फ्लोट ग्रे है. मशरूम फ्लोट - विवरण, उपयोग

सफेद फ्लोट की विशेषताएं और विवरण। मशरूम में मौजूद मूल्यवान पदार्थों की सूची और शरीर पर उनके प्रभाव। खाना पकाने की विधियाँ स्वादिष्ट व्यंजनऔर उपयोगी जानकारी.

लेख की सामग्री:

व्हाइट फ्लोट अमनिटेसी परिवार, जीनस अमनिटा का एक मशरूम है। इसका दूसरा सामान्य नाम स्नो-व्हाइट फ्लोट है। यह सशर्त रूप से खाने योग्य है और गर्मी उपचार या नमकीन बनाने के बाद खाया जा सकता है। यह अपने जहरीले समकक्ष से एक छिद्रपूर्ण संरचना के साथ उत्तल छतरी के आकार की टोपी द्वारा भिन्न होता है। इसका व्यास लगभग 6 सेमी है, शीर्ष पर ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल है, और त्वचा सफेद है। गूदा कठोर नहीं होता, बिना किसी विशेष स्वाद या गंध के, काटने पर काला पड़ जाता है। यहां का तना लगभग हमेशा चिकना और ऊंचा होता है, व्यास में 2 सेमी तक, बाहरी रूप से, यह मशरूम पीले टॉडस्टूल या बदबूदार फ्लाई एगारिक के समान होता है। केवल युवा नमूने ही खाने के लिए उपयुक्त होते हैं; पुराने नमूनों का स्वाद कड़वा होता है। पहले वाले तलने, उबालने, स्टू करने, पकाने, नमकीन बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें जुलाई से सितंबर तक एकत्र किया जाता है पर्णपाती वन.

सफेद फ्लोट की संरचना और कैलोरी सामग्री

इस मशरूम में बहुत सारा पानी और आहार फाइबर, राख और शर्करा होती है। इसमें कई प्रकार के विटामिन और 8 खनिज भी होते हैं। उनकी मात्रा खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, तलते समय आधे से अधिक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। नमकीन बनाने के बाद सबसे उपयोगी फ्लोट बचता है।

प्रति 100 ग्राम सफेद फ्लोट की कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 3.1 ग्राम;
• वसा - 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.1 ग्राम;
• राख - 0.7 ग्राम;
• पानी - 87.1 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 10 मिलीग्राम;
• पीपी, निकोटिनिक एसिड - 0.289 मिलीग्राम;
• बी1, थायमिन - 0.09 मिलीग्राम;
• बी2, राइबोफ्लेविन - 0.4 मिलीग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 15 मिलीग्राम;
• ई, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल - 0.9 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम खनिज:

• आयरन, Fe - 2.9 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस, पी - 38 मिलीग्राम;
• पोटेशियम, के - 250 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 8 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 9 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 10 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.33 मिलीग्राम;
• जिंक, Zn - 0.55 मिलीग्राम।

सफेद फ्लोट में मोनो- और डिसैकराइड - 0.9 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक और आवश्यक एसिड:

• ल्यूसीन - 0.15 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.13 ग्राम;
• वेलिन - 0.078 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.22 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.31 ग्राम।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य के कारण कि सफेद फ्लोट में प्रोटीन होता है, यह मांस और मछली का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

सफेद फ्लोट के उपयोगी गुण

इस मशरूम को नियमित और दोनों में शामिल करने की सलाह दी जाती है आहार मेनूक्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है. इससे वजन बढ़ना असंभव है, यह भूख को जल्दी संतुष्ट करता है और शरीर को नमी से संतृप्त करता है। सफेद फ्लोट के लाभ विशेष रूप से हृदय, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, अग्न्याशय, पेट और अन्य अंगों के लिए बहुत अच्छे होंगे। इसका सभी मानव प्रणालियों - पाचन, तंत्रिका आदि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह मशरूम कई स्वास्थ्य प्रभाव पैदा करता है:

1. त्वचा की दिखावट में सुधार लाता है. वह हासिल कर लेती है स्वस्थ दिख रहे हैंऔर रंग, छीलने और खुजली को रोकता है, उचित रूप से नमीयुक्त होता है, और अगर इसकी अखंडता क्षतिग्रस्त हो तो तेजी से ठीक हो जाती है। ये सभी प्रभाव फ्लोट में बड़ी मात्रा में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण संभव होते हैं, जो त्वचा संबंधी रोगों के उपचार को तेज करता है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मशरूम में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है। रिकवरी के लिए यह जरूरी है सुरक्षात्मक बलशरीर और वायरस और संक्रमण के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ रही है। परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति गले में खराश, फ्लू और अन्य ईएनटी रोगों के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है। सर्दियों में इसका बहुत महत्व हो जाता है.
3. चयापचय को सामान्य करता है. चूंकि फ्लोट में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह आंतों को विषाक्त पदार्थों और मल अवशेषों से धीरे से साफ करता है। इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि यह जल-नमक संतुलन को बहाल करता है। ये सब मिलकर मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाते हैं, जिससे आप मोटापे से बच सकते हैं।
4. हृदय की कार्यप्रणाली को पुनर्स्थापित करता है. ऐसा करने के लिए, आपको फॉस्फोरस और मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है, और यही सफेद फ्लोट है। इसका नियमित उपयोग आपको रक्त प्रवाह को सामान्य करने, स्तर को कम करने की अनुमति देता है रक्तचाप,अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करें।
5. समय से पहले बुढ़ापा आने को धीमा करता है. मशरूम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को हानिकारक प्रभावों से बचाता है मुक्त कणऔर भारी धातुओं के लवण. परिणामस्वरूप, वे अधिक धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं, और नई, "स्वस्थ" लाल रक्त कोशिकाओं की उपस्थिति तेज हो जाती है। इस संबंध में, त्वचा लोचदार और चिकनी रहती है, अपना प्राकृतिक रंग और चमक बरकरार रखती है।
6. आंत्र समारोह में सुधार करता है. सफ़ेद फ्लोटइस अंग की दीवारों को नरम करता है, उन्हें शांत करता है और उन्हें टोन करता है। यह धीरे-धीरे इसमें से विषाक्त पदार्थों और मल को निकालता है, भोजन के पाचन और उसके अवशोषण को गति देता है। इसका उपयोग कोलाइटिस और गैस्ट्राइटिस के विकास से खुद को बचाने का एक विश्वसनीय तरीका है। यह लाभ इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद में वनस्पति फाइबर होता है। हम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए इसके लाभों के बारे में बात कर सकते हैं क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर, पानी और विटामिन होते हैं।
7. जोड़ों को मजबूत बनाता है. वे हमेशा स्वस्थ रहें इसके लिए शरीर को कैल्शियम की जरूरत होती है। यह खनिज पदार्थ फ्लोट में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। इसके लिए धन्यवाद, मशरूम गठिया, आर्थ्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस विकसित होने की संभावना को कम कर देता है। इसे ध्यान में रखते हुए, यह गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों के लिए उपयोगी होगा, जो अक्सर कैल्शियम की कमी से पीड़ित होते हैं।
8. दृष्टि में सुधार करता है. संरचना में बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति मशरूम को यह प्रभाव प्रदान करने की अनुमति देती है। यह सिद्ध हो चुका है कि यह विटामिन बैक्टीरिया द्वारा आंखों की श्लेष्मा झिल्ली को होने वाली क्षति, रेटिना डिटेचमेंट, लेंस में धुंधलापन और मायोपिया और दूरदर्शिता के विकास को रोकता है। लंबे समय तक कंप्यूटर पर बैठने पर होने वाली थकान को दूर करने के लिए भी आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है. इस मामले में सफेद फ्लोट का बड़ा लाभ इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें आयरन, फोलिक आदि शामिल हैं एस्कॉर्बिक अम्ल, जो एक दूसरे के साथ मिलकर ही काम करते हैं। इनसे शरीर की संतृप्ति के कारण लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि और रक्त मापदंडों में अन्य सुधार होते हैं। परिणामस्वरूप, सामान्य अस्वस्थता, चक्कर आना, मतली, हाथ-पैरों में झुनझुनी और हाइपोटेंशन गायब हो जाते हैं।

सफेद फ्लोट में एंटीफंगल, पुनर्योजी, जीवाणुनाशक, सूजन-रोधी और सुखदायक गुण होते हैं।

टिप्पणी! सबसे उपयोगी है उबाला हुआ या ग्रिल पर पकाया हुआ फ्लोट, क्योंकि तलने के दौरान इसमें कार्सिनोजन बनते हैं।

सफेद फ्लोट के उपयोग के नुकसान और मतभेद

ये मशरूम स्वयं मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, क्योंकि ये सशर्त रूप से खाद्य हैं। लेकिन जब एकत्र किया जाता है, तो उन्हें उनके झूठे भाई, टॉडस्टूल के साथ भ्रमित किया जा सकता है। इसे खाओगे तो नशा हो जायेगा. औद्योगिक उद्यमों और राजमार्गों के पास एकत्रित फ़्लोट से भी आपको जहर दिया जा सकता है। इसका स्पष्टीकरण बहुत सरल है: यह आसानी से अवशोषित हो जाता है हानिकारक पदार्थहवा से। यह भी याद रखने योग्य है कि ऐसे मशरूम खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें पहले से उबाला न गया हो।

निम्नलिखित मामलों में जितना संभव हो उतना कम फ्लोट खाना आवश्यक है:

• मधुमेह. फ्लोट की खपत को कम किया जाना चाहिए क्योंकि इसमें मोनो- और डिसैकराइड होते हैं। ये पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और चक्कर आना, मतली, कमजोरी और हृदय रोग का कारण बन सकते हैं।
• गुर्दे की कार्यप्रणाली का बिगड़ना. चूँकि फ्लोट में बहुत अधिक पानी होता है, यह इस अंग और मूत्राशय पर दबाव डालता है। नतीजतन, बार-बार पेशाब करने की इच्छा और पीठ दर्द आपको परेशान कर सकता है।
• उच्च रक्तचाप. आपको यहां सावधान रहना चाहिए क्योंकि मशरूम काफी मात्रा में पानी का स्रोत है। पर उच्च रक्तचापइससे आंखों के नीचे और पैरों में सूजन हो सकती है।
• लीवर की समस्या. हेपेटाइटिस के लिए मशरूम की खपत की मात्रा कम करना आवश्यक है अलग - अलग प्रकार, सिस्ट, फैटी हेपेटोसिस। जो लोग इन बीमारियों से पीड़ित हैं उन्हें कब्ज या दस्त और अपच का अनुभव हो सकता है।

सफेद फ्लोट के उपयोग के लिए सख्त मतभेद तब लागू होते हैं जब इसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। ऐसे में अगर आप इस समस्या को नजरअंदाज करते हैं तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपके पेट में दर्द होगा, दस्त या पेट का दर्द शुरू हो जाएगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि मशरूम को पेट के लिए एक कठिन उत्पाद माना जाता है, जिसे पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे पचने में लंबा समय लगता है और अगर सोने से पहले इसका सेवन किया जाए तो इससे गंभीर असुविधा, मतली या यहां तक ​​कि उल्टी भी हो सकती है।

महत्वपूर्ण! तला हुआ मशरूम 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गंभीर विषाक्तता वाली गर्भवती महिलाओं को नहीं दिया जाना चाहिए।

सफेद फ्लोट वाले व्यंजनों की रेसिपी

यह मशरूम पहले और दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। उनकी भागीदारी से विभिन्न सूप, पास्ता, अनाज और सलाद तैयार किए जाते हैं। फ्लोट को ओवन में या ग्रिल पर सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है। इसका उपयोग पाई, पकौड़ी, पैनकेक, पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह घटक मछली, मांस और सब्जियों के साथ संयोजन के लिए बहुत अच्छा है।

हमने आपके लिए कई दिलचस्प रेसिपी चुनी हैं:

1. शोरबा. सबसे पहले, मशरूम (350 ग्राम) को भिगोकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें गर्म पानी. फिर स्मोक्ड पसलियों (200 ग्राम) और आलू (3 पीसी) उबालें, प्याज और गाजर (1 पीसी प्रत्येक) भूनें। फिर इन सबको मिलाएं, पानी डालें और तेज़ आंच पर पकाएं। जब शोरबा उबल जाए तो गैस धीमी कर दें और ताजा हरा या डालें कैन में बंद मटर. सूप को और 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, फिर नमक, काली मिर्च डालें, टोफू चीज़ (60 ग्राम) और कटा हुआ डिल छिड़कें। परोसने से पहले आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
2. . सबसे पहले इसे (1 किलो) पानी में छोड़ दें ताकि ये करीब एक घंटे तक इसी में पड़ा रहे. फिर मशरूम को उबालें, यह ध्यान में रखते हुए कि गर्मी उपचार में कम से कम 20 मिनट लगने चाहिए। इसके बाद इन्हें निकालकर सुखा लें, काट लें और भून लें। इसके बाद, आलू (1 किलो) भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच) डालें। मिश्रण को चिकने बेकिंग पैन में डालें। वनस्पति तेल, और इसे ओवन में डाल दें। यहां डिश को करीब 25 मिनट तक रखा जाना चाहिए. इसे पास्ता, अनाज और आलू के साथ परोसा जाता है।
3. मछली पालने का जहाज़. प्याज (2 टुकड़े), गाजर (2 टुकड़े), मिर्च (1 टुकड़े), टमाटर (3 टुकड़े) और धोकर छील लें। फूलगोभी(300 ग्राम). आखिरी सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री को तेल में तलें। पत्तागोभी को उबालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। अब मशरूम की देखभाल करें, जिनमें से आपको 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं है, उन्हें धोएं, छीलें, उबालें, भूनें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसके बाद, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। इस समय के दूसरे भाग में मिश्रण को ढक देना चाहिए। बर्नर बंद करने से पहले, स्टू पर कसा हुआ लहसुन और डिल छिड़कें।
4. क्रीम में सफ़ेद तैरता हुआ. दूध उत्पादएक मोटा चम्मच चुनें ताकि चम्मच उसमें खड़ा रह सके। मशरूम को पकाने से 1-2 घंटे पहले भिगो दें, फिर सुखा लें, काट लें और भून लें। फिर सख्त पनीर (80 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, क्रीम (3 बड़े चम्मच) डालें। नींबू का रस(10 बूंदें) और सफेद वाइन (1 बड़ा चम्मच)। इस मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. नमकीन बनाना. सफेद फ्लोट को (20 मिनट) उबालें, जो 1 किलो के लिए पर्याप्त होगा। फिर सफेद प्याज (3 टुकड़े) को छल्ले में काट लें, और गाजर आदि शिमला मिर्च(प्रत्येक 2 टुकड़े)। छिलके वाली सहिजन की जड़ (आधा) भी काट लें। इन सभी को निष्फल जार में रखें, फिर इसमें पहले से कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें। 0.5-लीटर जार के ऊपर 2 चम्मच डालें। नमक, एक चुटकी चीनी और 1 चम्मच डालें। सिरका। अब इसमें काली मिर्च (5 पीसी), लॉरेल पत्तियां (3 पीसी) और करंट पत्तियां (5 पीसी) मिलाएं। इस सब के बाद, जो कुछ बचता है वह है डिब्बे को रोल करना और ठंडा होने पर उन्हें बेसमेंट में डालना।

महत्वपूर्ण! पकाने से पहले मशरूम को भिगोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह उन्हें नरम और रसदार बनाता है।

यह मशरूम जर्मनी, स्विट्जरलैंड, यूक्रेन, बेलारूस, कजाकिस्तान, इंग्लैंड और फ्रांस में पाया जाता है। बड़ी बस्तियाँ घाटियों और पहाड़ों दोनों में पाई जाती हैं। अधिकतर इसे ओक, बर्च और राख के नीचे देखा जा सकता है। यह मशरूम बीनने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है क्योंकि पोषण का महत्वअन्य वन निवासों से तुलना नहीं की जा सकती।

फ्लोट बहुत कम ही बिक्री पर जाता है, क्योंकि यह परिवहन के लिए उपयुक्त नहीं है। संग्रह के दौरान, इसकी टोपी और पैर नाजुकता के कारण आसानी से घायल हो सकते हैं।

सफेद फ्लोट में तीखा स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है। संरक्षण करते समय, यह एक जार में करंट और लॉरेल की पत्तियों को डालने के लायक है।

इस मशरूम को आसानी से सफेद मक्खी एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है। वे केवल पहले टोपी के चारों ओर स्पष्ट रूप से परिभाषित रिंग की अनुपस्थिति से एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

अपने कच्चे रूप में, यह घटक सबसे उपयोगी है अलग अलग प्रकार के व्यंजनरेफ्रिजरेटर में +5 से 0°C के तापमान पर स्टोर करें। इसकी शेल्फ लाइफ बिना पूर्व सूचना के एक सप्ताह से अधिक नहीं है। उष्मा उपचार. यदि इसे बढ़ाने की आवश्यकता है, तो फ्लोट को संरक्षित या सुखाया जाता है।

सफेद फ्लोट के बारे में वीडियो देखें:

अपने लिए उपयुक्त व्हाइट फ्लोट रेसिपी चुनकर, आप मेनू में विविधता जोड़ सकते हैं और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रख सकते हैं। बेशक, यह बोलेटस या दूध मशरूम से बहुत दूर है, लेकिन यह भी एक बहुत ही योग्य विकल्प है!

मशरूम फ्लोट, हालांकि खाने योग्य और स्वादिष्ट मशरूम, बल्कि मनमौजी। मशरूम फ्लोट्स, जिनकी तस्वीरें हम नीचे देंगे, काफी नाजुक हैं, परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, और भंडारण को सहन नहीं करते हैं। आपको फ्लोट मशरूम के प्रकारों का विवरण नीचे मिलेगा।

मशरूम फ्लोट - किस्मों की तस्वीरें और विवरण

ग्रे फ्लोट (अमनिता वेजिनाटा) - विविधता का विवरण

फ्लोट की मशरूम टोपी (5-12 सेमी) पसलीदार किनारों के साथ भूरे रंग की होती है। पर्याप्त लंबा मशरूमबहुत भंगुर मांस के साथ. पैर खोखला है, बिना रिंग के। पैर के आधार पर एक स्वतंत्र और चौड़ा वोल्वो है। स्वाद सुखद है. यह प्रजाति पूरे देश में वितरित है। अच्छा खाने योग्य मशरूम.

फ्लोटर मशरूम की टोपी भूरे या भूरे-भूरे रंग की होती है जिसकी परिधि के चारों ओर स्पष्ट निशान होते हैं। सबसे पहले टोपी घंटी के आकार की होती है, बाद में यह चपटी-उत्तल हो जाती है। बाहरी तरफ, एक नियम के रूप में, स्पैथ के कोई अवशेष नहीं होते हैं, क्योंकि सामान्य स्पैथ लगभग पूरी तरह से पैर के आधार के ऊपरी हिस्से में रहता है, जिससे एक स्वतंत्र और चौड़ा वोल्वा बनता है। पैर लंबा, पतला, खोखला, बिना रिंग वाला होता है। गूदा बहुत नाजुक होता है (अन्य मशरूम वाली टोकरी में यह छोटे टुकड़ों में टूट जाता है)। ग्रे फ्लोटर अन्य प्रकार के फ्लोटर मशरूम की तुलना में बड़ा और मांसल होता है। फ्लोटर मशरूम जून से शुरू होकर पूरे देश में व्यापक रूप से फैला हुआ है, और घने जंगलों और उपवनों में पाया जाता है।

फ्लोट ग्रे - अच्छा मशरूमस्टू करने और तलने के लिए. भंडारण का सामना नहीं करता. सावधानी से एकत्र करें और परिवहन करें ताकि मशरूम उखड़ न जाए। संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है.

पीला-भूरा फ्लोट (अमनिता फुलवा) - विविधता का वर्णन, यह कैसा दिखता है

फ्लोट मशरूम की टोपी (5-8 सेमी) पीले-भूरे रंग की होती है। शेष विशेषताएं ग्रे फ्लोट की तरह हैं, लेकिन अधिक नाजुक संरचना वाली हैं। मशरूम पूरे देश में वितरित किया जाता है। टैगा जंगलों में उगता है। एक अच्छा खाने योग्य मशरूम. में बढ़ता है देवदार के जंगल, लाइकेन और चट्टानी देवदार के जंगलों के साथ-साथ दलदली जंगलों में भी।

सफेद फ्लोट (अमनिता अल्बा) आकार में बड़ा होता है - और सफेद टॉडस्टूल के समान होता है। गलतियों से बचने के लिए, सफेद फ्लोट का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है, जो हमारे पर्णपाती जंगलों में बहुत कम पाया जाता है।

फ्लोट मशरूम कई प्रकार के होते हैं, जो केवल आकार और रंग में भिन्न होते हैं। ये सभी खाने योग्य हैं और इन्हें बिना पहले उबाले इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि फ्लाई एगारिक परिवार के सभी सदस्य जहरीले नहीं होते हैं? एक उदाहरण एक मशरूम फ्लोट होगा, जिसका फोटो और विवरण लेख में दिया गया है। रसोइयों के लिए इसका कोई मूल्य नहीं है, लेकिन चिकित्सा में इसके उपयोग की अच्छी संभावनाएँ हैं, तो आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

उपस्थिति

हर प्रेमी शांत शिकारयहां तक ​​कि एक अनुभवहीन व्यक्ति भी जानता है कि पतले तने वाले मशरूम से बचना जरूरी है पीली टोपी- वे जहरीले हो सकते हैं. लेकिन फ्लोट मशरूम खाने योग्य है, हालांकि यह बदसूरत और खतरनाक भी दिखता है। इसका विवरण निम्नलिखित तक सीमित है:

• फलने वाला शरीर आकार में छोटा होता है।
• पैर पतला, कमजोर, नाजुक, बेलनाकार आकार का, थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है। अधिकतर यह मटमैले सफेद या भूरे रंग का होता है और टोपी के समान रंग का हो सकता है। कभी-कभी यह शल्कों के अस्पष्ट पैटर्न से ढका होता है, स्पर्श करने पर चिकना होता है या नाजुक शल्कों की हल्की परत से ढका होता है।
• टोपी - शायद अलग अलग आकार: अर्ध-अंडाकार, चपटा, तश्तरी की तरह, या मोटे तौर पर शंक्वाकार, हमेशा थोड़ा मांसल और बहुत पतला नालीदार किनारा होता है। अधिकतर सफेद या भूरे रंग का, भूरे या लाल रंग की टोपी वाला फ्लोट मशरूम बहुत कम पाया जाता है। इसकी सतह चमकदार, चिकनी और अधिकतर सूखी होती है, कभी-कभी चिपचिपे बलगम से ढकी होती है।
• गूदा पतला, भंगुर, छोटा होता है, सफ़ेद, जो स्लाइस पर नहीं बदलता है।

फ्लाई एगारिक परिवार का यह प्रतिनिधि बहुत ही अनपेक्षित और अगोचर दिखता है, लेकिन, सफेद बिंदु के साथ लाल टोपी के साथ अपने जहरीले समकक्षों के विपरीत, फ्लोट मशरूम के डंठल पर एक विशिष्ट अंगूठी नहीं होती है। यह मुख्य अंतर है जिसके द्वारा विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि यह एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है।

आवेदन

यह कहा जाना चाहिए कि, इसकी घृणित उपस्थिति के अलावा, इस छोटे मशरूम का स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है: हल्का कड़वा स्वाद के साथ, यह कुछ लोगों को आकर्षित करेगा। मशरूम में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है। क्या ऐसे "चमत्कार" की तुलना सुगंधित और पौष्टिक बोलेटस या स्वादिष्ट चेंटरेल से की जा सकती है? इसके अलावा, इसकी अत्यधिक नाजुकता और नाजुकता के कारण इसे एकत्र करना, परिवहन करना, संसाधित करना और तैयार करना कठिन है। इसलिए, मशरूम बीनने वालों और रसोइयों द्वारा इसे उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, जब तक कि कोई फसल न हो... फिर भी, फ्लोट मशरूम को अभी भी उबाला जा सकता है, सुखाया जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जा सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि यह फ्लाई एगारिक परिवार का सदस्य है बड़ी मात्राइसमें बीटाइन जैसा पदार्थ होता है। चिकित्सा में यह रासायनिक यौगिकअल्जाइमर रोग, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट एडेनोमा, मोटापा, यकृत और पित्त पथ के रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है।

प्रकार

इस मशरूम के चार प्रकार हैं:

• सफेद फ्लोट (var. अल्बा) - दोनों पैर और टोपी का रंग शुद्ध सफेद है, यह अन्य प्रजातियों की तुलना में कम आम है, उपज कम है, यह टोपी के केंद्र में एक छोटे ट्यूबरकल द्वारा प्रतिष्ठित है, जो कभी भी 8 से अधिक नहीं बढ़ता है -10 सेमी व्यास.
• ग्रे (var. वेजाइनाटा) - दूसरों की तुलना में अधिक बार होता है। एक नियम के रूप में, यह फ्लोटर मशरूम एक अकेला मशरूम है, बहुत कम ही आपको आस-पास तीन या अधिक ग्रे फ्लोटर मिल सकते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसे भूरे रंग के विभिन्न रंगों में चित्रित किया गया है: हल्के से लेकर बहुत गहरे तक। छोटी टोपी (व्यास में 10 सेमी तक) बीच में एक ट्यूबरकल के साथ एक घंटी की तरह दिखती है, इसके किनारों पर छोटे निशान होते हैं;
• लेड ग्रे (var. प्लम्बिया) - के समान ग्रे लुक, लेकिन फिर भी जीवविज्ञानी इसे अलग से अलग करते हैं। टोपी हल्के नीले रंग की टिंट के साथ सीसे के रंग की है।
• जैतून हरा, या केसरिया (var. olivaceoviridis) - इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता हल्के जैतून के रंग की या लाल रंग की टोपी है।

ये सभी प्रजातियाँ आकार में बहुत समान हैं; इन्हें टोपी और तने के रंग से अलग करना सबसे आसान तरीका है।

यह कहां उगता है

फ्लोट मशरूम, जिसकी तस्वीर लेख में है, रूस के विशाल क्षेत्र में पाया जा सकता है। यह हल्के पर्णपाती जंगलों को पसंद करता है, लेकिन मिश्रित और गहरे शंकुधारी दोनों प्रकार के पौधों में उगता है, और वन-स्टेप और दलदलों में कम आम है। पहाड़ों में यह किसी भी ऊंचाई पर बस जाता है। यदि मौसम अनुकूल है, तो यह मई के मध्य से अक्टूबर के अंत तक फल देता है, हालांकि एक भी किस्म अच्छी पैदावार नहीं देती है। के प्रति निश्छल बाहरी स्थितियाँ, माइसेलियम सर्दियों के ठंढ और दोनों को सहन करता है गर्मीसूखे के साथ. जंगल की आग के बाद भी पुनर्जन्म।

इस मशरूम की विभिन्न किस्मों को पसंद किया जाता है विभिन्न स्थानोंएक वास। उदाहरण के लिए, सफेद फ्लोट ने हल्के बर्च वनों और विरल शंकुधारी वनों को चुना है। ग्रे किस्मओक और बर्च के पेड़ों के नीचे घनी घास में अच्छा लगता है, जो अक्सर झीलों और जंगल के दलदल के बाहरी इलाके में पाया जाता है। सीसा-ग्रे प्रजाति घने ओक जंगलों की छाया में छिपती है। केसर मशरूम (जैतून हरा) अक्सर नम, दलदली क्षेत्रों में पाया जाता है।

खतरा

फ्लोट मशरूम एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है। इसका मतलब है कि आप इसे खा सकते हैं, लेकिन इसमें अभी भी विषाक्त पदार्थ होते हैं, और अगर गलत तरीके से तैयार किया जाए तो यह खतरनाक हो सकता है गंभीर विषाक्तता, घातक परिणामों के साथ भी। लेकिन ये नहीं मुख्य ख़तराफ्लोट कवक. सबसे मुश्किल बात तो ये है कि ये दिखने में बिल्कुल जानलेवा जहरीला और जैसा ही होता है पीला टॉडस्टूल, जिसके साथ यह आसानी से भ्रमित हो जाता है। इसलिए, इस प्रजाति के कम पोषण मूल्य को देखते हुए इससे बचना ही बेहतर है।

किरा स्टोलेटोवा

फ्लोटर्स (पुशर मशरूम) एक ऐसी प्रजाति है जिसे सैद्धांतिक रूप से खाने योग्य माना जाता है। इसमें उच्च पोषण मूल्य नहीं है और यह अमनिटा जीनस से संबंधित है। ये दिखने और स्वाद दोनों में ही अनाकर्षक नमूने हैं।

उपस्थिति

विवरण के अनुसार, पुशर (अमनिटोप्सिस अल्बा) का पैर 0.8-1.2 सेमी व्यास, 5-15 सेमी ऊंचाई का होता है, रंग सफेद या भूरा होता है। केसर फ्लोटर प्रकार (अमनिता क्रोसिया) के मशरूम टोपी के रंग में ग्रे फ्लोटर (अमनिता योनिटा) से भिन्न होते हैं।

टोपी की सतह अलग - अलग प्रकारमशरूम फ्लोट में विभिन्न प्रकार के रंग होते हैं: ग्रे, पीला, नारंगी। एक वयस्क व्यक्ति की टोपी 4-9 सेमी व्यास तक पहुंचती है, किशोरों में यह घंटी के आकार की होती है, वयस्कों में यह पहले से ही सपाट होती है, और कभी-कभी सपाट-उत्तल होती है।

हाइमेनोफोर फ्लोट्स की प्लेटें सफेद होती हैं, वे स्वतंत्र और लगातार होती हैं। बीजाणु चूर्ण भी सफेद होता है। बीजाणु गोलाकार, गैर-अमाइलॉइड होते हैं, उनकी सतह चिकनी होती है।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

टोपी के किनारों पर निशान स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं - इसके नीचे की तरफ प्लेटों और प्लेटलेट्स के जुड़ाव के निशान। टोपी की सतह पर ऐसे गुच्छे हो सकते हैं जिन्हें आसानी से त्वचा से अलग किया जा सकता है - फिल्मी या सदृश उपस्थितिमौसा

फ्लोट्स (पुशर) का तना या तो नंगे हो सकता है या परत जैसी कोटिंग से ढका हो सकता है, या इसमें पतले (इसकी सतह से मेल खाने के लिए) तराजू का पैटर्न हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम फ्लाई एगारिक्स हैं, तने के आधार पर कंदीय सूजन नहीं होती है और यह टोपी से काफी आसानी से अलग हो जाता है।

पैर का निचला हिस्सा एक अच्छी तरह से विकसित वोल्वा में डूबा हुआ है, जो बदले में मिट्टी में काफी गहराई में स्थित है। लेकिन उम्र के साथ, वोल्वा कभी-कभी गायब हो सकता है। तने पर आमतौर पर कोई वलय नहीं होता है।

फ्लोट मशरूम अंदर से भी फ्लाई एगारिक जैसा दिखता है रासायनिक संरचनाहालाँकि, कुछ वैज्ञानिक इन्हें संबंधित प्रजाति मानने से इनकार करते हैं।

प्रकार

ग्रे फ्लोट मशरूम एक खाद्य प्रजाति है। यह ध्यान देने योग्य है धन्यवाद ग्रे रंगनाजुक टोपी 4-8 सेमी व्यास की। इसका मध्य भाग अधिक गहरा, समृद्ध शेड वाला है। इसका आकार अंडाकार-घंटी के आकार का होता है, कभी-कभी चपटा होता है। किनारा चारों ओर से पसलीदार है। पैर की ऊंचाई 5-12 सेमी। रंग - सफेद, बेज, ग्रे। प्लेटें सफेद और ढीली होती हैं। ये मशरूम देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, अकेले या थोड़ी दूरी पर बड़ी संख्या में उगते हैं।

निम्नलिखित प्रजातियों के मिलने की संभावना है:

• फ्लोट (पुशर) पीला-भूरा:इसमें एक असामान्य रंग की टोपी है। इसके किनारे सफेद हैं, केंद्र की ओर वे भूरे, नारंगी रंगों से गहरे, मध्य भाग में लगभग काले रंग में बदल जाते हैं।
• केसर फ्लोट (पुशर):इसकी पहचान केसरिया और नारंगी रंग की टोपी से होती है, जिसके मध्य भाग का रंग गहरा होता है। पैरों में भी यह शेड होता है। रिकॉर्ड अक्सर होते हैं पीला रंग. वे शायद ही कभी उगते हैं, अधिमानतः दलदली क्षेत्रों में (अकेले और समूहों में)।
• फ्लोट (पुशर) अम्बर येलो (बुट्टारा फ्लाई एगारिक):उनके पास मौजूद टोपी के मध्य भाग में गाढ़ा रंग, उनके किनारे पीले या भूरे रंग के होते हैं। पैर में भी यह शेड है। इस पर छोटे-छोटे शल्क होते हैं।
• फ्लोट (पुशर) सफेद:इस प्रजाति के प्रतिनिधियों के पास पीले रंग के तराजू के साथ एक डंठल होता है, जिस पर मध्य भाग में एक छोटी सी गांठ के साथ एक अंडाकार या सपाट आकार की टोपी स्थित होती है। इसका आकार 10 सेमी व्यास तक पहुंचता है। गूदा सफेद, लेकिन नाजुक होता है और जल्दी टूट जाता है। यह प्रजाति मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में, बर्च पेड़ों के पास उगती है।
• तैरना (धकेलने वाला) बर्फ़-सफ़ेद:शायद सबसे छोटी प्रजाति। इसके पैर की ऊंचाई 7-10 सेमी है, और टोपी का व्यास 3-7 सेमी है, युवा व्यक्तियों की टोपी की सतह पर परतें होती हैं। समय के साथ, वे गायब हो जाते हैं, और पैर की छाया भी बदल जाती है: सफेद ग्रे हो जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

पुशर पौष्टिक होते हैं. उनमें विशेष जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जिन्हें बीटाइन्स कहा जाता है। बीटाइन्स मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे शरीर में चयापचय प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। इसकी संरचना फ्लोट और पोर्सिनी मशरूम की विशेषता के समान है।

पुशर में बाकियों की तरह ही कई विटामिन, विशेष रूप से समूह बी और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं खाने योग्य प्रजातियाँफ्लाई एगारिक्स.

मतभेद

यह प्रजाति मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करती है। विवरण के अनुसार, यह टॉडस्टूल के समान दिखता है, इसलिए इन मशरूमों के भ्रमित होने का जोखिम अधिक है। ऐसे में शरीर में नशा हो जाएगा। यदि फ्लोट को औद्योगिक क्षेत्रों या सड़कों के पास एकत्र किया गया हो तो इससे जहर मिलना भी संभव है: यह पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है।

यदि आपको कई बीमारियाँ हैं तो आपको मशरूम नहीं खाना चाहिए:

• मधुमेह;
• गुर्दे और यकृत का ख़राब कार्य;
• उच्च रक्तचाप.

यदि मौजूद हो तो मशरूम को आहार से बाहर रखा जाता है एलर्जीइस विशेष प्रजाति के लिए.

आवेदन

फ्लोट दिखने में अनाकर्षक है, स्वाद में ताज़ा है, कड़वाहट के साथ है, इसलिए यह मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। इस प्रजाति को एकत्रित करना, परिवहन करना, प्रसंस्करण करना और पकाना आसान नहीं है: मशरूम की संरचना नाजुक और भंगुर होती है। साथ ही, यह आहार पोषण में बेहद लोकप्रिय है।

खाना पकाने में

फ्लोट का उपयोग प्रारंभिक खाना पकाने के बाद खाना पकाने में किया जाता है। यह सुखाने के लिए बहुत अच्छा है. अमानीटोप्सिस का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है।

पुशर तैयार करने की प्रक्रिया अन्य प्रकार की तैयारी से अलग नहीं है। आरंभ करने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक गंदगी से साफ किया जाता है और खूब पानी से धोया जाता है। अगला कदम- करीब एक घंटे तक पकाएं. अमानीटोप्सिस को पहले से भिगोने या जलाने का सहारा लिए बिना नमक डालना या मैरीनेट करना संभव है।

फ्लाई एगारिक परिवार के पुशर या "फ्लोट्स" हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, और कम पोषण मूल्य वाले सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में आते हैं।

पुशर कम पोषण मूल्य वाले सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में आते हैं।

अमानिटोरसिस या "फ्लोट्स" में अपेक्षाकृत छोटे फलने वाले शरीर और एक अर्ध-अंडाकार, चौड़ी शंक्वाकार या सपाट टोपी होती है, जिसके किनारे बहुत पतले और नालीदार होते हैं।

टोपी अपेक्षाकृत पतली और मांसल होती है, कभी-कभी मध्य भाग में काफी स्पष्ट ट्यूबरकल होता है। त्वचा का रंग अक्सर शुद्ध सफेद, सफ़ेद या भूरा होता है, लेकिन कुछ नमूनों की विशेषता एक टोपी होती है जो भूरे, भूरे, लाल या नारंगी रंग की होती है। टोपी की सतह चमकदार और चिकनी, सूखी या चिपचिपी होती है।पतला और काफी भंगुर सफेद गूदा, एक नियम के रूप में, काटने पर रंग नहीं बदलता है। बीजाणु सफेद होते हैं।

"फ्लोट" पैर बेलनाकार होता है, अक्सर खोखला, नाजुक, चिकनी या पैटर्न वाली सतह के साथ। कई नमूनों में एक बहुत ही विशिष्ट और ध्यान देने योग्य परतदार कोटिंग होती है। पैर का निचला हिस्सा चौड़ा है, लेकिन सूजन के बिना। विभिन्न प्रजातियों के लिए, सफेद या भूरा रंग आम है, साथ ही टोपी के समान रंग भी होता है।

गैलरी: मशरूम पुशर्स (25 तस्वीरें)

मशरूम फ्लोट्स की विशेषताएं (वीडियो)

पुशर मशरूम के प्रकार

विभिन्न प्रकार के "फ्लोटर्स" विकसित होते हैं वन क्षेत्रकिसी भी तरह का। मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र की गई प्रजातियां सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी में आती हैं, इनका स्वाद काफी अच्छा होता है, लेकिन टोपी की बढ़ती नाजुकता और फ्लाई एगारिक्स के साथ खतरनाक समानता के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं।

फ्लोट ग्रे

ए. वजाइनाटा - एक शंक्वाकार या गोल घंटी के आकार की टोपी होती है जिसकी चिकनी और चमकदार सतह सफेद, भूरे, भूरे, भूरे-बैंगनी, जैतून-हरे या पीले-भूरे रंग की होती है। पैर लम्बा, सफ़ेद, भूरा-भूरा या गेरूआ रंग का होता है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियाँ।

फ्लोट अजीब है

ए. सेसिलिया - एक बेल के आकार का या अर्धवृत्ताकार होता है, और फिर अपेक्षाकृत मोटे और मांसल मांस के साथ भूरे या लाल-भूरे रंग की उत्तल-फैली हुई टोपी होती है। पैर बेलनाकार है, बहुत आधार पर थोड़ा सा विस्तार है, आमतौर पर खोखला, भूरे रंग का, भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियाँ।

फ्लोट अजीब है

तैरना पीला-भूरा

ए.फुलवा - पानीदार और सफेद मांस के साथ एक चिकनी, थोड़ी पतली, सुनहरी-भूरी या नारंगी-भूरी घंटी के आकार या उत्तल आकार की टोपी होती है। पैर खोखला और नाजुक होता है, ऊपरी भाग में संकुचित होता है, एक समान सफेदी या सफेद-भूरी और थोड़ी पपड़ीदार सतह होती है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियाँ।

भगवा तैरता है

A.crocea - काफी मांसल मांस और एक गोल केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ एक घंटी के आकार का, उत्तल या सपाट टोपी है। टोपी चमकीले नारंगी या नारंगी-भूरे रंग की चिकनी, चमकदार, थोड़ी चिपचिपी सतह से ढकी होती है। पैर सीधा, पतला या बेलनाकार, भंगुर मांस वाला, पतले नारंगी रंग के शल्कों से ढका हुआ होता है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियाँ।

भगवा तैरता है

बर्फ़-सफ़ेद तैरना

ए. निवालिस - एक ध्यान देने योग्य केंद्रीय ट्यूबरकल और पसली किनारों के साथ एक घंटी के आकार का, उत्तल या उत्तल-फैला हुआ सफेद टोपी है। गूदा भी विशेष रूप से सफेद होता है। पैर बेलनाकार, आधार पर चौड़ा, सफेद या भूरे रंग का होता है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियाँ।

फ्लोट ग्रे

ए. वेजिनेटा - इसमें शंक्वाकार या गोल घंटी के आकार की, या बहुत पतली और नालीदार किनारों वाली लगभग सपाट टोपी होती है। सतह चिकनी और स्पष्ट रूप से चमकदार, सफेद, भूरे, भूरे, भूरे-बैंगनी, जैतून-हरे या पीले-भूरे रंग की होती है। पैर लम्बा है, धीरे-धीरे ऊपर की ओर पतला, सफेद या भूरे-भूरे रंग का है। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियाँ।

फ्लोट ग्रे

झिल्लीदार तैरना

ए.सबमेम्ब्रेनेसिया - मध्य भाग में मोटी मांसलता और थोड़ी ऊंचाई के साथ एक मोटे तौर पर घंटी के आकार की, उत्तल या फैली हुई टोपी होती है, जो स्पष्ट पसली वाले किनारों की उपस्थिति की विशेषता होती है। टोपी भूरी-भूरी या गहरे भूरे रंग की त्वचा से ढकी होती है, जिसमें जैतून-हरा रंग होता है। गूदा बिना किसी विशेष के सफेद रंग का होता है स्वाद विशेषताएँऔर एक स्पष्ट गंध. पैर में एक विशिष्ट बेलनाकार आकार होता है, खोखला, आधार पर चौड़ा होने के साथ, सफेद या भूरे रंग का, एक पपड़ीदार या फ्लोकुलेंट कोटिंग के साथ कवर किया जाता है।

पुशर्स के पोषण मूल्य और स्वाद का विवरण

पुशर मशरूम मशरूम की चौथी श्रेणी से संबंधित हैं।ऐसे मशरूम का उपयोग शायद ही कभी भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है, और इन्हें केवल शौकीनों द्वारा एकत्र किया जाता है। सभी प्रकार के पुशर मशरूम काफी खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनमें कोई पोषण मूल्य नहीं होता है, जो उनकी कठोर स्थिरता और रासायनिक संरचना के कारण होता है।

फ्लोट मशरूम कहाँ उगते हैं (वीडियो)

पुशर्स को इकट्ठा करने के स्थान और समय

लगभग सभी प्रजातियाँ पहाड़ और तराई के शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के साथ-साथ व्यापक रूप से फैली हुई हैं मिश्रित वन. कुछ किस्में इस क्षेत्र में भी उगती हैं पश्चिमी यूरोपऔर उत्तरी अफ़्रीका. मिट्टी और के आधार पर मौसम बदलता रहता है वातावरण की परिस्थितियाँ, लेकिन अधिकतर गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में होता है।

राजमार्गों, औद्योगिक सुविधाओं जैसे दूषित क्षेत्रों से दूर विभिन्न प्रकार के पुशर मशरूम को इकट्ठा करना अनिवार्य है। कचरा फेंकेऔर विषैले उत्सर्जन के स्रोत। फलों के शरीर की अत्यधिक नाजुकता के कारण, संग्रह के लिए बक्सों या विकर टोकरियों का उपयोग किया जाना चाहिए।

गैलरी: मशरूम पुशर्स (44 तस्वीरें)

पुशर्स के जहरीले और अखाद्य युगल

वहाँ विषाक्त और बस की एक संख्या हैं अखाद्य मशरूम जुड़वां, जिसे एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला गलती से पुशर्स समझ सकता है।

पोर्फिरी फ्लाई एगारिक

ए.पोराहायरिया में बेल के आकार की या उभरी हुई टोपी होती है, जिसमें भूरे, भूरे-भूरे या भूरे-बैंगनी रंग की त्वचा होती है जो रेशमी रेशों से ढकी होती है। गूदा पतला, सफेद, लगातार गंध वाला होता है कच्चे आलूऔर दुर्लभ स्वाद. पैर चिकना, सफेद या हल्का पीला, बेलनाकार आकार का होता है और निचले हिस्से में गोलार्ध जैसा मोटा होना होता है।

पोर्फिरी फ्लाई एगारिक

अमनिता टॉडस्टूल

ए.सिट्रिना में मोटी और मांसल, अर्धगोलाकार, उत्तल या लगभग सपाट, पतली, चिकनी और छोटी पसली वाले किनारों के साथ कभी-कभी थोड़ा उदास टोपी का आकार होता है। टोपी भूरे-पीले या थोड़े हरे रंग से ढकी होती है, बड़े और सफेद गुच्छों के साथ शायद ही कभी सफेद त्वचा होती है। गूदा सफेद, मुलायम, कच्चे आलू की हल्की गंध और बहुत अप्रिय स्वाद के साथ।तना कंदयुक्त या बेलनाकार, थोड़ा फैला हुआ, सफेद-पीले रंग का होता है।

मौत की टोपी

ए. हैलोइड्स में एक जैतून, हरी या भूरे रंग की टोपी होती है जो आकार में अर्धगोलाकार या सपाट होती है, जिसके किनारे चिकने होते हैं और सतह थोड़ी रेशेदार होती है। गूदा सफेद, मांसल प्रकार का, कमजोर होता है स्वाद गुणऔर एक सूक्ष्म मशरूम सुगंध. पैर बेलनाकार है, बिल्कुल आधार पर मोटा है, सफेद है, एक बहुत ही विशिष्ट मौयर पैटर्न से ढका हुआ है।

एगारिक लंबा उड़ो

ए एक्सेलसा में एक अर्धगोलाकार, उत्तल या लगभग सपाट टोपी होती है, जो रेशेदार की उपस्थिति से अलग होती है, लेकिन बिना स्पष्ट पसली वाले किनारों के। टोपी की पूरी सतह में पतलापन या रेशमी रेशेदारपन होता है।टोपी का रंग भूरा या भूरा होता है, जिसका मध्य भाग गहरा होता है। पैर बेलनाकार है, जिसके निचले हिस्से में एक स्पष्ट बल्बनुमा आकृति है। प्राय: तने का भीतरी भाग खोखला होता है। सतह सफेद या हल्के भूरे रंग की होती है, जिसमें परतदार दानेदार शल्क मौजूद होते हैं।

मशरूम पुशर्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सभी प्रकार का उपयोग न केवल संग्रह के तुरंत बाद खाना पकाने में किया जा सकता है, बल्कि नमकीन, अचार और यहां तक ​​कि सूखा भी किया जा सकता है . याद रखना महत्वपूर्ण है,एकत्रित किये गये मशरूम को अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता है। फलने वाले शरीर तत्काल छंटाई और प्रसंस्करण के अधीन हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय मशरूम का सूप. फलने वाले शवों को पहले पानी में धोया जाता है, सभी वन मलबे को हटा दिया जाता है और गंदगी को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है।