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टेबल सेटिंग, टेबल शिष्टाचार: गिलास और पेय, वे क्या पीते हैं और हास्य के साथ शिष्टाचार...

टेबल सेटिंग नियम

व्यंजन, कटलरी और गिलास की मात्रा और व्यवस्था भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है - नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, मेहमानों का औपचारिक स्वागत। सबसे कठिन मामले में, उपकरणों का स्थान चित्र में दिखाया गया है...

टेबल सेटिंग के बुनियादी नियम - प्लेट, कटलरी और गिलास की व्यवस्था:

1. प्लेट. निचली प्लेट (तथाकथित उप-प्लेट) एक स्टैंड के रूप में कार्य करती है, और मिठाई के बाद ही हटाई जाती है। प्लेट के किनारे को टेबल के किनारे के बराबर रखा गया है। इस पर उन व्यंजनों के लिए प्लेटें रखी गई हैं जिन्हें आप परोसने जा रहे हैं और जिनका उपयोग भोजन के दौरान किया जाएगा। सबसे नीचे मुख्य व्यंजन के लिए एक प्लेट है। इस पर नाश्ते या भोजन के लिए एक प्लेट रखी जाती है। सूप की प्लेट और भी ऊंची खड़ी होगी. बिना प्लेट के - प्लेट टेबल के किनारे से एक सेंटीमीटर की दूरी पर खड़ी होती है।

2. बाईं ओर के उपकरण। कांटे बाईं ओर स्थित हैं। एक सरल नियम है, और इसे याद रखना कठिन नहीं है। कई बदलावों के लिए, कटलरी का उपयोग किनारे से प्लेट तक किया जाता है, यानी पहले सबसे बाहरी, बाएं हाथ के कांटे का उपयोग किया जाता है, फिर उसके बगल वाले और प्लेट के करीब वाले कांटे का उपयोग किया जाता है। और इसी तरह। बाहरी कांटा नाश्ते के लिए है। फिर, यदि आवश्यक हो, तो प्लेट में ही एक मछली कांटा और एक मांस कांटा स्थित होता है।

3. दाईं ओर के उपकरण। यहां चम्मच और चाकू के लिए जगह है. सबसे बाहरी एक सूप चम्मच है। फिर ऐपेटाइज़र. प्लेट की ओर आगे हैं: एक क्षुधावर्धक चाकू और एक कसाई चाकू। यदि आवश्यक हो, तो उनके बीच एक मछली चाकू रखें।

4. मिठाई कटलरी। मिठाई के लिए छोटे चम्मच और कांटे प्लेट के ऊपर, अन्य कटलरी के लंबवत रखे जाते हैं। कांटे का हैंडल बाईं ओर और चम्मच का हैंडल दाईं ओर इंगित करता है।

5. गिलास और ग्लास प्लेट के ऊपर दाईं ओर स्थित हैं। निर्माण का क्रम वह है जिसमें उनका उपयोग किया जाएगा। सामने पहली वाइन या अन्य एपेरिटिफ़ के लिए एक गिलास है, तिरछे - दूसरी वाइन के लिए एक गिलास। पास ही दाहिनी ओर पानी के लिए एक गिलास या गिलास है। यह हर समय मेज पर रहेगा, लेकिन अनावश्यक वाइन ग्लास को हटाया जा सकता है।

6. ब्रेड प्लेट. बाईं ओर, प्रत्येक स्थान के बगल में, नैपकिन और कांटे के ऊपर, रोटी के लिए एक प्लेट है। बटर नाइफ को प्लेट के दाहिने किनारे पर और ब्लेड को बायीं ओर रखा जाता है।

कटलरी का उपयोग कैसे करें

शिष्टाचार के अनुसार, सभी कटलरी प्लेट के दाईं ओर स्थित हैं
भोजन करते समय दाहिने हाथ से लें और पकड़ें, और बाईं ओर जो कुछ भी है उसे बाएं हाथ से पकड़ें।

विभिन्न सलादों को एक विशेष चम्मच से एक प्लेट में रखा जाता है और कांटे से खाया जाता है।

कैवियार और पेट्स आमतौर पर मक्खन के साथ खाए जाते हैं, अपनी प्लेट में थोड़ा सा कैवियार या पेट्स और मक्खन लें।
फिर अपने बाएं हाथ से रोटी का एक टुकड़ा लें और अपने दाहिने हाथ में चाकू लेकर,
ब्रेड पर मक्खन फैलाएं, फिर कैवियार।
सैंडविच को बाएं हाथ से मुंह में डाला जाता है।

टेबल सेटिंग के चरण:

1. मेज़ पर एक पुराना सफ़ेद मेज़पोश या बिना रंगा हुआ मेज़पोश बिछाएं, जो पानी गिरने पर मेज़ पर दाग लगने से रोकने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह कपड़ा व्यंजनों की आवाज़ को दबा देगा, मेज को गर्म प्लेटों से बचाएगा, और उत्सव का मेज़पोश अधिक आसानी से लेट जाएगा।

2. लिनेन मेज़पोश बिछाएं। मेज़पोश चुनते समय, रंगों के प्रभाव को याद रखें: लाल और उसके रंग भूख बढ़ाते हैं, जबकि नीला, इसके विपरीत, इसे कम कर देता है। सुनिश्चित करें कि सिरे समान रूप से लटके हों और मेज़पोश सपाट और बिना सिलवटों वाला हो।

3. याद रखें, तालिका सेटिंग्स के लिए रंग चयन की आवश्यकता होती है। मेज की सजावट का आयोजन करते समय और फूलों का चयन करते समय, यह याद रखने योग्य है कि ये सजावट हमेशा मेहमानों की नज़र में रहेंगी, इसलिए वे बहुत उज्ज्वल और दिखावटी नहीं होनी चाहिए। आपको तेज़ सुगंध वाले फूलों से भी बचना चाहिए, क्योंकि कुछ मेहमान सुगंध के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

4. प्लेट और प्लेसमैट के नीचे मैट रखें।

5. पानी के जग रखें.

6. यदि रात के खाने के दौरान बड़ी संख्या में व्यंजन परोसे जाएंगे, तो उनमें से प्रत्येक के लिए उपयोग के क्रम में चाकू और कांटे रखें। दाहिनी ओर, प्लेट की ओर: एक सूप चम्मच, एक मछली चाकू, दो टेबल चाकू। बाईं ओर, प्लेट की ओर: एक मछली कांटा, दो टेबल कांटे। एक मिठाई का चम्मच और एक पनीर चाकू प्लेट के ऊपर रखा जाता है, जिसका हैंडल दाहिनी ओर मुड़ा होता है; उनके नीचे एक मिठाई कांटा है, जिसका हैंडल बाईं ओर मुड़ा हुआ है।

टेबल सेट करते समय बचने योग्य गलतियाँ

शायद यहां जिन बिंदुओं का उल्लेख किया जाएगा वे सभी के लिए स्पष्ट हैं। हालाँकि किसी कारण से हममें से अधिकांश लोग उन्हें अधिक महत्व नहीं देते हैं। यदि आपके करीबी दोस्त आपसे मिलने आ रहे हैं तो टेबल सेट करने और उसे सजाने की जहमत क्यों उठाएँ? परिवार के साथ साधारण रात्रि भोज के लिए मेज़पोश क्यों बिछाएं? अब आइए इसके दूसरे पहलू पर नजर डालते हैं। एक सुंदर सेट और सजी हुई मेज पर रात्रिभोज का आनंद लेना कितना अधिक आनंददायक होगा? अधिकता। इसलिए, यहां कुछ गलतियां दी गई हैं जिनसे रोजमर्रा की टेबल सेटिंग के दौरान भी बचना चाहिए।

कोई डिब्बे या पैकेजिंग नहीं.

तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, सॉस, चीनी - उन्हें जार और पैकेज में मेज पर न रखें, इस रूप में वे कैबिनेट में मौजूद होने चाहिए, न कि मेज पर; उन्हें और अधिक सुरुचिपूर्ण और सुंदर रूप में प्रस्तुत करें - छोटे तश्तरियों, विशेष कंटेनरों, ग्रेवी नौकाओं, डिकैन्टर इत्यादि में।

पानी और शराब

वे पानी पीते हैं और शराब का आनंद लेते हैं, इसे छोटे घूंट में और धीरे-धीरे पीते हैं: एक ही गिलास में पानी और शराब डालना बुरा व्यवहार माना जाता है। यदि दो प्रकार की वाइन परोसी जाएगी, तो बिना किसी हिचकिचाहट के, प्रत्येक अतिथि के लिए मेज पर दो गिलास रखें - एक रेड वाइन के लिए, और दूसरा व्हाइट वाइन के लिए।

मेहमानों के लिए - केवल सर्वोत्तम

यदि आप मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं, तो उन्हीं प्लेटों का उपयोग न करें जिनका उपयोग आप हर दिन करते हैं। इस अवसर के लिए सुंदर व्यंजन खरीदें - उदाहरण के लिए, फ्रॉस्टेड ग्लास या चौकोर प्लेटें।

उच्च सजावट

ऐसी टेबल सजावट का उपयोग न करें जो इतनी ऊंची हो कि यह मेहमानों को एक-दूसरे के साथ संवाद करने से रोकती है।

बहुत अधिक

बहुत सारी मोमबत्तियों का प्रयोग न करें। उनकी संख्या इतनी होनी चाहिए कि वे भोजन की गंध को अवरुद्ध न करें।

कोई पॉलीथीन नहीं

यदि आपके पास मेज़पोश नहीं है, तो प्लास्टिक या इससे भी बदतर कागज़ का मेज़पोश बिछाने से बेहतर है कि आप मेज़पोश ही न बिछाएँ।

टेबल शिष्टाचार: गिलास और पेय - क्या पीना है।

सही ग्लास शराब उपभोग संस्कृति के अपरिवर्तनीय कानूनों में से एक है। वह आपके स्वाद और शिष्टाचार के ज्ञान के बारे में बात करेंगे, और आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे और आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

1. पानी का गिलास
2. लाल या गुलाबी वाइन के लिए ग्लास
3. सफेद वाइन ग्लास
4. शैंपेन के लिए बांसुरी का गिलास
5. चौड़ा शैम्पेन गिलास
6. ट्यूलिप ग्लास
7. गेंद के आकार का कांच
8. राइन वाइन ग्लास
9. मदिरा का गिलास
10. बियर मग
11. लो ग्लास 'गोबेले'
12. कॉन्यैक ग्लास
13. व्हिस्की का गिलास
14. जूस या ऐपेरिटिफ़ के लिए लंबा गिलास

पेय के गिलास प्लेट के दाईं ओर एक ही पंक्ति में रखे गए हैं।
पहला शैंपेन का गिलास है, उसके बाद एक मीठी वाइन का गिलास है और,
अंत में, लाल या सफेद वाइन के लिए गिलास।
मेज पर तीन से अधिक गिलास नहीं रखे जाते।

अक्सर, मेज पर सुंदरता जोड़ने के लिए गिलासों को खुला रखा जाता है,
लेकिन शर्त का पालन करते हुए:
बड़े लोगों को छोटे लोगों को कवर नहीं करना चाहिए।

पेय जितना तेज़ होगा, गिलास उतना ही छोटा होगा जिसमें इसे डाला जाएगा।
वोदका और लिकर के लिए, बहुत छोटे गिलास का उपयोग करें।
लेकिन कॉन्यैक को थोड़ा-थोड़ा करके बड़े गिलासों में डालने की प्रथा है जो ऊपर की ओर पतले होते हैं,
चूंकि पेय की सुगंध उनमें बेहतर महसूस होती है।

मिष्ठान वाइन के लिए गिलासों के विपरीत, सूखी वाइन के लिए कंटेनर बड़े होने चाहिए,
चौड़े शीर्ष और लंबे पैर के साथ।

सबसे छोटे गिलास मीठी और डेज़र्ट वाइन के लिए होते हैं, इनका आकार ट्यूलिप जैसा होता है।

रेड वाइन के गिलास बड़े होते हैं; वे भी ट्यूलिप की तरह दिखते हैं, लेकिन ऊपर से थोड़े खुले होते हैं।

एक सफेद वाइन ग्लास का तना ऊंचा होना चाहिए; आकार में यह शैंपेन ग्लास के बाद दूसरे स्थान पर है।

शैम्पेन को लम्बे तने वाले गिलासों से या चपटे और चौड़े वाइन गिलासों से पिया जाता है।

कॉन्यैक को विशेष गोल, पैरों पर टेपर्ड ग्लासों, तथाकथित नेपोलियन से पिया जाता है।

सीधे लम्बे गिलास व्हिस्की के लिए अभिप्रेत हैं। कॉन्यैक और व्हिस्की को गिलास के 1/3 से अधिक नहीं डाला जाता है, वाइन - गिलास के ऊपरी किनारे से लगभग 1-1.5 सेमी।

मादक पेय के लिए गिलास स्पष्ट, रंगहीन गिलास से बने होने चाहिए, और केवल सफेद शराब को रंगीन गिलास में डाला जा सकता है।

आमतौर पर, बोतलें रसोई में खोली जाती हैं, और शराब को खुली बोतलों, डिकैन्टर या जग में मेज पर परोसा जाता है।
किसी अतिथि पर शराब डालने के लिए, मेज़बान को दाहिनी ओर से उसके पास आना चाहिए और गिलास भरना चाहिए ताकि बोतल की गर्दन उसके किनारे को न छुए।
गिलास उठाया नहीं जाता, बल्कि मेज पर खड़ा छोड़ दिया जाता है।

मेहमानों के लिए इसे डालने से पहले, मेज़बान अपने लिए इसे आज़माने के लिए एक घूंट डालता है। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए भी किया जाता है कि कॉर्क के टुकड़े मेज़बान के गिलास में जाएँ न कि मेहमान के गिलास में।
आपको इसे केवल तभी दोबारा भरना होगा जब मेहमान का गिलास खाली हो।

आपको अपने गिलास को अपने हाथ या रुमाल से नहीं ढकना चाहिए, जिससे यह स्पष्ट हो जाए कि अब आपको प्यास नहीं है।
यदि कंपनी में कम से कम एक पुरुष है तो एक महिला को कभी भी अपने ऊपर पेय नहीं डालना चाहिए।

गिलास को सही तरीके से कैसे भरें

शराब, वोदका
शराब डालते समय, बर्तन को तेजी से न झुकाने का प्रयास करें, ताकि संभावित तलछट में हलचल न हो।
डालते समय कोशिश करें कि बोतल की गर्दन कांच के किनारे को न छुए।
बोतल उठाते समय, आपको इसे थोड़ा मोड़ना होगा ताकि शराब मेज़पोश पर न टपके।
जब शराब या वोदका डाला जाता है, तो गिलास (ग्लास) मेज पर स्थिर खड़ा रहता है।

बियर
बोतल को अतिप्रवाह को रोकने के लिए चुपचाप खोला जाता है।
गिलास को बोतल की ओर झुकाकर पूरे हाथ से पकड़ा जाता है।

शैम्पेन
कॉर्क को हटाने के लिए, इसे अपने बाएं हाथ से पकड़ें और बोतल को अपने दाहिने हाथ से धीरे-धीरे घुमाना शुरू करें। केवल इस मामले में कॉर्क पड़ोसी या छत पर "शूट" नहीं करेगा।
शैम्पेन डालते समय गिलास को अपने हाथ में ले लें।
कांच को अंगूठे, तर्जनी और मध्यमा अंगुलियों से तने से पकड़ा जाता है; अनामिका और छोटी उंगलियों को कांच के आधार पर टिकाकर।

और इस सब में भ्रमित न होने के लिए, आप एक गिलास वोदका पीते हैं और...आप मेज पर कम से कम एक ब्रिटिश स्वामी की तरह महसूस करते हैं...

और फिर हास्य के साथ शिष्टाचार के बारे में...

यदि कोई वेटर हाथ में तौलिया लेकर आपके पास आता है, तो यह देख लें कि तौलिये पर "पैर" शब्द लिखा है या नहीं।

यदि आप अतिथि के रूप में किसी मेज पर बैठे हैं, तो आपको टेबलटॉप पर "एसजीपीटीयू-30", "डीएमबी-94" या "अलापेव्स्क से टोलियान" जैसे शब्द नहीं काटने चाहिए। "धन्यवाद!", "आपका आनंद लें!" जैसे शब्दों को काट देना सबसे अच्छा है। मालिक बहुत प्रसन्न होंगे.

यदि आप गलती से कांटा अपने दाहिने हाथ में ले लेते हैं, तो एक या दो मिनट के लिए अपने चेहरे पर विचारशील भाव रखें और धीरे-धीरे कांटा अपने बाएं हाथ में ले लें। अभी यही है. इसे इस तरह पकड़ें - आपके बाएं हाथ में एक कांटा और आपके दाहिने हाथ में एक चाकू। नहीं, बेहतर होगा एक गिलास। नहीं! एक गिलास बेहतर है.

आपको ढेर सारा मुरब्बा खाना चाहिए, लालच से उसे मुट्ठी भर डिब्बे से निकालना चाहिए और अपना मुँह पूरा भरने की कोशिश करनी चाहिए।

इसके विपरीत, बीजों को थोड़ा-थोड़ा करके खाया जाना चाहिए - एक बार में 50-100 टुकड़े, ध्यान से भूसी को शराब के गिलास में थूक दें।

यदि मेहमानों में से कोई अपने पतलून पर विनिगेट गिरा देता है, तो उसके पास कांटा लेकर न पहुंचें, बल्कि उसे अपनी प्लेट दें और उसे इसे खुद पर रखने दें।

वाक्यांश जैसे: "अब मैं आपको हमारा पारिवारिक एल्बम दिखाऊंगा!" या: "देखो हमारा बेटा कैसे पढ़ता है!" भोजन और पेय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएं।

किसी भी परिस्थिति में, आपको मेहमानों को यह याद नहीं दिलाना चाहिए कि देर हो चुकी है और आपके बच्चों के स्कूल जाने का समय हो गया है।

विशेष अवसरों को छोड़कर, अपने नग्न शरीर पर टाई न पहनें।

व्यापारिक लोगों के लिए शिष्टाचार नियम

जब आप पहली बार अपने वार्ताकार से मिलते हैं, तो आपको अपना नाम, उपनाम और लेख संख्या स्पष्ट रूप से बतानी चाहिए।

आप अपने साथी को अपने अच्छे इरादे दिखा सकते हैं यदि आप खुद को अपनी जेबों और पतलून पर थपथपाने की अनुमति देते हैं, और अपने शरीर पर मेटल डिटेक्टर चलाने की भी अनुमति देते हैं।

अपनी खुली हथेलियों का प्रदर्शन तभी करना उचित है जब कार्यालय के मालिक को लंबे समय तक अपना सोना हल्का न मिल सके।

आम तौर पर स्वीकृत अभिवादन "क्या आप सभी को कोड़े मार रहे हैं?" (विकल्प: "क्या आप सभी वीआईपी हैं?") व्यापार मंडल में इसका अर्थ है: "आप क्या कर रहे हैं?"

किसी साथी को "महामहिम" या "आप हमारे भगवान जैसे हैं" कहकर संबोधित करना, जमीन पर झुकना, सैद्धांतिक रूप से, फैशन से बाहर हो गया है, साथ ही बातचीत कर रहे साथी के पैर धोने के बाद पैरों को चूमना और पानी पीना भी चलन से बाहर हो गया है। लेकिन कभी-कभी ये पुराने जमाने की तरकीबें काम कर सकती हैं, खासकर यदि आप एक बड़े गैर-वापसी योग्य ऋण पर बातचीत कर रहे हैं।

किसी बड़ी कंपनी के अध्यक्ष को माथे पर चूमने का रिवाज नहीं है।

व्यवसाय चुंबन करते समय अपनी जीभ का प्रयोग न करें। अपने आप को रोकें.

हालाँकि कुछ मामलों में यह उचित भी है। किसी को अपरिचित साझेदारों के साथ "दूरी कैसे तोड़नी चाहिए" इसका एक उदाहरण एल. आई. ब्रेझनेव थे, जिन्होंने गैंगवे पर ही सभी को अंधाधुंध चूमा। सच है, दुष्ट जीभों ने दावा किया कि इलिच ने चुनिंदा चुंबन किया - कुछ ने अपनी जीभ से, कुछ ने काटने से, और कुछ ने सिगरेट के धुएं से।

बिजनेस कार्ड एक बिजनेस व्यक्ति का कॉलिंग कार्ड होता है। इसे संजोकर रखना चाहिए. यदि बातचीत विफल हो जाती है, तो आपको अपने भावी भागीदार से अपना व्यवसाय कार्ड लेना होगा।

वास्तव में, रूस में व्यवसाय कार्डों का आदान-प्रदान पहले नहीं, बल्कि बातचीत के बाद करने की प्रथा है, ताकि पहले से ही कार में, अपने कार्यालय के रास्ते में, आप शांत वातावरण में पढ़ सकें जिसके साथ आपने अभी 100 खरीदने का सौदा किया है लकड़ी के वैगन. यदि व्यवसाय कार्ड पर "स्टोकर" या "जनरल" लिखा हो तो आश्चर्यचकित न हों। चौकीदार।"

यदि, आख़िरकार, आपको बातचीत से पहले एक व्यवसाय कार्ड दिया गया था, तो इसे सावधानी से संभालें। आपको सौंपे गए बिजनेस कार्ड से सिगरेट नहीं जलानी चाहिए - यह खराब स्वाद का संकेत है। कॉफ़ी में कार्ड से चीनी मिलाने या दाँत तोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है। आपको अपने व्यवसाय कार्ड पर पाठ पढ़ते समय हँसना नहीं चाहिए।

यदि बातचीत आपके कार्यालय में हो रही है, तो अपने सहायकों से पहले से ही अपने कंप्यूटर स्क्रीन पर कुछ चतुरतापूर्ण प्रदर्शन करने के लिए कहें।

बातचीत की मेज पर उद्दंडतापूर्वक और उदासी से प्रदर्शित वोदका की एक बोतल दोहरा प्रभाव डाल सकती है। एक ओर, आप अपने साथी और वोदका की एक बोतल के प्रति सम्मान प्रदर्शित करते प्रतीत होते हैं। दूसरी ओर, आप दिखाते हैं कि आपका साथी आपके लिए बहुत दिलचस्प नहीं है। इसलिए पहले अपने पार्टनर से किसी बात पर बात करें। कम से कम गिलास या ब्रेड के बारे में।

आपको अपने व्यावसायिक साझेदारों के सामने यह दावा नहीं करना चाहिए कि आप उनसे अधिक पुश-अप्स और पुल-अप्स कर सकते हैं, या कि आपके पास अधिक "डिब्बे" हैं।

रूस में टेबलटॉप के पीछे सिगरेट बुझाने का रिवाज है।

छींक आने पर आपको टेबल, टेबलवेयर और अपने साथी का चेहरा रूमाल से पोंछना होगा।

यदि बातचीत बिलियर्ड रूम में होती है, तो अपने साथी को खुश करने के लिए बेहतर है - उसकी बात मान लें, और फिर टेबल के नीचे से अपनी शर्तों को कठोरता से बताएं।

बातचीत करते समय अपने विचार स्पष्ट और विशिष्ट रूप से व्यक्त करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके साथी (फेंकने वाले) ने आपको (फेंकने वाले को) फेंक दिया है, तो उसे सीधे बताएं: "लेकिन तुमने मुझे धोखा दिया, साथी!" एक मौखिक स्लैलम जैसे "आपके मौजूदा ऋण की पुनर्भुगतान अवधि को और बढ़ाना जोखिम भरा है..." को गलत समझा जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं समझा जा सकता है।

बातचीत के दौर के बीच ब्रेक के दौरान, आप तथाकथित "कॉफ़ी" परोस सकते हैं।

अनुबंध पर हस्ताक्षर करते समय कलम दाहिने हाथ में और मूर्ति बाएं हाथ में होनी चाहिए।

बातचीत के दौरान, "ठीक है, यह एक बड़ी बात है", "ताकि आप खुद को तैयार कर सकें" वाक्यांशों का कम बार उपयोग करने का प्रयास करें।

और सौदे को लेकर बहुत ज्यादा खुश न हों। नहीं तो आपका पार्टनर समझ जाएगा कि आपने उसे धोखा दिया है।

एक समझौते पर पहुंचने के बाद, आपको वार्ताकार में रुचि खोकर तुरंत कार्यालय के कोने की ओर नहीं मुड़ना चाहिए। कुछ लोग समझ रहे होंगे, लेकिन कई लोग नाराज होंगे।

आपको अपने पार्टनर को महंगे तोहफे नहीं देने चाहिए। पोस्टकार्ड और माचिस उपहार के रूप में उपयुक्त हैं। लेकिन बहुत महंगे कार्ड या माचिस न दें, अन्यथा इसे रिश्वत माना जा सकता है!..

आपको किसी भी हालत में उपहार में बीज नहीं देना चाहिए।

यदि आप अपने सचिव को चॉकलेट बार देना चाहते हैं, तो आपको इसे एक कार्यक्रम नहीं बनाना चाहिए, आपको "और यह आपके लिए है!" जैसे आडंबरपूर्ण वाक्यांश नहीं कहना चाहिए। सचिव की मेज पर चॉकलेट बार को चुपचाप "भूल जाना" बेहतर है, अधिक अस्पष्टता के लिए इसे बोल्शोई थिएटर के अगोचर थिएटर टिकटों में लपेटकर ...

उप मंत्री तक और इसमें शामिल अधिकारियों के लिए, हस्ताक्षरित अनुबंध की राशि का 5-10% टिप छोड़ना उचित है।

सौदे को "धोने" के प्रस्ताव का जवाब विनम्र लेकिन निर्णायक सहमति से देना बेहतर है। "धोने" की प्रक्रिया के दौरान, आप "अनुबंध" की सामग्री पर चर्चा कर सकते हैं जिसे आपने अभी संपन्न किया है, विशेष रूप से "अन्य शर्तें" अध्याय पर।

वैसे, बातचीत के लिए जाते समय अपनी पत्नी से अगले पूरे दिन की छुट्टी अवश्य मांग लें।

किसी रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें

किसी रेस्तरां में जाने के लिए सबसे अच्छा पहनावा, चाहे कोई कुछ भी कहे, एक ट्रैकसूट है (अधिमानतः विस्तारित घुटनों के साथ स्वेटपैंट) - आराम से बैठें, एक कुर्सी पर आराम करें, अपने पैरों को मेज पर रखें, फिर से, अगर सूट का रंग गहरा है - सस्ती वाइन और खाने के दाग नजर नहीं आएंगे।

मेनू पढ़ने के लिए अपनी तिथि की प्रतीक्षा न करें। जब वह खुदाई कर रही है, तो आप भूख से मर सकते हैं! जल्दी से उसके लिए सब कुछ चुनें, अगर वह नहीं चाहती तो न करें। अंत में, जो भुगतान करता है वह धुन बुलाता है।

यदि वे लंबे समय तक आपके लिए भोजन नहीं लाते हैं, तो आप टूथपिक से अपनी नाक उठा सकते हैं, मेज को कांटे से खरोंच सकते हैं (स्वयं की स्मृति चिन्ह के रूप में), रोटी के गोले बना सकते हैं, और फिर, जब आप इस सब से थक जाएं , पूरे कमरे में चिल्लाओ: "मेरा ऑर्डर कहां है, लानत है?", या: "क्या आप भोजन के लिए अफ्रीका गए थे?" उन्हें चलने दो, वे यहाँ सुंदरता के लिए काम नहीं कर रहे हैं!

रुमाल को अपनी शर्ट के कॉलर में बाँध लें। बिब बहुत उपयोगी चीज़ है! यह आपकी शर्ट को खाना गिरने से बचाएगा।

जब पकवान आपके पास लाया जाए, तो नियंत्रण तौल के लिए पूछें - ये रेस्तरां आपको धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं। और अगर आपको सलाद में वादे किए गए 150 के बजाय 144 ग्राम मिले, तो बेझिझक घोटाला शुरू कर दें!

यदि आप अपना कॉकटेल स्ट्रॉ के माध्यम से पीते हैं, तो हर आखिरी बूंद पियें! उसी समय, बचा हुआ तरल पूरे कमरे में बहुत अजीब तरीके से गड़गड़ाता है! आपको तुरंत एक सहज और खुला व्यक्ति माना जाएगा।

यदि आपके डेस्क पर ऐशट्रे नहीं है, तो आप सिगरेट के टुकड़ों को एक प्लेट में रख सकते हैं, जिसमें से आप पहले ही सब कुछ खा चुके हैं। यह ठीक है, वे इसे धो देंगे. और फिर, यह आपकी अपनी गलती है - वे समय पर ऐशट्रे नहीं लाए, आपको फर्श पर राख नहीं हिलानी चाहिए, आप एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति हैं!

जब रेस्तरां में नृत्य शुरू होता है, तो आपको अपनी पसंद की लड़की के साथ नृत्य करने का अवसर मिलता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह अकेली है या नहीं, वह सहमत है या नहीं, आपने उसे आमंत्रित किया है, जिसका मतलब है कि उसे जाना होगा। इसके अलावा, वह जितनी बार चाहें उतनी बार डांस करेंगी। वैसे, आप डांस करते समय धूम्रपान कर सकते हैं।

अगली मेज पर बैठे लोगों से कहें कि उनकी थाली में जो कुछ बचा है वह आपको आपके पालतू जानवरों के लिए दें।

जब वे आपके लिए बिल लाएँ, तो कैलकुलेटर पर सब कुछ गिनें और फिर मोलभाव करना शुरू करें। अपने स्थानीय किराना स्टोर या थोक बाज़ार में समान उत्पादों की कीमतों की जाँच करें। यदि उन्हें आपकी कीमत पसंद नहीं है, तो उच्च-स्तरीय कर्मचारी को बुलाएँ और फिर से शुरुआत करें। अंत में, वे इससे थक जाएंगे, और वे आपकी कीमत पर सहमति जताते हुए आपको चारों तरफ से जाने देंगे।

अपने मेहमानों के लिए एक सभ्य स्वागत का आयोजन करने और घर पर एक सुंदर टेबल सेटिंग बनाने के लिए, शिष्टाचार के इन सरल नियमों का पालन करें।

नियम #1: सही मेज़पोश चुनें।

परोसते समय ऑयलक्लॉथ का उपयोग करना हानिकारक है। शिष्टाचार के अनुसार मेज़ को सुन्दर कपड़े के मेज़पोश से ढकना चाहिए।

अधिकतर, घर पर परोसते समय हल्के रंगों के लिनन और सूती मेज़पोशों का उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! एक सही ढंग से चयनित मेज़पोश को मेज़ के प्रत्येक कोने से लगभग 25-30 सेंटीमीटर तक सममित रूप से लटका देना चाहिए, जिससे मेज़ के पैरों को ढका जा सके।

नियम #2: नाम कार्ड बनाएं.

अपने मेहमानों को सही तरीके से कैसे बिठाया जाए, इसके बारे में पहले से सोचें। घरेलू दावत का माहौल इस महत्वपूर्ण विवरण पर निर्भर करता है।

पारिवारिक और मैत्री संबंधों के साथ-साथ आमंत्रित लोगों की उम्र को भी ध्यान में रखें: उदाहरण के लिए, बच्चे अपने साथियों के साथ रहने में अधिक रुचि रखते हैं।

उपद्रव और भ्रम से बचने के लिए, प्रत्येक अतिथि के लिए सुंदर नाम कार्ड बनाएं: वे अन्य सजावटी तत्वों के पूरक होंगे और यह भी इंगित करेंगे कि मेहमानों को कहाँ बैठना चाहिए।

नियम संख्या 3: टेबल डिज़ाइन को घर के इंटीरियर के साथ समन्वयित करें।

शिष्टाचार के अनुसार, उत्सव की मेज की सुंदर सजावट जैसी छोटी-छोटी चीज़ों में भी मेहमानों के प्रति सम्मान दिखाया जाता है।

इंटीरियर की सामान्य शैली पर टिके रहें; यदि आपके पास क्लासिक शैली है, तो चीनी मिट्टी के बरतन, कांच, चीनी मिट्टी से बने सुंदर व्यंजन, साथ ही पेस्टल रंगों में सजावट उपयुक्त होगी।

परोसते समय आप 1-2 से अधिक रंगों को नहीं मिला सकते हैं, लेकिन आपको एक ही रंग के विभिन्न रंगों का उपयोग करने की अनुमति है।

नियम #4: टेबल सेट करते समय नैपकिन का उपयोग करें।

कागज या कपड़े के नैपकिन परोसने का एक अनिवार्य तत्व हैं, जो आपको अपने हाथ पोंछने या मेज पर गिरे हुए तरल को सोखने की अनुमति देते हैं।

प्रत्येक अतिथि की थाली में एक अच्छा कपड़े का रुमाल रखना चाहिए। या टेबल पर पेपर नैपकिन के साथ कई नैपकिन होल्डर रखें।

उन्हें व्यवस्थित करें ताकि प्रत्येक व्यक्ति आसानी से नैपकिन धारक तक पहुंच सके।

नियम #5: तालिका को समय पर सेट करें।

टेबल पहले से सेट कर लें, व्यंजन और कटलरी की व्यवस्था करना, और अलग-अलग हिस्सों को तब वितरित किया जा सकता है जब आमंत्रित लोग पहले ही इकट्ठा हो चुके हों।

इस तरह से भोजन को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा, और पहले से निर्धारित टेबल झंझट से बचने में मदद करेगी।

पेपर नैपकिन को सही तरीके से कैसे मोड़ें: सभी तरीके

टेबल सेटिंग के लिए पेपर नैपकिन न केवल स्वच्छता के साधन के रूप में, बल्कि सुंदर डिजाइन के एक अतिरिक्त तत्व के रूप में भी काम करते हैं।

सरल ओरिगेमी तकनीकों का उपयोग करके, आप कागज उत्पादों से सुंदर, आकर्षक आकृतियाँ बना सकते हैं।

हम पेपर नैपकिन को मोड़ने के तीन तरीके प्रदान करते हैं: "बो", "हार्ट" और "हेरिंगबोन":

झुकना	दिल	क्रिसमस ट्री
नैपकिन को अकॉर्डियन की तरह मोड़ें और बीच में एक मोड़ बनाएं	नैपकिन को त्रिकोण में मोड़ें	दो नैपकिन को त्रिकोण में मोड़ें
दूसरा लें, इसे लंबाई में मोड़ें, जिससे एक संकीर्ण रिबन बन जाए	हीरे की आकृति बनाने के लिए त्रिभुज के सिरों को ऊपर की ओर मोड़ें।	बारी-बारी से प्रत्येक परत को 1 सेमी की वृद्धि में ऊपर की ओर फैलाएं, जिससे विभिन्न आकार के त्रिकोण बन जाएं।
दूसरे रुमाल से धनुष को बीच में रोकें, उसके सिरों को पीछे की ओर से एक-दूसरे में फंसा दें	हीरे के सिरों को अंदर की ओर मोड़ें - यह हृदय का शीर्ष होगा	बिल्कुल नीचे से शुरू करते हुए, प्रत्येक त्रिभुज के शीर्ष को उसके ऊपर वाले त्रिभुज के आधार में फँसाएँ
उत्पाद को अधिक चमकदार दिखाने के लिए धनुष के किनारों को थोड़ा सीधा करें।	पलटें और हीरे के पिछले हिस्से को नीचे मोड़ें	एक सुंदर क्रिसमस ट्री का आकार देते हुए, उत्पाद के सिरों को विपरीत दिशा में मोड़ें

आप जो भी तह विधियाँ चुनें, याद रखें: उत्पाद को आसानी से अपनी मूल स्थिति में वापस आना चाहिए।

कटलरी और व्यंजन परोसना

टेबल सेट करने से पहले, कल्पना करें कि आपके मेहमान कहाँ बैठेंगे।

टिप्पणी! किसी व्यक्ति को मेज पर आराम से बैठने के लिए, उसे कम से कम 80 सेमी सतह आवंटित की जानी चाहिए।

परोसने के लिए व्यंजन और कटलरी का सेट काफी व्यापक है। हालाँकि, एक आम तौर पर स्वीकृत क्लासिक टेबल सेटिंग है, जिसे प्रत्येक गृहिणी चुने गए व्यंजनों के आधार पर, अपने अनुकूल बना सकती है।

दावत के प्रत्येक सदस्य को एक सर्विंग प्लेट दी जाती है, जो मुख्य व्यंजनों के लिए स्टैंड के रूप में काम करेगी। गर्म व्यंजन, ऐपेटाइज़र, सलाद के लिए प्लेटें या दोपहर के भोजन के लिए सूप के लिए एक गहरा कप उस पर रखा जाता है।

प्लेट का आकार घटते क्रम में व्यवस्थित किया गया है, सबसे बड़ी सर्विंग प्लेट से शुरुआत।

पाई प्लेट को मुख्य डिश से तिरछे बाईं ओर रखा गया है। यह रोटी के लिए है. यदि मेनू में समुद्री भोजन शामिल है जो आमतौर पर आपके हाथों से खाया जाता है, तो अपने हाथ धोने के लिए पास में पानी का एक छोटा कटोरा रखें।

नाश्ते के साथ अंडा परोसने वाला गिलास परोसा जा सकता है।

कटलरी रखने का सामान्य सिद्धांत "किनारे से केंद्र तक" है: पहले पकवान के लिए बर्तन किनारे पर रखा गया है, दूसरे के लिए - इसके बाईं ओर, केंद्र के करीब।

क्लासिक सर्विंग के लिए, निम्नलिखित बर्तनों का उपयोग किया जाता है:

• पहले और दूसरे कोर्स के लिए.
• नाश्ता.
• फल।
• मिठाई।
• मछली के व्यंजन के लिए.

कटलरी आमतौर पर सर्विंग प्लेट के दोनों किनारों पर रखी जाती है: बाईं ओर कांटे, दाईं ओर चाकू।

चम्मचों को चाकू के बगल में रखा जाता है, और एक मिठाई चम्मच और केक कांटा सर्विंग प्लेट के ऊपर रखा जाता है।

पेय के गिलासों को उपयोग के क्रम में रखा जाता है: जितनी जल्दी परिचारिका पेय परोसती है, गिलास अतिथि के उतना ही करीब रखा जाता है।

टेबल सेट करते समय, निम्न प्रकार के चश्मे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:

1. एक छोटे कटोरे के साथ चश्मा - सफेद शराब के लिए.
2. एक बड़े कटोरे के साथ "गुलाब" चश्मा - रेड वाइन के लिए.
3. लम्बे और संकीर्ण गिलास - स्पार्कलिंग वाइन के लिए.

नवविवाहितों के लिए विशेष चश्मे की एक जोड़ी का उपयोग शादी की मेज के लिए किया जाता है। इस परोसने वाली वस्तु को स्फटिक, फीता या कृत्रिम फूलों जैसे सामान से सजाया जाएगा।

आपको खुद को इन सामग्रियों तक सीमित रखने की ज़रूरत नहीं है: चश्मे को सजाने के लिए कोई भी शादी-थीम वाला डिज़ाइन विचार उपयुक्त है।

व्यक्तिगत कटलरी और व्यंजन कड़ाई से सममित रूप से व्यवस्थित किए गए हैं: मेहमान निश्चित रूप से अपने व्यक्ति के प्रति परिचारिका की सटीकता और ध्यान की सराहना करेंगे।

मेज पर बैठे लोगों की सुविधा के लिए सैंडविच, फल या पेस्ट्री के साथ साझा व्यंजन कई स्थानों पर रखें।

एक खूबसूरत हल्के मेज़पोश को गंदगी से बचाने के लिए, गहरे रंग के टेबल रनर बिछाएं, अधिमानतः जल-विकर्षक कोटिंग वाले कपड़े से बने।

यदि मेज पर थोड़ी खाली जगह है, तो पहियों पर एक आधुनिक ट्रॉली जैम, सॉस या अतिरिक्त कटलरी के आउटलेट के लिए एक अतिरिक्त मोबाइल टेबल के रूप में काम करेगी।

एक मूल और शानदार उत्सव तालिका सेटिंग के लिए, अतिरिक्त सजावट का उपयोग करने में संकोच न करें:

• ताजे फूल किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त रहेंगे: प्रत्येक अतिथि की थाली को सजाने वाले छोटे गुलदस्ते के रूप में, और फूलदान में एक केंद्रीय रचना के रूप में।
• शादी के भोज को दूल्हा और दुल्हन की आकृतियों से सजाया जाएगा, कबूतर, हंस, दिल या सोने की अंगूठियों की एक जोड़ी।
• बच्चे के जन्मदिन या किंडरगार्टन ग्रेजुएशन के लिए गुब्बारों का उपयोग करें।. सुंदर चमकीले झंडे और आपके पसंदीदा कार्टून के प्रतीक।
• नए साल की मेज को त्योहारी फिलिंग वाले ग्लास फ्लावरपॉट से सजाएं: शंकुधारी पेड़ों की शाखाएँ, सुंदर मोमबत्तियाँ, पाइन शंकु या साधारण क्रिसमस ट्री सजावट उपयुक्त हैं।

उपयोगी वीडियो

और टेबल सेटिंग की कला का एक हजार साल का इतिहास है। प्रत्येक युग की अपनी दावत संस्कृति थी। इसके अलावा, विभिन्न राष्ट्रों के पास अपनी राष्ट्रीय संस्कृति और परंपराओं के अनुरूप मेज को सजाने और व्यंजन परोसने के अपने तरीके थे। और आज टेबल सेटिंग के बहुत सारे प्रकार मौजूद हैं, तो आइए शिष्टाचार और उसके डिज़ाइन के अनुसार टेबल सेटिंग के केवल बुनियादी नियमों को समझने का प्रयास करें।

टेबल सेटिंग के मुख्य तत्व हैं: मेज़पोश, व्यंजन, कटलरी, नैपकिन और विभिन्न सजावट। इन सभी वस्तुओं को मेज पर सही ढंग से रखने के लिए, आपको कुछ नियमों के साथ-साथ क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा।

दावत की पूर्व संध्या पर, व्यंजनों, नैपकिन, कटलरी आदि की संख्या और प्रकार पर निर्णय लें - यह व्यंजनों की संख्या और प्रकार, मेहमानों की संख्या और दावत के कारण पर निर्भर करेगा।

हम शिष्टाचार के अनुसार टेबल सेट करते हैं

मेज़पोश

इसे दावत के प्रकार, व्यंजनों की रंग योजना, कमरे के इंटीरियर के आधार पर चुना जाता है - यह पर्दे और असबाब के अनुरूप होना चाहिए। आमतौर पर हल्के रंगों को प्राथमिकता दी जाती है। एक बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

हालाँकि, मेज़पोश रंगीन भी हो सकते हैं - सादे या किनारे के चारों ओर एक पैटर्न के साथ। लेकिन ध्यान रखें कि बहुत अधिक रंगीन और चमकीले मेज़पोश आंखों को थका देंगे और मेज पर रखे व्यंजनों से ध्यान भटकाएंगे। यदि आप गहरे रंग के मेज़पोश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हल्के रंग के बर्तनों के साथ मिलाएं।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेज़पोश का आकार ऐसा होना चाहिए कि वह मेज़ के पैरों (आयताकार या वर्गाकार) को ढक सके, और इसके सिरे सभी तरफ 25-30 सेमी तक समान रूप से लटके होने चाहिए, लेकिन स्तर से नीचे नहीं गिरने चाहिए। सीटों का.

मेज पर मेज़पोश को इस प्रकार फैलाएं: इसे खोलें, फिर इसे एक तरफ से सिरों से पकड़ें, इसे उठाएं, इसे हिलाएं और इसे तेजी से नीचे करें। उसी समय, मेज और कैनवास के बीच हवा की एक परत बन जाती है - यह मेज़पोश को और अधिक समतल करने की सुविधा प्रदान करती है। कैनवास को कभी भी फैलाएं या कोनों पर न खींचे!

• यदि मेज पॉलिश की हुई है, तो मेज़पोश के नीचे एक ऑयलक्लॉथ रखें।
• कपड़े के मेज़पोशों को प्राथमिकता दें, विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री से बने मेज़पोशों को - वे वास्तव में घरेलू या उत्सव का माहौल बनाएंगे।
• आप जो भी मेज़पोश चुनें, मुख्य नियम याद रखें - यह पूरी तरह से साफ और इस्त्री किया हुआ होना चाहिए।

कटलरी और क्रॉकरी

मेज़पोश ढकने के बाद, प्लेटें और कटलरी बिछाना शुरू करें।

व्यंजन

प्लेटों को व्यवस्थित करने के शिष्टाचार पर विचार करें:

• स्नैक प्लेट - प्रत्येक कुर्सी के सामने और मेज के किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर स्थित होनी चाहिए।
• स्नैक प्लेट के बाईं ओर 5-15 सेमी की दूरी पर एक ब्रेड या पाई प्लेट रखी जाती है।
• यदि कई व्यंजन उपलब्ध कराए जाते हैं, तो ऐपेटाइज़र प्लेट के नीचे एक डाइनिंग प्लेट रखी जानी चाहिए।

दावत के दौरान, व्यंजन बदलते समय, प्लेटों को समय पर बदल दिया जाता है।

कटलरी

चम्मच और चाकू को दाईं ओर और कांटा बाईं ओर रखें। मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे स्थित होता है - जिसका हैंडल दाहिनी ओर होता है।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, वे पहले बाहरी किनारे से कटलरी का उपयोग करना शुरू करते हैं, जैसे ही व्यंजन बदलते हैं, उन्हें प्लेट की ओर कटलरी से बदल दिया जाता है।

कटलरी और प्लेट के साथ-साथ आसन्न कटलरी के बीच की दूरी बनाए रखने की कोशिश करें - यह 0.5-1.0 सेमी होनी चाहिए।

पेय पदार्थ

ग्लास, ग्लास, वाइन ग्लास केवल एक प्रकार के पेय के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वाइन का गिलास दाईं ओर और पानी का गिलास बाईं ओर स्थित है। आमतौर पर उन्हें एक पंक्ति में प्रदर्शित किया जाता है, लेकिन हमेशा तीन से अधिक आइटम नहीं। पूर्ण परोसने की स्थिति में, पेय पदार्थ को दो पंक्तियों में रखा जाता है।

सलाह:

परोसने से पहले, सभी कटलरी को अच्छी तरह से धोना और पोंछना सुनिश्चित करें - उन पर कोई धब्बा या दाग नहीं होना चाहिए। कड़े सूती तौलिये या कागज़ के तौलिये की कई परतों का उपयोग करके उन्हें चमकाएँ।

पट्टियां

वे टेबल सेटिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नैपकिन को मोड़ने के बहुत सारे विकल्प हैं - यह एक वास्तविक कला है जिसके बारे में आप बहुत सारी बातें कर सकते हैं। आइए केवल बुनियादी नियमों पर ध्यान दें।

• नैपकिन की सामग्री दावत के प्रकार के आधार पर चुनी जाती है।
• उत्सव की मेज के लिए, कपड़े के नैपकिन (कपास या लिनन) अधिक उपयुक्त होते हैं; कभी-कभी उन्हें कागज़ के नैपकिन से बदला जा सकता है - इस मामले में उन्हें प्लेट के दाहिने किनारे के नीचे रखा जाता है।
• नैपकिन का रंग कोई भी हो सकता है - मेज़पोश, मोमबत्तियों या मेज पर फूलों की व्यवस्था से मेल खाने के लिए, हालांकि विपरीत रंगों की भी अनुमति है।

मसालों के साथ कटलरी

उन्हें सेवा के अंतिम चरण में रखा गया है। आमतौर पर, ये उपकरण टेबल के मध्य भाग में विशेष स्टैंड पर स्थापित किए जाते हैं। मेज पर नमक और काली मिर्च होनी चाहिए, साथ ही मेनू के अनुसार सरसों, सिरका, वनस्पति तेल और अन्य मसाले भी होने चाहिए।

सजावट के तत्व

सजावटी सजावट की पसंद, सबसे पहले, दावत के अवसर पर निर्भर करती है: व्यापार बैठक, शादी, सालगिरह या जन्मदिन, नए साल की छुट्टियां इत्यादि। और उस शैली से भी जिसमें अपार्टमेंट बनाया गया है। उदाहरण के लिए, फ़िरोज़ा रंग के साथ लाल नैपकिन अजीब लगेंगे (आप इस खूबसूरत छाया के बारे में पढ़ सकते हैं।)

डिनर पार्टी के लिए, तटस्थ सजावट शैली पर टिके रहना बेहतर है, लेकिन अगर करीबी लोग या दोस्त आपसे मिलने आते हैं, तो सजावट शैली अधिक मुक्त हो सकती है।

दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियाँ, कबूतर, साथ ही शादी की अंगूठियाँ या दिल के रूप में वस्तुएँ शादी की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

जन्मदिन के लिए, सजावट की मदद से उज्ज्वल लहजे बनाएं, और यदि यह बच्चों के नाम का दिन है, तो अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की छवियों का उपयोग करें।

चीड़ की शाखाओं, क्रिसमस ट्री की सजावट, टिनसेल, मोमबत्तियाँ आदि से बनी रचनाएँ, साथ ही नए साल की थीम वाली मूर्तियाँ और स्मृति चिन्ह, नए साल की मेज पर सुंदर दिखेंगे।

किसी भी मेज की सजावट, दावत के प्रकार की परवाह किए बिना, फूल होंगे - ताजे फूलों के गुलदस्ते या रचनाएँ, साथ ही सूखे फूलों की पुष्प व्यवस्था। हालाँकि, इन्हें सजावट के रूप में उपयोग करते समय कुछ बातों पर ध्यान दें:

• सुनिश्चित करें कि किसी भी मेहमान को फूलों से एलर्जी न हो;
• तेज़ सुगंध वाले पौधों का चयन न करें, यह व्यंजनों की गंध के साथ मिल जाएगा या इसे बाधित कर देगा;
• कटलरी और बर्तनों से कुछ दूरी पर फूलों का फूलदान रखें ताकि पराग या पंखुड़ियाँ गलती से मेहमानों की प्लेट पर न गिरें।

सलाह:

सभी सजावटी तत्वों को न केवल एक दूसरे के साथ, बल्कि समग्र इंटीरियर के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

ऐसे सजावटी तत्व न चुनें जो बहुत ऊँचे हों - उन्हें मेहमानों को एक-दूसरे को देखने और स्वतंत्र रूप से संवाद करने में बाधा नहीं डालनी चाहिए।

बहुत अधिक सजावट का उपयोग न करें - याद रखें कि हर चीज़ को संयम की आवश्यकता होती है।

उत्सव की मेज केवल स्वादिष्ट व्यंजनों और व्यंजनों से परिपूर्ण नहीं होनी चाहिए। इसे मूल और सही तरीके से सजाने का प्रयास करें, क्योंकि एक सुंदर ढंग से रखी गई मेज आपके आतिथ्य और अच्छे स्वाद का सूचक है।

"सर्विंग" शब्द फ्रांसीसी सर्विर से आया है, जिसका अर्थ है सेवा करना और इसके दो अर्थ हैं:

1. नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, चाय के लिए मेज तैयार करना (व्यंजनों को एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित करना),
2. इस उद्देश्य के लिए इच्छित वस्तुओं का एक सेट (व्यंजन, टेबल लिनन, आदि)।

टेबल सेटिंग हॉल के इंटीरियर के मुख्य तत्वों में से एक है और मेहमानों के बीच एक अच्छा मूड बनाने के लिए इसका बहुत महत्व है।

वर्तमान में टेबल सेटिंग की मुख्य आवश्यकताएं निम्नलिखित हैं: सादगी, व्यावहारिकता, कमरे के इंटीरियर के साथ समन्वय और परोसे जाने वाले भोजन का अनुपालन। इसके साथ ही, टेबल सेटिंग के सौंदर्य अभिविन्यास पर बहुत ध्यान दिया जाता है: व्यंजनों का आकार, रंग, डिजाइन; मेज़पोश और नैपकिन का रंग; इसके सेवा विषय का अनुपालन, राष्ट्रीय विशेषताओं का उपयोग आदि।

टेबल सेटिंग, साथ ही मेहमानों की सेवा करने की पूरी प्रक्रिया, प्रकृति में औपचारिक है और इसके कई विकल्पों से अलग है, लेकिन यह सामान्य नियमों पर आधारित है जो सेवा कर्मियों के काम के राष्ट्रीय संगठन द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, साथ ही आवश्यकता भी उपभोक्ताओं को अधिकतम सुविधा प्रदान करना।

टेबल सेटिंग के लिए बुनियादी नियम

टेबल सेटिंग एक निश्चित क्रम में की जाती है: टेबल को मेज़पोश से ढक दिया जाता है, फिर प्लेटें रखी जाती हैं, कटलरी बिछाई जाती है, गिलास, नैपकिन और मसाले के बर्तन (मेनेज) रखे जाते हैं। परोसने वाले प्रत्येक तत्व का मेज पर एक विशिष्ट स्थान होना चाहिए।

मेज़ को मेज़पोश से ढकना। यह ऑपरेशन इसलिए किया जाता है ताकि मेज़पोश का इस्त्री किया हुआ केंद्रीय सीम टेबल की धुरी पर स्थित हो और इसके दोनों किनारे फर्श से समान स्तर पर हों।

मेज़पोश के किनारों को सभी तरफ समान रूप से कम से कम 25 सेमी गिरना चाहिए, लेकिन कुर्सी की सीट से नीचे नहीं। छोटा ढलान मेज को असुंदर रूप देता है, बड़ा ढलान बैठने वालों के लिए असुविधाजनक होता है। मेज़पोश के कोनों को मेज़ के पैरों के साथ नीचे की ओर जाना चाहिए, उन्हें ढंकना चाहिए और फर्श से 35-40 सेमी की दूरी पर होना चाहिए।

एक मेज़ को दो मेज़पोशों से ढकते समय, पहले को मेज़ के दूर की तरफ (हॉल के मुख्य प्रवेश द्वार के संबंध में) रखा जाता है, दूसरे को पहले के ऊपर उस तरफ रखा जाता है जिस तरफ का किनारा पहले मुड़ा हुआ था। अंदर की ओर ताकि एक सीधी रेखा बन जाए।

प्लेटों के साथ टेबल सेटिंग

सेवा के प्रकार के आधार पर, अतिथि की कुर्सी के सामने एक छोटा भोजन कक्ष, नाश्ते या मिठाई की प्लेट रखी जाती है। प्लेट से टेबल टॉप के किनारे तक की दूरी लगभग 2 सेमी होनी चाहिए। प्लेट पर प्रतीक या डिज़ाइन, यदि कोई हो, अतिथि के सामने होना चाहिए।

भोज परोसते समय, क्षुधावर्धक प्लेट को उथली डाइनिंग टेबल के ऊपर रखा जाता है। इस मामले में, उनके बीच एक नैपकिन रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन ताकि प्रतीक को कवर न किया जा सके।

पाई प्लेट को मुख्य भाग (छोटा भोजन कक्ष या स्नैक बार) के बाईं ओर उससे 10-15 सेमी की दूरी पर रखा जाता है, जो बाद में रखे जाने वाले कटलरी (कांटों) की संख्या पर निर्भर करता है।

छोटे डाइनिंग रूम या स्नैक बार के संबंध में पाई प्लेट रखने के लिए कई विकल्प हैं।

प्लेट को मेज पर रखते समय, प्लेट को अपने अंगूठे और तर्जनी से लें, जो किनारे से एक दिशा में खिंची हुई हों, बाकी उंगलियां केवल इसे सहारा देती हैं।

कटलरी के साथ टेबल सेटिंग। कटलरी को केंद्रीय (छोटा डाइनिंग रूम, स्नैक या मिठाई) प्लेट के दाईं और बाईं ओर रखा जाता है: चाकू को दाईं ओर, ब्लेड को प्लेट पर, कांटे को बाईं ओर, टीन्स को ऊपर रखा जाता है।

टेबल सेटिंग की शुरुआत चाकू से होती है

उन्हें प्लेट के दाईं ओर रखा जाना चाहिए, बाएं से दाएं दिशा में रखा जाना चाहिए: टेबलव्यय, मछली, स्नैक बार। प्लेट के बाईं ओर कांटे रखने की प्रथा है, उन्हें दाएं से बाएं दिशा में रखना: टेबल, मछली, भोजनालय। भोजन करते समय अतिथि कटलरी का उपयोग उल्टे क्रम में करता है।

बटर नाइफ को पाई प्लेट के दाहिनी ओर रखा गया है। चम्मच को हमेशा दाहिनी ओर रखा जाता है, जिसका इंडेंटेशन ऊपर की ओर होता है।

मिठाई कटलरी को प्लेट (छोटी टेबल या स्नैक बार) के पीछे निम्नलिखित क्रम में रखा जाता है (प्लेट से टेबल के केंद्र तक): चाकू, कांटा, चम्मच। मिठाई की थाली के साथ मेज सजाते समय, मिठाई के बर्तन उसके बायीं ओर (कांटा) और दायीं ओर (चाकू) रखे जाते हैं। अक्सर, परोसते समय, मिठाई के बर्तनों में से केवल एक या जोड़े में रखा जाता है - एक चम्मच और कांटा, एक चाकू और एक कांटा। कटलरी को प्लेट से थोड़ी दूरी पर और एक-दूसरे के बगल में रखा जाता है, लेकिन ताकि वे स्पर्श न करें।

निम्नलिखित अतिथि स्थानों को 70-80 सेमी (मुख्य प्लेट के केंद्र से) की दूरी पर परोसा जाता है।

चश्मे के साथ टेबल सेटिंग

चश्मे को तने या निचले किनारे से पकड़कर सबसे आखिर में रखा जाता है। जो गिलास सबसे पहले रखा जाता है उसे मुख्य कहा जाता है। यह आम तौर पर एक पानी का गिलास होता है और इसे प्लेट के पीछे केंद्रीय रूप से रखा जा सकता है या दाईं ओर ले जाया जा सकता है जब तक कि प्लेट का ऊपरी किनारा पहले चाकू के सिरे को पार न कर ले।

फिर बचे हुए गिलासों को स्थापित करें। इस मामले में, उन्हें व्यवस्थित करने के तीन तरीके हैं: लंबाई में, अर्धवृत्त में और एक ब्लॉक में, लेकिन उनमें से किसी के साथ आपको निम्नलिखित नियम का पालन करना होगा: निचले चश्मे को लंबे लोगों के सामने रखा जाता है (सिद्धांत " अंग पाइप") इससे पेय डालना आसान हो जाता है।

आजकल चश्मों का नंबर कम करने का चलन बढ़ गया है। यहां तक ​​कि सबसे औपचारिक रात्रिभोज में भी, एक गिलास (यूनिवर्सल) या दो रखे जाते हैं - एक गिलास पानी के लिए और एक गिलास वाइन (यूनिवर्सल) के लिए। यदि आवश्यक हो, तो बाद के सभी गिलासों को संबंधित व्यंजनों के साथ अतिरिक्त रूप से परोसा जाता है। बीयर के गिलास आमतौर पर घरों में उपकरणों के बगल में रखे जाते हैं, लेकिन रेस्तरां में इन्हें केवल ऑर्डर पर ही परोसा जाता है।

नैपकिन के साथ टेबल सेट करना

लिनन नैपकिन को नाश्ते या मिठाई की प्लेट पर रखा जाता है, पेपर नैपकिन को विशेष स्टैंड और फूलदान में रखा जाता है। नैपकिन को पाई प्लेट पर या सीधे कटलरी (चाकू और कांटा) के बीच मेज़पोश पर रखना संभव है। नैपकिन को मोड़ने के विभिन्न विकल्प चित्र 1 में दिखाए गए हैं।

1 - लिफाफा, 2 - किताब, 3 - "अंतरिक्ष में", 4 - टोपी, 5 - मुकुट, 6 - छाता, 7 - दोहरा मुकुट, 8 - टोपी
चित्र 1 - नैपकिन को मोड़ने के विकल्प

गृहस्थी

अंत में, नमक, मसाले और मसाले मेज पर रखे जाते हैं। दिन के समय सामूहिक सेवा के लिए मेज पर नमक और काली मिर्च रखी जा सकती है। अन्य मामलों में, परोसते समय केवल नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है; अन्य मसाले और मसाले उपयुक्त व्यंजन के साथ या उपभोक्ताओं के अनुरोध पर परोसे जाते हैं।

विभिन्न प्रकार की तालिका सेटिंग्स की विशेषताएँ

प्रारंभिक तालिका सेटिंग. यह मेहमानों के आने से पहले किया जाता है। दिन के समय की सेवा (नाश्ता, दोपहर का भोजन) में एक स्नैक बार और पाई प्लेट, कटलरी (चाकू और कांटा; चाकू, कांटा, चम्मच) कटलरी, वाइन ग्लास, लिनन नैपकिन और मसाला सेट शामिल हैं।

शाम (रात के खाने) में, नाश्ते के बर्तनों के साथ परोसना और चम्मच निकालना आवश्यक है। आप मिठाई कटलरी डाल सकते हैं.

चाय या कॉफ़ी परोसने के लिए टेबल सेट करते समय, चाय (कॉफ़ी) तश्तरी को मुख्य प्लेट के दाईं ओर उसके ऊपरी किनारे के स्तर पर रखा जाता है। कप को दाईं ओर के हैंडल के साथ तश्तरी पर रखा गया है। चाय (कॉफी) का चम्मच तश्तरी पर कप के दायीं ओर उसके हैंडल के समानांतर रखा जाता है।

अतिरिक्त टेबल सेटिंग. यह किसी विशेष व्यंजन का ऑर्डर मिलने के बाद मेहमानों को परोसने के समय किया जाता है। इसमें कस्टम भोजन परोसने के लिए आवश्यक सभी बर्तन, बरतन और पेय के गिलास शामिल हो सकते हैं।

सेवा पद्धतियाँ

सेवा देने वाले मेहमानों की संख्या, खानपान प्रतिष्ठानों (रेस्तरां, बार) के वर्ग और उपकरणों के आधार पर, सेवा के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। फ़्रेंच, अंग्रेज़ी, अमेरिकी और रूसी सेवा पद्धतियाँ सबसे आम हैं। सेवा के सभी तरीके वेटरों के श्रम का उपयोग करते हैं।

फ़्रांसीसी सेवा.इस प्रकार की सेवा हाउते व्यंजन रेस्तरां में आम है, जहां यह सेवा की सुंदरता पर जोर देती है। फ्रांसीसी सेवा दुनिया में सबसे प्रभावशाली और महंगी मानी जाती है। मेहमानों को एक बड़ी थाली दिखाई जाती है जिस पर खाना रखा हुआ है। इसमें खूबसूरती से परोसे गए भोजन के प्रति व्यक्ति की दृश्य धारणा को ध्यान में रखा जाता है, जो निस्संदेह भूख को उत्तेजित करता है।

बाईं ओर से आकर, वेटर डिश से खाना मेहमानों की प्लेटों पर रखता है। फ़्रांसीसी प्रकार की सेवा का उपयोग व्यक्तिगत मेहमानों और बड़ी कंपनी दोनों को सेवा प्रदान करते समय किया जा सकता है।

अंग्रेजी सेवा(साइड टेबल से सेवा)। इस विधि में, वेटर मेहमान की प्लेट में खाना साइड टेबल पर रखता है, फिर उसे दाहिनी ओर से परोसता है। इस प्रकार की सेवा श्रम गहन है और इसलिए केवल सीमित संख्या में मेहमानों (4-6) की सेवा के लिए अनुशंसित है।

अमेरिकी सेवा.भोजन सीधे रसोई में तैयार और चढ़ाया जाता है। वेटर मेहमानों को प्लेट परोसते और परोसते हैं। यह प्रकार अपनी सादगी और दक्षता के कारण लोकप्रिय है।

जर्मन सेवा.भोजन को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और मेहमान से सुलभ दूरी पर मेज पर रखा जाता है ताकि वह स्वयं परोस सके।

रूसी सेवा. भोजन सेवा थाली में परोसा जाता है। वेटर मेहमानों के सामने इसे हिस्सों में बांट देता है, फिर मेहमान खुद ही इन हिस्सों को प्लेट में रख देते हैं.

सदियों से, टेबल सेटिंग मेज़बान की स्थिति का संकेतक रही है, और कटलरी की कुशल हैंडलिंग से मेहमान के पालन-पोषण का पूरी तरह से पता चल सकता है। लेकिन आपको घर पर भी नियमों की अनदेखी नहीं करनी चाहिए। यह सिद्ध हो चुका है कि सुंदर और सौन्दर्यवर्धक भोजन साधारण व्यंजनों का स्वाद भी बढ़ा देता है।

टेबल सेटिंग के तरीके, सबसे पहले, किसी विशेष समाज की संस्कृति, रीति-रिवाजों और आदतों पर निर्भर करते हैं, इसलिए विभिन्न देशों में टेबल सेटिंग में काफी भिन्नता हो सकती है। लेकिन यह मुख्य, क्लासिक नियमों को याद रखने लायक है, जो सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

रेस्तरां में टेबल सेटिंग दो प्रकार की होती है: पहला प्री-सेटिंग है, जब व्यंजन अभी तक ऑर्डर नहीं किए गए हैं, लेकिन टेबल को मेनू में किसी भी डिश के लिए उपयुक्त स्टार्टर के साथ सेट किया गया है। दूसरा प्रकार भोज है, जब मेज पूरी तरह से सजी होती है। वैसे, सुबह और दोपहर के भोजन के समय न्यूनतम टेबल सेवा होती है, शाम को - अधिक पूर्ण।

दोनों प्रकार की सेवा के लिए बुनियादी नियम:

• परोसने से कुछ समय पहले सभी कटलरी और कांच के बर्तनों को धोया और पॉलिश किया जाना चाहिए।
• टेबल चाकू और कांटा टेबल के किनारे से 1 सेमी और एक दूसरे से 25 - 29 सेमी की दूरी पर रखे गए हैं।
• सभी चाकुओं के ब्लेड बायीं ओर होने चाहिए।
• पहला या एकमात्र वाइन ग्लास टेबल चाकू की नोक से 2.5 सेमी की दूरी पर रखा गया है। बचे हुए कांच के बर्तन को पहले वाइन ग्लास के बाईं ओर 45° के कोण पर रखा गया है।
• मुख्य नैपकिन उस स्थान पर रखा गया है जहां पहले कोर्स वाली प्लेट रखी जाएगी।
• सेटिंग को टेबल के आकार, मेज़पोश और नैपकिन के रंग, उनके तह के आकार और कमरे के समग्र इंटीरियर के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

प्री-सर्विंग में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• टेबल चाकू, कांटा, पाई प्लेट।
• केंद्रबिंदु: फूलों का फूलदान, एक मसाला रैक, एक ऐशट्रे, या एक फोल्ड-आउट मेनू कार्ड।
• शराब का गिलास।
• लिनन के कपड़े से बना नैपकिन।

भोज सेवा:

• स्नैक चाकू और कांटा.
• सूप का चम्मच।
• मछली का चाकू और कांटा.
• टेबल चाकू और कांटा.
• पाई प्लेट.
• मक्खन छूरी।
• कांच के बर्तन.
• लिनन के कपड़े से बना नैपकिन।

अब हम आपको मेज़पोश से लेकर मिठाई परोसने तक शिष्टाचार के सभी नियमों का पालन करते हुए "उचित" टेबल कैसे सेट करें, इसके बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे।

पहला कदम

नियमों के अनुसार, आपको टेबल को "सेटिंग" करना शुरू करना चाहिए, बेशक, मेज़पोश से, उसके बाद प्लेटों से। स्नैक प्लेट को प्रत्येक कुर्सी के ठीक सामने रखा जाता है ताकि टेबल के किनारे और प्लेट के किनारे के बीच की दूरी दो सेंटीमीटर से अधिक न हो। एक पाई प्लेट बाईं ओर 5 - 10 सेमी की दूरी पर रखी गई है, और दोनों प्लेटों के केंद्र मेल खाने चाहिए और टेबल के किनारे के समानांतर एक ही रेखा पर होने चाहिए।

दूसरा चरण

प्लेटों के बाद कटलरी बिछाई जाती है। स्नैक प्लेट के दाईं ओर चाकू हैं जिनका ब्लेड उसकी ओर मुड़ा हुआ है। यदि दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स ऑर्डर किया गया है, तो एक बड़ा चम्मच डालें, जिसे स्नैक बार और मछली चाकू के बीच अवतल पक्ष के साथ रखा जाता है। प्लेट के बाईं ओर, कांटों को ऊपर की ओर रखते हुए कांटे बिछाए जाते हैं, उन्हें दाएं से बाएं दिशा में रखा जाता है: डाइनिंग रूम, फिश बार, स्नैक बार।

सभी कटलरी एक दूसरे के समानांतर और टेबल के किनारे पर लंबवत रखी गई हैं। कटलरी के हैंडल के सिरों और टेबल के किनारे के बीच की दूरी 2 सेमी है।

मिठाई कटलरी को प्लेट के सामने निम्नलिखित क्रम में रखा गया है: चाकू, कांटा, मिठाई चम्मच। कांटा बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा गया है, और चम्मच और चाकू को दाईं ओर के हैंडल के साथ रखा गया है।

तीसरा कदम

गिलासों को रखने का क्रम ऑर्डर किए गए पेय पदार्थों की श्रेणी पर निर्भर करता है। गैर-अल्कोहलिक पेय के लिए, गिलास को टेबल पर प्लेट के पीछे केंद्र में या उस रेखा के दाईं ओर रखा जाता है जहां प्लेट का ऊपरी किनारा पहले चाकू के सिरे को काटता है। शॉट ग्लास और ग्लास को वाइन ग्लास के दाईं ओर 45 डिग्री के कोण पर रखा जाता है।

कटलरी की तरह वाइन ग्लास को उपयोग के क्रम के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है। यदि पानी के गिलास की आवश्यकता होती है, तो इसे पहले वाइन गिलास के दाईं ओर रखा जाता है।

गिलास और गिलास रखने का क्रम उस क्रम से मेल खाता है जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं:

• वोदका गिलास (ऐपेटाइज़र परोसते समय);
• मदीरा ग्लास (पहला कोर्स परोसते समय);
• नदी (मछली के व्यंजन परोसते समय);
• लाफ़ाइट (गर्म मांस व्यंजन परोसते समय);
• शैंपेन का गिलास (मिठाई मीठे व्यंजन परोसते समय)।

अंतिम चरण मिठाई है

मिठाई कटलरी आमतौर पर मुख्य व्यंजन साफ़ होने के बाद परोसी जाती है, लेकिन कभी-कभी उन्हें प्री-सेटिंग में शामिल किया जाता है, बाकी कटलरी के लंबवत शीर्ष पर रखा जाता है।
सभी मिठाइयाँ चम्मच और कांटे से नहीं खाई जातीं; कुछ को विशेष फल चाकू और कांटा या कॉफी चम्मच की आवश्यकता होती है।
टेबल सेटिंग में एक महत्वपूर्ण तत्व एक लिनन नैपकिन है, जिसे अच्छी तरह से इस्त्री किया जाना चाहिए और खूबसूरती से मोड़ा जाना चाहिए। अत्यधिक स्टार्चयुक्त नैपकिन को बाहर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अर्ध-नरम नैपकिन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।
मोड़ने की कई तकनीकें हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में, नैपकिन को आराम से और आसानी से मोड़ना चाहिए, और खोलने पर झुर्रियां नहीं दिखनी चाहिए।

फूलों का इस्तेमाल अक्सर टेबल को सजाने के लिए भी किया जाता है। यदि आप जीवित गुलदस्ते का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वे हमेशा ताज़ा होने चाहिए और उनमें तेज़ सुगंध नहीं होनी चाहिए। उन्हें केंद्र में कम फूलदानों में रखने की सलाह दी जाती है, प्रत्येक में 3-5 टुकड़े।

याद रखने योग्य उपकरण:

• कांटा और चाकू - कम कटलरी और ठंडे और कुछ गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है;
• कटलरी - पहले और दूसरे पाठ्यक्रम परोसते समय उपयोग किया जाता है;
• मछली के व्यंजनों के लिए बर्तन - तीन या चार दांतों वाला एक कांटा और एक स्पैटुला के रूप में छोटे ब्लेड वाला चाकू;
• मिठाई के बर्तनों में चाकू, कांटा और चम्मच शामिल होते हैं, और चाकू और कांटा नाश्ते के बर्तनों की तुलना में आकार में छोटे होते हैं;
• फल का बर्तन - दो कांटों वाला एक कांटा और एक चाकू।

क्या यह महत्वपूर्ण है! तीन अनकहे नियम

1. अगर आपने अभी तक खाना खत्म नहीं किया है, तो बर्तनों को ऐसे रखें कि उनके हैंडल टेबल पर और उनके सिरे प्लेट पर रहें, जिससे वे आपसे थोड़ा दूर हो जाएं।

2. यदि आपको अपनी मेज छोड़नी है, लेकिन आपने अभी तक खाना समाप्त नहीं किया है, तो कटलरी को पार करें ताकि कांटे की नोक बाईं ओर और चाकू की नोक दाईं ओर हो।

3. यदि आपने अपना भोजन समाप्त कर लिया है और अगला व्यंजन शुरू करने के लिए तैयार हैं, तो अपने चाकू और कांटे को अपने दाईं ओर समानांतर रखें।

शिष्टाचार के कई नियम हैं, लेकिन रात्रिभोज पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए उत्कृष्ट कौशल की आवश्यकता होती है।

और अंत में, याद रखें कि मेज पर अच्छे शिष्टाचार आपके साथियों के साथ दीर्घकालिक संचार की कुंजी हैं।