शैंपेनोन और टॉडस्टूल के बीच अंतर. शैंपेनन को टॉडस्टूल से कैसे अलग करें? टोपी का रंग और तने का आकार

मशरूम विषाक्तता अब तक ज्ञात सभी विषाक्तताओं में सबसे खतरनाक है। एक मशरूम बीनने वाला, सैपर की तरह, केवल एक बार गलती कर सकता है। इस संबंध में विशेष रूप से खतरनाक टॉडस्टूल है। यह विशेष रूप से अक्सर शैंपेनॉन के साथ भ्रमित होता है। टॉडस्टूल और शैंपेनोन के बीच क्या समानताएं हैं?

टॉडस्टूल और खाद्य मशरूम के बीच अंतर

टॉडस्टूल के बीच मुख्य अंतर पैर की विशिष्ट संरचना है। जमीनी स्तर पर यह है कंद के आकार का मोटा होना . पैर के नीचे एक स्कर्ट है. इसके निर्माण के लिए "सामग्री" एक फिल्म है जो युवा कवक की रक्षा करती है। यदि आप पैर को ऊपर की ओर देखते हैं, तो आप उसी संरचना की एक अंगूठी देख सकते हैं। खाने योग्य शैंपेनोन में कभी भी इतनी मोटाई और स्कर्ट नहीं होती है। इसका पैर घना और सम है, वलय बहुत पतला है।

एक ही प्रकार की बीजाणु धारण करने वाली परत की उपस्थिति में टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच समानता देखी जाती है। इस रूप में, ये मशरूम टोपी के नीचे स्थित प्लेटें हैं। आप इन्हीं प्लेटों के रंग की सावधानीपूर्वक जांच करके मशरूम को अलग कर सकते हैं।

याद करना! हर किसी के पास जहरीले मशरूमप्लेटें केवल सफेद हैं!

यदि आप शैंपेनॉन कैप के नीचे देखें तो आप देख सकते हैं कि इसकी प्लेटें बिल्कुल भी सफेद नहीं हैं। उनके अलग-अलग शेड्स हो सकते हैं। रंग मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। आप हल्के गुलाबी रंग की प्लेटों के साथ युवा नमूने पा सकते हैं। एक परिपक्व मशरूम में एक लैमेलर परत होती है जो गहरे भूरे, लगभग काले रंग की होती है। शैंपेनोन का टोपी वाला भाग यह कभी भी शुद्ध सफेद नहीं होता.

टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच एक और समानता एक अंगूठी की उपस्थिति है। इस मामले में, आपको टोपी के रंग पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। युवा शैंपेनोन में यह सफेद होता है; उम्र के साथ यह थोड़ा गहरा हो सकता है। हल्के ग्रेब की टोपी पर हरा रंग हो सकता है। जब टॉडस्टूल छोटा होता है, तो इसकी टोपी एक गोलार्ध जैसी दिखती है, जिससे यह शैंपेनन जैसा भी दिखता है। अधिक में परिपक्व उम्रटॉडस्टूल, टोपी का आकार बदल जाता है और एक छाते की तरह हो जाता है (नोट के बीच में एक उभार होता है और किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं)। एक पुराने, बड़े हो चुके टॉडस्टूल की टोपी चपटी होती है।

इन सभी विशिष्ट विशेषताएंजानना महत्वपूर्ण है. गर्मी उपचार से टॉडस्टूल की विषाक्तता और पीलापन कम नहीं होता है। यह उबालने के लिए काफी है कुल द्रव्यमानमशरूम का एक टॉडस्टूल, और पूरी डिश खाना खतरनाक हो जाएगी। जहर बहुत गंभीर होता है. अक्सर परिणाम स्वरूप मृत्यु हो जाती है।

ध्यान से! यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि यह खाने योग्य मशरूम है, तो इसे न लें, चाहे यह कितना भी आकर्षक क्यों न हो!

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1. पाठ्यपुस्तक में दिए गए ज्ञापन को ध्यान से पढ़ें (पृष्ठ 27)। पाठ में रिक्त स्थानों को स्वयं या पाठ्यपुस्तक की सहायता से भरें।

ताकि पानी के पास कोई परेशानी न हो

1. केवल देखरेख में ही तैरें वयस्कों
2. अंदर तैरना मत अपरिचित स्थान . वहां खतरनाक अंतर्धाराएं हो सकती हैं।
3. बहुत ज्यादा अंदर न तैरें ठंडापानी। ठंड के कारण पैरों में ऐंठन हो सकती है।
4. अकेले नहीं बल्कि तैरना बेहतर है दोस्तों के साथएक दूसरे की दृष्टि में रहना.
5. आप केवल तैर सकते हैं साफजलाशय. प्रदूषित पानी में तैरना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
6. समुद्र में न तैरें buoys .
7. अंदर तैरना मत आंधी .

इन नियमों को याद रखें और हमेशा उनका पालन करें!

2. "इसी तरह हम तैरे!" - जब तोते ने इन लोगों को किनारे पर देखा तो चिल्लाया

सोचो और लिखो कि किन लोगों ने गोता लगाया और किसने नहीं। कौन तैर नहीं सकता?

पेट्या ने गोता लगाया, यूलिया को तैरना नहीं आता

3. बुद्धिमान कछुआयदि आप जानते हैं तो आश्चर्य होता है जहरीले जामुनऔर मशरूम. परिशिष्ट से चित्रों को काटें और उन्हें उचित फ्रेम में रखें। ट्यूटोरियल के साथ स्वयं का परीक्षण करें. जांचने के बाद तस्वीरें चिपका दें.

4. पुस्तक से पाठ और चित्र का उपयोग करना " हरे पन्ने" (कहानी " कपटी युगल"), लिखिए कि टॉडस्टूल और शैंपेनन कैसे समान और भिन्न हैं।

टॉडस्टूल और शैंपेनन की तुलना

समानताएँ: युवा टॉडस्टूल मशरूम दिखने में शैंपेनोन के समान होते हैं। इन मशरूमों के तने भी काफी मिलते-जुलते हैं।
मतभेद: प्लेटों का रंग: शैंपेनोन में - युवा में गुलाबी से लेकर बूढ़े में भूरा, हल्के टॉडस्टूल में - हमेशा सफेद।

5. कम से कम लिखें तीन शीर्षकप्रत्येक बिंदु पर (पृ. 19-20)। उदाहरणों का चयन करने के लिए, एटलस-निर्धारक "पृथ्वी से आकाश तक" का उपयोग करें।

क) खाने योग्य फलों वाले वन पौधे:
गुलाब, चोकबेरी, सर्विसबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, वाइबर्नम, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी।
ख) अखाद्य फलों वाले वन पौधे:
युओनिमस, प्रिवेट, एल्डरबेरी, बकथॉर्न, वुल्फ बास्ट, स्नोबेरी
ग) खाने योग्य मशरूम:
पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, मॉस मशरूम, तितली, ओक मशरूम, शहद कवक, रसूला।
जी) अखाद्य मशरूम:
फ्लाई एगारिक, टॉडस्टूल, पित्त मशरूम, झूठा शहद कवक, मोमी बात करने वाला

6. घर पर, कक्षा में सीखे गए सुरक्षा नियमों की समीक्षा करें। किसी वयस्क से अपनी जाँच करने के लिए कहें।

सोचो और चित्र बनाओ पारंपरिक संकेतमेमो के कुछ नियमों के अनुसार "ताकि पानी के पास कोई परेशानी न हो" (आपकी पसंद का)

कक्षा में, अन्य लोगों द्वारा सुझाए गए संकेतों के साथ अपने संकेतों की तुलना करें। सबसे सफल लोगों को चुनें.

7. यदि आप रुचि रखते हैं, तो मधुमक्खियों, ततैया और भौंरों के बारे में एक संदेश तैयार करने के लिए एटलस-पहचानकर्ता "पृथ्वी से आकाश तक" के साथ-साथ अतिरिक्त साहित्य और इंटरनेट का उपयोग करें। यहां आप कोई संदेश योजना या कोई भी लिख सकते हैं महत्वपूर्ण सूचनाइन कीड़ों के बारे में.

मधुमक्खी मनुष्य द्वारा पाला गया एक कीट है। मधुमक्खियाँ छत्ते में रहती हैं बड़े परिवार. वे फूलों से रस इकट्ठा करते हैं और फिर उसे शहद में बदल देते हैं, जिसे हम मजे से खाते हैं।

मधुमक्खियाँ ततैया और भौंरा से आकार में छोटी होती हैं। उनकी पीठ थोड़ी झबरा होती है, और पेट का रंग मंद काली और पीली धारियों से रंगा होता है। मधुमक्खी की उड़ान स्वयं मधुमक्खियों की तरह ही सहज और शांत होती है। वे केवल अंतिम उपाय के रूप में डंक मारते हैं, क्योंकि डंक के दौरान मधुमक्खी डंक तोड़ देती है और जल्द ही मर जाती है।

वन ततैया घरों और अन्य इमारतों की छतों के नीचे, पेड़ों की शाखाओं पर लटके घोंसलों में परिवारों में रहती है। यह एक बहुत पतली "ततैया" कमर द्वारा प्रतिष्ठित है - छाती और पेट के बीच एक अवरोधन, साथ ही रंग द्वारा - काली पीठ पर पीले धब्बे और पेट पर बहुत विपरीत धारियां।

ततैया झटकेदार, छलांग जैसी हरकतों से उड़ती है। ये हेलीकॉप्टर की तरह एक जगह मंडराने में भी सक्षम हैं. मधुमक्खियों के विपरीत, ततैया न केवल रस खाती हैं, बल्कि सब्जियां, फल, कीड़े भी खाती हैं और मांस का एक छोटा टुकड़ा भी अपने घोंसले में खींच सकती हैं।

ततैया का डंक इंसानों के लिए हमेशा बहुत दर्दनाक होता है और एलर्जी का कारण बन सकता है। वे किसी भी अवसर पर डंक मारते हैं: किसी व्यक्ति की अचानक हरकत से, ततैया के लिए एक अप्रिय गंध से, भय से, आदि। इसके अलावा, ऐसा कई बार भी किया जा सकता है, क्योंकि ततैया का डंक मधुमक्खियों की तरह टूटता नहीं है और ततैया काटने के बाद भी जीवित और स्वस्थ रहता है।

बालों वाले भौंरों को अधिकांश मधुमक्खियों और ततैया से अलग करना आसान होता है।यह मधुमक्खियों और ततैया दोनों से बहुत बड़ा है। उनके पैर मोटे होते हैं, और उनकी छाती और पेट झबरा होते हैं। वे भारी बमवर्षकों की तरह उड़ते हैं - कठोर, धीमी और तेज़ धीमी गुंजन के साथ।

सूरज की पहली किरण के साथ, भौंरे रस इकट्ठा करने के लिए बाहर निकलते हैं और शांत गरिमा के साथ फूलों पर चक्कर लगाते हैं। वे ततैया की तुलना में बहुत अधिक शांतिपूर्ण हैं, लेकिन अगर भौंरा क्रोधित हो जाता है, तो यह डंक मार सकता है, और ततैया से भी अधिक दर्दनाक।

गर्मियों और शरद ऋतु में, जब जंगलों में बहुत सारे मशरूम होते हैं, तो आप जितना संभव हो उतना इकट्ठा करना चाहते हैं वन उपहार. हालांकि, अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने चेतावनी दी है: जंगल के उपहारों की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि गलती से जहरीला न हो जाए। पीला टॉडस्टूल विशेष रूप से खतरनाक और कपटी है; इसे अक्सर रसूला या शैंपेनोन के साथ भ्रमित किया जाता है। को मूक शिकारविषाक्तता में समाप्त नहीं हुआ, प्रत्येक मशरूम की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और याद रखें। आइए एक विस्तृत तुलना करें।

क्या समानताएं हैं

बाह्य रूप से, मशरूम बहुत समान होते हैं, इसलिए एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी उन्हें भ्रमित करना आसान होता है।

• पेल टॉडस्टूल और शैंपेनॉन की टोपी 5 से 15 सेमी व्यास की होती है। छोटी उम्र मेंयह गोल है और बढ़ने पर चपटा हो जाता है। रंग सफेद से लेकर हल्का भूरा तक हो सकता है।
• तना बेलनाकार, सफेद या टोपी के समान रंग का होता है, इसमें एक सफेद "अंगूठी" (युवा मशरूम के सुरक्षात्मक खोल के अवशेष) होती है। पैर की लंबाई 7-16 सेमी.
• गूदा सफेद, मांसल होता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले सलाह देते हैं: यदि आपको थोड़ा सा भी संदेह है, तो संदिग्ध मशरूम न लें।

क्या अंतर हैं

यदि आप ध्यान से देखें तो आप देख सकते हैं विशिष्ट विशेषताएं, एक खाद्य मशरूम को उसके खतरनाक समकक्ष से अलग करना।

1. पेल टॉडस्टूल की टोपी सफेद होती है, लेकिन इसका रंग जैतून या हरा हो सकता है, जिसे शैंपेनोन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
2. कृपया ध्यान विपरीत पक्षकैप्स: टॉडस्टूल के लिए यह किसी भी उम्र में सफेद रहता है, लेकिन शैंपेनन के लिए यह गुलाबी या बैंगनी रंग का होता है (बुढ़ापे में बहुत गहरा)।
3. मशरूम को तोड़ें: जहरीले मशरूम का मांस हवा के संपर्क में आने पर रंग नहीं बदलता है, जबकि शैंपेनॉन का मांस लाल या पीला हो जाता है।
4. हमशक्ल गंध में भिन्न होते हैं: शैंपेनन में एक विशिष्ट मशरूम सुगंध होती है, टॉडस्टूल में कोई गंध नहीं होती है (या बहुत हल्की अप्रिय गंध होती है)।
5. टॉडस्टूल का पैर पतला होता है, आधार पर इसका कंद के रूप में विस्तार होता है और यह "एक थैली में खड़ा होता है" - एक कप के आकार की योनि (वोल्वा), और दूसरे में यह मोटा और मांसल होता है , आधार पर वोल्वा के अवशेषों की उपस्थिति के बिना।
6. पेल ग्रीब का घेरा अक्सर थोड़ा धारीदार, बाहर से सफेद, अंदर से थोड़ा रंगीन होता है। लेकिन शैंपेनॉन की विशेषता एक या दो परत वाली अंगूठी होती है
7. पेल ग्रीब के पैर पर सफेद झिल्लीदार वलय उम्र के साथ कम होता जाता है और गायब हो जाता है। शैंपेनॉन में यह काफी बड़ा रहता है और टोपी के लगभग पूरे पिछले हिस्से को ढक सकता है।
8. जहरीला मशरूम कभी भी चिंताजनक नहीं होता।

टॉडस्टूल का खतरा

पेल टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच समानता खतरनाक है क्योंकि पहला फ्लाई एगारिक जीनस का एक घातक जहरीला मशरूम है। यहां तक ​​कि बच्चों से भी स्कूली पाठप्राकृतिक इतिहास या आसपास की दुनिया। हालाँकि, विषाक्तता अक्सर होती है।

यह पर्णपाती और में पाया जाता है मिश्रित वनजुलाई के मध्य से देर से शरद ऋतु. यह अधिकतर बर्च, ओक, बीच और हेज़ेल पेड़ों के नीचे उगता है। उपजाऊ मिट्टी से प्यार करता है। उसे शहर की सीमा और ग्रीष्मकालीन कॉटेज में भी देखा गया था।

पेल टॉडस्टूल एक अत्यधिक नमी-प्रेमी मशरूम है, जो पर्याप्त नमी वाले वर्षों में या नमी वाले स्थानों में सबसे अधिक "उत्पादक" होता है। उच्च आर्द्रता. अपेक्षाकृत शुष्क स्थानों में, पीला ग्रेब दुर्लभ है।

टॉडस्टूल परिवारों में या अकेले बढ़ता है। व्यापक वितरण से आकस्मिक संग्रह की संभावना बढ़ जाती है।

यह इतना जहरीला होता है कि यह अपने साथ एक ही टोकरी में रखे खाने योग्य मशरूम को भी जहरीला बना देता है। इसलिए, यहां तक ​​कि एक भी नमूना, जिसे पहचाना गया और घर पर फेंक दिया गया, खतरा पैदा कर सकता है। अपनी और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए, एकत्र किए गए वन उपहारों को न छोड़ें: यदि आपको एक टॉडस्टूल मिलता है, तो टोकरी की पूरी सामग्री को फेंक दें।

कुछ उपयोग करते हैं लोक विधिअखाद्यता की परिभाषा: खाना पकाने के दौरान, मशरूम के साथ एक पैन में एक छिला हुआ प्याज रखें। यदि यह नीला हो जाए तो यह जहर की उपस्थिति का संकेत देता है। हालाँकि, यह विधि बहुत अविश्वसनीय है और इसका कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है।

न केवल शरीर जहरीला होता है, बल्कि बीजाणु और मायसेलियम भी जहरीला होता है। आप इसके पास से जामुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मशरूम नहीं उठा सकते। भले ही यह क्षेत्र वन उत्पादों से भरपूर हो, फिर भी अगर आपको टॉडस्टूल दिखे तो उससे बचें।

ज़हर कम मात्रा में भी गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है: घातक खुराक 30 ग्राम मशरूम में निहित है। कोई भी प्रसंस्करण (खाना पकाना, तलना, जमाना, सुखाना) जहर को नष्ट नहीं करता है।

सबसे बड़ा खतरा यह है कि विषाक्तता के लक्षण तुरंत नहीं, बल्कि 6-8 घंटे या उससे अधिक के बाद - 30 घंटे के बाद दिखाई देते हैं, जब पीड़ित को बचाना संभव नहीं होता है। कभी-कभी किसी व्यक्ति को कई दिनों तक खतरनाक लक्षण नजर नहीं आते, लेकिन इस दौरान जहर सक्रिय रूप से हर जगह फैल रहा होता है आंतरिक अंगऔर उन्हें नष्ट कर देता है.

टॉडस्टूल खाने से 90% से अधिक मामलों में मृत्यु हो जाती है।

जहर का असर

मशरूम के फलने वाले शरीर में विषाक्त पदार्थों के 2 समूह होते हैं:

• अमैनिटिन्स (α-, ꞵ-और γ-अमाटॉक्सिन) - धीमा, लेकिन अधिक जहरीला;
• फैलोलाइडिन (फैलोटॉक्सिन) कम जहरीले होते हैं, लेकिन तेजी से कार्य करते हैं।

वे मुख्य रूप से यकृत, लेकिन गुर्दे और हृदय को भी प्रभावित करते हैं।

• टॉडस्टूल के विषैले यौगिक पॉलीपेप्टाइड हैं।
• दिलचस्प बात यह है कि सफेद टॉडस्टूल के गूदे में α- और ꞵ-एमैनिटिन भी मौजूद होते हैं ( बदबूदार फ्लाई एगारिक). वही विषाक्त पदार्थ अमनिटा जीनस की 2 और प्रजातियों की विशेषता हैं उत्तरी अमेरिका, साथ ही गैलेरीना जीनस के कुछ मशरूमों के लिए भी।
• अमनिता बदबूदार ( सफ़ेद ग्रीबे) उन जगहों पर टॉडस्टूल का एक प्रकार का विकल्प है जहां यह नहीं पाया जाता है। शायद इसलिए क्योंकि यह नमी की कमी के प्रति अधिक प्रतिरोधी है।

विषाक्तता की अवधि को 4 चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. उद्भवन।मशरूम खाने के बाद 8 से 30 घंटे तक रहता है। जहर के कोई लक्षण नहीं हैं, व्यक्ति ठीक महसूस कर रहा है। इस समय, जहर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, पीड़ित के पूरे शरीर में फैल जाता है और अपना विनाशकारी प्रभाव शुरू कर देता है।
2. तीव्र आंत्रशोथ की अवधि.श्लेष्म झिल्ली की सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ छोटी आंतअनियंत्रित उल्टी (कभी-कभी रक्त या बलगम के साथ मिश्रित), पेट में ऐंठन दर्द और दस्त दिखाई देते हैं। रोगी को प्यास, सिरदर्द और कमजोरी का अनुभव होता है। निर्जलीकरण हो सकता है क्योंकि... एक व्यक्ति उल्टी और पतले मल के माध्यम से बहुत सारा तरल पदार्थ खो देता है। 1-2 दिन तक चलता है.
3. "झूठी समृद्धि" का दौरजब लक्षण गायब हो जाते हैं, तो रोगी बेहतर महसूस करता है। ऐसा लगता है कि हम तीव्र आंत्र संक्रमण से बचने में कामयाब रहे। हालाँकि, शरीर में जहर अपना विनाशकारी प्रभाव जारी रखता है। यह अवस्था 1 से 3 दिनों तक रहती है, फिर नशे के लक्षण नये जोश के साथ लौट आते हैं।
4. तीव्र यकृत और गुर्दे की विफलता(लीवर और किडनी की गंभीर क्षति) – अंतिम चरणजहर व्यक्ति को दाहिनी ओर तेज दर्द का अनुभव होता है। पीलिया विकसित होता है: त्वचा, आंखों का सफेद भाग और दृश्य श्लेष्मा झिल्ली पीली हो जाती है। विषाक्त पदार्थ लीवर और किडनी को नष्ट कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप किडनी खराब हो जाती है। मरीज़ का रक्तचाप, नाड़ी उथली हो जाती है। हृदय संबंधी समस्याएं आम हैं। वैसे।इस अवधि को अक्सर पैरेन्काइमल अंगों को नुकसान की अवधि कहा जाता है, अर्थात। जो पैरेन्काइमा ऊतक पर आधारित हैं।

चिकित्सक टॉडस्टूल विषाक्तता को हल्के, मध्यम और गंभीर (गंभीरता के अनुसार) में विभाजित करते हैं।

जहर देने के 10-12 दिन बाद मृत्यु हो जाती है। हालाँकि, यदि आप समय रहते किसी योग्य पेशेवर के लिए आवेदन करते हैं चिकित्सा देखभाल, मरीज को बचाया जा सकता है।

कोई भी मशरूम खाने के बाद अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। याद रखें कि टॉडस्टूल का जहर कई दिनों तक प्रकट नहीं हो सकता है।

जब विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत कॉल करें एम्बुलेंस. घर पर उपचार अस्वीकार्य है और अक्सर मृत्यु हो जाती है। अस्पताल में समय पर इलाज से जीवित रहने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

न केवल शुरुआती, बल्कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी शैंपेनन और टॉडस्टूल को भ्रमित कर सकते हैं। ये हमशक्ल लगभग एक जैसे दिखते हैं, इसलिए एक को दूसरे से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

टॉडस्टूल का शिकार बनने से बचने के लिए आपको सहज बाजारों से मशरूम नहीं खरीदना चाहिए। बहुत बार वे पूर्ण फलने वाले शरीर नहीं बेचते, बल्कि केवल टोपियाँ बेचते हैं। खाने योग्य मशरूम को जहरीले मशरूम से अलग करना बेहद मुश्किल है।

शैंपेनन को टॉडस्टूल के साथ भ्रमित कैसे न करें।

शैंपेनन मशरूम को टॉडस्टूल से कैसे अलग करें।

टॉडस्टूल और हरे रसूला की तुलना (अमनिता फालोइड्स बनाम रसूला एरुगिनिया)

मतभेद खाने योग्य मशरूममशरूम बीनने वालों की संदर्भ पुस्तकों के पन्नों पर भी जहरीले पदार्थ पाए जा सकते हैं। प्रत्येक नमूने को चुनने और टोकरी में रखने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: एक गलती की कीमत बहुत अधिक है। अपनी सेहत का ख्याल रखना!

और वे एक-दूसरे के बहुत समान प्रतिनिधि हैं। कभी-कभी एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी खाने योग्य मशरूम और जहरीले मशरूम में अंतर करना मुश्किल होता है। इस बीच, यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि सवाल जीवन और मृत्यु का है।

पेल टॉडस्टूल और वन शैंपेनन के बीच अंतर

चैंपिग्नन को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में इसे खरीदते समय, आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन, अगर यह खाने की मेज पर स्टोर शेल्फ से नहीं, बल्कि जंगल से आना चाहिए, तो शैंपेनन और टॉडस्टूल के बीच अंतर जानना बहुत महत्वपूर्ण है।

पैदा कर सकता है अपूरणीय क्षतिस्वास्थ्य, तक घातक परिणाम. यही बात पेल ग्रेब पर भी लागू होती है। वह सबसे खतरनाक है और जहरीली प्रजातिइन सब में ज्ञात प्रजातियाँ. जिस व्यक्ति ने नकली शैंपेनोन खाया है उसे विषाक्तता के बारे में तुरंत समझ नहीं आता है। नशे के पहले लक्षण 5-7 (और कभी-कभी 36) घंटों के बाद दिखाई देते हैं। लेकिन हालांकि कोई संकेत नहीं हैं, जहर पहले से ही सक्रिय रूप से काम कर रहा है, और कभी-कभी कार्रवाई करने में बहुत देर हो जाती है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों के प्रभाव पहले से ही अपरिवर्तनीय हैं। यही बात इस मशरूम को इतना खतरनाक बनाती है।

एक जहरीला मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति, यहाँ तक कि मृत्यु भी पैदा कर सकता है

समानताएं और भेद

अखाद्य दिखने वाले मशरूम लगभग सभी खाद्य प्रजातियों में पाए जाते हैं। टॉडस्टूल और शैंपेनॉन की विस्तृत तुलना से महत्वपूर्ण अंतर और समानताएं उजागर करने में मदद मिलेगी।

समानताएँ

• आकार में समानता देखी जा सकती है - पैर की लंबाई 7 से 16 सेमी तक होती है, और टोपी का व्यास 15 सेमी तक पहुंच सकता है।
• दोनों प्रतिनिधियों के धड़ पर एक अंगूठी के आकार का गठन होता है। जीवन की शुरुआत में, जहरीले मशरूम में एक अंगूठी होती है, जो उम्र बढ़ने के साथ धीरे-धीरे गायब हो जाती है। खाने योग्य मशरूम में एक छल्ला होता है जो टोपी के निचले हिस्से को लगभग पूरी तरह से ढक देता है।

मतभेद

• अंतरों में से एक आधार का आकार है। एक अखाद्य मशरूम का तना पतला और बहुत मांसल नहीं होता, जबकि एक उपयोगी मशरूम का तना अधिक मोटा और सघन होता है।
• जुड़वाँ बच्चे अपनी टोपी के रंग में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। टॉडस्टूल की टोपी का आकार ऊपर और नीचे दोनों तरफ एक जैसा होता है सफ़ेद, और शैंपेनन की टोपी के नीचे एक गुलाबी रंग है। टॉडस्टूल टोपी के सफेद रंग को हरे रंग में बदल सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इसका पैर हल्का, मांस घना होता है।
• पेल टॉडस्टूल में घना और हल्के रंग का मांस होता है।
• अंतर न केवल दिखने में पाया जा सकता है - जुड़वां मशरूम की गंध अलग होती है। पीले टॉडस्टूल में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है, जबकि इसके खाने योग्य रिश्तेदार में एक विशिष्ट मशरूम की सुगंध होती है, जो थोड़ी-थोड़ी बादाम की याद दिलाती है
• खाने योग्य मशरूमों के विपरीत, अखाद्य मशरूम कीड़े द्वारा खराब नहीं होते हैं। जहरीले प्रतिनिधियों का मांस हमेशा साफ होता है।

एक युवा टॉडस्टूल और एक युवा वन शैंपेनन के बीच अंतर

पेल टॉडस्टूल और शैंपेनन बहुत समान जुड़वां हैं

चेतावनी

इकट्ठा करते समय, आप आसानी से गलती कर सकते हैं, और टोकरी में शैंपेनोन के अलावा कुछ और होगा, लेकिन एक टॉडस्टूल जो दिखने में इसके समान दिखता है। खुद को बचाने का सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि आप ऐसे मशरूम न चुनें जिनके बारे में आपको थोड़ा सा भी संदेह हो।

एक की मदद से आप समझ सकते हैं कि जंगल में कटी फसल कितनी सुरक्षित है लोक मार्ग. प्याज को पानी में डालकर अलग-अलग कंटेनर में उबाला जाता है। यदि किसी पैन में जहरीले प्रतिनिधि पाए जाते हैं, तो प्याज नीला हो जाएगा, जबकि सामान्य बर्तन में इसका रंग नहीं बदलेगा। यह तरीका हमेशा मान्य नहीं होता.

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि टॉडस्टूल न केवल खाने पर खतरनाक होता है, बल्कि यह अपने चारों ओर जहरीले बीजाणु भी फैलाता है। इसलिए, यदि आपको पहले से ही ऐसा कोई जहरीला मशरूम मिला है, तो आपको उसके पास कोई वन उपहार इकट्ठा नहीं करना चाहिए - विषाक्तता का खतरा बहुत अधिक है।

यहां तक ​​कि बच्चे भी जहरीले मशरूम से विषाक्तता के खतरों को जानते हैं। कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले जहरीले मशरूम को अपने खाद्य "सहयोगियों" से अलग नहीं कर पाते हैं। चैंपिग्नन मशरूम की सबसे आम किस्मों में से एक है। इन्हें अक्सर घर पर उगाया जाता है, जो वर्ष के किसी भी समय उनकी सुरक्षा और उपलब्धता सुनिश्चित करता है। चैंपिग्नन भी जंगली में उगते हैं, और इस मामले में यह जानना बहुत खतरनाक है कि टॉडस्टूल और शैंपेनोन के बीच क्या समानताएं हैं। इन मशरूमों की समानताएं और अंतर पहचानना मुश्किल है, लेकिन केवल वे ही किसी व्यक्ति की जान बचा सकते हैं, क्योंकि जहरीले मशरूम से जहर अक्सर मौत में समाप्त होता है।

पेल ग्रीब लोकप्रिय पेचेरिट्सा से इतना मिलता-जुलता है कि इससे स्वतंत्र रूप से वन उपहार एकत्र करते समय खतरा बढ़ जाता है। एक और बात उन्हें सुपरमार्केट में खरीदना है। कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं और जहरीले प्रकार से काफी भिन्न होते हैं। वे फल जो परिस्थितियों में उगते हैं वन्य जीवन, दिखने में थोड़े अलग हैं, और अपने वन समकक्षों के समान भी होते जा रहे हैं। उन्हें टॉडस्टूल समझकर भ्रमित करना बहुत आसान है। नकली शैंपेन, जब सेवन किया जाता है, तो कुछ समय के लिए खुद को महसूस नहीं कर सकता है, लेकिन छह घंटे के बाद भी बहुत देर हो सकती है। जहर पहले मिनट से ही पूरे शरीर में फैल जाता है। जब नशे के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो विषाक्त पदार्थों के संपर्क का परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकता है।

टॉडस्टूल और मशरूम में वास्तव में बहुत कुछ है सामान्य सुविधाएं. प्रकृति में ये एक जैसे ही पाए जाते हैं पर्णपाती वन, कम बार - कोनिफ़र में। वे समूहों में भी बढ़ते हैं और गर्मी और नमी पसंद करते हैं।

टॉडस्टूल और बटन मशरूम में एक समान समानता है। अधिक सटीक रूप से, यह समानता और अंतर दोनों है। इसमें तने पर एक वलय होता है, जो इन प्रजातियों की विशेषता है। इसके अलावा, टोपी, मिट्टी से उठने के बाद, शुरू में सफेद होती है और उसके बाद ही काली पड़ जाती है। पैर हमेशा सफेद होता है और इसमें रेशेदार संरचना भी होती है। मशरूम का गूदा नरम नहीं होता, बल्कि भंगुर होता है, खासकर किनारों के आसपास। आकार के संदर्भ में, रसूला, टॉडस्टूल और पेचेरिट्सा में भी समानताएं हैं: उन दोनों में, तना 6 से 15 सेमी तक भिन्न होता है, टोपी 16 सेमी व्यास तक पहुंचती है, इसलिए, इन आंकड़ों के आधार पर, टॉडस्टूल को अलग करना असंभव है शैंपेनोन।

टॉडस्टूल और शैंपेनोन की तुलना बीजाणु धारण करने वाली परत की उपस्थिति से की जाती है। ये स्पंज टोपी के नीचे स्थित होते हैं और केवल बमुश्किल ध्यान देने योग्य छाया में भिन्न होते हैं।

वन मशरूम, चेंटरेल या बोलेटस के विपरीत, पेचेरिट्सा या टॉडस्टूल में इतनी तीव्र सुगंध नहीं होती है।

मतभेद

और फिर भी, यदि आप बारीकी से देखें, तो शैंपेनोन और टॉडस्टूल में कई अंतर हैं। पहला है पैर की असामान्य संरचना। टॉडस्टूल में मिट्टी के स्तर पर ध्यान देने योग्य गाढ़ापन होता है, और इसमें एक स्कर्ट भी होती है जो मशरूम की रक्षा करती है। चैंपिग्नन में भी यह होता है, लेकिन विकास के दौरान यह ख़त्म हो जाता है या पूरी तरह से गायब हो जाता है। खाने योग्य मशरूम में गाढ़ापन नहीं होता है और ऊपर स्थित छल्ला बहुत पतला और अदृश्य होता है।

पीले टॉडस्टूल की टोपी के नीचे की प्लेटें खाने योग्य मशरूम की तरह सफेद नहीं होती हैं। जैसे-जैसे वे विकसित होते हैं, प्लेटें गुलाबी, कम अक्सर भूरी हो जाती हैं। एक वयस्क नमूने में, रंग भूरा या हरा भी हो सकता है। आपको डंठल की मोटाई पर भी ध्यान देना चाहिए। एक अच्छे मशरूम में इसकी संरचना मोटी और घनी होती है, जबकि टॉडस्टूल में यह पतली होती है, और एक स्पर्श से टूट भी जाती है।

टोपी का रंग भी अलग है. किसी खाद्य फल में, संपर्क के परिणामस्वरूप यह काला हो सकता है पर्यावरण, लेकिन कभी हरा या भूरा नहीं होता। कृत्रिम रूप से उगाए गए पेचेरिट्सा में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है (यह पीले टॉडस्टूल पर भी लागू होता है), लेकिन जंगल के फलों में जंगल या बादाम की सूक्ष्म सुगंध होती है। इससे आप उन्हें एक-दूसरे से अलग पहचान सकते हैं।

यहां तक ​​कि कीड़े-मकोड़े और जानवर भी जहरीली किस्मों को नहीं खाते हैं, इसलिए उनमें कीड़े नहीं पाए जाते हैं, जो कि जंगली पेचेट्स के लिए विशिष्ट है।

अंतर

टॉडस्टूल और शैंपेनोन के बीच सामान्य समानता और अंतर के आधार पर, खुद को जहर न देने या अन्य लोगों को जहर न देने के लिए, आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है उपस्थितिमशरूम इस संबंध में सबसे महत्वपूर्ण विशेषता मोटाई और स्कर्ट की उपस्थिति है। पेचेरिट्सा को टोकरी में रखने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका तना पतला न हो और मशरूम से सौंफ या बादाम जैसी गंध आए। यदि कोई गंध न हो तो ऐसी फसल को मना कर देना ही बेहतर है।

यदि काटने के दौरान कीड़े से क्षति पाई जाती है, तो आपको डरना नहीं चाहिए: यह अच्छा संकेत. पीला ग्रेबकोई भी कीड़ा-मकोड़ा नहीं खाया जाएगा.

आपको शैंपेन के रंग पर भी ध्यान देने की जरूरत है। बड़ा मशरूमपूर्णतया सफेद नहीं रह सकता, समय के साथ उस पर वन्य जीवों की छाप पड़ जाती है, वह भूरा हो जाता है।

एक और अपरिवर्तनीय तथ्य: शैंपेन केवल उपजाऊ मिट्टी पर उगते हैं। लेकिन इस बारे में कोई विशेषज्ञ ही बता सकता है.

एक बार जब मशरूम की कटाई हो जाए और खाना पकाने में उपयोग के लिए तैयार हो जाए, तो आप यह निर्धारित करने के लिए एक और परीक्षण कर सकते हैं कि वे कैसे भिन्न हैं। इन्हें नियमित रूप से पकाने की जरूरत है प्याज. जहरीला मशरूमरस के साथ प्रतिक्रिया करेगा और पानी हल्के नीले रंग में बदल जाएगा। खाने योग्य नमूने पकाने के बाद तरल का रंग नहीं बदलते हैं।