Mājas azerbaidžāņu adžikas recepte. Garšīga tomātu adžika ziemai - vienkāršas receptes

Ikvienam ir pazīstama šī pikantā kaukāziešu uzkoda, kas tiek pagatavota no asiem sarkanajiem pipariem, pievienojot sāli, ķiplokus un garšvielas. Piemēram, mēs ar prieku nopērkam veikalā burciņu vai citu. Parasti tas ir Abhāzijas vai Gruzijas produkts.

Bet jums tas nav jāpērk, bet jāsagatavo pats. Protams, mēs, iespējams, nevarēsim to pagatavot šādu, kas gatavots saskaņā ar gadsimtiem senām Kaukāza tautu tradīcijām, taču mēs varam to pagatavot bez šaubām pikantu un garšīgu.

Turklāt tagad šī daudzu iemīļotā uzkoda tiek gatavota no netradicionālām sastāvdaļām. Tādējādi to vāra ar piedevu bulgāru pipari, tomāti, plūmes un pat cukini. Bet, protams, visur tiek pievienots sarkans karstie pipari. Galu galā šai uzkodai ir cits nosaukums “amtsa”, kas nozīmē “uguns”.

Un, lai gan šīs kombinācijas nav gluži tradicionāli kaukāziešu, tās izrādās ārkārtīgi garšīgas. Tāpēc, kad dārzā nogatavojas paprika, gaļīgi tomāti, sulīgi cukini un pikanti ķiploki, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pagatavot pikantu “gardumu”.

Un es vēlos pievērst jūsu uzmanību, manuprāt, dažas no labākajām receptēm šajā kategorijā. Tie visi ir atšķirīgi, un katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Šai receptei nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas – asie sarkanie pipari, ķiploki, sāls un garšvielas. Tradicionālajā versijā Kaukāzā to slīpēšanai izmanto lielu plakanu akmeni, tas spēlē javas lomu. Un ar mazāku akmeni, piemēram, piestu, vispirms saberž piparus, un pēc tam pievieno citus komponentus.

Šajā gadījumā sēklas netiek izņemtas no pāksts, bet tiek samaltas kopā ar mīkstumu. Tas piešķir īpašu garšu īstai abhāzu uzkodai.

Vēl viena iezīme ir proporcijas. 70% ļoti aso piparu vajadzētu būt 30% sāls, ķiploku un garšvielu un garšvielu maisījuma. Klasiskais garšvielu maisījums ir koriandrs, timiāns, oregano, bazilika sēklas un pētersīļi. Maisījumam pievieno arī Pozhennik, ja to var iegūt.

Mums būs nepieciešams:

asie pipari - 1 kg
sāls - 10 tējkarotes
ķiploki - 100 gr
malts koriandrs - 4 tējkarotes
timiāns - 2 tējkarotes
oregano - 2 tējkarotes
bazilika un pētersīļu sēklas - pa vienai tējkarotei

Sagatavošana:

1. Diemžēl mums nav akmeņu, tāpēc visas sastāvdaļas būs jāsasmalcina ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Un pirmā lieta, kas stāsies spēlē, ir pipari. Jo tas ir pikantāks, jo labāk. Strādājot ar to, jāvalkā cimdi, kā arī jāatver logs vai vismaz logs.

Lai pipari pārstrādes laikā neizdalītu daudz sulas, tie 4 dienas jātur uz virtuves galda uz salvetes vai uzkarinātā stāvoklī, lai tie nedaudz novīst.

Ja jums nav laika gaidīt, varat gatavot no svaigiem. Un, ja sulas ir daudz, tad pēc sasmalcināšanas to vienkārši izspiediet.

Pēc tam jums ir jānogriež pāksts kāts un jāsagriež vairākās daļās, lai virtuves palīgā būtu ērti sasmalcināt. Ja pākstis ir mazas, tad tās var likt bļodā veselas. Nav nepieciešams izņemt sēklas. Klasiskajā versijā tiem jābūt klāt. Pateicoties viņiem, uzkoda iegūst savu unikālo garšu.

2. Ja smalcināšanai izmantojat virtuves kombainu, ievietojiet daļu sasmalcināto piparu bļodā un sasmalciniet visu pēc iespējas smalkāk.

Ja grasāties to samalt caur gaļas mašīnā, jums ir jābūt mazākajai sprauslai un jāpagriež viss trīs reizes.

3. Pievieno pusi ķiploku un vēlreiz sasmalcina. Tad atkal pipari un atkal ķiploki. Tas padarīs masu viendabīgāku.

4. Oregano, timiāna un bazilika sēklas samaļ javā vai samaļ kafijas dzirnaviņās. Ja jums ir arī koriandrs sēklās, tad samaļ to kopā. Ja malta, tad to var pievienot, lai gan, protams, vēlams ir svaigi samalts.

Kopumā visām garšvielām vajadzētu nonākt smalka pulvera veidā.

5. Ieber tos virtuves kombaina bļodā kopā ar sāli un vēlreiz visu samaļ. Ja izmantojāt gaļas mašīnā, maisījumu būs diezgan viegli sajaukt.

Ielieciet maisījumu no kombaina bļodas bļodā, kurā tas neoksidēsies.

6. Iepriekšējais gatavošanas posms ir pabeigts, tagad uzkodai jāļauj pagatavot. Saskaņā ar noteikumiem tas tiek turēts plkst istabas temperatūra 3 dienas, un, ja ārā ir vēss, tad 4. Lai dārgais aromāts nesagrauztu un arī lai tas nekairina acis, tas jāpārklāj ar vāku vai foliju.

Tomēr jums vajadzētu atstāt nelielu atstarpi, lai maisījums varētu elpot.

7. Tad var likt burciņās, cieši aizskrūvēt vākus un likt ledusskapī. Tur to var uzglabāt līdz vienam gadam.

Jūs varat pasniegt uzkodu ar jebkuru pirmo un otro ēdienu. Varat to pievienot arī gatavojot siltās pusdienas un vakariņas.

Tradicionālā Abhāzijas recepte ar valriekstiem

Adžiku šādā veidā gatavo ne tikai Abhāzijā, bet arī Gruzijā. Šī ir ļoti vienkārša metode, kas patiks tiem, kas to gatavo vismaz vienu reizi.

To var pagatavot vienkārši ēšanai uzreiz, kā arī glabāšanai ziemai. Tas jāuzglabā ledusskapī.

Mums būs nepieciešams:

sarkanie asie pipari - 1 kg
valrieksti - 200 gr
pētersīļi - 50 gr
koriandrs - 50 gr
rupjā sāls - 3/4 tase (174 g vai 5,5 ēdamkarotes)
malta koriandra - 3 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

1. Noskalojiet karstos sarkanos piparus vēss ūdens un izžāvē. Vislabāk ir izvēlēties nogatavojušās sarkanās pākstis, pateicoties tām, uzkoda izrādīsies skaista un aromātiska.

Produkta rūgtums nāk no sēklām, tāpēc tās ir jānoņem. Lai to izdarītu, jums jāvalkā gumijas cimdi un jāapbruņojas asu nazi. Šo procedūru nav vēlams veikt ar kailām rokām; sula no pipariem paliek uz ādas ilgu laiku un to nevar nomazgāt ar ūdeni.

Un, ja jūs nejauši pieskarsities savām acīm vai citām gļotādām, tas noteikti radīs apdegumus.

Nogrieziet pāksts kātu, sagrieziet to divās vienādās daļās un ar naža galu kopā ar starpsienām izņemiet sēklas.

2. Tagad mums ir jāsasmalcina pākstis. To var izdarīt gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Izvēlieties sev ērtāko metodi.

Pipari atšķiras ar sulīgumu, un, ja jums ir īpaši sulīga šķirne, varat to viegli saspiest. Gatavais produkts Tam nevajadzētu izrādīties šķidram.

3. Sašķirojiet valriekstus, jo varat saskarties ar starpsienām un biezu čaumalu gabaliem. Pēc tam sasmalciniet tos, izmantojot arī kādu no virtuves palīgiem.

4. Ar asu nazi smalki sagriež nomazgātos un žāvētos zaļumus. Šim nolūkam labāk izmantot arī smalcinātāju. Šādā formā masa izskatīsies viendabīgāka.

5. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas. Pievienojiet tiem maltu koriandru un sāli. Vislabāk ir rupja sāls. Un, ja ir iespēja koriandra sēklas samalt kafijas dzirnaviņās, tad var iegūt vienkārši dievišķu aromātu.

6. Samaisiet maisījumu līdz gludai, pārklājiet ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā ievilkties. Tam vajadzētu stāvēt trīs dienas. Šajā laikā tas jāmaisa 2-3 reizes dienā.

7. Pēc šī laika ielieciet uzkodu tīrās, sausās mazās burciņās un pārklājiet ar vākiem. Ir piemēroti gan neilona, gan skrūvējami vāciņi.

8. Ievietojiet ledusskapī un uzglabājiet tur. Uzglabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads. Lai gan, ja burciņa jau ir atvērta, tad to vēlams apēst mēneša laikā.

Šeit ir tik viegli pagatavojama recepte. Gatavojiet saskaņā ar to pikanta uzkoda varbūt pēc pusstundas. Un tad visu ziemu izbaudi tā garšu un aromātu.

Mēs mīlam to smērēt uz maizes vai pitas maizes gabala un ēst kopā ar pirmo vai otro ēdienu. Tas lieliski tiek pasniegts kopā ar gaļu un dažreiz pievienots gatavam ēdienam. Iesaku, ļoti garšīgi.

Visgaršīgākās mājās gatavotās adžikas recepte no plūmēm ziemai

Adžiku var pagatavot arī no plūmēm. Lai gan daži teiks, ka šo mērci tā nesauc. Un varbūt viņiem būs taisnība. No plūmēm gatavotu mērci sauc par tkemali.

Noskaidrosim, kāda ir atšķirība. Pirmajai uzkodai ir diezgan pikanta pamatne, savukārt otrā ir maigāka un reizēm nemaz nav pikanta.

Bet, ja otrajai, maigākai mērcei pievieno vēl asos piparus un ķiplokus, tad droši var saukt par adžiku. Lai kā arī būtu, ēdiens ar šādu sastāvdaļu sastāvu un nosaukumu pastāv, un tas izrādās neticami garšīgs. Un mēs to neatstāsim bez uzraudzības.

Mums būs nepieciešams:

skābās plūmes - 1 kg
bulgāru pipari - 5 gab
sarkanie karstie pipari - 3 gabali (lieli)
ķiploki - 2 galviņas
apiņi-suneli - 15 g
sāls - 1 tējkarote
cukurs - 2 ēdamk. karotes

Jāņem vērā, ka tumšās plūmes veidos tumšāku uzkodu, bet gaišās plūmes – dabiski gaišu vai zaļganu. Un jūs varat gatavot no jebkura.

Sagatavošana:

1. Izmantosim tumšas plūmes, diezgan lielas un ar blīvu mīkstumu.

Tie ir jānomazgā un jāizņem bedre. Pēc tam uzvāra ūdeni un liek tajos sagatavotos augļus, vāra 5 - 6 minūtes uz mazas uguns.

2. Tikmēr piparus, vienu un otru, nomizo no kātiņa un sēklām un sagriež mazākos gabaliņos. Tas atvieglos slīpēšanu.

Strādājot ar asiem pipariem, iespējams, vēlēsities valkāt cimdus.

3. Izņemiet plūmes no verdoša ūdens, izmantojot rievkaroti, vai arī varat tās notecināt caurdurī. Pēc tam liek virtuves kombaina bļodā un sabiezē.

4. Tur liek saldos un rūgtos piparus, nomizotus ķiplokus un garšvielas. Vispirms izlaidiet ķiplokus caur presi vai vienkārši smalki sasmalciniet. Var arī uzreiz maisījumam pievienot sāli un cukuru.

Sasmalcina viendabīgā masā. Tad pārliek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

5. Pa to laiku vai pat nedaudz iepriekš sagatavo divas puslitra burkas un vākus. Tie ir jānomazgā un jāsterilizē. Pēc tam ļaujiet tai nožūt.

6. Kad uzkoda ir pagatavota, nekavējoties ielejiet to burkās, kamēr tā vēl ir karsta.

Nosedziet ar vākiem un pievelciet.

Garšīgo, aromātisko uzkodu var ēst uzreiz, bet sarullētu to var uzglabāt tumšā, vēsā telpā gadu.

Un pēc burkas atvēršanas to var uzglabāt ne tik ilgi, un vienmēr ledusskapī. Tomēr, kā likums, tas tiek ēst ļoti ātri un ledusskapī nestāv.

Vienkārša un ātra recepte ziemai ar tomātiem un ķiplokiem

Visticamāk, Kaukāza iedzīvotāji, ieraugot šo recepti, teiks, ka tā nemaz nav adžika, un varbūt varam viņiem piekrist. Bet, neskatoties uz to, šī ir viena no populārākajām receptēm daudzu mājsaimnieču vidū. Un tieši šādā veidā viņi vienmēr gatavo šādu uzkodu, saucot to šādi un neko citu.

Tāpēc, pateicoties milzīgajai popularitātei un cilvēku mīlestībai pret šo mērci jeb uzkodu, nolēmu to iekļaut šodienas rakstā. Starp citu, kad dzīvojām Uzbekistānā, uzkodas saucām par “Ogonyok”. Sastāvdaļas visām saimniecēm bija praktiski vienādas, bet katra pati lēma par to daudzumu.

Vieniem patika pikantāk, citiem saldāk. Vieni pievienoja cukuru un etiķi, citi ne... Tāpēc ar tiem var eksperimentēt pats, gadu no gada veidojot sev “garšīgāko” proporciju.

Mums būs nepieciešams:

sarkans saldie pipari– 2 kg
tomāti - 1 kg
karstie pipari - 3 gab.
ķiploki - 100 gr
cukurs - 1/2 tase
augu eļļa- 1/2 tase
etiķis 9% - 1/2 tase
sāls - 1 ēd.k. karote

Uzgāju arī receptes, kur ņem 2 kg tomātu un 1 kg piparu. Bet, manuprāt, šajā proporcijā uzkoda izrādās nedaudz šķidra. Tāpēc receptē norādītā proporcija man personīgi šķiet pareizāka.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Sagrieziet gabaliņos un pēc tam izgrieziet tos visus caur gaļas mašīnā, katru partiju ielejot pannā, kurā gatavosim savu uzkodu.

Tos var samalt arī blenderī, metodi vari izvēlēties pēc saviem ieskatiem.

Karstos piparus var iepriekš nomizot no sēklām, vai arī tos var savīt tieši ar tiem. Šajā gadījumā uzkoda būs pikantāka un iegūs vēl lielāku aromātu un bagātīgu garšu.

Pagaidām ķiplokus neaiztiekam, tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk.

2. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra saturu. Pēc tam samaziniet uguni un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 40 - 50 minūtes, masai vajadzētu nedaudz uzvārīties. Šajā laika posmā nevajadzētu aizmirst par saturu un periodiski to vajadzētu maisīt.

3. Kamēr viss gatavojas, varat izmazgāt un sterilizēt burkas un vākus. Šim sastāvdaļu daudzumam mums vajadzēs apmēram 5 pusi litru kannas. Pēc apstrādes apgrieziet burkas otrādi, lai no tām izplūstu viss ūdens.

4. Un tā mūsu masa ir nedaudz uzvārījusies, un atvēlētais laiks ir beidzies, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Pārliecinieties, ka tas ir bez smaržas.

5. Ļaujiet maisījumam vārīties un pēc tam maisot vāriet tieši 5 minūtes.

6. Šajā laikā ķiplokus izlaiž caur presi. Un pievienojiet to pannai. Samaisiet, pēc tam ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes.

7. Tagad jūs varat ievietot saturu burkās. Piepildiet tos līdz pašai augšai un uzskrūvējiet vākus. Apgriežam burkas, pārklājam ar segu un atstājam tādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Jo siltāk iesaiņosiet burkas, jo ilgāks būs sterilizācijas process, kas ļoti lieliski noderēs kvalitatīvai uzglabāšanai.

8. Uzkodu varat uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Un pēc vāka atvēršanas tas jau ir ledusskapī.

Šo uzkodu var pasniegt kā mērci visiem pamatēdieniem. Tas ir labi ar gaļas un zivju ēdieniem un ar mērci. To var izmantot arī kā garšvielu pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, pievienojot nedaudz tomātu pastas vietā.

Labākā mājās gatavotu tomātu recepte bez vārīšanas

Šo recepti var izmantot arī uzkodas pagatavošanai, ko tautā sauc vienalga kā. Es zinu tādus vārdus - adžika, ogonyok, kobra, gorloder. Un tāpat kā ar visām iecienītākajām gatavošanas metodēm, ir vairākas iespējas. Es jums pastāstīšu par vienu no tiem. Un es pieskaršos arī citiem, kas ir līdzīgi.

Recepte ir vienkārša un ļoti ātra.

Mums būs nepieciešams:

tomāti - 4 kg
sarkanie paprika - 1 kg
sarkanie asie pipari - 3-5 gab (atkarībā no izmēra un garšas vēlmēm)
ķiploki - 400 gr
sāls - pēc garšas
aspirīns - 5 tabletes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, nosusiniet un nosusiniet vai noslaukiet ar papīra dvieļiem. Uz dārzeņiem ūdens nedrīkst palikt vispār.

2. Pēc tam nomizojiet tos no kātiņa un sagrieziet gabaliņos, kas ir ērti savērpšanai gaļasmašīnā. Izlemiet pats, vai atstāt sēklas asajos piparos. Tas padarīs uzkodu pikantāku. Kas attiecas uz manu izvēli, es gribētu tos noņemt kopā ar starpsienām.

Izvēlieties tādas šķirnes tomātus, kas ir gaļīgi un nedod daudz sulas. Ja to ir daudz, uzkoda izrādīsies šķidra. Mēs to negatavosim, un mums nebūs iespējas uzvārīt masu.

Tā paša iemesla dēļ neizmantojiet arī pannā esošo sulu, kas noteikti paliks, kad visus gabaliņus izlaidīsim caur gaļas mašīnā.

3. Visus sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Sagatavojiet lielu kastroli un ievietojiet tajā visu maisījumu.

Ir vēl viens veids, kā pievienot vēl vienu sastāvdaļu - mārrutkus. To lieto gan garšas, gan precizitātes dēļ, lai uzkoda nesaskābtu. Konkrēta daudzuma nav, katrs to pievieno savai gaumei. Daži ir saknes, daži ir divi.

Bet mums asie pipari un aspirīns kalpos kā “drošības spilvens”. Tāpēc no mārrutkiem šajā variantā atteiksimies.

4. Sāls pēc garšas. Vispirms pievienojiet līme ēdamkaroti un samaisiet, pēc tam izmēģiniet, ja nav pietiekami daudz sāls, varat pievienot nedaudz vairāk. Sāls daudzumu nevaru norādīt, jo tomātu sulīgums un līdz ar to arī iegūtā maisījuma tilpums katrai mājsaimniecei var būt atšķirīgs.

Tāpēc šeit jūsu gaume būs jūsu labākais palīgs.

5. Kad esat tikuši galā ar sāli, pievienojiet sasmalcinātas aspirīna tabletes. Protams, katrai burciņai var pievienot noteiktu daudzumu, bet tad visām burciņām jābūt vienāda tilpuma, kas ne vienmēr ir iespējams.

Un tā visa skābe vienmērīgi izkliedēsies pa visu maisījumu un viss izkliedēsies vienmērīgāk.

Aspirīna vietā varat pievienot 9% etiķi. Ir arī iespējas, kur tiek pievienots cukurs, kā arī svaigi vai žāvēti garšaugi. Bet tās ir pilnīgi atšķirīgas receptes, un varbūt kādreiz mēs tās arī apsvērsim. Un šodien visa uzmanība mūsu brīnišķīgajam ceļam.

6. Iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Ievietojiet tajās sagatavoto uzkodu. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks aptuveni 5,5 - 6 litri uzkodu. Tāpēc sagatavojiet burkas atbilstoši šim tilpumam.

Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem un uzglabājiet vēsā vietā. Ja tu dzīvo savā mājā, tad labākā vieta Būs pagrabs, un ja dzīvoklī, tad ledusskapis. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, varat pagatavot pusi partijas.

Šo uzkodu var uzglabāt līdz vasarai. Tas ir garšīgi ēst ar jebkuriem ēdieniem un pat vienkārši smērēt uz maizes.

Garda adžika no cukini, recepte “Finger lickin’ good”

Kā likums, ja jums ir vasarnīcas gabals un jūs uz tā stādāt cukini, tie dod lielisku ražu. Un bieži vien to ir tik daudz, ka jūs pat nezināt, ko ar tiem darīt.

Tāpēc viņi gatavo ar tiem un uzkodām. Un arī pikanta adžika. Un es vēlos jums piedāvāt ļoti vienkāršu un garšīga recepte.

Mēs to sagatavosim neliels daudzums lai tikai palutinātu sevi garšīga uzkoda. Bet vispār šādu uzkodu var pagatavot ziemai. Lai to izdarītu, jums vienkārši iepriekš jāsagatavo burkas un vāki.

Mums būs nepieciešams:

cukini - 500 gr
tomāti - 250 gr
tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes
burkāni - 80-100 gr
saldie paprika - 80-100 gr
asie sarkanie pipari - 1 liela pāksts
ķiploki - 1 liela galva
sāls - pēc garšas
augu eļļa - 6 ēdamk. karotes
cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
etiķis 9% – 15 – 20 ml
smaržīgie pipari – 5 – 6 zirņi

Visu dārzeņu svars ir norādīts jau nomizotā stāvoklī.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus, pēc tam nomizojiet, noņemot kātu. Ja cukini ir jauni, to var ņemt kopā ar mizu un sēklām, un, ja tas ir diezgan nobriedis, tad mizu vajadzētu nomizot un izņemt sēklas un mīksto centru.

Noņemiet sēklas no paprikas. Jūs varat atstāt asos piparus ar sēklām vai noņemt tos. Bet jāzina, ka ar adžikas sēklām tas būs apmēram divas reizes pikantāks.

Tāpat visus lielos dārzeņus vajadzētu sagriezt gabalos, kas ir ērti tos malšanai gaļas mašīnā. Šim nolūkam labāk ir izmantot vidējo sprauslu.

2. Sagrieziet cukīni, burkānus, papriku un tomātus pēc kārtas.

3. Sagrieztos dārzeņus pārliek katliņā, kurā gatavosim uzkodu. Liek uz vidējas uguns un maisot uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 20 minūtes, atceroties masu maisīt, lai tā neliptu pie apakšas.

4. Kad laiks pagājis, pannā ber sāli pēc garšas, cukuru, pievieno tomātu pastu un ar nazi sakapātus asos piparus. Un arī ielej eļļu, vēlams, lai tā būtu bez smaržas.

5. Uzgaidiet, līdz maisījums atkal vārās, un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam pievieno ar nazi vai presi sasmalcinātus ķiplokus, kā arī javā saberztus smaržīgos piparus.

Tas ēdienam piešķirs brīnišķīgu aromātu.

Visu samaisa un vāra pēc vārīšanās 5 minūtes.

6. Un mums vēl ir palicis viens neizmantots produkts - etiķis. Ielejiet to verdošajā masā, samaisiet un nekavējoties izslēdziet. Recepte dod divas nozīmes, kam garšo skābs, pievieno vairāk, kam negaršo – mazāk.

7. Pārlejiet adžiku bļodā vai burkā, ļaujiet tai nedaudz atdzist un ēdiet ar prieku. Iznāk ļoti garšīgi, vienkārši uzziež uz maizes.

Uzkoda sanāk ļoti garšīga, saka, ka ēdot pat pirkstus laiza!

Sausā gatavošanas metode gruzīnu stilā

Lai šādā veidā pagatavotu pikantu uzkodu, nepieciešami kaltēti asie pipari.

Lai to izdarītu, varat savākt to no dārza vēl zaļu, pakārt un pagaidīt apmēram 1,5 mēnešus. Šajā laikā no tā iztecēs viss mitrums un tas kļūs sarkans.

Lai gan dažas mājsaimnieces aprobežojas ar gaidīšanu no pusotras līdz divām nedēļām.

Mums būs nepieciešams:

kaltēti asie pipari - 600 g
ķiploki - 1-2 galviņas
smaržīgie pipari - 2 tējkarotes
krustnagliņas - 3 pumpuri
koriandrs - 2 ēd.k. karotes
lauru lapa– 5 gab
ķimenes - 0,5 tējkarotes
rozmarīns - 1 tējkarote
ķimenes - 0,5 tējkarotes
bazilika sēklas - 1 tējkarote
sāls - 1 ēd.k. karote

Sagatavošana:

1. Visas garšvielas liek pannā un tur maisot apcep 30 sekundes. Jūs varat tos visus salikt kopā vai cept atsevišķi.

2. Ja vēlas, kaltētus un nedaudz kaltētus sarkanos piparus var izsēt. Un, ja jums patīk pikantāka uzkoda, varat noņemt tikai kātu.

Šajā procedūrā labāk valkāt gumijas cimdus, lai izvairītos no apdegumiem.

3. Ar nazi sagriež 1 cm kubiņos un liek virtuves kombaina bļodā.

Sasmalcina drupatās.

4. Visas garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās, tad pievieno maisījumam un visu samaļ kopā.

5. Pārlejiet saturu bļodā un ievietojiet ķiplokus bļodā. To arī vajadzēs smalki sagriezt.

Pēc tam ievietojiet to kopējais svars. Pārliecinieties, ka maisījumā neietilpst ūdens, it īpaši, ja tajā izskalojat ķiplokus. Tam vajadzētu vai nu izžūt, vai arī rūpīgi izžāvēt.

6. Tagad atliek tikai pievienot sāli un samaisīt masu. Ja to ir grūti izdarīt ar karoti, varat to sajaukt ar rokām. Taču noteikti valkājiet aizsargcimdus, pretējā gadījumā jūs varat gūt smagus apdegumus.

Sadaliet burkās. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk cukura.

Maisījums izrādās ļoti aromātisks, sākumā nedaudz sauss, bet pēc tam ķiploki dos sulu. Var pasniegt pie zupām, pamatēdieniem, īpaši labi piestāv pie gaļas ēdieniem.

Tas izrādās diezgan pikants un tā patēriņš ēdieniem ir diezgan neliels. Gatavo produktu lieliski var uzglabāt ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.

Ja jums tas izrādās pārāk pikants, tad varat to pievienot jau sagatavotajai tomātu pastai.

Pietiks pievienot tikai 1 tējkaroti mazai burciņai, vai pēc garšas. Ja nepieciešams, tur var pievienot arī sāli un cukuru. Jebkurā gadījumā varat mēģināt pielāgot pievienoto komponentu daudzumu savai gaumei.

Šajā gadījumā tā vairs nebūs tik sausa masa kā sākotnējā variantā.

Adžika amtsa

“Amtsa” tulkojumā no abhāzu valodas nozīmē “uguns”, kas principā ir diezgan piemērots šīs pikantās abhāzu uzkodas nosaukumam. Un tagad šis vārds ir kļuvis slavens zīmols uzņēmums "Abkhazproduct", kur slavenā uzkoda tiek gatavota tikai no dabīgiem produktiem.

Un patiesībā pirmā mūsu sagatavotā recepte ir diezgan piemērota nosaukumam “Uguns”. Tomēr šajā nodaļā pastāstīšu vēl vienu sagatavošanās niansi.

Abhāzijā pēc savākšanas asos piparus lielos saišķos pakar kaut kur no griestiem vēdināmā vietā, nedaudz izžāvē un tad no tā gatavo uzkodu.

Un dažreiz tas izžūst, un tad viņi to iemērc. Lai to izdarītu, tas ir jāaizpilda karstu ūdeni un turiet to tur kādu laiku.

Pēc tam sēklas tiek noņemtas. Pēc tam ar to jau var gatavot. Uz kilogramu aso piparu ņem 300 gramus ķiploku un svaigu cilantro. Tas viss tiek samalts ar sāli, un mēs to sasmalcinām gaļas mašīnā.

Rezultāts ir pikanta, enerģiska uzkoda.

Video par to, kā Abhāzijā tiek pagatavota adžika pēc senām receptēm

Un nobeigumā es vēlos jūs aicināt noskatīties filmu, kas tika uzņemta ar liela mīlestība uz Abhāziju un tās slaveno ēdienu.

Tas parāda, kā adžiku gatavo līdz šai dienai ciemos. Kā piparus gatavo, kā tos žāvē un kā uz akmens ar kailām rokām, nebaidoties no visa pākstu karstuma, visas sastāvdaļas sasmalcina ar citu akmeni.

Filma ir laipnības, mīlestības un cieņas caurstrāvota. Paskatieties, jūs to nenožēlosit. Noskatījos vairākas reizes un izbaudīju visu!

Dārgie draugi, es centos padarīt šodienas receptes ļoti garšīgas. Viņi visi izrādījās pilnīgi atšķirīgi, ar savu garšu un raksturu.

Viņi saka, ka Abhāzijā katra mājsaimniece gatavo adžiku savā veidā, un katra tā izdodas savādāk garšas īpašības. Tajā pašā laikā katrs izmanto vienus un tos pašus produktus. Tātad, kāds ir noslēpums? Neviens nezina.

Šodien mēs izmantojam dažādus komponentus, un tāpēc arī garša būs atšķirīga. Bet, ja jūs gatavojat ar vēlmi, ar labs garastāvoklis, tad viss pagatavotais noteikti izrādīsies ļoti garšīgs.

Varbūt šeit slēpjas noslēpums!

Labu apetīti!

Starp dažādajām dārzeņu pagriezienu iespējām turpmākai lietošanai, adžika bez vārīšanas ir pelnījusi īpašu uzmanību. Šie pikantie salāti ir plaši izplatīti Gruzijas virtuve. Tomēr šo mājās gatavoto garšvielu jau sen ir izgatavojušas citu valstu mājsaimnieces. Tas izrādās ļoti garšīgs neapstrādāts, lieliski apvienots ar dažādiem sānu ēdieniem: kartupeļiem, sautējumiem, makaroniem, griķiem, rīsiem un citiem graudaugiem, kā arī pākšaugiem. Zemāk ir labākās receptes adžika ziemai bez ēdiena gatavošanas, un no tām varat izvēlēties tieši to, kas ideāli atbilst visām jūsu vajadzībām.

Adžika ar mārrutkiem

Pikantā adžika, kas pagatavota ar mārrutkiem, izrādās ļoti pikanta. Tāda mājas sagatavošana pat visvairāk vienkārši ēdieni piešķirs īpašu “dzirksti”.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šos salātus, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

tomāti - 1 kg;
ķiploki - 1 galva;
sāls - 3 tējk;
mārrutki - 150 g;
granulēts cukurs– 1 ēd.k. l.;
malti melnie pipari - ¼ tējk.

Gatavošanas metode

Šo pikanto adžiku, kas nav vārīta, ir ļoti vienkārši pagatavot. Bet tā bagātīgā garša noteikti patiks visiem pikanta ēdiena cienītājiem.

Rūpīgi noskalojiet tomātus tekošā ūdenī. Izgrieziet stublājus un visas apšaubāmās vietas. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet granulētu cukuru, lai izvairītos no skābuma.

Nomizojiet ķiplokus. Katru krustnagliņu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno tomātu maisījumam. Tādā pašā veidā samaļ mārrutkus. Pievienojiet citiem produktiem. Tur pievienojiet sāli un maltus piparus. Visu kārtīgi samaisa.

Atliek tikai ielikt uzkodu ledusskapī. Jūs varat to ēst 40 minūšu laikā pēc pagatavošanas.

Neapstrādāta adžika, ko var uzglabāt visu ziemu

Neapstrādātas adžikas recepte ir pelnījusi īpašu mājsaimnieču uzmanību, kuras glabāšanas laiks ledusskapī bez savīšanas sasniedz vairākus mēnešus. Jūs varat uzglabāt salātus visu ziemu.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas

Mums būs nepieciešami šādi komponenti:

ķiploki - 300 g;
granulēts cukurs - ½ ēdamkarotes;
tomāti - 2,5 kg;
mārrutku sakne - 150 g;
sarkanie pipari - ½ kg;
etiķis 9% - ½ ēdamkarotes;
karstie čili pipari - 150 g;
sāls - 4 ēdamk. l.

Piezīme! No norādītā produktu daudzuma iegūsiet 3 litrus gatavās tomātu garšvielas.

Gatavošanas metode

Jums nebūs grūti pagatavot ļoti garšīgu adžiku no svaigiem dārzeņiem, ja izmantosiet soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām. Pēc tās varēsiet pagatavot gardu ziemas uzkodu, ar kuru jaunās krāsās dzirkstīs visi Jūsu ierastie ēdieni.

Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus. Nomizojiet ķiplokus. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un “saburzītās” vietas. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos, kas ir viegli ritināmi. Noskalo papriku un papriku. Nogriež kātu. Notīriet sēklas un membrānas. Nomizo mārrutkus.

Visus sagatavotos dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā.

Pievieno sāli. Pievienojiet granulētu cukuru. Ielej pusglāzi 9 procentu etiķa. Dārzeņu preparātu kārtīgi samaisa un pusstundu ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.

Visi! Atliek tikai iepakot jēlu adžiku burkās. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Labu apetīti!

Adžika no pipariem

Ne mazāk interesanta ir neapstrādāta adžika, ko gatavo tikai no pipariem. Tas izrādās diezgan ass un ass. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo adžikas versiju bez vārīšanas, mums būs nepieciešami šādi produkti:

rūgtie sarkanie pipari - 1 pāksts;
ķiploki - 40 g;
sarkanie pipari - 400 g;
citronu sula– 1 tējkarote;
svaigas dilles - 20 g;
sāls - 1 tējk;
svaigi pētersīļi - 10 g;
granulēts cukurs - ½ tējk.

Gatavošanas metode

Jūs varat pagatavot šādu garšvielu bez īpašas satraukuma - ātri un vienkārši vienā, divās, trīs! Sāksim darbu bez turpmākas kavēšanās.

Vispirms sagatavojiet visus produktus: noskalojiet dilles un pētersīļus tekošā ūdenī un nosusiniet, lai uz zaļumiem nepaliek mitrums. Nomizojiet ķiplokus. Abu veidu paprikas noskalo krāna ūdenī. Nogriež kātus. Noņemiet sēklas un membrānas. Sagrieziet dārzeņus patvaļīga izmēra gabaliņos.

Ievietojiet visus dārzeņu sagataves un garšaugus blendera traukā. Ielejiet tur citronu sulu. Pievieno cukuru un sāli.

Pareizi sasmalciniet dārzeņus ar dillēm un pētersīļiem viendabīgā pastā.

Šo uzkodu var pasniegt un ēst uzreiz. Ja kāda garšviela paliek, to var ieliet burkā, aiztaisīt ar neilona vāku un ievietot ledusskapī. Bet paturiet prātā, ka šādu “dzīvu” adžiku nevar uzglabāt ilgu laiku.

Klasiskā adžika bez vārīšanas

Tas arī jāatzīmē klasiskā versija sagatavojot neapstrādātu adžiku, kurai nav nepieciešama vārīšana.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas

Kādus produktus ieteicams izmantot ēdiena gatavošanai? klasiskā adžika, kas neietver termisko apstrādi? Lai izveidotu garšvielu bez vārīšanas, mums būs nepieciešami šādi produkti no saraksta:

vidēji lieli tomāti – 3 gab.;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
liels zaļš ābols - ½ gabals;
augu eļļa - 50 ml;
asie sarkanie pipari - 1 gab .;
sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu tik pikantus salātus, jums nav jātērē daudz laika un pūļu. Tāpēc šādu recepti noteikti ir vērts ņemt vērā.

Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas mūsu darbam.

Rūpīgi noskalojiet tomātus. Izgrieziet zaru stiprinājuma punktus. Sagriež patvaļīgos gabalos.

Rūpīgi noskalojiet ābolu. Mizu nogriezt nav nepieciešams. Pārgriež uz pusēm. Izgrieziet serdi. Sagriež mazos gabaliņos.

Nomizojiet ķiplokus.

Noskalojiet papriku tekošā ūdenī. Nogriež kātu. Atveriet augļus un izņemiet no iekšpuses visas sēklas. Izgrieziet starpsienas. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos.

Piezīme! Gatavojot adžiku Kaukāzā, sēklas netiek izņemtas. Tiek uzskatīts, ka ar tiem garšviela kļūst vēl asāka un aromātiskāka. Jūs varat darīt to, kas jums ir ērtāk.

Ievietojiet visus dārzeņu sagataves blendera traukā. Pievieno sāli. Ielejiet augu eļļu.

Sakuļ dārzeņus viendabīgā masā.

Gatavo neapstrādāto adžiku, kurai nav nepieciešama vārīšana, ielej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet vākus. Šo preparātu var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem.

Vienkāršākā adžika bez vārīšanas

Zemāk ir vienkāršākā adžikas recepte. Pat skolēns var tikt galā ar šāda preparāta sagatavošanu.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas

Ko mēs izmantosim? Saraksts ir pārsteidzoši vienkāršs:

tomāti - 2 kg;
saldie paprika - 1 kg;
mārrutku sakne - 150 g;
ķiploki - 200 g;
cukurs - 200 g
etiķis 9% - 150 ml
sāls - 4 ēdamk. l.

Pievērsiet uzmanību! Produktu daudzums ir norādīts attīrītā veidā.

Gatavošanas metode

Pagatavojot adžiku pēc šīs receptes, noteikti nevajadzētu rasties problēmām.

Vispirms nomazgājiet un sagrieziet tomātus. Mārrutku sakni nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Ķiplokam noņem mizu.

Noskalojiet saldos papriku tekošā ūdenī. Noņemiet stublājus, sēklas un membrānas. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Maisījumu atšķaida ar etiķi. Rūpīgi samaisiet un gatavs!

Dārzeņu maisījumu var ēst uzreiz vai liet iepriekš sterilizētās burkās. Uzmanīgi aizveriet tos ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Video receptes

Zemāk ir vairākas videoreceptes, kas ļauj bez lielām apgrūtinājumiem un satraukumiem pagatavot gardu adžiku, kurai nav nepieciešama ēdiena gatavošana:

Garda mājās gatavota adžika ziemai ir populāra dārzeņu sagatavošana mājās. Adžikas receptes un gatavošanas metodes var atšķirties. Bet tas vienmēr izrādās ļoti garšīgs. Tomāti ir fantastiska uzkoda. Jau pēc dažām minūtēm asā adžika būs gatava. Šis gardums ir neticami garšīgs. Jūs varat pasniegt mājās gatavotu tomātu adžiku ar jebkuru garnīru.

Un arī pārsteidzoša mājās gatavota adžika lieliski iederēsies jebkura svētku galda ēdienkartē. Kā uzkoda stiprajiem dzērieniem, šis gardais ēdiens neapšaubāmi ir piemērots.

Jebkura mājsaimniece var pagatavot perfektu adžiku no tomātiem mājās, recepte ir vienkārša un ātra. Šo adžiku ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Tikai maz ticams, ka mājsaimniecības locekļi to atstās neskartu!

Vienkārša recepte klasiskajai adžikai bez vārīšanas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1,5 kilogrami tomātu;
ķiploku galva;
sīpolu galva;
100 grami bulgāru piparu;
ēdamkarote galda sāls;
ēdamkarote granulēta cukura;
ēdamkarote augu eļļas.

Klasiskā adžika no neapstrādātiem tomātiem ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Ir svarīgi iepriekš sagatavot visus produktus. Nomizojiet piparus un sagrieziet vidējos gabaliņos. Nomizo ķiplokus un sīpolus.

Tomātu nepieciešams mazgāt. Ja augļi ir lieli, tad tie ir jāsagriež.

Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.

Bļodā ar šķidro maisījumu ieber cukuru un sāli. Ar karoti visu kārtīgi samaisa.

Tomātu maisījumā ielej augu eļļu.

Visu vēlreiz samaisa. Ļaujiet paštaisītajai adžikai pāris stundas nostāvēties ledusskapī.
Jūs varat ēst adžiku no tomātiem. Labu apetīti!

Maiga adžika bez etiķa ziemai

Sastāvdaļas:

saldie pipari - 2 kg;
tomāti - 2,5 kg;
burkāni - 0,5 kg;
sīpols - 0,5 kg;
ķiploki - 0,2 kg;
čili pipari - 3-4 vidējas pākstis;
skābie āboli (Antonovka) - 0,5 kg;
liesa eļļa - 0,5 l;
sāls - 2 ēd.k. l. (ar slaidu);
cukurs - 2 ēdamk. l.

Kā pagatavot mājās gatavotu adžiku bez etiķa ziemai:

Visus produktus samaļ gaļas mašīnā un vāra uz lēnas uguns divas stundas.
Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet adžikai tikai 20 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Visu saliekam iepriekš sterilizētās burkās un aizvākojam.

Vitaminizēta adžika bez etiķa ir pilnībā gatava ziemai. Starp citu, lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos ziemas laiks gada! Kā redzat, tomātu adžikas recepte bez etiķa nav sarežģīta un ir diezgan ātra sagatavošanas laikā. Bet izrādās ļoti garšīgi – jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus! Mēs iesakām to izmēģināt!

Saldskābā adžika ar āboliem

Produkti:

tomāti - 5 kg;
saldie pipari - 1 kg;
āboli - 1 kg;
asie pipari - 4 gab.;
ķiploki, izlaisti caur ķiploku presi - 300 g;
sāls - 2 ēd.k. l.;
cukurs - 1 ēdamkarote;
etiķis - 1 ēdamkarote.

Soli pa solim recepte adžikai ar āboliem mājās:

Visu kārtīgi noskalojam ar ūdeni, visus dārzeņus, kas mums ir, samaļ gaļas mašīnā, samaisa un vāra apmēram 1 stundu. Pievieno iepriekš saspiestu ķiploku, sāli, sviestu, cukuru, galda etiķis un vāra apmēram stundu.

Viss ir gatavs! Atliek tikai saldskābo adžiku ar tomātiem un āboliem salikt sterilās burkās un uzmanīgi sarullēt. Pašdarināta adžika ar tomātiem un āboliem ir garšīga vitamīnu krātuve visai ziemai. Iesaku!

Pikantā cukini adžika - pirkstu laizīšanas recepte

Pagatavot gardu adžiku no cukini ir ātri un vienkārši. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības; cukini uzkoda izskatīsies labi svētku galds- jūsu viesi vienkārši nolaizīs savus pirkstus.

Jums būs nepieciešams:

cukini - 2 kg;
tomātu pasta - 350 g;
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
ķiploki - 100 g;
lauru lapa – 7 gab.;
galda etiķis (9%) - 100 ml;
cukurs - 200 g;
sāls - 50 g;
1 ēd.k. karote maltu piparu: sarkanā un melnā.

Kā ziemai pagatavot pikantu mājās gatavotu adžiku no cukini:

Cukini nomazgājam, nomizojam un izņemam sēklas, sagriežam mazos gabaliņos un sasmalcinām, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.

Zemes masai pievieno tomātu pastu, saulespuķu eļļu, lauru lapu, sāli, cukuru. Sajauc. Mēs nosūta iegūto masu uz uguns un vāra apmēram 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiplokspiedi, pievieno etiķi, maltus melnos un maltos sarkanos piparus. Samaisa un pievieno vispārējai masai (cukini). Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Gatavo mājās gatavoto adžiku ievieto sterilizētās burkās un aizvāko. Aptiniet silta sega līdz pilnīgai atdzišanai. Pirms ziemas iestāšanās mēs to pārvietojam uz pagrabu vai pagrabu.

Garda adžika no cidonijas un plūmes

Sastāvdaļas:

plūmes (ukorka) - 500 g;
saldie (saldie) pipari -1,5 kg;
cidonija – 0,8-1 kg;
ķiploki - 1 galva;
garšvielas - pēc garšas;
sāls/pipari - pēc garšas;
cukurs - 1 ēd.k. l.

Vienkārša un garšīga adžikas recepte no cidonijas un plūmēm ziemai:

Vispirms sagatavosim mums nepieciešamos produktus. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un augļus (plūmes, cidonijas, saldos piparus un nomizotus ķiplokus). Šķirojam un attīrām cidonijas un plūmes no sēklām un defektīvām vietām. Mēs notīrām saldos piparus no serdes, membrānām un sēklām.

Gaļas mašīnā uzstādām mazāko restīti (ja nav iespējams izmantot gaļasmašīnu, izmantojiet parasto blenderi) un caur to izlaižam visus sagatavotos produktus: vispirms plūmes un cidonijas, un tad saldos piparus.

Lūdzu, ņemiet vērā: ķiplokus šajā posmā nepievieno adžikai.

Iegūto augļu un dārzeņu biezeni liek ērtā katliņā (vai katlā) un liek uz uguns. Visu samaisa un pannas saturu uzvāra.

Tiklīdz adžika no cidoniju un plūmju vārās, pievienojiet tai garšvielas pēc garšas (noteikti pievienojiet sāli un cukuru). Un, ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus un kaltētus zaļumus. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un vāra mājās gatavoto adžiku burtiski 3-4 minūtes (lai sāls un cukurs paspēj pilnībā izšķīst).

Pannu noņem no uguns, caur ķiplokspiedi izspiežam mūsu jau nomizotos ķiplokus un vēlreiz visu ļoti kārtīgi samaisām. Tagad pārklājiet gardo mājās gatavoto adžiku ar vāku un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Neparasti garšīgo un gardo cidoniju adžiku vari pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas. Tomēr tas ir vislabāk, ja tas nedaudz sēž un iegūst garšu. Lai to izdarītu, tas jāielej burkās, jāaizver ar vākiem un jāuzglabā aukstā vietā.

Neapšaubāmi, šāda garšīga, aromātiska un pikanta mērce dekorēs un papildinās jebkuru gaļas ēdiens, kalpos kā izcila mērce ceptiem kartupeļiem vai vienkārši būs patīkama piedeva gabalam svaigas mīkstas maizes!

Adžikas recepte bērniem - maiga un nav pikanta

Produkti:

tomātu sula - 5 l;
āboli - 0,5 kg;
burkāni - 0,5 kg;
ķiploki - 250 g;
pastinaka sakne (balta sakne) - 250 g;
valrieksts (mizoti) - 150 g;
bulgāru pipari - 0,5 kg;
Saulespuķu eļļa - 0,5 l;
pētersīļi un dilles - pēc izvēles.

Kā pagatavot mājās gatavotu adžiku bērniem ziemai:

Mājas adžika no tomātiem, pipariem un ķiplokiem

Jums būs nepieciešams:

tomāti – 2,5 kg (gaļaini);
saldie pipari (bulgāru) - 0,5 kg;
burkāni - 0,5 kg;
sīpoli– 0,3 kg;
ķiploki - 0,2 kg;
rūgtie pipari (paprika) - 2 gab.;
augu eļļa - 100 ml;
etiķis (9%) - 50-100 ml;
granulēts cukurs - 1-2 ēdamk. l.;
sāls - 1-2 ēdamk.

Mājas adžika no tomātiem, pipariem un ķiplokiem ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Pirmkārt, mums ir jāsagatavo visi nepieciešamie produkti. Tātad, mēs mazgājam tomātus zem tekoša ūdens un pēc tam nosusinām papīra dvielis. Pēc tam tomātus sasmalciniet caur gaļas mašīnā lielā, dziļā emaljas bļodā vai pannā.

Ideāla izvēle modernai virtuvei!!

Dārzeņu griezēja modelis, kas gadiem ilgi pārbaudīts un miljoniem mājsaimnieču iemīļots modernā dizainā: tagad tam ir maksimālas iespējas, pateicoties progresīvām inovācijām un augsto tehnoloģiju materiāliem.. Izvēlieties kādu no 12 griešanas veidiem: kubi, sloksnes, gredzeni, skaidas, šķēles, stieņi no visvairāk dažādi izmēri un biezums. Borščs, sautējums, soļanka, salāti - to visu var sagriezt uzreiz!

Svaigos piparus nomazgājam, pēc tam nosusinām, lai noņemtu lieko mitrumu un izņemtu serdi un sēklas. Ritiniet to pašu gaļas mašīnā bļodā ar tomātiem.

Sīpolus un burkānus nomizojam, kārtīgi noskalojam un tādā pašā veidā izlaižam caur gaļas mašīnā. Visus sasmalcinātos dārzeņus labi samaisa, līdz iegūta samērā viendabīga dārzeņu masa.

Pannu ar savītajiem dārzeņiem liek uz uguns un saturu uzvāra. Dārzeņu masu vāra uz vidējas uguns zem slēgta vāka apmēram 20-30 minūtes, ik pa laikam atceroties to apmaisīt koka karote.

Kamēr tomātu adžika sāk vārīties un pēc tam gatavot, šajā laikā mums būs laiks sagatavot atlikušās sastāvdaļas. Tātad, mēs nomizojam ķiplokus, pēc tam iztīrām sēklas no rūgtās paprikas un mazgājam dārzeņus zem tekoša ūdens.

Pēc tam ķiplokus un piparus nosūta uz gaļas mašīnā vai, izmantojot blenderi, sasmalcina tos “putravā”. Starp citu, ja ir diezgan “nopietna” vienība, tad iepriekšējos dārzeņus var samalt arī blenderī.

Pēc pusstundas vārīšanas traukā ar adžiku pievieno sakapātus ķiplokus un asos piparus un pievieno šeit pārējās piedevas - eļļu, beramo cukuru, etiķi. Pievienojiet sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisām, samazinām uguni līdz minimumam (bet tikai tā, lai adžika turpina maigi sautēt) un turpina vārīt pannas saturu vēl stundu (ar aizvērtu vāku, bet ik pa laikam apmaisot).

Sterilizējiet burkas adžikai. Tātad, vispirms tie ir labi jānomazgā (īpaši pievērsiet uzmanību kakliņiem) un pēc tam sterilizējiet ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku (dažas minūtes katrai burciņai). Turklāt šo burku vāki ir arī jāsterilizē (tas ir, tie vispirms ir jānomazgā un pēc tam jāvāra vairākas minūtes).

Karsto adžiku no tomātiem un ķiplokiem uzmanīgi ielej sterilizētās burkās un cieši aizver. Burkas apgriežam otrādi, ietinam siltā dvielī un atstājam šādā formā atdzist apmēram diennakti.

Nosūtām mājās gatavotas adžikas burciņas uzglabāšanai kādā vēsā vietā. Tas ir visi izcili garšīgas un ļoti pikantas adžikas pagatavošanas noslēpumi! Palīdzi sev un palutini savus mīļos un draugus!

Rūgtās adžikas Ogonyok recepte

Produkti:

gatavi sarkani tomāti - 2,5 kg;
saldie pipari - 500 g;
saldskābi āboli - 500 g;
burkāni - 500 g;
pētersīļi - 50 g;
diļļu zaļumi - 50 g;
sarkanie asie pipari - 75 g;
ķiploki - 120 g;
augu eļļa - 250 g;
sāls - pēc garšas;
etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
malti melnie pipari - pēc garšas.

Mājas rūgta adžika no Ogonyok tomātiem ziemai - recepte ar fotoattēlu:

Paņemiet papriku un ābolus, rūpīgi nomazgājiet, noņemiet zarus un serdi, pēc tam sagrieziet tos šķēlēs. Arī tomātus nomazgājam un sagriežam sešās aptuveni vienādās daļās. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.

Visas sastāvdaļas izlaižam caur gaļas mašīnā, izņemot zaļumus. Pievieno vajadzīgo daudzumu eļļas, sāli un melnos piparus pēc garšas, kā arī etiķi, visu kārtīgi samaisa, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka.

Visu liek katliņā un vāra divas stundas uz mazas uguns. Zaļumus nomazgājam un sagriežam, pievienojot pašās vārīšanas beigās.
Lej adžiku tīrās, sausās burkās un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Burkas ar vākiem satinam ar speciālu mašīnu, tad apgriežam otrādi un ietinam biezā audumā, segā vai dvielī un pēc pilnīgas atdzišanas nosūtam uz pagrabu vai pieliekamo.
vēlākai uzglabāšanai.

Video: Adžika no tomātiem ar mārrutkiem - visgaršīgākā recepte

Pikantā adžika ar āboliem

Labdien, dārgie lasītāji! Adžika - šis Abhāzijas ēdiens šeit ir kļuvis ļoti populārs. Un gatavošanas recepšu ir ļoti daudz – paprika, tomāti, svaigi garšaugi, ķiploki, mārrutki, cukini, baklažāni, āboli.

Pikantā adžika ar āboliem - visgaršīgākās mājās gatavotās adžikas recepte

Adžikai nav jābūt ļoti asai. Garšu un pikantumu varat pielāgot pēc saviem ieskatiem. Pēc šīs receptes pagatavota adžika ir ļoti garšīga. Labi sader ar zivīm. Iesaku pamēģināt!

Jums būs nepieciešams:

2,5 kg. – gaļīgi sarkani
1 kg. - jauns
1 kg. - salds
1 kg. - cietas šķirnes, saldskābās (labākas nekā Antonovka)
300 gr. - lielas (lielas krustnagliņas ir sulīgākas)
200 gr. – pikants (šeit daudzums pēc jūsu gaumes)
1 glāze katra - cukurs, jebkurš etiķis un galda etiķis
50 gr. – rupjā sāls

Kā pagatavot:

1. Tomātus, burkānus, papriku, ābolus - visu nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī.

2. Iegūto masu pārlej lielā katliņā un vāra uz lēnas uguns vienu stundu, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno eļļu, etiķi, sāli un cukuru.

3. Ķiploka daiviņas nomizo un smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Liek katliņā ar adžiku.

4. Astos piparus nomazgā, nogriež kātiņu (es nemizotu) un pākstis samaļ caur gaļas mašīnā un pievieno arī gandrīz gatavajai adžikai.

5. Pagatavojiet adžiku uz lēnas uguns vēl 5 minūtes ar visām sastāvdaļām. Lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Šādas adžikas kaloriju saturs uz 100 gramiem. - 83 kcal

Labu apetīti!

Video recepte: Pašdarināta pikanta adžika ar āboliem

Neapstrādāta adžika ar tomātiem un ķiplokiem

Svaiga (neapstrādāta) adžika ziemai bez vārīšanas ar tomātiem un ķiplokiem

Šī adžika bez termiskās apstrādes, protams, ir visveselīgākā. Īpaši ziemā un agrs pavasaris kad mūsu organismam īpaši nepieciešami vitamīni.

Ir tikai viens trūkums - tas jāuzglabā ledusskapī. Bet ļoti labi saglabājas, var noturēties gadu līdz nākamajai gatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

1,5 kg. - gaļīgi tomāti (izvēlieties gaļīgas un NAV ļoti sulīgas šķirnes)
100 gr. - lieli ķiploki
1-2 gab. – lielas aso piparu pākstis
1 tējkarote - sāls
2 tējkarotes - cukurs

Kā pagatavot:

1. Tas ir ļoti vienkārši! Nomazgājiet dārzeņus. Tomātus sagriežam šķēlēs. Piparam nogriežam kātiņu, es neizņemu ne sēklas, ne apvalkus. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos krustnagliņās.

2. Visas sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā.

3. Pievieno sāli un cukuru, visu apmaisa un atstāj uz 1 stundu, lai sāls un cukurs izšķīst.

4. Lej tīrās un sausās burkās, aizvāko ar vākiem un liek ledusskapī.

5. Vari nogaršot uzreiz!

Svaigas adžikas kaloriju saturs uz 100 g. - 24 kcal.

Labu apetīti!

Pikanta adžika bez vārīšanas ar tomātiem un papriku

Pikantā adžika ziemai - visgaršīgākā recepte bez vārīšanas

Vēl viena svaigas (neapstrādātas) adžikas recepte. Ja ledusskapī vēl ir palikusi vieta, noteikti to sagatavo. Noderēs ziemā!

Jums būs nepieciešams:

1 kg. - gaļīgi tomāti
1 kg. - saldie pipari (sarkani, tāpēc adžika ir skaistāka)
400 gr. - asie pipari
600 gr. - lieli ķiploki
200 gr. - rupjā sāls
100 gr. - jebkura augu eļļa (ir iespējama arī olīveļļa)

Kā pagatavot:

1. Tas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Nomazgājiet dārzeņus (tomātus un papriku), nomizojiet un sagrieziet gabaliņos. Čīlē nogriezu tikai kātiņus. Un rūpīgi pārbaudiet visus dārzeņus, lai pārliecinātos, ka nav bojājumu. Ķiplokus nomizo daiviņās.

2. Ritiniet cauri gaļas mašīnā, pievienojiet eļļu un sāli. Sajauc.

3. gatavo adžiku atstāj uz 1 stundu, lai sāls izšķīst, vēlreiz samaisa un lej tīrās un sausās burkās. Jums vajadzētu būt 3 litriem gatavās adžikas. Ieliekam ledusskapī.

Piezīme!Šī adžika arī labi uzglabājas ledusskapī apmēram gadu. Nerūg un neraudzē. Ņem tikai ar sausu karoti! Ērtības labad lej mazās burciņās.

Labu apetīti!

Pikantā adžika ar mārrutkiem

Pikantās adžikas recepte ziemai ar mārrutkiem - laizīsi pirkstus

Šī adžika izrādās ļoti pikanta. Tas ir tikai karsto papriku, mārrutku un etiķa kodoltermiskais maisījums. Tomēr jūs vienmēr varat pielāgot sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savai gaumei.

Jums būs nepieciešams:

2 kg. - gaļīgi tomāti
1 kg. - saldie pipari
200 gr. - lielas ķiploka daiviņas
3-4 gab. - asie čili pipari
200 gr. – mārrutkus (var iegādāties jau gatavus marinētus burciņā)
70 gr. - galda etiķis
100 gr. -cukurs
3 ēd.k. karotes - sāls
Neliels ķekars jebkuru svaigu garšaugu -...

Kā pagatavot:

1. Tomātus, saldos piparus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

2. Nomazgājiet asos piparus un nogrieziet tikai kātus.

3. Nomazgājiet ķiplokus, nomizojiet un sadaliet daiviņās.

4. Visas sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī.

5. Dārzeņu masai pievieno etiķi, sāli, cukuru, mārrutkus un samaisa.

Piezīme! Ja jums ir svaiga mārrutku sakne, labāk to sasmalcināt caur gaļas mašīnā atsevišķi. Vispirms uz gaļas mašīnā uzlieciet plastmasas maisiņu. Un tad uzmanīgi pievienojiet to no maisa dārzeņu masai.

6. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus. Pievienojiet adžikai, samaisiet, ļaujiet nedaudz nostāvēties istabas temperatūrā, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas ar sulu un sāls izšķīst.

7. Lej sausās un tīrās burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Piezīme!Šāda veida adžiku nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc sagatavojiet tieši tik daudz, lai ēst 2-3 nedēļu laikā. Vēlāk ir labāk sagatavot citu svaigu porciju.

Adžikas kaloriju saturs ar mārrutkiem uz 100 g. - 31 kcal

Labu apetīti!

Video recepte: Zaļā neapstrādāta adžika no ērkšķogām

Pikantā adžika no cukini

Pikantā adžika no cukini ziemai

Parasti adžikai izmanto tomātus un papriku, taču mūsu saimnieces ir gatavas eksperimentēt un recepti nedaudz paplašināja, pievienojot cukini.

Turklāt, ja jūsu mājā ir bagātīga cukini raža, kāpēc gan nepamēģināt to. Ar cukini adžika izrādās mīkstāka un maigāka. Šajā receptē nomainiet svaigus asos piparus ar maltiem sarkanajiem pipariem.

Jums būs nepieciešams: