जंगल में उगने वाले जामुन. एक बच्चे को खाने योग्य जंगली जामुनों को जहरीले जामुनों से अलग करना कैसे सिखाएं? बकथॉर्न जामुन अखाद्य हैं

जंगली जामुन कृत्रिम रूप से पाले गए घरेलू जामुन से कई मायनों में भिन्न होते हैं। बेशक, उनके बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर उनकी विटामिन सामग्री है। एक भी बगीचे की बेरी इतने समृद्ध विटामिन भंडार का दावा नहीं कर सकती जितनी कि सबसे छोटी जंगली वन बेरी भी। लेकिन जंगल के किनारों और साफ-सफाई से प्राप्त सभी "उपहार" लोगों के लिए खाने योग्य और हानिरहित नहीं होते हैं। कई जामुन न केवल अखाद्य होते हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए घातक भी होते हैं। तो, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कौन से जंगली चापलूसी जामुन खाने योग्य और मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं, और कौन से जहरीले और हानिकारक हैं।

अखाद्य जंगली जामुन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं

प्रकृति कपटपूर्ण और खतरनाक है, और यह बात, सबसे पहले, कुछ जंगली जामुनों पर लागू होती है। जामुन की दुनिया में, मशरूम की दुनिया की तरह, सबसे चमकीले और सबसे आकर्षक जामुन सबसे खतरनाक और जहरीले होते हैं।

मनुष्यों के लिए खतरनाक जामुनों की सूची में शामिल हैं:

• फल" हेमलॉक धब्बेदार हो गया",
• "कौवे की आँख"
• "नाइटशेड कड़वा-मीठा",
• अरुम पेड़ से जामुन,
• "जंगली अंगूर",
• मिस्टलेटो बेरी,
• कीलक जामुन,
• धतूरा जामुन,
• युओनिमस जामुन,
• अरंडी बीन जामुन,
• वुल्फबेरी,
• काली नाइटशेड जामुन,
• "वोरोनेट्स लाल-फलयुक्त",
• "स्नोबेरी सफेद".

यह जहरीले जामुनों की पूरी सूची नहीं है जो आपको जंगल में मिल सकते हैं, लेकिन, फिर भी, सबसे खतरनाक जामुनों के नाम बताए गए हैं। लेकिन विशेष रूप से खतरनाक जंगली जामुनों की इस सूची में भी, ऐसे जामुन हैं जो मानव शरीर के लिए सबसे अधिक हानिकारक हैं, कोई उन्हें घातक भी कह सकता है।

"धब्बेदार सफ़ेद सिर वाला"- बाहरी तौर पर ये जामुन छोटे, अंडे के आकार के होते हैं, जैसे कि किनारों पर थोड़े चपटे होते हैं। इन जामुनों में एक तीखा, अप्रिय स्वाद होता है; यदि वे मुंह में जाते हैं, तो उनका जलन-कड़वा स्वाद व्यावहारिक रूप से मुंह और होंठों को जला देता है। सिर्फ 3 -इस प्रजाति के 5 जामुन मौत का कारण बन सकते हैं।

"कौवे की आँख"- इस प्रजाति के रसदार नीले-काले जामुन वास्तव में आंख को आकर्षित करते हैं। लेकिन ये जामुन घातक हैं; पूरे शरीर के पूर्ण और अपरिवर्तनीय पक्षाघात से पीड़ित होने के लिए एक व्यक्ति को केवल 5 टुकड़े खाने की आवश्यकता होती है।

"खट्टीमीठी पलीना" - चमकदार लाल चमकदार जामुन, आकार में छोटे, रसदार और मांसल, एक अंडाकार थोड़ा लम्बा आकार होता है। वे गंध में मीठे और सुगंधित होते हैं, कुछ भी परेशानी का कारण नहीं बनता है, लेकिन, अफसोस, इनमें से मुट्ठी भर जामुन एक भयानक दाने का कारण बन सकते हैं, गंभीर त्वचा की जलन, और विशेष रूप से कठिन मामले एलर्जी की प्रतिक्रियाइससे दर्दनाक मौत भी हो सकती है.

खाने योग्य जंगली जामुन

प्रकृति बेहतर है और लोगों से ज्यादा होशियार, और इसलिए जहरीले जामुन बनाकर, उसने पक्षियों को उन्हें खाद्य जामुन से अलग करने की क्षमता प्रदान की। यदि आपको जंगल में कोई अपरिचित बेरी मिले, तो फल और झाड़ी या पेड़ के आसपास की मिट्टी को करीब से देखें। यदि आप देखते हैं कि ये जामुन पक्षियों के स्वाद के लिए हैं (काटने के निशान, पक्षी की बीट या बेरी के छिलके, जाहिर तौर पर किसी ने खाए हैं, तो यह आपको बताएगा), तो वे मानव भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

खाने योग्य स्वादिष्ट जामुन में शामिल हैं:

• पक्षी चेरी,
• काउबेरी,
• ब्लैकबेरी,
• ब्लूबेरी ,
• बरबेरी,
• शहतूत (काले और सफेद दोनों),
• काली बड़बेरी,
• ब्लूबेरी ,
• क्लाउडबेरी,
• जुनिपर,
• ब्रम्बल,
• डॉगवुड,
• समुद्री हिरन का सींग,
• क्रैनबेरी ,
• मोड़,
• राजकुमार।

ये छोटे मांसल या रसीले फल होते हैं जो झाड़ियों और जड़ी-बूटियों से एकत्र किए जाते हैं। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि वनस्पति विज्ञान में, फलों को अपने तरीके से वर्गीकृत किया जाता है (टमाटर को जामुन माना जाता है, और रसभरी और स्ट्रॉबेरी को फल माना जाता है)। भ्रम से बचने के लिए, फलों को मुख्य रूप से आकार के आधार पर जामुन से अलग किया जाता है। मानवता लगभग पूरी शताब्दी से जामुन खा रही है: यहां तक ​​कि आदिम सांप्रदायिक प्रणाली के तहत भी, इकट्ठा करने से जीवित रहने में मदद मिली। इन फलों को आज भी महत्व दिया जाता है: उनके स्वाद के लिए, कम कैलोरी सामग्रीऔर समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना।

तरबूज

यह आवश्यक अमीनो एसिड, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का स्रोत है। इसमें कैलोरी और वसा कम होती है, लेकिन फाइबर होता है। इन जामुनों का उपयोग लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता रहा है, और अब डॉक्टरों द्वारा उनके गुणों का सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है। जब संतुलित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो तरबूज हृदय और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है, यह शरीर की एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा में भी योगदान देता है और कई पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है।

दारुहल्दी

बरबेरी झाड़ियों के जीनस से संबंधित है, कम अक्सर पेड़, बरबेरी परिवार के। ये पर्णपाती, अर्ध-सदाबहार (पत्ते आंशिक रूप से झड़ते हैं), सदाबहार झाड़ियाँ या छोटे पेड़ हैं, जिनके नीचे पसलीदार, उभरे हुए अंकुर होते हैं। तीव्र कोण. छाल भूरे-भूरे या भूरे-भूरे रंग की होती है। इसका एक अन्य नाम भी है - कारमेल का पेड़.

काउबरी

लिंगोनबेरी एक बारहमासी, निचला, सदाबहार, शाखाओं वाला उपझाड़ी है जो 10 से 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्तियां छोटी, डंठलयुक्त, चमड़ेदार, चमकदार होती हैं। फूल सफेद और गुलाबी रंग के होते हैं, 5 मिमी लंबे, विरल गुच्छों में शाखाओं के शीर्ष पर एकत्रित होते हैं। मई में खिलता है - जून की शुरुआत में। लिंगोनबेरी फल छोटे, चमकीले लाल जामुन होते हैं जिनमें एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। अगस्त-सितंबर में पकता है। लिंगोनबेरी एक जंगली वन बेरी है। यह टुंड्रा के साथ-साथ समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र के वन क्षेत्रों में भी पाया जाता है।

ज्येष्ठ

एल्डरबेरी हनीसकल परिवार का एक बारहमासी लकड़ी का पौधा है। झाड़ी या छोटा पेड़ जिसकी ऊंचाई 3-10 मीटर तक होती है। तना और शाखाएँ भूरे रंग की होती हैं। पत्तियाँ विपरीत, डंठलयुक्त, अपरिपन्नेट होती हैं। फूल छोटे, सुगंधित, मलाईदार या पीले-सफेद होते हैं। मई से जून की पहली छमाही तक खिलता है। बड़बेरी का फल काला-बैंगनी, बेरी के आकार का होता है। अगस्त-सितंबर में पकती है।
जंगली में, जंगलों के किनारों पर झाड़ियों के बीच काली बड़बेरी पाई जाती है बीच की पंक्तिरूस का यूरोपीय भाग, यूक्रेन, बाल्टिक राज्य और बेलारूस, क्रीमिया, काकेशस और दक्षिण-पूर्व रूस। एल्डरबेरी धूप और छायादार दोनों जगहों पर उगती है। प्रजनन पुरानी झाड़ियों को विभाजित करके, परत बनाकर और बीज बोकर किया जाता है।

अंगूर

पहले से ही प्राचीन काल में, अंगूर और उनके व्युत्पन्न को न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता था। आधुनिक वैज्ञानिक चिकित्सा इस बात की पुष्टि करती है कि जामुन में होते हैं एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को हृदय और तंत्रिका तंत्र की पुरानी बीमारियों से बचाते हैं, और मुक्त कणों से लड़ने में भी मदद करते हैं। यहां तक ​​कि उच्च चीनी सामग्री भी बेरी को खराब नहीं करती है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो ग्लूकोज के अवशोषण में सुधार करते हैं।

गोजी जामुन

गोजी जामुन ( आम वुल्फबेरी) या लिशियम बरबरमसामान्य सामूहिक नाम "वुल्फबेरी" वाले पौधों के एक समूह से संबंधित है। वैसे, इस समूह के सभी पौधों का मनुष्यों पर विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ता है - इसकी कुछ प्रजातियों में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। प्राचीन काल से, गोजी बेरी का उपयोग चीनी चिकित्सा में महिलाओं और पुरुषों में कामेच्छा बढ़ाने के साथ-साथ मूड को बेहतर बनाने और तनावपूर्ण स्थितियों में भलाई में सुधार करने के लिए किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि यह पौधाकैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और जीवन को लम्बा खींचता है।

ब्लूबेरी

ब्लूबेरी 1 मीटर तक ऊँची एक छोटी झाड़ी है जिसमें भूरे रंग की चिकनी घुमावदार शाखाएँ होती हैं। पत्तियां 3 सेमी तक लंबी होती हैं, फूल छोटे, पांच-दांतेदार, सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं। ब्लूबेरी के फल नीले रंग के फूल वाले, रसदार खाद्य जामुन 1.2 सेमी तक लंबे होते हैं।
कभी-कभी ब्लूबेरी को शराबी या गोनोबोबेल कहा जाता है क्योंकि वे कथित तौर पर नशा करते हैं और सिर में दर्द को दूर भगाते हैं। लेकिन वास्तव में, इन घटनाओं का अपराधी जंगली मेंहदी है, जो अक्सर ब्लूबेरी के बगल में उगता है।
ब्लूबेरी को कच्चे या प्रसंस्कृत उपभोग के लिए काटा जाता है। इनसे जैम बनाया जाता है और वाइन बनाने में भी इनका उपयोग किया जाता है।

चेरी

एक पेड़ या झाड़ी, आमतौर पर 1.5-2.5 मीटर ऊंचे कई तने होते हैं, शायद ही कभी 3 मीटर और उससे अधिक ऊंचे होते हैं।
पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, अंडाकार, नीचे से यौवनयुक्त, दृढ़ता से नालीदार, नुकीले सिरे वाली होती हैं। फूल सफेद, गुलाबी (कम अक्सर गुलाबी) के साथ सफेद, व्यास में 2.5 सेमी तक होते हैं। चेरी के फल अंडाकार ड्रूप होते हैं, पकने पर लाल, स्वाद में मीठे (कभी-कभी खट्टेपन के साथ), सामान्य चेरी से छोटे (0.8-1.5 सेमी व्यास वाले), छोटे रोएं से ढके होते हैं। क्षेत्र के आधार पर, वे जून के अंत से जुलाई के अंत तक और एक ही पेड़ पर लगभग एक साथ पकते हैं; चेरी प्रचुर मात्रा में फल देती है, आमतौर पर तीसरे वर्ष में और सालाना 15-20 साल तक।

तरबूज

कद्दू परिवार का पौधा, ककड़ी वंश की प्रजातियाँ, तरबूज़ की फसल, झूठी बेरी।
खरबूजा एक गर्म और प्रकाश-प्रिय पौधा है, जो मिट्टी की लवणता और सूखे के प्रति प्रतिरोधी है, और उच्च वायु आर्द्रता को सहन नहीं करता है। किस्म और खेती के स्थान के आधार पर, एक पौधा 1.5 से 10 किलोग्राम वजन के दो से आठ फल पैदा कर सकता है। खरबूजे के फल गोलाकार या बेलनाकार, हरे, पीले, भूरे या सफेद रंग के, आमतौर पर हरी धारियों वाले होते हैं। खरबूजे की पकने की अवधि दो से छह महीने तक होती है।

ब्लैकबेरी

रोसैसी परिवार से संबंधित रूबस जीनस का एक बारहमासी उपश्रब। ब्लैकबेरी उत्तरी और उत्तरी क्षेत्रों में व्यापक हैं समशीतोष्ण अक्षांशयूरेशियन महाद्वीप के आह, शंकुधारी और में मिश्रित वन, बाढ़ के मैदान में, में वन-स्टेप ज़ोन. व्यावहारिक रूप से कोई उद्यान ब्लैकबेरी नहीं है, इसलिए इस बेरी के प्रेमियों को प्रकृति की कृपा पर निर्भर रहना पड़ता है और इस जंगली बेरी की अच्छी फसल की प्रतीक्षा करनी पड़ती है।

स्ट्रॉबेरीज

स्ट्रॉबेरी रोसैसी परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जो 20 सेमी तक ऊँचा होता है, प्रकंद छोटा, तिरछा होता है, जिसमें कई अतिरिक्त भूरी-भूरी, पतली जड़ें होती हैं। तना सीधा, पत्तीदार, बालों से ढका हुआ होता है। पत्तियाँ लंबी डंठल वाली, तीन पत्ती वाली, ऊपर गहरे हरे रंग की, नीचे नीले-हरे रंग की, मुलायम यौवन वाली होती हैं। रूटिंग शूट बेसल पत्तियों की धुरी से विकसित होते हैं। मई से जुलाई तक खिलता है। फूल सफेद होते हैं, लंबे डंठलों पर स्थित होते हैं। स्ट्रॉबेरी फल एक झूठा फल है, जिसे गलती से बेरी कहा जाता है। यह एक ऊंचा मांसल, सुगंधित, चमकीला लाल पात्र है। स्ट्रॉबेरी जुलाई-सितंबर में पकती है।

इरगा

अद्भुत पौधा, परिवार रोसैसी। बढ़ती परिस्थितियों में इसकी कोई मांग नहीं है, यह आमतौर पर -40 -50 डिग्री तक की ठंढ को सहन कर सकता है, और फूल आने के दौरान -5 -7 डिग्री तक की ठंढ को सहन कर सकता है। इरगा अलग-अलग संरचना और अम्लता वाली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। लेकिन एक अनिवार्य शर्त है - यदि आप ताजगी की सुगंध के साथ बड़े, मीठे जामुन की फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको शादबेरी को धूप वाली जगह देनी होगी। इसलिए, सर्विसबेरी झाड़ियों को कम से कम 2.5-3 मीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए, जब तक कि आप एक उच्च हेज उगाने का इरादा नहीं रखते हैं, जिसके लिए सर्विसबेरी बहुत उपयुक्त है।

कलिना

अव्य. Viburnum
काफी बड़े बीज वाला लाल बेरी। विबर्नम पहली ठंढ के बाद सितंबर के अंत में पकता है। इससे पहले, बेरी कड़वे स्वाद के साथ काफी खट्टी होती है, लेकिन हल्की ठंढ के प्रभाव में इसमें मिठास आ जाती है। लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

डॉगवुड

5-7 मीटर ऊँची झाड़ी, कभी-कभी छोटा पेड़। डॉगवुड की खेती मानव जाति द्वारा बहुत लंबे समय से की जाती रही है; इतिहासकारों का कहना है कि डॉगवुड के बीज 5 हजार साल से भी पहले आधुनिक स्विट्जरलैंड के क्षेत्र में स्थित मानव बस्तियों की खुदाई के दौरान पाए गए थे। आजकल, अधिकांश यूरोप (फ्रांस, इटली, देशों में) में 4 प्रकार के डॉगवुड की खेती की जाती है पूर्वी यूरोप का, यूक्रेन, मोल्दोवा, रूस), काकेशस में, में मध्य एशिया, चीन, जापान और उत्तरी अमेरिका।

स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो 15-35 सेमी ऊँचा है, रोसैसी परिवार से संबंधित है।
तना सीधा होता है, पत्तियाँ बड़ी, हल्के हरे रंग की होती हैं। छोटे, घने प्यूब्सेंट पेडीकल्स पर 5-12 फूलों के कोरिंबोज पुष्पक्रम। फूल आमतौर पर एकलिंगी, पांच पंखुड़ी वाले, सफेद, दोहरे परिधीय वाले होते हैं। स्ट्रॉबेरी के फूल आने की शुरुआत और स्ट्रॉबेरी के पकने की शुरुआत के बीच 20 से 26 दिनों का समय बीत जाता है।

क्रैनबेरी

यह एक सदाबहार पौधा है, पतली और निचली शाखाओं वाला एक झाड़ी है। अंकुरों की लंबाई औसतन लगभग 30 सेमी होती है, जंगली क्रैनबेरी जामुन लाल, गोलाकार, 8-12 मिमी व्यास के होते हैं। कुछ विशेष रूप से पैदा की गई किस्मों में 2 सेमी व्यास तक के जामुन होते हैं। क्रैनबेरी जून में खिलते हैं, बेरी चुनना सितंबर में शुरू होता है और पूरे पतझड़ के दौरान जारी रहता है। वृक्षारोपण जामुन जंगली जामुन की तुलना में 1-2 सप्ताह पहले पकते हैं। क्रैनबेरी को वसंत तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल पसलियाँ

लाल करंट आंवले परिवार (ग्रॉसुलरिएसी) का एक छोटा पर्णपाती बारहमासी झाड़ी है। काले करंट के विपरीत, झाड़ियाँ अधिक संकुचित और ऊपर की ओर लम्बी होती हैं। झाड़ी के आधार से उगने वाले मजबूत और मोटे वार्षिक अंकुरों का उपयोग इसे बनाने और पुरानी, ​​​​मरने वाली शाखाओं को बदलने के लिए किया जाता है, लेकिन वर्षों में उनकी प्रगतिशील वृद्धि फीकी पड़ जाती है।

करौंदा

लंबी फलने की अवधि और उच्च उपज के साथ एक बारहमासी, बहु-तने वाली झाड़ी - प्रति झाड़ी 20-25 किलोग्राम तक। आंवले की झाड़ियाँ 1.5 मीटर ऊँचाई और 2 मीटर व्यास तक पहुँचती हैं। आँवला समशीतोष्ण अक्षांशों का पौधा है, हल्की छाया को सहन करता है, लेकिन काफी नमी-प्रेमी है। आंवले की जड़ प्रणाली 40 सेमी तक की गहराई पर स्थित होती है, इसे बाड़ के साथ झाड़ी से झाड़ी तक 1-1.5 मीटर की दूरी पर रखना सबसे अच्छा होता है। समय के साथ, वे बढ़ते हैं, एक सतत कांटेदार दीवार बनाते हैं।

schisandra

शिसांद्रा मैगनोलिया परिवार की एक बड़ी चढ़ाई वाली झाड़ी-लिआना है। इसकी लंबाई पंद्रह मीटर तक पहुंचती है, और पेड़ों से जुड़कर लेमनग्रास अंगूर की बेल जैसा दिखता है। तने की मोटाई 2 सेंटीमीटर है. पौधा अंदर एक झाड़ी का रूप ले लेता है उत्तरी क्षेत्र. शिसांद्रा जामुन 2-बीज वाले, चमकीले लाल, रसदार, गोलाकार, बहुत खट्टे होते हैं। बीजों से नींबू जैसी गंध आती है और इनका स्वाद कड़वा, तीखा होता है। जड़ों और तनों की छाल से भी नींबू जैसी गंध आती है, इसलिए इसका नाम शिसांद्रा है।

रास्पबेरी

पर्णपाती उपश्रेणी रूबस इडियस, या आम रास्पबेरी, दुनिया भर में वितरित की जाती है - अलास्का और अलेउतियन द्वीप समूह से हवाई तक। लोग आमतौर पर रास्पबेरी फलों को जामुन कहते हैं, जो वनस्पति वर्गीकरण में उनकी परिभाषा के अनुरूप नहीं है। इस स्थिति से, रास्पबेरी फल का अधिक सटीक नाम "मल्टीफ्रूप" है।
बेरी फसलों की सूची में, रसभरी अपने एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता के लिए विशिष्ट है, जो शरीर की कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकती है। यह रसभरी को "स्वास्थ्य और दीर्घायु की बेरी" कहने का अधिकार देता है।

क्लाउडबेरी

रेंगने वाली शाखित प्रकंद वाला एक छोटा बारहमासी शाकाहारी पौधा। तना सरल, सीधा होता है। ऊंचाई में 10-15 सेमी, एक सफेद फूल में समाप्त होता है। पत्तियां झुर्रीदार, दिल के आकार की, लोबदार किनारे वाली होती हैं। क्लाउडबेरी फल एक गुच्छेदार ड्रूप होता है, जो पहले लाल रंग का होता है, और पकने पर एम्बर-पीला होता है। क्लाउडबेरीज़ मई और जून में खिलते हैं और जुलाई और अगस्त में पकते हैं। फल अम्ल-मसालेदार, शराब जैसा होता है।

समुद्री हिरन का सींग

एक झाड़ी या छोटा पेड़ जो तीन से चार मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है जिसकी शाखाएं छोटे कांटों और हरी, थोड़ी लम्बी पत्तियों से ढकी होती हैं।
सी बकथॉर्न हवा से परागित होता है और देर से वसंत ऋतु में खिलता है। फल छोटे (8-10 मिमी तक), नारंगी-पीले या लाल-नारंगी, आकार में अंडाकार होते हैं। इस पौधे का नाम "सी बकथॉर्न" बहुत उपयुक्त है, क्योंकि इसके जामुन बहुत छोटे डंठलों पर होते हैं और शाखाओं पर बहुत करीब बैठते हैं, जैसे कि उनसे चिपके हुए हों। जामुन में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, साथ ही एक अजीब, अनोखी सुगंध होती है जो अनानास से मिलती जुलती होती है। यही कारण है कि समुद्री हिरन का सींग को कभी-कभी उत्तरी, या साइबेरियाई, अनानास कहा जाता है।

जैतून

ऑलिव परिवार (ओलियासी) के जीनस ऑलिव (ओलिया) का एक सदाबहार उपोष्णकटिबंधीय लंबा पेड़।
एक वयस्क जैतून के पेड़ की ऊंचाई आमतौर पर पांच से छह मीटर होती है, लेकिन कभी-कभी 10-11 मीटर या उससे भी अधिक तक पहुंच जाती है। तना भूरे रंग की छाल से ढका हुआ, टेढ़ा, मुड़ा हुआ और आमतौर पर बुढ़ापे में खोखला होता है। शाखाएँ टेढ़ी-मेढ़ी और लम्बी होती हैं। पत्तियाँ संकीर्ण-लांसोलेट, भूरे-हरे रंग की होती हैं, सर्दियों में नहीं गिरती हैं और दो से तीन वर्षों में धीरे-धीरे नवीनीकृत हो जाती हैं। सुगंधित फूलबहुत छोटा, 2 से 4 सेंटीमीटर लंबा, सफेद, एक पुष्पक्रम में 10 से 40 फूल। फल एक लम्बा अंडाकार आकार का जैतून है, 0.7 से 4 सेंटीमीटर लंबा और 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास वाला, नुकीली या कुंद नाक वाला, मांसल, जैतून के अंदर एक गड्ढा होता है।

रोवाण

10 मीटर तक ऊँचा पेड़, आमतौर पर रोसैसी परिवार का एक झाड़ी। रोवन फल गोलाकार, बेरी के आकार के, लाल, खट्टे, कड़वे, स्वाद में थोड़े तीखे होते हैं। पहली ठंढ के बाद, फल अपना कसैलापन खो देते हैं और स्वादिष्ट और कुछ हद तक मीठे हो जाते हैं। मई में खिलता है - जून की शुरुआत में। फल सितंबर में पकते हैं और सर्दियों के अंत तक पेड़ पर बने रहते हैं।
प्रकृति में, पहाड़ की राख उत्तरी और मध्य भागों के जंगलों और पहाड़ी इलाकों में पाई जाती है उत्तरी गोलार्द्ध. देखभाल करना काफी आसान है, अधिकांश पहाड़ी राख के पेड़ साल के अधिकांश समय बहुत अच्छे दिखते हैं।

मोड़

थॉर्न एक झाड़ी या छोटा पेड़ है जो 1.5-3 (4-8 तक की बड़ी प्रजाति) मीटर ऊँचा होता है जिसमें कई कांटेदार शाखाएँ होती हैं। शाखाएँ क्षैतिज रूप से बढ़ती हैं और एक तेज़, मोटे कांटे में समाप्त होती हैं। युवा शाखाएँ यौवनयुक्त होती हैं।
स्लो की पत्तियों का आकार अण्डाकार या मोटा होता है। युवा पत्तियाँ यौवनयुक्त होती हैं, उम्र के साथ वे गहरे हरे रंग की, मैट टिंट वाली और चमड़े जैसी हो जाती हैं। स्लो फल अधिकतर गोल आकार के, छोटे (10-15 मिमी व्यास वाले), काले रंग के होते हैं नीले रंग कामोमी कोटिंग के साथ.

फीजोआ

अब तक, हमारे देश का हर निवासी नहीं जानता कि फीजोआ कैसा दिखता है। इनमें से कुछ विदेशी जामुनों को गलती से छोटा खीरा समझ लिया जाता है, जबकि अन्य को एवोकैडो समझ लिया जाता है। फ़िज़ोआ का स्वाद भी अनिश्चित है - या तो स्ट्रॉबेरी या अनानास। ऐसा लगता है कि इस बेरी के बारे में निश्चित रूप से कुछ भी कहना आम तौर पर मुश्किल है। ऐसा माना जाता है कि फीजोआ में भारी मात्रा में आयोडीन की कमी होती है, लेकिन इस तत्व की उच्च सांद्रता का विचार विवादित है। फल को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने में असमर्थता के कारण फीजोआ को "मज़बूत" उत्पाद कहा जाता है, लेकिन यह केवल आंशिक रूप से सच है। शोध से फीजोआ के बारे में सच्चाई स्थापित करने में मदद मिली है हाल ही मेंअधिक से अधिक बार किया जा रहा है।

फिजलिस

फिजेलिस वल्गेरिस (वेसिकल, डॉग चेरी, मारुंका) नाइटशेड परिवार का एक बारहमासी पौधा है, जो 50-100 सेमी ऊंचा होता है। फिजेलिस के भूमिगत अंकुर रेंगने वाले, वुडी और शाखाओं वाले होते हैं। इसके तने सीधे होते हैं। कोणीय-घुमावदार. फिजलिस का फल एक गोलाकार, रसदार, नारंगी या लाल बेरी है, जो एक उग्र नारंगी, फूला हुआ, वेसिकुलर बेरी में घिरा हुआ है। एक लगभग गोलाकार बाह्यदलपुंज, जिसकी बदौलत पौधे को इसका नाम फिजेलिस मिला, जो ग्रीक शब्द "फिसो" से आया है, जिसका अर्थ है फूला हुआ। पौधा मई-अगस्त में खिलता है। फिजलिस फल जून-सितंबर में पकते हैं। यह हल्के जंगलों में, झाड़ियों के बीच, जंगल के किनारों पर और खड्डों में हर जगह उगता है।

करौंदा परिवार से संबंधित एक बारहमासी झाड़ी, इसकी ऊंचाई 1.5 मीटर तक होती है, जिसमें पीले-भूरे रंग के अंकुर होते हैं जो गर्मियों के अंत तक भूरे रंग के हो जाते हैं। काले करंट की पत्तियां वैकल्पिक, डंठल वाली, तीन-, पांच पालियों वाली, ऊपर से नंगी, नीचे की शिराओं के साथ सुनहरी ग्रंथियों वाली, सुगंधित विशिष्ट गंध वाली, 12 सेमी तक चौड़ी, फूल 7-9 मिमी तक लंबी, बकाइन या गुलाबी-भूरे रंग की होती हैं , पांच सदस्यीय, 3-8 सेमी लंबे लटकते गुच्छों में 5-10 द्वारा एकत्रित, काले करंट का फल 7-10 मिमी व्यास वाला एक बहु-बीज वाला काला या गहरा बैंगनी सुगंधित गोल चमकदार बेरी है। यह मई-जून में खिलता है, फल जुलाई-अगस्त में पकते हैं।

ब्लूबेरी

एरिकेसी परिवार के जीनस वैक्सीनियम से एक बारहमासी कम बढ़ने वाली झाड़ी, 15-30 सेमी ऊंची।
तने सीधे, शाखायुक्त, चिकने होते हैं। ब्लूबेरी प्रकंद लंबा और रेंगने वाला होता है। पत्तियाँ अण्डाकार, चिकनी, हल्के हरे, चमड़े की, 10-30 मिमी लंबी, विरल बालों से ढकी हुई और दाँतेदार-दांतेदार किनारों वाली होती हैं। मई-जून में खिलता है। फूल गुलाबी रंगत के साथ हरे-सफेद, एकान्त में होते हैं। वे ऊपरी पत्तियों की धुरी में छोटे डंठलों पर स्थित होते हैं। ब्लूबेरी रसदार, काले, नीले-भूरे रंग के और चमकदार होते हैं। गूदा गहरा लाल, रसदार, मुलायम, कई बीजों वाला होता है। जुलाई-अगस्त में पकता है। ब्लूबेरी दूसरे या तीसरे वर्ष में फल देती है।

पक्षी चेरी

रोसैसी परिवार का एक बड़ा पर्णपाती झाड़ी या पेड़, ऊंचाई में 10 मीटर तक, घने लम्बी मुकुट के साथ, मैट, गहरे भूरे रंग की छाल के साथ, जिस पर बड़े जंग-भूरे या सफेद मसूर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। पक्षी चेरी की छाल की भीतरी परत पीली होती है, जिसमें विशिष्ट बादाम की गंध होती है। युवा शाखाएँ हल्की जैतून, छोटे बालों वाली, बाद में चेरी-लाल, चमकदार होती हैं; छाल अंदर से पीले रंग की होती है, जिसमें एक तीखी, विशिष्ट गंध होती है। पत्तियाँ वैकल्पिक, छोटी-पंखुड़ीदार, आयताकार-अण्डाकार, दोनों सिरों पर संकुचित, किनारे पर दाँतेदार-दांतेदार होती हैं। सफ़ेद, तेज़ महक वाले फूल बहु-फूलों वाली झुकी हुई रेसमेम्स में एकत्र किए जाते हैं। यह मई में खिलता है, फल जुलाई-अगस्त में पकते हैं। बर्ड चेरी फल एक बीज के साथ काला, चमकदार, गोलाकार, तीखा-स्वाद वाला, अत्यधिक कसैला ड्रूप है। पत्थर गोल-अंडाकार, टेढ़े-मेढ़े नोकदार है।

गुलाब का कूल्हा

चिरस्थायी, जंगली पौधापरिवार रोसैसी। लोग इसे जंगली गुलाब कहते हैं. गुलाब एक छोटी झाड़ी है, जिसकी ऊंचाई 1.5-2.5 मीटर है, इसकी चाप जैसी लटकती शाखाएं मजबूत हंसिया के आकार के कांटों से ढकी होती हैं। गुलाब के कूल्हों के युवा अंकुर हरे-लाल रंग के होते हैं, जिनमें सूए जैसे कांटे और बाल होते हैं। फूल गुलाबी या सफेद-गुलाबी होते हैं, पांच मुक्त पंखुड़ियों के साथ, कोरोला 5 सेमी व्यास तक होता है, गुलाब के कूल्हे मई-जून में खिलते हैं। फल बेर जैसे (20 मिमी तक लंबे), लाल-नारंगी, अलग अलग आकार, कई बालों वाली अचेन्स के साथ, सितंबर-अक्टूबर में पकती है।

जंगली जामुन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इसलिए कट्टर शहरी निवासियों के बीच भी हमेशा लोकप्रिय होते हैं। हमारा लेख आपको इन वन "निवासियों" के लाभों के साथ-साथ संग्रह और परिवहन के तरीकों के बारे में बताएगा।

जामुन

जंगल में जाते समय, अपने साथ एक टोकरी ले जाना न भूलें - जंगल "बेरी ब्रदरहुड" के प्रतिनिधि आपके साथ प्रकृति की जीवन शक्ति साझा करेंगे। कौन से जामुन आपके ध्यान के योग्य हैं, और किन से बचना चाहिए?

खाने योग्य और अखाद्य जंगली जामुन

जंगल हमें उपयोगी भी देते हैं और बिल्कुल भी उपयोगी नहीं भी। हमारी तालिका आपको उनसे परिचित होने की अनुमति देगी।

जंगली जामुन के उपयोगी गुण

जंगली जामुन अपने बगीचे के समकक्षों से किस प्रकार भिन्न हैं? उत्तर सरल है - जंगली फल प्राकृतिक परिस्थितियों में उगते हैं - वे अवशोषित होते हैं प्राकृतिक पोषण तत्व, सभ्यता से व्यावहारिक रूप से अदूषित। बशर्ते, कि जंगल के पास कोई औद्योगिक सुविधा स्थित न हो और यदि आप सड़क के पास जामुन नहीं चुनते हैं। वृद्धि और विकास की प्रक्रिया में, प्रकृति के उपहारों को कीटों और बीमारियों से बचाने के उद्देश्य से किसी भी रसायन से उपचारित नहीं किया जाता है - प्रकृति स्वयं ही समस्या का समाधान करती है। यह देखा गया है कि जंगली जामुन इसमें रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुएँ नहीं होती हैं- ये हानिकारक तत्व जड़ों द्वारा अवशोषित हो सकते हैं, लेकिन फलों तक नहीं पहुंचते हैं। जंगली जामुन हमें एक पूर्ण स्पेक्ट्रम देते हैं खनिज, विटामिन और अन्य लाभकारी तत्व(ये प्राकृतिक आहार फाइबर, पेक्टिन, बायोफ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल हैं, स्वस्थ शर्करावगैरह।)।

जंगली जामुन के फायदे और नुकसान

बगीचे के जामुनों की तुलना में वन जामुनों का एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे बेहतर हैं स्वाद के अनुसार, हां और "जंगली" फलों की सुगंध अधिक स्पष्ट होती है. दुर्भाग्य से, जंगली जामुन कृत्रिम रूप से उगाए गए फलों की तुलना में आकार में छोटे होते हैं और कटाई में अधिक समय लगता है।

नुकसान में शुद्ध की खोज शामिल है पर्यावरणीयस्थान और कठिनाई फसल परिवहनप्रसंस्करण बिंदु तक - अधिकांश जामुनों में नाजुक स्थिरता होती है, इसलिए घर पर डिलीवरी के दौरान रस की हानि होती है और गूदा (बैक्टीरिया) खराब हो जाता है ग्रीष्म कालतेजी से विकसित होते हैं, और कुचले हुए फल उनके जीवन के लिए एक आदर्श स्थान हैं)।

औषधीय कच्चे माल की खरीद

यह कोई रहस्य नहीं है कि जंगली जामुन न केवल स्वादिष्ट फलों का स्रोत हैं, बल्कि औषधीय कच्चे माल (पारंपरिक चिकित्सक उपयोग करते हैं) का भी स्रोत हैं पत्तियां, जड़ें, छाल और फूलजंगल में उगने वाली बेरी की फसलें)। इन कच्चे माल को पौधे के जीवन की एक कड़ाई से परिभाषित अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है: जड़ों को पतझड़ में खोदा जाता है, फूलों और पत्तियों को वसंत में फूलों की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है, और छाल को रस प्रवाह की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है। वसंत ऋतु, जब पत्तियाँ दिखाई देती हैं)। वे अपना अधिकांश समय सुबह ओस सूखने के बाद कच्चा माल इकट्ठा करने में बिताते हैं।

जंगली जामुन का संग्रहण एवं परिवहन

सुबह में जामुन के लिए "शिकार" करना बेहतर होता है - इस अवधि के दौरान शरीर ऊर्जा से भरा होता है, जामुन लाभों से भरे होते हैं, और सर्वव्यापी सूर्य अभी तक आपको सक्रिय पराबैंगनी विकिरण से परेशान नहीं करता है (और सूखता नहीं है) फसल काटना)। जंगल जाते समय आपको मच्छरों और मच्छरों से सुरक्षा का ध्यान रखना होगा। जामुन चुनने के लिए, विशाल होना बेहतर है कागज या कपड़े से सजी टोकरियाँ. कुछ जामुन (उदाहरण के लिए, क्लाउडबेरी) को बाल्टियों में रखना सबसे अच्छा होता है। विशेष रूप से नाजुक जामुनों को खराब होने से बचाने के लिए, आप उनकी प्रत्येक परत को पत्तियों से बिछा सकते हैं (यह कंटेनर को उनके साथ या एक साफ कपड़े से ढकने के लिए समझ में आता है और फसल को ऊपर से बचाने के लिए) सूरज की किरणें). परिवहन के दौरान, जामुन वाले कंटेनरों को सुरक्षित करना बेहद महत्वपूर्ण है। अचानक झटके से. . कुछ प्रकार के जामुन भिगोने पर स्वादिष्ट होते हैं (क्रैनबेरी, क्लाउडबेरी)।

जंगली जामुन लाभ और स्वाद का केंद्र हैं। अपने पूरे परिवार के साथ जंगल में जाने के लिए समय निकालें, और प्रकृति आपको उदारतापूर्वक अपने उपहारों से पुरस्कृत करेगी।

©
साइट सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, स्रोत का एक सक्रिय लिंक रखें।

" बगीचा

जंगली जामुन स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी उत्पाद. शेफ उनका उपयोग मास्टरपीस तैयार करने के लिए करते हैं, और गृहिणियाँ जीवन के सभी क्षेत्रों में जामुन का उपयोग करती हैं.

आप गर्मियों, शरद ऋतु और यहां तक ​​कि सर्दियों में भी जामुन चुन सकते हैं। सबसे पहले सामने आने वाले स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी हैं। गर्मियों की शुरुआत में उन्हें चुनना बेहतर होता है, जब जामुन पक जाते हैं और स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, बोनबेरी और ब्लूबेरी के लिए - पर जाएँ शंकुधारी वन. क्रैनबेरी और क्लाउडबेरी जैसे जामुन नम स्थानों के पास उगते हैं। अधिकतर दलदलों में या जलधाराओं या नदियों के पास। रसभरी और ब्लैकबेरी एक उत्कृष्ट मिठाई होगी। हालाँकि, जंगल जाते समय आपको इस बात पर ध्यान देने की ज़रूरत है कि सभी जामुन खाने योग्य नहीं होते हैं। जानलेवा हैं जहरीले जामुन!सबसे लोकप्रिय खाद्य जामुन के नाम नीचे दिए गए हैं।

काउबरी

स्वाद से भरपूर, लिंगोनबेरी देवदार के जंगलों के शुष्क क्षेत्रों में उगते हैं। ये चमकीले लाल रंग के जामुन वाली छोटी झाड़ियाँ हैं। लिंगोनबेरी की कटाई गर्मियों के अंत तक की जानी चाहिए - पतझड़ में, जब जामुन फूल जाते हैं और गहरे मूंगा रंग के हो जाते हैं। फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए लिंगोनबेरी अच्छे जैम और प्रिजर्व बनाते हैं।. न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। इनमें कीटाणुनाशक और अन्य लाभकारी गुण होते हैं।

जमीन पर रेंगने वाले अंकुर वाला एक पौधा, ड्रूप फल केवल 30 सेमी ऊंचे होते हैं उपस्थितिआकार और रंग दोनों में, रसभरी के समान। प्रत्येक फल ड्रूप में एक बीज होता है। बेरी का स्वाद पके अनार जैसा होता है।. बेरी के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग अक्सर पेय और मिठाइयों के लिए किया जाता है। पत्तियों से चाय बनाई जाती है। यह सुगंधित, लेकिन थोड़ा चिपचिपा निकलता है। घर का बना शराब जामुन से बनाया जाता है और यहां तक ​​कि सिरका और शैंपू के उत्पादन में भी जोड़ा जाता है।

गहरे नीले रंग के इन बड़े जामुनों को आसानी से ब्लूबेरी समझ लिया जा सकता है। आप उन्हें झाड़ी के आकार से अलग कर सकते हैं। ब्लूबेरी की झाड़ी 30 सेमी ऊंची होती है, जबकि ब्लूबेरी 90 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ने वाली झाड़ी पर उगती है। ब्लूबेरी का गूदा हरे रंग की टिंट के साथ एक पानी जैसी संरचना वाला होता है। आप इसमें जामुन चुन सकते हैं विभिन्न प्रकार केजंगलों अधिकतर, बेरी ऊंचे इलाकों और पहाड़ों में उगती है। ब्लूबेरी चुनते समय, आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन के साथ जंगली मेंहदी के पत्ते टोकरी में न आ जाएँ। पत्तियाँ जहरीली होती हैं। उनींदापन, चक्कर आना और बेहोशी का कारण बनता है। इसके विपरीत, ब्लूबेरी की पत्तियों में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं। उनके आधार पर, चाय बनाई जाती है, अर्क बनाया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ब्लूबेरी देने या स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डायथेसिस विकसित होने के जोखिम के साथ जामुन खाना खतरनाक है।

सबसे उपयोगी जामुनों में से एक। इसका रंग नीला-काला है। ब्लूबेरी एक मजबूत रंगद्रव्य है। एक मुट्ठी खाने के बाद भी आप लंबे समय तक रंगीन जीभ देख सकते हैं। नम और छायादार क्षेत्रों में छोटी झाड़ियों पर उगता है। बेरी के पास है व्यापक अनुप्रयोगचिकित्सा में। ब्लूबेरी में कई लाभकारी गुण होते हैं जो ट्यूमर, स्कर्वी से लड़ने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं। वजन कम करने वालों के लिए बेरी अच्छी है। ब्लूबेरी में मौजूद पदार्थ चयापचय को तेज करने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं। उपयोग बेहतर जामुनताजा, लेकिन आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को सुखा सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।

एक बार में अधिक मात्रा में जामुन का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

एक छोटी काली बेरी जो दिखने में काले करंट जैसी होती है। आप इसे छायादार और धूप से गर्म दोनों क्षेत्रों में पा सकते हैं। झाड़ियों या निचले पेड़ों पर उगता है। सही वक्तबड़बेरी इकट्ठा करने के लिए - देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में. इस समय, जामुन पकते हैं और मनुष्यों के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हो जाते हैं।

आपको निश्चित रूप से इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि काले बड़बेरी में केवल लाभकारी पदार्थ होते हैं, जबकि लाल वाले मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं।

कच्चे बड़बेरी के फल, पत्ते और फूल खतरनाक होते हैं। में औषधीय प्रयोजनजामुन का उपयोग सूखे और संसाधित रूप में किया जाता है. सर्दियों के लिए बड़बेरी को संरक्षित करने के लिए, आपको भंडारण की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। बेरी तापमान और आर्द्रता के प्रति काफी संवेदनशील है।

क्रैनबेरी

छोटी, रेंगने वाली झाड़ियाँ जिनका रंग सदाबहार होता है। जामुन दुनिया के सभी कोनों में वितरित किए जाते हैं, लेकिन जंगली क्रैनबेरी के लिए सबसे अच्छी जलवायु परिस्थितियाँ हैं उच्च आर्द्रताऔर कम तापमान. फलों की त्वचा मोटी और तीखा लाल रंग का होता है। बेरी में एक विशिष्ट, खट्टा स्वाद होता है। आमतौर पर, क्रैनबेरी की कटाई अगस्त में शुरू होती है, लेकिन फल वसंत की शुरुआत तक पौधे पर रह सकते हैं, जबकि सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं, और क्रैनबेरी में उनमें से काफी कुछ होते हैं। यह एक औषधीय पौधे के रूप में बहुत मूल्यवान है और पेय और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें जमे हुए और सूखे रूप में लंबे समय तक भंडारण करने की क्षमता होती है।

आंतों के रोगों और एसिड-संवेदनशील दाँत तामचीनी वाले लोगों के लिए जामुन वर्जित हैं।

फायदे और नुकसान

उद्यान जामुन की सभी किस्मों और प्रकारों को उनके वन पूर्वजों के आधार पर पाला गया था। हालाँकि, बगीचे की परिस्थितियों में उगाए गए जामुनों को जंगल में उगने पर तत्वों का वही अनूठा सेट नहीं मिलता है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि जंगली जामुन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनका उपयोग अक्सर फार्माकोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

जंगली जामुन के मुख्य लाभकारी गुण हैं:

1. जामुन जो उगते हैं जंगली जंगल- सभ्यता द्वारा प्रदूषित नहीं. वे रसायनों या उर्वरकों को शामिल किए बिना, प्रकृति और अपने आस-पास के पौधों द्वारा प्रदान किए गए लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

जंगली जामुन पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद हैं

1. फल इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, फिगर को अच्छे आकार में बनाए रखने में मदद करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और बीमारियों को रोकता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, सामान्य स्वास्थ्य में गिरावट, उदासीनता, नींद में खलल।
2. जामुन भारी धातुओं को जमा नहीं करते हैं. सभी हानिकारक पदार्थपौधों की जड़ों, तनों और पत्तियों में बने रहते हैं। इसलिए, पत्ते इकट्ठा करते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्या आस-पास कोई औद्योगिक उद्यम या राजमार्ग हैं।
3. जंगली जामुन खाना आपको उपभोग किए गए विटामिन को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है. जो सर्दियों में अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है।
4. कई जामुन महत्वपूर्ण हैं घातक ट्यूमर के खतरे को कम करें.
5. फलों के एंटीसेप्टिक गुणयह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।
6. ब्लूबेरी शामिल है पदार्थ जो रक्त के थक्कों की संभावना को कम करते हैंरक्त वाहिकाओं में और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास।
7. जंगली जामुन खाते समय दृश्य तीक्ष्णता में सुधार होता है. शोधकर्ताओं ने यह साबित कर दिया है कि जब दैनिक उपयोगवन प्राकृतिक जामुन, आधुनिक जीवनशैली में, अच्छी दृष्टि 55-60 वर्ष तक रहता है।
8. रसभरी जैसे जामुनों का उपयोग अक्सर ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है।. जब पसीना आता है, तो शरीर अनुचित जीवनशैली के कारण जमा हुए पदार्थों को साफ कर लेता है। रसभरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, जिससे सर्दी और अन्य वायरल बीमारियों से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ना संभव हो जाता है।

रसभरी एक अच्छा ज्वरनाशक है

1. केवल जामुन ही नहीं हैं औषधीय गुण, लेकिन पत्ते, फूल और कभी-कभी पौधे की जड़ें भी। उनके आधार पर, जलसेक बनाया जाता है और चाय बनाई जाती है। पौधे के हिस्सों को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।. पत्तियों में रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता होती है।
2. लाल जामुन खाने से खून में हीमोग्लोबिन बढ़ता है. यह वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। उपयोग से पहले, आपको मतभेदों, यदि कोई हो, पर ध्यान देना होगा।
3. बेशक, जंगली जामुन वास्तव में समृद्ध गंध और स्वाद है. वे जंगल की सुगंध को अवशोषित करते हैं: पाइन सुई, घास और अन्य। डेसर्ट, सॉस, पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बेरी ट्रीट बच्चों के लिए उपयोगी होगी। वे बच्चे के शरीर को मजबूत बनाने और नुकसान से बचाने में मदद करेंगे।

जंगली जामुन हैं एक छोटी राशिकमियों, जो फायदे की सूची की पृष्ठभूमि के खिलाफ खो गए हैं। लेकिन यह अभी भी उन पर ध्यान देने लायक है।

जामुन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। जीवन के सभी क्षेत्रों में जामुन का अत्यधिक उपयोग स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार
2. चकत्ते, लालिमा और उसके बाद एलर्जी का विकास
3. दंत समस्याओं का उद्भव: दाँत तामचीनी का विनाश, क्षय का विकास, संवेदनशीलता में वृद्धि।

अग्न्याशय और यकृत के रोगों वाले लोगों को जामुन खाते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि कुछ पदार्थों की अधिकता अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

जंगली जामुन पोषक तत्वों का भंडार हैं और स्वाद गुण. इनका संयमित प्रयोग लाभ दे सकता है लंबा जीवन, बीमारियों के खतरे को कम करें और शरीर को मजबूत बनाएं। और निःसंदेह सुगंधित वन जामुन होंगे अच्छा जोड़पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए.

बहुत से लोग जंगल में लंबी पैदल यात्रा का आनंद लेते हैं। वे अक्सर जामुन चुनने के साथ-साथ होते हैं। यह एक आकर्षक गतिविधि है, लेकिन इसे करते समय आपको बस सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि जो कुछ भी आप पा सकते हैं वह खाने योग्य नहीं है। और उन परेशानियों से बचने के लिए जो पेट की खराबी या विषाक्तता में प्रकट हो सकती हैं, यह जानना उचित है कि जंगल में कौन से जामुन उगते हैं, और उनमें से कौन सा खाने योग्य है।

लाल और लाल रंग का

उनके रंग के कारण, उन्हें देखना सबसे आसान है, इसलिए कहानी उनसे शुरू होनी चाहिए। तो, जंगल में कौन से जामुन उगते हैं जो लाल होते हैं और खाने योग्य भी होते हैं?

ध्यान देने योग्य पहली बात यह है कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, लिंगोनबेरी से कैरोटीन और पेक्टिन। यह मीठा और खट्टा जंगली बेरी झाड़ियों पर उगता है - कम उगने वाले सदाबहार बारहमासी। फल चमकदार होते हैं, छोटी लाल गेंदों (व्यास में 0.8 सेमी तक) के समान होते हैं। वे देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं।

ड्रूप एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी अधिकतम ऊंचाई 30 सेंटीमीटर होती है। अभिलक्षणिक विशेषताज़मीन पर फैले हुए लंबे अंकुर हैं। बेरी 4 फलों का एक काफी बड़ा समुच्चय है जिसके अंदर बड़े बीज होते हैं। ड्रूप गर्मियों के मध्य से अंत तक पकते हैं, और उनका स्वाद रसदार अनार की याद दिलाता है।

विबर्नम एक छोटा लाल रंग का ड्रूप बेरी है जो एक पत्ते के पेड़ पर "समूहों" में उगता है। उसे पहचान न पाना नामुमकिन है. पहली ठंढ के बाद वाइबर्नम इकट्ठा करना बेहतर होता है। उनके सामने इसका स्वाद मीठा नहीं बल्कि खट्टा-कड़वा होता है।

नारंगी

जंगल में कौन से जामुन उगते हैं और उनकी छाया इतनी सुखद होती है? बेशक, क्लाउडबेरीज़। यह 30 सेंटीमीटर तक ऊंचे शाकाहारी अर्ध-झाड़ीदार पौधों पर उगता है। फल एक मिश्रित ड्रूप है, जिसका व्यास 1.5 सेंटीमीटर तक होता है। यदि नरम नारंगी रंग और तीखा-मीठा स्वाद न होता तो इसे रसभरी के साथ भ्रमित किया जा सकता था। इन्हें जुलाई-अगस्त में एकत्र किया जाता है।

रोवन फल जंगल में एक और खाद्य बेरी है। वे गुच्छों में (वाइबर्नम की तरह) बढ़ते हैं लंबे वृक्षकभी-कभी ऊंचाई 10 मीटर तक पहुंच जाती है। फल घने, छोटे, 1 सेमी व्यास तक के होते हैं। उनका स्वाद रसदार होता है, लेकिन वे कड़वे होते हैं, यही कारण है कि उन्हें ऐसे ही नहीं खाया जाता है - उन्हें जैम, कॉम्पोट में बनाया जाता है, या शहद या चीनी के साथ डाला जाता है।

जब इस बारे में बात की जाती है कि जंगल में कौन से जामुन उगते हैं, तो कोई भी समुद्री हिरन का सींग का उल्लेख करने से बच नहीं सकता है। यह एक बड़ी झाड़ी है, बल्कि एक पेड़ की तरह, जिसमें चमकीले नारंगी फल होते हैं जो बहुत दिलचस्प तरीके से उगते हैं। नीचे दिए गए फोटो को देखकर, आप देख सकते हैं कि फल सचमुच शाखा से चिपक गए हैं (वास्तव में, इसलिए नाम)। इसलिए आप उन्हें किसी और चीज़ से भ्रमित नहीं कर पाएंगे।

नीले शेड्स

शायद सबसे सुंदर "बेरी" रंग. और दुर्लभ नहीं. अद्भुत ब्लूबेरी को हर कोई जानता है। यह बाहर से नीला है, लेकिन यदि आप इसे कुचलते हैं, तो यह बैंगनी हो जाएगा, और जब आप त्वचा हटाएंगे, तो आप देख सकते हैं कि मांस हरा है। बेरी एक शाखित उपझाड़ी पर उगती है, जिसकी ऊंचाई आमतौर पर 30-50 सेमी (अधिकतम 1 मीटर) होती है। इसे आसानी से ब्लूबेरी के साथ भ्रमित किया जा सकता है (इस पर थोड़ी देर बाद और अधिक जानकारी दी जाएगी)। लेकिन हल्के तने और टूटा हुआ पात्र इसे अलग पहचान देता है। ब्लूबेरी में खट्टा, मीठा स्वाद भी होता है।

ब्लूबेरी के बारे में क्या? वास्तव में, इसे न केवल ऊपर बताई गई विशेषताओं के आधार पर ब्लूबेरी से अलग किया जा सकता है। बेशक, ये समान वन जामुन हैं। ब्लूबेरी अंदर से अभी भी गहरे और बैंगनी रंग की हैं। वैसे, आप सीधे जंगल में एक परीक्षण कर सकते हैं: अपने हाथ को बेरी के रस से रंगें, फिर इसे धोने का प्रयास करें। इससे काम नहीं बना, क्या त्वचा पर गहरा बैंगनी रंग रह गया? तो यह ब्लूबेरी है।

हनीसकल एक जंगली बेरी है जिसका रंग "ब्लूबेरी" होता है लेकिन आकार लम्बा होता है। यह एक घंटी जैसा दिखता है - यहां तक ​​कि "नीचे" भी सपाट है। इसका स्वाद अनोखा है - इसमें मिठास, कड़वाहट और थोड़ा खट्टापन है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्लू हनीसकल में खनिज और विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है। यह जल्दी पक भी जाता है - जून की शुरुआत में।

काला

प्रकृति में, यह छाया अपनी शुद्ध अभिव्यक्ति में मौजूद नहीं है। लेकिन ऐसी बहुत सी चीज़ें हैं जिनका रंग एक जैसा है। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी. बेरी अर्ध-झाड़ियों पर उगती है, जिसके तने तेज कांटों से ढके होते हैं - इसलिए चुनते समय मोटे दस्ताने लेना उचित है। फल लगभग काले होते हैं, लेकिन वास्तव में गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। इसमें एक हल्की कोटिंग होती है जिसे हटाना आसान होता है। ब्लैकबेरी एक दिलचस्प बेरी है. यह पहले अपने सामान्य आकार (2 सेमी तक) तक बढ़ता है, और फिर एक छाया प्राप्त करता है - हरे से लाल, फिर भूरा, और फिर गहरा बैंगनी।

बर्ड चेरी और हिरन का सींग अन्य लगभग काले जामुन हैं। वे अक्सर भ्रमित रहते हैं. जामुन छोटे, गोल और पेड़ों पर उगते हैं। लेकिन पक्षी चेरी के फल गुलाबी शाखाओं पर "समूहों" में उगते हैं। बाहर से देखने पर ऐसा लगता है कि पेड़ को लंबे काले झुमकों से सजाया गया है। लेकिन हिरन का सींग शायद ही कभी उगता है - घनी पत्तियों से ढकी शाखाओं पर 5-7 जामुन। बर्ड चेरी का स्वाद सुखद मीठा-कसैला होता है। बकथॉर्न खट्टा-कड़वा और दुर्गंधयुक्त होता है। इसका उपयोग दवा में किया जाता है और अल्कोहलिक टिंचर में मिलाया जाता है।

और, निःसंदेह, हम करंट का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते। बड़े जामुन लोबदार पत्तियों वाली झाड़ियों पर उगते हैं। किशमिश न केवल काले, बल्कि लाल और सफेद भी होते हैं। लेकिन सबसे मीठे हैं काले जामुन।

अन्य वन प्रतिनिधि

ये स्ट्रॉबेरी हैं - बहुत से लोग इस मीठी बेरी के लिए जंगल में जाते हैं। यह धूप वाले घास के मैदानों में, घास में उगता है। क्रीम के साथ कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली प्रसिद्ध बेरी से इसकी समानता के कारण, इसे "वन स्ट्रॉबेरी" उपनाम दिया गया था।

बहुत से लोग स्वेच्छा से क्रैनबेरी के लिए शंकुधारी स्पैगनम जंगलों में जाते हैं। बिल्कुल इसके सभी प्रकार खाने योग्य हैं। गोलाकार लाल जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इसकी मात्रा अंगूर, नींबू और संतरे में मौजूद विटामिन सी के बराबर होती है। क्रैनबेरी में विटामिन के, बी, पीपी और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पदार्थ भी होते हैं। शायद यह सबसे उपयोगी दलदल-वन बेरी है।

क्रोबेरी एक दिलचस्प व्यंजन है। यह कम उगने वाली झाड़ियों पर उगता है, जिनकी पत्तियाँ चीड़ की सुइयों की तरह होती हैं। दूर से देखने पर यह जुनिपर जैसा प्रतीत हो सकता है। लेकिन नहीं - यह खाने योग्य जामुन वाली एक झाड़ी है। वे खट्टे हैं, और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई गूदा नहीं है। अंदर रस है! इसके कारण नाम। शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने और स्वादिष्ट जेली तैयार करने के लिए अनुशंसित।

आप क्या नहीं खा सकते?

यहां जहरीले जामुन भी प्रचुर मात्रा में हैं। हमने ऊपर नीले हनीसकल के बारे में बात की - और इसलिए, एक लाल हनीसकल भी है, जो बड़ी झाड़ियों पर उगता है। इसके जामुन भेड़िये के बस्ट के फल की तरह गोल और जहरीले होते हैं। बस यही तो और भी खतरनाक हैं. वे समुद्री हिरन का सींग की तरह दिखते हैं - केवल लाल और गोल, वे एक शाखा से भी चिपके रहते हैं। आप उन्हें छू भी नहीं सकते - जहर बहुत मजबूत है और जल्दी से त्वचा में प्रवेश कर सकता है।

कौवे की आँख ब्लूबेरी के समान ही एक बेरी है। लेकिन वह अभी भी उसके साथ भ्रमित नहीं हो सकता। क्योंकि यह बहुत ही असामान्य रूप से बढ़ता है: एक तने पर एक (!) बेरी, जो चार बड़ी पत्तियों से घिरी होती है। हालाँकि, उपरोक्त फोटो में सब कुछ स्पष्ट है।

और अंत में - नुकीला कौआ। करंट जैसे जामुन एक अप्रिय, उज्ज्वल सुगंध के साथ बड़े, दांतेदार पत्तों के नीचे छिपे हुए हैं। आपको कौवे के जामुन, साथ ही पौधे को भी नहीं छूना चाहिए - इसके रस से त्वचा पर अल्सर और यहां तक ​​कि फफोले भी दिखाई दे सकते हैं। और अंदर जाने से गंभीर उल्टी और घुटन होगी (सौभाग्य से, गुजर जाना)।

इसलिए आपको ध्यान से देखना चाहिए कि आप टोकरी में क्या रखना चाहते हैं। जंगली जामुन (खाद्य और जहरीले दोनों) की सूची बहुत बड़ी है, लेकिन शब्द के हर अर्थ में सबसे हड़ताली प्रतिनिधियों को ऊपर प्रस्तुत किया गया था।