क्या ताज़ी मछली किस फसल के लिए अच्छी है? मछली और मछली उत्पादों के लाभ

सितम्बर-12-2016

मछलियाँ किस प्रकार की होती हैं, मानव शरीर के लिए मछली के फायदे और नुकसान, और क्या इसमें कोई औषधीय गुण हैं? ये प्रश्न अक्सर उन लोगों के बीच उठते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि दिखाते हैं, विशेष रूप से भोजन के साथ उपचार में। और यह दिलचस्पी समझ में आती है. हो सकता है इस आर्टिकल में आपको कुछ हद तक इन सवालों का जवाब मिल जाए.

क्या खाना अधिक स्वास्थ्यप्रद है - मांस या मछली? क्या सभी मछलियाँ स्वस्थ हैं और किन मामलों में मछली खाने से हमें नुकसान हो सकता है? कौन सी मछली बेहतर है - नदी या समुद्र? किस प्रकार की पकी हुई मछलियाँ बेहतर हैं और किससे बचना चाहिए? इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

मानव जाति की शुरुआत से ही मछली मानव आहार में सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक रही है। कई प्रकार की नदी और समुद्री मछलियाँ आज हमारे भंडारों की खिड़कियों से बाहर बहती हैं। इसे ताजा और जमे हुए, नमकीन, स्मोक्ड, सुखाया हुआ बेचा जाता है, विभिन्न डिब्बाबंद सामान और यहां तक ​​​​कि सॉसेज भी इससे बनाए जाते हैं। मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मानव शरीर के लिए पशु प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मछली है। मांस की अपेक्षा मछली खाना हमारे लिए अधिक श्रेयस्कर है।

इसके प्रोटीन में हमारे लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, और, मांस के विपरीत, मछली में मेथिओनिन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है।

मछली के प्रोटीन में संयोजी ऊतक और वसा की मात्रा कम होती है (सबसे मोटे प्रकारों में केवल 30%), इसलिए यह तेजी से और आसानी से पच जाता है। मछली 1.5-2 घंटे में पेट में पच जाती है, और, उदाहरण के लिए, गोमांस 5 घंटे में। हमारे शरीर द्वारा मछली की पाचन क्षमता का प्रतिशत 94-98% है, जबकि मांस केवल 85-89% तक पचता है।

मछली में कैलोरी की मात्रा भी मांस की तुलना में कम होती है। 100 ग्राम गोमांस में आप 160 किलो कैलोरी से अधिक पा सकते हैं, और नदी की मछली में 90 से अधिक नहीं होती हैं।

इसके अलावा, मछली एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है क्योंकि इसमें काफी बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -6 और ओमेगा -3 और बीटा-कैरोटीन होता है। ये पदार्थ अंतरकोशिकीय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और शरीर के लिए बस अपूरणीय हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से देखा है कि उन देशों में जहां खाने की मेज पर मछली मुख्य और दैनिक उत्पाद है, लोगों को हृदय रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है, उन्हें हृदय संबंधी अतालता, सांस की तकलीफ लगभग नहीं है, वे अधिक सक्रिय हैं और कम थके हुए हैं। "मांस खाने वालों" की तुलना में।

यह सिद्ध हो चुका है कि यदि आप हर 7 दिनों में कम से कम एक बार समुद्री मछली खाते हैं, तो दिल का दौरा पड़ने का खतरा 2 गुना से अधिक और स्ट्रोक का खतरा 22% कम हो जाता है! प्रतिदिन समुद्री मछली खाने से इन बीमारियों की संभावना कम हो जाती है!

इसके अलावा मछली का नियमित सेवन कैंसर को होने से रोकता है।

हालाँकि, यह प्रभाव केवल वसायुक्त समुद्री मछली में निहित है: मैकेरल, टूना, हेरिंग, सैल्मन, सार्डिन और यहां तक ​​कि स्प्रैट, और नदी मछली में लगभग यह नहीं होता है।

किसी भी मछली में कई ट्रेस तत्व होते हैं - मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम और विशेष रूप से फास्फोरस। समुद्री मछली में ब्रोमीन, फ्लोरीन और आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है। मछली में लोहा, तांबा, मैंगनीज, सल्फर, सोडियम, सेलेनियम और यहां तक ​​कि सोना भी होता है। सभी प्रकार की मछलियाँ विटामिन बी, डी, ई से भरपूर होती हैं और मछली के जिगर में विटामिन ए की उच्च मात्रा होती है।

मछली का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में उपचार के रूप में किया जाता रहा है। मछली के गोंद ने रक्तस्राव में मदद की, मछली के तेल ने घावों को ठीक किया, तैलीय मछली के जिगर ने आंखों के घावों से राहत दी, और टेन्च मांस का उपयोग गठिया और बुखार के इलाज के लिए किया गया।

आजकल, कॉम्पोलोन, पैनक्रिएटिन, इंसुलिन और कई अन्य दवाएं मछली से बनाई जाती हैं।

समुद्री मछली के फायदे

समुद्री मछली है उपयोगी:

• अतिरिक्त वजन कम करने के लिए (इसमें कैलोरी काफी कम होती है);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के लिए (आसानी से पेट द्वारा अवशोषित);
• थायरॉइड ग्रंथि के रोगों के लिए (इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है);
• इसमें एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है (विटामिन बी और ई और असंतृप्त एसिड की उच्च सामग्री के कारण);
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है (फिर से, आयोडीन!);
• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे (पोटेशियम, विटामिन बी, बी1, डी, असंतृप्त एसिड) का खतरा कम हो जाता है;
• दृष्टि में सुधार (मछली में बहुत सारे विटामिन ए और बी 2 होते हैं);
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है (असंतृप्त एसिड ओमेगा -6, ओमेगा -9, विटामिन बी 3 और बी 12 की उच्च सामग्री के कारण);
• उच्च तंत्रिका गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है (इसमें आयोडीन, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, बी विटामिन, ओमेगा -3 शामिल है);
• जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है.

नदी मछली के फायदे

नदी की मछली समुद्री मछली की तुलना में कम स्वस्थ होती है, लेकिन फिर भी किसी भी मांस से बेहतर होती है। नदी की मछलियों में पाइक पर्च, पाइक, ब्रीम और बरबोट को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

विभिन्न प्रकार की नदी मछलियों में प्रोटीन और वसा की मात्रा भिन्न-भिन्न होती है। पर्च, पाइक पर्च और पाइक में केवल 1% वसा होती है, जबकि ब्रीम, कार्प और कैटफ़िश में इसकी सामग्री 2.5% होती है।

एक दिलचस्प तथ्य: इसमें मौजूद प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, पाइक पर्च चिकन से आगे है, और कार्प गोमांस से बेहतर है!

ताज़ी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद होती है, इसलिए जब भी संभव हो इसे खाने का प्रयास करें। जमी हुई मछली अब उतनी स्वास्थ्यवर्धक नहीं रही, और स्मोक्ड मछली वास्तव में हानिकारक हो सकती है।

अंडे देने की अवधि के दौरान, मछली सबसे अधिक उपयोगी और पौष्टिक होती है, और अंडे देने की अवधि के दौरान इसकी सबसे अधिक कमी होती है।

नदी की मछली में भी बहुत सारे लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं। इस प्रकार, इसका मांस प्रोविटामिन ए, टोकोफ़ेरॉल और विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस प्रकार, आहार में इसके व्यवस्थित समावेश से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे वे स्वस्थ हो जाते हैं। इस आहार से त्वचा चिकनी हो जाती है, एक सुखद प्राकृतिक रंग और स्वस्थ चमक प्राप्त होती है। कंकाल प्रणाली और दांतों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए विटामिन डी आवश्यक है; शरीर में इसके पर्याप्त सेवन के कारण कैल्शियम का सामान्य अवशोषण होता है। यह पदार्थ फ्रैक्चर से तेजी से उबरने में मदद करता है, साथ ही उनकी घटना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को भी रोकता है।

इसके अलावा, नदी मछली का मांस सामान्य दृष्टि का पूरी तरह से समर्थन करता है।

विटामिन के अलावा, यह खाद्य उत्पाद कई खनिज तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयोडीन, आयरन के साथ-साथ मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और सेलेनियम भी काफी मात्रा में होता है। ये सभी तत्व हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। इस प्रकार, नदी की मछलियों में मौजूद मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे तनाव के आक्रामक प्रभाव समाप्त हो जाते हैं। तदनुसार, मछली खाने से रात की नींद प्रभावी रूप से सामान्य हो जाती है और चिड़चिड़ापन से राहत मिलती है। वैसे, जिंक पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

एक वयस्क के लिए मछली का दैनिक सेवन 150-200 ग्राम है।

अग्नाशयशोथ के लिए मछली

सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, अग्नाशयशोथ के रोगियों के आहार से मछली के तेल को बाहर करना आवश्यक है।

यह विचार करने योग्य है कि अग्नाशयशोथ के साथ, मछली में मौजूद स्वस्थ वसा भी अग्न्याशय की कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे उन पर भार बढ़ जाता है। इसका कारण यह तथ्य है कि लाइपेज (अग्न्याशय में संश्लेषित एक एंजाइम) वसा को तोड़ने के लिए आवश्यक है। रोग के तीव्र चरण में, ग्रंथि की एंजाइमिक गतिविधि को जानबूझकर दबा दिया जाता है, और छूट के दौरान यह एंजाइम अपर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होता है।

यदि अग्न्याशय में सूजन है, तो केवल कुछ प्रकार की समुद्री और नदी मछलियों को ही आहार में शामिल किया जा सकता है। अग्नाशयशोथ के लिए इसकी पसंद की मुख्य शर्त वसा सामग्री है; इसे उन किस्मों का उपभोग करने की अनुमति है जिनकी वसा सामग्री 8% से अधिक नहीं है।

बदले में, कम वसा को पतले और मध्यम वसा में विभाजित किया जा सकता है। अग्नाशयशोथ के रोगी के आहार में वसायुक्त मछली के व्यंजनों की शुरूआत तीव्र चरण में अस्वीकार्य है और छूट की अवधि के दौरान बेहद अवांछनीय है।

मछली का आहार

मछली खाना वजन कम करने का एक शानदार तरीका है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मछली का आहार वजन कम करने के बुनियादी सिद्धांतों को पूरी तरह से पूरा करता है। अलग-अलग पोषण का सिद्धांत भी अपना योगदान देता है, अर्थात प्रोटीन को अन्य तत्वों के साथ मिलाए बिना उसका शुद्ध उपभोग होता है। आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होगी, इसलिए मछली का आहार मध्यम उपवास वाला होगा। मछली के आहार के लिए सबसे अच्छी अवधि सर्दी है। यह इस समय है कि शरीर को विटामिन की सबसे अधिक आवश्यकता का अनुभव होता है, जिसे पूरा किया जा सकता है (विशेष रूप से विटामिन डी, जिसमें मछली समृद्ध है), साथ ही साथ स्लिम फिगर भी प्राप्त किया जा सकता है। आप आहार समाप्त करने के तुरंत बाद उसे दोहरा नहीं सकते, इसे 6-8 सप्ताह तक प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है।

निस्संदेह, आहार का आधार मछली होगी। आपको किसे चुनना चाहिए? ताजी को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है, लेकिन कभी-कभी जमे हुए पकाने और मेनू में डिब्बाबंद मछली को शामिल करने की मनाही नहीं है। सर्वोत्तम आहार मछली की किस्में पाइक पर्च, हेक, टूना, फ्लाउंडर, कॉड और नवागा हैं। गुलाबी सैल्मन और सैल्मन उच्च कैलोरी वाली किस्में हैं, लेकिन अगर चाहें तो उन्हें भी मेनू में शामिल किया जा सकता है, बशर्ते वे बिना तेल के पकाए गए हों। सामान्य तौर पर, खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीके भाप से पकाना, स्टू करना या ग्रिल करना हैं। तली हुई मछली का सेवन कम से कम करना ही बेहतर है। और खाना पकाने की किसी भी विधि में आपको कम वसा का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। समुद्री भोजन (एलर्जी की अनुपस्थिति में) खाने की भी अनुमति है - स्क्विड, मसल्स, झींगा; किण्वित दूध उत्पाद, फल (केले को छोड़कर) और अंडे।

मछली को नुकसान

किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, मछली अपने फायदों के साथ-साथ हमारे स्वास्थ्य को काफी नुकसान भी पहुंचा सकती है।

लगभग 70-100 साल पहले, हमारे ग्रह पर पर्यावरण की स्थिति पूरी तरह से अलग थी। और पिछले दशकों में, लोग हवा, पानी और ज़मीन को इतना खराब करने में कामयाब रहे हैं कि कई खाद्य उत्पाद, दुर्भाग्य से, उपयोगी की श्रेणी से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक की श्रेणी में आ गए हैं। अफसोस, इस परिस्थिति के लिए पूरी तरह से मछली को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसलिए, किसी विशेष प्रकार की मछली खाते समय सबसे पहले यह जानना उचित है कि वह कहाँ पकड़ी गई है। पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्रों की मछलियाँ भी विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से दूषित होती हैं, जो ऐसी मछली खाने वाले व्यक्ति के शरीर में आसानी से प्रवेश कर जाती हैं। ऐसे गंदे जलाशय से पानी पीने का ख्याल कभी हमारे मन में नहीं आता, लेकिन हम अक्सर यह नहीं सोचते कि इसमें फंसी मछलियां हमारे शरीर को कितना नुकसान पहुंचा सकती हैं!

अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग के आँकड़ों के अनुसार, खारे पानी की मछलियाँ और समुद्री भोजन सभी खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण हैं और हर साल इस दुखद सूची में पहले स्थान पर हैं!

इस तरह के जहर से अस्वस्थता, दस्त, उल्टी और सिरदर्द महसूस होने के अलावा, मानव गुर्दे और तंत्रिका तंत्र में व्यवधान हो सकता है और गंभीर मामलों में मृत्यु भी हो सकती है।

हम सभी जानते हैं कि हमारी नदियाँ और झीलें कभी-कभी हम पर कितना भयानक प्रभाव डालती हैं। दुर्भाग्य से महासागर और समुद्र भी इस नियम के अपवाद नहीं हैं। अपने जीवन के दौरान, समुद्री मछली, स्पंज की तरह, भारी धातुओं, सीसा, पारा, आर्सेनिक, रेडियोधर्मी सीज़ियम और अन्य रासायनिक तत्वों के लवण जमा करती है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं।

विशेष कृत्रिम जलाशयों में पाली जाने वाली मछलियाँ, इस तथ्य के बावजूद कि वे साफ पानी में रहती हैं, हमारे स्वास्थ्य के लिए भी खतरा पैदा कर सकती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसी मछलियों को, एक नियम के रूप में, उसी मछली उत्पादन के अपशिष्ट से बने भोजन से उपचारित किया जाता है, जिसमें प्रचुर मात्रा में हानिकारक पदार्थ होते हैं।

मछली जितनी बड़ी और पुरानी होती है, उसमें उतने ही अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए बड़ी प्रजातियों की मछलियों की तुलना में छोटी मछलियाँ हमारे आहार के लिए अधिक बेहतर होती हैं। शार्क, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल, विशाल मैकेरल, लोफोलेटिलस और कुछ प्रकार के टूना का मांस सबसे हानिकारक माना जाता है।

सबसे कम पारा और इसके यौगिक सैल्मन, पोलक, व्हाइटफिश, कैटफ़िश, लाइट ट्यूना (यह डिब्बाबंद मछली की तैयारी में उपयोग किया जाने वाला प्रकार है) और झींगा में पाए जाते हैं।

पारा और इसके यौगिक मानव शरीर के लिए सबसे मजबूत जहर हैं, और इसके अलावा, वे इसमें जमा होने और कैंसर सहित लाइलाज बीमारियों का कारण बनने की क्षमता रखते हैं।

पारा विषाक्तता के लक्षणों में अवसाद, थकान, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता, सिरदर्द और बालों का झड़ना शामिल हो सकते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि मछली हमारे शरीर में पारे का प्रवेश करने का एकमात्र स्रोत है और अन्य खाद्य उत्पादों में कोई पारा नहीं होता है!

ट्यूना में सिगुएटेरा नामक एक विशेष, शक्तिशाली मछली का जहर हो सकता है, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

कई यूरोपीय देशों में, आधिकारिक राज्य स्तर पर गर्भावस्था के दौरान टूना और डिब्बाबंद टूना का सेवन प्रतिबंधित है!

इस अवधि के दौरान, गुलाबी सैल्मन, नेल्मा, बेलुगा, चिनूक सैल्मन, नवागा, पोलक और हेक, जो हमारे देश में बहुत आम है, को भी गर्भवती माँ के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है।

स्मोक्ड फिश भी हमारे शरीर को काफी नुकसान पहुंचाती है. धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान इसमें बनने वाले कार्सिनोजेन विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास को भड़काते हैं। इस संबंध में सबसे बड़ा खतरा गर्म धूम्रपान द्वारा तैयार की गई मछलियाँ हैं, विशेष रूप से वे जो औद्योगिक परिस्थितियों में नहीं, बल्कि आग पर कारीगर तरीके से बनाई जाती हैं।

कोल्ड स्मोक्ड मछली कम खतरनाक होती है, हालांकि इसे हर 10 दिन में एक बार से ज्यादा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन इसके किसी भी फायदे के बारे में बात करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

आज, बहुत बार, बेईमान निर्माता आम तौर पर मछली को तथाकथित तरल धुएं में भिगोकर धूम्रपान करने की प्रक्रिया को प्रतिस्थापित करते हैं, जो अपने सार में टार से ज्यादा कुछ नहीं है। और यद्यपि ऐसी मछली अपनी उपस्थिति और स्वाद में व्यावहारिक रूप से स्मोक्ड मछली से भिन्न नहीं होती है, लेकिन इसे खाने से होने वाला नुकसान दस गुना बढ़ जाता है!

उच्च गुणवत्ता और पौष्टिक पोषण सीधे मानव स्वास्थ्य और कल्याण को प्रभावित करता है। नियमित रूप से सब्जियां, फल, मांस उत्पाद, अनाज और मछली उत्पाद खाना जरूरी है। इनमें से प्रत्येक उत्पाद का मानव शरीर पर अपना प्रभाव होता है, और तृप्ति के अलावा, सेलुलर स्तर पर भी अपना कार्य करता है। मछली एक ऐसा उत्पाद है जिसे सप्ताह में कम से कम 2 बार खाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इस लेख में, हम देखेंगे कि मीठे पानी की मछलियाँ, यानी जो झीलों और नदियों में रहती हैं, खाना क्यों फायदेमंद है।

नदी और झील की मछलियों के क्या फायदे हैं?

मछली का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है; यह न केवल एक आहार भोजन है, बल्कि एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है। प्रोटीन शरीर की वृद्धि और नए ऊतकों, विशेष रूप से मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है। मछली में मौजूद प्रोटीन एथलीटों, बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए आवश्यक है जो संचित अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

वैसे, वजन कम करने वालों के लिए नदी की मछली को अपने आहार में शामिल करना भी उचित है, क्योंकि यह चमड़े के नीचे की वसा को जलाने की प्रक्रिया को सक्रिय करती है, भले ही मछली स्वयं बहुत वसायुक्त हो।

मछली में ए, डी और टोकोफ़ेरॉल जैसे विटामिन काफी मात्रा में होते हैं। मीठे पानी की मछली खाने से बालों, त्वचा, हड्डियों, दांतों और दृष्टि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मीठे पानी की मछली में कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, जिंक, आयरन, फॉस्फोरस और सेलेनियम जैसे कई सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। हमारे शरीर के लिए, यह उपयोगी पदार्थों का एक अविश्वसनीय भंडार है, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद, हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और स्मृति अनुकूलित होती है, तनावपूर्ण स्थिति बेअसर होती है, नींद में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

नदी की मछली खाने से हृदय संबंधी रोग, मधुमेह, घनास्त्रता और यहां तक ​​कि कैंसर का खतरा भी कम हो जाता है।

लीन फिश सूप और उबली हुई मछली से गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को फायदा होगा।

मीठे पानी की मछलियों के स्वाद में अंतर यह है कि समुद्री मछली में एक विशिष्ट गंध होती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती।

आपको नदी की मछलियों से सावधान क्यों रहना चाहिए?

साथ ही, मछली की गुणवत्ता और लाभकारी गुण निस्संदेह उसके आवास से नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकते हैं। मछली भारी धातुओं और अन्य खतरनाक पदार्थों को जमा करने में सक्षम है, इसलिए, जीवन को लम्बा करने और स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए भोजन के रूप में खाई जाने वाली मछली के लिए, आपको खरीदते समय इस उत्पाद का चयन सावधानी से करना चाहिए।

आपको वास्तव में एक बड़ी उपलब्धि हासिल हुए कितना समय हो गया है?

पिछली बार आपने दर्जनों विशाल पाइक/कार्प/ब्रीम कब पकड़े थे?

हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्च नहीं, बल्कि दस किलोग्राम की बाइक पकड़ना - क्या पकड़ है! हममें से हर कोई इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं कर पाता।

अच्छे चारे की बदौलत एक अच्छी पकड़ हासिल की जा सकती है (और हम यह जानते हैं)।

इसे घर पर तैयार किया जा सकता है या मछली पकड़ने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। लेकिन स्टोर महंगे हैं, और घर पर चारा तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता है, और, ईमानदारी से कहें तो, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।

क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आप चारा खरीदते हैं या इसे घर पर तैयार करते हैं और केवल तीन या चार बास पकड़ते हैं?

तो शायद यह वास्तव में काम करने वाले उत्पाद का उपयोग करने का समय है, जिसकी प्रभावशीलता रूस की नदियों और तालाबों पर वैज्ञानिक और व्यवहारिक रूप से सिद्ध हो चुकी है?

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प्रत्येक जागरूक व्यक्ति यह समझता है कि उसका स्वास्थ्य सीधे तौर पर उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता, उसके पोषण मूल्य और खाद्य पदार्थों के संतुलन पर निर्भर करता है। इसलिए आहार में आवश्यक रूप से फल और सब्जियां, अनाज और मांस, साथ ही मछली उत्पाद शामिल होने चाहिए। ये सभी पदार्थ हमारे शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करके लाभ पहुंचाते हैं। लेकिन मछलियों में कौन से लाभकारी गुण होते हैं, विशेषकर उनमें जो ताजे पानी - नदियों और झीलों में रहते हैं? पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक मेनू में शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा क्यों करते हैं?

मानव शरीर के लिए नदी मछली के लाभ निर्विवाद हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है। इसके मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। ऐसे प्रोटीन को शरीर द्वारा आवश्यक अमीनो एसिड में संसाधित किया जाता है, जो कई प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। इस प्रकार, प्रोटीन नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री है, यह सभी ऊतकों, विशेषकर मांसपेशियों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा का सेवन उन लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, जिन्हें हर दिन बहुत अधिक शारीरिक काम करना पड़ता है, एथलीटों के लिए और जो न केवल वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि एक टोन्ड मांसपेशी कोर्सेट भी प्राप्त करना चाहते हैं।

नदी की मछली में भी बहुत सारे लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं। इस प्रकार, इसका मांस प्रोविटामिन ए, टोकोफ़ेरॉल और विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस प्रकार, आहार में इसके व्यवस्थित समावेश से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे वे स्वस्थ हो जाते हैं। इस आहार से त्वचा चिकनी हो जाती है, एक सुखद प्राकृतिक रंग और स्वस्थ चमक प्राप्त होती है। कंकाल प्रणाली और दांतों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए विटामिन डी आवश्यक है; शरीर में इसके पर्याप्त सेवन के कारण कैल्शियम का सामान्य अवशोषण होता है। यह पदार्थ फ्रैक्चर से तेजी से उबरने में मदद करता है, साथ ही उनकी घटना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को भी रोकता है।
इसके अलावा, नदी मछली का मांस सामान्य दृष्टि का पूरी तरह से समर्थन करता है।

विटामिन के अलावा, यह खाद्य उत्पाद कई खनिज तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयोडीन, आयरन के साथ-साथ मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और सेलेनियम भी काफी मात्रा में होता है। ये सभी तत्व हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। इस प्रकार, नदी की मछलियों में मौजूद मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे तनाव के आक्रामक प्रभाव समाप्त हो जाते हैं। तदनुसार, मछली खाने से रात की नींद प्रभावी रूप से सामान्य हो जाती है और चिड़चिड़ापन से राहत मिलती है। वैसे, जिंक पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि नदी मछली के सेवन से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। इस उत्पाद का यह गुण अत्यंत खतरनाक घनास्त्रता सहित हृदय और रक्त वाहिकाओं की विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

मछली का व्यवस्थित सेवन दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है और विभिन्न नेत्र रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा खाने की यह आदत आपकी याददाश्त और याद रखने की क्षमता को भी फायदा पहुंचाएगी।

यह देखा गया है कि जो लोग अपने निवास स्थान की विशेषताओं के कारण मछली आहार का पालन करते हैं, उनकी जीवन प्रत्याशा मांस के अनुयायियों की तुलना में अधिक लंबी होती है।

ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से उन लोगों को फायदा होगा जो अतिरिक्त वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इस प्रकार, नदी की मछली चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, उन्हें सामान्य करती है और चमड़े के नीचे की वसा जलने की प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। भले ही मूल उत्पाद में स्वाभाविक रूप से उच्च स्तर की वसा सामग्री हो, लेकिन अगर आप इसे सेंकते हैं, उबालते हैं, या डबल बॉयलर में पकाते हैं तो यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि आप अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं तो पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में ऐसे व्यंजनों को शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली का नियमित सेवन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, जिससे विभिन्न प्रकार की रोग स्थितियों के विकास को रोका जा सकेगा। इस उत्पाद की यह सुविधा बच्चों के साथ-साथ बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी। इसके अलावा, नदी की मछलियाँ कैंसर और यहाँ तक कि मधुमेह के विकास की संभावना को भी कम कर सकती हैं।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को विशेष रूप से अपने दैनिक आहार में मछली को शामिल करने की आवश्यकता होती है। यह शरीर को उन तत्वों से संतृप्त करेगा जो इस कठिन समय के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हैं, बच्चे के विकास में मदद करेंगे और महिला के स्वास्थ्य को सुरक्षित रखेंगे।

मछली का सूप, साथ ही नदी की मछली से बना एस्पिक, पाचन प्रक्रियाओं को उल्लेखनीय रूप से सक्रिय करता है। ऐसे उत्पादों में विशेष तत्व होते हैं जो गैस्ट्रिक रस और अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को बढ़ावा देते हैं। तदनुसार, यदि आप कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं तो उनका सेवन विशेष रूप से उपयोगी होगा।

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उचित पोषण कई वर्षों तक अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है। मछली के बिना एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए साप्ताहिक मेनू की कल्पना करना कठिन है। मछली के लाभों को कई सदियों पहले नोट किया गया था, इसलिए परंपरा हमारे पास आई - सप्ताह में एक दिन मछली खाना अनिवार्य है (प्रसिद्ध "मछली दिवस")।

मछली के उपयोगी गुण

मछली का बुरादा आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, सूक्ष्म तत्वों, विटामिन का एक स्रोत है, लेकिन मछली में सबसे मूल्यवान चीज वसा है, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा 3 और ओमेगा 6) होते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

मछली के फायदों के बारे में बात करते समय, इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि कौन सी मछली अधिक स्वस्थ है: नदी या समुद्र। नदी की मछली या मीठे जल निकायों की मछली में प्रोटीन और वसा की मात्रा कम होती है, और आयोडीन और ब्रोमीन की कमी होती है, जो समुद्र और समुद्री मछली में हमेशा मौजूद होते हैं।

समुद्र की गहराई से पकड़ी गई मछली के फायदे निस्संदेह निकटतम नदी से पकड़ी गई मछली के फायदे से अधिक हैं।

समुद्री मछली, आयोडीन और ब्रोमीन से भरपूर होने के अलावा, हमारे शरीर को फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फ्लोरीन, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम से संतृप्त करती है। समुद्री मछली के बुरादे में निहित विटामिनों की श्रेणी महत्वपूर्ण है; इनमें विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12), विटामिन पीपी, एच, थोड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही वसा में घुलनशील विटामिन ए और शामिल हैं। डी।

मछली के फायदे इस प्रकार हैं:

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ शरीर की संतृप्ति;

रक्त के थक्के जमने के कार्य का सामान्यीकरण;

रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना;

थायराइड समारोह का सामान्यीकरण और इसके रोगों की रोकथाम;

बेहतर दृष्टि;

तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, स्मृति में सुधार, नींद, चिड़चिड़ापन में कमी;

जीवन प्रत्याशा में वृद्धि;

त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार;

चयापचय का सामान्यीकरण;

हृदय रोगों को रोकने और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है

मछली से वजन नहीं बढ़ता है, यहां तक ​​कि वसायुक्त मछली भी अपने असंतृप्त फैटी एसिड के कारण वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देती है और इसके सेवन से आपका वजन कम हो सकता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन कम करने वालों को उबली या पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं।

हेरिंग के फायदे

हालाँकि, सबसे प्रसिद्ध और प्रिय हेरिंग, किसी भी अन्य मछली की तरह, मछली के मांस के सभी मुख्य लाभकारी गुण शामिल हैं। हालाँकि, हेरिंग का एक और निर्विवाद लाभ है - यह सस्ती है।

हेरिंग मांस में बड़ी मात्रा में आयोडीन यौगिक होते हैं, और मछली के तेल में इसके द्रव्यमान का लगभग एक तिहाई होता है। एक पैटर्न है - जितना दूर उत्तर में हेरिंग पकड़ी जाती है, वह उतनी ही अधिक मोटी होती है।

इसके अलावा, यह मछली बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्वों से युक्त होने के लिए उपयोगी है। यदि आप उन्हें सूचीबद्ध करना शुरू करते हैं, तो आपको मेंडेलीव की आवर्त सारणी बनाने वाले अधिकांश हिस्से का नाम बताना होगा। 100 ग्राम हेरिंग की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है। स्वाद के बारे में तो बात करने की भी जरूरत नहीं है. हेरिंग नमकीन, मसालेदार, तला हुआ है - बिल्कुल सभी पाक विधियां उपयुक्त हैं।

सूखी और सूखी मछली

सूखी मछली खाने के फायदे लंबे समय से दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। मछली के लाभों का मुख्य गुण इसकी संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड की सामग्री में निहित है।

कैंसर कोशिकाओं का विनाश. ओमेगा-3 फैटी एसिड, जो सूखी और सूखी मछली में पाए जाते हैं, विशेष रूप से फेफड़े, स्तन, प्रोस्टेट और कोलन के कैंसर के खतरे को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ओमेगा-3 केवल तीन प्रकार के होते हैं, जिनमें से दो समुद्री भोजन से आते हैं। शोध से साबित हुआ है कि अपने आहार में ऐसी मछली खाने से जोखिम को कम करने या कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में मदद मिलेगी।

गर्भवती महिलाओं में अवसाद को रोकता है। गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद सूखी या सूखी मछली का सेवन करके आप अपनी पहले से ही खराब स्थिति को अवसाद से बचा सकती हैं। फैटी एसिड की कमी से सेरोटोनिन का स्तर कम हो सकता है, जो मस्तिष्क के ऊतकों में पाया जाता है, जिससे अवसाद होता है।

वृद्धावस्था मनोभ्रंश की रोकथाम. फ्रांसीसी वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचने में सक्षम थे कि सूखी मछली खाने से अल्जाइमर रोग और सेनेइल डिमेंशिया की घटना के खिलाफ लड़ाई में भी मदद मिलेगी। जो वृद्ध वयस्क सप्ताह में दो बार सूखी मछली या अन्य सूखा समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें अल्जाइमर रोग और सेनील डिमेंशिया का खतरा 35% तक कम हो जाता है।

हार्ट अटैक से बचाएगा. अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध में दावा किया गया है कि सप्ताह में दो बार सूखी मछली खाने से दिल का दौरा पड़ने से मौत का खतरा 45% तक कम हो जाएगा। अध्ययन 72 वर्ष की औसत आयु वाले रोगियों के बीच आयोजित किया गया था।

समय से पहले जन्म के जोखिम को कम करता है। लगभग 9,000 गर्भवती महिलाओं की जांच करने के बाद, डेनमार्क के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला: जब एक गर्भवती महिला के आहार में सूखी मछली की कमी होती है, तो इससे समय से पहले प्रसव और कम वजन वाले बच्चे के जन्म का खतरा काफी बढ़ जाएगा। इसका कारण ओमेगा-3 फैटी एसिड की कमी है, जो मछली या मछली के तेल में होता है।

दिल की बीमारियों से बचाता है. यूके के वैज्ञानिकों ने पाया है कि ओमेगा-3 वसा रक्त वाहिकाओं में वसा के जमाव को रोक सकता है। इस तरह का वसायुक्त जमाव हृदय और मस्तिष्क तक रक्त की गति को अवरुद्ध कर सकता है।

सिकुड़न प्रतिरोधी। यदि मेनू में नियमित रूप से वसायुक्त मछली शामिल है, तो इससे त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में भी काफी मदद मिलेगी। अगर शरीर में प्रोटीन की कमी हो तो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है और मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड इस कमी की भरपाई कर सकता है।

बच्चे की नींद पर असर. पर्याप्त मात्रा में फैटी एसिड से भरपूर सूखी और सूखी मछली खाने वाली महिला द्वारा जन्मा बच्चा जीवन के पहले दिनों में दूसरों की तुलना में अधिक अच्छी और शांति से सोएगा। ओमेगा-3 वसा बच्चे के मस्तिष्क के विकास में सक्रिय भूमिका निभाता है। निष्कर्ष के रूप में, किसी भी गर्भवती महिला के लिए अपने आहार में आवश्यक मात्रा में इन आवश्यक एसिड को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

पर्च के फायदे

पर्च या तो समुद्र या नदी हो सकता है। पर्च का मांस कोमल होता है और मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। किसी भी रूप में अच्छा, लेकिन सबसे अच्छा तला हुआ या उबला हुआ। आहार मछली. जमने पर सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए अच्छा है.

रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

एंटीऑक्सीडेंट.

इसमें भारी मात्रा में फास्फोरस होता है।

पाचन तंत्र के लिए अच्छा है.

तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पाइक पर्च और इसके फायदे

इस मछली का मांस चयापचय प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट प्रक्रियाओं पर अच्छा प्रभाव डालता है, कुल कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम करता है और जिससे रक्त वाहिकाओं में रुकावट का खतरा कम होता है।

पीपी विटामिन की एक बड़ी मात्रा तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करने, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करती है।

पाइक पर्च मांस की जैव रासायनिक संरचना पाचन और हृदय प्रणाली में मदद करती है, अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करती है। यह आयोडीन से भरपूर है, जो बच्चे के मानसिक विकास और सामान्य वृद्धि के साथ-साथ किशोरावस्था में गोनाड के सामान्य गठन और विकास के लिए आवश्यक है।

हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और स्वस्थ स्थिति, सामान्य संयुक्त कार्य के लिए, पाइक पर्च फ्लोरीन और फास्फोरस के स्रोत के रूप में उपयोगी है।

पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, जिससे सूजन को रोका जा सकता है।

पाइक पर्च में मौजूद सल्फर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, स्वस्थ नाखूनों और बालों के लिए उपयोगी है।

विटामिन ए, सी, बी, ई, अमीनो एसिड, मैंगनीज, निकल, लोहा, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम एलर्जी, मधुमेह, हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकते हैं, चोट लगने की स्थिति में तेजी से हड्डी की बहाली को बढ़ावा देते हैं और घटना को रोकते हैं। क्षरण का.

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन यह सब एक मछली के मांस में है!

क्रूसियन कार्प के उपयोगी गुण

100 ग्राम क्रूसियन कार्प मांस में 9.1 ग्राम प्रोटीन, 1.25 ग्राम वसा, 0.05 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह विटामिन बी 12 और डी के साथ-साथ खनिजों से भी भरपूर है। 50 ग्राम मांस में 51 कैलोरी होती है।

मछली का मांस ओमेगा-3 नामक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। मीठे पानी का क्रूसियन कार्प अपनी संख्या में समुद्री मछली के स्तर तक पहुँच जाता है। तालाब का क्रूसियन कार्प का मांस समुद्र की मछली की तुलना में आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें आधी कैलोरी होती है (50 ग्राम मांस में केवल 51 किलो कैलोरी होती है), जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड में महत्वपूर्ण एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीथ्रॉम्बोटिक गुण होते हैं, जो अतालता और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकते हैं। वे लिपिड चयापचय से जुड़ी कई सेलुलर प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। क्रूसियन कार्प मांस में मौजूद पदार्थ न्यूरोसाइकिक प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और साइकोमोटर विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे हृदय रोगों को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली विकारों, क्रोहन रोग, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर का पता लगाने में मदद करते हैं। क्रूसियन कार्प मांस रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है।

पाइक के फायदे

पाइक के लाभकारी गुणों को नग्न आंखों से देखा जा सकता है, आपको बस मछली की रासायनिक संरचना को देखने की जरूरत है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री से परिपूर्ण है। विटामिन ए, बी, फोलिक एसिड, कोलीन, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम और मैंगनीज, ये तत्व पाइक के मुख्य लाभ हैं। पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से अपना ध्यान पाइक मांस की ओर लगाया है, जिसका उपयोग अक्सर कम कैलोरी या प्रोटीन आहार में किया जाता है।

स्वस्थ आहार के सभी अनुयायियों के लिए पाइक की मुख्य लाभकारी संपत्ति यह है कि मछली में बहुत कम मात्रा में वसा (1%) होती है। संतुलित आहार के लिए पाइक का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि मछली में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से संतृप्त करता है।

किसी व्यक्ति के जीवन में मछली के स्पष्ट लाभ अच्छे स्वास्थ्य, मजबूत प्रतिरक्षा, अच्छी और लापरवाह नींद हैं। आपको अपने जीवन को लम्बा करने और ठीक होने के लिए महंगी दवाएँ खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बस सही खान-पान करें। मछली इसमें आपकी मदद करेगी; इसका आहार विविध है। व्यंजनों के विशाल चयन के साथ, आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ न कुछ ढूंढ लेंगे।

मछलीसबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। इसे सप्ताह में कम से कम दो बार खाने की सलाह दी जाती है। भाप लेना या उबालना सर्वोत्तम है। हालाँकि, हाल ही में मछली के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी सामने आई है। यहां तक ​​कि इसके सेवन से मौतें भी दर्ज की गई हैं। तो जलीय जीवन में और क्या है: स्वास्थ्य लाभ या जीवन के लिए ख़तरा?

मछली के उपयोगी गुण

मछली के फायदों के बारे में बात करते समय, इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि कौन सी मछली अधिक स्वस्थ है: नदी या समुद्र। नदी की मछली या मीठे जल निकायों की मछली में प्रोटीन और वसा की मात्रा कम होती है, और आयोडीन और ब्रोमीन की कमी होती है, जो समुद्र और समुद्री मछली में हमेशा मौजूद होते हैं।

समुद्र की गहराई से पकड़ी गई मछली के फायदे निस्संदेह निकटतम नदी से पकड़ी गई मछली के फायदे से अधिक हैं। समुद्री मछली, आयोडीन और ब्रोमीन से भरपूर होने के अलावा, हमारे शरीर को फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फ्लोरीन, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम से संतृप्त करती है।

समुद्री मछली के बुरादे में मौजूद विटामिनों की श्रेणी महत्वपूर्ण है; इनमें विटामिन बी (बी1, बी2, बी6, बी12), विटामिन पीपी, एच, थोड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी शामिल हैं।

मछली में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें विटामिन ए, ई और खनिज भी होते हैं। विशेष रूप से फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, लौह। विविधता के आधार पर, कुछ तत्व अधिक होते हैं, कुछ कम।

मछली के मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, अमीनो एसिड और ओमेगा होता है। रचना का विश्लेषण करने के बाद, हम मछली के लाभों के बारे में कह सकते हैं:

• मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।
• मछली के नियमित सेवन से रक्त का थक्का जमना सामान्य हो जाता है और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। उत्पाद संवहनी चूना और केशिका रुकावट के जोखिम को कम करता है।
• शोध से पता चला है कि मछली के व्यंजन थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करते हैं और समग्र हार्मोनल स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• मछली अपनी उच्च फास्फोरस सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जो मांसपेशियों, ऊतकों और हड्डियों के लिए आवश्यक है। संवहनी दीवारें लंबे समय तक मजबूत और लचीली रहती हैं।
• कुछ किस्में दिमाग के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। सैल्मन और सैल्मन मानसिक क्षमताओं को सक्रिय करते हैं और प्रदर्शन बढ़ाते हैं।
• ऐसी कई मछलियाँ हैं जो मायोपिया को रोकती हैं और आँखों की थकान से राहत दिलाती हैं। उदाहरण के लिए, पोलक।
• समुद्री मांस के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है और नींद सामान्य होती है।
• जो लोग मछली पसंद करते हैं वे मोटे नहीं होते। यह वसा चयापचय को सामान्य करता है। इसके कई प्रकारों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है।
• जिस किसी की मेज पर अक्सर मछलियाँ होती हैं, वह मजबूत नाखून, खूबसूरत बाल और लोचदार त्वचा का दावा कर सकता है।

इस प्रकार, मछली के फायदे बहुआयामी हैं। इसका महत्व हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य, हड्डियों की मजबूती, दृश्य तीक्ष्णता, प्रतिरक्षा, मस्तिष्क और सुंदरता के लिए बहुत अच्छा है। उत्पाद में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड होते हैं, जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। मछली के मांस के लाभकारी प्रभाव हमारे शरीर की लगभग सभी प्रणालियों पर महसूस होते हैं।

मछली खाना क्यों अच्छा है?

मछली (न केवल पट्टिका, बल्कि यकृत भी) शरीर को सबसे मूल्यवान फैटी एसिड, लिनोलिक और आर्किडोनिक एसिड (प्रसिद्ध ओमेगा 3 और ओमेगा 6) से संतृप्त करती है, वे मस्तिष्क कोशिकाओं का हिस्सा हैं और कोशिका झिल्ली के लिए एक निर्माण सामग्री हैं।

ओमेगा 6 रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, जिसका संचार और हृदय प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अंतःस्रावी तंत्र के लिए, विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि के सफल कामकाज के लिए, आयोडीन, जो समुद्री मछली में समृद्ध है, बेहद उपयोगी है। आपकी जानकारी के लिए, 200 ग्राम मैकेरल में आयोडीन की दैनिक आवश्यकता होती है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

लाभकारी गुणों का ऐसा "गुलदस्ता" रखने के कारण, मछली एक कम कैलोरी वाला उत्पाद बनी हुई है और अधिकांश आहार मेनू में शामिल है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही ढेर सारे उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो कम वसा वाली मछली की किस्मों को चुनें, जिनमें कॉड, पोलक, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक, ग्रेनेडियर और हेक शामिल हैं।

यदि अतिरिक्त पाउंड आपको परेशान नहीं करते हैं और आप अधिक मोटी मछली पसंद करते हैं, तो आपका मेनू मैकेरल, ईल, हलिबूट और स्टर्जन के व्यंजनों के साथ सुखद रूप से विविधतापूर्ण होगा। इस प्रकार की मछलियों में 8% तक वसा होती है। एक तीसरी श्रेणी है - मध्यम वसा सामग्री के साथ, जिसमें पाइक पर्च, हॉर्स मैकेरल, गुलाबी सैल्मन, ट्यूना, कार्प, कैटफ़िश, ट्राउट शामिल हैं

दुर्भाग्य से, सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है. केवल वही मछलियाँ उपयोगी हैं जो प्राकृतिक जलाशयों में उगती हैं जो औद्योगिक कचरे से प्रदूषित नहीं होती हैं। इसके अलावा, इसका विकास मनुष्य के सर्वव्यापी हाथों से प्रेरित नहीं था।

मछली हानिकारक और यहाँ तक कि जीवन के लिए खतरा भी हो सकती है क्योंकि यह पानी में मौजूद सभी जहरों को अवशोषित कर लेती है!

• ट्यूना या सैल्मन के मांस में अक्सर भारी धातुओं के लवण पाए जाते थे। विशेष रूप से, सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक और यहां तक ​​कि स्ट्रोंटियम। ये पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
• मछली जितनी पुरानी होगी, उसमें उतने ही अधिक विषैले तत्व होंगे। और स्टोर में पैकेजों पर समुद्री भोजन की उम्र नहीं लिखी है।
• दुर्लभ मछली फार्म अपने उत्पादों की गुणवत्ता का दावा कर सकते हैं। द्रव्यमान बढ़ाने के लिए जैव रासायनिक योजकों का उपयोग किया जाता है। अक्सर बीमार व्यक्तियों को भी बेच दिया जाता है।

बीमार मछली खाने से क्या परिणाम हो सकते हैं?

• भारी धातु के लवण गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों और अंडाशय को नुकसान पहुंचाते हैं।
• अत्यधिक संक्रमित व्यक्ति पुरुषों में कैंसर और बांझपन का कारण बन सकते हैं।
• पुरानी मछलियाँ अक्सर रक्त की संरचना को खराब कर देती हैं, चयापचय और हार्मोनल स्तर को बाधित कर देती हैं।
• पेट में जलन, डिस्बैक्टीरियोसिस और दस्त खराब मछली के व्यंजन के "सबसे हल्के" परिणाम हैं।

सबसे बुरी बात यह है कि जमे हुए उत्पाद में बीमार मछली को पहचानना लगभग असंभव है। लेकिन आप प्रयास कर सकते हैं।

• हमेशा समाप्ति तिथियां देखें।
• पेट पर ध्यान दें: यह हल्का होना चाहिए। पीलापन "प्राचीनता" को दर्शाता है।
• साफ की गई मछली खरीदना बेहतर है। अधिकांश हानिकारक पदार्थ आंतों में जमा हो जाते हैं। और भंडारण के दौरान जहर मांस में चला जाता है।

मतभेद

सभी लोगों के लिए बीमार और पुरानी मछली खाना वर्जित है। गर्भावस्था के दौरान मछली के व्यंजन से परहेज करने की सलाह दी जाती है। ज़हर वाले व्यक्ति गर्भ में पल रहे बच्चे में शारीरिक और मानसिक विकार पैदा कर सकते हैं। अपने आप को सुरक्षित मछली खिलाने के लिए, अपने पति को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में मछली पकड़ने ले जाएँ।

बच्चों को मछली से पूरी तरह वंचित नहीं किया जाना चाहिए। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने, हड्डियों को मजबूत बनाने और मानसिक विकास के लिए जरूरी है। मछली का पहला आहार 8-9 महीने से होता है। नाजुक सफेद मांस वाली कम वसा वाली किस्में उपयुक्त हैं।

सबसे अच्छे वे युवा हैं जिनके पास प्रभावशाली आकार तक बढ़ने का समय नहीं है। स्वाभाविक रूप से, केवल ताज़ा वाले। आप आइस फिश, यंग कॉड, नोटोथेनिया, हेक, सी बेस, व्हाइटिंग का विकल्प चुन सकते हैं।

बच्चों के आहार में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मछली शामिल करना आवश्यक है: एलर्जी विकसित हो सकती है।

इंसानों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली

इंसानों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना कठिन है, क्योंकि कई मछलियों में सभी आवश्यक संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं।

अंतर यह है कि कुछ प्रतिनिधियों में कम पोषक तत्व होते हैं, जबकि अन्य में अधिक होते हैं। जलीय निवासियों की 20 हजार से अधिक प्रजातियों में से, हमने मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद मछली प्रजातियों का चयन किया है।

पाइकमनुष्यों के लिए मछली की दस सबसे उपयोगी प्रजातियों का खुलासा करता है। यह एकमात्र गैर-समुद्री प्रतिनिधि है जो हमारी रेटिंग में शामिल होने में सक्षम था। विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, खनिजों और फैटी एसिड की सामग्री के संदर्भ में, पाइक किसी भी तरह से समुद्री जीवन से कमतर नहीं है।

मछली पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट से मुक्त होती है और इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। सप्ताह में कई बार पाइक खाने से दीर्घायु, मानसिक क्षमताओं में वृद्धि और हृदय रोगों की रोकथाम को बढ़ावा मिलता है।

9 टूना

टूनामनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी प्रकार की मछलियों में से एक है। समुद्री भोजन उत्पाद में उपयोगी और पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है: रेटिनॉल एसीटेट (ए), थायमिन (बी), राइबोफ्लेविन (बी2), नियासिन (बी3), कोलीन (बी4), बी12, ई, फोलिक एसिड, तांबा, लोहा, पोटेशियम - यह टूना के सभी लाभकारी पदार्थों की एक छोटी सी सूची है।

इस मछली के उपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं और नियमित उपयोग से सहनशक्ति, शारीरिक और मानसिक क्षमताओं में वृद्धि होती है। किसी भी अन्य मछली की तरह ट्यूना का नियमित सेवन दीर्घायु को बढ़ावा देता है।

8 हेरिंग

हिलसा- न केवल सबसे सस्ती प्रकार की मछलियों में से एक, बल्कि बहुत स्वस्थ भी। अटलांटिक महासागर के निवासी डीएचए और ईपीए एसिड से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं। इसके अलावा, हेरिंग में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें सूजन-रोधी और पुनर्योजी प्रभाव होते हैं।

यह उत्पाद उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है, लेकिन इसका सेवन केवल हल्के नमकीन रूप में ही किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए हेरिंग की सिफारिश की जाती है। मछली को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत माना जाता है।

7 चुन्नी

सारडाइनमानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद मछली का दर्जा भी दिया गया। यह ट्रेस तत्वों, खनिजों का एक स्रोत है और इसमें सभी आवश्यक विटामिन शामिल हैं: पीपी, बी 2, बी 12, डी और अन्य। कॉड में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह गठिया और अन्य जोड़ों से संबंधित बीमारियों के इलाज के लिए अच्छा है।

इस प्रकार के भोजन के नियमित सेवन से आप कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और इसे सामान्य स्तर पर बनाए रख सकते हैं। सार्डिन घातक ट्यूमर के खतरे को कम करता है, तंत्रिका तंत्र, स्मृति को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है। इसके अलावा, मछली को प्राकृतिक अवसादरोधी माना जाता है।

इंद्रधनुषी मछलीआसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च मात्रा और कम कैलोरी सामग्री के कारण मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है। पशु उत्पाद वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन दोनों से समृद्ध है।

मछली में मौजूद सूक्ष्म तत्वों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, जस्ता और फास्फोरस पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। सप्ताह में कम से कम एक बार ट्राउट खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने और रक्त वाहिकाओं पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक बनने का खतरा कम हो जाता है, और तंत्रिका तंत्र और याददाश्त को मजबूत करने में मदद मिलती है।

5 हैलिबट

मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यप्रद मछलियों की सूची में शामिल हैं पलटूसाथ। फ़्लाउंडर परिवार की प्रजाति न केवल फैटी अमीनो एसिड का स्रोत है, बल्कि ट्रेस तत्वों और खनिजों का भंडार भी है। पोटेशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयरन - यह सिर्फ एक छोटी सी सूची है कि उत्पाद किस चीज़ से समृद्ध है।

इस मछली के प्रशंसक जो इसे नियमित रूप से खाते हैं, उनमें दृष्टि संबंधी समस्याएं होने की संभावना कम होती है, हृदय रोगों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं, और जठरांत्र संबंधी समस्याएं नहीं होती हैं। हैलिबट कॉड खाना स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि इसमें कॉड लिवर के पोषण और लाभकारी गुण कई गुना अधिक हैं।

4 कॉड

कॉडसबसे स्वस्थ मछली की सूची में चौथा स्थान लेती है। समुद्री जल के निवासी भी उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों का दावा कर सकते हैं, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स है।

कॉड में बहुत सारा आयोडीन होता है, जो पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है: यह शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है। विटामिन पीपी जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, शरीर को घड़ी की तरह काम करने के लिए मजबूर करता है, और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में भी मदद करता है। सल्फर, जो कॉड का हिस्सा है, में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और बाल, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। यह प्रजाति ओमेगा एसिड से भरपूर है।

मनुष्य के लिए सबसे उपयोगी मछली का दर्जा इसके हकदार हैं नोटोथेनिया. नॉटोथेनिया के पोषण गुण किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं; इसके अलावा, मछली प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। सभी मछलियों की तरह, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो आवश्यक मात्रा में इसमें मौजूद होते हैं। नोटोथेनिया में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।

क्रोमियम आपको तनावपूर्ण स्थितियों और थकान को बेहतर ढंग से झेलने की अनुमति देता है। जो लोग सप्ताह में 2-3 बार नोटोथेनिया का उपयोग करते हैं, उनमें अवसाद और पुरानी थकान की संभावना कम होती है। कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए भी इस मछली की सिफारिश की जाती है: इसमें कोबाल्ट होता है, जो रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

2 मैकेरल

छोटी समुद्री मछलीया मैकेरल मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद मछलियों में से एक है। 100 जीआर में. समुद्री भोजन उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है, जो आसानी से पचने योग्य भी होता है। मैकेरल का नियमित सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

विटामिन ए, जो मछली का हिस्सा है, ऊतक पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, फास्फोरस कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, मैकेरल में सल्फर होता है, जो शरीर को हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने की अनुमति देता है। सोडियम शरीर की कोशिकाओं में जल-नमक संतुलन बनाए रखता है। निकोटिनिक एसिड तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार होता है।

1 सामन

समुद्री भोजन उत्पाद में मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। सैल्मन अन्य प्रजातियों की तुलना में संतृप्त और असंतृप्त वसा, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से अधिक समृद्ध है। इसके अलावा, उनमें प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए विटामिन बी और डी जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।

विटामिन डी शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, और समूह बी स्वस्थ त्वचा, बाल, जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है, और तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है। वृद्ध लोगों और एथलीटों के आहार में सैल्मन निश्चित रूप से मौजूद होना चाहिए। यह शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है और हृदय रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद है।