas gabals. Vienīgais izņēmums ir karbonāde ar tomātu un sieru. Dārzeņa sulīgums ļauj kompensēt mitruma zudumu gaļā.

Noslēpums 1. Ziemā, lai gaļa ātrāk sasniegtu istabas temperatūru, to var ietīt plēvē, ietīt mitrā dvielī un novietot uz radiatora. Tikai 10 minūšu laikā gaļa sasils, saglabājot svaigumu.

Noslēpums 2. Daudzfunkcionāla panēšana.
Ja uzskatāt, ka mīkla vai panēšana ir tikai jautājums izskats, tad jūs dziļi maldāties. Pirmkārt, blīvā panēšana ļauj PILNĪGI izvairīties no vērtīgās sulas zuduma, kā rezultātā ievērojami palielinās sulīgums, un, otrkārt, ir zināms, ka olu un miltu vai cietes kombinācijas mīkstina gaļas struktūru.

Noslēpums 3. Ideāli ar mērci.
Cepta karbonāde, īpaši mīklā, lieliski sader ar dažādām mērcēm. Piemēram, ar sinepēm. Lai to izdarītu, 1/3 tējkarotes sausu sinepju jāatšķaida ar dažiem pilieniem citrona sulas un jāsajauc šī pasta ar majonēzi, jogurtu vai skābo krējumu. Jūs būsiet pārsteigti, cik harmoniski šī vienkāršā mērce papildina mūsu ierasto ēdienu.

4. noslēpums: Ko darīt, ja tas ir pārāk plāns?
Nekādu problēmu. Ja gaļu sagriežat pārāk plānu, droši sasmalciniet to vēl plānāk un salokiet uz pusēm, starp kārtām ieliekot siera gabaliņu. Pēc tam jums jāieklāj gabals mīklā un jācep tāpat kā citas karbonādes. Siera vietā pildījumu vari pagatavot no sēnēm, ananāsiem, žāvētām plūmēm vai, piemēram, ķirbja. Tas izrādīsies ļoti garšīgs un neparasts - lielisks veids, kā pārsteigt savus viesus!

Noslēpums 5. Ātri un daudz.
Ja gatavojat svētkiem un tiešām vajag daudz karbonādes, labāk izvēlieties recepti, kas prasa gatavošanu cepeškrāsnī. Fakts ir tāds, ka cepeškrāsnī vienlaikus varat izcept 3 ar gaļu pildītas cepešpannas - tas neietekmēs kvalitāti, bet ietaupīs daudz laika un pūļu.

Veiksmīgu gatavošanu un panākumus virtuvē! Dalieties pieredzē komentāros.

(Apmeklētāji 257 339 reizes, 267 apmeklējumi šodien)

Karbonādes ir iecienīts ēdiens lielākajai daļai krievu un ne tikai citiem. Bet joprojām ne visi zina, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes visai ģimenei, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Ir daudz recepšu ar iepriekšēju garšvielu marinādē, cepšanu pannā vai cepšanu cepeškrāsnī. Šeit ir visgaršīgākās receptes no soli pa solim instrukcijas lai jūs gatavotu sulīgas karbonādes nevis gumijas zolītes. Sāksim!

Mīkstas un sulīgas cūkgaļas karbonādes: “klasiska”

Pannā ceptas cūkgaļas karbonādes ir mūsu tautiešu iecienītākā recepte. Tas tiek uzskatīts par klasiku, tāpēc sāksim ar to.

• cūkgaļas fileja - 400 gr.
• iecienītākās garšvielas - pēc jūsu gaumes
• olīveļļa - 60-80 ml.
• citronu sula - 20 ml.
• sāls - 5 gr.
• milti (sijāti) - 80-100 gr.

1. Vēlams ņemt svaigu gaļu, kas izrādīsies sausa. Noskalo cūkgaļu, nosusina ar dvieļiem un ļauj nostāvēties 10 minūtes, līdz mitrums iztvaiko. Pēc tam ievietojiet saldētavā uz tikpat ilgu laiku.

3. Tagad sagatavojiet marinādi: sajauciet olīveļļu ar sāli, garšvielām, citronu sula. Katru cūkgaļas gabalu ierīvējiet ar šo maisījumu, ielieciet to maisiņā un pagaidiet 20-30 minūtes.

4. Pēc noteiktā perioda cūkgaļu viegli nosusina ar dvieļiem vai salvetēm. Iesijā miltus bļodā un velmē tajā katru šķēli. Novietojiet pannu ar dārzeņu eļļa uzkarsē līdz maksimumam.

5. Tā kā cūkgaļas karbonādes ar šo tehnoloģiju ir pavisam vienkārši pagatavot, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, tās liek cepešpannā ar karstu eļļu. Tad gaļa uzreiz izveidosies garozā, un iekšpuse paliks sulīga.

6. Cepšana turpinās, līdz milti iegūst zeltainu nokrāsu (apmēram 3-4 minūtes). Tad karbonādi apgriež uz otru pusi un pagatavo vēl 3 minūtes.

7. Pēc vārīšanas pievienojiet gatavs ēdiens traukā, kas izklāta ar foliju un pārklāj ar vāku. Nesteidzieties patērēt, ļaujiet karbonādei "pabeigt". Nogaršo pēc 10 minūtēm.

Ķiploku sinepju marinādē apceptas cūkgaļas karbonādes

• cūkgaļas mīkstums - 0,6-0,7 kg.
• sinepes “Ēdamistaba” - 40-50 gr.
• ķiploku daiviņas - 4 gab.

Ja joprojām nezināt, kā sinepju un ķiploku marinādē pagatavot gardas cūkgaļas karbonādes, iesakām tās apcept uz pannas saskaņā ar šādu shēmu.

1. Iepriekš nomazgāto un izžāvēto fileju sagriežam 1 cm biezās plāksnēs, ietinot vairākās pārtikas plēves kārtās.

2. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un sajauc ar šķidrajām sinepēm. Pēc savas gaumes varat pievienot nedaudz sāls vai garšvielas.

3. Katru karbonādi no abām pusēm ierīvē ar šo maisījumu un patur maisiņā 15-20 minūtes. Pēc tam izņemiet to, nosusiniet ar salvetēm un sāciet cept.

4. Pirms cūkgaļas karbonādes gatavošanas uzkarsē pannu ar biezu dibenu, ielej tajā eļļu un uzkarsē. Lai karbonādes būtu mīkstas un sulīgas, tās jācep vairākas reizes ar maksimālo jaudu, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

5. Pēc tam apgrieziet tos un vāriet, līdz gatavs, samazinot jaudu. Kad ēdiens ir pagatavots, turiet to traukā ar vāku, lai karbonādes galu galā kļūtu mīkstas.

Iekšā ar sieru pildītas cūkgaļas karbonādes

• cūkgaļas mīkstums - 400 gr.
• cietais siers - 150-170 gr.

Ja klasiska recepte jūs neesat apmierināts, jums vajadzētu apsvērt citu tehnoloģiju, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes ar siera pildījums iekšā pannā. Šis ēdiens patiks visiem ģimenes locekļiem.

1. Cūkgaļa, tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež 15-20 mm biezās plāksnēs. Tad gaļu viegli izsit caur pārtikas plēvi un no abām pusēm ierīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

2. Tagad apbruņojieties ass nazis, gaļu liek uz griešanas dēļa, iekšā horizontāli izgriež kabatiņu (it kā sadalot gabalu 2 plāksnēs, bet ne līdz galam).

3. Sarīvē sieru, izmantojot smalko caurumu rīvi. Pildiet tos ar karbonādi. Lai gaļa nesadalītos, pusītes sadursta ar zobu bakstāmo. Uzkarsē eļļu un apcep karbonādes ar maksimālo jaudu 4 minūtes no katras puses.

4. Gatavošanas beigās samaziniet uguni līdz zemai vai vidējai. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet trauku vēl apmēram 5 minūtes un izslēdziet.

Cūkgaļas karbonādes ceptas ābolu-medus mērcē

• ābols "Simirenko" - 2 gab.
• medus - 50-60 gr.
• cūkgaļas fileja - 0,4 kg.
• ūdens - 0,1 l.

1. Vispirms ir nepieciešams sagatavot gaļu turpmākām manipulācijām. Šim nolūkam cūkgaļu nomazgā, nosusina ar salvetēm un sagriež apmēram 1 cm biezās kārtās.

2. Pēc tam jebkurā daudzumā sajauciet sāli un maltus melnos piparus. Katru gaļas gabalu ierīvē ar šo maisījumu un atstāj uz 10 minūtēm.

3. Pirms cūkgaļas karbonādes gatavošanas pēc šīs receptes gaļa jāapcep līdz gatavībai karstā eļļā, pēc tam gatavie gabaliņi jātur zem vāka, lai tie ir mīksti un sulīgi.

4. Eļļā, kurā tika ceptas karbonādes, nepieciešams uz lēnas uguns sautēt ābolu šķēles bez mizas. Augļu šķēlītēm vajadzētu nedaudz zaudēt apjomu. Ar lāpstiņu piespiediet ābolus līdz trauka malai.

5. Centrā liek pagatavotās cūkgaļas karbonādes un virsū liek apceptos ābolus. Saturam pārlej medu, tad pannā pievieno 100 ml. ūdens.

6. Ugunsizturīgo trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz lēnas vai vidējas uguns. Pasniedz ar kartupeļu biezputra, pārkaisa ar sasmalcinātu valrieksti(neobligāti).

Cūkgaļas karbonādes mīklā

• vistas olas - 3 gab.
• augu eļļa - 25 ml.
• cūkgaļas mīkstums - 0,5 kg.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• skābs krējums - 85 gr.
• garšvielas - pēc jūsu gaumes
• milti - 250-300 gr.
• piens - 100 ml.

Pirms gardo cūkgaļas karbonādes pagatavošanas gaļa jānomazgā un jāsagriež ne vairāk kā 15 mm biezās šķēlēs. Pēc tam produktu apstrādā mīklā un apcep.

1. Gatavos gaļas gabalus sakuļ ar virtuves āmuru. Tālāk sāciet gatavot mīklu. Sajauc vistas olas ar pienu, pievienojiet ķiploku daiviņu pastu. Sajauc nepieciešamās garšvielas. Sastāvdaļas sakuļ ar mikseri.

2. Ņem karbonādes, piparus un sāli pēc garšas no abām pusēm. Pēc tam gaļu apviļā miltos, iemērc mīklā un vēlreiz miltos. Tajā pašā laikā pannā uzkarsē augu eļļu. Cepiet karbonādes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

3. Lai gaļai piešķirtu maigāku struktūru, pēc apcepšanas uz lēnas uguns zem vāka to kādu laiku sautē. Neaizmirstiet pievienot neliels daudzums nedaudz ūdens. Procedūra ilgs ne vairāk kā 10 minūtes.

4. Tālāk karbonādes liek uz salvetēm. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un dārzeņu salāti. Ievērojot šos norādījumus, ir viegli saprast, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes. Lai tie paliktu mīksti un sulīgi, neaizmirstiet kādu laiku ievilkties.

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī

• cūkgaļa - 450 gr.
• citronu sula - 15 ml.
• olīveļļa - marinādei
• Provansas garšaugi - pēc jūsu gaumes

Izlemjot, kā pagatavot karbonādes, ir vērts apsvērt recepšu variācijas. Cūkgaļas ēdiens ir īpaši garšīgs, ja to gatavojat cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, izpildiet vienkāršu recepti.

1. Gaļu sagatavo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Beat to ar īpašu āmuru. Pagatavo marinādi no garšvielām, eļļas un citrona sulas. Ielieciet karbonādes maisījumā un atstājiet uz brīdi.

2. Sagriež foliju gabalos, lai gaļu varētu likt centrā un ietīt. Pagaidām nav nepieciešams ietīt karbonādes. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu ar augu eļļu. Gaļas šķēles apcep uz lielas uguns, līdz tās ir kraukšķīgas.

3. Tajā pašā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavotās karbonādes ietin folijā un liek uz cepešpannas. Gaļu liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Pasniedziet cūkgaļu ar piedevu un svaigiem dārzeņiem.

Cūkgaļas karbonādes krēmīgā mērcē ar ķiploku

• ķiploki - 4 krustnagliņas
• skābs krējums - 200 gr.
• garšvielas - pēc jūsu gaumes
• cūkgaļas fileja - 550 gr.

Pirms karbonādes gatavošanas tās jāietin pārtikas plēvē. Pēc tam varat izmantot virtuves āmuru. Cūkgaļas ēdiens ir īpaši maigs. Lai karbonādes būtu mīkstas un sulīgas, ievērojiet šos vienkāršos padomus.

1. Pirms gaļas sakulšanas sagriež to šķēlēs un sasilda līdz istabas temperatūrai. Tajā pašā laikā sāciet gatavot mērci. Ķiplokus pārvērš mīkstumā un pievieno skābajam krējumam. Ja vēlaties, varat pievienot Provansas garšaugus.

2. Neaizmirstiet gaļu ierīvēt ar garšvielām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar foliju un ielieciet gaļu. Piepildiet paplāti ar sagatavoto mērci. Cep karbonādes apmēram pusstundu.

Cūkgaļas karbonādes ar sieru un tomātiem

• cietais siers - 100 gr.
• nogatavojušies tomāti - 3 gab.
• cūkgaļas fileja - 500 gr.
• tauku skābs krējums - 140 ml.

1. Fileju sasmalcina šķīvjos un sakuļ pārtikas plēvē. Gaļu ierīvē ar iecienītākajām garšvielām un atstāj uz kādu laiku traukā marinēties. Tajā pašā laikā sagrieziet tomātus apmēram 5 mm biezos gredzenos.

2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un liek dziļā krūzē. Sajauc ar skābo krējumu. Rezultātam jābūt biezam siera pastas. Uzkarsē cepeškrāsni, pietiks ar 180 grādiem.

3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Apsmērējiet gaļu ar eļļu. Virs karbonādes liek tomātus un iesmērē siera maisījumu. Ēdiens būs gatavs pēc 25 minūtēm.

Ceptas cūkgaļas karbonādes ar sēnēm

• svaigas sēnes - 320 gr.
• cūkgaļas fileja - 600
• lieli tomāti - 2 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• augu eļļa - 60 ml.
• citrons - 1 gab.

Domājot par to, kā pagatavot gardas cūkgaļas karbonādes, sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai tie būtu mīksti un sulīgi, apbruņojieties ar savām iecienītākajām garšvielām.

1. Sagrieziet gaļu piemērota izmēra šķēlēs. Fileju ierīvē ar nepieciešamajām garšvielām un atstāj uz brīdi marinēties. Pēc tam izsitiet tos caur plastmasas plēvi. Nomazgātās sēnes sagriež šķēlēs.

2. Sēnes apslaka ar citronu sulu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Sagrieziet dārzeņus gabalos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

3. Pārklājiet cepešpannu ar dubultu pergamentu. Gaļu ietin folijā un katrai porcijai pievieno dārzeņu pildījumu. Noslēdz karbonādes. Trauku cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes.

Lai pagatavotu patiesi gardas cūkgaļas karbonādes, viss, kas jums jādara, ir sekot vienkāršas instrukcijas. Apsveriet visas piedāvātās receptes un izvēlieties sev piemērotāko. Regulāri ieprieciniet savu mājsaimniecību ar gaļas delikatesēm.

Cūkgaļas karbonādes jau skan garšīgi! Un, ja jūs gatavojat tos pēc mūsdienu receptēm, jūs vienkārši nolaizīsit pirkstus!

Neviens vīrietis neatteiks garšīgu, sulīgu gaļas gabalu. Un ceļš uz viņa sirdi, kā zināms, ved caur vēderu. Tāpēc, ja vēlaties iegūt viņa labvēlību vai vienkārši patīkami pārsteigt savu mīļoto, tad pagatavojiet viņam sulīgas cūkgaļas karbonādes. Šeit nav nepieciešama liela pieredze un prasmes. Vienkārši izpildiet soli pa solim sniegto recepti.

Šķiet, ka tas varētu būt vienkāršāk. Daļēji tā ir taisnība. Bet, ja jūs zināt dažus noslēpumus, jūsu ēdiens būs vienkārši pārsteidzošs. Tikai tagad mēs par to runāsim sīkāk.

Izvēlne:

1. Recepte ar cūkgaļas karbonādes fotogrāfijām, rīvmaizē, pannā

Pēc šīs receptes tiek iegūtas ļoti garšīgas un sulīgas karbonādes, kas ceptas rīvmaizē. Lielisks variants Priekš sātīgas pusdienas vai vakariņas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas filejas gabals;
• cūkgaļas garšvielas;
• malti melnie pipari;
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls;
• sojas mērce;
• piens;
• nedaudz sviesta;
• pāris olu;
• milti;
• maizes drupačas;

Nosakiet sastāvdaļu daudzumu ar aci. Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz karbonādes vēlaties pagatavot un cik liela ir jostasvieta.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež vidējos, apmēram pusotra pirksta biezumos.

2. Šķēles liek uz dēļa, pārklāj ar pārtikas plēvi un nosit. To nevajadzētu darīt pārāk smagi, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies irdena. Pietiek tos viegli, bez fanātisma notriekt. Mēs sitāmies no abām pusēm.

6. Pārnesiet salauztos gabaliņus lielā bļodā. Tagad tie ir jāmarinē. Vispirms jums ir nepieciešams nomizot ķiplokus un izlaist to caur presi gaļas bļodā. Pipari, garšvielas un pārlej ar mērci. Tā kā sojas mērce pati par sevi ir sāļa, pievienojiet sāli, pamatojoties uz šo faktoru.

7. Rūpīgi samaisiet ar rokām. Katrai šķēlei jābūt vienmērīgi pārklātai ar garšvielām. Atstāj uz pāris stundām.

8. Atsevišķi sajauciet olas ar pienu. Nav nepieciešams ilgi kult, vienkārši sajauc sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.

9. Vienā šķīvī ber miltus, otrā rīvmaizi.

10. Katru marinēto gabalu vispirms apviļā miltos, pēc tam iemērc olu maisījumā un visbeidzot apviļā ar rīvmaizi.

11. Pannā izkausē nelielu gabaliņu sviesta un pievieno nedaudz liesa sviesta. Cepiet karbonādes 5 minūtes no vienas puses un apmēram 3 no otras puses. Apcep vāku uz mērenas uguns.

12. Labāk pasniegt uzreiz, ar jebkuru piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

2. Cūkgaļas karbonādes ar sieru un tomātiem uz pannas bez cepšanas

Ļoti maigus un sulīgus gaļas gabalus ar tomātiem un sieru var pagatavot ļoti vienkārši. Jūs varat marinēt gaļu dažu minūšu laikā, un, kamēr tā atrodas, varat darīt citas lietas. Arī to cepšana ir vienkārša; Ideāls variants sātīgām vakariņām, kad nav pietiekami daudz laika gatavoties.

Sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas (gurnas vai kakla);
• 150 grami rīvēta siera;
• viena maza ola;
• 3-4 tomāti;
• sāls un garšvielas cūkgaļai.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež gabaliņos, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 1,5 centimetrus. Izsitiet tos no katras puses caur maisiņu vai plēvi.

Lai, strādājot ar āmuru, gaļas atgriezumi neizklīst pa virtuvi, iesaku to darīt caur maisiņu vai plēvi.

2. Liek gabaliņus bļodā, sāli un pievieno iecienītākās garšvielas. Jūs varat atbrīvoties tikai ar maltiem melnajiem pipariem. Šeit izsit olu. Rūpīgi samaisiet ar rokām.

Gaļa nedrīkst “peldēt” olā. Tās uzdevums ir tikai apvilkt gabalus ar plānu kārtu.

3. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām vai ilgāk, lai iemarinējas. Pa to laiku jums būs iespēja pagatavot jebkuru piedevu šim ēdienam vai desertu tējai.

4. Marinētos gabaliņus apcep karstā eļļā (var izmantot vienādās daļās liesu un sviestu). No katras puses gaļu vajag cept 3-5 minūtes ar mērenu jaudu zem vāka.

5. Nomazgājiet tomātus, noņemiet garozu no astes un sagrieziet vidējos kubiņos. Ja vēlaties, varat tos sagriezt šķēlēs, sadalot porcijās katram gabalam. Izdaliet tomātus pa apceptajām karbonādēm, pārklājiet ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 7 minūtes. Pēc tam pārkaisa ar sieru un karsē vēl 2-3 minūtes, līdz izkūst.

6. Ēdiens gatavs! Celiet to pie galda, kamēr tas ir karsts!

3. Sulīgas cūkgaļas karbonādes

Šo recepti veltu sulīgu un garšīgu karbonādes cienītājiem. Pateicoties aromātiskajai mīklai un dubultai panēšanai, ēdiens izrādās lielisks. Gaļas cienītāji noteikti ņems vērā šo metodi.

Sastāvdaļas:

• 3 porcijās sadalīti gaļas gabali, 1-1,5 centimetrus biezi;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• viena ola;
• tējkarote mājās gatavotu sinepju;
• milti;

Sagatavošana

Sastāvdaļu saraksts ir paredzēts 3 porcijām. Ja jūsu ēdienreizes mērogs ir plašāks, palieliniet tās tik reižu, cik nepieciešams.

1. Gaļu viegli sakuļ. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Cūkgaļai varat izmantot īpašu pušķi, vai arī varat izmantot tikai maltus piparus. Garšvielas un sāli samaļ no abām pusēm. Atstāj uz vismaz pusstundu, līdz sāls izšķīst un garšvielas kļūst “draudzības” ar gaļu.

2. Sagatavojiet mīklu. Plašā bļodā salauž olu, pievieno saldo krējumu un sinepes. Pievienojiet sāli un pievienojiet pēc garšas. Rūpīgi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir izkliedētas.

3. Plašā bļodā ieber miltus.

4. Katru marinēto gaļas šķēli apkaisa ar miltiem. Pēc tam iemērciet olu-sinepju mīklā un atkal apkaisa ar miltiem. Šādu manipulāciju rezultātā trauks iekšpusē izrādīsies pūkains, kraukšķīgs un sulīgs.

5. Gaļu apcep karstā eļļā. Labāk to darīt zem vāka ar mērenu jaudu. Gatavošanas laiks katrā pusē būs vismaz 5 minūtes.

6. Šādas karbonādes ļoti garšīgi sader ar ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem. Jā un iekšā tīrā formā tāda gaļa - vienmēr lieliska ideja!

4. Cūkgaļas karbonādes ar tomātiem un sieru - recepte ar gatavošanas cepeškrāsnī fotoattēlu

Ļoti garšīga un vienkārša recepte cūkgaļas karbonādes cepšanai. Šo ēdienu var pasniegt ģimenes vakariņām vai draudzīgām svinībām.

Sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas filejas;
• spuldze;
• 100 grami cietā siera (iespējams vairāk);
• 2 mazi tomāti;
• 3 ēdamkarotes majonēzes (vēlams mājās gatavotas);
• garšvielas un sāls pēc jūsu gaumes;
• svaigi zaļumi.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež porcijās. Izvēlieties pēc iespējas tīrāku gaļu, bez taukiem un, jo īpaši, kauliem. Varat ņemt, piemēram, kaklu vai jostasvietu. Tagad gabaliņus vajag nedaudz pārspēt ar speciālu āmuru. Katru no visām pusēm berzējiet ar sāli un garšvielām. Cepamo paplāti ieziež ar eļļu. Smalki sagriež sīpolu. Apakšā liek pirmo tā daļu, virsū liek gaļu un vēlreiz pārkaisa ar sīpoliem.

2. Katru gabalu ieziež ar majonēzi sulīgumam. Tomātus sagriež ripiņās un liek virsū gaļai.

3. Zaļumus smalki sagriež. Sarīvē sieru. Katru karbonādi bagātīgi apkaisa ar zaļumiem un sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un uz pusstundu ievieto cepešpannu.

4. Uzreiz pēc gatavības gaļu var pasniegt. Bet arī atdzisusi ir ļoti garšīga.

5. Cūkgaļas karbonādes lēnajā plītē - vienkārši un garšīgi

Gatavot karbonādes nepavisam nav grūti. Un, ja jūs gatavojat tos lēnajā plītī, tas ir vēl vienkāršāk. Piedāvāju jums pārbaudītu recepti šādam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• puskilograma cūkgaļas filejas;
• viens burkāns;
• 10 grami mājās gatavotu sinepju;
• 80 grami tomātu pastas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež steikos. Labs sitiens. Ierīvē ar garšvielām un sāli. Atstājiet to šādā veidā 15-30 minūtes. Tas ir atkarīgs no sagatavošanas steidzamības.

2. Kamēr gaļa ievelkas, jāsagatavo dārzeņu apvalks. Burkānus sarīvē, sajauc ar sinepēm, tomātu pastu, pievieno sāli un garšo pēc garšas.

3. Multivarkas bļodu ieziež ar eļļu. Uzmanīgi ielieciet karbonādes un pārklājiet tās ar burkāniem. Izlīdziniet slāni ar karoti. Aizveriet multivarkas vāku. Iestatiet režīmu “Cepšana”. Darba laiks ir 12-15 minūtes.

4. Tas arī viss! Gardas karbonādes ir gatavas!

6. Video - recepte cūkgaļas karbonādēm ar sēnēm, pagatavotas cepeškrāsnī

Šajā video jūs satiksit vēl vienu ļoti garšīga recepte cūkgaļas karbonādes. Šoreiz tās būs ar sēnēm, ceptas cepeškrāsnī, zem siera cepurītes. Pat šie vārdi liek mutē asarot. Bet patiesībā tas ir vēl apetītlīgāk.

Patīkamu skatīšanos!

Ja jums ir svaigs cūkgaļas filejas gabals, noteikti pagatavojiet no tā karbonādes. Šīs pusdienas novērtēs visa ģimene. Galu galā daži cilvēki atteiksies no sulīga, cepta gaļas gabala, kas ir panēta vai pārklāta ar siera apvalku.

Kā jūs visbiežāk gatavojat karbonādes? Būtu ļoti jauki uzzināt jūsu pieredzi. Dalieties ar savām receptēm komentāros un izmantojiet mūsu receptes.

Visu to labāko! Uz tikšanos!

Gatavojot karbonādes, galvenais mērķis ir padarīt tās maigas un sulīgas. Bet pareizāk būtu teikt, lai saglabātu gaļas sulīgumu. Ir tikai viens veids, kā to izdarīt - aizzīmogojiet sulu iekšpusē. Marinādei, man šķiet, šeit nav nekādas lomas. Galvenais, lai, cepot uz pannas, gaļai veidojas laba, spēcīga garoziņa. Tās uzdevums ir ne tikai iegūt patīkamu garšu un kraukšķīgumu, bet arī darboties kā šķērslim, kas neļaus gaļas sulai izplūst. Tieši par to šodien būs mūsu recepte ar fotogrāfijām.

Lai izveidotu šo garozu, ir iespējamas divas iespējas: mīkla un panēšana. Šajā materiālā es jums piedāvāšu izvēlēties no visbiežāk sastopamajām: divu veidu mīklu un vienu panējumu.

Gaļas gatavošana karbonādei

Vispirms pievērsīsimies tam, kuru gaļu labāk izvēlēties. Labākās daļas liemeņus šiem mērķiem, kā arī par, uzskata: kaklu, gurnu, fileju, gurnu, karbonātu (ko arī kļūdaini sauc par karbonātu).

Protams, labāk ir ņemt atdzesētu gaļu, bet arī no saldētas gaļas sanāk labas karbonādes. Vienīgais, ka tas ir pareizi jāatkausē. Pazūdi saldētava dažas stundas pirms gatavošanas un atkausē ledusskapja nodalījumā.

Visās zemāk esošajās receptēs karbonādes skaits būs 4 gabali. Viņiem būs nepieciešami aptuveni 400 grami cūkgaļas.

Cūkgaļu sagriežam gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 5 x 10 centimetri (atkarībā no griezuma un jūsu apetītes), kad tos sasitīsim, tie nedaudz palielināsies.

Novietojiet gabalus uz dēļa, vispirms vienā pusē sāli un piparus. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņš(lai šļakatas nebirst uz sāniem) un nosit. Pietiek ļoti viegli, bez fanātisma sist, lai tie ir tievi, bet nav saplēsti. Pēc tam apgrieziet to un sasitiet to no otras puses. Neaizmirstiet sāli un piparus otru pusi.

Miltu mīkla karbonādēm

Miltu mīkla būtībā ir šķidra mīkla, ar kuru no visām pusēm pārklāsim gaļas gabalus un pēc tam pannā apcepsim eļļā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• ola - 1 gabals;
• milti - 3 ēd.k. ar slidkalniņu;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 0,5 glāzes.

Gatavošanas process:

Iepriekš parādīju, kā sagatavot un sakult gaļu. Tagad pāriesim pie mīklas sagatavošanas.

Karbonādes siera mīklā

Man personīgi labāk garšo siera mīkla. Garoza no tā izskatās vairāk ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• ola - 1 gabals;
• sāls - šķipsniņa;
• siers - 50 g;
• milti - 1 ēdamkarote;

Kā pagatavot karbonādes siera mīklā: recepte ar fotogrāfijām

Panētas cūkgaļas karbonādes

Daudzslāņu panēšana vēl labāk pasargās gaļu no izžūšanas cepšanas laikā. Starp citu, man šķita, ka jēdzieni “mīkla” un “maize” bieži tiek sajaukti. Kā jau rakstīju iepriekš, pirmā ir mīkla, bet otrā ir pārkaisīšana ar sausām sastāvdaļām (milti, rīvmaizi, mannu, sasmalcinātiem riekstiem, auzu pārslām utt.).

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• ola - 1 gabals;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• rīvmaize - 4 ēdamkarotes;
• eļļa cepšanai - 0,5 glāzes.

Kā cept panētas karbonādes

Šādi no cūkgaļas ātri, vienkārši un bez zaudējumiem var pagatavot garšīgas un sulīgas karbonādes.

Apkoposim, cik minūtes tās jācep: karbonādes cepšanas laiks pannā ir 9-10 minūtes.

Piedevas karbonādei

Gaļas karbonāde, īpaši cūkgaļa, nav kaprīza garnējuma ziņā. Gandrīz viss, ko jūs varat iedomāties, ir piemērots tam:

• kartupeļi: vārīti, cepti, cepti, biezeni;
• makaroni vai makaroni;
• rīsi vai citi graudaugi (griķi, prosa utt.);
• svaigi, sautēti vai cepti dārzeņi.

Mērces karbonādēm

Manuprāt vispopulārākais ir kečups. Kā arī visādas gatavās mērces: siera, bārbekjū, saldskābās un citas. Pārmaiņai vēlos jums piedāvāt divas interesantas un oriģinālas mērču receptes, kas neatstās vienaldzīgu un ikdienišķu ēdienu pārvērtīs par svinīgu un pavisam cienīgu likt galdā .

Plūmju mērce gaļai

Sastāvdaļas (4 porcijas):

• plūmes – 8 gab;
• rīsu etiķis 3% - 1 ēdamkarote;
• sojas mērce - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk. (vai pēc garšas);
• ingvers - 1 mazs gabals;
• ķiploki - puse krustnagliņas;
• sīpols - 0,5 sīpoli;
• kanēlis - 1 nūja;
• zvaigžņu anīss - 1 zvaigzne.

Kā pagatavot plūmes:

1. Šai receptei labāk izmantot žāvētas plūmes. Plūmes nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un liek katliņā.
2. Tur pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus. Nomizo ingveru un sarīvē uz smalkās rīves ņem 1/3 tējkarotes mērcei. Smalki sagriež sīpolu. Pievieno kanēli, zvaigžņu anīsu un cukuru. Ielejiet etiķi un sojas mērci.
3. Liek uz mazas uguns un vāra, līdz plūmes mīkstas, sākumā bieži maisot, līdz plūmēm izdalās sula, pēc tam retāk. Visbeidzot noņemiet kanēli un zvaigžņu anīsu.
4. Gatavo mērci var biezenī saberzt ar blenderi, vai arī atstāt tādu, kāda tā ir ar plūmju pusītēm. Tādā veidā ar gaļu izskatās interesantāk. Pasniedziet siltu.

Sinepju ābolu mērce

Savādi, bet āboli ļoti labi sader ar maigām graudu sinepēm un lieliski sader ar cūkgaļas karbonādi.

Sastāvdaļas (4 porcijas):

• ābols - 2 gab;
• graudu sinepes - 2 tējk;
• sīpols - 1/2 sīpola;
• medus - 2 tējk;
• sviests– 1 ēd.k.

Kā pagatavot ābolu mērci:

1. Mērcei labāk ņemt stiprus, cieti nesaturošus ābolus, kas ir procesā termiskā apstrāde nesadalīsies. Izgrieziet no tiem vidu. To var izdarīt, izmantojot īpašs instruments noņemot serdi no vesela ābola. Ja šāda ierīce nav pieejama, pārgrieziet tos uz pusēm.
2. Uzkarsē sviestu pannā. Ielieciet tajā ābolu šķēles, pievienojiet medu un smalki sagrieztu sīpolu. Vāra uz mērenas uguns. Āboliem jābūt mīkstiem un nedaudz karamelizētiem.
3. Pārliek no pannas bļodā, pievieno sinepes, apmaisa un mērce gatava. Pasniedz siltu ar gaļu.

Tas ir viss. Izdrukājiet cūkgaļas karbonādes tekstus un fotogrāfijas, pagatavojiet tās pannā, izmēģiniet mērces un izlemiet, kura recepte jums patīk vislabāk.

Labu apetīti!

Pagatavots jums: Viktorija, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.