Cepta zoss. Zoss cepeškrāsnī: receptes gardas zoss cepšanai, lai gaļa būtu mīksta un sulīga

Daži cilvēki zoss gaļu sauc par treknu, taču lielākā daļa cienītāju piekrīt, ka tā ir diezgan sulīga, maiga un ļoti ēstgribu. Turklāt mājputnu gaļā esošie tauki nepavisam nav līdzvērtīgi cūkgaļas vai liellopu gaļas taukiem – tajā gandrīz nav bīstamā holesterīna, un tajā ir daudz noderīgu komponentu, kas nepieciešami līdzsvarota vielmaiņas uzturēšanai. Zosu gatavošana ļauj izrotāt ģimenes vakariņas vai pat svētku galdu ar īstu kulinārijas šedevru, kas patiks cilvēkiem ar visdažādākajām ēdiena vēlmēm. Ne velti daudzās valstīs Ziemassvētkos gatavo zosu - šai brīnišķīgajai tradīcijai ir skaidra izcelsme. Zinot, kā pagatavot zosu cepeškrāsnī, jūs varat iepriecināt visus savus mīļos ar ļoti garšīgu, ēstgribu un veselīgu ēdienu.

Ir vērts atzīmēt, ka zoss gaļa ir ne tikai diezgan trekna, bet arī izturīga. Nepareizi pagatavojot, tas nezaudēs savu unikālo garšu, taču ēst šādu ēdienu būs diezgan grūti.

Lai gaļa būtu sulīga, to ieteicams cept piedurknē, taču arī ar to ne vienmēr pietiek. Pieredzējuši pavāri Liemeni ieteicams iepriekš berzēt ar skābo krējumu un garšvielām, taču šī metode dod arī diezgan vāju rezultātu. Labākais veids Lai panāktu maigumu, iemērciet zosi īpašā šķīdumā.

Zosi var pagatavot garšīgi, iegūstot īpaši maigu un sulīgu gaļu, ja lielā katliņā uzkarsē 8–10 litrus ūdens un pievieno 4–5 ēdamkarotes sāls. Pēc iegūtā šķīduma nedaudz atdzesēšanas iemērciet tajā zoss liemeni. Putns šādā formā jāuzglabā visu nakti vai pat dienu - lai to izdarītu, novietojiet pannu aukstā vietā. Daži šefpavāri labprātāk mērcē zosi pienā bez sāls, taču tas mājputnu gaļai piešķir pikantu aromātu un garšu, kas ne visiem patiks. Viens no šeit sniegtajiem padomiem ir jāizmanto visās turpmākajās receptēs.

Vienkāršākais variants

Lai pagatavotu veselu zosu un skaisti pasniegtu to uz galda, ir nepieciešama liela pacietība, un vēlāk to būs grūti nokaut. Šādus trūkumus var izturēt tikai īpaša gadījuma dēļ, savukārt parastām ģimenes vakariņām varat izvēlēties vienkāršāku recepti. Zosi var pagatavot gabalos - tas nezaudē savu garšu, bet ēdiena gatavošanas laika un pūļu izmaksas ir ievērojami samazinātas. Papildus galvenajai sastāvdaļai jums vajadzētu izvēlēties šādus produktus:

Pēc zoss liemeņa mērcēšanas saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi, sagriež to vairākās daļās - krūšu kauls tiek sagriezts četros segmentos, un no tā tiek atdalīti spārni un kājas. Ja zoss ir pietiekami liela, krūšu kaulu var sagriezt 6 vai pat 8 daļās.

Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi ar sagatavoto mājās gatavota adžika un ierīvē putnu gaļu ar iegūto mērci.

Pielāgojot šo komponentu attiecību, jūs varat mainīt ēdiena garšu - palielinot majonēzes daudzumu, jūs padarīsiet zoss gaļu ļoti maigu, bet tajā pašā laikā tā zaudēs garšas izteiksmīgumu, savukārt pikanta adžika izcels visas ēdiena nianses.

Berzēt augu eļļa cepešpannu un uz tās liek zoss gabaliņus, cenšoties tos noturēt divās kārtās. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un atstājiet uz nakti ledusskapī vai uz neapsildīta slēgta balkona. Apmēram 2,5 stundas pirms pasniegšanas ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Ja nebaidāties, ka zoss gaļa izrādīsies pārlieku trekna, cep to piedurknē.

Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 190-200 grādiem un atstājiet savu trauku apmēram stundu. Pēc tam vajadzēs izņemt zosu, apmainīt slāņus un pārliet gaļu ar baltvīnu - visam ēdiena daudzumam pietiks ar 100 ml. Lai zoss būtu sulīga, atstājiet to cepeškrāsnī vēl uz stundu, bet neaizmirstiet atvērt durvis un basīt ik pēc 15 minūtēm augšējais slānis kausēti tauki, kas sajaukti ar vīnu. Zosi varat pasniegt ar marinētiem āboliem, dārzeņu salāti, kartupeļu biezeni, kā arī dažādus graudaugus.

Lauku recepte

Mūsdienu aromātu un iespaidu pārpilnībā reizēm gribas vienkārši garšīgi un nepretenciozi paēst, izbaudot tīras sajūtas, ko nesabojā “fusion” virtuve un citi kulinārijas ekspertu jaunizgudrojumi. Zosi var pagatavot arī bez liekiem volāniem, izceļot tās garšu ar nelielu garšvielu komplektu.

Papildus iepriekš sagatavotajam un izmērcētam liemenim jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kečups;
• majonēze;
• garšvielas;
• smaržīgie pipari;
• sāls;
• ķiploku.

Izgrieziet sagatavoto zoss liemeni gar krūšu kaulu, lai tas atdalītos un varētu piekļūt tā iekšpusei. Ņem nelielu bļodiņu, ieber tajā maltus smaržīgos piparus, sāli un citas garšvielas pēc garšas, kā arī pievieno 1-2 ķiploku galviņas, izspiežot tās ar speciālu instrumentu.

Pēc kārtīgas visu samaisīšanas zoss liemenim ierīvē ¾ iegūtās marinādes, nodrošinot, ka uz tās virsmas paliek nelieli garšvielu gabaliņi - tas ēdienam piešķirs pikantu garšu un brīnišķīgu aromātu. Neaizmirstiet par liemeņa iekšpusi, jo pretējā gadījumā gaļas garša būs nepilnīga.

Kamēr zoss marinējas, ņem bļodu ar atlikušo garšvielu maisījumu un pievieno tai 2 ēdamkarotes majonēzes un kečupu (var izvēlēties karstu, maigu vai ķiploku mērci - viss atkarīgs no jūsu gaumes). Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa un ieslēdz cepeškrāsni, iestatot temperatūras regulatoru uz 200 grādiem. Pēc apmēram stundas noņemiet liemeni un uzklājiet uz tā otro marinādi. Atliek vien pagaidīt vēl pusstundu, pēc kuras zosi var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai svaigu dārzeņu salātiem. Izmantojot šo recepti, putnu var cept piedurknē, tomēr katrs cepšanas posms cepeškrāsnī palielināsies par 10 minūtēm, un temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem.

Visvairāk Jaungada recepte

Kuru Jaunais gads bez mandarīniem un citiem citrusaugļiem? Svētku atmosfēru var saglabāt, ja oriģināla pagatavošanā izmantosiet līdzīgus augļus Jaungada ēdiens no zoss. Rezultātu var pasniegt pat izsmalcinātākajiem gardēžiem – neviens nevar pretoties neticami aromātiskajam un sulīga gaļa. Jums būs jāiegādājas šādi produkti:

• pieci lieli mandarīni;
• malta saldā paprika;
• kanēlis;
• sojas mērce;
• garšvielas pēc garšas.

Šī recepte paredz zoss gatavošanu folijā, bet var arī cept piedurknē – tā būs vairāk vietas mandarīniem.

Vispirms pagatavo marinādi – ar sulu spiedi vai parasto citrusaugļu spiedi ņem sulu no viena mandarīna un izfiltrē caur sietiņu, lejot mazā bļodiņā. Vēl jāpievieno divas ēdamkarotes medus, trīs ēdamkarotes sojas mērces, puse ēdamkarotes sāls, garšvielas pēc garšas, kā arī pa ceturtdaļai tējkarotes paprikas un kanēļa. Iegūto maisījumu kārtīgi saputo un, ja tas sāk salipt, pievieno nedaudz attīrīta ūdens. Zoss liemeni no iekšpuses un ārpuses izklāj ar iegūto daudzkomponentu marinādi un atstāj uz dienu ledusskapī.

Pirms gatavošanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un piepildi zosu ar četriem mandarīniem – tie ir rūpīgi jānomazgā un atlikušie spraudeņi jānoņem, bet ne mizoti. Lai ceptu zosu folijā, jums jāņem sekla paplāte un jānovieto uz tās liemenis. Vispirms folijā ietin kājas un spārnus, bet pēc tam visu zosu. Ja gatavojaties putnu cept nevis folijā, bet plastmasas piedurknē, paņemiet dziļu paplāti un uzmanieties, lai to nesaplēstu.

Zosi cep apmēram 2 stundas, pēc tam temperatūru vajadzēs samazināt par 20 grādiem. Pēc noteiktā laika perioda liemenis būs jāapgriež un pēc pusstundas jāatgriež sākotnējā stāvoklī un jāvāra vēl 30 minūtes. Ja putnu gatavojat piedurknē, esiet īpaši uzmanīgs, lai to nesaplēstu. Gatavo zosi pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un štovētiem kāpostiem.

Svētku rullis

Ja gatavojaties pārsteigt visus savus svētku viesus ar savu neticamo kulinārijas talantu, ar parastu, pilnībā folijā ceptu zosu noteikti nepietiks. No putnu gaļas varat pagatavot oriģinālu rullīti, kas pārsteigs ikvienu ar savu neparasto pikanto garšu, kā arī ļoti netradicionālo pieeju ēdiena pagatavošanai.

Protams, jums būs nedaudz jāpapūlas - gaidiet, ka vismaz pusi dienas pavadīsit pie šāda kulinārijas šedevra. Papildus vidēja izmēra zoss jums būs nepieciešams:

Vispirms jums ir jāsagriež zoss, lai iegūtu labu apvalku nākotnes rullim. Lai to izdarītu, jums ir jāizdara liels iegriezums gar krūšu kauli un uzmanīgi jāpārvieto pusītes, pakāpeniski nogriežot kaulus un cīpslas, kas neļauj liemenim kļūt plakanam, piemēram, tabakas vistai.

Tagad ir pienācis laiks nogriezt gaļas gabalus - tiem jābūt mazu kubiņu vai iegarenu sloksņu formā. Esiet ļoti uzmanīgi, jo gaļas slānis aizmugurē ir ļoti plāns, to apstrādājot, varat sabojāt ādu - tāpēc labāk neaiztikt šo vietu ar nazi.

Atsevišķā bļodā ielej apmēram 150 ml vīna, tajā trīs ingverus, pievieno papriku, sāli un garšvielas pēc izvēles. Novietojiet saplacinātu zoss liemeni uz dziļas cepešpannas un pārlejiet ar iegūto marinādi - tai jāpaliek tajā 1,5 stundas, pēc tam gaļu vajadzēs apgriezt un atstāt tikpat ilgu laiku.

Kamēr zoss marinējas, smalki sagriež ābolu, sagriež gaļu un vistas (tītara) krūtiņu, pievieno sasmalcinātas žāvētas plūmes un sasmalcinātas valrieksti, un pēc tam maisījumu apkaisa ar kanēli un samaisa līdz gludai.

Zosi izņem no marinādes un uzliek pergamenta papīrs lai no tā izplūstu atlikušais šķidrums. Pēc tam ielieciet pildījuma maisījumu uz saplacinātā liemeņa un vienmērīgi sadaliet to. Liemeņa pusītes apvienojam un sašujam ar parasto diegu, lai no zoss liemeņa iegūtu tādu kā rullīti, pildītu ar gaļu, āboliem, žāvētām plūmēm un riekstiem.

Esiet uzmanīgi – karkasā nedrīkst būt caurumu, caur kuriem varētu izplūst pietiekami daudz ūdens. liels skaits tauki

Sašūto karkasu pārziež ar medu, kas sajaukts ar papriku un sāli, un pēc tam liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu 160 grādu temperatūrā. Ja jums nav pannas ar iebūvētu resti tauku kausēšanai, zosi labāk gatavot piedurknē. Pēc noteiktā laika perioda apgrieziet zosi un pagatavojiet to vēl 40 minūtes. Tieši pirms pasniegšanas sagrieziet rullīti un noņemiet atlikušos kaulus. Ļoti labi to kombinēt ar garšaugiem, svaigiem apelsīniem, arī ar asajām mērcēm.

Saturs:

Sārtaina un ēstgribu rosinoša zoss ar kraukšķīgu zeltainu garoziņu būs cienīgs rotājums jebkuram svētku galds. Kopš seniem laikiem pildīta zoss dažādi pildījumi(āboli, sēnes), tika uzskatīts ne tikai tradicionālais ēdiens svētku mielastam, bet bija arī savdabīgs labklājības un ģimenes labklājības simbols.

Tas nemaz nav pārsteidzoši, jo papildus lieliskajām garšas īpašībām zoss gaļa ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim, jo ​​tā tiek uzskatīta par īstu vitamīnu un minerālvielu krātuvi un satur daudzus elementus, piemēram, dzelzi, varu, fosforu un magniju. .

Sakarā ar to, ka gaļa ir diezgan viegli sagremojama, tā bieži tiek iekļauta to cilvēku uzturā, kuriem nepieciešams atjaunot spēkus un stiprināt imūnsistēmu.

Cepiet cepeškrāsnī veselu zoss liemeni un vienlaikus to visu konservējiet garšas īpašības, ir vesela māksla. Fakts ir tāds, ka, lai tiktu galā ar šo uzdevumu, jums jāzina daži sagatavošanas smalkumi un nianses.

Zosu liemeņa pirmapstrāde

Pirms sākat gatavot zosu, putns ir jāsagatavo. Sākotnēji jums rūpīgi jāizskalo liemenis zem tekoša ūdens, pateicoties kuriem jūs varat novērst asins recekļus, kas atrodas dzemdē. Pēc tam jums jāpārbauda āda, vai nav palikušas spalvas. Ja tādas ir, tās var noņemt ar parasto pinceti. To var arī applaucēt uz atklātas uguns.

Tā kā cepeškrāsnī visbiežāk paredzēts cept veselu putnu liemeni, tas ir jāieved pareizā formā. Tāpēc jums rūpīgi jānoņem viss pārpalikums, kas nav nepieciešams ēdiena gatavošanai. Tātad, pirms cepšanas zoss ir jāizņem no ķermeņa:

• ķepas ir jānogriež savienojuma vietā;
• spārni jāapgriež līdz elkoņa izliekumam, jo ​​tur nav daudz gaļas, un matiņus ir grūti noņemt;
• putnam galva ir jānogriež pa otro skriemeļu, kas atrodas uz kakla;
• tā kā gaļa pati par sevi ir diezgan trekna, viss ir jānogriež;
• noņemt visus subproduktus un iekšas.

Kad esat pabeidzis visu apstrādi, liemenis rūpīgi jānomazgā un iemērc ūdenī. istabas temperatūra uz pāris stundām, vai vēl labāk uz visu nakti. Vēlams to pēc tam mērcēt marinādē trīs līdz piecas stundas.

Pateicoties tam, gaļa kļūs mīkstāka un sulīgāka, un garšvielas rūpīgi piesātinās visu liemeni. Zosi var cept cepeškrāsnī, izmantojot dažādas receptes, no kurām katra ir unikāla un interesanta savā veidā. Tāpēc apskatīsim dažas no populārākajām receptēm, pēc kurām varat pagatavot īstu kulinārijas šedevru, iepriecinot ģimeni un draugus.

Tradicionāli lielos svētkos, piemēram, Ziemassvētkos, mājsaimnieces cep zosu cepeškrāsnī. Šai receptei ir daudz variāciju, taču mēs apskatīsim vairāk klasiskā versija cepeškrāsnī cepta zoss, pildīta ar āboliem. Šī metode ir lieliski piemērota gan atkausētu, gan iepriekš izmērcētu mājputnu liemeņu sagatavošanai.

Lai pagatavotu mājputnu gaļu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• zoss karkass - viens;
• āboli pildījumam - divi kilogrami;
• cidonija - viens;
• burkāni - divi;
• sīpols - divas galvas;
• pētersīļa sakne;
• garšvielas pēc garšas;
• stiprinātais deserta vīns - divi simti mililiru.

Vajag nomizot cidoniju un sagriezt vairākos gabalos. Ābolus nomizo, izņem kauliņus un sagriež trīs vai četrās daļās. Augļi pildīs pildījuma lomu, ar ko tiks pildīta zoss. Lai pagatavotu, sasmalciniet pētersīļa sakni, sīpolu un burkānus.

Tagad jūs varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, bļodā ielej vīnu un astoņus simtus mililitru ūdens. Pēc saviem ieskatiem maisījumam jāpievieno garšvielas. Putna liemenis bagātīgi jāierīvē ar garšvielām, un vēders jāpiepilda ar iepriekš sagatavotajiem augļiem. Āda ir jāsašuj kopā ar diegu vai jānostiprina ar zobu bakstāmajiem.

Atlikušo marinādi lej uz cepešpannas un liek uz tās zosi. Garnīrs un atlikušie āboli jānovieto apkārt. Cepeškrāsni vajag uzkarsēt līdz divsimt grādiem un tur ievietot gaļu. Katru pusstundu putns bagātīgi jāaplej ar marinādi un izdalītajiem taukiem. Pateicoties tam, jūs varat iegūt zeltaini brūnu un kraukšķīgu garoza.

Pēc pusotras stundas cepšanas zoss ir gatava. Tagad to vajadzētu novietot uz sagatavota trauka un dekorēt ar ceptiem dārzeņiem un augļiem.

2. Cepeškrāsnī cepta zoss

Žāvētas plūmes lieliski sader ar mājputnu gaļu, tāpēc zoss saskaņā ar šo recepti pārsniegs visas jūsu cerības.

Lai pagatavotu zosu saskaņā ar piedāvāto recepti, jums būs nepieciešams:

• vienas zoss liemenis;
• virtuves sāls - trīs tējkarotes;
• garšvielas pēc garšas;
• žāvētas plūmes - trīs simti gramu;
• konjaks - simts mililitri.

Sākotnēji žāvētās plūmes vajadzētu uz pāris stundām mērcēt konjakā. Liemenis, kas sagatavots saskaņā ar iepriekšminētajiem noteikumiem, bagātīgi jāierīvē no visām pusēm ar garšvielām un sāli. Kā pildījumu jālieto plūmes, kas samērcētas konjakā.

Pirms cepšanas vēders ir jāsašuj ar diegu vai jānostiprina ar zobu bakstāmajiem. Zosi vislabāk ir cept piedurknē, jo tas ļaus gaļai saglabāt visu sulu. Vajag nedaudz nogriezt vienu piedurknes stūri. Tas ļaus tvaikam cepšanas laikā atrast vietu, kur izkļūt.

Liemenis jānovieto uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzkarsēta līdz divsimt piecdesmit grādiem. Pēc pusstundas cepšanas grādi jāsamazina līdz simts astoņdesmit. Pēc divu stundu gatavošanas jums rūpīgi jāpārbauda sula, kas iznākusi no putna. Ja tajā nav asiņu, tad gaļu var likt uz trauka un dekorēt ar zaļumiem un dārzeņiem.

Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat pagatavot zoss liemeni, ēdiens noteikti izrādīsies pārsteidzošs un iepriecinās jūsu mājsaimniecību. Visbiežāk augļus un dārzeņus, ar kuriem pildīja liemeni, pasniedz kā piedevu. Bet labi der arī svaigi dārzeņi vai vārīti vai cepti kartupeļi. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un iztēles. Pateicoties eksperimentiem, jūs katru reizi varat pārsteigt savus mīļotos ar jauniem ēdieniem ar interesantām notīm.

Kā pagatavot zosi, lai gaļa būtu mīksta un sulīga? Šis jautājums noteikti rodas tiem, kuri vēlas ievērot šī putna gaļas gatavošanas tradīciju Ziemassvētkos vai citos lieli svētki, bet vēl nekad neesmu to izdarījis. Pastāv uzskats, ka pagatavot zosi nav viegli - daudziem putns nedabū, lai tas būtu mīksts un sulīgs - liemenis vai nu apdeg virsū, vai arī netiek izcepts iekšā. Šodien apgūsi gardas zoss gatavošanas noslēpumus un drīzumā varēsi to uz svētkiem cept cepeškrāsnī pats.

Pareiza produkta izvēle

Lai jūsu ceptais zoss ēdiens izrādītos mīksts un sulīgs, jums jāpievērš īpaša uzmanība pareizā putna izvēlei. Ja tas ir pārāk liels, pastāv iespēja, ka gaļa neizcepsies. Tāpēc iegādājieties salīdzinoši mazu putnu - no 2 līdz 4 kg. Ir svarīgi pievērst uzmanību viņas vecumam. Cepšanai vislabāk ir ņemt jaunu paraugu. Paskaties uz liemeņa kājām. Ja tiem ir dzeltenīga nokrāsa, putns ir labs, tas ir jauns. Ja kājas ir sarkanas, tas ir vecs.

Kā pagatavot zosi, lai gaļa būtu mīksta un sulīga?

Pareizi iepriekš sagatavojot, jūs varat palielināt iespēju, ka zoss kļūs mīksta un sulīga, ja tā tiek cepta. Pēc ķidāšanas un liemeņa mazgāšanas to parasti atstāj uz dienu aukstumā. Šī ekspozīcija vēlāk ļaus iegūt zeltaini brūnu garozu, par kuru zoss ir tik ļoti mīlēta. Liemenim jābūt mērcētam vai marinētam diezgan ilgu laiku. Tas tiek darīts ne tikai garšas, bet arī maiguma dēļ. Marinēšanas procesā gaļas šķiedras nedaudz mīkstina, tāpēc tā kļūst maigāka un sulīgāka.

Kādu marinādi parasti izmanto, lai zoss būtu mīksta? Ir jārada skāba vide. Piemērota marināde, kas ietver ābolu sidra etiķi, vīnu vai sulu. aronijas. Liemeni iemērc skābā šķīdumā vismaz vienu dienu, atstājot vēsā vietā.

Vairākas iespējas marinādes pagatavošanai

Ņem 2 ēd.k. l. medus, ingvera sakne (malta), sasmalcinātas 5 ķiploka daiviņas, baltvīns - 100 ml, sāls (2 ēd.k.), rozmarīns un citas garšvielas, kuras jums patīk lietot. Visu to sajauc un bagātīgi ietauko liemeni. Pēc tam aptiniet to pārtikas plēve un liec ledusskapī uz dienu.

Vēl viens marinādes variants ir sarkanvīns - glāze, sāls - pusotra ēd.k. l., sarkanie pipari - puse tējkarotes, malti melnie pipari - 1 tējkarote, ingvers, rozmarīns. Jūs varat izmantot jebkurus garšaugus, kas jums patīk. Liemeni apstrādā ar šo maisījumu gan no iekšpuses, gan no ārpuses un pēc ietīšanas plēvē nosūta uz dienu marinēties.

Kā izcept zosi, lai tā būtu ne tikai skaista, bet arī mīksta?

Liemeņa marinēšana ir tikai puse no panākumiem. Lai gaļa būtu sulīga un mīksta, tai jābūt pareizi izceptai. Tā kā zosu parasti cepeškrāsnī gatavo veselu, ir vērts ņemt vērā, ka liela liemeņa cepšana prasa ilgu laiku, un, jo ilgāk tas atrodas cepeškrāsnī, jo garoza kļūst brūnāka un gaļa zaudē sulu. Tāpēc daudzām mājsaimniecēm putns ir pārāk izcepts, iekšpuses sauss un izturīgs.

Kā pareizi izcept veselu zosi? Pirmais noteikums – liemenis vienmēr ir pildīts ar sulīgu pildījumu. Tas ne tikai piešķir gaļai noteiktu garšu un aromātu, bet arī kalpo gaļas tvaicēšanai no iekšpuses. Sulīgs pildījums atbrīvo tvaiku, un liemenis tiek pagatavots no iekšpuses, gaļa neizžūst. Otrais noteikums - izmantojiet cepšanas piedurkni. Atrodoties tajā, viss liemenis izcepsies vienmērīgi, saglabājot maksimālu sulu. Kā ar zeltaini brūno garozu? Putns vēlamo sārtumu iegūs burtiski 20-30 minūtēs, atverot piedurkni pašās gatavošanas beigās.

Pildījums zoss cepeškrāsnī

Ar ko tu putnu piebāzi pirms cepšanas? Vispirms to ierīvē iekšā ar garšvielām un sāli, un tad liek iekšā saldskābus augļus - cidonijas, ābolus, žāvētas plūmes, sastāvdaļas var apvienot, pievienojot sasmalcinātus sīpolus un pat graudaugus - griķus vai rīsus. Piepildot zoss vēdera dobumu par divām trešdaļām, tā tiek uzšūta ar bieziem diegiem. Jūs varat nostiprināt ādu ar zobu bakstāmajiem. Kājas parasti sasien, tās sakrustojot. Šajā formā putnu ievieto piedurknē un cep. Uzmavu izmanto, lai noturētu no zoss izplūstošās sulas, lai gaļa būtu sulīga.

Cik ilgi cept zoss gaļu piedurknē?

Lielus putnus cep piedurknē vismaz 3 stundas. Sākumā pieredzējušas mājsaimnieces ieteiktu instalēt augsta temperatūra cepeškrāsnī - apmēram 250 grādi, un pēc 20 minūtēm samaziniet to līdz 180. Lai ēdiena gatavošanas laikā kulinārijas uzmava neplīstu, nekavējoties izveidojiet tajā vairākas caurumus ar čigānu adatu. Caurumiem jābūt izvietotiem piedurknes augšdaļā, lai no tiem izplūstu tvaiki, bet no gaļas izdalītā sula neizplūst. Pēc vismaz 2-2,5 stundām piedurkne tiek nogriezta, lai atklātu gaļu. Pēc tam to cep 30 minūtes atvērta forma visvēlamāko cilvēku izglītošanai zeltaini brūna garoza. Šajā laikā putnu periodiski dzirdina ar sulu, kas izdalījās gatavošanas procesā. Ievērojot šos noteikumus, svētku galdam iegūsiet garšīgu, aromātisku, mīkstu un sulīgu zosu.

Kā redzat, pagatavot sulīgu mīkstu zosu cepeškrāsnī nav grūti. Ikviens to var izdarīt, galvenais ir ņemt vērā zoss gaļas īpašības. Apkoposim. Pirmkārt, liemenis tiek turēts aukstumā. Otrkārt, marinējiet vismaz dienu skābā vidē. Treškārt, tie ir piepildīti ar sulīgiem augļiem. Ceturtais - cepeškrāsnī pagatavots piedurknē, kuru pēc 2,5 stundām sagriež un cep, līdz parādās skaists sārtums, liemenim uzlejot taukus.

Zoss cepeškrāsnī ir ēdiens, kas vienmēr gaidīts gan pie svētku galda, gan darba dienās. Efektīvi noliekot sārto putnu uz šķīvja un izsmalcināti izdekorējot, varēsiet iekarot viesus, savukārt, gatavojot putnu ar griķiem vai rīsiem, varēsiet pabarot ģimeni ar sātīgām un garšīgām vakariņām.

Kā pagatavot zosu cepeškrāsnī?

Sulīga zoss, kas cepeškrāsnī cepta līdz zeltaini brūnai no ārpuses, ir vēlamais darbietilpīgas un vienkāršas, bet ļoti laikietilpīgas tehnoloģijas ieviešanas rezultāts.

1. Ja nepieciešams, liemeni apdzied virs uguns, noņem atlikušās spalvas un izgriež wen.
2. Gandrīz katra recepte zoss cepšanai cepeškrāsnī ietver liemeņa marinēšanu šķidrā marinādē vai putnu ierīvēšanu ar pikantu garšvielu un visu veidu aromatizētāju piedevu maisījumu.
3. Lai ceptu, putnu vienkārši novieto uz cepešpannas, ievieto piedurknē vai ietin folijā.
4. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no liemeņa lieluma. Divus kilogramus smagas zoss pagatavošana prasīs 2 stundas. Uz katriem 500 g papildu svara pievienojiet vēl 30 minūtes bāzes laikam.

Kā marinēt zosi cepšanai cepeškrāsnī?

Izvēloties to pirms cepšanas cepeškrāsnī, varēsiet putnu gaļai piešķirt vēlamās garšas notis, saglabāt un palielināt tās dabisko sulīgumu. Turklāt marinēšana mīkstinās šķiedras, kas sākotnēji ne vienmēr ir mīkstas, un ļaus baudīt maigu un mutē kūstošu ēdienu.

1. Zosu mērcēšana šķīdumā 12 stundas vai ilgāk uzlabos garšu. ābolu sidra etiķis, pievienojot 2 ēd.k. karotes produkta uz 1 litru ūdens.
2. Ne mazāk efektīva ir putna berzēšana pārmaiņus ar šeriju, sāli un medu ik pēc 12 stundām divas dienas.
3. Putns iegūst pārsteidzošu garšu, ja to vairākas stundas mērcē svaigi spiestā aroniju sulā un pēc tam ierīvē ar garšvielu un garšvielu maisījumu.
4. Vienmēr aktuālas ir visdažādākās marināžu variācijas uz sinepju, majonēzes, sojas mērces bāzes, kurām pēc garšas tiek pievienotas visdažādākās garšvielas, ķiploki, aromātiski sausie vai svaigie garšaugi.

Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu zosi?

Zoss cepeškrāsnī ir recepte, kuru var bezgalīgi pielāgot, mainot marinādes sastāvu. Tomēr daži ēdiena gatavošanas pamataspekti vienmēr paliek nemainīgi. Cepšanas laikā uz atvērtas cepešpannas vai veidnē putns regulāri jāaplej ar iegūto sulu un vairākas reizes jāapgriež.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• citrons - 0,5 gab .;
• salvija un oregano - katra 2 šķipsniņas;
• laurs – 1 gab.;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Putnu ierīvē ar sāls, piparu, salvijas un oregano maisījumu un atstāj uz nakti.
2. Piepildi zosu ar ķiploku no visām pusēm, iesmērē ar eļļu un citrona sulu un liek veidnē vai uz cepešpannas, liekot iekšā lauru.
3. Turpmāka zoss gatavošana cepeškrāsnī tiek veikta līdz 220 grādiem uzkarsētā krāsnī 2–2,5 stundas.

Ar griķiem pildīta zoss cepeškrāsnī

Zosi cepeškrāsnī ar griķiem var pagatavot bez piedevām vai ar papildu komponentiem, kas būtiski bagātinās ēdiena garšu, padarot to vēl izteiksmīgāku un bagātīgāku. Šajā gadījumā tās ir sēnes, žāvētas plūmes un bekons. Var pievienot citus žāvētus augļus, ceptus vai svaigus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• griķi - 100 g;
• sēnes - 300 g;
• bekons - 150 g;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• kadiķu ogas – 5 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Zosu no ārpuses ierīvē ar kadiķi, samaļ javā un sāli, iekšā ierīvē ar ķiplokiem un pipariem.
2. Sēnes apcep ar sīpoliem, bekonu un burkāniem, pievieno vārītiem griķiem.
3. Piepildiet liemeni ar maisījumu un sašujiet to.
4. Pēc pāris stundu cepšanas 200 grādos zoss ar griķiem cepeškrāsnī būs gatava.

Zoss cepeškrāsnī folijā

Cepeškrāsnī cepta zoss folijā neapšaubāmi izrādīsies sulīga un garšīga. Putnu var pagatavot ar žāvētu augļu un ābolu maisījumu, kura vietā var izmantot apelsīnus ar vai bez mizas. Valrieksti, kas viegli kaltēti pannā, līdz parādās aromāts, nebūs lieki.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• āboli vai apelsīni – 2 gab.;
• rieksti - 150 g;
• žāvētas aprikozes - 150 g;
• žāvētas plūmes - 150 g;
• medus un sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
• ķiploki - 2-4 daiviņas;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Zosi ierīvē ar sāli un pipariem un atstāj uz 6-8 stundām.
2. Sasmalciniet žāvētos augļus un ābolus, sajauciet ar ķiplokiem un riekstiem, piepildiet ar maisījumu ar liemeni
3. Novietojiet putnu starp diviem folijas gabaliem un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 240 grādiem.
4. Zosi cep 3 stundas, ik pēc 30 minūtēm pazeminot temperatūru par 30 grādiem.
5. Sajauciet medu ar sinepēm, noņemiet foliju un noslaukiet liemeni ar maisījumu.
6. Vēl pēc 15 minūšu gatavošanas 220 grādos zoss cepeškrāsnī būs gatava.

Zoss piedurknē cepeškrāsnī - recepte

Zoss cepeškrāsnī piedurknē sanāks garda ar pildījumu vai bez tā. Piedeva putnam var būt žāvētu augļu, ābolu, citrusaugļu maisījums vai griķu vai rīsu pildījums, kas arī būs sātīgs piedeva. Pievienos pikanci stublāju selerijas, ko vajadzētu apcept kopā ar sīpoliem un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• rīsi - 100 g;
• sēnes - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• selerijas kāts – 1 gab.;
• rieksti - 50 g;
• sojas mērce, sinepes un adžika - pa 3 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Zosi ierīvē ar sojas mērces, sinepju un adžikas maisījumu, sāli un pipariem.
2. Vāra rīsus, sajauc ar ceptām sēnēm, sīpoliem un seleriju.
3. Piepildiet putnu ar pildījumu, ievietojiet liemeni piedurknē un caurduriet augšpusi.
4. Pēc 3 stundu cepšanas 180 grādos būs gatavs.

Zosu gabaliņi cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepta zoss ir garšīga arī gabalos pagatavota. Putnu ir ērti sautēt dziļā katliņā zem vāka, ievietojot veidnē, kas pārklāta ar foliju, vai ievietojot to piedurknē. Garšvielām var pievienot maltu kanēli, ingveru, papriku, kariju, baziliku, svaigus vai kaltētus sīpolus, ķiplokus, nedaudz medus un citrona sulu.

Sastāvdaļas:

• zoss - 2 kg;
• eļļa, citronu sula un medus - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Zosi sagriež šķēlēs, sālī, piparus, aromatizē ar citronu sulas, medus un sviesta maisījumu, pievienojot zaļumus un garšvielas.
2. Pēc 2,5 stundu vārīšanas 180 grādos zoss cepeškrāsnī būs gatava ēšanai.

Zoss ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Cepts cepeškrāsnī, var pasniegt ar kartupeļiem. Mazos bumbuļus izmanto veselus, bet lielākus pēc tīrīšanas sagriež vairākās daļās. Ja pildījumam nevēlaties pievienot ķiplokus, nomainiet to ar sīpoliem, apvienojot ar burkānu šķēlītēm. Kā garšvielu piemērots aromātisks Provansas garšaugu maisījums.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• kartupeļi - 1-1,5 kg;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• Provansas garšaugi – 1-2 šķipsniņas;
• sāls, pipari, putnu gaļas garšvielas, eļļa.

Sagatavošana

1. Liemeni ierīvē ar sāli, pipariem, garšvielām un atstāj uz nakti.
2. Kartupeļus nomizo, pievieno sāli, zaļumus un sajauc ar ķiplokiem.
3. Piepildi zosi ar kartupeļu maisījumu, sašuj un iesmērē ar eļļu.
4. Nosūtiet putnu veidnē, uz cepešpannas, piedurknē vai folijā, lai ceptu 3 stundas 180 grādos.

Zoss ar cepeškrāsnī ceptiem āboliem - recepte

Ne velti tas ir ierasts svinīgos svētkos. Ēdiens rada svētku sajūtu, un viesi to vienmēr uztver ar sajūsmu. Vēlams izvēlēties skābu šķirņu ābolu augļus. Ideāls variants ir Antonovka. Ja bija pieejami tikai saldie augļi, tos papildināja ar citrona šķēlītēm.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• āboli - 700 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• timiāns un majorāns - katrs pa 2 šķipsniņām;
• citronu sula un eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls, pipari

Sagatavošana

1. Sajauc eļļu, citronu sulu, zaļumus, sāli un piparus, ar maisījumu ierīvē zosu un atstāj uz 5 stundām.
2. Ābolus sagatavo, pievieno garšvielām, sajauc ar ķiplokiem un zaļumiem un ievieto liemeņa iekšpusē.
3. Trauku gatavo cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem 2,5-3 stundas.

Cepeškrāsnī cepta zoss ar apelsīniem

Cits brīvdienu iespējaēdieni - zoss cepeškrāsnī ar apelsīniem. Citrusaugļus varat lietot vienus pašus vai papildināt tos ar saldskābiem āboliem vienādās proporcijās. Rozmarīna vietā der svaiga vai kaltēta timiāna un bazilika zariņi, un sojas mērce kvalitatīvi aizstās medus un sinepju maisījumu.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• apelsīni – 4 gab.;
• āboli – 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• rozmarīna zariņš – 1 gab.;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• sāls, pipari

Sagatavošana

1. Ierīvē liemeni ar sāls un piparu maisījumu no iekšpuses un ārpuses.
2. Piepildiet putnu ar ābolu, sīpolu un apelsīnu ceturtdaļām.
3. Zosi ievieto veidnē vai zosu pannā, ielej centimetru ūdens un nosūta to pagatavot 30 minūtes maksimālā temperatūrā.
4. Pārklājiet trauku ar foliju vai vāku, samaziniet uguni līdz 180 grādiem un gatavojiet trauku 2 stundas.
5. Noņemiet foliju un apbrūniniet putnu vēl 30 minūtes, periodiski apslakot ar sojas mērci.

Zoss mīklā, kas cepta cepeškrāsnī

Zosu gatavošana mājās cepeškrāsnī mīklā ļaus iegūt sulīgāko gaļas garšu. Pildījums var būt āboli, apelsīni, žāvētu augļu maisījums, vārīti griķi ar sēnēm vai, kā šajā gadījumā, kartupeļu, sīpolu, burkānu un ķiploku sortiments, kas garšots ar itāļu garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pelmeņu mīkla – 1 kg;
• itāļu garšaugi - 2 šķipsniņas;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Garšojiet zosi ar sāli, pipariem, garšvielām un atstājiet uz 5 stundām.
2. Piepildiet putnu ar kartupeļu, sīpolu, burkānu un ķiploku šķēlītēm, garšvielām ar zaļumiem.
3. Mīciet mīklu kā klimpas, pēc 40 minūtēm izrullējiet un iesaiņojiet tajā zoss liemeni, veicot vairākas caurduršanas.
4. Trauku cep 200 grādos 2,5 stundas.

Zoss fileja cepeškrāsnī

Satriecoši sulīga un sārta zoss ar medu un sinepēm cepeškrāsnī kļūs par restorāna kvalitātes ēdienu, ja tās pagatavošanai izmantosiet zoss krūtiņu uz ādas. Cepot gaļu pannā, tā noblīvēs no visām pusēm un aizturēs visas sulas iekšā, un turpmākā cepšana garantēs iekšējo maigumu un maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• zoss krūtiņa (fileja) – 2 gab.;
• medus un sinepes - 1 tējkarote katra;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari, paprika, kaltēti ķiploki, eļļa.

Sagatavošana

1. Nogrieziet krūtiņas ādu pa visu perimetru šķērsām gaļai.
2. Piparu, sāls, paprikas un kaltētu ķiploku maisījumu ierīvē putna mīkstumā, gaļas ādu uz leju liek karstā eļļā.
3. Pēc apbrūnināšanas krūtiņas apgriež un apcep no otras puses, blakus liekot izspiestu ķiploku.
4. Gaļu liekam veidnē, apsmērējam ar medus un sinepju maisījumu, pārklājam ar foliju un cepam cepeškrāsnī 180 grādos 20-30 minūtes.

Kā pagatavot savvaļas zosu cepeškrāsnī?

Savvaļas zoss cepeškrāsnī ir recepte, kurai nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un marinēšana. IN auksts ūdens izšķīdina sāli pēc garšas, pievieno etiķi, sasmalcinātu sīpolu un iemērc medījumu maisījumā uz dienu. Pēc mērcēšanas varat sākt marinēt medus un vīna maisījumā vai jebkurā citā jūsu izvēlētā maisījumā.

Pildīta zoss ir tradicionāls Jaungada pamatēdiens daudzās ģimenēs. Turklāt tas bieži tiek gatavots citiem svētkiem vai vienkārši vakariņām. Šo putnu var pagatavot arī cepot vai sautējot. Tomēr tieši cepot zoss zaudē maksimālais daudzums tauki, atstājot degustētājiem aromātisku, sulīgu un tajā pašā laikā diētisku gaļu.

Pildītas zoss pagatavošana nav grūta, ja zināt un ievērojat dažus punktus. Tie attiecas uz katru recepti, ko atradīsit tālāk.

1. Pirms vārīšanas liemenis ir jāapstrādā - noņemiet atlikušās spalvas, liekos taukus, sagrieziet pirmās spārnu falangas, kā arī rūpīgi izskalojiet ārpusi un iekšpusi;
2. Lai gaļa būtu mīkstāka un garšīgāka, liemeni vajadzētu marinēt ilgāku laiku. Vislabāk to berzēt ar garšvielām un atstāt uz nakti vai dienu ievilkties. Šāda gaļa izrādīsies ļoti sulīga, ar vienmērīgu garšu un aromātu;
3. Ja vēlaties, lai zoss būtu pēc iespējas barojošāka, tieši pirms ievietošanas cepeškrāsnī vairākās vietās caurduriet ādu ar zobu bakstāmo. Tādā veidā no ādas iztecēs visi liekie tauki. Galvenais ir nepieskarties pašai gaļai, lai tā neizdalītu savu dārgo sulu;
4. Karkass sākotnēji jānoliek uz muguras. Un tad cepšanas laikā labāk to vairākas reizes apgriezt uz krūtiņas un tad atkal uz muguras. Arī periodiski tas ir jālaista ar sulu, kas veidojas cepešpannas apakšā.
5. Ja jums ir liels liemenis, tas būs jācep ilgāk. Lai gaļa neizžūtu, sākotnēji to var ievietot folijā un pusstundu pirms gatavības izņemt, lai zoss pārklātos ar ēstgribu garoziņu.

Ceptas zoss recepte ar āboliem un kartupeļiem

Tas, iespējams, ir viens no visvairāk vienkāršas receptes, bet ne mazāk garšīgi. Būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums. Šāds izskatīgs vīrietis kļūs par jebkura galda rotājumu un galveno ēdienu.

Sastāvdaļas:

• zoss, kas sver aptuveni 3-4 kilogramus;
• 3 lieli skābie āboli;
• kilograms kartupeļu;
• sāls, malti pipari un mājputnu gaļas garšvielas (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Noskalojiet liemeni un nosusiniet to. Tagad jums tas jāierīvē ar sāli, sagatavotām garšvielām un jānovieto uz plaša trauka. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Šādā formā gaļu labāk paturēt visu nakti un nākamo dienu. Bet, ja pietrūkst laika, pietiek ar divām stundām.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos. Vāra sālītā ūdenī līdz gatavībai.

3. Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež vidējos gabaliņos.

4. Sajauc kopā kartupeļus un ābolus.

5. Sagatavoto liemeni pildiet ar kartupeļu-ābolu maisījumu. Izšujiet zosi gar griezumu, izmantojot diegu un adatu. Pilnībā jāsašuj viss griezums, lai pildījums neizkristu un sula paliktu iekšā.

6. Liek uz cepešpannas ar krūtiņu uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Šāda izmēra zosu, šādā temperatūrā, cep apmēram 2 stundas. Ja krūtis šajā laikā sāk degt, pārklājiet to ar foliju vai apgrieziet to otrādi. 3-5 vai vairāk reizes visā cepšanas laikā aplejiet iegūtos taukus gaļai.

7. Pēc tam diegi rūpīgi jānoņem, un zoss, pārklāta ar biezu salveti, jāatstāj dažas minūtes “atpūsties”.

Ar rīsiem un žāvētiem augļiem pildīta zoss

Zosu bieži pilda ar rīsiem vai griķiem. Izrādās divi vienā - garšīga, sulīga gaļa, un pilnvērtīgs garnīrs. Izmēģiniet šo recepti. Es to iesaku.

Sastāvdaļas:

• zoss liemenis (2-3 kilogrami);
• glāze žāvētu augļu;
• 2,5 glāzes vārītu rīsu;
• šķipsniņa maltu piparu, ķimenes, oregano, koriandra;
• sāls pēc garšas;
• pusglāze rozīņu.

Sagatavošana:

1. Liemenis rūpīgi jāsagatavo - jānoskalo, jānoņem liekie tauki, spārnu pirmā falanga un nenovākto spalvu daļiņas. Ja nepieciešams, varat to dziedāt. Ieduriet ādu vairākās vietās. Centieties nepieskarties pašai gaļai, lai cepšanas laikā tā neizdalītu sulu.

2. Uz plīts liek vārīties ūdeni. Tiklīdz tas sāk vārīties, jums tajā jānolaiž zoss. Ja nevarat to visu ievietot, vispirms nolaidiet to, turot aiz kājām, un pēc tam apgrieziet. No katras puses jums tas jāvāra tieši minūti. Pēc tam tas jānosusina ar salveti un jāierīvē ar visu norādīto garšvielu un sāls maisījumu.

Pēc ierīvēšanas ar garšvielām gaļa jāievieto ledusskapī. Ja iespējams, atstājiet to 2-3 dienas. Bet, ja nav laika, pietiek ar vienu dienu.

3. Vāra rīsus līdz pusei. Žāvētus augļus un rozīnes uz stundu iemērc siltā ūdenī. Šim nolūkam varat izmantot visus žāvētos augļus.

4. Sajauc rīsus un žāvētos augļus un piepilda ar tiem uzlieto zosu. Piešujiet griezumu ar diegu vai piespraudiet to ar iesmiem. Ietiniet to folijā un novietojiet uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto cepešpannu uz pusotru stundu.

5. Tagad jums ir jāizņem zoss, jānoņem folija, jānovieto uz cepešpannas ar krūtiņu uz augšu. Samaziniet cepeškrāsns jaudu līdz 160 grādiem. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl pusotru stundu, nepārtraukti uzlejot uz tās atdalītos taukus. Ja virsa sāk degt, var likt virsū foliju.

Ēdiens ir gatavs!

Cepta zoss ar sēnēm un griķiem

Šis ēdiens kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Gaļa ir ļoti sulīga, un griķi kā garnīrs ir piesātināti ar zoss aromātu un kļūst neticami garšīgi.

Sastāvdaļas:

• viena vidēja zoss, 3,5-4 kilogrami;
• 300 grami svaigi šampinjoni(var izmantot citas svaigas sēnes);
• 300 grami vārītu griķu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• divi vidēji sīpoli;
• 2 skābie āboli;
• 2 ēdamkarotes medus;
• ēdamkarote mājās gatavotu sinepju;
• sāls un pipari pēc garšas (ja vēlaties, varat izmantot mājputnu gaļas garšvielas);
• augu eļļa.

Sagatavošana:

1.Ja gatavojat mājputnu gaļu, jums tā ir rūpīgi jāsagatavo. Noņemiet iekšas, spalvas, pirmās spārnu falangas, apdegumus, nomazgājiet no iekšpuses un ārpuses. Vārītu pīli parasti pārdod jau iztīrītu, taču pārbaudiet un izskalojiet to jebkurā gadījumā. Nosusina ar salveti.

2. Medum pievieno izspiestu ķiploku, sinepes, garšvielas, sāli, piparus un kārtīgi izmaisa. Atstāj uz pusstundu ievilkties. Pēc tam no visām pusēm pārklājiet putnu ar iegūto mērci, neizlaižot nevienu laukumu, ieskaitot iekšpusi. Liek vēsā vietā uz 1-2 dienām (jo ilgāk, jo labāk).

3. Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus. Apcep augu eļļā līdz mīkstam.

4. Ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Vāra griķus nepārvārot.

5. Griķus, sēnes sajauc ar sīpoliem un āboliem. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls vai garšvielu.

6. Piepildiet zosu ar šo pildījumu, ne pārāk cieši. Iegriezums ir jāsašuj vai jānostiprina ar iesmiem. Liek cepammaisā, izdari tajā vairākus caurumus un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 2,5 stundām. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

7. Jūs varat izrotāt putnu ar olīvām un granātābolu sēklām.

Pildīta zoss ar aknām un griķiem

Šim ēdienam varat izmantot vistas vai zoss aknas. Izrādās ļoti garšīgs, sulīgs un apmierinošs. Svētku galda īstā cieņa.

Sastāvdaļas:

• zoss 3,5 kilogrami;
• 2 sīpoli;
• 2 skābie āboli;
• glāze griķu;
• 200 grami svaigu sēņu;
• 250 grami zoss vai vistas aknas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet putnu. Lai to izdarītu, jums tas ir jānomazgā, jāizžāvē, noņemiet asti kopā ar liekie tauki un pirmās spārnu falangas.

2. Vienam ābolam nomizo un izņem serdi. Sarīvē un sajauc ar sāli. Putnu ļoti rūpīgi ierīvē ar šo maisījumu gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām, līdz 3 dienām. Jo ilgāk liemenis atrodas zem marinādes, jo garšīgāka un bagātāka būs gaļa.

3. Vāra griķus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti, nepārvārot.

4. Smalki sagrieziet sīpolu un ievietojiet to karstā eļļā cepšanai. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, smalki sagrieziet sēnes un pievienojiet pannai. Aknas sagriež mazos gabaliņos un arī pievieno sīpoliem un sēnēm. Cep apmēram 5-7 minūtes.

5. Ābolus nomazgā un sagriež 4 daļās. Izņem serdi un sagriež kubiņos. Ja vēlaties, varat tos nomizot.

6. Vienā bļodā apvienojiet griķus, sīpolus, aknas, sēnes, ābolus un samaisiet. Jūs varat pievienot sāli un garšvielas pēc garšas. Pildiet zosi ar sagatavoto maisījumu, ne pārāk cieši, lai varētu viegli sašūt malas. Tos var piešūt ar diegu vai nostiprināt ar zobu bakstāmajiem.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Tikmēr ielieciet zosi cepamajā piedurknē, nostiprinot galus. Veiciet vairākas caurduršanas uz maisa. Novietojiet to uz cepešpannas ar aizmuguri uz leju un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep apmēram 2 stundas, pēc tam izņem no maisiņa un liec cepeškrāsnī vēl uz pusstundu, lai sārtos.

Cepeškrāsnī cepta zoss, pildīta ar iekšām un sieru

Ja jums ir sava mājas zoss, tad pēc sagriešanas nesteidzieties izmest subproduktus (sirds, kuņģa, aknu, plaušu). Tos var izmantot mājputnu pildīšanai. Tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• zoss 3-5 kilogrami;
• 800 grami cietā siera;
• vienas zoss iekšas;
• sāls un malti pipari;
• 250 mililitri baltvīna;
• 2 sīpoli.

Sagatavošana:

1. Noskalo zosi un nosusina. Vīnu pārlej ar sāli un pipariem. Visu kārtīgi izmaisa. Atstājiet 20 minūtes, līdz sāls izšķīst. Vēlreiz samaisiet un absorbējiet maisījumu ar šļirci. Ievadiet šo mērci zem zoss ādas no visām pusēm. Liek marinēties aukstumā uz 3 stundām (vēlams uz nakti).

2. Smalki sagrieziet iekšas un apcepiet ar sīpoliem, līdz tie ir gatavi.

3. Sieru sagriež kubiņos un sajauc ar ceptajām sēnēm. Piepildiet putnu ar šo maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep uz cepešpannas apmēram 2 ar pusi stundas.

Video - Ziemassvētku zoss ar āboliem un dārzeņiem

Ļoti garšīga cepta zoss ar dārzeņiem un āboliem, vīna mērcē. Šajā video jūs iepazīsities ar soli pa solim recepte un daži ideālā putna noslēpumi.

Patīkamu skatīšanos!

Jaunais gads tuvojas! Daudziem cilvēkiem cepta zoss ir galvenais ēdiens. Jaungada galds. Ņem šos vienkāršos un garšīgas receptes uz savas sienas sociālajos tīklos, lai sagatavotu tos saviem mīļajiem.