Come sterilizzare i barattoli vuoti, per quanto tempo e se è il caso di farlo. Come sterilizzare correttamente i barattoli per conserve

È arrivata la stagione impegnativa per le massaie, il raccolto sta maturando e vogliamo conservare alcuni dei doni dell'estate e dell'autunno per lungo inverno. Dopotutto, quanto è meraviglioso aprire un barattolo di marmellata profumata o cetrioli sottaceto per una vacanza, per gli ospiti o semplicemente per cena. Le nostre nonne non si preoccupavano e molte verdure venivano salate in botti e conservate in una cantina fredda. Ora molte persone non hanno questa opportunità. Pertanto, uno dei modi più popolari per conservare i prodotti è l'inscatolamento tramite sterilizzazione. Come sterilizzare i vasetti per molte delle preparazioni casalinghe esperte Sapere. Ma voglio parlare ai principianti delle regole di base per preparare e sterilizzare i barattoli. È un peccato quando si dedica molto tempo e lavoro alla conservazione, ma non "sopravvive" nemmeno fino al nuovo anno. Ammetto che anche le casalinghe esperte hanno dei fallimenti, anch'io ho avuto gli stessi e sono 30 anni che faccio preparativi. Ma analizzo sempre e cerco di capirne il motivo. E fornisco anche un resoconto incompleto dei miei preparativi (per quanto rientra nell'obiettivo).

Pertanto, condivido con voi la mia esperienza e spero che i miei consigli vi aiutino a gustare deliziosi sottaceti, insalate invernali, marmellate, composte e altre preparazioni in inverno.

Nella fase iniziale, barattoli e coperchi devono essere preparati con cura per la sterilizzazione e per questo è necessario seguire le regole di base.

• Per quanto strano possa sembrare, si ritiene che i barattoli già utilizzati almeno una volta siano più adatti all'inscatolamento. Ciò è probabilmente spiegato dalla fisica: il vetro temperato.
• Se i vostri vasetti sono nuovi vi consiglio di tenerli sotto l'acqua corrente prima di sterilizzarli. acqua calda(interno ed esterno), lasciare che si abituino alle alte temperature.
• Ma è consigliabile utilizzare coperchi nuovi. È vero, utilizzo più volte i tappi a vite se non sono deformati.
• Se hai coperchi in metallo con elastici, assicurati che ogni coperchio ne abbia uno e controlla che l'elastico aderisca perfettamente.
• Le coperture devono essere prive di corrosione metallica, altrimenti ciò potrebbe rendere inutilizzabile il pezzo durante lo stoccaggio.
• Se i coperchi conservano l'odore delle preparazioni precedenti, riempiteli con acqua e aceto o succo di limone per 20 minuti, quindi risciacquate.
• Controllare l'integrità del collo di ciascun barattolo. Per fare ciò è sufficiente far scorrere il dito lungo la superficie del collo del barattolo e assicurarsi che non siano presenti scheggiature.
• Se utilizzi coperchi a vite, ti consiglio di preparare un coperchio corrispondente per ogni barattolo prima della sterilizzazione e di avvitarlo saldamente al barattolo. Se il coperchio non ruota, puoi prepararlo in sicurezza per la sterilizzazione. Puoi versare un po' d'acqua all'interno, avvitare il coperchio e capovolgerlo.
• La condizione principale per preparare barattoli e coperchi per l'inscatolamento è la pulizia:

• barattoli e coperchi sono prelavati acqua calda con soda;
• gli strofinacci e le salviette da cucina devono essere assolutamente puliti;
• Si consiglia di utilizzare una spugna nuova per i piatti e poi conservarla separatamente solo per il lavaggio delle lattine;
• se avete intenzione di utilizzare barattoli molto sporchi, prima di lavarli, riempiteli con acqua calda e lasciateli in ammollo per 3 ore;
• e, naturalmente, tutta la verdura, la frutta o i frutti di bosco che conserverai dovrà essere lavata accuratamente.

Metodi per sterilizzare i barattoli a casa

Puoi sterilizzare i barattoli in diversi modi: nel forno, nel microonde, sul beccuccio del bollitore, in una casseruola, in una pentola a cottura lenta, a bagnomaria e persino in lavastoviglie. Facciamo conoscenza con ciascuno di questi metodi e sceglierai quello più adatto a te.

Come sterilizzare i barattoli in forno

Sterilizzare i vasetti nel forno è molto comodo perché si sterilizzano più vasetti contemporaneamente, il numero dipende dal loro volume e dalla dimensione del vostro forno. Assicurati di risciacquare barattoli e coperchi con soda prima della sterilizzazione.

Sterilizzare i vasetti nel forno elettrico

1. Metti i barattoli e i coperchi in un forno freddo su una gratella con il collo rivolto verso il basso. Potete posizionare i barattoli anche con il collo rivolto verso l'alto, soprattutto se al loro interno è rimasta dell'acqua del lavaggio, ma sul fondo rimarrà una patina bianca non dannosa ma antiestetica.
2. Nelle vicinanze è possibile posizionare anche coperture metalliche.
3. Impostare la modalità su “convezione” con flusso d'aria o “calore dall'alto verso il basso”.
4. Impostare la temperatura su 140-150 °C.
5. Chiudete la porta del forno e sterilizzate i vasetti.
6. Quanto tempo ci vuole per sterilizzare i barattoli? - 2-3 litri per 20 minuti, litri - 15 minuti e 500 grammi e meno - 10 minuti.

7. Trascorso il tempo, togliete i vasetti dal forno utilizzando delle presine o delle presine e posizionateli su un canovaccio pulito.

I guanti devono essere asciutti, altrimenti i barattoli potrebbero scoppiare

8. Le preparazioni calde possono essere messe subito nel barattolo, mentre per le preparazioni fredde il barattolo deve raffreddarsi leggermente.

9. Sono scoppiato più volte barattolo caldo quando si versa il succo caldo, a quanto pare è più difficile con il liquido. Ora raffreddo un po 'il succo e il barattolo.

Sterilizzare i vasetti nel forno a gas

La procedura per sterilizzare i vasetti nel forno a gas è sostanzialmente la stessa del forno elettrico, ma ci sono delle piccole differenze.

1. Come nel primo caso, mettiamo i vasetti in forno freddo. Collo in giù o in su: decidi tu stesso.

Non posizionare i barattoli nel forno molto stretti, altrimenti potrebbero scoppiare.

2. Forno a gas Per prima cosa lo riscaldiamo, ad es. accenderlo a 50 gradi e dopo 5 minuti aumentare la temperatura a 180 °C.

3. La durata della sterilizzazione è la stessa del forno elettrico, a seconda del volume del barattolo. Ripetiamo: 2-3 barattoli da litro sterilizzare per 20 minuti, litro - 15 minuti e 500 grammi e meno - 10 minuti.

4. Dopo aver spento il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare leggermente i vasetti.

5. Rimuovere i barattoli caldi utilizzando i guanti per evitare di scottarsi.

Sterilizzare i vasetti nel microonde

Sono un ardente oppositore della cottura del cibo nel microonde e sono d'accordo con l'affermazione che distrugge la struttura del cibo e danneggia il corpo. Sebbene non tutti siano d'accordo con questa opinione, non discuterò. Ho rimosso con successo questo dispositivo dalla cucina diversi anni fa, ma per qualche motivo non l'ho buttato via.

Ma quando ho letto della possibilità di mettere i barattoli nel microonde, sono stato felice, perché questo metodo accelera la sterilizzazione molto più velocemente. È vero, se hai barattoli piccoli, dal momento che solo un barattolo da 3 litri può essere messo nel forno sdraiato.

A proposito, puoi anche disinfettare le spugne da cucina e gli strofinacci usando il microonde

1. Assicurati di lavare i barattoli con la soda e di versare in ciascuno 1-2 cm di acqua. Versare 1 bicchiere d'acqua in un barattolo da 3 litri.
2. Mettete i vasetti nel microonde, lasciando un po' di spazio. Metti i barattoli da 2-3 litri su una botte.
3. Con una potenza del forno di 700 - 800 W sterilizziamo barattoli da 0,5 -1 litro per 3 minuti e per barattoli da 3 litri ci vorranno 5-6 minuti. La regola principale: dopo aver fatto bollire l'acqua nel barattolo, dovrebbero trascorrere 3 minuti. Maggiore è il volume della lattina o il numero di lattine, maggiore è il tempo necessario.
4. Togliamo i barattoli dal microonde usando guanti asciutti, versiamo l'acqua rimanente dai barattoli e mettiamo i barattoli su un asciugamano pulito e asciutto.
5. Cerchiamo di riempire subito i vasetti caldi con preparazioni calde.

I coperchi in metallo non possono essere sterilizzati nel microonde!

C'è un'opinione secondo cui utilizzando un forno a microonde è possibile sterilizzare i barattoli con i preparati e quindi versarvi semplicemente la marinata bollente. Questo metodo è molto probabilmente utile per la disinfezione, ma dubito della qualità della preparazione. Pertanto, ovviamente, puoi utilizzare questo metodo se non sei contrario ai forni a microonde.

Come sterilizzare i barattoli in una pentola d'acqua

Ebbene, tutti ricordiamo e usiamo spesso il semplice metodo classico di sterilizzare i barattoli in una pentola di acqua bollente.

1. Per questo metodo è adatta una pentola di diametro maggiore per accogliere il maggior numero possibile di lattine. Coprire il fondo della padella con un canovaccio e versare acqua fredda. Determina tu stesso il livello dell'acqua, l'importante è che i barattoli siano completamente coperti d'acqua.
2. Mettiamo i vasetti lavati sul fondo della padella, con il collo verso l'alto, i vasetti dovranno essere completamente immersi nell'acqua.
3. Non posizionare i barattoli troppo vicini tra loro perché potrebbero scoppiare quando l'acqua bolle.
4. Dopo che l'acqua bolle nella padella, dovrebbero trascorrere 15 minuti e puoi rimuoverne con cura una alla volta utilizzando un guanto o un dispositivo speciale.

5. Nella stessa padella puoi far bollire i coperchi contemporaneamente.

6. Posizionare i vasetti sterilizzati con il collo rivolto verso il basso su un canovaccio pulito.

Per prima cosa stirate con il ferro caldo su entrambi i lati l'asciugamano su cui posizionerete i vasetti sterilizzati.

Sterilizzare i vasetti tramite cottura a vapore

Questo metodo è molto diffuso anche tra le massaie fin dall'antichità e non richiede attrezzature particolari. All'interno della teglia, però, è necessario posizionare una griglia forata su cui appoggiare i vasetti. Tali griglie sono vendute nei negozi e, se non ce ne sono, puoi usare un setaccio o uno scolapasta.

1. Riempire la padella per 2/3 con acqua e posizionare all'interno una griglia o un colino.
2. Posizionare i vasetti sulla griglia con il collo rivolto verso il basso.
3. Dopo che l'acqua bolle, notiamo il tempo: sterilizzare barattoli fino a 2 litri per 10 minuti e barattoli da 2-3 litri per 15 minuti.

4. Quando i vasetti saranno pronti, delle goccioline d'acqua inizieranno a scorrere lungo le pareti interne dei vasetti.

5. Dopo la sterilizzazione, posizionare i vasetti con il collo rivolto verso il basso su un asciugamano.

Dopo la sterilizzazione i vasetti possono essere utilizzati per le preparazioni entro due giorni. L'importante è non toccarli o toccare il collo del barattolo.

Sterilizzare i vasetti sopra un bollitore

Questo metodo è familiare anche alle nostre nonne. È semplice e conveniente, ma lento. Permette di sterilizzare un solo barattolo alla volta. A volte però va bene anche questo, ad esempio alla dacia o se avete solo pochi vasetti per i preparativi. Sterilizziamo vasetti grandi da 2-3 litri per 15 minuti e vasetti più piccoli per 10 minuti.

Inoltre potete semplicemente tenere il barattolo sopra il beccuccio del bollitore in ebollizione; questo metodo è comunque adatto anche per i barattoli più piccoli.

Potete sterilizzare i vasetti anche sul collo della teiera, non solo quelli grandi, ma anche quelli più piccoli utilizzando un piccolo trucchetto.

Sterilizzare i vasetti a bagnomaria

Uno dei più semplici e modi disponibili- questo sta usando una doppia caldaia, se ne hai una, ovviamente. Io stesso non avevo idea che una doppia caldaia potesse essere utilizzata non solo per preparare cibi gustosi e sani.

È tutto molto semplice:

1. Versare l'acqua nel serbatoio.
2. Posizionate i vasetti sulla griglia con il collo rivolto verso il basso e coprite la parte superiore della vaporiera con un coperchio.
3. Accendi la vaporiera per 15 minuti e fai altre cose durante questo periodo.

La sterilizzazione a bagnomaria mi è sembrata la più sicura di tutte

Sterilizzare i vasetti in una pentola a cottura lenta

L'evoluzione va avanti e nella nostra cucina si è saldamente affermato un multicooker per preparare una varietà di piatti. Si scopre che un multicucina, proprio come una doppia caldaia, può essere utilizzata per sterilizzare i barattoli.

Sterilizzare i vasetti in lavastoviglie

Lo dirò subito questo metodo non garantisce la completa sterilizzazione, poiché la maggior parte delle lavastoviglie Temperatura massima il riscaldamento non supera i 60-70 gradi. Anche se per preparazioni come la marmellata, la marmellata a questa temperatura è abbastanza.

Io stesso non ho sterilizzato i barattoli in questo modo e molto probabilmente non lo farò, ma durante la preparazione dell'articolo mi sono trovato molto bene buon Consiglio che condivido con te. Una lavastoviglie è utile per lavare e asciugare accuratamente i barattoli usati prima di riporli. E dopo, chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in deposito fino alla stagione successiva.

Come sterilizzare i barattoli con gli spazi vuoti

Alcune ricette per gli spazi vuoti richiedono la sterilizzazione insieme ai barattoli pieni. Questo metodo viene solitamente utilizzato per verdure in scatola, insalate, adjika, funghi, ecc.

Come sterilizzare i vasetti con i preparati in una pentola d'acqua

1. Versare l'acqua nella padella a seconda dell'altezza delle lattine. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo.
2. Coprite il fondo della padella con un canovaccio e posizionateci sopra i vasetti, non troppo stretti per non romperli.
3. Chiudiamo i vasetti con i preparati senza stringere con i coperchi sterilizzati.
4. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una pentola, sterilizzare i barattoli da 3 litri per 30 minuti, i barattoli da 2 litri per 20 minuti, i barattoli da litro e più piccoli per 10 minuti.
5. Rimuovere con attenzione i barattoli con gli spazi vuoti e avvitare saldamente i coperchi.
6. Capovolgi i barattoli e copri la parte superiore con un asciugamano.

Come sterilizzare i vasetti con preparazioni al forno

Questo metodo è comodo perché si possono sterilizzare molti vasetti contemporaneamente, soprattutto se i vasetti sono piccoli.

1. Riempi i barattoli con il contenuto e chiudi i coperchi senza stringere.

Ricorda cosa non dovrebbe essere grande differenza temperature della lattina e del pezzo in lavorazione. Cioè, se hai un'insalata calda, tieni il barattolo sotto l'acqua calda corrente. E se versi la marinata calda in un barattolo, fallo gradualmente, a poco a poco.

2. Preriscaldare il forno a 40-50 gradi per 5 minuti. Mettete i vasetti nel forno caldo e regolate la temperatura a 140-150°C.

3. Sterilizzare i vasetti da 3 litri per 30 minuti, i vasetti da 2 litri per 20 minuti e i vasetti più piccoli per 10-15 minuti.

4. Dopo aver tolto dal forno, i barattoli devono essere immediatamente chiusi ermeticamente con i coperchi.

Come potete vedere, ci sono molti modi per sterilizzare i barattoli; ogni casalinga può scegliere quello più adatto a sé, oppure può usarne più contemporaneamente. La cosa principale è il processo di cottura deliziose prelibatezze in barattoli per l'inverno ti ha portato gioia dal pensiero che avresti condiviso tutto questo con i tuoi cari e avrei conservato l'estate in barattoli per lungo tempo.

E spero che il mio consiglio ti sia utile e lascerai i tuoi commenti, e magari consigli su questo argomento.

La sterilizzazione dei barattoli lo è tappa importante conservazione del cibo. Solo contenitori di alta qualità e adeguatamente preparati garantiranno la sicurezza e il buon gusto dei prodotti. Puoi sterilizzare i contenitori in diversi modi: al vapore, nel microonde, nel forno. La cosa principale è osservare tutte le sfumature e le sottigliezze del processo. Esistono anche metodi che consentono di eseguire la procedura con un contenitore già pieno. Come sterilizzare correttamente i barattoli per la conservazione?

Preparazione

Prima di iniziare la sterilizzazione, preparare i contenitori. Ispeziona i barattoli per individuare scheggiature e crepe. Se si verifica il minimo danno, non utilizzare un contenitore del genere: potrebbe scoppiare durante il riempimento o il versamento di acqua bollente.

Lavare accuratamente i barattoli. In questo caso il detersivo per piatti non funzionerà. Se la contaminazione è grave, utilizzare soda o senape in polvere e il lato duro della spugna. Dopo il lavaggio, sciacquare bene il contenitore e adagiarlo con il collo rivolto verso il basso su un asciugamano per far scolare il liquido in eccesso.

Per una coppia

Questo è il più antico e metodo efficace, che è stato utilizzato attivamente dalle casalinghe negli ultimi decenni. Questo metodo, nonostante la sua semplicità, richiede il rispetto di una determinata sequenza di azioni.

Innanzitutto preparate una padella di grande volume (questo vi permetterà di non monitorare la quantità di liquido durante la lavorazione). Riempire il contenitore per metà con acqua e posizionarlo sul fornello. Aspetta che bolle e metti una griglia speciale o un supporto sulla padella. Mettete i barattoli capovolti per permettere al vapore di entrare.

La durata della sterilizzazione dipende dal volume del contenitore. Quindi, è sufficiente trattare i barattoli da mezzo litro e da litro per 4-7 minuti e i barattoli da tre litri dovrebbero essere cotti a vapore per almeno 12-15 minuti. Dopo la procedura, le pareti dei barattoli dovrebbero essere assolutamente trasparenti, pulite e asciutte. Se sulla superficie sono presenti strisce o gocce, molto probabilmente hai fatto qualcosa di sbagliato.

Subito dopo la sterilizzazione, riempire i contenitori con i preparati, aggiungere acqua e chiudere il coperchio, che va anch'esso trattato tenendolo in acqua bollente per un paio di minuti. Se si cuociono a vapore più vasetti contemporaneamente e non è possibile riempirli contemporaneamente, posizionarli con il collo rivolto verso il basso su un canovaccio asciutto e pulito e capovolgerli subito prima di riempirli.

Nel forno

Utilizzando il forno è possibile lavorare i contenitori contemporaneamente misure differenti, il che consente un notevole risparmio di tempo. Inoltre, questo metodo consente di sterilizzare i coperchi metallici. Tuttavia, dovresti prima estrarre gli inserti in gomma: si deteriorano se esposti a temperature elevate.

Per sterilizzare i vasetti nel forno, posizionare i contenitori puliti e asciutti capovolti su una griglia. Chiudere la porta e accendere il forno a +150 ⁰C. La durata della lavorazione dipende dal volume del contenitore e dalla sua quantità, ma in media è di 10–25 minuti.

Nel microonde

Il moderno metodo di sterilizzazione prevede l'uso di un forno a microonde. Il vantaggio principale è l'assenza di vapore in cucina e la possibilità di lavorare più contenitori contemporaneamente.

Per sterilizzare, seguire semplici passaggi: versare un po' d'acqua in barattoli puliti (a 2 cm dal fondo), posizionare il contenitore (se ne entra solo uno grande, appoggiarlo su un lato), selezionare una modalità con una potenza di 700–800 W e accendi il microonde. La durata della lavorazione dipende dal numero di contenitori e dalla loro dimensione. Ci vorranno 2 minuti per sterilizzare un piccolo contenitore e per trattare un barattolo da 3 litri o più piccoli dovrebbero essere necessari 4-5 minuti.

Bollente

Un metodo di sterilizzazione abbastanza semplice ed efficace è l'ebollizione. Mettete i barattoli in una ciotola capiente e aggiungete acqua fino a coprirli completamente. Per evitare il contatto e possibili colpi, rivestire i contenitori con garze o asciugamani sottili. Portare a ebollizione il liquido e mantenere questa modalità per 15 minuti.

Sterilizzazione con grezzi

Puoi sterilizzare i vasetti già riempiti nel forno a microonde. Questo metodo è adatto per conservare la frutta intera. Riempire il contenitore con le verdure e riempirlo a metà con la salamoia. Chiudete con un coperchio di nylon e mettete nel microonde per 2-3 minuti. Quindi estrarre i barattoli, riempirli con salamoia bollente e chiudere con coperchi di metallo.

La sterilizzazione dei barattoli pieni è adatta per l'inscatolamento delle verdure.

Puoi sterilizzare correttamente i barattoli con gli spazi vuoti facendoli bollire. Per fare questo, preparare un grande contenitore (pentola o bacinella), coprire il fondo con un canovaccio e versare dell'acqua. Metti i barattoli pieni di verdure o frutti di bosco. Assicurarsi che la temperatura dell'acqua nella vaschetta e nei contenitori con la conservazione sia all'incirca la stessa, altrimenti uno sbalzo improvviso potrebbe causare la rottura del vetro. Portare a ebollizione il liquido e sterilizzare per il periodo specificato nella ricetta.

Potete lavorarlo anche al forno. Per fare questo, scaldatelo leggermente, posizionate i contenitori con i pezzi grezzi sulla griglia con il collo rivolto verso l'alto e portate la temperatura a +120 ⁰C. Sterilizzare i barattoli per 10-20 minuti e poi chiudere i coperchi.

Altri metodi

Ce ne sono altri, meno conosciuti, ma uguali metodi efficaci corretta sterilizzazione dei vasetti a casa.

• Lavare bene il contenitore con acqua saponata e poi con aceto. Quindi lavali acqua pulita e mettetela ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. Puoi iniziare a riempire solo dopo che il contenitore è completamente asciutto.
• Puoi anche sterilizzare i barattoli sotto i raggi del sole. Questo è il metodo più semplice ed economico. Posiziona i contenitori puliti sul davanzale della finestra in modo che ottengano la massima esposizione luce del sole. Lasciateli per qualche ora e poi iniziate a conservare. Raggi ultravioletti uccidere la maggior parte dei batteri e dei germi che potrebbero trovarsi sulle pareti dei barattoli.
• Se hai una vaporiera, usala. Posizionare il barattolo lavato su una griglia speciale a vapore e tenerlo premuto per 10-15 minuti.
• Puoi sterilizzare i barattoli in lavastoviglie. Piegare il contenitore e avviare il dispositivo, selezionando il massimo regime di temperatura. Non aggiungere alcun detersivo. Dopo la fine del programma, estrarre i barattoli preparati e riempirli con frutta o verdura.

Puoi sterilizzare correttamente i barattoli a casa usando vari metodi. L'importante è preparare e lavare bene i contenitori, nonché osservare il tempo di lavorazione richiesto.

Ogni casalinga lo sa: in autunno arriva il momento tanto atteso, ma difficile, della preparazione per l'inverno. Tanto atteso, perché tutta l'estate lavoriamo nelle nostre dacie, cerchiamo su Internet ricette interessanti cibo in scatola invernale. È difficile, perché c'è molto lavoro da fare: raccogliere il raccolto (o acquistarlo al mercato), lavarlo, selezionarlo, sbucciarlo, cucinarlo secondo la ricetta scelta e arrotolarlo nei barattoli, in modo che non si rompa rovinare, in modo che i barattoli non si gonfino, non scoppino in modo che La tavola di Capodanno nel gelido inverno c'erano funghi al latte con panna acida, adjika fatta in casa e marmellata di lamponi nel tè.

Affinché i nostri sforzi siano coronati da successo, non dobbiamo dimenticarci delle banche. Sì, sì, riguarda loro: i custodi del vetro delle nostre riserve. Dopotutto, solo in un barattolo adeguatamente sterilizzato la tua insalata invernale o il cibo in scatola rimarranno freschi e gustosi per molto tempo. E oggi lo scopriremo come sterilizzare i barattoli a bagnomaria.

Sterilizzazione dei vasi

In realtà i barattoli sono sterilizzati diversi modi: nel forno, nel microonde, nell'acqua bollente sul fornello o in lavastoviglie. E le nostre madri e nonne le hanno sterilizzate cuocendole a vapore da una casseruola o da un bollitore. Oggi molte case hanno i piroscafi: ci aiuteranno a sterilizzare velocemente e facilmente tutti i barattoli.

Preparazione dei vasetti

Prima che debbano essere preparati per la cottura a vapore e alta temperatura. Per prima cosa lavate i vasetti con acqua e bicarbonato. Non è desiderabile utilizzare detersivi per piatti: i componenti chimici possono influenzare sia il gusto che l'odore dei nostri preparati.

Le banche devono essere ispezionate per scheggiature, crepe, macchie permanenti e altri difetti. In caso di dubbio, mettete via il barattolo, perché non volete assolutamente che scoppi durante il processo di sterilizzazione o quando vi inserite del cibo.

Come sterilizzare i barattoli a bagnomaria: istruzioni

Quindi abbiamo preparato i barattoli: li abbiamo lavati, puliti e ispezionati. I coperchi dei barattoli possono essere lavati anche con la soda (ti consigliamo di pulirli con uno spazzolino da denti: in questo modo pulirai tutte le fessure e gli avvallamenti all'interno del coperchio). Li sterilizzeremo insieme ai barattoli.

1. Riempire la vaporiera con acqua come al solito. Iniziamo a posizionare i vasetti nella vaporiera con il collo rivolto verso il basso.

2. Dopo aver messo i vasetti nella vaporiera (molto probabilmente non entreranno più di 3 vasetti nella vaporiera e, se i vasetti sono grandi, dovrai separarli uno alla volta), accendi la modalità di cottura . Presto l'acqua bollirà e il vapore, salendo, sterilizzerà i barattoli.

3. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzare i vasetti per circa 15 minuti. Contemporaneamente ai barattoli mettiamo i coperchi nella vaporiera: anche questi verranno sterilizzati con il vapore.

4. Avendo finito sterilizzare i barattoli a bagnomaria, prendeteli con un canovaccio asciutto o con dei guanti da cucina e adagiateli con il collo in giù su un canovaccio pulito; È conveniente rimuovere i coperchi con i guanti o utilizzando una pinza per carne.

Ora riempite i barattoli con le vostre preparazioni, chiudete bene i coperchi (o) e posizionateli su un canovaccio capovolti finché non si saranno raffreddati completamente. Quando i barattoli si saranno raffreddati, potete spostarli in un luogo buio per conservarli.

Pro e contro della sterilizzazione dei barattoli a bagnomaria

Professionisti: sterilizzare i vasetti in una vaporiera OMolto veloce e conveniente: risparmi tempo, ma anche energia.

Aspetti negativi: Se hai una vaporiera piccola, non sarai in grado di inserirci diversi barattoli, quindi questo metodo è utile per chi ha vaporiere abbastanza spaziose.

Ciao, cari lettori del blog "Secrets of the Brownie". È ora di tornare a casa. Per garantire che le tue scorte siano ben conservate, che i cetrioli non esplodano, che la marmellata non diventi acida, che i pomodori non ammuffiscano, non devi solo seguire la tecnologia per preparare i preparati fatti in casa, ma anche assicurarti che i barattoli siano adeguatamente sterilizzati. Come sterilizzare correttamente i barattoli, quale metodo di sterilizzazione è migliore, quanto tempo ci vuole per sterilizzare i barattoli, come sterilizzare i vasetti piccoli: troverai le risposte a queste domande nella mia pubblicazione.

Qualunque sia il metodo che usi per sterilizzare i vasetti, non puoi evitare la fase di preparazione dei vasetti alla sterilizzazione. In cosa consiste?

Innanzitutto è necessario verificare l'integrità delle lattine, scartare le lattine con colli scheggiati o con crepe. Questi barattoli non sono adatti alle preparazioni; è meglio buttarli o utilizzarli solo come contenitori per conservare prodotti sfusi (tè, cereali, erbe aromatiche).

Quindi devi controllare se hai dei coperchi per questi barattoli e quanto ermeticamente sigillano i barattoli. Se utilizzi coperchi in ferro o in plastica, non è necessario sostituirli ogni anno, ma assicurati di controllarne la tenuta. Prendi un barattolo, versaci dentro dell'acqua, pulisci accuratamente il barattolo dall'acqua, avvita il coperchio il più saldamente possibile, capovolgi e scuoti il ​​barattolo fazzoletto di carta. Se ci sono gocce d'acqua sul tovagliolo, un coperchio del genere non è adatto a te, perderà.

Inoltre, quando si utilizzano coperchi in metallo, prestare attenzione all'assenza di macchie di ruggine, graffi e concavità. I coperchi danneggiati non sono adatti per il rimessaggio invernale.

Quando si utilizzano coperchi con elastici, prestare attenzione all'elasticità dell'elastico; i vecchi elastici conservati per lungo tempo tendono a seccarsi e a rompersi. Anche tali coperchi non sono adatti.

Dopo l'ispezione di barattoli e coperchi, è necessario sciacquarli accuratamente con una nuova spugna bicarbonato di sodio. Puoi immergere i barattoli in acqua e soda per diverse ore. È la soda che aiuta non solo a pulire bene i barattoli, ma anche ad eliminare eventuali odori. Se non hai il bicarbonato in casa, puoi lavare i vasetti con sapone da bucato o detersivo per piatti senza profumo. In tutti i casi i vasetti vanno risciacquati bene; io preferisco farlo sotto l'acqua corrente.

Metodi per sterilizzare i barattoli

Esistono diversi modi per sterilizzare i barattoli a casa.

Convenzionalmente possono essere divisi in due gruppi:

• classico;
• moderno.

Anche le nostre nonne utilizzavano metodi classici di sterilizzazione.

Ciò include la cottura a vapore delle lattine, la bollitura delle lattine e il trattamento con permanganato di potassio.

Sterilizzazione dei vasi con permanganato di potassio

Diluire una soluzione satura di permanganato di potassio, versarla in barattoli puliti, riempiendoli a metà, quindi aggiungere acqua tiepida fino in cima, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi capovolgi il barattolo e lascialo riposare per altri 5 minuti. Scola il permanganato di potassio, versa acqua bollente sul barattolo e puoi usarlo.

Questo metodo è adatto per sterilizzare qualsiasi barattolo, ma attualmente è quasi impossibile trovare il permanganato di potassio.

Sterilizzazione a vapore dei vasetti

Avrai bisogno di una pentola con acqua bollente e di strumenti speciali che possono essere acquistati presso un negozio di ferramenta.

Ho avuto un cerchio di alluminio con un foro all'interno che è stato in buon servizio per molti anni. Su di esso puoi installare sia lattine piccole che grandi. Ora ci sono dispositivi per 3 lattine, ma puoi utilizzare una normale griglia da forno o un paraspruzzi d'olio, che viene utilizzato durante la frittura in padella.

Per sterilizzare più barattoli è meglio scegliere una padella dal fondo largo. Basta versare l'acqua in una padella, portarla a ebollizione, mettere sopra una gratella e posizionare i vasetti sulla griglia e cuocerli a vapore. Allo stesso tempo, puoi abbassare il coperchio nella padella per sterilizzarla.

Il tempo di cottura a vapore varia a seconda delle lattine di diverse dimensioni.

Per quanto tempo sterilizzare i barattoli al vapore

per 0,5 e 0,75 l per almeno 10 minuti;

per 1 litro almeno 15 minuti;

per 2 litri per almeno 20 minuti;

per 3 litri da 25 a 30 minuti.

Se accidentalmente non hai registrato l'ora, puoi determinare la fine della sterilizzazione delle lattine con vapore aspetto banche. All'inizio della sterilizzazione il barattolo viene coperto con gocce d'acqua, al termine della sterilizzazione il barattolo si asciuga.

È meglio mettere il barattolo sterilizzato su uno pulito tessuto di lino dal basso verso l'alto, togliere i coperchi bolliti con una forchetta pulita e lasciarli sulla stoffa con la parte interna rivolta verso il basso. In questo stato i vasetti rimangono sterili fino a due giorni.

Il vantaggio di questo metodo è che i vasetti per i pezzi grezzi possono essere preparati in anticipo. Inoltre, questo metodo può essere utilizzato per sterilizzare vasetti sia grandi che piccoli.

Sterilizzare i vasetti sopra un bollitore

Una variante della sterilizzazione dei barattoli con il vapore è la sterilizzazione dei barattoli su un bollitore. Questo metodo può essere utilizzato per sterilizzare sia barattoli grandi da tre litri che piccoli. Scopri come farlo correttamente da questo video.

Bollire le lattine in una casseruola

Questo metodo è adatto per sterilizzare vasetti di piccole dimensioni. Questo metodo può elaborare più lattine contemporaneamente.

Prendete una pentola capiente, posizionate sul fondo una gratella di legno (se non c'è la griglia potete mettere un canovaccio piegato più volte) e adagiatevi sopra i vasetti, versate acqua fredda e scaldare sul fornello fino a quando l'acqua bolle. Dopo la bollitura “cuocere” i vasetti per almeno 5 minuti. Puoi sterilizzare immediatamente i coperchi.

Questo metodo è buono perché i vasetti si preparano velocemente, ma lo svantaggio è che tale sterilizzazione non è l'ideale ed è adatta solo per quelle ricette che richiedono un'ulteriore sterilizzazione del prodotto fatto in casa.

I metodi sopra descritti presentano per me uno svantaggio significativo: c'è molto vapore e calore in cucina, inoltre è facile scottarsi con acqua bollente, quindi Ultimamente Preferisco i moderni metodi “a secco” per sterilizzare i barattoli.

Sterilizzare i vasetti nel microonde

Versare l'acqua in barattoli puliti, riempiendoli per un terzo. Accendi il microonde per 5 minuti a 800 watt. L'acqua bollirà, la sterilizzazione inizierà con il vapore, ma in cucina non ci sarà il bagno turco.

Sterilizzare i barattoli nel microonde è uno dei più modi convenienti sterilizzazione dei vasetti, ma è adatta soprattutto per vasetti di piccole dimensioni. Le bottiglie possono anche essere sterilizzate, ma è necessario metterle su un barile con la quantità d'acqua richiesta.

Sterilizzare i vasetti nel forno elettrico

Questo metodo è comodo quando è necessario preparare molti vasetti. Il mio forno può contenere 4 barattoli da tre litri o barattoli da 12 litri contemporaneamente.

La sterilizzazione non è difficile. Metto i vasetti lavati su una gratella nel forno freddo, accendo il forno a 120 gradi e lascio i vasetti per 15 minuti, poi spengo il forno.

Per evitare che i vasetti si rompano quando riscaldati, non posizionarli strettamente insieme e non riscaldare il forno oltre i 120 gradi.

Sterilizzare i vasetti in una pentola a cottura lenta

L'ideale è utilizzare un multicooker dotato di funzione “vapore” per sterilizzare i vasetti. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, posizionare un cestello per cuocere a vapore i piatti, disporre i barattoli puliti e attivare la modalità desiderata e impostare il tempo su 10 minuti.

Questo metodo è conveniente perché puoi sterilizzare immediatamente sia i barattoli che i coperchi.

Guarda un video sulla sterilizzazione dei barattoli in una pentola a cottura lenta.

Come sterilizzare i vasetti piccoli

I vasetti piccoli possono essere sterilizzati:

• in umido;
• in acqua bollente;
• nel forno;
• in una pentola a cottura lenta;
• nel microonde;
• in un piroscafo;
• basta versarvi sopra dell'acqua bollente, a condizione che il pezzo nel barattolo venga sottoposto a ulteriore pastorizzazione (riscaldamento a 90 gradi) o sterilizzazione.

Quelli più adatti per sterilizzare vasetti di piccole dimensioni sono: diversi modi sterilizzazione. Scegli il metodo più conveniente per te.

Oggi hai conosciuto il classico e in modi moderni sterilizzazione dei vasetti, apprendi i loro vantaggi e svantaggi e potrai scegliere quale metodo è migliore per sterilizzare i vasetti per gli spazi vuoti.

Ultimamente preferisco le ricette senza sterilizzazione, utilizzando solo vasetti ben sterilizzati.

Ti invito a dare un'occhiata alle mie ricette preferite:

Ti auguro preparativi domestici di successo per l'inverno.

Cordiali saluti, Nadezhda Karacheva

La sterilizzazione dei contenitori per la conservazione dei sottaceti è necessaria per distruggere i batteri che causano il deterioramento e la decomposizione dei preparati e attraverso i quali il barattolo arrotolato può “esplodere”.

Vantaggi del metodo

A causa delle sue piccole dimensioni, il microonde non può ospitare contemporaneamente un gran numero di lattine, soprattutto quelle grandi. Tuttavia, questo svantaggio è più che compensato dai cinque vantaggi del metodo.

1. Microclima favorevole. Non c'è vapore e calore soffocante in cucina, come quando si utilizza un bagnomaria per trattare i contenitori.
2. Efficienza. I microbi hanno un doppio effetto: microonde e vapore caldo.
3. Rapidità. La lavorazione dei contenitori vuoti e la sterilizzazione dei pezzi nel microonde richiedono dai due ai tre minuti, mentre quando si utilizza un bagno di vapore il processo viene prolungato a 40 minuti.
4. Sicurezza. Il rischio di ustioni è minimo se vengono prese le precauzioni di base.
5. Integrità dei contenitori. Una sterilizzazione eseguita correttamente eliminerà il problema dei vasetti rotti.

Regole

Nel microonde non devono essere messi né i coperchi di metallo né quelli di polietilene; devono essere trattati separatamente bagnandoli con acqua bollente o facendoli bollire per cinque-dieci minuti. Ecco altri quattro consigli per sterilizzare correttamente i barattoli nel microonde.

1. Tempo. Non lasciare i contenitori nell'apparecchiatura per un periodo superiore a quello consigliato poiché potrebbero scoppiare.
2. Acqua. Sterilizzare i vasetti nel microonde senza acqua è impossibile. Il liquido viene versato direttamente nel contenitore (metodo umido) oppure in un contenitore accanto (metodo a secco).
3. Catturare.
4. Togliere il barattolo dall'apparecchio solo utilizzando guanti da forno, che devono essere asciutti, altrimenti il ​​contenitore si romperà a causa degli sbalzi di temperatura. Afferra il barattolo con entrambe le mani su entrambi i lati, mai per il collo. Mantenimento della sterilità.

Capovolgi il barattolo trattato e posizionalo su un asciugamano pulito stirato con un ferro caldo.

Dopo aver lavorato i barattoli nel forno a microonde, è necessario attendere uno o due minuti prima di aprire la porta dell'apparecchio ed estrarre i contenitori.

Sterilizzare i vasetti nel microonde: passo dopo passo

Per i prodotti conservieri fatti in casa sono adatti solo barattoli interi senza scheggiature o crepe; se sono presenti questi difetti, il contenitore scoppierà; Anche i contenitori con macchie “eterne” vanno gettati nel cestino.

Metodo bagnato

1. Lavare i contenitori con acqua tiepida e sapone da bucato o soda e asciugarli accuratamente con un asciugamano. Potrai quindi sterilizzare i vasetti nel microonde, seguendo le istruzioni in quattro passaggi.
2. Riempimento. Versare 10-15 ml di liquido nel contenitore.
3. Installazione. Metti il ​​contenitore nel microonde, imposta la potenza su 700-800 W e annota l'ora.
4. Trattamento. Il vapore rilasciato quando riscaldato distruggerà i batteri. Quanti minuti ci vogliono per sterilizzare i barattoli nel microonde? Ne bastano due o tre.

Estrazione. Rimuovere con attenzione il contenitore dal dispositivo, scaricare l'acqua e posizionare il pezzo nel barattolo, oppure appoggiarlo su un asciugamano pulito, capovolgendolo.

Se è necessario sterilizzare un barattolo da tre litri, nel contenitore vengono versati 50 ml di acqua, quindi viene capovolto su un lato e inserito nel dispositivo. Si consiglia di stendere un telo pulito piegato in più strati. Aumentare il tempo di sterilizzazione a quattro o cinque minuti.

Alcuni metodi di conservazione, ad esempio il confezionamento della marmellata, richiedono contenitori completamente asciutti e disinfettati. Quando si sterilizzano i barattoli a secco nel forno a microonde, il liquido non viene versato nel contenitore stesso, ma in un bicchiere posto nelle vicinanze. Prima della lavorazione, lavare il contenitore con soda o sapone da bucato, asciugarlo su un asciugamano pulito, capovolgendolo. L'algoritmo di sterilizzazione è composto da quattro passaggi.

1. Alloggio. Metti i contenitori vuoti nel microonde insieme a un bicchiere riempito per due terzi d'acqua.
2. Impostare. Imposta la modalità su 700-800 W.
3. Sterilizzazione. Continuare la lavorazione finché tutta l'acqua non sarà evaporata dal bicchiere, solitamente ci vogliono circa cinque minuti.
4. Estrazione.

Rimuovere con attenzione i contenitori e capovolgerli su un canovaccio pulito.

Con conservazione

Alcuni sottaceti vengono inoltre riscaldati nel contenitore per aumentarne la durata. Tradizionalmente, i contenitori con conservanti vengono lavorati a bagnomaria, tuttavia, a giudicare dalle recensioni, è più facile e veloce sterilizzare i barattoli pieni di conservanti nel forno a microonde. È sufficiente seguire quattro passaggi in sequenza.

Metti i contenitori per il cibo in scatola senza coperchio nel microonde.

Bollente. Portare a ebollizione la marinata o lo sciroppo alla massima potenza.

Trattamento. Ridurre la potenza al minimo, attendere un certo tempo (vedere informazioni di seguito).

Estrazione.

Togliere con attenzione i contenitori dall'apparecchio, arrotolarli, capovolgerli, adagiarli su un vassoio e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Per accelerare il processo, puoi mettere il pezzo in un barattolo, ma riempirlo non completamente con il componente liquido, ma per due terzi del volume. Lasciare sobbollire, togliere dal microonde e riempire il contenitore fino all'orlo con marinata o sciroppo bollente.

Il tempo di sterilizzazione dipende dal riempimento del contenitore; la tabella sottostante riporta i tempi di lavorazione per le principali tipologie di conservazione.	Tabella - Per quanto tempo sterilizzare i vasetti con preparati nel microonde
Prodotto Durata -Pasticcini;	- cetrioli;
- zucchine	1 minuto e 40 secondi
Pomodori interi	- cetrioli;
1 minuto e 10 secondi	Composta di pere, mele o uva spina
Composta o scolare	1 minuto e 30 secondi
Composta di ciliegie, pesche, ciliegie, albicocche	Composta di pere, mele o uva spina
1 minuto e 15 secondi	Pepe sott'aceto

Marmellata di lamponi o fragole 1 minuto e 5 secondi e l'integrità dei prodotti in scatola, ma uccide solo le forme vegetative dei batteri, mentre le spore sopravvivono. Pertanto, si consiglia di conservare tali preparati in un luogo fresco.

Non abbiate paura di mettere nel microonde un contenitore con cetrioli o pomodori: dopo la lavorazione non diventeranno bolliti, ma rimarranno croccanti ed elastici grazie alla breve periodo riscaldamento.

Sapendo come sterilizzare i barattoli nel microonde, vuoti e con preparati, non devi preoccuparti che il cibo conservato “non sopravviva” fino alla primavera o esploda. E il tempo risparmiato grazie a un dispositivo moderno lo è miglior regalo per i propri cari.