कद्दू के साथ क्या पकाना है. कद्दू के व्यंजन, कद्दू के साथ व्यंजन

चूंकि कद्दू बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, आप लगभग सभी सर्दियों में इससे स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन बना सकते हैं। हमारी मेज पर सबसे आम व्यंजन दलिया है, लेकिन कद्दू सलाद, कैसरोल, पाई और सूप में अच्छा है। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों का चयन किया है - अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं।

कद्दू कैसे पकाएं - कद्दू और सेब का सलाद

• कद्दू और सेब का गूदा बराबर मात्रा में (100 ग्राम प्रत्येक) लें।
• उन्हें छीलें और कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
• सेब और कद्दू मिलाएं।
• सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें (चाकू की नोक पर 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, पिसी हुई दालचीनी)।
• सलाद पर कोई भी मेवा छिड़कें।
• पकवान में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मुट्ठी भर बीजरहित किशमिश होगी।

इस सलाद को आप 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं.

कद्दू कैसे पकाएं - पका हुआ कद्दू

भुने हुए कद्दू को मीठी या नमकीन सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

• डिश के लिए एक गोल कद्दू लें और उसे बड़े टुकड़ों में काट लें. बीज निकालना न भूलें.
• स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कद्दू को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से परत न ढक जाए और अंदर से नरम न हो जाए।

पका हुआ कद्दू ग्रिल्ड मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है - फिर सब्जी पकाते समय थोड़ा नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिठाई के रूप में, क्रीम, शहद और कस्टर्ड के साथ ओवन से कद्दू परोसें।

पके हुए कद्दू को तैयार होने में 15-20 मिनिट का समय लगता है.

कद्दू कैसे पकाएं - मीठा कद्दू पुलाव

यदि आपके पास दोपहर के भोजन के बाद उबले हुए चावल बच गए हैं, तो रात के खाने या नाश्ते के लिए एक त्वरित कद्दू पुलाव बनाएं।

• कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें - लगभग 10 मिनट।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करें या उबले हुए कद्दू को कांटे से मैश करें।
• कद्दू की प्यूरी और चावल को बराबर मात्रा में लेकर मिला लीजिये.
• मिश्रण में एक कच्चा अंडा (उत्पाद का 1 टुकड़ा प्रति 200 ग्राम) डालें और मिलाएँ।
• स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें कद्दू के साथ दलिया रखें।
• डिश को अच्छी तरह गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
• पुलाव को खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

इस डिश को बनाने में आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

कद्दू कैसे पकाएं - कद्दू और सेब पाई

स्वादिष्ट मीठी पाई के लिए आपको तैयार पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। गृहिणियां आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टोर से खरीदती हैं और फ्रीजर में रख देती हैं।

• आसानी से डीफ्रॉस्टिंग के लिए एक कटिंग बोर्ड पर आटे की दो जमी हुई परतें रखें।
• जब तक आटा प्लास्टिक का हो जाए, 2 सेब और 100 ग्राम कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
• आटे की एक परत बेकिंग डिश में रखें और किनारे बना लें। ऐसा करने से पहले सांचे को किसी भी तेल से चिकना कर लें.
• आटे पर सेब और कद्दू रखें। उन पर चीनी (0.5 कप) छिड़कें और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ 50-70 ग्राम जमे हुए मक्खन डालें। मक्खन को भरावन पर समान रूप से वितरित करें।
• - आटे की दूसरी परत से लंबी-लंबी पट्टियां काट लें और उन्हें सेब और कद्दू के ऊपर जाली के आकार में रख दें.
• 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच दूध फेंटें। इस तरल मिश्रण से आटे की पट्टियों और किनारों को चिकना कर लें।
• पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पाई को बेक करने के लिए, ओवन का तापमान 185 डिग्री और टाइमर को 35 मिनट पर सेट करें।

कद्दू का स्वाद काफी तटस्थ होता है, इसलिए इसे मीट स्टू, वेजिटेबल कैवियार और बन्स या पैनकेक के आटे में मिलाया जा सकता है। अगर आप मेहमानों का इंतजार कर रहे हैं तो बनाएं भरवां कद्दू. इसमें ऊपर वर्णित व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह व्यंजन इसके लायक है।

यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो यह एक फल एक शानदार टेबल सेट करने में मदद करेगा। पहले कोर्स के लिए आप कद्दू की रोटी के साथ प्यूरी सूप परोस सकते हैं, दूसरे के लिए - खानम, सुगंधित मसालेदार कद्दू और निश्चित रूप से, कद्दू सलाद। मिठाई के लिए - मुरब्बा और कद्दू मसाला कुकीज़।

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सामग्री

• 400 ग्राम ताजा कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• सूरजमुखी का तेल;
• 100 मिलीलीटर 10 प्रतिशत क्रीम;
• 150 ग्राम छोटे पटाखे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, हार्ड पनीर - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को पतला-पतला काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज को आग पर कुछ मिनट तक भूनें। - फिर कद्दू, गाजर और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन में तली हुई प्याज के साथ ताजी सब्जियां डालें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। परिणामी मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। इसके बाद, फ्यूचर प्यूरी सूप को ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम डालें।

तैयार पकवान को क्रैकर्स और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है। प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों और तिल से सजाया जा सकता है।

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सामग्री

• 80 ग्राम कद्दू;
• 70 मिली पानी;
• 3 ग्राम सूखा खमीर;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन.

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। पानी डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। एक अलग कंटेनर में आटा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं, कद्दू का मिश्रण और पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें।

आटे को एक समान गाढ़ा गूंथ लें और इसे किसी चिकने कंटेनर में रख दें। आटे को सूखे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए रख दें। इस दौरान, ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग पेपर से ढका हुआ एक बेकिंग डिश तैयार कर लें।

आटा फूलने के बाद, इसे आकार दें, इसे तैयार पैन में रखें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अब जब आटा पूरी तरह से तैयार हो गया है तो इसे ओवन में रखा जा सकता है. कद्दू की ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें. तैयार उत्पाद को वायर रैक पर ठंडा करें।

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सामग्री

जांच के लिए:

• 1 गिलास पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा।

भरण के लिए:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

खानम प्राच्य व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन है, जो मंटा रे का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा गूंथ लें. आटे को कम से कम 15 मिनिट तक गूथिये जब तक आटा लचीला न हो जाये. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, कद्दू को छोटे क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। - पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर उसमें कद्दू डाल दें. तलने और सामग्री मिलाने का समय 5-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार भरावन पर काली मिर्च, नमक और चीनी छिड़कें।

आटे को पतला बेल लें और वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, फिलिंग को सतह पर फैलाएं। इसे ढीला बेल लें और आटे के किनारों को किनारों पर दबा दें। रोल को सावधानी से चुपड़ी हुई ट्रे पर रखें।

खानम को मंतिश्नित्सा या डबल बॉयलर में 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को टुकड़ों में काटें और लहसुन वाली खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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सामग्री

• 700 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका;
• 8 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 काली मिर्च;
• अदरक की जड़ के 1-2 टुकड़े;
• 2 चुटकी जायफल;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी

मसालेदार कद्दू में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और सुगंधित मसालों की सुगंध होती है। इस व्यंजन को साइड डिश या नमकीन नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

कमरे के तापमान पर पानी में चीनी घोलें, सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को छोटे टुकड़ों (लगभग 2 × 2 सेमी) में कटे हुए कद्दू के ऊपर डालें। कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर कद्दू में मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच कम करें और कद्दू को 7-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टुकड़ों में कांटे से आसानी से छेद न हो जाए।

उबली हुई सब्जी को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रख दें, फिर मसाले हटा दें और टुकड़ों को एक स्टेराइल एयरटाइट कंटेनर में रख दें। मसालेदार कद्दू तैयार है और आपकी मेज पर परोसने के लिए तैयार है!

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सामग्री

• 200 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम मसालेदार पनीर (ब्रायन्ज़ा, सुलुगुनि, अदिघे, चेचिल, फ़ेटा);
• 20 ग्राम जैतून;
• जैतून का तेल, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सलाद के पत्ते - वैकल्पिक।

तैयारी

यह सलाद झटपट तैयार हो जाता है. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा और अपने असामान्य स्वाद से आपके मेहमानों का दिल जीत लेगा। इसलिए। कद्दू और पनीर को 1-2 सेमी टुकड़ों में काटें, सामग्री को जैतून का तेल, मसाला और आधे जैतून के साथ मिलाएं। तैयार पकवान को सलाद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

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सामग्री

• 1 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू.

तैयारी

चौड़े और मोटे तले वाला पैन चुनें। क्यूब्स में काटें, थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। तैयार मिश्रण में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। फिर ½ नींबू डालें और मिश्रण को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार मुरब्बा आसानी से पैन की दीवारों और तली से पीछे रह जाएगा।

कद्दू के मुरब्बे को चर्मपत्र कागज पर रखें (परत की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 3-5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस में काटें, धीमी आंच वाले ओवन में दोनों तरफ से सुखाएं और पाउडर चीनी छिड़कें।

घर पर बने कद्दू के मुरब्बे को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

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सामग्री

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 110 ग्राम गन्ना चीनी;
• 180 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच सोडा;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी

नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। फिर अंडा, कद्दू की प्यूरी (छिले हुए टुकड़ों को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें) डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी उत्पाद के पहले भाग में आटा, दालचीनी, पिसी हुई लौंग, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ छना हुआ डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच रखें ताकि भविष्य की कुकीज़ एक दूसरे से औसत दूरी पर हों। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

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कद्दू एक असाधारण पौधा है, जो बगीचों और वनस्पति उद्यानों के साथ-साथ रूसियों की रसोई और पेंट्री का स्थायी निवासी है। यह उत्पाद परत से लेकर बीज तक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें विटामिन ए और सी, भारी मात्रा में फाइबर, पेक्टिन फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है। और अंत में, यह अंग्रेजी भाषी देशों में और हाल के वर्षों में रूस में युवा पीढ़ी के बीच हैलोवीन मनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक आवश्यक गुण है।

कद्दू अक्सर अंतिम क्षण तक बिस्तरों में ही रहता है, और कभी-कभी अपने विशाल आकार या नमूनों की बड़ी संख्या के कारण, अनावश्यक रूप से सर्दियों के लिए भी वहीं रहता है। यदि यह आपके बगीचे के बारे में है, तो कद्दू को घर ले जाना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। उदाहरण के लिए, आप नीचे प्रस्तुत दस सरल और त्वरित व्यंजनों में से एक चुन सकते हैं।

1. कद्दू और कोहलबी स्टू

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। सभी उत्पाद बगीचे में पाए जा सकते हैं, और इसकी संरचना में शामिल विटामिन कॉम्प्लेक्स, खनिज लवण और वनस्पति प्रोटीन परिवार को स्वास्थ्य, शक्ति और ऊर्जा प्रदान करेंगे।

क्या लें:

• छिला हुआ कद्दू - 300 ग्राम
• कोहलबी गोभी - 2 पीसी।
• काली मिर्च (मीठी), गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल)
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

स्टू तैयार करने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। सभी सब्जियाँ: प्याज, गाजर, कद्दू, पत्तागोभी और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। बर्तनों को आग पर रखें और तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज से शुरू करते हुए सब्जियां डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, पकवान पूरी तरह से पकने से लगभग दस मिनट पहले, नमक और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। सामग्री चार लोगों के लिए है।

2. कद्दू बाजरा दलिया

कद्दू के साथ बाजरा दलिया रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो सदियों से जाना जाता है। सामग्रियां बहुत सरल और सस्ती हैं। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनता है। पानी में दलिया पकाना.

क्या लें:

• कद्दू (छोटा) - 1 पीसी।
• बाजरा - 1.5 कप
• पानी - 3 गिलास
• शहद, नमक - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। अनाज को धोकर पानी से भरना चाहिए। फिर कद्दू, शहद और नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और फिर हिलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं। यदि बाजरा नरम नहीं हुआ है और पानी पहले ही वाष्पित हो चुका है, तो और डालें। इसके बाद, हम दलिया को तैयार करने की मानक विधि का उपयोग करते हैं: पैन को स्टोव से हटा दें, इसे एक तौलिया या कंबल में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। खैर, आइए दलिया को मक्खन के साथ परोसें।

3. अजवाइन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

कोई भी पूर्ण भोजन सूप के बिना पूरा नहीं होता है, और यदि पकवान में शरद ऋतु के सभी उज्ज्वल रंग शामिल हैं, तो यह निस्संदेह मूड सेट करेगा और दिन को गर्म और अधिक आरामदायक बना देगा। आइए सब्जी सूप का एक दुबला संस्करण तैयार करें।

क्या लें:

• कद्दू - 0.5 किग्रा
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन - 0.1 किग्रा
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी (सब्जी शोरबा) - 0.5 एल
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप का स्वाद अच्छा हो, खाना पकाने से पहले सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज, गाजर, अजवाइन, कद्दू, आलू को काफी छोटे टुकड़ों में काट लें। - सबसे पहले कद्दू को गर्म तेल में डुबोकर करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. फिर हम अजवाइन और आलू भेजते हैं। - मिश्रण को चलाते रहें ताकि यह तले पर न लगे. अंत में, उबली हुई सब्जियों में गाजर और प्याज डालें, मसाले के साथ सब कुछ सीज़न करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

सभी चीजों को गर्म पानी या सब्जी शोरबा से भरें, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। सूप को सब्जियां तैयार होने तक पकाएं, लगभग आधे घंटे, आप गाजर को देखकर जांच सकते हैं। सूप के ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर में डालें या सीधे पैन में पीस लें. प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

4. सेब और गाजर के साथ कद्दू का सलाद

ताजी सब्जियों से बना सलाद हमेशा स्वागत योग्य है, और अगर इसे कुछ मिनटों के लिए तैयार किया जाता है, तो यह अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है और वयस्कों और बच्चों दोनों को ताजगी और शक्ति प्रदान करेगा।

क्या लें:

• कद्दू (गूदा) - 0.2 किग्रा
• गाजर, सेब - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• नींबू का रस - 5 मिली
• चीनी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को छिलके और बीज से छीलिये, गूदे को कद्दूकस कर लीजिये. गाजर और सेब को भी कद्दूकस कर लें, लेकिन सेब आखिरी में रहेगा, क्योंकि फल जल्दी काला हो जाता है। सलाद की ड्रेसिंग बहुत सरल है: नींबू का रस और तेल मिलाएं और कटी हुई सामग्री में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सलाद अच्छी तरह से भीग जाए। चाहें तो डिश में चीनी, नमक या मसाले मिलाएँ।

5. नींबू के साथ कद्दू जाम

सर्दियों की तैयारियों में कद्दू जैम ने कभी भी अग्रणी स्थान नहीं लिया है, इसलिए इसे शाम की चाय के लिए मेज पर रखकर मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करना अधिक सुखद होगा। यहां सबसे सरल और तेज़ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

क्या लें:

• कद्दू (गूदा) – 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• नींबू – 1 टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

हम कद्दू को साफ करते हैं, केवल गूदा छोड़ते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम नींबू को भी (छिलके सहित) बारीक काट लेते हैं. सामग्री को एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें। एक गिलास उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं और कद्दू के नरम होने के बाद ही चीनी डालें। मिश्रण को पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं। आंच बंद कर दें और जैम को ब्लेंडर में पीस लें और फिर इसे जार में डालें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

6. शहद और नट्स के साथ ओवन में कद्दू

मिठाई बनाने के लिए कद्दू एक उत्कृष्ट आधार है, खासकर यदि आप अपने मीठे दाँत को खुश करना चाहते हैं। हमेशा की तरह, न्यूनतम सामग्री और अधिकतम आनंद।

क्या लें:

• कद्दू (छिला हुआ) - 0.5 किग्रा
• अखरोट - 0.1 किग्रा
• शहद, चीनी, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा पानी (दो बड़े चम्मच) डालें। शीट को पन्नी से ढकें और ओवन में बेक करें। 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। मीठा मिश्रण तैयार करने का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए, आपको मेवों को काटना होगा और मक्खन को पिघलाना होगा। शहद और चीनी मिलाएं. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कद्दू को ओवन से हटा दें, पन्नी हटा दें और मीठे अखरोट-शहद का मिश्रण डालें। मिठाई को अगले दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। स्वास्थ्यवर्धक मिठाई परोसने के लिए तैयार है.

7. कद्दू पैनकेक

भले ही कद्दू परिवार में एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, फिर भी कद्दू पैनकेक के नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने की कोशिश करना उचित है। स्वादिष्ट और स्वस्थ "प्लेट पर सूरज" किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

क्या लें:

• कद्दू (छिला हुआ) - 0.5 किग्रा
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा, चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। कद्दू के मिश्रण में अंडे फेंटें और मिलाएँ। इसके बाद चीनी और आटा आता है। थोड़ा सा सोडा और यदि चाहें तो वैनिलिन मिलाना न भूलें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। उन्हें एक पतली परत में फैलाएं और मध्यम आंच पर भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक रखें। सनी नाश्ता तैयार है.

8. खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में कद्दू

क्या आप रात के खाने में मछली या मांस पकाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि साइड डिश के रूप में क्या लें? उबाऊ अनाज और मसले हुए आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प कद्दू का व्यंजन है।

क्या लें:

• कद्दू - 0.5 किग्रा
• खट्टा क्रीम (वसा) - 0.2 एल
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• साग (अजमोद, डिल)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे छिलके, रेशेदार भाग और बीज से मुक्त करते हैं। गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेज दें। तेज़ आंच पर पकाएं. हम कद्दू के भूरे होने का इंतजार करते हैं और साथ ही सॉस भी बनाते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को कद्दू के ऊपर डालें।

डिश में नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबलने दें। परिणामस्वरूप, कद्दू के टुकड़े नरम होने चाहिए, लेकिन गूदे में नहीं बदलने चाहिए। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

9. कैंडिड कद्दू

आज सबसे विदेशी फलों में से कैंडिड फलों से किसी को आश्चर्यचकित करना संभव नहीं रह गया है। सर्दियों के लिए अपने बगीचे के फलों और सब्जियों से घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करना कहीं अधिक सुखद, सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक है। उदाहरण के लिए, कद्दू से.

क्या लें:

• कद्दू - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• नींबू - 1 पीसी।
• पिसी चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

पकवान तैयार करने के लिए आपको एक पके और घने मीठे कद्दू की आवश्यकता होगी। इसे छीलें और गूदे को लगभग 2 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें, कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। पहले से आधा छल्ले में कटा हुआ नींबू ऊपर रखें। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद कद्दू के टुकड़ों को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.

फिर इसे 4 घंटे तक बिना छुए छोड़ दें और पांच मिनट के लिए वापस आग पर रख दें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें. स्लाइस को एक छलनी में रखें और सारी चाशनी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। बेकिंग शीट तैयार करें: पन्नी बिछाएं और ध्यान से टुकड़ों को बिछा दें। कद्दू को ओवन (तापमान 100 डिग्री सेल्सियस) में रखें और चार घंटे तक सुखाएं। "मुरब्बा" निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

10. कद्दू, गाजर और नट्स के साथ कपकेक

आप कद्दू पकाने के विचार के बारे में क्या सोचते हैं? बस थोड़ा सा धैर्य और मुट्ठी भर मेवे, और आपके मेहमानों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरा कद्दू मफिन तैयार है।

क्या लें:

• कद्दू - 0.4 किग्रा
• गाजर - 0.1 किग्रा
• आटा - 0.2 किग्रा
• मक्खन - 0.2 किग्रा
• चीनी - 0.1 किग्रा
• अंडे - 4 पीसी।
• मेवे (बादाम या अखरोट) - 0.1 किग्रा
• खट्टा क्रीम (कम वसा) - 50 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक अलग कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें, वहां खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। अब अंडों की बारी आती है, जिन्हें हम एक-एक करके डालते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते रहते हैं और इसे एक सजातीय अवस्था में लाते हैं। परिणामी मिश्रण में सब्जियाँ और कटे हुए मेवे डालें।

आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे इसे सामान्य मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूंथ लें। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें, आटा फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम केक को लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।

बॉन एपेतीत!

अभूतपूर्व आकार के आकार के समान चमकीले नारंगी कद्दू से अधिक लगभग खाली बगीचे को कुछ भी नहीं सजाता है। और अगर एक परी कथा की दुनिया में, हाथ की थोड़ी सी हरकत से इसे एक गाड़ी में बदला जा सकता है, तो हमारी वास्तविकता में, कुशल गृहिणियां इसे आसानी से स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजनों में बदल सकती हैं। "आप एक साधारण कद्दू से इतना शानदार क्या बना सकते हैं?" - आप पूछना। कुछ भी!

इसमें सब्जियाँ और फल मिलाएँ - आपको एक अद्भुत कद्दू का सलाद मिलेगा। कद्दू को हल्के बिस्किट के आटे के साथ पनीर या सूखे मेवों से भरें - यहाँ आपके पास एक कद्दू पुलाव है। पकाया जा सकता है स्वादिष्ट कद्दू व्यंजनपहले पर। कद्दू के साथ, सूप मूल और अद्वितीय हैं। और कद्दू के साथ क्या अद्भुत दलिया निकलता है, जिसे सीधे कद्दू में पकाया जा सकता है। कुछ मीठा खाने की इच्छा? कृपया: पाई, पाई, कपकेक और डोनट्स। तीसरे के लिए - कद्दू जेली।

क्या यह जादू नहीं है - एक कद्दू से आप पूरे परिवार के लिए संपूर्ण, स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, सभी स्वादिष्ट कद्दू व्यंजन एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं, कभी-कभी यह अनुमान लगाना मुश्किल होता है कि वे इस नारंगी विशाल के आधार पर तैयार किए गए हैं। तो, हमारी प्रिय परी गृहिणियों, कद्दू प्राप्त करने के लिए जल्दी करें, और यहां आपके लिए शानदार स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन हैं, जो बनाने में आसान हैं लेकिन खाने में तुरंत तैयार हो जाते हैं।

खीरे, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ कद्दू का सलाद

सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
3-4 टमाटर,
2 ताजा खीरे,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। अजमोद,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक, लाल शिमला मिर्च या पिसी लाल मिर्च, टेबल सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू और खीरे को क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, अजमोद को काटें, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीसें। स्वादानुसार मसाले डालें और मिलाएँ।

किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ कद्दू और बेर का सलाद

सामग्री:
250 ग्राम कद्दू,
250 ग्राम प्लम,
100 ग्राम किशमिश,
150 मिली तैयार चाय,
100 ग्राम 20% खट्टा क्रीम,
नींबू बाम, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आलूबुखारे की गुठली हटा दें और आलूबुखारे को खुद ही बारीक काट लें। किशमिश को ठंडी चाय में 1 घंटे के लिये भिगो दीजिये. तैयार उत्पादों को मिलाएं, खट्टा क्रीम और चीनी डालें और नींबू बाम से सजाकर परोसें।

कद्दू और बादाम के साथ दूध का सूप

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
2 लीटर दूध,
150 ग्राम पाव रोटी,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
150 ग्राम बादाम,
नमक, चीनी या शहद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, कद्दू को ढकने के लिये पानी डालिये और उबलने दीजिये. फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर कद्दू को एक सॉस पैन में डालें, बिना परत के कटा हुआ पाव डालें, आधा दूध डालें, नमक डालें और कद्दू के नरम होने तक 20-25 मिनट तक उबालें। तैयार कद्दू को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में रखें, बचा हुआ दूध डालें और उबलने दें। स्वाद के लिए मक्खन, कुचले हुए बादाम और चीनी या शहद मिलाएं।

मीठी मिर्च और अखरोट के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:
3 छोटे कद्दू,
1 लीटर गोमांस शोरबा,
1 मीठी मिर्च,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। ग्राउंड पेपरिका,
2 चम्मच बेसिलिका,
अखरोट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। मीठी मिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कद्दू, मिर्च और प्याज को 5 मिनट तक भूनें। तुलसी, पिसी काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक छिड़कें। छने हुए शोरबा को एक सॉस पैन में गर्म करें, इसमें सब्जियां डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। तैयार सूप को कुचले हुए अखरोट के साथ परोसें।

मशरूम और कद्दू के साथ सूप

सामग्री:
200 ग्राम कद्दू,
1 लीटर पानी,
1-2 आलू,
200 ग्राम ताजा या 75-100 ग्राम उबले हुए मशरूम,
1 ताज़ा खीरा
1 टमाटर या 2 चम्मच. टमाटरो की चटनी,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
1 टुकड़ा अजमोद या अजवाइन की जड़
हरा प्याज, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:
वनस्पति तेल में छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम, बारीक कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ भूनें। कद्दू और आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें गर्म पानी में रखें और लगभग पकने तक पकाएं। फिर मशरूम, खीरा और टमाटर डालें, पतले स्लाइस में काटें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं। यदि आपने टमाटर की जगह टमाटर प्यूरी का उपयोग किया है, तो इसे मशरूम और प्याज के साथ उबाल लें। याद रखें कि कद्दू जल्दी उबल जाता है, इसलिए सूप को ज्यादा देर तक गर्म जगह पर न रखें और न ही गर्म करें. तैयार सूप को बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

बेकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:
कद्दू,
750 मिली सब्जी या चिकन शोरबा,
2 गाजर,
1 प्याज,
250 ग्राम बेकन,
125 ग्राम स्मोक्ड बेकन,
3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या दही,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
अजमोद, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटे प्याज और बेकन को धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक प्याज के सुनहरा होने तक भून लें. कद्दू को छीलें और बीज हटा दें, इसे सॉस पैन में रखें, कसा हुआ गाजर डालें और शोरबा में डालें। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। अलग से, स्मोक्ड बेकन को कुरकुरा होने तक 5-6 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें। सूप को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद और तली हुई बेकन के साथ परोसें।

प्याज के साथ पकाया हुआ मसालेदार कद्दू

सामग्री:
कद्दू,
प्याज,
वनस्पति तेल,
मेयोनेज़,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को छीलें, पतले स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। जब कद्दू तल रहा हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बेकिंग डिश में कद्दू और प्याज को परतों में रखें, बारी-बारी से, मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को ब्रश करें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

कद्दू और गाजर पुलाव

सामग्री:
कद्दू के 2-3 टुकड़े,
1 गाजर,
2 सेब,
1 अंडा
2 टीबीएसपी। सूजी,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कद्दू को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और कद्दूकस की हुई गाजर और सेब के साथ दूध में नरम होने तक उबालें। स्वादानुसार नमक, चीनी और सूजी डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर सफेद और जर्दी डालें, एक दूसरे से अलग से फेंटें। मिश्रण को चिकने पैन में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

कद्दू और पनीर पुलाव

सामग्री:
1 किलो कद्दू का गूदा,
150-200 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
1 ढेर दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
3 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
2 अंडे की जर्दी,
½ कप पानी,
4 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज,
1 तेज पत्ता,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
कद्दू को पतले स्लाइस में काटें और प्याज और तेज पत्ते के साथ एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें और तेजपत्ता हटा दें। एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, दूध को एक पतली धारा में डालें, हिलाएँ, और मिश्रण में उबाल आने तक हिलाते रहें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में फेंटें और धीरे-धीरे गर्म सॉस में डालें, फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। - तैयार कद्दू, आधा पनीर और सॉस मिलाएं. मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और ऊपर से छिड़कें। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कद्दू नूडल्स

सामग्री:
200 ग्राम कद्दू,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
आटा - कितना आटा लगेगा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। फिर छलनी से छान लें, अंडे, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। - फिर आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें, पतली शीट बेल लें, नूडल्स काट लें और दूध में उबाल लें. नूडल्स को सुखाकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

चावल दलिया और किशमिश के साथ कद्दू

सामग्री:
1 छोटा कद्दू
1 ढेर चावल,
1 ढेर खट्टी मलाई,
100 ग्राम मक्खन,
1 ढेर किशमिश,
5 जर्दी,
6 प्रोटीन,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कद्दू के ऊपरी हिस्से को काट लें और चम्मच का उपयोग करके बीज और कुछ गूदा निकाल लें। निकाले हुए गूदे को हल्का सा उबाल लें। चावल उबालें, आधे गूदे के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, मक्खन, किशमिश, नमक, चीनी, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी और फेंटी हुई सफेदी डालें। सभी चीजों को मिला लें, कद्दू को इस मिश्रण से भर दें और ऊपर से कटे हुए टॉप से ​​ढक दें. कद्दू को पक जाने तक ओवन में बेक करें। परोसने से 10 मिनट पहले, तैयार डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कद्दू कटलेट

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
100 मिली क्रीम,
3 अंडे,
2 टीबीएसपी। प्रलोभन,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
जमीन के पटाखे,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
छिले हुए कद्दू को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लीजिए. कद्दू को क्रीम के साथ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। गर्म मिश्रण में सूजी, चीनी, अंडे की जर्दी डालें और हिलाएं। फिर छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

कद्दू के साथ Draniki

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
चीनी,
आटा,
मोटा,
खट्टी मलाई।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस कर लें, अंडे को मिश्रण में फेंटें, स्वाद के अनुसार मीठा करें और आटे के साथ मोटे आलू के पैनकेक गूंध लें, लेकिन ताकि आप उन्हें चम्मच से ले सकें और वसा के साथ फ्राइंग पैन में तल सकें। . खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई

सामग्री:
400 ग्राम छिला हुआ कद्दू,
200 ग्राम तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री,
1 अंडा
2 टीबीएसपी। जमीन दालचीनी,
एक चुटकी पिसा हुआ जायफल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 टीबीएसपी। मक्खन।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन, दानेदार चीनी, जायफल और दालचीनी मिलाएं और धीरे से गर्म करें। कटा हुआ कद्दू डालें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर ठंडा करें। - आटे को दो हिस्सों में बांटकर बेल लें. पाई पैन के तल पर एक आधा भाग रखें, ऊपर कद्दू का भरावन फैलाएं, आटे की दूसरी परत से ढकें और किनारों को ट्रिम करें। पाई की सतह पर अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें, भाप निकलने के लिए 2-3 छेद करें। ओवन में एक बेकिंग ट्रे को 200°C पर गरम करें, उस पर पाई पैन रखें और सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

कद्दू और सूखे मेवों के साथ पाई

सामग्री:
जांच के लिए:
2 अंडे,
⅓ ढेर. सहारा,
½ कप आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
वैनिलिन.
भरण के लिए:
250 ग्राम छिला हुआ कद्दू,
1 मुट्ठी खट्टे सूखे मेवे,
50 ग्राम मक्खन,
¼ कप सहारा।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, पिघले हुए मक्खन को लगभग 20 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें और एक समान परत में चीनी छिड़कें। कद्दू के टुकड़ों को ऊपर एक दूसरे के करीब रखें। पैन को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं। आटे के लिए, अंडे, चीनी और वैनिलिन को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। - फिर इसमें आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. कद्दू पैन को ओवन से निकालें और धुली हुई किशमिश डालें। फिर आटे को एक समान परत में डालें और 12-17 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पाई को एक प्लेट में पलटें और ध्यान से पैन को हटा दें।

शहद के साथ कद्दू कपकेक

सामग्री:
500 ग्राम छिला हुआ कद्दू,
50 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
¼ कप सहारा,
2 टीबीएसपी। शहद,
⅓ छोटा चम्मच सोडा,
¾ ढेर. आटा,
1 अतिथि किशमिश,
1 मुट्ठी मेवे.

तैयारी:
कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. नरम मक्खन, चीनी, नमक, शहद, अंडा और कद्दू को मिक्सर से फेंटें। सोडा मिला हुआ आटा डालें. मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। कद्दू का आटा डालो. 200°C पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

कद्दू डोनट्स

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू,
2 ढेर गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
15 ग्राम ताजा खमीर,
200 मिली वनस्पति तेल,
पिसी चीनी।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर और बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। तरल निकाल लें और ब्लेंडर में प्यूरी तैयार कर लें। चीनी, खमीर से, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और कद्दू प्यूरी, आटा गूंधें और इसे फूलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार आटे से डोनट बनाएं (इसे तेल लगे हाथों से करें ताकि आटा चिपके नहीं), चिकनी सतह पर रखें। प्रूफिंग के बाद, डोनट्स को डीप फ्राई करें, नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

कद्दू जेली

सामग्री:
500 ग्राम कद्दू का गूदा,
4 ढेर पानी,
40 ग्राम मक्खन,
4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च।

तैयारी:
कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिए और कद्दू के नरम होने तक थोड़ा पानी और मक्खन डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं. मिश्रण को छलनी से छान लें, 3 कप पानी डालें और उबाल आने दें। एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और ध्यान से, लगातार हिलाते हुए, कद्दू में डालें। उबाल आने दें, थोड़ी देर उबलने दें और आंच से उतार लें।

स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजन निस्संदेह इस पतझड़ में मेज के राजा होंगे।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आज हम न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि सेहतमंद खाना भी खाना चाहते हैं। कद्दू बिल्कुल ऐसा ही एक उत्पाद है, एक सब्जी। कद्दू के लाभकारी गुण काफी हद तक इसमें कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। इसके अलावा कद्दू में भरपूर मात्रा में फाइबर और विटामिन भी होते हैं। लेकिन कद्दू के अधिकतम लाभ बरकरार रखने के लिए यह जानना जरूरी है कि कद्दू को कैसे पकाया जाए। तो, आपने कद्दू के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ा है या आप कुछ मूल पकाना चाहते हैं, और अब आप सोच रहे हैं कि आप कद्दू के साथ क्या पका सकते हैं। कद्दू कई तरह से बनाया जाता है. इसमें उबला हुआ कद्दू, पका हुआ कद्दू, दम किया हुआ कद्दू, पका हुआ कद्दू, यहां तक ​​कि तला हुआ कद्दू भी है। आप कद्दू से पहला, दूसरा और मिठाई व्यंजन तैयार कर सकते हैं, सरल कद्दू व्यंजन और अधिक जटिल, सभी अवसरों के लिए कद्दू व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजन हैं; कद्दू को कैसे पकाना है यह आप पर निर्भर करता है; कद्दू को ख़राब करना वास्तव में कठिन है।

चलिए दूसरे कोर्स से शुरू करते हैं। दूसरा कद्दू के व्यंजनअक्सर मांस के साथ तैयार किया जाता है, ये ओवन में मांस के साथ कद्दू, मांस के साथ एक बर्तन में कद्दू हैं। मांस के साथ कद्दू के व्यंजन अन्य सब्जियों, आलू और प्याज के संयोजन से तैयार किए जाते हैं। कद्दू और चिकन के व्यंजन लोकप्रिय हैं। बहुत से लोग इस प्रकार के कद्दू को पसंद करते हैं, मांस के साथ व्यंजन संतोषजनक होते हैं, और कद्दू और चिकन मांस से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान होता है। और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए दुबले कद्दू के व्यंजन उपयुक्त हैं। मीठे कद्दू के व्यंजनों में विभिन्न पुलाव और सूफले शामिल हैं। आप कुछ सरल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद के साथ बेक किया हुआ कद्दू, चीनी के साथ ओवन में बेक किया हुआ कद्दू, दालचीनी के साथ बेक किया हुआ मीठा कद्दू। शहद के साथ कद्दू एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद और सुगंध पैदा करता है।

कद्दू के साथ कई व्यंजन बच्चों के लिए तैयार किए जा सकते हैं, बेशक, अगर यह मांस के साथ कद्दू, चरबी से भरा कद्दू आदि नहीं है। कद्दू के व्यंजनबच्चों के लिए, आमतौर पर उबले हुए या उबले हुए कद्दू से तैयार किया जाता है, ये चावल के साथ कद्दू, सेब के साथ कद्दू, या चिकन के साथ कद्दू, सब्जियों के साथ पका हुआ कद्दू और अन्य आहार कद्दू व्यंजन हैं। अब कद्दू कहां तैयार किया जाता है इसके बारे में. कद्दू व्यंजनों में एक साधारण सॉस पैन या अधिक आधुनिक रसोई इकाइयों का उपयोग किया जा सकता है। कद्दू को धीमी कुकर में, कद्दू को माइक्रोवेव में, कद्दू को ओवन में, कद्दू को डबल बॉयलर में, कद्दू को एयर फ्रायर में तैयार किया जाता है। ओवन में कद्दू के व्यंजन कद्दू की सुगंध को संरक्षित करने और इसे एक नाजुक बनावट देने में मदद करते हैं। यदि आप ओवन-बेक्ड कद्दू में रुचि रखते हैं, तो हम जो नुस्खा सुझाते हैं उसे बेक्ड कद्दू के साथ मांस कहा जाता है। जो लोग अपना समय बचाते हैं, उनके लिए धीमी कुकर में कद्दू के व्यंजन और माइक्रोवेव में कद्दू के व्यंजन उपयुक्त हैं। मूल नुस्खा ओवन में पका हुआ साबुत कद्दू या ओवन में पकाया हुआ भरवां कद्दू है। यह व्यंजन पूरे कद्दू से तैयार किया जाता है, इसे अंदर से खुरच कर निकाला जाता है, भराई वहां रखी जाती है, जिसके बाद कद्दू को ओवन में पकाया जाता है। यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह आपको एक सुंदर और असाधारण व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जो मेज पर दिलचस्प लगता है। इसलिए यदि आप नहीं जानते कि कद्दू से क्या पकाना है तो यह एक बढ़िया विकल्प है। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपकी मदद करेंगे और अंत में आपको बहुत स्वादिष्ट कद्दू मिलेगा। फ़ोटो के साथ व्यंजन आपको अपनी क्षमताओं पर और भी अधिक विश्वास दिलाएंगे। फ़ोटो के साथ कद्दू के व्यंजन, फ़ोटो के साथ कद्दू के व्यंजन, फ़ोटो के साथ कद्दू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए कद्दू पकाएँ!