खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए अदजिका क्लासिक रेसिपी। सर्दियों के लिए उबली अदजिका, तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

मसालेदार adjikaसेब के साथ

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! अदजिका - अब्खाज़िया का यह व्यंजन यहाँ बहुत लोकप्रिय हो गया है। और खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं - मिर्च, टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सहिजन, तोरी, बैंगन, सेब।

सेब के साथ मसालेदार अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

अदजिका को बहुत मसालेदार होना जरूरी नहीं है. आप अपने विवेक से स्वाद और तीखापन समायोजित कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है. मछली के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किग्रा. - मांसल लाल
• 1 कि.ग्रा. - युवा
• 1 कि.ग्रा. - मिठाई
• 1 कि.ग्रा. - कठोर किस्में, मीठी और खट्टी (एंटोनोव्का से बेहतर)
• 300 जीआर. - बड़ी (बड़ी लौंग अधिक रसदार होती हैं)
• 200 जीआर. - मसालेदार (यहां मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर है)
• 1 गिलास प्रत्येक - चीनी, कोई भी सिरका और टेबल सिरका
• 50 जीआर. - मोटे नमक

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, सेब - सब कुछ धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

2. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें।

3. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। अदजिका के साथ सॉस पैन में रखें।

4. गर्म मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये (मैं इसे छीलता नहीं हूं) और फली को मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये और लगभग तैयार अडजिका में मिला दीजिये.

5. सभी सामग्री के साथ अदजिका को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

ऐसी अदजिका की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। – 83 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सेब के साथ घर का बना मसालेदार अदजिका

टमाटर और लहसुन के साथ कच्ची अदजिका

टमाटर और लहसुन के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए ताज़ा (कच्ची) अदजिका

यह adjika बिना उष्मा उपचार, निःसंदेह, सबसे उपयोगी। खासकर सर्दियों में और शुरुआती वसंतजब हमारे शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है।

केवल एक ही कमी है - इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन यह बहुत अच्छे से रहता है, यह अगली तैयारी तक एक साल तक चल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 कि.ग्रा. - मांसल टमाटर (ऐसी किस्में चुनें जो मांसल हों और बहुत रसदार न हों)
• 100 जीआर. - बड़ा लहसुन
• 1-2 पीसी। - गर्म मिर्च की बड़ी फली
• 1 चम्मच - नमक
• 2 चम्मच - चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. यह बहुत आसान है! सब्जियाँ धो लें. हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया. हमने काली मिर्च का डंठल काट दिया, मैं बीज या झिल्ली नहीं हटाता। लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लीजिये.

2. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

3. नमक और चीनी डालें, सब कुछ हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नमक और चीनी घुल जाए।

4. साफ और सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. आप तुरंत इसका स्वाद ले सकते हैं!

ताजा अदजिका की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 24 किलो कैलोरी.

बॉन एपेतीत!

टमाटर और मिर्च के साथ बिना पकाए मसालेदार अदजिका

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - बिना पकाए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ताजा (कच्ची) अदजिका की एक और रेसिपी। यदि रेफ्रिजरेटर में अभी भी जगह बची है, तो इसे तैयार करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में काम आएगा!

आपको चाहिये होगा:

• 1 कि.ग्रा. - मांसल टमाटर
• 1 कि.ग्रा. - मीठी मिर्च (लाल, इसलिए अदजिका अधिक सुंदर है)
• 400 जीआर. - तेज मिर्च
• 600 जीआर. - बड़ा लहसुन
• 200 जीआर. - मोटे नमक
• 100 जीआर. - कोई भी वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है)

खाना कैसे बनाएँ:

1. इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। सब्जियाँ (टमाटर और) धो लें मिठी काली मिर्च), छीलें, टुकड़ों में काट लें। चिली में, मैं केवल डंठल काटता हूँ। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई क्षति न हो, सभी सब्जियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। लहसुन को छीलकर कलियाँ बना लें।

2. एक मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, तेल और नमक डालें। मिश्रण.

3. तैयार अदजिका को 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नमक घुल जाए, फिर से मिलाएं और साफ और सूखे जार में डालें। आपके पास 3 लीटर तैयार अदजिका होनी चाहिए। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

टिप्पणी!यह अदजिका लगभग एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में भी अच्छी तरह से रहती है। खट्टा या किण्वित नहीं होता. सूखे चम्मच से ही लें! सुविधा के लिए, छोटे जार में डालें।

बॉन एपेतीत!

सहिजन के साथ मसालेदार अदजिका

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

यह अदजिका बहुत तीखी बनती है. यह सिर्फ गर्म मिर्च, सहिजन और सिरके का थर्मोन्यूक्लियर मिश्रण है। लेकिन, आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री की मात्रा को हमेशा समायोजित कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किग्रा. - मांसल टमाटर
• 1 कि.ग्रा. - मिठी काली मिर्च
• 200 जीआर. - लहसुन की बड़ी कलियाँ
• 3-4 पीसी। - गर्म मिर्च
• 200 जीआर. - हॉर्सरैडिश (आप जार में तैयार मैरिनेटेड खरीद सकते हैं)
• 70 जीआर. – टेबल सिरका
• 100 जीआर. - चीनी
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच - नमक
• किसी भी ताजी जड़ी-बूटी का एक छोटा सा गुच्छा -...

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, मीठी मिर्च - धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गरम मिर्च को धोइये और केवल डंठल काट दीजिये.

3. लहसुन को धोइये, छीलिये और कलियाँ अलग कर लीजिये.

4. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

5. सब्जी द्रव्यमान में सिरका, नमक, चीनी, सहिजन डालें और मिलाएँ।

टिप्पणी!यदि आपके पास ताजी सहिजन की जड़ है, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से अलग से पीसना बेहतर है। सबसे पहले मीट ग्राइंडर पर एक प्लास्टिक बैग रखें। और फिर ध्यान से इसे बैग से सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।

6. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। अदजिका में डालें, मिलाएँ, थोड़ी देर खड़े रहने दें कमरे का तापमानताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं और नमक घुल जाए।

7. सूखे और साफ जार में डालें। फ़्रिज में रखें।

टिप्पणी!इस प्रकार की एडजिका को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए 2-3 सप्ताह के भीतर खाने के लिए पर्याप्त तैयार करें। बाद में एक और ताज़ा भाग तैयार करना बेहतर है।

हॉर्सरैडिश के साथ अदजिका की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 31 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: आंवले से हरी कच्ची अदजिका

तोरी से मसालेदार अदजिका

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

आमतौर पर अदजिका के लिए टमाटर और मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारी गृहिणियां प्रयोग करने के लिए तैयार हैं और तोरी डालकर नुस्खा को थोड़ा विस्तारित किया है।

इसके अलावा, यदि आपके घर में तोरी की भरपूर फसल है, तो इसे क्यों न आज़माएँ। तोरी के साथ, अदजिका नरम और अधिक कोमल हो जाती है। यह रेसिपी ताज़ा है तेज मिर्चइसे ग्राउंड रेड से बदलें।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. - (आप इस रेसिपी में उगी हुई तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 0.5 किग्रा. - शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल)
• 0.5 किग्रा. - युवा गाजर
• 1.5 कि.ग्रा. - मांसल टमाटर
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच - पिसी हुई लाल मिर्च
• 50 जीआर. - मोटा नमक और चीनी
• 1 कप - कोई भी वनस्पति तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है)

खाना कैसे बनाएँ:

1. आइए हमेशा की तरह शुरू करें। सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. अगर तोरी पुरानी है तो छिलका काट लें और बीज निकाल दें।

3. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो.

4. एक बड़े सॉस पैन में सब्जी के मिश्रण में नमक, मक्खन, चीनी डालें।

5. पैन को आग पर रखें और 45 मिनट तक उबलने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं!

अदजिका एक डिब्बाबंद स्नैक फूड है। आज हम इसे घर पर ही तैयार कर रहे हैं. इसे बनाने के कई तरीके हैं और अलग-अलग सब्जियों के साथ। पाठक सर्दियों के लिए यह मसाला तैयार करना पसंद करते हैं। यह बहुतों के साथ अच्छा चलता है तैयार भोजन: को, पकौड़ी को, पाई को,

यह मसालेदार और सुगंधित मसाला रूस में बहुत लोकप्रिय है। खाने की मेज पर इसकी मौजूदगी पहले और दूसरे कोर्स के स्वाद को बेहतर बनाती है।

लेख में आपको समय-परीक्षणित व्यंजन मिलेंगे जिन्होंने कई परिवारों में जड़ें जमा ली हैं। जब हम ब्रेड पर अदजिका फैलाते हैं और फिर उसके साथ खाते हैं तो इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है

सर्दियों के लिए अदजिका - सेब के साथ नुस्खा

जानें कि लोकप्रिय सेब का स्वाद कैसे बनाया जाए।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या कम, स्वाद के लिए)
• सिरका - 1 गिलास
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• लहसुन - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 4 फली
• साग: अजमोद + डिल

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम टमाटर और अन्य सब्जियों के डंठल हटा देते हैं। हम सेब नहीं छीलते.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग कप में पीस लें।

हमने सब्जियों को इस तरह से मोड़ा: गाजर, मिर्च, प्याज, सेब। बेले हुए टमाटरों को एक गहरे एल्युमीनियम के कटोरे में रखें ताकि उन्हें थोड़ा पकने दें।

जैसे ही टमाटर उबल जाएं, सभी स्क्रॉल की हुई सब्जियां डालें: मिर्च, सेब, गाजर, प्याज। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तो 1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। बेसिन बड़ा है और दो जलते स्टोव पर खड़ा है। फिर हम अन्य सामग्रियां जोड़ेंगे।

जबकि अदजिका उबल रही है, हम लहसुन छील लेंगे।

हम गर्म मिर्च को छीलने और टुकड़ों में काटने के लिए दस्ताने का उपयोग करेंगे। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पास करें

जब सब्जी का द्रव्यमान 1.5 घंटे तक उबल जाए, तो इसमें जोड़ें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी।

फिर इसमें 1 गिलास सिरका और 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। उबालने के बाद 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालना शुरू करें।

एक बार में कई जार में डालें, क्योंकि द्रव्यमान गर्म है। हम पूरे जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। चलिए इसे लेते हैं गरम कम्बलऔर ठंडा होने तक ऊपर से ढक दें।

इस प्रकार की तैयारी एक ईश्वरीय उपहार है जिसे हम गर्मी और सर्दी दोनों में करते हैं।

अदजिका "आतिथ्य सत्कार" की विधि - बिना पकाए

सामग्री:

• 300 - 500 ग्राम - लहसुन
• 3 - 4 पीसी। - तेज मिर्च
• 0.5 -1 किलो शिमला मिर्च
• 1.5 - 2 किलो लाल टमाटर
• 1 मध्यम पार्सनिप जड़, अजवाइन, अजमोद, सीलेंट्रो, रेगन (तुलसी), तारगोन, 1 - 2 गुच्छा डिल, 2 - 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

तैयारी:

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण. कंधों तक एक जार में रखें। चूंकि तैयार द्रव्यमान "खेलेगा", इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा। साग, मिर्च और लहसुन को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों में, अदजिका एक अलग डिश के रूप में और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित दोनों के लिए अच्छा है।

अदजिका "क्रास्नोडार्स्काया" - पूरे परिवार के लिए पसंदीदा

सामग्री:

• 3 किलो - शिमला मिर्च
• 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 किलो - खट्टा लाल सेब
• लाल गर्म मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।
2. खाना पकाने के लगभग आधे घंटे बाद, उबलते मिश्रण में एक धुंध की गांठ डालें, जिसमें मसाले बंधे हों (तेज पत्ता, डिल और अजमोद के बीज, तुलसी)। खाना पकाने के अंत में, गांठ हटा दें।
3. 3-4 प्याज काट कर सूरजमुखी तेल में भून लीजिए. हम प्याज निकालते हैं और सुगंध तेलखाना पकाने के अंत में अदजिका में डालें।

गाजर के साथ घर का बना अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किग्रा - टमाटर
• 1 किलो - गाजर
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब
• 50 ग्राम - लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में रखें और उबाल आने के बाद 1 घंटे तक पकाएं।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो 200 ग्राम कुचला हुआ लहसुन, 1 कप 3% सिरका, 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 0.25 कप नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और गर्म जार में रखें।
4. ठंडी जगह पर रखें।
5. मांस के साथ, सूप के साथ, उबली पत्तागोभी के साथ खायें।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो - टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• प्याज - 500 ग्राम
• 500 ग्राम - गाजर
• सेब - 500 ग्राम
• 200 ग्राम - लहसुन
• 10 गर्म मिर्च की फली
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम - चीनी
• 1 छोटा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
2. निष्फल जार में रखें और सील करें।

चुकंदर से अदजिका - सुंदर रंग के साथ एक मूल नुस्खा

सामग्री:

• 5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - शिमला मिर्च
• गाजर - 1 किलो
• 5 किलो - चुकंदर
• 4 - 5 पीसी। - गर्म मिर्च की फली
• 200 ग्राम - लहसुन

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. एक बड़े एल्यूमीनियम पैन में लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. में फिर कुल वजनजोड़ें: 150 ग्राम - नमक, 150 ग्राम - चीनी, 200 ग्राम - वनस्पति तेल और खाना बनाना शुरू करें।
4. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले 6% 150 ग्राम सिरका डालें।
5. आपको 6 - 7 लीटर मिलेगा. एडजिका को साफ जार में रखें और 10 घंटे के लिए "फर कोट" के नीचे रखें।
6. परिणाम एक बहुत गाढ़ा, तीखा और सुंदर रंग का एडज़िका है।

मिर्च से अदजिका अदिघे - बिना पकाए

सामग्री:

• 1 किलो - मीठी लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम - लाल गर्म मिर्च
• डिल - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - धनिया
• अजमोद - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - तारगोन
• 2 सिर - लहसुन

तैयारी:

1. काली मिर्च को बीज से छीलें और बाकी जड़ी-बूटियों के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए चीनी और नमक मिलाएं और किसी भी गैर-ठंडे स्थान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि किसी को परेशानी न हो।
3. 3 दिनों के बाद, मिश्रण करें और उपयोग के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में डालें और सील करें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका "अर्मेनियाई शैली" - बिना पकाए

सामग्री:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 1 किलो - लहसुन
• 500 ग्राम - गर्म शिमला मिर्च

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और एक तामचीनी कटोरे में 10 - 15 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण किण्वित हो जाए, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

एक सूक्ष्मता का ध्यान रखें - आपको लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर के रस में नमक डालना चाहिए - अन्यथा आपको बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

तोरी मसाला - स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

आशा, असामान्य नुस्खातोरई आपको बहुत पसंद आएगी.

क्विंस के साथ हरे टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किग्रा - हरे टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• श्रीफल - 500 ग्राम
• 300 ग्राम - गाजर
• तोरी - 300 ग्राम
• 300 ग्राम - प्याज
• 1/2 कप मिश्रित हरी सब्जियाँ
• चीनी - 1/2 कप
• 1 कप वनस्पति तेल

तैयारी:

1. हरे टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, नमक डालकर कड़वाहट दूर करने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दीजिए. फिर रस निकाल लें.
2. मीठी मिर्च, श्रीफल, गाजर, तोरी, प्याज- एक मांस की चक्की से गुजरें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी या कीमा बनाया हुआ जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च डालें। अगले 1 घंटे तक पकाएं.
4. फिर जोड़ें वनस्पति तेल, चीनी, नमक। इसे 3 बार उबलने दें.
5. गर्म अदजिका को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

हॉप्स-सनेली के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• खमेली-सुनेली - 3 भाग
• शिमला मिर्च लाल गर्म मिर्च - 2 भाग
• लहसुन - 1 भाग
• धनिया (पिसा हुआ सीताफल के बीज - 1 भाग
• डिल - 1 भाग
• वाइन सिरका 3%

तैयारी:

1. काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मसाले डालें. कभी-कभी बारीक कुचले हुए अखरोट भी मिलाए जाते हैं।
2. मिश्रण पर मोटा नमक छिड़कें और एक नम, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त सिरका मिलाएं। यह पेस्ट कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

नट्स के साथ लाल मिर्च से अदजिका - स्वादिष्ट "जेनत्सवली"

आपको चाहिये होगा:

• लाल मिर्च, सीलेंट्रो, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर, अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

इस मामले में, सटीक अनुपात महत्वपूर्ण नहीं हैं।

असली अदजिका का सेब, गाजर और टमाटर से कोई लेना-देना नहीं है।

1. पूरे मिश्रण के आधे से अधिक भाग लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सूखा धनिया, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर डालें।
3. अखरोट को बारीक पीसना जरूरी है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। मेवे स्वाद को बेहतर बनाते हैं।
4. स्वादानुसार नमक डालें.

अदजिका तैयार करने की इस विधि को रबर के दस्तानों से तैयार किया जाना चाहिए।

अदजिका "पोसादस्काया" की रेसिपी - टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 6 पीसी. - लहसुन के सिर
• 100 ग्राम - नमक
• 1 टुकड़ा - तेज मिर्च
• 6 पीसी. - बड़ी सहिजन की जड़ें

खाना पकाने की विधि:

सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हिलाएं और कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

वीडियो रेसिपी - स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

कच्ची तैयारी एक ताज़ा स्वाद देती है।

अदजिका "प्रून" रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो - बिना बीज वाली शिमला मिर्च
• गुठलीदार आलूबुखारा - 1 किलो
• 200 ग्राम - छिला हुआ लहसुन
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 600 ग्राम - टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। स्वादानुसार नमक डालें. जार में बांट लें. स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. जार बहुत बड़े नहीं हैं.

बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किग्रा - टमाटर
• 1 किलो - बैंगन
• 300 ग्राम - लहसुन
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 1 कप - वनस्पति तेल
• 1/2 कप - सिरका 6%
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

सभी घटक सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल जोड़ें और, एक तामचीनी पैन में रखकर, 50 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार साफ जार में रोल करें।

सबसे सरल अदजिका रेसिपी "प्रोस्टुष्का"

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो - टमाटर
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 0.5 किग्रा - लहसुन
• 150 ग्राम - गर्म मिर्च
• 0.5 कप - नमक
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को साफ जार में रख दें। फ़्रिज में रखें।

स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे बनाएं? - वीडियो रेसिपी

परिरक्षकों के बिना घर का बना मसाला स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

सर्दियों के लिए अदजिका "कीव शैली"

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो - पके टमाटर
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा)
• गाजर - 1 किलो
• 400 ग्राम - वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - नमक
• 200 ग्राम - चीनी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - लाल गर्म मिर्च (या 1 बड़ा चम्मच काला + 1 बड़ा चम्मच लाल)

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए उनके ऊपर 3 से 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. छूटे हुए मिश्रण को मक्खन, चीनी, नमक और मसालों के साथ सीज़न करें। वांछित गाढ़ापन आने तक 2 - 3 घंटे तक उबालें।
3. तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए कई व्यंजनों के साथ अदजिका को घरेलू तैयारियों के लिए एक उदाहरण के रूप में प्रदान किया गया था। चुनाव तुम्हारा है।

सबसे स्वादिष्ट के लिए व्यंजन विधि घर का बना adjika:

आज हम सबसे अद्भुत के बारे में बात करेंगे मसालेदार नाश्ता, जो हमारी मेज पर महामहिम महारानी के लिए ताज़ी सुगंधित रोटी के टुकड़े पर फैलाने की प्रथा है, अतुलनीय अदजिका। यह रानी खाने में अच्छी है, यहां तक ​​कि गर्म सूप के साथ या चारकोल-ग्रील्ड मांस के साथ भी... यह किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अच्छी लगती है!

अदजिका के लाभ निस्संदेह महान हैं, यह न केवल इसे बनाने वाले उत्पादों में शामिल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूरी श्रृंखला को संरक्षित करता है, बल्कि सामान्य तौर पर यह चयापचय को बढ़ाने पर लाभकारी प्रभाव डालता है, भूख में सुधार करता है और कुछ एंटीवायरल प्रभाव डालता है।

खैर, सबसे पहले सरल व्यंजनऔर धीरे-धीरे इसे और अधिक कठिन बनाओ।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका - सर्दियों के लिए अब्खाज़ियन गर्म मसालेदार अदजिका

नुस्खा क्लासिक, पारंपरिक, मूल है। तैयार करने में सबसे आसान, वस्तुतः दस मिनट का मामला।

उत्पाद:

• आधा किलो तीखी लाल मिर्च, धूप में हल्की सूखी, अगर आप ज्यादा तीखा नहीं चाहते तो बीज निकाल दें,
• धनिया का एक अच्छा गुच्छा, अधिमानतः फूल आने के दौरान एकत्र किया गया,
• युवा डिल की टहनियों का एक छोटा सा गुच्छा,
• अजमोद के पत्तों का एक गुच्छा,
• लहसुन के 5 सिर,
• 3 बड़े चम्मच खमेली-सुनेली,
• एक गिलास मोटा नमक,
• आप कुछ मुट्ठी भर गुठलियाँ मिला सकते हैं अखरोट- हरेक के लिए नहीं।

सब कुछ साफ करें, धोएं और सुखाएं। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें, नमक जोड़ें, मिश्रण करें और एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करने के लिए कुछ और बार स्क्रॉल करें। इससे भी बेहतर, फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें तेज़ चाकूऔर सब कुछ धूल में मिला दो।

इसे कुछ दिनों के लिए किचन काउंटर पर पड़ा रहने दें। जार या खाद्य कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर का बना अदजिका - सहिजन के साथ नुस्खा

आविष्कार पहले से ही रूसी पाक विशेषज्ञों का है। लोग इसे अलग-अलग तरह से कहते हैं - हॉर्सरैडिश, थ्रोट-ईटर, हॉर्सरैडिश। तैयार करने में आसान और त्वरित, इसके लिए उत्पादों का एक सेट अगस्त में हर बगीचे में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होता है। सारी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में बढ़िया रहता है।

• बहुत पके टमाटर किलोग्राम,
• पारंपरिक रूप से हॉर्सरैडिश टमाटर का दसवां हिस्सा है, लेकिन जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं वे अधिक मिलाते हैं,
• गर्म लाल मिर्च की कुछ फलियाँ,
• लहसुन के कुछ सिर
• ऊपर से चम्मच से नमक डालें।

हॉर्सरैडिश के साथ काम करते समय, फूड प्रोसेसर की तुलना में मीट ग्राइंडर को प्राथमिकता दी जाती है; हॉर्सरैडिश की बनावट बहुत अधिक चिपचिपी होती है।

तो, हम सब कुछ धोते हैं, साफ करते हैं और सुखाते हैं। हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं और ठीक से मिलाते हैं। हॉर्सरैडिश छोड़ते समय, मांस की चक्की पर एक प्लास्टिक बैग रखना और आउटलेट गर्दन पर बांधना बेहतर होता है - इससे आपकी आंखों में जलन नहीं होगी। या हवा में हॉर्सरैडिश वाष्प की रिहाई को कम करने के लिए, सभी सामग्रियों को आपस में मिला लें।

नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि नमक पूरी तरह घुल न जाए।

बाँझ सूखे जार में रखें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सर्द सर्दियों की शामों में रोटी के अतिरिक्त किसी भी पहले या दूसरे कोर्स के लिए बहुत उपयुक्त है।

खैर, बहुत तेज़ और स्वादिष्ट! मेहमान और परिवार मेज की पूरी तरह से सराहना करेंगे।

सामग्री:

• पके टमाटर 3 किलो,
• गर्म मिर्च केवल 4 टुकड़े,
• मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल 5 पीसी।
• लहसुन 10 बड़ी कलियाँ,
• प्याज 5 पीसी,
• ½ कप वनस्पति तेल,
• टेबल सिरका 9% 5 50 मिली,
• नमक - बड़े सिरे वाला एक चम्मच।

आइए इसे चरण दर चरण करें:

1. सब कुछ धोएं, साफ करें, सुखाएं। काली मिर्च के बीज काट लीजिये.
2. मीट ग्राइंडर में पीस लें या टमाटर, मिर्च, प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में काट लें।
3. सिरका और नमक के साथ मिलाएं. अंत में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बाँझ सूखे जार में रखें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

यह मेज पर बहुत स्वादिष्ट होगा!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के दिन इस गर्म व्यंजन का एक जार खोलें और उन्हें याद रखें गर्मी का समयबारबेक्यू के लिए.

यह नुस्खा अधिक जटिल और समय लेने वाला होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है, मेरी बात मानें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो ऐसी तैयारी को तहखाने में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तथ्य यह है कि, पिछले वाले के विपरीत, हम इस अदजिका को पकाएंगे।

• बड़े, बहुत पके टमाटर 3 किलो,
• बड़ी गाजर 1.5 किलो,
• शिमला मिर्च 2 किलो,
• लहसुन 10 कलियाँ,
• मिर्च मिर्च 2 फली,
• नमक 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी आधा गिलास,
• आधा कप वनस्पति तेल,
• आधा गिलास टेबल सिरका, सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है।

अब तैयारी:

1. सभी चीजों को धोइये, साफ कीजिये, काली मिर्च के बीज काट कर सुखा लीजिये.
2. एक सॉस पैन में टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, आधा गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। हम इसे उबलने नहीं देते, तुरंत निकाल कर ठंडा कर लेते हैं। हम छिलकों और बीजों को एक छलनी पर रोल करते हैं, हमें एक गाढ़ा पदार्थ मिलता है टमाटर का रसगूदे के साथ.
3. एक ब्लेंडर में गाजर और मिर्च को पीसकर पाउडर बना लें। इसे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबलने दें।
4. कुचला हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें।
5. स्टोव से निकालें और जल्दी से बाँझ जार में रखें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

यह विकल्प आपकी कल्पना को जगह देता है. आप इस रेसिपी के साथ अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं, पकाते समय इसमें कोई भी सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी मिला सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

बेलारूसी शैली में तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

एक और असामान्य नुस्खा, इसका दूसरा नाम बेलारूसी में तोरी के साथ अदजिका है।

• तोरी 3 किलो,
• आधा किलो गाजर,
• आधा किलो मीठी मिर्च,
• टमाटर डेढ़ किलो,
• छिला हुआ लहसुन का गिलास,
• पिसी हुई लाल मिर्च 2.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल का गिलास,
• नमक 2.5 टेबल. चम्मच,
• चीनी का गिलास.

तैयारी बहुत सरल है:

1. हमेशा की तरह, सब कुछ धोएं, साफ करें और सुखाएं। मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या फ़ूड प्रोसेसर में लहसुन भी काट लें, लेकिन एक अलग कटोरे में।
2. परिणामी वनस्पति पेस्ट को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, चीनी डालें और मोटे तले वाले एक बड़े भूनने वाले पैन में लगभग चालीस मिनट तक उबालें।
3. गरम काली मिर्च और लहसुन डालें, और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
4. गर्मी से निकालें, कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। इसे पलट दें और सुबह तक ढक दें।

इस अदजिका का स्वाद नाज़ुक, तीखे खट्टेपन के साथ मीठा और बहुत मसालेदार नहीं होता है।

घर का बना अदजिका - एक ट्विस्ट के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

तथाकथित कड़वा. असली पुरुषों के लिए एक व्यंजन - बहुत मसालेदार!

• टमाटर 5 किलोग्राम,
• गाजर 2 किलोग्राम,
• 300 ग्राम तीखी मिर्च,
• लहसुन का किलोग्राम,
• किलोग्राम काली मिर्च-लाल शिमला मिर्च,
• वनस्पति तेल 200 ग्राम,
• एक बड़े शीर्ष के साथ नमक चम्मच.

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और सुखा लें। मीट ग्राइंडर से पीसें या फ़ूड प्रोसेसर में काटें। एक सॉस पैन में रखें, तेल और नमक डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक उबालें। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। फर कोट के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों पर अधिक दिलचस्प लेख:

1. मसालेदार तोरी

घर पर बिना शिमला मिर्च के अदजिका कैसे पकाएं - बैंगन और शहद के साथ

लेकिन बैंगन के साथ! कुछ हद तक विदेशी, लेकिन स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर 3 किलो,
• बैंगन 2 किलो,
• लहसुन 0.5 किग्रा,
• 4 गरम मिर्च की फली,
• एक गिलास वनस्पति तेल,
• आधा गिलास टेबल सिरका 9%,
• अजमोद स्वादानुसार, यदि आपको सचमुच यह पसंद है, तो एक अच्छा गुच्छा,
• डिल भी आपके विवेक पर है,
• 3 बड़े चम्मच चीनी,
• नमक की मेज. एक बड़ी स्लाइड के साथ चम्मच,
• तीन बड़े चम्मच शहद, जितना आप निकाल सकें।

सभी सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में काट लें। अधिक परिष्कार के लिए, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें, नमक डालें, चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, कुछ मिनट तक उबालें और सिरका डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन लगाएं और फर कोट के नीचे ठंडा करें।

शहद पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ देगा!

सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे पकाएं

साथ ही कुछ हद तक विदेशी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी।

उत्पाद:

• टमाटर एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक,
• मीठा लाल शिमला मिर्च 0.5 कि.ग्रा
• सेब 0.5 किग्रा, अधिमानतः खट्टा,
• गरम मिर्च 3 फली,
• गाजर 0.5 किग्रा,
• लहसुन 2 सिर,
• टेबल नमक। चम्मच,
• आधा गिलास टेबल सिरका,
• आधा कप वनस्पति तेल,
• चीनी आधा गिलास.

तैयारी:

1. सामग्री को धोकर सुखा लें। मिर्च और सेब से बीज हटा दें.
2. लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें।
3. लगभग 1 घंटा 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान में कुचला हुआ लहसुन, मक्खन, चीनी, नमक और सिरका डालें और मिलाएँ। और तीन मिनट तक उबालें।
5. बाँझ जार में रखें, रोल करें और एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित!

प्लम या चेरी प्लम के साथ सिरके के बिना घर का बना अदजिका बनाने की विधि

लेकिन साथ ही यह बहुत ही असामान्य है, क्योंकि प्लम या चेरी प्लम के साथ, जो भी पसंद करता है!

सामग्री:

• 1 किलो प्लम, अधिमानतः कच्चे या चेरी प्लम,
• लहसुन की 15 अच्छी कलियाँ,
• 2 गरम मिर्च की फली,
• 5 किलो मीठी शिमला मिर्च, 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लौंग,
• जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा, जो भी आपको मिले - डिल, तुलसी, तारगोन, अजमोद,
• टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच,
• एक छोटे से शीर्ष के साथ नमक टेबल चम्मच,
• आधा गिलास चीनी.

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, आलूबुखारे से बीज और मिर्च से बीज निकाल कर सुखा लें।
2. आलूबुखारा, मिर्च और सभी जड़ी-बूटियों को फूड प्रोसेसर में काट लें।
3. नमक डालें, चीनी, पिसे हुए मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आग पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और तीन मिनट तक और पकाएं।
5. जार में रखें और सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक फर कोट के नीचे पलटें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट अदजिका

अकेले गाजर थोड़ी उबाऊ होगी, तो चलिए कुछ कद्दू भी मिला लें! और हमें एक बिल्कुल अनोखी रेसिपी मिलेगी। यह अफ़सोस की बात है कि यह लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसलिए इसे आधा भाग बनाना बेहतर है ताकि आप इसे जल्दी से खा सकें!

उत्पाद:

• एक किलोग्राम गाजर और कद्दू,
• आधा किलो प्याज और मीठी मिर्च,
• 2 मिर्च की फली,
• आधा गिलास वनस्पति तेल।
• धनिया और तुलसी का एक गुच्छा,
• 10 कलियाँ लहसुन
• नींबू,
• नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा।

तैयारी:

1. सभी मुख्य सब्जियों को धोएं, छीलें, काली मिर्च से बीज निकालें, टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी के साथ कवर करें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
2. ठंडा करें और मिर्च, नींबू, लहसुन, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. सीधे मेज पर परोसें!

मसालेदार स्नैक्स के इतिहास से

अदजिका - यह शब्द स्वयं अब्खाज़ियन मूल का है और मूल रूप से इसका अर्थ रोटी और नमक है, जो प्रिय मेहमानों का स्वागत करते समय एक स्वागत योग्य व्यंजन है। पुराने दिनों में, कोकेशियान घुड़सवारों की पत्नियाँ इसे पत्थर पर रगड़ती थीं, इस सरल गतिविधि में बहुत समय और प्रयास लगाती थीं। लेकिन आप और मैं आधुनिक और उन्नत लोग हैं, इसलिए हम इस तरह खुद को नहीं मारेंगे। हमारी रसोई में फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर और मीट ग्राइंडर हैं - उन्हें मोड़ने, पीसने और कुचलने दें, और हम उन पर नज़र रखेंगे!

प्रारंभ में, यह लाल रंग का एक पेस्ट जैसा नमकीन द्रव्यमान था, जिसमें विभिन्न घटक, लाल गर्म मिर्च और लहसुन, धनिया और नीली मेथी शामिल थे... नीली मेथी से डरो मत, स्मार्ट तरीके से इसे उत्सखो कहा जाता है -सुनेली, यह लगभग हमेशा हम सभी के लिए प्रसिद्ध हॉप्स-सनेली की रचना में शामिल है।

हालाँकि, समय के साथ, लोगों ने अदजिका में कई अन्य स्वस्थ और पौष्टिक सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल और मेवे मिलाना सीख लिया, जिससे यह कम नमकीन और मसालेदार हो गया, जो हमारे अनुभवहीन यूरोपीय पेट के लिए काफी उपयुक्त है।

रंग भी बदल गया है, अब हरी अदजिका तैयार करते हैं हरी मिर्च. विभिन्न सॉस तैयार करने और सूप के लिए मसाला के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिश्रण में इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

घरेलू व्यंजन तैयार करने के नियम

मैं आपको यहीं कुछ बताऊंगा सामान्य नियमअदजिका तैयार करते समय, ताकि प्रत्येक रेसिपी में इसे दोहराया न जाए, मैं उन्हें इटैलिक में हाइलाइट करूंगा:

• सब्जियों और अन्य सामग्री को अच्छी तरह धो लें और उन्हें तौलिए पर सुखाना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से उन व्यंजनों के लिए जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है - पानी की एक बूंद भी डिश में नहीं जानी चाहिए!
• जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने दें!
• महत्वपूर्ण!!! पहले हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं - फिर हम खाना बनाना शुरू करते हैं!
• जलने से बचने के लिए गर्म मिर्च के साथ दस्ताने पहनकर काम करने की सलाह दी जाती है!

खैर, शायद यह सब अदजिका के बारे में है, एक स्वादिष्ट, सुगंधित और विविध मसाला जो मेरी मेज पर सम्मान का स्थान लेता है। मुझे आशा है कि अब आपका भी ऐसा ही होगा!

टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं। सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें, सर्वोत्तम व्यंजनों को हमारे लेख में एकत्र किया गया है। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हममें से प्रत्येक का स्वभाव अलग-अलग है स्वाद प्राथमिकताएँ. इसलिए, यह दावा करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है.

अदजिका "घर का आराम"

क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? तो फिर इसे आज़माएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका का स्वाद हल्का होता है, ज्यादा मसालेदार नहीं। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि का अपना उत्साह है - सेब। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि यह किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

सामग्री की सूची:

• लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम सेब (विविधता मायने नहीं रखती);
• एक किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• पचास ग्राम नमक.

इस रेसिपी में मुख्य भूमिका टमाटर को दी गई है, क्योंकि वे मसालों के साथ मिलकर एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर हरे या मुरझाये हुए नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने की विधि. पहले से धोए गए टमाटरों से डंठल काटना जरूरी है। इसके अलावा, यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें दो भागों में काटा जाता है, यदि वे बड़े हैं, तो चार भागों में काटा जाता है। सेब को छीलकर उसका गूदा निकाल दिया जाता है। गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मीठी और कड़वी मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं। एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे या कड़ाही में स्थानांतरित करें। जिसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लिया जाता है लकड़ी का चम्मच, और फिर स्टोव पर रख दिया। अदजिका को 60 मिनिट तक पकाया जाता है, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन और सिरका मिलाना होगा। इसके बाद, डिश को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।

सहिजन के साथ अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम लहसुन;
• तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
• दो सौ ग्राम नमक;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%)।

तैयारी की विधि.टमाटरों को धोकर उनके डंठल काट देने चाहिए। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और डंठल काट दिया जाता है। सहिजन और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है (कुछ गृहिणियाँ इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)। टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसके बाद आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन मिलाना होगा। पूरी तरह मिलाने के बाद सारा अनावश्यक तरल निकल जाता है। परिणामी द्रव्यमान को जार में रखें और बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर अदजिका निकलता है।

लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका

टमाटर और लहसुन से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका मसालेदार (लहसुन मिलाने वाले) प्रेमियों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग तीन किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ ग्राम नमक;
• तीन बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी की विधि.सबसे पहले, आपको शिमला मिर्च से सभी बीज निकालने होंगे। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को छील लिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं। इसके बाद, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी मिलायी जाती है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। सुबह में, सारा अतिरिक्त तरल पदार्थ धुल जाता है। तैयारी के बाद, अदजिका को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा जाता है।

अदजिका "कीव"

कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान और सरल है.

आवश्यक सामग्री:

• 5 किलो टमाटर (पके हुए);
• शिमला मिर्च (1 किलो);
• खट्टे सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। काली मिर्च बीजयुक्त और बीजयुक्त होती है। फिर टमाटरों को छील लें (इसे तेज़ और आसान बनाने के लिए, टमाटरों के ऊपर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। इसके बाद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लिया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई प्राप्त होने तक पकाया जाता है। बाद में, आपको तुरंत इसे पहले से तैयार कंटेनर में डालना होगा। इसे ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

अर्मेनियाई में अदजिका

खाना पकाने की प्रक्रिया की लंबाई के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पके हुए);
• 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
• 0.5 किलोग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार)।

बनाने की विधि: सब्जियों को धोकर बीज और छिलका उतार लेना चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है। फिर डिश को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। एडजिका को किण्वित करने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है, और इसे हर दिन हिलाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिश में लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर का रस निकाल लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अदजिका कम नमकीन लगेगी।

अदजिका "बेचैन पापी"

यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस अदजिका को आज़माने के बाद, हर कोई इसकी मिर्ची की सराहना करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
• मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
• गर्म मिर्च के दस से पंद्रह टुकड़े;
• 400 ग्राम लहसुन;
• सहिजन की तीन छड़ें;
• अजमोद के दो गुच्छे;
• डिल के दो गुच्छा;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार सिरका (9% आवश्यक)।

खाना पकाने की विधि. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें बीज और डंठल से हटा देना होगा। इसके बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटना होगा। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं।

अदजिका "याद्रेनया"

यह अदजिका वास्तविक पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मछली के व्यंजनों के साथ यह एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है।

उत्पाद:

• लगभग पाँच किलो टमाटर (पके हुए);
• लहसुन के पांच से छह सिर;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• छह बड़ी सहिजन जड़ें;
• एक मीठी मिर्च.

तैयारी की विधि.सब्जियों को धोया जाता है ठंडा पानी, सभी बीज और डंठल हटा दें, और फिर मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। परिणामी द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। फिर डिश को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका "एडजेरियन"

असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। केवल इसका अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग पाँच किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम गाजर;
• शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
• आधा किलोग्राम प्याज;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के पांच से सात सिर;
• नमक स्वाद अनुसार)।

सब्जियाँ धो लें. इसके बाद, टमाटर को कोर और डंठल से हटा दिया जाना चाहिए, और मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए। फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना है। सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है। इसके बाद, वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. खाना पकाने का समय दो घंटे है। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. पकाने के बाद, डिश को जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

अदजिका "होम"

इस मामले में सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन तैयार करना आसान है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस एडजिका का स्वाद खराब नहीं होता है।

यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं तो अदजिका "घर का बना" सबसे स्वादिष्ट होगा। तो, उत्पादों की सूची:

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
• 250-300 ग्राम लहसुन;
• 450-500 ग्राम सहिजन;
• 200 मिलीलीटर नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
• 400 ग्राम चीनी.

तैयारी की विधि.सब्जियों को नीचे धोना चाहिए ठंडा पानी, और फिर बीज, कोर और छिलका हटा दें। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं। इसके बाद इसमें नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां डाली जाती हैं. सब कुछ मिलाने के बाद, आपको परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना होगा। कोई ज़रुरत नहीं है। समय बीत जाने के बाद, आप एडजिका को सुरक्षित रूप से बोतल में डाल सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट अदजिका कौन सी है, इस प्रश्न के बारे में सोचते समय, आपको इस तथ्य को याद रखना होगा स्वाद गुणआपके द्वारा तैयार की जाने वाली तैयारी पूरी तरह से मसाला और सहायक सामग्री के अनुपात की मात्रा पर निर्भर करती है। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा रेसिपी में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। अगर प्रयोग सफल रहा तो अगली बार तैयारी कर सकते हैं बड़ी संख्यास्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका के जार।

टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं। सर्दियों के लिए टमाटर से सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए गए हैं।

लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह दावा करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है.

क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? तो फिर इसे आज़माएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका का स्वाद हल्का होता है, ज्यादा मसालेदार नहीं। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि का अपना आकर्षण है - सेब। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि यह किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

सामग्री

• लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम सेब (विविधता मायने नहीं रखती);
• एक किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• पचास ग्राम नमक.

इस रेसिपी में मुख्य भूमिका टमाटर को दी गई है, क्योंकि वे मसालों के साथ मिलकर एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर हरे या मुरझाये हुए नहीं होने चाहिए।

तैयारी की विधि.

1. पहले से धोए गए टमाटरों से डंठल काटना जरूरी है। इसके अलावा, यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें दो भागों में काटा जाता है, यदि वे बड़े हैं, तो चार भागों में काटा जाता है।
2. सेब को छीलकर उसका गूदा निकाल दिया जाता है। गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मीठी और कड़वी मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं। एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
3. जिसके बाद सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर स्टोव पर रख दिया जाता है। अदजिका को 60 मिनिट तक पकाया जाता है, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए.
4. अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन, चीनी, नमक, सिरका मिलाना होगा। इसके बाद, डिश को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
   

सहिजन के साथ अदजिका

सामग्री

• लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम लहसुन;
• तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
• दो सौ ग्राम नमक;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%)।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को धोकर उनके डंठल काट देने चाहिए। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और डंठल काट दिया जाता है। सहिजन और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है (कुछ गृहिणियाँ इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)।
2. टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसके बाद आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन मिलाना होगा। पूरी तरह मिलाने के बाद सारा अनावश्यक तरल निकल जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर अदजिका निकलता है।
   

लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका

टमाटर और लहसुन से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका मसालेदार (लहसुन मिलाने वाले) प्रेमियों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री

• लगभग तीन किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ ग्राम नमक;
• तीन बड़े चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको शिमला मिर्च से सभी बीज निकालने होंगे। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को छील लिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं।
2. इसके बाद, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी मिलायी जाती है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
3. सुबह में, सारा अतिरिक्त तरल पदार्थ धुल जाता है। तैयारी के बाद, अदजिका को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा जाता है।

अदजिका "कीव"

कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान और सरल है.

सामग्री

• 5 किलो टमाटर (पके हुए);
• शिमला मिर्च (1 किलो);
• खट्टे सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। काली मिर्च बीजयुक्त और बीजयुक्त होती है।
2. फिर टमाटरों को छील लें (इसे तेज़ और आसान बनाने के लिए, टमाटरों के ऊपर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। इसके बाद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लिया जाता है.
3. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई प्राप्त होने तक पकाया जाता है।
4. बाद में, आपको तुरंत इसे पहले से तैयार कंटेनर में डालना होगा। इसे ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

अर्मेनियाई में अदजिका

खाना पकाने की प्रक्रिया की लंबाई के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री

• लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पके हुए);
• 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
• 0.5 किलोग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर बीज और छिलके छीलने चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
2. फिर डिश को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अदजिका को किण्वित होने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है, और इसे हर दिन हिलाने की आवश्यकता होती है।
3. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिश में लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर का रस निकाल लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अदजिका कम नमकीन लगेगी।
   

अदजिका "बेचैन पापी"

यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस अदजिका को आज़माने के बाद, हर कोई इसकी मिर्ची की सराहना करेगा।

सामग्री

• लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
• मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
• गर्म मिर्च के दस से पंद्रह टुकड़े;
• 400 ग्राम लहसुन;
• सहिजन की तीन छड़ें;
• अजमोद के दो गुच्छे;
• डिल के दो गुच्छा;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार सिरका (9% आवश्यक)।

तैयारी की विधि.

1. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें बीज और डंठल से हटा देना होगा।
2. इसके बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटना होगा। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं।

अदजिका "नाडिक"

यह अदजिका वास्तविक पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मछली के व्यंजनों के साथ यह एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सामग्री

• लगभग पाँच किलो टमाटर (पके हुए);
• लहसुन के पांच से छह सिर;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• छह बड़ी सहिजन जड़ें;
• एक मीठी मिर्च.

तैयारी की विधि.

1. सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, सभी बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
2. फिर डिश को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका "एडजेरियन"

असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। केवल इसका अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

सामग्री

• लगभग पाँच किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम गाजर;
• शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
• आधा किलोग्राम प्याज;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के पांच से सात सिर;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियाँ धो लें. इसके बाद, टमाटर को कोर और डंठल से हटा दिया जाना चाहिए, और मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए।
2. फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना होगा। सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है।
3. इसके बाद इसमें वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. खाना पकाने का समय दो घंटे है।
4. समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. पकाने के बाद, डिश को जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

अदजिका "होम"

इस मामले में सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन तैयार करना आसान है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस एडजिका का स्वाद खराब नहीं होता है।

यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं तो अदजिका "घर का बना" सबसे स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
• 250-300 ग्राम लहसुन;
• 450-500 ग्राम सहिजन;
• 200 मिलीलीटर नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
• 400 ग्राम चीनी.

तैयारी की विधि.

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर बीज, बीज और छिलके छीलने चाहिए। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं।
2. इसके बाद इसमें नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां डाली जाती हैं. सब कुछ मिलाने के बाद, आपको परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना होगा।
3. अदजिका पकाने की कोई जरूरत नहीं है. समय बीत जाने के बाद, आप एडजिका को सुरक्षित रूप से बोतल में डाल सकते हैं।
   
   सबसे स्वादिष्ट अदजिका कौन सी है, इस सवाल के बारे में सोचते समय, आपको इस तथ्य को याद रखना होगा कि आपके द्वारा तैयार की जाने वाली तैयारी का स्वाद पूरी तरह से सीज़निंग और सहायक सामग्री के अनुपात की मात्रा पर निर्भर करता है। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा रेसिपी में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यदि प्रयोग सफल रहा, तो अगली बार आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक एडजिका के साथ बड़ी संख्या में जार तैयार कर सकते हैं।

अदजिका घरेलू नुस्खासबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

5 (100%) 1 वोट