सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाये. सर्विसबेरी जाम

सर्विसबेरी से सुगंधित जाम! आपकी मेज पर एक वास्तविक विटामिन मिठाई सर्दी का समय.

इस तथ्य के बावजूद कि सर्विसबेरी ने लंबे समय से जड़ें जमा ली हैं उद्यान भूखंड, बहुत कम ही इससे मीठी चीजें बनाई जाती हैं। कुछ लोग सर्विसबेरी जैम को विदेशी मानते हैं। स्वाद असामान्य है, बर्ड चेरी के बाद के स्वाद के साथ, इसलिए यह आपके प्रियजनों के लिए एक रहस्योद्घाटन होगा। इस मिठाई को बनाकर देखें और अपने दोस्तों को खिलाएँ। और उन्हें इसके स्वाद और सुगंध की सराहना करने दें!

सर्विसबेरी जाम

इरगा - 1 किलो

दानेदार चीनी - 500 ग्राम

पानी - 330 मि.ली

साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम

तैयारी का समय - 15 मिनट

पकाने का समय - 40 मिनट + खड़े रहने का समय

उपज - 1 एल.

कैसे करें? गाढ़ा जामसर्दियों के लिए सर्विसबेरी से, पांच मिनट की रेसिपी;

झाड़ियों को ब्रश से निकालें, एक कोलंडर में रखें, बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं और तरल को निकलने दें।

फलों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

इरगा को एक कोलंडर में रखें।

एक अलग पैन में चीनी डालें और उसमें पानी डालें।

चाशनी को हिलाते हुए उबाल लें।

जामुन को गर्म चाशनी में डुबोएं।

इर्गू को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

पैन को फिर से स्टोव पर रखें और जैम को जामुन के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं। खाना पकाने के अंत में, लगभग 1 ग्राम जोड़ने की सलाह दी जाती है। साइट्रिक एसिड.

जैम को ठंडा करें और निष्फल जार में पैक करें।

जैम को उबले हुए कैनिंग ढक्कन से सील करें।

कई लोगों ने छोटे नीले-काले जामुन देखे हैं, जो काले करंट के समान हैं। ऐसी झाड़ियाँ जंगली और घरेलू बगीचों दोनों में उगती हैं और कहलाती हैं।

गेम उत्कृष्ट के साथ एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है औषधीय गुण. जो चीज़ उसके हाथ में है वह यह है कि वह व्यावहारिक रूप से सरल है और उसे अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं है। यह झाड़ी जुलाई के अंत में फल देती है, और इसलिए इसे अक्सर सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों में उपयोग किया जाता है। सर्विसबेरी से मोज़री तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी अनूठी रेसिपी होती है। इसके जामुन से जैम, स्वादिष्ट प्रिजर्व, जेली और जूस बनाए जाते हैं। इसके आधार पर विनिर्माण विकल्प भी मौजूद हैं।

इरगी की रासायनिक संरचना और इसके लाभकारी गुण

इसके अलावा, सर्विसबेरी की संरचना में टैनिन, विभिन्न शर्करा आदि शामिल हैं। और इस पौधे के बीजों में वसायुक्त तेल होता है।

सास्काटून जैम काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। उसका ऊर्जा मूल्य 260 किलो कैलोरी तक पहुंचता है, इसलिए आपको इसके सेवन के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

इसको धन्यवाद बहुमूल्य रचनासर्विसबेरी बेरीज का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. वे पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में उल्लेखनीय रूप से सुधार करते हैं, और एक सुधारक के रूप में आंतों और पेट के विकारों के लिए प्रभावी होते हैं। यह पौधा आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के उपनिवेशण को भी बढ़ावा देता है।

शैडबेरी में मौजूद पेक्टिन शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, और लाभकारी विटामिन पी रोगनिरोधी एजेंट के रूप में जामुन और उनके आधार पर तैयार उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है। वैरिकाज - वेंसनसें और रोधगलन। इसके लिए धन्यवाद, संवहनी दीवारें काफी मजबूत हो जाती हैं, और वे लोचदार और लोचदार भी बन जाती हैं।

फाइटोस्टेरॉल और कूमारिन, जो शैडबेरी के घटक भी हैं, रक्त के थक्के को कम करने में मदद करते हैं।

विटामिन ए की उपस्थिति दृष्टि के लिए बहुत फायदेमंद है, इसलिए सर्विसबेरी से जामुन या जैम के नियमित सेवन से मोतियाबिंद और आंखों में सूजन प्रक्रियाओं का खतरा काफी कम हो जाता है। पौधे के फल रतौंधी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और आंखों की थकान को भी प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं।

सर्विसबेरी बेरीज के अन्य लाभकारी और औषधीय गुणों में शामिल हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता की घटना और विकास की रोकथाम;
• गुर्दे और यकृत समारोह का सामान्यीकरण;
• विटामिन की कमी के मामले में विटामिन संतुलन की बहाली;
• केंद्र पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका तंत्र, निकासी तंत्रिका तनाव, नींद में सुधार और अनिद्रा से छुटकारा;
• रक्तचाप कम करना और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार;
• गले में खराश और स्टामाटाइटिस में सूजन प्रक्रियाओं से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• इरगी की पत्तियों और छाल के अर्क में एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं, जो उन्हें घाव, जलन और त्वचा की सूजन को ठीक करने के लिए लोकप्रिय बनाता है;
• संरचना में कैरोटीन की भारी मात्रा की उपस्थिति के कारण घातक नियोप्लाज्म की घटना की रोकथाम;
• शरीर से उत्सर्जन रेडियोधर्मी पदार्थ, खतरनाक विषऔर भारी धातुओं के लवण।

और, निःसंदेह, सर्विसबेरी और विशेष रूप से उस पर आधारित जैम, इस दौरान प्रभावी है जुकामऔर इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई की महामारी, क्योंकि यह प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करती है।

यदि आपको ऐसे जामुनों को बनाने वाले पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो आपको ऐसे जामुन नहीं खाने चाहिए। कम तापमान पर सावधानी के साथ प्रयोग करें रक्तचाप. सर्विसबेरी जैम का बार-बार सेवन अनुशंसित नहीं है मधुमेह मेलिटसऔर मोटापा.

खाना पकाने में, पौधे के फलों का उपयोग अक्सर जेली या जैम बनाने के लिए किया जाता है। इनसे कॉम्पोट्स भी तैयार किये जाते हैं. जामुन को सुखाया जाता है, जमाया जाता है और उनसे स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है।

सास्काटून जाम "पांच मिनट"

सर्विसबेरी से जैम बनाने की विधि काफी सरल है और इसे बनाना स्ट्रॉबेरी जैम से ज्यादा कठिन नहीं है। इसे अक्सर पांच मिनट का जाम भी कहा जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सर्विसबेरी जामुन - एक किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - लगभग तीन ग्राम।

जामुनों को पहले से छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। जब वे सूख रहे हों, तो आपको चीनी की चाशनी तैयार करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर उबालना होगा और उसमें डालना होगा।

जैम का स्वाद थोड़ा चेरी जैसा बनाने के लिए आप सबसे पहले चेरी की पत्तियों को ऐसे पानी में उबाल सकते हैं.

इर्गू को उबलते हुए चाशनी में रखें और उबालने के बाद, जामुन को धीमी आंच पर अधिकतम पंद्रह मिनट तक पकाएं। लंबे समय तक पकाने से, जामुन उबल जाएंगे और आपको अपेक्षित जैम के बजाय जैम मिलेगा।
खाना पकाने के अंत में, आपको इसे मिश्रण में डालना चाहिए या बिना सीज़न किए इसे सीज़न करना चाहिए एक लंबी संख्या.

ठंडा जैम पहले से तैयार निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

बिना पकाए सर्विसबेरी बेरी जैम

आप जामुन को उबाले बिना भी यह स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, इरगा बरकरार रहेगा अधिकतम मात्रामूल्यवान पदार्थ, जो इसे महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएंगे उपचारात्मक गुण. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सर्विसबेरी जामुन - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - दो से तीन ग्राम।

सर्विसबेरी बेरीज को छांटना, धोना और सुखाना चाहिए, और फिर मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए।

परिणामी घोल में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या मिलाएं नींबू का रस, जार में डालें, जिन्हें निष्फल करना या उबलते पानी से डुबाना सबसे अच्छा है, और पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें।

परिणामी उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना आदर्श होगा।

निष्कर्ष के बजाय

सर्विसबेरी जैम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उपचारकारी उत्पाद है जो शरीर को उपयोगी खनिज और विटामिन से भर देता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है, तनाव और तनाव से राहत देने में मदद करता है, और खतरनाक विषाक्त पदार्थों, हानिकारक अपशिष्टों और रेडियोधर्मी पदार्थों के शरीर को भी साफ करता है। हालाँकि, निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह बेरी इसे और भी कम करने की क्षमता रखती है। लेकिन अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो सर्विसबेरी जैम गंभीर नहीं होगा नकारात्मक परिणाममानव शरीर के लिए.

इरगा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए प्रसंस्करण के बाद इससे क्या तैयार किया जा सकता है। आज मैं आपको तैयारियों के लिए व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। उनमें से बहुत सारे हैं: जैम, जैम, मीठी वाइन और लिकर, जूस, जेली, चीनी के साथ पिसा हुआ। यदि आप चाहें, तो विटामिन खोए बिना इसे फ्रीज या सुखा लें।

में हाल के वर्षहमने अपने बगीचों में ऐसे जामुन और फल उगाना शुरू किया जिनसे हम पूरी तरह परिचित नहीं थे। ताजा शैडबेरी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस मौसम में भरपूर भोजन करने से हमारा रक्तचाप सामान्य हो जाएगा, रक्त शर्करा कम हो जाएगी और अच्छी नींद आने लगेगी। और सर्दियों में हम खाएंगे स्वादिष्ट मिठाइयाँ, गर्मियों को याद करते हुए और अपने प्रयासों के लिए खुद की प्रशंसा करते हुए।

सर्दियों के लिए सास्काटून जैम - पांच मिनट की रेसिपी

इरगा एक अनुकूल बेरी है; यह किसी भी पड़ोस को पसंद करती है। लेकिन एक विशेष रूप से सफल जैम प्राप्त होता है यदि आप इसमें रसभरी और करंट मिलाते हैं, जो एक ही समय में पकते हैं। मैं मिठाई बनाने के लिए 2 सरल व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ। यदि आप अन्य जामुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उनमें से किसी को भी पकाएं, बस सर्विसबेरी की मात्रा कम कर दें।

लेना:

• इरगा - किलोग्राम।
• पानी - 300 मि.ली.
• चीनी - किलोग्राम.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं:

1. चाशनी तैयार करके खाना पकाना शुरू करें। पानी में चीनी डालकर उबालें.
2. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, शैडबेरी को हटा दें।
3. - मिश्रण में उबाल आने के 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. एक तौलिये से ढकें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
4. क्लासिक पांच मिनट का खाना कई चरणों में पकाया जाता है। आमतौर पर कम से कम 3 तरीके अपनाएं - कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे फिर से उबाल लें और जैम को ठंडा होने दें।

नींबू जैम - एक सरल नुस्खा

प्यार असामान्य व्यंजनतैयारी, नींबू के साथ शैडबेरी जैम पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• इरगा - 1.5 किग्रा।
• नींबू।
• चीनी - 700 ग्राम।
• पानी - 200 मि.ली.

1. साफ जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. 30 मिनट तक पकाएं.
3. फलों में रेत डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
4. इस दौरान नींबू को बारीक काट लें (वैकल्पिक, छिलका सहित)। जैम में डालें और आखिरी 10 मिनट तक पकाएँ। मिठाई जैम की तरह गाढ़ी हो जाएगी।

सर्विसबेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि

साइट्रिक एसिड तैयारियों में खट्टापन जोड़ देगा, क्योंकि शैडबेरी बहुत मीठी होती है। साथ ही, यह एक अतिरिक्त परिरक्षक बन जाएगा जो मिठाइयों को किण्वन और फफूंदी से बचाता है।

• प्रति किलोग्राम सर्विसबेरी में 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

जैम कैसे बनाएं:

1. फलों को ब्लेंडर से काट लें। यदि आप चाहते हैं कि आपके जैम में जामुन के टुकड़े हों, तो उन्हें मैशर से कुचल दें।
2. स्वीटनर डालें और हिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. स्टोव पर रखें, जैम को वांछित मोटाई तक, लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें।
4. ख़त्म होने से कुछ देर पहले, एसिड डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से हटा दें।
5. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए सर्विसबेरी का मिश्रण

मैं आपको थोड़े कच्चे फल लेने की सलाह देता हूं।

तैयार करना:

• प्रति लीटर पानी - 350 ग्राम। सहारा.

डिब्बाबंदी:

1. फलों को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक ब्लांच करें। जार को तुरंत भरें और ढक्कन से ढक दें।
2. साथ ही चाशनी को पकाएं. जब यह उबल जाए और मिठास घुल जाए तो इरगु के ऊपर डालें।
3. वर्कपीस को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है। जार को एक सॉस पैन में रखें गरम पानी. इसके उबलने का इंतज़ार करें.
4. 0.5 लीटर जार को 3-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। एक लीटर कंटेनर के लिए, समय दोगुना करें।

सर्विसबेरी का रस

जूस को सुरक्षित कैसे रखें:

1. जामुन को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। इसे 5-7 दिनों के लिए कमरे में रहने दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
2. किसी से भी रस निचोड़ लें सुलभ तरीके से. आजकल जूसर न होने पर कई लोग प्रेस का इस्तेमाल करते हैं।
3. गूदा निकालें और परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें।
4. उबाल लें, बाँझ जार में वितरित करें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

सर्विसबेरी से शराब

यदि आप नहीं जानते कि आप सर्विसबेरी से क्या बना सकते हैं, तो वाइन बनाएं। जामुन अद्भुत बनाते हैं स्वादिष्ट फेफड़े मादक पेय- वाइन, वोदका टिंचर, लिकर, लिकर। मैं तुम्हें सबसे अधिक ऑफर करता हूं सरल व्यंजनसर्दियों की तैयारी.

आपको चाहिये होगा:

• बेरी का रस - लीटर.
• पानी - 2 लीटर.
• चीनी - किलोग्राम.

सर्विसबेरी से वाइन कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले सर्विसबेरी से रस निचोड़ लें। गूदे को मुक्त करके, एक जार में डालें।
2. गर्म उबले पानी में चीनी घोलें। चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. चाशनी को एक जार में डालें, हिलाएं और किसी अंधेरी जगह पर छिपा दें।
4. 3 महीने के लिए शराब के बारे में भूल जाओ। समाप्ति तिथि के बाद, निकालें और एक नमूना लें। आपको कामयाबी मिले!

वोदका के साथ शैडबेरी का टिंचर

इस नुस्खे के अनुसार तैयार टिंचर का एकमात्र नुकसान इसकी अल्प शेल्फ लाइफ है, जो सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं है। जब आपको तत्काल तैयारी करने की आवश्यकता हो तो यह विधि त्वरित जलसेक के लिए अच्छी है।

सुझाव: सर्विसबेरी एक मीठी बेरी है। यदि आपको खट्टेपन वाला पेय पसंद है, तो लाल किशमिश या थोड़ी चेरी डालें।

वोदका कैसे डालें:

1. 3 लीटर जार को इर्गा से भरें।
2. वोदका डालें, जामुन को ढककर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. एक तय समय के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

वोदका के साथ सास्काटून लिकर

मैं इस नुस्खा का उपयोग करके बहुत सारे अर्क बनाता हूं, स्ट्रॉबेरी को छोड़कर लगभग सभी जामुनों का उपयोग करता हूं (मुझे स्वाद पसंद नहीं आया)। इसे पीना आसान है, यह आपके सिर को घुमा देता है, लेकिन आपको साफ़ कर देता है। लेकिन यह आपके मूड को बिल्कुल ठीक कर देता है और सुबह कोई अप्रिय परिणाम नहीं होता। यदि आप डिग्री में रुचि रखते हैं, तो मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता, लगभग 20-25।

1. जार को जामुन से भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं, बल्कि कंधों तक। गर्दन तक पहुँचने के लिए पर्याप्त चीनी डालें।
2. जार में वोदका डालो. इसमें लगभग 700 मि.ली. लगता है। ढक्कन से ढँक दें और अपने आप से एक एकांत कोने में छिप जाएँ।
3. चरित्र विकसित करने के लिए आपको काफी लंबा इंतजार करना होगा, कम से कम 2 महीने। लेकिन सभी उम्मीदें उचित होंगी, क्योंकि लिकर बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सर्दियों के लिए शैडबेरी को ठीक से कैसे जमा करें

सर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करने के व्यंजनों में, मैं ठंड पर प्रकाश डालता हूं। लाभ यह विधिवज़न। तैयार करने में आसान, कम श्रम तीव्रता। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा में रत्ती भर भी कमी नहीं आएगी।

सर्दियों में, क़ीमती बैग निकालकर, अपनी खुशी के लिए कॉम्पोट तैयार करें, उन्हें पके हुए माल में डालें और चीनी के साथ पीस लें।

खरीद प्रक्रिया:

1. जामुनों को धोएं, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें और डंठल हटा दें।
2. बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं और भेजें फ्रीजर. तेज़ फ़्रीज़ मोड चालू करें.
3. जमी हुई शेरी को बैगों में डालें और रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।

ताजा शैडबेरी, चीनी के साथ कसा हुआ

हम तैयारी करते हैं:

1. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। जोड़ना दानेदार चीनी 1:1 के अनुपात में.
2. मिश्रण को हिलाएं और टेबल पर रख दें. - मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मिठास अच्छे से घुल जाए.
3. जार में रखें और ठंडा करें। या भागों को एक बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

किशमिश रेसिपी - सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी

अधिकतम लाभ को सुरक्षित रखते हुए, सर्दियों के लिए शैडबेरी तैयार करने का एक अच्छा तरीका। अपने अंगूर समकक्ष की तरह, किशमिश को नाश्ते के रूप में खाया जाता है, पके हुए माल और कॉम्पोट में मिलाया जाता है।

1. साफ फलों को बेकिंग शीट पर फैलाकर धूप में सुखा लें। यदि आप उत्पाद को ओवन में बनाने का निर्णय लेते हैं, तो 60 डिग्री सेल्सियस का तापमान चुनें। सुखाते समय, ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें ताकि नमी वाष्पित हो जाए।
2. सूखे जामुनों को कंटेनरों में रखें, परतों पर दानेदार चीनी छिड़कें।

अपने रस में चीनी के बिना इरगा

इरगा को तैयार किया जा सकता है अपना रस, बिना चीनी का उपयोग किये। उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, एक अतिरिक्त परिरक्षक - साइट्रिक एसिड जोड़ें।

1. साफ और सूखे मेवे जार में बांटें।
2. पानी उबालें और जामुन के ऊपर डालें। प्रति लीटर उबलते पानी में 2 ग्राम डालें। अम्ल.
3. वर्कपीस को निष्फल किया जाना चाहिए। लीटर जार– 20 मिनट.

सर्दियों के लिए शैडबेरी जैम तैयार करने की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ! यदि आप जानते हैं दिलचस्प व्यंजन, कृपया टिप्पणियों में साझा करें, मैं आभारी रहूंगा।

कई गृहिणियां सर्दियों में अपने घर और मेहमानों को लाड़-प्यार देने की कोशिश करती हैं मौलिक विचारजाम. वाइबर्नम, रोवन और समुद्री हिरन का सींग से बनी मिठाइयों का वयस्कों और बच्चों ने आनंद लिया। संग्रह में जोड़ देंगे दिलचस्प विकल्पमीठा व्यवहार असामान्य मिठाई.

सर्दियों के लिए सास्काटून जैम सुगंधित, रंग में समृद्ध, सुखद स्वाद और ढेर सारे विटामिन वाला होता है। जामुन नींबू, किशमिश, सेब, चेरी, संतरे और रसभरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। गृहिणियां लेख में पाएंगी क्लासिक नुस्खा, मल्टी-कुकर का विकल्प, "पांच मिनट", फल और अन्य सामग्री के साथ जैम।

फ़ायदा

इरगा क्या है? एक असामान्य बेरी की तस्वीर रसदार कच्चे माल की सारी सुंदरता दिखाती है। इरगा करंट के समान है, छाया बैंगनी-लाल के साथ नीले रंग की है, आकार 7-10 मिमी व्यास का है, नीचे एक छोटी पूंछ है।

भरपूर रंग वाले जामुनों में शामिल हैं:

• कार्बनिक अम्ल (छोटी मात्रा);
• चीनी (उच्च प्रतिशत);
• पेक्टिन;
• betaine;
• पदार्थ जो रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में तेजी लाते हैं;
• विटामिन बी 6;
• कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• राइबोफ्लेविन;
• विटामिन पी;
• जेलिंग एजेंट;
• उपयोगी सूक्ष्म तत्व.

जामुन तैयार करना

विदेशी कच्चे माल से आप सुगंधित जैम, पेस्टिल, जैम-जेली बना सकते हैं। जामुन पेय और मिठाइयों में एक समृद्ध रंग जोड़ते हैं; जब अन्य मीठी तैयारियों में जोड़ा जाता है, तो एक सुखद रंग दिखाई देता है। कई गृहिणियां पूछती हैं कि शैडबेरी को कैसे जमाया जाए। यह तकनीक लंबी अवधि के कोल्ड स्टोरेज के लिए रेड तैयार करने जैसी ही है।

जामुन को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है:

• कच्चे माल को छांटें, क्षतिग्रस्त, झुर्रीदार, सड़े, सूखे को हटा दें;
• कचरा, टहनियाँ, पत्तियाँ सावधानीपूर्वक चुनें;
• जैम के लिए पके या थोड़े हरे रंग के जामुन चुनें;
• डंठल हटा दें. यदि नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो तैयार बेरी उत्पाद में घनी पूंछें रह जाती हैं, जो आपको मिठाई के स्वाद का आनंद लेने से रोकती हैं;
• प्राकृतिक कच्चे माल को बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं;
• यदि गृहिणी बहुत घने, थोड़े कच्चे जामुन से तैयारी करती है, तो उसे बेसिन में रखने से पहले जामुन को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। यह ऑपरेशन कई व्यंजनों के अनुसार किया जाता है ताकि बेरी का कच्चा माल नरम हो जाए।

सर्विसबेरी जैम के लिए जार तैयार करना अन्य प्रकार के फल या बेरी मिठाई के समान ही है। कंटेनर को ओवन, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में अच्छी तरह से भाप देना सुनिश्चित करें। तैयार गर्म जैम को सूखे, साफ जार में डालें। अच्छे वेंटिलेशन वाला ठंडा, नम स्थान भंडारण के लिए उपयुक्त है। बेरी मिठाई के जार को तहखाने या पेंट्री में रखना सुविधाजनक है।

व्यंजन विधि और खाना पकाने के नियम

सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाये? मीठी मिठाईबिना भराव के और अन्य जामुन, फल ​​और खट्टे फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। चेरी, किशमिश, सेब, रसभरी, संतरे, नींबू - सभी योजक अच्छे हैं। आप प्रत्येक प्रकार के 2 जार बना सकते हैं, पता करें कि आपको कौन सा प्रकार सबसे अधिक पसंद है, अगले वर्ष घर के सदस्यों की सलाह को ध्यान में रखें और स्वाद प्राथमिकताएँगृहिणियाँ.

सरल क्लासिक नुस्खा

अनुपात और खाना पकाने के नियम:

• आपको कच्चे जामुन और चीनी की समान मात्रा की आवश्यकता होगी;
• आपको अनुपात का उल्लंघन नहीं करना चाहिए: यदि मिठास की कमी है, तो जाम खट्टा हो जाता है और बहुत अधिक होने पर फफूंदी लग जाती है, और सर्विसबेरी का स्वाद खो जाता है;
• सबसे पहले, गृहिणी सिरप तैयार करती है: 1 किलो गन्ना चीनी के लिए, 250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी लें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें;
• उबलते सिरप में छँटे हुए और तैयार जामुन डालें, पाँच मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें;
• फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं;
• खाना पकाने के अंत से पहले, आपको टिप पर एक चम्मच साइट्रिक एसिड जोड़ने की ज़रूरत है, तैयार द्रव्यमान को गर्म रूप में रोल करें;
• मिठाई सुगंधित, स्वादिष्ट, रंग में समृद्ध हो जाती है।

जैम-जेली

जो लोग किशमिश और घर में बनी मिठाइयों की नाजुक बनावट पसंद करते हैं उनके लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस प्रकार के जैम के लिए सुनिश्चित करें कि आप केवल पके हुए जामुन ही लें।

व्यंजन विधि:

• शैडबेरी और किशमिश (लाल या सफेद) को अलग-अलग छाँट लें, धो लें, सुखा लें, डंठल हटा दें;
• प्रत्येक प्रकार के बेरी कच्चे माल से रस निचोड़ा जाता है, एक कंटेनर में डाला जाता है, 700 ग्राम चीनी डाली जाती है, और कम गर्मी पर उबाला जाता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं;
• मोटे बेरी द्रव्यमान को साफ जार (0.5 या 0.25 लीटर) में डाला जाता है, पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में निष्फल किया जाता है;
• तैयार उत्पाद को तुरंत रोल अप किया जाता है।

चेरी के साथ

चमकीला रंग, दिलचस्प स्वाद, सुखद स्थिरता:

• आपको 6 कप सर्विसबेरी और काले छिलके की आवश्यकता होगी;
• 2 गुना अधिक चीनी लें;
• सिरप तैयार करने के लिए आपको शुद्ध पानी चाहिए - 500 मिली;
• फल और बेरी के कच्चे माल को छांटें, चेरी में गड्ढों को बचाएं;
• पानी और चीनी से चाशनी उबालें, चेरी डालें, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें;
• सर्विसबेरी बेरीज डालें, उतनी ही मात्रा में उबालें;
• भरपूर रंग वाले द्रव्यमान को हिलाना और किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें;
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड क्रिस्टल जोड़ें - 5 ग्राम;
• हिलाएं, गर्म मिश्रण को निष्फल, सूखे कंटेनरों में पैक करें और तुरंत बंद कर दें ताकि जैम बिना किसी समस्या के पूरी सर्दियों में खड़ा रह सके।

नींबू के साथ

खट्टे स्वाद के प्रशंसकों के लिए विकल्प:

• 2 किलो पके हुए जामुन तैयार करें, छांटें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (1 किलो लें);
• रस निकलने के लिए मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें;
• इस समय, बड़े नींबू को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें, फल को ब्लेंडर में पीस लें;
• इरगोवी द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, हिलाएं, 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें, कटा हुआ नींबू डालें;
• मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, आंच से अलग रखें, एक घंटे के बाद दोबारा यही प्रक्रिया दोहराएं, आधे घंटे के लिए फिर से हटा दें;
• सर्विसबेरी जैम को नींबू के साथ तीसरी बार 5 मिनट तक उबालें, छोटे निष्फल जार में डालें, रोल करें या यूरो-थ्रेडेड ढक्कन के साथ बंद करें।

टिप्पणी!विदेशी जाम का एक प्रकार - नारंगी के साथ। अनुपात वही है जो नींबू मिलाते समय होता है। नारंगी साइट्रस को अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, बीज और सफेद छिलका हटा दिया जाता है, छिलके के साथ पीसकर गूदा बनाया जाता है और इरगोवी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। 2 किलो जामुन के लिए आपको एक बड़े फल की आवश्यकता होगी।

धीमी कुकर में

कई गृहिणियों ने एक घरेलू उपकरण खरीदा है जो रसोई में काम को आसान बनाता है। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपका दलिया या मांस जल जाएगा जबकि आपको अन्य चीज़ों से ध्यान भटकाने की ज़रूरत है। धीमी कुकर में सर्विसबेरी से जैम बनाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक युवा गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है।

व्यंजन विधि स्वादिष्ट जामखेल से:

• अनुपात समान हैं क्लासिक संस्करण, साथ ही आपको आधे मल्टीकुकर गिलास गर्म पानी की आवश्यकता होगी;
• तैयारी की प्रक्रिया पारंपरिक है;
• पके हुए जामुन को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है;
• रसदार बेरी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी और पानी डालें, लकड़ी के स्पैटुला या एक विशेष प्लास्टिक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
• जो कुछ बचा है वह है "दलिया" मोड सेट करना, खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करना, ढक्कन बंद करना, आप कभी-कभी हिला सकते हैं;
• जबकि बेरी द्रव्यमान धीरे-धीरे उबल रहा है, जार को सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें;
• बाद ध्वनि संकेतगर्म जैम को साफ, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और बिना देर किए सील कर दिया जाता है।

काले किशमिश के साथ

विटामिन बम - इसे ही कई लोग इस प्रकार की मीठी मिठाई कहते हैं। कुछ गृहिणियां खाने में नींबू डालती हैं, जिससे विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है उपयोगी उत्पाद. साइट्रस के साथ करंट-इर्गम जैम उन सभी के लिए उपयोगी है जिनका सर्दियों में हीमोग्लोबिन कम है, मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है - दिन में एक चम्मच पर्याप्त है।

सर्विसबेरी और काले करंट जैम की विधि:

• 1 किलो सर्विसबेरी के लिए 2 गुना अधिक काले करंट लें;
• सबसे पहले, एक सॉस पैन में पानी उबालें, विदेशी जामुन को तीन से चार मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी निकालने के लिए कोलंडर को अलग रख दें;
• 2 किलो चीनी और दो गिलास पानी से चाशनी उबालें;
• तरल मीठे द्रव्यमान में ब्लैंच्ड सर्विसबेरी बेरीज और तैयार करंट मिलाएं, उबालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर बेरी द्रव्यमान को नरम होने तक पकाएं, गर्म उत्पाद को रोल करें;
• जैम को पेंट्री या तहखाने में रखें।

पाँच मिनट

जैम बनाने की विधि - सर्विसबेरी से पांच मिनट:

• पारंपरिक नुस्खा के अनुसार कच्चे जामुन, चीनी और पानी का अनुपात;
• आपको तीन पास की आवश्यकता होगी, प्रत्येक पास ठीक 5 मिनट तक चलेगा;
• सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को पकने दें; बेरी द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अगला चरण शुरू करें;
• आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं: ¼ छोटा चम्मच पर्याप्त है;
• से जाम स्टोर करें विदेशी जामुनयदि आपका परिवार इस सुगंधित व्यंजन को पहले नहीं खाता है, तो आप इसे पूरी सर्दियों में खा सकते हैं।

रसभरी के साथ

उज्ज्वल, असामान्य स्वाद के साथ, सुखद मिठास - चारित्रिक विशेषतायह मिठाई. आपको यह याद रखना होगा कि शैडबेरी में एसिड की मात्रा कम है और चीनी की मात्रा नहीं बढ़ानी है।

जैमबेरी और रास्पबेरी जैम की विधि:

• रसभरी को छांट लें, जल्दी से एक कोलंडर में धो लें, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे, उन्हें सूखने दें;
• इरगु तैयार करें पारंपरिक तरीका, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें;
• जामुन मिलाएं, चीनी डालें। अनुपात: प्रत्येक प्रकार के प्राकृतिक कच्चे माल का 1 किलो, 2 किलो चीनी लें। शाम को तैयारी करना और सुबह बेरी मिठाई पकाना शुरू करना सुविधाजनक है;
• धीमी आंच पर द्रव्यमान को उबालने की अवधि 5 मिनट है। जैम को अलग रख दें, एक घंटे के बाद, 10 मिनट के लिए फिर से उबालें, छोटे कंटेनरों में डालें, जिन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
• रसभरी के साथ शैडबेरी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

विदेशी जामुन बड़े सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं या उगाए जा सकते हैं ग्रीष्मकालीन कुटिया. अनोखा संयोजनविटामिन, शर्करा, पेक्टिन, उपयोगी पदार्थमिठाई के फायदे बताते हैं। सास्काटून जैम सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है अलग - अलग तरीकों से, फिलर्स के साथ और पारंपरिक नुस्खा. प्रत्येक विकल्प में सुखद स्वाद और नाजुक स्थिरता होती है। यह मिठाई हल्के बैंगनी रंग के नोट्स के साथ एक समृद्ध, लाल-भूरे रंग की है जो एक पैर पर पारदर्शी फूलदान में बहुत अच्छी लगती है। आपकी तैयारियों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!

वीडियो - सर्विसबेरी से हेल्दी जैम बनाने की विधि।

विवरण

नींबू के साथ सास्काटून जैम - असामान्य, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक सर्दी की तैयारी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ जो हम आज पेश करेंगे. यह बेरी क्या है? इरगा सेब परिवार से संबंधित है और मूल रूप से एक छोटा सेब है जिसकी सतह परतदार, घना, थोड़ा खट्टा है। कभी-कभी शैडबेरी को गलती से काले करंट के साथ भ्रमित कर दिया जाता है, क्योंकि जामुन दिखने में बहुत समान होते हैं। अक्सर, शैडबेरी का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, इसके रस से गले की खराश को दूर करने के लिए। बेरी उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपना वजन सामान्य करना चाहते हैं, क्योंकि यह एक आहार उत्पाद है। बेशक, आप इसे जाम नहीं कह सकते कम कैलोरी वाला व्यंजन, लेकिन बड़ी मात्रा में इसका सेवन करना आवश्यक नहीं है: बिना चीनी वाली चाय के साथ दिन में एक-दो चम्मच काफी होगा।
इस बेरी की मात्रा बहुत अधिक होती है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व जो पूरे सर्दियों में शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखेंगे। जहाँ तक ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने की विधि की बात है, तो इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है। जामुन को नींबू के रस के साथ चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। चीनी एक आदर्श प्राकृतिक परिरक्षक है; इसकी वजह से आपकी सभी मिठाइयाँ लंबे समय तक चलती हैं और बिल्कुल भी खराब नहीं होती हैं। सभी निर्देशों और सामग्री के मात्रात्मक अनुपात का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, भले ही आपको लगता है कि इसमें बहुत अधिक चीनी है। आइए सर्दियों के लिए घर पर नींबू के साथ जैमबेरी जैम बनाना शुरू करें।

सामग्री

नींबू के साथ सास्काटून जैम - रेसिपी

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है जैम बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में सर्विसबेरी इकट्ठा करना।हम एकत्रित जामुनों को एक कोलंडर में डालते हैं, इसे सिंक में डालते हैं और शैडबेरी को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सूखने देते हैं।

हम सबसे पारंपरिक तरीके से जाम के लिए सिरप तैयार करते हैं: एक पैन में दानेदार चीनी डालें और इसे शुद्ध चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से भरें। ठंडा पानी. सामग्री को धीरे से मिलाएं, लेकिन कट्टरता के बिना, बस इतना कि सारी चीनी गीली हो जाए.

भविष्य की चाशनी के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उसमें मौजूद तरल को मध्यम आंच पर उबाल लें। चीनी को बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाते रहें।.

चाशनी में उबाल आने और बुलबुले बनने के बाद, आंच धीमी कर दें और बेस को 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।

एक पके हुए पतले छिलके वाले नींबू को आधा काट लें, एक आधे को फ्रिज में रख दें और दूसरे आधे हिस्से को जैम के लिए तैयार कर लें। बेशक, नींबू को पहले से अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि हम खाना पकाने के लिए इसके छिलके का भी उपयोग करेंगे।

आधे नींबू से सब कुछ निकाल लें दृश्यमान हड्डियाँ, आधे को टुकड़ों में काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या किसी अन्य तरीके से साइट्रस को पीस लें। परिणाम काफी सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

तैयार सर्विसबेरी बेरीज को स्टोव पर एक सॉस पैन में उबल रही चीनी की चाशनी में डालें। इस स्तर पर सावधान रहें, क्योंकि मीठी चाशनी जरूर फूटेगी, दस्तानों के साथ काम करना सबसे अच्छा है.

पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें, फिर चाशनी की सतह से निश्चित रूप से बनने वाले झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।

जामुन को चाशनी में 10 मिनट तक उबालने के बाद दोबारा उबाल आने पर तैयार नींबू की प्यूरी पैन में डालें. सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाते हुए, ट्रीट को और 5 मिनट तक पकाएं.

हम ओवन में सूखी विधि का उपयोग करके छोटे कांच के जार को कीटाणुरहित करते हैं, फिर उनमें अभी भी गर्म जैम डालते हैं, और तुरंत तैयार टिन के ढक्कन के साथ जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। परिरक्षण के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा करके ठंडे स्थान पर संग्रहित करना आवश्यक है। नींबू के साथ सास्काटून जैम सर्दियों के लिए तैयार है.