फ्रीजर रेसिपी में नमकीन गुलाबी सामन। घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

ताजा गुलाबी सामन को जहां पकड़ा गया था वहां नमकीन बनाया जा सकता है, और इसे ठंडा करके बेचा जा सकता है, अक्सर जमे हुए। यदि मछली को इस रूप में खरीदा गया था या फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

लेकिन बेहतर है कि प्रक्रिया के अंत तक इंतजार न करें और मछली को तब तक तैयार करना शुरू करें जब तक वह सख्त हो और अपना आकार बनाए रखे, इससे त्वचा को निकालना आसान हो जाता है।

आमतौर पर दुकान में गुलाबी सैल्मन पहले से ही खराब हो चुका होता है, यदि नहीं, तो आपको सबसे पहले इसे पेट के साथ काटना होगा और अंदर से बाहर निकालना होगा और सिर को अलग करना होगा।

इसे हटाने के लिए, आपको मछली के शरीर को पीछे से काटना होगा, पंखों को हटाना होगा, सिर के सिरे पर त्वचा को सावधानीपूर्वक काटना होगा और इसे हटा देना होगा।

अगले चरण में, आपको पीठ की मध्य रेखा के साथ रीढ़ की हड्डी तक एक गहरा चीरा लगाने के बाद, पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटाने की जरूरत है। नमकीन बनाने के लिए अनुपयुक्त मछली के सभी भागों का उपयोग मछली के सूप के लिए किया जा सकता है।

यदि गुलाबी सैल्मन अपनी त्वचा के साथ नमकीन है, तो पहले तराजू को साफ करने के बाद, पंखों को कैंची से काटा जा सकता है।

यह तय करने के बाद कि गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में या पूरा नमक कैसे डाला जाए, आपको नमकीन बनाने के समय पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

व्यंजनों में बताई गई अवधि अनुमानित है, यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है तापमान शासन: टुकड़े जितने बड़े होंगे और तापमान जितना कम होगा, प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी।

सैल्मन के लिए नमक गुलाबी सैल्मन

नमकीन सैल्मन एक स्वादिष्ट, लेकिन महंगा, स्वादिष्ट उत्पाद है। आप सैल्मन के लिए साधारण गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं। मछली कोमल होगी और सुंदर सामन रंग बरकरार रखेगी। ऐसा करने के लिए, गहरी ठंड के बाद मछली लेना बेहतर है, यह सुरक्षित है, क्योंकि यह नुस्खा प्रदान करता है तेज तरीका.

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।,
• नमक - 7 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल– 1-2 बड़े चम्मच. एल

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

1. नमकीन पानी बनाएं: नमक और चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, अगर नमक न घुले तो आप इसे आग पर रख सकते हैं। ठंडा होने तक छोड़ दें. 2. थोड़ी पिघली हुई जमी हुई मछली की त्वचा निकालें, पहले सिर और पूंछ काट लें। शव को फ़िललेट्स में काटें, हड्डियाँ हटा दें और पेट का हिस्सा काट दें। 3. फ़िललेट को 45 डिग्री के कोण पर, लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े, समान आकार के सुंदर टुकड़ों में काटें। 4. ठंडी नमकीन पानी में कॉन्यैक का एक बड़ा चम्मच डालें और भविष्य के "सैल्मन" के टुकड़ों को एक चौथाई घंटे के लिए डुबो दें। 5. मछली को कागज़ के तौलिये पर एक परत में रखें और ऊपर के टुकड़ों को उनसे पोंछ लें। 6. चूंकि सैल्मन की तुलना में गुलाबी सैल्मन एक सूखी मछली है, इसलिए नमकीन बनाने के तुरंत बाद इसे परतों में एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक को वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए। मछली को करीब एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है.

इस तरह से नमकीन की गई मछली हल्की नमकीन, कोमल और काफी वसायुक्त हो जाती है। जो लोग थोड़े मसालेदार स्वाद वाली मछली पसंद करते हैं, वे परत बनाते समय इसमें काली मिर्च मिला सकते हैं।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन नमक डालें

गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में मसालों के साथ तीखे संस्करण में नमकीन किया जा सकता है। आप वहां जोड़ सकते हैं बे पत्ती, काली मिर्च। आप लौंग ले सकते हैं, लेकिन आपको इसके साथ सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि यह अन्य सभी सुगंधों पर हावी हो जाती है। नमकीन पानी में एक, अधिकतम दो से अधिक टुकड़े न डालें।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 किलो पट्टिका,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पानी - 100 मिली,
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
• काली मिर्च) -4 पीसी।,
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।,
• लॉरेल - 3 पत्ते।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले आपको चीनी और नमक डालकर नमकीन पानी तैयार करना होगा गरम पानी. जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें। 2. तैयार फ़िललेट्स को हल्का सा जमा दें और पतले टुकड़ों में काट लें। तेज़ चाकूछोटे टुकड़े 5-8 मिमी मोटे। 3. गुलाबी सैल्मन को एक कंटेनर में परतों में रखें, उन पर मसाले डालें। 4. मछली के ऊपर नमकीन पानी और तेल डालें। यह आवश्यक है कि यह सभी टुकड़ों को कवर करे। 5. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए। वहां 12 घंटे के लिए छोड़ दें या गुलाबी सामन को रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह यह तैयार हो जाएगा. 6. परोसते समय, नमकीन पानी निकाल दें या कांटे का उपयोग करते समय, इसके सूखने की प्रतीक्षा करें।

सूखा नमकीन गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी या मैरिनेड के बिना, नमक और चीनी का उपयोग करके नमकीन बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को इच्छानुसार त्वचा सहित या त्वचा रहित फ़िललेट्स में काटा जाना चाहिए। आप नमकीन बनाने के लिए पूरी पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं या इसे तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं।

बिना छिलके वाली पट्टिका से पतले टुकड़े प्राप्त होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि काटते समय मांस झुर्रीदार न हो, आपको एक तेज और पतला चाकू लेने की जरूरत है, और उत्पाद को थोड़ा फ्रीज भी करना होगा।

पूरे फ़िललेट को नमकीन करते समय, खाना पकाने का समय छह घंटे बढ़ाना होगा; यदि मछली त्वचा के साथ नमकीन है, तो इस मामले में आपको 10-12 घंटे जोड़ने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।,
• नमक - 500 ग्राम मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ,
• चीनी - 500 ग्राम मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.

सूखी विधि का उपयोग करके गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

1. तैयार मछली पट्टिका, त्वचा के साथ या बिना, टुकड़ों में काटने की जरूरत है (पतले टुकड़े तेजी से तैयार होंगे)। 2. एक कप में नमक और चीनी मिला लें. 3. एक प्लास्टिक, कांच, चीनी मिट्टी के बर्तन में, लगभग ¼ मसाले तली में डालें और आधा फ़िललेट बिछा दें। यदि आप त्वचा सहित मछली को नमकीन बना रहे हैं, तो आपको इसे मांस को ऊपर की ओर करके रखना होगा। 4. नमक और चीनी के मिश्रण का लगभग 2/4 भाग पट्टिका की पहली परत पर डाला जाता है, और पट्टिका का दूसरा भाग शीर्ष पर, त्वचा की तरफ ऊपर रखा जाता है। 5. बचे हुए मसाले ऊपर से समान रूप से छिड़कें. मछली के कटोरे को कसकर ढकें और फ्रिज में रखें। 6. 5 घंटे के बाद, परतों की अदला-बदली करते हुए मछली के टुकड़ों को नीचे से ऊपर की ओर स्थानांतरित करें। 7. त्वचा रहित मछली के लगभग पांच सेंटीमीटर चौड़े टुकड़े 10 घंटे में तैयार हो जाएंगे। जिसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे या नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए। 8. मछली को सीधे परोसा जा सकता है या पहले 2-3 घंटे के लिए वनस्पति तेल डाला जा सकता है।

घर पर साबुत गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

ऐसे नमकीन के लिए आप पतले का उपयोग कर सकते हैं सूती कपड़ा. आपको मोटा नमक लेना होगा, अधिमानतः समुद्री नमक। यदि आप नमकीन बनाते समय धनिया के बीज, डिल, कटा हुआ तेज पत्ता और ऑलस्पाइस का उपयोग करते हैं तो आप एक मसालेदार नमकीन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

इन सभी सामग्रियों को नमक के साथ मिलाया जा सकता है या स्वाद के लिए सिर्फ एक या दो का उपयोग किया जा सकता है। आपको बहुत अधिक मसाले नहीं लेने चाहिए, डेढ़ किलो तक वजन वाली एक मछली के लिए 5 ग्राम से अधिक नहीं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।,
• समुद्री नमक, मोटा - 1 बड़ा चम्मच। एल 500 ग्राम मछली के लिए,
• मसाले (धनिया, डिल बीज, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) - 5 ग्राम।

घर पर साबुत गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें?

1. गुलाबी सैल्मन को अंदर से निकालकर और परतें हटाकर तैयार करें। इस रेसिपी में, पूंछ, सिर और पंख को हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन किसी अन्य व्यंजन - मछली का सूप तैयार करने में उनका उपयोग करना बेहतर है। 2. गुलाबी सैल्मन को धोएं, थपथपाकर सुखाएं और एक परत में कपड़े में लपेटें। 3. मछली को कपड़े के दूसरे टुकड़े पर रखें, आप एक सघन टुकड़ा ले सकते हैं। अगर चाहें तो नमक, मसाले छिड़कें और लपेट दें। 4. मछली को एक बैग में रखें, कसकर रोल करें, बांधें और फ्रिज में रख दें। 5. 24 घंटे के बाद, मछली को बैग से निकालें, कपड़ा हटाएँ और नमक हटा दें। 6. पतले स्लाइस में काटें और परोसें। 7. बची हुई मछली को फिर से कपड़े में कसकर लपेटा जा सकता है, जिससे अतिरिक्त नमक निकल जाएगा। ठंड में एक बैग में दस दिनों से अधिक न रखें।

नमकीन गुलाबी सामन को कैसे स्टोर करें?

गुलाबी सामन, पतले टुकड़ों में नमकीन, लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दस दिनों से अधिक नहीं, यदि आप इसे वनस्पति तेल के साथ डालते हैं ताकि यह मछली को ढक दे। इस मामले में, आप तेल में प्याज के छल्ले और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं, वे तीखा स्वाद जोड़ देंगे।

जिस मछली को "गीली" विधि का उपयोग करके नमकीन किया गया है, उसे नमकीन पानी में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आपको बस यह याद रखना होगा कि मछली जितनी अधिक समय तक वहां रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी। नमक मछली से रस खींच लेता है, वह सूख जाती है, इसलिए इसे परोसने से पहले आपको इसे धोना होगा और तेल भी मिलाना होगा, इससे स्वाद नरम हो जाएगा।

तेल के साथ नमकीन पानी में नमकीन मछली को ठंड में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पूरी नमकीन मछली को कपड़े या जाली के टुकड़े में लपेटकर दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि मछली को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया था बड़ी मात्रा में, लेकिन दस दिनों के भीतर उपभोग नहीं किया जाएगा, तो इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे अतिरिक्त नमक से साफ करना होगा और इसे एक कंटेनर में रखना होगा।

क्या गुलाबी सैल्मन को नमक करना और हल्का नमकीन सैल्मन प्राप्त करना संभव है? निश्चित रूप से! यदि आप सब कुछ रेसिपी के अनुसार करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली को ज़्यादा न पकाएँ। यह बहुत है सबसे स्वादिष्ट तरीकों से"सैल्मन के लिए" हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन तैयार करना, जो आपको बजट मछली से शाही ऐपेटाइज़र, सैंडविच, सलाद, छुट्टियों और रोजमर्रा के स्नैक्स के लिए एक अद्भुत सामग्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। क्या हम खाना बनायें?

हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अच्छे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदने की ज़रूरत है। गूदा घना, रंग में एक समान, अप्राकृतिक रंगों के चमकीले धब्बों से रहित होना चाहिए। अगर खरीदा है ताजा मछली(जमा हुआ नहीं), फिर जब आप सतह पर दबाते हैं, तो छेद जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए। अगर मछली का सिर है तो आंखों पर ध्यान दें। वे पारदर्शी होने चाहिए, किसी भी स्थिति में धुंधले या खूनी नहीं होने चाहिए।

सामान्य सिद्धांतहल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करना:

1. मछली को छान लिया जाता है। पूरा गुलाबी सामन नमकीन नहीं है; नमकीन तेज़ होगा। फ़िललेट को त्वचा के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काटा जा सकता है। नुस्खा पर निर्भर करता है.

2. मसाला तैयार है. सूखी विधि के लिए, उन्हें बस मिश्रित किया जाता है; गीली तैयारी के लिए, नमकीन पानी बनाया जाता है।

3. मछली को मसालों से उपचारित किया जाता है या नमकीन पानी से भर दिया जाता है। आवश्यक समय बनाए रखा जाता है.

4. गुलाबी सैल्मन को पोंछा या धोया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों में दर्शाया गया अचार बनाने का समय अनुमानित है। टुकड़ों के आकार, उत्पाद के तापमान, कमरे और स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इसमें ऊपर या नीचे उतार-चढ़ाव हो सकता है। सुरक्षित रहने के लिए, आप समय-समय पर रचना का स्वाद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मछली 10 घंटे में तैयार हो जाएगी. लेकिन अगर आपको और अधिक प्राप्त करने की आवश्यकता है नमकीन उत्पाद, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं। ऐसे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. शव को काटना जरूरी है. गुलाबी सैल्मन को तेजी से पकाने के लिए, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आपके पास एक दिन है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हमने सिर काट दिया, हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटा दिया और साफ पट्टिका को 5 सेमी स्लाइस में काट दिया।

2. नमक और चीनी को बराबर मात्रा में मिला लें. 1 किलो तक की छोटी मछली के लिए, प्रत्येक मसाले के 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

3. कन्टेनर के तले में थोड़ा सा नमक डालें, गुलाबी सामन की पहली परत डालें और ऊपर से छिड़कें। टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब रखने की कोई ज़रूरत नहीं है। सभी गुलाबी सामन छिड़कें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और निचले और ऊपरी टुकड़ों की अदला-बदली करते हुए सावधानी से मिलाते हैं।

4. जैसे ही हमारी मछली मैरीनेट हो जाएगी वांछित अवस्था,अतिरिक्त नमक हटा दें। ऐसा करने के लिए, मछली को नैपकिन से पोंछ लें और कंटेनर की सामग्री को बाहर निकाल दें।

5. गुलाबी सामन को तेल से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक इसी रूप में रखें।

पकाने की विधि 2: नमकीन पानी में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में पतला काटना होगा। जमे हुए फ़िललेट के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। नमक के अलावा, नमकीन पानी में कुछ भी नहीं जाता है, लेकिन एक टुकड़ा सूखने के बाद, आप उन्हें काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, किसी अन्य मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या प्याज.

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई दाना न रह जाए.

2. फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में डालें। 15 मिनट से आधे घंटे तक रखें कमरे का तापमान.

3. नमकीन पानी से हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" निकालें, अतिरिक्त नमी को तौलिए से सुखाएं और तेल में डालें। तैयार!

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

मछली असामान्य रूप से सुगंधित, रसदार निकलती है और वास्तव में सैल्मन जैसी होती है। तैयारी के लिए, पतली त्वचा वाला रसदार साइट्रस लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

0.8 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच चीनी;

थोड़ी सी काली मिर्च;

आधा गिलास तेल;

1-2 नींबू.

तैयारी

1. फ़िललेट को मनमाने टुकड़ों में काटें। वे जितने बड़े और मोटे होंगे, मछली को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और स्लाइस को चारों तरफ से रगड़ें। बस बचा हुआ खाना बाहर निकाल दें और मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में मिला लें।

3. नींबू को पतले छल्ले में काट लीजिए.

4. मछली को एक कंटेनर में रखें और नींबू की परत लगाएं।

5. हम अपने गुलाबी सामन को 7-10 घंटे तक रखते हैं। फिर ऊपर से वनस्पति तेल डालें। इसे अगले 3 घंटे तक खड़े रहने दें और आप एक नमूना ले सकते हैं।

पकाने की विधि 4: प्याज के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

सैल्मन के लिए ऐसे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को तैयार करने के लिए लाल, सफेद या का उपयोग करना बेहतर होता है बैंगनी. लेकिन अगर ज्यादा मसालेदार न हो तो आप नियमित भी ले सकते हैं.

सामग्री

एक गुलाबी सामन लगभग 1 किलो;

नमक का चम्मच;

0.5 चम्मच चीनी;

2 प्याज;

5 बड़े चम्मच तेल, कोई भी सब्जी।

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन का सिर काट लें, शिखा, पंख और पूंछ हटा दें। फ़िललेट को छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. नमक और चीनी मिलाकर मछली को मसल लें.

3. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक चुटकी नमक के साथ अपने हाथों में अच्छी तरह से रगड़ें।

4. मछली के पास प्याज़ भेजें, मिलाएँ, एक कटोरे में डालें, तेल डालें, एक प्लेट से ढकें और उस पर थोड़ा दबाव डालें।

5. हम सामन के लिए हल्के नमकीन गुलाबी सामन को 12 से 15 घंटे के लिए ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

पकाने की विधि 5: स्कैंडिनेवियाई शैली में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

स्कैंडिनेवियाई सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, लेकिन जैसा कि पता चला है, गुलाबी सैल्मन भी कम स्वादिष्ट नहीं है। खाना पकाने के लिए काफी मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है, इसलिए मछली मसालेदार और सुगंधित बनती है।

सामग्री

त्वचा के साथ 1.2 किलो पट्टिका;

50 ग्राम समुद्री नमक;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

वोदका का शॉट;

1 चम्मच धनिया;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

15 मटर ऑलस्पाइस;

सूखे डिल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को अच्छे से धोकर सुखा लें कागज़ की पट्टियां. सावधानी से त्वचा को हटा दें और एक तरफ रख दें। लेकिन ज्यादा दूर नहीं, नमकीन बनाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी.

2. धनिये को ओखली में अच्छी तरह पीस लीजिये. अगर सोआ बड़ा है तो उसे भी हथेलियों में या ओखली में धनिये के साथ पीस लीजिये.

3. वोदका के साथ नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और धनिया को डिल के साथ मिलाएं। ऑलस्पाइस मटर डालें।

4. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को सुगंधित मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें। हम एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं।

5. पहले से अलग रखी त्वचा को लें और मछली को उसके चारों ओर लपेट दें। फिर ऊपर से क्लिंग फिल्म से लपेट दें।

6. पैकेज को एक कंटेनर में डालें, उस पर एक छोटा वजन रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। हल्की नमकीन मछली 30-36 घंटे में तैयार हो जाएगी.

पकाने की विधि 6: फ्रीजर में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"।

मूल नुस्खासैल्मन के लिए मछली पकाना। गुलाबी सैल्मन असामान्य रूप से कोमल और रसदार हो जाता है, और यह सब फ्रीजर में रखे जाने के कारण होता है। नमकीन पानी में तैयार.

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक और चीनी घोलें। नमकीन पानी को अच्छी तरह ठंडा करें।

2. गुलाबी सैल्मन को बिना छिलके वाले दो फ़िललेट्स में काटें, फिर प्रत्येक फ़िललेट्स को दो भागों में क्रॉसवाइज काटें।

3. गुलाबी सैल्मन को एक कटोरे में रखें और ठंडे नमकीन पानी से भरें।

4. एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें।

5. इसे बाहर निकालें और पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें।

6. मछली को धो लें ठंडा पानी, तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं, काटें और परोसें। अधिक रस के लिए, आप कुछ घंटों के लिए गुलाबी सामन के ऊपर वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 7: धुंध में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"।

इस नुस्खे के लिए आपको एक बड़े की आवश्यकता होगी समुद्री नमक, छोटे उत्पाद के साथ नमकीन बनाना काम नहीं करेगा। आपको साफ धुंध के एक टुकड़े की भी आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। हम सभी सामग्रियां मनमानी मात्रा में लेते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

सूखा डिल.

तैयारी

1. फ़िललेट धो लें.

2. धुंध को ठंडे पानी से गीला करें, निचोड़ें और गुलाबी सैल्मन का एक टुकड़ा लपेटें।

3. ऊपर से सौंफ और मोटा नमक छिड़कें, अफसोस न करें. हम इसे टुकड़े के आकार के आधार पर धुंध की दूसरी परत या तीसरी परत से लपेटते हैं।

4. मछली को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें, अच्छे से बांधें और फ्रिज में रख दें।

5. एक दिन के बाद, हम गुलाबी सामन को बाहर निकालते हैं, इसे धुंध से मुक्त करते हैं, बचा हुआ नमक हटाते हैं और मछली को पोंछते हैं। काटें और स्वाद का आनंद लें! अगर आपको थोड़ी सी मछली चाहिए तो बचे हुए टुकड़े को दोबारा उसी जाली में लपेट कर फ्रिज में रख दीजिए. इसे कई दिनों तक शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन नमक को हटा देना चाहिए, अन्यथा यह हल्की नमकीन मछली नहीं रह जाएगी।

नमकीन बनाने से पहले मछली को हमेशा ठंडा किया जाता है। ठंडे नमकीन पानी का भी उपयोग किया जाता है। यदि आप गुलाबी सैल्मन डालते हैं गर्म पानी, तो रंग और स्वाद खराब हो जाएगा, गूदा टूट जाएगा, ढीला हो जाएगा, टुकड़े अपना आकार ठीक से नहीं रखेंगे।

क्या आपको हल्के नमकीन गुलाबी सामन को सावधानीपूर्वक काटने की ज़रूरत है? स्लाइस को अच्छा और पतला बनाने के लिए मछली को फ्रीजर में रखें। जमने पर पतले टुकड़े भी काटना आसान होता है। वैसे, यदि आपने बहुत अधिक गुलाबी सैल्मन में नमक डाला है, तो आप मछली को स्टोर भी कर सकते हैं फ्रीजर, इसे कसकर सील करने से पहले।

नींबू का रस मछली की वसा सामग्री को निष्क्रिय कर देता है। और चूंकि गुलाबी सैल्मन स्वयं सूखा होता है, इसलिए साइट्रस का उपयोग केवल तेलों के साथ संयोजन में किया जा सकता है। अन्यथा, मछली सख्त और सूखी हो जाएगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लाल मछली दृढ़ बनी रहे और अलग न हो जाए, नमकीन बनाते समय दबाव का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग खाना पकाने की किसी भी विधि में किया जा सकता है - सूखा या गीला।

मछली काटते समय कैंची एक अनिवार्य उपकरण है। इनसे पंख, असमान त्वचा को हटाना और वसायुक्त पेट को काटना आसान होता है। लेकिन रसोई की कैंची को वास्तव में उपयोगी बनाने के लिए, वे बड़ी, नुकीली और बिना फिसलन वाले हैंडल वाली होनी चाहिए।

गुलाबी सामन बहुत महंगा नहीं है, लेकिन बहुत है स्वस्थ मछलीहर तरह से. गुलाबी सैल्मन मांस में सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इनमें आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम, सल्फर और अन्य तत्व शामिल हैं जो प्रदर्शन में सुधार करते हैं पाचन तंत्र, मस्तिष्क, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाएँ। यदि मछली को सही ढंग से नहीं पकाया गया है, तो अधिकांश घटक गायब हो जाएंगे। अधिकांश शेष है पोषक तत्व, यदि गुलाबी सामन उजागर नहीं किया गया है उष्मा उपचार. इस लिहाज से इसे तैयार करने का सबसे उपयुक्त विकल्प अचार बनाना है.

आजकल, अधिकांश गृहिणियाँ इसे स्वयं ही करती हैं, क्योंकि वे वास्तव में खरीदे गए गुणवत्ता वाले उत्पाद पर भरोसा नहीं कर सकती हैं। अक्सर लोग दुकानों में खरीदे गए निम्न-गुणवत्ता वाले गुलाबी सामन के बारे में बात करते हैं। मूल रूप से, यह एक एक्सपायर्ड मछली उत्पाद है जो मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।

गुलाबी सैल्मन मांस विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त है: इसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसे नमकीन बनाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। कटी हुई लाल मछली हमेशा उत्सव की मेज के घटकों में से एक होती है। एक नियम के रूप में, मेज पर लाल मछली की उपस्थिति परिवार की भलाई के स्तर और उसके उत्कृष्ट स्वाद को इंगित करती है।

इसे बनाने की विधि बहुत सरल है और कोई भी गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। इस रेसिपी में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए बहुत ही बढ़िया कम समयदुबला गुलाबी सामन एक ऐसे व्यंजन में बदल जाता है जिसे खाया जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका।
• 1.3 लीटर उबला हुआ पानी।
• 5 बड़े चम्मच नमक.
• काली मिर्च.

सबसे पहले आपको फ़िललेट को उपयुक्त टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पहले से ठंडा लेकिन उबला हुआ पानी लें और उसमें नमक घोलें, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं। उसके बाद, मछली के टुकड़ों को लगभग 10 मिनट के लिए इस नमकीन पानी में रखा जाता है। इस समय के बाद, मछली के टुकड़ों को नमकीन पानी से निकाल कर सुखाया जाता है पेपर तौलिया.

अगले चरण में, गुलाबी सैल्मन के इन्हीं टुकड़ों को सावधानीपूर्वक एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में रखा जाता है। उसी समय, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से सींचा जाता है। अंतिम चरण मछली को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। इस समय के बाद, इस तरह से नमकीन गुलाबी सामन को जड़ी-बूटियों, प्याज और नींबू के साथ परोसा जा सकता है।

सैल्मन नहीं, बल्कि गुलाबी सैल्मन क्यों?

स्वाभाविक रूप से, सैल्मन, अगर इस तरह से तैयार किया जाता है और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, तो इससे हलचल मच जाएगी गुलाबी सामन से भी अधिक स्वादिष्ट. लेकिन यहां एक "लेकिन" है जिसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। पूरी बात यह है कि सैल्मन बहुत है स्वादिष्ट मछली, कुछ में पश्चिमी देशोंआनुवंशिक रूप से संशोधित का उपयोग करके कृत्रिम रूप से उगाया गया रासायनिक यौगिक. इस तथ्य के अलावा कि सैल्मन गुलाबी सैल्मन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

जहाँ तक गुलाबी सैल्मन की बात है, कुछ लोग इसे कृत्रिम रूप से उगाते हैं। इसलिए, कृत्रिम गुलाबी सामन खरीदना लगभग असंभव है। यदि गुलाबी सैल्मन बिक्री के लिए उपलब्ध है, तो यह संभवतः विशाल महासागर में पकड़ी गई मछली है, न कि किसी अमेरिकी देश में स्थित किसी खेत से।

नमकीन बनाने के लिए मछली कैसे तैयार करें?

नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए मछली को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। बेशक, यह बेहतर है अगर यह ताजी मछली है, लेकिन इसे केवल उन्हीं जगहों पर खरीदा जा सकता है जहां वे इसे पकड़ते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह एक ताजा जमे हुए शव होगा जिसे पिघलाने की जरूरत है, और सही ढंग से। आपको कभी भी इस प्रक्रिया पर ज़ोर नहीं देना चाहिए और मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं होने देना चाहिए। सहज रूप मेंरेफ्रिजरेटर में. सभी पानी को बाहर निकलने देना आवश्यक है, जिसके बाद इसे काटकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। मछली की सफाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मांस में कोई हड्डियाँ न रहें।

गुलाबी सामन पट्टिका नरम होनी चाहिए। नमक की आवश्यक मात्रा की सटीक गणना करने के लिए, फ़िललेट का वजन करने की सलाह दी जाती है। पंख और पूंछ के साथ सिर को भी काटने की सलाह दी जाती है। फ़िललेट को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि मांस नमकीन पानी और सीज़निंग से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने की सरल और सस्ती रेसिपी

गुलाबी सैल्मन तैयार करने के तीन सबसे सरल और सस्ते तरीके हैं। इसके बावजूद, गुलाबी सैल्मन इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे छुट्टियों की मेज पर स्लाइस के रूप में रखा जा सकता है या क्लासिक सैंडविच बनाया जा सकता है।

गुलाबी सामन "सामन के लिए"

ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों के एक छोटे वर्गीकरण की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच नमक.
• चीनी की मात्रा भी उतनी ही।
• 100 मिली वनस्पति (सूरजमुखी) तेल।
• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका।

मछली को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. नमक और चीनी को एक साथ मिलाया जाता है। एक नमकीन बर्तन लें और उसके तल पर चीनी और नमक की एक पतली परत डालें। इसके बाद, गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को मिश्रण के ऊपर रखा जाता है और फिर से नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

इस तरह से तैयार मछली को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. इस समय के बाद, टुकड़ों से नमक और चीनी का अतिरिक्त मिश्रण हटा दिया जाता है, जिसके बाद मछली पर वनस्पति तेल डाला जाता है।

सैल्मन के साथ नमकीन पानी में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन

उत्पाद रेंज:

• गुलाबी सामन, फ़िलेट।
• नमक, 5 बड़े चम्मच।
• पानी, 1 लीटर.
• सूरजमुखी (या अन्य) तेल।

नमक ठंड में घुल जाता है साफ पानी, अधिमानतः उबला हुआ। मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। समान फ़िललेट स्लाइस को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। आप चाहें तो कुछ मसाले डाल सकते हैं, लेकिन ये बहुत कम होने चाहिए, नहीं तो मछली का सारा स्वाद ख़त्म हो जाएगा. यदि उनमें से कुछ हैं, तो वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

नींबू के साथ गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

नींबू के साथ पकाया गया गुलाबी सामन मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। वास्तव में, इस तरह का व्यंजन घर पर भी तैयार करना काफी सरल है।

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनकी आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन मछली - 1 किलो पट्टिका।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी – डेढ़ चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• दो नींबू.

गुलाबी सामन से तैयार पट्टिका को व्यक्तिगत पसंद के आधार पर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। साथ ही, आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि टुकड़े जितने बड़े होंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे। नमक, चीनी और काली मिर्च को एक साथ मिलाया जाता है। टुकड़ों को सभी तरफ से सूखे मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ा जाता है। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है। मछली के टुकड़े तैयार व्यंजनों में रखे जाते हैं, और प्रत्येक टुकड़े के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा होना चाहिए। इसके बाद मछली को 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. इस समय के बाद, मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद गुलाबी सामन परोसा जा सकता है।

गुलाबी सामन कैसे परोसें और खाएं

चूंकि गुलाबी सैल्मन मांस में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का पूरा परिसर होता है, इसलिए इसे हर दिन खाने की सलाह दी जाती है, जिससे मानव शरीर के सभी महत्वपूर्ण घटकों का संतुलन बना रहेगा। उत्सव की मेज के लिए, गुलाबी सामन को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, पहले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

दरअसल, परोसने के बहुत सारे विकल्प हैं। अजमोद की पत्तियों से सजाए गए लाल मछली के साथ टोस्ट और सैंडविच व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं, जबकि कुछ नियमित रूप से काटना पसंद करते हैं, ताकि सीज़निंग के साथ गुलाबी सैल्मन मांस का स्वाद न मिल जाए।

गुलाबी सामन कितना स्वस्थ है?

गुलाबी सैल्मन मांस को न केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के लिए, बल्कि इसकी प्रोटीन सामग्री के लिए भी महत्व दिया जाता है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। लेकिन अगर इसे सही तरीके से तैयार न किया जाए तो गुलाबी सैल्मन के सभी फायदे शून्य हो सकते हैं।

गुलाबी सामन पकाने से पहले, कुछ युक्तियों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए:

1. ताजा पकड़ी गई गुलाबी सामन का पूरा शव खरीदना बेहतर है।
2. नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
3. जमे हुए मछली को डीफ़्रॉस्ट करने से पहले टुकड़ों में काट लेना बेहतर है।
4. यदि आप इसे दबाव में रखेंगे तो मछली तेजी से पक जाएगी।
5. मछली जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी, लेकिन आप उसे 3 दिन से अधिक नमकीन पानी में नहीं रख सकते।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े नमकीन पानी में समान रूप से संतृप्त हैं, उन्हें नियमित रूप से पलटने की आवश्यकता है।
7. मछली को हल्का नमकीन रखने के लिए आप इसे पानी में भिगोकर सुखा सकते हैं.
8. फ़िलेट जितना अधिक मांसयुक्त होगा, इसे पकाना उतना ही आसान होगा।

सैल्मन परिवार की सभी मछलियाँ बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश गुलाबी सैल्मन जैसी उपलब्धता का दावा नहीं कर सकतीं। यह एक वाणिज्यिक और बहुत है बहुमूल्य मछली, और इसकी कीमत अपने रिश्तेदारों से कई गुना कम है, लेकिन स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है।

इस मछली का सेवन मुख्य रूप से नमकीन या स्मोक्ड किया जाता है। हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह मछली विभिन्न प्रकार के सलाद और सैंडविच तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है, और बहुत स्वादिष्ट भी है स्वादिष्ट नाश्ताऔर अजमोद की एक टहनी और एक लौंग। समस्या यह है कि अक्सर दुकानें गुलाबी सैल्मन बेचती हैं जो आदर्श माने जाने वाले तरीके से नमकीन नहीं होती है, या यह बहुत नमकीन होती है, या इसमें बहुत सारे मसाले होते हैं, या बिल्कुल भी नहीं होते हैं। गुलाबी सैल्मन को स्वयं नमक करना बहुत आसान है और परिणामस्वरूप, बिल्कुल वही नमकीन मिलता है जो पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होता है। यह लेख विस्तार से वर्णन करेगा विभिन्न तरीकेगुलाबी सामन को नमकीन बनाना।

घर पर गुलाबी सामन को ठीक से नमक कैसे डालें?

• नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना। गुलाबी सैल्मन को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्केल किया जाता है, सिर काट दिया जाता है और नष्ट कर दिया जाता है, जिसके बाद नमकीन बनाने की विधि और रेसिपी की परवाह किए बिना, इसे फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि कोई नुस्खा मछली से त्वचा को हटाने के लिए कहता है, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। जले हुए मछली के शव से रीढ़ और पसलियों की सभी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। गुलाबी सैल्मन की पूरी पट्टिका प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले, मछली का सिर और दुम का पंख काट दिया जाता है। शव के पेट वाले हिस्से से पीछे तक चाकू को सावधानी से घुमाते हुए, पूंछ वाले हिस्से को रिज तक सावधानी से काटा जाता है। इसके बाद, चाकू के पिछले हिस्से को पसलियों की हड्डियों के साथ ऊपर की ओर ले जाया जाता है, जिससे मांस हड्डियों से अलग हो जाता है। इस प्रकार पूरी मछली को खंडों में साफ किया जाता है, और फिर अपने हाथों से रिज को बाहर निकाला जाता है। हड्डियों के अवशेषों के लिए पट्टिका की सावधानीपूर्वक जांच करें, यदि कोई रह गया हो, तो चिमटी का उपयोग करके उन्हें हटा दें। इस तरह आपको त्वचा के साथ सबसे शुद्ध फ़िललेट मिलता है।
• थोड़ी सी जमी हुई मछली बहुत आसान होती है, क्योंकि सभी अंदरूनी हिस्से को निकालना बहुत आसान होता है, और इस मामले में गंदगी भी बहुत कम होती है।
• आप पहले से ही पूरी तरह से जली हुई और बिना सिर वाली मछली खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक होगी। यह मत भूलिए कि चालीस प्रतिशत बिना कटे मछलियाँ बर्बाद हो जाती हैं, इसलिए यदि आप तैयार मछली खरीदते हैं तो अंतिम परिणाम वही लागत है।
• एक बार जब आपके सामने तैयार फ़िललेट आ जाए, तो आप सुरक्षित रूप से नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

बस नमकीन गुलाबी सामन

इस रेसिपी के लिए, आपको गुलाबी सैल्मन और टेबल नमक के अलावा किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, कोई भी कांच या इनेमल गहरा बर्तन लें जो इतना बड़ा हो कि उसमें सारा गुलाबी सामन समा जाए। कंटेनर के निचले भाग पर एक चम्मच बारीक टेबल नमक छिड़कें। उस पर गुलाबी सैल्मन को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर रखा जाता है, ताकि सारा नमक मछली की पूरी सतह को ढक दे। फ़िललेट के शीर्ष पर एक और चम्मच टेबल नमक समान रूप से छिड़कें। इसके बाद, मछली को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय के बाद, मछली को हटा दिया जाता है, नमकीन पानी को सावधानीपूर्वक सूखा दिया जाता है और एक लचीले और पतले चाकू का उपयोग करके पट्टिका को त्वचा से अलग कर दिया जाता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन का उचित अचार कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री :

1. गुलाबी सामन तीन किलोग्राम;
2. पानी दो लीटर;
3. नमक सत्तर ग्राम;
4. दो तेज पत्ते;
5. काली मिर्च एक चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

जैसा कि पहले बताया गया है, मछली को अच्छी तरह साफ किया जाता है और फ़िललेट्स में काटा जाता है। पानी उबालें और तेजपत्ता, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर दस मिनट तक पकाएं। सुगंधित नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर छानकर डाला जाता है मछली पट्टिका. मछली को नमक डालने के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

गुलाबी सैल्मन कैवियार को ठीक से नमक कैसे डालें

कैवियार को पूरी तरह से फिल्म से साफ करके कांच या इनेमल कंटेनर में रखा जाता है। पानी इस आधार पर लिया जाता है कि इसे कैवियार से तीन गुना अधिक लेना होगा। एक गिलास पानी में चालीस ग्राम नमक और बीस ग्राम चीनी मिलायी जाती है। घोल को आग पर रखा जाता है, उबाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। कैवियार को ठंडे घोल में रखा जाता है और दो घंटे के लिए अच्छी तरह से नमक पड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गुलाबी सामन का त्वरित नमकीन बनाना

आवश्यक सामग्री :

1. गुलाबी सामन एक किलोग्राम;
2. नमक चालीस ग्राम;
3. चीनी चालीस ग्राम;
4. वनस्पति तेल साठ मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली को त्वचा और हड्डियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, फिर सावधानी से पतले सैंडविच स्लाइस में काट दिया जाता है। चीनी को नमक के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण का एक चम्मच जार के तले में डाला जाता है। फिर परतों को बारी-बारी से बिछाया जाता है ताकि एक परत के टुकड़े एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों, जबकि मछली की प्रत्येक परत पर एक चुटकी चीनी और नमक का मिश्रण छिड़का जाता है। इस तरह से रखी गई मछली को तेल के जार में डाला जाता है और आठ से दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

गुलाबी सामन तेल में नमकीन

आवश्यक सामग्री :

1. गुलाबी सामन एक किलोग्राम;
2. नमक तीस ग्राम;
3. चीनी दस ग्राम;
4. वनस्पति तेल एक सौ पचास मिलीलीटर;
5. काली मिर्च पांच ग्राम;
6. दो तेज पत्ते.

खाना पकाने की प्रक्रिया

गुलाबी सैल्मन को हड्डियों और त्वचा से अच्छी तरह साफ किया जाता है और तुरंत स्लाइस में काट दिया जाता है। मक्खन में चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण में टूटा हुआ तेज पत्ता और काली मिर्च मिला दें। अनोखी सुगंध. मछली के टुकड़ों को एक जार में रखा जाता है और तेल से भर दिया जाता है। सात से नौ घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

क्लासिक नमकीन गुलाबी सामन

यह नुस्खा सबसे सरल माना जाता है, क्योंकि इसमें नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, आपको केवल मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना चाहिए। अतिरिक्त छोटी मछली काम नहीं करेगी; परिणामस्वरूप, मछली अधिक नमकीन और सूखी हो जाएगी।

आवश्यक सामग्री :

1. गुलाबी सामन दो किलोग्राम;
2. नमक एक सौ ग्राम;
3. काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस रेसिपी को बनाने के लिए मछली का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, मछली के हिस्सों को अंदर नमकीन मांस के साथ एक दूसरे के बगल में रखा जाता है। परिणामी शवों को साफ सूती कपड़े में लपेटा जाता है, एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और दबाव में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पानी का एक पैन दबाव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। गुलाबी सैल्मन को रात भर नमक करना सबसे अच्छा है; सुबह तक आप इससे सैंडविच बना सकते हैं। मछली में नमक लग जाने के बाद, इसे बहते पानी से धो लें या अतिरिक्त नमक हटा दें।

त्वचा रहित गुलाबी सैल्मन का राजदूत

इस रेसिपी के लिए आपको त्वचा रहित गुलाबी सैल्मन की आवश्यकता होगी। आपको प्रति दो किलोग्राम मछली के लिए निम्नलिखित घटकों की भी आवश्यकता होगी:

1. गुलाबी सामन दो किलोग्राम;
2. चीनी तीस ग्राम;
3. नमक साठ ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को चीनी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है और भारी दबाव के तहत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। गुलाबी सैल्मन के लिए नमकीन बनाने का समय चौबीस घंटे है। तैयार नमकीन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, अतिरिक्त मिश्रण को हटाने के लिए अच्छी तरह से पोंछ दिया जाता है और खाया जाता है।

गुलाबी सामन मसालेदार

मछली से त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस हड्डियों के बिना, लेकिन त्वचा के साथ एक साफ पट्टिका तैयार करें। इसके अलावा इस रेसिपी के लिए आपको प्रति दो किलोग्राम मछली में निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. गुलाबी सामन दो किलोग्राम;
2. नमक पचास ग्राम;
3. चीनी तीस ग्राम;
4. पिसी हुई काली मिर्च दस ग्राम;
5. चार बड़े तेज पत्ते;
6. नींबू का रस चालीस मिलीलीटर;
7. अजमोद, डिल, प्रत्येक की दो टहनियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया

काली मिर्च, चीनी, नींबू का रस और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण से, गुलाबी सैल्मन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को मांस की तरफ अलग से सावधानीपूर्वक रगड़ें, टुकड़ों की संख्या समान होनी चाहिए। तैयार फ़िललेट्स का आधा हिस्सा, छिलका नीचे की ओर, एक परत में पैन में रखें और डिल, तेज़ पत्ता और अजमोद को मांस पर रखें। फ़िललेट का दूसरा भाग एक कटिंग बोर्ड पर पकाया जाता है, और साग को बाहर निकालने के बाद, इसे मछली की पहली परत के साथ एक पैन में रखा जाता है ताकि मांस जितना संभव हो सके मांस से चिपक जाए। इसके बाद, पैन को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप दमन करते हैं, तो गुलाबी सामन एक दिन के भीतर तैयार हो जाएगा, लेकिन यह थोड़ा सूखा होगा और बिना दमन के उतना रसदार नहीं होगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, हर आठ घंटे में गुलाबी सैल्मन पट्टिका को पलट दिया जाता है और टुकड़ों की अदला-बदली कर दी जाती है। यदि आप इसे बार-बार पलटेंगे तो यह अधिक समान रूप से नमक डालेगा।

गुलाबी सैल्मन के नमकीन हो जाने के बाद, नियमित रूप से हिलाने या ठंडे बहते पानी के नीचे जल्दी से धोने से अतिरिक्त नमक निकल जाता है।

डिल के साथ नमकीन गुलाबी सामन

इस नुस्खे के लिए, सीधे दो किलोग्राम गुलाबी सामन पर आधारित निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. चीनी सत्तर ग्राम;
2. गुलाबी सामन दो किलोग्राम;
3. नमक सत्तर ग्राम;
4. डिल की पांच शाखाएं;
5. सूरजमुखी या जैतून का तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक पैन चुनें ताकि गुलाबी सैल्मन के टुकड़े इसे पूरी तरह से भर दें। पैन को उदारतापूर्वक जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, बस थोड़ा सा तेल पैन के बिल्कुल नीचे डाला जाता है। गुलाबी सैल्मन फ़िलालेट्स को परतों में एक पैन में रखा जाता है, प्रत्येक नई परत पर उदारतापूर्वक डिल, चीनी और नमक का मिश्रण छिड़का जाता है। सभी मछलियाँ बाहर निकल जाने के बाद, पैन को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

1. मसालेदार सरसों बीस ग्राम;
2. मीठी सरसों बीस ग्राम;
3. चार बड़े चम्मच सिरका;
4. जैतून का तेल एक सौ पचास मि.ली.

इन सभी घटकों को एक सजातीय सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाया जाता है, और गुलाबी सामन के लिए मसालेदार सॉस तैयार होता है।

स्वादयुक्त गुलाबी सामन

के लिए यह राजदूतआपको बिना छिलके वाली गुलाबी सैल्मन पट्टिका की आवश्यकता होगी, साथ ही प्रति दो किलोग्राम गुलाबी सैल्मन में निम्नलिखित घटकों की भी आवश्यकता होगी;

1. गुलाबी सामन दो किलोग्राम;
2. नमक एक सौ ग्राम;
3. चार प्याज;
4. ऑलस्पाइस मटर, पांच टुकड़े;

खाना पकाने की विधि

गुलाबी सैल्मन पट्टिका को भागों में काटा जाता है, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है। एक तामचीनी पैन के तल पर नमक की एक मोटी परत डाली जाती है, गुलाबी सैल्मन को सावधानी से उस पर रखा जाता है, फिर काली मिर्च, प्याज की एक परत, फिर से नमक, फिर गुलाबी सैल्मन, काली मिर्च और इसी तरह जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए। सभी मछलियाँ रखने के बाद, इसे पूरी तरह से तेल से भर दिया जाता है, पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और सोलह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको त्वचा रहित गुलाबी सैल्मन, या बल्कि इसकी हड्डी रहित पट्टिका, और प्रति दो किलोग्राम मछली में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. त्वचा रहित गुलाबी सामन, पट्टिका दो किलोग्राम;
2. पानी एक लीटर;
3. नमक एक सौ ग्राम;
4. चीनी एक सौ ग्राम.

खाना पकाने की विधि

नमकीन पानी तैयार करने के लिए चीनी और नमक को पानी में घोला जाता है। तैयार पट्टिका को तीन घंटे के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है और मछली परोसी जाती है।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

इस नुस्खा के लिए आपको हड्डियों और त्वचा के बिना गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स की आवश्यकता होगी, साथ ही प्रति दो किलोग्राम निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

1. गुलाबी सामन दो किलोग्राम;
2. नमक एक सौ ग्राम;
3. पानी एक लीटर;
4. चीनी पचास ग्राम;
5. सिरका बीस मिलीलीटर;
6. जैतून या सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि

पानी में चीनी, सिरका, नमक मिलाया जाता है और बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक पैन में गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स रखें और इसे नमकीन पानी से भर दें। मछली वाले पैन को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें। फिर निकाल कर रुमाल से अच्छी तरह पोंछ लें और भागों में काट लें। इस तरह से तैयार किए गए टुकड़ों को एक जार या छोटे सॉस पैन में रखा जाता है, अच्छी तरह से तेल डाला जाता है और सोलह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के बाद, गुलाबी सामन खाने के लिए तैयार है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली बहुत कोमल और सुगंधित बनती है। परोसते समय, इस मछली को सलाद के पत्तों, अजमोद और डिल की टहनियों और कटे हुए हरे प्याज से सजाया जाता है।

सरसों में गुलाबी सामन

इस नुस्खे के लिए आपको त्वचा और हड्डियों के बिना गुलाबी सैल्मन पट्टिका और प्रति दो किलोग्राम मछली पर निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. पानी दो लीटर;
2. नमक साठ ग्राम;
3. चीनी बीस ग्राम;
4. चार तेज पत्ते;
5. दस काली मिर्च;
6. ऑलस्पाइस सात टुकड़े;
7. सरसों तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सरसों को छोड़कर, उपरोक्त सभी सामग्रियों को पानी में डुबोया जाता है। और पानी को उबाल लें। नमकीन पानी को दस मिनट तक उबाला जाता है, और सारी सरसों डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को साफ-सुथरे भागों में काटा जाता है और एक कांच या तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। चार घंटे के लिए गर्म नमकीन पानी डालें, फिर सारा नमकीन पानी अच्छी तरह से निथार लें, और तैयार मछली को मेज पर परोसें।

दुकानों में नमकीन मछली काफी महंगा उत्पाद है। यह अज्ञात है कि इसे किस मसाले से नमकीन किया गया था और नमकीन कितना ताज़ा था। गुलाबी सामन, स्वयं नमकीन, खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा, इसकी लागत सस्ती होगी, और यह दुनिया में एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है। उत्सव की मेज. इसके अलावा, इसका अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको बस नमक, चीनी, मसाले और मसाला चाहिए। लेख में नीचे दिया जाएगा सामान्य सिफ़ारिशेंऔर घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधियाँ।

नमकीन बनाने के लिए ताजा और जमे हुए गुलाबी सामन दोनों उपयुक्त हैं। आप लाल मछली को या तो पूरे शव पर नमक लगा सकते हैं या छोटे टुकड़ों, फ़िललेट्स या स्टेक में काट सकते हैं। आपको याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि चुने हुए नुस्खा के आधार पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया में समय लगता है: नमकीन मछली प्राप्त करने में कई घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा।

मूल रूप से, जमे हुए गुलाबी सैल्मन को दुकानों में पेश किया जाता है, क्योंकि इसे बहुत उच्च तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कम तामपान. कटी हुई मछली के भी विकल्प हैं, लेकिन कीमत अधिक है। आप बिना कटी हुई मछली ले सकते हैं, क्योंकि इसे नमकीन बनाने की तैयारी सरल होगी।

ताजा गुलाबी सामन से वास्तव में स्वादिष्ट नमकीन मछली प्राप्त की जा सकती है। खरीदने से पहले ताजी मछली की गंध की जांच कर लेनी चाहिए उपस्थिति: दबाने पर, मछली का पिछला आकार तुरंत बहाल हो जाना चाहिए और सुखद गंध आनी चाहिए।

यदि आपने नमकीन बनाने के लिए जमी हुई मछली खरीदी है, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे काटना आसान हो जाएगा।

कमरे की स्थिति में डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति है (जब आप मछली को फ्रीजर से बाहर निकालना भूल गए हों या किसी स्टोर में जमी हुई मछली खरीदी हो), इसे 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे काटना मुश्किल नहीं होगा।

नमकीन बनाने से पहले गुलाबी सामन कैसे काटें

नमकीन बनाने से पहले तैयारी की तकनीक ताजी और जमी हुई मछली के लिए समान है।

सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। पेट में एक चीरा लगाया जाता है और अंदर का सारा भाग निकाल दिया जाता है।

फिर शव को बहते पानी से धोया जाता है।

यदि आप केवल पट्टिका को नमक करना चाहते हैं, तो आपको कटी हुई मछली से त्वचा को हटाने की आवश्यकता है।

कटे हुए गुलाबी सामन को फिर से ठंडे पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए ताकि उसमें कम नमी रह जाए।

नमकीन मछली सूखी और गीली बनाई जाती है. सूखे संस्करण में केवल नमक और मसाले मिलाना शामिल है, जबकि गीले प्रकार के नमकीन में गुलाबी सैल्मन को मैरिनेड, जूस और ब्राइन में डुबोना शामिल है।

जब लाल मछली को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, तो वजन की आवश्यकता होती है ताकि शव पूरी तरह से इससे ढक जाए और समान रूप से नमकीन स्वाद प्राप्त कर ले।

हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है और, हटाने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। नमकीन मछली को एक कंटेनर में रखें और सूरजमुखी तेल डालें।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का एक सरल तरीका यह है कि इसे नमक, चीनी, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें। नियमानुसार ऐसा मिश्रण 1:2 (चीनी से नमक) के अनुपात में तैयार किया जाता है, मसाले आपके स्वाद के अनुसार लिये जाते हैं. मात्रा मछली के आकार पर निर्भर करती है, मुख्य बात यह है कि मांस को इलाज मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार किया जाता है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन को केवल 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। शेष नमकीन मछलीइसे लपेटकर फ्रीजर में रखना बेहतर है चिपटने वाली फिल्मया इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।

गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, आप धातु के बर्तनों को छोड़कर किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे मछली को एक अप्रिय धातु जैसा स्वाद दे सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए सिरेमिक या कांच सबसे उपयुक्त हैं।

गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

तैयार शव को दो फ़िललेट्स में विभाजित करें या टुकड़ों में काट लें। मांस के किनारे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मांस को अगल-बगल रखें और कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें।

एक ट्रे, कटोरे या गहरी प्लेट में रखें। ऊपर एक बोझ रखें: मछली को कटिंग बोर्ड या प्लेट से ढक दें और पानी का एक जार रखें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

5-6 घंटे बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें.

एक दिन में हमें हल्की नमकीन मछली मिलेगी और 2-3 दिन बाद हमें नमकीन मछली मिलेगी. शव को खोल दें और बचा हुआ नमक हटा दें।

मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और सूरजमुखी तेल के साथ छिड़का जाता है।

मैरिनेड में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की क्लासिक विधि इस प्रकार है। 1 किलो गुलाबी सैल्मन फ़िललेट के लिए:

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 150 ग्राम;

नमक - 150 ग्राम;

सरसों - 30 ग्राम;

तेज पत्ते - 2 टुकड़े;

ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

पहले से साफ की गई पट्टिका ली जाती है और कई टुकड़ों में विभाजित की जाती है।

फ़िललेट्स के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। मांस को पूरी तरह से नमकीन होने में कम से कम 4 घंटे का समय लगता है। गुलाबी सैल्मन मछली का मांस नमकीन पानी से निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

मछली तैयार करने की इस विधि में गुलाबी सैल्मन को तैयार नमक के घोल में थोड़े समय के लिए रखना और साथ ही नमक की मात्रा कम करना शामिल है।

1 किलो मछली के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, लें:

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

वनस्पति तेल (गंध रहित) - 100 मिली;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

धनिया - एक दो चुटकी या स्वादानुसार

मछली तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में चीनी और नमक मिला लें.

मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में एक परत में रखें, वनस्पति तेल डालें और नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण छिड़कें। काली मिर्च को दरदरा कूटना है. अगर चाहें तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। सफेद मिर्च मछली के साथ अच्छी लगती है।

अगली परत के साथ भी ऐसा ही करें। फ़िललेट के सभी टुकड़ों को परत दें।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नमकीन पानी में सामन के साथ गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन का मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन यदि आप नमकीन बनाते समय वनस्पति तेल मिला दें तो इसे अधिक रसदार बनाया जा सकता है। तब ऐसे गुलाबी सैल्मन का स्वाद सैल्मन के समान ही होगा। आप मछली को नमकीन या सूखी विधि से नमक कर सकते हैं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1.0-1.3 लीटर

नमक - 5 बड़े चम्मच

- उबले हुए पानी को ठंडा करके उसमें 5 बड़े चम्मच नमक घोल लें.

हमने गुलाबी सामन को काटा, मांस से सभी हड्डियाँ हटा दीं और इसे लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।

कटी हुई मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें। फिर नमकीन पानी निकाल दें और फ़िललेट के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें।

नमकीन पानी से निकालने के बाद, एक कांच के कंटेनर में रखें और वनस्पति तेल डालें। कोई भी तेल लें: सूरजमुखी, जैतून या अन्य।

मछली को 40 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि नमकीन पानी सभी मछलियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे हर 5-10 मिनट में सावधानी से हिलाना होगा। इस मामले में, आपको मछली को थोड़ी देर तक नमकीन पानी में रखना होगा।

नतीजतन, गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना समय के साथ तेज़ नहीं हो सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद के मामले में, यह एक और लाल मछली - सैल्मन से मेल खाता है। मछली नरम हो जाती है, लेकिन अगर यह बहुत नमकीन हो जाती है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

नमकीन पानी के कई विकल्प मौजूद हैं जो आपकी मछली का स्वाद बढ़ा देंगे। यदि आप गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें।

1 किलो गुलाबी सैल्मन के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

चीनी - 2 चम्मच;

तेज पत्ते - 2 टुकड़े;

मसाले के रूप में:

ऑलस्पाइस और काली या सफेद मिर्च;

सरसों (अनाज या जमीन)।

सबसे पहले गुलाबी सामन के लिए नमकीन पानी तैयार करें। सरसों को छोड़कर सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। सबसे अंत में नमकीन पानी में सरसों डालें। तैयार नमकीन पानी (कमरे का तापमान) को गुलाबी सैल्मन के ऊपर डालें। 3 घंटे बाद यह छोटे टुकड़ों में कट कर तैयार हो जायेगा. बड़े टुकड़ों को नमकीन बनाने में अधिक समय लगता है।

यदि डीफ़्रॉस्टेड मछली का उपयोग किया गया तो त्वरित नमकीन नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन थोड़ा टूट सकता है। नमकीन पानी में जड़ी-बूटियों और मसालों को तदनुसार मिलाया जाता है स्वाद प्राथमिकताएँ. गुलाबी सैल्मन की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ा सा मिला सकते हैं। नींबू का रसया टेबल सिरका.

तेल में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

1 किलो गुलाबी सामन को तेल में पकाने के लिए:

नमक - 3 चम्मच;

वनस्पति तेल - 1/2 कप (100-125 मिली)।

गुलाबी सैल्मन को धोकर काट लें: छिलका हटा दें और हड्डियों से अलग कर लें।

तैयार फ़िललेट्स को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। मिश्रण. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

मछली को एक जार में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान गुलाबी सैल्मन नमकीन हो जाएगा।

गुलाबी सैल्मन को तेल में नमक डालने का दूसरा तरीका।

700 ग्राम गुलाबी सामन के लिए आपको चाहिए:

वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

मसाले के रूप में:

काली (सफ़ेद) काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तेज पत्ता - स्वाद के लिए.

गुलाबी सैल्मन को धोएं और त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नमकीन तैयार करें. नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी, तेज पत्ता और काली या सफेद मिर्च डालें, जिसे कुचलने की जरूरत है।

गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को नमकीन पानी में भरकर मिला लें और फ्रिज में रख दें। 10 घंटे के बाद आप मछली का स्वाद ले सकते हैं.

तेल में प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

इस रेसिपी के अनुसार, नमकीन गुलाबी सामन 2 घंटे में तैयार हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा. गुलाबी सैल्मन को नमक करने के लिए, 2 मछली शवों के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 5 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;

प्याज - 1 सिर

जली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें. जब मछली थोड़ी जमी हो तो काटना शुरू करना सबसे अच्छा होता है। मछली के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

नमकीन तैयार करें. ठंडे उबले पानी में नमक डालें और हिलाएं। इसे मछली के ऊपर डालें.

एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में भीगे हुए गुलाबी सैल्मन को छोड़ दें।

मछली को नमकीन पानी से निकाल कर सुखा लें। एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें। ऊपर कटा हुआ प्याज रखें और सूरजमुखी का तेल डालें। गुलाबी सैल्मन को 40 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

किसी भी प्रकार के नमकीन गुलाबी सैल्मन को छानकर या टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कटी हुई मछली जितनी पतली होगी, वह उतनी ही तेजी से नमक सोख लेगी और नमकीन हो जाएगी।

नमकीन बनाना गुलाबी सैल्मन तैयार करने का एक काफी त्वरित तरीका है, जो आपको बिना किसी नुकसान के अनुमति देता है स्वाद गुण, मछली को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। नमकीन गुलाबी सैल्मन को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच, पेनकेक्स और कई अन्य व्यंजनों को भरने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मठ में गुलाबी सामन को कैसे नमकीन किया जाता है, यह देखने के लिए वीडियो देखें।