स्वादिष्ट कद्दू की मिठाई कैसे बनायें. मीठे कद्दू की मिठाइयाँ

मुझे हाल ही में एक पत्रिका मिली जिसमें कम कैलोरी वाले बेक्ड सामान, सभी प्रकार के कद्दू डेसर्ट के व्यंजन थे, और मैं कुछ पकाने में भी कामयाब रहा। मुझे वास्तव में लेयर केक पसंद आया, जहां नरम पफ पेस्ट्री की परतों को कारमेल क्रीम के साथ कोट करने की सिफारिश की गई है। अदरक और चीज़केक के साथ कद्दू से बनी मिठाइयाँ भी ध्यान देने योग्य हैं।

कद्दू मिठाई "कारमेल"

कद्दू से बनी एक दिलचस्प, असामान्य, स्वादिष्ट मिठाई। क्रीम विशेष ध्यान देने योग्य है। यह एक स्वतंत्र मिठाई, स्वस्थ व्यंजन - कारमेल कद्दू मिठाई में बदल सकता है।

"कारमेल" उत्तम कद्दू मिठाई है, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली

यदि आपको हलवा या मुरब्बा पसंद है, तो आपको ऐसा कुछ पसंद आएगा - नरम, स्वाद में सुखद, बिल्कुल चिपचिपा नहीं। यदि क्रीम कद्दू से बनी है तो उसे कारमेल क्यों कहा जाता है? क्योंकि कद्दू का गूदा, रेसिपी की सामग्री के साथ मिलकर, कारमेल की याद दिलाता है। मैंने नुस्खा से कुरकुरा आटा हटाने का फैसला किया (वैसे, यह सही संयोजन प्रदान करता है), मैं कैलोरी सामग्री को कम करना चाहता था, और बस कुछ नया लेकर आया था, और अब मैं इसे इच्छानुसार पकाता हूं - या तो इसके साथ या बिना गुँथा हुआ आटा।

भरने में क्रीम अधिक तरल थी; कद्दू मिठाई के लिए मुझे संरचना को थोड़ा बदलना पड़ा, मैं प्यूरी जैसी द्रव्यमान की अधिक "स्थिर" स्थिति प्राप्त करना चाहता था। कद्दू के व्यंजन बहुत ही सरल होते हैं, लेकिन मसालों की मदद से इनका स्वाद आसानी से बदला जा सकता है। एक असामान्य कद्दू मिठाई पाई, पेस्ट्री और कैंडी का एक अद्भुत विकल्प है।

शुरुआती रसोइया पहले सरल व्यंजन ("") सीख सकते हैं, और जब दलिया, सूप और कैसरोल में महारत हासिल हो जाती है, तो बेझिझक डेसर्ट, पाई और मार्शमैलोज़ ले सकते हैं। कद्दू के ये व्यंजन अपने आप में उतने जटिल नहीं हैं, इन्हें बस कुछ कौशल और थोड़े अधिक समय की आवश्यकता होती है।

कद्दू मिठाई "कारमेल" तैयार करने के लिए हम क्या उपयोग करते हैं:

• कद्दू के बीज (अनसाल्टेड, बिना किसी एडिटिव्स के, आप कच्चे या भुने हुए ले सकते हैं - जैसा आप चाहें) - 2/3 कप;
• क्रीम (कम कैलोरी वाली मिठाई के लिए खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 1 कप;
• कद्दू की प्यूरी (कद्दू के गूदे को उबालें, इसे ब्लेंडर से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें) - 1.5 कप;
• दलिया (रोल्ड ओट्स) - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• तिल के बीज (पूरे या मोर्टार में थोड़ा पीस लें, फिर मिठाई उनकी सूक्ष्म सुगंध को अवशोषित कर लेगी, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध और अधिक दिलचस्प स्वाद होगा) - ½ चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप (नुस्खा के अनुसार एक पूरा गिलास चाहिए, आधा गिलास मेरे लिए पर्याप्त था);
• शहद (तरल) - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - ¼ कप;
• मक्खन (नरम) - 4 बड़े चम्मच;
• आधे नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• पिसी चीनी (मिठाई के ऊपर छिड़कने के लिए) - एक छोटी चुटकी;
• सब्जी या मक्खन (बेकिंग शीट, मोल्ड को चिकना करने के लिए)।

कारमेल कद्दू मिठाई कैसे तैयार करें:

स्वस्थ, सुंदर - यह सब एक कद्दू मिठाई है

• बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को वैक्स पेपर से ढक दें। फिर तेल को कागज पर समान रूप से वितरित करें, नीचे कद्दू, सूरजमुखी और तिल के बीज और दलिया डालें। जब हम इसे पलटेंगे तो यह कद्दू की मिठाई में सबसे ऊपर होगा, इसलिए हमें इन सभी घटकों को सुंदर और करीने से वितरित करने का प्रयास करना चाहिए।
• एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी, क्रीम (या खट्टा क्रीम) मिलाएं, सबसे कम आंच पर रखें और थोड़ा गर्म करें (उबालने की जरूरत नहीं), गर्मी से हटा दें।
• मोटे तले और ऊंची दीवारों वाले सॉस पैन में पानी, शहद, चीनी मिलाएं। सब कुछ हिलाएं, धीमी आंच पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण धीरे-धीरे उबलने और कैरामेलाइज़ न होने लगे। दस मिनट के बाद, ध्यान से कद्दू और क्रीम, नमक, वैनिलिन का गर्म मिश्रण डालें, धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। फिर आँच बंद कर दें, तेल डालें, सब कुछ एक साथ मिला लें (तेल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए)।
• परिणामी कद्दू द्रव्यमान को तैयार बेकिंग शीट (मोल्ड) में डालें, ठंडा होने और सख्त होने तक प्रतीक्षा करें (डेढ़ से दो घंटे, कम नहीं, अन्यथा इसे टुकड़ों में काटना असंभव होगा)। निर्दिष्ट समय के बाद, मोल्ड को पलट दें, कागज को अलग कर लें, कारमेल कद्दू मिठाई को चौकोर टुकड़ों में काट लें (या जो भी आपको पसंद हो), एक प्लेट या सुंदर भाग वाले मोम पेपर पर रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

"कारमेल" रेसिपी के आधार पर, आप एक से अधिक कद्दू की मिठाई तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात कद्दू के गूदे को प्यूरी के सजातीय द्रव्यमान में बदलना है।

अदरक कद्दू मिठाई "लाइट मूस"

अदरक कद्दू मिठाई

आवश्यक उत्पाद:

• कद्दू, छिला हुआ गूदा - 700 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• पाउडर जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• अदरक, ताजा, कसा हुआ - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी, जायफल - एक छोटी चुटकी;
• खट्टा क्रीम या 30% क्रीम - 1 कप;
• कैंडिड अदरक (आप इसके बिना भी कर सकते हैं, यदि नहीं) - 30 ग्राम।

कद्दू की मिठाई कैसे तैयार करें:

• कद्दू को स्लाइस में काटें, ओवन में 200 डिग्री पर दस मिनट तक बेक करें, ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटकर प्यूरी बना लें।
• अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (1-2 बड़े चम्मच) में घोलें, मिलाएँ।
• फेंटे हुए अंडे और कद्दू की प्यूरी मिलाएं, अदरक, जायफल, दालचीनी डालें, मिलाएँ, फ्रिज में रखें (आमतौर पर दस मिनट पर्याप्त होते हैं)।

मूस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसमें सावधानी से खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं, इसे 2-3 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए। परोसने से पहले कद्दू की मिठाई को कैंडिड अदरक से सजाएं, पतले टुकड़ों में काट लें।

कद्दू मिठाई "चीज़केक"

यह मिठाई एक छोटे कद्दू से बनाई जाती है, जिसका गूदा मीठा और मुलायम होता है। तैयारी के एक घंटे में आपको लगभग दस सर्विंग्स के लिए एक मिठाई मिल जाएगी। आप स्वाद के लिए अदरक, जायफल या अदरक मिला सकते हैं, इससे कद्दू चीज़केक मिठाई और भी स्वादिष्ट बन जाएगी।

हम किससे पकाते हैं:

कद्दू मिठाई "चीज़केक"

• कुरकुरे कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• क्रीम पनीर - 250 ग्राम; (या अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर, कोमल, ताजा, सूखा नहीं, बिना दानों के, आप इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं, आपको क्रीम पनीर के समान द्रव्यमान मिलता है) -
• कटा हुआ नींबू या संतरे का छिलका - 1 चम्मच;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• मोटी क्रीम या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

कद्दू चीज़केक मिठाई कैसे तैयार करें

• कुकीज़ को एक बैग में लपेटें और उन्हें बेलन से कुचलकर बराबर टुकड़े कर लें।
• मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ, कुकीज़ में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• बेकिंग ट्रे या मोल्ड पर बेकिंग पेपर बिछाएं, कुकी मिश्रण को तली पर दबाएं, ओवन में रखें, 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके पके हुए कद्दू को चीनी के साथ मूस में पीस लें, पनीर (या दही द्रव्यमान), क्रीम (खट्टा क्रीम), ज़ेस्ट, दालचीनी जोड़ें।
• कद्दू और पनीर की फिलिंग को बेस क्रस्ट पर रखें और अगले 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

कभी-कभी कद्दू का भरावन बहुत अधिक तरल हो जाता है, ऐसा कद्दू के रस, इसे प्यूरी में तैयार करने की विधि (कद्दू को ओवन में पकाने से आग पर उबालने की तुलना में कम तरल होता है), वसा की मात्रा के कारण हो सकता है। और खट्टा क्रीम और क्रीम की स्थिरता।

उत्पादों को धीरे-धीरे संयोजित करने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ कद्दू, शायद खट्टा क्रीम के बिना मोटाई पर्याप्त होगी (विशेष रूप से जोखिम है यदि आप तैयार क्रीम पनीर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन दही द्रव्यमान जिसमें पहले से ही खट्टा होता है क्रीम या क्रीम).

एक अन्य विकल्प बिना पकाए उसी रेसिपी के अनुसार कद्दू मिठाई "चीज़केक" तैयार करना है, लेकिन भरने में जिलेटिन मिलाकर। पैकेज पर बताए अनुसार पाउच को पानी में घोलें, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, स्प्रिंगफॉर्म पैन में कुकी बेस पर रखें और इसे पकने दें। शीर्ष नरम होना चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

यह कद्दू मिठाई, किसी भी चीज़केक की तरह, ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

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कद्दू एक असाधारण पौधा है, जो बगीचों और वनस्पति उद्यानों के साथ-साथ रूसियों की रसोई और पेंट्री का स्थायी निवासी है। यह उत्पाद परत से लेकर बीज तक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें विटामिन ए और सी, भारी मात्रा में फाइबर, पेक्टिन फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है। और अंत में, यह अंग्रेजी भाषी देशों में और हाल के वर्षों में रूस में युवा पीढ़ी के बीच हैलोवीन मनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक आवश्यक गुण है।

कद्दू अक्सर अंतिम क्षण तक बिस्तरों में ही रहता है, और कभी-कभी अपने विशाल आकार या बड़ी संख्या में नमूनों के कारण, अनावश्यक रूप से सर्दियों के लिए भी वहीं रहता है। यदि यह आपके बगीचे के बारे में है, तो कद्दू को घर ले जाना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। उदाहरण के लिए, आप नीचे प्रस्तुत दस सरल और त्वरित व्यंजनों में से एक चुन सकते हैं।

1. कद्दू और कोहलबी स्टू

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। सभी उत्पाद बगीचे में पाए जा सकते हैं, और इसकी संरचना में शामिल विटामिन कॉम्प्लेक्स, खनिज लवण और वनस्पति प्रोटीन परिवार को स्वास्थ्य, शक्ति और ऊर्जा प्रदान करेंगे।

क्या लें:

• छिला हुआ कद्दू - 300 ग्राम
• कोहलबी गोभी - 2 पीसी।
• काली मिर्च (मीठी), गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल)
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

स्टू तैयार करने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। सभी सब्जियाँ: प्याज, गाजर, कद्दू, पत्तागोभी और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। बर्तनों को आग पर रखें और तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज से शुरू करते हुए सब्जियां डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, पकवान पूरी तरह से पकने से लगभग दस मिनट पहले, नमक और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। सामग्री चार लोगों के लिए है।

2. कद्दू बाजरा दलिया

कद्दू के साथ बाजरा दलिया रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो सदियों से जाना जाता है। सामग्रियां बहुत सरल और सस्ती हैं। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनता है। पानी में दलिया पकाना.

क्या लें:

• कद्दू (छोटा) - 1 पीसी।
• बाजरा - 1.5 कप
• पानी - 3 गिलास
• शहद, नमक - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। अनाज को धोकर पानी से भरना चाहिए। फिर कद्दू, शहद और नमक डालें। मिश्रण को उबालें, आँच कम करें और फिर हिलाते हुए बीस मिनट तक पकाएँ। यदि बाजरा नरम नहीं हुआ है और पानी पहले ही वाष्पित हो चुका है, तो और डालें। इसके बाद, हम दलिया को तैयार करने की मानक विधि का उपयोग करते हैं: पैन को स्टोव से हटा दें, इसे एक तौलिया या कंबल में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। खैर, आइए दलिया को मक्खन के साथ परोसें।

3. अजवाइन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

कोई भी पूर्ण भोजन सूप के बिना पूरा नहीं होता है, और यदि पकवान में शरद ऋतु के सभी उज्ज्वल रंग शामिल हैं, तो यह निस्संदेह मूड सेट करेगा और दिन को गर्म और अधिक आरामदायक बना देगा। आइए सब्जी सूप का एक दुबला संस्करण तैयार करें।

क्या लें:

• कद्दू - 0.5 किग्रा
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन - 0.1 किग्रा
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी (सब्जी शोरबा) - 0.5 एल
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप का स्वाद अच्छा हो, खाना पकाने से पहले सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज, गाजर, अजवाइन, कद्दू, आलू को काफी छोटे टुकड़ों में काट लें। - सबसे पहले कद्दू को गर्म तेल में डुबोकर करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. फिर हम अजवाइन और आलू भेजते हैं। - मिश्रण को हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे. अंत में, उबली हुई सब्जियों में गाजर और प्याज डालें, सभी चीजों में मसाले डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

सभी चीजों को गर्म पानी या सब्जी शोरबा से भरें, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। सूप को सब्जियां तैयार होने तक पकाएं, लगभग आधे घंटे, आप गाजर को देखकर जांच सकते हैं। सूप के ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर में डालें या सीधे पैन में पीस लें. प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

4. सेब और गाजर के साथ कद्दू का सलाद

ताजी सब्जियों से बना सलाद हमेशा स्वागत योग्य है, और अगर इसे कुछ मिनटों के लिए तैयार किया जाता है, तो यह अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है और वयस्कों और बच्चों दोनों को ताजगी और शक्ति प्रदान करेगा।

क्या लें:

• कद्दू (गूदा) - 0.2 किग्रा
• गाजर, सेब - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• नींबू का रस - 5 मिली
• चीनी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को छिलके और बीज से छीलिये, गूदे को कद्दूकस कर लीजिये. गाजर और सेब को भी कद्दूकस कर लें, लेकिन सेब आखिरी में रहेगा, क्योंकि फल जल्दी काला हो जाता है। सलाद की ड्रेसिंग बहुत सरल है: नींबू का रस और तेल मिलाएं और कटी हुई सामग्री में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सलाद अच्छी तरह से भीग जाए। चाहें तो डिश में चीनी, नमक या मसाले मिलाएँ।

5. नींबू के साथ कद्दू जाम

सर्दियों की तैयारियों में कद्दू जैम ने कभी भी अग्रणी स्थान नहीं लिया है, इसलिए इसे शाम की चाय के लिए मेज पर रखकर मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करना अधिक सुखद होगा। यहां सबसे सरल और तेज़ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

क्या लें:

• कद्दू (गूदा) – 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• नींबू – 1 टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

हम कद्दू को साफ करते हैं, केवल गूदा छोड़ते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम नींबू को भी (छिलके सहित) बारीक काट लेते हैं. सामग्री को एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें। एक गिलास उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं और कद्दू के नरम होने के बाद ही चीनी डालें। मिश्रण को पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं। आंच बंद कर दें और जैम को ब्लेंडर में पीस लें और फिर इसे जार में डालें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

6. शहद और नट्स के साथ ओवन में कद्दू

मिठाई बनाने के लिए कद्दू एक उत्कृष्ट आधार है, खासकर यदि आप अपने मीठे दाँत को खुश करना चाहते हैं। हमेशा की तरह, न्यूनतम सामग्री और अधिकतम आनंद।

क्या लें:

• कद्दू (छिला हुआ) - 0.5 किग्रा
• अखरोट - 0.1 किग्रा
• शहद, चीनी, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा पानी (दो बड़े चम्मच) डालें। शीट को पन्नी से ढकें और ओवन में बेक करें। 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। मीठा मिश्रण तैयार करने का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए, आपको मेवों को काटना होगा और मक्खन को पिघलाना होगा। शहद और चीनी मिलाएं. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कद्दू को ओवन से हटा दें, पन्नी हटा दें और मीठे अखरोट-शहद का मिश्रण डालें। मिठाई को अगले दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। स्वास्थ्यवर्धक मिठाई परोसने के लिए तैयार है.

7. कद्दू पैनकेक

भले ही कद्दू परिवार में एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, फिर भी कद्दू पैनकेक के नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने की कोशिश करना उचित है। स्वादिष्ट और स्वस्थ "एक प्लेट पर सूरज" किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

क्या लें:

• कद्दू (छिला हुआ) - 0.5 किग्रा
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा, चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। कद्दू के मिश्रण में अंडे फेंटें और मिलाएँ। इसके बाद चीनी और आटा आता है। थोड़ा सा सोडा और यदि चाहें तो वैनिलिन मिलाना न भूलें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। उन्हें एक पतली परत में फैलाएं और मध्यम आंच पर भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक रखें। सनी नाश्ता तैयार है.

8. खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में कद्दू

क्या आप रात के खाने में मछली या मांस पकाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन नहीं जानते कि साइड डिश के रूप में क्या लें? उबाऊ अनाज और मसले हुए आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प कद्दू का व्यंजन है।

क्या लें:

• कद्दू - 0.5 किग्रा
• खट्टा क्रीम (वसा) - 0.2 एल
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• साग (अजमोद, डिल)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे छिलके, रेशेदार भाग और बीज से मुक्त करते हैं। गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेज दें। तेज़ आंच पर पकाएं. हम कद्दू के भूरे होने का इंतजार करते हैं और साथ ही सॉस भी बनाते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को कद्दू के ऊपर डालें।

डिश में नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबलने दें। परिणामस्वरूप, कद्दू के टुकड़े नरम होने चाहिए, लेकिन गूदे में नहीं बदलने चाहिए। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

9. कैंडिड कद्दू

आज सबसे विदेशी फलों में से कैंडिड फलों से किसी को आश्चर्यचकित करना संभव नहीं रह गया है। सर्दियों के लिए अपने बगीचे के फलों और सब्जियों से घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करना कहीं अधिक सुखद, सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक है। उदाहरण के लिए, कद्दू से.

क्या लें:

• कद्दू - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• नींबू - 1 पीसी।
• पिसी चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

पकवान तैयार करने के लिए आपको एक पके और घने मीठे कद्दू की आवश्यकता होगी। इसे छीलें और गूदे को लगभग 2 सेमी के बराबर क्यूब्स में काट लें, कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। पहले से आधा छल्ले में कटा हुआ नींबू ऊपर रखें। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद कद्दू के टुकड़ों को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.

फिर इसे 4 घंटे के लिए अछूता छोड़ दें और पांच मिनट के लिए वापस आग पर रख दें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें. स्लाइस को एक छलनी में रखें और सारी चाशनी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। बेकिंग शीट तैयार करें: पन्नी बिछाएं और ध्यान से टुकड़ों को बिछा दें। कद्दू को ओवन (तापमान 100 डिग्री सेल्सियस) में रखें और चार घंटे तक सुखाएं। "मुरब्बा" निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

10. कद्दू, गाजर और नट्स के साथ कपकेक

आप कद्दू पकाने के विचार के बारे में क्या सोचते हैं? बस थोड़ा सा धैर्य और मुट्ठी भर मेवे, और आपके मेहमानों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरा कद्दू मफिन तैयार है।

क्या लें:

• कद्दू - 0.4 किग्रा
• गाजर - 0.1 किग्रा
• आटा - 0.2 किग्रा
• मक्खन - 0.2 किग्रा
• चीनी - 0.1 किग्रा
• अंडे - 4 पीसी।
• मेवे (बादाम या अखरोट) - 0.1 किग्रा
• खट्टा क्रीम (कम वसा) - 50 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक अलग कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। अब अंडों की बारी आती है, जिन्हें हम एक-एक करके डालते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते रहते हैं और इसे एक सजातीय अवस्था में लाते हैं। परिणामी मिश्रण में सब्जियाँ और कटे हुए मेवे डालें।

आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे इसे सामान्य मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूंथ लें। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें, आटा फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम केक को लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।

बॉन एपेतीत!

कद्दू को एक सार्वभौमिक सब्जी कहा जा सकता है, क्योंकि इससे आप डेसर्ट सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। प्रस्तावित चरण-दर-चरण व्यंजन आपको बताएंगे कि आप कद्दू से कैसे जल्दी से स्वादिष्ट मीठे व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

कद्दू पकौड़े

यहां तक ​​कि एक साधारण फ्राइंग पैन में भी आप मिठाई तैयार कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ सब्जी में शहद या चीनी मिलाकर भूनती हैं। लेकिन स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक तलने का प्रयास करना बेहतर है। फ़ोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि आप कैसे जल्दी से एक स्वस्थ नाश्ता व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम कद्दू;
• 1 सेब;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 2 अंडे;
• 130 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

• हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, गूदे को बारीक पीस लेते हैं।

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• हम छिलके वाले सेब को कद्दूकस से गुजारते हैं, कद्दूकस किए हुए फल को सब्जी में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

• एक अलग कंटेनर में अंडे फेंटें, नमक डालें, नियमित और सुगंधित चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।

• अब किण्वित दूध पेय को अंडे के मिश्रण में डालें, हिलाएं, कद्दू-सेब का मिश्रण डालें, सब कुछ फिर से हिलाएं।

• - फिर इसमें बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें.

• पहले से गरम फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कद्दू पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, व्हीप्ड क्रीम या प्रिजर्व के साथ परोसें। यदि आप चाहें, तो आप वेनिला चीनी को दालचीनी से, सेब को केले से, या पनीर के साथ पैनकेक भून सकते हैं।

तुर्की कद्दू मिठाई - कबाक तातलिसी

कद्दू को विभिन्न देशों में पसंद किया जाता है और इससे स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। हमारा सुझाव है कि आप अखरोट के साथ कद्दू का तुर्की पारंपरिक व्यंजन आज़माएँ। मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, रेसिपी बहुत सरल है, और परिणाम कुछ-कुछ फोटो में जैसा है, पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

• 2 किलो कद्दू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 150 ग्राम अखरोट;
• परोसने के लिए क्रीम.

तैयारी:

• छिलके वाले कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और चीनी की पतली परतों के साथ बारी-बारी से सॉस पैन में रखें।

​

• - अब सब्जी में नींबू का रस मिलाएं और खट्टे छिलके डालें.

• पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कद्दू अपना रस छोड़ दे, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

• - फिर सामग्री सहित पैन को आग पर रख दें और उबाल आने के बाद सब्जी को चाशनी में एक घंटे तक पकाएं.

• फिर ढक्कन हटा दें और कद्दू को 30 मिनट तक और पकाएं। - फिर नींबू का छिलका निकालकर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

• ठंडे कद्दू के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, कटे हुए अखरोट छिड़कें और क्रीम के साथ परोसें।

पारंपरिक नुस्खा में, नींबू एक आवश्यक घटक नहीं है, लेकिन साइट्रस कद्दू के स्वाद को नरम कर देता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। नींबू सब्जी को एक मसालेदार स्वाद देता है जो कैंडिड फलों के साथ जुड़ाव पैदा करता है।

शहद और दालचीनी के साथ कद्दू

आप कद्दू को शहद और दालचीनी के साथ ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से बेक कर सकते हैं। इस मिठाई को क्रीम, नट्स या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, लेकिन इसे कद्दू की मीठी किस्मों से तैयार करना बेहतर है।

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• अखरोट।

तैयारी:

• पहले से तैयार कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।

​

• खट्टा क्रीम में दालचीनी डालें, शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें।

• कद्दू को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 190°C। परोसते समय पके हुए कद्दू पर बारीक कटे अखरोट छिड़कें।

अगर आप कद्दू को बिना किसी एडिटिव के बेक करने जा रहे हैं तो सब्जी में पानी मिला लें ताकि टुकड़े सूखें नहीं. और अगर चाहें तो सब्जी को सेब, संतरे या नींबू के साथ बेक किया जा सकता है.

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अमेरिकी कद्दू पाई

कद्दू पाई एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई है। पके हुए माल बहुत कोमल होते हैं, और मसाले मिलाने से सब्जी का विशिष्ट स्वाद तुरंत बदल जाता है।

सामग्री:

• 160 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 5 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• स्वादानुसार इलायची;
• स्वाद के लिए अदरक और जायफल.

तैयारी:

• मक्खन को सीधे ठंडे टुकड़ों में काट लें, नमक और आटा डालें। आटे के टुकड़े बनाने के लिए अपने हाथों से मिलाएं।

​

• - अब इसमें नींबू का रस मिलाकर ठंडा पानी डालें, गूंथ लें, आटे को इकट्ठा करके एक बॉल बना लें, फिल्म में लपेट दें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

• बाद में, ठंडे आटे को बेल लें, इसे एक सांचे में डालें, किनारे बनाएं और ओवन में रखें। भार के साथ 12 मिनट या बिना भार के 6 मिनट तक बेक करें, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस।

• छिलके वाले कद्दू के गूदे को कद्दूकस करें, इसे फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और सब्जी को तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

• फिर हम इसे एक ब्लेंडर में डालते हैं और इसे पीसकर प्यूरी बना लेते हैं, जिसमें हम अंडे को फेंटते हैं, गाढ़ा दूध डालते हैं और सभी मसाले डालते हैं, मिलाते हैं।

• आटे पर भरावन रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 175°C।

मसाले अमेरिकी पाई का एक अनिवार्य गुण हैं, इसलिए उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, लेकिन, इसके विपरीत, यदि आप चाहें, तो आप पिसी हुई अदरक या लौंग के रूप में अन्य मसाले मिला सकते हैं।

कैंडिड कद्दू

मधुमेह होने पर भी कद्दू की मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं। तो, आप ओवन में कैंडिड फलों को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। सबसे सरल रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ये मिठाइयाँ निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी।

सामग्री:

• 800 ग्राम कद्दू;
• 400 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• संतरे का छिल्का;
• दालचीनी;
• आधा नींबू.

तैयारी:

• मिठाई के लिए, हम जायफल कद्दू की किस्मों को चुनते हैं और बीज रहित शीर्ष भाग का उपयोग करते हैं।

​

• सबसे पहले सब्जी को 0.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, छिलका उतार लें और फिर 1.5 गुणा 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

• एक सॉस पैन में चीनी डालें; यदि इस सामग्री का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो कोई भी स्वीटनर लें, पानी डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

• - सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल आने के बाद चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं.

• फिर हम कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे सिरप से भरते हैं, नींबू का रस और एक दालचीनी की छड़ी डालते हैं, और इसे स्टोव पर भी डालते हैं।

• उबलने के बाद टुकड़ों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा कर लें. हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं, लेकिन अगर कद्दू बहुत पका हुआ है, तो 2 बार पर्याप्त है, मुख्य बात यह है कि सब्जी के टुकड़े पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हैं, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि अपना आकार बनाए रखें।

• - इसके बाद कद्दू को छलनी में रखें और चाशनी निकल जाने दें. हम सिरप को स्वयं बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि इसे एक बोतल में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। इसका उपयोग स्पंज केक के लिए संसेचन के रूप में किया जा सकता है और इसके साथ पैनकेक या पैनकेक खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

• अब कद्दू के टुकड़ों को चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें और 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 80-90 डिग्री सेल्सियस, सटीक समय टुकड़ों के आकार और ओवन पर ही निर्भर करता है।

• तैयार कैंडीड फलों को ठंडा करें और कॉर्न स्टार्च के साथ समान अनुपात में पिसी हुई चीनी मिलाकर छिड़कें। इस तरह कैंडिड फल एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं और लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।

ट्रीट को किसी एयरटाइट कंटेनर, जैसे कांच के जार, में स्टोर करें। हम इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग करते हैं या मफिन या पाई पकाने के लिए आटे में मिलाते हैं।

धीमी कुकर में कद्दू पुलाव

आप धीमी कुकर में कद्दू की मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। हम एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव की रेसिपी पेश करते हैं, जो स्वस्थ नाश्ते या रात के खाने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू;
• 500 ग्राम पनीर (5%);
• 3 अंडे;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम सूजी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल मक्खन।

तैयारी:

• छिलके वाले कद्दू के गूदे को मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आप इसे छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

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• अंडे को कंटेनर में डालें, चीनी डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, फिर दही उत्पाद डालें और सब कुछ फिर से हिलाएँ।

• फिर कद्दू, खट्टा क्रीम डालें और बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ अनाज डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

• मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, सूजी छिड़कें और आटा गूंथ लें। "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करें और समय को 1 घंटे पर सेट करें।

• संकेत के बाद, एक कटार के साथ पुलाव की तैयारी की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो 15-20 मिनट के लिए और बेक करें। तैयार पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने तक धीमी कुकर में छोड़ दें।

• फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, एक डिश पर रखते हैं और खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसते हैं।

यदि आप किसी मिठाई को सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पकाना चाहते हैं, तो संकेत के बाद, सावधानी से पुलाव को हल्की तरफ से पलट दें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

ये उस प्रकार की मिठाइयाँ हैं जिन्हें नियमित कद्दू से आसानी से और सरलता से बनाया जा सकता है। यदि आप तुरंत स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप कद्दू को माइक्रोवेव में केवल 10 मिनट में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी के टुकड़ों को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। ढककर माइक्रोवेव करें, नरम होने तक, लगभग 8 से 12 मिनट तक।

इस कद्दू मिठाई का स्वाद बहुत हद तक सॉफ्ट सर्व पॉप्सिकल्स जैसा होता है, लेकिन इसे तैयार करना आसान और तेज़ है। व्यक्तिगत अनुभव से मैं कह सकता हूं कि यह कद्दू मिठाई के लिए सबसे परेशानी मुक्त नुस्खा है, यह हमेशा सभी के लिए काम करेगा, यहां तक ​​कि खाना पकाने में पूरी तरह से "डमी" के लिए भी। बेशक, बशर्ते कि आपके पास एक फ्रीजर और एक ब्लेंडर हो। यद्यपि आप ब्लेंडर के बिना भी काम कर सकते हैं यदि कद्दू मिठाई की एकरूपता आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है।

कद्दू की मिठाई में इस्तेमाल किये जाने वाले मसाले दालचीनी और इलायची थे। मैं स्टार ऐनीज़ भी जोड़ना चाहता था, लेकिन यह जानते हुए कि गर्म किए बिना यह अनिच्छा से अपनी सुगंध छोड़ता है, मैंने मूल्यवान उत्पाद को स्थानांतरित नहीं किया। लेकिन मैं यह नोट करना चाहता हूं कि आपको मसालों पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए यदि वे मौजूद नहीं हैं - और उनकी कोई आवश्यकता नहीं है। एकमात्र अनिवार्य योजक चूना या नींबू है; इसके बिना यह बहुत चिपचिपा हो जाएगा, इतना कि मिठाई बहुत ही अधिग्रहीत स्वाद होगी। इस फीके मीठे स्वाद को बहुत से प्रशंसक मिलने की संभावना नहीं है।

कद्दू मिठाई में अनुपात पूरी तरह से महत्वहीन है - यह एक और बड़ा प्लस है। हम अधिक कद्दू और कम केले लेते हैं, या इसके विपरीत - हम केले की प्यूरी का आधार बनाते हैं, कद्दू के अलावा, नाशपाती, सेब और वह सब कुछ जोड़ते हैं जो आपको लगता है कि कद्दू के साथ फिट बैठता है। मैं उन सामग्रियों का अनुपात लिखूंगा जिन्हें मैं इस रेसिपी के लिए सफल मानता हूं, और यह आप पर निर्भर है कि आप इसका पालन करते हैं या नहीं।

कद्दू मिठाई रेसिपी, सामग्री:

• कद्दू (तैयार, बीज और छिलके के बिना) - 300 ग्राम;
• केला - 1 बड़ा;
• मीठे नाशपाती - 2 पीसी;
• नींबू (रस) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - स्वाद के लिए (मेरे पास 1.5 बड़े चम्मच हैं);
• दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर;
• इलायची (पिसी हुई) – एक चुटकी.

कद्दू की मिठाई कैसे बनाये

छिले हुए कद्दू के गूदे को छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

कद्दू को ओवन में पकाया जाना चाहिए, भाप में पकाना चाहिए या बिना तेल के फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए। इनमें से कोई भी तरीका काम करेगा; हमारा काम नरम प्यूरी पाने के लिए इसे नरम बनाना है। एक सांचे में ओवन में बेक करें, तले में थोड़ा सा पानी डालें ताकि कद्दू जले नहीं. आप इसे फॉयल में भी बेक कर सकते हैं. उपयुक्त व्यास के पैन के किनारे पर रखे कोलंडर (एल्यूमीनियम या धातु) से स्टीमर आसानी से बनाया जा सकता है। पैन में पानी डालें, लगभग 5-6 सेमी, कद्दू के टुकड़ों के साथ एक कोलंडर डालें, ढक्कन से ढक दें ताकि भाप बाहर न निकले। और नरम होने तक पकाएं. एक फ्राइंग पैन में इस प्रकार पकाएं: कद्दू के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालें, 1-0.5 सेमी पानी डालें, ढक दें, गर्म करें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

कद्दू भाप में पका हुआ लगता है और मुलायम हो जाता है. तैयार कद्दू को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

केले और नाशपाती को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. इस कद्दू मिठाई रेसिपी में अन्य फलों की तरह नाशपाती की उपस्थिति आवश्यक नहीं है; मुख्य उत्पाद केला और कद्दू हैं। लेकिन विविधता के लिए आप कुछ और भी जोड़ सकते हैं।

एक ब्लेंडर में कद्दू, केला, नाशपाती, मसाले और थोड़ी सी चीनी डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। स्वाद के लिए। नींबू का रस डालें (नींबू का रस भी काम करेगा) और फिर से फेंटें। इसे दोबारा चखें और अंत में कद्दू मिठाई का स्वाद सही करें। ढक्कन वाले प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में डालें। ढककर फ्रीजर में 1.5-2 घंटे (कठोर होने तक) के लिए रख दें।

कद्दू मिठाई की रेसिपी में, जिसे मैंने आधार के रूप में लिया, कंटेनर की सामग्री को कई बार मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मैंने इसे सरल बना दिया - मैंने प्यूरी को इस हद तक जमा दिया कि यह किनारों के आसपास "सेट" हो गई, लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी नरम बना रहा। मैंने भविष्य की मिठाई को चम्मच से मिलाया और सभी गांठें चिकनी कर दीं। आपको जमी हुई प्यूरी को कम से कम एक बार हिलाना होगा, और न केवल हिलाना होगा, बल्कि सभी बर्फ के क्रिस्टल और बड़े गांठों को तोड़ना होगा। इस तरह हम "एक टुकड़े में" जमने से रोकेंगे, कद्दू की मिठाई अब लंबे समय तक ठंडा होने के बाद भी नरम रहेगी, और इसमें बर्फ के टुकड़े नहीं होंगे। मैंने इसे चपटा किया और फ्रीजर में रख दिया। मैंने इसे कई घंटों तक जमाया (रात भर के लिए छोड़ दिया)।

और यही हमें मिला! असली फल आइसक्रीम, बनावट में बहुत नरम, सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ! इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत, हल्का, ताज़ा है! कद्दू मिठाई में सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं, आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं और कैलोरी के बारे में चिंता न करें!

रचनात्मक लोगों के लिए कुछ सुझाव (पाक कला के संदर्भ में):

आप कद्दू की मिठाई में मिला सकते हैं: संतरा (रस), सेब, नाशपाती, गाजर (गर्मी उपचार के बाद), तरबूज, कीवी, पपीता। किसी भी मामले में केले को बाहर नहीं किया जाना चाहिए, वे रेशमीपन, चिकनाई, मिठास देंगे, उनके बिना यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

ध्यान रखें कि कद्दू की मिठाई में जितनी अधिक चीनी होगी, यह उतना ही खराब और लंबे समय तक सख्त रहेगा। कैलोरी सामग्री का तो जिक्र ही नहीं - यह चीनी के प्रत्येक अतिरिक्त चम्मच के साथ तेजी से बढ़ती है।

यदि आप चाहते हैं कि कद्दू मिठाई की संरचना पूरी तरह से रेशमी और कोमल हो, तो प्यूरी को जमने के बाद ब्लेंडर से फेंटें। फिर से जम जाओ. फिर से फेंटें. और फिर से जम जाओ. लेकिन, मेरे स्वाद के लिए, अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं होगा कि आप खाना पकाने पर कई गुना अधिक समय खर्च करें।

जमने के लिए बहुत गहरे कंटेनरों का उपयोग न करें - मिठाई के वांछित स्थिति तक पहुंचने की प्रतीक्षा करने से आपको यातना होगी। एक नियमित प्लास्टिक खाद्य भंडारण कंटेनर का उपयोग करें जो कम तापमान के प्रति प्रतिरोधी हो।

सेहत के लिए तैयार करें कद्दू की मिठाई, हम आपकी टिप्पणियों का इंतजार कर रहे हैं!