टेकमाली में कौन से मसाले मिलाए जाते हैं? क्लासिक चेरी प्लम टेकमाली सॉस

के बारे में चिकित्सा गुणोंएह सदाबहार पाइन लंबे समय से जाना जाता है। यह अकारण नहीं है कि पाइन को उसके ऊर्जा प्रभावों के लिए महत्व दिया जाता है। जब हम खुद को देवदार के जंगल या उपवन में पाते हैं, तो हमें ऐसा महसूस होता है जैसे हमारे शरीर में जान आ गई है। दिलचस्प बात यह है कि जिन लोगों को हृदय संबंधी समस्याएं हैं तंत्रिका तंत्रडॉक्टर उन क्षेत्रों में टहलने की सलाह देते हैं जहां देवदार के पेड़ उगते हैं।

प्राचीन काल से, पाइन सुइयों का उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटिक तैयारियों के घटकों में से एक के रूप में किया जाता रहा है। हालाँकि, यहाँ मुख्य रूप से पाइन सुइयों, कलियों और राल का उपयोग किया जाता है। लेकिन कोन की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट, औषधीय जैम बना सकते हैं. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, फलों की संरचना और गुणों, उनके संग्रह के समय, विनिर्माण नियमों और विभिन्न श्रेणियों के लोगों द्वारा उपयोग के संकेतों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है।

ऐसा प्रतीत होता है कि शंकु में किसी व्यक्ति के पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ मौजूद हैं। उनकी चमत्कारी क्षमताओं को ऐसे उपयोगी पदार्थों की सामग्री द्वारा समझाया गया है:

• विटामिन (ए, बी, सी, ई, एच, यू, के)। वे हमारे शरीर की विभिन्न महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। ये हैं, सबसे पहले, श्वसन, तंत्रिका, मस्कुलोस्केलेटल, दृश्य और प्रतिरक्षा प्रणाली। मस्तिष्क, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) आदि के कामकाज को सामान्य करें।
• पोषण संबंधी एंटीऑक्सीडेंट के वर्ग से विटामिन जैसे यौगिक (बायोफ्लेवोनोइड्स), जिन्हें विटामिन पी भी कहा जाता है। उनका हृदय संबंधी गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (एल्यूमीनियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, आदि)। इनका शरीर में हड्डी, संचार, प्रतिरक्षा प्रणाली और कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर जैविक प्रभाव पड़ता है।
• कार्बनिक फैटी एसिड (लिनोलिक, रालयुक्त, ओलिक)। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय, मस्तिष्क और दंत विकृति को खत्म करने पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं
• ईथर के तेल ( पाइन रालया राल), जिसमें एक एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक प्रभाव होता है
• टैनिन - घाव भरने को बढ़ावा देता है और जलन से राहत देता है।

घर का बना पाइन कोन जैम आपको व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने की अनुमति देता है। मुख्य शर्त यह है कि इसमें अनूठी सुगंध के साथ-साथ वह सब कुछ संरक्षित किया जाए जो प्रकृति ने दिया है।

कमी की पूर्ति के लिए धन्यवाद सर्दी का समयगर्म चाय के साथ विटामिन सी, सर्दी और इन्फ्लूएंजा वायरस के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में कार्य करता है। कफ निस्सारक प्रभाव के साथ-साथ इसमें डायफोरेटिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव भी होता है। ऊपरी श्वसन पथ की सूजन, सूखी खांसी और अस्थमा के लिए, यह बच्चों के लिए भी एक स्वादिष्ट दवा हो सकती है।

यह उपाय गैस्ट्रिक स्राव, पेशाब बढ़ाने और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए बहुत प्रभावी है।

एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, इस घरेलू खाद्य उत्पाद में एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। स्वादिष्ट, सुगंधित जैम किसी व्यक्ति को सेलुलर स्तर पर निम्न-गुणवत्ता वाले ट्यूमर के विकास से बचा सकता है।

जिन बीमारियों के लिए इस चमत्कारिक उपाय का उपयोग किया जा सकता है उनकी रोकथाम और उपचार की सूची काफी बड़ी है। उनमें से:

• अविटामिनरुग्णता
• कमजोर प्रतिरक्षा
• पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस
• समस्या श्वसन प्रणाली(निमोनिया, फुफ्फुस, ब्रोन्कियल अस्थमा, फुफ्फुसीय तपेदिक, आदि)
• स्कर्वी, स्टामाटाइटिस सहित मौखिक गुहा, मसूड़ों की स्थिति
• हृदय रोग, संवहनी रोग (कम हीमोग्लोबिन, स्ट्रोक)
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, पाचन तंत्र (पेट स्राव, पित्त का ठहराव) की कार्यप्रणाली।

पाइन कोन जैम के उपयोग के इन फायदों के साथ-साथ इसके नुकसान भी हैं।

याद रखें कि यह कोई पारंपरिक मिठाई नहीं है, बल्कि एक गुणकारी औषधि है! यहां दुरुपयोग अस्वीकार्य है, और प्रति दिन 3 बड़े चम्मच से अधिक की खुराक की आवश्यकता नहीं है। खतरे में नकारात्मक परिणामहो सकता है:

• महिलाओं में अलग-अलग अवधिएक बच्चे को ले जाना और खिलाना
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे
• परिपक्व लोग (60 वर्ष के बाद)
• एनजाइना पेक्टोरिस, हेपेटाइटिस, नेफ्रैटिस, एलर्जी, फल के किसी एक घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित।

स्ट्रोक से पीड़ित लोगों के लिए पाइन शूट्स जैम का उपयोग करना अवांछनीय है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के साथ संतृप्ति भी उन लोगों के लिए इसके लाभों पर संदेह पैदा करती है जो वजन कम करना चाहते हैं।

की उपेक्षा संभावित जटिलताएँबीमारियों के बढ़ने से भरा है। इसके अलावा, दुष्प्रभाव भी प्रकट हो सकते हैं (सिरदर्द, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, पेट ख़राब होना, आदि)।

इसलिए, उपयोग से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। सलाह प्राप्त करने के बाद, इस स्वादिष्ट दवा की खपत के मानक को पार करने के प्रलोभन का विरोध करने का प्रयास करें।

आपको पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में फल एकत्र करने की आवश्यकता है पाइन के वन. इस मामले में, राजमार्गों, राजमार्गों, सड़कों और औद्योगिक सुविधाओं से निकटता से बचना चाहिए।

फल का चयन समय पर निर्भर करता है वातावरण की परिस्थितियाँवृक्ष वृद्धि. गर्म क्षेत्रों में ऐसा किया जाता है पिछला दशकमई, और ठंडे मौसम में - जून के अंत से। यह वह अवधि है जब सभी मूल्यवान पदार्थ युवा शंकुओं में यथासंभव जमा हो जाते हैं।

जैम के लिए केवल एक वर्ष पुराने युवा स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है। यह पकने के पहले वर्ष में है कि वे 2 से 3 साल की "उम्र" वाले बड़े फलों के विपरीत, अपने रसदारपन और प्राचीन शुद्धता से प्रतिष्ठित होते हैं।

इसके साथ ही इनका ध्यानपूर्वक अध्ययन करना भी जरूरी है उपस्थिति. यहाँ आवश्यकताएँ हैं:

• एक स्वस्थ पेड़ चुनें जिसमें कीट क्षति, तनों या शाखाओं पर सड़न के लक्षण न हों
• जैम के लिए, चमकीले हरे रंग के नरम शंकु जो अभी तक नहीं खुले हैं, जिन्हें नाखून से भी छेदा जा सकता है, उपयुक्त हैं। उनके पास पहले से ही सुगंधित, चिपचिपे राल से ढके विशिष्ट उत्तल तराजू हैं
• इन फलों का आकार छोटा, लंबाई 4 सेमी और व्यास 40 मिमी तक होना चाहिए
• पाइन शंकु की बाहरी सतह बिना किसी क्षति या पट्टिका के चिकनी होनी चाहिए। आख़िरकार, इनकी उपस्थिति पेड़ की बीमारियों का संकेत दे सकती है।

फलों को इकट्ठा करने के बाद, आपको उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार धोना होगा, उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा और मलबे से बचने के लिए उनका दोबारा निरीक्षण करना होगा। आइए अब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने की विधि चुनें।

अपने हाथों से औषधीय जैम तैयार करने के कई विकल्पों में से, हम आपको कुछ बुनियादी व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने की विधि - चरण दर चरण नुस्खा

इस नुस्खे के लिए केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• शंकु - 1 किलो
• विभिन्न अशुद्धियों से शुद्ध पानी - 2 लीटर तक
• 1 किलो प्रति 1 लीटर जलसेक के अनुपात में चीनी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फल को कम से कम 2 सेमी तक ढकने के लिए शंकुओं में पानी भरें।
2. मिश्रण को 12 घंटे के लिए छोड़ दें (इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है)
3. चीनी की पूरी मात्रा मिलाकर खाना पकाने की प्रक्रिया तीन दिनों में पूरी की जाती है।
4. पहले 2 दिनों के लिए, 5 मिनट तक पकाएं, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
5. तीसरे दिन, 5 मिनट तक उबालने के बाद, आप थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं।
6. ठन्डे जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

यह अनोखी स्वादिष्ट औषधि ''में'' तैयार की जाती है अपना रस» इसमें कटे हुए फल (1 किग्रा), चीनी (2 किग्रा), शंकु और जार धोने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है।

तैयारी इस प्रकार है:

1. कलियों को 3 पानी में अच्छी तरह धो लें
2. इन्हें 3 भागों में काट लें
3. शंकुओं को परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। ऊपरी परत"बैकफ़िल" पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए
4. जार को 3-4 बार धुंध से ढकें और वर्कपीस को सीधी धूप से प्रकाशित जगह पर रखें
5. कंटेनर को 2 घंटे के अंतराल पर जोर से हिलाएं
6. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, हम तैयार जैम निकालते हैं और ढक्कन से ढककर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।

विभिन्न रोगों के लिए जैम की रेसिपी

डॉक्टरों के अनुसार, जैम की कोई भी रेसिपी मानव शरीर को वायरस और संक्रमण के प्रभाव से एक तरह की सुरक्षा प्रदान करती है। इससे विभिन्न बीमारियों से लड़ने में उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलती है।

खांसी होने पर

आप इस तरह से तैयार पाइन कोन जैम का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 किलो फल, 3 किलो चीनी, 3 लीटर शुद्ध या सुलझा हुआ पानी लें
• एक कंटेनर में 3 लीटर पानी + 1 किलो शंकु डालें और आग लगा दें
• मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर कम से कम 3 घंटे तक पकाएं
• बासी भविष्य का जैम, अभी बिना चीनी के, 12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान
• फिर पदार्थ को छान लें गुलाबी रंगएक मोटी छलनी का उपयोग करें। 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाते रहें।
• जैम की तैयारी उसकी शहद जैसी स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है।

ऐसा माना जाता है कि ऐसा जैम न केवल शहद के समान होता है, बल्कि उपचार गुणों के मामले में भी उससे कमतर नहीं होता है।

गले की खराश के इलाज के लिए जैम

120 ग्राम कोन को धोइये, 1 लीटर पानी डालिये और 1 किलो चीनी डालिये.

परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, इसे मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, झाग हटा दें और एक तरफ रख दें। यह प्रक्रिया दिन में तीन बार दोहराई जाती है।

तैयार एम्बर रंग के जैम का सेवन गर्म चाय के साथ किया जा सकता है या दिन में कई बार छोटी खुराक में घोला जा सकता है।

खांसी के दौरे के मामलों में भी तैयारी की यह विधि काफी स्वीकार्य है।

पॉलीआर्थराइटिस के लिए पाइन कोन जैम की रेसिपी

पाइन शंकु से मीठी औषधि बनाने के विभिन्न प्रकारों में से, पॉलीआर्थराइटिस से पीड़ित लोग सरल व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो शंकु और चीनी, 2 लीटर शुद्ध पानी जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• उपरोक्त सभी सामग्रियों को अग्निरोधक कांच के कटोरे में मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें
• उबाल आने के बाद, मिश्रण को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने देने के लिए बर्तनों को स्टोव से हटा दें
• परिणामी जैम को पहले से उबले हुए, सूखे जार में वितरित करें, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और ठंडे स्थान पर रखें।

जैम का उपयोग - इसे कैसे लें

मीठे स्वाद के सभी आकर्षण और जैम की अद्भुत सुगंध के साथ, आपको याद रखना चाहिए कि यह, सबसे पहले, एक औषधि है। इसलिए, इसका सेवन आवश्यकतानुसार खुराक और एपिसोडिक रूप से किया जाना चाहिए।

सर्दियों में सर्दी से बचाव के लिए या देर से शरद ऋतुआपको प्रतिदिन इस स्वादिष्ट व्यंजन से एक से अधिक शंकु का उपयोग नहीं करना चाहिए। उस अवधि के दौरान जब सर्दी के लक्षण दिखाई देते हैं, दिन में एक बार चाय में 2 बड़े चम्मच जैम मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है।

खांसी के उपचार में वयस्कों के लिए चाय में एक बड़ा चम्मच मिश्रण मिलाना शामिल है। बच्चों के लिए विद्यालय युगयदि कोई मतभेद न हो तो आपको गर्म चाय के साथ दिन में 3 बार एक चम्मच पीने की ज़रूरत है।

जो लोग पॉलीआर्थराइटिस के प्रति संवेदनशील हैं, उनके लिए चाय पीने के दौरान दर्द बंद होने तक 1 चम्मच जैम लिया जा सकता है।

क्या बच्चे इसे ले सकते हैं और कैसे?

राल और चीनी की उपस्थिति के कारण पाइन कोन जैम का उपयोग 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। ये घटक एलर्जी के विकास को गति प्रदान कर सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो आप इसे थोड़ा सा दे सकते हैं और सुनिश्चित करें कि त्वचा पर कोई खुजली, लालिमा या दाने, सांस लेने में तकलीफ आदि न हो। यदि कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होता है, तो आगे की खुराक प्रति दिन दो चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।

याद करना! बच्चों के लिए इस स्वादिष्ट औषधि का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

देवदारू शंकु

पाइन कोन जैम सर्दी, फ्लू, विटामिन की कमी, गले और मसूड़ों के रोग, ऊपरी श्वसन पथ के रोग (खांसी, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया), ब्रोन्कियल अस्थमा आदि बीमारियों के इलाज में मदद करता है।

पाइन कोन जैम के उपचार गुणों को सरलता से समझाया गया है - पाइन सबसे लोकप्रिय फाइटोनसाइडल पौधों में से एक है। और फाइटोनसाइड्स पौधों द्वारा उत्पादित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो बैक्टीरिया, साथ ही सूक्ष्म कवक और प्रोटोजोआ की वृद्धि और विकास को मारते हैं या दबा देते हैं। चीड़ के जंगल से हवा और मिट्टी के नमूनों से पता चला कि उनमें 10 गुना कम मात्रा है रोगजनक सूक्ष्मजीवबर्च जंगल में लिए गए समान नमूनों की तुलना में।

परिपक्व चीड़ के शंकु कई लोगों से परिचित हैं - वे चीड़ के जंगल में जमीन पर बहुतायत में पड़े होते हैं। ये परिपक्व, वुडी शंकु हैं; इनसे विभिन्न औषधियां भी तैयार की जा सकती हैं, लेकिन पाइन शंकु जाम केवल युवा हरे पाइन शंकु से बनाया जाता है, जिसे आसानी से नाखून से छेदा जा सकता है या चाकू से काटा जा सकता है। जैम बनाने के लिए आपको वसंत ऋतु में पाइन शंकु एकत्र करने की आवश्यकता होगी बीच की पंक्ति- यह आमतौर पर मई का अंत होता है। 1 से 5 सेमी लंबाई वाले हरे मुलायम शंकु खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

पाइन कोन जैम में एक सुखद राल जैसा स्वाद होता है; यहाँ तक कि बच्चे भी इसे खाने का आनंद लेते हैं। सर्द सर्दियों की शामों में, दो चम्मच पाइन कोन जैम वाली चाय आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगी और आपके मूड को बेहतर बनाएगी। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सर्दियों के लिए 2-3 लोगों के परिवार के लिए 1-2 लीटर पाइन कोन जैम तैयार करना पर्याप्त है और यह स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा लोक उपचारसर्दी और फ्लू के उपचार और रोकथाम के लिए हमेशा तत्पर रहेंगे।

पाइन शंकु जाम

पाइन कोन जैम बनाने की कई रेसिपी हैं।

1 तरीका:

शंकुओं को छांटें, मलबा और सुइयां हटा दें।

पाइन कोन को पानी से धोएं, उन्हें एक इनेमल पैन में रखें और डालें ठंडा पानीताकि यह शंकुओं को 1-1.5 सेमी तक ढक दे, उबाल लें और फिर 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर तरल की दर से चीनी डालें। फिर से उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और झाग हटाते हुए धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत तक, पाइन शंकु पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाएंगे और लाल रंग में बदल जाएंगे।

विधि 2:

इस विधि का उपयोग पाइन शंकु से तथाकथित "शहद" बनाने के लिए किया जाता है।

शंकुओं को छांटें, मलबा और सुइयां हटा दें, फिर शंकुओं को साफ पानी से धो लें।
तैयार शंकु को एक तामचीनी कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह शंकु को 1-1.5 सेमी तक ढक दे।
- फिर कलियों को 20 मिनट तक उबालें. एक बंद सॉस पैन में रखें और फिर कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक हरा हो जाएगा; इसे सूखाने और शंकु को फेंकने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। पाइन शंकु से तैयार "शहद" में एक लाल रंग और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है। "शहद" को गर्म जार में गर्म ही डालना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि से "शहद" को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, शहद को कमरे की स्थिति में भी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

3 रास्ता

आप बिना पकाए पाइन शंकु से हीलिंग सिरप बना सकते हैं।

पाइन शंकुओं को छाँटें और धो लें। फिर प्रत्येक शंकु को कणों में काटें और रस को तेजी से निकालने के लिए उन्हें चीनी में रोल करें। कटे हुए शंकुओं को जार में परतों में रखें और उन पर परत दर परत चीनी छिड़कें (1:1 या 2:1)। शंकु की ऊपरी परत पूरी तरह से चीनी से ढकी होनी चाहिए।

जार को धुंध से ढकें और गर्म, अंधेरी जगह पर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस तरह से तैयार पाइन शंकु का उपयोग श्वसन रोगों के इलाज के लिए और टॉनिक के रूप में भी किया जाता है मिठाई का चम्मचदिन में दो बार आधा गिलास उबलता पानी। सुबह खाली पेट और सोने से पहले छोटे घूंट में गर्म-गर्म पियें।

पाइन कोन जैम - मतभेद:

किसी भी दवा की तरह, पाइन शंकु के साथ उपचार में मतभेद हैं। सबसे पहले, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इस उपचार के बारे में सावधान रहना चाहिए। तीव्र हेपेटाइटिस के दौरान आपको कोन से दवाएं नहीं लेनी चाहिए। गर्भवती महिलाओं और 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को सावधानी के साथ पाइन की तैयारी करनी चाहिए। बड़ी खुराक में, पाइन की तैयारी पेट में सूजन और सिरदर्द का कारण बन सकती है।

पाइन शंकु जाम

जैम के लिए पाइन शंकु का संग्रह अप्रैल के अंत-मई की शुरुआत में शुरू होता है और किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के आधार पर समाप्त होता है। जैम के लिए केवल युवा, हरे पाइन शंकु का उपयोग किया जाता है। इस कारण से, पाइन कोन जैम की विधि थोड़ी देर पहले प्रकाशित की गई है, ताकि प्रिय पाठकों, आपके पास फसल के लिए समय हो।

पाइन शहद, बिर्च का रस, डेंडिलियन जैम और मिरेकल कुक वेबसाइट पर मौजूद कई अन्य समान व्यंजन न केवल डेसर्ट और बेक किए गए सामान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली स्वादिष्ट टॉपिंग हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। यह पाइन कोन जैम के लाभकारी गुण हैं जो इसकी अनूठी संरचना से प्रभावित करते हैं। शहर की सड़कों से दूर उगने वाले चीड़ वास्तव में मनुष्यों के लिए लोक उपचारक हैं। इस पेड़ की हर चीज़ उपयोगी और खाने योग्य है: शंकु, सुई, कलियाँ और राल।

पाइन कोन जैम की रेसिपी उन लोगों के लिए अवश्य होनी चाहिए जिन्हें प्रकृति द्वारा बनाए गए इस उपचारात्मक, प्राकृतिक शहद की आवश्यकता है। सर्दियों में इस जैम को घर पर रखने से आपका इम्यून सिस्टम काफी मजबूत हो सकता है जुकाम, (फ्लू और गले में खराश सहित), यानी, विभिन्न वायरस से पूरे शरीर के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा बनाना। इसके अलावा, जैम का हृदय और पाचन तंत्र पर बेहद लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पाइन कोन जैम रेसिपी के लिए सामग्री:

पानी - 1 लीटर;
हरे पाइन शंकु;
दानेदार चीनी - 1 किलो।

पाइन कोन जैम बनाने की विधि:

1. हम कचरे और सूखी शाखाओं से शंकुओं को छांटते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

2. फिर हम बड़े नमूनों को आधा काटते हैं, और छोटे नमूनों को पूरा छोड़ देते हैं।

4. इसके बाद, सामग्री के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें।

5. फिर मिश्रण को अच्छी तरह उबलने दें, इसमें दानेदार चीनी डालें और अगला उबाल आने पर आंच धीमी कर दें.

6. जैम को दो घंटे तक पकाएं; सतह पर दिखाई देने वाले गहरे, जमे हुए झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

7. पैन को स्टोव से हटा दें और उबले हुए कोन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

8. चमकीले लाल रंग के तैयार जैम को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें, और फिर इसे धातु के ढक्कन से कस दें।

जैम की पाइन सुगंध और मूल पुदीना स्वाद एक बहुत ही सुखद स्वाद छोड़ जाता है। इस जैम के साथ गर्म चाय केवल पेय के उपचार गुणों को बढ़ाती है।

पाइन कोन जैम: इसे सही तरीके से कैसे पकाएं

हममें से किसने महसूस नहीं किया है, जब हम खुद को देवदार के जंगल में पाते हैं और देवदार की हवा में गहरी सांस लेते हैं, तो हमारा पूरा शरीर ऊर्जा और धूप से कैसे भर जाता है। शहरवासी इस मीठी चीड़ की हवा को बहुत पसंद करते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो श्वसन रोगों से पीड़ित हैं। अत्यन्त साधारण शंकुधारी वृक्षहमारे देश में - पाइन। यह पेड़ हमें सबसे मूल्यवान चीजें देता है जो लोग उपचार के लिए उपयोग करते हैं - सुई, कलियाँ, राल और, ज़ाहिर है, पाइन शंकु।

पाइन सुइयों का उपयोग इत्र में किया जाता है, उपचार तेलों का उपयोग लोक और दोनों द्वारा किया जाता है आधिकारिक दवा, लेकिन हरे पाइन शंकु, जबकि वे अभी भी कठोर और चिपचिपी अवस्था में हैं, जीवन देने वाला जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं, जो सूर्य की अटूट गर्मी और पृथ्वी की शक्ति को एकत्रित करता है।

युवा हरे पाइन शंकु से बना हीलिंग "गम" शहद वास्तव में शरीर के लिए फायदेमंद है अगर उन्हें प्रौद्योगिकी को बनाए रखते हुए सही ढंग से एकत्र और तैयार किया जाए। लंबी बरसाती शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों के दौरान, आपको पुरानी थकान, गले में खराश, सर्दी, नींद की कमी और अधिक काम का स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज मिलेगा। सिर्फ एक चम्मच पाइन शहद शरीर को कमजोर प्रतिरक्षा से लड़ने में मदद करेगा, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए।

पाइन कोन जैम - व्यंजन तैयार करना

जैम बनाने के लिए साधारण बर्तनों - इनेमल या तांबे के पैन, बेसिन या स्टेनलेस स्टील उत्पादों का उपयोग करें। आप तैयार जैम को छोटे, साफ धुले और सूखे जार में डाल सकते हैं और उन्हें ढक्कन के आधार पर रेफ्रिजरेटर या ठंडी, अंधेरी जगह में रख सकते हैं।

पाइन कोन जैम - फलों की तैयारी

तो, शंकु एकत्र करने के बारे में। अलग-अलग में जलवायु क्षेत्रपेड़ों पर इनका निर्माण अलग-अलग तरीकों से होता है। यूक्रेन में वे मई के मध्य से जून की शुरुआत तक, रूस में 21-25 जून तक उपयोग के लिए तैयार हैं। केवल वे शंकु जिन्हें चाकू से काटा जा सकता है या नाखून से छेदा जा सकता है, जाम बनाने के लिए उपयुक्त हैं, उनकी लंबाई 1 से 4 सेमी तक होती है, शंकु इकट्ठा करने की प्रक्रिया एक रोमांचक साहसिक, अद्भुत हवा में बदल जाती है सुंदर प्रकृतिगर्म मई के साथ संयोजन में चारों ओर या जून का मौसममें बदल जाता हुँ एक वास्तविक छुट्टी. केवल उन्हीं शंकुओं का चयन करना आवश्यक है जो अभी खुलने लगे हैं, वे हरे हैं और अभी तक वुडी नहीं हुए हैं। सुनिश्चित करें कि पेड़ कीड़ों से प्रभावित न हो - ऐसी स्थिति में, उससे दूर चले जाएँ।

हम अखरोट के आकार के लगभग एक किलोग्राम शंकु चुनते हैं।

पाइन कोन जैम - रेसिपी 1

हम जैम को तीन चरणों में पकाते हैं।

सबसे पहले, हम पाइन शंकुओं को छांटते हैं और धोते हैं ठंडा पानी, उन्हें एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें और पानी से भरें ताकि यह शंकु को ऊपर से कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे।

ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, एक अंधेरी जगह में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

दूसरा चरण: शंकु से तरल को अलग करें और परिणामी हरे रंग और स्वादिष्ट सुगंध को चीनी (1:1) के साथ मिलाएं। चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक जैम फैलना बंद न कर दे।

तैयार जैम में गहरा रास्पबेरी रंग है।

अंतिम चरण में, काढ़े से कुछ शंकु डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद, कांच के जार में डालें।

सामग्री: 1 किलो पाइन शंकु, 1 किलो चीनी, 10 गिलास पानी।

पूरी सर्दियों में स्वादिष्ट जैम का आनंद लें!

पाइन कोन जैम - रेसिपी 2. पाइन कोन से "शहद"।

एकत्रित और छांटे गए शंकुओं में पानी भरें ताकि वह शंकुओं को ढक दे।
इस मामले में, चीनी तुरंत डाली जाती है (चीनी और पानी 1:1), घुलने के बाद, झाग हटाते हुए, धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
शहद पारदर्शी हो जाता है, शंकु चाशनी में भिगोए हुए और हल्के लाल रंग के होते हैं।

पाइन कोन जैम - रेसिपी 3. "सनी" जैम (बिना पकाए)।

नये शंकुओं को धोएं, छांटें और टुकड़ों में काट लें, चीनी में रोल करें।
परिणामस्वरूप मीठे मिश्रण को जार में परतों में रखें, अतिरिक्त चीनी छिड़कें।
हम ऊपरी परत को भी चीनी से ढक देते हैं और जार को धूप में रख देते हैं।

हवा को गुजरने देने के लिए, जार को धुंध या हल्के प्राकृतिक नैपकिन से ढंकना होगा।
जैसे ही चीनी घुल जाए और चाशनी बन जाए, चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद जैम को समय-समय पर हिलाएं, "सनी" जैम तैयार है;

इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह पर एक तंग ढक्कन के नीचे रखें।

पाइन कोन जैम - रेसिपी 4, "हस्ताक्षर"।

यह रेसिपी दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है।
जैम को पकाना कई "चरणों" में होता है, जिसमें मिश्रण को उबलते तापमान पर लाया जाता है
(80-85 डिग्री सेल्सियस), लेकिन उबालें नहीं, बल्कि पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, प्रक्रिया कई बार की जाती है।
तैयार जैम गहरे भूरे रंग का है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चीनी और शंकु 1 किलो, पानी 1.5 कप।

पाइन कोन जैम - उपयोगी सलाहअनुभवी शेफ

पाइन शंकुओं पर पानी डालते समय, इस तथ्य को ध्यान में न रखें कि वे तैर सकते हैं।

शंकुओं को पूरी तरह से ठंडा होने तक भीगने के लिए छोड़ दें - इससे प्रक्रिया बेहतर हो जाएगी।
बहुत अधिक मोटा मुरब्बापानी में पतला करके उबाला जा सकता है।

इस जाम के अपने मतभेद हैं। तीव्र हेपेटाइटिस वाले लोगों या गर्भवती महिलाओं को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। डायथेसिस और एलर्जी से ग्रस्त छोटे बच्चों के लिए, आइए छोटी खुराक में जैम आज़माएँ।

उबले हुए शंकु को तोड़कर, आप सबसे उपयोगी पदार्थ पा सकते हैं - एक गुलाबी राल जिसका स्वाद अच्छा होता है। यह उपचार कम भूख, ब्रोंकाइटिस या गंभीर खांसी वाले बच्चों को दिया जा सकता है। सिरप का सेवन हरी चाय के साथ एक चम्मच में किया जाता है।

आप निश्चित रूप से तीखे-मीठे स्वाद और पुदीने के बाद के स्वाद के साथ सुखद रालयुक्त जैम का आनंद लेंगे।

पाइन कोन जैम, लाभ और हानि, मतभेद

चीड़ हमारे देश का एक प्रसिद्ध एवं प्रिय सदाबहार शंकुधारी वृक्ष है। बहुत से लोग फाइटोनसाइड्स से संतृप्त देवदार के जंगल की हवा के जीवनदायी, उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। ये पदार्थ विकास को रोकते हैं और बैक्टीरिया के विकास पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। ऐसे जंगल में पैदल घूमना भी बेहद उपयोगी होता है।

प्राचीन काल से, यह राजसी, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पेड़ लोगों को स्वास्थ्य प्रदान करता है और बीमारियों से राहत देता है। इसकी सुइयां, कलियां, युवा अंकुर, राल, साथ ही युवा हरे शंकु में औषधीय गुण होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि वे कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाते हैं। सच है, इसके लाभकारी होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शंकुओं को कब इकट्ठा करना है और उन्हें सही तरीके से पकाने में सक्षम होना है।

पाइन कोन जैम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, इसके नुकसान और लाभ क्या हैं, इसके मतभेद क्या हैं? आज हम आपसे इस बारे में बात करेंगे, साथ ही इस औषधीय व्यंजन को तैयार करने की विधि पर भी विचार करेंगे:

पाइन कोन जैम किसके लिए मूल्यवान है? फ़ायदा।

ठीक से तैयार की गई मिठाई का शरीर पर वास्तव में जादुई प्रभाव पड़ता है। पाइन जैम में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसकी शरीर में सर्दियों में कमी हो जाती है। जैम एक उत्कृष्ट एंटीवायरल एजेंट है। इसलिए, सर्दी और फ्लू के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

ऊपरी श्वसन तंत्र के रोगों के लिए इसे मध्यम गर्म चाय में मिलाना बहुत उपयोगी होता है। खासतौर पर सूखी खांसी के साथ। औषधीय प्रयोजनों के लिए, माता-पिता इसे अपने बीमार बच्चों को देते हैं, जिन्हें वास्तव में ऐसी स्वादिष्ट, मीठी दवा पसंद होती है। कफ निस्सारक प्रभाव के अलावा, उत्पाद में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं और इसमें डायफोरेटिक प्रभाव होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा पाइन शंकु एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं। उन पर आधारित दवाएं और चिकित्सीय एजेंट सेलुलर स्तर पर मानव शरीर को नकारात्मक, विनाशकारी प्रभावों से बचाते हैं मुक्त कण, एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव है।

आपको बस उन्हें वसंत ऋतु में इकट्ठा करने की ज़रूरत है, जब वे अभी भी बहुत छोटे हैं और उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं।
हमारे देश के क्षेत्र के आधार पर, संग्रह अवधि आमतौर पर अप्रैल-मई में शुरू होती है।
लेकिन इसकी शुरुआत जून में हो सकती है.
छोटे, हरे, फिर भी मुलायम शंकु, 4 सेमी तक लंबे, जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।
इन्हें आसानी से छेदा जा सकता है और चाकू से काटा जा सकता है। अन्य, कठिन वाले उपयुक्त नहीं हैं।

संग्रह करते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। वे साफ-सुथरे, चिकने किनारों वाले, बिना किसी क्षति के, बिना पट्टिका वाले होने चाहिए। जिस पेड़ से आप इन्हें इकट्ठा करते हैं वह भी स्वस्थ होना चाहिए।

व्यंजन विधि

एकत्रित की गई 1 किलोग्राम कलियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इसे एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। अब प्रत्येक को चार भागों में काट लें, एक तामचीनी बेसिन या चौड़े पैन में रखें, जहां आप खाना पकाएंगे। - अब चाशनी तैयार करें: 2 कप पेय जल 1.5 किलो चीनी डालें। आपको धीमी आंच पर तब तक उबालना है जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी साफ और गाढ़ी न हो जाए।

तैयार सिरप को तैयार पाइन कोन के ऊपर डालें। तौलिए से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। समय समाप्त होने पर पैन को मध्यम आंच पर रखें। बार-बार हिलाते हुए उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! आंच से उतारें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे अच्छे से ठंडा होने दें. और फिर उबालें, फिर ठंडा करें। तीसरी बार भी ऐसा ही करें.

उबाल लें, आंच धीमी कर दें। लेकिन अब लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम का रंग सुंदर एम्बर होगा और इसमें मौजूद शंकु बहुत नरम हो जाएंगे।

एक और नुस्खा:

पाइन कोन जैम दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है:

इन्हें अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नरम, फ़िल्टर किए गए पानी से ढक दें। इसे कोन को 2 सेमी तक ढकने की जरूरत है। अब पैन को स्टोव पर रखें और उबालें। चीनी डालें।

अनुपात: 1 किलो प्रति 1 लीटर पानी।

आंच कम करें, पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, झाग हटा दें। इस रेसिपी को पकाने में लंबा समय लगता है - लगभग 2 घंटे। तैयार जैम को जार में रखें।

पाइन कोन जैम से किसे खतरा है? मतभेद

बेशक, परिणामी मीठा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। हालाँकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इसका इलाज बहुत सावधानी से करना चाहिए। जब जाम का सेवन करने के लिए मतभेद भी होते हैं तीव्र हेपेटाइटिस.

गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को इस व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए।

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि बच्चों को यह मीठी औषधि बहुत पसंद आती है। हालाँकि, कुछ मामलों में यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, खासकर 7 साल से कम उम्र के बच्चों में। इसलिए अपने बच्चे को जैम खाने के लिए देने से पहले उसे थोड़ा सा ही दें।

यदि नहीं हैं नकारात्मक अभिव्यक्तियाँनहीं देखा जाता है, धीरे-धीरे खुराक को 2 चम्मच तक बढ़ाएं। प्रति दिन। बच्चों को ज्यादा देने की जरूरत नहीं है.

आपको यह जानना होगा कि पाइन के आधार पर तैयार कोई भी औषधीय उत्पाद सिरदर्द और पेट दर्द का कारण बन सकता है। पाइन जैम कोई अपवाद नहीं है. इसलिए वयस्कों को भी इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त है. एल प्रति दिन गर्म चाय के साथ. स्वस्थ रहो!

पाइन कोन जैम - सर्वोत्तम व्यंजन

यह कोई रहस्य नहीं है कि पाइन शंकु से बने जैम का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजन. हम आपको पाइन कोन जैम की सर्वोत्तम रेसिपी प्रदान करते हैं।

विशेषज्ञ ब्रोंकाइटिस, फ्लू, अस्थमा या किसी भी प्रकार के गले में खराश के लिए पाइन जैम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। शंकु जाम श्वसन पथ, जठरांत्र प्रणाली, पुरानी थकान और कम हीमोग्लोबिन की पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है। कई लोग सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को बहाल करने और बनाए रखने के लिए इस प्रकार का जाम बनाते हैं।

निवारक उद्देश्यों के लिए पाइन कोन जैम का उपयोग कैसे करें

पाइन शंकु से बना जाम लोग दवाएंइसे सर्व-निवारक औषधि कहने की प्रथा है, लोगों को पता है, बीमारियाँ। यह, इसके विपरीत दवाइयाँ, एक अद्भुत सुगंध और एक अतुलनीय, बस अद्भुत स्वाद है। लेकिन आपको इसका बार-बार उपयोग नहीं करना चाहिए। निवारक उपाय के रूप में, पूरे दिन में एक चम्मच खाना पर्याप्त है। लेकिन सर्दी या वायरल बीमारी के पहले संकेत पर खुराक दोगुनी कर देनी चाहिए।

जैम के लिए शंकु कैसे एकत्रित करें

पाइन कोन जैम सही ढंग से एकत्र किए गए कोन से बनाया जाना चाहिए ताकि यह पूरे शरीर को लाभ पहुंचाए और नुकसान न पहुंचाए। ऐसा करने के लिए आपको मई की शुरुआत में जंगल में जाना होगा। इस समय शंकु आकार में छोटे, हरे रंग के, रसदार और काफी चिपचिपे होते हैं। लेकिन आपको सड़क के पास शंकु इकट्ठा नहीं करना चाहिए, क्योंकि निकास गैसें युवा शंकु पर जमा हो जाती हैं, जो तैयार जाम के स्वाद और लाभकारी गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं।

पाइन कोन से जैम कैसे बनाये

बहुत से लोग नहीं जानते कि पाइन कोन से जैम सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। नीचे कई व्यंजन हैं, जो सबसे आम और सुलभ हैं, जो जैम बनाने की प्रक्रिया को आसान बना देंगे।

एकत्रित शंकुओं को छांटें, कीड़े और मलबे को हटा दें। उन्हें इनेमल सामग्री से बने पहले से तैयार कटोरे में रखें, पहले से साफ किया गया पानी भरें। तरल को शंकुओं को कम से कम दो सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए। इन्हें रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। तीन दिनों के लिए, परिणामस्वरूप शोरबा को आग पर रखें, चीनी डालें और पांच मिनट तक उबालें। यदि झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच या नियमित चम्मच से हटा दें। फिर तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखें, एल्यूमीनियम ढक्कन के साथ रोल करें और इच्छानुसार या आवश्यकतानुसार उपयोग करें। विशेषज्ञ प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए, विशेष रूप से सर्दियों में, प्रति दिन एक चम्मच जैम लेने की सलाह देते हैं, लेकिन केवल एक बड़ा चम्मच शरद काल.

पॉलीआर्थराइटिस से पीड़ित लोगों के लिए कोन जैम रेसिपी

एक अग्निरोधी कंटेनर में एक किलोग्राम हरे युवा शंकु को समान मात्रा में चीनी और 2000 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को क्वथनांक पर लाएँ, एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। फिर एक कांच के जार में रखें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें। पाइन कोन जैम का यह नुस्खा पॉलीआर्थराइटिस से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है। चाय में एक चम्मच (चम्मच) मिलाना और तब तक पीना पर्याप्त है जब तक कि तीव्रता कम न हो जाए या दर्द गायब न हो जाए।

खांसी के लिए पाइन कोन जैम

जुलाई की शुरुआत में एकत्र किए गए एक किलोग्राम शंकु को तीन लीटर पानी में उबालें। इस प्रक्रिया में कम से कम तीन घंटे लगेंगे, इस दौरान आग न्यूनतम होनी चाहिए। समय बीत जाने के बाद, शोरबा को डालने के लिए 12 घंटे का समय दें, फिर शंकु हटा दें, और परिणामस्वरूप गुलाबी जेली से जैम बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, समान मात्रा में चीनी और जेली मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह पकने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। नतीजतन, आपको ऐसा जैम मिलना चाहिए जो रंग और स्वाद में शहद जैसा हो। गंभीर खांसी, हल्के तपेदिक और गले में खराश के लिए एक चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। इसे चाय पीने के अलावा मीठे के रूप में भी खाया जा सकता है, लेकिन केवल अंदर ही बड़ी मात्रा.

गंभीर खांसी के लिए कोन जैम

तेज़, लंबे समय तक चलने वाली खांसी के लिए, इस जैम को तैयार करने की सलाह दी जाती है। लगभग सौ युवा शंकुओं को पहले से सुखाकर दो लीटर पानी के साथ धीमी आंच पर उबालें। इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगेगा. छानने के बाद इसमें एक किलो चीनी डालकर लगातार चलाते हुए दो घंटे तक पकाएं ताकि गुठलियां न बनें. जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, कांच के जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

कटे हुए शंकु से जाम

अच्छी तरह धोएं, अधिमानतः नीचे बड़ी राशिबहता पानी, शंकु, लेकिन केवल युवा। उबलते पानी और भाप से सराबोर कई जार तैयार करें।

शंकुओं को कई टुकड़ों में काटें, एक जार में रखें और चीनी छिड़कें।
आपको इसे परतों में रखना होगा: शंकु - चीनी - शंकु इत्यादि।

आखिरी परत में चीनी होनी चाहिए, अधिमानतः बड़ी मात्रा में। कंटेनर को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के टुकड़े से ढक दें और इसे सीधे धूप में रखें। जार को एक घंटे के भीतर कई बार हिलाना पड़ता है। जैम पूरी तरह से तभी तैयार माना जाता है जब दानेदार चीनी पूरी तरह पिघल जाए। फिर, नायलॉन के ढक्कन से ढकें, ठंडे स्थान पर रखें और यदि आवश्यक हो तो उपयोग करें।

शंकु जाम के उपयोग के लिए मतभेद

अलावा औषधीय गुणयुवा हरे शंकु से बने जाम में भी मतभेद हैं। विशेषज्ञ खाने के खिलाफ सख्त सलाह देते हैं इस प्रकारतीव्र हेपेटाइटिस से पीड़ित लोगों, बच्चे की उम्मीद कर रही महिलाओं और किडनी की किसी भी बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद।

यह जैम अधिकतर बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए इस्तेमाल से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना जरूरी है।

शंकु से बने जैम के दुरुपयोग से गंभीर, नियमित सिरदर्द और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है।

हरा शंकु जाम

जाम तीखा है, मधुर स्वाद, थोड़ी कड़वाहट के साथ। कांस्य-सुनहरा शंकु, काफी नरम, शहद की तरह सिरप में भिगोया हुआ। जब आप उन्हें काटते हैं, तो वे अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। मीठे के शौकीन लोगों के लिए यह समझाना मुश्किल होगा कि यह इलाज से ज्यादा एक दवा है।

सामग्री

शंकु 40 पीसी (1,000 ग्राम)
चीनी 15.6 बड़े चम्मच (2,500 ग्राम)
पीने का पानी 3 लीटर (3,000 ग्राम)

यह जैम पाइन और स्प्रूस शंकु से बनाया जा सकता है, साथ ही युवा स्प्रूस शूट, शाखाओं की युक्तियों पर नरम सुइयों के साथ हल्के हरे रंग के लटकन से भी बनाया जा सकता है।
आपको उद्योग और सड़कों से दूर, गहरे जंगल में शंकु इकट्ठा करने की ज़रूरत है। संग्रहण अवधि मई-जून।
शंकु हरे होने चाहिए. यदि आप चाहते हैं कि उन्हें जैम में खाया जाए, तो कच्चे होने पर शंकु को काटना आसान होना चाहिए।
आपको मादा शंकु एकत्र करने की आवश्यकता है। वे घने हैं, ध्यान देने योग्य पसलियों-शल्कों और राल-चिपचिपापन के साथ।
पारंपरिक चिकित्सा 2-3 चम्मच जैम लेने की सलाह देती है। प्रतिरक्षा बढ़ाने और निवारक उद्देश्यों के लिए, और 2-3 बड़े चम्मच। सर्दी के लिए. गर्म चाय के साथ जैम का सेवन अधिक गुणकारी और स्वादिष्ट होता है। मतभेद हैं: गुर्दे की बीमारी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का तेज होना।

सामग्री तैयार करना

सुइयों के शंकु साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
कोन के ऊपर ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर उबालने के बाद 4 घंटे तक उबालें।
फिर हम शंकुओं को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, यह अच्छा है यदि आप उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं, उदाहरण के लिए तहखाने में, 10-12 घंटों के लिए।

जैम बनाना

शोरबा को छान लें और लीटर में मापें।

प्रति 1 लीटर में 1 किलो चीनी मिलाएं

आप सभी शंकुओं के साथ पका सकते हैं, या आप केवल एक दर्जन छोड़ सकते हैं।
उबाल लें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

खाना पकाने का समय लगभग 1.5-2 घंटे है।

तैयार जैम को तैयार गरम स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। मोटे नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।
जाम की अनुमानित उपज 3 लीटर है।

आप इसे नियमित जैम की तरह कई चरणों में पका सकते हैं। उबाल लें, 10-15 मिनट तक पकाएं, बंद करें, रात भर के लिए छोड़ दें।

फ़िर शंकु जाम

यह शब्द के पूर्ण अर्थ में सिर्फ जैम नहीं है, यह औषधीय जैम है।

कोन जैम के उपचार गुणों को सरलता से समझाया गया है - स्प्रूस सबसे लोकप्रिय फाइटोनसाइडल पौधों में से एक है।
और फाइटोनसाइड्स पौधों द्वारा उत्पादित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो बैक्टीरिया, साथ ही सूक्ष्म कवक और प्रोटोजोआ की वृद्धि और विकास को मारते हैं या दबा देते हैं।
इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, गले में खराश और श्वसन पथ और गले की अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है। श्वसन पथ को साफ करने और मसूड़ों को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट निवारक। विशेष रूप से अनुशंसित जब शरीर थका हुआ हो, पुराने रोगोंजठरांत्र पथ और श्वसन पथ और कम हीमोग्लोबिन के साथ।

पाइन कोन जैम रेसिपी नंबर 1:

1 किलो दानेदार चीनी
10 गिलास पानी (प्रत्येक 200 मिली)।
1 किलो देवदार शंकु

एक तामचीनी कटोरे में रखें और फ़िल्टर किए गए ठंडे पानी से भरें ताकि यह शंकु को 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे। इसे रात भर लगा रहने दें।

1 लीटर जलसेक के लिए, एक किलोग्राम चीनी लें और हमेशा की तरह पांच मिनट तक पकाएं, यानी 5 मिनट तक उबालें, निकालें और ठंडा होने के लिए सेट करें, अगले दिन हम खाना पकाने को दोहराते हैं, और इसी तरह तीन बार (किसी भी झाग को हटा दें) बन गया है)।

अद्भुत स्वाद और गंध के साथ जैम का रंग एम्बर हो जाएगा।
खाना पकाने के बाद इसे ठंडा होने दें, फिर जार में डालें। यहाँ एक स्वादिष्ट औषधीय जैम है और यह तैयार है।

फ़िर कोन जैम के फायदे.

प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच और रोगनिरोधी और इम्युनोस्टिमुलेंट के रूप में 1 गांठ लें। जाम शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बीमारियों से रक्षा करेगा और यदि बीमारी शुरू हो गई है तो उसे दूर करने में मदद करेगा।

जैम रेसिपी नंबर 2:

1 किलो देवदार के शंकु लें, उन्हें धो लें और 3 लीटर में उबाल लें। 3-4 घंटे के लिए धीमी आंच पर पानी डालें। पैन को आंच से उतारकर किसी ठंडी जगह पर 10-12 घंटे के लिए रख दें।
फिर हम एक स्लेटेड चम्मच से शंकु को बाहर निकालते हैं और एक गुलाबी रंग की जेली प्राप्त करते हैं।
हम शंकु को फेंक देते हैं, और 1 लीटर की दर से जेली से जैम बनाते हैं। 1 किलो चीनी के लिए जेली।

पकने तक पकाएं. तैयार जैम में शहद का स्वाद और रंग है, साथ ही स्प्रूस राल का हल्का सा स्पर्श भी है।

खांसी, फुफ्फुसीय तपेदिक, फ्लू, गले में खराश के लिए उपयोगी, खासकर बच्चों में। शाम को अपने बच्चे को इस जैम वाली चाय दें, सुबह सकारात्मक परिणाम मिलेगा। इसे केवल मीठे व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

जब आप खुद को कुछ मीठा खिलाना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका जो दिमाग में आता है वह है जैम बनाना। यह सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, कीनू और अन्य फलों से बनाया जाता है। खैर, क्या होगा यदि आप एक अपरंपरागत मार्ग अपनाएं और पाइन शंकु से जैम बनाएं? यह एक अच्छा विचार होगा, खासकर इसलिए क्योंकि इस स्वादिष्ट व्यंजन का न केवल स्वाद लाजवाब है, बल्कि इसके स्वास्थ्य संबंधी भी बड़े फायदे हैं।

पाइन कोन जैम के फायदे

पाइन कोन जैम वास्तव में बेहद उपयोगी है।तो वास्तव में इसका लाभ क्या है?

1. यह चीड़ का व्यंजन हराने के लिए एक उत्कृष्ट हथियार है वायरल रोग. इसलिए, कोन जैम खाने की सलाह मुख्य रूप से उन लोगों को दी जाती है जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली पर वायरस द्वारा हमला किया जाता है।
2. साथ ही यह फल शंकुधारी पौधेइसमें एंटीफंगल गुण होते हैं। इसलिए जो लोग फंगस की समस्या से जूझ रहे हैं उनके लिए इस फल की मिठास का सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है।
3. पाइन या फ़िर शंकु से बना जाम सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट इलाज है। अगर आप इसे रोजाना खाएंगे तो आपकी बहती नाक बहुत जल्दी गायब हो जाएगी।
4. चूंकि यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए शरीर किसी भी बीमारी का सक्रिय रूप से विरोध करना शुरू कर देता है। जो व्यक्ति नियमित रूप से इस व्यंजन को खाता है उसे अच्छा महसूस होता है, वह ताकत और ऊर्जा से भरपूर होता है और उसके प्रदर्शन का स्तर ऊंचा होता है।
5. शंकु का हृदय प्रणाली पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, जिन लोगों को दिल में दर्द होता है उनके लिए इनसे बने जैम की सलाह दी जाती है।
6. ऐसी मिठाइयाँ खाने से ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, निमोनिया और तपेदिक के इलाज में मदद मिल सकती है। यह मौखिक रोगों में भी मदद करता है।

शंकु जाम (वीडियो)

जैम के लिए शंकु कब एकत्रित करें

घर पर पाइन कोन जैम बनाने के लिए सबसे पहले आपको उन्हें इकट्ठा करना होगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि पाइन शंकुओं से व्यंजन बनाने के लिए उन्हें कब एकत्र किया जाए। तो, आपको यह कब करना चाहिए? उत्तर: इन शंकुधारी फलों को इकट्ठा करने का आदर्श समय मध्य वसंत यानी मई है।

स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको छोटे फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए, जिनका आकार 3-4 सेमी से अधिक न हो।

शंकु नरम होने चाहिए. उन्हें शंकुधारी जंगलों में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, यह सलाह दी जाती है कि वे सड़कों और सभ्यता से दूर हों। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि शंकुधारी फलों से बना जैम वास्तव में तभी उपयोगी होगा जब यह पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से तैयार किया गया हो।

फ़िर कोन जैम: घरेलू नुस्खा

आपको निम्नलिखित उत्पाद एकत्र करने होंगे:

• फ़िर शंकु (1 किलो पर्याप्त होगा)।
• पानी (लगभग 1 लीटर पानी प्रति 1 किलो फल)।
• दानेदार चीनी (1 किग्रा)।

आप दावत तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. इसलिए, सभी शंकुधारी फलों को धूल और गंदगी से साफ करने के लिए पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि उन पर टहनियाँ या सुइयाँ हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए।
2. साफ शंकुओं को एक दिन के लिए भिगोने के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
3. जब यह समय बीत जाए तो आपको चीनी की चाशनी पकाना शुरू कर देना चाहिए। इसे सरलता से बनाया जाता है: उबले हुए पानी में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
4. फिर फलों को चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए और उबाल लाना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि कोन पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. जैसे ही आग बंद हो जाती है, उपचार को जार में डाला जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

युक्ति: इसकी स्वाद विशेषताओं के कारण, ऐसी विनम्रता पूरी तरह से मेल खाती है हरी चाय. यदि आप प्रतिदिन एक कप इस चाय का सेवन करेंगे और एक चम्मच इस जैम का सेवन करेंगे तो बीमारी की संभावना लगभग शून्य हो जाएगी।

पाइन कोन से जैम कैसे बनाये

इस व्यंजन में एक बहुत ही सुखद राल जैसा स्वाद होता है, जिसका आनंद छोटे बच्चे भी लेते हैं।चीड़ के फल जैम के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

इस मिठास को पाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• देवदारू शंकु।
• पानी।
• दानेदार चीनी।

चीड़ के फलों से मिठाइयाँ बनाने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका पिछले वाले जैसा ही है। इसमें पाइन शंकुओं को धोने से लेकर उन्हें चीनी की चाशनी में उबालने तक तैयारी के 5 क्रमिक चरण शामिल हैं। लेकिन चीड़ के फलों से आप साधारण जैम से ज्यादा दिलचस्प कुछ बना सकते हैं। इसे "पाइन और शहद का व्यंजन" होने दें।

इसकी तैयारी के चरण:

1. सबसे पहले, फलों को तैयार किया जाना चाहिए: उन्हें छांट लें, गंदगी और सुइयों को हटा दें।
2. इसके बाद साफ शंकुओं में ठंडा पानी भर दिया जाता है। उन्हें एक दिन बैठना चाहिए. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी फल पूरी तरह से तरल से ढके हों।
3. जब दिन बीत जाए तो शंकुओं को उबाल लेना चाहिए। जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, आंच कम कर दें और उन्हें 20 मिनट तक और पकाएं।
4. इसके बाद, उन्हें एक दिन के लिए फिर से संक्रमित किया जाना चाहिए। पैन से पानी नहीं निकलता.
5. जब यह समय बीत जाए, तो फलों को फेंक दिया जा सकता है और परिणामस्वरूप जलसेक को एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है।
6. इस अर्क में दानेदार चीनी मिलाएं और पानी डालकर 1.5 घंटे तक पकाएं।

परिणाम एक गाढ़ा मिश्रण है, जो स्थिरता में तरल शहद जैसा दिखता है।

ग्रीन कोन जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

आप इस मिठाई को किसी भी हरे शंकु के साथ-साथ युवा टहनियों से भी बना सकते हैं।

हरे शंकुधारी फल न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि बहुत सुंदर जैम भी बनाते हैं। इसका स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा होता है।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये जाने चाहिए:

• हरे शंकु.
• मिनरल वॉटर.
• रेत चीनी.

"हरी" मिठाइयाँ तैयार करने के चरण:

1. पाइन शंकुओं को धोकर, सुइयों से साफ करके, धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक उबालना चाहिए।
2. फिर उन्हें 10-12 घंटे बैठना चाहिए. फलों को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।
3. शोरबा सूखा हुआ है. इसमें दानेदार चीनी मिलायी जाती है।
4. इसके बाद, शंकु के साथ शोरबा को वापस आग पर रख दिया जाता है ताकि वे 1 घंटे तक उबल सकें।
5. मिश्रण गाढ़ा होने पर ट्रीट तैयार हो जाएगी. यदि आप चाहें, तो आपको काढ़े में शंकु जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, फिर स्वादिष्टता राल शहद के समान होगी।

लार्च फलों से जैम कैसे बनाये

लार्च शंकु में बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिनऔर अमीनो एसिड, इसलिए उनकी नाजुकता सबसे उपयोगी मानी जाती है।

इस जाम के लिए आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है?

• लार्च शंकु.
• नमक।
• चीनी।
• पानी।

तैयारी:

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि बड़े शंकु हों तो उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. फिर उनमें पानी भर देना चाहिए. पानी में एक चम्मच नमक मिलाया जाता है. फलों को इस घोल में कुछ घंटों के लिए डाला जाना चाहिए।
3. इसके बाद पानी को निकाल देना चाहिए। शंकुओं को चीनी से ढककर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. इसके बाद, शंकुधारी फलों को चीनी की चाशनी में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में एक गिलास दानेदार चीनी घोलें। खाना पकाने का समय - 2 घंटे। इसके बाद, नाजुकता को गर्मी से हटा दिया जाता है। आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने और फिर से उबाल आने तक इंतजार करना होगा। यह क्रिया कई बार की जानी चाहिए, क्योंकि इससे रालयुक्त सार का निर्माण हो सकेगा।

स्वादिष्ट व्यंजन को निष्फल कांच के जार में रोल किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पाइन कोन जैम (वीडियो)

पाइन शंकु से मिठाई बनाने की ऐसी दिलचस्प रेसिपी हैं। अब जानते हैं इनके बारे में लाभकारी गुणऔर विशेष स्वाद गुण, आप निश्चित रूप से अपने और अपने परिवार को खुश करने के लिए यह जैम बनाना चाहेंगे।

मेहमान दरवाजे पर हैं, और आपका चायदानी पहले से ही उबल रहा है। आप उनके साथ क्या व्यवहार कर सकते हैं और उन्हें आश्चर्यचकित कर सकते हैं? अपने मेहमानों को चाय के लिए कुछ पाइन कोन जैम परोसें! कैसे? क्या आपके पास इस तरह का जाम नहीं है? तो फिर हमें तत्काल इस भूल को सुधारने की आवश्यकता है! इसके अलावा, इसके अच्छे कारण भी हैं।

सबसे पहले, पाइन कोन जैम असाधारण है। स्वादिष्ट मिठाईअद्भुत सुगंध और अतुलनीय स्वाद के साथ। दूसरे, यह खांसी, सर्दी, गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत और टोन करता है और, अन्य चीजों के अलावा, इसमें कई अन्य उपचार गुण भी हैं। यही कारण है कि आपको पाइन कोन जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन 2-3 चम्मच आपके और आपके मेहमानों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। और अंत में, तीसरा, अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के साथ प्रयोग करने और चमकने की इच्छा, बिना किसी संदेह के, हर गृहिणी में रहती है। तो एक मौका क्यों न लें?

वैसे, साइबेरियाई गृहिणियाँ इस जाम के कई जार के बिना कभी सर्दी नहीं बिताती हैं। यह समझ में आता है, उनके पास शंकुओं की बहुतायत है, क्षेत्र कठोर हैं, सर्दियाँ लंबी और ठंडी होती हैं, इसलिए ऐसे लोक के बिना उपचार, और बेहद स्वादिष्ट भी, बिल्कुल नहीं। और बुल्गारिया में, यह पता चला है, शंकु जाम, जैसा कि वे इसे कहते हैं, क्लासिक बल्गेरियाई गुलाब जाम के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है और देवदार की सुइयों के स्वाद के साथ कारमेल जैसा स्वाद देता है।

दरअसल, कोन जैम का स्वाद सामान्य शहद जैसा होता है, लेकिन इसकी सुगंध गंध जैसी होती है शंकुधारी वन, जिसमें आपने शंकु एकत्र किए, और ऐसे जाम को चखने के बाद जो सुखद स्वाद रहता है वह एक ही समय में आश्चर्यचकित और प्रसन्न करता है। पाइन शंकु से अद्भुत जैम बनाएं, नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करना है, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की तकनीक का पालन करना और हमारी उपयोगी सलाह को सुनना।

इस अद्भुत पाइन कोन जैम का मुख्य घटक सभी नियमों के अनुसार समय पर एकत्र किए गए पाइन शंकु हैं, जिन्हें मई के मध्य से जून की शुरुआत तक और ठंडे क्षेत्रों में - जून के अंत से जुलाई के मध्य तक एकत्र किया जाता है। शंकु युवा, हरे, अभी तक वुडी नहीं होने चाहिए, उनमें मौजूद राल से रसदार और चिपचिपा होना चाहिए, और इतना नरम होना चाहिए कि उन्हें आसानी से एक नाखून से छेदा जा सके। शंकुओं को धूल भरी सड़कों और शोरगुल वाले राजमार्गों से दूर इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, मलबे और कीड़ों को साफ करना चाहिए और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर समतल से 2-3 सेमी ऊपर साफ ठंडा पानी भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, खाना पकाने के लिए आवश्यक तामचीनी व्यंजन तैयार करने, कांच के जार और धातु के ढक्कन साफ ​​करने के बाद, आप सीधे शंकु से जाम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
युवाओं को ले लो हरे शंकुचीड़ के पेड़, उन्हें छांट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक बड़े कंटेनर में रखें और इसमें उबला हुआ पानी भर दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और 5 घंटे तक पकाएं, फिर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें और उबले हुए शंकु को इसमें से हटा दें। नतीजतन, आपको एक सुखद गुलाबी रंग की जेली मिलेगी। इसमें चीनी मिलाएं, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण में उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए प्रतीक्षा करें, परिणामी झाग को हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, फिर इसे दोबारा उबालें और जार में डालकर भंडारण के लिए रख दें।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
1.5 किलो पाइन शंकु,
1.5 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित शंकुओं को छाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और शंकु को 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कलियों को एक दिन के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर पानी छान लें और कलियों में दोबारा पानी भर दें। फिर शंकु के साथ पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें, चीनी जोड़ें और पकाएं, समय-समय पर हिलाएं और खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटाने के लिए याद रखें, कम गर्मी पर ढक्कन के बिना 1.5 घंटे तक। तैयार पाइन कोन जैम को तैयार निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 3)

सामग्री:
देवदारू शंकु,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
जैम के लिए तैयार किए गए कोन को छांट लें, धो लें और एक दिन के लिए भिगो दें। चीनी के साथ पानी मिलाएं (प्रति 1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी के अनुपात में) और चाशनी को उबालें। फिर शंकुओं को तैयार चाशनी में डालें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें, जब तक कि जैम का रंग एम्बर न हो जाए। जैम की मोटाई को पानी से समायोजित करें।

पाइन कोन जैम (तथाकथित "शिश्किन शहद")

सामग्री:
देवदारू शंकु,
चीनी,
पानी।

तैयारी:
कलियों को छांटें, सारा मलबा हटा दें और साफ ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। तैयार शंकु को एक तामचीनी पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें (इससे शंकु 1.5-2 सेमी तक ढक जाना चाहिए) और एक ढके हुए पैन में उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें। फिर कलियों को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। परिणामी आसव हरा रंगएक जैम जार में डालें और कोन को हटा दें। इसके बाद, चाशनी को चीनी (1 लीटर चाशनी के लिए - 1 किलो चीनी) के साथ कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ, रास्पबेरी रंग का होगा। इसे गर्म-गर्म स्टरलाइज़्ड जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पाइन शंकु से शहद, कमरे के तापमान पर भी, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पाइन शंकु जाम " धूप वाली गर्मी"(बिना पकाए)

सामग्री:
देवदारू शंकु,
चीनी।

तैयारी:
ताजे चुने हुए पाइन शंकुओं को छांटें और धो लें, फिर प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें चीनी में रोल करें ताकि उनका रस तेजी से निकल सके। कटे हुए शंकुओं को जार में परतों में रखें और प्रत्येक परत पर 1:1 या 2:1 के अनुपात में चीनी छिड़कें। ऊपरी परत पूरी तरह से चीनी से ढकी होनी चाहिए। फिर जार को धुंध के टुकड़ों से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। उजला स्थान, समय-समय पर जार को बाहर निकालना और उन्हें हिलाना। यह प्रक्रिया तब तक करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक चाशनी न बन जाए। जब ऐसा होता है, तो जैम तैयार है और आप इसे आज़मा सकते हैं. कोन जैम को एक टाइट ढक्कन से ढकें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। तैयार सिरप के साथ श्वसन प्रणाली का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, दिन में दो बार 0.5 कप उबलते पानी में 1 मिठाई चम्मच लें। आपको सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले छोटे घूंट में पीना है।

हरे पाइन शंकु से जाम "वन संपदा"

सामग्री:
1 किलो हरे पाइन शंकु,
1 किलो दानेदार चीनी,
10 ढेर पानी।

तैयारी:
20 जुलाई से पहले एकत्रित हरे शंकुओं को धोकर एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. शंकुओं को गर्म चाशनी में डालें और, लगातार हिलाते हुए, उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि प्रत्येक खुल न जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काला पपड़ी बन जाती है, जिसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार जैम गहरे भूरे रंग का है। यदि यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला कर लें। जैम को तैयार जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

कुचले हुए पाइन शंकु से जाम "भालू से इलाज"

सामग्री:
1 किलो कुचले हुए शंकु,
1.2 किलो चीनी,
कुछ पानी।

तैयारी:
अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक एकत्र किए गए शंकुओं को एक बेसिन में डालें, ठंडे पानी से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक इनेमल पैन में पानी डालें, इसे उबालें और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ। फिर परिणामी चाशनी में कटे हुए शंकु डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को धुंध से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से उबाल लें और थोड़ी देर तक पकाएं, फिर ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3 बार करें। यह सब पूरा करने के बाद, तैयार, साफ, कीटाणुरहित जार में रखें। लकड़ी का चम्मचशंकुओं को सावधानी से रखें, उनके ऊपर गर्म सिरप डालें और जार के ढक्कन को रोल करें।

आप सिर्फ पाइन कोन से ही नहीं बल्कि जैम भी बना सकते हैं. देवदार के शंकुओं से बना जैम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, शहद के समान और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, साथ ही स्प्रूस और देवदार से भी।

फ़िर शंकु जाम

सामग्री:
80 ग्राम देवदारु शंकु,
1 किलो चीनी,
पानी, वेनिला, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
युवा देवदार शंकु को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर दें। पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर रखें, उबाल आने दें, फिर स्टोव से हटा दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जलसेक को छान लें, दूसरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।

सामग्री:
1 किलो देवदारु शंकु,
1 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
एकत्रित देवदार शंकुओं को छाँटें, धोएँ और एक तामचीनी पैन में रखें, सभी शंकुओं को ढकते हुए पानी भरें। - फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 2 घंटे तक पकाएं. फिर मिश्रण को पकने दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर छलनी से छान लें। शंकुओं को बाहर फेंक दें, परिणामी जेली में चीनी डालें और 2 घंटे के लिए और पकाएँ। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

पाइन शंकु जाम

सामग्री:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एकत्र किए गए देवदार शंकुओं को छांटें, उन्हें मलबे और पाइन सुइयों से साफ करें, उन्हें धो लें, उन्हें एक पैन में डालें, उनमें उबला हुआ पानी भरें और पैन को आग पर रख दें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, एक चुटकी दालचीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार गर्म जैम को सूखे स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडी जगह पर स्टोर करें। सर्दी और गले की खराश के इलाज के लिए, और छोटे बच्चों और वयस्कों में ब्रोंकाइटिस को रोकने के लिए इस जैम का उपयोग तेज़ गर्म चाय के साथ करना अच्छा है।

लार्च शंकु का आकार कुछ हद तक फूल जैसा दिखता है। आपको मई के अंत में - जून की शुरुआत में जाम के लिए ऐसे "फूल" इकट्ठा करने की ज़रूरत है और उनका आकार 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि लार्च शंकु हमारे लिए उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं। वे जो जैम बनाते हैं वह बहुत कोमल होता है।

लार्च शंकु जाम

सामग्री:
लार्च शंकु,
चीनी,
पानी।

तैयारी:
लार्च शंकु इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। एक पैन लें और उसमें पानी भरें और नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक)। शंकुओं को इस घोल में 3 घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर उन्हें पानी से बाहर निकालें, उनका निरीक्षण करें और अच्छे लोगों का चयन करें। चयनित शंकुओं को चीनी से ढक दें, जिसकी मात्रा फल की मात्रा के बराबर होनी चाहिए, और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह चाशनी को छान लें और 1 कप पैन में डालें। पानी, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और 3 घंटे बाद दोबारा आंच पर रख दें. - अब 1.5 घंटे तक पकाएं. आपका जैम निकलना चाहिए गाढ़ा रंगकोमल और मुलायम फलों और चीड़ की सुगंध के साथ। यह सर्दी के दौरान श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली को आसान बनाता है। जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

पाइन शूट जाम

सामग्री:
1 किलो युवा चीड़ के अंकुर,
3 ढेर ठंडा पानी,
4 ढेर सहारा।

तैयारी:
चीड़ की नई टहनियों पर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, अंकुरों को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, शोरबा को छान लें। बिना अंकुर वाले शोरबा को उबाल लें, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कई लोगों के लिए, कोन जैम विज्ञान कथा के क्षेत्र से कुछ अविश्वसनीय जैसा लगता है। शंकु - और अचानक वे जाम बनाते हैं। हालाँकि, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, आपको बस इसे एक बार आज़माना है, और फिर सर्दियों के लिए ऐसे स्वास्थ्यवर्धक जैम के एक या दो जार तैयार करना है। पाइन शंकुओं के लिए जंगल की यात्रा को एक छोटे पारिवारिक साहसिक कार्य में बदल दें, और सर्दियों में आनंद लेते समय आपके पास याद रखने के लिए कुछ होगा शांत शामपूरे परिवार ने पाइन कोन जैम बनाया।

आपके पाइन कोन जैम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

पाइन एक प्रसिद्ध पौधा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसके शंकु का उपयोग स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। एक से अधिक नुस्खे हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उत्पाद को अपने सभी कार्यों से निपटने के लिए, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है, और उपयुक्त पाइन शंकु चुनने में भी सक्षम होना चाहिए। आइए इन सभी विवरणों पर करीब से नज़र डालें।

दरअसल, ऐसी स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी कुछ नया लेकर आती है और फिर अपनी खोज दूसरों के साथ साझा करती है। यहां कुछ आसानी से बनने वाली रेसिपी दी गई हैं।

तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो ताजा, पहले से धोए और सूखे पाइन शंकु, साथ ही 1 किलो चीनी और तैयार करने की आवश्यकता होगी। साफ पानी. भोजन को एक कटोरे में रखें और पानी डालें। यह आवश्यक है कि पानी शंकुओं को थोड़ा ढक दे।

कोन जैम सर्दी के इलाज में मदद करता है

आंच धीमी करके, जैम को बीच-बीच में हिलाते रहें। उबालने के बाद इसे लगभग 2 घंटे तक उबलना चाहिए (यह सब वांछित मोटाई पर निर्भर करता है)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको परिणामी फोम को लगातार हटा देना चाहिए ताकि विनम्रता पारदर्शी हो जाए। आप समझ सकते हैं कि उत्पाद उस समय तैयार है जब शंकु लाल हो जाते हैं - इसका मतलब है कि वे अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं और उनके सभी लाभकारी पदार्थ सिरप में गिर जाएंगे।

विधि संख्या 2. "स्वस्थ स्वादिष्ट"

जैम बनाने के लिए, आपको 375 मिलीलीटर पानी, 1 किलो पाइन शंकु और 1 किलो पाउडर चीनी तैयार करने की आवश्यकता है (यह बहुत तेजी से घुल जाएगा, जो इस नुस्खा में बहुत सुविधाजनक है)। सबसे पहले, पाउडर को पानी में मिलाया जाता है, जिसके बाद चाशनी तैयार की जाती है: आग पर पानी का एक कटोरा डालें, उबाल लें, 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें और हटा दें। शंकु को काटने की जरूरत है, प्रत्येक को 4 भागों में काटें, और फिर तैयार गर्म सिरप के साथ डालें। परिणामी मिश्रण को कम से कम 3 घंटे तक बैठना चाहिए।

अगला चरण खाना बनाना है, जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तरह दिख रहा है:

• बर्तन चूल्हे पर रखे गए हैं;
• जैम को 80° तक गर्म किया जाता है (आप एक विशेष रसोई थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं);
• आग बुझ जाती है.

जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो आपको हीटिंग को 3 बार और दोहराना होगा (हर बार के बाद आपको जैम को ठंडा होने देना चाहिए)। तैयार उपचार भूरा हो जाना चाहिए।

विधि संख्या 3. "शहद"

इस जैम का उपयोग मुख्य रूप से खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। यह सामान्य शहद जैसा दिखता है। इसे बनाने के लिए आपको 1 किलो कोन, 3 लीटर पानी और चीनी की जरूरत पड़ेगी. एक कटोरे में पानी डालें, उसमें पाइन कोन डालें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें और शोरबा को कम से कम 12 घंटे तक पकने दें, जिसके बाद आपको शंकु को सिरप से अलग करना होगा।

छानी हुई चाशनी में स्वादानुसार चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। आपको तब तक पकाना है जब तक जैम हल्का भूरा न हो जाए। ठंडा होने के बाद उत्पाद शहद जैसा दिखेगा।

विधि संख्या 4. "सरल"

आपको शंकु तैयार करने की आवश्यकता होगी, जिसे पहले धोया और सुखाया जाएगा, और टुकड़ों में भी काटा जाएगा। फिर आपको उन्हें चीनी में रोल करना होगा। शंकुओं को एक जार में 2 सेमी परत में रखें और फिर चीनी से ढक दें। और इसलिए हम इसे तब तक बदलते रहते हैं जब तक कि जार भर न जाए। अंतिम परत चीनी है. जार को साफ धुंध या नैपकिन से ढकें और खिड़की पर रखें (आपको हर 3 घंटे में एक बार जैम को हिलाना होगा)। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो व्यंजन तैयार हो जाता है, जिसके बाद आप जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख सकते हैं।

शंकुओं को पूरा उबाला जा सकता है या कई भागों में काटा जा सकता है

उत्पाद को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• केवल युवा शंकु एकत्र करें। वे 4 सेमी तक लंबे, चिपचिपे, रसीले और हरे होने चाहिए। यदि आप अपने नाखूनों से दबाते हैं, तो गांठ आसानी से छेद हो जाती है।
• सड़क के पास उगने वाले देवदार के पेड़ों से बचें, क्योंकि सभी निकास गैसें और धूल पेड़ के फलों में समा जाते हैं। शंकु एकत्र करने की आदर्श अवधि अप्रैल और मई है।
• जैम तैयार करने के लिए आपको इनेमल डिश का उपयोग करना चाहिए ताकि उत्पाद नीचे तक न जले। यदि ऐसे बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप साधारण तांबे के बेसिन का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि जैम बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे पानी से पतला करके फिर से आग पर उबालने के लिए रख देना चाहिए।
• शलाका तैयार उत्पादपहले से धोए और सूखे कांच के जार में।
• जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

उत्पाद के उपयोगी गुण

उचित तरीके से तैयार किए गए पाइन कोन जैम में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसका उपयोग कई वर्षों से लोक चिकित्सा में विभिन्न बीमारियों के इलाज के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए किया जाता रहा है। जैम में वे सभी उपयोगी घटक होते हैं जो पाइन शंकु में पाए जाते हैं। मुख्य घटक फाइटोनसाइड्स है, जिसमें एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

यह जैम छोटे बच्चों को नहीं देना चाहिए.

जैम का उपयोग विभिन्न उपचारों के लिए किया जाता है विषाणु संक्रमण, जिसमें इन्फ्लूएंजा भी शामिल है। बहती नाक, जो कब कादूर नहीं जाता, इस उत्पाद से इलाज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ दिनों तक केवल 2-3 बड़े चम्मच जैम का सेवन करना होगा, इसे चाय में मिलाकर या बस पानी में मिलाकर पीना होगा। इस उपचार से सूखी और गीली खांसी का भी इलाज किया जा सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, उत्पाद का मुख्य लाभ इसकी इम्यूनोमॉड्यूलेटरी संपत्ति है। उत्पाद का उपयोग ऐसी बीमारियों के उपचार में किया जाता है:

• फुफ्फुसावरण;
• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• एनीमिया;
• पेट में नासूर;
• फेफड़े का क्षयरोग।

सलाह। अगर आपके मसूड़ों में बहुत दर्द होता है तो इस जैम से मसूड़ों पर लेप करने से दर्द से राहत मिल सकती है।

मतभेद

चाहे कितना भी उपयोगी क्यों न हो प्राकृतिक उत्पादस्वयं की तैयारी, उनमें से प्रत्येक का एक निश्चित मतभेद है। पाइन जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह गंभीर समस्या पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाशरीर, सिरदर्द और पेट खराब।

महत्वपूर्ण! अधिकतम राशिजैम, जिसका प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है - 2 बड़े चम्मच।

उपयोग के लिए मतभेद:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• उत्पाद घटकों से एलर्जी;
• तीव्र हेपेटाइटिस;
• गुर्दे की कोई भी बीमारी.

यह जैम तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए। इससे एलर्जी हो सकती है. इसलिए, अपने बच्चे के आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

जैसा कि यह पता चला है, पाइन शंकु से जाम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात सही सामग्री चुनना और व्यंजनों में से किसी एक की सभी सिफारिशों का पालन करना है। तब आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो न केवल आनंद देगा, बल्कि लाभ भी देगा।