स्वादिष्ट बीजरहित बेर जैम। गड्ढों के साथ बेर जैम की रेसिपी

अब हमारा सीज़न शुरू हो गया है नीले प्लम. वे पकने के मध्य चरण में हैं, अभी बहुत नरम नहीं हैं। ऐसे प्लम से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम पूरे स्लाइस के साथ आएगा। आज मैं हंगेरियन प्लम जैम की आसानी से तैयार होने वाली और सिद्ध पारिवारिक रेसिपी पोस्ट कर रही हूँ। यह घर का बना जामनीले प्लम स्वादिष्ट, कोमल और आनंददायक रूप से सुंदर बनते हैं। हमें चाहिए: नीला […]

अब हम ब्लू प्लम के मौसम में हैं। वे पकने के मध्य चरण में हैं, अभी बहुत नरम नहीं हैं। ऐसे प्लम से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम पूरे स्लाइस के साथ आएगा। आज मैं हंगेरियन प्लम जैम की आसानी से तैयार होने वाली और सिद्ध पारिवारिक रेसिपी पोस्ट कर रही हूँ। यह घर का बना ब्लू प्लम जैम स्वादिष्ट, कोमल और बेहद सुंदर है।

ज़रुरत है:

• नीले प्लम 1.5 किग्रा (मेरे पास हंगेरियन या उगोर किस्म है);
• चीनी 1.2 किलो;
• पानी 0.5 कप.

गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनायें

हम खुद प्लम इकट्ठा करने के लिए बाल्टी लेकर या निकटतम बाजार की दुकान पर जाकर वर्कपीस तैयार करना शुरू करते हैं। अपने स्वयं के हाथों से एकत्र किए गए प्लम से बना जैम हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन दुर्भाग्य से हर किसी के पास यह अवसर नहीं होता है। नीले प्लम को पूंछ और पत्तियों से मुक्त करने की आवश्यकता है। अच्छी तरह धोकर प्रत्येक बीज को निकालकर दो भागों में काट लें। यदि कोई खामियाँ हों तो उन्हें दूर किया जाना चाहिए।

बेर के आधे भाग पर दानेदार चीनी छिड़कें। आप बेर को चीनी में रस छोड़ने तक छोड़ सकते हैं, या आधा गिलास पानी मिला सकते हैं ताकि आप इसे तुरंत आग पर रख सकें। आंच बहुत कम होनी चाहिए ताकि जैम जले नहीं.

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, आलूबुखारा रस छोड़ देगा और सिरप में बदल जाएगा। प्लम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। उबलने के बाद, हंगेरियन जैम को कुछ मिनट (5 से ज्यादा नहीं) तक उबालें और आंच बंद कर दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (लगभग 3.5 घंटे)।

ठन्डे जैम को फिर से आग पर रखें। 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर जार में डालें।

जार को ढक्कन से बंद करें और एक विशेष चाबी से रोल करें। जैम के जार को फर्श पर पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें।

प्लम जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

ब्लू प्लम जैम का स्वाद अविश्वसनीय होता है - हल्का खट्टापन और गहरे, चमकीले रंग के साथ। यह गर्म पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: चाय, कॉम्पोट, उज़्वर। इसके अलावा, हंगेरियन जैम कसा हुआ पाई या अन्य बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में एकदम सही है।

सीडलेस, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। मौजूद सार्वभौमिक विधिखाना पकाना, जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना आजकल बहुत कम रसोई घर काम कर सकते हैं।

आलूबुखारा उपयोगी है क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। इसका स्वाद किसी भी तरह से किसी अन्य से कमतर नहीं है। तैयारी बेर का जैमयह नुस्खा उन लोगों के लिए भी कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगा, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं लपेटे हैं।

आपको चाहिये होगा:

पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, इसे मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। प्लम से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और फलों के आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रख दिया जाता है। सब कुछ ऊपर से चीनी से ढका हुआ है। बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। फलों पर थोड़ी देर के लिए चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें रस आ जाए। अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए हैं। एक बार जब रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, पकाना, उबालना, पकाना। तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

खाना पकाने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है। इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम स्वादिष्ट, मीठा होता है और मीठा नहीं होता है। कब का, यदि जार अच्छी तरह से निष्फल कर दिए गए हैं। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है. इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।

खट्टे प्लम से जाम

ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फल को रस देने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ मिलाना होगा गर्म पानी. तीसरा, आपको लगभग 10-12 घंटे तक जोर लगाना होगा। साथ ही, बीज रहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा और मध्यम खट्टा होता है। आपको बीजों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंकने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उपकरण के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए सामग्री की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फल को भिगोने की जरूरत नहीं है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है और छीला जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, फिर छिलका हटा दें। बेर के हिस्सों को कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, और मल्टीकुकर भरने तक फल फिर से उस पर रखा जाता है। चूल्हे पर नहीं घर पर तैयार किए गए बेर जैम में एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जैम की तरह है। प्रोग्राम "शमन" पर सेट है। कितना? 750-800 W की शक्ति पर 1 घंटा पर्याप्त है। पकाने के बाद जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं, लेकिन खट्टे प्लम को अधिक समय तक पकाएं - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है.

उन लोगों के लिए एक तरीका जो टिंकर करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से तैयार कर सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. कई लोग इसका स्वाद बचपन से जानते हैं, हालांकि इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की जरूरत होती है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। चीनी को पानी में मिलाया जाता है और चाशनी को धीमी आंच पर पकाया जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। उन्हें 6-8 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ना होगा। फिर चाशनी को फिर से सूखाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है, और कई घंटों के लिए फिर से प्लम के ऊपर डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है। आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाना है। स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू उत्पाद की तरह ही जार में सील कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में आपको बेर जैम को कितने समय तक पकाना चाहिए? वही राशि - 1 घंटा. यह जांचने के लिए कि यह कितना कम हो गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिरा सकते हैं। यदि बूंद सतह पर नहीं बहती या फैलती नहीं है, तो जैम घूमने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे वाला जैम स्वाद में बहुत दिलचस्प बनता है. इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का छिलका।

प्लम को चीनी के साथ छिड़का जाता है (पहले गुठली हटा दी जाती है) और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी, वे चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करते हैं। रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें। कैंडिड संतरे का छिलकाएक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया, सिरप के साथ फलों में जोड़ा गया। आपको नरम होने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में सील कर दिया जाता है। संतरे और आलूबुखारे का संयोजन तैयारी को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जैम कैसे सील करें

वर्कपीस को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद किया जाना चाहिए। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: बीज रहित बेर जाम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या फफूंदी की उपस्थिति से बचना मुश्किल होगा। जार को तब तक भाप पर रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को जार में रखा जाता है लकड़ी का चम्मचताकि कटलरी दीवारों को न छुए, नहीं तो वे फट जाएंगी। सब कुछ आपकी पसंद के ढक्कन से बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

मसालों, नट्स और कोको के साथ सर्दियों के लिए प्लम जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-28 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5799

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

63 जीआर.

254 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए बेर जैम की क्लासिक रेसिपी

आलूबुखारे के लाभकारी गुणों को हर कोई जानता है - यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, एनीमिया से लड़ने में मदद करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। इससे न सिर्फ गर्मी के मौसम में फायदा होगा साल भर, आप आलूबुखारे से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

बेर का जैम बहुत गाढ़ा और तीव्र सुगंध वाला बनता है। इसे टुकड़ों में या मीठी प्यूरी के रूप में उबाला जा सकता है, और अन्य फल या मेवे मिलाये जा सकते हैं। यह तैयारी न केवल चाय के लिए मिठाई बन सकती है, बल्कि मीठे पाई या बन्स के लिए भी भर सकती है।

सामग्री:

• पके हुए प्लम का किलोग्राम।
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी.

सर्दियों के लिए बेर जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

आलूबुखारे को एक कटोरे में रखें ठंडा पानीऔर अच्छी तरह धो लें. क्षतिग्रस्त किनारों वाले फलों को हटा दें, पत्तियां और पूंछ हटा दें।

प्रत्येक बेर को आधा-आधा काटें और गुठली हटा दें। बड़े प्लम 4 स्लाइस में काटें.

बेर के टुकड़ों को एक सॉस पैन या इनेमल कटोरे में रखें, चीनी डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि फल से रस न निकलने लगे।

पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और मीठे द्रव्यमान को उबाल लें। 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.

आलूबुखारे को ठंडा होने दें और आंच दोबारा चालू कर दें। जैसे ही वे उबल जाएं, तुरंत आंच से उतार लें और फिर से ठंडा होने दें।

तीसरी बार आलूबुखारे को 5 मिनट तक पकाएं.

छोटे कांच के जार को अच्छी तरह धोएं और धो लें। साफ पानी. गर्म चीनी वाले प्लम को जार में डालें और तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर सील कर दें।

जैम को ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए एक सूखे, ठंडे तहखाने में रख दें। आप इसे पैनकेक, पैनकेक या सिर्फ चाय के लिए मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए बेर जैम की त्वरित रेसिपी

कई गृहिणियाँ अपने भोजन को विटामिन से समृद्ध करने के लिए गर्मियों में जामुन और फलों से अधिक तैयारी करने का प्रयास करती हैं। शीतकालीन आहार. लेकिन अगर आप जैम को लंबे समय तक स्टोव पर रखते हैं, तो लगभग सभी उपयोगी सामग्रीफल से गायब हो जाना. यदि आप कोड नाम "फाइव मिनट" के तहत जैम तैयार करते हैं, तो आप इससे बच सकते हैं, जबकि खाना पकाने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• प्लम का किलोग्राम;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम.

सर्दियों के लिए जल्दी से बेर का जैम कैसे बनाएं

बेर को अच्छी तरह धो लें, डंठल और पत्तियां हटा दें। यदि प्लम बहुत बड़े हैं तो फल को आधा या चौथाई भाग में काट लें। हड्डियाँ हटाओ.

प्लम को एक इनेमल पैन में रखें, ऊपर से चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच चालू करें और प्लम को स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि जैम पैन के तले तक न जले। उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक इसी अवस्था में रखें।

जार और ढक्कनों को पहले से जीवाणुरहित करें और उन्हें गर्म भाप से जलाएँ। जैसे ही जैम तैयार हो जाए, तुरंत इसे जार में डालें और सीलिंग मशीन का उपयोग करके ढक्कन बंद कर दें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें। - जैम को ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें.

ठन्डे जैम को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और बेसमेंट में रख दें।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए मसालों के साथ बेर जाम

यदि आप बेर जैम में मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुगंधित मिठाई मिलती है जो अपने अप्रत्याशित, अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। यह जैम विशेष रूप से अच्छा लगता है हर्बल चायऔर सर्दियों की ठंडी शामों में आपको गर्म रखने में मदद करेगा।

सामग्री:

• 12 सूखे लौंग;
• 2.5 किग्रा. पका हुआ बेर;
• 2.5 दालचीनी की छड़ें;
• 2.5 किग्रा. दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

एक बेसिन में डालो ठंडा पानी. - इसमें आलूबुखारा डालें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें और आलूबुखारे को बहते पानी से दो-तीन बार धो लें, प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धो लें।

आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें। तेज़ चाकू सेयदि आलूबुखारा नीला है तो छिलका हटा दें, लेकिन आप पीले फल छोड़ सकते हैं - इस किस्म की त्वचा मुलायम होती है, और इससे जैम के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

छिलके वाले बेर को चार टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस निकलने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे कम आंच पर रखें, ढक्कन से न ढकें। बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। आंच से उतारकर रात भर के लिए छोड़ दें।

12 घंटे बाद जैम में दालचीनी और लौंग डालकर वापस आग पर रख दें और आधे घंटे तक पकाएं. जो भी झाग बने उसे तुरंत हटा दें।

जैम से मसाले निकाल दीजिये, नहीं तो वे बहुत तेज़ सुगंध देंगे और स्वाद ख़राब कर देंगे.

जार को अच्छी तरह धो लें, धो लें और अंदर से भाप लें। जैम डालें, कंटेनरों को बिल्कुल ऊपर तक भरें और ढक्कन कसकर कस दें।

जैम जार को ढक्कन सहित उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें एक गर्म कम्बलया एक तौलिया और इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

ठंडे प्लम जैम को तहखाने में रखें और सर्दियों में सुगंधित, नाजुक मिठाई का आनंद लें।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए कोको के साथ बेर जाम

साधारण जैम लगभग किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं कर सकता, लेकिन शायद ही किसी ने चॉकलेट जैम आजमाया हो। इस रेसिपी के अनुसार, बेर का जैम स्वाद में पूरी तरह से असामान्य, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो चॉकलेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।

सामग्री:

• 15 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• 4.5 किग्रा. पके हुए बेर

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्लम को एक बड़े बेसिन में रखें, ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी बदलें और प्रत्येक फल को अपने हाथों से अच्छी तरह धो लें।

आलूबुखारे को 2 हिस्सों में काट लें और गुठली हटा दें। यदि छिलका बहुत घना है तो उसे हटा देना चाहिए।

एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें - इतना कि उसका निचला भाग ढक जाए। इसमें आलूबुखारा डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

जब बेर नरम हो जाए और रस छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें और फल को ठंडा होने दें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्लम को प्यूरी करें। या इसे बड़े छेद वाले कोलंडर में हाथ से रगड़ें। वैसे, यह विधि आपको त्वचा को जल्दी से अलग करने की अनुमति देगी।

बेर की प्यूरी में 500-600 ग्राम मिलाएं। दानेदार चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस आग पर रख दें। उबाल लें, आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बची हुई चीनी और कोको पाउडर डालें और मिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

छोटे कांच के जार को अच्छी तरह से धोएं और किसी भी जार से जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीके से. फिर उनके ऊपर अभी भी गर्म जैम डालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर सील कर दें।

जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंड का मौसम आने तक तहखाने में रखें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए नट्स के साथ बेर जाम

आलूबुखारे और मेवों से एक असामान्य व्यंजन पकाने के लिए, आपको फलों की मजबूत, शुरुआती किस्मों को लेने की आवश्यकता होगी, अन्यथा वे बहुत अधिक उबल जाएंगे और आप जाम के साथ नहीं, बल्कि बेर और अखरोट के पेस्ट के साथ समाप्त हो जाएंगे। अखरोट चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन हेज़लनट्स और बादाम भी उपयुक्त हैं - हर किसी के स्वाद के अनुरूप।

सामग्री:

• दो किलोग्राम प्लम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• 400 जीआर. अखरोट;
• दालचीनी की कुछ छड़ें;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

बेर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, सूखे डंठल और पत्तियां हटा दें। प्रत्येक फल को आधा-आधा काटें और बीज निकाल दें।

छिले हुए अखरोटों को चार भागों में बाँट लें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुखा लें।

एक सॉस पैन में आलूबुखारा और मेवे मिलाएं, पानी डालें और चीनी डालें। दालचीनी डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें।

जब मिश्रण उबलने लगे, तो आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को तुरंत हटा दें। प्लम नरम होने चाहिए, लेकिन उबलकर आकारहीन द्रव्यमान में नहीं बदल जाने चाहिए।

आँच बंद कर दें और दालचीनी की छड़ें जैम से हटा दें, नहीं तो वे कड़वाहट बढ़ा देंगी।

जार को सोडा के घोल से धोएं, अच्छी तरह धोएं और ढक्कन सहित गर्म भाप पर जीवाणुरहित करें।

जैम को जार में डालें, ऊपर तक भरें। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कनों को कसकर सील करें। उल्टा कर दें और गर्म तौलिये से लपेट दें। जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे तहखाने में रख दें।

नट्स के साथ प्लम जैम को छुट्टियों की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है: कटोरे में डालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम के ढेर से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में वे हमेशा मेज पर बन्स और बैगल्स परोसते थे, एक समोवर रखते थे और हमेशा शहद के कप और उबली हुई मिठाइयाँ रखते थे। ग्रीष्मकालीन जामुनऔर फल.

कल्पना कीजिए कि आपको कोई सामान्य व्यंजन नहीं, बल्कि एम्बर सिरप में स्वादिष्ट इलास्टिक प्लम परोसे गए। जरा उस स्वादिष्ट गंध के बारे में सोचें जो इससे आती है। और व्यावहारिक रूप से मुरब्बे वाले अमृत को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने में कितना आनंद आता है! परिचय?

इतनी स्वादिष्ट मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, बकाइन या पीले शानदार फलों को रस देने और चीनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त होने में 6 से 12 घंटे लगते हैं। लेकिन ये इसके लायक है! इसके अलावा, बचाने के लिए उपयोगी गुणऔर विटामिन आगे की प्रक्रियाताप उपचार केवल कुछ मिनटों तक चलता है।

हालांकि इस रेसिपी को "पांच मिनट" कहा जाता है, कम गर्मी पर उबालने में लगने वाले समय के कारण, इसमें अभी भी समय निवेश की आवश्यकता होगी। इसलिए आपको इसकी तैयारी शाम से ही शुरू कर देनी चाहिए.

नहीं, आप लंबे समय तक इससे परेशान नहीं रहेंगे! सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है. बस प्लम को काटने की अनुमति दी जानी चाहिए अपना रस. इस तरह यह चीनी की चाशनी में "संरक्षित" रहेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। यदि त्वचा पर कोई क्षति हो, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें ताकि जाम बाद में किण्वित न हो।

प्रत्येक अमृत के चारों ओर एक घेरा काटें और गड्ढा हटा दें। सिद्धांत रूप में, आप इसके साथ खाना बना सकते हैं। लेकिन याद रखें कि हर कोई भोजन करते समय हार्ड कोर के साथ "क्रैक" करना पसंद नहीं करता है। और मेहमान, अनजाने में, गलती से उस पर अपने दांत तोड़ सकते हैं।

सुविधा के लिए, और ताकि फल का गूदा अधिक तरल दे और फिर बेहतर ढंग से भिगोया जा सके, आपको तैयार हिस्सों को एक बेसिन में डालना चाहिए और शीर्ष पर चीनी छिड़कना चाहिए।

यदि आपने उपयोग किया है प्लास्टिक के बर्तन, और एक तामचीनी बेसिन नहीं, तो खाना पकाने के लिए आपको इसके लिए सुविधाजनक पैन में वर्कपीस डालना होगा।

इसे मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें। फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और इसे इसकी गाढ़ी चाशनी में सिर्फ 5 मिनट तक चुपचाप उबलने दें।

आप समय-समय पर हिला सकते हैं, लेकिन निचोड़ें नहीं ताकि फल अपना आकार न खोए, और झाग हटा दें। त्वचा थोड़ी झुर्रीदार होगी, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है।

तैयार जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।

सर्दियों की लंबी शामों में, गर्मियों के फलों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें, जिससे घर में सभी का मूड अच्छा हो जाए।

गाढ़े गुठलीदार बेर जैम बनाने की एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में, खाना पकाना एक लंबे चरण में होता है और घंटों तक चाशनी डालने की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र बात यह है कि इस संस्करण में रंग अधिक संतृप्त है भूरासंपूर्ण ताप उपचार के कारण।

लेकिन कुछ लोगों को ये और भी ज्यादा पसंद आता है. इसके अलावा, यह अधिक गाढ़ा हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• पानी - 200 जीआर।

तैयारी:

बहते पानी के नीचे या गहरे बेसिन में, प्लम को धोएं और पूंछ हटा दें, साथ ही कोई भी क्षति हो।

बीज हटा दें और, यदि फल बहुत बड़े हैं, तो स्लाइस में काट लें। छोटे आकार के मामले में, उन्हें आधे के रूप में छोड़ना पर्याप्त है।

चाशनी भरने की तैयारी करें, जो मीठे जैम का आधार बनेगी। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पानी में घोलें। आपको एक गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।

स्टोव पर रखें और उबालें। एम्बर तरल को जलने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। और 5 मिनट तक पकाएं.

तैयार बेर के हिस्सों के साथ गर्म तरल को सीधे एक बेसिन या पैन में डालें, और सामग्री को मध्यम गर्मी पर फिर से उबलने दें।

समय-समय पर, झाग दिखाई देगा - इसे हटाने की सलाह दी जाती है ताकि जाम सभी प्रकार के सफेद या काले समावेशन के बिना रह जाए। और यह भी ताकि बाद में यह किण्वित न हो।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन जल्दी गाढ़ा हो जाता है और प्लम के बड़े टुकड़ों के साथ जैम जैसा बन जाता है। इसलिए, खाना पकाने के तुरंत बाद बाँझ जार में डालना और ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।

पलट दें और गर्म "फर कोट" में लपेट दें। लगभग एक दिन तक इस स्थिति में ठंडा होने दें। फिर आप स्टोर कर सकते हैं लंबे समय तककिसी अंधेरी जगह में.

गड्ढे के साथ पांच मिनट का बेर जाम

निस्संदेह, ऐसे बेर प्रेमी हैं जिन्हें निश्चित रूप से साबुत फल की आवश्यकता होती है। वे हड्डी की उपस्थिति से बिल्कुल भी शर्मिंदा नहीं होते हैं, और इसके विपरीत, वे इसके गूदे को "कुतरने" की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं।

खैर, आप पिछली रेसिपी के अनुसार जैम को स्टोव पर लंबे समय तक उबाल सकते हैं। आपको गाढ़ी चाशनी में फल जैसे, लगभग मुरब्बे के गोले मिलेंगे।

हालाँकि, इतनी देर तक चूल्हे पर खड़ा रहना शायद ही किसी को पसंद हो। और गृहिणियां अपनी तैयारियों को रात भर पकने देना पसंद करती हैं, लेकिन फिर सर्दियों की आपूर्ति को एक, दो, तीन बार पकाकर सील कर देती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 800 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

पहले तरल भराई तैयार करना बेहतर है ताकि समय बर्बाद न हो। एक सॉस पैन में पानी डालें और, थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए, चीनी को घोलें।

बार-बार हिलाते हुए, थोक उत्पाद को पूरी तरह से घुलने और उबलने दें। वास्तव में चिपचिपा सिरप बनाने के लिए, इसे कम से कम 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

इस बीच, हम इस प्रक्रिया से गुजर रहे हैं, प्लम को अच्छी तरह से धो लें, और गड्ढे के ठीक नीचे की गहराई के साथ छोटे छेद बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कांटे से छेद करें। इससे न केवल रस बाहर खड़ा रहेगा, बल्कि मीठा तरल भी समान रूप से अंदर प्रवेश कर सकेगा।

तैयार फलों को एम्बर तरल में रखें और इसे बिना गर्म किए रात भर पकने दें। फिर सुबह उबालकर 5 मिनट तक पकाएं.

आधे दिन के लिए फिर से पकने दें और पांच मिनट तक पकाने को दोहराएं। तो दोबारा दोहराएँ. कुल मिलाकर 3 दृष्टिकोण होने चाहिए.

नतीजतन, प्लम वास्तव में मुरब्बा की तरह बन जाएंगे, और तरल घटक फल की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा।

जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और परोसने के लिए सही समय पर स्टोर करना है।

बिना बीज वाले और बिना पानी के प्लम से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं

आप प्यार करते हैं मोटा मुरब्बाताकि इसे सुबह ताजा, अभी भी थोड़ा गर्म टोस्ट पर फैलाना और कॉफी या चाय पेय के साथ धोना सुविधाजनक हो? तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है. यह जाम के समान कुछ निकलता है, लेकिन प्लम सुंदर लोचदार स्लाइस बने रहते हैं।

क्या आप जानते हैं इसका रहस्य क्या है? चाशनी में पानी नहीं मिलाया जाता है! फल अपने ही रस में होंगे!

हमें इसकी आवश्यकता होगी.

• बेर - 2 किग्रा.
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

त्वचा को अधिक कोमल बनाने के लिए, धोने के बाद फलों को उबलते पानी से हल्के से धोएं, और फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। गूदे से छिलका नहीं निकलेगा, लेकिन पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अंदर से लगभग मुलायम हो जाएगा। आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें।

चीनी डालें और इसे 8 घंटे तक पकने दें। इस दौरान, फलों का रस चीनी के साथ मिलकर अपने ही तरल पदार्थ से एक सिरप बना लेगा।

कंटेनर को स्टोव पर गर्म करने के लिए रखें और जैसे ही सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

दोबारा इसी तरह उबालकर ठंडा कर लें. दो बार पर्याप्त है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा मोटा पसंद करते हैं, और ताकि बेर के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाएं, तो आप इसे तीन बार में कर सकते हैं।

एक कीटाणुरहित कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रोल अप करें।

उपचार गाढ़ा हो जाता है और पूरी तरह से अपने रस में संरक्षित रहता है।

घर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ बेर जैम

जब जिलेटिन को जैम में मिलाया जाता है, तो एक नरम कॉन्फिचर प्राप्त होता है। और किसी तरह जेली वाले जामुन और फलों का स्वाद अधिक रसीला और ताज़ा होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 400 ग्राम।
• जिलेटिन - 30 जीआर।

तैयारी:

जिलेटिन को पानी से पतला करना आवश्यक नहीं है। आलूबुखारे से रस निकलेगा और वह उसमें फूल सकेगा। गांठों से बचने के लिए इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाना बेहतर है।

फल से बीज निकालें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। आप इसे आधे-आधे हिस्सों में छोड़ सकते हैं - यह वही है जो आपको पसंद हो।

परिणामी कुचले हुए प्लम को ढीले मिश्रण से भरें।

के लिए बेहतर कनेक्शनपदार्थ, आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं और सब कुछ सावधानी से मिला सकते हैं। या आप बस बर्तनों को अच्छी तरह से हिला सकते हैं और चीनी और जेलिंग एजेंट द्रव्यमान में गहराई से प्रवेश कर जाएंगे।

अब आपको वर्कपीस को ऊपर से तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।

सुबह कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।

इस रेसिपी की खूबी यह है कि आपको जैम पकाने की ज़रूरत नहीं है! आपको बस इसे उबलने देना है और बस इतना ही! जार में रखें, रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

जेली फलों को ढक देती है, और वे ऑक्सीजन के बिना व्यावहारिक रूप से ताज़ा रहते हैं।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के घर का बना सेब और बेर का जैम

आलूबुखारा और सेब से भी कम स्वादिष्ट जैम नहीं बनता है. और बाद वाले में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन बिना किसी एडिटिव के सिरप की जेलिंग को प्राप्त करना संभव बनाता है।

और जो लोग चिकित्सीय कारणों से चीनी का सेवन नहीं कर सकते, उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि फल में पर्याप्त मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो पकने पर अपनी मिठास देगा। अतिरिक्त चीनी का एक औंस नहीं!

लंबे जलसेक की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पानी मिलाया जाता है। सच है, आपको 4 तरीकों से खाना पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन आप गर्म इकाई के पास ज्यादा समय नहीं बर्बाद करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके सेब - 3 किलो।
• प्लम - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर।

तैयारी:

छिलके से अनावश्यक समावेशन से बचने के लिए, सेब को न केवल कोर और तने से, बल्कि छिलके से भी छीलना सबसे अच्छा है। सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।

प्लम के साथ हमेशा की तरह आगे बढ़ें: आधे में काटें और गुठली हटा दें।

दोनों टुकड़ों को एक कुकिंग कंटेनर में मिलाएं, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच बंद कर दें और इसे 8-12 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।

फिर दोबारा उबाल लें और लंबे समय तक ठंडा करें। इसे दो बार और दोहराएँ। हालाँकि इसमें लगभग 2 दिन लगेंगे, लेकिन सेब की वजह से चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तैयार जैम सुगंधित, स्वादिष्ट होता है और हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है!

चॉकलेट प्लम जैम बनाने की विधि पर वीडियो

और यदि आपने पहले से ही सभी प्रकार के बहुत सारे जैम तैयार कर लिए हैं और नहीं जानते कि अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करने के लिए और क्या करें, तो इस मूल रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

इस विकल्प में वह है जिसे "ट्विस्ट" कहा जाता है और कोको पाउडर का उपयोग इस प्रकार किया जाता है। परिणाम कई लोगों के लिए एक पसंदीदा नुस्खा है: "चॉकलेट में बेर"। मैं बस उसकी पूजा करता हूं।

और अपने लिए अन्य तरीके भी चुनें जिनके बारे में हम आज पहले ही काफी चर्चा कर चुके हैं।

पीले और नीले प्लम के अलावा, आप प्रून पकाने के लिए दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही देर से पकने वाले संकर भी जो पहली ठंढ के बाद पकते हैं।

स्वादिष्ट जैम के हिस्सों का उपयोग आसानी से बेकिंग में, डेसर्ट को सजाने के लिए और यहां तक ​​कि हर्बल चाय बनाते समय एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।

एक कप चाय के साथ भरपूर भूख और अच्छा मूड!

स्टोव पर नट्स और नींबू के साथ और आधे और पूरे जामुन के साथ धीमी कुकर में अद्भुत पांच मिनट के प्लम जैम के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-01 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

8881

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

40 जीआर.

160 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक पाँच मिनट की प्लम जैम रेसिपी

यहां बेर का जैम काफी लोकप्रिय है. इसके अलावा, इसका उपयोग चाय के लिए रोटी या कुकीज़ के साथ स्वयं परोसने के लिए, पाई के लिए भरने के रूप में और मांस के लिए विभिन्न सॉस के आधार के रूप में किया जाता है। और आज हम विभिन्न सामग्रियों से पांच मिनट का प्लम जैम बनाने के बारे में बात करेंगे।

सामग्री:

• दो किलोग्राम प्लम;
• किलोग्राम सफ़ेद चीनी.

प्लम जैम की पाँच मिनट की चरण-दर-चरण रेसिपी

ताज़ा मध्यम आकार के प्लम छाँट लें। पोनीटेल को बाहर निकालें और ठंड में अच्छी तरह धो लें साफ पानी. एक तौलिये पर रखें. फलों को थोड़ा सूखने दें.

आधे घंटे के बाद सभी आलूबुखारे को (सीवन के साथ) दो हिस्सों में काट लीजिए. हड्डियाँ हटाओ. बेर के हिस्सों को एक कटोरे में रखें।

फलों पर चीनी छिड़कें और धूल या छोटे मलबे को अंदर जाने से रोकने के लिए एक साफ, सूखे तौलिये से ढक दें।

सामग्री को बनने के लिए रात भर छोड़ दें मीठा रसऔर पानी का उपयोग नहीं करना पड़ा।

अगले दिन, तौलिया हटा दें और कटोरे को सबसे बड़े बर्नर पर तेज़ आंच पर रखें। तापमान कम किए बिना पांच मिनट तक पकाएं।

अंत में, स्टोव बंद कर दें और गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को कस लें और आगे के भंडारण के लिए प्लम जैम को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पांच मिनट के लिए रखें।

यदि आप मीठी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में नहीं बल्कि पेंट्री में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाएँ (अनुपात 1 से 1) और जार में डालने के बाद जैम को उबलते पानी में कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

विकल्प 2: पांच मिनट की त्वरित प्लम जैम रेसिपी

प्रस्तुत जैम शीघ्र तैयार हो जाता है। लेकिन प्रक्रिया के समय को न्यूनतम करने के लिए, हम चीनी में जामुन के अर्क को छोड़ने का सुझाव देते हैं। इसी कारण से, हम नुस्खा में थोड़ा पानी शामिल करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• ताजा प्लम का एक किलोग्राम;
• पानी का गिलास;
• एक किलोग्राम बढ़िया चीनी।

पांच मिनट में जल्दी से प्लम जैम कैसे बनाएं

ठंडे शुद्ध पानी के साथ एक गहरे कटोरे में एक किलोग्राम ताजा प्लम रखें। तैरती हुई पत्तियाँ और पतली पूँछें हटा दें।

धुले हुए फलों को गोल आकार में दो भागों में काट लीजिए. बीज निकालें और नरम हिस्सों को एक तामचीनी कटोरे में रखें।

एक गिलास पानी में डालें. एक किलोग्राम सफेद चीनी मिलाएं। सभी चीजों को एक लंबे, चौड़े स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं।

भविष्य के प्लम जैम वाले कंटेनर को पांच मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें। हिलाते और हटाते हुए थोड़े पांच मिनट तक पकाएं।

परिणामी गर्म मिश्रण को तुरंत साफ, निष्फल जार में ऊपर तक डालें। मोड़। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएँ.

हालाँकि आलूबुखारे में उनकी प्राकृतिक मिठास के कारण बहुत अधिक चीनी नहीं मिलाई जाती है, हम इस विकल्प के लिए एक-से-एक अनुपात का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चूंकि हम फलों को कई घंटों तक संक्रमित नहीं करेंगे और उन्हें न्यूनतम तापमान पर रखेंगे उष्मा उपचार, चीनी की इतनी मात्रा आपको वर्कपीस को कई महीनों तक संरक्षित रखने की अनुमति देगी।

विकल्प 3: गड्ढों वाला पांच मिनट का बेर जाम

एक नियम के रूप में, बेर जाम बिना बीज के तैयार किया जाता है। हालाँकि, चीनी की चाशनी में साबुत जामुन के साथ मीठी तैयारी करने की अनुमति है। यह विकल्प डेसर्ट या अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• दो किलोग्राम छोटे प्लम;
• दो गिलास शुद्ध पानी;
• चीनी का किलोग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

बारीक आलूबुखारे छाँट लें। पत्तियों सहित पूँछें तोड़ दें। प्रत्येक को धोकर साफ तौलिये पर रखें।

जब जामुन सूख रहे हों, तो एक तामचीनी कटोरे में कुछ गिलास पानी डालें। चीनी डालें। चाशनी को कई मिनट तक उबालें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

सूखे आलूबुखारे को अत्यंत सावधानी से गर्म मीठे तरल में डालें। मिश्रण. गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएँ।

जैम को पाँच मिनट तक पकाएँ, मिलाते रहें और निकालते रहें। चूल्हे को बंद करना। जामुन को निष्फल जार में रखें।

बेर जैम के ऊपर पांच मिनट के लिए चाशनी डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। ठंडा। आगे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेर मीठी चाशनी में अच्छी तरह से भिगोया हुआ है, हम इस विकल्प के लिए छोटे जामुन चुनने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, उन्हें बैंक में रखना भी आसान होगा। जहां तक ​​पानी की मौजूदगी की बात है तो यह जरूरी है, क्योंकि हम साबुत जामुन उबाल रहे हैं और वे ज्यादा रस नहीं देंगे।

विकल्प 4: नट्स के साथ पांच मिनट का प्लम जैम

पहला घटक जो हम नुस्खा में जोड़ने का सुझाव देते हैं वह होगा अखरोट. वे प्लम जैम में पूरी तरह फिट होंगे। लेकिन अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे कठोर रहेंगे और वर्कपीस की स्वाद विशेषताओं को थोड़ा खराब कर देंगे।

सामग्री:

• ताजा प्लम का एक किलोग्राम;
• छिलके वाले अखरोट के दो गिलास;
• चीनी का किलोग्राम.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी ताज़ा प्लमों को छाँट लें और डंठल हटा दें। प्रत्येक बेरी को धो लें, तरल हटा दें।

अखरोट की गिरी को खोल से निकाल लीजिये. हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए. इसके अलावा, फलों को काट लें और बीच से बीज निकाल दें.

बेर को एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें। अखरोट के टुकड़े और चीनी छिड़कें। तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

जब दिया गया समय बीत जाएगा, बड़ा बर्नर चालू करें। पर अधिकतम तापमानप्लम जैम को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हल्का झाग हटा दें।

पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें. नट्स के साथ गर्म बेरी मिश्रण को निष्फल जार में डालें।

कम उबलने के समय को देखते हुए, मेवों को चाशनी में भिगोने और नरम होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि एक महीने तक इस तैयारी विकल्प को न छुएं। वैसे, नट्स की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है ताकि खोल के टुकड़े और पतली कड़वी झिल्ली जाम में न मिलें।

विकल्प 5: धीमी कुकर में पांच मिनट का प्लम जैम

हम जैम का अगला संस्करण धीमी कुकर में बनाएंगे। इस आधुनिक मशीन की बदौलत उत्पाद बहुत कोमल और स्वाद से भरपूर हो जाएगा।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम प्लम;
• आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• डेढ़ किलो सफेद चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

इस प्रक्रिया में कठोर पूँछों और पत्तियों को हटाते हुए, सभी नियोजित प्लमों को धो लें। - फिर इन्हें एक-एक करके गोल आकार में काट लें.

हिस्सों को पलटने के बाद जामुनों को अलग कर लीजिये. हड्डियाँ निकालो. एक साफ, सूखे तौलिये पर एक परत में रखें।

कटोरे में पानी डालें. चीनी डालें। धीमी कुकर में रखें. "फ्राइंग" मोड चालू करें। चाशनी को उबाल लें और क्रिस्टल को घोलें।

- अब बेर के आधे भाग को अंदर फेंक दें. मिश्रण. ढक्कन तोड़ें. मोड बदले बिना, प्लम जैम को पांच मिनट तक पकाएं।

पांच मिनट बाद मशीन बंद कर दें। एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. फिर बेरी मिश्रण को उबलते पानी से जले हुए जार में डालें।

लगभग 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में मीठी तैयारी को जीवाणुरहित करें, फिर इसे रोल करें और ठंडा करें। इसके बाद ही जैम को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

इस विकल्प के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह अभी भी नुस्खा में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि हम जामुन को चीनी में नहीं डालेंगे ताकि वे रस छोड़ दें। जहां तक ​​मोड का सवाल है, सबसे मजबूत मोड सेट करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, यह "फ्राइंग" है।

विकल्प 6: नींबू के साथ पांच मिनट का बेर जाम

हम आखिरी बेर जैम कड़वे और खट्टे नींबू से बनाएंगे। यह तैयारी को अविश्वसनीय सुगंध और हल्की खटास से भर देगा। इसके अलावा, हम त्वचा के साथ नींबू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो जैम को भी बहुत उपयोगी बना देगा।

सामग्री:

• बड़ा ताजा नींबू;
• मध्यम प्लम का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम बारीक चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बड़े नींबूओं को विशेष ध्यान से धोएं। छिलके सहित मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक स्थिर ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसें।

सभी आलूबुखारे धो लें. गोल आकार में काटें, पलटें और बीज निकाल दें, यदि पूँछें हों तो हटा दें।

बेरी के आधे भाग को एक कटोरे या बड़े कटोरे में रखें। नींबू के छिलकों को समान रूप से फैलाएं। चीनी डालें।

मिश्रण को तौलिये से ढककर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान सामग्री रस छोड़ देगी।

मीठे द्रव्यमान को निष्फल कांच के जार में डालें। तुरंत कस लें. जैम को ठंडा करें और सर्दियों तक स्टोर करें।

चूँकि हम नींबू का उपयोग छिलके के साथ कर रहे हैं, इसलिए नींबू को यथासंभव अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साफ स्पंज के सख्त हिस्से का उपयोग करना बेहतर है। वैसे, "चूतड़" को काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे बहुत कठोर और कड़वे होते हैं।