पारंपरिक फ़िनिश व्यंजन. राष्ट्रीय फिनिश व्यंजन: रहस्य और विशेषताएं

रूसी लगभग हर दिन ऐसे व्यंजन खाते हैं जो रूसी व्यंजनों की ख़ासियत के अनुसार तैयार किए गए थे। कभी-कभी वे किसी प्रतिष्ठित रेस्तरां में जाने और वहां कुछ नया और असामान्य आज़माने का जोखिम उठा सकते हैं। अधिकांश लोग "चीनी", "कोकेशियान", "अमेरिकी", "ओरिएंटल" व्यंजन चुनेंगे, लेकिन बहुत से लोग "फिनिश" पसंद नहीं करेंगे। यह पता लगाने लायक है कि इस प्रकार का व्यंजन क्या है, इसकी विशेषताएं क्या हैं, और मुख्य लोकप्रिय व्यंजनों पर भी विचार करना चाहिए।

फ़िनिश व्यंजन. ख़ासियतें. फिनिश व्यंजन यूरोप के कुछ क्षेत्रों में रहने वाले फिन्स और फिनो-उग्रिक लोगों का व्यंजन है। इस व्यंजन और अन्य व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर कई व्यंजनों में मछली, जंगली जानवरों का मांस, जामुन और मशरूम को शामिल करना है। ज्यादातर मामलों में, जामुन, मुख्य रूप से क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी (शायद जैम) का उपयोग गार्निश के लिए किया जाता है।

फ़िनिश भोजन की विशेषताएं

आप रसोई की कई विशेषताओं को ध्यान में रख सकते हैं जो किसी अन्य में नहीं पाई जा सकतीं।

1. फिन्स विभिन्न प्रकार के मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) को मिलाकर व्यंजन तैयार करते हैं। वे आमतौर पर इस प्रकार के मांस से करेलियन स्टू तैयार करते हैं।

2. फिन्स अपने व्यंजनों में मछली और मांस भी मिलाते हैं। इसे आप कलाकुक्को (राष्ट्रीय केक) चखकर समझ सकते हैं।

3. शेफ दिलचस्प व्यंजन तैयार करते हैं जहां वे एक ही समय में मछली और दूध मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, कलाकीटो।

4. फिन्स को पुलाव पकाना बहुत पसंद है, इसलिए उनके पास कई तरह के पुलाव होते हैं।

5. राई के आटे से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन।

6. मशरूम खाना.

भोजन के घंटे. फ़िनलैंड के अपने खाने के घंटे और वह भोजन है जो वे आम तौर पर खाते हैं।

नाश्ता (7:00-10:00) फिन्स दूध में मूसली खाते हैं या सैंडविच के साथ चाय या कॉफी पीते हैं।

दोपहर का भोजन (11:00-14:00) वे ग्रेवी के साथ सूप या आलू खाते हैं।

दोपहर का भोजन (16:00-18:00) वे ब्रेड और मक्खन पसंद करते हैं और इसे दूध से धोते हैं।

रात का खाना (19:00 बजे से) आमतौर पर वे सूप खाते हैं।

फ़िनिश भोजन की परंपराएँ।

1. सबसे असामान्य परंपराओं में से एक है "सरया"। यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है: सबसे साधारण मेमना, आलू और नमक डालें। रहस्य इन सामग्रियों को बर्च तश्तरी में रखते हुए, फिनिश स्टोव में कम गर्मी पर उबालने में निहित है। सबसे पहले, ऐसा लगता है कि पकवान तैयार करना बहुत आसान है। दरअसल, ये सच है. इस व्यंजन का स्वाद और गंध अद्वितीय और अद्वितीय है।

2. एक और परंपरा प्रेट्ज़ेल पकाना है।

3. प्रत्येक ईस्टर पर, फिन्स "कलाकुक्को" नामक एक पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं।

4. बीयर या कॉफ़ी का अत्यधिक सेवन. सुबह कॉफी को दूध या क्रीम के साथ परोसा जाता है और शाम को, काम के बाद, लोग कॉन्यैक या ब्रांडी का आनंद लेना पसंद करते हैं।

लोगों की परंपराओं और स्वाद के आधार पर, फिनिश शेफ ने उत्कृष्ट पाक कृतियों का निर्माण किया है। पारंपरिक व्यंजनों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है, जो उन उत्पादों पर निर्भर करेगा जिनमें वे शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजन मछली, दूध और मांस से बने व्यंजन हैं। मिठाइयों और पेय पदार्थों के साथ-साथ पारंपरिक पेस्ट्री भी एक अलग पाक कृति है।

व्यंजन इस मायने में अद्वितीय हैं कि वे मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार की मछली, मोती जौ दलिया, विभिन्न आटे, आलू, हेरिंग, रुतबागा, लार्ड, मक्खन, दूध और क्रीम का उपयोग करते हैं। सबसे विरोधाभासी बात तो यह है कि रसोइये कभी भी कुछ भी नहीं भूनते! वे आमतौर पर भोजन को उबालते हैं, भाप में पकाते हैं या पकाते हैं। यह सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने लायक है जो फिनलैंड में कोई भी रेस्तरां प्रदान कर सकता है।

व्यंजन विधि.

चूँकि मछली से ही सब कुछ शुरू होता है, पहली चीज़ जिस पर विचार किया जाएगा वह मछली के व्यंजनों की रेसिपी है।

फ़िनलैंड में लगभग 180 हज़ार झीलें हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फ़िनिश व्यंजन में ज़्यादातर मछली का उपयोग किया जाता है।

सूप ला Rfinuu.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम सामन या पाइक;

आधा चम्मच पानी या मछली शोरबा;

3 प्याज;

4 पीस। आलू;

450 मिली दूध;

2 बड़े चम्मच आटा;

कटा हुआ साग (अजमोद, डिल)।

कच्चे प्याज के साथ परोसें.

तैयारी:

सबसे पहले आपको प्याज को छिलके से "मुक्त" करना होगा, फिर इसे मसालों के साथ पकाना होगा। - इसके बाद आप आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सैल्मन या पाइक काटें। शोरबा से प्याज निकालें और आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर मछली डालें और 6 मिनट तक पकाएं, फिर दूध और आटा मिलाएं और सूप में डालें। इसके बाद, उबाल लें। सभी हरी सब्जियों को काट कर सूप में मिला दीजिये.

फ़िनिश सैल्मन सूप.

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

350 ग्राम सामन;

2 प्याज;

बे पत्ती के 2 टुकड़े;

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;

स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;

3/4 कप क्रीम;

3 बड़े चम्मच मक्खन;

3 गिलास पानी;

काली मिर्च और नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, फिर सैल्मन फिलेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, या तो तुरंत पैन गर्म करें और उसमें प्याज भूनें, या फिर फ्राइंग पैन में भी यही काम करें, लेकिन फिर आपको प्याज को पैन में डालना होगा। अगला काम यह है कि पैन में पानी डालें और तेज़ पत्ता डालें। आपको पैन में स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू और सामन भी डालना चाहिए। - फिर क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें. स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं और पैन में डालें। खाना पकाने के अंत में, आपको पैन में जैतून का तेल का एक टुकड़ा डालना होगा, यह जरूरी है! परोसते समय आप सूप को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

फ़िनिश में मछली

फ़िनिश व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, सूप मुख्य रूप से मछली से बनाए जाते हैं। लेकिन कुछ अपवाद भी हैं, ऐसा अपवाद फिनिश में मछली है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.5 किलोग्राम सामन;

0.7 कप नमक;

150 ग्राम डिल;

2 बड़े चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर अल्कोहल (कॉग्नेक या वोदका परोसा जा सकता है);

0.5 चम्मच काली मिर्च (सफेद और काली दोनों)।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा, उसमें से सभी हड्डियाँ निकालनी होंगी। इसके बाद, आपको डिल को सुखाना होगा और इसे बहुत पतला काटना होगा। आपको नमक और चीनी मिलाना है. सैल्मन मांस को पन्नी या किसी प्रकार के बोर्ड पर रखें और मछली को नमक और चीनी के परिणामी "द्रव्यमान" से रगड़ें। सैल्मन को डिल से सजाएं, काली मिर्च क्यों डालें। परोसने से पहले, आपको मांस को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, क्यों परोसें।

फ़िनिश भोजन की दूसरी विशेषता यह है कि यह जंगली जानवरों के स्वादिष्ट मांस के लिए भी प्रसिद्ध है। सबसे स्वादिष्ट और, बोलने के लिए, पारंपरिक व्यंजन सेब सॉस में चैटबुलर मांस कटलेट और पोर्क फ़िलेट होंगे।

चैटबुलर कटलेट

आइए रूसी लोगों के पसंदीदा कटलेट से शुरुआत करें।

खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए:

65 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना;

65 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

65 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील;

45 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

कुचले हुए पटाखे के 3 बड़े चम्मच;

45 मिलीलीटर पानी;

350 ग्राम मसले हुए आलू;

2 जर्दी (मुर्गी के अंडे से);

मसाला नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आरंभ करने के लिए, आपको सभी 3 कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना होगा। इसे बेहतर ढंग से करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक साथ रोल करना होगा। इसके बाद, आपको मसाला जोड़ने की जरूरत है। अन्य सभी उत्पाद जोड़ें. सबसे दिलचस्प चीजें आगे से शुरू होती हैं। फिन्स के पास बहुत अच्छी तरह से विकसित कल्पना है, इसलिए वे विभिन्न आकृतियों के कटलेट पकाना पसंद करते हैं। इसलिए वे अपनी पसंद की कोई चीज बनाकर उसे मक्खन में भूनते हैं। परोसते समय कटलेट के साथ आलू और सलाद भी दिया जाता है।

सेब की चटनी में सूअर का मांस पट्टिका।

ऐसा असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम सूअर का मांस;

हरे सेब के 3 टुकड़े (लाल और पीला दोनों ठीक हैं);

प्याज का 1 टुकड़ा;

2 चम्मच करी;

2 कप चिकन शोरबा;

1.5 बड़े चम्मच मक्खन;

2 कप क्रीम;

चीनी (वैकल्पिक);

नमक (वैकल्पिक);

काली मिर्च (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम सूअर के मांस को काटते हैं, फिर उसमें मसाले (काली मिर्च, नमक, आदि) मिलाते हैं। इसके बाद, पकने तक भूनें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को भी बारीक काट लीजिये. पोर्क में वह सब कुछ जोड़ें जो आपके पास है: सेब, करी, प्याज। साथ ही चिकन शोरबा भी डालें और उबालें। खाना पकाने के अंत में चीनी डालें। अब आप सेवा कर सकते हैं.

कोई कम महत्वपूर्ण और मूल्यवान व्यंजन डेयरी व्यंजन नहीं हैं। आमतौर पर दूध को कुछ सूपों में मिलाया जाता है या ग्रेवी के रूप में उपयोग किया जाता है। बिल्कुल मिल्क फिश सूप की तरह।

दूध मछली का सूप

दूध मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

350 ग्राम सामन या सामन;

आलू के 4 टुकड़े;

प्याज के 2 टुकड़े;

350 ग्राम दूध;

3 टुकड़े तेज पत्ते;

1.5 लीटर पानी;

2 बड़े चम्मच आटा;

साग (वैकल्पिक);

नमक (वैकल्पिक);

काली मिर्च (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले आपको मछली को साफ करने की ज़रूरत है, फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें (आयताकार में काटना सबसे अच्छा है)। पहले से पकाए गए शोरबा में तेज पत्ता, ये सभी मसाले और प्याज डालें। मछली की हड्डियों और त्वचा को उबलते पानी में रखें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकाएं, आलू को स्ट्रिप्स (या जो भी आपको पसंद हो) में काट लें। इसे पैन में डालने के लिए, आपको इसमें "पका हुआ" सब कुछ निकालना होगा। आलू को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, फिर उसमें मछली डाल दें। जब तक पैन में सामग्री पक रही हो, दूध और आटा मिलाएं। यह वह विवरण है जो सूप के स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है, यही कारण है कि सूप को "दूध" कहा जाता है। एक बार जब आटा और दूध मिश्रित हो जाए, तो उन्हें एक पतली धारा में सूप में डालें।

दूध जैसा घटक सूप में उतना प्रसिद्ध नहीं है जितना कि यह विभिन्न पके हुए सामानों में प्रमुख है। सबसे योग्य व्यंजनों में से कुछ हैं हेरिंग पुलाव, आलू केक, एकरेओरिया।

हेरिंग पुलाव.

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम आलू;

450 ग्राम हेरिंग;

300 ग्राम चिकन;

250 ग्राम प्याज;

350 ग्राम दूध;

3 अंडे;

काली मिर्च (वैकल्पिक)।

इस प्रकार तैयार करें:

हेरिंग को भिगोने की जरूरत है। इसके बाद प्याज और आलू को काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सूअर के मांस को बहुत पतला काटें। मछली को एक विशेष सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें (जो भी आपको पसंद हो), फिर आलू, प्याज और सूअर का मांस। आपको पानी, दूध और अंडे से भी चटनी बनानी चाहिए. मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें। ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और 150-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

फ़िनिश आलू कुकीज़

फ़िनिश व्यंजन अपने "आलू" के लिए भी प्रसिद्ध है। इसे कैसे पकाएं?

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम कोई भी कुरकुरी कुकीज़;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

कोको के 4-5 बड़े चम्मच;

1 ग्राम वैनिलीन.

खाना कैसे बनाएँ:

आरंभ करने के लिए, कुकीज़ को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाना चाहिए या अपने हाथों से पीसना चाहिए। वैनिलीन जोड़ें. इसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिलाएं और कोको डालें। मिश्रण में कुकीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिन्स न केवल विभिन्न आकारों में कटलेट बनाना पसंद करते हैं, बल्कि वे इस प्रकार का "आटा" बनाना भी पसंद करते हैं। लेकिन यह शर्म की बात है कि वे आटे को आलू के रूप में बनाते हैं, यही कारण है कि उन्होंने इस व्यंजन का नाम "आलू" रखा है। परोसने से पहले, परिणामी द्रव्यमान को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

एकरेओरिया

एक और बहुत महत्वपूर्ण व्यंजन है एकरेओर्या। अजीब तरह से, यह तले हुए अंडे हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे के 5 टुकड़े;

हरे प्याज के 2 बड़े चम्मच;

200 मिलीग्राम दूध;

2 बड़े चम्मच मार्जरीन या मक्खन;

1 चम्मच नमक;

अजमोद (वैकल्पिक);

काली मिर्च (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

आपको सबसे पहले सभी अंडों को फोड़कर एक गहरी तश्तरी में डालना होगा और फिर उन्हें फेंटना होगा। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, आपको सभी सामग्री डालनी होगी। फिर, फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें से जो कुछ भी निकला हो उसे बाहर निकाल दें। इसे ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट तक पकाना चाहिए।

यह सबसे आसान व्यंजन है जिसे कोई भी नाश्ते के लिए बना सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

मशरूम पाई

इसके अलावा, लोकप्रिय व्यंजनों की सूची मशरूम से बने व्यंजनों द्वारा पूरक है। अजीब बात है कि फिनलैंड में भी बहुत सारे मशरूम हैं, इसलिए हर साल आप विभिन्न मशरूमों का एक गुच्छा इकट्ठा कर सकते हैं। सबसे "उन्नत" व्यंजन वर्कौस की मशरूम पाई है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए उपयुक्त:

1.5 कप आटा;

आलू के 2 टुकड़े;

1 गिलास दूध;

160 ग्राम मक्खन;

अंडे के 3 टुकड़े;

1 बड़ा चम्मच नमक.

भरने के लिए उपयुक्त:

150 ग्राम मशरूम (चेंटरेल उपयुक्त हैं);

प्याज के 1.5 टुकड़े;

भरने के लिए उपयुक्त:

3 अंडे;

150 मिलीलीटर दूध;

200 मिलीलीटर क्रीम;

160 ग्राम हार्ड पनीर;

कोई भी अखरोट (अधिमानतः जायफल);

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

इसे बारीकी से तैयार करने के लिए आप आलू को मैश करके इसमें दूध डालें. इसके बाद इसे ठंडा कर लें. प्यूरी में आटा, अंडे, मक्खन और नमक मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद फिलिंग आती है। यह चेंटरेल को काटने और स्लाइस में कटा हुआ प्याज जोड़ने के लायक है। मशरूम और प्याज को करीब 7 मिनट तक भूनें. इस बीच, आटे को ओवन में रख दें। आपको इसे 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करना होगा। - फिर इसे निकालकर पके हुए आटे में मशरूम डालकर 17 मिनट के लिए ओवन में रख दें. भरावन तैयार करने के लिए, आपको अंडे फेंटने होंगे, क्रीम, दूध, नमक, काली मिर्च और मेवे मिलाने होंगे, फिर सब कुछ मिलाना होगा। आपको पाई को बाहर निकालना है और उसमें फिलिंग भरकर 120-150 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए रख देना है। परोसने से पहले आप अपने दिल की इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं।

आलू के साथ गेट्स

बहुत से लोग सोचते थे कि आलू गेट्स की उत्पत्ति रूस में हुई थी, लेकिन नहीं। यह पेस्ट्री फिनलैंड से रूस आई थी!

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गुँथा हुआ आटा:

1.5 कप आटा;

1.5 कप खट्टा क्रीम;

आधा चम्मच नमक.

भरने के लिए:

400 ग्राम मसले हुए आलू;

ऐसे विकेट कैसे तैयार करें?

सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। साथ ही भरावन के लिए सारी सामग्री मिला लें. - आटे को मध्यम टुकड़ों में बांटकर बेल लें. - इसके बाद आपको बेले हुए आटे पर सारी फिलिंग डालनी है, फिर किनारों को पिंच करके 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में रख दें. यदि आप चाहें, तो आप प्यूरी में विभिन्न मसाले, शायद सब्जियों के कुछ टुकड़े इत्यादि मिला सकते हैं। परोसने से पहले, आपको इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सॉस तैयार करनी चाहिए। आप इसके बिना काम कर सकते हैं.

सलाद "फ़िनलैंड"

जैसा कि पहले से ही ज्ञात है, फिन्स बहुत रचनात्मक हैं, इसलिए वे अक्सर एक डिश में विभिन्न उत्पादों को मिलाते हैं। जैसे सूप में मछली और मांस दोनों डालना। यह कैसा है? क्या यह स्वादिष्ट है? जाहिर तौर पर हाँ. यह संयोजन एक बहुत ही असामान्य सलाद में होता है, इसे "फ़िनलैंडिया" सलाद कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;

नमकीन हेरिंग के 5 टुकड़े;

550 ग्राम उबले हुए चुकंदर;

550 ग्राम उबली हुई गाजर;

3 प्याज.

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 बड़े चम्मच चीनी;

1 चम्मच सरसों;

2 बड़े चम्मच सिरका;

250 ग्राम पानी;

काली मिर्च (स्वादानुसार)।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, आपको प्याज को कद्दूकस कर लेना चाहिए या बहुत बारीक काट लेना चाहिए। इसके बाद गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काट लें। हेरिंग को बारीक काट लेना चाहिए. मांस, गाजर, चुकंदर और प्याज, साथ ही हेरिंग मांस मिलाएं। खाना पकाने में अंतिम स्पर्श सॉस डालना है। पकने के बाद आप चाहें तो हरी सब्जियाँ डालकर परोस सकते हैं।

मुझे आश्चर्य है कि विभिन्न पाई और मीठे सूप के अलावा फिन्स खुद को कौन सी मिठाइयाँ खिलाते हैं? बेशक ये मूस और रोल हैं।

रम के साथ प्रून मूस।

मूस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;

80 ग्राम चीनी;

150 ग्राम पानी;

150 ग्राम रम;

350 ग्राम आलूबुखारा.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। इसके बाद, रम को पानी और चीनी के साथ मिलाना होगा। आलूबुखारा क्यों जोड़ें? भोजन को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मूस को बाहर निकालने के बाद, आपको इसे ठंडा करना चाहिए ताकि यह गाढ़ा हो जाए। परोसते समय, आप अपना खुद का ट्विस्ट (चॉकलेट, किशमिश, आदि) डाल सकते हैं।

दही का रोल

रोल बनाने के लिए सामग्री:

60 ग्राम स्टार्च;

160 ग्राम आटा (आमतौर पर गेहूं);

कोई भी बेरी (लिंगोनबेरी सर्वोत्तम है);

केले के 2 टुकड़े;

250 ग्राम क्रीम;

250 ग्राम पनीर;

अंडे के 5 टुकड़े (चिकन);

170 ग्राम चीनी;

20 ग्राम बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंटें। फिर, आपको परिणामी द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाना चाहिए। आटे को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 210 डिग्री पर लगभग 6-7 मिनट तक बेक करें। फिलिंग बनाते समय, आपको पनीर के साथ क्रीम को फेंटना होगा। आपको आटे को ओवन से बाहर निकालना चाहिए और उस पर वह डालना चाहिए जो हमें भरने के परिणामस्वरूप मिला, लिंगोनबेरी (या कोई अन्य बेरी) और सेब भी डालें। इसके बाद, आपको इसे एक ट्यूब में रोल करना चाहिए और इसे "मोड़ने" और इसके आकार को बनाए रखने के लिए एक निश्चित समय के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद आप सर्व कर सकते हैं. यह डिश आमतौर पर चाय के साथ खाई जाती है.

खाना ख़त्म करने के बाद मैं पीना शुरू करना चाहता हूँ। फ़िनलैंड में कौन से पेय तैयार किये जाते हैं? यदि वे ऐसा करते हैं, तो उनकी विशेष विशेषताएं क्या हैं?

वास्तव में, फ़िनलैंड में पेय लगभग कभी तैयार नहीं होते हैं, लेकिन राष्ट्रीय पेय अभी भी मौजूद हैं।

1. कोस्केनकोर्वा वोदका;

2. फिनलैंडिया वोदका;

3. वोदका स्ट्रैम;

4. ऑलुट बियर;

5. कालजा बियर;

6. बिल्कुल कोई भी कॉफ़ी। फिन्स को कॉफ़ी बहुत पसंद है;

7. मैतो दूध;

फ़िनिश व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, कई लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि ऐसा कोई व्यंजन मौजूद है। इस व्यंजन के सभी रीति-रिवाजों, साथ ही विभिन्न परंपराओं और व्यंजनों पर विचार करने के बाद, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह व्यंजन बहुत रचनात्मक है, इसमें कई अलग-अलग उत्पाद शामिल हैं, जो ऐसा लगता है, संयुक्त नहीं किया जा सकता है।

बेशक, बहुत से लोग इस व्यंजन के बारे में जानते भी नहीं हैं या इसे आज़माने से डरते हैं। सबसे दिलचस्प बात फ़िनलैंड में फ़िनिश व्यंजनों को आज़माना होगा, क्योंकि इस देश में ही पकवान का असली स्वाद उसकी विशेषताओं के साथ महसूस किया जाएगा। लेकिन जिन लोगों के पास फ़िनलैंड जाने का अवसर नहीं है, उन्हें शहर के विभिन्न रेस्तरांओं से ही संतोष करना पड़ेगा। रूस में कई रेस्तरां हैं, लेकिन क्या कोई योग्य रेस्तरां हैं? जो भौतिक और आध्यात्मिक दोनों आवश्यकताओं को पूरा कर सकें। हमें इसका पता लगाने की जरूरत है.

सबसे अद्भुत और मौलिक रेस्तरां हेलसिंकी में सागा रेस्तरां है। वे भी हैं:

लेमी में रेस्टोरेंट सारापिर्ति किप्पुरासारवी

हेलसिंकी में रेस्तरां ओलो

ज्यवास्किला में रेस्तरां पल्लावारी

हेलसिंकी में रेस्तरां कप्पेली

हेलसिंकी में रेस्तरां सावोट्टा

टाम्परे में रेस्तरां हुल्लू पोरो

इन निष्कर्षों के आधार पर, हम उत्तर दे सकते हैं कि फिनिश व्यंजन बहुत विविध है। फिन्स यानी ये खाना तैयार करने वाले शेफ बहुत क्रिएटिव होते हैं. वे किसी भी आटे से एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं, किसी भी मांस से एक उत्कृष्ट चॉप बना सकते हैं, और किसी भी मछली से सभी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। वहाँ अद्भुत रेस्तरां भी हैं जहाँ हर किसी को जाना चाहिए।

फ़िनलैंड में, सभी पर्यटकों में अभूतपूर्व भूख होती है। सबसे पहले, स्कीइंग या जंगल में लंबी पैदल यात्रा के बाद, आप वास्तव में खुद को तरोताजा करना चाहते हैं। दूसरे, ठंडे देश में शरीर खुद ही संकेत देता है कि कुछ गर्म और उच्च कैलोरी वाला खाना अच्छा रहेगा।

और तीसरा, फ़िनिश पारंपरिक व्यंजन एक ही समय में सरल और स्वादिष्ट होते हैं - चाहे वह पकी हुई मछली हो, ग्रिल्ड सॉसेज या फूला हुआ दालचीनी बन।

यदि आप किसी बच्चे के साथ फिनलैंड की यात्रा पर जा रहे हैं तो आपको वहां कौन सा भोजन आज़माना चाहिए? हमारे लेख में आपको बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त व्यंजनों का विवरण मिलेगा। लेकिन अब आइए गोपनीयता का पर्दा उठाएं: फिनिश व्यंजनों के कई व्यंजनों को पारिवारिक दावत के लिए उधार लिया जा सकता है।

रसोई की विशेषताएं

फिनलैंड की पाक परंपराएं स्कैंडिनेवियाई देशों के समान हैं। हर उस चीज़ का उपयोग किया जाता है जिसमें स्थानीय प्रकृति समृद्ध है: मछली, मांस, मशरूम, जंगली जामुन।

यहां मछली को विशेष सम्मान दिया जाता है। इसे हर दिन खाया जाता है - हम आपको मैकेरल, व्हाइटफ़िश, बरबोट, ट्राउट और वेंडेस आज़माने की सलाह देते हैं। मछली को तला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है या बेक किया जाता है, इसमें दूध या क्रीम मिलाया जाता है। यही बात मांस पर भी लागू होती है: अधिकतर इसे ओवन में पकाया जाता है। एक ही डिश में विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है।

फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों में कुछ सब्जी व्यंजन हैं, लेकिन छुट्टियों में यहां सब्जी पुलाव पकाने का रिवाज है।

फिन्स को आलू से बहुत लगाव है, और यहां वे साधारण मसले हुए आलू से संतुष्ट होकर, शायद ही कभी चालाकी करते हैं। मेज को सजाने के लिए, वे जंगली मशरूम का एक स्टू तैयार करते हैं, जो अक्सर चेंटरेल होता है।

दिलचस्प बात यह है कि फिनलैंड में सफेद ब्रेड काली ब्रेड की तुलना में बहुत कम स्वादिष्ट होती है। देश में काली रोटी की कई किस्में हैं और इसे मुख्य रूप से राई के आटे से पकाया जाता है।

राई का आटा कई पारंपरिक व्यंजनों में शामिल है, उदाहरण के लिए, ईस्टर डिश मम्मी।

और यहां फिनिश व्यंजनों की एक और विशेषता है: पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजन सदियों से नहीं बदले हैं। सदियों पहले, इस क्षेत्र के निवासी ठंड और सूरज की कमी से बचने के लिए उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते थे।

आजकल आपको इतना कुछ खाने की ज़रूरत नहीं है (स्की उपकरण आपको ठंड से बचाता है, और कृत्रिम प्रकाश आपको ध्रुवीय रात से बचाता है), लेकिन प्राचीन व्यंजनों को आज़माना हमेशा दिलचस्प होता है।

फ़िनलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन

फ़िनिश व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों को शायद मछली के व्यंजन कहा जाना चाहिए। इनके बिना एक भी भोजन पूरा नहीं होता।

मति- मीठे पानी की मछली कैवियार, ताजा प्याज और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी। इस व्यंजन के लिए, आप किसी रेस्तरां में नहीं, बल्कि किसी स्टोर पर जा सकते हैं: लोकप्रिय स्नैक हर जगह बेचा जाता है।

ग्रेविलोही- सूखे मसालेदार मैरिनेड में ट्राउट, सैल्मन या व्हाइटफिश। यह सरल लगता है, लेकिन यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। राई की रोटी या करेलियन पाई पर मछली के टुकड़े एकदम मीठे लगते हैं।

रोसोली- एक सलाद जो फर कोट के नीचे विनैग्रेट और हेरिंग दोनों की याद दिलाता है। सलाद में उबले हुए आलू, गाजर, चुकंदर, सेब, मसालेदार खीरे और हेरिंग (कभी-कभी एंकोवी) शामिल होते हैं। रोसोली को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

ठीक वैसे ही, जब अक्सर फिनिश व्यंजन के बारे में पूछा जाता है, "मुझे क्या आज़माना चाहिए?" - वे उत्तर देते हैं: हिरन का मांस। हिरण के मांस को तला, पकाया, स्मोक्ड और सुखाया जाता है।

Poronkaristys-सूखा हिरन का मांस. सूखे मांस को काटना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन आलू और चावल के सूप में सूखे हिरन का मांस के टुकड़े वास्तव में आनंददायक होते हैं।

पोरोनपैस्टी- तला हुआ हिरन का मांस. मांस को मसले हुए आलू और गाजर के साथ लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या ब्लूबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।

क्या मांस और मछली को एक डिश में मिलाना संभव है? फ़िनिश व्यंजनों में यह है: हिरण टेंडरलॉइन में एक कट बनाया जाता है, हल्के नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े वहां रखे जाते हैं और बेक किए जाते हैं।

सूप

फ़िनलैंड में सूप गर्म और समृद्ध होते हैं। सबसे आम विकल्प मछली शोरबा सूप है।

• लोहिकेइटोया कलाकेइटो- आलू और दूध के साथ सैल्मन सूप।
• क्लिम्पिसोप्पा- पकौड़ी के साथ मछली का सूप.
• हर्नेकीटओ - मटर का सूप.
• वाल्कोसिपुली-कुर्पित्सासोप्पा- क्राउटन के साथ कद्दू-लहसुन का सूप। सर्दी से बचाव के लिए यह सबसे अच्छा उपाय है।

हिरण की हड्डी का सूप भी एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। गाढ़ा शोरबा आपको अच्छी तरह से गर्म करता है और ठंड के मौसम में आपको ताकत देता है, और जुनिपर बेरीज इसे एक विशेष सुगंध देता है।

दूसरा कोर्स

फ़िनलैंड में सूप के बाद सब्जियों के साइड डिश के साथ मांस या मछली खाते हैं।

• मैतो कलाकेइटो- दूध में पकी हुई मछली। यह व्यंजन एक बच्चे के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए केवल मछली, दूध, मक्खन और नमक का उपयोग किया जाता है।
• पिट्टीपन्ना- मांस या सॉसेज के साथ दम किया हुआ आलू। इस व्यंजन में काली मिर्च का तड़का लगाया गया है, इसलिए यह मसालेदार हो सकता है। यदि आपका बच्चा आलू और हेरिंग से इनकार नहीं करता है, तो उसे इस व्यंजन का फिनिश संस्करण पेश करें - मुख्य सामग्री ओवन में बेक की जाती है।

पयट्टिपन्ना

क्या खाने के लिए

बच्चे हमेशा मेज़ पर बैठना पसंद नहीं करते। हम कई व्यंजन पेश करते हैं जिन्हें एक बच्चा कुछ ही मिनटों में बना सकता है।

• Рannukakku- ओवन में पके हुए विशाल पैनकेक। वे सूरज से मिलते-जुलते हैं, जिसकी उत्तरी देश में सर्दियों में बहुत कमी होती है।
• कर्जलानपिइराक्का, या करेलियन पाई - आलू, चावल या गाजर भरने के साथ राई के आटे से बनी एक खुली पाई। यदि आपको किसी बेचैन बच्चे को खाना खिलाना है, तो बस यह उपहार उसके हाथ में दें।
• तल्वी- आलू केक और सबसे सरल स्नैक विकल्प। गोल्डन स्कोन को ओवन से बाहर आते ही खा लेना चाहिए। तलवी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं या उन पर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

बड़े बच्चों के लिए, मशरूम पाई पेश करें - इसे तैयार करने के लिए चैंटरेल का उपयोग किया जाता है, जो फिनलैंड के जंगलों में समृद्ध हैं।

और खुली आग पर भुने हुए सॉसेज का उल्लेख करना असंभव नहीं है। ऐसा लगता है कि इस व्यंजन को पारंपरिक फिनिश व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है - लेकिन यह फिनिश स्की रिसॉर्ट्स में से एक में जाने लायक है और स्कीइंग के बाद, स्नोड्रिफ्ट्स के बीच आग पर भुना हुआ इस सॉसेज को आजमाएं: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

फ़िनलैंड में क्रिसमस व्यंजन

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, फिन्स मेज पर अलग-अलग व्यंजन रखते हैं, लेकिन व्यंजनों का एक सेट भी होता है जो हर घर में तैयार किया जाता है।

किंक्कू- रसदार बेक्ड हैम, मेज की मुख्य सजावट और क्रिसमस के लिए फिनलैंड में पारंपरिक व्यंजनों में से एक। मांस को रुतबागा, गाजर या आलू पुलाव के साथ परोसा जाता है। रोसोली सलाद अक्सर तैयार किया जाता है।

कलाकुक्को- बंद मछली पाई, फिनलैंड में एक और पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन। कालाकुक्को के लिए भराई प्रतिशोध मछली है। लेक डिस्ट्रिक्ट में सबसे अच्छी मछली पाई पकाई जाती है, इसलिए यदि आप ताहको में छुट्टी पर हैं, तो स्थानीय व्यंजन का स्वाद अवश्य लें।

फ़िनलैंड में भी, छुट्टियों के लिए गाजर के बीज और संतरे के छिलके के साथ विशेष क्रिसमस ब्रेड पकाया जाता है। और मिठाई के लिए वे मीठी पेस्ट्री परोसते हैं: जौलूटोर्टुट- क्रिसमस सितारे; पीपरकाकुट- जिंजरब्रेड।

ग्लोगी- फ़िनिश मुल्तानी वाइन, जिसे कुकीज़ के साथ परोसा जाता है। बच्चों के लिए क्रैनबेरी जूस से ग्लेग बनाए जाते हैं.

रिसीपुरो- बादाम के साथ मीठा चावल दलिया। यह फ़िनिश व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे क्रिसमस के दिन खाया जाता है। यह दलिया सांता क्लॉज़ की पत्नी द्वारा सांता के गाँव में और देश की सभी गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है। रीसिपुउरो में केवल एक बादाम अखरोट है: जो कोई भी इसे प्राप्त करता है उसे नए साल में भाग्यशाली माना जाता है।

मीठे के शौकीन युवाओं के लिए मिठाइयाँ

यदि आप सभी फ़िनिश मिठाइयों को आज़माने का कार्य स्वयं निर्धारित करते हैं, तो चखने में बहुत समय लगेगा।

• कोरवापुस्ती- नरम दालचीनी बन्स, फिनलैंड के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक। इन बन्स की अपनी छुट्टी भी होती है, जो 4 अक्टूबर को मनाई जाती है।
• रुनबर्गिन्टोर्टु, या रुनबर्ग केक - जैम के साथ नाजुक पिरामिड, जो फिनिश कवि जोहान रुनबर्ग के जन्मदिन के सम्मान में पकाया जाता है। इस मिठास को आप फरवरी में ट्राई कर सकते हैं.
• Mammi- राई के आटे और माल्ट से बना एक प्रकार का दलिया, जिसे चीनी के साथ पकाया जाता है और क्रीम के साथ डाला जाता है। मम्मी ईस्टर के लिए तैयार हैं।
• टिप्पलेइवत- कुरकुरी कुकीज़, जिन्हें हमारे बीच "ब्रशवुड" के नाम से जाना जाता है।

जुलाई-सितंबर में, फ़िनलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए पारंपरिक बेरी पाई का समय आता है: ब्लूबेरी पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, लेकिन लिंगोनबेरी भी बहुत अच्छी होती है।

फ़ैज़र चॉकलेट, लिकोरिस मिठाई और क्लाउडबेरी जैम के बिना फ़िनलैंड की कल्पना करना भी असंभव है। इन मिठाइयों का अपना फायदा है: आप यात्रा के दौरान इन्हें जी भर कर चख सकते हैं और परिवार और दोस्तों के लिए स्मारिका के रूप में खरीद सकते हैं।

नद्यपान कैंडीज के अलावा, आप फिनलैंड से सालमीक से मिठाई ला सकते हैं - काले जेली हीरे में एक असामान्य, मीठा-नमकीन स्वाद होता है।

बच्चों के लिए पेय

देश में सबसे लोकप्रिय पेय कॉफ़ी है। काहवी को कमजोर तरीके से बनाया जाता है और बिना किसी मिलावट के परोसा जाता है। लेकिन फिन्स लगभग इतनी ही बार दूध पीते हैं: प्रत्येक फिनिश परिवार अपने दिन की शुरुआत इसके साथ करता है।

• विली- दही की याद दिलाने वाला एक किण्वित दूध उत्पाद। बच्चों को दोपहर के नाश्ते के लिए मुट्ठी भर ताज़ी जामुन के साथ विली दी जा सकती है।
• सिमा- नींबू और गहरे शहद से बना क्वास जैसा पेय। इसे वसंत ऋतु में ही तैयार किया जाता है.
• गर्मियों का समय आ गया है बेरी फल पेय.
• Kiisseli- एक ग्रीष्मकालीन पेय भी। यह एक प्रसिद्ध जेली है, जो तरल (पीने योग्य) या इतनी गाढ़ी हो सकती है कि चम्मच से खाई जा सके।

राष्ट्रीय व्यंजन कहाँ आज़माएँ

पारंपरिक फिनिश व्यंजन परोसने वाले अविश्वसनीय किस्म के रेस्तरां हैं। वे राजधानी में, और लेक डिस्ट्रिक्ट में, और स्की रिसॉर्ट्स में हैं।

पर्यटक स्थलों में, पूरे वर्ष मेनू में मांस और मछली के व्यंजन होते हैं, लेकिन उन रेस्तरां में जहां स्थानीय लोग दोपहर का भोजन और रात का खाना खाते हैं, सब कुछ थोड़ा अलग होता है।

फ़िनिश व्यंजन मौसमी है। सर्दियों में, वे वसायुक्त मछली पर भरोसा करते हैं, वसंत और गर्मियों की शुरुआत में - पहली सब्जियों पर, फिर बेरी और मशरूम पाई का समय आता है, और पतझड़ में, खेल व्यंजन मेनू पर दिखाई देते हैं।

फ़िनिश रेस्तरां में हिस्से आमतौर पर बड़े होते हैं, इसलिए आप अक्सर अपने आप को केवल सूप या मुख्य पाठ्यक्रम तक ही सीमित रख सकते हैं।

जहां तक ​​मिठाइयों का सवाल है, उन्हें एक अलग भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए और बेकरी में ले जाया जाना चाहिए। फ़िनलैंड का सबसे पुराना कैफ़े, एकबर्ग, सुबह से ही मेहमानों को ताज़ी पेस्ट्री खिलाता है (आप यहाँ हार्दिक नाश्ता भी कर सकते हैं)।

फेज़र कैफे, हेलसिंकी विश्वविद्यालय का थिंक कॉर्नर कैफे और रॉबर्ट की कॉफी श्रृंखला की कॉफी दुकानें आपको बड़ी संख्या में मिठाइयों से प्रसन्न करेंगी।

अपने बच्चे को क्या खिलायें

फ़िनिश व्यंजन उन बच्चों के लिए काफी उपयुक्त है जो पहले से ही वयस्क टेबल से खाना खाते हैं। यहां कुछ मसालेदार, मसालेदार व्यंजन हैं, सिवाय इसके कि पिट्टीपन्ना में उदारतापूर्वक काली मिर्च डाली जा सकती है।

सावधानी केवल तभी बरती जानी चाहिए जब बच्चा लैक्टोज असहिष्णु हो। कई फिनिश व्यंजन दूध या क्रीम के साथ तैयार किए जाते हैं - स्वादिष्ट भोजन कभी किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

बड़े शहरों और फ़िनलैंड के सर्वोत्तम रिसॉर्ट्स में आप पारिवारिक रेस्तरां पा सकते हैं जहाँ बच्चों को लैक्टोज़- और ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों सहित एक विशेष मेनू पेश किया जाता है। ऐसे रेस्तरां के उदाहरण हैं हेलसिंकी में ला फैमिग्लिया, टाम्परे में हुविरेत्की और नासिन्युला, लैपीनरांटा में रविनटोला पारेम्पी।

किसी भी खानपान प्रतिष्ठान में जहां बच्चों का मेनू नहीं है, आपके अनुरोध पर आपके बच्चे के लिए मसले हुए आलू, शोरबा और बिना दूध का आमलेट तैयार किया जाएगा। आप उन रेस्तरां में बच्चों का भोजन भी पा सकते हैं जो बुफ़े (जिसे यहाँ बुफ़े के रूप में जाना जाता है) की पेशकश करते हैं।

लेकिन बुफे के वर्गीकरण का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है - यह फास्ट फूड, वसायुक्त या मसालेदार व्यंजन बन सकता है। यदि आपके बच्चे को विशेष पोषण की आवश्यकता है, तो भोजन अपने साथ ले जाएं और इसे गर्म करने के लिए कहें - आपको ऐसी मदद से कभी इनकार नहीं किया जाएगा।

फ़िनलैंड में किराना सुपरमार्केट आपको अपना भोजन स्वयं तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीज़ें प्रदान करेंगे। सब्जियाँ, अनाज, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, और उनकी गुणवत्ता हमेशा उच्च होती है।

देश में, आप लुओमू ("पर्यावरण के अनुकूल") लेबल वाले उत्पाद पा सकते हैं। और यह कोई प्रचार स्टंट नहीं है: इस चिह्न वाली सब्जियां, ब्रेड और दूध जैविक कच्चे माल के उपयोग के लिए यूरोपीय संघ की आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं। आप आहार संबंधी उत्पाद भी आसानी से पा सकते हैं: लैक्टोज़-मुक्त डेयरी उत्पाद, ग्लूटेन-मुक्त अनाज, चीनी-मुक्त मिठाइयाँ।

सबसे कम उम्र के यात्रियों के लिए भोजन किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध है। अलमारियों पर, विश्व-प्रसिद्ध निर्माताओं के उत्पादों के अलावा, फ़िनिश ब्रांडों के शिशु आहार भी हैं: पिल्टी, सेम्पर, मुक्सू, वेलियो।

जोड़ने के लिए केवल एक ही चीज़ बची है: "ह्य्वा रुकाहलुआ!" बॉन एपेतीत!" अच्छे भोजन के बाद, आपकी आत्मा गर्माहट महसूस करती है, भले ही बाहर ठंड हो।

यदि पाला आपको परेशान नहीं करता है, तो सर्दियों की छुट्टियों का आनंद लें। किडपैसेज संग्रह में सांता क्लॉज़ की मातृभूमि में बर्फीली भूमि पर पूरे परिवार के साथ आराम करने के बारे में सारी जानकारी है।

कौन किस बारे में बात कर रहा है, और मैं फिर से भोजन के बारे में बात कर रहा हूं))। मैं लंबे समय से फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों के विषय का अध्ययन कर रहा हूं, पढ़ रहा हूं, चख रहा हूं, पूछ रहा हूं, खाना बना रहा हूं और खा रहा हूं।

फिनिश में पहली कुकबुक 1849 में प्रकाशित हुई थी, अर्थात्। किचन काफी नया है. उदाहरण के लिए, पहली रूसी रसोई की किताब लगभग सौ साल पहले प्रकाशित हुई थी, और यूरोप में आम तौर पर 15वीं शताब्दी में।

फ़िनिश व्यंजन कुछ हद तक डेनमार्क, स्वीडन और नॉर्वे के व्यंजनों के समान हैं। इन उत्तरी देशों में उन्हें मछली, मांस, विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन और दलिया पसंद है।

फ़िनिश पसंदीदा भोजन

मुख्य राष्ट्रीय उत्पाद, जिनके बिना फिनिश व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है, मोती जौ, मछली, मुख्य रूप से हेरिंग, रुतबागा, मक्खन, दूध या क्रीम हैं। राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने की विधियों में नमकीन बनाना और भिगोना, और अक्सर दोनों एक साथ, साथ ही स्टू करना भी शामिल है।

फिन्स को सबसे ज्यादा क्या पसंद है?! बेशक, मछली, दूध, आलू, अनाज और वह सब कुछ जो इससे तैयार किया जा सकता है। नमकीन सैल्मन, ईल, विभिन्न रूपों में हेरिंग, मछली का पेस्ट, मछली का सूप, जौ या राई दलिया, राई की रोटी - यह हर फिनिश टेबल पर पाया जा सकता है।

ईमानदारी से कहूं तो, जब तक मैंने इस मुद्दे का अध्ययन करना शुरू नहीं किया, मैंने सोचा था कि पूरे फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों को एक दर्जन व्यंजनों में फिट किया जा सकता है, लेकिन यह पता चला कि कई और भी हैं। आलू के साथ करेलियन पाई, "ब्लैक सॉसेज", नद्यपान मिठाई, लिंगोनबेरी जैम के साथ वेनिसन, मम्मी, क्लाउडबेरी लिकर, क्रीम के साथ मछली का सूप, कलाकुक्को पाई - यह सिर्फ शुरुआत है, फिनिश राष्ट्रीय स्वाद की नोक।

ऐसे कई अन्य कारण हैं जिनकी वजह से, मेरी राय में, फ़िनलैंड आना और "गैस्ट्रोनॉमिक टूर" जैसा कुछ आयोजित करना उचित है:

• पारंपरिक फ़िनिश व्यंजन अभी भी केवल फ़िनलैंड में ही चखे जा सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन कभी भी अंतर्राष्ट्रीय नहीं बन पाया है,
• फ़िनलैंड में मौसमी व्यंजन लोकप्रिय हैं, अर्थात्। कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आप केवल एक निश्चित महीने के दौरान या छुट्टी की पूर्व संध्या पर ही चख सकते हैं।
• खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हैं।

असामान्य फिनिश व्यंजन

यह शायद लेख का सबसे दिलचस्प हिस्सा है. फ़िनिश व्यंजनों में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई आज़माने की हिम्मत नहीं करता है, लेकिन मैंने, विशेष रूप से लेख के लिए, खुद पर ऐसा प्रयोग किया है और अब मैं आपको न केवल व्यंजनों के बारे में, बल्कि संवेदनाओं और स्वाद के बारे में भी बता सकता हूँ।

लार्ड के साथ फिनिश राष्ट्रीय मछली पाई, राई के आटे में पकाया गया। बाह्य रूप से यह राई की रोटी की एक बड़ी रोटी जैसा दिखता है। बहुत अधिक कैलोरी वाला, मैं इसे भारी व्यंजन भी कहूंगा। ठंडा या गर्म खा सकते हैं. साइट पर हमारे कई ब्लॉगों में इसकी तैयारी के लिए व्यंजन थे: "ओह, यह कलाकुक्को" और "फिनिश राष्ट्रीय मछली पाई"। सच कहूँ तो मुझे यह पसंद आया। स्वाद सुखद है, संयोजन असामान्य हैं, मैं यह नहीं कहूंगा कि यह हर दिन के लिए है, लेकिन कभी-कभी आप इसे जरूर खा सकते हैं।

लीपाजुस्तो

ब्रेड पनीर. वास्तव में, इसका रोटी से कोई लेना-देना नहीं है; यह कोलोस्ट्रम से बना पनीर है, जिसमें संभवतः हिरन या बकरी का दूध भी मिलाया जाता है। इसका स्वाद रबड़ जैसा होता है और दाँतों पर किलकारियाँ लगती है, लेकिन मेरी राय में यह एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है और लिंगोनबेरी जैम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

यह प्राकृतिक आवरण में रक्त सॉसेज है। सूअर के खून और चरबी और राई के बीज और आटे से तैयार किया गया। ईमानदारी से कहूं तो, मैंने इस "चमत्कार" को पहली बार केवल लेख के लिए आज़माया था, इससे पहले मैंने इसकी हिम्मत नहीं की थी। दूसरी बार प्रयास करना मेरे लिए बहुत चिकना और असामान्य है, मुझे यह पसंद नहीं आया।

रॉसीपोट्टू

मांस और रक्त सॉसेज सूप. फ़िनिश सेना में और कभी-कभी स्कूल में सेवा की। यह वास्तव में स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन इसका स्वाद काफी खाने योग्य होता है। सच कहूँ तो, मैं इसे दूसरी बार आज़माना नहीं चाहता, लेकिन एक दिलचस्प अनुभव के रूप में यह मेरे लिए उपयोगी होगा।

Mammi

पारंपरिक फिनिश ईस्टर व्यंजन। इसे राई के आटे, पानी और चीनी से तैयार किया जाता है और ऊपर से क्रीम डाली जाती है। यह एक चिपचिपे काले पदार्थ जैसा दिखता है, लेकिन मुझे इसका स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं है।

कलाकेइटो

फ़िनिश मछली का सूप. यह संभवतः सबसे प्रसिद्ध और सबसे "अंतर्राष्ट्रीयकृत" फिनिश राष्ट्रीय व्यंजन है। आमतौर पर सफेद, हड्डी रहित फ़िलेट या सैल्मन वाली मछली से, आलू, प्याज, डिल और दूध या क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। यहाँ व्यंजनों में से एक है.

मुझे यह व्यंजन वास्तव में पसंद है, मैं इसे न केवल अक्सर कैफे और रेस्तरां में खाता हूं, बल्कि इसे घर पर भी पकाता हूं।

मुइक्कू

यह तला हुआ प्रतिशोध है. मुझे यह पसंद आया, आलू और डिल के साथ स्वादिष्ट। आप इसे स्ट्रीट मार्केट में आज़मा सकते हैं।

ग्रेविलोही

पारंपरिक ठंडा क्षुधावर्धक, मसालेदार अचार में कच्ची मछली। इसका शाब्दिक अनुवाद "कब्र से या गड्ढे से निकला सामन" है। राई की रोटी पर डिल-सरसों की चटनी के साथ परोसा गया।

ग्लोगी

फ़िनलैंड का राष्ट्रीय क्रिसमस पेय। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर दुकानों में इसे सभी रूपों में बेचा जाता है, साथ ही फिनलैंड में कैफे और कैंटीन में, यह पारंपरिक दूध की जगह लेता है। ग्लेगी को मसालों के साथ फलों या जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, काले करंट) से बनाया जाता है। यह परिचित मुल्तानी वाइन का गैर-अल्कोहल संस्करण है। कांच के मग में किशमिश और पतले कटे बादाम के साथ परोसें। ग्लोगी को गर्म ही पीना चाहिए।

के बारे में फ़िनलैंड में मौसमी व्यंजनहमारी वेबसाइट पर एक अद्भुत लेख था "स्वादिष्ट कैलेंडर", मुझे इसे दोहराने का कोई मतलब नहीं दिखता, बताई गई सभी बातें सही और पूर्ण हैं। अब रुनबर्ग केक सीज़न शुरू हो रहा है, रुनबर्गिन टोर्टु, मैं इस उत्पाद को आज़माने की सलाह देता हूँ।

फ़िनिश व्यंजनअपने पड़ोसियों, करेलियन और फिनो-उग्रिक समूह के अन्य लोगों के साथ इसमें बहुत समानता है। इसके बावजूद, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह व्यापक है मछली के व्यंजन. ये मुख्य रूप से नदी और झील की मछली (सैल्मन, ट्राउट) या समुद्री मछली (हेरिंग) हैं, इन्हें विभिन्न संयोजनों और विकल्पों में तैयार किया जाता है। तो फिनिश व्यंजन के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, कालेकुक्को - राई मछली पाई. सामान्य तौर पर, आलू के साथ राई के आटे को भी फिनिश व्यंजनों के विशिष्ट उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सर्वर करेलिया करेलियन पैटीज़ का जन्मस्थान है। यह चावल से भरी राई की एक पतली परत है, और इसका आकार एक मोकासिन जैसा दिखता है, जो बिल्कुल वैसा ही है जैसा एक बार एक आने वाले पर्यटक द्वारा वर्णित किया गया था।

"फ़िनिश व्यंजन" अनुभाग में 39 व्यंजन हैं

फ़िनिश दालचीनी रोल

हवादार नरम दालचीनी रोल के लिए एक नुस्खा, जो अपने आप में अच्छा है, लेकिन चाय या कॉफी के साथ और भी स्वादिष्ट होगा। आटा गूंथकर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे बनाने में कम से कम 2 घंटे का समय लगेगा. लेकिन आप आटा गूंथने का काम हमेशा ब्रेड मशीन को सौंप सकते हैं। तुम रह जाओगे...

स्मोक्ड मछली और क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप

क्रीम के साथ मछली का सूप पकाने का विचार सबसे पहले किस फिन के मन में आया यह मेरे लिए एक रहस्य है, लेकिन मुझे मछली सूप का यह संस्करण पसंद है। आज मैंने सैल्मन के सिर और पूंछ पर एक समृद्ध शोरबा तैयार किया, और उसके बाद ही सब्जियों के अलावा, शोरबा में सैल्मन फ़िलेट मिलाया...

मैं कबूल करता हूं: मुझे फिनिश खाना पसंद है। इसमें परिष्कृतता की कमी हो सकती है, लेकिन फ़िनलैंड में मुझे हमेशा पता होता है कि मैं क्या खा रहा हूँ। और जो मैं खाता हूं वह मुझे हमेशा खुश करता है, क्योंकि मुझे मछली, दूध, डिल, मसालेदार लिंगोनबेरी और राई का आटा बहुत पसंद है। एक बार फिर अपने वीज़ा पर फिनिश स्टांप पाने के लिए खुद को लप्पीनरंता में पाते हुए, सबसे पहले मैं किसी स्टोर पर नहीं जाता, बल्कि बिल्कुल केंद्र में एक छोटे से भोजनालय में जाता हूं, लगभग सीधे गैलेरिया शॉपिंग सेंटर के सामने। और मैं अपना पसंदीदा दोपहर का भोजन सूप के साथ लेती हूं। ईमानदारी से कहूं तो, अगर फिन्स अभी भी अच्छी कॉफी बनाना जानते होते, तो यह लंच मेरी व्यक्तिगत हिट परेड में पहला स्थान लेता।

अच्छा, आप कहेंगे, इस फ़िनिश व्यंजन में इतना अच्छा क्या है?

पारंपरिक फिनिश व्यंजन का सामान्य विचार

आप फ़िनलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ पढ़ सकते हैं। लेकिन सच्चाई यह है कि जैसे अब आप रूसी मेज पर दलिया के साथ बोटविन्या और हेज़ल ग्राउज़ नहीं पा सकते हैं, वैसे ही फ़िनिश में यह संभावना नहीं है कि इंटरनेट पर पाक लेखों में इतनी स्वादिष्ट रूप से वर्णित हर चीज़ उपलब्ध होगी। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि फिनिश व्यंजन सरल है: यहां मुख्य जोर प्राकृतिक अवयवों पर है, न कि खाना पकाने की कीमिया पर। और इससे मुझे बहुत खुशी होती है: फ़िनलैंड में एक बार भी मुझे कोई बासी या ख़राब गुणवत्ता वाली चीज़ नहीं मिली।

फिनिश (और सामान्य तौर पर स्कैंडिनेवियाई) व्यंजनों को दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जाता है। दरअसल, फिन्स ज्यादा तलते नहीं हैं और बहुत सारी मछलियाँ खाते हैं। दूसरी ओर, वे वसा का तिरस्कार नहीं करते: प्रचुर मात्रा में क्रीम और मक्खन, ठंडे पानी की मछली, वसायुक्त किस्में। इसलिए मैं फ़िनिश भोजन को आहार नहीं कहूंगा (यदि, निश्चित रूप से, हम "आहार" शब्द की व्याख्या "वजन घटाने" के रूप में करते हैं)।

सामान्य तौर पर, फ़िनिश व्यंजन थोड़े फ़ीके होते हैं। लेकिन, अंग्रेजों के विपरीत, फिन्स कम से कम रूसी स्वाद के लिए अपने भोजन में पर्याप्त मात्रा में नमक डालते हैं। साथ ही, काली मिर्च और डिल जैसे सरल हर्बल सीज़निंग का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तो कुल मिलाकर यह बिल्कुल भी उबाऊ नहीं है।

विशिष्ट फ़िनिश भोजन

पर्यटक, विशेष रूप से वे जो थोड़े समय के लिए फिनलैंड की यात्रा कर रहे हैं - एक दिन के लिए, कहते हैं - वे, निश्चित रूप से, पौराणिक उबले हुए रुतबागा और जौ दलिया में रुचि नहीं रखते हैं, लेकिन वे लगभग हर जगह क्या आज़मा सकते हैं। इस संबंध में स्वर्ण पदक लाल मछली के साथ प्रसिद्ध फिनिश सूप है। सूप "लोहिकेइटो" (यह कहना कि यह उखा है, पूरी तरह से सही नहीं है, हालांकि इसे ऐसा भी कहा जाता है) मछली के बुरादे, आलू/गाजर/प्याज के बड़े टुकड़ों से तैयार किया जाता है, और शोरबा में पर्याप्त मात्रा में क्रीम डाला जाता है। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट चीज़ है, और आप इसे सीमावर्ती लैपलैंडिया स्टोर्स में भी आज़मा सकते हैं - यह अभी भी स्वादिष्ट है।

उसी सीमा "पक" में, जैसा कि रूसी टोर्फ्यानोव्का/वलीमा चेकपॉइंट पर बड़े शॉपिंग सेंटर को कहते हैं, आप "फिनिश बुफे" से परिचित हो सकते हैं। व्यंजनों के मानक वर्गीकरण में संभवतः सब्जी का सलाद (गोभी, गाजर या सिरके और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खीरे), मेयोनेज़ और प्याज के साथ आलू का सलाद, स्वीडिश मीटबॉल (जो कोई भी कभी आइकिया स्टोर में गया हो वह उनकी अच्छी तरह से कल्पना कर सकता है) या शामिल होंगे। मैश किए हुए आलू के साथ सैल्मन स्टेक (फिन्स स्टेक को भूनते नहीं हैं, बल्कि उन्हें उबलते पानी में पकाते हैं)। फ़िनिश रात्रिभोज के बारे में अच्छी बात यह है कि वे फ्रेंच फ्राइज़ के सर्वव्यापी यूरोपीय प्रभुत्व से मुक्त हैं: आमतौर पर दूध के साथ मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। फिर मिठाई के लिए एक बड़ा कप बल्कि पतली ब्लैक कॉफी या एक गिलास फल पेय - दालचीनी या किशमिश के साथ एक रोल या एक पतली दालचीनी कुकी। कमोबेश इसी तरह का सेट किसी भी फिनिश शहर में पाया जा सकता है जहां सेट लंच परोसा जाता है।

सबसे सरल स्नैक विकल्प राई की रोटी पर नमकीन लाल मछली का एक टुकड़ा है। ऐसे सैंडविच सीमा के पास उसी "लैपलैंडिया" में या "डिसाज़ फिश" स्टोर में खरीदे जा सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि फिन्स का राई की रोटी के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण है: वे यहां सफेद ब्रेड शायद ही कभी खाते हैं। लेकिन काली सुगंधित रोटियां धनिया, जीरा, सरसों के साथ पकाई जाती हैं और भगवान जानता है कि और क्या - हमारे "बोरोडिंस्की" और "कारेलियन" के अनुरूप।

प्रामाणिक फ़िनिश व्यंजन

यदि आप यात्रा कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, आउटबैक में कहीं दौरे पर, तो अधिक पारंपरिक और विहित कुछ आज़माने की संभावना बढ़ जाती है। मान लीजिए, लैपलैंड में नए साल का जश्न मनाने के लिए। यहां, भगवान ने स्वयं पारंपरिक व्यंजन प्रतिष्ठानों को खोलने का आदेश दिया है, और इसलिए मेज पर आपको साबुत उबले हुए छोटे आलू, मसालेदार खीरे और भीगे हुए लिंगोनबेरी मिलेंगे। इस प्रकार के स्नैक्स आमतौर पर फिनलैंड में अत्यधिक पूजनीय हैं: अचार और अचार एक अच्छी दावत का एक अनिवार्य गुण हैं।

मैंने पहले ही मछली सूप के बारे में बात की है, लेकिन फिन्स आम तौर पर विभिन्न प्रकार के सूप बड़े मजे से खाते हैं। सर्दी से मांस, गर्मी से बेरी और डेयरी तक। या इसके विपरीत: केवल फिनलैंड में ही मुझे वास्तव में एहसास हुआ कि दूध और क्रीम, वास्तव में, किसी भी व्यंजन को खराब नहीं कर सकते, चाहे वह सब्जी स्टू हो या मांस का सूप। और वह जामुन (भिगोए हुए और जैम के रूप में दोनों) का उपयोग सामान्य तौर पर किसी भी मांस और पोल्ट्री व्यंजन को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, जब मछली के व्यंजनों की बात आती है, तो अधिकांश पर्यटन स्थलों में सैल्मन की प्रधानता होती है, लेकिन वास्तव में फिन्स कई प्रकार की मछलियाँ खाते हैं। पारंपरिक ग्रामीण घरों में हमेशा कम से कम एक बहुत ही आदिम स्मोकहाउस होता है। और स्मोक्ड चार, हेरिंग, मैकेरल, वेंडेस को मना करना बिल्कुल असंभव है: यह एक अद्भुत विनम्रता है।

इसके अलावा, कुछ "पारंपरिक" फ़िनिश जगह में आप संभवतः रक्त सॉसेज या गर्म व्यंजन आज़माएंगे जो विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, ऑफल और लार्ड को मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, मछली और चरबी के मिश्रण से भरी हुई राई कलाकुक्को पाई लें। निःसंदेह, यह अद्भुत स्वाद से अधिक अर्थव्यवस्था का प्रश्न है, और कुछ लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ बिल्कुल पसंद नहीं आते हैं। मैं स्वयं उनका बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन परंपरा तो परंपरा है।

फ़िनिश उच्च शैली के व्यंजन

परिष्कृत भोजन का मतलब है कि आप किसी साधारण भोजनालय में नहीं जा रहे हैं, बल्कि किसी बड़े शहर में किसी पूर्णतः सुसज्जित शाम के रेस्तरां में जा रहे हैं। "परिष्कार" को, सबसे पहले, खाना पकाने की विधि में व्यक्त किया जा सकता है - खुली आग पर, ग्रिल पर, उदाहरण के लिए, या बर्फ ग्रिल पर (यह एक पाक नवीनता है जब कच्ची मछली को थर्मल तरीके से "उल्टा" व्यवहार किया जाता है - टुकड़े बर्फ के टुकड़े पर फेंके जाते हैं)। दूसरा- मांस में. जैसा कि मैं इसे समझता हूं, फिन्स के लिए, मांस वास्तव में रोजमर्रा के भोजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। इसके अलावा, मांस अपने आप में काफी फैंसी हो सकता है। मैं खेल के बारे में बात कर रहा हूं: फिनिश रेस्तरां में आप भालू के मांस, हिरन का मांस और एल्क से बने व्यंजन पा सकते हैं। वैसे, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है: ऐसा लगता है कि वही एल्क स्टेक सख्त और चबाने योग्य नहीं होना चाहिए, लेकिन नहीं, यह एक अद्भुत रसदार नरम स्टेक है। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको हर चीज़ के लिए भुगतान करना होगा, और "वास्तविक" रेस्तरां में कीमतें इस कथन की पूरी तरह से पुष्टि करती हैं।

"फ़िनलैंड विशेष"

और अब मैं आपको कुछ सबसे फिनिश और सबसे अधिक पहचाने जाने वाले व्यंजनों के बारे में बताऊंगा, जो स्वतंत्र व्यंजन नहीं लगते हैं, लेकिन किसी भी अन्य चीज़ से इतने भिन्न हैं कि वे निश्चित रूप से एक यात्री के ध्यान के लायक हैं।

• तला हुआ पनीर. दुकानों में एक बड़े गोल फ्लैटब्रेड के रूप में बेचा जाता है जिसमें मोटे पैनकेक की तरह तलने के निशान होते हैं। प्रतिष्ठानों में इसे जैम के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। मेरी राय में, यह पेटूपन है।

• क्लाउडबेरी, ब्लैकबेरी, समुद्री हिरन का सींग से जाम। ऐसा लगता है कि जामुन इतने दुर्लभ नहीं हैं, लेकिन यहां और मदर यूरोप दोनों में, उनसे बने उत्पाद विशेष रूप से आम नहीं हैं। फ़िनिश जैम ज़्यादा मीठे और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
• करेलियन पाई, वे "विकेट" भी हैं। सिद्धांत रूप में, जो कोई करेलिया या यहां तक ​​कि सेंट पीटर्सबर्ग से आया है, वह उनसे आश्चर्यचकित नहीं होगा। लेकिन अगर वे आपके लिए नए हैं, तो उन्हें अवश्य आज़माएँ। ये एक नुकीले किनारे के साथ पतले राई के आटे से बनी अंडाकार खुली पाई होती हैं, जो अक्सर कच्चे अंडे के साथ मिश्रित कसा हुआ आलू से भरी होती हैं।

• दही. उपरोक्त से, आपको यह आभास हो सकता है कि फिन्स को केवल क्रीम और दूध पसंद है, लेकिन वास्तव में, खट्टा दूध भी उनके पसंदीदा में से एक है। वे इसके साथ बहुत सी चीजें करते हैं, लेकिन अपने शुद्ध रूप में भी, फिनिश दही और दही वाला दूध "विइली" शुद्ध आनंद है। और ताज़ी ब्लूबेरी के साथ यह बहुत सुंदर है।
• बेरी लिकर एक प्रकार की शराब है जिसे रूसी पर्यटक आमतौर पर घर लाते हैं। जहां तक ​​मैं देख सकता हूं, फिन्स थोड़ा शराब पीते हैं (यह बहुत महंगा भी है)। ये लिकर एक पेय से कहीं अधिक स्वादिष्ट हैं, और ये वास्तव में अच्छे हैं। मैं क्लाउडबेरी की अनुशंसा करता हूं।
• मुलैठी वाली मिठाइयाँ (आमतौर पर लॉलीपॉप और टॉफ़ी)। मेरी राय में, यह बहुत ही शौकियापन है। ये मिठाइयाँ उतनी मीठी नहीं हैं जितनी नमकीन हैं। और सोवियत खांसी की दवा के तीखे स्वाद के साथ। वास्तव में एक दुःस्वप्न।
• मशरूम. मुझे नहीं पता कि यहाँ क्या मामला है: ऐसा प्रतीत होगा कि पूरी चीज़ एक निरंतर मशरूम स्थान है। हालाँकि, मुझे वहां निराशाजनक रूप से कुछ मशरूम व्यंजन मिले। वे कहते हैं कि फिन्स को चैंटरेल बहुत पसंद है और वे इसे अच्छी तरह पकाते हैं... ठीक है, अगर आपको यह मिल जाए, तो इसे आज़माएँ। क्या होगा यदि यह दुर्लभ सौभाग्य है?