व्हाइट फ्लोट एक खाने योग्य फ्लाई एगारिक है। भगवा तैरता है

जुलाई-8-2017

फ्लोट (अव्य। अमानीटोप्सिस, अमनिटा संप्रदाय। वैजिनाटे) फ्लाई एगारिक परिवार (अमानिटेसी) के कवक का एक टैक्सोन है। विभिन्न शोधकर्ता इसे एक स्वतंत्र जीनस, जीनस अमनिटा का एक उपजात, या सबजेनस अमनिटा का एक खंड (वाजिनाटे) मानते हैं।

फ्लोट मशरूम का फोटो और विवरण

फल का शरीर आकार में छोटा होता है। पैर पतला, कमजोर, नाजुक, बेलनाकार आकार का, थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है। अधिकतर यह मटमैले सफेद या भूरे रंग का होता है और टोपी के समान रंग का हो सकता है। कभी-कभी यह शल्कों के अस्पष्ट पैटर्न से ढका होता है, स्पर्श करने पर चिकना होता है या नाजुक शल्कों की हल्की परत से ढका होता है।

टोपी - शायद अलग अलग आकार: अर्ध-अंडाकार, चपटा, तश्तरी की तरह, या मोटे तौर पर शंक्वाकार, हमेशा थोड़ा मांसल और बहुत पतला नालीदार किनारा होता है। अधिकतर सफेद या भूरे रंग का, भूरे या लाल रंग की टोपी वाला फ्लोट मशरूम बहुत कम पाया जाता है। इसकी सतह चमकदार, चिकनी और अधिकतर सूखी होती है, कभी-कभी चिपचिपे बलगम से ढकी होती है।

गूदा पतला, भंगुर, छोटा होता है, सफ़ेद, जो स्लाइस पर नहीं बदलता है।

पैर की अंगूठी गायब है. यह मुख्य अंतर है जिसके द्वारा विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि उनके सामने जो है वह सशर्त है खाने योग्य मशरूम.

यह कहाँ बढ़ता है: में मध्य लेनरूस और यूरोप में, यह अक्सर हल्के जंगलों में, किनारों पर, घास के बीच पाया जाता है।

मशरूम को खाने योग्य माना जाता है; इसके फलने वाले शरीर में बीटाइन्स होते हैं, जो जीवित जीव की चयापचय प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; बीटाइन की मात्रा के संदर्भ में, फ्लोट पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं है।

जीनस अमनिटा के मशरूम की कुछ किस्में, जिनमें फ्लाई एगारिक मशरूम भी शामिल हैं, खाने योग्य मानी जाती हैं, लेकिन मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें जहरीला समझ लेने के डर से खाने से बचते हैं। यह मुख्य रूप से फ़्लोट्स या पुशर्स पर लागू होता है। फ़्लोट की कई किस्में होती हैं, जो केवल टोपी के रंग में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। माइकोलॉजिस्ट उन पर विचार करते हैं स्वतंत्र प्रजाति. रूस के जंगलों में आप केसरिया, भूरे, सफेद या भूरे रंग की टोपी वाली तश्तरियाँ पा सकते हैं।

सफेद फ्लोट मशरूम.

दुर्लभ शंकुवृक्ष और सन्टी वनों को तरजीह देता है। यह काफी दुर्लभ है और बड़ी पैदावार नहीं देता है।

सफेद टोपी व्यास में दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ती है। युवा मशरूम में यह अंडाकार होता है, लेकिन धीरे-धीरे सीधा हो जाता है। यहां तक ​​कि परिपक्व मशरूम भी टोपी के केंद्र में एक ट्यूबरकल बनाए रखते हैं। टोपी के किनारों पर विशिष्ट पसलियाँ होती हैं। प्लेटें सफेद होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं।

गूदा सफेद, नाजुक होता है। कोई विशिष्ट गंध नहीं है. टूटने पर रंग नहीं बदलता.

लंबा और पतला सफेद डंठल आधार की ओर स्पष्ट रूप से चौड़ा होता है। अंगूठी पूरी तरह से गायब है. पैर के आधार पर एक विशिष्ट थैली स्पष्ट रूप से दिखाई देती है।

मशरूम फ्लोट ग्रे.

यह अकेले उगता है, लेकिन हमारे जंगलों में अक्सर पाया जाता है। कभी-कभी आपको छोटे समूह मिलते हैं - 5 से अधिक टुकड़े नहीं। घास में और ओक तथा बर्च के पेड़ों के नीचे उगता है। जंगल के दलदलों और झीलों के बाहरी इलाकों को प्राथमिकता देता है। फल लगने की शुरुआत मई माह से होती है। समापन - अक्टूबर.

टोपी का रंग हल्का भूरा या गहरा भूरा होता है। व्यास 10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है. एक युवा मशरूम की टोपी का आकार घंटी के समान होता है, लेकिन बहुत जल्दी सीधा हो जाता है। केंद्र में एक ट्यूबरकल बनता है। टोपी के किनारों पर निशान दिखाई दे रहे हैं। प्लेटें सफेद या भूरे रंग की होती हैं।

पतला गूदा सफेद होता है। तोड़ने पर गूदा नाजुक हो जाता है और इसमें हल्की मशरूम की सुगंध होती है।

पैर को उसके आधार पर चौड़ा किया जाता है। रंग हमेशा टोपी के रंग से मेल खाता है। पैर ऊंचा है, लेकिन पतला है। यह तना मशरूम को नाजुक रूप देता है।

केसर फ्लोट मशरूम.

एक अल्पज्ञात खाद्य छोटा कवक। मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक समान रूप से फल लगते हैं। दलदलों के किनारे अक्सर पाया जाता है।

टोपी को सुंदर नारंगी रंग में रंगा गया है। टोपी के केंद्र की ओर रंग काफ़ी गहरा है। उच्च आर्द्रता के संपर्क में आने पर चिकनी सतह चमकती है। युवावस्था में सफेद प्लेटें चौड़ी होती हैं, लेकिन समय के साथ रंग पीला हो जाता है।

गूदा सफेद या पीले रंग का होता है। बिल्कुल कोई गंध नहीं है.

पतला एवं खोखला डंठल प्रायः बीच में झुक जाता है। पैर का रंग मटमैला सफेद है. पैर में कोई रिंग नहीं है.

फ्लोट्स अम्लीय और तटस्थ मिट्टी पसंद करते हैं। ये कवक विभिन्न पेड़ प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, लेकिन अधिक बार बर्च और बीच के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं।

केसर फ्लोट मॉस्को क्षेत्र के लिए विशिष्ट है। नारंगी टोपी वाले फ्लोटर की यह प्रजाति दलदलों के किनारों और जंगल के नम क्षेत्रों में दिखाई देती है। शुष्क मौसम में, मशरूम के फलने वाले शरीर विकसित नहीं होते हैं।

जीनस अमनिटा में ऐसे मशरूम शामिल हैं जिनमें श्लेष्मा झिल्ली होती है। विकास के प्रारंभिक चरण में, यह मशरूम को पूरी तरह से ढक लेता है, लेकिन फिर टूट जाता है, और इसका केवल कुछ हिस्सा मशरूम की टोपी पर गुच्छे या शल्क के रूप में रह जाता है, जो टोपी से थोड़ा ऊपर उठ सकता है और फुंसियों जैसा दिख सकता है।

मशरूम इकट्ठा करते समय, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि फ्लोट्स को फ्लाई एगरिक्स या टॉडस्टूल के साथ भ्रमित न करें। से जहरीले मशरूमपुशर मुख्य रूप से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनके तने पर कोई रिंग नहीं होती है। फ्लोट्स की 10 से अधिक किस्में हैं, लेकिन फ्लाई एगारिक्स के विपरीत, उनमें से सभी में टोपी का एक विशिष्ट रूप से उभरा हुआ किनारा और एक बहुत ही नाजुक खोखला तना होता है। यह गंध पर ध्यान देने योग्य है। फ्लाई एगारिक्स में आमतौर पर एक अप्रिय गंध होती है, जबकि फ्लोट्स में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

ग्रे फ्लोट हर जगह उगता है; कवक के व्यक्तिगत नमूने आर्कटिक सर्कल से परे भी पाए जाते हैं। सबसे अधिक बार, ग्रे फ्लोट पाया जाता है और पर्णपाती वन. यह आमतौर पर बर्च या बीच के साथ माइकोराइजा बनाता है, लेकिन अन्य पेड़ों के नीचे भी उग सकता है। संबंधित गहरे भूरे रंग का पुशर विशेष रूप से पहाड़ी स्प्रूस जंगलों में पाया जाता है।

पुशर्स के फलने वाले शरीर का रंग बहुत भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, अमनिता फुइवा में लाल-भूरे रंग का फलदार शरीर और योनि होती है, जबकि अमनिता अल्बा में शुद्ध सफेद टोपी और तना होता है। फ्लोटर्स की एक अन्य किस्म - अमनिटा अर्जेन्टिया - अपने फलने वाले शरीर के चांदी जैसे रंग के कारण बहुत सुंदर है। अमनिता इनौराटा में भूरे-भूरे या पीले-चेस्टनट रंग की टोपी होती है जिसमें कई भूरे रंग के मस्से होते हैं। मशरूम के तने को टोपी के समान रंग में रंगा गया है; इसके अलावा, पैर तराजू से ढका हुआ है, आधार पर योनि बाहर की तरफ गंदी सफेद और अंदर की तरफ भूरे-भूरे रंग की है।

विभिन्न प्रकार के फ्लोट्स के स्वाद गुण काफी भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, सभी पुशर समान रूप से पौष्टिक होते हैं। इन मशरूमों के फलने वाले शरीर में विशेष जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जिन्हें बीटाइन्स कहा जाता है। बीटाइन्स मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनका चयापचय प्रक्रियाओं पर गहन प्रभाव पड़ता है। फ्लोट में इन पदार्थों की सामग्री पोर्सिनी मशरूम की विशेषता के स्तर तक पहुंच जाती है।

इसके अलावा, मशरूम में शामिल हैं बड़ी संख्याविटामिन, विशेष रूप से समूह बी, अन्य खाद्य फ्लाई एगारिक मशरूम की तरह। इसलिए, उचित रूप से तैयार किए गए पुशर्स का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है आहार पोषण. फ्लाई एगारिक्स के साथ समानता के बावजूद, यहां तक ​​कि व्यक्त किया गया रासायनिक संरचना, सभी वनस्पतिशास्त्री उन्हें करीबी रिश्तेदार मानने के इच्छुक नहीं हैं। कई वैज्ञानिक फ्लोटर्स को अमानीटोप्सिस नामक एक अलग जीनस में वर्गीकृत करते हैं।

मशरूम फ्लोट्स कैसे पकाएं

ऐसे पारखी और शौकीन लोग हैं जो पूर्व-प्रसंस्करण (उबालने) के बिना तैयार किए गए केसर फ्लोट के स्वाद और स्थिरता की प्रशंसा करते हैं। हालाँकि, यह देखते हुए कि इन मशरूमों को इकट्ठा करना अपने आप में जोखिम भरा है, उनके फलने वाले शरीर को उबालना चाहिए - अधिमानतः दो पानी में, हर बार शोरबा को पूरी तरह से सूखा दें। फिर इस तरह से संसाधित फलने वाले पिंडों को तला जाता है, सूप पकाया जाता है और उबाला जाता है। इन्हें संग्रह के तुरंत बाद तैयार किया जाना चाहिए - इन मशरूमों को थोड़े समय के लिए संग्रहीत भी नहीं किया जा सकता है।

केसर फ्लोट्स, जिन्हें पुशर्स के रूप में भी जाना जाता है, मशरूम व्यंजनों के प्रशंसकों और पारखी लोगों के लिए सख्त परीक्षक हैं। चमकीले पीले फ्लाई एगारिक के साथ उनकी खतरनाक समानता घातक परिणाम दे सकती है। इसलिए, कुछ विशेषज्ञ इन मशरूमों को उनकी सशर्त खाद्य क्षमता और अच्छे स्वाद के बावजूद इकट्ठा करने की बिल्कुल भी सलाह नहीं देते हैं।

एम. विष्णव्स्की की पुस्तक पर आधारित “ औषधीय मशरूम. बड़ा विश्वकोश"

सफ़ेद फ्लोट अमनिता परिवार का प्रतिनिधि है। हालाँकि मशरूम लाल मक्खी एगारिक का रिश्तेदार है, फिर भी यह खाने योग्य है।

मशरूम का लैटिन नाम अमनिटा अल्बा है।

टोपी में छोटी उम्र मेंसफेद फ्लोट में एक अंडाकार आकार होता है, यह एक सामान्य घूंघट से छिपा होता है, बाद में यह घंटी के आकार का हो जाता है, और अंदर परिपक्व उम्र- उत्तल या साष्टांग. इसका व्यास 5-10 सेंटीमीटर है. केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल होता है, और किनारे पसलीदार और रेडियल धारीदार होते हैं। कभी-कभी किनारों पर सफेद रंग के बड़े फ्लैप देखे जाते हैं - ये बेडस्प्रेड के अवशेष हैं। टोपी की सतह थोड़ी चिपचिपी या सूखी होती है। धूप के मौसम में, टोपी चमकदार, बर्फ-सफेद, मटमैले सफेद या गेरू रंग की होती है।

टोपी का मांस नाजुक और पतला, सफेद रंग का होता है। तने में गूदा रेशेदार और सफेद भी होता है। गूदा स्वाद में सुखद होता है, लेकिन इसमें कोई स्पष्ट गंध नहीं होती है। टोपी के नीचे ढीली, चौड़ी प्लेटें हैं। वे बार-बार स्थित होते हैं। प्लेटों का रंग सफेद है. सफेद बीजाणु चूर्ण.

डंठल बेलनाकार होता है, आधार की ओर मोटा होता जाता है, लेकिन कंद नहीं होता है, कभी-कभी यह क्लब के आकार का भी हो सकता है। इसकी ऊंचाई 7-10 सेंटीमीटर, अधिकतम -15 सेंटीमीटर और इसका घेरा 1 से 2 सेंटीमीटर तक होता है। सफ़ेद फ्लोट का पैर रेशेदार, रोएँदार-पपड़ीदार होता है, और दुर्लभ मामलों में यह चिकना होता है। संरचना में, यह पहले ठोस होता है, और फिर खोखला और नाजुक हो जाता है। पैरों का रंग सफेद या मटमैला सफेद होता है। पैर में कोई रिंग नहीं है. लेकिन एक बैग के आकार का, मुक्त वोल्वा है, जो मिट्टी में गहरा है। वोल्वा का रंग सफ़ेद है.

जहां सफेद तैरते पौधे उगते हैं.

सफ़ेद फ़्लोट्स पर्णपाती और बर्च जंगलों के साथ मिश्रित जंगलों में फल देते हैं। वे बहुत दुर्लभ हैं और हर साल फल नहीं देते हैं। वे घास और झाड़ियों के बीच पाए जा सकते हैं। वे मिट्टी पर उगते हैं. सफेद फ्लोट दोमट मिट्टी को पसंद करते हैं। वे केवल एक-एक करके प्रकट होते हैं।

वे आम हैं पश्चिमी यूरोपऔर रूस. मॉस्को क्षेत्र में सफेद फ़्लोट्स उगते हैं। वे जुलाई से सितंबर तक फल देते हैं, और जुलाई के दूसरे भाग में बड़ी संख्या में पाए जाते हैं।

करेलियन प्रायद्वीप पर यह है दुर्लभ मशरूम 7 वर्षों के अवलोकन के दौरान उनका केवल 6 बार पता चला। वहां उनका सामना इस्थमस के पश्चिमी और दक्षिणी हिस्सों में हुआ। ये बहुत दुर्लभ प्रजाति, लगभग हर 2 साल में एक बार फल देता है, प्रत्येक स्थान पर केवल एक फलने वाला शरीर बनता है।

सफेद फ्लोट के स्वाद गुणों का मूल्यांकन।

सफेद फ्लोट खाने योग्य है। इसका स्वाद कम होता है. यह सूखा, तला हुआ और उबला हुआ रूप में सेवन के लिए उपयुक्त है।

हालाँकि ये मशरूम खाने योग्य होते हैं, लेकिन इन्हें शायद ही कभी काटा जाता है क्योंकि इनकी टोपियाँ बहुत नाजुक होती हैं और परिवहन में अच्छी तरह से टिक नहीं पाती हैं। इसके अलावा, ये मशरूम जहरीली फ्लाई एगारिक्स से खतरनाक समानता रखते हैं।

सफ़ेद तैरते जुड़वाँ बच्चे।

सफेद फ्लोट घातक जहरीले मशरूम का रिश्तेदार है - सफेद मक्खी अगरिक, और आकार में सफेद, इसलिए इसे इन मशरूमों के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। आप टोपी के पसली वाले किनारों, तने पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति और एक मुक्त चौड़े वोल्वा की उपस्थिति के कारण फ्लोट को उसके खतरनाक रिश्तेदारों से अलग कर सकते हैं।

इसके अलावा, सफेद फ्लोट अन्य प्रकार के फ्लोट के समान होता है, यह केवल टोपी के रंग में उनसे भिन्न होता है। लेकिन अन्य फ्लोट भी हानिरहित हैं और खाए जा सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि सफेद फ्लोट दुर्लभ मशरूम हैं, उनका कोई वास्तविक पाक मूल्य नहीं है, और इसके अलावा, उन्हें बहुत भ्रमित किया जा सकता है खतरनाक मशरूम, उन्हें संग्रह के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

सफेद फ्लोट की संबंधित प्रजातियाँ।

ग्रे फ्लोट एक खाने योग्य मशरूम है। इसकी टोपी पहले शंक्वाकार आकार की होती है, और बाद में केंद्र में एक गोल ट्यूबरकल के साथ लगभग चपटी हो जाती है। टोपी मांसल होती है, और इसके किनारे बहुत पतले और रोएंदार होते हैं। टोपी की सतह चमकदार, सफ़ेद, भूरे, जैतून हरे, भूरे-बैंगनी या पीले-भूरे रंग की होती है। गूदा पतला, नाजुक, पीला, मीठा स्वाद वाला और मशरूम जैसी गंध वाला होता है। पैर लंबा और पतला है, एक परतदार कोटिंग के साथ, भूरे-भूरे रंग का है।

ग्रे फ्लोट हल्के शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, और पाए जा सकते हैं स्टेपी क्षेत्र. वे अंदर बढ़ते हैं समशीतोष्ण जलवायु. मई-नवंबर में फल लगते हैं।

फ्लोट अजीब है - एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। इसकी टोपी का आकार घंटी के आकार से लेकर उत्तल-फैलाव तक भिन्न होता है। इसके किनारे उत्तल हैं, और केंद्रीय ट्यूबरकल अच्छी तरह से परिभाषित है। टोपी का रंग भूरा या लाल-भूरा हो सकता है। पैर लंबा, मोटा, पपड़ीदार, भूरे रंग का होता है।

अजीब-अजीब झाँकियाँ बढ़ रही हैं पर्णपाती वनऔर शंकुधारी। वे जून से अक्टूबर तक फल देते हैं। वे यूरोप में बढ़ते हैं सुदूर पूर्व, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में।

परिवार:फ्लाई एगारिक्स (अमानिटेसी)।

समानार्थी शब्द:पुशर ग्रे है.

विवरण। 3-12 सेमी व्यास वाले ग्रे फ्लोट मशरूम की टोपी, लगभग सफेद या भूरे से भूरे, भूरे-भूरे और यहां तक ​​​​कि जैतून या शुद्ध भूरे रंग की (मुख्य बात बिना किसी शेड के होती है) पीला), घंटी के आकार का, फिर लगभग सपाट, केंद्र में एक ट्यूबरकल और एक काटने का निशानवाला (पसली) किनारे के साथ।

त्वचा शुष्क होती है, उस पर सफेद परतें होती हैं जो बाद में गायब हो जाती हैं। मशरूम का गूदा पतला, सफेद, स्वाद में मीठा, बिना अधिक गंध वाला होता है।

प्लेटें सफेद, बहुत चौड़ी हैं। टांग 6-20 X 0.7-2 सेमी, खोखली, सफेद, रोएंदार-पपड़ीदार या चिकनी, आधार पर चौड़ी, सफेद, भूरे या भूरे रंग की चौड़ी परत वाली, जो आमतौर पर जमीन में गहराई तक दबी होती है।

ग्रे फ्लोट मशरूम पूरे रूस में जंगलों में उगता है विभिन्न प्रकार, हल्के पर्णपाती, मिश्रित और को प्राथमिकता देते हैं शंकुधारी वन, में आता है वन-स्टेप ज़ोन. पहाड़ों में यह सभी क्षेत्रों में पाया जाता है। फलने की अवधि जून-अक्टूबर है।

समान प्रजातियाँ।ग्रे फ्लोट में शुद्ध सफेद सहित बड़ी संख्या में किस्में हैं। इस बीच, इसे अन्य फ़्लोट्स से अलग करना सीखना काफी संभव है।

अनेक रंग रूपों में निम्नलिखित मुख्य का उल्लेख किया जाना चाहिए:

• वर. वेजिनाटा (ग्रे) - एक राख-ग्रे टोपी, एक सफेद डंठल और एक सफेद वोल्वा के साथ मुख्य रूप;
• वर. प्लम्बिया (सीसा-ग्रे) - नीले रंग की टिंट के साथ सीसा-ग्रे टोपी;
• वर. ओलिवेसिविरिडिस (जैतून हरा) - जैतून हरी टोपी;
• वर. अल्बा (सफ़ेद) - पूरा मशरूम शुद्ध सफ़ेद होता है।

मशरूम के मुख्य प्रकार.यदि आप इसे खोदने में कामयाब होते हैं, तो वोल्वा को देखकर इन सभी किस्मों को अन्य "रंगीन" फ्लोट्स से अलग करना आसान है। ग्रे फ्लोट का वोल्वा समान रूप से सफेद या भूरे रंग का होता है, जबकि अन्य सभी "रंगीन" पुशर इसके करीब होते हैं (केसरिया, पीला-भूरा, अम्बर पीला, बड़ा वोल्वो), वोल्वा में या तो स्पष्ट लाल-भूरे रंग के धब्बे होते हैं या पीले रंग का आंतरिक भाग होता है सतह । एक समान रूप से विश्वसनीय संकेत ग्रे फ्लोट की टोपी के टोन में किसी भी पीले या नारंगी रंग की अनुपस्थिति है।

ग्रे फ्लोटर संस्करण की एक शुद्ध सफेद किस्म। अल्बा अपनी शुद्धता में बर्फ-सफेद फ्लोट से भिन्न होता है। अल्बिनो ग्रे फ्लोट हमेशा पूरी तरह से सफेद होता है, और बर्फ-सफेद फ्लोट की टोपी केंद्र में भूरे या भूरे रंग की होती है। लेकिन आप वास्तव में अन्य रंगीन फ्लोट्स (पीला-भूरा, केसरिया) के अल्बिनो फ्लोट्स से एक अल्बिनो ग्रे फ्लोट नहीं बता सकते... चूंकि सभी फ्लोट्स खाद्य हैं, इसलिए उन्हें एक-दूसरे के साथ भ्रमित करने में कुछ भी गलत नहीं है।

औषधीय गुण:ताजे फलों वाले शरीर में बीटाइन पाया गया। मशरूम में इस पदार्थ की मात्रा बहुत अधिक है और पोर्सिनी मशरूम से अधिक है।

खाना पकाने में उपयोग करें:औसत दर्जे का छोटा खाद्य मशरूम स्वाद गुण, आमतौर पर उबालने के बाद ताजा उपयोग किया जाता है। सुखाने के लिए उपयुक्त. फ्लोट्स बहुत नाजुक होते हैं और इन्हें बहुत सावधानी से जंगल से ले जाया जाना चाहिए।

कई दशकों से, इस सवाल पर बहस चल रही है कि क्या दो बहुत करीबी संबंधित प्रजातियाँ, बदबूदार फ्लाई एगारिक और स्प्रिंग फ्लाई एगारिक, हैं अलग - अलग प्रकारया यह सिर्फ एक प्रकार है. दोनों मतों के पक्ष में बिल्कुल स्पष्ट तर्क हैं।

रोचक तथ्य।ग्रे फ्लोट न केवल सबसे प्रसिद्ध है, बल्कि सबसे अधिक संग्रहित भी है।

दिलचस्प बात यह है कि अंग्रेजी में इसे "ग्रिसेट" यानी "सेरुष्का" (हमारे उच्चारण के साथ) कहा जाता है।

किरा स्टोलेटोवा

फ्लोटर्स (पुशर मशरूम) एक ऐसी प्रजाति है जिसे सैद्धांतिक रूप से खाने योग्य माना जाता है। उसके पास उच्च नहीं है पोषण का महत्वऔर फ्लाई एगारिक वंश से संबंधित है। यह दिखने और स्वाद दोनों में एक अनाकर्षक व्यक्ति है।

उपस्थिति

विवरण के अनुसार, पुशर (अमनिटोप्सिस अल्बा) का पैर 0.8-1.2 सेमी व्यास का होता है, इसकी ऊंचाई 5-15 सेमी होती है, रंग सफेद या ग्रे होता है। केसर फ्लोट मशरूम (अमनिता क्रोसिया) अपनी टोपी के रंग में ग्रे (अमनिता योनिटा) से भिन्न होते हैं।

फ्लोट प्रकार के मशरूम की सतह में विभिन्न प्रकार के रंग होते हैं: ग्रे, पीला, नारंगी। एक वयस्क व्यक्ति की टोपी 4-9 सेमी व्यास तक पहुंचती है, किशोरों में यह घंटी के आकार की होती है, वयस्कों में यह पहले से ही सपाट होती है, और कभी-कभी सपाट-उत्तल होती है।

फ्लोट प्लेटें सफेद, ढीली और घनी होती हैं। बीजाणु चूर्ण भी सफेद होता है। बीजाणु गोलाकार, गैर-अमाइलॉइड होते हैं, सतह चिकनी होती है।

फ्लोट मशरूम अपनी रासायनिक संरचना में भी फ्लाई एगारिक के समान है, लेकिन कुछ वैज्ञानिक उन्हें संबंधित प्रजाति मानने से इनकार करते हैं।

प्रजातियाँ

ग्रे फ्लोट मशरूम एक खाद्य प्रजाति है। यह ध्यान देने योग्य है धन्यवाद ग्रे रंगनाजुक टोपी 4-8 सेमी व्यास की। इसका मध्य भाग गहरे रंग का है। इसका आकार अंडाकार-घंटी के आकार का होता है, कभी-कभी चपटा होता है। किनारा चारों ओर से पसलीदार है। पैर की ऊंचाई 5-12 सेमी। रंग - सफेद, बेज, ग्रे। प्लेटें सफेद और ढीली होती हैं। ये मशरूम देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, अकेले या थोड़ी दूरी पर बड़ी संख्या में उगते हैं।

निम्नलिखित प्रजातियों के मिलने की संभावना है:

• पीला-भूरा पुशर मशरूम। इसमें एक असामान्य रंग की टोपी है। किनारे सफेद हैं, केंद्र की ओर वे भूरे, नारंगी रंगों से गहरे, मध्य भाग में लगभग काले रंग में बदल जाते हैं।
• केसर की पहचान केसरिया और नारंगी टोपी से होती है, जिसके मध्य भाग का रंग गहरा होता है। यह शेड पैरों पर भी है। प्लेटें अक्सर पीली होती हैं। वे शायद ही कभी उगते हैं, अधिमानतः दलदली क्षेत्रों में (अकेले और समूहों में)।
• अम्बर-पीले पुशर मशरूम (जिसे बैटर्रा फ्लाई एगारिक्स भी कहा जाता है) हैं गहरा रंग, उनके किनारे पीले या भूरे रंग के होते हैं। पैर में भी यह शेड है। इस पर छोटे-छोटे शल्क होते हैं।
• सफेद फ्लोट एक मशरूम है जिसमें हल्के शल्कों वाला एक डंठल होता है, जिसके मध्य भाग में एक छोटी सी गांठ के साथ एक अंडाकार या सपाट आकार की टोपी होती है। इसका आकार 10 सेमी व्यास तक पहुंचता है। गूदा सफेद, लेकिन नाजुक होता है और जल्दी टूट जाता है। यह प्रजाति मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में, बर्च पेड़ों के पास उगती है।
• विवरण के अनुसार, स्नो-व्हाइट पुशर, सबसे अधिक हैं छोटा दृश्य. इसका पैर 7-10 सेमी ऊँचा होता है, और इसकी टोपी का व्यास 3-7 सेमी होता है। युवा व्यक्तियों में परतें होती हैं। समय के साथ, वे गायब हो जाते हैं, और पैर की छाया भी बदल जाती है: सफेद ग्रे हो जाता है।

उपयोगी गुण

पुशर पौष्टिक होते हैं. उनमें विशेष जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जिन्हें बीटाइन्स कहा जाता है। बीटाइन्स मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे शरीर में चयापचय प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। इसकी संरचना फ्लोट और पोर्सिनी मशरूम की विशेषता के समान है।

पुशर में बाकियों की तरह ही कई विटामिन, विशेष रूप से समूह बी और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं खाने योग्य प्रजातियाँमक्खी कुकुरमुत्ता।

मतभेद

यह प्रजाति मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करती है। विवरण के अनुसार, यह टॉडस्टूल के समान दिखता है, इसलिए इन मशरूमों के भ्रमित होने का जोखिम है। ऐसे में शरीर में नशा हो जाएगा। यदि फ्लोट को औद्योगिक क्षेत्रों या सड़कों के पास एकत्र किया गया हो तो इससे जहर मिलना भी संभव है: यह पर्यावरण से खराब पदार्थों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है।

यदि आपको कई बीमारियाँ हैं तो आपको मशरूम नहीं खाना चाहिए:

• मधुमेह मेलेटस;
• गुर्दे और यकृत का ख़राब कार्य;
• उच्च रक्तचाप.

यदि उपलब्ध हो तो विविधता को आहार से बाहर रखा जाता है एलर्जी प्रतिक्रियाएंइस विशेष प्रजाति के लिए.

आवेदन

फ्लोट दिखने में अनाकर्षक है, स्वाद में ताज़ा है, कड़वाहट के साथ है, इसलिए यह मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। इस प्रजाति को एकत्रित करना, परिवहन करना, प्रसंस्करण करना और पकाना आसान नहीं है: मशरूम की संरचना नाजुक और भंगुर होती है। साथ ही, यह आहार पोषण में बेहद लोकप्रिय है।

खाना पकाने में

खाना पकाने के बाद खाना पकाने में फ्लोट का उपयोग किया जाता है। यह सुखाने के लिए बहुत अच्छा है. अमानीटोप्सिस का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है।

पुशर तैयार करने की प्रक्रिया अन्य प्रकार के खाना पकाने से अलग नहीं है। आरंभ करने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक गंदगी से साफ किया जाता है और खूब पानी से धोया जाता है। अगला कदम- करीब एक घंटे तक पकाएं. अमानीटोप्सिस को पहले से भिगोने या जलाने का सहारा लिए बिना नमक डालना या मैरीनेट करना संभव है।

चिकित्सा में

फ्लाई एगारिक जीनस की इस प्रजाति में बहुत अधिक बीटाइन होता है। चिकित्सा में, इस रासायनिक यौगिक का उपयोग अल्जाइमर रोग, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट एडेनोमा, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय रोगों से निपटने के लिए किया जाता है।

मशरूम चुनना. केसर फ्लोट और बोलेटस।

तैरने योग्य - खाने योग्य ग्रीष्मकालीन मशरूम(अमनिता फुलवा)

फ्लाई एगारिक का एक रिश्तेदार - फ्लोटर पीला-भूरा होता है।

निष्कर्ष

पुशर्स, या फ्लोट्स, नाजुक और भंगुर मशरूम हैं जिन्हें नाजुक ढंग से संभालने की आवश्यकता होती है।

वर्गीकरण:

• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• क्रम: एगारिकेल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: अमानिटेसी
• जीनस: अमनिता (अमनिता)
• उपजाति: अमानीटोप्सिस (फ्लोटर)
• देखना: अमनिता क्रोसिया (केसर फ्लोट)

समानार्थी शब्द:

• भगवा तैरता है

• भगवा ढकेलने वाला

• अमानीटोप्सिस क्रोसिया

(अव्य. अमनिता क्रोशिया) - अमानिटेसी परिवार के जीनस फ्लाई एगारिक से एक मशरूम।

टोपी:
व्यास 5-10 सेमी, पहले अंडाकार, उम्र के साथ अधिक फैला हुआ होता जाता है। गीले मौसम में टोपी की सतह चिकनी, चमकदार होती है, उभरी हुई प्लेटों के कारण किनारे आमतौर पर "पसली" होते हैं (युवा मशरूम में यह हमेशा ध्यान देने योग्य नहीं होता है)। रंग केसरिया पीले से नारंगी-पीले तक भिन्न होता है; मध्य भाग में टोपी किनारों की तुलना में अधिक गहरी होती है। टोपी का गूदा सफेद या पीला, बिना ज्यादा स्वाद या गंध वाला, पतला और भंगुर होता है।

रिकॉर्ड्स:
ढीला, बार-बार, युवावस्था में सफेद, उम्र के साथ मलाईदार या पीला हो जाना।

बीजाणु चूर्ण:
सफ़ेद।

टांग:
ऊंचाई 7-15 सेमी, मोटाई 1-1.5 सेमी, सफेद या पीलापन लिए हुए, खोखला, आधार पर मोटा, अक्सर मध्य भाग में मोड़ के साथ, एक स्पष्ट वोल्वा से बढ़ रहा है (जो, हालांकि, भूमिगत छिपाया जा सकता है), बिना अँगूठी । पैर की सतह अजीबोगरीब पपड़ीदार पट्टियों से ढकी हुई है।

फैलाव:
केसर का तैरना पर्णपाती पौधों में जुलाई के प्रारंभ से सितंबर के अंत तक होता है मिश्रित वन, उज्ज्वल स्थानों, किनारों, वुडलैंड्स को प्राथमिकता देना। यह अक्सर दलदलों के पास उगता है। ऐसा प्रतीत होता है कि फलने का कोई स्पष्ट शिखर नहीं है।

समान प्रजातियाँ:
केसर फ्लोट के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है।
दो समान परिस्थितियों में बढ़ते हैं संबंधित प्रजातियाँ, और । उनके बीच के अंतर को औपचारिक रूप देना मुश्किल है: उन सभी में टोपी का रंग बहुत परिवर्तनशील है, और उनके आवास काफी समान हैं। ऐसा माना जाता है कि ए. वेजिनाटा बड़ा और मांसल होता है, और ए. फुल्वा की टोपी पर अक्सर एक प्रकार का ट्यूबरकल होता है, लेकिन ये संकेत सबसे विश्वसनीय नहीं होते हैं। एक साधारण रासायनिक अध्ययन द्वारा सौ प्रतिशत निश्चितता प्रदान की जा सकती है। वयस्कता में केसर फ्लोट मशरूम दिखने में बहुत समान होता है, लेकिन इसके विपरीत जहरीला मशरूम, उसके पैर में रिंग नहीं है।

खाने योग्यता:
केसर फ्लोट - कम मूल्य वाला खाद्य मशरूम: पतला-मांसल, आसानी से टूट जाता है, स्वादहीन। (हालाँकि, बाकी फ़्लोट्स और भी बदतर हैं।) कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि प्रारंभिक ताप उपचार आवश्यक है।

टिप्पणियाँ:
मेरी राय में, झांकियाँ एकत्र करना पूर्ण निराशा का प्रतीक है। अनुपस्थित-मनःस्थिति से एकत्र किया गया। - से खराब मूड. - मौलिक प्रतीत होना। अंडे के चरण में वेसेल्की - विरोध के संकेत के रूप में। और तैरता है - जब जीवन में कुछ भी नहीं बचता।

हालाँकि, फ्लोट क्लासिफायरियर के लिए एक उपहार है। कई प्रकार के मशरूम, एक ओर बहुत समान, और दूसरी ओर - स्पष्ट रूप से भिन्न। सफ़ेद, भूरा, केसरिया, मटमैला... दिखता है मॉडल रेंजप्रतिष्ठित निर्माता. आंतरिक सारलगभग एक, और आप अपने स्वाद के अनुरूप डिज़ाइन चुन सकते हैं। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि क्यों।