मैक्सिकन टॉर्टिला - आटा और टॉर्टिला के लिए विभिन्न भराई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

फ्लैटब्रेड मानवता जितनी ही पुरानी हैं, जो गुफा से निकलते ही उन्हें पकाना शुरू कर देते थे। यह रोटी का सबसे प्राचीन प्रकार है - फ्लैटब्रेड सबसे अधिक लोगों द्वारा पकाया जाता था विभिन्न लोगपूरी दुनिया में, भारतीयों से दक्षिण अमेरिकाकाकेशस के पर्वतीय लोगों के लिए। फ़्लैटब्रेड स्वाद और दृष्टिकोण में बहुत भिन्न हो सकते हैं - नमकीन, फीका, सूखा और इतना नहीं। हालाँकि, ऐसे संकेत हैं जिनके द्वारा आप आसानी से असली फ्लैटब्रेड की पहचान कर सकते हैं - यह आटे से बनाया जाता है (किसी भी प्रकार का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है), और फिर तला या बेक किया जाता है। यह सरल योजना बहुत कारगर साबित हुई है. संपूर्ण राष्ट्रीय व्यंजन फ्लैटब्रेड के आधार पर विकसित हुए हैं, और हम आपको दुनिया के दस मुख्य फ्लैटब्रेड के बारे में बताएंगे।

1. पिता

पीटा (उच्चारण "आई" पर जोर देते हुए) एक गोल, चपटी, अखमीरी रोटी है। तट पर अत्यंत लोकप्रिय भूमध्य - सागरऔर मध्य पूर्व के देशों में. विशेष फ़ीचरपारंपरिक पीटा - पीटा पकाते समय आटे में उत्पन्न जल वाष्प फ्लैटब्रेड के केंद्र में एक बुलबुले में जमा हो जाता है, जिससे आटे की परतें अलग हो जाती हैं। इस प्रकार, फ्लैटब्रेड के अंदर एक पॉकेट बन जाती है, जिसे पिटा के किनारे को काटकर खोला जा सकता है तेज चाकू, और वहां सलाद या मांस डालें।

बैनॉक उत्तरी अमेरिकी भारतीयों का राष्ट्रीय व्यंजन है। अमेरिकी भारतीय संस्कृति में फ्राई ब्रेड एक प्रतिष्ठित रूढ़िवादिता बन गई है। यह न केवल एक घर का बना व्यंजन है, बल्कि इसे पारंपरिक रूप से पाउवो जैसे उत्सवों के लिए भी तैयार किया जाता है। बैनॉक खमीर के आटे से बनाया जाता है और इसका उपयोग टैकोस और हनी स्वीट ब्रेड जैसे कई व्यंजनों में किया जाता है।

लवाश को पारंपरिक तंदूर ओवन में गेहूं के आटे से पकाया जाता है। लवाश पश्चिमी एशिया और मध्य पूर्व के कई देशों में जाना जाता है और संभवतः खाद्य प्रणाली में मुख्य स्थान रखता है। कभी-कभी बेकिंग से पहले आटे पर भुने हुए तिल या खसखस ​​छिड़के जाते हैं। जबकि पीटा ब्रेड गर्म होता है, यह टॉर्टिला जैसा दिखता है, लेकिन फिर ब्रेड जल्दी सूख जाती है, भंगुर और कठोर हो जाती है। लवाश को अक्सर शिश कबाब के साथ खाया जाता है।

मटनाकाश एक अर्मेनियाई राष्ट्रीय ब्रेड है जो विभिन्न प्रकार के गेहूं के आटे से एक मोटी अंडाकार या गोल फ्लैटब्रेड के रूप में एक छिद्रपूर्ण टुकड़े और एक कठोर परत के साथ बनाई जाती है। मटनाकाश को खमीरी आटे से पकाया जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आटे को कई बार गूंधें और इसे कई बार मात्रा में बढ़ने के लिए छोड़ दें। तैयारी के अंतिम चरण में, आटे की सतह को पानी में पीसे हुए आटे से चिकना किया जाता है, गोल या अंडाकार आकार का केक प्राप्त होने तक फैलाया जाता है, और अपनी उंगलियों से केक के बाहरी किनारे के समानांतर एक बंद रेखा खींची जाती है। और अनुदैर्ध्य समानांतर रेखाएंकेंद्र में। "मटनाकाश" नाम स्वयं अर्मेनियाई शब्द "मैट" - उंगली और "खांसी" - खींच से आया है, जिसका अनुवाद "उंगलियों से फैलाया" के रूप में किया जा सकता है।

नान फ्लैटब्रेड भारतीय राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह विधि अफगानिस्तान, ईरान, नेपाल, पाकिस्तान, ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान और आसपास के क्षेत्रों में व्यापक है। तुर्क भाषाओं में (उदाहरण के लिए, कज़ाख, किर्गिज़, उज़्बेक, उइघुर, आदि) रोटी को नान कहा जाता है। फ्लैटब्रेड का आधार अखमीरी गेहूं का आटा है। भरने के रूप में विभिन्न योजक जैसे कि कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, सब्जियां, पनीर या आलू का उपयोग किया जा सकता है। उपयोग किए जाने वाले मसाला और मसालों में जीरा, लहसुन और किशमिश शामिल हैं।

फ़ोकैसिया एक इतालवी गेहूं की फ्लैटब्रेड है जो... से बनाई जाती है। विभिन्न प्रकार केआटा - या तो खमीर, जो पिज्जा का आधार है, या अखमीरी या समृद्ध। पारंपरिक फ़ोकैसिया आटे में तीन सामग्रियां होती हैं: आटा, पानी और जैतून का तेल. फ़ोकैसिया बेकर की पसंद के आधार पर गोल या आयताकार, पतला या मोटा (लेकिन आमतौर पर पतला) हो सकता है। कभी-कभी फ़ोकैसिया के लिए आटे में दूध मिलाया जाता है (जो पिज़्ज़ा के लिए कभी नहीं प्रयोग किया जाता है) - तो यह अधिक फूला हुआ हो जाता है; यदि आप खमीर नहीं मिलाते हैं, तो यह पतला और कुरकुरा हो जाता है। कभी-कभी फ़ोकैसिया को भरावन के साथ तैयार किया जाता है, अक्सर पनीर के साथ। फ़ोकैसिया मीठी और नमकीन दोनों किस्मों में आता है।

गेहूं के आटे के टॉर्टिला को स्पैनिश टॉर्टिला के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - आलू और प्याज के साथ अंडे से बना एक आमलेट। मेक्सिको में, टॉर्टिला इनमें से एक है राष्ट्रीय व्यंजन. प्राचीन काल से ही भारतीय इन्हें पकाते रहे हैं, और आधुनिक नामउन्हें दिया गया स्पैनिश विजयकर्ता, जिसमें ये फ्लैटब्रेड पारंपरिक स्पेनिश ऑमलेट से मिलते जुलते थे। मेक्सिकन लोगों ने दोनों अवधारणाओं को एक डिश, ह्यूवोस रैनचेरोस में संयोजित किया - वे टॉर्टिला पर तले हुए अंडे फैलाते हैं और उन्हें लाल मिर्च के साथ कुचले हुए टमाटर के साथ नाश्ते में खाते हैं।

टॉर्टिला कई व्यंजनों (मुख्य रूप से मैक्सिकन व्यंजन) का आधार है, उदाहरण के लिए, एनचिलाडास, बरिटोस, फजिटास, टैकोस, क्वेसाडिलस, जहां टॉर्टिला में विभिन्न भराव लपेटे जाते हैं। इसके अतिरिक्त, टॉर्टिला को अक्सर अन्य व्यंजनों (जैसे कि चिली कॉन कार्ने) के साथ ब्रेड के बजाय परोसा जाता है। वे पाई, स्प्रिंग रोल, कैनपेस और सैंडविच के लिए आधार के रूप में काम करते हैं। इन्हें तला हुआ या बेक किया हुआ खाया जाता है, सादा परोसा जाता है या लपेटा जाता है और भराई से भरा जाता है। भराई या तो नमकीन या मीठी हो सकती है।

8. खाचपुरी



खचपुरी - पकवान जॉर्जियाई व्यंजन, जो पनीर के साथ एक फ्लैटब्रेड है। कचपुरी के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है - मेग्रेलियन, इमेरेटियन कचपुरी आदि हैं। कई प्रकार हैं: इमेरेटियन कचपुरी - गोल; मिंग्रेलियन - गोल भी, लेकिन पनीर (सलुगुनि) से ढका हुआ; एडजेरियन खाचपुरी को नाव के आकार में पकाया जाता है और अंडे से भरा जाता है; रचिंस्की खाचपुरी - गोल, बीन भरने के साथ, बेकन के साथ पकाया जाता है। क्लासिक संस्करणभरना - इमेरेटियन पनीर (चकिंटि-क्वेली)।

पीट

पीटा (उच्चारण "आई" पर जोर देते हुए) एक गोल, चपटी, अखमीरी रोटी है। भूमध्यसागरीय तट और मध्य पूर्व में बेहद लोकप्रिय। पारंपरिक पीटा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पीटा पकाते समय आटे में उत्पन्न जल वाष्प फ्लैटब्रेड के केंद्र में एक बुलबुले में जमा हो जाता है, जिससे आटे की परतें अलग हो जाती हैं। इस प्रकार, फ्लैटब्रेड के अंदर एक जेब बन जाती है, जिसे तेज चाकू से पीटा के किनारे को काटकर खोला जा सकता है, और वहां सलाद या मांस रखा जा सकता है।

चपाटी

बैनॉक उत्तरी अमेरिकी भारतीयों का राष्ट्रीय व्यंजन है। अमेरिकी भारतीय संस्कृति में फ्राई ब्रेड एक प्रतिष्ठित रूढ़िवादिता बन गई है। यह न केवल एक घर का बना व्यंजन है, बल्कि इसे पारंपरिक रूप से पाउवो जैसे उत्सवों के लिए भी तैयार किया जाता है। बैनॉक खमीर के आटे से बनाया जाता है और इसका उपयोग टैकोस और हनी स्वीट ब्रेड जैसे कई व्यंजनों में किया जाता है।

लवाश को पारंपरिक तंदूर ओवन में गेहूं के आटे से पकाया जाता है। लवाश पश्चिमी एशिया और मध्य पूर्व के कई देशों में जाना जाता है और संभवतः खाद्य प्रणाली में मुख्य स्थान रखता है। कभी-कभी बेकिंग से पहले आटे पर भुने हुए तिल या खसखस ​​छिड़के जाते हैं। जबकि पीटा ब्रेड गर्म होता है, यह टॉर्टिला जैसा दिखता है, लेकिन फिर ब्रेड जल्दी सूख जाती है, भंगुर और कठोर हो जाती है। लवाश को अक्सर शिश कबाब के साथ खाया जाता है।

मतनकाश

मटनाकाश एक अर्मेनियाई राष्ट्रीय ब्रेड है जो विभिन्न प्रकार के गेहूं के आटे से एक मोटी अंडाकार या गोल फ्लैटब्रेड के रूप में एक छिद्रपूर्ण टुकड़े और एक कठोर परत के साथ बनाई जाती है। मटनाकाश को खमीरी आटे से पकाया जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आटे को कई बार गूंधें और इसे कई बार मात्रा में बढ़ने के लिए छोड़ दें। तैयारी के अंतिम चरण में, आटे की सतह पर पानी में पीसा हुआ आटा छिड़का जाता है, एक गोल या अंडाकार आकार का केक प्राप्त होने तक फैलाया जाता है, और अपनी उंगलियों से केक के बाहरी किनारे के समानांतर एक बंद रेखा खींची जाती है। और केंद्र में अनुदैर्ध्य समानांतर रेखाएँ। "मटनाकाश" नाम स्वयं अर्मेनियाई शब्द "मैट" - उंगली और "खांसी" - खींच से आया है, जिसका अनुवाद "उंगलियों से फैलाया" के रूप में किया जा सकता है।

नान फ्लैटब्रेड भारतीय राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह विधि अफगानिस्तान, ईरान, नेपाल, पाकिस्तान, ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान और आसपास के क्षेत्रों में व्यापक है। तुर्क भाषाओं में (उदाहरण के लिए, कज़ाख, किर्गिज़, उज़्बेक, उइघुर, आदि) रोटी को नान कहा जाता है। फ्लैटब्रेड का आधार अखमीरी गेहूं का आटा है। भरने के रूप में विभिन्न योजक जैसे कि कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, सब्जियां, पनीर या आलू का उपयोग किया जा सकता है। उपयोग किए जाने वाले मसाला और मसालों में जीरा, लहसुन और किशमिश शामिल हैं।

केक

फ़ोकैसिया एक इतालवी गेहूं का फ्लैटब्रेड है, जो विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जाता है - या तो खमीर, जो पिज्जा का आधार है, या अखमीरी या समृद्ध। पारंपरिक फ़ोकैसिया आटे में तीन सामग्रियां होती हैं: आटा, पानी और जैतून का तेल। फ़ोकैसिया बेकर की पसंद के आधार पर गोल या आयताकार, पतला या मोटा (लेकिन आमतौर पर पतला) हो सकता है। कभी-कभी फ़ोकैसिया के लिए आटे में दूध मिलाया जाता है (जो पिज़्ज़ा के लिए कभी नहीं प्रयोग किया जाता है) - तो यह अधिक फूला हुआ हो जाता है; यदि आप खमीर नहीं मिलाते हैं, तो यह पतला और कुरकुरा हो जाता है। कभी-कभी फ़ोकैसिया को भरावन के साथ तैयार किया जाता है, अक्सर पनीर के साथ। फ़ोकैसिया मीठी और नमकीन दोनों किस्मों में आता है।

टॉर्टिला

गेहूं के आटे के टॉर्टिला को स्पैनिश टॉर्टिला के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - आलू और प्याज के साथ अंडे से बना एक आमलेट। मेक्सिको में, टॉर्टिला राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। भारतीय इन्हें प्राचीन काल से पकाते आ रहे हैं, और उनका आधुनिक नाम उन्हें स्पैनिश विजयकर्ताओं द्वारा दिया गया था, जिनके लिए ये फ्लैटब्रेड पारंपरिक स्पैनिश ऑमलेट से मिलते जुलते थे। मेक्सिकन लोगों ने दोनों अवधारणाओं को एक डिश, ह्यूवोस रैनचेरोस में संयोजित किया - वे टॉर्टिला पर तले हुए अंडे फैलाते हैं और उन्हें लाल मिर्च के साथ कुचले हुए टमाटर के साथ नाश्ते में खाते हैं।
टॉर्टिला कई व्यंजनों (मुख्य रूप से मैक्सिकन व्यंजन) का आधार है, उदाहरण के लिए, एनचिलाडास, बरिटोस, फजिटास, टैकोस, क्वेसाडिलस, जहां टॉर्टिला में विभिन्न भराव लपेटे जाते हैं। इसके अतिरिक्त, टॉर्टिला को अक्सर अन्य व्यंजनों (जैसे कि चिली कॉन कार्ने) के साथ ब्रेड के बजाय परोसा जाता है। वे पाई, स्प्रिंग रोल, कैनपेस और सैंडविच के लिए आधार के रूप में काम करते हैं। इन्हें तला हुआ या बेक किया हुआ खाया जाता है, सादा परोसा जाता है या लपेटा जाता है और भराई से भरा जाता है। भराई या तो नमकीन या मीठी हो सकती है।

Khachapuri

खाचपुरी जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो पनीर के साथ एक फ्लैटब्रेड है। कचपुरी के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है - मेग्रेलियन, इमेरेटियन कचपुरी आदि हैं। कई प्रकार हैं: इमेरेटियन कचपुरी - गोल; मिंग्रेलियन - गोल भी, लेकिन पनीर (सलुगुनि) से ढका हुआ; एडजेरियन खाचपुरी को नाव के आकार में पकाया जाता है और अंडे से भरा जाता है; रचिंस्की खाचपुरी - गोल, बीन भरने के साथ, बेकन के साथ पकाया जाता है। भरने का क्लासिक संस्करण इमेरेटियन पनीर (चकिंटि-क्वेली) है।

पैनकेक एक पतली फ्लैटब्रेड से ज्यादा कुछ नहीं हैं। रूस में, अखमीरी पैनकेक को मांस, मछली और कई अन्य भरावों के साथ परोसा जाता था। रूसी पेनकेक्स - एक पारंपरिक व्यंजन पूर्वी स्लाव, पेनकेक्स का राष्ट्रीय संस्करण। रूसी पैनकेक खमीर के आटे से बनाए जाते हैं और पारंपरिक रूसी ओवन में पकाने से पहले अक्सर उन्हें पानी या दूध (कस्टर्ड पैनकेक) में डुबोया जाता है। इन्हें बनाने के लिए अक्सर कुट्टू के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.

शेलपेक

शेलपेक - मध्य एशियाई लोगों का पारंपरिक फ्लैटब्रेड, जो कड़ाही में तलकर बनाया जाता है, तीन मुख्य प्रकारों में आता है: कुरकुरा, समृद्ध या अखमीरी। इन फ्लैटब्रेड को उबलते तेल या वसा में पकाया जाता है।

पतली चपटी रोटी

रूसी व्यंजन तरल खमीर आटा से बने व्यंजन

गोलकीपर दस्ताना

आटा उत्पाद को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

अच्छा, तुम, ..., दे दो

फ्राइंग पैन में पकाई गई खट्टी बैटर की पतली चपटी ब्रेड

बार लगाव

कार्ड खेल

बारबेल में लोहे का एक टुकड़ा

बैटर से बनी पतली फ्लैटब्रेड

. "... पच्चर नहीं, इससे पेट नहीं फटेगा" (अंतिम)

स्लावों के बीच सूर्य का पाक अवतार

यदि एक रसोइया रूसी भाषा में खाना बनाता है, और एक भारोत्तोलक यदि अपना उपकरण तैयार करता है, और एक नौसिखिया यदि उसके लिए कुछ काम नहीं करता है, और यहां तक ​​कि एक सामान्य व्यक्ति भी यदि वह अस्वस्थ है तो उसे यह शब्द याद रहेगा।

. "वे एक फ्राइंग पैन में क्या डालते हैं और उसे चार भागों में मोड़ते हैं?" (रहस्य)

. बारबेल का "खाने योग्य" भाग

शुरुआती कुक की कॉम

एक फ्राइंग पैन में मास्लेनित्सा

रूसी मास्लेनित्सा का प्रतीक

मास्लेनित्सा के लिए उत्पाद

तरल खमीर आटा से बना रूसी व्यंजन

रॉड के अंत में डिस्क

फ्लैटब्रेड कसम खाता हूँ

मास्लेनित्सा के लिए भोजन

शुरुआती शेफ कॉम

पहला... ढेलेदार

कोलोबोक एक रोलर के नीचे फंस गया

पहला वाला हमेशा ढेलेदार होता है

पहला ढेलेदार केक

बड़ा पैनकेक

पहला वाला अक्सर ढेलेदार होता है

बेल लिया हुआ बन

सूर्य का पाक अवतार

पहला वाला अक्सर ढेलेदार होता है

रोलिंग पिन बन

एक नौसिखिया की ढेलेदार पहली संतान

शब्दों को जोड़ने के लिए फ़्लैटब्रेड

एक फ्राइंग पैन में ढेलेदार पहला बच्चा

मास्लेनित्सा के लिए फ्लैटब्रेड

श्रोवटाइड विनम्रता

गोल बारबेल (बोलचाल)

भरवां फ्लैटब्रेड

फ़्लैटब्रेड वेज के साथ गाया जाता है

शब्दों का रूसी समूह

. बार के लिए "पहिया"।

पहली गांठ

पूरे तवे पर फ्लैटब्रेड

वजन बढ़ाने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद और बार अटैचमेंट

दामाद के लिए फ्लैटब्रेड

बारबेल में आयरन करें

पतली फ्लैटब्रेड, रूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन

आटा उत्पाद को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन, खट्टे घोल से बनी पतली फ्लैटब्रेड

. "... कोई पच्चर नहीं, यह आपका पेट नहीं तोड़ेगा" (अंतिम)

. बार के लिए "पहिया"।

. बारबेल का "खाद्य" भाग

. "वे एक फ्राइंग पैन में क्या डालते हैं और उसे चार भागों में मोड़ते हैं?" (रहस्य)

मास्लेनित्सा स्वादिष्टता

एम. एक प्रकार की ब्रेड है जो तरल रूप से घुले हुए आटे से बनाई जाती है, जिसे फ्राइंग पैन में एक फ्लैट केक के रूप में तला जाता है। पैनकेक, पैनकेक, ब्लिंट्ज़ और पैनकेक, जो आमतौर पर हमारे मक्खन का जश्न मनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, एक अंतहीन विविधता से पकाए जाते हैं: गेहूं, जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज, अखमीरी या खट्टे आटे से। पैनकेक के बिना मक्खन नहीं होता, केक के बिना जन्मदिन नहीं होता। लानत है यह पेट के लिए बुरा नहीं है. पैनकेक कोई पच्चर नहीं है, इससे आपका पेट नहीं फटेगा। पहली लानत चीज़ ढेलेदार है, इसके बारे में कहा जाता है असफल प्रयास . ओटमील पैनकेक के नीचे एक पच्चर न रखें: यह भून जाएगा और अपने आप गिर जाएगा। पैनकेक की तरह, सीधे फ्राइंग पैन से बाहर। प्रति ओटमील पैनकेक सात अच्छे साथी। सत्तर कब्रों के बाद, पार्टी में आने वालों को चिढ़ाते हुए, एक पैनकेक काफी (फटा हुआ) था। कुत्ते को कुछ पैनकेक चाहिए थे और उसने उस पर घोल डाल दिया। साले कुत्ते बहुत देर से, बस एक घूंट पी ले. किसके लिए रैंक है, किसके लिए लानत है, और किसके लिए कील है। वह झूठ बोलता है कि वह पैनकेक पका रहा है: वह सिर्फ चटकारे लेता है। इन पैनकेक को एक और दिन के लिए अलग रख दें। आलस्य के कारण मेरे होंठ पैनकेक की तरह लटक गये। मैंने ओटमील पैनकेक के लिए अपनी आत्मा बेच दी। वही घटिया बात, लेकिन घिसी-पिटी, पुरानी खबर। उसने एक परी कथा से अपने पिता के घंटाघर को पैनकेक से मार डाला। चाची वरवरा, मेरी माँ ने मुझे भेजा: मुझे फ्राइंग पैन और एक फ्राइंग पैन, आटा और ग्रीस दो; ओवन में पानी, ओवन पैनकेक चाहता है। पैनकेक जल्द ही बेक हो जाएंगे, उत्तर त्वरित है। इसे पकाना कोई बड़ी बात नहीं है। धिक्कार है, आप इसे बेक नहीं कर सकते। मैं किसी भी कारण से दुनिया में नहीं जाता, मेरे पास घर हैं। एक खाओ और दो ले लो, वे लालची से कहते हैं। पैनकेक बनाएं, झोपड़ी को फ्लैटब्रेड से ढक दें। दूर हटो, यह तुम्हारे ऊपर नहीं है, पैनकेक यहाँ जल जायेंगे। एक मक्खनयुक्त पैनकेक चापलूसी करने के लिए आपके मुँह में आ जाता है। क्या बकवास है। उसे पॉप बहुत पसंद है और वह इसे अकेले ही खाएगा। किसी बड़ी चीज़ के लिए नहीं, जैसे पीठ में ईंट मारना। उसे पैनकेक न खिलाएं, पहले थोड़ा पानी दें। एक आदमी अकेले पर्याप्त गरम पैनकेक नहीं खा सकता: वह पैनकेक में ब्रेड का एक टुकड़ा लपेटकर उन्हें खाता है। जहां पैनकेक हैं, वहां हम हैं; जहां पकौड़े हों, वह ठीक है। बहुत अच्छा, अकेले नहीं। पैनकेक का एक टुकड़ा लपेटें। किनारे खड़े हैं, मछलियाँ हड्डी रहित हैं, पानी महँगा है, और पैनकेक हैं। किनारे लोहे के हैं, पानी पानी नहीं है, हड्डियों के बिना मछली, पेनकेक्स। जिसे वे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और इसे चार पैनकेक में मोड़ते हैं। गंजापन पहाड़ पर चढ़ जाता है, गंजापन ढलान पर चला जाता है, गंजापन गंजापन से मिलता है, गंजापन का गंजापन कहता है: तुम गंजे हो, मैं गंजा हूं, तुम गंजापन पर छोड़ोगे, तुम गंजापन उठाओगे, और तुम करोगे एक और ले आओ, पैनकेक पकाना। यह एक बहुत ही असफल चीज़ साबित हुई। किसी को ब्लैंक्स के लिए, नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, पाई के लिए आमंत्रित करें। पेनकेक्स का उपयोग मृतक को याद करने और शादी का जश्न मनाने के लिए किया जाता है; पेनकेक्स को दूसरे शादी के दिन युवा माता-पिता के घर की मेज कहा जाता है। पेनकेक्स अंत्येष्टि में रहते हैं, जहां उन्हें पहले परोसा जाता है, और शादियों में सब कुछ के बाद। ब्लिनोक, वास्तुकार। चोर। एक पैनकेक, एक प्लेट, एक कच्चा लोहे का घेरा जिसके साथ एक टोपी के नीचे एक पाइप या एक दृश्य लपेटा जाता है। पैनकेक, पैनकेक से संबंधित। पैनकेक टेबल, बड़ी टेबल देखें। - सप्ताह पीएससी। तेल का पेनकेक से बना पैनकेक, जैसे कि पाई। पैनकेक के समान, फ्लैटब्रेड की तरह। पैनकेक मेकर एम. -नित्सा डब्ल्यू. जो पैनकेक पकाकर और बेचकर अपनी जीविका चलाता है; शिकारी, पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट। सटलर की अनुपस्थिति में पैनकेक मेकर भी काम करता है। पैनकेक की तरह तेल से ढका हुआ। खट्टी पैनकेक लड़की, रोती हुई बच्ची। वेडिंग पैनकेक मेकर एक लड़की नवविवाहित के पास, शादी के दूसरे दिन, पैनकेक लेकर आ रही है। मसलियाना. ब्लिनिक, एक प्रकार की गोल पाई जो पैनकेक से भरी होती है, जिस पर अंडे और दलिया छिड़का जाता है। इशिम शहर के निवासियों को पैनकेक निर्माता चिढ़ाते हैं क्योंकि वे नकली नोट बनाते थे। पैनकेक हाउस, पैनकेक हाउस. पैनकेक कुरेन, झोपड़ी, बूथ जहां पैनकेक पकाए और बेचे जाते हैं। पैनकेक बनाएं, पैनकेक बनाएं, बेक करें और बेचें। पैनकेक यह पैनकेक, मक्खन, पनीर, पैनकेक सप्ताह का समय है। बनोहवत, ब्रानो, कुटेनिक, पोपोविच

नमस्ते। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे रोटी के खतरों के बारे में कितनी बात करते हैं, कुछ भी भूख नहीं जगाता है और भरने के साथ गर्म फ्लैटब्रेड जितना आनंद लाता है। इसके अलावा, यह बीमारी न केवल रूसियों में देखी जाती है। हर देश की अपनी अद्भुत ब्रेड रेसिपी होती हैं। और पनीर, सब्जियों और मशरूम से भरी मैक्सिकन फ्लैटब्रेड इसकी एक योग्य पुष्टि है। और इसे क्वेसाडिला कहा जाता है।

क्यूसाडिला यहां भी लोकप्रिय हो रहा है, और इसका अनुवाद भी किया जा रहा है स्पैनिशइसका मतलब है "पनीर टॉर्टिला"। दिखने में यह कुछ इस प्रकार के दो फ्लैट केक जैसा दिखता है स्वादिष्ट भरना, लेकिन घटक भागों में से एक पनीर होना चाहिए। क्योंकि उत्पाद पिघल जाता है, यह टॉर्टिला के दोनों हिस्सों को एक साथ रखता है और उन्हें एक डिश में बदल देता है।

पनीर, मांस के अलावा, मुख्य रूप से चिकन, साथ ही सब्जियां, मशरूम और अंडे का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग एक अन्य घटक हैं, जिनके बिना क्वेसाडिला का पारंपरिक स्वाद और सुगंध नहीं होगा।

मैक्सिकन व्यंजनों में अविश्वसनीय संख्या में समान व्यंजन हैं - बरिटोस, टैकोस, चिमिचांगस। और एक विशेष फ़ीचरक्वेसाडिलस को आटे को लपेटने के बजाय आधा मोड़कर बनाया जाता है। लेकिन समय बहुत बदल जाता है, और यह आवश्यकता अब इतनी सख्त नहीं रही - इस मैक्सिकन टॉर्टिला के कैंप संस्करण के लिए लेख का अंत देखें।

बारबेक्यू के साथ चिकन क्वेसाडिला

सर्विंग्स: 1 - 2 क्वेसाडिलस

सामग्री

• आधा चिकन ब्रेस्ट, तला हुआ और स्ट्रिप्स में काटा हुआ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ½ कप बीबीक्यू सॉस
• 2 टॉर्टिला
• ¼ कप लाल प्याज, जुलिएनड
• ½ कप मोंटेरे जैक चीज़ (2 क्साडिल्ला के लिए दोगुना)
• ½ कप चेडर चीज़ (2 क्साडिल्ला के लिए दोगुना)

गार्निश के लिए:बीबीक्यू सॉस के साथ अजमोद

तैयारी

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में, तलें चिकन ब्रेस्ट, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कना न भूलें। 15-18 मिनट तक पकाएं, चिकन को पलटते समय पलटें और प्याज डालें। (खाना पकाने का समय स्तन की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है)।
2. तले हुए चिकन को स्ट्रिप्स में काट लें.
3. प्याज़ के साथ कड़ाही में कटा हुआ चिकन डालें। बारबेक्यू सॉस डालें और हिलाएँ। इस भरावन को फैलाएं और एक तरफ रख दें।
4. टॉर्टिला को पैन में रखें और टॉर्टिला के आधे हिस्से में मोंटेरे जैक चीज़ और चेडर चीज़ की एक परत डालें।
5. पका हुआ चिकन और प्याज़ और बचा हुआ पनीर ऊपर रखें। आधा मोड़ें और पलटते हुए 6 मिनट तक पकाएं।
6. अतिरिक्त बीबीक्यू सॉस के साथ परोसें और आनंद लें!

मशरूम के साथ पालक

सामग्री

• ½ कप कटे हुए मशरूम
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 कप ताजा पालक
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 3 अंडे
• 2 बड़े टॉर्टिला
• 1 कप मोत्ज़ारेला, कटा हुआ (2 क्साडिल्ला के लिए दोगुना)
• ½ कप परमेसन, कसा हुआ (2 क्साडिल्ला के लिए)

गार्निश

• अजमोद
• साल्सा

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन, फिर मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और थोड़ा कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
2. पालक डालें और पालक के गलने तक पकाएँ।
3. अंडे तोड़ें और सब्जियों के साथ ऑमलेट तैयार करें. नमक और काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक हिलाएँ। पैन से निकालकर अलग रखें।
4. ऑमलेट डालें, ऊपर से पनीर डालें और टॉर्टिला को आधा मोड़ें।
5. मध्यम आंच पर पलटते हुए 6 मिनट तक भूनें।
6. साल्सा के साथ परोसें और आनंद लें!

स्टेक क्वेसाडिला

सर्विंग्स: 2 क्साडिल्लास

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• स्टेक, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ¼ कप प्याज, जुलिएनड
• ¼ कप हरी मिर्च, जुलिएनड
• 2 बड़े टॉर्टिला
• 4 स्लाइस प्रोवोलोन चीज़ (2 क्साडिल्ला के लिए डबल)

गार्निश

• अजमोद
• चीज़ सॉस

तैयारी

1. एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें स्टेक स्ट्रिप्स डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। पैन से निकालें.
2. प्याज और डालें शिमला मिर्चपैन में डालें और थोड़ा नरम होने तक पकाएं। पैन से निकालें.
3. टॉर्टिला को कड़ाही में रखें और आधे स्टेक टॉर्टिला, मिर्च और प्याज पर पनीर की एक परत डालें। ऊपर से पनीर डालें और आधा मोड़ें।
4. साथ परोसो चीज़ सॉसऔर आनंद करो!

चिकन फजिता

सर्विंग्स: 2 क्साडिल्लास

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट, पतली स्ट्रिप्स में काटें
• ½ चम्मच नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च
• ½ चम्मच मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच जीरा
• ¼ चम्मच लाल मिर्च
• ¼ चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ कप हरी/लाल/पीली मिर्च,
• ½ कप सफेद प्याज, जुलिएनड
• 2 बड़े टॉर्टिला
• 1 कप चेडर चीज़, कटा हुआ (2 क्साडिल्ला के लिए)
• 1 कप मोंटेरे जैक चीज़, कटा हुआ (2 क्साडिल्ला के लिए)

गार्निश

• धनिया
• खट्टी मलाई

तैयारी

1. चिकन को नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, जीरा, लाल मिर्च और लहसुन पाउडर से कोट करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में 5-7 मिनट तक भूनें।
2. मिर्च और प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ। चिकन, प्याज और मिर्च को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
3. टॉर्टिला को कड़ाही में रखें और आधे टॉर्टिला पर पनीर की एक परत डालें।
4. पका हुआ चिकन, मिर्च और प्याज डालें। ऊपर से अधिक पनीर डालें और टॉर्टिला को आधा मोड़ें।
5. मध्यम आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ, आधा पलट दें।
6. पिको डी गयो, गुआकामोल और खट्टी क्रीम के साथ परोसें और आनंद लें!

क्वेसाडिला का यात्रा संस्करण

सामग्री

• 2 सॉसेज
• 2 अंडे, फेंटे हुए
• नमक की एक चुटकी
• चुटकी भर काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच हरा प्याज, कटा हुआ
• ⅓ कप चेडर चीज़
• 1 बड़ा टॉर्टिला

तैयारी

सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट! हर स्वाद के लिए फ्लैटब्रेड।

फ्लैटब्रेड एक बेक किया हुआ या तला हुआ आटा उत्पाद है, जिसका अक्सर गोल चपटा आकार होता है। फ़्लैटब्रेड दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय हैं, और कई लोगों के लिए वे पारंपरिक ब्रेड हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए आटा तैयार है विभिन्न तरीके, इसीलिए अखमीरी फ्लैटब्रेड, रिच फ्लैटब्रेड, राई फ्लैटब्रेड आदि हैं। आप आटे में मसाले, पनीर, जामुन, फल ​​और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। उन लोगों के लिए जो अपने फिगर पर ध्यान देते हैं और साथ ही खुद को कुछ स्वादिष्ट, राई फ्लैटब्रेड के साथ लाड़-प्यार करने से गुरेज नहीं करते हैं, जो इससे बने होते हैं रेय का आठा, और पारंपरिक गेहूं से नहीं।

सबसे सरल घर का बना फ्लैटब्रेड आटा, पानी, सूरजमुखी तेल और नमक से बनाया जाता है। धीमी आंच पर बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। ये फ्लैटब्रेड तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित हैं। ये ब्रेड का एक बेहतरीन विकल्प हैं।

उन लोगों के लिए जो पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, उत्कृष्ट विकल्पपनीर केक बन जाएंगे, जो उतनी ही जल्दी पक जाएंगे। ऐसे फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री: आटा, अंडा, पनीर, सूरजमुखी तेल और नमक। आप इन्हें फिलिंग के साथ भी पका सकते हैं.

में फ़िनिश व्यंजनआलू केक लोकप्रिय हैं. उनकी तैयारी के लिए सामग्री: आटा, आलू, क्रीम, मक्खनऔर नमक. इन्हें ओवन में पकाना बेहतर है।

हनी केक खाना पकाने में भी प्रसिद्ध हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आटा, शहद, चीनी, अंडा, सूरजमुखी तेल। वे इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि वे सर्दी से निपटने में मदद करते हैं।

दूध के साथ कॉर्न टॉर्टिला नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। चावल के केक बहुत असली लगते हैं और हार्दिक नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं।

दुनिया के व्यंजनों में तुर्की, उज़्बेक, भारतीय और मैक्सिकन फ्लैटब्रेड बहुत लोकप्रिय हैं, जिनकी रेसिपी काफी हद तक समान हैं, लेकिन साथ ही उनमें राष्ट्रीय अंतर भी हैं। उदाहरण के लिए, उज़्बेक फ्लैटब्रेड को एक विशेष मिट्टी के ओवन - तंदूर में पकाया जाता है। इसलिए इनमें एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है।

केवल 5 मिनट में तैयार होने वाली चीज़ फ्लैटब्रेड विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई हैं। वे आटा, केफिर और हार्ड पनीर से तैयार किए जाते हैं। यदि चाहें, तो इन्हें आपके स्वाद के अनुरूप भरकर तैयार किया जा सकता है। फ्लैटब्रेड नरम होते हैं, एक अनोखे मलाईदार स्वाद के साथ (पनीर के लिए धन्यवाद)। इन्हें आमतौर पर फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन ओवन में पकाने पर इनका स्वाद बेहतर होगा। आप इन फ्लैटब्रेड को खट्टी क्रीम के साथ पका सकते हैं, तो ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे. ऐसे फ्लैट केक को पहले से ही क्रम्पेट कहा जाएगा।

5 मिनट में पनीर फ्लैटब्रेड।

5 मिनट में चीज़ स्कोन्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

हार्ड पनीर - 200 ग्राम
आटा - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 0.5 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

5 मिनट में चीज़ स्कोन कैसे बनाएं:

1.केफिर को एक कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और केफिर में मिला दें। फिर आटा, चीनी और नमक डालें। आटा मिला लीजिये.
3. आटे को बेल कर चपटे केक बना लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। हम अपनी फ्लैटब्रेड बिछाते हैं।
5. टॉर्टिला को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

आप फिलिंग के साथ पनीर केक बना सकते हैं. भरना हैम, उबला हुआ सॉसेज या साग हो सकता है। भरावन के लिए सामग्री को पीस लें, फिर उन्हें बेले हुए फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और इसे सफेद आटे की तरह एक साथ दबाएं, लेकिन कोई छेद न छोड़ें। भरावन के साथ फ्लैटब्रेड को फिर से रोल करें, फिर इसे दोनों तरफ से फ्राइंग पैन में भूनें।

चीज़ फ्लैटब्रेड को गर्म ही खाया जाता है। यदि वे ठंडे हो गए हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें दोबारा गर्म करने की सलाह दी जाती है।

बॉन एपेतीत!

मांस से भरी पनीर फ्लैटब्रेड।

मांस भरने के साथ पनीर फ्लैटब्रेड बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

टेबल नमक - 0.5 चम्मच।
हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच।
दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।
कीमा बनाया हुआ मांस - 1 बड़ा चम्मच।
टेबल सोडा - 0.5 चम्मच।
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।

मांस भरने के साथ पनीर फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं:

1. बहुत मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
2. केफिर में आवश्यक मात्रा में सोडा, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. अब केफिर में आटा और कसा हुआ पनीर डालें, सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. हमने जो आटा बनाया है उसे कई टुकड़ों में बांट लीजिए. छोटे फ्लैट केक बेलें।
5. फ्लैटब्रेड पर कीमा भराई रखें। यदि वांछित है, तो इसे साग, मशरूम और हैम और पनीर के मिश्रण से बदला जा सकता है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हुए, फ्लैटब्रेड के किनारों को कनेक्ट करें और इसे रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा रोल करें।
7. पैन में थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें ताकि आटा चिपके नहीं और दोनों तरफ से फ्राई कर लें. या इसे ओवन में बेक करें. ऐसे में हम बेकिंग शीट को भी तेल से चिकना कर लेते हैं, नहीं तो केक चिपक जाएंगे और आटा जल जाएगा.

बॉन एपेतीत!

ओवन में पनीर केक.

ओवन में चीज़केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
नमक - ½ छोटा चम्मच।
हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 0.5 बड़े चम्मच।
सरसों - 1 चम्मच।
दूध - 2/3 बड़े चम्मच।

ओवन में पनीर स्कोन कैसे पकाएं:

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें नरम मक्खन और नमक डालें। हम सब कुछ रगड़ते हैं।
2. ¼ कप बारीक कसा हुआ पनीर, दूध और सरसों डालें। गूंध नरम आटा.
3. आटे को 10 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये. फिर परत को 2 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। परत से लगभग 12 फ्लैट केक काट लें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. एक बेकिंग शीट तैयार करें, उसे तेल से चिकना कर लें। टॉर्टिला फैलाएं और उन पर बचा हुआ कसा हुआ पनीर (1/4 कप) छिड़कें।
5. केक को 20 मिनट तक बेक करें, अधिमानतः ओवन के निचले स्तर पर।

बॉन एपेतीत!

मैक्सिकन टॉर्टिला फ्लैटब्रेड।

मैक्सिकन टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - ½ बड़ा चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
नमक - 1 चम्मच.

मैक्सिकन टॉर्टिला कैसे बनाएं:

1. गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ एक बड़े कटोरे में छान लें।
2. आटे में एक बड़ा चम्मच नरम मक्खन मिलाएं। सामग्री को तब तक पीसें जब तक बहुत बारीक टुकड़े न बन जाएं।
3. कटोरे में पानी डालें और आटे को तब तक गूथें जब तक वह अच्छे से अपना आकार न पकड़ ले। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
4. आटे को एक गेंद में रोल करें, पानी (गीले) में भिगोए हुए साफ रसोई के तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सवा घंटे बाद आटे को बराबर आकार के 12 टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को एक छोटी गेंद में रोल करें।
6. आटे की लोइयों को आटे की कार्य सतह (टेबल, बोर्ड) पर रखें और उन्हें बेलन की सहायता से चपटे केक के आकार में बेल लें। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 20 सेमी होना चाहिए।
7. कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें।
8. एक-एक करके फैलाते हुए, फ्लैटब्रेड को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक तलें।
9. तैयार फ्लैटब्रेड को एक डिश पर स्टैक में रखें और परोसें। परोसने तक टॉर्टिला को गर्म रखने के लिए, आप उन्हें सूखे रसोई तौलिये से ढक सकते हैं।

टॉर्टिला को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप आटे में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई शिमला मिर्च, पिसी हुई लाल या काली मिर्च, मिर्च का मिश्रण और लहसुन पाउडर मिला सकते हैं।

आप टॉर्टिला को नाश्ते के रूप में (उदाहरण के लिए, अपनी पसंद की सॉस के साथ), विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के आधार के रूप में, या ब्रेड के विकल्प के रूप में परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

अदिघे पनीर के साथ फ्लैटब्रेड।

अदिघे पनीर के साथ फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा – 500 ग्राम
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सूखा खमीर - 15 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच।
भरण के लिए:
अदिघे पनीर - 300 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
नमक

अदिघे पनीर के साथ फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करें:

1. एक बड़े कटोरे में गर्म पानीहम खमीर को पतला करते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। - फिर आटा और नमक डालें.
2. आटे को चिकना होने तक गूथिये, फिर किचन टॉवल से ढककर भेज दीजिये गर्म जगह. इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें।
3. फिर आटे को दोबारा गूंथ कर 12-14 टुकड़ों में बांट लें और तौलिये से ढककर रख दें.
4. इस बीच, आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। पनीर को कांटे से मैश करें, 1 अंडा और 1 सफेद, खट्टी क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अब हम आटे के प्रत्येक टुकड़े से किनारों वाला एक फ्लैट केक बनाते हैं, फिर उसमें भरावन बिछाते हैं। 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
6. जर्दी को मिलाएं एक छोटी राशिपानी। केक के ऊपरी भाग को चिकना कर लीजिये.
7. केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ पनीर फ्लैटब्रेड।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर केक बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक फ्लैटब्रेड के लिए:

आटा - लगभग एक गिलास
खट्टा क्रीम - आधा गिलास
कसा हुआ सख्त पनीर - लगभग एक गिलास
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
चाकू की नोक पर सोडा

खट्टा क्रीम के साथ पनीर केक कैसे बेक करें:

1. खट्टा क्रीम में सोडा, नमक और मसाले मिलाएं। छने हुए आटे में पनीर, जड़ी-बूटियाँ और अन्य योजक मिलाएँ। आटा मिला लीजिये. आटे पर एक फ्लैटब्रेड बेल लें.
2. एक नियमित फ्राइंग पैन गरम करें। बेहतर कच्चा लोहा. अब आप चाहें तो फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें या फिर सुखाना चाहें तो यह चिपकेगा नहीं! ऊँचा गरम करो. उन्होंने केक अंदर रख दिया और ढक्कन से बंद कर दिया। अग्नि मध्यम है. एक स्पैचुला से पलट दें। आप इसे किसी डिश पर टिप कर सकते हैं.
3. दूसरी तरफ भी करीब पांच मिनट तक बेक करें. ढक्कन के साथ या उसके बिना, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। सभी।

बॉन एपेतीत।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (4-5 फ्लैटब्रेड के लिए):

2 गिलास दूध
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
11 ग्राम सूखा खमीर (1 पाउच)
2 अंडे
2 चम्मच चीनी
3 चम्मच नमक
6.5 कप आटा (लगभग 1 किलो)
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच
1 छोटा चम्मच। केफिर का चम्मच
छिड़कने के लिए तिल के बीज (खसखस से बदला जा सकता है)।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. एक कटोरे में 1 गिलास गर्म दूध डालें, उसमें 2 चम्मच चीनी और खमीर डालें, उन्हें पतला करें और खमीर के झाग बनने तक कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।
2. दूसरे कटोरे में, बचे हुए गिलास गर्म दूध में मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, केफिर और 3 चम्मच नमक मिलाएं।
3. एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में 2 कप आटा रखें और दोनों कटोरे की सामग्री डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए हिलाएँ और आटा गूंथ लें। आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने दें (आप आटे के साथ पैन को गर्म पानी के कटोरे में रख सकते हैं)। इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए.
5. जब आटा फूल जाए तो आपको उसे गूंथना है. फिर इसे कई हिस्सों में बांट लें (आपके इच्छित टॉर्टिला के आकार के आधार पर)। प्रत्येक भाग को मैश करें या इसे एक फ्लैट केक में रोल करें, इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें और इसे लगभग 20 मिनट तक आराम दें। आप फ्लैट केक को रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं, फिर उन्हें एक प्लेट से काट सकते हैं, और एक और रोल कर सकते हैं बचे हुए से फ्लैट केक.
6. एक बार जब टॉर्टिला पक जाएं तो अपनी मुट्ठी से बीच में एक गड्ढा बनाएं और बीच में अच्छी तरह से दबाएं। उज़्बेकिस्तान में इसके लिए एक विशेष उपकरण है जिसे "चकिच" (हथौड़ा) कहा जाता है। लेकिन आप मैलेट या नियमित कांटे का उपयोग करके बीच में आटे पर एक डिज़ाइन बना सकते हैं।
7. फ्लैटब्रेड को जर्दी या दूध से ब्रश करें, तिल छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 200ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इसे बीच से थोड़ा नीचे शेल्फ पर रखना बेहतर है। यदि आपके पास ग्रिल है, तो इसे अंत में कुछ मिनट के लिए चालू करना सुनिश्चित करें ताकि टॉर्टिला सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

सबसे अधिक संभावना है, सभी केक एक बेकिंग शीट पर फिट नहीं होंगे, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि रोल करने के बाद बचे हुए केक को बेकिंग पेपर पर रखें और तौलिये से ढक दें, और बीच में बनाएं और बेक करने से ठीक पहले जर्दी से ब्रश करें।

बॉन एपेतीत!

अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड मटनाकाश।

अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड मटनाकाश एक बहुत ही स्वादिष्ट ब्रेड है: इसमें एक कुरकुरा क्रस्ट और एक बर्फ-सफेद टुकड़ा होता है, जो छेद की संख्या के मामले में इतालवी सिआबट्टा के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। मटनाकाश बनाने की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें हैं: जब आटा बेल लिया जाता है, तो आपको ज्यादा जोर से नहीं दबाना चाहिए ताकि आटे में बुलबुले बने रहें - यह उन्हीं की बदौलत है कि मटनाकाश अंदर से इतना नरम और हवादार बनता है।

अर्मेनियाई मटनाकैश फ्लैटब्रेड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

500 ग्राम आटा
350 मिली पानी
1 चम्मच सूखा खमीर
1.5 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच. चम्मच वनस्पति तेल

अर्मेनियाई मट्नाकैश फ्लैटब्रेड इस प्रकार बेक किए जाते हैं:

1. आटा और खमीर छान लें, नमक, चीनी, गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।
2. आटे को तब तक गूथें जब तक यह आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसे करीब 20 मिनट तक अच्छे से गूंथना है.
3. आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. गुंथे हुए आटे को आटे की मेज पर रखें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. अब आपको आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे अंडाकार आकार में बेलना है, लेकिन आपको इसे बहुत सावधानी से, हल्के से दबाते हुए करना है ताकि आटे से हवा के बुलबुले न निकलें।
5. बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग ट्रे में डालें, साफ नैपकिन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। केक के किनारे 2-3 खांचे बनाना न भूलें।
6. मटनाकेश को पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनिट बाद पानी छिड़कें और ब्राउन होने तक बेक करें.
7. जब आप मटनाकेश को ओवन से बाहर निकालें, तो उस पर फिर से पानी छिड़कें और उसे एक तौलिये में लपेट दें ताकि वह थोड़ा "पसीना" कर ले।

बॉन एपेतीत!

भरने के साथ तातार फ्लैटब्रेड।

भरने के साथ तातार फ्लैटब्रेड को किस्टीबी कहा जाता है और बश्किर में भी शामिल किया जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. परंपरागत रूप से, बाजरा दलिया का उपयोग भरने के लिए किया जाता था, लेकिन अन्य भराव, विशेष रूप से मसले हुए आलू, का उपयोग किया जा सकता है। बहुत सुविधाजनक तरीकाबचे हुए दलिया या प्यूरी का उपयोग करना। इसके अलावा, ऐसे फ्लैटब्रेड के लिए भरना है आधुनिक शैलीएक मूल पनीर स्नैक परोस सकते हैं। इसे बनाना काफी आसान है और खाने में बहुत मजा आता है.
भरने के साथ तातार फ्लैटब्रेड को विभिन्न प्रकार के आटे से पकाया जा सकता है, लेकिन हम आपको अखमीरी आटा प्रदान करते हैं: इसे बनाना आसान है, इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, और इसे बेलना एक आनंद है।

भरवां तातार फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

भरण के लिए:

मसले हुए आलू - 1.5 कप
प्याज - 1 प्याज

हरी प्याज– 1 गुच्छा

जांच के लिए:

आटा - 3 कप
उबलता पानी - 1 कप
नमक - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पिघला हुआ मक्खन - 50-70 ग्राम

भरने के साथ तातार फ्लैटब्रेड इस प्रकार बेक किए जाते हैं:

1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। के साथ साथ हरी प्याज, छल्ले में काटें, साथ मिलाएं भरता.
2. आटे को छान लें, नमक और वनस्पति तेल डालें, उबलते पानी में डालें और जल्दी-जल्दी चम्मच से हिलाएँ जब तक कि आटा एक साथ मिलकर एक गेंद न बन जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें, और फिर चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें। उसे 20-30 मिनट के लिए "आराम" करने दें।
3. आटे को आलूबुखारे के आकार के टुकड़ों में बांट लें और प्रत्येक टुकड़े को पैन के आकार के पतले फ्लैट केक में रोल करें। फ्लैटब्रेड को फूलने से बचाने के लिए कांटे से छेद करें और सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूरे धब्बे दिखाई देने तक सेंकें।
4. गर्म फ्लैटब्रेड पर भरावन की एक परत रखें ताकि यह सब फ्लैटब्रेड के एक आधे हिस्से पर रहे, फिर दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना कर लें।

इस नाश्ते में ट्यूना और अंडे के साथ एक सलाद एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता पसंद करते हैं।

बॉन एपेतीत!

खिचिन फ्लैटब्रेड रेसिपी.

खिचिन फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 300 ग्राम
केफिर - 150 मिली
मध्यम आलू - 2 पीसी।
पनीर - 200 ग्राम
धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार

खिचिन फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करें:

1. आटे को छान लीजिये.
2. केफिर को आटे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे की एक लोई को जोर से मेज पर कई बार फेंकें, फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें.
5. धनिया को बारीक काट लें.
6. आलू छीलें, उबालें और मैश करके प्यूरी बना लें, ठंडा करें।
7. आलू, हरा धनिया और पनीर डालकर मिला लें.
8. आटे को कितने साइज के टुकड़ों में बांट लीजिए अंडा, हाथ से चपटा करें।
9. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर उतनी ही मात्रा में भरावन रखें जितना आटा है। केक के किनारों को मोड़ें और ऊपर से चुटकी बजाते हुए गोल पाई बना लें। ऊपरी हिस्से को बेलन की सहायता से सावधानी से आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें।
10. एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूरे धब्बे दिखाई देने तक भूनें।
11. प्रत्येक तैयार खिचिन को मक्खन से चिकना कर लीजिये.

गरमागरम परोसें, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

चेचन फ्लैटब्रेड खिंगालश।

चेचन फ्लैटब्रेड खिंगालश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

गेहूं का आटा - 600 ग्राम
केफिर - 500 मिलीलीटर
सोडा - 1 ग्राम
नमक - 2.5 ग्राम

भरण के लिए:

कद्दू - 650 ग्राम
चीनी - 75 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
पानी - 15 ग्राम
नमक - 2.5 ग्राम
घी – 150 ग्राम

चेचन फ्लैटब्रेड खिंगालश कैसे पकाएं:

1. कद्दू को बीज से छीलकर एक सॉस पैन में रखें, छिलका ऊपर की तरफ। पानी डालें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक पकाएँ।
2. प्याजछीलिये, बारीक काटिये और भूनिये.
3. तैयार कद्दू का छिलका चम्मच से हटा कर मैश कर लीजिये. नमक, चीनी और तले हुए प्याज़ डालें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
4. केफिर गरम करें और आटे में डालें। नमक, सोडा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
5. आटे को टुकड़ों में बांटकर गोले बना लें. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें।
6. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के एक आधे भाग पर भरावन रखें, गोले के दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को सील कर दें।
7. फ्लैटब्रेड के 2 टुकड़े एक बार में फैलाएं और उन्हें पहले से गर्म किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार फ्लैटब्रेड को एक पैन में रखा जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।
8. एक बार तैयार होने पर, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को इसमें डुबोएं गर्म पानी. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करके एक ट्रे पर रखें। ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप केफिर को मट्ठे से बदल सकते हैं। केक के भीग जाने के बाद, आपको उन्हें टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है - 3, 6 या 9 भागों में। फिर एक प्लेट में रखें और एक अलग कटोरे में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालकर परोसें।

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घर का बना अर्मेनियाई लवाश।

विकल्प 1

घर पर अर्मेनियाई लवाश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - कम से कम 2 बड़े चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
पानी - ½ बड़ा चम्मच।
नमक - ½ छोटा चम्मच।

घर पर अर्मेनियाई लवाश कैसे बनाएं:

1. एक मध्यम आकार के कटोरे में, 1 अंडा तोड़ें और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या हल्के से तब तक फेंटें जब तक कि नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
2. एक कटोरे में पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा और अच्छी तरह मिला लें.
3. आटे को मेज पर रखिये, थोड़ा सा आटा छिड़क कर अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा नरम और लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
4. तैयार आटाएक कटोरे में डालें, ढक दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग मुर्गी के अंडे के आकार की गोलियां बना लें।
6. प्रत्येक बॉल को पतली परत में रोल करें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।
7. तैयार लवाश को तुरंत अंदर रखें प्लास्टिक बैगभंडारण के लिए खाद्य उत्पादऔर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, नहीं तो यह सूखा और भुरभुरा हो जाएगा।

विकल्प संख्या 2

अर्मेनियाई पकाने के लिए पतली पीटा ब्रेड, आपको चाहिये होगा:

आटा - 2.5-3 बड़े चम्मच।
सूखा खमीर - 1 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच.
नमक - 2/3 छोटी चम्मच.

अर्मेनियाई पतली लवाश कैसे पकाने के लिए:

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और 40-50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये.
3. सूखा खमीर घोलें गर्म पानी, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल और छना हुआ आटा डालें।
4. एक लोचदार आटा गूंध लें, 2 मिनट के लिए गूंधें और एक चिकने कटोरे में रखें। - फिर साफ किचन टॉवल से ढककर आटे को फूलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक घंटे बाद आटे को गूंथ कर 8-10 टुकड़ों में काट लीजिए. आटे के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक बड़े फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें.
7. आटे के टुकड़ों को पतले फ्लैट केक (1-2 मिमी से अधिक नहीं) में रोल करें और प्रत्येक तरफ 10-15 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। जैसे ही आटे की सतह पर पहले गुलाबी बिंदु दिखाई दें, आपको तुरंत इसे पैन से हटा देना चाहिए, अन्यथा पीटा ब्रेड सूख जाएगा।
8. तैयार पीटा ब्रेड को एक ट्रे या बड़े बर्तन में रखना चाहिए और किचन टॉवल से ढक देना चाहिए।
9. जब पीटा ब्रेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे एक साफ प्लास्टिक बैग में डालें और फ्रिज में रख दें।

भले ही आपकी पीटा ब्रेड थोड़ी सूखी हो या आपके पास समय पर इसे बैग में रखने का समय न हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! आर्मेनिया में, पतले लवाश को पकाने के बाद विशेष रूप से सुखाया जाता है, क्योंकि सूखने पर इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, फिर, जब आवश्यक हो, पीटा ब्रेड पर गर्म पानी छिड़का जाता है, तौलिये में लपेटा जाता है और प्लास्टिक में रखा जाता है। 20 मिनट के बाद, पीटा ब्रेड नरम और ताज़ा बेक की तरह स्वादिष्ट हो जाता है। इस नोट को ध्यान में रखें, क्योंकि इस तरह आप हर बार आटे से परेशान नहीं हो सकते, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए पीटा ब्रेड तैयार कर सकते हैं और जब चाहें तब इसका उपयोग कर सकते हैं!

एक और दीर्घकालिक भंडारण विकल्प अर्मेनियाई लवाश- जमना। टॉर्टिला को एक बैग में रखें, कसकर बांधें और जमा दें। सब कुछ बहुत सरल है!

हो सकता है कि आप घर पर शावरमा बनाना चाहें। लेकिन क्या करें, क्योंकि फ्राइंग पैन में पिसा ब्रेड व्यास में छोटा हो जाता है, और आप इसमें बहुत सारी फिलिंग नहीं लपेट सकते। निराश मत होइए, हमेशा कोई न कोई रास्ता होता है! आप बस अपने स्टोव (गैस या इलेक्ट्रिक) पर सभी बर्नर चालू कर सकते हैं, ओवन से ली गई एक बड़ी बेकिंग शीट को गर्म कर सकते हैं और उस पर पीटा ब्रेड बेक कर सकते हैं। इस मामले में, आटे को उपरोक्त व्यंजनों में बताए गए टुकड़ों से कम टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।

आप अर्मेनियाई लवाश से विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, लेयर केक और रोल बना सकते हैं। यह नियमित ब्रेड का भी एक बेहतरीन विकल्प है। आप पिसा ब्रेड के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन में भी डुबा सकते हैं और इसे तेज़, मीठी चाय से धो सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

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आलू और प्याज के साथ खिचिन फ्लैटब्रेड, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ हिचिना।

आलू और प्याज के साथ खिचिन, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ खिचिन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

आटा - 3 बड़े चम्मच।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.

नंबर 1 भरने के लिए:

आलू
प्याज
मक्खन
नमक

क्रमांक 2 भरने के लिए:

पनीर
लहसुन
हरियाली

आलू और प्याज के साथ खिचिन, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ खिचिन कैसे पकाएं:

1. आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें, सोडा, फिर आटा और नमक डालें। आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को पहले छान लिया जा सकता है. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि आटा लचीला रहे और आगे बेलने पर फटे नहीं.
2. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. जब आटा आराम कर रहा हो, तो आपको भरावन तैयार करने की जरूरत है।
4. पहली फिलिंग के लिए आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - पानी निथार लें और मक्खन डालकर प्यूरी तैयार कर लें. आलू को बहुत अच्छी तरह से मैश कर लेना चाहिए ताकि कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं, नहीं तो भविष्य में ये आटा फाड़ सकते हैं. प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, मक्खन में भूनिये और मसले हुये आलू के साथ मिला दीजिये. फिलिंग नंबर 1 तैयार है!
5. दूसरी फिलिंग तैयार करने के लिए पनीर (अदिघे, फ़ेटा चीज़, रशियन) को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। साग (अजमोद, डिल, सीताफल, हरा प्याज) धोएं, सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिलिंग नंबर 2 तैयार है!
6. आटे को अपने हाथों से टुकड़ों में बांट लें या मोटी सॉसेज में रोल करें और बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को फ्लैट केक का आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के केंद्र में फिलिंग रखें (फ्लैटब्रेड के एक आधे हिस्से पर नंबर 1 भरें, दूसरे आधे हिस्से पर नंबर 2 भरें)। आटे के किनारों को एक प्रकार की थैली बनाकर सील कर दें।
7. इसके बाद, प्रत्येक "बैग" को बेलन की सहायता से लगभग 5 मिमी मोटे पतले केक में बेल लें। आपको बहुत सावधानी से बेलना है ताकि आटा फटे नहीं।
8. खीचीं को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि आटा सफेद न हो जाए और उस पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई न देने लगें. एक तरफ से तलने का अनुमानित समय 3-5 मिनट है। यदि तलने की प्रक्रिया के दौरान आलू भराई वाली खिचिनियां फूलने लगती हैं, तो आप उनमें जमा हुई हवा को निकालने के लिए कांटे से हल्के से छेद कर सकते हैं। पनीर के साथ खिचिंस को छेदना नहीं चाहिए, क्योंकि भराई जल्दी से बाहर निकल जाएगी और जल जाएगी।
9. तैयार खिचिनों को एक-एक करके प्लेट में रखें, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें।

स्वादिष्ट खिचिन खाना पकाने के तुरंत बाद परोसे जा सकते हैं। हालाँकि, उन्हें एक प्लेट और सूखे रसोई के तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना बेहतर है। एक बार मक्खन और भरावन की सुगंध में भिगोने के बाद, फ्लैटब्रेड और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे!

आप घी को खीचीं के साथ परोस सकते हैं, प्राकृतिक दही, अयरन, खट्टा क्रीम, ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।

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मकई का आटा टॉर्टिला।

कॉर्नमील टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मक्के का आटा - 400 ग्राम
गेहूं का आटा - 400 ग्राम
सूजी - 200 ग्राम
नमक - 2 चम्मच.
चीनी - 5 चम्मच.
केफिर - 300 मिली

कॉर्नमील टॉर्टिला कैसे बनाएं:

1. बस सब कुछ मिलाएं, फिल्म से ढक दें और खड़े रहने दें ( मक्के का आटाऔर सूजी तरल सोख लेगी, आटा थोड़ा फूल जाएगा)।
2. एक बार में आटे की एक लोई उठाइये, उसे आटे में डुबाइये ताकि वह चिपके नहीं और बेल लें.
3. बेले हुए हलकों को बेकिंग पेपर या ट्रेसिंग पेपर में लपेटें, उन पर थोड़ा सा आटा छिड़कना न भूलें।
फ्लैटब्रेड को फ्रोज़न किया जा सकता है, या आप बस उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उन्हें एक बैग में लपेटना न भूलें, और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन फ्रीजर की तुलना में कम होगा, लेकिन वे निश्चित रूप से होंगे सामान्य रूप से डेढ़ सप्ताह तक चलते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात - उन्हें सबसे ठंडे कैमरा डिब्बे में रखना।
इन्हें तैयार करना भी बहुत आसान है: भराई (जो भी आपको पसंद हो) डालें और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर, या ग्रिल के नीचे रखें, यदि आपके पास है। जैसे ही केक सुनहरे हो जाएं, इन्हें बाहर निकालें और खाएं!

बॉन एपेतीत!

फ़िनिश राई फ्लैटब्रेड।

फ़िनिश राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
प्राकृतिक (बिना मीठा) दही - 200 मिली
शहद - 1-2 चम्मच.
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

फ़िनिश राई फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करें:

1. आइए एक कटोरे में दही को शहद के साथ मिलाकर शुरू करें (तुरंत एक आरामदायक गहरा कटोरा लेना सबसे अच्छा है), और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं (कांटे या व्हिस्क से फेंटें)।
2. एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री - आटा, नमक और सोडा मिलाएं (आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है)। अब सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे दही के साथ कटोरे में आटा डालें। चिपचिपा आटा गूंध लें (यह गांठ रहित होना चाहिए), जिसे फिर एक आकार में बेल लें बड़ी गेंद. हम इसे लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. मेज की कामकाजी सतह पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें, फिर उस पर आटा रखें और उसे बेलन की सहायता से अपेक्षाकृत पतली परत (लगभग 1 सेमी मोटी) में बेल लें। अब आटे से छोटे-छोटे केक काट लें, जिस आकार में आप चाहें और उन्हें तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर रखें (यानी, पर्याप्त वनस्पति तेल से चिकना करें और हल्के से आटे के साथ छिड़के)।
4. इसके बाद, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को कांटे से कई स्थानों पर चुभाएं और उन्हें पकने और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट, 220 डिग्री के तापमान पर) बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
5. ओवन से तैयार फ्लैटब्रेड को अपने पसंदीदा नरम पनीर, ताजा टमाटर या इसके विपरीत, मसालेदार सब्जियों के साथ गर्म परोसना सबसे अच्छा है। वे नाशपाती और बेकन की पतली स्लाइस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, मेरा विश्वास करें, यह वास्तव में सच है! सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रयोग करने से न डरें!

सामान्य तौर पर, एक त्वरित और सुविधाजनक नुस्खा जो सभी अवसरों के लिए उपयोगी होगा - सजावट दोनों के लिए उत्सव की मेज, और अपने दैनिक आहार में कुछ विविधता जोड़ने के लिए! इसके अलावा, आप हर बार फिनिश राई फ्लैटब्रेड के नए संस्करण तैयार कर सकते हैं, हर बार नए मसाले - जीरा, धनिया या अन्य सूखे जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। ये बहुत लंबे समय तक टिके भी रहते हैं.

सभी को बोन एपीटिट!

राई फ्लैटब्रेड।

राई फ्लैटब्रेड बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

राई का आटा - 450 ग्राम + थोड़ा और
चिकन अंडा - 4 पीसी।
मक्खन - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - आधे गिलास से थोड़ा कम
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच
नमक स्वाद अनुसार

राई फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करें:

1. आटे को टेबल पर छान लीजिये, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लीजिये, बची हुई सामग्री डाल कर आटा गूथ लीजिये.
2. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. फेंटना बंद किए बिना, खट्टा क्रीम और फिर नरम मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान पूरी तरह सजातीय होना चाहिए।
3. इस मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें और धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाते हुए काफी सख्त आटा गूंथ लें।
4. आटे को लगभग 100 ग्राम की गेंदों में विभाजित करें (परिणाम 10-11 गेंदें होनी चाहिए), उन्हें रोलिंग पिन के साथ फ्लैट केक का आकार दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चाकू से कट करें।
5. केक को अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
फ्लैटब्रेड को वायर रैक पर ठंडा होने दें और दूध या अपनी पसंद के किसी अन्य पेय के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ राई फ्लैटब्रेड।

खट्टा क्रीम के साथ राई फ्लैटब्रेड बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
चिकन अंडे - 5 पीसी।
खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
आटा - 900-1000 ग्राम
चिकनाई के लिए चिकन अंडा - 1 पीसी।

राई के आटे और खट्टी क्रीम से फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं:

1. सभी उपलब्ध सामग्री से आटा मिला लें.
2. अब परिणामी आटे को गोले में बेलने का समय आ गया है।
3. प्रत्येक लोई को बहुत पतला नहीं बेलिये.
4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर कई क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
5. हम अपने भविष्य के फ्लैट केक को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।
थोड़ा ठंडा होने दें और गरमागरम परोसें।

अब सब कुछ पूरी तरह से तैयार है. बहुत ही सरल और स्वादिष्ट. मुझे वास्तव में खट्टा क्रीम के साथ ये फ्लैटब्रेड बहुत पसंद हैं (जैसा कि वे कहते हैं, आप खट्टा क्रीम के साथ खट्टा क्रीम फ्लैटब्रेड को खराब नहीं कर सकते) और गर्म हरी चाय।