चक्राकार टोपी बनाने की विधि. मशरूम कैप्स: वे कैसे दिखते हैं इसका विवरण
में मध्य लेनरूस में रिंग्ड कैप मशरूम पाया जाता है। उसका पसंदीदा जगहेंआवास राख और पॉडज़ोलिक मिट्टी के प्रकार वाले नम वन क्षेत्र हैं। मिश्रित वनों में निवास करना पसंद करता है। लेकिन स्वच्छ वनों में यह कम आम नहीं है, अगर वहाँ है पर्याप्त स्तरनमी और बाकी मौजूद हैं आवश्यक शर्तेंइसके विकास और प्रजनन के लिए.
कैप मशरूम की खोज अगस्त के मध्य में शुरू होनी चाहिए और अक्टूबर के अंत तक जारी रह सकती है। यह मशरूम विशेष रूप से ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी गाढ़ेपन को पसंद करता है। जामुन तोड़ने के बाद यह इन जगहों को पूरी तरह भर देता है बड़े समूहों में. अक्सर इसे गलत समझ लिया जाता है अखाद्य मशरूमऔर इसे अपनी टोकरी में मत ले जाओ। लेकिन ये पूरी तरह से अनुचित है. पोषण संबंधी उपयुक्तता की दृष्टि से यह चौथे समूह में आता है। इसे उबालकर और नमकीन दोनों तरह से खाया जा सकता है. काफी है उत्तम स्वादऔर एक अद्भुत मशरूम सुगंध।
चक्राकार मशरूम कैसा दिखता है?
बाह्य रूप से, चक्राकार टोपी बहुत समान है। लेकिन अंतर बताना आसान है. बस मशरूम टोपी की अंदरूनी सतह को देखें। वहां पीले और भूरे रंग की प्लेटें लगी हुई हैं. विशिष्ट विशेषताफ्लाई एगारिक की विशेषता यह है कि इसकी आंतरिक प्लेटें किसी भी उम्र में हमेशा बर्फ-सफेद रहती हैं।
जैसे-जैसे यह बढ़ता है, चक्राकार टोपी का व्यास 12 सेमी तक पहुंच जाता है, इसमें एक अर्धगोलाकार आकार होता है, जो मशरूम के बढ़ने पर एक टोपी जैसा दिखने लगता है। यह वह विशेषता थी जिसने मशरूम को इसका नाम दिया। टोपी का रंग पीले से भूरे तक भिन्न हो सकता है। टोपी की बाहरी सतह पाउडरयुक्त कोटिंग से ढकी हो सकती है। गलती पर - लुगदी सफ़ेद. हालाँकि, हवा के संपर्क में आने पर यह जल्दी पीला हो जाता है।
खाओ विशिष्ट विशेषताएंऔर पैर पर. सबसे पहले, यह टोपी के ठीक नीचे स्थित एक अंगूठी है। इसका रंग पूरे मशरूम से मेल खाता है. वलय के ठीक ऊपर, पैर पर हल्के पीले रंग के छोटे-छोटे शल्क हैं। रिंग के नीचे पैर ऊपर की तुलना में पतला है। आमतौर पर, मशरूम का तना लंबाई में 12 सेमी और मोटाई में 3 सेमी तक बढ़ता है।
अरचिनिडेसी परिवार से मशरूम। यहां तक कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी कभी-कभी मशरूम साम्राज्य के इस प्रतिनिधि की उपेक्षा करते हैं, और पूरी तरह से व्यर्थ। इसके उत्कृष्ट होने के लिए धन्यवाद स्वाद गुणमशरूम को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। और आप इसे सिर्फ जंगलों में ही नहीं बल्कि पहाड़ी इलाकों में भी पा सकते हैं।
अन्य नाम
रिंग्ड कैप, जिसे रोज़ाइट्स कैपेराटा के नाम से भी जाना जाता है।नाम को बहुत सरलता से समझाया गया है: एक युवा मशरूम की टोपी एक टोपी के समान होती है, और तने पर यह होती है सफेद अंगूठी. लोकप्रिय रूप से इसे चिकन, व्हाइट मूरवीड, डल रोज़ाइट्स, तुर्क भी कहा जाता है।
खाने योग्यता
भोजन की उपयुक्तता की दृष्टि से यह मशरूम चौथे समूह से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि इसे नमकीन और उबला हुआ दोनों तरह से खाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण!मशरूम उत्कृष्ट अवशोषक हैं, हानिकारक सहित कई पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इसलिए, आपको उन्हें पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों में एकत्र नहीं करना चाहिए। यहां तक कि यह विषाक्तता से भी भरा हुआ है खाने योग्य प्रजातियाँमशरूम
यह किस तरह का दिखता है
चक्राकार टोपी का व्यास 5 से 15 सेमी तक होता है। छोटे मशरूम की टोपी अंडे के आकार की होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह सीधी होकर अर्धगोलाकार आकार में हो जाती है और इसके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं। इसका रंग भूरा-पीला, भूसा-पीला या गेरूआ हो सकता है। इसकी सतह झुर्रीदार होती है और अक्सर टूट जाती है।
क्या आप जानते हैं?हमारे ग्रह पर मशरूम की इतनी सारी किस्में हैं कि वैज्ञानिक अभी भी सटीक आंकड़ा नहीं दे सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि एक पौधे की प्रजाति के लिए मशरूम की लगभग 6 प्रजातियाँ होती हैं।
प्लेटें बहुत मोटी नहीं होती हैं, एक युवा मशरूम में पीले या हल्के भूरे रंग का होता है और परिपक्व होने पर इसे भूरे-गेरू में बदल देता है।
गूदा ढीला, सफेद, हवा के संपर्क में आने पर पीला हो जाता है। इसमें एक सुखद मसालेदार गंध है।
टोपी का पैर सफेद होता है, कभी-कभी मशरूम की अंगूठी के ऊपर पीलापन लिए होता है। लंबाई 2 से 12 सेमी तक होती है। ऊपरी हिस्सापैरों पर पीले रंग की पपड़ी स्पष्ट दिखाई देती है। बीजाणु थैली जंग लगे भूरे से गेरूए रंग की होती है। बीजाणु 12 गुणा 8 माइक्रोन, गेरूए रंग के होते हैं।
मौसमी और विकास के स्थान
कुंडलाकार टोपी की कटाई अम्लीय, नम मिट्टी पर जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक की जाती है। अधिकतर यह यूक्रेन, रूस और बेलारूस में पाया जा सकता है। लेकिन यह अधिक मात्रा में भी बढ़ता है उत्तरी स्थान, ग्रीनलैंड तक। शंकुधारी और मिश्रित वनों को प्राथमिकता देता है।
मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं; आप अक्सर उन्हें स्प्रूस, बर्च या ओक के पेड़ों के नीचे ब्लैकबेरी की झाड़ियों में पा सकते हैं।
चक्राकार टोपी कैसी दिखती है: वीडियो
इससे क्या भ्रमित किया जा सकता है
इस तथ्य के बावजूद कि चक्राकार टोपी खाने योग्य है, इसे किसी अनुभवी मशरूम बीनने वाले से इकट्ठा करना शुरू करना बेहतर है। बात यह है कि देखने में मशरूम किसी जहरीले मशरूम जैसा दिखता है, इसलिए अगर आपको थोड़ा सा भी संदेह हो तो आपको संदिग्ध मशरूम को त्याग देना चाहिए। इसके अलावा, कुछ लोग उन्हें चक्राकार टोपी के जुड़वां बच्चों के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
इसे जीनस कोबवेब के कुछ अन्य प्रतिनिधियों के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है, जिनमें अखाद्य (पर्पल कोबवेब कॉर्टिनारियस ट्रैगनस) भी शामिल हैं।
महत्वपूर्ण!अभिलेख जहरीले मशरूमउम्र की परवाह किए बिना हमेशा सफेद।
खाना
ऐसे युवा मशरूम खाना सबसे अच्छा है जिनकी टोपी अभी तक नहीं खुली है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए केवल ढक्कनों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि तने थोड़े कठोर होते हैं, खासकर यदि मशरूम पहले से ही पुराना हो।
स्वाद गुण
स्वाद के मामले में यह शैंपेनॉन से भी बदतर नहीं है। इसमें सुखद गंध और स्वाद है, जो मांस की याद दिलाता है। इसका स्वाद युवा मशरूम से बने व्यंजनों में सबसे अच्छा प्रकट होता है।
वे किसके लिए उपयुक्त हैं?
चिकन मशरूम का सेवन अधिकांश अन्य मशरूमों की तरह ही किया जाता है: तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, सूखा और अचार। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन और एक योज्य दोनों के रूप में तैयार किया जाता है।
क्या आप जानते हैं?पोलैंड में, हैंगओवर का इलाज रिंग्ड कैप के काढ़े से किया जाता था।
मैरीनेट कैसे करें
इस मशरूम को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है इसे मैरीनेट करना। यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी आपको इसके लिए आवश्यकता होगी:
- चक्राकार टोपी - 1 किलो;
- नमक - 50 ग्राम;
- बे पत्ती- 2-3 पत्ते;
- 9% टेबल सिरका- 100 मिली;
- काली मिर्च, सहिजन, डिल, सरसों के बीज - स्वाद के लिए।
रिंग्ड कैप को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने चाहिए:
- मशरूम को एक लीटर पानी (लगभग 20 मिनट) में उबालें, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
- दूसरे पैन में, तैयार सामग्री से मैरिनेड तैयार करें: तैयार पानी में तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, सहिजन, डिल और सरसों के बीज डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें.
- - तैयार मैरिनेड में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
- तैयार जार में रखें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और उन्हें उल्टा कर दें।
मसालेदार मशरूम के जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
रिंग्ड कैप एक मशरूम है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसका उगने का क्षेत्र भी विस्तृत होता है, इसलिए इसे बेचा और तैयार किया जाता है विभिन्न देश. इसके स्वाद के लिए धन्यवाद, मैंने पाया व्यापक अनुप्रयोगवी अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सूप, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।
क्या यह रिंग वाली टोपी इकट्ठा करने लायक है: समीक्षा
खोज में। कुछ मुर्गियाँ इन्हें पसंद नहीं करतीं और नज़रअंदाज भी कर देती हैं। लेकिन किसी कारण से मुझे मशरूम पसंद है। मांसयुक्त और स्वादिष्ट, मैं मीठा भी कहूंगा।
http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516
एक ऐसा मशरूम है - एक चक्राकार टोपी। यह देवदार के जंगलों में सामूहिक रूप से उगता है और इसका स्वरूप बहुत गैंगली होता है। यानी, मुझे पता है कि यह खाने योग्य है, और मैं इसे इकट्ठा भी करता हूं, लेकिन हाल तक मैं इसके साथ तिरस्कारपूर्ण व्यवहार करता था।
गर्मियों में, इरीना की साइट से "वेनेज़ुएला शैली में मशरूम" से प्रेरित होकर, मैंने तकनीक को थोड़ा बदलते हुए, सर्दियों के लिए टोपी तैयार करने की कोशिश की (मैंने पहले ही साइट पर नुस्खा की टिप्पणियों में लिखा था)
कैप मशरूम काफी सामान्य मशरूम हैं, लेकिन इनमें विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, ऐसे बहुत से व्यंजन हैं जिनमें कैप मशरूम का उपयोग किया जाता है। तो, कैप मशरूम कैसे पकाएं?
मशरूम कोलपाकी - रेसिपी
मशरूम कैप के साथ फिश रोल की रेसिपी
किसी भी मछली के बुरादे में नमक डालें, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर बारीक कटे हुए मशरूम के टुकड़े रखें, डिल और जीरा छिड़कें। स्लाइस को रोल में रोल करें और सांचे में रखें। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 1 किलो फ़िललेट के लिए आपको 1 कप उबले हुए कटे हुए मशरूम, 1/2 कप मेयोनेज़, डिल का एक गुच्छा और 50 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी। जीरा और नमक - स्वादानुसार.
मशरूम कैप के साथ पैनकेक कैसे पकाएं
सेंकना पतले पैनकेकऔर प्रत्येक को मूल भराई से लपेटें। उबला हुआ गोमांस जीभछिलका हटा दें (2-2.5 घंटे तक पकाएं), बारीक काट लें और कटे हुए नमकीन ढक्कनों के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में आटे को गुलाबी होने तक भून लें, जीभ के नीचे से शोरबा को इसमें डालें, जोर से हिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को ठंडा करें और जीभ और मशरूम के टुकड़ों के साथ मिलाएं। परोसने से पहले पैनकेक को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म करें। आप इनके ऊपर बची हुई चटनी डाल सकते हैं। 10 पैनकेक के लिए - 1 बीफ जीभ, 1/2 कप नमकीन मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा।
मशरूम कैप्स से भरे टमाटर - रेसिपी
चावल को नरम होने तक उबालें और धो लें ठंडा पानी. इसे नमकीन मशरूम के टुकड़े, सूखा मसाला और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। टमाटर के बीच से काट कर तैयार मिश्रण भरें. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। टमाटरों को बेकिंग कंटेनर में कस कर रखना चाहिए क्योंकि वे थोड़े फैल सकते हैं। गरमागरम नाश्ते के रूप में परोसें। 8 टमाटरों के लिए - 1 कप उबले चावल, 3 बड़े चम्मच। एल नमकीन कटा हुआ मशरूम, 30 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेलऔर स्वादानुसार मसाले.
कैप्ड मशरूम के साथ पोमेरेनियन मशरूम सूप - रेसिपी
पतला अख़मीरी आटा तैयार कर लीजिये, उसे टेबल पर बेलिये और गोल काट लीजिये. प्रत्येक के बीच में तली हुई मछली के साथ कीमा बनाया हुआ मछली रखें प्याज. गोलों को पकौड़ी के आकार में पिंच करें। मशरूम को 20 मिनट तक उबालें और उबलते शोरबा में मछली के साथ पकौड़ी डालें, 10 मिनट तक पकाएं। चाउडर के साथ परोसा जाता है हरी प्याजऔर खट्टा क्रीम. 20 पकौड़ी के लिए - 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मछली, 1 प्याज, 1 कप आटे से खट्टा क्रीम आटा, 10 मशरूम, 2 लीटर पानी। आपको 1 गिलास खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल तेल
मशरूम कैप के साथ चिकन पाट - कैसे पकाएं
चिकन को उबालें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। चिकन मांस, नमकीन मशरूम, मक्खन को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मिश्रण में सफेद वाइन डालें। सभी चीजों को झाड़ू से या ब्लेंडर से फेंटें और सांचे में रखें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें ठंडा नाश्ता. 1 चिकन के लिए - 200 ग्राम मक्खन, 1 कप नमक कैप, 3 बड़े चम्मच। एल सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मशरूम कैप्स के साथ रोस्ट सीफ़ूड - रेसिपी
एक फ्राइंग पैन में बीफ़ के टुकड़ों को क्रस्टी होने तक भूनें, एक मोटी तली वाले सॉस पैन में रखें, मोटा कटा हुआ डालें ताजा मशरूम, कच्ची गाजर और प्याज के टुकड़े। नमक, काली मिर्च डालें, उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। 1 किलो मांस के लिए आपको 0.5 किलो चाहिए ताजा मशरूम, 1 गाजर और 2 प्याज।
कोलपैक मशरूम, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर दी है, सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मशरूम नहीं हैं, हालाँकि, यदि आप कोलपैक मशरूम पकाना जानते हैं, तो आप काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
रिंग्ड कैप एक खाने योग्य मशरूम है जिसका स्वाद कुछ हद तक शैंपेन जैसा होता है। अधिकतर, ये मशरूम नमकीन या अचार वाले होते हैं। उनमें मशरूम की सुखद और तेज़ गंध होती है।
आप मसालेदार रिंग वाली टोपी से स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं।
- सर्विंग्स की संख्या: 6
- खाना पकाने के समय: 40 मिनट
अचार वाली टोपी की विधि
यह विधि सबसे तेज़ और आसान में से एक मानी जाती है। एकत्रित टोपियां, या मुर्गियां, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएंगी। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको कम से कम उन्हें छीलकर नमक के पानी में उबालना होगा। इस रूप में इन्हें ठंडे स्थान पर 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तैयारी:
- एक तामचीनी पैन में पानी, सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें.
- तैयार टोपी और तेजपत्ता को पैन में रखें। धीमी आंच पर ¼ घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग इकट्ठा करते रहें। यदि आप इसे एकत्र नहीं करते हैं, तो मैरिनेड धुंधला हो जाएगा।
- एसिड डालें और आँच बंद कर दें। मुर्गियों के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- मशरूम को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
रोल करके ठंडी जगह पर रखें।
टोपी और सब्जियों का सलाद
परिणाम एक स्वादिष्ट और सुंदर शीतकालीन सलाद है।
सामग्री:
- कैप्स - 2.5 किलो;
- प्याज - 700 ग्राम;
- टमाटर - 1.5 किलो;
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- काला पंख - 8-9 मटर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
- पानी - 2 एल.
तैयारी:
- गर्म पानी। बड़े मशरूमआधे में काटें, छोटे को ऐसे ही छोड़ दें। मशरूम डालें और ¼ घंटे तक पकाएं।
- तैयार कैप्स को एक कोलंडर में रखें।
- प्याज को क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में। 15 मिनिट तक अलग-अलग भूनिये.
- मुर्गियों को एक बड़े कंटेनर में रखें, 0.6 लीटर पानी डालें, सब्जियाँ डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालें।
निष्फल जार में रखें और सील करें।
सर्दियों के लिए रिंग वाली टोपी कैसे तैयार करें
मसालेदार मशरूम तैयार करना बहुत आसान है; आपको उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 100 ग्राम;
- ऑलस्पाइस - 5-7 मटर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- सफेद सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- डिल और सहिजन - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में ढक्कनों को ब्लांच करें। 2 लीटर पानी के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। एल नमक।
- एक कोलंडर या छलनी में रखें और अच्छी तरह से धो लें।
- एक विशेष कटोरे में ढक्कनों को नमक और मसालों के साथ मिला लें। एक प्लेट रखें और दबाएं.
तापमान के आधार पर 5-7 दिनों तक किण्वन करें। मशरूम गर्म परिस्थितियों में तेजी से किण्वित होते हैं, और ठंडी परिस्थितियों में धीमी गति से। तैयार उत्पादजार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सर्दियों में, कटे हुए मशरूम का उपयोग विभिन्न स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
संबंधित आलेख
बुरी नजर के खिलाफ सबसे अच्छा ताबीज और बच्चों के लिए हाथों से बुरी नजर के खिलाफ नुकसान का ताबीज
स्तोत्र को सही ढंग से कैसे पढ़ें
सॉसेज के साथ स्वादिष्ट व्यंजन
बेला की एक झलक. रोमांटिक क्रॉनिकल. प्रतिभा की एक झलक. अखमदुलिना बोरिस मेसेरर के बारे में बेला रोमांटिक क्रॉनिकल की झलक
मैंने सपना देखा कि मैं नदी पर एक नाव पर नौकायन कर रहा था
एक फ्राइंग पैन में बीफ़ एंट्रेकोटे कैसे पकाएं
कंपनी के बारे में मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में विदेशी भाषा पाठ्यक्रम
प्राचीन मेसोपोटामिया में कौन सा शहर और क्यों मुख्य बन गया?
क्यों बुक्सॉफ्ट ऑनलाइन एक नियमित लेखा कार्यक्रम से बेहतर है!
कौन सा वर्ष लीप वर्ष है और इसकी गणना कैसे करें?